Bujne palačinke na kefiru
Ne znam kako si, dragi čitatelji, ali još uvijek imam odnos s Oladijom, nisu stvorili odnos. Uvijek sam savršeno dobio tanke ruske palačinke i francuske palačinke, pune američke palačinke i biljne palačinke / zasun različitih vrsta. Ali jednostavni fritters bili su pravi kamen spoticanja (usput, imao sam isti antagonizam prije s stezanjem.) Friptira na fermentiranim fermentiranim proizvodima (kefir, kiselo vrhnje, jogurt) Uvijek sam išla vrlo tanka , oni uvijek ispadaju. Palačinke kvasaca su lepršale, ali s njima je bio još jedan problem: izgorjeli su vani, ali nisu htjeli izvući unutra. Da, i nered oko s tijesto kvasca za tako jednostavno jelo, kao palačinke, ne želim. Osim toga, palačinke svih vrsta iz nekog razloga imam užasno istjerati previše ulja tijekom prženja. Zapravo, s glavnim tastorom, nema takvih navijača čak i najukusnije palačinke, tako da sam u to vrijeme samo bacio ideju o savršenim veličanstvenim palačinkama "u dugoj kutiji."
Ali iz nekog razloga, imam za neku vrstu "prženja raspoloženja", provjerio sam informacije na internetu i odlučio pokušati napraviti palačinke u Kefir na novoj tehnologiji: od toplog tijesta. U nekim receptima, sama kefir se zagrijava, a već postoji mješavina različitih sastojaka u drugima, ali "redak" s grijanjem često dolazi. I, znaš, ona radi! Upravo sam zagrijao čašu kefira u mikrovalnoj pećnici, a palačinke su izašle vrlo mekanu, nosnicu, bujnu i zadržali su oblik čak i nakon potpunog hlađenja! Sastojci u ovom receptu su najjednostavniji, jeftini i tipični: jaje, kefir, šećer, sol, soda, brašno, biljno ulje. Tijesto se brzo miješa i nije potrebno lagati, palačinke mogu odmah peći. Proporcije se lako pamte. Pržiti te palačinke također je bilo jednostavno: trebalo je dosta nafte, nisu izgorjeli, nisu Chaliel, bez ikakvih problema bili zaštićeni u sredini. Tekstura palačinke pokazala se divnom, pahuljastom i poroznom. Što se tiče okusa, činilo mi se da bi najviše "prototipske", tradicionalne palačinke trebale biti malo neselektivno. Ali možda su to samo moje preferencije. U svakom slučaju, ovo je vrlo uspješan i jednostavan recept, a preporučujem vam čistom savješću.
Uzeo sam izvorni recept.
Sastojci(za 18-20 malih palačinki):
1 jaje
1/2 c.l. Sol (bez slajda)
3 tbsp. Šećer (za mene je previše slatko, uzet bih 1 tbsp, pogotovo ako su palačinke planirane sa slatkim preljev)
1 šalica (250 ml) kefir (u SAD-u se može zamijeniti kiselim pochtoo - "Buttermilk")
40 ml vode
1 1/3 šalice brašna (300-350 ml)
1/2 c.l. Soda (bez slajda)
neko biljno ulje za prženje
20 g maslaca za podmazivanje gotovih palačinki (izborno)
kiselo vrhnje, gužve, sirupi itd. Za hranu
U posudi pomiješajte jaje sa soli i šećerom.
Kefir miješati s vodom i zagrijati do umjereno toplog stanja (malo toplije tjelesne temperature.)
Dodamo Kefir u zdjelu smjese jaja i malo scribble do izgleda pjene na površini.
U 2-3 prijeme, dodajte brašno, dobro promiješajte tijesto. Trebala bi biti prilično gusta i viskozna.
Dodamo se u sodu tijesta, mix.
Pometite tavu na srednjoj toplini i podmažite biljnim uljem. (Koristio sam samo 1 tbsp. Za svaki dio palačinke, to su bili pečeni palačinke na podmazanoj posudi i nisu ih peći u ulju. Tava prženja bila je punašna keramika.) Pojedinačni dijelovi testa na nekom prijatelju na daljinu međusobno. Frittar Bakes na srednjoj niskoj toplini oko 3 minute na svakoj strani. Ukratko postavim brigu, dvije vilice ili dvije noževe.
Nakon okretanja pokrivamo tavu s poklopcem.