Brezov sok - domaći recepti. Recepti za očuvanje brezovog soka kod kuće

Breza (breza sok) bere se u proljeće. Ovo piće je vrlo korisno za ljudski organizam. Sadrži ogromnu količinu vitamina i tanina koji pozitivno utječu na zdravlje. Od davnina ljudi su ovom tekućinom liječili gotovo sve svoje bolesti, od nedostatka vitamina do problema s plućima. Također, brezov nektar savršeno čisti i liječi kožu, može se natjecati s najboljom kozmetikom. Ali nemojte pretpostavljati da je ovo lijek za sve bolesti. Sok koji breza liječi može poslužiti kao tonik.

Ovo piće je vrlo korisno za ljudski organizam.

Jednostavno je potrebno biti u stanju pravilno prikupiti brezove "suze" kako ne bi ubili stablo. Možete prikupiti piće kada se pupoljci izlije na drveće. To je razdoblje od otprilike sredine ožujka do kraja travnja.

Za opskrbu sokom potrebno vam je:

1. Pronađite brezu na kojoj su pupoljci već počeli bubriti. Opseg stabla trebao bi biti najmanje 20 cm Što je stablo starije, to mu je nektar slađi.
2. Bušilicom promjera 1,5 cm izbušite rupu u drvu. Morate plitko bušiti. Sok je između kore i drveta.
3. Pažnja! Nikada nemojte koristiti sjekiru. Puno je lakše stablu zacijeliti rupu nego rez. Ne ubijaj stablo.
4. U rupu umetnite provodnik za tekući sok od prošlogodišnje trave. Ovo je najbolji način da se sve skupi kako se tekućina ne bi širila po stupu.
5. Stavite bocu ispod da prikupi tekućinu. Boca će biti savršeni spremnik za prikupljanje. Insekti i krhotine neće ući u njega.
6. Nakon što ste prikupili pravu količinu soka, ili ako ga je stablo počelo davati vrlo malo, popunite rupu voskom ili napravite drveni čep od grane ili komadića.
7. Dođite po napunjene posude 2-3 puta dnevno.

Drvo će polako zacijeliti rupu. Nemojte mučiti brezu ili bušiti novu rupu. Bolje je ocijediti sok od druge breze.

Izbjegavajte četkanje breza u blizini autocesta. Stabla vrlo dobro upijaju sve ispušne plinove i štetne tvari koje stvaraju automobili.

Brezov sok je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Karakterizira ga veliki broj korisnih svojstava koja se aktivno koriste za normalizaciju rada tijela. Sakupljanje brezovog soka događa se u prvom mjesecu proljeća, prije nego što se na stablu formiraju prvi listovi. Proces pripreme ovog lijeka traje samo 14 dana. Kako zadržati brezov sok kod kuće? Iako većina liječnika preporučuje piti piće u čistom obliku, ono ne gubi svoja jedinstvena svojstva ni nakon dugo vremena nakon sakupljanja.

Načini pripreme brezovog soka za zimu - recepti

Nakon berbe ostaje glavno pitanje skladištenja proizvoda. U svom čistom obliku, napitak od breze može se čuvati ne više od nekoliko dana. Moguće je sačuvati sva korisna svojstva brezovog soka uz pomoć konzervacije, zamrzavanja, sterilizacije. Sirup pripremljen na bazi ovog napitka vrlo je ukusan. Svaka domaćica ima svoj recept za spremanje proizvoda, ali postoje univerzalni recepti koje biste trebali detaljnije pročitati.

Zamrzavanje za buduću upotrebu u zamrzivaču

Brezov sok vrlo brzo gubi sva svoja ljekovita svojstva. Djelovanje kisika i svjetlosti pridonosi uništavanju većine mineralnih spojeva. Rezultat je da se proizvod pretvara u običnu slatku vodu. Dugotrajno skladištenje soka je zamrzavanje, koje se provodi u rashladnoj komori, ali ne duže od 2 dana. Razni konzervansi imaju destruktivan učinak na životvornu komponentu pića. Stoga gotov proizvod koji se prodaje u trgovini ne može biti prirodan.

Konzerviranje s limunom

Mnogi ljudi koriste takvu metodu žetve brezovog soka kao konzerviranje. Sada postoji mnogo recepata, zahvaljujući kojima piće postaje ukusno i dugo se čuva. Koristite sljedeće recepte kako biste sačuvali svoju "žetvu":

1. Stavite šećer, sok, limun u posudu. Stavite sve na štednjak dok potpuno ne prokuha i šećer u prahu se otopi. Vrući napitak procijedite gazom kako biste uklonili razne nečistoće. Sok ulijte u staklenke, koje zatim stavite u vruću vodu (temperatura 90 stupnjeva) na 25 minuta.
2. Napunite lonac napitkom od breze i zakuhajte. Za staklenku od 3 litre pripremite sljedeće sastojke: 3 žlice. žlice šećera, 4 kriške limuna. Navedene proizvode stavite u staklenku od 3 litre. Nakon toga stavite gazu i prelijte kipućim sokom od breze. Zarolajte poklopce, okrenite bocu s pićem na deku i zagrijte.
3. Potrebno: brezov sok 25 l, šećer - 300 g, 1-2 limuna s koricom, grožđice - 100 g. Procijeđenim napitkom napunite čistu posudu, dodajte oprane grožđice i limun. Sve dobro promiješajte i sipajte u staklenke, koje se zatvorite poklopcima i ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi (18 stupnjeva). Zatim se spremnici moraju postaviti na hladno mjesto.
4. Svježe ubrani urod prelijte u boce, dodajte žličicu šećera, 5 grožđica, limunsku kiselinu, kriške limuna. Začepite posude i pričekajte 4 dana, a zatim ih stavite na hladno mjesto (4-10 stupnjeva).

Izrada sirupa

Od ubranog uroda može se dobiti vrlo ukusan koncentrat. Da biste to učinili, morate zagrijati piće na temperaturu od 60 stupnjeva, a zatim ispariti 75% njegovog volumena. Zatim se ostatak soka mora uliti u sterilne staklenke i zamotati. Dobiveni koncentrat svakako razrijedite vodom kako okus ne bi bio tako intenzivan.

Sterilizacija u staklenkama

Postupak sterilizacije pomoći će očuvanju svih korisnih svojstava proizvoda. Napitak je potrebno prokuhati, uliti u staklene posude, poklopiti i zarolati. Stavite staklenke u vruću vodu (85 stupnjeva) i držite ih za nas 15 minuta. Nakon toga ostavite ih da se ohlade na temperaturi od +18 stupnjeva. Dobiveno piće ima nevjerojatan okus i zadržava sva korisna svojstva.

Čuvajte sok što je duže moguće bez konzerviranja

Ranije predstavljene metode pretpostavljale su dugotrajno skladištenje "žetve" prikupljene od breze, a sva korisna svojstva ostala su nepromijenjena. Ali ovaj se proizvod smije koristiti za pripremu drugih pića, čije će prednosti biti ništa manje nego od čistog brezovog soka. Zahvaljujući njima, tijelo je zasićeno korisnim komponentama. Posebno je ugodan dugi vijek trajanja.

Morse

Morse je najjednostavniji napitak koji se može dobiti uz pomoć brezovog soka. Vrlo ga je jednostavno pripremiti, a količina potrebnih sastojaka minimalna. Sve što vam treba je sok od povrća ili voća i napitak od breze. Pomiješajte dobivene sastojke. Svatko može dodati šećer ili med po želji. Time ćete samo poboljšati okus pripremljenog voćnog napitka.

Kvas s grožđicama

Kvas na bazi brezovog soka smatra se vrlo ukusnim i zdravim. Ovdje je najjednostavniji i najpopularniji recept za pripremu proizvoda. Napunite staklenu posudu napitkom od breze, dodajte grožđice, šećer, koricu limuna, bobičasto voće ili voće. Nakon što pomiješate sve sastojke, staklenku dobro zatvorite i stavite na tamno i hladno mjesto. Kuhani kvas se smije konzumirati nakon nekoliko dana. Možete odmah uživati ​​u nevjerojatnom okusu pića ili ga čuvati 2 mjeseca.

Piće

Oni koji žele napraviti ukusan napitak od breze i brusnice trebali bi koristiti ovaj recept. Pripremite 150 g bobica brusnice i od njih iscijedite sok. Stavite kominu u lonac i dodajte im napitak od breze - 1 litru. Dobiveni "kompot" stavite u vodenu kupelj, zagrijavajte 5 minuta. Nakon hlađenja, pomiješajte dobivenu tekućinu sa sokom od brusnice, dodajte malo meda.

Breza u plastičnim bocama

Da biste pripremili takvo piće, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima: sok od breze - 5 litara, porto vino 1 litra, limun - 2 komada, šećer - 1,6 kg. Operite limun i narežite na komadiće zajedno s koricom. Bačvicu napunite svim ostalim sastojcima, zatvorite poklopcem i stavite na hladno. Nakon 2 mjeseca prelijte proizvod u plastične boce i dobro ih zatvorite. Sok se čuva u ležećem položaju na hladnoj površini. Proizvod je dopušteno konzumirati nakon 4 tjedna.

Je li sok koji se priprema dugo koristan?

Prema medicinskim istraživanjima, uzimanje barem jedne čaše brezovog napitka dnevno tijekom 3 tjedna pomaže tijelu da se nosi s problemima kao što su nedostatak vitamina, rastresenost, depresija i umor. Ne preporučuje se piti sok osobama koje su alergične na pelud breze. Piće, čak iu konzerviranom obliku, savršeno zadržava sva korisna svojstva. Preporučljivo je uzimati proizvod osobama koje pate od bolesti kao što su:

• poremećeni metabolizam;
• poremećaji u radu želuca;
• avitaminoza;
• bolesti krvi, kože, zglobova;
• angina;
• bronhitis;
• upala pluća;
• kamenci u mjehuru i bubrezima;
• čir želuca;
• bolest crijeva;
• bolest žučnog mjehura;
• niska kiselost;
• skorbut;
• glavobolja;
• spolne bolesti.

Brezov sok ima izvrsna svojstva čišćenja, zbog čega se troske i toksini brzo eliminiraju iz tijela, otapaju se mokraćni kamenci karbonatnog i fosfatnog podrijetla. Proizvod povećava zaštitne funkcije tijela, štiteći od prehlade, zaraznih, alergijskih bolesti. Još uvijek je moguće postići diuretski, anthelmintički, antitumorski učinak. Napitak se koristi za brisanje kože kod akni, ekcema te za vlaženje suhe kože.

Video

Ovaj proizvod sadrži veliku količinu elemenata u tragovima potrebnih tijelu, enzima, kalcijeve soli, magnezija, željeza. Za pohranu soka u prirodnom obliku, dopušteno je koristiti hladnjak ili ledenjak na temperaturi od 4 stupnja ne više od mjesec dana. Ako i zimi želite uživati ​​u nevjerojatnom okusu pića, mora se pasterizirati u staklenim posudama, hermetički zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu ne više od godinu dana. Kako to učiniti ispravno, pogledajte ovaj video:

Dakle, tjeramo svoje ukućane iz kuhinje. Sad će tamo postati nesigurno, a opet krećemo u sezonu nabave. Kakva sreća što je zima gotova!

• šećer - 1 cijela čaša od 250 grama na staklenku od 3 litre;
• limunska kiselina - 1 ravna čajna žličica po staklenki od 3 litre;
• naranče - 1 mali krug za staklenku od 3 litre.

Na osnovu toga koliko soka želite zarolati, i uzmite pravu količinu šećera, limuna i naranče. Trebalo mi je oko 1,5 kg šećera, 2 naranče i negdje 70-75 g limunske kiseline za 8 limenki breze od 3 litre.

Kako zatvoriti brezov sok s narančom u staklenke

1. Prvo sterilizirajte posudu. To se može učiniti i na pari i u pećnici. Nisam imala kamo žuriti pa sam ih držala u pećnici skoro sat vremena na temperaturi od 150 stupnjeva. Prikladnije je, naravno, to učiniti unaprijed, kako se kasnije ne bi ometali pranjem, sušenjem i pripremom posuda. Planirate li navečer motati brezov sok, a preko dana je netko od kuće kod kuće, ujutro stavite staklenke u pećnicu i zamolite ih da se upale pa ugase pećnica. Taman kada dođete kući, tikvice će biti sterilizirane i čak će imati vremena da se ohlade.

2. U velike lonce ulijte svježi brezov sok i stavite na štednjak na jaku vatru. Pustimo ga da prokuha. Ovo nije brz posao, pa se bavi poklopcima. Isperemo ih i bacimo u kipuću vodu, kao što znate, mali lonac vode mora se prethodno staviti na vatru. Poklopce steriliziramo 5-7 minuta uz aktivno vrenje.


3. Zatim ih stavimo na suhu čistu krpu ili ručnik i pustimo da se osuše.
Kad se u loncu sa sokom tek počnu pojavljivati ​​mjehurići, jako ga prokuhajte i odmah ugasite. Ne prepečeno!


4. U staklenke sipajte šećer.


5. Iza njega stavljamo limunsku kiselinu.


6. Ubacite u krug naranče i lagano počnite ulijevati sok.


7. Da staklenka slučajno ne pukne, može se dogoditi i to, umetnite je u plastičnu zdjelu na čije dno morate staviti suhu krpu (i mijenjati kako se smoči). Kada radite s kipućom vodom, dodatne mjere opreza neće nikome naštetiti.
Staklenu teglu napunite brezovim sokom do samog vrata i zarolajte.


8. Prilikom okretanja limenke preko vrata prstom držite sredinu poklopca. Odskočit će, ali u tome nema ništa, glavno je da poklopac ne pukne pod naletom vrućeg brezovog soka.


9. Pokrijte staklenke jaknom ili trenirkom i ostavite preko noći. Ujutro se pasterizirani sok od breze s narančom može ocijediti u podrum za zimu. Dobro stoje u hladnoj prostoriji, stoga, ako ne popijete sok ranije, može doći do sljedeće zime. Dobar tek!

Autor ovog prekrasnog recepta sa fotografijom Ksysha0810

Brezov sok je najkorisniji i najvrjedniji napitak, bogat mineralima, organskim kiselinama, eteričnim uljima i drugim tvarima nezamjenjivim za naš organizam. I za to ne morate ići u trgovinu! Ovaj pravi eliksir zdravlja možete sami napraviti kod kuće. Zar ne možete zamisliti kako sačuvati brezov sok? Danas ćemo vam pokazati!

Osnovni recept

Najčešće se ovaj šumski nektar kombinira s limunskom kiselinom kako bi napitak dobio slatko-kiseli okus. Slijedite upute u nastavku i dobit ćete isti rezultat. Treba vam red Sastojci:

• Limunska kiselina - 25 gr .;
• Brezov sok - 5 l;
• Šećer - 625 gr.

Priprema:

• Ulijte sok u lonac i stavite na vatru, kada je vrenje već blizu, na površini će se pojaviti pjena (obično žućkasta ili narančasta). Obavezno ga skinite, inače će uništiti ne samo izgled gotovog pića, već i njegov okus;
• Važna točka: nemojte kuhati sok inače će svi ljekoviti mikroelementi umrijeti;
• Dodajte šećer i limunsku kiselinu;
• Pripremite staklenke: sterilizirajte ih ili ispecite u pećnici;
• Uzmite čistu gazu i stavite na vrat staklenke, ulijte sok. Takav "postupak" je neophodan kako bi se piće dodatno očistilo od "šumskih darova": sitnog lišća, pupoljaka itd. Možete i drugačije: nakon što se šećer i limunska kiselina otope, svih 5 litara procijedite. slatki nektar. Uzmite u obzir samo da će to biti prilično teško: "rad" s vrućom tekućinom nije najugodnije iskustvo;
• Sada ostaje samo zarolati sok, okrenuti limenke naopako i, zamotavši ih, staviti da se ohlade.

Ako pijete više ili manje, promijenite udio šećera i koncentrirane kiseline u skladu s tim.

Limunov povjetarac

Želite li kod kuće sačuvati brezov sok bez dodavanja limunske kiseline, ali mu ne oduzeti slatko-kiselu notu, budite sigurni: to je moguće. I ovaj recept će to pokazati.

Sastojci:

• Brezov sok - 3 l.;
• Limun - 1 kom .;
• Šećer - 3/4 žlice.

Priprema:

1. Ulijte sok u prikladnu posudu i stavite na vatru;
2. Dok se zagrijava, sterilizirajte ili zapalite staklenke u koje ćete uliti brezov sok;
3. Operite i narežite limun na kriške i stavite u pripremljene posude;
4. Smanjite vatru na nisku, uklonite svu pjenu koja se pojavi i dodajte šećer. Miješajte piće dok se ne otopi;
5. Zatim postupite prema shemi opisanoj u 1. receptu: na staklenku stavite gazu i ulijte sok, zarolajte, okrenite posudu naopako i, omotavši je, pustite da se ohladi.

Narančasta oluja

Postoji mnogo recepata za pripremu brezovog soka, ali ovaj je najskladniji. Egzotične citrusne note savršeno su kombinirane s istinski ruskim pićem, a kao rezultat takve uspješne sinteze, dobiva se ukusna mješavina.

Sastojci:

• Brezov sok - 5 l;
• Limunska kiselina - 25 gr .;
• Naranča - 3 kom .;
• Šećer po ukusu.

Priprema:

1. Ulijte sok u lonac i stavite na vatru;
2. Kalcificirati ili sterilizirati limenke (litre ili jedne i pol litre);
3. Operite naranču i narežite na krugove. U svaku pripremljenu posudu stavite 3-4 kriške egzotičnog voća;
4. Kada napitak zavrije, uklonite pjenu koja se pojavila, dodajte joj šećer. Pričekajte dok se ne otopi, a zatim dodajte limunsku kiselinu;
5. Konzerviranje soka od breze završite standardnim postupkom: stavite gazu na staklenke, ulijte piće, zarolajte i ostavite da se ohladi, nakon što ga zamotate.

Ako ne volite citruse, naranču zamijenite mješavinom šipka i gloga, suhim voćem. Ili možda imate novije ideje o ovoj temi?

Ribiz miran

Za ljubitelje slatkastih napitaka blagog, ujednačenog okusa sigurno će odgovarati recept za brezov sok s reznicama ribizla. Potonje možete dobiti na tržnici ili u ljetnoj kućici. Svakako birajte mlade izbojke, svijetlozelene i bogate vitaminima.

Sastojci:

• Brezov sok - 5 l;
• Reznice ribizla - 15 kom .;
• Šećer po ukusu;
• Limunska kiselina - 25 gr.

Priprema:

1. Stavite nektar u lonac i pošaljite ga da se zagrije;
2. Pripremite banke;
3. Reznice temeljito isperite pod tekućom vodom. Izrežite ih tako da u potpunosti stane u staklenku od litre i pol litre i, nakon toga, ne ometaju valjanje brezovog soka;
4. Kada je piće već blizu ključanja, smanjite vatru, skupite pjenu, dodajte šećer u tavu, pustite da se otopi, dodajte limunsku kiselinu;
5. Sok sipati kroz gazu u staklenke, zarolati i ostaviti da se ohladi.

Tornado od metvice

Svježe i začinjene arome privlače mnoge, a ako ih i vi volite, slijedite ovaj recept za konzerviranje brezovog soka.

Sastojci:

• Metvica - 3 suhe grančice (≈50-70 gr.)
• Brezov sok - 7 l;
• Šećer - 10 žlica;
• Limunska kiselina - 1/2 žličice

Priprema:

1. Ulijte sok u lonac i stavite na vatru;
2. U međuvremenu pripremite banke;
3. Zakuhajte piće, skupite pjenu, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kad se otope, dodajte mentu (ako želite da nektar bude aromatičniji, možete dodati više od 3 grančice). Isključite vatru i ostavite da se kuha 10 minuta. Nakon tog vremena, ponovno zakuhajte koktel od mente;
4. Počnite sipati brezov sok, ne zaboravite na filtriranje. Zamotajte piće i pošaljite da se ohladi.

Ako u trgovini nema sušene metvice, možete je sigurno zamijeniti lizalicama odgovarajućeg okusa. Raširite ih na 2-3 komada. u staklenke od tri litre i napunite sokom uz dodatak šećera i limunske kiseline.

Kao što ste primijetili, napraviti ukusan napitak kod kuće nije nimalo teško, samo se morate odvažiti na to, a ove zime možete uživati ​​u vlastitom remek djelu.

Očuvanje brezovog soka moguće je kod kuće. Dodajte šećer, limunsku kiselinu u lonac sa sokom, zagrijte sve do vrenja i šećer se potpuno otopi. Zatim vrući sok procijedite kroz gazu da uklonite sve moguće nečistoće i vruć ulijte u boce. Zatvorene boce stavite u vruću vodu na temperaturi od 90 °C na 25 minuta. i konzerviranje brezovog soka je gotovo.

Ima ih još nekoliko recepti za konzerviranje brezovog soka kod kuće.

Skuhajte brezov sok u loncu.
Za staklenku od 3 litre:
3 žlice puni šećer do vrha, ostalo je po želji:
- 2-4 kriške limuna;
- 2-4 kruga naranče + 0,5 žličice. limunska kiselina;
- 1 žličica limunska kiselina;
- suhi listovi metvice + 0,5 žličice. lim. kiseline;
- 2 lizalice s bilo kojim okusom (vojvotkinja, jabuka, menta) + 0,5 žličice. lim. tebi.

Šećeru dodajte bilo koju od gore navedenih opcija i stavite u prazne, dobro oprane 3 l. staklenka. Zatim na staklenku stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva i kutlačom prelijte kipućim brezovim sokom. Zamotamo poklopce, okrenemo staklenku soka na prekrivač i izoliramo. Vjerujte mi, sok ispada jako ukusan i vrijedan toga.

Sok se ne može konzervirati. Pravila skladištenja brezovog soka
Svježi sok breze teško se čuva dulje od jednog dana – u njemu se mogu razviti bakterije koje uništavaju aminokiseline, enzime i druge biološki aktivne tvari. Stoga svježi sok treba pripremiti za duže čuvanje.

Recept N1
Potrebno: 25 litara brezovog soka, 300 g šećera, 1-2 limuna, 100 g grožđica.
Procijeđeni brezov sok ulijte u čistu posudu, dodajte oprane grožđice i kriške limuna (bez sjemenki). Sve dobro izmiješajte i sipajte u staklenke. Staklenke zatvorimo poklopcima i ostavimo na sobnoj temperaturi (18 stupnjeva) 3-5 dana da sok lagano fermentira. Zatim stavljamo limenke na hladno mjesto (temperatura 5-10 stupnjeva). Što je temperatura skladištenja niža, fermentacija je sporija i sok je bolji. Na temperaturi od 5 stupnjeva, sok će postati pjenušav za otprilike 14-20 dana.

Recept N2
Potrebno: 30 litara brezovog soka, 100 raženog brašna, 150 g šećera.
U sok od breze dodajte raženo brašno razrijeđeno u maloj količini soka, šećer i ostavite da fermentira na temperaturi od 18 stupnjeva. Zatim ga stavljamo na hladno mjesto - 5-10 stupnjeva.

Recept N3
Potrebno: 10 litara soka od breze, 200 g crnog kruha, 4 mlada izdanka crnog ribizla, 100 g šećera
U sok od breze dodajte komadiće sušenog crnog kruha (kruh možete sušiti u pećnici), mlade izdanke crnog ribiza, šećer. I ostavljamo da fermentira tri dana na temperaturi od 15 stupnjeva. Zatim ulijte sok u staklenke ili boce, dodajući pola žličice šećera u svaku posudu. Staklenke i boce soka zatvorimo poklopcima i stavimo u hladnjak ili podrum – bitno je da temperatura bude 4 stupnja. Možete iskoristiti iskustvo svojih predaka i zakopati boce u zemlju.

Recept N4
Svježi sok od breze ulijte u boce, dodajući svakoj žličici šećera, kriške limuna, 5 opranih grožđica i limunsku kiselinu na vrhu noža. Boce zatvorimo i ostavimo tri do četiri dana na sobnoj temperaturi (18 stupnjeva). Zatim stavljamo boce na hladnije mjesto (4-10 stupnjeva).

Još par recepata za kućno konzerviranje brezovog soka

Recept 1
Jednostavan moderan način berbe brezovog soka za buduću upotrebu
U 1 litru brezovog soka doda se 125 g šećera i 5 g limunske kiseline.
Zatim se filtrira, ulije u staklenke, pasterizira i stegne poklopcima.
Sok od breze korisno je miješati s drugim sokovima dobivenim od svježeg voća i povrća, kao i inzistirati na listovima metvice, matičnjaka, majčine dušice, gospine trave, cvijeta lipe, šipka, brusnice.

Recept 2
Radili smo samo kvas, oko 60 litara po sezoni. Skupili su sok, prelili ga u boce od 20 litara, dodali šaku grožđica, malo šećera, oko 1 kg po boci. Prvo, samo trebate pokriti boce gazom i pričekati dok ne počne fermentacija, a zatim staviti zatvarač i držati još tri dana. Nakon toga procijediti i uliti u plastične boce ispod mineralne vode, dobro zatvoriti. Držali smo boce u podrumu. Kvas je vrlo ukusan, kiselkast i osvježavajući. Koliko dugo se može čuvati, ne mogu reći, jer smo ga do sredine ljeta popili.

Zapamtiti! Temperatura skladištenja soka je vrlo važna. Na temperaturi od 16 stupnjeva i više, sok od breze brzo kiseli i poprima oštar okus.