ओस्सेटिया की परंपराएं। परंपराएं और सीमा शुल्क ओस्सेटियन और ओस्सेटियन राष्ट्रीय व्यंजन

अतिथि बैठक

एक पुरानी कस्टम अतिथि के मीटिंग और रिसेप्शन के इस तरह के एक क्रम को निर्धारित करता है। यात्री घोड़े पर पहुंचे, Konovyzya में रुक गया और जब तक मालिक घर से बाहर नहीं आता तब तक इंतजार कर रहा था। केवल तभी राइडर को नष्ट कर दिया गया था, वह मालिक के साथ लालच और घर की दहलीज को बदल दिया। अतिथि को मेज पर मानद स्थान पर रखा गया था, और सभी परिवारों ने अतिथि के कपड़ों में भाग लिया था। मेज पर गर्म केक, बियर और अरक \u200b\u200bपरोसा गया। अगर अतिथि रात के लिए घर में रहा, तो मेम्ने को कठोर किया गया, ताकि टेबल ताजा मांस से लागू किया जा सके। प्रत्येक घर में, आपूर्ति हमेशा उपलब्ध थी जिनके साथ पर्याप्त अतिथि के लिए संभव था।

एक और पुराना ओस्सेटियन कस्टम माननीय ग्लेड (नुज़ाना) के अतिथि के लिए एक गंभीर प्रस्ताव है। इसे सौंपने पर, आपको ग्लास की सामग्री पीना होगा, लेकिन ओप्सेटियन के लिए अतिथि पर हमला करने के लिए शर्म की बात माना जाता है।

सीमा शुल्क

ओस्सेटियन के लिए, एक दावत एक अनुष्ठान कार्रवाई है। मेज पर बैठकर, पहली बार ओससेटियन के सभी स्वर्गीय संरक्षकों से प्रार्थना करें। दावत के दौरान, बुजुर्गों की पूजा के सभी कानून सख्ती से मनाए जाते हैं। आध्यात्मिक और नैतिक विरासत के अनुसार, ओस्सेटियन नियमों के एक सेट की राशि थी जिन्हें दावत के दौरान सम्मानित किया जाना चाहिए।

1. ओस्सेटियन तालिका पवित्र स्थान द्वारा मान्यता प्राप्त है, इसलिए तालिका तालिका में अनुमत नहीं है।
2. वरिष्ठता के लिए मेज पर बीज।
3. यदि अतिथि अतिथि देर हो चुकी है, तो इसे पहले परिवार के एक वरिष्ठ परिवार के सदस्य के लिए सारांशित किया जाएगा, और फिर अतिथि "काउंटर" का गिलास डाल दिया जाएगा
4. मेज साफ कपड़ों में बैठी है।
5. परिसंचरण में दावत के दौरान स्वीकार नहीं किया जाता है। मेज से बाहर निकलने के लिए, आपको पहले से ही तीन अनिवार्य टोस्ट के बाद के संकल्प से पूछने की जरूरत है।
6. यह टोस्ट या मनमाने ढंग से टोस के बीच पीने के लिए अश्लील माना जाता है।
7. यदि टोस्ट के उच्चारण के दौरान बुजुर्ग उठते हैं, तो छोटे से बैठने का अधिकार नहीं है।
8. पैकेजिंग टोस्ट की सभी बहुतायत के साथ, ऐड-ऑन, जिसे ओससेटियन के लिए एक बड़ी शर्म की बात माना जाता है।
9. पारंपरिक छुट्टियों के अवसर पर मेज पर, पोर्क से भोजन की सेवा करने के लिए यह परंपरागत नहीं है, हालांकि रोजमर्रा की जिंदगी में पोर्क खाया जाता है।

पोर्क व्यंजन शादी की मेज पर क्यों नहीं करते हैं?

क्योंकि आमंत्रित मेहमानों में से ओस्सेटियन-मुसलमान हो सकते हैं, जो पोर्क नहीं खा सकते हैं। इस सभी शादी के मर्डर में, पहली शादी की रात को उत्सव के दावत से भूलने की अनुमति देना असंभव है।

ओस्सेटियन लोगों की शादी की परंपरा

परिषद

ओस्सेटियन वेडिंग मैच के साथ शुरू होती है। दूल्हे के रिश्तेदारों के बीच से चुनौतियों को चोदों के माता-पिता को भेजा जाता है।

प्री-वेडिंग ट्रेनिंग का अगला चरण फिडिड है - विवाह समझौता। दूल्हे का परिवार दुल्हन के माता-पिता को दो कुलों के आगामी रिश्तेदारी की गारंटी के रूप में एक निश्चित राशि छोड़ देता है। फिर शादी के संगठनात्मक मुद्दों को हल किया जाता है। फिडिड के कुछ दिन बाद, दुल्हन, अपनी मां के साथ, दुल्हन के घर आते हैं। इस गुप्त यात्रा को susagtsyd कहा जाता है और शादी से पहले दुल्हन के साथ दूल्हे की आखिरी बैठक का मतलब है। Susagtsyd के दौरान, दूल्हे महिलाओं की कैंडीज, और दुल्हन शादी की अंगूठी देता है।

परिषद

दुल्हन के घर की शादी के दिन एक शादी का टपल ड्राइव करता है, जो दुल्हन के रिश्तेदार शराब के चश्मे से मिलते हैं और उन्हें घर में आमंत्रित किया जाता है जहां मेहमान कवरिंग तालिका की प्रतीक्षा कर रहे हैं। मेज पर केंद्रीय पकवान जानवर का सिर और गर्दन है। जबकि दुल्हन शादी की पोशाक में घूमती है, आप मेज पर सभी आवश्यक प्रार्थना शादियों को पढ़ते हैं।

मोचन के बाद - दूल्हे के घर में

दुल्हन के रिडेम्प्शन के अनुष्ठान के बाद, अंततः इसे भविष्य के पति के घर में ले जाया जाएगा। नवविवाहित शादी के रीति-रिवाजों द्वारा निर्धारित सभी संस्कार बनाता है: घूंघट निकालता है, सास और अन्य वरिष्ठ महिलाओं के साथ शहद और बकवास मक्खन के साथ व्यवहार करता है। तेजी से शादी के मजे के दौरान, दुल्हन दो युवा रिश्तेदारों द्वारा संरक्षित कमरे के कोने में खड़ा है। पुराने कस्टम के अनुसार, दूल्हे को दुल्हन में भर्ती होने की अनुमति नहीं दी गई थी। अब इस कस्टम ने दूसरे दिन दुल्हन और दूल्हे को फिर से बदल दिया है।
ओस्सेटियन छुट्टियां

एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक राजनीतिक विकास के साथ ओस्सेटियन, अपने पूर्वजों के संरक्षित पितृसत्तात्मक-जेनेरिक, परंपराओं और रीति-रिवाजों को संरक्षित करने और बल्कि संरक्षित करने में कामयाब रहे। इन परंपराओं के सबसे दिलचस्प और महत्वपूर्ण घटकों में से एक ओस्सेटियन दावत शिष्टाचार है, इसमें से कई "यह असंभव है", "स्वीकार नहीं किया जाता है।" इसके अलावा, परंपराएं इस समुदाय की क्रोध उत्पत्ति के आधार पर कुछ हद तक बदल सकती हैं, और कभी-कभी पड़ोसी गांवों के बीच भी। लेकिन उनका आधार एक है, जो सदियों की गहराई में जड़ों को नीचे चला जाता है, जो प्राचीन लोगों की प्रकृति और आंतरिक दुनिया को प्रकट करता है।

नीचे हम ओस्सेटियन दावत के सामान्यीकृत नियमों और मानदंडों का वर्णन करने की कोशिश करेंगे। हमें उम्मीद है कि वे न केवल ओस्सेटियन, बल्कि अन्य लोगों के प्रतिनिधियों के साथ पढ़े गए हैं, जो सारर्मातोव - एलन - ओस्सेटियन के इतिहास और संस्कृति से उदासीन नहीं हैं।

पारंपरिक दावत ओस्सेटियन के लिए केवल खाने, पीने और संचार करने की जगह नहीं रही है। यह उनके विश्वास, आजीवन जीवनशैली और सामाजिक व्यवहार मानकों से निकटता से संबंधित है। किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो ओस्सेटियन दावत शिष्टाचार में कभी नहीं आया था, कई गैर-लाभकारी नियमों और प्रतिबंधों की उपस्थिति, जो ओस्सेटिया में अभी भी आधिकारिक तालिका का पालन करती है, असामान्य और अजीब और अनावश्यक लग सकती है। लेकिन ओस्सेटियन के लिए, ये मानदंड उनके आध्यात्मिक और नैतिक विरासत का हिस्सा अपने अस्तित्व और विश्वव्यापी हिस्से का हिस्सा हैं।

चूंकि ओस्सेटिया में अपेक्षाकृत हाल ही में आधिकारिक धर्म स्थापित किए गए थे, इसलिए यह ओस्सेटियन की मेज पर था, जिन्होंने अक्सर भगवान और पवित्र संरक्षकों से प्रार्थना की थी। यहां से और "fignas" (शाब्दिक रूप से "तालिका" के पर्व की जगह भी एक पवित्र स्थान था जिसके लिए स्वतंत्रता की अनुमति या अयोग्य व्यवहार नहीं था। एक बार एक समय पर, अब मृतक, प्रसिद्ध ओस्सेटियन कलाकार थियेटर और सिनेमा बिबो वताव (रुखसाग उद) के वरिष्ठ के लिए बैठे, युवाओं ने हमें निर्देश दिया:

"हमारे पूर्वजों के पास कोई चर्च और मस्जिद नहीं था। अंजीर और उनकी सबसे किफायती पवित्र स्थान था। ओस्सेटियन ने यहां प्रार्थना की, संचार किया, महत्वपूर्ण निर्णय लिया। और इसलिए, मेज पर व्यवहार करना न भूलें क्योंकि पवित्र स्थानों के पास व्यवहार करना आवश्यक है ... "

तो, ओस्सेटियन दावत कहां से शुरू होता है?

मेज को कवर करने से, निश्चित रूप से। और यदि तालिकाओं को आम तौर पर ओस्सेटिया में मेहमानों की इच्छित संख्या और स्वाद के साथ कवर किया जाता है, इसके अलावा, कवरेज प्रक्रिया स्वयं परंपरा और अन्य मानदंडों द्वारा भी विनियमित की जाती है।

मेज पर पहली चीज नमक के साथ स्ट्रॉ डालती है। फिर, अगर कुछ जानवर (गाय, बुल, रैम) को एक दावत के लिए स्कोर किया गया था, एक सावधानीपूर्वक छील और पके हुए सिर (निचले जबड़े और जीभ के बिना) और जानवर के गर्दन के हिस्से के साथ एक विस्तृत प्लेट ("सर ईएम बेर्ज़ी" ") । यदि अच्छे अवसर का एक दावत, जानवर की गर्दन प्लेट पर सिर के बाईं ओर स्थित होनी चाहिए। स्मारक पर - दाईं ओर। क्या किया जाता है जिसके लिए इसे नीचे वर्णित किया जाएगा।

उसके बाद, सीनियर के दृश्य से पारंपरिक तीन पाई और पेय को टेबल पर रखा जाता है। मेज पर भी वेल्डेड मांस के साथ प्लेटें हैं। ऊपर से, बुजुर्गों के पास तीन पाई बलिदान पशु ("bazyg") के दाहिने हाथ के कंधे का हिस्सा डालते हैं, आग पर भुना हुआ तीन दाहिने पसलियों ठोस टुकड़ा और सेम्बुरा यकृत, फेफड़ों और जानवरों के दिल से एक कबाब के साथ एक वसा फिल्म ("Ehsenbal") में। ओस्सेटिया के कई क्षेत्रों में, दायां ब्लेड भी बलिदान वाले जानवर के सिर पर सिर पर रखा जाता है।

तालिका में बैठे दृष्टिकोण की अनुमानित संख्या के साथ, प्रत्येक पर तीन टुकड़ों वाले कई प्लेटें मेज पर रखी जाती हैं। साथ ही, हमारे समय में, 5-6 लोग आमतौर पर व्यंजनों के एक सेट और एक विषम मात्रा में पेय पेश करते हैं।

जब तालिका को कवर किया जाता है, तो यह मुख्य प्रबंधक ("uynaffagaeg") या छोटे दावतों के साथ अधिसूचित किया जाता है - घर के मालिक। बदले में, वे पूर्व-नामित वरिष्ठ तालिका ("चिस्तार" या "बाजी इतिहास") से शुरू होने वाली मेज पर मेहमानों को आमंत्रित करते हैं। और इस जगह को उम्र के आधार पर सबसे पुराने पर कब्जा करना जरूरी नहीं है। मुख्य बात पुरानी उपस्थिति में से एक होना है, वह समाज में एक व्यक्ति में भी बुद्धिमान, संयोजित, वाक्प्रचार और सम्मानित था।

यदि मेहमान सदन में आते हैं और इस अवसर पर दावत को कवर किया जाता है, तो सबसे बड़े स्थान पर घर के मालिक या किसी के पास अपने करीबी रिश्तेदारों से बैठता है। शादियों के मामले में, बड़ी छुट्टियां ("कुयवद") वरिष्ठ दावत मुख्य प्रबंधक या सदन के मालिक को पहले से नियुक्त की जाती है। ओस्सेटियन दावत में यह एक बहुत ही सम्मानजनक और बहुत ही जिम्मेदार कर्तव्य है। यह करने के लिए बल नहीं है। क्योंकि यह पुरानी त्यौहार से था कि तालिका में आदेश, ओस्सेटियन मानदंडों और परंपराओं के अनुपालन, मजेदार और आखिरकार - मेहमानों का मनोदशा तालिका पर निर्भर करता है। इसके अलावा, यह शराब के अनुपात में काफी "हार्डी" भी होना चाहिए।

वरिष्ठ ("वादा") को मेज के अंत से पूर्व तक बैठना चाहिए। यदि दावत कमरे में गुजरती है, जहां मेज को पूर्व से पश्चिम तक रखना मुश्किल है, तो सबसे बड़ा अंत से बैठना चाहिए, जो कमरे के प्रवेश द्वार से दूर है। बुजुर्गों के बाद, सभी "अनुमानित" वरिष्ठता की खोज की जाती है।

पहले (और आज आधिकारिक समारोह में: शादियों, धार्मिक छुट्टियां, wets), महिलाएं पुरुष तालिका में नहीं बैठीं। वे आमतौर पर एक अलग तालिका के साथ कवर किए जाते थे जहां संबंधित शिष्टाचार भी देखा गया था। आजकल, युवा उत्सव आमतौर पर मिश्रित होते हैं, हालांकि पुरुष हमेशा बुजुर्गों के पीछे बैठते हैं।

हर किसी के पास पहुंचने के बाद, नीचे बैठने से (या वायर्डिगोवाग) इस तरह से तीन पाई फैलता है कि ऐसा लगता है कि पिरोग तीन हैं। उसी समय, ऊपरी पाई को पुराने के बाईं ओर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। फिर, बुजुर्ग की अनुमति के साथ, युवा लोगों ("uyrdiguluaag" या "uyrdygstag") के सेवकों में से एक को तीन वरिष्ठ (पहले से शुरू) के चश्मे भरना चाहिए। ओस्सेटिया में छुट्टियों के लिए और आज, भगवान के लिए पहली प्रार्थना के आरोप और तीन अनुष्ठान पाई के पवित्रता के लिए, सबसे बड़ा अक्सर एक विशेष नक्काशीदार लकड़ी के पोत में ओस्सेटियन बियर द्वारा डाला जाता है - "बागा" कुस "(फोटो देखें)। इस घटना के लिए अरचाका या वोदका के साथ बियर के प्रतिस्थापन को परंपराओं से पीछे हटना चाहिए।

बुजुर्ग अपने दाहिने हाथ में एक बियर और क्राउन एनिमल ("बेसिग") का एक कंधे वाला हिस्सा है - बाईं ओर। उसके बाद। दूसरे वरिष्ठ (यानी, पहले के अंकुरित एक अंकुरित) पर दाहिने हाथ में, और बाएं तीन पसलियों में। दाहिने हाथ में तीसरा वरिष्ठ (पहले के बाईं ओर) एक काबैब के साथ बाएं सैकरर में एक गिलास है। दावत शुरू होती है।

सबसे बड़ा उत्सव जोर से भगवान और सभी संतों की प्रार्थना का श्रेय देता है जो ओस्सेटियन की पूजा करते हैं, और तीन पाई (कला कार्डजीना बस्ताकुट्वड UAT!) को पवित्र करते हैं। सीनियर द्वारा कहा गया प्रत्येक वाक्यांश वर्तमान में उन लोगों के एक दोस्ताना विस्मयादिबोधक के साथ है: "आमीन हुयत्सौ! (आमीन) "जब तक बुजुर्ग प्रार्थना समाप्त नहीं हो जाती। उसके बाद, छोटे से किसी व्यक्ति को ऊपरी केक के किनारे से प्रतीकात्मक रूप से ("अनुलग्नक") को काट देना चाहिए और बीयर और "बेज़ी" के साथ पुराने कटोरे के हाथों से लेना चाहिए। इसके अलावा, ओस्सेटिया के कई गांवों में, यह बियर से पहले sulky होना चाहिए, और फिर केक से काट दिया जाना चाहिए। चूंकि पशु "बेसिग" के घुटने के जोड़ बिजली और शक्ति का प्रतीक है, "बेसिग" का हस्तांतरण छोटा भी प्रतीकात्मक है।

भगवान को प्रार्थना बढ़ाने के लिए दूसरे वरिष्ठ के सेरेब्रल आते हैं। यह पहले वरिष्ठ की तुलना में अधिक वर्बोज़ नहीं होना चाहिए। उनकी प्रार्थना, साथ ही साथ बुजुर्गों के किसी भी बाद के टोस्ट के साथ भी दोस्ताना "अमेन ह्येषऊ!" मेज पर बैठे। पूरा होने के बाद, एक गिलास और तीन पसलियों को छोटे से किसी को भी प्रसारित किया जाता है। तीसरा बुजुर्ग भी भगवान के लिए प्रार्थना करता है और एक केबाब के साथ एक और छोटे से अपने ग्लास और चशकुर को प्रसारित करता है।

जो लोग कुवागकागटा (पुराने चश्मे) को सौंपते थे, पहले, छोटे, संक्षेप में, बुजुर्गों के लिए धन्यवाद, भगवान की महिमा और पीने या ग्रंथियों में। उसके बाद, उन्हें चश्मे भरने और क्रमशः उन्हें तीन वरिष्ठ नागरिकों को प्रेषित करने और उन्हें वापस भेजने के लिए सेवा (Wyirdigowuaag) से पूछना चाहिए। इस मामले में जब छोटे "बागा" कुस द्वारा प्रसारित किया जाता है, तो वे इसे दूर कर देंगे, हाथ से बाहर निकलने तक हाथ से गुजरने तक इसे तब तक गुजरते हुए।

छोटा मांस से हड्डी की सफाई, एक चाकू के साथ "बेसिग" अलग। यदि एक राम को घेर लिया गया था, आमतौर पर हड्डी तब तक जाती है जब तक कि युवा लोगों के किसी व्यक्ति को विदेशी वस्तुओं की मदद के बिना हाथ तोड़ नहीं जाता है। उन दुर्लभ मामलों में जब यह किसी को भी प्रबंधित नहीं करता है, तो युवा उपस्थित लोगों से दोस्ताना उपहास का विषय बन जाता है। बुजुर्गों को उसी "बेसिग" द्वारा तोड़ा जाता है, मानद ग्लास प्रस्तुत किया जाता है, अपनी ताकत के लिए ताकत जोड़ने की इच्छाओं के साथ और हमेशा अपने परिवार और सभी ओस्सेटिया के लाभ के लिए सभी के साथ रहना चाहता है। लेकिन यह सब कुछ बाद में होता है, बुजुर्ग "इतिहास" पहले कुछ टोस्ट के बाद होता है।

इस बीच, बुजुर्गों के बाद तीन पारंपरिक पाई, "वायर्ड्सिगोवाग" या छोटे बदलावों के किसी व्यक्ति को केंद्र में पाई और सेंटर (व्यास) के माध्यम से आठ भागों तक चाकू के साथ कटौती की गई। उसी समय, उसे केक के साथ प्लेट को घुमाने नहीं करना चाहिए। ऊपरी केक का एक टुकड़ा, जिसमें से छोटा (अखोडग) खुद को स्थानांतरित कर दिया गया था।

जब बुजुर्ग फिर से अपने चश्मे भरते हैं, तो "हिसस्टार" टोस्ट को एक ईश्वर ("जुनाग कदजिन शार हुत्सौ") के लिए टोस्ट का उच्चारण करता है, जो पहले दूसरे के साथ चिपक जाता है, और उसके बाद तीसरे बुजुर्गों और पेय के साथ।

इसके अलावा, दावत के अन्य सभी प्रतिभागियों "ऊपर से नीचे तक" (बुजुर्गों से छोटे तक) में शामिल हों, दो के साथ लिनन में शामिल हों, पेय और बैठ जाओ। ओस्सेटिया में, इसे चुप्पी पीने के लिए नहीं लिया जाता है। हर किसी को टोस्ट की सामग्री को अगले दो (किसी के विपरीत, और जो निकट है) के लिए "पास" करने के लिए एक संक्षिप्त रूप में होना चाहिए, उन्हें उसी क्रम में और केवल उस पेय के बाद ही चुनने के लिए। दूसरे शब्दों में, प्रत्येक वरिष्ठ परीक्षण के बाद, इस टोस्ट के हस्तांतरण का एक अजीब "रिले" पूरी तालिका से गुजरता है। उसी समय, केवल तीन, या पांच से भी कम लोग हाथों में शराब के चश्मे रखते हैं। आप केवल स्मारक पर पीते हैं। यही कारण है कि, जो कहा गया था उसके लिए पीड़ित होने के बाद, कतार उसके पीछे के पीछे गुजरती है, और चौथी गंभीर रूप से अगले यात्रा के पूरक के लिए अपने हाथों में एक गिलास पर बैठी है।

चश्मे के साथ घुटने पर, युवा ग्लास का स्तर पुराने ग्लास के स्तर से थोड़ा कम होना चाहिए।

केवल पहली ग्रंथि के बाद आप भोजन शुरू कर सकते हैं। इससे पहले, पीना असंभव है और न ही। इससे पहले कि बुजुर्ग ईश्वर से प्रार्थना को संकोच न करे और तीन पाई को पवित्र नहीं करेगा, यहां तक \u200b\u200bकि एक बच्चे को मेज पर भोजन के लिए धोखा नहीं दिया जाता है।

हमेशा जब सबसे बड़ा रिसेप्शन निलंबित करने, वार्तालाप को बाधित करने और बुजुर्ग को ध्यान से सुनने के लिए एक टोस्ट का उच्चारण करता है। आम तौर पर, ओस्सेटियन के हर समय भोजन से संबंधित भोजन के थे, "तपस्वी"। जाने में एक कहावत थी: "दावत में जाओ, भुखमरी वापस आओ।" यह इस तथ्य पर जोर देता है कि ग्लूटनी एक बड़ी शर्म की बात थी, और यहां तक \u200b\u200bकि अगर यह बहुत भूख लगी थी (और पुराने दिनों में जो खुराक था?) सार्वजनिक दावत के लिए, यह धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, अपनी भूख दिखाए बिना भोजन को रोकना था । वही बात चल रही है।

ओस्सेटिया में, वे कहते हैं कि बड़े टोस्ट से कुछ भी "फेंका नहीं जा सकता", लेकिन आप इसमें जोड़ सकते हैं (केवल "विषय में" सुनिश्चित करें)। एक और टोस्ट मेज पर आखिरी बैठने के लिए आता है, वह उठता है और जोर से वरिष्ठता से अपील करता है: "प्रिय बुजुर्गों! आपका टोस्ट हमारे पास आया है। " इससे पुराने को जानना संभव हो जाता है जब यह अगले पर जा सकता है।

ओस्सेटियन उत्सव तालिका के लिए दूसरा टोस्ट हमेशा पुरुषों, यात्रियों और वास्टर्डजी योद्धाओं के संरक्षक के लिए उच्चारण किया जाता है। ओस्सेटिया में ईसाई धर्म के आगमन के साथ, यह छवि अक्सर सेंट जॉर्ज की छवि को व्यक्त करना शुरू कर देती है। वास्टर्डजी ओपेटियन पवित्र के बीच सबसे सम्मानित है। टोस्ट आमतौर पर उच्चारण और पीने का होता है। वास्टर्डजी को ओस्सेटिया में असली पुरुषों के लिए कहा जाता है, ताकि लंबी सड़क में अपने लंबे समय से, भाग्य और वफादार मित्रों के लिए ताकि देशी ओस्सेटिया दुनिया में रह सके और विपत्ति द्वारा आयोजित कल्याण, और हमारे युवाओं के पास शक्ति, साहस है और देशी पृथ्वी की रक्षा के लिए साहस। यह और एल्डर द्वारा उच्चारण किए गए सभी बाद के टोस्ट पूरी तालिका "रिले" के साथ-साथ पहले भी गुजरते हैं।

तीसरा टोस्ट "चिस्तार" इस \u200b\u200bकारण से कहा गया था कि दावत एकत्र की गई थी (संत के पक्ष में, जिसके सम्मान में छुट्टी, युवाओं की खुश शादी के लिए, सेना से एक सुरक्षित वापसी के लिए, नवजात शिशु के लिए वर्षगांठ, आदि)। इस टोस्ट का भी उच्चारण किया जाता है (परिवार के संबंध में, इस तरह के सबसे बड़े और घटना का महत्व)। किसी भी उत्सव के दौरान, यदि टोस्ट को खड़े और पीने का उच्चारण किया जाता है। स्मारक पर, इसके विपरीत - भले ही व्यक्ति ने खड़े होने पर भी, उसे एक पेय होना चाहिए।

तीसरे टोस्ट के बाद, सबसे बड़ा, लोगों के लोकतंत्र के विचारों के लिए और उन लोगों के प्रति सम्मान के लिए, दूसरे वरिष्ठ को शब्द प्रदान कर सकते हैं। इस स्थान पर, प्राप्त प्रकार-उपनाम ("fysim") का एक प्रतिनिधि आमतौर पर बैठता है, इसलिए यह अक्सर अपने टोस्ट के साथ होता है, वह सभी मेहमानों को सभी मेहमानों के लिए उत्सव का उपयोग करता है, उन्हें इसके लिए उनकी उपस्थिति के लिए उनके सम्मान के लिए धन्यवाद घर और पूरे बागे। साथ ही, घर के मालिक की तरफ से या उसके अंतिम नाम के वरिष्ठ पर, वह माननीय चश्मे को टेबल पर मौजूद सभी को प्रस्तुत कर सकते हैं। ओस्सेटिया में यह गिलास विशेष सम्मान और प्रशंसा का संकेत है। उसे मना कर दें, इसका मतलब वर्तमान को अपमानित करना है। यह कहने के लिए कि आप पहले से ही खिला चुके हैं और आप अधिक पीना नहीं चाहते हैं - खराब स्वर का संकेत। साथ ही, इसका मतलब यह नहीं है कि प्रसिद्ध नायक एमोसोलोकोव द्वारा किए गए अनुसार वोदका के पहने हुए गिलास को खाली करना आवश्यक है। सबसे पहले, अच्छे मालिक चेतना के नुकसान से पहले मेहमानों को मास्टर करने का प्रयास नहीं करते हैं, और कुछ हद तक वे उन्हें मिलने के लिए जाते हैं, जिससे विश्राम मिलता है। दूसरा, मानद चश्मे को हटाने पर, मुख्य बात डिग्री की मात्रा और पीने के पेय की मात्रा में नहीं है, लेकिन इस खूबसूरत परंपरा की सामग्री में, सम्मान और कृतज्ञता के शब्दों में व्यक्त किया गया है। और जो इसे समझ में नहीं आता है, लगभग अगाडौ का उल्लंघन करता है - ओस्सेटियन जीवन के नियमों का एक असंगत सेट। आप पीने के पेय का आनंद ले सकते हैं, या कम डालने के लिए कह सकते हैं। यदि कोई व्यक्ति कुछ वजनदार कारणों से नहीं पी सकता है या बिल्कुल नहीं पीता है, तो आप बस ग्लास से फैल सकते हैं, क्षमा चाहते हैं और कह सकते हैं कि गैर-पीने या, चलो कहते हैं, पहिया के पीछे (वास्तव में यदि वास्तव में)।

जो लोग चश्मे द्वारा प्रस्तुत किए गए थे, जो टेबल पर ऊपर बैठते हैं, सम्मानित व्यक्ति के लिए कृतज्ञता के शब्दों का उच्चारण करें, खुशी के मालिकों को शुभकामनाएं, शुभकामनाएं और समृद्धि, साथ ही इस तरह के चश्मे पेश करने के लिए संभावनाएं अक्सर होती हैं उनके समारोह (उत्सव के लिए संभावित कारणों के लिए एक इच्छा का अर्थ)। एक ही क्रम में चश्मा पीएं, शीर्ष पर - "रिले" टेबल की शुरुआत से तीन, इसके अंत से पहले।

संधि वाइन चश्मा (दूसरा वरिष्ठ), खड़े इंतजार कर रहे हैं जब तक कि वह सबसे कम उम्र के अतिथि नहीं पीएगा। और उसके बाद ही, वह संक्षेप में अपने टोस्ट को दोहराता है और वचन को वरिष्ठ को प्रसारित करता है, क्योंकि टोस्ट के लिए पहले टोस्ट पहले पीसने के लिए हकदार नहीं है। सबसे बड़ा उठता है और उसे एक अच्छे, सुंदर टोस्ट के लिए धन्यवाद देता है। वह छुट्टियों के मेहमानों को भी धन्यवाद, और गायब इच्छाओं के साथ वे पीते हैं। इसके बाद, टोस्ट सामान्य रूप से दावत को आगे बढ़ाता है, केवल एक ही अंतर है कि मेहमान मालिकों के स्वास्थ्य और मौजूद सभी के लिए गाड़ी चला रहे हैं।

पहले, जब पुरुष और महिलाएं एक टेबल पर नहीं बैठीं, तो तालिका को बनाए रखने का केवल एक मानक था। लेकिन समय के साथ, युवाओं के उत्सवों ने अपना खुद का लोकतांत्रिक और मुक्त मानक विकसित किया है। यह आमतौर पर दो घटकों में विभाजित होता है: अनिवार्य और मनमानी। अनिवार्य में पहले 3-5 टोस्ट और 2-3 तरीके शामिल हैं जो दावत को समाप्त करते हैं। उनके बीच, युवा लोग आमतौर पर टेबल के सिर पर बैठे लोगों की वाक्प्रवाही और राय के आधार पर सुधारित टोस्ट का उच्चारण करते हैं।

बुजुर्ग और मध्य पीढ़ी के लोगों के बीच में, दावत लगभग सौ साल पहले पास हो जाती है। पहले 3-4 टोस्ट के बाद, बुजुर्ग आमतौर पर प्रार्थना को अनुक्रमित करता है:

- मालिकों के घर और उन सभी के सदन की रक्षा के लिए "घर के संरक्षक" (सदन का संरक्षक)।

- "वासिल का गाना बजानेवाल", "फालवार फॉल्स" (वासिल और संरक्षक पाल्वर पालतू जानवरों की फसल का संरक्षक संत)

"मादा मेरम" (मादा मेज की तुलना में अधिक बार) ताकि महिलाएं स्वस्थ, खुश हों और अपने बच्चों को उठा सकें।

ओस्सेटिया, वास्टर्डजी, तुतीदार, दज़ुआर नदियों, वास्टर्डजी नदियों, तारंदगेल, सारा दज़ुआर, अलार्डा, डीज़िवगिया दज़ुआर, मिसाबैबिरत, और कई अन्य संतों में, जो कई अन्य संतों की पूजा करते हैं और जिन कई अन्य संतों की पूजा की जाती है उन्हें मजबूर नहीं किया जाता है। पुराने दिनों में, छुट्टियां लंबे समय तक चलीं, अक्सर कई दिनों तक, और टेबल पर बहुत सारे टोस्ट ने कहा। लेकिन साथ ही, दावत कभी बदसूरत नशे में नहीं बदली गई थी, क्योंकि एक डॉवेल नशे में नशे में खुद को घुसपैठ के बहिष्कार पर एक नकली शर्म के साथ कवर किया जा सकता था। और शर्मियों को ओस्सेटियन द्वारा विचार किया गया था, क्योंकि मृत्यु से कुछ भी बदतर है।

दावत का मुखिया बुजुर्गों के लिए एक टोस्ट का उच्चारण कर सकते हैं, स्वास्थ्य और जीवन के कई वर्षों के जीवन को चाहते हैं, और उन लोगों की शाश्वत स्मृति जो अब नहीं हैं। ओप्सेटियन दावत के लिए, टोस्ट को अक्सर स्पष्ट किया जाता है: उन सभी लोगों के स्वास्थ्य और कल्याण के लिए, सभी पड़ोसियों और साथी ग्रामीणों की स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए (क्योंकि उनके समर्थन और पारस्परिक सहायता के बिना, ओस्सेटियन जीवन की कल्पना करना मुश्किल है) , आयोजन के सदस्यों की समृद्धि के लिए, दुनिया भर के दुनिया भर के लिए, पूर्वजों की परंपराओं के परंपराओं के परंपराओं के संरक्षण और संरक्षण के लिए ओस्सेटिया की एकता, कल्याण और समृद्धि के लिए। दावत के अवसर के आधार पर, सबसे बड़ा उन सभी उन सभी को हटा सकता है जिन्होंने अपने मातृभूमि को दुश्मनों से बचाने के लिए जीवन दिया, सिंधिका के गांव के दौरान मारे गए लोगों के बच्चों, बेसलान में 2004 की त्रासदी के पीड़ितों के साथ-साथ वे भी कर्मदण में ग्लेशियर के तहत मृत्यु हो गई। Digorsky जिले के गांवों में, एक टोस्ट अक्सर नाना की याद में उच्चारण किया जाता है - तिमुर पर आक्रमण के दौरान बच्चों के उद्धारकर्ता (खंड "अलार्म फारसी फिसलन" खंड में लेख देखें)

लेकिन यह सब "मनमाने ढंग से कार्यक्रम" दावत में और बड़े के विवेकानुसार होता है।

एक शब्द में, ओस्सेटियन टेबल के लिए टोस्ट काफी हो सकता है, और ओस्सेटिया के क्षेत्र के आधार पर, जहां यह दावत पास करता है, उनमें से सेट भी थोड़ा बदल सकता है। हालांकि, इस कार्यक्रम द्वारा याद नहीं किए जाने वाले कई और अनिवार्य तत्वों को भ्रूष किया जाना चाहिए।

मेहमानों से सीनियर के सीनियर के बीच में कहीं (विशेष रूप से यदि यह शादी में होता है, तो दुल्हन या पारिवारिक उत्सव जारी करना) मेहमानों को उन महिलाओं को धन्यवाद देने की अनुमति देने के लिए तालिका के प्रमुख का अनुरोध करता है जो रसोईघर (AFXINTA) में भोजन तैयार कर रहे हैं, बड़े पैमाने पर किसके कारण, यह दावत हुआ। ऐसी अनुमति प्राप्त करने के बाद, मेहमान प्लेट और स्नैक (आमतौर पर उबले हुए मांस का एक टुकड़ा) पर तीन भरे हुए चश्मे वाले तीन लोगों से लैस होते हैं। उन मामलों में। जब यह कस्टम दावत के दौरान निष्पादित नहीं किया गया था, तो यह टेबल के कारण बाहर निकलने के बाद किया जाता है।

रसोई में आने के बाद, जहां "afxynta" (आमतौर पर कुछ पड़ोसियों) सेंकना पाई एक दावत के लिए अन्य व्यंजन तैयार करते हैं, अपने बुजुर्गों और अन्य मेहमानों की ओर से अधिकृत में से एक अपने सम्मान में पकाया जाता है, स्वादिष्ट भोजन और इच्छाओं के लिए धन्यवाद उन्हें हमेशा छुट्टियों और शादियों पर अपनी पाक कला दिखाने के लिए।

उसके बाद, तीन युवा लोग तीन वरिष्ठ महिलाओं द्वारा कृतज्ञता चश्मा पेश करते हैं। इसके जवाब में, वे सम्मानित सम्मान के लिए मेहमानों का भी धन्यवाद करते हैं, वे चाहते हैं कि वे अपने लोगों की सुंदर परंपराओं को देखकर उच्च नैतिकता और सम्मान (आगाडौ) के मानकों का पालन करना चाहते हैं। महिलाएं आमतौर पर प्रस्तुत चश्मे पीती हैं। यह सटीक रूप से मेहमानों को शब्दों के साथ वापस कर रहा है: "नुएज़ेन स्टुलरेम वाई" (माननीय और सम्मान पारस्परिक होना चाहिए)। यदि मेहमानों ने ओस्सेटियन बियर या हल्की शराब के साथ चश्मा लाया, तो महिलाएं और पी सकते हैं। इसके बारे में कुछ भी विषाक्त नहीं है। इस मामले में, उन्हें वापस लौटने के लिए चश्मे से भरा जाना चाहिए। लेकिन ज्यादातर महिलाएं, मेहमानों को धन्यवाद, शराब चश्मे लौटते हैं।

अपने चश्मे वापस प्राप्त करने के बाद, एक (वरिष्ठता पर) में युवा लोग फिर से "afxinta" और पीते हैं। खाली चश्मे में, वे आमतौर पर मनी बिल (पर्याप्त रूप से गरिमा) डालते हैं और उन लोगों को व्यक्त करते हैं जो खुद को कुछ मिठाई खरीदने के लिए बहाते हैं।

खाली चश्मे के साथ दावत के स्थान पर लौटते हुए, अधिकृत मिशन की पूर्ति के बारे में बुजुर्गों, एएफएसआईएनटीए द्वारा व्यक्त कृतज्ञता के शब्द और मेज पर अपने स्थान लेने की अनुमति प्राप्त करते हैं।

उनकी अनुपस्थिति के दौरान, दावत अपनी महिला के पास जाती है। टॉस्ट का उच्चारण किया जाता है, गाने, चुटकुले, विभिन्न कहानियों को बताया जाता है। एक निश्चित बिंदु पर, सबसे बड़ा जानवर बलिदान के सिर से दाहिने कान से काटने के लिए पूछता है (इसके लिए, गर्दन को सिर के बाईं ओर रखा जाता है, ताकि दाएं को बंद न किया जाए)। वह इसे आधार पर काट देता है, फिर थोड़ा सा कटौती करता है ताकि इन कटौती के लिए कान को तीन हिस्सों में विभाजित किया जा सके, जबकि ठोस शेष।

सबसे बड़ा इस कान को अपने बाएं हाथ में ले जाता है, एक गिलास - दाएं और खड़ा, एक किंडल शब्द के साथ मेज पर छोटे को बदल जाता है (इसे युवा पीढ़ी के लिए टोस्ट के रूप में उच्चारण किया जा सकता है)। फिर वह उनमें से एक गिलास प्रस्तुत करता है और एक अचानक कान प्रसारित करता है।

इस ग्लेड का प्रतीक प्राचीन काल में वापस आता है और युवाओं के जीवन के अनुभव और ज्ञान के हस्तांतरण का तात्पर्य है, जो युवाओं की राय सुनने की आवश्यकता है। ओस्सेटिया में, युवा अक्सर "जीवन में गलत, केवल वरिष्ठ सलाह का पालन करते हुए" चाहते हैं, जिसका अर्थ यह है कि इस मामले में न्यूनतम होगा। स्मरण तालिका के पीछे गायब है। इसलिए, गर्भाशय ग्रीवा शव को सिर के दाहिने तरफ रखा जाता है, प्रतीकात्मक रूप से, जैसे कि सही कान बंद करना।

तो, छोटे से कोई भी स्थानांतरित ग्लास लेता है, कान को तीन भागों पर विभाजित करता है। आम तौर पर, कृतज्ञता और कन्फेशंस के सामान्य शब्दों के बाद, दो और छोटे और थोड़े, कान के एक हिस्से को काटते हुए, चश्मा पीते हैं। फिर वे कांच भरते हैं, और इसे वापस लौटाते हैं। वरिष्ठ, अक्सर खड़े होते हैं, युवा पीढ़ी के लिए टोस्ट कहते हैं। वह युवाओं और दुर्भाग्य, बुरे दोस्तों, असफल सड़कों और विश्वासघात से युवाओं की रक्षा के लिए भगवान और वास्टदजी से पूछता है। वह एक मजबूत भावना और मजबूत शरीर बनना चाहता है, बहादुर और साहसी बनें, और गर्व से और ओस्सेटियन के नाम को सहन करने के लिए सम्मान के साथ, जहां भी वे हैं। साथ ही, युवा लोग अक्सर उनके पूर्वजों के लिए समान होते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि मौत भी शमेर के लिए बेहतर थी।

एल्डर अपने ग्लास को पीता है, दावत में अन्य सभी प्रतिभागियों, दूसरी ओर से शुरू होता है, सामान्य रूप से - तीन लोगों के "रिले" टोस्ट में शामिल हो जाते हैं। और, यदि सबसे बड़े (एस) ने पी लिया (-लि) खड़े होकर, सम्मान से और बाकी को खड़ा होना चाहिए, टोस्ट में शामिल हों और खड़े हो जाएं।

अक्सर, दावत के अंत की ओर करीब, युवा बुजुर्गों से शब्दों को पूछता है और अनुमति प्राप्त करता है, वे तीनों धन्यवाद भी प्रस्तुत करते हैं। इसके लिए, तीन युवा को प्लेट और प्रतीकात्मक स्नैक्स (आमतौर पर उबला हुआ मांस) पर तीन भरे हुए चश्मे वाले बुजुर्गों से संपर्क करना चाहिए। उनमें से एक, मेज पर बैठे सभी छोटे की ओर से, युवाओं को देखभाल और ध्यान के लिए कृतज्ञता के शब्दों का उच्चारण करता है, मेज के सिर पर बैठने और अपने ज्ञान को छोटे से स्थानांतरित करने में सक्षम होने के लिए कई वर्षों की शुभकामनाएं देता है। चश्मे प्राप्त करने के बाद, बुजुर्गों की वर्तमान और परंपराओं के अनुपालन का धन्यवाद, इस मामले में सामान्य उच्चारण, इच्छा और पेय। प्रस्तुत ग्लास उन्हें एक लाईट प्लेट के साथ एक नाश्ता देते हैं। तीन वरिष्ठ पीने के बाद, चश्मे फिर से भर जाते हैं और युवा लोगों के पास लौट आए जिन्होंने उन्हें सोचा है। वे संक्षेप में सबसे पुराने और पीते हैं। उसके बाद, वे अपने स्थान पर वापस आ सकते हैं।

समय दावत के दौर में आता है। इसके लिए, तालिका के प्रमुख, दूसरे और तीसरे सीनलेट के साथ परामर्श, ब्रेड-नमक के अपहरणकर्ताओं के लिए टोस्ट टोस्ट, इस घर में बार्कैड (बहुतायत) के लिए और उन सभी के घरों के लिए। वह चाहता है कि हर कोई समृद्धि में, परिवार के सदस्यों के लिए, मेहमानों के लिए और यहां तक \u200b\u200bकि दुश्मनों के लिए भी हो।

इस टोस्ट को मेज के अंत तक दावत में पारित करने के बाद, वरिष्ठ कसर वास्टर्डजी के लिए टोस्ट का उच्चारण करते हैं। (कीपर दहलीज)। वह इस घर के ऊपर, और उसके बाद और उन सभी के साथ चाहता है, ताकि उनके दहलीजों के माध्यम से दुर्भाग्य को कभी खत्म नहीं किया जा सके और ताकि घर पर हमेशा खुशी और खुशी लाने वाले मेहमानों से भरे हुए हों। यह टोस्ट, साथ ही साथ सभी पिछले सभी मेज में गुजरता है। हाल ही में, दावत के अंतिम हिस्से को कम करने के लिए, लेकिन केवल बुजुर्गों की अनुमति के साथ, युवा ने इस टोस्ट को टोस्ट को बहुतायत के लिए टोस्ट में जोड़ना शुरू कर दिया। यही है, जब उन्हें बहुतायत पीने के लिए आता है, तो वे इन दो टोस्ट को गठबंधन करते हैं।

इसके बाद, त्यौहार खड़े के प्रतिभागियों को फंडगसर वास्टर्डजी के लिए टोस्ट का उच्चारण किया जाता है, वे अपने संरक्षण के लिए पूछते हैं और हर किसी को एक खुशहाल सड़क से दूर करते हैं, सुरक्षित रूप से घर पहुंचने जाते हैं और अपने परिवार को अच्छे स्वास्थ्य में पकड़ते हैं। इसके लिए पीने के लिए तालिका अब स्वीकार नहीं की जाती है।

दावत पूरा हो गया है और सब कुछ घर पर हटा दिया गया है, पहले रिसेप्शन के लिए मेजबानों का शुक्रिया अदा किया गया था और उन्हें घर में जितना संभव होशियार और छुट्टियों की कामना करता हो।

ओस्सेटियन दावत के कुछ नियम।

लघु सूची।

जो भी किसी भी सभ्य दावत के लिए अश्लील माना जाता है, ओस्सेटियन तालिका के लिए स्वीकार नहीं किया जाता है। लेकिन इसके अलावा, ओस्सेटियन के लिए ...

तालिका पवित्र स्थान है। उस पर ध्यान केंद्रित करना, कसम खाता है, गपशप करना असंभव है। कुत्तों, गधे, सरीसृप या किसी अन्य "गंदे" जानवरों का उल्लेख करने के लिए यह परंपरागत नहीं है। और अगर कुछ हुआ है, तो यह आवश्यक है, यह क्षमा मांगना आवश्यक है (बहतिर कैनाड के fignas)।

ओस्सेटिया, दादा और पोते, पिता और पुत्र, अंकल और एक नेस्टानिक, ससुर, और दामाद, देशी भाइयों (यदि उनके बीच उम्र में एक महत्वपूर्ण अंतर था) में एक ही मेज पर (यदि उनके बीच उम्र में एक महत्वपूर्ण अंतर था)। इस कस्टम का उल्लंघन करना, उम्र में या स्थिति पर युवा, बुजुर्गों के लिए अनादर दिखाता है।

यदि मेहमान, घर के मालिक (वरिष्ठ वयस्क व्यक्ति) के मालिक, उसके आयु और मेहमानों के बावजूद घर में किसी भी उत्सव से बाहर आते हैं। यदि घर में एक बड़ा उत्सव या शादी, घर का मालिक मेज पर बिल्कुल भी नहीं बैठता है। वह अपनी टिप्पणियों को पारित करके और छुट्टी के लिए छुट्टियों के अनुरोधों को पार करके जितना संभव हो उतना जरूरी उत्सव देखता है।

मैं नशे में नहीं जा सकता। आपको अपनी क्षमताओं को जानने और रोकने के लिए समय पर स्वीकार किए गए परंपराओं और मानदंडों का उपयोग करना होगा। जो लोग ओस्सेटियन परंपराओं (आगाडौ) का समर्थन करने के लिए कथित रूप से पीते हैं और उनके पहले उल्लंघनकर्ता हैं। ओस्सेटिया में नेप्टेफुल को कभी भी त्रुटिपूर्ण नहीं माना गया है, लेकिन ड्रॉव हमेशा शर्मिंदा रहे हैं।

आप स्पष्ट रूप से पीड़ित नहीं आ सकते हैं। आम तौर पर, इस तरह के राज्य में व्यक्ति स्वयं को नियंत्रित नहीं करता है, और जो लोग दावत के लिए जिम्मेदार हैं उन्हें मेज से ऐसे अपार्टमेंट रखने के लिए पर्याप्त कठोरता दिखानी चाहिए। आखिरकार, वे मेहमानों को सभी दावत और मनोदशा को खराब कर सकते हैं।

तालिका में धूम्रपान - दूसरों के लिए अपमान का अभिव्यक्ति। यदि आप गैर-कर्तव्य सहन करते हैं, तो आप हमेशा (तीन टोस्ट के बाद) कर सकते हैं, आप वरिष्ठ से परामर्श कर सकते हैं और धूम्रपान पर जा सकते हैं।

नि: शुल्क चलना भी सबसे बड़े और सभी टेबल पर बैठे अनाज का अभिव्यक्ति है। बुजुर्गों की सूचना के बिना दावत छोड़ना भी असंभव है।

अगर किसी को दावत की शुरुआत के लिए देर हो चुकी थी, तो वह उम्र के बावजूद, मेज के अंत में बैठना चाहिए। अगर अतिथि त्यौहार पहुंचे तो दूर से पहुंचे, उन्हें बुजुर्गों को नमस्ते कहने के लिए सारांशित किया गया और सभी को ऐसे समारोहों में मिलने की इच्छा है। उसके लिए सीनियर प्रेटेक्स्ट "अंबालाघाग" (काउंटर) ग्लास। अतिथि, दावत के प्रतिभागियों को एक छोटी इच्छाओं के बाद, हमेशा मेहमानों को खुशी लाने, एक गिलास पीता है और बैठता है जहां वह तैयार हो जाएगा।

आधिकारिक ओस्सेटियन दावत (शॉर्ट्स, स्पोर्ट्स फॉर्म, और टीपी) में आने के लिए यह परंपरागत नहीं है। यह समाज में ओस्सेटियन व्यवहार के सामान्य मानदंडों के खिलाफ क्या करना पसंद नहीं करता है (उदाहरण के लिए, किसी पर या अपमान पर चिल्लाते हुए, बुजुर्गों के साथ बहस करना, या पुरुष टेबल के पीछे बैठना, बच्चों को घुटनों या पास में रखना।)

अपने टोस्ट का उच्चारण करना असंभव है या बुजुर्गों के ज्ञान के बिना या उनके टोस्ट के बीच अंतराल में सम्मानजनक चश्मे दें। टोस्ट के बीच अंतराल में "एक कतार के बिना" पीना असंभव है (अपवाद - यदि कोई व्यक्ति पानी या रस पीना चाहता है)। यह सेंचुरी-पुरानी ओस्सेटियन परंपराओं की नींव को तोड़ता है, जिससे प्रेमी को मेज पर भेजने का पर्याप्त अवसर मिलता है। अधिक अनावश्यक पीने का प्रयास या किसी को ऐसा करने के लिए इसे तुरंत और काफी स्पष्ट रूप से रोकना चाहिए।

यदि बुजुर्गों को एक और टोस्ट का उच्चारण करने के लिए मिलता है, तो हर किसी को भी उठना चाहिए। हाल के दशकों में, ओस्सेटिया की परंपरा दिखाई दी, जब सबसे कम उम्र का एक छोटा रहता है (प्रतीकात्मक रूप से "सबसे खराब" तालिका)। लेकिन जैसा कि वरिष्ठ है, उसका गिलास पीना, बैठता है, "गार्डिंग टेबल" तुरंत उठना चाहिए। यह परंपरा दावत के साथ मनाई जाती है। उसी समय, शुरुआत में, सबसे बड़ा तीन पाई को पवित्र करता है, और दावत शुरू नहीं हुई है, बिना किसी अपवाद के, दावत के सभी प्रतिभागियों।

ओस्सेटियन परंपराओं में एक गिलास रखने या इसे हमेशा दाहिने हाथ पर भरोसा करने के लिए स्थानांतरित करने के लिए। तदनुसार, वे इसे बाएं से दाईं ओर भरते हैं।

उपरोक्त तालिका में बैठने से पहले आप एक टोस्ट या पीने का उच्चारण नहीं कर सकते। जब वह टोस्ट का उच्चारण करता है, तो आपको यह समझने के लिए ध्यान से सुनना होगा कि यह क्या है।

बुजुर्गों को इंगित करना या संकेत देना असंभव है, दावत के आंदोलन के साथ असंतोष व्यक्त करना। साथ ही, किसी और के साथ ओस्सेटियन परंपराओं के सकल उल्लंघनों में शामिल होना असंभव है, खासकर जब कोई आपको बहुत ज्यादा पीता है।

दावत के प्रतिभागियों को फैलाने की प्रक्रिया भी महत्वपूर्ण है। तालिका के सिर को मेज के अंत के साथ बैठना चाहिए। बाकी की "प्राथमिकता" तालिका में एक ज़िगज़ैग पास करती है, जो दूसरी वरिष्ठ से पूरी तालिका के अंत तक होती है। यही है, अगला टोस्ट, अगला टोस्ट इसके विपरीत बैठता है, और दूसरा अगला। उनके लिए, आपको टोस्ट के "ट्रांसमिशन" से संपर्क करने की आवश्यकता है। पीने से पहले, उनके साथ एक ही अनुक्रम में चकमा रहे हैं (इसके विपरीत, पास में)। एक ही समय में एक गिलास (और चढ़ाई) पकड़ना स्पष्ट राशि नहीं होनी चाहिए। 2 या 4-पीओ पर, वे केवल स्मारक पर पीते हैं।

बुजुर्ग से किसी को टोस्ट की घोषणा के दौरान, युवाओं को एक साथ और जोरदार रूप से विस्मयादिबोधक के साथ टॉस्ट का समर्थन करता है "आमीन हुयत्सौ!" या "आमीन रेड!"।

हालांकि, यह स्मारक पर कभी नहीं किया जा सकता है।

यदि तालिका में बैठे देखते हैं कि बुजुर्ग अपनी दिशा में कुछ आभारी शब्दों को व्यक्त करता है, तो खड़े होना चाहिए और स्पीकर को सुनने के लिए खड़ा होना चाहिए। साथ ही, वह मामूली रूप से अपने "styr buznig" (बहुत बहुत धन्यवाद) या "Huytsau zagube एक उपहार नहीं है" (भगवान हमें सभी को मना करते हैं)।

ओप्सेटियन लोक छुट्टियों के अवसर पर मेज पर (जोड़ीगुबा, हेटाडा बॉन, नदी, वासिल और अन्य) चिकन, मछली न डालें। इन छुट्टियों के दौरान उनमें से बने उत्पाद ओससेटियन का उपयोग नहीं करते हैं। इन दिनों सभी मांस गोमांस या मेमने से पकाया जाना चाहिए।

पारंपरिक ओस्सेटियन छुट्टियों के दौरान मेज पर कभी भी सूअर का मांस और उत्पादित उत्पादों नहीं होना चाहिए। एक पारंपरिक खाद्य उत्पाद के रूप में, यह पिकनिक, जन्मदिन और अन्य समान अनौपचारिक घटनाओं पर अनुमत है। लेकिन यहां, बुजुर्गों को भगवान के प्रति प्रार्थना जगाने और तीन पाई या पहले तीन टोस्ट को पवित्र करने के बाद ही पोर्क उत्पादों को टेबल पर रखा जाता है।

अच्छे सौदे का एक दावत हमेशा मस्ती, गाने, चुटकुले के साथ है। ज्यादातर इस युवा में। लेकिन वे बुजुर्गों द्वारा किए जाने से पहले एक गीत शुरू करने के लिए लागू नहीं होते हैं। कुछ मामलों में, बुजुर्ग अपने पहले अधिकार से इनकार करते हैं, वे स्वयं युवाओं को कुछ गाते हैं या कुछ उपकरण पर खेलते हैं।

जब आंगन में या घर के शोर में पूर्ण स्विंग मजे में, 3-5 टोस्ट के बाद मेज पर बैठे युवा मेहमान वरिष्ठ अनुमति से पूछ सकते हैं, "जल्दबाजी" (मजेदार, नृत्य के दृश्य) पर जाएं। और बुद्धिमान वरिष्ठ हमेशा इसकी अनुमति देते हैं, औपचारिक रूप से दूसरे और तीसरे बुजुर्गों से परामर्श करते हैं।

दावतों की सेवा करने वाली जिम्मेदारियां

(Uyrdygowuaag या uyrdygstag)

आधिकारिक ओस्सेटियन समारोह में, आम तौर पर बड़ी संख्या में लोग शामिल होते हैं। और युवा लोगों के एक निश्चित समूह की मदद के बिना, पड़ोसियों और रिश्तेदारों (जरूरी - इस उपनाम की घटना) में से, यहां करना मुश्किल है। वे अपने बीच की मेज को वितरित करते हैं ("इस अब तक") और प्रत्येक अपनी साजिश परोसता है। आम तौर पर वे बाएं हाथ में अराकी के जहाजों के साथ दाईं ओर टेबल के साथ खड़े होते हैं। जाहिर है, इसलिए, उन्हें "uyrdiguluaag" कहा जाता है (शाब्दिक रूप से: "खड़े")। चूंकि टोस्ट मेज पर पुराने से नीचे की ओर बढ़ता है, सेवा टोस्ट के सख्त अनुक्रम में अपनी साइट पर बैठे प्रत्येक के चश्मे को ले जाती है और भरती है। उसी समय, 3 या 5 गिलास भरना चाहिए, लेकिन कोई भी मात्रा नहीं। ग्लास को केवल दाहिने हाथ से रखा जाता है और प्रसारित किया जाता है। समय-समय पर, जहाज को अराका के साथ खाली कर दिया जाता है, Wyrdygloueeug "कबिट्ज" (उत्सव के लिए इच्छित सभी उत्पादों और पेय भंडारण के लिए कमरा) जाता है, और "किट्झाई किट्ज़ौ" (जिम्मेदार) से "डिकेंटर" से पूछता है ।

सेवारत दावत भी तालिका को देखती है सब कुछ पर्याप्त है। यह Kitzhau Kabitsa के माध्यम से एक विशेष उत्पाद या व्यंजन की कमी भर सकता है। वे "Lyvza" (स्टू का ओस्सेटियन एनालॉग), "Fydjynta" (minced मांस के साथ pies। "ओस्सेटियन व्यंजन देखें) और" बास "(शोरबा, आमतौर पर तालिका में बैठे टेबल के अनुरोध पर) देखें। यह सब त्यौहार के दौरान गर्म परोसा जाता है।

पहले, uyrdiguluaag किसी भी दावत की एक अभिन्न विशेषता थी। पुरुषों ने ज्यादातर एक पेय पी लिया - अरक (ओस्सेटियन चांदनी, गंध में और स्वाद बंद व्हिस्की)। बियर आमतौर पर मेज पर रखा गया था। आजकल, सारणी आमतौर पर विभिन्न प्रकार के पेय बनने के लिए मजबूर होती हैं और अराका के साथ "uyrdiguluaag" अब आवश्यक नहीं हैं। आम तौर पर 3-5 टोस्ट के बाद, बुजुर्ग इसे छोड़ देते हैं, क्योंकि तालिका में बैठे प्रत्येक को टेबल से आत्मा में एक पेय चुनता है।

लेकिन यह खुद को डालना स्वीकार नहीं किया जाता है। और इसलिए यह आस-पास बैठा है, लेकिन "नीचे"। साथ ही, युवाओं की संख्या से 2-3 लोग, दावत में भाग नहीं लेते हैं, फिर भी टेबल की देखभाल करते हैं, आंशिक रूप से "वायर्डशावाग" के कार्यों को निष्पादित करते हैं।

मैं सदियों की गहराई में अपनी जड़ों को छोड़कर, राष्ट्रीय रीति-रिवाजों और ओस्सेटियन व्यवहार के नियमों को छोड़कर और आज बड़े पैमाने पर अपने मूल रूप में संरक्षित किया जाता है। उनमें से अधिकांश के आधार पर, सम्मान और गरिमा का सावधानीपूर्वक संरक्षण, एक महिला के लिए पुराने और अनिवार्य सम्मान की सम्मान। और निश्चित रूप से, जैसा कि अधिकांश कोकेशियान पीपुल्स में, यह प्रत्येक अतिथि को माननीय ध्यान दिया जाता है।

पारंपरिक कोकेशियान आतिथ्य

ओस्सेटियन लोगों की परंपराओं में अतिथि को परमेश्वर का मैसेंजर माना जाता था, इसलिए हर घर में आतिथ्य के सबसे प्राचीन रीति-रिवाजों का एक पवित्र सम्मान था। हाल के दिनों में उनके किसी भी उल्लंघन को अविश्वसनीय अपमान द्वारा कवर किया जा सकता है न केवल सबसे पराजित, बल्कि उनके प्रियजनों और दूर के रिश्तेदार भी।

एक पुराने अनुष्ठान ने स्वागत के निम्नलिखित क्रम को निर्धारित किया। आगमन Konovyzya में रुक गया, जब तक कि घर के मालिक मिलने के लिए नहीं आएगा। केवल तब ही वह घोड़े से मिल गया, हेलो थ्रेसहोल्ड के साथ मुकाबला हुआ और सबमिट किया गया: घर में प्रवेश करने के लिए दाहिने पैर के साथ लिया गया था, और बाईं ओर जाता था। फिर महंगे अतिथि मेज पर लगाए गए थे, और रिश्तेदारों के साथ मालिक ने उन्हें सेवा दी। बाद में, इस कस्टम को थोड़ा संशोधित किया गया था, और घर में सबसे बड़ा अभी भी अतिथि के बगल में बैठ गया था, लेकिन शेष रिश्तेदारों और साथी ग्रामीणों ने अपनी आतिथ्य खड़े दिखाया।

मेज के लिए जरूरी बियर या अरक, एक राष्ट्रीय मादक पेय के साथ गर्म पाई की सेवा की। यदि अतिथि रात भर बने रहे, तो खेत में ताजा मांस की उपस्थिति के बावजूद रैम को काट दिया गया। प्रत्येक परिवार में, आगमन के मामले में, सबसे अच्छा भोजन हमेशा कटाई की गई थी। न तो आवश्यकता ने सीमा शुल्क के उल्लंघन को औचित्य नहीं दिया, और यहां तक \u200b\u200bकि अंतिम भंडार का उपयोग परंपराओं के अनुपालन के लिए भी किया जा सकता है। निष्पक्षता के लिए, मुझे कहना होगा कि मालिकों की उदारता का दुरुपयोग करने की यात्रा भी नहीं ली गई थी। यह हमेशा माना जाता है कि महान अतिथि बहुत ही भूख लगी है, भले ही बहुत भूख लगी हो।

ओस्सेटियन में आतिथ्य के रिवाज का एक और आरोही विज्ञान युग सम्मान के अतिथि, नुज़ान का एक गंभीर प्रस्ताव है। जब इसे स्थानांतरित किया जाता है, तो सख्त कैनन से चिपकना भी आवश्यक होता है। हालांकि, इसे मालिकों के लिए शर्म के लिए शर्म की बात माना जाता था। सब कुछ में संयम और संयम - ओस्सेटियन लोगों का सुनहरा नियम।

ओस्सेटियन दावत। अस्थिर नियमों का तिजोरी

दावत, जैसा कि ओससेटियन के जीवन और परंपराओं के रूप में और परंपराएं निर्धारित करती हैं, एक अनुष्ठान कार्रवाई होती है, जो विश्वास से निकटता से संबंधित होती है और पूरे राष्ट्रीय जीवन संरचना को दर्शाती है। मेज पर भगवान और सभी स्वर्गीय संरक्षकों से प्रार्थना करने के लिए बनाया गया है। मेज पर, कहीं भी, बुजुर्गों को सम्मानित करने के सभी कानून मनाए जाते हैं। कोई अयोग्य व्यवहार सख्ती से अनुमति नहीं है। इसलिए, ओस्सेटियन लोगों की आध्यात्मिक और नैतिक विरासत का हिस्सा नियमों का एक सेट है जो प्रत्येक के त्यौहार के दौरान मनाया जाना चाहिए:

• तालिका को पवित्र स्थान के रूप में पहचाना जाता है, और इसलिए दावत का मुख्य कानून दोनों गलत भाषा और कसम पर एक पूर्ण प्रतिबंध है और गंदे जानवरों को माना जाता है।
• दावत में सभी प्रतिभागियों को प्रारंभिक सीमा शुल्क के अनुसार सख्ती से परिभाषित आदेश के अनुसार खारिज कर दिया जाता है।
• असफलता आमतौर पर मेज के अंत में बैठती है। अगर मेहमान दूर से पहुंचे, तो आगंतुक को उनके लिए इच्छित जगह पर रखने से पहले, उन्हें नमस्ते कहने के लिए सीनर ने कहा और उन्हें तथाकथित "काउंटर" ग्लास में पेश किया गया।
• अनुचित कपड़ों में तालिका में दिखाई देने के लिए स्वीकार नहीं किया जाता है।
• सम्मान और नि: शुल्क चलने में नहीं: तालिका से बाहर निकलने के लिए आपको बुजुर्गों से अनुमति मांगने की आवश्यकता है, और यह तीन अनिवार्य टोस्ट के बाद पहले नहीं है।
• टोस्ट के बीच अंतराल में पीने के लिए मना किया गया है, साथ ही साथ टोस्टीव, अपने विवेकाधिकार पर टोस्ट बोलना।
• यदि बुजुर्ग उठते हैं, तो एक और टोस्ट बोलते हैं, तो सबसे कम उम्र के किसी भी व्यक्ति को रहने का अधिकार नहीं है।
• पैकेजिंग टोस्ट की सभी बहुतायत के साथ, निष्कर्षण निषिद्ध है: ओस्सेटियन के लिए अधिक शर्म भी की तलाश में है।
• पारंपरिक छुट्टियों के सम्मान में उत्सवों पर, यह पोर्क से भोजन की सेवा करने के लिए मना किया जाता है, हालांकि रोजमर्रा के भोजन में यह काफी स्वीकार्य है।

शादी में, एक दुखी अतिथि अनुचित है। ओससेटियन की शादी की परंपराएं

कई राष्ट्रों की परंपराओं में, शादी मैच के साथ शुरू होती है। यह कस्टम समर्थित है और ओस्सेटियन परिवारों में है। चुने हुए माता-पिता के लिए कम से कम तीन गीला हैं: दूल्हे का रिश्तेदार, एक सम्मानित पड़ोसी और, यदि संभव हो, तो दुल्हन का एक परिचित परिवार। यद्यपि लड़की का घर यात्रा के लक्ष्यों के बारे में अच्छी तरह से अवगत है, लेकिन परंपराएं परंपराएं हैं: दूसरे टोस्ट के बाद मैचमेकर का सबसे बड़ा यह बताता है कि उन्होंने इस मेहमाननियोजित आश्रय में क्यों दबाया। इसके अलावा, कस्टम द्वारा, मूल लड़कियों को एक बार में अपनी सहमति देने का अधिकार नहीं है: वे मेहमानों का शुक्रिया अदा करते हैं और बुजुर्गों से परामर्श करने का वादा करते हैं, अगली बैठक के लिए एक दिन निर्धारित करते हैं।

प्री-वेडिंग अनुष्ठानों का अगला चरण फिडिड है, एक असाधारण विवाह समझौता। दूल्हे का परिवार दुल्हन के ब्रीफ को एक निश्चित राशि छोड़ देता है, जो दो उपनामों के आगामी रिश्तेदारी की कुंजी की सेवा करता है। फिर दो परिवारों के सदस्य आने वाले उत्सव के सभी विवरणों पर चर्चा करते हैं। जब सभी महत्वपूर्ण मुद्दों को हल किया जाता है, एक जीवंत उत्सव दावत शुरू होता है।

फिडिडा के कुछ दिन बाद, दुल्हन और दोस्तों दुल्हन के घर आते हैं, इस तरह की एक गुप्त यात्रा को susagtsyd कहा जाता है। दूल्हे और दुल्हन की आखिरी बैठक होती है: अब उन्हें केवल शादी की रात में रहना पड़ता है। इस शाम को, दूल्हे ने कैंडी द्वारा उपस्थित सभी महिलाओं को दिया और प्रेमी की शादी की अंगूठी प्रस्तुत की।

और अब शादी का पहला दिन आता है। एक शादी का टपल दुल्हन के लिए आता है, नास्चेंट के रिश्तेदार बियर और अरक, साथ ही साथ तीन पाई लाएंगे। पारस्परिक बधाई के बाद और "काउंटर-ग्लेज़" के मेहमानों को घर के साथ दिया जाता है। वे पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, एक कवरिंग टेबल की प्रतीक्षा कर रहे हैं, बलिदान के सिर और गर्दन को बदल दिया जाएगा। जबकि दुल्हन दूरदराज के रास्ते पर ड्रेसिंग और एकत्र कर रहा है, भोजन के पीछे सभी आवश्यक प्रार्थनाओं और टोस्ट का उच्चारण किया जाता है। सीमा शुल्क ओससेटियंस भी घर में महिलाओं की ओर ध्यान देने के संकेत दिखाने के लिए निर्धारित करते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, दावत में भागीदारी को स्वीकार नहीं करते हैं। आगमन की सबसे छोटी लोग पसलियों और तीन चश्मे (नुज़ान) से कबाब से संबंधित हैं: महिलाओं के मेहमानों के लिए और परिवार में बुजुर्गों के लिए कवर टेबल के लिए।

पारंपरिक मोचन के बाद, दुल्हन को अंततः भविष्य के पति / पत्नी के घर में ले जाया जाएगा। दूल्हा, इसके विपरीत, मूल चुने गए गए। यहां वह रात तक दोस्तों और शाफर के साथ रहेंगे। इस बीच, नवविवाहितों को संस्कारों की परंपराओं द्वारा निर्धारित किया जाता है: फाटा को हटाने और सदन में सास और अन्य बुजुर्ग महिलाओं के व्यवहार, पिघलने वाले तेल के साथ शहद। नृत्य, गीतों, दुल्हन के चुटकुले के साथ तेजी से उत्सव की शेष घड़ी में दो युवा रिश्तेदारों द्वारा संरक्षित कोने में खड़ा है जो उसके साथ पहुंचे।

पहले, दुल्हन को कई दिनों तक दुल्हन की अनुमति नहीं थी। आज, परंपराओं ने थोड़ा सा नरम किया, और दूसरे दिन नवविवाहित एक साथ हो सकते हैं। इसके अलावा, शादी का दूसरा दिन अजीबोगरीब "बच्चों की कमी" है। सभी पड़ोसी बच्चों को दुल्हन से परिचित होने का सहारा लेना। वह बदले में लड़कों को खिलौने देती है, और लड़कियों ने अपने बालों में सुंदर रिबन बुनाई। फिर युवा पत्नी और दहेज के घर से दहेज: मेहमानों को भी सभी सम्मानों से मुलाकात की जाती है और अगली दावत तैयार हो रही है।

वह अमीर क्यों है? क्योंकि कोई भी उसके साथ मर जाता है। ओस्सेटियन अंतिम संस्कार संस्कार

अन्य कोकेशियान लोगों के साथ, ओस्सेटियन के अंतिम संस्कार संस्कारों के पास एक सार्वजनिक चरित्र है। मौत लंबे समय से सभी रिश्तेदारों के एक ही घर में एकत्र की गई है, लेकिन उन्हें उदासी के सिर के होने के बारे में सूचित किया गया - अंधेरे घोड़े पर सवार और उसके बाएं हाथ में एक विकर के साथ। मृतक जरूरी रूप से नए कपड़े में चढ़ गए और लामावे ने आंगन को गेटवे खोला, जिसे सॉर्टिंग इवेंट के आसपास के संकेत के लिए परोसा गया था। स्टारिना में, एक कस्टम था, जिसे ओस्सेटियन रोड कहा जाता था: जो शोक के साथ आया था, उसके घुटनों पर और घुटनों पर ठीक से चला गया, गालों और पैरों पर व्यवहार को मार रहा था, पंक्तियां मृत आदमी हो गईं। सभी मूल मृतकों को एक शोक अनुष्ठान बनाना चाहिए था। महिलाएं, जोर से रो रही हैं और अपने बालों को खुद को चोट पहुंचाती हैं, और पुरुष, मृतक के लिए कमरे में प्रवेश करते हैं, अपने स्कोच के साथ खुद को हरा देते हैं। लोगों को वही अपरिचित शोक करने वाले लोगों के पास नहीं था: वे केवल आंगन में प्रवेश कर सकते थे, जहां, सिर के साथ एक मिनट खड़े होने के बाद, कई शब्दों और बाएं हाथ के पारंपरिक इशारे में उनकी संवेदना व्यक्त की गई।

दफन खुद को दूसरे दिन या, बड़े पैमाने पर स्मारक के मामले में, कुछ दिनों बाद प्रदर्शन करने के लिए बनाया गया था। पुरुषों के अंतिम संस्कार के साथ प्राचीन के साथ था, सिथियन संस्कृति से अनुष्ठान के साथ उधार लिया गया - घोड़े का समर्पण और ब्रेड को काट दिया गया। उनमें से पहला "घोड़े के लिए समर्पित" था: पारंपरिक भाषण का उच्चारण करने के बाद, उसने एक जानवर में अपनी कान की नोक को काट दिया या घोड़ा sabs दफन किया। दूसरे संस्कार का मुख्य चेहरा मृतक की पत्नी बन गया। जब दुखद जुलूस लगभग कब्र के करीब आ रहा है, विधवा, ताबूत के नीचे जा रहा है, अपने समर्पण को व्यक्त करता है, अपने समर्पण को व्यक्त करता है और अपने पति / पत्नी से संबंधित है। फिर उसने ब्रैड को काट दिया और बाला ने उसे अपने पति की छाती पर रखा।

एक और अंतिम संस्कार ओस्सेटियन कस्टम विभिन्न प्रतियोगिताओं के अंतिम संस्कार के दिन, उदाहरण के लिए, एक राइफल शूटिंग या हॉर्स रेसिंग पर था। पुरस्कार भी मृत चीजें बन गए: डैगर, बेल्ट, विभिन्न कपड़ों के सामान।

ओससेटियन के अंतिम संस्कार परंपराओं और रीति-रिवाजों में शामिल थे और बहुत महंगा स्मारक, अंतिम संस्कार के दिन हरनाग और प्रति वर्ष दस क्षणों से भी अधिक। कई मेहमानों के लिए, शानदार तालिकाओं को कवर किया गया था, केक बहुतायत, क्रूसिफाइड रैम और गायों में पके हुए थे। इस तरह के दृष्टिकोण, हर ओस्सेटियन ने अपने पवित्र कर्तव्य को माना, क्योंकि प्राचीन किंवदंतियों ने सीधे मृतकों के भोजन के साथ व्यवहार से जुड़ा हुआ था। ऐसा माना जाता था कि अधिक स्मारक, उस प्रकाश पर मृतक बेहतर है। इसलिए, यदि परिवार में एक के बाद कई लोग मारे गए, तो वह लगभग पूरी तरह से फैल सकती थी।

इस तथ्य के बावजूद कि आज कई अनुष्ठान अतीत में जाते हैं, ओस्सेटियन युवा अपनी परंपराओं का सम्मान करना जारी रखते हैं। इसलिए, ओस्सेटिया में शादी न केवल युवा, बल्कि उनके परिवार, दोस्तों और पड़ोसियों के जीवन में सबसे ज्वलंत घटनाओं में से एक बना हुआ है जो रिश्तेदारों के बराबर हैं। उज़्बेक शादी अभी भी एक ही बड़े दायरे के साथ मनाया जाता है। और यद्यपि, निश्चित रूप से, कुछ ओस्सेटियन शादी की परंपराओं में बदलाव आया है, सामान्य रूप से, कई साल पहले उत्सव भी किया जाता है। संस्कारों की सभी बारीकियों को समझने के लिए आसान नहीं है, इसलिए पोर्टल www.site ने आपके लिए शादी के प्रत्येक चरण का विस्तृत विवरण तैयार किया है।

प्री-वेडिंग ओस्सेटियन संस्कार

व्यवसाय से पहले शादी तक पहुंचने से पहले, दीवारों, संलयन और दूल्हे की गुप्त यात्रा के संस्कार पास होना चाहिए।

उसके बिना, ओस्सेटियन शादी नहीं होगी, यह एक परंपरा है। दूल्हे को दूल्हे के परिवार में नियुक्त किया जाता है, जो दुल्हन के घर में प्रस्थान कर रहे हैं। आमतौर पर, कोई है:

1. दूल्हे के परिवार में वरिष्ठ रिश्तेदार,
2. प्रिय परिवार दोस्तों
3. सम्मानित पड़ोसियों के साथ जिनके साथ दोस्ती का समर्थन किया जाता है,
4. दुल्हन के परिवार के अच्छे दोस्त (ताकि यह तेजी से काम का शौक है)।

एक नियम के रूप में प्रतिनिधिमंडल, पांच लोगों से अधिक नहीं है। मैचमेकर को परिभाषित करने के बाद, वे दुल्हन के घर में जहर हैं, अग्रिम में उनकी यात्रा के बारे में चेतावनी देते हैं। दीवार के संस्कार में युवा के माता-पिता भाग नहीं लेते हैं। दुल्हन के रिश्तेदारों और दोस्तों ने मैचमेकर के लिए तालिका को कवर किया, लेकिन पहली यात्रा के बाद प्रस्ताव का उत्तर स्वीकार नहीं किया जाता है। ओस्सेटियन शादी के रीति-रिवाजों के मुताबिक, दुल्हन के हिस्से पर पानी को दुल्हन के परिवार को कम से कम तीन बार जाना चाहिए। ऐसी यात्राओं के दौरान, दुल्हन (कल्याण) के लिए मोचन बातचीत की गई है।

आपसी साँठ - गाँठ

सहमति प्राप्त होने के बाद, दूल्हे का परिवार विश्वसनीय व्यक्ति को सहमत कैल्मा राशि के साथ भेजता है और इस प्रकार समझौते को तेज करता है। इस अवसर पर, एक बड़ी मेज ढकी हुई है, जिसके लिए वे युवा लोगों के लिए टोस्ट और प्रार्थनाएं खाते हैं, पीते हैं, बोलते हैं।

दूल्हे की गुप्त यात्रा

डगेस्टन वेडिंग के रीति-रिवाजों में ऐसा कुछ है, तथाकथित गुप्त शादी, जो अनिवार्य रूप से दूल्हे की यात्रा है और है। शादी से एक या दो सप्ताह पहले, दूल्हे दुल्हन के साथ अपने दोस्तों (7 से अधिक लोगों) के साथ आता है, जिनमें से सबसे बड़े और छोटे चाफरों को पहले ही नियुक्त किया गया है। वे शादी के मुख्य ऑपरेटिंग व्यक्ति हैं, अंशकालिक तमादा। वरिष्ठ घोटाले का विवाह होना चाहिए - यह एक सख्त स्थिति है, जो शादी में ओस्सेटियन परंपराओं का अनुपालन है। माँ और दादी (जीनस की वरिष्ठ महिलाएं) दुल्हन (वरिष्ठ महिलाएं) से पिता, रिश्तेदारों और पड़ोसी युवाओं से मौजूद हैं।

पहले तीन टोस्टों को बताया गया था, जिसमें प्रार्थना आमतौर पर ध्वनि होती है, हीरे के साथ दूल्हे बुजुर्ग महिलाओं के पास जाती है। दुल्हन की माँ उन्हें शराब के साथ चश्मे देती है, आमतौर पर यह बीयर है। मेहमान खाली चश्मा पीते हैं और वापस करते हैं, वहां पैसे डालते हैं। इसके अलावा, दूल्हे सास मिठाई को रोकने के लिए बाध्य है, तथाकथित "दामाद से कैंडीज"। उसके बाद, आप दुल्हन की शादी की अंगूठी और शादी की पोशाक दे सकते हैं। वैसे, तुर्की की शादी में, दूल्हे भविष्य की पत्नी के लिए एक पोशाक भी चुनता है।

ओस्सेटिया में शादी

यह कहा जाना चाहिए कि ओस्सेटियन शादी बहुत ही सुंदर और शानदार है, साथ ही साथ भीड़ और मेहमाननवाज है। विशेष मामलों में, मेहमानों की संख्या 2 हजार तक पहुंच सकती है, लेकिन इसकी मुख्य विशेषता यह है कि उत्सव दो घरों में होता है। सुबह की शुरुआत में, दुल्हन से प्रतिनिधिमंडल में 50 से अधिक लोग दुल्हन के लिए नहीं जाते हैं, केक, बियर सिलेंडरों और अराकी (ओस्सेटियन मादक पेय), केक और मिठाई के साथ।

दुल्हन में, प्रतिनिधिमंडल उन चश्मे के साथ बुजुर्गों को पूरा करता है जो दूल्हे से तीन वरिष्ठ नागरिक पीते हैं और प्रतिक्रिया में अपने चश्मे पेश करते हैं। तब हर कोई टेबल पर बैठता है, रखी प्रार्थना करता है, इलाज, उसके बाद युवा नृत्य करने के बाद। दुल्हन इस बार एक प्रमुख स्थान पर खड़ा है और छुट्टी में भाग नहीं लेता है। फेंडर और नृत्य के साथ भाग के बाद, यह कपड़े बदलने के लिए चला जाता है। यह दुल्हन को फिर से परिभाषित नहीं करता है जो वरिष्ठ शाफर को खर्च करता है। उसके बाद, इसे घर से दो शॉवर, सबसे बड़ा - दाएं, सबसे छोटा - बाएं से हटा दिया जाता है। वरिष्ठ दुल्हन को आशीर्वाद दें और उसके लिए प्रार्थना करें।

जब मोटरसाइकिल दूल्हे के घर में आती है, तो दुल्हन को दूल्हे के हिस्से में पुराने से आशीर्वाद मिलता है। वह एक बच्चे के लड़के के हाथों पर दी गई है, ताकि उत्सवपूर्ण नवविवाहित एक बेटा थे।

रूसी परंपराओं और सीमा शुल्क के अनुसार ओस्सेटियन शादी पर निम्नलिखित महत्वपूर्ण चरण फाटा को हटाने और शहद के कटोरे के साथ एक अनुष्ठान और एक बेक्ड तेल के साथ एक अनुष्ठान है। दूल्हे के युवक उसके साथ अनुष्ठान ध्वज लाता है जिसे दुल्हन के सिर पर तीन गुना खर्च करने की आवश्यकता होती है। फिर वह अपनी खुशी, बहुतायत, सात बेटे और बेटी को नीली आंखों के साथ चाहता है और एक घूंघट उठाता है ताकि हर कोई लड़की का चेहरा देख सके। चेकबॉक्स अपने पूरे जीवन के परिवार में संग्रहीत किया जाता है। उसके बाद, दुल्हन तेल वयस्क महिलाओं, आखिरी ससुराल के साथ शहद को रोकती है, ताकि आपसी समझ हो।

दुल्हन के अंधेरे की शुरुआत के साथ दुल्हन के घर जाता है, जहां सास उसे अंडे की तैयारी कर रहा है, दावत जारी है। वैसे, दुल्हन और दूल्हे शादी के दौरान एक-दूसरे के पास नहीं हैं और बात नहीं करते हैं। अलग से खड़े और बधाई भी अकेले ले जाया जाता है। परीक्षण और सास के दावत के बाद, पारंपरिक चश्मे पीने के सभी समारोहों को सम्मानित माना जाता है।

उद्धरण संचार राष्ट्रीय दावत

निको पिरोस्मानी। दावत।
ओस्सेटियन टेबल के पीछे न केवल खाया, पिया और संवाद किया। पारंपरिक दावत उनके विश्वास, वजन जीवनशैली और सामाजिक व्यवहार मानकों से निकटता से संबंधित है। किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो ओस्सेटियन पैकेजिंग शिष्टाचार में नहीं आया था, कई असमर्थित नियमों और प्रतिबंधों की उपस्थिति, जो ओस्सेटिया में अभी भी आधिकारिक तालिका का पालन करती है, अजीब और अनावश्यक रूप से सख्त लग सकती है। लेकिन ओस्सेटियन के लिए ये मानदंड उनके अस्तित्व और विश्वव्यापी, आध्यात्मिक और नैतिक विरासत का हिस्सा हैं।
यह उस मेज पर था कि ओस्सेटियन को ईश्वर और पवित्र संरक्षकों की प्रार्थनाओं से उठाया गया था। दावत ("fignas", शाब्दिक रूप से - "टेबल") का दृश्य - पवित्र, मिट्टी की अनुमति या अयोग्य व्यवहार नहीं है।

ओस्सेटियन दावत कैसे शुरू होता है? पहले तालिका को कवर करें। उस पर नमक डालने वाली पहली बात। यदि कुछ जानवर को एक दावत के लिए छेड़छाड़ की गई थी, तो मेज पर, बुजुर्ग के स्थान पर, उन्होंने एक सावधानीपूर्वक साफ और वेल्डेड सिर (निचले जबड़े और भाषा के बिना) और जानवर के गर्भाशय के साथ एक पकवान रखा। आम तौर पर, जानवर की गर्दन सिर के बाईं ओर, स्मारक पर, दाईं ओर - दाईं ओर स्थित होना चाहिए।

परंपरा से, फिर मेज पर, एल्डर के स्थान से लेकर, उन्होंने तीन पारंपरिक पाई और पेय डाल दिया। राष्ट्रीय समारोहों में तीन पाई और उनकी अनिवार्य उपस्थिति मिरोजदान्या के ऊर्ध्वाधर की याद दिलाती है, जो कि इंसेटियंस की हीरातियों की विरासत में थी। भगवान (हुइट्सौ), सूर्य (हूर) और पृथ्वी (झ्ह)।

फिर उबले हुए मांस के साथ प्लेटें डालें। ऊपर से, बुजुर्गों के पास तीन केक बलिदान के दाहिने हाथ के कंधे का हिस्सा डालते हैं, आग पर भुना हुआ तीन दाहिने पसलियों ठोस टुकड़ा और सेम्बुरा यकृत, फेफड़ों और एक फैटी फिल्म में लिपटे जानवर के कबाब के साथ एक कबाबरा। ओस्सेटिया के कई क्षेत्रों में, दायां ब्लेड भी बलिदान वाले जानवर के सिर पर रखा जाता है।
जब तालिका को कवर किया जाता है, तो यह मुख्य प्रबंधक द्वारा या छोटे दावतों के साथ अधिसूचित किया जाता है - घर के मालिक। बदले में, एक पूर्व-नामित वरिष्ठ तालिका से शुरू होने वाली मेज पर मेहमानों को आमंत्रित करें, जो ओस्सेटिया में इतिहास कहा जाता है। और यह सबसे पुराना साल नहीं है। मुख्य बात यह है कि, पुराने उपस्थिति में से एक होने के नाते, वह समाज में एक बुद्धिमान, संयोजित, वाक्प्रचार और सम्मानित भी था। इसके अलावा, इतिहास शराब के खिलाफ भी बहुत "हार्डी" होना चाहिए।


यदि तालिका मेहमानों के आगमन, सदन के मालिक या वरिष्ठ की साइट पर उनके निकटतम रिश्तेदार बैठे हैं। शादियों में, बड़ी छुट्टियां, मुख्य प्रबंधक या घर के मालिक ने एक वरिष्ठ दावत को पहले से नियुक्त किया। यह कर्तव्य बहुत सम्मानजनक और जिम्मेदार है, क्योंकि यह ठीक से है जो तालिका पर निर्भर करता है, ओस्सेटियन मानदंडों और परंपराओं, मजेदार और अंततः मेहमानों के मनोदशा के प्रति सम्मान करता है। सबसे बड़े दृश्य - मेज के अंत से पूर्व तक। बाईं ओर और इसके दाईं ओर दो "सहकर्मियों" और सहायक। उनके बाद - सभी अन्य "अनुमानित" वरिष्ठता पर।

पहले (और आज आधिकारिक समारोह, शादियों, धार्मिक छुट्टियों में, पुरुष तालिका के लिए महिलाएं बैठी नहीं थीं। वे आमतौर पर अपने आदेश और शिष्टाचार के साथ एक अलग तालिका के साथ कवर किया गया था। आजकल, युवा उत्सव आमतौर पर मिश्रित होते हैं, हालांकि अभी भी बुजुर्गों के स्थान पर पुरुष हैं।

हर किसी के पास पहुंचने के बाद, डालने में से एक तीन पाई को इस तरह से बदल देता है कि ऐसा लगता है कि वे तीन हैं। उसी समय, ऊपरी पाई को बुजुर्ग के बाईं ओर स्थानांतरित किया जाता है। फिर युवा लोगों के सेवकों में से एक तीन वरिष्ठों के चश्मे भरता है। और आज ओस्सेटिया में और आज, ईश्वर के लिए पहली प्रार्थना के चढ़ने और तीन अनुष्ठान पाई के अभिषेक के लिए, सबसे बड़ी नक्काशीदार लकड़ी के पोत में ओस्सेटियन बियर द्वारा सबसे बड़ा डाला जाता है।

सबसे बड़ा अपने दाहिने हाथ में एक बियर और बाईं ओर क्राउन एनिमल ("बेसिग") का एक कंधे वाला हिस्सा हो जाता है। उसके बाद। दूसरे पुराने ग्लास पर दाहिने हाथ में, बाईं ओर - तीन पसलियों। अपने दाहिने हाथ में तीसरा वरिष्ठ एक गिलास है, बाईं ओर - एक कबाब के साथ स्कीमीटर। दावत शुरू होती है।
हिस्टर ने जोर से भगवान और सभी संतों को प्रार्थना की सहायता की और तीन पाई को पवित्र किया। प्रत्येक वाक्यांश ने कहा कि बुजुर्गों द्वारा एक आम दोस्ताना विस्मयादिबोधक के साथ है: "आमीन हुयत्सौ! (आमीन) "जब तक वह प्रार्थना समाप्त करता है। युवा के किसी व्यक्ति के बाद प्रतीकात्मक रूप से ऊपरी पाई के किनारे से काटने और बीयर और एक बेरिया के साथ एक वरिष्ठ कटोरे के हाथों से लेना चाहिए। कंधे संयुक्त के संचरण में, छोटा एक विशेष अर्थ है, क्योंकि बेसिग शक्ति और शक्ति का प्रतीक है।
प्रार्थना को प्रस्तुत करने के लिए दूसरे वरिष्ठ की एक बारी है। उनकी प्रार्थना, साथ ही साथ बुजुर्गों के किसी भी बाद के टोस्ट के साथ, एमेन Huytsau के एक दोस्त के साथ है! " मेज पर बैठे। पूरा होने के बाद, एक गिलास और तीन पसलियों को छोटे से किसी को भी प्रसारित किया जाता है। तीसरा सबसे बड़ा भी प्रार्थना करता है और एक केबाब के साथ एक और छोटे से अपने ग्लास और चशकुर को प्रसारित करता है। इसी तरह, प्रार्थनाओं को जिम्मेदार ठहराया जाता है और बीयर और अन्य बुजुर्गों का मांस संचरित होता है। बुजुर्गों की चौड़ाई संक्षेप में भगवान की महिमा और बियर के जन्मदिन का धन्यवाद करती है। उसके बाद, चश्मे को फिर से भर दिया जाता है और वापस बुजुर्गों को प्रसारित किया जाता है।

छोटे बेज़ीग चाकू को अलग करते हैं, मांस से हड्डी की सफाई करते हैं। यदि एक रैम स्कोर किया गया था, आमतौर पर हड्डी युवा लोगों के बीच जाती है जब तक कि कोई विदेशी वस्तुओं की मदद के बिना हाथों को तोड़ नहीं देता। उन दुर्लभ मामलों में जब यह किसी के लिए विफल रहता है, तो युवा उन उपस्थित लोगों से चुटकुले का विषय बन जाता है। पुराने लोगों का एक टूटा bazyg एक सम्मानजनक ग्लास बनाते हैं, अपनी ताकत के लिए ताकत जोड़ने की इच्छा रखते हैं और हमेशा अपने परिवार और सभी ओस्सेटिया के लाभ के लिए सभी के साथ रहते हैं।
लेकिन यह सब कुछ बाद में होता है, हिस्टर पहले कुछ टोस्ट का उपयोग करने के बाद। इन टोस्ट ओस्सेटियन दावत में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा करते हैं, उनमें गलतियां करना असंभव है। सच है, हर गॉर्ज में अपना खुद का होता है, विशेष रूप से पवित्र द्वारा सम्मानित होता है, यही कारण है कि दूसरा या तीसरा टोस्ट उनके पवित्र को समर्पित है। आमतौर पर आदेश होता है:
सर्वशक्तिमान के शीर्ष-प्रार्थना के बाद, इतिहास वास्टर्डजी या सेंट जॉर्ज को निम्नलिखित अनुरोध के साथ संबोधित करता है: "Usoustri, एक लड़का घोड़ा, एक लड़का - एक आदमी, यात्रियों के साथ! हमारे यात्री आपके मेहमान, हमारे होमवर्क मेहमान हैं; हां, हमारा व्यवसाय सफल होगा - हमें ऐसी खुशी दें! ", और फिर TBAU WACILL:" TBAU WACILLO, जो खुशी देता है, मुसीबत से बचाता है, हमारी दुर्भाग्य को नष्ट करता है, हमारी किस्मत को मजबूत करता है! हर परिवार में हर घर में खुशी हो! "। इसके बाद, जो दावत के लिए समर्पित है, जगह और अलौदी (बच्चों के संरक्षक) के मालिक। विशेष प्यार अगले टोस्ट का आनंद लेता है: "हेतजी वास्टर्डजी और फर्न ब्रह्मांड, ऐसी खुशी देते हैं ताकि दुनिया ने दुनिया जीती ताकि युवाओं को कभी लड़ने की ज़रूरत न हो, इसे केवल कड़ी मेहनत से कब्जा कर लिया जाए!"। एक गिलास के बाद मालिक और उसके मेहमानों के घर में खुशी और बहुतायत के लिए मैदान और पर्वत स्वर्गदूतों और आत्माओं, पशुधन और कृषि के संरक्षक बढ़ाते हैं। थ्रेसहोल्ड पर टोस्ट - फाइनल।

तीन पाई के अभिषेक के बाद, युवा भोजन से किसी व्यक्ति को केंद्र में पाई जाता है और उन्हें व्यास में एक चाकू के साथ आठ भागों में कटौती करता है। उसी समय, केक के साथ पकवान घूमता नहीं है!
तो, चश्मे फिर से भर जाते हैं, इतिहास एक ही भगवान के लिए टोस्ट की घोषणा करता है, जो अपने पड़ोसियों के साथ टेबल और पेय पर उठाता है। ओस्सेटिया में, वे कहते हैं कि बड़े टोस्ट से कुछ भी "फेंका नहीं जा सकता", लेकिन आप इसमें जोड़ सकते हैं (केवल "विषय में" सुनिश्चित करें)। एक और टोस्ट मेज पर आखिरी बैठने के लिए आता है, वह शब्दों के साथ उठता है: "प्रिय बुजुर्गों! आपका टोस्ट हमारे पास पहुंच गया है। " तो इतिहास समझता है कि आप अगले टोस्ट में जा सकते हैं।

ओस्सेटियन उत्सव तालिका के लिए दूसरा टोस्ट हमेशा पुरुषों, यात्रियों और वास्टर्डजी योद्धाओं के संरक्षक के लिए उच्चारण किया जाता है। ओस्सेटिया में ईसाई धर्म के आगमन के साथ, यह छवि सेंट जॉर्ज की छवि के साथ विलय हो गई। वास्टर्डी ओस्सेटियन अन्य संतों की तुलना में अधिक पूजा करते हैं। टोस्ट आमतौर पर उच्चारण और पीने का होता है। वास्टर्डजी से पूछा जाता है कि ओस्सेटिया में असली पुरुष लंबे समय तक अपने किस्मत और वफादार दोस्तों के लिए वास्तविक पुरुषों का अनुवाद नहीं करेंगे ताकि मूल ओस्सेटिया दुनिया और कल्याण में रह सकें, क्योंकि युवा लोगों की ताकत, साहस और उनकी मूल भूमि की रक्षा के लिए साहस। सभी टोस्ट, पहले की तरह, पूरी तालिका "रिले" के माध्यम से गुजरते हैं।

तीसरा टोस्ट आमतौर पर "विषयगत" होता है। वह संत के प्रति समर्पित है, जिसके सम्मान में छुट्टी, युवाओं की खुश शादी के लिए पीना, सेना से समृद्ध वापसी के लिए, नवजातिश के लिए, वर्षगांठ के लिए, आदि। इस टोस्ट को भी स्पष्ट किया जाता है (इस तरह के सबसे बड़े के लिए सम्मान और घटना का महत्व)। याद रखें: यदि उत्सवों पर टोस्ट खड़े हो गए हैं, तो केवल पीने के लिए खड़े हैं। स्मारक पर, इसके विपरीत - भले ही व्यक्ति ने खड़े होने पर भी, उसे एक पेय होना चाहिए।

उन उपस्थित लोगों के प्रति सम्मान से चिस्तार के तीसरे शहर के बाद, दूसरे वरिष्ठ को शब्द प्रदान कर सकते हैं। आम तौर पर यह कर्तव्य प्राप्त करने वाले प्रकार-उपनाम ("फेसिम") के प्रतिनिधि द्वारा किया जाता है, इसलिए, अक्सर वह सभी मेहमानों के लिए एक टोस्ट का उपयोग करता है, उन्हें इस घर और पूरी दौड़ में उनकी उपस्थिति के लिए उनके सम्मान के लिए धन्यवाद। साथ ही, घर के मालिक की तरफ से, वह मेज पर मौजूद सभी लोगों को अतिथि चश्मे ला सकता है। ओस्सेटिया में यह गिलास विशेष सम्मान और प्रशंसा का संकेत है। उसे मना करो - अपमान! यह कहने के लिए कि आप पहले से खिलाए गए हैं और अब पीना नहीं चाहते हैं, - खराब स्वर का संकेत। जो लोग चश्मा लाते हैं, सम्मान के लिए धन्यवाद और खुशी के मालिकों को शुभकामनाएं, शुभकामनाएं और समृद्धि, साथ ही अवसर अक्सर अपने उत्सवों पर ऐसे चश्मे लाए (यानी, आनन्द के लिए और अधिक कारण हैं)। पहला नंबर एक Guistar कांच है।

पहले, जब पुरुष और महिलाएं एक टेबल पर नहीं बैठीं, तो तालिका को बनाए रखने का केवल एक मानक था।
समय के साथ युवा त्यौहार ने अपने, अधिक लोकतांत्रिक और मुक्त मानक विकसित किया। "परिपक्व पति" और पुराने लोग लगभग सैकड़ों साल पहले के समान ही हैं। पुराने दिनों में, छुट्टियां कई दिनों तक अक्सर चली गईं, वहां बहुत टोस्ट थे। लेकिन साथ ही, दावत कभी बदसूरत नशे में नहीं हुई थी, क्योंकि डॉवडन खुद को सभी जॉर्ज के लिए अपमान के साथ कवर करने के लिए खुद को बदल सकते थे। और शर्म की बात - बदतर मौत।
दावत का मुखिया बुजुर्गों के लिए एक टोस्ट का उच्चारण कर सकते हैं, स्वास्थ्य और जीवन के कई वर्षों के जीवन को चाहते हैं, और उन लोगों की शाश्वत स्मृति जो अब नहीं हैं। यह सभी पड़ोसियों और साथी ग्रामीणों की स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए मौजूद सभी पड़ोसियों के स्वास्थ्य और कल्याण के लिए भी पीने के लिए भी लिया जाता है (जब से, उनके समर्थन और पारस्परिक सहायता के बिना, कोकेशस में जीवन की कल्पना करना मुश्किल होता है), मालिक के परिवार की समृद्धि के लिए, दुनिया भर में शांति के लिए, पूर्वजों की परंपराओं की अवीलशित्व के लिए ओस्सेटिया की एकता, कल्याण और समृद्धि के लिए।

Assinta कौन हैं?
उत्सव के मध्य में कहीं, मेहमानों के सबसे बड़े मेहमानों ने मेहमानों को उन महिलाओं को धन्यवाद देने की अनुमति देने के लिए कहा जो रसोईघर में भोजन तैयार कर रहे हैं, क्योंकि उनके लिए धन्यवाद, मेहमान भोजन का आनंद लेते हैं। ये महिलाएं (आमतौर पर परिचारिका कई पड़ोसियों की मदद करती हैं) एएफएसआईएनटी को कॉल करें। आम तौर पर, मेहमान तीन लोगों से सुसज्जित होते हैं जिसमें प्लेट और स्नैक पर तीन भरे हुए चश्मे होते हैं - उबला हुआ मांस। रसोई में, जहां एएफक्सिंटा सेंकना और एक दावत के लिए व्यवहार तैयार करता है, मेहमानों में से एक मेहमानों को उनके सम्मान में टोस्ट का उच्चारण करता है, उनके स्वादिष्ट भोजन के लिए धन्यवाद और उन्हें हमेशा छुट्टियों और शादियों पर केवल अपनी पाक कला दिखाने की इच्छा रखता है।

उसके बाद, तीन युवा लोग अपने थैंक्सगिविंग चश्मे को तीन बुजुर्ग महिलाओं को पेश करते हैं। इसके जवाब में, वे सम्मानजनक सम्मान के लिए मेहमानों का भी धन्यवाद करते हैं, वे चाहते हैं कि वे अपने लोगों की सुंदर परंपराओं को देखकर उच्च नैतिकता और सम्मान के मानकों का पालन करना जारी रखें। महिलाओं को शायद ही कभी चमकीले चश्मे पीते हैं। अधिक बार - शब्दों के साथ मेहमानों को वापस लौटें: "सम्मान और सम्मान म्यूचुअल होना चाहिए।" यदि इस कस्टम को पायर के दौरान निष्पादित नहीं किया गया है, तो मालिकों ने तालिका के कारण सभी को गिरने के बाद धन्यवाद दिया।

इस बीच, दावत उसकी महिला के पास जाती है। टेस्ट, गाने, चुटकुले, कहानियां बज रहे हैं। विशेष रूप से परिश्रम युवा। लेकिन वे बुजुर्गों द्वारा किए जाने से पहले एक गीत शुरू करने के लिए लागू नहीं होते हैं। अक्सर, पुराने पुरुष स्वयं युवा लोगों के लिए कुछ गाते हैं या कुछ उपकरण पर खेलते हैं। जब आंगन में या घर के शोर में पूर्ण स्विंग मजे में, तीन या पांच टोस्ट के बाद छोटे मेहमानों को नृत्य करने के लिए हितर से अनुमति मांग सकते हैं।

एक निश्चित बिंदु पर, इतिहास बलि के सिर से दाहिने कान से काटने के लिए पूछता है। वह इसे आधार से काटता है, फिर थोड़ा परवाह करता है, ताकि पूरे शेष रहते हुए कान को तीन हिस्सों में विभाजित किया जा सके। इतिहास अपने कान को अपने बाएं हाथ में ले जाता है, एक गिलास - सही और युवा लोगों को एक प्रकार की उपलब्धि (आमतौर पर युवा पीढ़ी के लिए यह टोस्ट) के साथ अपील करता है। फिर वह उनमें से एक गिलास प्रस्तुत करता है और एक निकाले गए कान को प्रसारित करता है। इस कस्टम की प्रतीकात्मकता पुरातनता के लिए वापस आती है और बुजुर्गों से युवाओं से जीवन के अनुभव और ज्ञान के हस्तांतरण का तात्पर्य है। ओस्सेटिया में, युवा अक्सर "जीवन में गलत, केवल वरिष्ठ सलाह का पालन करते हुए" चाहते हैं, जिसका अर्थ यह है कि इस मामले में न्यूनतम होगा। स्मारक टेबल के पीछे कान पास नहीं होता है।
तो, छोटे से किसी का गिलास मिलता है और अपने युवा उपजी के लिए आउटक्रॉपेड कान को तीन भागों में विभाजित करता है। त्रिगुट वे, आभार के शब्दों के बाद, चश्मे पीते हैं, कान के टुकड़े काटते हैं। इतिहास ने युवाओं और दुर्भाग्य, बुरे दोस्तों, खतरनाक सड़कों और विश्वासघात से युवाओं की रक्षा के लिए भगवान और वास्टदजी से पूछा। वह एक मजबूत भावना और मजबूत शरीर बनना चाहता है, बहादुर और साहसी बनें, और गर्व से और ओस्सेटियन के नाम को सहन करने के लिए सम्मान के साथ, जहां भी वे हैं। साथ ही, युवा लोग अक्सर उनके पूर्वजों के लिए मिलते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि मौत भी शर्मनाक थी।


युवा के त्यौहार के अंत की ओर करीब बुजुर्गों से शब्दों से पूछता है और उन्हें तीन आभारी ग्रेसियां \u200b\u200bभी पेश करता है। जब समय भोजन समाप्त करने के लिए आ रहा है, मेज के सिर, "सहयोगियों" से परामर्श, संतों के लिए ग्लास उठाता है, जो इस घर की बहुतायत के लिए अनुग्रह, रोटी-नमक देता है, इस घर की बहुतायत के लिए। वह चाहता है कि हर कोई समृद्धि में, परिवार के सदस्यों के लिए, मेहमानों के लिए और यहां तक \u200b\u200bकि दुश्मनों के लिए भी हो। जब यह टोस्ट मेज के अंत में आता है, तो सबसे बड़ा दहलीज के रखरखाव के लिए टोस्ट का उच्चारण होता है। वह इस घर के ऊपर, और उसके बाद और उन सभी के साथ चाहता है, ताकि उनके दहलीजों के माध्यम से दुर्भाग्य को कभी खत्म नहीं किया जा सके और ताकि घर पर हमेशा खुशी और खुशी लाने वाले मेहमानों से भरे हुए हों। इसके बाद, दावत के प्रतिभागी वास्टर्डजी के संरक्षण से पूछ रहे थे, और आप सभी को घर पहुंचने और परिवार को अच्छे स्वास्थ्य में पकड़ने और परिवार को अच्छी तरह से पकड़ने के लिए एक खुश सड़क से आने वाले सभी लोगों की कामना करते हैं। इसके लिए पीना, अब यह टेबल पर नहीं लिया गया है - यह फैलाने के लिए बनी हुई है, मालिकों को धन्यवाद देता है और उन्हें घर में जितना संभव हो उतना छुट्टियां चाहिए।

एक और महत्वपूर्ण बात। ओस्सेटियन टेबल में आधिकारिक समारोहों के दौरान कोई सूअर का मांस और उत्पादित उत्पाद नहीं होंगे। लेकिन पिकनिक, जन्मदिन पर, सामान्य तालिका अनुमत है। लेकिन यहां पोर्क केवल पहले तीन टोस्ट के बाद तालिका में डाल दिया।

आटा में हाथों को पोक करने के लिए - एक महिला व्यवसाय। ओस्सेटियन व्यंजन।
पारंपरिक ओस्सेटियन व्यंजन नामांकित जीवनशैली एलन - ओस्सेटियन पूर्वजों के प्रभाव में विकसित हुआ है। खाना पकाने और भोजन का सेवन करने के अनुष्ठान लोगों और देवताओं का एक असाधारण रूप है।
ओस्सेटियन व्यंजनों का गौरव अद्भुत कौउल्ड्रॉन मांस में उबला हुआ है, जो खट्टा क्रीम या शोरबा पर लहसुन या अबराइज के तेज सॉस के साथ अनुभवी है। मांस (भेड़ का बच्चा, गोमांस और कुक्कुट) अधिक बार पूरे शव या बड़े स्लाइस पकाया जाता है। बहुत लोकप्रिय मेमने कबाब, जो मांस के पूर्व marinization के बिना पकाया जाता है। तालिका निश्चित रूप से रोटी उत्पादों के साथ सजाया गया है, चाहे मकई चोक या पाई हों। पुराने ओस्सेटियन व्यंजन विविधता में भिन्न नहीं थे। पहले और दूसरे व्यंजन सब्जियों, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, तला हुआ प्याज और अन्य सीजनिंग - पिछली शताब्दी का नवाचार। ओस्सेटियन व्यंजन अलग-थलग विकसित नहीं होता है। यह अनजाने में अन्य कोकेशियान लोगों की खाना पकाने से जुड़ा हुआ है, जबकि अपनी विशेषताओं को बनाए रखते हुए।

पाईज़
विभिन्न fillings के साथ गेहूं का आटा पाई ओस्सेटियन व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा पकवान है। गेहूं को "मनौ" (शाब्दिक रूप से "मेरा जेडलक") बुलाया गया था। हजारों वर्षों के इन किनारों में बेक भरने की एक किस्म के साथ पारंपरिक पाई। वे सप्ताह के दिनों में, छुट्टियों, शादियों, स्मरणोत्सव पर खाया जाता है।

आमतौर पर पाई का आकार एक गोल होता है (सर्कल - पृथ्वी का प्रतीक, अनंतता), व्यास में लगभग 30-35 सेमी। कुछ मामलों में धार्मिक छुट्टियों पर, पनीर भरने के साथ त्रिभुज पाई बेक्ड होते हैं, जो फलहीन भूमि और धन का प्रतीक होना चाहिए। उन या अन्य प्रकार के बेकिंग दावत के कारण के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ मांस के साथ केक गंभीर मामलों में परोसा जाता है, और पनीर पाई सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर तैयार होती है।

ओस्सेटिया के बाहर दूर ओस्सेटियन पनीर और ओस्सेटियन बियर जानता है। कई विदेशी यात्रियों ने ओस्सेटियन बियर के उच्च स्वाद का जश्न मनाया। पौराणिक कथा के अनुसार, बियर का आविष्कार शतन, नरोव्स्की महाकाव्य की मुख्य नायिका द्वारा किया गया था। अन्य पसंदीदा राष्ट्रीय पेय - क्राउन रोंग, अरक (चंद्रमा), ब्रागा, क्वास।

वर्तमान की तैयारी के लिए ओस्सेटियन पनीर एक सूखे गोमांस पेट (या इसे स्वयं सूखा, पूर्व-सावधानीपूर्वक कैप्चर) खरीदना आवश्यक है। फिर इसे ताजा सीरम में छोड़ दें, नमक के लिए ठंडा करें और तीन दिनों तक ग्लास व्यंजन में छोड़ दें। जब सीरम wanders, एक गिलास डाल दिया और थोड़ा गर्म दूध के दस लीटर के साथ इसे गठबंधन। लगभग आधे घंटे के बाद, पनीर टूट जाता है। परिणामी द्रव्यमान हाथों से बहुत उत्तेजित होता है और द्रव्यमान तक गिरने तक आधे घंटे तक फिर से छोड़ देता है। फिर सीरम में, द्रव्यमान को हटाने के बिना, धीरे-धीरे, जल्दी में नहीं, पनीर निचोड़ें, इसे वांछित आकार दें। ध्यान से एक कोलंडर में बाहर निकलें, एक ट्रैक दें। पनीर को एक नए रूप में खाया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नमकीन और संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने की कोशिश करो dzykka। यह पनीर के अतिरिक्त के साथ खट्टा क्रीम, गेहूं या मकई के आटे से उबला हुआ है। Dzykka आमतौर पर कास्ट आयरन में तैयार किया जाता है, क्योंकि एक सॉस पैन में यह जला सकता है। एक बार Dzykka प्रजनन संस्कार में उपयोग किया जाने वाला अनुष्ठान भोजन था। वह फाल्वारा के अच्छे और शांतिपूर्ण देवता को लाया गया था। दो हिस्सों में आपको 150 ग्राम आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम या सीरम, ताजा ब्राइन पनीर के 300 ग्राम, स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी। उबलते खट्टा क्रीम या सीरम में ताजा टूटे पनीर डाल दिया। जब यह एक क्लीनर में बदल जाता है, लगातार stirring, इसे एक उबाल में लाओ। धीरे से आटा डालना। कुक, हलचल, तैलीय धब्बे की सतह पर उपस्थिति से और क्रीम रंग प्राप्त करें। तैयार पकवान में एक चिपचिपा, लोचदार, सजातीय स्थिरता है। स्वादिष्ट गर्म और ठंडा।

सेंकना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ कौशल और अनुभव के बिना नहीं कर सकते हैं। ओस्सेटिया में, केवल महिलाएं हमेशा इसमें लगी हुई थीं। "आटे में हाथ पोक करने के लिए" पुरुषों के लिए बहुत अपमान माना जाता था। आटा और रसदार, प्रचुर मात्रा में एक पतली परत के साथ पाई, लेकिन बाहर की ओर भरने को निरस्त नहीं किया जाता है, उन्हें अच्छा, स्वादिष्ट माना जाता है। मोटी, "मांसल" पाई - परिचारिका की अनुभवहीनता का संकेत।

ओस्सेटियन केक के व्यंजनों में से एक
छह पाई के लिए एक परीक्षण तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो आटा, 2 अंडे, एक लीटर दूध, चीनी का एक चम्मच, मक्खन के 100 ग्राम, खमीर के 50 ग्राम की आवश्यकता होगी; नमक स्वादअनुसार। अंडे और गर्म तेल जोड़ें, खमीर (दूध की एक छोटी मात्रा में तलाक), नमक और चीनी। गर्म दूध डालो और आटा गूंध। सब्जी के तेल के साथ ऊपर से ल्यूब्रिकेट कॉम आटा और एक घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया। यह छह सर्विंग्स के लिए आटा को विभाजित करने और उन्हें टेबल पर ले गया, आटा के साथ डाला। भरने के लगभग 400 ग्राम लगाने के लिए आटा बाहर रोल करें। भरना मांस हो सकता है (ग्राउंड 1200 ग्राम वसा गोमांस, दो बल्ब, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद) या पनीर और चुकंदर की टॉपिंग (युवा चुकंदर के पत्तों का बारीक कटा हुआ गुच्छा, दो बल्ब, आश्रय पीस ताजा पनीर)।
किनारों से भरने के लिए परीक्षण ताकि यह केक के अंदर हो। केंद्र से किनारे तक प्रगतिशील आंदोलनों द्वारा परीक्षण के अंदर भरना वितरित करें। केक के केंद्र में एक छेद बनाने के लिए। केक को पैन में स्थानांतरित करने के लिए (इसे लुब्रिकेट करना आवश्यक नहीं है) और ओवन में ओवन को 200-220 डिग्री तक पहले से गरम करें। जब केक मोड़ दिया जाता है, तो इसे प्राप्त करें, एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और मक्खन के साथ चिकनाई करें। और अच्छी तरह से अपने घर को छोड़ने दो!