बीफ़ लीवर को छोटे टुकड़ों में पकाने में कितना समय लगता है? बीफ लीवर को पकने तक कितनी देर तक पकाएं ताकि वह नरम रहे
प्रसिद्ध ऑफल विटामिन से भरपूर होता है और जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो इसका स्वाद बहुत ही सुखद और नाजुक होता है। लीवर से आप स्वादिष्ट गर्म सलाद, पेट्स और मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। जानें कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है और कितनी देर तक पकाना है, और यह आपके सामान्य मेनू में मांस के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा।
चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं
यह स्वस्थ उपोत्पाद वयस्कों और बच्चों के लिए बेहद उपयोगी है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: डी, बी और ए, जो मानव दृष्टि, त्वचा, बाल और पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उबला हुआ चिकन लीवर प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे अक्सर एथलीटों और डाइट पर रहने वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
सूअर के मांस के विपरीत, चिकन लीवर अधिक कोमल और मुलायम होता है। उत्पाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है: चुनी गई विधि के आधार पर, इसमें 15 से 30 मिनट का समय लगेगा। सब्जियों, फलों और डेयरी उत्पादों से लीवर ठीक रहता है। कुछ गृहिणियां ऑफल को दूध में भिगोना पसंद करती हैं - इससे अप्रिय कड़वाहट दूर हो जाती है, और उबला हुआ चिकन लीवर नरम और रसदार हो जाता है।
स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कई रेसिपी हैं जिनमें यह उत्पाद भी शामिल है। उबालने के लिए आपको सॉस पैन, स्टीमर या प्रेशर कुकर की आवश्यकता हो सकती है। हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र - यदि आप नाजुक उत्पादों को संभालने के नियमों को जानते हैं तो आप यह सब स्वयं कर सकते हैं:
- लीवर को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह उत्पाद को रस, घनत्व और पोषण मूल्य खोए बिना लाभकारी विटामिन और पदार्थों को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देगा।
- माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना कमरे के तापमान पर एक टुकड़े को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।
- इससे पहले कि आप उबला हुआ लीवर तैयार करना शुरू करें, आपको इसे धोना होगा, फिल्म और नसों की परत को हटाना होगा। यदि गुणवत्ता या ताजगी के बारे में कोई संदेह है, तो उत्पाद का सेवन सख्त वर्जित है।
चिकन लीवर कैसे चुनें
किसी उत्पाद को विशेष रूप से सावधानी से चुनना आवश्यक है, क्योंकि तैयार पकवान का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करेगा। चिकन लीवर का रंग हल्का लाल होना चाहिए, कभी-कभी बरगंडी रंग के साथ, और एक सुखद गंध होनी चाहिए। यदि आपको जो टुकड़ा पसंद है उसमें तेज़ सुगंध है या सतह पर धब्बे दिखाई दे रहे हैं, तो खरीदारी न करें। जमे हुए जिगर का चयन करते समय, आपको पैकेज के अंदर बर्फ की मात्रा और सतह की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह हल्का है, तो इसका मतलब है कि टुकड़ा कई बार जम चुका है।
चिकन लीवर को पकने तक कितनी देर तक पकाना है
खाना पकाने की अवधि चुनी हुई खाना पकाने की विधि और उस व्यंजन पर निर्भर करेगी जिसे परिचारिका अपनी मेज पर देखना चाहती है। मूलतः समय 15 मिनट से अधिक नहीं होता। किसी उत्पाद को जितना अधिक ताप उपचार के अधीन किया जाता है, उतना ही अधिक वह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। यह कठिन और अनुपयोगी भी हो सकता है। फिर सब्जी की ग्रेवी, साइड डिश या क्रीम जैसी कोई अतिरिक्त चीज़ इसे नहीं बचाएगी।
खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, लीवर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उत्पाद को पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह रसदार नहीं होगा। यदि आप नहीं जानते कि चिकन लीवर को पकाने में कितना समय लगता है, तो आप नियमित कांटे का उपयोग करके ऑफल की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर टुकड़े को छेदने के बाद उसमें से साफ रस निकले तो इसका मतलब है कि वह पूरी तरह से तैयार है. यदि तरल में लाल रंग है, तो आपको उत्पाद को थोड़ा और पकाने के लिए छोड़ना होगा।
सलाद के लिए चिकन लीवर को कितनी देर तक पकाना है
दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में बड़ी संख्या में उबले हुए लीवर सलाद उपलब्ध हैं। ऐपेटाइज़र में, यह गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों और क्रीम के साथ अच्छा लगता है। यदि आप नहीं जानते कि सलाद के लिए चिकन लीवर कैसे पकाया जाता है, तो चरणों का एक सरल क्रम याद रखें:
- उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करें।
- फिल्म और बलगम हटा दें।
- ऑफल को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
- एक सॉस पैन या धीमी कुकर में जल्दी से उबालें - 15 मिनट से अधिक नहीं।
- एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा होने दें।
एक बच्चे के लिए चिकन लीवर को कितनी देर तक पकाना है
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को जिगर को पाट के रूप में खाने की अनुमति है, इसमें बड़ी गांठें नहीं होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, ऑफल को एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। ठंडा किया हुआ टुकड़ा एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाया जाता है। अगर आप नहीं जानते कि बच्चे के लिए चिकन लीवर कैसे पकाना है और कितनी देर तक पकाना है, तो यह विधि आपके बच्चे को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने में मदद करेगी।
पाटे के लिए चिकन लीवर को कितनी देर तक पकाना है
पाटे को विशेष रूप से कोमल बनाने के लिए, आपको मुख्य सामग्री को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। चिकन लीवर को पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं होता है। यदि आपके पास एक बड़ा टुकड़ा है, तो इसे लंबे समय तक पानी में पकने के लिए छोड़ना बेहतर है। तैयार ऑफल को तली हुई गाजर और प्याज के साथ पीसना चाहिए। बस काली मिर्च, मक्खन का एक टुकड़ा डालना बाकी है और प्राकृतिक स्वादिष्ट पाट परोसा जा सकता है।
चिकन लीवर कैसे पकाएं
यदि आप नहीं जानते कि ऑफल कैसे तैयार किया जाए, तो प्रस्तुत तरीके आपको कार्य से निपटने में मदद करेंगे। चिकन लीवर को पकाने के लिए सबसे पहले आपको इसे धोना होगा और फिल्म को हटाना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि सतह पर पित्त का कोई निशान न रहे, जो चिकन को अनुचित तरीके से काटने पर उसके आंतरिक भाग में जा सकता है। गर्म नमकीन पानी में डालें, फिर मसाले डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं।
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि लीवर सबसे उपयोगी ऑफल में से एक है जिसे कोई भी व्यक्ति आज खा सकता है। विशेषज्ञ आपके आहार को इस विशेष उत्पाद के साथ पूरक करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसकी सामग्री प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसीलिए इसने खाद्य शृंखला में काफी ऊँचा स्थान प्राप्त कर लिया।
ज्यादातर लोग बीफ लीवर को तला हुआ खाने के आदी हैं, लेकिन उबालने पर इसका स्वाद भी उतना ही सुखद होता है। चूँकि यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जिसमें फोलिक एसिड और विटामिन ए, बी, सी होता है, उपरोक्त सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए इसे सही ढंग से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। इस प्रकाशन का उद्देश्य आपको यह समझने में मदद करना है कि इस ऑफल को ठीक से कैसे उबालें ताकि यह नरम और रसदार हो।
खाना पकाने की विधियां
लीवर को पकाने का सबसे सरल और सुलभ तरीकों में से एक है उबालना। अक्सर, गृहिणियां इस प्रक्रिया के लिए एक अच्छे पुराने सॉस पैन का उपयोग करती हैं, और जो लोग समय के साथ चलते हैं वे धीमी कुकर का उपयोग करते हैं। आइए इन तरीकों का उपयोग करके खाना पकाने की बारीकियों पर एक विस्तृत और चरण-दर-चरण नज़र डालें।
एक सॉस पैन में
यह याद रखना अनिवार्य है कि सॉस पैन में आग पर खाना पकाने से पहले की तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है और इसका स्वाद और परिणाम पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। इसलिए, हम आपको खाना पकाने के विस्तृत निर्देश प्रदान करते हैं।
- हम पहले से चुने गए जिगर के टुकड़े को चाकू का उपयोग करके नसों और फिल्म से साफ करते हैं। पकाने के बाद इसे नरम और अधिक नाजुक बनावट देने के लिए, सफाई के बाद आपको इसे धोना होगा और एक घंटे के लिए दूध या ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में रखना होगा।
- ठंडे पानी से भरे सॉस पैन को उबाल लें।
- आप स्वाद के लिए पानी में विभिन्न मसाले और सीज़निंग मिला सकते हैं।
- लीवर को पहले से उबाले हुए पानी में रखें।
- यदि आप पूरे टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो कम से कम 35-40 मिनट तक पकाएं, छोटे टुकड़ों के साथ - 15-20 मिनट।
- उबाल ख़त्म होने से लगभग पाँच मिनट पहले नमक डालें।
- आप चाकू या कांटे से लीवर में छेद करके तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि गुलाबी या लाल रस दिखाई देता है, तो 5 मिनट के लिए गर्मी से न हटाएं; यदि यह हल्का है, तो इसे बाहर निकालें।
धीमी कुकर में
रसोई में लीवर पकाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले घरेलू उपकरणों में से एक धीमी कुकर है। ऐसा दावा है कि यदि आप इसे धीमी कुकर का उपयोग करके पकाते हैं, तो आप सभी लाभकारी गुणों और तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:
- हम आगे के ताप उपचार के लिए उत्पाद स्वयं तैयार करते हैं - हम इसे साफ करते हैं;
- छोटे टुकड़ों में काट लें;
- मल्टी कूकर को छलनी पर रखें, पहले पानी से भरे कटोरे पर रखें और ढक्कन बंद कर दें;
- "स्टीम" मोड का चयन करें;
- प्रक्रिया 30 मिनट तक चलती है;
- अंत में नमक डालें, जबकि लीवर अभी भी गर्म है।
ताजा और जमे हुए लीवर को कब तक पकाएं?
आजकल बीफ लीवर खरीदना मुश्किल नहीं है। हमारे सामने बिक्री के बिंदुओं पर, यह दो प्रकार का हो सकता है - ताजा या जमे हुए। तैयारी में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, अर्थात् जब हम इसे उबालने जा रहे हैं।
केवल एक अनिवार्य नियम है, जो उचित डीफ्रॉस्टिंग है: तेज तापमान परिवर्तन से बचने के लिए जो उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकता है, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने देना होगा।
एक बच्चे के लिए उत्पाद तैयार करने में कितना समय लगता है?
पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ युवा माता-पिता को सलाह देते हैं कि वे 7-8 महीने से अपने बच्चों के आहार में बीफ लीवर शामिल करना शुरू कर दें। इस उम्र में बच्चे को लीवर का स्वाद स्वीकार्य होता है।
हालाँकि, यह कोई रहस्य नहीं है कि लीवर, एक नियम के रूप में, अक्सर शुरुआत में बच्चों में नकारात्मक और अप्रिय भावनाओं का कारण बनता है, लेकिन माताएं वास्तव में चाहती हैं कि उनका बच्चा अपने आहार में इस ऑफल का सेवन करे, क्योंकि यह विटामिन का भंडार है। इस संबंध में, अक्सर यह सवाल उठता है कि 1 वर्ष या उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए गोमांस जिगर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसमें सभी उपयोगी चीजों को संरक्षित किया जाए।
बच्चों और वयस्कों के लिए लीवर पकाने में कोई विशेष अंतर नहीं है। अनिवार्य एवं महत्वपूर्ण नियम हैं।
- छोटे बच्चे के लिए बीफ़ लीवर तैयार करते समय, इसे दूध में पहले से भिगोना ज़रूरी है। लगभग एक घंटा आदर्श रहेगा।
- भले ही आप लीवर को कहीं भी पकाते हों, एक नियमित सॉस पैन या धीमी कुकर में, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर का उपयोग करना न भूलें। यह उन सभी अप्रिय गंधों को दूर करने के लिए किया जाता है जिन्हें बच्चे स्वीकार नहीं करते हैं। कभी-कभी, और यह सब स्वाद और इच्छा के अनुसार होता है, आप टमाटर का पेस्ट (1 चम्मच), या चीनी मिला सकते हैं - 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। और विदेशी गंध को दूर करने का हमारा लक्ष्य हासिल हो गया है।
- सामान्य तौर पर, यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने के दौरान या बाद में उत्पाद में नमक न डालें।
- उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, इस प्रकार इसे एक सजातीय प्यूरी में बदल दिया जाना चाहिए।
- आप इसे अपने बच्चे को शुद्ध रूप में दे सकते हैं या सब्जियां मिला सकते हैं।
पैन में टुकड़ों में पकाते समय, सुनिश्चित करें कि लीवर नरम और रसदार हो - इसके लिए 30-35 मिनट पर्याप्त हैं।
लगभग एक घंटा, लेकिन अगर आप पूरा टुकड़ा इस्तेमाल करेंगे तो इसे पकाने में इतना समय नहीं लगेगा। हम पहले बताए अनुसार जांच करते हैं: यदि साफ रस है, तो यह तैयार है, यदि नहीं, तो कुछ और समय के लिए पकाएं।
- इस ऑफल को ताजा, ठंडा खरीदें, इसके जमे हुए समकक्षों से बचने का प्रयास करें। यदि आवश्यक हो तो इसे घर पर स्वयं जमा करना बेहतर है। इस स्थिति में शेल्फ जीवन 6 महीने तक है।
- घटक चुनते समय, रंग पर ध्यान दें: यह चमकदार लाल होना चाहिए, सतह एक समान होनी चाहिए, गंध बहुत स्पष्ट रूप से मांसल होनी चाहिए।
- तैयार उबले उत्पाद की शेल्फ लाइफ दो दिन है। और इन सभी को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में, भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में स्टोर करें।
- गोमांस जिगर चुनते समय गलती न करने के लिए, इसकी विशेषताओं को याद रखें। पहला यह है कि फिल्म सतह को चिकनाई देती है, दूसरा यह है कि पित्त नलिकाएं, यानी कि यकृत में क्या प्रवेश होता है।
- कड़वाहट मुख्य और बहुत महत्वपूर्ण दोष है, दुर्भाग्य से, यह तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। उबालने से पहले इसे दूध या पानी में करीब एक घंटे तक भिगोने से आप इस परेशानी से बच सकते हैं। और सभी फिल्मों और नसों को हटाना भी न भूलें। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है और आप जल्दी में हैं, तो एक और उपाय है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी में डेयरी उत्पाद जैसे क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाएं (परिणाम समान होगा)।
- नमक आखिर में ही डालें, इससे कठोरता से बचने में मदद मिलेगी।
- यदि बाद में आपको लगता है कि कड़वाहट अभी भी मौजूद है, तो आप सब्जियों के साथ उत्पाद को उबाल सकते हैं; प्याज और गाजर अच्छी तरह से काम करते हैं; एक चुटकी चीनी भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। स्टू करते समय आप टमाटर केचप या खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।
- लीवर को कम से कम समय तक पकाएं, नहीं तो यह सूख सकता है।
बीफ़ लीवर को ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।
बीफ लीवर खाना मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आख़िरकार, यह एक अद्भुत उत्पाद है जिसमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि मूल्यवान गुण भी हैं। इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और सलाद और साइड डिश के एक घटक के रूप में तैयार किया जा सकता है। बीफ़ लीवर विभिन्न प्रकार के पके हुए माल में एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट भरने के रूप में भी काम करता है। जिसमें यह अपेक्षाकृत कम समय में पकता है: 25-40 मिनट. इस लेख से आप सीखेंगे कि बीफ लीवर को कितना और कैसे पकाना है।
यदि लीवर पूरा है, तो इसे 40 मिनट तक पकाएं, टुकड़ों में काट लें - एक चौथाई घंटे से 25 मिनट तक।
महत्वपूर्ण टिप! कम ही लोग जानते हैं कि इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद को उबालना शुरू करने से पहले आपको इसे दूध में भिगो देना चाहिए या इसके अभाव में सादे पानी में लगभग एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। जब आपके पास समय सीमित हो, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैन में थोड़ी मात्रा में क्रीम या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। इस तरह, आप संभावित अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पा लेंगे और नरम जिगर प्राप्त कर लेंगे। उत्पाद के दूध में जमने के बाद, फिल्म के बारे में न भूलें, जिसे हटाया जाना चाहिए।
आप खाना पकाने के अंत में कड़वे स्वाद को बेअसर कर सकते हैं। उबले हुए कलेजे को चीनी, सब्जियां या टमाटर सॉस और खट्टी क्रीम डालकर पकाएं।
उपलब्ध पैन में से सबसे उपयुक्त आकार का पैन चुनें और खाना पकाना शुरू करें। कलेजे को ठंडे पानी में डालकर उबालना सबसे अच्छा है। जब पानी उबल जाए, तो परिणामी झाग को हटा दें और धीमी आंच पर पकाएं। नमक 5 मिनिट पहले डाला जाता है. उत्पाद तैयार होने से पहले. इस तरह इसकी कोमलता बरकरार रहेगी और कोमल बनी रहेगी।
10 महीने पहले
बीफ़ लीवर एक बहुत ही कोमल उप-उत्पाद है, जो किसी भी गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है: तलना, पकाना, स्टू करना। हालाँकि, अपने चमकीले कड़वे स्वाद के कारण यह बहुसंख्यकों द्वारा सबसे अधिक पसंद नहीं किया जाता है। हालाँकि, जिन लोगों ने इसे गलत तरीके से तैयार किया है, उन्हें अक्सर गोमांस जिगर के बारे में नकारात्मक धारणा मिलती है। इससे अधिकतम लाभ प्राप्त करने और इसके सभी स्वादों को प्रकट करने के लिए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि गोमांस जिगर को कितनी देर तक पकाना है, इसे कैसे करना है ताकि यह नरम हो जाए, और अवांछित कड़वाहट को दूर करने के क्या तरीके हैं।
मांस के विपरीत, उप-उत्पादों को केवल पानी में फेंक कर पकाया नहीं जा सकता है: वे किसी जानवर या पक्षी के जीवन के दौरान बहुत सारे हानिकारक पदार्थ जमा करते हैं, विशेष रूप से यकृत, शरीर का फिल्टर। ये ऐसे पदार्थ हैं जो एक अप्रिय स्वाद देते हैं जो पूरे प्रभाव को खराब कर देता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, और साथ ही ऑफल की संरचना में अधिकतम कोमलता सुनिश्चित करने के लिए, आपको निम्नलिखित कदम उठाने चाहिए:
- गहरे लाल रंग के टुकड़े चुनें जो दृश्य दोष और अप्रिय गंध से मुक्त हों।
- फिल्म हटा दें और सभी नसें हटा दें। यदि आप इसे अभी नहीं कर सकते, तो इसे बाद के लिए छोड़ दें। इस स्तर पर सफाई प्राथमिकता नहीं है।
- बहते पानी के नीचे धोएं, कई टुकड़ों में काटें और ताजा दूध डालें।
गोमांस जिगर को भिगोने की अवधि 2-3 घंटे है। यदि आप चाहें, तो आप इसे साफ ठंडे पानी में कर सकते हैं, लेकिन अधिकतम कोमलता केवल दूध से ही प्राप्त की जा सकती है, साथ ही कड़वाहट को भी दूर किया जा सकता है। अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है तो ऑफल को कम से कम एक घंटे के लिए इसमें रख दें।
भिगोने के बाद, लीवर को साफ करना बहुत आसान होता है, खासकर यदि आप इसे मोटे नमक से रगड़ते हैं। इस तरह की कार्रवाइयां किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगी, क्योंकि नमक को अवशोषित होने की अनुमति नहीं है - फिल्म को तुरंत हटा दिया जाता है।
आप जमे हुए लीवर को भीगने से पहले समान रूप से सरल तरीके से साफ कर सकते हैं: उस पर गर्म पानी डालें और फिल्म को काट दें - यह आपकी ओर से किसी भी प्रयास के बिना निकल जाएगा। पतली तेज चाकू से नसें तुरंत काट दी जाती हैं।
तो, ऑफल को धोया, भिगोया और साफ किया गया है, अब पकाने का समय है। इसे कई तरीकों से किया जा सकता है: सबसे तेज़ तरीका प्रेशर कुकर में होता है। यहां बीफ लीवर 20 मिनट में पक जाएगा, लेकिन सभी गृहिणियों के पास ऐसा उपकरण नहीं है। अधिकांश लोग स्टोव पर सॉस पैन में खाना पकाते हैं, और यह इस प्रकार किया जाता है:
- एक बड़े सॉस पैन (कम से कम 3 लीटर मात्रा) में पानी उबालें।
- जिगर का एक पूरा टुकड़ा डालें या कई भागों में काटें: यह सीधे तौर पर निर्धारित करेगा कि गोमांस जिगर को कितनी देर तक पकाना है।
- पानी के दोबारा उबलने तक प्रतीक्षा करें और बर्नर की शक्ति को 70% तक कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें.
इसके बाद लीवर को 40 मिनट तक पकाया जाता है., अगर इसे पूरे टुकड़े में पकाया जाता है। कई टुकड़ों में काट लें, यह 25-30 मिनट में तैयार हो जाएगा., यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना बड़ा काटते हैं। खाना पकाने के अपेक्षित अंत से 5-7 मिनट पहले, लीवर में नमक डालें - यह पहले नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
पके हुए लीवर की तैयारी की डिग्री की जांच करना सुनिश्चित करें: यदि चाकू का ब्लेड आसानी से अंदर चला जाता है, तो इसे पैन से हटाया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।
स्टोव पर सॉस पैन में बीफ़ लीवर पकाने का एकमात्र तरीका नहीं है: यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं तो यह कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं बनता है। प्रक्रिया स्वयं स्टोव के समान ही है, केवल ऑफल को ठंडे पानी में रखा जाता है, और उसके उबलने के क्षण से ही उलटी गिनती शुरू हो जाती है। "स्टूइंग" कार्यक्रम पर आपको 35 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, और यदि टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो समय 45 मिनट तक बढ़ जाता है।और यदि आप गोमांस जिगर को भाप देने का निर्णय लेते हैं, तो इस योजना का पालन करें:
- तैयार लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और स्टीमर रैक पर रख दें।
- कटोरे में ठंडा पानी डालें और उपकरण को ढक्कन से बंद कर दें।
- आधे घंटे तक पकाएं.
बीफ़ लीवर का एक पूरा टुकड़ा स्टीमर में न रखें, क्योंकि इससे ऑफल की तैयारी जटिल हो जाएगी और इस प्रक्रिया की अवधि में काफी वृद्धि होगी। नमक भी आखिर में ही डालना है.
यदि आप किसी बच्चे के लिए बीफ़ लीवर उबाल रहे हैं, तो आपको तुरंत इसे टुकड़ों में पकाना चाहिए और कम से कम 40 मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए। गर्मी उपचार के बाद, इसे एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है और सब्जी प्यूरी या दलिया के साथ परोसा जाता है। अधिक कोमलता के लिए, आप बच्चे के लिए बीफ़ लीवर को क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पका सकते हैं।
लीवर में कौन से लाभकारी पदार्थ पाए जाते हैं? आप इससे क्या पका सकते हैं? गोमांस जिगर को कब तक पकाना है? इसके बारे में और लेख में और भी बहुत कुछ पढ़ें!
लाभकारी विशेषताएं
लीवर एक ऐसा उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है। इसमें विटामिन ए, डी, ई, के, बी विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, साथ ही भारी मात्रा में अर्क और एंजाइम होते हैं। एनीमिया से पीड़ित बच्चों के लिए लीवर बहुत उपयोगी है। इसमें मौजूद क्रोमियम के कारण यह एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह में भी मदद करता है।
बीफ लीवर को ठीक से कैसे पकाएं
बीफ लीवर मानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान और स्वस्थ उत्पादों में से एक है। पानी की मात्रा अधिक होने के कारण यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले उसकी सतह का ध्यानपूर्वक निरीक्षण कर लें। इस पर कोई सफेद या भूरे-हरे धब्बे नहीं होने चाहिए। इसका स्वाद नरम बनाने के लिए इसे पकाने से पहले दूध में भिगो दें। बीफ़ लीवर से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं - लीवर पीट, पैनकेक, तला हुआ या दम किया हुआ लीवर। इस उत्पाद से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के कई रहस्य हैं। - कलेजी को तलने से पहले इसे और अधिक नरम बनाने के लिए आटे में लपेट लीजिए. तीखा स्वाद और तीखापन जोड़ने के लिए, लीवर को सरसों से चिकना करना चाहिए। कई युवा गृहिणियों को यह नहीं पता कि बीफ लीवर को कितने समय तक पकाना है। उसे लंबे ताप उपचार की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। 10 मिनट काफी है. खाना पकाने के अंत में आपको लीवर में नमक डालना होगा। अन्यथा यह बहुत कठोर हो सकता है. लीवर को ओवन में एक टुकड़े में भी पकाया जा सकता है। इस रूप में, इसे ऐपेटाइज़र या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। लीवर के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए आलू, मसले हुए आलू या तले हुए मशरूम हैं।
बीफ लीवर को पकाने में कितना समय लगता है?
यदि आप लीवर को पूरा पका रहे हैं, तो इसके पूरी तरह पकने तक का समय लगभग 40 मिनट है। गोमांस जिगर को टुकड़ों में काटकर पकाने में कितना समय लगता है? यदि आप गूदे को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो खाना पकाने का समय बहुत कम हो जाता है। ऐसे में 5-10 मिनट काफी होंगे। कलेजी को तलते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे दो या तीन मिनट के लिए छोड़ देने से इसका स्वाद खराब हो सकता है - यह रूखा और सख्त हो जाता है. खाना पकाने का अधिकतम समय दस मिनट से अधिक नहीं है। और अगर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें तो तलने का समय आधा कर देना चाहिए.
लीवर पेनकेक्स
गोमांस जिगर से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन - पेनकेक्स। वे बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाते हैं। लीवर से नसें और फिल्म काट दें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से गूदे को तले हुए प्याज के साथ पीस लें। अंडे, आटा, काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर चम्मच से लीवर पैनकेक रखें। हम ऊपर पहले ही चर्चा कर चुके हैं कि बीफ लीवर को कितनी देर तक पकाना है। पैनकेक तैयार करने में कितना समय लगेगा? आपको लीवर पैनकेक को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनना है। तैयार कटलेट को मेयोनेज़ से ग्रीस करके परोसा जा सकता है.