घर पर फर्न खाना बनाना। तली हुई फर्न

तली हुई फर्न कैसे पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक हो, विदेशी व्यंजनों के कई प्रेमियों के लिए रुचि है। यह पौधा पूर्व के देशों - चीन, जापान, कोरिया में बहुत लोकप्रिय है। वे अच्छी तरह से जानते हैं कि इसे कैसे उबालना, उबालना और भूनना है, और इससे सलाद और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाना है।

फर्न सबसे परिचित उत्पाद नहीं है, इसलिए खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको इसकी तैयारी की कुछ विशेषताओं को जानना होगा। तली हुई फर्न को सफल बनाने के लिए और इसे फिर से पकाना चाहते हैं, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. नमकीन फर्न को 12-15 घंटे के लिए गर्मी से पहले भिगोना चाहिए, अक्सर पानी बदलते रहते हैं।
2. ताजा फर्न तलने से पहले, पहले उबालना बेहतर होता है। तो कड़वाहट दूर हो जाएगी।
3. तैयारी के क्षणों के बाद, फर्न को वसा वाले पैन में भेजा जाता है - यह गर्म वनस्पति तेल या पिघला हुआ लार्ड हो सकता है।
4. तलने की प्रक्रिया में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि फर्न खस्ता रहे, अर्थात यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न पकाएं।
5. पौधे सब्जियों, मांस और अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, आप इन उत्पादों को सुरक्षित रूप से इकट्ठा कर सकते हैं।

यदि आप अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने सामान्य आहार में उत्साह जोड़ना चाहते हैं, तो यह नुस्खा बहुत उपयोगी है। यह तली हुई ताजा फर्न पकाने के तरीके के बारे में बात करेगा। यदि वांछित है, तो पकवान को किसी भी सॉस, केचप या मेयोनेज़ के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन इन एडिटिव्स के बिना भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

अवयव:

• ब्रैकन फर्न के युवा अंकुर - 1 गुच्छा;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. फर्न को एक दिन के लिए भिगोया जाता है, और फिर 10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और लहसुन को तला जाता है।
3. फर्न जोड़ा जाता है, नमकीन और निविदा तक तला हुआ होता है।
4. भुने हुए फर्न को साइड डिश के रूप में परोसें।

फर्न के साथ तले हुए आलू बहुत ही असामान्य और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक बढ़िया विकल्प जब आप मेहमानों को एक नई डिश के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। स्वाद के लिए, तली हुई फर्न हरी बीन्स या तली हुई मशरूम के समान होती है। नुस्खा में प्याज शामिल नहीं है, लेकिन यदि आप प्याज के साथ आलू तलने के आदी हैं, तो यह घटक इस नुस्खा में बहुत काम आएगा।

अवयव:

• नमकीन फर्न - 250 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. फ़र्न भिगोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और 5 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।
2. क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक, काली मिर्च, ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार होने दें।

मांस के साथ फर्न कैसे भूनें?

अगर सवाल यह है कि तली हुई फर्न को संतोषजनक कैसे बनाया जाए, तो इसे मांस के साथ पकाएं। संपूर्ण पौष्टिक आहार लें। घटकों की संकेतित संख्या से, असामान्य उपचार के 3-4 सर्विंग्स निकलेंगे। मसाले और नमक के साथ नमकीन फर्न का उपयोग करते समय, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है ताकि खाना ज्यादा नमकीन न निकले।

अवयव:

• नमकीन फर्न - 800 ग्राम;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, लहसुन - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. भीगे हुए फर्न को 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. गोमांस के गूदे को पतले स्लाइस में काटा जाता है और सोया सॉस में थोड़ा सा मैरीनेट किया जाता है।
4. कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, उसमें प्याज को फ्राई किया जाता है, फिर निकाल लिया जाता है, फर्न को फ्राई कर लिया जाता है, मीट को भी निकाल कर नरम होने तक फ्राई किया जाता है.
5. तली हुई फ़र्न को मांस और प्याज़, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार लहसुन के साथ मिलाएँ और परोसें।

प्याज के साथ तला हुआ फर्न

मशरूम और प्याज एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। एक टूटा हुआ फर्न मशरूम के पैरों के समान होता है। इसलिए अगर आप सोच रहे हैं कि तली हुई फर्न कैसे पकाएं, तो इसे प्याज के साथ पकाएं। नुस्खा में तले हुए घटकों को फिर मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है। इसके बजाय, आप सुरक्षित रूप से खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक भी होगा।

अवयव:

• फर्न - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना

1. आधा पकने तक फर्न को बड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है।
2. डंठलों को ठंडे पानी से धो लें और 4 सेमी टुकड़ों में काट लें।
3. कटे हुए प्याज़ को हल्का ब्राउन करें, फ़र्न डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
4. अंत में, मेयोनेज़ को प्याज के साथ तली हुई भुनी हुई फर्न में डाल दिया जाता है और हिलाया जाता है।

प्याज, टमाटर और गाजर के साथ तला हुआ नमकीन फर्न कैसे पकाना है, अब आप सीखेंगे। नुस्खा एक नमकीन उत्पाद का उपयोग करता है, इसलिए इसे तब तक भिगोना महत्वपूर्ण है जब तक कि यह लगभग नरम न हो जाए। आप उपलब्ध सब्जियों में सुरक्षित रूप से मीठी मिर्च मिला सकते हैं। यह केवल मूल पकवान के स्वाद में सुधार करेगा।

अवयव:

• नमकीन फर्न - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• प्याज, गाजर, टमाटर - 1 पीसी ।;
• मसाले

खाना बनाना

1. पहले से भीगे हुए फर्न को 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फैलाया जाता है।
2. अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक भूनें।
3. कटा हुआ प्याज, कटी हुई गाजर और कटे हुए टमाटर डालें।
4. अच्छी तरह से चलाते हुए सब्जियां नरम होने तक पकाएं, स्वादानुसार मसाले डालें और परोसें।

अंडे के साथ तली हुई फर्न की रेसिपी बहुत ही सरल है। उत्पादन एक स्वादिष्ट ग्रेवी में एक फर्न है, जिसे बाद में उबले अंडे पर रखा जाता है और परोसा जाता है। यह दृष्टिकोण पसंद किया जाता है, लेकिन आवश्यक नहीं है। अंडे को मुख्य पकवान में जोड़ना और मिश्रण करना काफी संभव है, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

अवयव:

• फर्न - 750 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. फर्न बारीक कटा हुआ है, कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है और तला हुआ होता है।
2. मैदा डालें, शोरबा में डालें और फ़र्न के नरम होने तक पकाएँ।
3. स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
4. अंडों को सख्त उबाला जाता है, हलकों में काटा जाता है और एक डिश पर रखा जाता है।
5. पैन की सामग्री को ऊपर से फैलाएं।
6. तले हुए फर्न को गर्म अंडे के साथ परोसें।

आलू और मांस के साथ स्वादिष्ट तली हुई फर्न कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है। यह घटक सामान्य रोस्ट में कुछ उत्साह लाएगा और इसे और अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बना देगा। अंत में, यदि वांछित है, तो पकवान में खट्टा क्रीम जोड़ा जा सकता है और मिश्रित किया जा सकता है। आप इसे परोसने से ठीक पहले भी डाल सकते हैं।

चलो ले लो:

• 600 ग्राम नमकीन फर्न;
• लहसुन के दो लौंग;
• प्याज का सिर;
• मसाले;
• नमक और चीनी;
• सोया सॉस;
• वनस्पति तेल।

नमकीन फर्न की तैयारी में पहला चरण भिगोना है। एक रात पहले, आपको इसे पैकेज से बाहर निकालना होगा और अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, फिर इसे ठंडे पानी से डालना होगा। और रात भर छोड़ दें। यदि पानी को एक-दो बार बदलने का अवसर मिलता है, तो यह आम तौर पर उत्कृष्ट होगा।

सुबह में, हम पानी निकालते हैं और फ़र्न को छाँटते हैं - यदि आप बाद में कठोर युक्तियों को चबाना नहीं चाहते हैं - यह तैयारी का सबसे "नीला" चरण है। क्योंकि आपको प्रत्येक अंकुर को अपने हाथों से पारित करने की आवश्यकता है। मैं

इसे इस तरह से करें: फ़र्न स्प्राउट को अंत से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर मोड़ें (फ़र्न का "सिर" "बालों वाला" है)। अंकुर स्पष्ट रूप से और एक मामूली क्लिक के साथ टूट जाना चाहिए।

अगर अंकुर झुकता है, लेकिन टूटता नहीं है, तो हमें उसे भी ऊपर उठाना चाहिए और फिर से झुकना चाहिए ...

और इसी तरह जब तक यह टूट नहीं जाता जैसा कि पिछली तस्वीर में दिखाया गया है। मुझे तुरंत कहना होगा कि कभी-कभी फर्न के ऐसे अंकुर होते हैं जिनमें आधे से ज्यादा फेंकना पड़ता है ...

यह तस्वीर स्पष्ट रूप से दिखाती है कि कौन सा आकार खाना पकाने (ऊपरी) में गया, और कौन सा कचरा (निचला) में।
ऐसा करना अत्यावश्यक है, क्योंकि फ़र्न के वे भाग जो टूटते नहीं हैं, लेकिन झुकते हैं (ये फ़र्न के "पुराने" भाग हैं) को बिल्कुल भी नहीं चबाया जाएगा, और फिर आप "झाड़ू" चबाएँगे, जो तैयार पकवान की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा ...

इसलिए स्प्राउट्स तैयार करके उन्हें एक पैन में डाल दें।

बेशक, कचरे की मात्रा लगभग उस हिस्से के बराबर होगी जो खाना पकाने की प्रक्रिया में जाएगी ... काश, खरीदे गए फ़र्न की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

छाँटे गए फ़र्न स्प्राउट्स को पानी के साथ डालें और उबालने के लिए रख दें।

उबाल आने के बाद, फर्न को 5-7 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और सॉस पैन को एक तरफ रख दें।

हम प्याज, लहसुन को साफ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को चाकू से काट लें।

मैं तुरंत सभी मसालों को एक प्लेट में पका लेता हूं, क्योंकि तब मुझे जल्दी से काम करना होगा।

नमकीन फर्न तैयार करने का यह अंतिम, तीसरा चरण है।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• चीनी का एक बड़ा चमचा
• एक चम्मच नमक
• आधा चम्मच काली मिर्च
• एक चम्मच लाल मिर्च
• 1/3 चम्मच जायफल;
• 1/3 चम्मच इलायची;
• 1/3 छोटा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। हम इसे गर्म करते हैं और एक ही बार में सभी मसाले और लहसुन वहां डालते हैं।

लगभग आधा मिनट तक भूनें और फिर प्याज डालें।

हिलाते हुए, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर पहले से उबाला हुआ फर्न डालें।

हिलाएँ, लगभग 2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें, फिर से मिलाएँ और ढककर 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। एक स्प्राउट का स्वाद लें - अगर पर्याप्त नमक या सॉस नहीं है - तो छूटा हुआ डालें।

बस इतना ही।

गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बढ़िया गर्म सलाद! मैं

बॉन एपेतीत!

आम ब्रैकेन, दालचीनी ऑसमंड, आम शुतुरमुर्ग, और कई अन्य प्रजातियों को खाद्य माना जाता है। बाकी बिल्कुल बेस्वाद या जहरीले भी हैं। नमकीन फर्न सभी मूल्यवान पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित करता है। फर्न शूट तनाव से मदद करते हैं, वे शरीर के धीरज, भलाई और चयापचय में सुधार करते हैं। हर प्रकार का फर्न नहीं खाया जा सकता है। नमकीन फर्न से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं: सलाद, सूप, मीटबॉल। नमकीन फर्न कैसे पकाने के लिए, हमारा लेख पढ़ें।

नमकीन फर्न कैसे पकाने के लिए?

नमकीन फ़र्न बनाने के लिए सामग्री: फ़र्न स्प्राउट्स, सेब साइडर सिरका, सेंधा नमक, वनस्पति तेल।

फ़र्न स्प्राउट्स को इकट्ठा करना आवश्यक है, उन्हें युवा होना चाहिए, धोया जाना चाहिए और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। पत्थर का उपयोग करना बेहतर है। फर्न को एक दिन के लिए ट्रे में रखकर फ्रिज में रख देना चाहिए। एक दिन के बाद, आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता है, अच्छी तरह से कुल्ला, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका जोड़ें।

मांस नुस्खा के साथ नमकीन फर्न

सामग्री: नमकीन फर्न, प्याज, वील, गाजर, मसाले, लहसुन।

1. नमकीन फर्न का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि फ्रीजर में स्टोर करना सुविधाजनक है। नमकीन फर्न को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, पानी बदल देना चाहिए।
2. वील या किसी अन्य मांस को आधा पकने तक, थोड़ा नमक, काली मिर्च और स्टू को काटना चाहिए। पानी के वाष्पित होने के बाद, आपको भीगे हुए नमकीन फ़र्न, 4-5 सेंटीमीटर लंबे कटे हुए, साथ ही तले हुए प्याज और गाजर जोड़ने की ज़रूरत है। एक ढक्कन के साथ कवर करें, हलचल करें, थोड़ा पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें - यह फ़र्न की कठोरता पर निर्भर करता है।
3. उसके बाद, आप सोया सॉस डाल सकते हैं। लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें, नमकीन फ़र्न में डालें, सब कुछ मिलाएँ और पकवान तैयार है। नमकीन फर्न को मैश किए हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

नमकीन फर्न सलाद नुस्खा

सामग्री: 250 ग्राम नमकीन फर्न, 400 ग्राम मांस, 100 ग्राम प्याज, 30 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम सोया सॉस, 20 ग्राम सूखा सीताफल, 100-120 ग्राम वनस्पति तेल, 25 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च, 15 ग्राम काली मिर्च।

1. नमकीन फर्न कैसे पकाने के लिए? नमकीन फर्न को ठंडे पानी में 12 घंटे और सूखे फर्न को 22 घंटे तक भिगोना चाहिए।
2. उसके बाद, फ़र्न को छांटना चाहिए, कठोर भागों को काट देना चाहिए, 3-5 सेंटीमीटर लंबे तनों में काट लेना चाहिए और 25-30 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. गर्म तेल में, आपको बारीक कटा हुआ मांस और प्याज भूनने की जरूरत है, फर्न के साथ मिलाएं, मसाले (नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, लहसुन) डालें। नमकीन फर्न को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसें।

फर्न व्यंजन सुदूर पूर्वी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। इस तरह के एक घटक के अतिरिक्त, भोजन न केवल एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि बहुत सारे उपयोगी गुण भी प्राप्त करता है। कोरियाई फ़र्न सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और असामान्य स्नैक्स में से एक है।

हम में से कई लोगों को यह पता नहीं होता है कि फर्न खाया जाता है। पौधे के लाभकारी गुण विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होते हैं। फर्न की पत्तियों और तनों का उपयोग गैस्ट्रिक और अंतःस्रावी रोगों के उपचार में औषधीय रूप से किया जाता है। पौधे में विकिरण रोधी गुण भी होते हैं। आज के लेख में, हम इस जड़ी बूटी के एक और अद्भुत उपयोग के बारे में बात करेंगे - खाना पकाने में फर्न का उपयोग।

इस प्राच्य जड़ी बूटी के सभी भागों का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। फर्न नमकीन, तला हुआ, मसालेदार है। इसी समय, खतरनाक जहर की सामग्री के कारण पौधे की ताजा खपत निषिद्ध है, जो विषाक्तता के गंभीर मामलों का कारण बनती है, जिससे मृत्यु हो सकती है।

खाद्य और गैर-खतरनाक फ़र्न के बीच, दो प्रकार ज्ञात हैं: मशरूम के स्वाद की याद ताजा करती है, और शुतुरमुर्ग, जो फूलगोभी के स्वाद के करीब है। खपत के लिए युवा कलमों को काटा जाता है।

बिना उड़ाए फर्न के पत्ते घोंघे की तरह दिखते हैं, उन्हें तुरंत (उबला हुआ) पकाया जा सकता है, या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें नमकीन या सुखाया जाना चाहिए, अन्यथा वे कड़वा और अप्रिय रूप से कठोर स्वाद लेंगे।

वीडियो "कोरियाई में फ़र्न"

इस वीडियो से आप कोरियाई में इस पौधे को पकाने की विधि सीखेंगे।

खाना पकाने के विकल्प

कोरियाई व्यंजनों के व्यंजनों में, भविष्य में उपयोग के लिए कोरियाई शैली के फ़र्न को पकाने के कई तरीके हैं। विशेष रूप से, यह नमकीन है। ऐसा करने के लिए, 1 किलो कटिंग और 250 ग्राम नमक तैयार करें।

हम एक सॉस पैन में कटिंग की परतें बिछाते हैं, मोटे तौर पर नमक डालते हैं। हमने ऊपर एक प्लेट और जुल्म रखा। कड़ाही को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए और 14 दिनों के बाद परिणामस्वरूप नमकीन पानी निकल जाना चाहिए।

हम फ़र्न को एक बार और स्थानांतरित करने के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं, और उसके बाद ही अर्ध-तैयार उत्पाद भंडारण के लिए तैयार होता है। नमकीन कटिंग तैयार करने से पहले, उन्हें दो दिनों तक भिगोना चाहिए, जबकि नियमित रूप से पानी बदलते रहना चाहिए।

तेज फर्न

कोरियाई व्यंजन व्यंजनों में उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री, शरीर के लिए लाभ और एक तेज स्वाद होता है, जो ऐपेटाइज़र में बड़ी मात्रा में लहसुन और काली मिर्च जोड़कर प्राप्त किया जाता है। 6 लोगों के लिए यह मसालेदार सलाद रेसिपी एक बार फिर साबित करती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फर्न के 2 गुच्छा;
• 20 ग्राम धनिया;
• 150 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• लहसुन का सिर (कटा हुआ);
• 2 टीबीएसपी। एल काली मिर्च।

लगभग 12 घंटे तक पकड़े हुए, फ़र्न को पानी से भरें। फिर हम कटिंग को काटते हैं और 3 मिनट तक उबालते हैं। ठंडा होने दें और ऊपर दी गई सभी सामग्री डालें। हम दो घंटे जोर देते हैं, जिसके बाद मेज पर नाश्ता परोसा जा सकता है।

कोरियाई फ़र्न सलाद

क्लासिक कोरियाई शैली का फर्न सलाद किसी भी पेटू को सुखद आश्चर्यचकित करेगा, और इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है:

1. 200 ग्राम कटिंग को पानी (5-6 घंटे) में भिगोएँ, धोएँ, 5 मिनट तक पकाएँ।
2. एक प्याज और 2 बड़ी गाजर को बारीक काट लें और थोड़े से तेल में तल लें।
3. कड़ाही में कटा हुआ फर्न डालें।
4. हम वहां मसाले भी डालते हैं: 1 तेज पत्ता, एक चुटकी नमक, 3 ग्राम लाल मिर्च, 60 ग्राम सोया सॉस।
5. सब कुछ मिलाएं, आग बंद कर दें। पकवान तैयार है!

सलाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

मसालेदार

ब्रोकेन फ़र्न को मैरीनेट करने से पहले, इसे क्रिस्पी होने तक उबालना चाहिए। ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लें।

1 किलो कटिंग के लिए अचार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कला। एल सोया सॉस;
• 1 सेंट एल सेब का सिरका;
• 2 चम्मच सहारा;
• एक चुटकी नमक;
• लहसुन का एक छोटा सिर, एक कुदाल से गुजरा;
• 4-5 सेंट। एल 1 चम्मच के अतिरिक्त गरम वनस्पति तेल। जमीन लाल मिर्च।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, 3-5 घंटे के लिए सर्द करें।

मांस के साथ

मांस के साथ कोरियाई शैली का फ़र्न कई चरणों में तैयार किया जाएगा:

1. सबसे पहले हम जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज, गाजर, शिमला मिर्च डालते हैं।
2. मांस (सूअर का मांस के कम वसा वाले टुकड़े) जैतून के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में फेंक दें। थोड़ा सा भूनने और एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालने के बाद, थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें।
3. एक और 5 मिनट के लिए मांस में कटा हुआ फर्न के टुकड़े जोड़ें।
4. वहां भुनी हुई सब्जियां डालें.
5. इसके बाद 2 तेज पत्ते, 8-10 मटर ऑलस्पाइस डालें। एक और 2-3 मिनट उबाल लें।

इस रेसिपी की सभी सामग्री को बराबर भागों में लिया जाता है।

कोरियाई सूखी फर्न

सूखे या नमकीन फ़र्न का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूजन के लिए 100 ग्राम सूखे टूटे पौधे को पानी में (12 घंटे के लिए) भिगो दें। इसके बाद, उपजी को 50 मिलीलीटर तेल के साथ एक पैन में डालें और 5-10 मिनट के लिए भूनें।

अब जोड़ें:

• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 सेंट एल काली मिर्च और मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

सर्दियों के लिए रेसिपी

क्षुधावर्धक तैयार करने का सबसे आसान तरीका है इसे नमक (1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक)। यदि आपको तैयार स्नैक की आवश्यकता है, तो इसे बनाना आसान है:

1. ताजा कटिंग के एक गुच्छा को टुकड़ों में काट दिया जाता है और ठंडा होने की अनुमति देते हुए लगातार 4 बार उबलते पानी में डुबोया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ लहसुन की 4 कलियों को फर्न के साथ मिलाकर एक जार में परिरक्षण के लिए रखा जाता है।

हम 1 लीटर पानी के आधार पर अचार बनाते हैं:

• 1 चम्मच सिरका;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• मिर्च मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए उबाल लें, एक जार में डालें, बंद करें।

कोरियाई फ़र्न रेसिपी में आपके अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और एक नायाब मसालेदार नाश्ता पूरे सर्दियों में आनंदित करेगा।

हम सभी को बार-बार एक फर्न मिला है, जो आज न केवल जंगल में, बल्कि घर के पास एक फूलों की क्यारी में भी उगता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इन पौधों को भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल फर्न पकाने की विधि जानना पर्याप्त नहीं है, आपको यह भी समझने की आवश्यकता है कि आप इस पौधे को किस प्रकार खा सकते हैं।

खाना पकाने में इस तरह के गैर-मानक घटक का उपयोग करने के लिए, आपको खाद्य उत्पाद के रूप में इसका मूल्य जानना होगा। खाद्य फर्न में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं;

• एल्कलॉइड;
• सैपोनिन;
• हाइड्रोसायनिक और ऑरलीकोवो-टैनिक एसिड;
• स्टार्च, फ्लेवोनोइड्स;
• टैनिन;
• आवश्यक तेल।

ये घटक फूल को औषधीय गुण देते हैं जो आपको आंतरिक अंगों के कुछ विकारों का इलाज करने की अनुमति देता है। यही पौधों के बारे में है। साथ ही, ये पदार्थ पौधे को कड़वा स्वाद देते हैं। इस फूल को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले इसके अंकुरों को पानी में भिगोना चाहिए। आपको कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 34 किलो कैलोरी है।

वीडियो "ताजा फर्न कैसे पकाने के लिए"

इस वीडियो से आप ताजा फर्न पकाने की विधि सीखेंगे।

पौधे के कौन से भाग खाने योग्य होते हैं

आपको यह जानने की जरूरत है कि ताजा या नमकीन फर्न से व्यंजन केवल खाद्य किस्मों से तैयार किए जाते हैं: शुतुरमुर्ग (शुतुरमुर्ग) और (टैगा प्रजाति)। अन्य किस्मों (उदाहरण के लिए, ऑसमंड) को उबला हुआ, स्टू या तला हुआ नहीं किया जा सकता है। ऐसा भोजन हानिकारक होने की अत्यधिक संभावना है।

आप केवल युवा शूट खा सकते हैं जो मई में पत्तियों के मुड़ने से पहले एकत्र किए गए थे। ताजे कटे हुए तनों को तुरंत नहीं खाना चाहिए। उन्हें तैयार किया जाना चाहिए। इस मामले में, वर्कपीस को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इसके लिए इसे ठीक से फ्रोजन या नमकीन होना चाहिए। नमकीन बनाने की प्रक्रिया एक विशेष नुस्खा के अनुसार की जाती है।

कटे हुए ताजा अंकुर को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस तरह के स्प्राउट्स अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे और बहुत कड़वे नहीं होंगे। साथ ही, पौधे के कुछ हिस्सों को खारे पानी में 10 मिनट तक उबाला जा सकता है। फूड प्वाइजनिंग से बचने के लिए यही मुख्य शर्त है।

आप केवल वही फर्न खा सकते हैं जो लंबे समय से पानी में भिगोया हुआ हो या उबाला हुआ हो।

खाना पकाने की विधियां

आज तक, इस पौधे को तैयार करने के कई तरीके हैं:

• नमकीन बनाना;
• तलना;
• शमन।

इस घटक को वास्तव में कैसे तैयार किया जाए, हर कोई अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर अपने लिए निर्णय लेता है।

रेह

आमतौर पर नमकीन फर्न के व्यंजन ठंड के मौसम में बनाए जाते हैं. नमकीन रूप में, इस उत्पाद को घरेलू संरक्षण के दौरान काटा जा सकता है। परिणाम एक अच्छा नाश्ता है।

एक फर्न को नमक या अचार बनाने के लिए, इसे ठीक से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले, भूरे रंग के तराजू हटा दिए जाते हैं। वे आमतौर पर कुंडलित पत्ती के सर्पिल में रहते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक अंकुर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। उन्हें भिगोना बेहतर है। फिर पौधों को खारे पानी (न्यूनतम 15 मिनट) में उबाला जाता है। उसके बाद, तरल निकल जाता है, और उपजी फिर से धोए जाते हैं।

तैयार ब्लैंक्स को जार में रखा जाता है और कई मौसमों के लिए संग्रहीत किया जाता है। उपजी को रोल करने से पहले, उन्हें एक विशेष नमकीन के साथ डाला जाता है (15 ग्राम नमक 1 लीटर उबला हुआ पानी में डाला जाता है)। पूरी तरह से ठंडा होने तक बैंकों को उल्टा और एक गर्म कंबल के नीचे रखा जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट चील है।

नमकीन फर्न कैसे पकाने के लिए कई तरह के निर्देश हैं। अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनें, और खाना बनाना शुरू करें।

गर्म वयंजन

यदि आप एक ताजा फर्न भूनते हैं या उबालते हैं, तो आप लगभग किसी भी गर्म व्यंजन और यहां तक ​​कि सूप को भी आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं। और कोई भी इसे कर सकता है अगर उसके पास सही नुस्खा है।

अक्सर फर्न तला हुआ होता है। यह सूअर का मांस, बीफ या चिकन हो सकता है। आप इस सामग्री से स्टू भी बना सकते हैं। यह व्यंजन साइड डिश के रूप में ग्रील्ड मीट में जा सकता है, या इसे स्वयं परोसा जा सकता है।

स्टू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजे तनों का मध्यम गुच्छा। स्प्राउट्स आपके हाथ की हथेली में फिट होने चाहिए;
• प्याज (1 सिर);
• गाजर (2 चीजें);
• वनस्पति तेल।

स्वाद के लिए, आप टमाटर का पेस्ट और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग बिना भरे पैटी भी डालना पसंद करते हैं।

स्टू इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• सबसे पहले आपको ब्रैकन के तनों को काटने की जरूरत है। आपको 5 सेमी लंबे टुकड़े मिलने चाहिए;
• फिर वे उबालते हैं। 10 मिनट तक उबालने के बाद इसे पकाना जरूरी है. यदि आप स्प्राउट्स को पचा लेंगे, तो वे दलिया में बदल जाएंगे;
• एक पैन में गाजर और प्याज तले हुए हैं;
• उसके बाद सब्जियों में उबले हुए फर्न, मसाले और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है।

पैन से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाने के बाद डिश को प्लेट में रख दिया जाता है।

सूअर के मांस के साथ तले हुए ब्रेड का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। इस तरह की डिश को तैयार करने के लिए आपको बस इसकी दो मुख्य सामग्री को काटकर एक पैन में सूरजमुखी के तेल में तलना है। यहां के मसाले भी स्वाद के लिए चुने जाते हैं। चूंकि यह व्यंजन एशियाई देशों से हमारे पास आया था, इसलिए इसमें ड्रेसिंग के रूप में सोया सॉस का उपयोग करना काफी उपयुक्त है।

नाश्ता

अचार और तले हुए व्यंजनों के अलावा, फर्न की खाद्य प्रजातियों से कई तरह के स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। इस तरह के एक घटक के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• ब्रेकन स्प्राउट्स (बड़ा गुच्छा);
• चिकन अंडे (कई टुकड़े);
• मेयोनेज़;
• हरी प्याज;
• झींगा या व्यंग्य। आप किसी भी समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं;
• सोया सॉस और मसाले।

सलाद की तैयारी निम्नलिखित योजना के अनुसार की जाती है:

1. पौधे के अंकुर लथपथ हैं। उसके बाद, उन्हें उबालकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. अगला, कटा हुआ हरा प्याज।
3. समुद्री भोजन और अंडे को पहले उबालना चाहिए, और फिर बराबर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. मेयोनेज़ डालने के बाद, सभी सामग्री को एक दूसरे के साथ मिलाएं।

सलाद को ओरिएंटल टच देने के लिए इसमें स्वादानुसार मसाले और सोया सॉस डालें।

आप कोरियाई सलाद भी बना सकते हैं। ओरलीक को पहले उबाल लाया जाता है। पानी उबालने के बाद भी इसे दो मिनट तक उबालना चाहिए। फिर इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, उपजी के कुछ हिस्सों को काली और लाल मिर्च, चीनी, नमक, धनिया, सोया सॉस और वनस्पति तेल से भरा जाता है। यह सब मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

फ़र्न पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं: ऐपेटाइज़र और सलाद से लेकर जटिल और बहु-घटक पाक कृतियों तक। मुख्य बात यह है कि भोजन के लिए केवल खाद्य प्रकार के फर्न का उपयोग करना है, इसके अलावा, बिना असफलता के गर्मी उपचार से गुजरना होगा।