स्क्वैश को डेढ़ लीटर जार में रोल करें। शीतकालीन स्क्वैश सलाद के लिए व्यंजन विधि

हममें से कौन सर्दियों के बीच में स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेने से इंकार करेगा? खासकर अगर यह गर्मी के दिनों की बहुत याद दिलाता हो। सब्जियों के बीच में हम स्वादिष्ट सलाद के कई जार आसानी से तैयार कर सकते हैं. मैं उपहारों का आनंद लेने के लिए गर्मियों और शरद ऋतु में इस कठिन, लेकिन उपयोगी कार्य को करने का प्रस्ताव करता हूं नए साल के लिए प्रकृति .

कई बागवानों के पास अपने भूखंडों पर स्क्वैश और स्क्वैश चचेरे भाई जैसी सब्जियों की फसलें हैं। कभी-कभी आपको यह पता लगाना पड़ता है कि बड़े फलों का क्या किया जाए। आख़िरकार, वे एक जार में फिट नहीं होते हैं और उनमें बीज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो खाने में बहुत सुखद नहीं होते हैं। इसलिए, मैं ऐसे स्क्वैश से स्वादिष्ट टमाटर का सलाद तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री:

स्क्वैश - 600 ग्राम।

बेल मिर्च - 300 ग्राम।

प्याज - 300 ग्राम।

टमाटर का रस - 1-1.5 लीटर

स्वादानुसार नमक (लगभग 1 चम्मच)

स्वादानुसार चीनी (लगभग 1 बड़ा चम्मच)

सिरका – 30-40 मि.ली.

पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार

लहसुन - 4-5 कलियाँ

ऑलस्पाइस मटर

तेज पत्ता वैकल्पिक.

टमाटर में काली मिर्च और प्याज के साथ स्क्वैश कैसे पकाएं

स्क्वैश को टुकड़ों में काट लें, अंदर के बीज निकाल दें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें.

वेबसाइट टमाटर में काली मिर्च और प्याज के साथ पैटिसन

प्याज को भी आधा छल्ले में काट कर पैन में डाल दीजिये.

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शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट कर वहां डाल दीजिये.

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- अब पैन की पूरी सामग्री को टमाटर के रस के साथ डालें ताकि यह सब्जियों को हल्का ढक दे. ऑलस्पाइस मटर डालें और सभी चीज़ों को उबाल लें।

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20 मिनट बाद सब्जियां लगभग तैयार हो जाएंगी. तो हम लगभग एक चम्मच नमक डालेंगे।

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इसके बाद इसमें लगभग एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।

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सलाद में पिसा हरा धनिया डालें, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

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कटा हुआ लहसुन डालें.

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और खाना पकाने के अंत में, 30 मिलीलीटर टेबल सिरका डालें। आइए इसे फिर से चखें, यह मीठा और खट्टा होना चाहिए। लेकिन यहां अपनी प्राथमिकताओं पर भरोसा करना जरूरी है। कुछ लोग खट्टा सलाद पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग मीठा सलाद पसंद करते हैं।

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उबलते हुए सलाद को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के मौसम में, आप वास्तव में किसी प्रकार के सलाद के साथ अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, ताकि यह बहुत अधिक वसायुक्त न हो और इसमें कुछ कुरकुरापन हो। कुछ गृहिणियाँ मिश्रित खीरे और टमाटर से संतुष्ट हैं, और जिन्होंने कम से कम एक बार "गोल तोरी" का स्वाद चखा है, वे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश सलाद तैयार करते हैं। हमारा सुझाव है कि आप नीचे प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी करने का प्रयास करें।

कैवियार पकाने के विपरीत, जहां आप बड़े फल ले सकते हैं, सलाद के लिए वे 5 सेंटीमीटर व्यास तक के युवा स्क्वैश का उपयोग करते हैं।

स्क्वैश, गाजर और प्याज का क्षुधावर्धक

सर्दियों के लिए यह स्क्वैश सलाद कुछ हद तक मसालेदार सब्जियों की तरह है, लेकिन नसबंदी प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, यह समय के साथ खट्टा नहीं होता है, और इसे पूरे सर्दियों में तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

तीन किलोग्राम स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काटें।

आधा किलो गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को उतनी ही मात्रा में छल्ले में काट लें. सुंदर अंगूठियां पाने के लिए बड़े सिरों का उपयोग करना बेहतर है।

तैयार सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में रखें। सिरका (1 बड़ा चम्मच) और तेल (0.5 बड़ा चम्मच) डालें। नमक और चीनी (क्रमशः 2 बड़े चम्मच और 1), काली मिर्च डालें। साफ हाथों से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

मिश्रण को जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

लहसुन और प्याज के साथ स्क्वैश करें

मसालेदार मैरिनेड में कुरकुरी सब्जियाँ निश्चित रूप से परिवार के मजबूत आधे हिस्से को पसंद आएंगी। लहसुन के साथ स्क्वैश सलाद नए साल की मेज पर एक अच्छे ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेगा।

स्क्वैश (2 किलो) को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें, और 4 बड़े सफेद प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

ड्रेसिंग तैयार करें:

• 5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
• 50 ग्राम कटा हुआ अजमोद और डिल;
• आधा गिलास तेल और सिरका;
• चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान आधा लीटर के जार तैयार कर लें.

जब सलाद संतृप्त हो जाए, तो जार को स्क्वैश से भरें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और गर्म कंबल से ढक दें।

स्क्वैश और ककड़ी का सलाद

लंबे खीरे की पृष्ठभूमि में एक जार में गोल स्क्वैश बहुत अच्छा लगता है। इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियाँ स्वाद में कुछ हद तक समान होती हैं, स्क्वैश का गूदा सघन होता है, यही कारण है कि वे बेहतर कुरकुरे होते हैं।

सर्दियों के लिए स्क्वैश और खीरे का सलाद तैयार करने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

1. एक किलोग्राम सब्जियों को धोकर दोनों तरफ के उभार काट दीजिए.
2. नमकीन घोल तैयार करें. एक लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, दो गर्म मिर्च और लहसुन की 4 कलियाँ जोड़ें।
3. तैयार नमकीन पानी में स्क्वैश और खीरे डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, नमकीन पानी को छान लें और आग लगा दें। - जैसे ही उबाल आ जाए, सब्जियों को जार में डालें और बेल लें.

आप सब्जियों को तुरंत जार में वितरित कर सकते हैं ताकि आप जान सकें कि आपको कितनी नमकीन पानी की आवश्यकता होगी और अतिरिक्त घोल न बनाएं।

मांस के लिए मसालेदार सलाद

कोरियाई स्क्वैश सलाद व्यावहारिक रूप से पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों से अलग नहीं है। यदि आपके घर पर एक विशेष मसाला और एक कद्दूकस है, जिसका उपयोग मसालेदार गाजर तैयार करते समय किया जाता है, तो इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

3 किलो युवा छोटे स्क्वैश और 500 ग्राम गाजर धोएं और एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।

5 बड़ी मीठी मिर्च और आधा किलो प्याज को छल्ले में काट लें।

लहसुन के एक सिर को लहसुन प्रेस से गुजारें।

सामग्री को एक सामान्य कटोरे में रखें, कोरियाई मसाला का 1 पैकेट, निचोड़ा हुआ लहसुन, एक बड़ा चम्मच चीनी और रिफाइंड तेल डालें। स्वादानुसार नमक डालें और एक गिलास सिरका डालें। तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सलाद को कंटेनर में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें।

मसालों और मीठी मिर्च के साथ मसालेदार स्क्वैश सलाद

सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद की रेसिपी में एक काफी सरल और त्वरित विकल्प है। मसालों की वजह से यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि सब्जियों को पहले से मैरीनेट करने की जरूरत नहीं होती है।

एक किलोग्राम स्क्वैश, 6 प्रत्येक और प्याज, एक बड़ा नींबू सुंदर टुकड़ों में कटा हुआ। अलग से, एक छोटी गर्म मिर्च काट लें।

एक लीटर जार के निचले भाग में अजमोद की 2 टहनी, अजवाइन, तुलसी, तेज पत्ता और 1 लौंग की एक-एक पत्ती डालें। फिर सब्जियों को परतों में फैलाएं, और शीर्ष पर - गर्म मिर्च के 1-2 टुकड़े और नींबू का एक टुकड़ा।

उपरोक्त सामग्री से 6 लीटर के जार बनने चाहिए।

मापें कि एक जार के लिए कितने पानी की आवश्यकता है: सब्जियों के जार को पानी से भरें और इसे वापस सूखा दें। अब मैरिनेड तैयार करें:

• 1 लीटर पानी;
• एक गिलास चीनी;
• आधा गिलास सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।

सलाद में गर्म मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ेशन (15 मिनट) के लिए रखें। बंद करना। इसे लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्क्वैश और टमाटर का क्षुधावर्धक

सर्दियों के लिए स्क्वैश और टमाटर सलाद की रेसिपी दूसरों से कुछ अलग है। इस क्षुधावर्धक को मैरीनेट नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत एक कड़ाही में पकाया जाता है।

पहले से धोए हुए टमाटर (0.5 किग्रा) और स्क्वैश (1 किग्रा) को समान आकार के टुकड़ों में काटें और एक कढ़ाई में डालें।

200 ग्राम प्याज और अजमोद की जड़, साथ ही जड़ी-बूटियों (स्वाद के लिए) को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें।

कटी हुई सब्जियों के मिश्रण में एक गिलास पानी डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, सलाद में नमक डालें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। मक्खन और 4 बड़े चम्मच। एल सिरका। उबाल लें और रोल करें।

त्वरित कटा हुआ स्क्वैश सलाद

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनके पास सर्दियों की आपूर्ति को संरक्षित करने के लिए पर्याप्त समय देने का अवसर नहीं है, बिना नसबंदी के स्क्वैश सलाद के लिए एक नुस्खा है।

चार किलोग्राम को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

डिल (बीजों वाली छतरियाँ), काली मिर्च और लहसुन की कुछ कलियाँ निष्फल लीटर जार में रखें। जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

कटे हुए स्क्वैश को जार में डालें और प्रति लीटर कंटेनर में 40 ग्राम उत्पाद के आधार पर शीर्ष पर सिरका डालें।

मैरिनेड तैयार करें: 4 लीटर पानी के लिए 300 ग्राम नमक और चीनी।

जैसे ही मैरिनेड उबल जाए, इसे जार में स्क्वैश के टुकड़ों के ऊपर डालें और आप उन्हें रोल कर सकते हैं। सलाद तैयार!

उत्पादों को तैयार सलाद के 6 लीटर जार के लिए दर्शाया गया है।

मिश्रित स्क्वैश, तोरी, गाजर और प्याज

सर्दियों के लिए स्क्वैश और तोरी सलाद के 6 लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम बारीक कटी सब्जियों की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, (500 ग्राम) छल्ले में काटें, और कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके गाजर (समान मात्रा) को कद्दूकस करें।

सब कुछ मिलाएं और कटा हुआ लहसुन (2 मध्यम सिर) डालें।

मैरिनेड बनाएं - ड्रेसिंग:

• सिरका - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• तेल - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

मैरिनेड की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और सब्जियों में डाल दें। वर्कपीस को 2-3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

सलाद को जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए छोड़ दें। जमना।

बेल मिर्च के साथ स्क्वैश - वीडियो

यदि संभव हो तो अपने बगीचे में तोरी और खीरे के बगल में स्क्वैश जैसी स्वस्थ और सुंदर सब्जियाँ लगाएँ। संरक्षण अवधि की शुरुआत के साथ, सर्दियों के लिए स्क्वैश से विभिन्न प्रकार की तैयारी और सलाद बनाना संभव होगा। जिनके पास बगीचा नहीं है वे बाजार से केवल आवश्यक सब्जियां ही खरीद सकते हैं। वे बहुत महंगे नहीं हैं, लेकिन सर्दियों में आभारी परिवार के सदस्य आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। बॉन एपेतीत!

संरक्षण के कई प्रकारों में से, तोरी और इसी तरह की सब्जियों के अचार को उजागर किया जाना चाहिए, जो अपने उत्कृष्ट स्वाद, तैयारी में आसानी और दीर्घकालिक भंडारण द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश किसी को भी पसंद आएगा - वे पारिवारिक दावत और मेहमानों के मनोरंजन दोनों के लिए उपयुक्त हैं। साथ ही, आपको जटिल व्यंजनों का उपयोग करने या विदेशी सामग्रियों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं होगी - सभी घटकों को आपके अपने बगीचे से लिया जा सकता है या बहुत सस्ती कीमतों पर खरीदा जा सकता है।

अब बस यह तय करना बाकी है कि रेसिपी की किस विविधता का उपयोग करना है - यह आप पर निर्भर है कि आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर निर्णय लें।

सबसे लोकप्रिय विकल्प, जो हमारी परदादी द्वारा उपयोग किया जाता था, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अचार वाला स्क्वैश है, जिसे पूरा पकाया जा सकता है। प्रत्येक तीन-लीटर जार के लिए आपको लगभग 1.5 किलोग्राम स्क्वैश की आवश्यकता होगी - उन्हें खरीदते या चुनते समय, सुनिश्चित करें कि उनका आकार बर्तन की गर्दन के व्यास से अधिक न हो, अन्यथा आपका उद्यम सफल नहीं होगा।

तैयार जार को अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो उन्हें एक लीटर उबलते पानी और दो बड़े चम्मच सिरके से धो लें - इससे सभी हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाएंगे और दूषित पदार्थों से छुटकारा मिल जाएगा।

सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करने के लिए, उन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता है - ऐसा करने के लिए, सब्जियों को उबलते पानी में डुबोएं, लगभग 10 सेकंड तक रखें और जब वे अभी भी गर्म हों, तो बाहरी कठोर खोल को हटा दें, जो हस्तक्षेप कर सकता है चखें और अप्रिय अनुभूतियां पैदा करें। कोशिश करें कि गूदे को पूरी तरह से खुला न रखें - अन्यथा लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह एक प्रकार की जेली में बदल सकता है।

ब्लैंचिंग के बाद, स्क्वैश को वापस उबलते पानी में डालें और 5-7 मिनट के लिए वहीं रखें। फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। साथ ही नमकीन पानी को आग पर रख दें - ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी में 25 ग्राम साधारण नमक मिलाएं.

अब आपको जार को इस्तेमाल किए गए मैरिनेड के सभी भागों से भरना होगा। इसमे शामिल है:

यह सब तल पर रखा जाना चाहिए - यदि घटक बहुत अधिक मात्रा लेते हैं, तो अंदर उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें, जो उन्हें व्यवस्थित कर देगा।

स्क्वैश को ठंडे पानी से निकालें, इसे पेपर नैपकिन या कपड़े के तौलिये पर रखें और अच्छी तरह से सुखा लें। इसके बाद सब्जियों को जार के अंदर रखें, बर्तनों को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, स्क्वैश को सॉस पैन में डालकर सर्दियों के लिए नमकीन पानी से मुक्त किया जाना चाहिए। मसाले और कड़वाहट के लिए इसे चखें, यदि आवश्यक हो, तो काली मिर्च हटा दें या स्वाद के लिए मसाले डालें। परिणामी तरल को फिर से उबालें, फिर आंच बंद कर दें और प्रति लीटर दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। मैरिनेड को ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, इसे जार में डालें, गर्दन के शीर्ष पर 1 सेमी से अधिक जगह न छोड़ें, और उन्हें स्टील के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें, धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप न केवल सर्दियों के लिए स्क्वैश पका सकते हैं, बल्कि नियमित तोरी, बेल मिर्च या टमाटर भी बना सकते हैं।

टुकड़ों के साथ विकल्प

यदि आप बाद में सब्जियों को काटना नहीं चाहते हैं या आपके पास बहुत सारे बड़े स्क्वैश हैं, तो आप मूल नुस्खा का उपयोग करके उन्हें टुकड़ों में संरक्षित कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, ब्लैंचिंग प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन उन्हें लगभग 20 मिनट तक ठंडे पानी में रखें, यदि आवश्यक हो तो इसे बदल दें, ताकि खोल सख्त हो जाए और चाकू के नीचे पिघले नहीं। जब सब्जियाँ जम रही हों, जार हमेशा की तरह तैयार करें, लेकिन इस मामले में उन्हें अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना बेहतर है। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई दूषित पदार्थ न हों और आरंभ करें।

स्क्वैश को बड़े टुकड़ों में काटें - अधिमानतः लगभग 3 सेमी की लंबाई वाले क्यूब्स, एक मीठी बेल मिर्च लें, इसे बीज से छीलें और लंबे पतले स्लाइस में काट लें। स्क्वैश को जार में रखें, उनके बीच मैरिनेड भरने के लिए जगह छोड़ें, और उन्हें ऊपर से बेल मिर्च के स्लाइस से ढक दें।

जार को उनकी आंतरिक मात्रा की परवाह किए बिना 2/3 तक भरने की सलाह दी जाती है - इससे पकवान स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।

मसाले डालें, जिसमें प्रति 1 लीटर जार की मात्रा शामिल है:

• पांच काली मिर्च;
• बारीक कटा हुआ डिल का एक बड़ा चमचा;
• 1/3 गर्म मिर्च;
• लहसुन की एक कली, छिली हुई;
• एक तेज़ पत्ता.

मैरिनेड तैयार करें - ऐसा करने के लिए, प्रत्येक लीटर तरल के लिए, एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी डालें, नमकीन पानी को उबाल लें। इसके बाद आंच बंद कर दें और दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं - फिर अपने स्क्वैश को सर्दियों के लिए भरें और इसे कम से कम 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद संरक्षण को स्टरलाइज़ करना अनिवार्य है।

मानक सिफ़ारिश का उपयोग करें - लीटर जार पर 20 मिनट खर्च करें, प्रत्येक अतिरिक्त लीटर के लिए 5 मिनट जोड़ें। ढक्कनों को रोल करें और संरक्षित वस्तुओं को सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें।

सार्वभौमिक नुस्खा

यदि आपको विभिन्न प्रकार की मिश्रित सब्जियाँ पसंद हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए है!

यह सर्दियों के लिए खीरे, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ स्क्वैश को मिलाता है, जो आपको एक असामान्य स्वाद संयोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

ऐसा करने के लिए, आपको 3-4 मध्यम टमाटर लेने चाहिए - थोड़े कच्चे टमाटर, साथ ही 2-3 खीरे या 5-7 खीरा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। टमाटर के लिए, फल की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, यदि कोई हो, पूंछ को सावधानीपूर्वक हटाना आवश्यक है; खीरे के लिए, दोनों तरफ की पूंछ काट लें, और पहले नुस्खा में वर्णित योजना के अनुसार स्क्वैश को ब्लांच करें।

हानिकारक रोगजनकों से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए जार को अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें।

जार के तल पर मसाले रखें, जिसमें इस संस्करण में शामिल होंगे:

खीरे को अगली परत में रखा जाता है, साबुत स्क्वैश को उनके ऊपर रखा जाता है, और टमाटर को सबसे ऊपर रखा जाता है।

मसाला जोड़ने के लिए, स्क्वैश और टमाटर में गर्म मिर्च की एक अतिरिक्त छोटी फली जोड़ें, और परतों को करंट और चेरी के पत्तों के साथ भी डालें।

साथ ही नमकीन तैयार करें - एक लीटर पानी के लिए 50 ग्राम नमक और चीनी लें और तरल को उबाल लें। इसके बाद आंच बंद कर दें और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें. जार को ऊपर तक भरें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। अंतिम चरण में, स्टील के ढक्कन के साथ रोल करें और ऐसे संरक्षण के लिए सामान्य स्थान पर संग्रहित होने के लिए छोड़ दें।

स्क्वैश का स्वाद तोरी और कद्दू जैसा होता है। इनके गूदे में सुखद घनत्व होता है और फल का रंग हल्के हरे से सुनहरे पीले तक होता है। स्क्वैश सर्दियों की तैयारी के लिए आदर्श है, और एक स्वतंत्र स्नैक, तैयार सलाद या कैवियार के रूप में कार्य कर सकता है। सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

मसालेदार स्क्वैश

मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश एक स्वतंत्र स्नैक और सलाद के आधार के रूप में अच्छा है। कई सिद्ध व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक का एक मूल स्वाद और तैयारी की विधि है।

क्लासिक मैरिनेड

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 1.5 किग्रा
• लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर
• गर्म मिर्च - 1 फली
• अजवाइन (जड़) कटी हुई - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हॉर्सरैडिश (जड़) कटी हुई - 1 72 बड़े चम्मच। एल

प्रति लीटर पानी में 60 ग्राम नमक के अनुपात में मैरिनेड तैयार किया जाता है। आपको स्क्वैश के डंठल को काटना होगा और, बिना छीले, उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करना होगा। अच्छी तरह से धुली और सूखी सब्जियों को एक निष्फल जार के तल पर रखें, फिर तैयार स्क्वैश। इसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।

महत्वपूर्ण! मसालेदार स्क्वैश को कुरकुरा और घना बनाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा। अचार बनाने के लिए केवल सबसे छोटे फल ही लिए जाते हैं। डिब्बे को रोल करने के तुरंत बाद, उन्हें सावधानी से लेकिन जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। किसी भी परिस्थिति में गर्मी में न रखें!

मशरूम मैरिनेड

इस रेसिपी के अनुसार स्क्वैश का स्वाद मशरूम की याद दिलाता है। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी आकार का स्क्वैश 1.5 किग्रा
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 बड़ा सिर
• वनस्पति तेल और सिरका 9% ½ कप प्रत्येक
• चीनी ½ कप
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल एक स्लाइड के साथ
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ

गाजर और स्क्वैश को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लिया जाता है। तैयार सामग्री को एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए, मसाले और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। तेल में सिरका मिलाकर सब्जियों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैरीनेटिंग स्क्वैश

स्लाइस को मैरिनेड के साथ स्टरलाइज़्ड जार में रखें, ऊपर से लगभग पानी डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर तौलिये से लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

हल्का नमकीन स्क्वैश

सर्दियों के लिए स्क्वैश से जो चीजें तैयार की जा सकती हैं, उनमें से यह नुस्खा अपनाने में सबसे आसान होगा। सभी आवश्यक उत्पाद न केवल व्यक्तिगत भूखंडों में, बल्कि खाद्य बाजारों में भी पाए जा सकते हैं।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 3 किग्रा
• अजवाइन, पुदीना, करंट, लॉरेल की पत्तियां
• चीनी, नमक, सारे मसाले

प्रत्येक 0.5 लीटर जार मात्रा के लिए, इन सभी पौधों की एक पत्ती, 2 ऑलस्पाइस मटर। एक लीटर मैरिनेड के लिए, दो बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच सिरका मिलाएं। जार के नीचे मसाले और पत्तियां रखें, ऊपर स्क्वैश रखें और इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार को सावधानी से ठंडा करें।

"विशेष" अचार

इन मसालेदार स्क्वैश का स्वाद और सुगंध बहुत तेज़ है, सुखद है और भूख को बढ़ाता है। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 2 किलो
• मध्यम आकार की शिमला मिर्च 10 पीसी। (लाल, पीला, गहरा हरा)
• प्याज - 5 सिर
• गर्म मिर्च - 4 पीसी।
• मध्यम आकार का नींबू - 2 पीसी।
• लौंग - 12 पीसी।
• तुलसी, अजमोद, डिल - एक गुच्छा प्रत्येक (आपके स्वाद के लिए कोई भी साग)
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• सिरका – 1 गिलास
• चीनी – 2 कप
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

मसाले, नमक और चीनी को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है। फिर नींबू, प्याज, काली मिर्च और स्क्वैश को हलकों में काट दिया जाता है। सब्जियों को परतों में रखा जाता है, फिर सिरका जार में डाला जाता है। तरल स्तर को जार के शीर्ष पर लाने के लिए उबलते पानी का उपयोग करें, फिर उन्हें 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, बंद करें और ठंडा करें।

स्क्वैश के साथ सलाद

आप सलाद के रूप में एक रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए जल्दी और स्वादिष्ट स्क्वैश तैयार कर सकते हैं। इनका उपयोग सलाद में किया जा सकता है, या तो कटा हुआ या पूरा। वे पकवान को सजाते हैं और इसे एक अनोखा, कोमल और समृद्ध स्वाद देते हैं। सलाद मांस, अनाज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, या एक स्वतंत्र नाश्ता बन जाएगा।

सलाद "मीठा"

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पैटिसन
• शिमला मिर्च
• सेब (मीठा और खट्टा)
• शहद 200 ग्राम.
• सेब का सिरका 200 मि.ली
• नमक 30 ग्राम
• पानी 1 ली

मैरिनेड 3 किलोग्राम सब्जियों और फलों (प्रत्येक उत्पाद का एक किलोग्राम) के लिए डिज़ाइन किया गया है। छोटे स्क्वैश के डंठलों को काटने की जरूरत है; बड़े लोगों को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। काली मिर्च से कोर निकालें और अर्धवृत्त में काट लें। सेब को स्लाइस में काट लें. कटी हुई सामग्री को मैरिनेड के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। फिर सलाद को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगाकर ठंडा करें।

गोभी के साथ स्क्वैश

• छिला हुआ स्क्वैश - 1 किलो
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो
• सिरका 9% - 150 मि.ली
• चीनी – 100 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चाकू की नोक पर सारा मसाला
• सरसों (बीज) -2 ग्राम

पत्तागोभी को काट लें और उबलते पानी में तीन मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। स्क्वैश को स्ट्रिप्स में काट लें। जार को जीवाणुरहित करें और उनमें पत्तागोभी और स्क्वैश को परतों में रखें, मसाले और नमक छिड़कें। सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। आप इस सलाद में एक किलोग्राम गाजर मिला सकते हैं और इस मामले में मसाले और मैरिनेड की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा सकते हैं।

टमाटर के साथ स्क्वैश

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 2 किलो
• टमाटर -2 किलो
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा प्रत्येक
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस -20 मटर
• नमक - 40 ग्राम
• पानी -2 एल

स्क्वैश को छीलें और बड़े स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें। परतों में गहरे कंटेनरों में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नमक के मिश्रण के साथ छिड़के। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें और तेज़ पत्ता रखें। सलाद के ऊपर उबलता पानी डालें, धुंध से ढकें और दबाव से दबाएं। 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर मैरीनेट करें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

तोरी के साथ स्क्वैश करें

एक स्वादिष्ट, हल्का सलाद एक हार्दिक दोपहर के भोजन को अच्छी तरह से पूरा करता है। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 1 किलो
• तोरी - 500 ग्राम
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मि.ली
• चीनी -70 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा
• स्वादानुसार सारा मसाला और कड़वी मिर्च
• नमक 20 ग्राम

सब्जियों को धोएं, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, डिल को काट लें, सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार में रखें। सिरका, चीनी, मसाले और 500 मिलीलीटर उबलते पानी मिलाएं, मैरिनेड को समान अनुपात में जार में डालें। यदि आवश्यक हो, तो जार में उबलता पानी डालें। सलाद को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें और ठंडा करें।

सलाद "मूल"

फूलगोभी के साथ डिब्बाबंद स्क्वैश एक असामान्य संयोजन है, लेकिन इसमें ताज़ा स्वाद और सुखद खट्टापन है।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश 1 किग्रा
• फूलगोभी 1 कि.ग्रा
• सिरका 9% - 180 मि.ली
• चीनी – 20 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम

छोटे स्क्वैश जिन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती, उत्तम होते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल काट देना चाहिए। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालना चाहिए। सब्जियों को निष्फल जार में परतों में रखा जाता है और ठंडे अचार के साथ डाला जाता है। फिर जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दिया जाता है।

स्क्वैश कैवियार में एक नाजुक स्वाद और स्थिरता होती है; इसे पुराने और युवा दोनों फलों से तैयार किया जा सकता है। केवल परिपक्व स्क्वैश को छीलने और बड़े बीज निकालने की आवश्यकता है।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिला हुआ स्क्वैश - 3 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक छोटी सी स्लाइड के साथ

स्क्वैश और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में स्क्वैश, गाजर और प्याज को 10 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर डालें और 10 मिनट तक भूनें। फिर आपको पूरे द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर में पीसना होगा।

मिश्रण में चीनी, सिरका और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। फिर कैवियार को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

यदि आप चाहें, तो आप मुख्य सामग्री में करी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। उन्हें पहले से ही स्टू चरण में कुचल रूप में जोड़ा जाता है। कैवियार कई दिनों तक जार में रहने के बाद स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा।

टमाटर में स्क्वैश

सब्जियों के साथ टमाटर में स्क्वैश के टुकड़ों को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या सर्दियों के सलाद में जोड़ा जा सकता है। टमाटर का स्वाद पकवान को अधिक समृद्ध और दिलचस्प बनाता है। स्क्वैश में बहुत कोमल, कुरकुरा मांस होता है जो आसानी से अन्य स्वादों को अवशोषित कर लेता है और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाता है।

टमाटर में स्क्वैश स्लाइस

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 3.5 किग्रा
• टमाटर - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी – 100 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

स्क्वैश को साफ करना होगा, बड़े टुकड़ों में काटना होगा और एक पैन में रखना होगा। बची हुई सामग्री डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखकर उबाल लें। 15 मिनट तक उबालें, फिर निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। इसे लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर में छोटा स्क्वैश

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटा स्क्वैश - 1 किलो
• टमाटर का रस - 1 एल
• चीनी - 20 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम

स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और निष्फल जार में रखें। टमाटर का रस उबालें, चीनी और नमक डालें, सब्जियों के ऊपर डालें, फिर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन से बंद करें और जल्दी से ठंडा करें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करने की सभी सुनहरी रेसिपी समय-परीक्षणित और उपयोग में आसान हैं। निर्देशों का सटीक रूप से पालन करने से आपको वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर स्क्वैश तैयार करने और अपने शीतकालीन मेनू में विविधता लाने में मदद मिलेगी।

असामान्य आकार, फैंसी नाम और बल्कि तटस्थ स्वाद ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि सर्दियों के लिए स्क्वैश हमारे देश में उतने लोकप्रिय नहीं हैं जितने कि उनके उगाए गए समकक्ष - तोरी और खीरे। और व्यर्थ! खीरे के विपरीत, स्क्वैश पानी देने में इतनी मांग नहीं करता है, और वे अपने अधिक कोमल गूदे और कुरकुरे क्रस्ट द्वारा तोरी से अलग होते हैं। बाकी सब चीज़ों के अलावा, सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करना एक आनंददायक है - तेज़, सरल और बहुत स्वादिष्ट। स्क्वैश के लिए व्यंजनों की विविधता के बारे में शिकायत करना भी कठिन है: अचार और जार में डिब्बाबंद, और अन्य सब्जियों के साथ। बस अपनी उँगलियाँ चाटो! इसके अलावा, सर्दियों के लिए स्क्वैश नसबंदी के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। आज के हमारे लेख में आपको सबसे कम रेटिंग वाले कद्दू - स्क्वैश - की तस्वीरों के साथ तैयारियों की कई रेसिपी मिलेंगी।

जार में सर्दियों के लिए स्क्वैश - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे सरल, लेकिन साथ ही सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जार में मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश है। इन्हें बेल मिर्च और बड़ी मात्रा में सुगंधित मसालों के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए इनका स्वाद बहुत ही समृद्ध और तीव्र होता है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी से जानें कि सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट स्क्वैश कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश की स्वादिष्ट रेसिपी के लिए सामग्री

• स्क्वैश - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 5-6 पीसी।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• तुलसी - 6 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।
• सिरका - 100 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 250 ग्राम
• हरियाली

जार में स्वादिष्ट विंटर स्क्वैश बनाने की विधि के निर्देश

1. यह नुस्खा बहुत ही सरल है. - सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. - फिर प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. यदि प्याज बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा छल्ले में काटना बेहतर है।
   
2. स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काटें। छोटे फल जिन्हें छीलने की भी आवश्यकता नहीं होती है और बीज अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
   
3. फिर शिमला मिर्च को मध्यम छल्ले में काट लें और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। हमने नींबू को छिलके सहित मध्यम मोटाई के छल्ले में भी काट लिया।
   
4. निष्फल जार के तल पर हरी सब्जियाँ रखें - अजमोद और तुलसी की कुछ टहनियाँ। फिर नींबू का एक टुकड़ा डालें।
   
5. फिर गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े और शिमला मिर्च के 3-4 टुकड़े डालें।
   
6. फिर जार को स्क्वैश से भरें। तेजपत्ता और लौंग डालें।
   
7. आइए मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: पानी को उबाल लें, चीनी, सिरका और नमक डालें। 5 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें.
   
8. हमारे जार को स्क्वैश से ऊपर तक मैरिनेड से भरें।
   
9. कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और रोगाणुनाशन के लिए पानी के स्नान में रखें। आधा लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय 10 मिनट है।
   
   

   एक नोट पर! स्टरलाइज़ेशन के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए पैन के निचले हिस्से को रसोई के तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें। पैन में गर्म पानी भी डालें ताकि तापमान में कोई बदलाव न हो।

10. स्टरलाइज़ेशन के बाद, सर्दियों के लिए अचार वाले स्क्वैश के जार को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे पोंछ लें और कैन ओपनर से बंद कर दें। फिर इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेट दें।
    

उँगलियों से चाटने वाली तोरी के साथ शीतकालीन स्क्वैश, रेसिपी चरण दर चरण

सर्दियों के लिए, स्क्वैश को अन्य सब्जियों, जैसे कि तोरी, के साथ सफलतापूर्वक मैरीनेट किया जा सकता है। जब आपको सर्दियों के लिए विभिन्न फसलों से फसल के अवशेषों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है तो यह विकल्प एक वरदान है। सर्दियों के लिए तोरी के साथ स्क्वैश की यह रेसिपी, जिसे "फिंगर-लिकिंग" कहा जाता है, एक समृद्ध और दिलचस्प स्वाद है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी से जानें कि सर्दियों के लिए तोरी के साथ मसालेदार स्क्वैश कैसे तैयार करें "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ स्क्वैश के लिए आवश्यक सामग्री "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

• स्क्वैश - 1 किलो
• तोरी - 1 किलो
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• तेज पत्ता -2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 4-6 पीसी।
• लौंग - 2-3 पीसी।
• सिरका - 100 मिली
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली

सर्दियों के लिए तोरी के साथ स्क्वैश तैयार करने के निर्देश "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

1. धुली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. इस रेसिपी के लिए स्क्वैश और तोरी युवा होने चाहिए, इसलिए हम उन्हें छीलेंगे नहीं। लेकिन यदि आप अधिक पके फलों को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनका छिलका और बीज हटा दें।
2. हम लहसुन को छीलते हैं और इसे चाकू के सपाट हिस्से से हल्के से दबाते हैं ताकि यह सर्दियों के लिए हमारी तैयारी के लिए अपना स्वाद और सुगंध बेहतर ढंग से प्रदान कर सके।
3. हम बाँझ जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ डालते हैं - ताजा अजमोद की कुछ टहनी, थोड़ा डिल, तुलसी।
4. लहसुन और मसाले डालें। फिर जार को ऊपर तक सब्जियों से भरें, बारी-बारी से स्क्वैश और तोरी की एक परत डालें।
5. उबलते पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। बाद में, पानी को वापस पैन में डालें और मैरिनेड पकाएं: उबलने के बाद, चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। वस्तुतः पाँच मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।
6. जार में उबलते नमकीन पानी से तैयारी भरें और उन्हें सील कर दें। यह ताप उपचार काफी पर्याप्त है और नुस्खा को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

मशरूम की तरह सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश, चरण-दर-चरण नुस्खा

तोरी की तरह स्क्वैश में काफी तटस्थ स्वाद और नाजुक मांस होता है, जो उदाहरण के लिए, उन्हें "मशरूम की तरह" मैरीनेट करने की अनुमति देता है। नकली मशरूम आमतौर पर तोरी या नीली तोरी से बनाए जाते हैं, लेकिन स्क्वैश के साथ यह तैयारी अधिक रसदार और अधिक कोमल हो जाती है। सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए स्क्वैश का स्वाद मशरूम जैसा होता है (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी नीचे दी गई है) और दूध मशरूम जैसा दिखता है।

सर्दियों के लिए मशरूम की तरह मैरीनेट किए गए स्क्वैश के लिए आवश्यक सामग्री

• स्क्वैश - 3 किलो
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1/2 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका - 1 गिलास
• डिल और अजमोद

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ मसालेदार स्क्वैश की विधि के निर्देश

1. हमने स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काट दिया, गाजर को पतले छल्ले में काट लिया, साग और लहसुन को काट दिया।
2. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, मसाले, चीनी और सिरका डालें। नमक डालें और मैरिनेट होने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. तीन घंटे बाद तैयार अचार वाले सलाद को साफ जार में रखें. पानी के स्नान में रखें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
4. कैन ओपनर से बंद करें और पलट दें। इसे गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के नमकीन साबुत स्क्वैश कैसे पकाएं, रेसिपी

छोटे "दूध" स्क्वैश को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए पूरा नमकीन बनाया जा सकता है। इस नमकीन नाश्ते का स्वाद सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे या तोरी जैसा होता है। नीचे दी गई रेसिपी से जानें कि सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के साबुत नमकीन स्क्वैश कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना नमकीन स्क्वैश के लिए आवश्यक सामग्री

• स्क्वैश - 2 किलो
• डिल - 100 जीआर।
• अजवाइन की जड़ - 30 ग्राम।
• लहसुन - 3-4 पीसी।
• गर्म काली मिर्च
• सहिजन के पत्ते

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए साबुत स्क्वैश पकाने के निर्देश

1. मसालों के साथ मिश्रित साफ स्क्वैश को एक बिना तामचीनी कटोरे में रखें।
2. नमकीन पानी को 60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से पकाएं।
3. स्क्वैश के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। किसी बड़ी प्लेट या ढक्कन से ढककर दबा दीजिये.
4. स्क्वैश को नमकीन बनाने के लिए 10 दिनों के लिए छोड़ दें। तैयार स्नैक को नमकीन पानी के साथ साफ जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार, वीडियो रेसिपी

विंटर स्क्वैश कैवियार का स्वाद बिल्कुल "विदेशी" बैंगन जैसा होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन सर्दियों के लिए मशरूम के साथ स्क्वैश की तरह ही जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, और अपने स्वाद के मामले में यह आसानी से "फिंगर-लिकिंग गुड" नाम का दावा कर सकता है। जार में कई नमकीन और कुछ मसालेदार स्क्वैश के विपरीत, इस नुस्खा को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।