क्या रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज करना और घर पर इसे कैसे करना संभव है। शीतकालीन के लिए मशरूम कैसे फ्रीज करें: सभी विधियां

हर कोई सोर्स और समुद्री मशरूम नहीं कर सकता। इसलिए, उनका ठंड इष्टतम विकल्प बन जाता है। जमे हुए मशरूम को कई परिस्थितियों में मदद की जाएगी: जिनमें से यह सूप पकाने के लिए इतना आसान और तेज़ है, पाई या पिज्जा के लिए भरना, भुना हुआ आलू में, स्टू में, कैवियार को चालू करें। बड़ी संख्या में वन फल व्यंजनों को उनकी बहुमुखी प्रतिभा, पोषण और असामान्य, कुछ भी तुलनीय, स्वाद के साथ समझाया जाता है।

शीतकालीन भंडारण के लिए फल

मशरूम विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक भंडार हैं। उनके उपयोग के नियमित उपयोग को ओन्कोलॉजिकल बीमारियों की अच्छी रोकथाम माना जाता है। वजन कम करके या पदों को देखकर उन्हें अनुशंसा की जाती है।

वन फसल संग्रहीत करने के लिए नियमों को पूरा करके, आप शरद ऋतु के स्वाद के साथ अपने पसंदीदा पकवान को सुरक्षित कर सकते हैं। सभी मशरूम जमे हुए हैं, लेकिन अक्सर उपयोग करते हैं:

• सफेद;
• oysteries;
• chanterelles;
• मक्खन;
• शहद;
• boberic;
• चैंपिग्नन।

घर पर सर्दियों के लिए फंगल उत्पाद कई प्रकारों में कटाई की जाती है:

• कच्चा;
• उबला हुआ;
• तला हुआ;
• पके हुए।

मशरूम के प्रत्येक प्रकार - लैमेलर, लघु, ट्यूबलर - रेफ्रिजरेटर में फ्रीजिंग और स्टोरेज की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, ट्यूबलर प्रकार से संबंधित कच्चे रूप घने फलों में ठंड के संपर्क की प्रक्रिया को ले जाना सबसे अच्छा है। यह एक सफेद मशरूम, बोलेटस और तेलबिया है।

कच्चे में ठंड

चयनित मशरूम के कच्चे रूप में वर्कपीस के नियम सरल हैं। यह प्रक्रिया किसी भी, यहां तक \u200b\u200bकि एक शुरुआती परिचारिका की शक्ति के तहत है। इन चरणों का पालन करना आवश्यक है:

• सफाई;
• ठंडा pretreatment;
• ठंढ।

प्री-मशरूम को गंदगी, भूमि, भूखे पत्तियों और ब्लेड से अधिमानतः साफ किया जाता है। कच्चे ठंढों के लिए फल धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे जल्दी से नमी को अवशोषित करते हैं, जो बाद में बर्फ में बदल जाते हैं। एकत्रित फसल से यह काले धब्बे और संभव सड़ांध को हटाने के लायक है। पैर को उस स्थान पर भी छोटा किया जाना चाहिए जहां यह पृथ्वी से संबंधित है। उसके बाद, उन्हें लकड़ी के बोर्ड पर विघटित करना संभव है (प्राकृतिक सामग्री से सब्सट्रेट का उपयोग करना बेहतर है) और फ्रीजर में कई घंटों तक रखें।

कक्ष का तापमान -18 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

यदि रेफ्रिजरेटर एक नई पीढ़ी है और इसमें एक मशाल-मैट्रीयर मोड है, तो इसे चालू किया जा सकता है। आपातकालीन प्रसंस्करण के बाद, ठंडे मशरूम फ्रीजर से आते हैं और आगे के भंडारण के लिए पैकेज द्वारा अस्वीकार कर देते हैं।

तुरंत भागों द्वारा वन फसल को पेंट करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि मशरूम उत्पाद माध्यमिक और बाद के ठंड को पसंद नहीं करता है।

यदि फल काफी बड़े हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है। अक्सर, बड़े आकार की वन फसल 1-2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ स्लाइस में कटौती करेगी।

कच्चे रूप में जमे हुए मशरूम रेफ्रिजरेटर में लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत होते हैं। उनके उपयोग का आदर्श समय पहले 3 महीने माना जाता है। लेकिन अगर आपको 5 या 6 महीने के बाद वर्कपीस मिलता है, तो इसका स्वाद नहीं बदलेगा।

उबला हुआ खाली

इस तथ्य के बावजूद कि लैमेलर मशरूम (मशरूम, चेनरल्स, व्यापक और चैंपिगोन्स) कच्चे रूप में भी काफी ठंढ हैं, रेफ्रिजरेटर में भंडारण से पहले अनुभवी परिचारिकाओं की सिफारिश की जाती है, उन्हें थर्मल प्रसंस्करण के लिए प्रेरित किया जाता है। अर्थात् - खाना पकाने, फ्राइंग या बेकिंग।

उबले हुए रूप में वन फसल को स्थिर करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें तौलिया पर अच्छी तरह से सूखा करना आवश्यक है। इसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और 3-5 मिनट पेकिंग करना चाहिए। उसी समय, पानी मसालों और नमक के बिना होना चाहिए।

उसके बाद, मशरूम को ग्लास तरल बनाने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है, और पैकेज या कंटेनर द्वारा भाग रखा जाता है। अंत में, वे फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए फ्राइंग उत्पाद

अक्सर कटाई और तला हुआ वन फसल। इस मशरूम धोने के लिए, काले धब्बे से साफ करें और पैरों को काट लें। उसके बाद, एक सुविधाजनक तरीके से सूख गया और कटौती। इसके बाद, फंगल उत्पाद को न्यूनतम तेल के साथ नमक और मसालों के बिना एक फ्राइंग पैन पर भुना दिया जाता है। रिक्त स्थान फ्राइंग तब तक रहता है जब तक कि सभी तेल पॉपिंग न हो जाए।

उसके बाद, उत्पाद पैकेज या कंटेनर द्वारा पैक किया जाता है और फ्रीजर में भंडारण के लिए हटा देता है। पकवान उपयोग के लिए तैयार है और एक गर्म पक्ष पकवान पर सीधे एक फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव ओवन में कई मिनट के लिए गर्म है।

यदि मशरूम गर्व महसूस करते हैं, जैसे chanterelles, तो उन्हें नमकीन पानी में कुछ समय के लिए सोखने से पहले अनुमति दी जाती है।

शोरबा में वन फसल

शीतकालीन और अपने शोरबा ब्रिकेट में मशरूम को जमा करना संभव है। ऐसा करने के लिए, वे खाना पकाने के अधीन हैं। मसालों के साथ नमक और मौसम भी, इस मामले में इसके लायक नहीं हैं। सॉस पैन में तापमान प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद घने प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें संकुल पूर्व-रखे जाते हैं, और फ्रीजर को भेजते हैं। समाप्त मशरूम ब्रिकेट को टैंक से हटाया जा सकता है और पैकेज में संग्रहीत किया जा सकता है, सुविधा के लिए एक दूसरे पर रखकर सुविधा के लिए।

इसी तरह, तेल को स्टोर करना असंभव है। इन मशरूम विशेषज्ञों को बनाने के बाद शोरबा विलय करने की सिफारिश की जाती है।

ओवन में सुखाने

कुछ होस्टेस बेक्ड मशरूम के भंडारण को पसंद करते हैं। इस उद्देश्य के लिए, बुने हुए और सूखे फल ओवन टोपी में नीचे रखे जाते हैं। प्रक्रिया में, सतह तेल या अन्य वसा के साथ अनुमानित है।

ओवन में सूखे फल को पैकेज या अन्य कंटेनर पर ठंडा और विघटित किया जाता है और फ्रीजर में जमा किया जाता है। इस विधि के प्रशंसकों ने ध्यान दिया कि केवल उत्पाद इसकी सुगंध और स्वाद नहीं खोता है।

नमूना कवक के खाद्य दृश्य ठंढ के अधीन हैं। सर्दियों के लिए वे आमतौर पर उबले हुए रूप में कटाई की जाती हैं। इससे पहले, उन्हें पूरी तरह से rinsed और निचोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि वे नमी को काफी अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।

यहां तक \u200b\u200bकि सर्दियों में भी आपूर्ति के कार्यक्षेत्र के पास आने पर, ताजा मशरूम से व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर गंभीर है। वैकल्पिक रूप से, आप कर सकते हैं। लेकिन फिर मशरूम के साथ खाना पकाने के व्यंजनों की विविधता काफी कम हो जाएगी। सबसे तर्कसंगत तरीका फ्रीजर में मशरूम को फ्रीज करना है।

हर परिचारिका ज्ञात नहीं है कि आप फ्रीजर में ताजा (अप्रत्याशित) मशरूम के रूप में जमा कर सकते हैं और पिछली प्रसंस्करण उबला हुआ या तला हुआ है। किस रूप में फ्रीज करना बेहतर है, कई कारकों पर निर्भर करता है।

• मशरूम के प्रकार के बावजूद, कटौती के 24 घंटे बाद फ्रीज की आवश्यकता नहीं है।
• मशरूम को ठंड से पहले विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - तेल और सबबेरी।
• मशरूम को ठंड के लिए, आपको युवा और घने चुनना चाहिए, ताकि मशरूम को डिफ्रॉस्ट करने के बाद आकार को जारी रखा जा सके। यह ठोस में इस भूमिका के लिए सबसे अच्छा है।
• यदि मशरूम प्रसंस्करण (फ्राइंग या खाना पकाने) के बिना फ्रीजर में जाते हैं, तो धोने के लिए आवश्यक नहीं है। इसकी सतह से दृश्य कूड़े, गंदगी और पत्तियों को हटाने के लिए पर्याप्त है।
• दिनों तक एकत्र किए गए मशरूम फ्रीज - और फिर हफ्तों! - इससे पहले कि आपको नहीं करना चाहिए। उत्पाद में गायब होने की संपत्ति है। इसके अलावा, मशरूम, किसी भी अन्य सब्जी खाद्य पदार्थों की तरह, समय के साथ अपनी फायदेमंद गुण खो देते हैं।

उबले हुए मशरूम को कैसे फ्रीज करें

ठंड से पहले, केवल उन मशरूम ठंढ पर अनुसरण करते हैं, जो ताजा फ्रोज़थेड रूप में उनके प्रस्तुतिकरण दिखते हैं। आप केवल उस मामले में बड़े उबले हुए मशरूम को जमा कर सकते हैं जब एक उठाए गए पैकेज का उपयोग सभी और तुरंत किया जाएगा। फिर से फ्रीज और डिफ्रॉस्ट मशरूम समझ में नहीं आता है। प्रत्येक बाद के डिफ्रॉस्ट के साथ, वे अपनी उपयोगी गुण खो देते हैं। उल्लेख नहीं है कि उत्पाद बस खराब हो गया है।

उबलते मशरूम की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, उन्हें वन सौओ से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से कुल्ला। ठंढ के सामने मशरूम खाना पकाने के दो तरीके हैं।

• 1 विधि: पानी के साथ 40-60 मिनट के लिए मशरूम डालो, केवल खाना पकाने के बाद ही।
• 2 रास्ता: डालने के बिना मशरूम खाना बनाना शुरू करने के लिए।

दोनों तरीके अच्छे हैं, हालांकि, मशरूम की प्रत्येक नस्ल को खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए एक निश्चित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इसलिए, चैंपिग्नन पूर्व तैयारी के बिना खाना पकाने के पर्याप्त 5 मिनट हैं। जबकि क्रूड अनिवार्य 30-40 मिनट के लिए डाला जाता है और केवल समय के बाद टमाटर 5-10 मिनट फेंकने के बाद।

हर मशरूम को पूरी तरह से स्थिर करने की सलाह नहीं दी जाती है। लकड़ी और chanterelles एक कठिन पैर है। इसलिए, केवल टोपी सबसे अधिक बार और जमे हुए डरते हैं। मशरूम खाना पकाने के बाद पानी शोरबा के नीचे पुन: उपयोग किया जा सकता है। सुगंध और संतृप्त मशरूम स्वाद पहले पकवान प्रदान किया।

ठंड के लिए, उबला हुआ मशरूम कंटेनरों में एक घने ढक्कन के साथ रखा जाता है। अधिक संरक्षण के लिए, प्रत्येक कंटेनर को अलग से सेलफोन पैकेज में रखा जाता है। शोरबा भी जमे हुए, जार पर फैल सकता है और कसकर घुमा।

उबले हुए मशरूम के साथ आप दोनों अन्य व्यंजन और सलाद और बेकिंग दोनों की एक बड़ी संख्या बना सकते हैं। आलू के बोकिंग्स, गोभी रोल, पिलफ और यहां तक \u200b\u200bकि मांस के साथ बेक्ड पाई - इन व्यंजनों का स्वाद एक नए तरीके से खेलेंगे, अगर आप उबले हुए मशरूम जोड़ते हैं।

कच्चे मशरूम को कैसे फ्रीज करें

ताजा चढ़ाया मशरूम को ठंड से पहले इलाज किया जाना चाहिए। सबसे पहले, जमीन, जड़ी बूटियों और पत्तियों से शुद्ध करने के लिए, जमीन को हटा दें और संकुल पर विघटित करें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद ऐसे मशरूम खाना पकाने से पहले पूरी तरह से धोया जाना चाहिए।

या आप ठंड से पहले धोने और सूखे मशरूम का ख्याल रख सकते हैं। इस मामले में, विशेष रूप से बड़े उदाहरणों को कई हिस्सों में काटा जा सकता है या पैरों से कैप्स को अलग कर दिया जा सकता है और अलग से फ्रीज किया जा सकता है। धोखेबाज और सूखे मशरूम को सेलफोन पैकेज या कंटेनर में रखा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को माइक्रोवेव के साथ या गर्म तापमान के प्रभाव में डिफ्रॉस्ट न करें (उदाहरण के लिए, बैटरी या फर्नेस का उपयोग करके)। उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने के लिए, शाम को कच्चे मशरूम के जमे हुए हिस्से को बाहर निकालने और सुबह तक मेज पर जाने के लिए पर्याप्त है। मशरूम पैकेज में भाग के मूल्य के आधार पर, यह कमरे के तापमान में 12 से 15 घंटे तक होना पर्याप्त होगा।

इस प्रकार, ताजा मशरूम ठंडक, यह तय करना संभव है कि उनकी भागीदारी के साथ कौन सा पकवान तैयार करना संभव है। यह चैंपिग्नन्स, चिकन जुलिएन और मशरूम कटलेट के साथ एक नाशपाती दलिया की तरह हो सकता है। यहां तक \u200b\u200bकि कुछ Lasagna व्यंजनों में, मशरूम का उपयोग किया जाता है - सफेद या champignons।

फ्रीजर में तला हुआ मशरूम

ठंड से पहले मशरूम फ्राइंग करने के लिए, उत्पाद की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होगी। एक पैन में मशरूम को परेशान न करने के लिए, प्रत्येक के समान आकार के बारे में हासिल करना आवश्यक है। इसलिए, यदि विभिन्न नस्लों और आकारों के मशरूम, विशेष रूप से बड़ी प्रतियां टुकड़ों में कटौती करती हैं।

समय में एक छोटी त्रुटि के साथ, 20 मिनट के लिए पर्याप्त ढक्कन के बिना वनस्पति तेल के साथ एक खुले फ्राइंग पैन पर फ्राइये। यदि मशरूम की खाना पकाने ओवन में लगी हुई है, इस मामले में तेल की कोई आवश्यकता नहीं है: मशरूम अपने रस में तैयार किए जाएंगे।

तैयार उत्पाद कंटेनर में रखा गया है और फ्रीजर को 6 महीने से अधिक नहीं भेजा गया है। इस तरह के मशरूम केक को भरने या भरने के लिए उपयोग के लिए विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

किरा Ttekolova

गर्मी की शरद ऋतु अवधि में लोग सर्दियों के लिए बहुत सारे घर के बिलेट्स बनाते हैं। इस तरह के तरीके के लिए तरीके चुना जाता है: नमकीन, quasse, marinate। सब्जियों और जामुन को सभी सर्दियों को स्टोर करने के लिए, कई ने फ्रीजर का उपयोग शुरू किया। इसके अलावा, गृहिणियों का मशरूम की ठंड का अभ्यास किया जाता है।

कच्चे रूप में मशरूम की तैयारी

ट्यूबलर मशरूम जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन साथ ही उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है। तथ्य यह है कि नीचे टोपी परत छिद्रपूर्ण है और बहुत सारे पानी को अवशोषित करती है। यदि ऐसे मशरूम उबालते हैं, तो डिफ्रॉस्टिंग के बाद सर्दियों में, एक आकारहीन पानी द्रव्यमान प्राप्त किया जाएगा। वर्कपीस का एक और विकल्प है: मशरूम उबालें, और उसके बाद उन्हें निचोड़ें और पानी को पानी दें। इस मामले में, आइसक्रीम फल निकाय आकार को संग्रहीत करेगा और पकवान का एक और अधिक भूख दृश्य होगा।

फल निकायों (छोटे को छोड़कर) भागों में विभाजित हैं। सबकुछ कई घंटों के लिए एक कोलंडर पर रखा जाता है और सूखे, या कच्चे मशरूम एक तौलिया से सूखे होते हैं। तैयार द्रव्यमान बैग (कंटेनर) और जमे हुए पर वितरित किया जाता है। फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री सेल्सियस और नीचे होना चाहिए। उच्च तापमान पर, सर्दियों के लिए फ्रीज मशरूम सफल नहीं होंगे, फल सड़ने लगेंगे। ताकि फल निकाय एक साथ चिपके न हों, उन्हें एक सपाट सतह पर एक पतली परत के साथ रखा जाता है और कक्ष में ठोसकरण तक समर्थन करता है। कुछ घंटों के बाद, जमे हुए मशरूम कंटेनर या पैकेज में फोल्ड किए जाते हैं।

कंटेनर ताजा फल निकायों, ठंड की तारीख और जमे हुए मशरूम के भंडारण की अवधि द्वारा लिखा जाता है। कंटेनर पूरी तरह से भरा हुआ है। हवा जितनी छोटी होगी, उतनी ही लंबी जमे हुए मशरूम रहेगी। वही संकलन पर लागू होता है। इसे हवा के अवशेषों से निचोड़ा जाना चाहिए ताकि ठंड उच्च गुणवत्ता वाली थी।

उबला हुआ (तला हुआ, stewed) मशरूम की तैयारी

मशरूम द्रव्यमान को ठंड के विभिन्न तरीके हैं। फल निकायों को वेल्डेड किया जा सकता है, बाहर रखा, तलना और यहां तक \u200b\u200bकि सेंकना भी।

खाना पकाने के लिए, मशरूम द्रव्यमान सावधानी से सॉर्ट किया जाना चाहिए, आकार को हल करें। फिर टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में 5-10 मिनट उबालें। फल का पैर टेलर कठिन है, यह छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। नीला या काला पैर बेहतर फेंक देता है। जमे हुए फल निकायों को साफ और घना होना चाहिए।

उबले हुए मशरूम कोलंडर में जाते हैं, सूख जाते हैं। जब आप ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें थोड़ा दबाएं, भागों में विभाजित करें और संकुल में डाल दें। जमे हुए उत्पादों को इस तरह से कंटेनर में भोजन की तुलना में बहुत कम जगह में जमे हुए हैं।

शेष boujonds डाला जाता है, और तरल और रेडहेड्स पकाया जाता है, खाना पकाने के व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कुछ फ्रीजिंग स्टू मशरूम बनाते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता है:

• स्वच्छ उत्पाद;
• धोना;
• नमकीन तरल में उबालें;
• मसाले, सब्जियां जोड़ें;
• स्टू ¼ एच;
• ठंडा;
• तरल के साथ बहुत ऊपर के लिए कंटेनरों के साथ डालो ताकि कोई हवा बनी न जाए;
• ठंडे डिब्बे में रखें;
• स्थापित -18 डिग्री सेल्सियस और नीचे;
• फ्रीजर में शेल्फ जीवन 3 महीने से अधिक नहीं है।

सर्दियों के लिए वन मशरूम की ठंड भी तला हुआ रूप में किया जाता है। इस मामले में, ट्यूबलर, और लैमेलर प्रजातियों का उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण निम्नानुसार है: मशरूम द्रव्यमान को कचरे से साफ किया जाता है, पानी के साथ कई बार धोया जाता है; फिर प्लेटों या क्यूब्स के साथ रोल, मसालों के बिना, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में सुनहरे परत पर 20 मिनट तला हुआ। ठंडा रूप में फ्रीज।

ऐसे मशरूम कक्ष से निकालने के तुरंत बाद खाने के लिए तैयार हैं। उन्हें सूप, सलाद, स्ट्यूड गोभी, तला हुआ आलू, पाई के लिए भरने के लिए जोड़ा जाता है।

फ्रीजर में, ओवन में बेक किए गए मशरूम अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। वे एक चिकनी पतली परत के साथ रखे जाते हैं, वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। बेकिंग के बाद, मशरूम द्रव्यमान को भागने वाले sachets में ठंडा और जमे हुए हैं। कई प्लास्टिक कंटेनर, कप, और इतने पर उपयोग करते हैं।

एक साधारण फ्रीजर में ऐसे मशरूम लगभग 3 महीने खराब नहीं करते हैं। शेल्फ जीवन को कुछ भंडारण शर्तों के तहत विस्तारित किया गया है: वांछित तापमान और पैकेजिंग अखंडता के अनुपालन। केवल युवा, असंतुष्ट फल निकाय ठंड के अधीन हैं। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को बहुत अधिक संग्रहीत किया जाएगा।

नियम डिफ्रॉस्ट

ताजा मशरूम के डिफ्रॉस्टिंग के बारे में आपको पहले से ही ध्यान रखना होगा। फल निकायों के साथ एक बैग तैयार करें, इसे रेफ्रिजरेटर में नीचे शेल्फ पर रात भर डालें। अगले दिन, यह कमरे के तापमान पर जमे हुए मशरूम को पकड़ने के लिए पर्याप्त है। साथ ही, उन्हें एक फूस के साथ एक कोलंडर में रखना वांछनीय है, ताकि पिघलने वाला तरल फैल सके।

यह defrost के लिए वांछनीय है। अन्यथा, कई उपयोगी पदार्थ खो जाएंगे। उबला हुआ या भुना हुआ ताजा फल फल तुरंत तैयार किए गए व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है।

यदि आपको मशरूम बैग को डिफ्रॉस्ट करने के लिए समय में जल्दी की ज़रूरत है, तो इसे एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी की भीड़ के नीचे रखा जाना चाहिए। एक और तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करना है। इसमें डिफ्रॉस्ट मोड है, लेकिन यह सबसे अच्छी तकनीक नहीं है।

सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज करें

मशरूम का भंडारण / सर्दियों के लिए मशरूम को कैसे फ्रीज करें

फ्रॉस्ट मशरूम, चैंपिग्नन्स | इरीना बेलजा।

निष्कर्ष

फ्रीजर सभी प्रकार के मशरूम भंडारण के लिए उपयुक्त है, लेकिन अधिकांश में से अधिकांश - सफेद, बोरेट्स, रेडहेड्स, चेनरल्स, व्हेल और चैंपिगनन्स के लिए। ताजा मशरूम का सही बिलेट उन्हें पूरे सर्दी के लिए फायदेमंद गुणों को बनाए रखने की अनुमति देगा। इसलिए, मामले के ज्ञान के साथ अपने ठंढ के लिए आना जरूरी है। यदि मशरूम सही ढंग से जमे हुए हैं, तो रेफ्रिजरेटर में उनका भंडारण समय वर्ष और अधिक तक पहुंचता है।

सर्दियों के लिए भंडार के लिए, मशरूम को बढ़ावा दिया जाता है, सूखा और डिब्बाबंद किया जाता है, और ठंड के बारे में क्या? मशरूम को उसके अधीन किया जा सकता है, और जो स्पष्ट रूप से इसका विरोध करता है? ठंड के लिए मशरूम की तैयारी सितंबर में इकट्ठा करने के तुरंत बाद की जाती है, इसलिए यदि आप सर्दियों में स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं, तो कुछ नियमों को पता होना चाहिए।

सामग्री

भाग: - +

• ताजा मशरूम 1 किलोग्राम
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• मिर्च का मिश्रण
• तेज पत्ता 5 टुकड़े।
• गहरे लाल रंग 5 ग्राम

एक भाग के लिए

कैलोरी: 26 किलो

प्रोटीन: 3.2 ग्राम

वसा: 0.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट्स: 1.6 ग्राम

60 मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

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प्रारंभिक कार्य

मशरूम साबित लोगों से खरीदने के लिए सबसे अच्छे हैं या खुद को इकट्ठा करते हैं, अगर वे अपने ज्ञान में आश्वस्त हैं। फ्रीज, कैसे सूखने के लिए, आप किसी भी मशरूम हो सकते हैं: Champignons, rhybers, कंकड़, कर्ल, बोलेटस, boosions, mokhoviki, मक्खन, chanterelles, लहरें, माल और सीप।

आगे बढ़ने के लिए, पूर्णांक, सुंदर मशरूम चुनें। मशरूम ने मसालों के साथ झुकाव, तैयार करने के लिए फ्रेट फॉर्म को बेहतर खो दिया।

महत्वपूर्ण: मशरूम बहुत जल्दी नमी को अवशोषित करते हैं, इसलिए "रबड़" और पानी के भोजन को पाने के लिए एक खतरा है। ऐसा नहीं होता है, धोने से जल्दी करना बेहतर होता है, और फिर एक पेपर तौलिया के साथ सूख जाता है।

फ्रीजिंग उबला हुआ मशरूम

ताकि उत्पाद अपनी स्वाद की गुणवत्ता को न खोएं, इसे सही ढंग से स्थिर करने में सक्षम होना चाहिए। पूर्व-खाना पकाने के लिए, मशरूम उपयुक्त नहीं हैं, जिनके पास टोपी के नीचे एक विशेष स्पंज है, उदाहरण के लिए, तेल और बूस्ट, क्योंकि गर्मी उपचार और ठंड के बाद वे पानी बन जाएंगे। अगर मशरूम में खराब वस्तु दिखती है, तो वे छीलने से बेहतर हैं।

अब यह केवल सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है: आप जमे हुए मशरूम से पाई को पका सकते हैं, उन्हें रोस्टर या पका सूप में जोड़ सकते हैं। आप हमेशा स्टोर में ताजा मशरूम खरीद सकते हैं, लेकिन प्रत्येक परिचारिका में अर्द्ध तैयार उत्पाद होना चाहिए।

मशरूम लंबे समय तक कम तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। डिफ्रॉस्टिंग करते समय, पकवान पर पैकेज डालें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

फ्रॉस्ट फ्राइड मशरूम

कई गृहिणी सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए मशरूम को कैसे जमा किया जाए, क्या इसे थर्मल प्रसंस्करण के बाद बचाया जा सकता है? प्री-फ्राइंग संक्रमण के जोखिम को खत्म करना संभव बनाता है, और अंत में आपको व्यावहारिक रूप से तैयार पकवान मिलता है, जिसे विभिन्न व्यंजनों को संबोधित किया जा सकता है।

तैयारी के लिए समय: 1 घंटा

भागों की संख्या: 20

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 3.2 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.6 ग्राम;
• कैलोरी - 25.5 kcal।

सामग्री

• ताजा मशरूम - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।

परिषद पाक कला:आप रोस्टर के लिए सब्जियां जोड़ सकते हैं: गाजर, प्याज, साथ ही विभिन्न मसालों।

चरण-दर-चरण पाक कला

1. मशरूम अच्छी तरह से कुल्ला, छील साफ करें और कागज तौलिया सूखें।
2. उन्हें टुकड़ों से काटें और पैन में बाहर रखें।
3. फ्राई मशरूम को 20 मिनट से कम की आवश्यकता नहीं है। जब एक अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, तो उन्हें आग से हटा दें और ठंडा करें।
4. द्रव्यमान को सेलफोन पैकेज में डालो, सुनिश्चित करें। देखें कि पैकेज में कोई अतिरिक्त हवा नहीं है।

फ्रीजर में, तला हुआ मशरूम 18 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन हमारे कार्यक्षेत्रों को अगले मशरूम के मौसम में उपयोग करना बेहतर है, फिर उन्हें नए ठंढों के साथ भ्रमित न करें।

ताजा मशरूम को कैसे फ्रीज करें?

उद्यम जोखिम भरा है यदि आप स्वयं को "शिकार" कर रहे हैं, क्योंकि एक अनिवार्य और जहरीले मशरूम एकत्र करने का मौका है। लेकिन अगर वे एक ट्रस्टी से खरीदारी या खरीदे गए हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं।

तैयारी के लिए समय: 20 मिनट

भागों की संख्या: 20

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 3.2 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.6 ग्राम;
• कैलोरी - 25.5 kcal।

सामग्री

• ताजा मशरूम - 2 किलो।

परिषद पाक कला:यदि मशरूम ताजा हैं, तो पूरे की सबसे अच्छी और सुंदर प्रतियां जमा करें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद नरम मशरूम अपने माल ढुलाई को खो देंगे, और वे एक अलग वर्कपीस बनाने के लिए बेहतर पूर्व बुक या फ्राइये हैं।

चरण-दर-चरण पाक कला

1. मशरूम पूरी तरह से मॉस, गंदगी और पत्तियों को साफ करते हैं, चलने वाले पानी के साथ कुल्ला।
2. एक बड़ी टोपी के साथ सफेद मशरूम छील की ऊपरी परत से साफ करने के लिए बेहतर है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद फ्रेट लुक को संरक्षित करने के लिए पैरों की नोक को काट लें।
3. बड़े मशरूम को आधे में काट दिया जा सकता है, और छोटे छोड़ने के लिए।
4. खाद्य पैकेजिंग या प्लास्टिक बैग फ्रीजर में भंडारण के लिए उपयुक्त है। सुनिश्चित करें कि हवा का कोई अधिशेष नहीं है, सेलोफेन बांधें और एक फ्लैट सतह पर फ्रीजर में छोड़ दें।

महत्वपूर्ण: मशरूम न केवल फ्रीज, बल्कि defrost करने के लिए भी सक्षम होने की जरूरत है। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर करते हैं, तो मशरूम अतिरिक्त नमी टाइप करेंगे और बेकार हो जाएंगे।

यदि आप चाहते हैं कि वे इस रूप में भी आसानी से अलग हो जाएं तो आप मशरूम और एक और तरीके से जमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पतली परत के साथ अधिक ताजा मशरूम डालें, फ्रीजर में 12 घंटे के लिए रखें, और फिर पैकेज में स्थानांतरित करें और अंत में फ्रीज करें।

उचित ठंड Smorchkov

स्मारक की तस्वीर में, असामान्य और अद्भुत। Fungoshkov की यह प्रजाति खाना पकाने में काफी मुश्किल है औरविभिन्न थर्मल उपचार के लिए पूरी रस्सा, और क्या उन्हें फ्रीज करना संभव है? कई परिचारिका नशे में नहीं हैं, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ आप पूरे साल हमारे घर के बने सुगंधित और स्वादिष्ट मशरूम को खुश कर सकते हैं। पकाने की विधि आगे पढ़ें।

महत्वपूर्ण: ताजा किनारे में जेल्वेलिक एसिड होता है, इसलिए किसी भी मामले में थर्मल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

प्रारंभिक मशरूम अप्रैल में दिखाई देते हैं, लेकिन उन्हें खाना पकाने या उबलते बिना भोजन में खाना हमेशा एक जोखिम होता है। एसिड असमान रूप से जमा होता है, और कई मामलों में यह मौसम और वर्षा पर निर्भर करता है।

तैयारी के लिए समय: 1 घंटा

भागों की संख्या: 20

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 3.7 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.2 ग्राम;
• कैलोरी - 20.2 kcal।

सामग्री

• smorchchki - 2 किलो;
• पानी - 1 एल।

टिप:smorchchki नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए ठंढ से पहले आपको उन्हें आदी होने की आवश्यकता है।

चरण-दर-चरण पाक कला

1. अच्छी तरह से कुल्ला, हम मॉस और मिट्टी को साफ करते हैं।
2. हम मशरूम को पानी के साथ सॉस पैन में भेजते हैं - उन्हें वैकल्पिक रूप से काट लें।
3. हमने धीमी आग लगा दी, उबलते पल से 5 मिनट पकाएं। पानी बहुत उबला नहीं होना चाहिए।
4. हम कागज तौलिया पर शर्ट डालते हैं और शीर्ष एक को और कवर करते हैं। सुंदर सूखे मशरूम।
5. हम वर्कपीस को कंटेनर या पैकेज में पैक करते हैं, फ्रीजर में छिप जाते हैं।

टिप:एक और अच्छी ठंढ विधि में पैरों को काटने में शामिल होता है, क्योंकि वे प्रक्रिया में हैं, अपने माल ढुलाई को खो सकते हैं। केवल टोपी जमे हुए हैं। इसके लिए, वेल्डेड स्मोल्डर्स फ्रीजर को भेजते हैं: हम एक पतली परत डालते हैं और कम तापमान पर कई घंटों तक छोड़ देते हैं ताकि वे मोहित हो सकें। तब हम मशरूम को कंटेनर में रखते हैं और अंत में फ्रीज करते हैं।

Smorchchki आसानी से फ्रीजर में 18 महीने तक खड़े हो सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि वे पूरे साल भोजन में उपयोग करें। मशरूम को ओवन में बेक किया जा सकता है, पठन शोरबा, सूप, या पाई में भरने के रूप में जोड़ें। बॉन एपेतीत!

Chanterelles को कैसे फ्रीज करें?

एक सुंदर शीर्षक के साथ मशरूम कई वर्षों तक मानव जाति के लिए जाना जाता है। प्राकृतिक polysaccharide के लिए धन्यवाद, जिसमें (sinomannosis), मशरूम कभी बैक्टीरिया और कीड़े के अधीन नहीं होते हैं। कैरोटीन की उच्च सामग्री दृष्टि में सुधार करती है, प्रतिरक्षा की परवाह करती है और बालों के विकास और नाखूनों को प्रभावित करती है।

केवल छोटे chanterelles कच्चे रूप में ठंड के अधीन हैं, क्योंकि सबसे बड़ी परिभाषा संपत्ति है, और उन्हें पूर्व उबालने या उबालने की जरूरत है।

महत्वपूर्ण: चूंकि chanterelles पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें ठंढ से पहले सावधानी से सूखने की जरूरत है, अन्यथा केवल बर्फ ही रहेगा, और मशरूम अंततः बेकार होंगे।

तैयारी के लिए समय: 30 मिनिट

भागों की संख्या: 20

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 1.6 ग्राम;
• वसा - 1.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम;
• कैलोरी - 22.3 kcal।

सामग्री

• chanterelles - 2 किलो।

टिप:मशरूम एक विनाशकारी उत्पाद हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करने के तुरंत बाद जमे हुए होना चाहिए। अन्यथा, तुरंत खाने के लिए chanterelle।

चरण-दर-चरण पाक कला

1. Chanterelles ध्यान से पार किया जाता है और चलने वाले पानी के साथ rinsed। टोपी के नीचे देखने के लिए मत भूलना, क्योंकि सबसे गंदगी वहां जमा होती है।
2. पैर के नीचे काट लें और एक पेपर तौलिया पर मशरूम बिछाएं। Chanterelles की कोई सोख नहीं होनी चाहिए, क्योंकि नमी से छुटकारा पाने में बहुत मुश्किल होगी।
3. यदि आप जमे हुए द्रव्यमान से संतुष्ट हैं, तो आप मशरूम को कंटेनर या पैकेज में तुरंत भेज सकते हैं। यदि आप टुकड़ों को अलग-अलग होना चाहते हैं, तो इससे पहले कि आपको चैंटरेल को तेज करने की जरूरत है, उन्हें फूस पर एक पतली परत के साथ विघटित करना होगा। फिर उन्हें बैग में जोड़ा जा सकता है और अंतिम ठंड को भेज दिया जा सकता है।

मज़ा कैसे फ्रीज करें?

मेसेल एक औषधीय मशरूम है, जो रूस में बहुतायत में बढ़ता है। यह रूस में उनके बारे में जानता था, क्योंकि सावरका अक्सर उन्हें अपने शोध और औषधि के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

भोजन के लिए मज़ा फ्रीज एक अच्छा विचार नहीं है, क्योंकि कवक का इलाज करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान भोजन में खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही साथ 5 साल से कम उम्र के बच्चे भी हैं।

जानना दिलचस्प: हंसमुख कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और गैस्ट्र्रिटिस के इलाज में मदद करता है। एक समय में, बलजैक ने अपने अल्सर को पेट के सटीक टिंचर का इलाज किया।

तैयारी के लिए समय: 30 मिनिट

भागों की संख्या: 10

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 1.6 ग्राम;
• वसा - 1.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम;
• कैलोरी - 22.3 kcal।

सामग्री

• मेसेल - 1 किलो।

टिप:मेल्की संग्रह समय - मई से अक्टूबर तक। औषधीय उद्देश्यों के लिए, युवा लोगों का उपयोग किया जाता है। मशरूम बहुत जल्दी (आधे घंटे के लिए 30 सेमी तक) बढ़ता है, इसलिए संग्रह को जल्दी से उत्पादित किया जाना चाहिए। परिपक्व मशरूम में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं है।

चरण-दर-चरण पाक कला

1. उपचार मशरूम पूरी तरह से rinsed और साफ है। खाना पकाने के लिए, मशरूम अक्सर अंडे के चरण में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि उपयोगी तत्वों के अंदर होते हैं।
2. हम मशरूम को पेपर टॉवल के साथ मिटा देते हैं और इसे धीमा करने के लिए इसे फूस में फ्रीजर में भेजते हैं। फिर हम प्लास्टिक के कंटेनर में मजे को मोड़ते हैं और पूरी तरह जमे हुए हैं।

जानना दिलचस्प: कुछ देशों में, मज़ा कच्चा खा रहा है। उपस्थिति के बावजूद, यह पूरी तरह से सुरक्षित है, इसलिए फ्रांस में, मशरूम पाई या पिज्जा में जोड़े जाते हैं।

रहस्य फ्रीजिंग मशरूम

प्री-हीट ट्रीटमेंट के बाद कई कुकीज़ फ्रीज मशरूम को सलाह देते हैं। अर्द्ध तैयार उत्पादों को आगे खाना पकाने में उपयोग करना बहुत आसान है, अगर आप उन्हें सब्जियों और मसालों के साथ शोरबा में अग्रिम में छीलते हैं। तो आप सुगंधित गंध और ताजा मशरूम के सुखद स्वाद को बचाते हैं।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कई प्रकार के कवक, जिनके पास टोपी के नीचे एक स्पंज है, नमी को बहुत जल्दी अवशोषित करता है। उनके लिए, पानी या थर्मल प्रसंस्करण में भिगोना contraindicated है।

फ्रीजिंग के बाद मशरूम दरवाजे क्यों करते हैं?

अक्सर ऐसी शिकायत chanterelles पर जाती है। "दोस्ताना" लाल मशरूम बहुत चालाक हो सकते हैं, खासकर शुरुआती रसोइयों के साथ। आवाज वाले स्वाद का कारण बड़े मशरूम में निहित है, जहां बहुत सारे सिनोमैनोसिस हैं, जिसके कारण कवक कीड़े और कीड़ों में रूचि नहीं है।

बाध्यकारी को लंबे समय तक चलने वाले या प्रारंभिक ताप उपचार के साथ हटाया जा सकता है। युवा कवक व्यावहारिक रूप से परवाह नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें धोने के बाद साहसी रूप से स्थिर हो सकता है।

अगर हम अन्य मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं, तो ठंड के बाद, वे इस तथ्य के कारण नुकसान पहुंचा सकते हैं कि मशरूम की टोकरी में जहरीले और जहरीले भी हैं। इसलिए, "शांत शिकार" जाने से पहले कटाई के मुद्दे का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

कितने जमे हुए मशरूम को संग्रहीत किया जाता है?

पूर्व निर्धारित रूप से जमे हुए मशरूम 18 महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत होते हैं।
जब आप फ्रीजर में लंबे समय तक कुछ भेजते हैं, तो भोजन की तारीख लिखना सुनिश्चित करें (कागज का एक टुकड़ा डालें या कंटेनर पर एक मार्कर लिखें)। मशरूम को शेल्फ जीवन या अगली मशरूम अवधि के अंत तक अधिमानतः खाएं।

खाना पकाने से पहले तुरंत कमरे के तापमान पर मशरूम को डिफ्रॉस्ट करना आवश्यक है ताकि वे बैक्टीरिया को गुणा न करें। यदि मशरूम को डिफ्रॉस्ट करने पर एक अप्रिय गंध दिखाई दी, तो ठंड की स्थिति टूट गई, इसलिए पूरे पैकेज को फेंकना बेहतर है।

जमे हुए मशरूम को क्या रखना है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि प्लास्टिक के कंटेनर में मशरूम रखना असंभव है, क्योंकि प्लास्टिक "हानिकारक तत्व" पर प्रकाश डाला गया है। यह पूरी तरह से नहीं है, खासकर विशेष रूप से भंडारण के विकल्प एक पैकेज है जो प्लास्टिक से भी बना है। आप अपने स्वाद के लिए एक कंटेनर चुन सकते हैं, मुख्य बात यह है कि व्यंजन साफ \u200b\u200bहैं और कवक या अप्रिय गंध के संकेतों के बिना।

मशरूम का ठंड एक जिम्मेदार घटना है, लेकिन यदि व्यक्तिगत प्रजातियों के लिए प्रसंस्करण की सभी शर्तों को निष्पादित किया गया था, तो सर्दियों में आप मशरूम भरने के साथ और सभी सर्च और शोरबा के साथ अपने करीबी स्वादिष्ट टुकड़ों को प्रसन्न करेंगे!

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ठाठ! इसे ठीक किया जाना चाहिए

सर्दियों के लिए मशरूम को कैसे फ्रीज करेंताकि फसल इकट्ठा न हो जाए। यह सर्दियों में मशरूम भंडारण के तरीकों में से एक है। इसके लिए चुनने के लिए और सही तरीके से आगे बढ़ने के लिए किस प्रकार के लिए आवश्यक हैं।

इस प्रकार के भंडारण के लिए उत्पाद के इस प्रकार के भंडारण के लिए, दोनों वन मशरूम उपयुक्त हैं, और खरीदे गए हैं, क्योंकि गर्मी में उनकी लागत ठंडे समय की तुलना में काफी कम है।

क्या मशरूम फ्रीज

मशरूम खाल को पता है कि लगभग सभी खाद्य प्रकार के मशरूम जमे हुए हो सकते हैं। उन लोगों को वरीयता देना सबसे अच्छा है जो भ्रूण की सुगंध को पूरी तरह से बनाए रखते हैं:

कुछ और भी बदतर प्रजातियां हैं, लेकिन वे अपने स्वाद को भी बनाए रखते हैं:

• oysteries;
• मक्खन;
• कच्चा;
• लहर की;
• सफेद;
• ryzhiki।

शहर के निवासियों के लिए, चैंपिग्नन और ओस्लैंड्स को सबसे किफायती और इष्टतम विकल्प माना जाता है। यदि आप जंगल में समस्याग्रस्त हो जाते हैं तो आप उन्हें कहीं भी खरीद सकते हैं।

ध्यान दें! हालांकि सफेद मशरूम यह उन प्रजातियों में से एक है जिन्हें आप जमा कर सकते हैं, सर्दियों के लिए इसे सूखना बेहतर है। इसलिए भ्रूण की सुगंध को पूरी तरह से प्रसारित किया गया।

महत्वपूर्ण! कंटेनर या पैकेज में हवा को कम किया जाना चाहिए, क्योंकि यह उम्र बढ़ने वाले उत्पादों की प्रक्रिया में तेजी लाएगा। इसलिए, आपको पैकेज को किनारों पर भरने और हवा को निचोड़ने की आवश्यकता है।

फिर भी, जंगल मशरूम की कटाई करना बेहतर है, वे धूप हैं। लेकिन यहां कुछ subtleties भी हैं। मशरूम जंगल की गहराई में एकत्र किया जाना चाहिए, न कि किनारे से। उनके पास एक संपत्ति है जो मैसेसिलियम हानिकारक पदार्थों के माध्यम से अनुपस्थित है, इसलिए "सड़क के किनारे" उपयुक्त नहीं हैं। मशरूम युवा होना चाहिए।

छंटाई

इकट्ठा करने के बाद ताजा मशरूम संरचना द्वारा क्रमबद्ध करें। उनमें से कई प्रकार हैं:

• मंदिर। इनमें ट्रफल्स, सॉकर, कर्ल शामिल हैं;
• ट्यूबलर। ये सफेद मशरूम, मोखोविकी, बोरियन, बूम्स हैं;
• प्लेट। जैसे जो कुछ भी, chanterelles, माल, champignons, कच्चे माल।

कच्चे रूप में फ्रीजर मशरूम में बहुत सारी जगह लगेगी। इसलिए, वे पहले थर्मल प्रसंस्करण के अधीन हैं। फिर मात्रा 4-5 गुना कम हो जाती है।

मंदिर और लैमेलर प्रजातियों को ठंड से पहले उबला जाना चाहिए।

ट्यूबलर प्रजातियां कच्चे को फेंकने के लिए बेहतर होती हैं, क्योंकि उनके पास स्पंज टोपी है, जो छिद्रपूर्ण संरचना के कारण खाना पकाने के दौरान तरल को अवशोषित करता है। इस वजह से, वे बहुत पानी में हैं। यदि आप अभी भी उन्हें उबालना चाहते हैं, तो ठंड से पहले आपको अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ने की जरूरत है।

ठंड के लिए तैयारी

• ठंड के लिए, सबसे मजबूत प्रतियां चुनें।
• कचरे और पत्ते मशरूम से साफ एक मोटा ब्रश या चाकू की जरूरत है। पैर का निचला हिस्सा काट दिया जाता है।
• यदि ठंढ पर उदाहरण बहुत दूषित हैं, तो वे उन्हें थोड़ा सवारी कर सकते हैं, लेकिन सोख नहीं, और पेपर नैपकिन सुखाने के बाद।
• जो उबले जाएंगे, आप बिना सोच के सुरक्षित रूप से धो सकते हैं कि वे बहुत अधिक नमी को अवशोषित करते हैं।

फ्रीजिंग मशरूम के तरीके

कच्चा

जैसा ऊपर बताया गया है, यह इस ट्यूबलर प्रजातियों के लिए सबसे अच्छा है, जैसे रेडहेड्स और व्हाइट मशरूम।

• यदि फल छोटे होते हैं, तो वे पूरे जमे हुए हो सकते हैं, प्लेटों के साथ बड़े कटौती, 1-2 सेमी मोटी हैं।
• क्षैतिज सतह पर तैयार किए गए फलों को कई घंटों तक रखा जाता है और भेजा जाता है। फ्रीजर में.
• जब वे पहले से ही जमे हुए होते हैं, तो आप कंटेनर या स्टोरेज पैकेज में जा सकते हैं।

वीडियो देखना! जमे हुए Champignons। मशरूम कैसे फ्रीज करें

उबला हुआ

• उन मशरूम जो उबले जाएंगे, काटने।
• वे उबलते पानी में कम हो जाते हैं और 5-10 मिनट उबले होते हैं, और फिर कोलंडर पर गुना होते हैं, ताकि ग्लास तरल हो।
• शीतलन के बाद, टुकड़े पैकेट द्वारा अस्वीकार कर दिए जाते हैं, ताकि भाग एक बार में उपयोग कर रहा हो, और ठंड कक्ष में भेजा जा सके।

अगर किसी को पकाया गया था - शोरबा को बाहर निकाला जाना चाहिए, और सूप तैयार करने के लिए सफेद मशरूम या उभरता से नवर लागू किया जा सकता है।

वीडियो देखना! उबले हुए मशरूम की ठंड

तला हुआ

• इसके लिए, ट्यूबलर और लैमेलर मशरूम उपयुक्त हैं। प्लेटों या टुकड़ों के साथ उन्हें काटा जाना चाहिए।
• फिर टुकड़ों को एक छोटी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भुनाया जाता है जब तक कि एक कुरकुरा क्रस्ट प्रकट नहीं होता है - लगभग 20 मिनट।
• आनंद लें, पैकेज पर बाहर रखें और फ्रीजर को भेज दें।

महत्वपूर्ण! वे न ही नमक, कोई मिर्च या कोई मसाले नहीं जोड़ते हैं।

• डिफ्रॉस्टिंग के बाद, यह उत्पाद खाने के लिए तैयार है। मशरूम सलाद या भुना आलू में जोड़ा जा सकता है।

वीडियो देखना! फ्राइड मशरूम को फ्रीज कैसे करें

ओवन में बेक्ड

एक और विकल्प मशरूम को फ्रीज करना है जो ओवन में पूर्व-बेक्ड थे। उनके पास उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद और सुगंध है।

• मशरूम को बिंग करने के लिए, सूखी बेकिंग शीट पर विघटन करना और 20 मिनट तक ओवन में डालना आवश्यक है।
• इसके बाद, पैकेज द्वारा ठंडा, पैकेज और फ्रीजर को भेजें।

वीडियो देखना! सर्दियों के लिए बिलेट स्कम

ठंढ तापमान और भंडारण का समय

जमे हुए मशरूम 12 महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं। फ्रीजर में तापमान -18 -19 डिग्री होना चाहिए। यह एक सामान्य आवश्यक संकेतक है, लेकिन यह बदल सकता है। फ्रीजर की स्थिति और मशरूम को स्थिर करने के लिए ध्यान में रखना आवश्यक है।

आप इस तरह संक्षेप में बता सकते हैं:

• जमे हुए कच्चे मशरूम भंडारण के 8 से 11 महीने तक उपयोगी होंगे। जब शब्द वर्ष में आता है, तो वे कुछ हद तक स्वाद खो रहे हैं।
• पैकेजिंग अखंडता की शर्तों के तहत उबला हुआ और तला हुआ मशरूम, स्वाद और 12 महीने के उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
• स्टू अपने स्वाद को बनाए रखता है और 8 महीने तक लाभ देता है, फिर पौष्टिक गुणों को खोना शुरू कर देता है।

जमे हुए मशरूम का एक सभ्य शेल्फ जीवन सर्दियों की छुट्टियों और यहां तक \u200b\u200bकि लंबे समय तक एक परिवार के संपर्क में आ जाएगा।

मशरूम को कैसे डिफ्रॉस्ट करें

इसे मूल नियम द्वारा याद किया जाना चाहिए - माइक्रोवेव या गर्म पानी की तरह "त्वरक" के बिना डिफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। इसलिए, यदि यह एक विशेष पकवान तैयार करने की योजना है, तो इसे पहले से ही गिनना और डिफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। आकार में 2 किलो का एक पैकेज लगभग 12 घंटे तक गिरा दिया जाएगा।

यदि आप पहली बार मशरूम को स्थानांतरित करते हैं तो डिफ्रॉस्टिंग अधिक निविदा होगी रेफ्रिजरेटर मेंऔर फिर कमरे के तापमान पर एक कटोरे में। लेकिन अपवाद हैं।

उदाहरण के लिए, यदि मशरूम भुना हुआ है, तो कभी-कभी जमे हुए खाद्य पदार्थों को पैन में रखा जा सकता है। फ्राइंग पैन मिनटों में ठंढ से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसलिए, एक तला हुआ प्याज के साथ पैन में, आप तुरंत जमे हुए मशरूम भी बाहर निकल सकते हैं।

इस भंडारण विधि का उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए किया जा सकता है -, कद्दू, टमाटर, सेब, स्ट्रॉबेरी, चेरी आदि।

महत्वपूर्ण! याद रखें कि मशरूम बेहतर नहीं हैं फिर से फ्रीज न करें, क्योंकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद, वे एक बेकार ग्रे द्रव्यमान बन जाएंगे। इसलिए, उस हिस्से की गणना करना बेहतर है जिसका उपयोग एक समय में किया जाएगा और ठंढ को ऐसी मात्रा में पैक किया जाता है।

मशरूम को डिफ्रॉस्ट करने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, आपको तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है। ये सरल युक्तियाँ सभी सर्दियों को सुगंधित मशरूम वाले घरों को खुश करने में मदद करेंगी!

वीडियो देखना! वन मशरूम को कैसे फ्रीज करें

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