सर्दियों के लिए बर्च का रस कैसे बंद करें। सबसे स्वादिष्ट बर्च का रस! करंट शाखा के साथ सर्दियों के लिए बर्च का रस

बर्च का रस का बिलेट एक व्यवसाय है जिसे एक सप्ताहांत में समर्पित किया जा सकता है। गर्म वसंत के दिनों में आग से मांस खाने और निकटतम बर्च में समानांतर में पूरे परिवार में जाने के लिए कोई और सही समाधान नहीं होता है, जो कुछ दर्जन लीटर बर्च के रस को इकट्ठा करते हैं।

पूरी प्रारंभिक प्रक्रिया के लिए आपको न्यूनतम वित्तीय निवेश और भौतिक बलों की आवश्यकता होगी, लेकिन नतीजतन आप "बर्च अमृत" की एक बड़ी संख्या के साथ स्टॉक करने में सक्षम होंगे, जो न केवल आपको गर्म गर्मी को ताज़ा करेगा और प्यास को मोटा करेगा, बल्कि यह भी करेगा यह आपकी प्रतिरक्षा के लिए लाभ के साथ।

सर्दियों के लिए बर्च के रस को इकट्ठा करने और कटाई करने के लिए मेरे पिता के लिए टिप्स:

• बर्च के रस के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको इस उत्पाद को कैसे प्राप्त करने के सभी subtleties समझने की जरूरत है। ऐसा करने के कई तरीके हैं। आप दादा दादी के लिए बाजार पर ताजा बर्च का रस खरीद सकते हैं, जिन्होंने इसे इकट्ठा करने की कोशिश की, या दूसरे विकल्प का लाभ उठाएं और बर्च के रस के लिए अपने दम पर जाएं।
• आज मैं आपको बता दूंगा कि बर्च का रस कैसे मेरे पिता को इकट्ठा करता है, और कौन सा पक्ष इस प्रक्रिया से संपर्क करता है। सबमिट किए गए साधनों से आपको मैनुअल ड्रिल और 6-10 मिलीमीटर की ड्रिल और एक एल्यूमीनियम ट्यूब या संबंधित व्यास के कोने की आवश्यकता होती है। बर्च रस इकट्ठा करने के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसका बैरल व्यास में 30 सेंटीमीटर का सदस्य नहीं है।
• पेड़ ट्रंक में छेद लगभग 2-3 सेंटीमीटर की गहराई से और जमीन से इस तरह के स्तर पर ड्रिल किया जाता है, ताकि यह आपके कंटेनर (बैंक, बोतलें, आदि) की ऊंचाई में था। ड्रिल किए गए छेद में एक कोण पर एक एल्यूमीनियम ट्यूब या नाली का एक कोना डालें।
• बर्च के रस को इकट्ठा करने के लिए आदर्श समय 12:00 और 18:00 के बीच अंतराल है। रस संकलित होने के बाद, ड्रिल छेद को बंद करना न भूलें। मेरे पिता, जैसा कि वह कहते हैं, पृथ्वी शाखाओं के साथ चुने गए ट्रंक में "सूजन" छेद जो व्यास में उपयुक्त हैं।
• एल्यूमीनियम ट्यूबों और ड्रिल के बजाय, आप एक पारंपरिक नाखून (फिर से, पिता के शब्दों से - "सामान्य बुनाई") की मदद से बर्च रस तैयार कर सकते हैं और अच्छी तरह से किए गए छेद में एक प्लास्टिक ट्यूब डालें, जिसके माध्यम से हम पीते हैं हल्के पेय जिसके माध्यम से हम पीते हैं। यह केवल बोतल को भेजने के लिए ट्यूब का अंत बनी हुई है और रस्सी, टेप या परिणामी लकड़ी के डेक या शाखाओं का उपयोग करके पेड़ ट्रंक के पास अंतिम समेकित करता है।

किशोर के रस से बर्च बिलेट रायसिन के साथ

जब बर्च के रस के वर्कपीस की बात आती है, तो ज्यादातर लोग तुरंत दिमाग पर बर्च क्वास आता है। यह इस पेय की तैयारी से है कि मैं सर्दियों के लिए बर्च के रस की तैयारी पर एक नुस्खा की एक सूची शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री:

• 2 लीटर बर्च का रस
• सूखे सेब के 5-6 टुकड़े
• 1 सूखे नाशपाती
• 8-10 किशमिश
• 2 बड़ी चम्मच। जौ

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको एक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है जिसमें हम बर्च कोवस स्टोर करेंगे। इन उद्देश्यों के लिए, एक प्लास्टिक की बोतल किसी भी दो लीटर पेय के तहत परिपूर्ण है। हम आवश्यक मात्रा में बोतलों को कुल्ला और उन्हें पूरी तरह से सूखने दें।
2. अब हम जौ से निपटेंगे। शुरू करने के लिए, इसे कचरे से क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, फिर सूखे गर्म फ्राइंग पैन और काले रंग में फ्राइंग पर स्थानांतरित करना चाहिए।
3. जौ तैयार होने के बाद, आपको किशमिश करने की ज़रूरत है। यह सिर्फ अच्छी तरह से और सूखने के लिए पर्याप्त है।
4. सूखे फलों को इस आकार में धोया और पीस दिया जाता है, ताकि टुकड़े प्लास्टिक की बोतल की गर्दन के माध्यम से ढेर हो जाएं।
5. बर्च का रस तय किया जाता है और गहरे कंटेनर में अतिप्रवाह होता है। यह जौ, फल और किशमिश में फेंक दें।
6. 2-3 घंटे के लिए एक गर्म जगह में बर्च का रस छोड़ दें।
7. थोड़ी देर के बाद, एक बोतल में चारों ओर घूमते हुए रस, किनारों पर लगभग 3-4 सेंटीमीटर जोड़ नहीं।
8. एक ढक्कन के साथ बोतल की गर्दन को ध्यान से और कसकर कसकर कस लें और भंडारण कक्ष में एक बोतल या 4 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह छोड़ दें।
9. चार दिनों के माध्यम से, हम तहखाने (ठंडा जगह) में बर्च क्वास लेते हैं और इसे 2-3 सप्ताह तक छोड़ देते हैं।
10. Kvass चेक की तत्परता बहुत आसान है - अगर एक पेय के साथ बोतल घने है, और आप इसे अपनी उंगली से बेच नहीं सकते हैं, तो Kvass तैयार है।

नींबू के साथ डिब्बाबंद बर्च रस का संरक्षण

सर्दियों के लिए बर्च के रस की विधि की लोकप्रियता में दूसरा इसे संरक्षित करना है। यह प्रक्रिया किसी भी अन्य उत्पादों को संरक्षित करने से अलग नहीं है, लेकिन इसकी सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें मैं नीचे विस्तार से वर्णन करूंगा।

सामग्री:

• बिर्च का रस के 3 लीटर
• नींबू का टुकड़ा
• 2 बड़ी चम्मच। सहारा

खाना पकाने की विधि:

1. किसी भी संरक्षण की खाना बनाना तारा की तैयारी के साथ शुरू होता है। सबसे पहले, ग्लास 3-लीटर बैंक को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, जिसके बाद यह निर्जलित है।
2. कैनिंग के लिए पैकेजिंग के बाद तैयार हो जाएगा, यह रस करने का समय है। बर्च के रस की शुरुआत के लिए, वे संभावित कचरे से ठीक होते हैं और इसे सॉस पैन में अतिप्रवाह करते हैं।
3. हमने कंटेनर को आग पर रस के साथ रखा और इसे 90 डिग्री के तापमान पर लाया। तापमान एक पाक थर्मामीटर का उपयोग करके मापा जाता है।
4. ताजा नींबू कुल्ला और इसे हलकों के साथ काट लें।
5. रस में, नींबू के स्लाइस फेंकें और सोते हुए चीनी को फेंक दें। मैं एक उबाल के लिए रस लाता हूं और उसे 4 मिनट तक पहुंचने देता हूं।
6. बाँझ बैंकों में तैयार रस और उन्हें कवर के साथ कसकर सवारी।
7. हम बैंकों को एक कंबल के साथ बर्च के रस के साथ कवर करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ बर्च रस की तैयारी

बर्च के रस के वैकल्पिक तरीकों में से एक, जो अन्य स्वाद "नारंगी" पायदान की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा है। यदि आपके पास नुस्खा प्रक्रिया को पढ़ने के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में उनसे पूछने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सामग्री:

• बिर्च का रस के 3 लीटर
• 3-4 सर्किल ऑरेंज
• 1 चम्मच। सहारा
• ¼ सीएचएल साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप नारंगी के स्वाद के साथ डिब्बाबंद रस का स्वाद लेते हैं, तो शायद, आइए इस साइट्रस के धोने के साथ तैयारी शुरू करें। फल धोए जाने के बाद, इसे हलकों के साथ काट लें।
2. फिर बर्च का रस एक धातु सॉस पैन में फ़िल्टर और अतिप्रवाह है। हम आग पर रस के साथ एक कंटेनर भेजते हैं और इसे 90 डिग्री के तापमान पर लाते हैं।
3. गर्म बर्च रस सॉल्क नारंगी में फेंक दें और इसे उबाल लें।
4. उबलने के तुरंत बाद, हम पैन में साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालना और तुरंत आग बंद कर देते हैं।
5. हम बाँझ बैंकों के लिए तैयार किए गए रस को तोड़ते हैं, कवर के साथ रोल करते हैं। हम बैंकों को प्लेड के नीचे कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए बर्च के रस के साथ देते हैं।

अब आप जानते हैं कि बर्च का रस कैसे काम कर रहा है। बॉन एपेतीत!

बर्च का रस का कुर्च एक साधारण, रोमांचक और व्यस्त व्यवसाय है। बर्च ग्रोव की यात्रा से शुरू और बाँझ बैंकों पर तैयार रस के जंगली के साथ समाप्त हो रहा है। शुरुआत और अंत से वर्कपीस की पूरी प्रक्रिया किसी भी व्यक्ति के माध्यम से जाने में सक्षम होगी जो चाहता है, मुख्य बात यह है कि यह इच्छा और धैर्य है। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं, ताकि बर्च का रस का झचड़ा बिना किसी समस्या के और अच्छे मूड के साथ आपके साथ पास हो गया हो:

• बर्च का रस बर्च व्यास से 30 सेंटीमीटर से कम लेने के लिए सबसे अच्छा है, और संग्रह प्रक्रिया को 12:00 और 18:00 घंटों के बीच एक अस्थायी ढांचे में किया जाता है;
• अपने कैनिंग से लेकर, अपने कैनिंग से लेकर रस को फसल करना संभव है, और बर्च क्वास की तैयारी को पंप करना संभव है;
• मैं नींबू, नींबू या नारंगी जैसे साइट्रस फलों को जोड़ने के लिए रस की खाना पकाने की प्रक्रिया में दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं;
• कैनिंग रस के लिए, ग्लास कंटेनर सबसे उपयुक्त है, लेकिन किवस के लिए, जंगल में रस के संग्रह की तरह, सामान्य प्लास्टिक की बोतलों को लेना बेहतर होता है।

बर्च का रस कैसे स्टोर करें? पूरे या ताजा - किसी भी तरह से नहीं। Berezovitsa अपने सार में - साधारण पानी। और ऐसा लगता है, लंबे समय तक अनिर्दिष्ट रहना चाहिए। नहीं। इसमें इतने सारे पदार्थ होते हैं कि, दो दिनों के बाद, रेफ्रिजरेटर में भी, यह मोल्ड शुरू होता है। और क्या करना है - बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को भी बर्च "पानी" पसंद है।

लेकिन कभी-कभी मैं शरद ऋतु स्लश, ग्रीष्मकालीन गर्मी, सर्दियों के रुकते समय बर्च के रस का आनंद लेना चाहता हूं ... कैसे बनें? आमतौर पर - भविष्य को बचाओ।

बिर्च का रस तीन तरीकों से संग्रहीत किया जाता है:

• फ्रीज़र;
• कैनिंग या वाष्पीकरण;
• खाना पकाने के पेय;

यह स्पष्ट है कि berezovitsy की प्रसंस्करण के बाद उपयोगी पदार्थों की स्वाद और संख्या थोड़ा बदलती है। लेकिन अलग-अलग - किसी भी तरह से नहीं।

फ्रीजर में बर्च का रस कैसे स्टोर करें

बर्च के रस के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, एक साधारण फ्रीजर फिट नहीं होगा। एक त्वरित ठंढ समारोह की उपस्थिति एक शर्त होना चाहिए। एक साधारण रेफ्रिजरेटर में, रस लंबे समय तक फ्रीज होता है और यह इसकी संरचना पर अधिक प्रभाव नहीं पड़ता है।

बर्च "पानी" छोटे भागों में, लगभग 200-300 मिलीलीटर, और एक सदमे ठंढ के संपर्क में आ जाता है।

क्यों छोटा? क्योंकि वह frosted है, यह केवल 2 दिन भी संग्रहीत किया जाता है। तो एक कप पीने के लिए सभी पत्थरों को क्यों निचोड़ें? एक बार में भागों द्वारा बिर्च स्रोत गायब होने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों में कैनिंग

बर्च का रस लगभग 80-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाना चाहिए, फिर ग्लास की बोतलें या डिब्बे पर डालें, कवर के साथ फुसफ्लेशन में रोल करें। सभी प्रक्रियाओं के बाद, बादलों वाले कंटेनरों को अतिरिक्त रूप से 15-20 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर पेस्टनीकृत किया जाना चाहिए।

कमरे के तापमान पर कीमती सामग्री वाले सबसे अच्छे डिब्बे को सुरक्षित रूप से एक अंधेरे ठंडी जगह 6-8 महीने में संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्च के रस को स्टोर करने का एक और तरीका वाष्पीकरण है। 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, बर्च का रस गर्म हो जाता है, जो कुल की मात्रा को कुल 25% तक वाष्पित करता है। यही है, अगर यह मूल रूप से 10 लीटर तरल पदार्थ था, तो अंत में केवल 2.5 लीटर होना चाहिए।

रस कारमेल-ब्राउन निकलता है, लेकिन यह सामान्य है। यह टैंक द्वारा फैला हुआ है, परिचित घर के स्पिन के रूप में बंद और एक बेसमेंट या तहखाने में हटा दें।

एक टुकड़ा, परिणामी पेय का उपयोग नहीं किया जाता है। इसे पानी के 3 हिस्सों पर रस के 1 भाग में स्वच्छ पानी के साथ पतला होना चाहिए।

परिषद्। पूर्ण विश्वसनीयता के लिए, पेय को बोतलों और डिब्बे में बहुत ऊपर में डाला जाता है ताकि कोई हवा न हो। एक ही कारण के लिए कवर तरल मोम या पैराफिन के साथ नष्ट कर दिया गया है।

बर्च से पेय "पानी"

यदि ट्विस्ट के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो खाना पकाने की आपकी पसंद है। बर्च के रस से अद्भुत क्वास, बाल्साम, ठंढ बनाते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं, एक महान सेट हैं, नीचे सबसे सरल हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

कावास
कमरे के तापमान के 2 एल के 2 एल पर 4 चम्मच जोड़ें चीनी के शीर्ष और किशमिश के औसत मुट्ठी भर के बिना। स्वाद एक grated नींबू उत्तेजकता, कई पसंदीदा जामुन, फल \u200b\u200bके स्लाइस जोड़ें। मिश्रण पूरी तरह से मिश्रित होता है, एक कांच की बोतल पर बोतलबंद होता है, फिर 7 दिनों के लिए ठंडा अंधेरे स्थान पर zakvask पर हटा दिया जाता है।

एक हफ्ते के बाद, क्वास फ़िल्टरिंग और पी रहे हैं। रेफ्रिजरेटर में इस तरह के एक पेय 3 महीने तक संग्रहीत।

वैसे, किशमिश बुकमार्क से पहले नहीं धोती है, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया मोल्ड के साथ गुजर जाएगी।

परिषद्। यदि फल या जामुन के बजाय एक पाइन चबाते हैं, तो Kvass न केवल एक सुखद सुगंध के साथ स्वादिष्ट, बल्कि विटामिन सी की उच्च सामग्री के साथ भी उपयोगी होगा।

बाम
मिक्स 5 एल बर्च रस, 1 एल उच्च गुणवत्ता वाले लाल शराब (बेहतर घर, संरक्षक और रासायनिक additives के बिना), 1.5 किलो चीनी रेत, 2 धोया और बारीक कटा हुआ नींबू। घने ढक्कन के साथ परिणामी मिश्रण को बंद करें, लेकिन रोल न करें। एक शांत जगह (तहखाने, उपन्यास) में दो महीने के लिए साफ करें।

फ़िल्टरिंग के बाद, एक और 21 के लिए "आराम करें" 21 दें। तुम आनंद उठा सकते हो!

परिषद्। बाम एक स्वतंत्र पेय के रूप में उपयोग नहीं करता है। यह चाय, कॉकटेल, कॉफी में जोड़ा जाता है।

बकल
बिर्च के रस से मोर्स हाथ में वाले किसी भी जामुन के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। वे दबाए जाते हैं, तरल पक्ष को असाइन करता है। शेष मांस बेरेज़ोविट्सा द्वारा डाला जाता है, जो उबलते पानी के स्नान पर रखता है। गर्मी 5 मिनट से अधिक नहीं। आग से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए दें।

फिर पहले पके हुए रस के साथ मिश्रित, ठंडा और पीना। वैकल्पिक रूप से, वे चीनी या प्राकृतिक शहद के साथ मीठा।

इस तरह के एक पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, शरीर को हंसमुखता और ताकत की ज्वार का आरोप देता है, विटामिन और खनिज संतुलन को भर देता है।

यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है जिसके परिणामस्वरूप एलिक्सीर 3 सप्ताह तक हो सकता है।

परिषद्। जब सत्र में कोई जामुन नहीं होता है, तो बर्च "पानी" वसंत ऋतु में कटाई की जाती है। और पिछली गर्मियों से जमे हुए होने से क्या रोकता है? निश्चित रूप से पिछले साल के भंडार के साथ कई बैग फ्रीजर में बने रहे।

मूल्यवान उपयोगिता

1. स्टारिन में, Berezovitsa बिना additives के भटकने के लिए छोड़ दिया गया था। यह एक छोटी शराब सामग्री के साथ हथौड़ा किया गया था। यह असंभव है कि आधुनिक व्यक्ति स्वाद पसंद करेगा, लेकिन क्या प्रयास करने से रोकता है?
2. शुद्ध इलाज न किए गए बर्च "पानी" - पारदर्शी, वसंत की याद दिलाता है। हवा के बुलबुले या सफेद फोम की उपस्थिति का कहना है कि पेय बिगड़ गया है। यह ऐसे तरल का उपयोग या प्रसंस्करण के लायक नहीं है।
3. ताजा बर्च का रस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के लिए एक बहुत ही उपयोगी पेय है।
4. खाना पकाने के बाद, क्वास लिंडन फूलों, जानवरों, कैमोमाइल पर जोर दे सकता है। इस फायदेमंद पदार्थों से केवल जोड़ा जाएगा, स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।
5. संरक्षण के लिए, केवल ताजा बर्च का रस उपयुक्त है। स्ट्रीट 2 दिन अब नसबंदी को बचाओ। लेकिन खाना पकाने केवास के लिए, वह अभी भी उपयुक्त है।
6. यदि, एक पेड़ के संग्रह के दौरान, Berezovitsa एक पीले रंग के टिंट के साथ उन्माद है, समय पहले से ही चूक गया है। आपको अगले साल इंतजार करना होगा।

बर्च का रस कैसे स्टोर करें? जितना संभव हो सके अपने मूल्यवान गुणों को रखने के लिए - इसे सीधे बिर्च में स्टोर करना सबसे अच्छा है। और मौसम के लिए और व्यक्तिगत उपयोग के लिए मात्रा में निकालें। लोग बोलते हैं - अपना पूरा समय।

वीडियो: बर्च के रस को कैसे संरक्षित करें

बर्च के रस में कई उपयोगी गुण होते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, वह बहुत अच्छी तरह से प्यास बुझ गया है। दुर्भाग्यवश, एक छोटी भंडारण अवधि के कारण, इसे लंबे समय तक रखने के लिए प्रसंस्करण और संरक्षण के विभिन्न तरीकों का सहारा लेना आवश्यक है।

संरक्षण

बर्च रस रखने के लिए सबसे सरल और विश्वसनीय तरीका - इसे बैंकों में रोल करें। स्वाद और अवसरों के आधार पर कई तरीके हैं। यूएसएसआर के दौरान, औद्योगिक संरक्षण रस के लिए सबसे लोकप्रिय तरीका चीनी और नींबू के साथ 3 लीटर जार में इसे संरक्षित कर रहा था। रस को एक तीखा, मीठा-खट्टा और स्वाद के बजाय संतृप्त हो गया। आज तक, संरक्षण में विभिन्न additives द्वारा कुछ हद तक जटिल है। बर्च के रस में औषधीय जड़ी बूटी, ताजा साइट्रस फल और इतने पर जोड़ना शुरू कर दिया।

सार्वभौमिक कृत्रिम रूप से पृथक ऑक्सीकरण एजेंटों के बिना विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों के उपयोग का तात्पर्य है। कैनिंग के लिए, 3 लीटर बर्च के रस को 2 सेंट की आवश्यकता होगी। चीनी की आपूर्ति और नींबू के एक क्वार्टर या ज़ेस्ट के साथ किसी भी साइट्रस।

बैंक निर्जलित है और चीनी और साइट्रस इसे जोड़ा जाता है। बर्च का रस एक उबाल में लाया जाता है, तैयार जार में डाला जाता है और एक निर्जलित ढक्कन को बढ़ाता है। गोलाकार रस ढक्कन पर बदल जाता है और अतिरिक्त नसबंदी के लिए गर्मी में ढंकता है।

संरक्षण के वैकल्पिक तरीके

यह बहुत स्वादिष्ट है और बर्च के रस से क्वास रखा जाता है। बर्च का रस किसी भी मौजूदा कंटेनर (10 एल।) और कुछ हद तक किशमिश में डाला जाता है। बेहतर किण्वन के लिए और एक विशेष स्वाद बनाने के लिए, आप कई राई सुपरस्टार जोड़ सकते हैं। सुगारी को माल्ट द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। स्वाद में सुधार करने के लिए, नींबू उत्तेजना फिर से जोड़ा जाता है। चयन विविधताएं काफी भिन्न हैं। कुछ तेजी से परिणाम के लिए खमीर के उपयोग को पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, किण्वन प्रक्रिया कम से कम एक सप्ताह तक चलती है और कवियों को लगभग तुरंत शुरू किया जा सकता है। तैयार Kvass कई महीनों के लिए एक शांत जगह में संग्रहीत किया जाता है।

फ्रीजर चैंबर वाले कुछ परिचारिका ने बर्च के रस के ठंड में महारत हासिल की है। यह सिर्फ स्थानों पर बहुत कुछ लगता है और भंडारण की यह विधि अनुचित है। उपयोग के लिए एकाग्रता और बाद के पानी कमजोर पड़ने के लिए वेल्डिंग लागू करने के लिए यह अधिक बेहतर है। इसके लिए, बिर्च का रस 60 डिग्री सेल्सियस पर 75% की मात्रा में कमी और बैंकों में बोतलबंद है।

तो, रसोई से अपने घर को ड्राइव करें। अब असुरक्षित होगा, और खरीद के मौसम में फिर से शुरू करें। सर्दियों की सर्दी में कौन सी खुशी समाप्त हुई!

• चीनी - एक 3-योलिटोनियन जार पर एक पूरे 250 ग्राम ग्लास में;
• नींबू एसिड - 3-यलिटोनियन जार पर स्लाइड के बिना 1 चम्मच;
• संतरे - 1 3-योलिटोनियन जार पर थोड़ा हंसते हैं।

आप कितना रस रोल करना चाहते हैं, और वांछित मात्रा में चीनी, नींबू और संतरे लें। मेरे पास लगभग 1.5 किलोग्राम चीनी, 2 नारंगी और कहीं 8 3-योलिटोनियन डिब्बे पर साइट्रिक एसिड का 70-75 ग्राम है।

बैंकों में नारंगी के साथ बर्च का रस कैसे बंद करें

1. कंटेनर को निर्जलित करने के लिए शुरू करने के लिए। यह एक जोड़े और ओवन के लिए किया जा सकता है। मेरे लिए जल्दी करने के लिए नहीं था, इसलिए मैंने उन्हें लगभग 150 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक ओवन में रखा। यह निश्चित रूप से, इसे पहले से ही करने के लिए अधिक सुविधाजनक है ताकि आप कंटेनर की धुलाई, सुखाने और तैयारी से विचलित न हों। यदि बर्च का रस शाम को रोल करने की योजना बना रहा है, और दोपहर में, घर से किसी के घर पर है, सुबह में ओहार में जार डाल दें और उन्हें चालू करने के लिए कहें, और फिर ओवन को बंद कर दें। बस जब आप घर आते हैं, तो फ्लास्क निर्जलित होते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि ठंडा करने के लिए भी प्रबंधन करते हैं।

2. ताजा बर्च का रस बड़े पैन में डालें और एक मजबूत आग पर एक स्टोव डाल दिया। उसे उबालने दो। यह मामला अभूतपूर्व है, इसलिए कवर में लगे हुए हैं। उबलते पानी में उन्हें धोया और फेंक दिया जाता है, जैसा कि आप समझते हैं, पानी के साथ एक छोटा सॉस पैन आपको अग्रिम में आग लगाने की आवश्यकता होती है। सक्रिय ड्रिलिंग के साथ 5-7 मिनट के ढक्कन को निचोड़ें।


3. उसके बाद, उन्हें सूखे साफ कपड़े या तौलिया पर रखें और मुझे सूखने दें।
जब रस के साथ सॉस पैन में, केवल बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, तो इसे एक मजबूत ड्रोन में लाएं और तुरंत बंद हो जाएं। पचो मत!


4. बैंकों में चीनी चीनी।


5. इसके बाद, हम साइट्रिक एसिड डाल दिया।


6. नारंगी का एक सर्कल फेंक दें और धीरे-धीरे रस डालना शुरू करें।


7. गलती से फटने के लिए, यह भी हो सकता है, इसे एक प्लास्टिक के कटोरे में डालें, जिसके नीचे एक सूखी रग (और इसे गीले के रूप में बदल दें) सुनिश्चित हो सकता है। जब आप उबलते पानी के साथ काम करते हैं, तो अतिरिक्त सावधानीएं किसी के साथ हस्तक्षेप नहीं करती हैं।
गर्दन के रस के साथ गर्दन और भीड़ के साथ ग्लास जार भरें।


8. गर्दन पर एक जार में बदलते समय, अपनी अंगुली को कवर के बीच रखें। वह उछालती है, लेकिन इसमें कुछ भी भयानक नहीं है, मुख्य बात यह है कि ढक्कन गर्म बर्च के रस के हमले के तहत परेशान नहीं होता है।


9. जैकेट को जैकेट या फुफायका के साथ कवर करें और रातोंरात छोड़ दें। सुबह में, एक नारंगी के साथ पेस्टराइज्ड बर्च का रस सर्दियों के लिए तहखाने में लॉन्च किया जा सकता है। ठंडे कमरे में, वे अच्छे हैं, इसलिए यदि आप पहले रस नहीं पीते हैं, तो यह अगले सर्दी तक काफी पर्याप्त हो सकता है। बॉन एपेतीत!

फोटो Ksysha0810 के साथ इस अद्भुत नुस्खा के लेखक

अप्रैल के लोगों को एक महीने बर्च का रस माना जाता है। भूमि सर्दियों की नींद से सभी प्रकृति के साथ प्रशंसा करती है, पेड़ चाहते थे, उनके जीवन के रस अपनी नई तेजी से चलते हैं।

घर पर बर्च का रस संरक्षण संभव है। रस के साथ एक सॉस पैन में चीनी, साइट्रिक एसिड जोड़ें, उबालने के लिए सब कुछ गर्म करें और पूरी तरह से चीनी को भंग कर दें। फिर सभी संभावित अशुद्धियों को हटाने और बोतलों में गर्म डालने के लिए गौज के माध्यम से गर्म रस तनाव। 25 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म पानी में सामना करने के लिए बंद बोतलें। और बर्च के रस की कैनिंग पूरी हो गई है।

कुछ और हैं घर पर कैनिंग बर्च रस के लिए व्यंजनों।

सॉस पैन में बर्च का रस उबाल लें।
3-लीटर जार पर:
3 बड़ा चम्मच। शीर्ष से भरा चीनी, बाकी वैकल्पिक है:
- 2-4 नींबू सर्कल;
- 2-4 ऑरेंज सर्कल + 0.5 सीएल। साइट्रिक एसिड;
- 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;
- सूखी मिंट + 0.5 सीएल के पत्रक। लिम। एसिड;
- किसी भी स्वाद के साथ 2 लॉलीपॉप (डचेस, ऐप्पल, मिंट) + 0.5 सीएल। लिम। के-तुम।

चीनी के लिए उपर्युक्त विकल्पों में से कोई भी जोड़ें और इसे एक खाली पूर्व-अच्छी तरह से 3-लीटर में डाल दें। जार। फिर हम एक जार पर एक गौज डालते हैं, कई परतों में फोल्ड किए जाते हैं, और एक बाल्टी के साथ उबलते रस डालते हैं। हम कवर के साथ घूमते हैं, जार को रस के साथ बेडस्प्रेड और इन्सुलेट पर बदल देते हैं। मेरा विश्वास करो, रस वास्तव में स्वादिष्ट है और अच्छा है।

रस संरक्षित नहीं किया जा सकता है। बर्च के रस के भंडारण के लिए नियम
ताजा बर्च का रस एक दिन से अधिक समय तक संरक्षित करना मुश्किल है - यह बैक्टीरिया विकसित कर सकता है जो एमिनो एसिड, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को नष्ट कर देता है। इसलिए, लंबे भंडारण के लिए ताजा रस तैयार किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि एन 1।
यह ले जाएगा: 25 लीटर बर्च का रस, 300 ग्राम चीनी, 1-2 नींबू, किशमिश के 100 ग्राम।
स्वच्छ क्षमता में, हम दुबला बर्च के रस डालते हैं, धोए गए किशमिश और नींबू स्लाइस (बिना बीज के) जोड़ते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और बैंकों द्वारा बोतलबंद है। बैंक कवर के साथ बंद हैं और कमरे के तापमान (18 डिग्री) पर 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि रस थोड़ा चढ़ जाए। फिर हमने बैंकों को एक शांत जगह (तापमान 5-10 डिग्री) में रखा। भंडारण तापमान कम, किण्वन और बेहतर रस धीमा। 5 डिग्री के तापमान पर, रस लगभग 14-20 दिनों में चमक जाएगा।

पकाने की विधि N2।
यह ले जाएगा: 30 लीटर बर्च का रस, 100 राई आटा, 150 ग्राम चीनी।
बर्च के रस के लिए, राई आटा जोड़ें, रस, चीनी की थोड़ी मात्रा में तलाकशुदा और 18 डिग्री पर घूमने के लिए छोड़ दें। फिर हम एक शांत जगह - 5-10 डिग्री डाल दिया।

पकाने की विधि N3।
यह ले जाएगा: 10 लीटर बर्च के रस, 200 ग्राम काले रोटी, काले currant के 4 युवा आनंद, 100 ग्राम चीनी
बर्च के रस के लिए, स्नैक ब्लैक ब्रेड के टुकड़े जोड़ें (आप ओवन में रोटी सूख सकते हैं), काले currant, चीनी की युवा शूटिंग। और हम तीन दिनों के लिए 15 डिग्री के तापमान पर घूमने के लिए छोड़ देते हैं। फिर रस या बोतलों में बाढ़ आ गई, जिसमें प्रत्येक कंटेनर को आधा चम्मच चीनी जोड़ना। रस और बोतलें रस के साथ ढक्कन बंद कर देती हैं और फ्रिज या तहखाने में डालती हैं - यह महत्वपूर्ण है कि तापमान 4 डिग्री है। आप पूर्वजों के अनुभव का लाभ उठा सकते हैं और बोतल को जमीन में दफन कर सकते हैं।

पकाने की विधि N4।
ताजा बर्च का रस बोतलों में डाला जाता है, चाकू की नोक पर प्रत्येक चम्मच, नींबू स्लाइस, 5 वासविक और साइट्रिक एसिड को चीनी जोड़ता है। बोतलों को देखा जाता है और कमरे के तापमान (18 डिग्री) पर तीन या चार दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर हम बोतलों को एक कूलर स्थान (4-10 डिग्री) में डालते हैं।

घर के कैनिंग बर्च का रस के कुछ व्यंजनों

पकाने की विधि 1।
बर्च रस वर्कपीस का सरल आधुनिक तरीका
चीनी के 125 ग्राम और साइट्रिक एसिड के 5 ग्राम बर्च के रस के प्रति 1 लीटर जोड़ा जाता है।
फिर फ़िल्टर किया गया, डिब्बे में डाला, पेस्टराइज और कवर के साथ मुड़।
यह ताजा फल और सब्जियों से प्राप्त अन्य रसों के साथ-साथ मिंट, मेलिसा, कैबिनेट, हाइपरिकम, लिपोव, गुलाब फलों, बारबेरी बेरीज की पत्तियों पर जोर देने के लिए भी उपयोगी है।

पकाने की विधि 2।
हमने केवल 60 लीटर प्रति सत्र किया। रस एकत्रित किया गया था, 20 लीटर की बोतलों में डाला गया था, वहां कुछ हद तक किशमिश थी, आप कुछ चीनी, लगभग 1 किलो प्रति बोतल कर सकते हैं। सबसे पहले, बोतलों को केवल एक मार्बल के साथ कवर किया जाना चाहिए और जब तक किण्वन शुरू होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर शटर डालें और तीन और दिन रखें। उसके बाद, खनिज पानी के नीचे से प्लास्टिक की बोतलों पर तनाव और डालें, अच्छी तरह से प्रतीक्षा करने के लिए। हमने सेलर में बोतलें संग्रहीत कीं। Kvass बहुत स्वादिष्ट, ढीला और ताज़ा हो जाता है। कितना संग्रहित किया जा सकता है, मैं नहीं कह सकता, क्योंकि गर्मियों के बीच में हमने उसे पी लिया।

याद कीजिए! रस भंडारण तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। 16 डिग्री और ऊपर के तापमान पर, बर्च का रस जल्दी से खट्टा होता है और तीव्र स्वाद बन जाता है।