वेबसाइट संसाधन पर अद्भुत सिद्ध खानम व्यंजनों का चयन करें। विभिन्न प्रकार के मांस, सुगंधित जड़ी बूटियों, आलू और अन्य सब्जियों से मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ विविधताओं का प्रयास करें। सुगंधित मसालों और सीज़निंग के साथ एक अनूठा स्वाद जोड़ें। इस रोल के लिए खाना पकाने के विकल्पों की प्रचुरता पूरे परिवार को एक से अधिक बार प्रसन्न करेगी।

खानम एक बड़ा उज्बेक स्टीम्ड रोल है जिसमें कई तरह की फिलिंग होती है। इसके लिए आटा पकौड़ी या मेंथी जैसा ही होता है। वास्तव में, यह एक विशाल रसदार मंटा है। और सामग्री की विविधता की कोई सीमा नहीं है। मांस - कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ, वसा के साथ या बिना, सब्जियाँ - जो भी आपका दिल चाहता है, जड़ी-बूटियाँ और मसाले - जैसा आप कृपया! बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं, और प्रत्येक मामले में एक अतुलनीय भोजन प्राप्त होता है।

खानम व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. आटा गूंथने के लिए किसी बर्तन में मैदा छान लें।
2. पानी में नमक घोलें, वनस्पति तेल डालें। मैदा में पानी-तेल का मिश्रण डालें। एक अंडा तोड़ो।
3. एक घने लोचदार आटा गूंधें। कपड़े या पन्नी से ढक दें। 20 मिनट के लिए "आराम" करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज डालें।
5. आलू और गाजर या कद्दू को बारीक काट लें (व्यक्तिगत पसंद के अनुसार)।
6. सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ मिलाएं।
7. नमक, काली मिर्च। ज़ीरा के साथ सीज़न करना न भूलें - एक अद्भुत सुगंध वाला मसाला!
8. आटे को पतला बेल लें। इसकी सतह को तेल से चिकना करें।
9. भरने वाले द्रव्यमान को बाहर रखें। आटा पर समान रूप से वितरित करें।
10. एक रोल अप करें। किनारों को ध्यान से पिंच करें।
11. 40 से 50 मिनट तक भाप दें।
12. तैयार खानम को मक्खन से चिकना करें।
13. खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

पांच सबसे पौष्टिक खानम रेसिपी:

सहायक संकेत:
. अगर आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला देंगे तो भाप का बनना ज्यादा तेज होगा, खानुम जल्दी पकेगा.
. रोल को अन्य सब्जियों से भरा जा सकता है: तोरी, बैंगन, टमाटर। यह मशरूम के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करता है।

खानम को घर पर कैसे पकाने के लिए: सुविधाएँ और व्यंजन

पूरब के किसी भी बाजार में आप महिलाओं को खाना बेचते हुए देख सकते हैं। और यह निम्न-गुणवत्ता वाला फास्ट फूड नहीं है, बल्कि घर का बना व्यंजन है: केक, मिठाई, विभिन्न स्नैक्स, संसा और निश्चित रूप से खानम। यह प्राच्य खाना पकाने की एक उत्कृष्ट कृति है, जिसे बनाना इतना आसान है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे पका सकती है। साथ ही, यह स्वादिष्ट और रोचक पकवान पूरी तरह से आपकी छुट्टियों की मेज को सजाने और पूरक कर सकता है।

मांस भरने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस लपेट सकते हैं या मांस को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। रस के लिए, वे इसमें टेल फैट या लार्ड डालते हैं। आप आलू और प्याज को मांस की चक्की या कद्दूकस के माध्यम से बदल सकते हैं। कुछ मामलों में, आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। नमक, काली मिर्च और मसाले डालना न भूलें।

मुख्य रहस्य क्या है?

आटा टुकड़ों में बांटा गया है, और उनमें से प्रत्येक को पतली परत में घुमाया जाता है। आटा जितना महीन होगा खानुम उतना ही अच्छा बनेगा। भरने को तैयार परत पर रखा गया है, और वर्कपीस को रोल में लपेटा गया है। बदले में, इसे एक अंगूठी में रोल किया जाता है, और फिर 45-60 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है, यह भरने की सामग्री पर निर्भर करता है। प्रेशर कुकर या स्टीमर ग्रिड में तेल जरूर लगाना चाहिए, नहीं तो रोल नीचे से चिपक जाएगा। इसके ऊपरी हिस्से पर पानी का छिड़काव किया जाता है।

भरने को नेत्रहीन रूप से रिक्त स्थान की संख्या से विभाजित किया गया है। फिर इसे किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, प्रत्येक परत की सतह पर बिछाया जाता है। आटे को भरने के साथ एक रोल में मोड़ो, एक अंगूठी में रोल करें और किनारों को ध्यान से सील करें ताकि खाना पकाने के दौरान रस को बाहर निकलने से रोका जा सके।

खानम को प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं?डिश को पैंतालीस मिनट के लिए स्टीम किया जाता है।

डिश को गर्मागर्म सर्व करें, स्लाइस में पहले से काटें और डिश पर रखें। अलग से, आप अपनी पसंद की चटनी परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

संशोधित संस्करण

ऊपर दिखाया गया है कि खानम को कीमा बनाया हुआ मांस या मांस के साथ क्लासिक रूप में कैसे पकाना है। इसके अलावा, पकवान को मूल तरीके से बनाया जा सकता है। उज़्बेक खानम के लिए भरना अलग है: सब्जियां या मांस। फिलिंग को काटने में भी अंतर होता है। उदाहरण के लिए, ताशकंद में, खानम के लिए स्टफिंग को अक्सर छोटे स्ट्रिप्स में और फ़रगना क्षेत्र में - क्यूब्स में काटा जाता है। ताशकंद में, गृहिणियां भरने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर भी डालती हैं, जिससे यह चमकीला और अधिक विशिष्ट हो जाता है।

एक किलोग्राम आटे के लिए, आपको लगभग 350-400 ग्राम आटा, नमक (स्वाद के लिए), 1 अंडा, पानी, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल लेना चाहिए।

भरने के लिए आपको चाहिएप्याज (लगभग तीन मध्यम सिर), आलू (दो या तीन जड़ वाली फसलें), मांस (500 - 600 ग्राम), 45 ग्राम मेमने की चर्बी (रस के लिए), स्वाद के लिए थोड़ा नमक, काली और लाल मिर्च।

दूसरे प्रकार के भरने के लिए आपको आवश्यकता होगीप्याज (दो छोटे या एक बड़े प्याज), टमाटर (दो, आधे में कटे हुए), सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, स्वाद के लिए हरी प्याज), लहसुन (दो या तीन लौंग)। आप धनिया जोड़ सकते हैं और एक और पाक रहस्य लागू कर सकते हैं: जीरा (जीरा) का उपयोग करें - प्राच्य व्यंजनों का मुख्य आकर्षण! इस तरह के खानम को कैसे पकाएं?

कुकिंग कलर खानम

ऐसी फिलिंग कैसे तैयार करें? आपको एक गहरी कटोरी चाहिए जिसमें आपको प्याज को काटना है, नमक डालना है और मिलाना है। फिर कटे हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और फिर से मिलाएँ।

फिर दूसरी फिलिंग बनाएं। लगभग पकने तक कटा हुआ प्याज भूनें, टमाटर डालें और 10 मिनट के लिए और उबालें। तत्परता से थोड़ी देर पहले, कटा हुआ हरा प्याज, डिल और अजमोद जोड़ें। धनिया और जीरा भी मत भूलना।

इस प्रकार की खानम का नुस्खा क्लासिक से अलग नहीं है। आटा के टुकड़े का प्रयोग करें, प्रत्येक प्रकार के भरने के लिए दो। इस प्रकार के उज़्बेक खानम को 45-60 मिनट के लिए एक मन्तिश्नित्सा या एक डबल बॉयलर में पकाया जाता है। तैयार उत्पाद को टुकड़ों में काटें और एक दूसरे के साथ दो प्रकारों को बारी-बारी से एक डिश पर रखें। यह फूल की पंखुडियों की तरह दिखेगा।

उज़बेकों से अक्सर पूछा जाता है कि न केवल खानम को कैसे पकाना है, बल्कि यह भी पूछा जाता है कि इसे कैसे खाया जाए। इस व्यंजन के सच्चे प्रशंसकों का दावा है कि चाकू और कांटे का उपयोग करते समय असली स्वाद खो जाता है। इसलिए, उज़्बेकिस्तान में, खानुम को पारंपरिक रूप से हाथों से खाया जाता है।

खानम। बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन!

आटा - 2

2 टीबीएसपी वनस्पति तेल -

खानम पारंपरिक उज़्बेक व्यंजनों का एक अद्भुत और बहुत ही हार्दिक पारंपरिक व्यंजन है। यह एक नियम के रूप में, दो मुख्य भरावों से तैयार किया जाता है, जिनमें से एक हल्का होना चाहिए और दूसरा संतोषजनक होना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक भरने को गोभी और चिकन से तैयार किया जा सकता है, और दूसरा आलू और मांस से। तो, उज़्बेक खानम के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात: एक फोटो और विस्तृत विवरण के साथ एक नुस्खा।

उज़्बेक खानम: फोटो के साथ नुस्खा

स्टीम खानम तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन एक ही समय में, जल्दी नहीं, लेकिन स्वाद के लिए यह पारंपरिक व्यंजन पकौड़ी या अलसी मेंथी जैसा दिखता है। खानम को एक जोड़े के लिए पकाने के लिए, आप एक नियमित डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

खानम के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• पानी - 110 मिली;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी;
• उच्चतम गुणवत्ता का गेहूं का आटा - 420 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा दूध या केफिर - 185 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

पकाने की विधि: मांस के साथ उज़्बेक खानम

इसके अलावा, आपको फोटो के साथ खानम रेसिपी के लिए मीट फिलिंग तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• लहसुन के दांत - 5 पीसी;
• बीफ़ का गूदा या कीमा बनाया हुआ मांस - 420 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी ;
• उबले हुए आलू के कंद - 2 पीसी;
• ग्राउंड पेपरिका - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा साग - मध्यम आकार का 1 गुच्छा;
• छिलके वाला बड़ा प्याज - 1 पीसी।

स्टीम खानम के लिए चिकन फिलिंग

स्टीम खानम के लिए चिकन भरने को तैयार करने के लिए, आपको कुछ निश्चित घटकों की भी आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन, पट्टिका - 2 पीसी।;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• सफेद युवा गोभी - 320 ग्राम;
• चिकन के लिए विशेष मसाला - आपके विवेक पर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा साग - 1 छोटा गुच्छा;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।

खानम के लिए सॉस: नुस्खा

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• कटा हुआ पपरिका - आपके विवेक पर;
• ताजा मसालेदार बगीचे का साग डिल और अजमोद हैं;
• छिलके वाली लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।

खानम के लिए आटा कैसे पकाना है?

• सबसे पहले, भाप खानम के लिए, आपको आटा तैयार करने की ज़रूरत है, और इसके लिए, एक चुटकी टेबल नमक के साथ एक व्हिस्क का उपयोग करके, आपको एक चिकन अंडे को हरा देना होगा। उसके बाद, अंडे के मिश्रण में खट्टा दूध या केफिर जोड़ा जाना चाहिए, आवश्यक मात्रा में दुर्गन्धित वनस्पति तेल डालें, सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं। अंडे के मिश्रण में अच्छी तरह से छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं, फिर से बहुत धीरे से फेंटें ताकि अंत में एक गांठ के बिना द्रव्यमान प्राप्त हो सके।

• आटे को मेज पर छान लें, फिर बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें एक अंडा डालें। गेहूं का आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए, जबकि लगातार आटा गूंथते हुए।

• मेज से आटे के छोटे हिस्से जोड़ते हुए आटा अब गूंधने की जरूरत है। आटे को धीरे-धीरे सभी तरफ से इस तरह से टक करना चाहिए कि एक लिफाफे जैसा कुछ प्राप्त हो।

• अंत में, आटा बहुत लोचदार, नरम और मेज पर चिपचिपा नहीं होना चाहिए। जो आटा निकला है उसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे अतिरिक्त क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फिर इसे कम से कम एक घंटे के लिए किचन टेबल पर छोड़ दें।

• जब तक आटा खड़ा है, आप स्टीम खानम के लिए फिलिंग भी तैयार कर सकते हैं। आप खानम के लिए हल्की पत्तागोभी और चिकन फिलिंग से शुरुआत कर सकते हैं। गोभी को बहुत पतले काट लें, फिर इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें, केवल इस मामले में भरना नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।

• कटी हुई गोभी को ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाना चाहिए, दो मिनट के लिए उबला हुआ, मध्यम गर्मी पर उबाल लाने के लिए। पकी हुई गोभी को ठंडा किया जाना चाहिए, और इसके लिए इसे पहले एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए।
• एक ब्लेंडर के साथ चिकन पट्टिका पीसें, फिर इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।

• छिलके वाले प्याज को बहुत बारीक काट लें, फिर इसे सूरजमुखी के तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर बगीचे के साग को काट लें। चिकन में कटा हुआ साग, दम किया हुआ गोभी, थोड़ी मात्रा में मसाला, नमक, तले हुए प्याज डालें।

• पूरी स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाएं, बीफ को कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें, आप एक ब्लेंडर में आलू को कद्दूकस कर सकते हैं, साग और लहसुन की लौंग काट सकते हैं।
  मांस भरने के लिए पिसी हुई पपरिका और अन्य सभी सामग्री डालें।

• अब बारी आई परीक्षा की, जिसे दो समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। आटे के एक हिस्से को बहुत पतला बेल लें, और बेलते समय इसे आकार देना आवश्यक है।

• मांस भरने को आटे में डालें, जिसके बाद इसे स्पैटुला के साथ समतल करना आवश्यक है। मांस और आलू को एक रोल में भरने के साथ भविष्य के भाप खानम को बहुत सावधानी से रोल करें, उसी तरह आटा के एक और टुकड़े के साथ करना आवश्यक है, इसे रोल करना, समान रूप से उस पर भरने को वितरित करना, उसी में रोल करना एक रोल में पहले वाले के रूप में।

• स्टीमर की दीवारों और झंझरी को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और खानम को इस उपकरण की जाली पर रखना चाहिए।

• टेबल सॉल्ट को पानी में घोलें, रोल को ब्रश से ग्रीस करें ताकि स्टीम खानम की सतह सूख न जाए। लगभग चालीस मिनट के लिए स्टीम खानम को पकाएं और इस समय आप इसके लिए सॉस की तैयारी कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, एक छोटे लेकिन गहरे कंटेनर में, ताज़ी पिसी हुई पपरिका, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, फिर स्वादानुसार नमक मिलाएँ।

खानम के लिए सॉस: तस्वीर के साथ नुस्खा

एक बाउल में मलाई डालें। नमक और काली मिर्च डालें और नमक और काली मिर्च को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। हम लहसुन की 3-4 लौंग साफ करते हैं और लहसुन को खट्टा क्रीम में निचोड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। अजमोद की टहनी को बारीक काट लें और डिल को सॉस में भेजें। कौन प्यार करता है, फिर पपरिका डालें। हिलाओ और सॉस तैयार है!

खानम के अलावा बड़ी मात्रा में मसालेदार ताजा जड़ी बूटियों को परोसने की सलाह दी जाती है, यदि नहीं, तो आप इसे तले हुए प्याज से बदल सकते हैं।

तैयार उज़्बेक खानम को मसालेदार खट्टी क्रीम सॉस के साथ गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

इसलिए हमने दो प्रकार के उज़्बेक खानम (चिकन और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ) की जांच की, हमें उम्मीद है कि आपको तस्वीरों के साथ प्रस्तावित व्यंजन पसंद आए होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

1. आटा गूंधने के लिए मैं एक बड़े सुविधाजनक कटोरे में झारता हूं। मैं पहाड़ी के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाता हूं।

2. मैं परिणामस्वरूप छेद में दूध तोड़ता हूं और डालता हूं। मैं एक छोटी चुटकी नमक भी मिलाता हूँ।

3. मैं बहुत घना और लोचदार आटा गूंधता हूं। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं। यह हाथों के पीछे छूटने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए। अब मैं इसे एक थैले में रखता हूँ ताकि भरते समय यह फूले नहीं। अन्य आपको एक अलग खंड में मिलेंगे।

4. मैं कीमा बनाया हुआ मांस से पकाऊंगा, जो मैं आप ही बनाऊंगा। ऐसा करने के लिए, मैं पोर्क और बीफ को समान परिस्थितियों में लेता हूं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूं और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करता हूं।

आप स्टोर या बाजार में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन मैं इसे अविश्वास के साथ मानता हूं। मैं उच्च गुणवत्ता के साथ घर का बना मांस करता हूं, मांस को धोता हूं और सभी नसों, वसा, त्वचा आदि को काट देता हूं। क्या आप कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं या पकाते हैं?

अब मैंने इसे बहुत बारीक काट लिया, मैंने आलू को छोटे क्यूब्स में काट लिया।

मैं लहसुन को एक विशेष लहसुन कोल्हू से कुचलता हूं।

5. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, आलू, कुचल लहसुन, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें। भरने को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।

6. अब मैं फिलिंग तैयार करना शुरू कर रहा हूं। ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक डिश में खट्टा क्रीम डालें। मैं इसमें हॉप्स-सनेली सीज़निंग डालूँगा, जिसके साथ आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। मैं थोड़ा पानी डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।

7. मैं परीक्षण पर लौटता हूं। मैं इसे अपने हाथों से थोड़ा गूंधता हूं और लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी एक बड़ी चौकोर परत में रोल करता हूं।

8. मैं मक्खन को पिघलाता हूं और इसके साथ आटा को सिलिकॉन ब्रश या नियमित रूप से चिकना करता हूं, जो आपके हाथ में है उसके आधार पर।

अब मैंने आटे पर एक समान परत में स्टफिंग फैला दी। मैं इसके लिए एक साधारण चम्मच का उपयोग करता हूं, जिसे मैं समतल करता हूं।

मैं आटा को एक तंग रोल में भरने के साथ रोल करता हूं। मैं किनारों को पानी से स्मियर करता हूं ताकि उन्हें बांधना आसान हो जाए। मैं उन्हें अच्छी तरह लपेटता हूं।

9. बाकी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मैं मोटी किनारों या एक बड़े फ्राइंग पैन के साथ सॉस पैन लेता हूं और उसमें डाल देता हूं। मैं कड़ाही में खाना बना रही हूँ।

मैंने कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ा सा नमक फैलाकर मिला दिया।

10. मैं एक तेज चाकू लेता हूं और इसे पानी से चिकना करता हूं। मैंने रोल को बराबर भागों में काट लिया।

11. मैंने टुकड़ों को प्याज के तकिए के ऊपर फैला दिया और ऊपर से सॉस डाल दिया। मैं 20-25 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे खाना बनाती हूं। डबल बॉयलर में रोल बनाकर भी यही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है, यहाँ आप इसे बिना गाजर के भी बना सकते हैं।

6-7 सर्विंग्स

1 घंटा 30 मिनट

202 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मुझे यकीन है कि कई लोगों ने खानम जैसे अद्भुत प्राच्य व्यंजन के बारे में नहीं सुना होगा। वास्तव में, लगभग सभी गृहिणियों ने इस अद्भुत नुस्खा का सामना किया है। खानम साधारण मन्ती हैं, लेकिन अधिक "आलसी" संस्करण में। इस तथ्य के बावजूद कि मेंथी की तुलना में पकाने में बहुत कम समय लगता है, यह किसी भी तरह से स्वाद में भिन्न नहीं होता है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप मेरे सरल व्यंजनों पर ध्यान दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम नुस्खा

स्टीम कुकिंग मोड, चाकू, क्लिंग फिल्म, किचन बोर्ड, रोलिंग पिन, गहरे कटोरे के साथ स्टीमर या मल्टीक्यूकर।

अवयव

सही सामग्री कैसे चुनें

• खानम को अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है। एकमात्र स्थिर घटक आटा है। इसे तैयार करने के लिए, केवल उच्चतम ग्रेड का आटा, विश्वसनीय ब्रांड का चयन करना सुनिश्चित करें, और जोड़ने से पहले झारना न भूलें।
• खानम के लिए सबसे लोकप्रिय फिलिंग्स हैं:मिश्रित सब्जियां, विभिन्न सब्जियों के साथ मांस और प्याज और गाजर के साथ मांस।
• ज्यादातर यह व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है।. लेकिन मूल संस्करण में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा गया था।
• आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन डिश को और भी दुबला बना देगा। लेकिन गोमांस मसाला जोड़ देगा। हार्दिक और रसदार भरने के लिए मिश्रित बीफ़ और पोर्क कीमा बनाएं।
• मसाला आपके स्वाद के लिए हो सकता है. लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा मसाले भरने और आटा का स्वाद रोक देंगे।

1. एक गहरे बाउल में 580 ग्राम मैदा छान लें। 1 मुर्गी का अंडा, 210 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी, 60 ग्राम वनस्पति तेल, 2-3 ग्राम नमक डालें।
   
   
2. आटे को तब तक गूंदें जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए।
   
   
3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
   
   
4. 3 प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
   
   
5. हम प्याज को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, उसमें 1-2 ग्राम काली मिर्च, 4-5 ग्राम तुलसी और 2 ग्राम नमक मिलाते हैं। अपने हाथों से सब कुछ गूंधें ताकि प्याज जितना संभव हो उतना मसाला सोख ले।
   
   
6. 3 आलूओं को छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
   
   
7. प्याज में 520 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ आलू डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
   
   
8. आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे बेलन की मदद से पतली परत में बेल लें।
   
   
9. स्टफिंग को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं और रोल करें।
   
   
10. हम किनारों को सील कर देते हैं ताकि भरना गिर न जाए।
    
    
11. 15 ग्राम वनस्पति तेल के साथ स्टीमिंग मोल्ड को लुब्रिकेट करें और इसमें हमारे डिश को रिंग के साथ डालें।
    
    
12. एक डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर के कटोरे में एक लीटर पानी डालें और कुछ तेज पत्ते डालें।
    
    
13. हम फॉर्म को कटोरे में डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं।
    
    
14. समय बीत जाने के बाद, डिश को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और सॉस के साथ टेबल पर परोसें।
    
    

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम पकाने का वीडियो नुस्खा

वीडियो में आप खानम को पकाने की विधि देख सकते हैं।

मांस और आलू के साथ खानम रेसिपी

खाना पकाने के समय: 95-100 मिनट।
सर्विंग्स: 6-8.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या: 234 किलो कैलोरी।
रसोई के बर्तन और उपकरण:नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, स्पैचुला, डबल बॉयलर, रोलिंग पिन, चाकू, कटिंग बोर्ड, ग्लास, गहरे कटोरे।

अवयव

खाना पकाने का क्रम

1. एक कप में 1 मुर्गी का अंडा, 150 ग्राम पानी, 4 ग्राम नमक और 40 ग्राम वनस्पति तेल मिलाएं।
   
   
2. एक गहरे कटोरे में 610 ग्राम आटे को छान लें, उसमें एक छेद करें और उस तरल सामग्री को डालें जिसे हमने कप में मिलाया था।
   
   
3. आटे को तब तक गूंदें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। ढक्कन या तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
   
   
4. 1 बड़े प्याज और 2 बड़े आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
   
5. एक गहरे कटोरे में कटा हुआ प्याज, आलू और 420 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। 1-2 ग्राम काली मिर्च, 0.5-1 ग्राम जीरा और 2-3 ग्राम नमक डालें। हम मिलाते हैं।
   
   
6. हम आटा को एक पतली परत में घुमाते हैं और समान रूप से उस पर अपना भरना डालते हैं।
   
   
7. हम इसे बड़े करीने से एक रोल में लपेटते हैं और किनारों को 2 ग्राम वनस्पति तेल से चिकना करते हैं ताकि वे एक साथ बेहतर तरीके से चिपक सकें।
   
   
8. 3 ग्राम वनस्पति तेल के साथ एक डबल बॉयलर के रूप को लुब्रिकेट करें और हमारे पकवान को बाहर रखें।
   
   
9. स्टीमर पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, डिश को डिश के साथ रखें और ढक्कन से ढक दें। 50 मिनट पकाना।
   
   
10. 1 छोटा प्याज और 2 लहसुन की कली को छीलकर बारीक काट लें।
    
    
11. हम स्टोव पर नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन डालते हैं और 40 ग्राम वनस्पति तेल डालते हैं।
    
    
12. - तेल के गर्म होते ही पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें.
    
    
13. सुनहरा भूरा होने तक भूनें और 75 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें।
    
    
14. टमाटर के पेस्ट में 5 ग्राम मैदा छान लें।
    
    
15. 1.5 ग्राम सनली हॉप्स, 5 ग्राम चीनी और 1-2 ग्राम नमक डालें। हम मिलाते हैं।
    
    
16. 200 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी डालें और उबाल लें।
    
    
17. जैसे ही सॉस उबल जाए, इसे बंद कर दें और हमारी डिश को सर्व करें।
    
    

मांस और आलू के साथ खानम पकाने का वीडियो नुस्खा

वीडियो में आप खानम को पकाने की विधि देख सकते हैं।

एक धीमी कुकर में खाननुमा की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

खाना पकाने के समय: 65-75 मिनट।
सर्विंग्स: 6-7.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या: 275 किलो कैलोरी।
रसोई के बर्तन और उपकरण:"स्टीम" मोड, चाकू, किचन बोर्ड, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, स्पैटुला, रोलिंग पिन, डीप बाउल के साथ मल्टीकोकर।

अवयव

खाना पकाने का क्रम

1. एक गहरे कटोरे में, 260 ग्राम छना हुआ आटा, 25 ग्राम वनस्पति तेल, 1 मुर्गी का अंडा और 50 ग्राम पानी मिलाएं।
   
   
2. आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
   
   
3. 1 प्याज काट कर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
   
   
4. भरने में 2-3 ग्राम काली मिर्च और 3-4 ग्राम नमक और 10 ग्राम पानी डालें। हम मिलाते हैं।
   
   
5. 1 और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
   
6. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और 15 ग्राम वनस्पति तेल डालते हैं। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
   
   
7. मध्यम कद्दूकस पर एक गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
   
   
8. जब प्याज भुन जाए तो उसमें गाजर डाल दें। पूरा होने तक भूनें।
   
   
9. आटे को एक पतली परत में बेल लें।
   
   
10. पहली परत आटा पर प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से फैलती है।
    
    
11. कीमा बनाया हुआ मांस पर तले हुए प्याज और गाजर डालें।
    
    
12. 3 आलूओं को छीलकर कद्दूकस कर लें। तीसरी परत में कद्दूकस किए हुए आलू डालें।
    
    
13. धीरे से हमारे पकवान को एक रोल में लपेटें और किनारों को पिंच करें।
    
    
14. हम एक जोड़े के लिए खाना पकाने के लिए रोल को एक रूप में फैलाते हैं।
    
    
15. मल्टीकलर बाउल में 700 ग्राम पानी डालें, 4-5 ग्राम नमक, 3 ऑलस्पाइस मटर और 2 तेज पत्ते डालें।
    
    
16. हम मल्टीकलर के कटोरे में डिश के साथ फॉर्म डालते हैं। 40 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें।
    
    

धीमी कुकर में खानम पकाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप धीमी कुकर में पकाए गए स्वादिष्ट और असामान्य खानम व्यंजन की रेसिपी देख सकते हैं।

कैसे परोसें और कैसे पकवान को पूरक करें

• बेझिझक अपने पसंदीदा मसाले को डिश में जोड़ें। यह बिल्कुल सही विकल्प है जहां खानम के अंतिम संस्करण में सभी जड़ी-बूटियां और मसाले सही लगेंगे।
• अगर आप खानम में मशरूम, बैंगन और टमाटर मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता हैसाथ में प्याज और गाजर। यह डिश को एक विशेष स्वाद देता है।
• इस डिश के साथ तरह-तरह के सॉस परोसे जाते हैं।. आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं, या आप तैयार किए गए खरीद सकते हैं। आदर्श विकल्प होंगे: लहसुन, मसालेदार टमाटर, सहिजन, अदजिका और अन्य मसालेदार सॉस।
• पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए।एम. मक्खन या वसा के साथ पकवान को लुब्रिकेट करें। आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।
• सॉस को अलग-अलग सॉस पैन में परोसें।

• आटे को पतला बेलना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह भरने के रस से संतृप्त नहीं होगा और सूख जाएगा। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि आटा फट न जाए।
• स्टीमर या मल्टीक्यूकर में पर्याप्त जगह होनी चाहिए ताकि भाप डिश और जिस सतह पर हम खाना बना रहे हैं, उसके बीच स्वतंत्र रूप से घूम सके।
• खानम के आटे की रेसिपी में आप पानी, दूध या केफिर का उपयोग कर सकते हैं।
• अगर आप पानी में एक चम्मच नमक मिला देंगे तो भाप ज्यादा बनेगी और डिश जल्दी पक जाएगी.

इसके अलावा, अपने लिए अवश्य लिखें - साइबेरियाई पकौड़ी बनाने की विधि -। मुझे यह भी यकीन है कि आपको रेसिपी पसंद आएगी, यह एक असामान्य और स्वादिष्ट डिश है। एक साधारण व्यंजन की असामान्य तैयारी का भी प्रयास करें - - वे आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। और यह इन व्यंजनों की सामान्य तैयारी पर आपका विचार बदल देगा।

आज मैंने आपके साथ एक प्रेशर कुकर (स्टीमर) और धीमी कुकर में खानाम पकाने की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा साझा किया। कुक, कोशिश करें और अपनी टिप्पणी छोड़ दें। आप इस स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए अपने विकल्पों को टिप्पणियों में भी लिख सकते हैं। बॉन एपेतीत!