पैनकेक जल्दी और आसानी से बन जाते हैं. जल्दी से पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

पैनकेक जल्दी कैसे पकाएंप्रत्येक गृहिणी को यह जानने की आवश्यकता है, क्योंकि ऐसे समय होते हैं जब मेहमान दरवाजे पर होते हैं और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं होता है, या आपको परिवार के सभी सदस्यों को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने की आवश्यकता होती है। यह पैनकेक रेसिपी काफी सरल है और इसे तैयार करने में केवल आधा घंटा लगेगा, खासकर जब से आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी जो हर किसी की रसोई में होती है। तो जल्दी से तैयार करें पैनकेक, इसके लिए आपको क्या चाहिए और कैसे करना चाहिए?

त्वरित पैनकेक के लिए सामग्री सामान्य हैं, अर्थात्:

• दूध - आधा लीटर;
• अंडे - तीन पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति या जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - दो बड़े चम्मच। एल

हम निम्नलिखित क्रम में त्वरित पैनकेक बेक करते हैं:

एक अलग कंटेनर में चीनी, अंडे और नमक को कांटे या व्हिस्क की मदद से मिलाएं। इसे बहुत ज़ोर से मत मारो. अगर आप बिना मीठा आटा गूंथना चाहते हैं तो सिर्फ एक चम्मच चीनी ही काफी है. - फिर अंडे के मिश्रण में दूध डालें, जिससे पैनकेक रिच और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे. यदि आपके पास यह नहीं है, तो उबला हुआ पानी डालें (ऐसे में पैनकेक कम गाढ़े बनेंगे)। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर तरल सामग्री में आटा मिलाएं और आटा मिलाएं, जो तरल होगा और डालने में काफी आसान होगा। अंत में, वनस्पति तेल (जैतून का तेल) डालें।

पैन गरम करें. थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन में डालें, जिससे इसके पूरे व्यास में एक पैनकेक बन जाए। पैनकेक के किनारे कुरकुरे और थोड़े सूखे होने तक बेक करें। पैनकेक को स्पैटुला से पलटें। पके हुए पैनकेक को एक बड़े प्लेट में निकाल लीजिए. - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें. उन्हें गर्म रखने के लिए तौलिये से ढक दें ताकि आप उन्हें गर्मागर्म परोस सकें।

ये पैनकेक विशेष रूप से गाढ़े दूध, खट्टा क्रीम या जैम, जैसे स्ट्रॉबेरी, चेरी या खुबानी के साथ अच्छे होते हैं। आप पैनकेक के साथ ग्रीन टी या हर्बल टी भी बना सकते हैं।

पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

जल्दी और स्वादिष्ट खाना पकाना - त्वरित व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी साइट

घर का बना खाना रेस्तरां के व्यंजनों से कहीं अधिक आनंददायक होता है। और यह न केवल एक आरामदायक वातावरण और परिचित व्यंजनों के कारण है, बल्कि सर्वोत्तम उत्पादों के सावधानीपूर्वक चयन और जो तैयार किया जाता है उसके लाभों पर ध्यान देने के कारण भी है। जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ आत्मा के साथ तैयार किया जाता है, यही कारण है कि यह इतना स्वादिष्ट होता है। लेकिन कई आधुनिक गृहिणियों को, पाक कर्तव्यों के अलावा, बहुत सारी चिंताएँ और परेशानियाँ भी होती हैं - काम, बच्चे, सफाई, दुकान पर खरीदारी। वे कुछ पकाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन अगर ऐसा करना संभव होता तो यह जल्दी और स्वादिष्ट होता, साथ ही वांछनीय और स्वस्थ होता, न कि केवल कुछ अर्ध-तैयार उत्पाद। यह पता चला कि वहाँ है त्वरित व्यंजन. आपको रसोई में रानी बनने और लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने की अनुमति देता है। उन सभी को आधुनिक गृहिणियों के लिए बिस्ट्रोवकुस्नो वेबसाइट पर एकत्र किया गया है जो काम और घर की जिम्मेदारियों को जोड़ती हैं।

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किसने कहा जल्दी से क्या पकाना हैआप केवल पकौड़ी और मिविना ही खा सकते हैं। इस पाक साइट पर आपको सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की बहुत सारी रेसिपी मिलेंगी जिन्हें 20 मिनट में बनाया जा सकता है। अब आप स्वस्थ भोजन कर सकते हैं और पूरा दिन रसोई में बिता सकते हैं। बिस्ट्रोवकुस्नो वेबसाइट से यह संभव हो जाएगा।

घर का बना एक्सप्रेस व्यंजन - त्वरित पेनकेक्स

यह सबसे धूपदार, गर्म, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन रूस में लंबे समय से व्यंजनों की एक विशाल श्रृंखला में तैयार किया गया है। आज, जीवन की लय पारंपरिक व्यंजनों के लिए भी इसकी स्थितियों को निर्धारित करती है, और इस प्रकाश में सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की विधि किसी भी गृहिणी के लिए एक मोक्ष है।

इस लेख में, हमने न केवल स्लाव फ्लैटब्रेड के सबसे तेज़ संस्करणों को इकट्ठा करने की कोशिश की, बल्कि सभी अवसरों के लिए पेनकेक्स और उनकी फिलिंग के सभी संभावित व्यंजनों को भी इकट्ठा किया।

रूसी पेनकेक्स - फास्ट फूड

अनुभवी गृहिणियों के लिए, कोई भी पैनकेक एक एक्सप्रेस डिश है, खासकर यदि आपके पास विभिन्न रसोई गैजेट हैं। हालाँकि, कभी-कभी वर्षों से परीक्षण किए गए व्यंजन भी सबसे अनुपयुक्त क्षण में हमारे साथ क्रूर मजाक कर सकते हैं।

पैनकेक गांठदार निकल सकता है या बेक नहीं हो पाएगा; कभी-कभी पैनकेक पैन से चिपक जाते हैं या अत्यधिक सूखे हो जाते हैं।

ऐसी समस्याओं से कैसे बचें? पैनकेक पकाने पर हमारे तकनीकी लेख आपको इसके बारे में बताएंगे।

त्वरित पैनकेक आटा

पुराने दिनों में, पैनकेक आटा गूंथने के लिए किसी भी डेयरी और अनाज सामग्री का उपयोग किया जाता था। इसलिए कुलीन लोगों के बीच सूजी, बाजरा और एक प्रकार का अनाज से बने पारंपरिक पैनकेक सबसे लोकप्रिय माने जाते थे। ऐसी फ्लैटब्रेड आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसी जाती थीं।

लेकिन आम लोगों ने तेजी से पानी और रात के खाने से बचे दलिया से पैनकेक बनाना शुरू कर दिया। और यह ध्यान देने योग्य है कि गृहिणी के कारीगर, अपने हाथों से सबसे सरल सामग्री से भी, ऐसे स्वादिष्ट केक बना सकते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

हम आपको विभिन्न पैनकेक आटा व्यंजनों का एक विस्तृत चयन प्रदान करते हैं, जहां आप निश्चित रूप से अपने लिए सबसे इष्टतम विकल्प चुनेंगे।

पैनकेक ऊर्जा तीव्रता

पेनकेक्स को शायद ही आहार संबंधी व्यंजन कहा जा सकता है, और कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वालों को अक्सर इन फ्लैटब्रेड के ऊर्जा मूल्य के बारे में संदेह होता है।

हालाँकि, इन प्रश्नों का उत्तर सर्वसम्मति से देना संभव नहीं है, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, किसी व्यंजन का "भारीपन" उसकी संरचना में शामिल किसी भी उत्पाद से प्रभावित हो सकता है। हम पहले ही इन प्रकाशनों में इस बारे में अधिक विस्तार से बात कर चुके हैं।

प्रोटीन पोषण के फ्रांसीसी विचारक का आहार लंबे समय तक सभी आटे, मीठे और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करने का निर्देश देता है, और पेनकेक्स सख्त निषेध के अंतर्गत आते हैं।

हालाँकि, डुकन आहार पर प्रत्येक फ्लैटब्रेड समान रूप से हानिकारक नहीं है।

हमारे लेखों में आपको आहार बनाने के बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी मिलेगी, साथ ही डुकन आहार पर "अटैक" चरण से शुरू होने वाले पेनकेक्स को कैसे तलना है, इसकी रेसिपी भी मिलेगी।

पैनकेक के लिए त्वरित भरना

लंबे समय तक, अचार के शौकीन किसानों ने अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश की। इसलिए विभिन्न फिलिंग और सॉस के साथ क्लासिक पैनकेक परोसने का रिवाज बन गया। मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान, पैनकेक सुबह से देर रात तक खाए जाते थे। सराय में, ब्लिंकी को आमतौर पर शहद और खट्टा क्रीम, फल और बेरी जैम, साथ ही हेरिंग, मशरूम भरने और लाल और काले कैवियार के साथ परोसा जाता था।

आज, फ्लैटब्रेड के लिए फिलर्स की रेंज में काफी विस्तार हुआ है।

त्वरित स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स

संपूर्ण पैनकेक नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको जल्दी उठने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पाक रहस्यों के शस्त्रागार में आसानी से और आसानी से त्वरित पैनकेक बनाने का एक भी नुस्खा नहीं है। आटा कुछ ही मिनटों में गूंथ जाता है और आपको इसके फूलने का इंतज़ार भी नहीं करना पड़ता।

व्यंजनों का हमारा चयन आपको सिखाएगा कि पूरे परिवार की खुशी के लिए सुंदर ओपनवर्क पैनकेक के सुगंधित ढेर को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

जल्दी पकने वाले स्वादिष्ट पैनकेक

प्रत्येक पैनकेक का अपना प्रेमी होता है। कुछ लोगों को पतले, लगभग पारदर्शी केक पसंद होते हैं, जबकि अन्य को रत्न जड़ित लेस वाली सुंदरियाँ पसंद होती हैं। लेकिन पैनकेक प्रेमियों के बीच ऐसे भी कई लोग हैं जो मोटे, फूले हुए पैनकेक को पाक कला की सच्ची अभिव्यक्ति मानते हैं। ऐसे "पकौड़ी" के लिए आटा काफी गाढ़ा बनाया जाता है, और उन्हें धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए।

फूले हुए पैनकेक के लिए सबसे लोकप्रिय आटा खमीर आटा है, अफसोस, इसे जल्दी में तैयार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि खमीर को सक्रिय करने में एक निश्चित समय लगता है।

आज हम आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन पेश करना चाहते हैं, जिसके अनुसार आप बिना किसी समस्या या देरी के त्वरित पैनकेक बना सकते हैं।

पैनकेक के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच, आप स्वादिष्ट पैनकेक के लिए सबसे तेज़, सरल और आसान नुस्खा आसानी से पा सकते हैं। आम बोलचाल की भाषा में, ऐसे पैनकेक को आमतौर पर स्कोरोडुम्की कहा जाता है, क्योंकि आटा गूंधने और पकाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

और अगर आटे की संरचना में मूल समायोजन किया जा सकता है, तो निश्चित रूप से ऐसी मिठाई की कोई कीमत नहीं होगी।

विदेशी त्वरित पेनकेक्स

और यदि आप विदेशी व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो त्वरित पैनकेक के लिए राष्ट्रीय व्यंजनों का चयन आपके लिए बहुत उपयोगी होगा।

पैनकेक आम तौर पर रोजमर्रा का भोजन है। हालाँकि, अगर ठीक से तैयार किया जाए, तो छुट्टी की मेज पर मेहमान इस व्यंजन को ऐपेटाइज़र या मिठाई के रूप में परोसने में प्रसन्न होंगे।

हमारे लेखों से आप प्रभावी ढंग से पैनकेक परोसने के लिए दिलचस्प विचार चुन सकते हैं।

यदि आपके पास आटा और भराई दोनों के लिए सिद्ध व्यंजन हैं तो त्वरित पैनकेक बनाना आसान और सरल है। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव एक रसोइया के रूप में आपके दैनिक कार्य को बहुत आसान बना देंगे।

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मैं आपके ध्यान में उन लोगों के लिए त्वरित पैनकेक लाता हूं, जो नहीं जानते कि गांठों से कैसे निपटना है। ये पैनकेक मेरी प्यारी माँ बनाती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:
1. 500 मि.ली. दूध
2. 2 अंडे
3. 1 कप आटा
4. 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच
5. चुटकी भर नमक
6. चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मैं सब कुछ आंख से करता हूं, आटा पैनकेक के लिए सामान्य स्थिरता का होना चाहिए।

अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। हिलाना।

आधा दूध और आटा डालें। हिलाना। आटा पैनकेक की तरह है, इसलिए कोई गांठ नहीं है।

बचा हुआ दूध डालें और मिलाएँ।

सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ।

बॉन एपेतीत।
मुझे आशा है कि नुस्खा उपयोगी है.
आप सोडा मिला सकते हैं और फिर पैनकेक में बहुत सारे छेद हो जाएंगे।
यदि ऐसा कोई नुस्खा है, तो क्षमा करें, मुझे वह नहीं मिला।

आयरिशका, यह मेरी पसंदीदा पैनकेक रेसिपी बन गई है))))
यह इस तरह था, रेफ्रिजरेटर में 2 अंडे थे और मेरे पति चाय के लिए पैनकेक चाहते थे
खोज त्वरित थी और मैंने इसे गूंथ लिया)))) मैंने इसे अपने पति के साथ आज़माया। आँख से आँख मिलाकर देखना: बचपन का स्वाद - असली पैनकेक))))))

फिर कुछ समय बीत गया, मुझे एहसास हुआ कि मैंने नुस्खा सहेजा नहीं था))) पहली खोज ने परिणाम नहीं दिया ((((समय बीत गया और हे खुशी, मुझे यह आज मिल गया))) और मुझे यह पहले से ही अधिक दृढ़ता से याद था इसलिए भूलने के लिए नहीं के रूप में

हमारी ओर से कृतज्ञता के शब्द))) बिना फोटो के अभी तक: बहुत स्वादिष्ट

यह बहुत अच्छा है कि आपको वास्तव में यह रेसिपी पसंद आई!! यह सबसे आसान, सबसे तेज़ पैनकेक रेसिपी है। और यदि आप मक्खन को पिघलाकर प्रत्येक पैनकेक को थोड़ा सा चिकना कर लें। आम तौर पर यम-यम
आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद

30 साल
यूक्रेन, मिस्र, लेबनान,

रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद!
आटा जल्दी और सजातीय बनता है
पैनकेक पतले और छेद वाले निकले!
धन्यवाद!

30 साल
निज़नी नावोगरट

आयरिशका, यह मैं फिर से हूं। हम ऑस्ट्रिया में छुट्टियों पर थे और नाश्ते के लिए अपने पसंदीदा पैनकेक चाहते थे।
हमने 4 अंडे खरीदे। सुबह मुझे झटका लगा - अंडे उबले हुए निकले, नमक का एक बैग सावधानी से पैकेज में रखा गया था।

ऐसा ही होता है. हमने अंडे के बिना खमीर बनाया))))))))))))))))

झटपट पैनकेक कैसे बनाएं

पुराने रूसी व्यंजनों में पेनकेक्स विशेष रूप से मास्लेनित्सा के लिए तैयार किए गए थे। उन्हें अकाल का प्रतीक माना जाता था जो सर्दियों के साथ चला गया और कामकाजी वसंत शुरू हो गया, जो एक नई फसल प्राप्त करने की दिशा में एक कदम था। क्लासिक पैनकेक घने और गाढ़े थे - उन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में पेश किया गया था, मिठाई के लिए नहीं।

आजकल पैनकेक की मोटाई के बारे में शेखी बघारने का रिवाज नहीं है। "त्वरित" पैनकेक, हल्के, लगभग लसदार, अधिक आम हैं।

पैनकेक बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

पैनकेक न केवल अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं - उनमें मीठा जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और शहद मिलाना भी पसंद होता है। पैनकेक को किसी भी भरावन से भरा जा सकता है। नतीजा यह होता है कि वसायुक्त आटे के संयोजन से पेट को बड़ी मात्रा में भारी भोजन मिलता है। सामान्य फिगर बनाए रखने के लिए कम कैलोरी वाली सामग्री चुनना बेहतर है।

दूध से बने पैनकेक सबसे लोकप्रिय हैं। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप स्टोर से खरीदा हुआ और घर का बना दूध दोनों चुन सकते हैं - जो अधिक समृद्ध हो। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- दूध - 0.5 एल;
- आटा - 200 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
– नमक – 1 चुटकी.

पैनकेक कैसे पकाएं

अंडे और दूध को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए - आटा गूंथने से पहले उनका तापमान कमरे के तापमान के करीब होना चाहिए।

अंडे को एक कटोरे में अच्छी तरह से फेंटना चाहिए - इसके लिए आप मिक्सर, व्हिस्क या सिर्फ एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। नमक और चीनी डालें. चीनी अवश्य मिलानी चाहिए - भले ही आप मांस या सलाद जैसी स्वादिष्ट सामग्री से भरे पैनकेक पकाने की योजना बना रहे हों। इस तरह आटा ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.

मिश्रण में दूध मिलाया जाता है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक कटोरे पर छलनी रखें और उसमें आटा डालें। गांठों से छुटकारा पाना भी आसान है, और संरचना हवादार और नाजुक होगी। त्वरित पैनकेक के लिए आटे में कई चरणों में, छोटे भागों में आटा मिलाया जाता है, जबकि आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए। तैयार पैनकेक मिश्रण की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए। इस तरह से दूध के साथ पैनकेक पकाना बहुत आसान हो जाएगा - आटा पूरे पैन में अधिक आसानी से फैल जाएगा और पलटने पर फटेगा नहीं।

- पैनकेक पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें. वनस्पति तेल के साथ तली फैलाएं। आटे को एक करछुल में निकालें और इसे सतह पर फैलाते हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पहली तरफ से दो से तीन मिनट तक बेक करें, फिर पैनकेक को स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें और मक्खन से चिकना करें या फिलिंग से भरें।

पैनकेक कैसे बनाएं: स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हर कोई जानता है। इन्हें किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जाता है, नाश्ते या रात के खाने में विभिन्न मीठी फिलिंग, खट्टा क्रीम या मीठे पनीर, मांस और जामुन के साथ खाया जाता है। कुछ लोगों को कुरकुरे किनारे वाले मोटे पैनकेक पसंद होते हैं, दूसरों को पतले, नाजुक, लगभग पारदर्शी पैनकेक पसंद होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के साथ-साथ व्यंजनों के भी कई रहस्य हैं। सबसे स्वादिष्ट वे हैं जिनमें कई छेद होते हैं। यदि आप पैनकेक बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो इस लेख में हमने आपके लिए जल्दी और स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधियाँ एकत्र की हैं!

• स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए कोई भी आटा उपयुक्त है: गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, मक्का;
• आप केफिर, पानी, ताजा या खट्टा दूध, यहां तक ​​​​कि खनिज पानी का उपयोग करके आटा गूंध सकते हैं;
• पैनकेक किस मोटाई के बनाने हैं यह केवल इच्छाओं पर निर्भर करता है। वे रसीले, पतले, ओपनवर्क, फीता, छोटे या विशाल हो सकते हैं;
• पैनकेक को एक अलग डिश, मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। उनमें मांस, मछली या पनीर मिलाकर, आप एक संपूर्ण नाश्ता, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट प्राप्त कर सकते हैं;
• पैनकेक खमीर से या सोडा मिलाकर बनाये जा सकते हैं;
• इन्हें केवल वनस्पति तेल में ही तलने की सलाह दी जाती है;
• पैनकेक के लिए सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कच्चा लोहा है, जिसकी भुजाएं नीची और तली मोटी होती है।

पैनकेक बनाने में सबसे महत्वपूर्ण बात है वांछित स्थिरता के लिए आटा गूंधना और उन्हें सही ढंग से तलना। उत्पादों पर निम्नलिखित आवश्यकताएँ लागू होती हैं:

• दूध, पानी, केफिर और अंडे केवल कमरे के तापमान पर होने चाहिए, उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए
• आटे को छान लेना चाहिए ताकि आटे में छोटी-छोटी गुठलियां न रह जाएं;
• आप कांटे, व्हिस्क या मिक्सर से हिला सकते हैं। पहले गाढ़ा आटा गूंथ लें, फिर उसमें तरल पदार्थ मिलाएं;
• वनस्पति तेल गंधहीन होना चाहिए, अंडे ताजे होने चाहिए;
• यदि नुस्खा में खमीर है, तो इसे गर्म दूध में मिलाया जाता है, सोडा आमतौर पर केफिर के साथ मिलाया जाता है;
• भराई पहले से ही तैयार पैनकेक में लपेटी गई है, इसे भी पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।

दूध से पैनकेक बनाने की विधि सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक मानी जाती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आता है। पैनकेक को फूला हुआ, बहुत स्वादिष्ट, सुंदर, समान छेद और गुलाबी किनारों वाला बनाने की विधि।

सामग्री:

• आटे के 2 गिलास;
• दूध के 3 पूरे गिलास;
• 2 बड़े अंडे या 3 छोटे;
• 3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• रेत के 2 चम्मच;
• नमक और सोडा प्रत्येक एक चौथाई चम्मच।

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को नमक, सोडा और दानेदार चीनी के साथ फेंटें;
2. कमरे के तापमान पर दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. आटे को छान लें और इसे एक पतली धारा में मिश्रण में मिला लें। यदि आप इसे जल्दी से बाहर निकालते हैं, तो गांठें बन सकती हैं;
4. आटे को मिक्सर या व्हिस्क से मिला लें, अंत में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें ताकि यह पैन से चिपके नहीं;
5. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, कलछी से आटे की एक पतली परत डालें, सेंकें और दूसरी तरफ पलट दें;
6. तेल एक-एक करके डाला जा सकता है। पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बेकिंग प्रेमी पैनकेक बनाने तक ही सीमित नहीं रहते। विशेष रूप से आपके लिए, हम सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र करते हैं ताकि आप स्वयं को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकें। केक के लिए पकाने की विधि "फोम में नीग्रो।" किसी भी मीठे दाँत वाले को उदासीन नहीं छोड़ेंगे!

अगर आपके पास पर्याप्त समय नहीं है तो पैनकेक पर ध्यान दें. इस लेख में हम आपको बताएंगे कि दूध और केफिर से पैनकेक कैसे बनाया जाता है। अपने परिवार को खुशहाल बनाएं!

केफिर पेनकेक्स उनके फूलेपन, तृप्ति, नाजुक स्वाद और असामान्य रूप से सुनहरे भूरे रंग की परत से प्रतिष्ठित हैं। पैनकेक पकाने की विधि की एक तस्वीर आपको बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगी। आटा गूंधते समय, सोडा को केफिर में मिलाया जाता है, यह व्यंजन को सरंध्रता, कोमलता और हवा देता है। केफिर पैनकेक को पतला बनाने के लिए, तैयार आटे को पानी या मिनरल वाटर से पतला किया जाता है। फूले हुए पैनकेक के लिए आपको गाढ़ी केफिर चाहिए।

• केफिर का एक पैक 500 मिलीलीटर है, तीन प्रतिशत लेना बेहतर है;
• 2 अंडे;
• आटे का एक पूरा गिलास;
• वनस्पति तेल के एक छोटे गिलास का एक तिहाई;
• चीनी का एक चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच नमक, शायद एक चुटकी;
• एक चौथाई चम्मच सोडा पानी में घोल लें।

अंडों को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटना चाहिए, फिर उनमें केफिर डालकर मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि यह थोड़ा गर्म न हो जाए। यह जरूरी है ताकि चीनी और नमक अच्छे से मिल जाएं.

चीनी और नमक, सोडा, वनस्पति तेल डालें और छना हुआ आटा डालें। बिना गुठली वाला ज्यादा गाढ़ा आटा गूथ लीजिये. इसे कम से कम आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, उसके बाद ही आप गर्म फ्राइंग पैन में फूले हुए पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के तले को तेल से चिकना कर लेना चाहिए और ऐसा करने से पहले इसे अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए। केफिर के कारण पैनकेक फूले हुए, स्वाद में सुखद और पूरी तरह से गैर-खट्टे हो जाते हैं।

पानी के साथ पैनकेक पकाना

यदि आप आटे को पानी के साथ मिलाते हैं, तो पैनकेक पतले, कुरकुरे और कई समान छेद वाले बनेंगे। उनमें किसी भी भराई को लपेटना, उन्हें एक ट्यूब में घुमाना या एक लिफाफे की तरह मोड़ना अच्छा है।

• पानी का आधा लीटर जार;
• लगभग दो गिलास आटा, शायद थोड़ा कम;
• 2 अंडे;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• चीनी के 2 स्तर के चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच तेल.

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए;
2. फिर पानी डालें और हिलाएं;
3. एक धारा में आटा डालें और मिक्सर से धीरे-धीरे मिलाएँ;
4. गर्म तेल पैन में पतले पैनकेक बेक करें।

इसे स्पष्ट करने के लिए, आप पानी में पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी के साथ एक विस्तृत निर्देशात्मक वीडियो देख सकते हैं।

हर कोई पतले, लगभग पारदर्शी पैनकेक बनाना नहीं जानता। नुस्खा बहुत सरल है, सारा रहस्य आटे को सही ढंग से मिलाने में है।

• 1 लीटर मोटा दूध;
• 4 कप छना हुआ आटा;
• 5 अंडे;
• चीनी के 4 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• एक चम्मच नमक.

• सभी सामग्रियों को मिक्सर से बहुत अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रहे;
• आटा फूलने के लिए तैयार आटा लगभग एक घंटे तक मेज पर खड़ा रहना चाहिए;
• पैन गर्म होना चाहिए, तेल छोड़ने की जरूरत नहीं है;
• आटे को जल्दी से पैन में डालना चाहिए, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाना चाहिए ताकि यह एक पतली परत में फैल जाए।

ये सभी सरल व्यंजन आपको बहुत स्वादिष्ट, पतले, नरम और कोमल पैनकेक जल्दी से पकाने की अनुमति देते हैं। पतले पैनकेक बनाने की विधि ऊपर वर्णित है। किसे तलना है, गाढ़ा, पतला या फूला हुआ, यह आपको तय करना है। किसी भी स्थिति में, वे चूल्हे पर बनाये जाने की तुलना में बहुत तेजी से खाये जायेंगे।

पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो में दूध के साथ पैनकेक पकाने की विधि बताई गई है।

पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं! एक नुस्खा चाहिए

गैलिना पोटापोवाविचारक (9551), 10 साल पहले बंद हो गया

निकिता कामिंस्कीप्रो (674) 10 साल पहले

आटे को अधिकतम 10 मिनट तक तैयार करने की आवश्यकता होती है, बाकी समय बेकिंग है - यह आपके फ्राइंग पैन और टाइल पर निर्भर करता है। विधि: लीटर दूध, 2 अंडे, 1.5 कप आटा (मुझे हमेशा अधिक मिलता है, क्योंकि आटा अलग है, लेकिन यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए और थोड़ा पतला भी होना चाहिए)। नमक, चीनी (स्वादानुसार)। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। अब मुख्य बात! फ्राइंग पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है. एक प्याज लें, थोड़ा सा काट लें, इसे कांटे पर डालें और वनस्पति तेल में डालें (प्याज से डरें नहीं, आपके पैनकेक से बदबू नहीं आएगी)। इसके बाद लगभग आधा कलछी आटा लीजिए और इसे कढ़ाई में डाल दीजिए, इसे अच्छी तरह घुमा लीजिए ताकि आटा सतह पर समान रूप से फैल जाए और 30 सेकेंड के बाद इसे पलट दीजिए. पहला पैनकेक तैयार है! प्रक्रिया को दोहराएँ.

यह रेसिपी मेरी दादी की है, पैनकेक सूरज की तरह बनते हैं, सूरज की किरणों की तरह पतले और पतले पैटर्न वाले होते हैं। जिन लोगों को भी मैंने ये पैनकेक बनाए थे, उन सभी के पास इन पैनकेक के बारे में समीक्षाएँ थीं। अच्छा, इसे दोबारा करो। कृपया

ओलेआ डोर्नसाधु (10453) 10 वर्ष पूर्व

3 कप आटा,
3 गिलास दूध,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
नमक स्वाद अनुसार।
अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, 1 गिलास दूध के साथ पतला करें, आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएं, फिर बचे हुए दूध के साथ आटा पतला करें, हिलाएं और एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

Аnuttochkaविचारक (9729) 10 वर्ष पूर्व

2 अंडे
1 छोटा चम्मच। झूठ खट्टी मलाई
2 गिलास बियर
300 ग्राम आटा
नमक, चीनी

दो जर्दी को 1 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। झूठ खट्टा क्रीम + नमक और चीनी स्वादानुसार।

2. एक गिलास बियर में डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें।

3. 300 ग्राम आटा डालें और हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.

4. बीयर का एक और गिलास डालें।

5. आखिर में दो फेंटी हुई सफेदी डालें.

6. वनस्पति तेल में केवल एक तरफ से भूनें।

7. भूरे रंग वाले हिस्से को किसी भी भराई से चिकना करें (उदाहरण के लिए, प्याज और मशरूम के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस)।

8. एक लिफाफे में मोड़ो।

9. अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोएं (एक अंडे को कुछ बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें)।

10. ब्रेडक्रंब में रोल करके दोबारा फ्राई करें.

नेटलीगुरु (4245) 10 वर्ष पहले

मैं इसे इस तरह पकाती हूं: 1-2 अंडे, वैनिलिन, दूध, चीनी, आटा (खट्टा क्रीम की स्थिरता तक), लेकिन मुख्य बात यह है कि अब उबलता पानी लें और उसमें थोड़ा सा डालें! (ताकि वे छिद्रपूर्ण हों) अब सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें, हिलाएं और गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें! बॉन एपेतीत!

मारिया गोरियाचेवविचारक (8936) 10 वर्ष पूर्व

पानी का गिलास
एक गिलास आटा
1 अंडा
थोड़ा सा नमक। स्वाद के लिए
2 चम्मच चीनी
सूरजमुखी तेल का चम्मच
हिलाना। ताकि गुठलियां न रहें. और सेंकना!
आपको कामयाबी मिले!

देवदूतविचारक (7983) 10 वर्ष पूर्व

पहली बार पैनकेक पकाना एक दुःस्वप्न हो सकता है यदि किसी ने आपको यह नहीं बताया कि यह कैसे करना है। और जब प्रक्रिया स्पष्ट और समझाई जाती है, तो यह पता चलता है कि उन्हें तैयार करना बहुत सरल है। पैनकेक कैसा होना चाहिए? पतला, लगभग पारदर्शी, किनारों के चारों ओर लेसदार, पिघला हुआ हल्का। सामग्री की निम्नलिखित मात्रा से 18 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में 12-14 पैनकेक या 20 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में 10 पैनकेक प्राप्त होंगे।
http://kuking.net/10_66.htm बॉन एपेटाइट।
1. सबसे पहले, आपको एक मापने वाले जग में 200 मिलीलीटर दूध और 75 मिलीलीटर पानी मापना होगा। एक कटोरे में 110 ग्राम मैदा और चुटकी भर नमक छान लें, आटे को हवा देने के लिए छलनी को कटोरे के ऊपर रखें। - फिर बीच में एक कुआं बनाएं और उसके अंदर 2 अंडे तोड़ दें. फिर अंडों को फेंटना शुरू करें - कोई भी व्हिस्क या कांटा भी काम करेगा - नीचे और किनारों से सारा आटा इकट्ठा कर लें।

2. फिर धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके तरल मिलाना शुरू करें, फेंटें (गांठों से डरें नहीं, वे धीरे-धीरे गायब हो जाएंगी)। जब सारा तरल मिल जाए, तो किनारों से बीच में आटे की किसी भी गांठ को खुरचने के लिए एक नरम स्पैटुला का उपयोग करें, और क्रीम की स्थिरता के अनुसार चिकना आटा बनाने के लिए फिर से फेंटें।

3. पैनकेक को हमेशा मक्खन से ही पकाना चाहिए. - एक कढ़ाई में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और आटे में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर फेंटें.

4. पैन को सूखा रखने के लिए जरूरत पड़ने पर थोड़ा सा तेल डालें, तेल को पेपर किचन टॉवल से पकड़कर रखें। थोड़ा सा ही इस्तेमाल करें, ताकि पैनकेक पैन पर चिपके नहीं, क्योंकि तेल में पैनकेक नहीं बन सकते. फिर आपको पैन को गर्म करना होगा और आंच को मध्यम कर देना होगा। सबसे पहले, यह जांचने के लिए एक टेस्ट पैनकेक बनाएं कि आप सही मात्रा में बैटर का उपयोग कर रहे हैं या नहीं। मुझे 18 सेमी फ्राइंग पैन के लिए 2 बड़े चम्मच आटा और 20 सेमी फ्राइंग पैन के लिए 3 बड़े चम्मच आटा चाहिए। आटे को कलछी से डालना सुविधाजनक होता है.

5. जैसे ही बैटर पैन में प्रवेश करे, इसे एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाएं ताकि पैन का निचला भाग बैटर से समान रूप से ढक जाए। पैनकेक लगभग आधे मिनट में पक जाएगा, आप पैनकेक के किनारे को एक पतले स्पैटुला से उठाकर देख सकते हैं कि पैनकेक का निचला भाग सुनहरा भूरा है या नहीं।

6. पैनकेक को स्पैटुला या चौड़े, कुंद चाकू से पलट दें - दूसरी तरफ कुछ ही सेकंड में तैयार हो जाएगा। मेरा मानना ​​है कि पैनकेक को स्पैटुला से पलटने की तुलना में हवा में फेंकना थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन अगर आपके पास सराहना करने वाले दर्शक हैं, तो इसे आज़माएं क्यों नहीं!

7. फिर पैन को एक प्लेट में पलट दें। तैयार पैनकेक लगभग पारदर्शी, कुरकुरा, लसीला होना चाहिए।

8. पैनकेक को चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) की शीट के साथ धीरे-धीरे उबलते पानी के एक पैन के ऊपर रखी प्लेट पर रखें ताकि बाकी पैनकेक बनाते समय पैनकेक गर्म रहें। अगर आप इन्हें पहले से बनाना चाहते हैं, तो इन्हें ढककर फ्रिज में रख दें।

दोबारा गर्म करने के लिए, पैनकेक के ढेर को पन्नी से ढक दें और शीर्ष शेल्फ पर 140 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।

मधुमक्खी@प्रबुद्ध (29969) 10 वर्ष पूर्व

गुरयेव जल्दी पकने वाले पैनकेक
गेहूं का आटा - 1 किलो
अंडे - 7 पीसी।
मक्खन - 140 ग्राम
केफिर या दही - 6 गिलास
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
एक सॉस पैन में आटा डालें, चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे की जर्दी, नरम मक्खन या पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएं। फिर खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक केफिर या दही के साथ पतला करें। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, आटे में डालें, सारा मिश्रण मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

एवगेश्काजीनियस (77171) 10 साल पहले

लेस पैनकेक
100 ग्राम आटा,
1 छोटा चम्मच। पिसी हुई चीनी का चम्मच,
3 बड़े या 4 मध्यम आकार के अंडे,
300 मिली दूध,
75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
चिकनाई के लिए तेल.
आटे को एक बड़े बर्तन में रखें और पिसी हुई चीनी के साथ मिला लें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे फोड़ दें।
अंडों में थोड़ा सा दूध डालकर हल्का सा मिला लीजिए. किनारों से बीच तक धीरे-धीरे आटा मिलाएं और पर्याप्त मात्रा में दूध मिलाकर फेंटें ताकि आटा हल्के फेंटे हुए क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाए। अच्छी तरह फेंटें, पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ दूध मिलाएँ।
- फेंटे हुए आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर नियमित पैनकेक की तरह बेक करें।

रूसी क्लासिक पेनकेक्स
410 ग्राम गेहूं का आटा
410 ग्राम कुट्टू का आटा
3 बड़े चम्मच गर्म पानी
10 ग्राम सूखा खमीर
1 चम्मच चीनी
सुबह जल्दी या शाम को गेहूं का आटा, गर्म पानी और सूखा खमीर मिलाकर आटा गूंथ लें. इसे किसी गर्म स्थान पर रखें. जब आटा फूल जाए तो इसे लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह फेंटें, इसमें चीनी और कुट्टू का आटा मिलाएं। आटे को फूलने दीजिये. पैनकेक बेक करने से आधे घंटे पहले, आटे के ऊपर तीन गिलास उबलता पानी डालें, इसे फिर से फूलने दें और बेक करें। पके हुए पैनकेक को एक टीले में रखें, प्रत्येक पैनकेक के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। परोसने तक गर्म स्थान पर रखें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स
500 मिली दूध (गर्म)
2 टीबीएसपी। एल सहारा
3 अंडे
6 बड़े चम्मच. एल आटे के ढेर के साथ
सभी चीजों को मिक्सर में फेंट लें. पिघले हुए मक्खन में तलें.

ख़मीर के आटे से बने पैनकेक
दूध 500 ग्राम,
गेहूं का आटा 500 ग्राम,
खमीर 30 ग्राम,
चीनी 60 ग्राम,
नींबू का छिलका 10 ग्राम,
अंडे 2 पीसी।
वसा 200 ग्राम,
मुरब्बा 100 ग्राम,
पनीर 80 ग्राम,
नमक।
खमीर को कुछ चीनी के साथ मिलाएं, थोड़ा गर्म दूध और आटा डालें और खड़े रहने दें। फिर नमक, कसा हुआ छिलका, अंडे, बची हुई चीनी, दूध और आटा डालें। एक समान स्थिरता का आटा बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इसे रुमाल से ढककर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
एक फ्राइंग पैन को पिघली हुई चर्बी से चिकना करें और उसमें छोटे पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार पैनकेक को मुरब्बे से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

जल्दी पैनकेक काटना
गेहूं का आटा 160 ग्राम,
खट्टा दूध 400 ग्राम,
अंडे 2 पीसी।
मक्खन 40 ग्राम,
वसा 20 ग्राम,
नमक स्वाद अनुसार।
आटे को अंडे की जर्दी, 1/4 पिघला हुआ मक्खन, नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और दूध के साथ पतला करें। फिर सफेद भाग को फेंटें और सावधानी से उन्हें आटे में मिला लें।
आटे को थोड़ा परिपक्व होने दें और पैनकेक को तेल से सने गर्म कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें।
पैनकेक को गरमागरम परोसें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें।

दही के साथ पैनकेक
500 ग्राम दूध, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, नमक, सोडा
भरना: 300 ग्राम पनीर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध, स्वादानुसार चीनी
इन सामग्रियों से आटा तैयार करें और पतले पैनकेक बेक करें।
पनीर को खट्टा क्रीम और चीनी या गाढ़े दूध के साथ पीस लें।
फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें, इसे एक लिफाफे में रोल करें और थोड़ा और भूनें।

व्हीप्ड क्रीम के साथ गेहूं के पैनकेक।
2.5 कप आटा लें, 1.5 कप दूध में 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी, 2 बड़े चम्मच खमीर मिलाएं। 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब आटा फूल जाए तो 2 जर्दी मिलाएं, 3/4 कप आटा मिलाएं, दूध से पतला करें, 2 फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें, 1/2 कप गाढ़ी व्हीप्ड क्रीम मिलाएं, पकने दें आटा गूंथ लीजिये, चूल्हे पर सेंक लीजिये.

बेकमेल के साथ पेनकेक्स
पैनकेक बेक करें, एक तरफ से भूनें, कुछ गाढ़े जैम या मुरब्बा के साथ फैलाएं, एक ट्यूब में रोल करें, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें, तलें, एक प्लेट पर रखें। मीठे बेसमेल के ऊपर डालें, अर्थात्: 1 चम्मच ताज़ा मक्खन, 1/2 बड़ा चम्मच लें। आटा, अच्छी तरह से हिलाएं, 2 बड़े चम्मच पतला करें। क्रीम या पूरा दूध, कई बार अच्छी तरह उबालें; यदि गुठलियां हैं, तो बारीक छलनी से छान लें, 1/2 बड़ा चम्मच डालें। बारीक चीनी और स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी, नींबू का छिलका, कड़वे कुचले हुए बादाम या चॉकलेट, उबालें, पैनकेक के ऊपर डालें।

ianthiगुरु (3557) 1 वर्ष पूर्व

कुकिना एकातेरिनाविद्यार्थी (161) 1 वर्ष पहले

दूध - 500 मि.ली
अंडे - 3 पीसी।
आटा - 280 ग्राम (250 मिली का 1.75 कप)
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 चम्मच (चपटा) या स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। फ्राइंग पैन के लिए चम्मच + तेल
मक्खन (तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए) - स्वाद के लिए
दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं:
1. एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। चिकना होने तक फेंटें या कांटे से मिलाएं (फेंटने की आवश्यकता नहीं है)।
2. अंडे में लगभग 200 मिलीलीटर दूध डालें और हिलाएं।
3. आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएं (आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह है)।
4. बचा हुआ दूध (लगभग 300 मिली) डालें, मिलाएँ। आटा तरल और डालने में आसान होना चाहिए।
5. वनस्पति तेल में डालो. आटे को मिलाएं और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. पैनकेक के लिए एक पैन गरम करें (अधिमानतः कच्चा लोहा) और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें।
7. फ्राइंग पैन के बीच में आटे का आधा स्कूप या स्कूप डालें (फ्राइंग पैन के व्यास के आधार पर) और पैन को थोड़ा घुमाते हुए इसे पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं।
8. जब आटे के किनारे सूखने लगें और हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो पैनकेक को एक पतले चौड़े स्पैटुला से उठाएं और ध्यान से इसे पलट दें। पैनकेक को दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने दीजिये.
9. एक स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार पैनकेक को पैन से निकालें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पिघले हुए मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
बॉन एपेतीत!

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

रूसी व्यंजनों में कई दर्जन पैनकेक व्यंजन हैं। पेनकेक्स, एक नियम के रूप में, खमीर आटा से बेक किए गए थे, और विभिन्न प्रकार के आटे को लिया गया था: एक प्रकार का अनाज (दुबला, कस्टर्ड, समृद्ध अनाज पेनकेक्स), गेहूं (बेक्ड माल के साथ पेनकेक्स, शाही गेहूं पेनकेक्स, लाल पेनकेक्स), जई (ओट पेनकेक्स) ), बाजरा, जौ, मटर। पैनकेक को सफल बनाने के लिए, आपको पैनकेक आटा के लिए एक सक्षम नुस्खा की आवश्यकता है।
मैं आपको वो रेसिपी बताऊंगी जो आसानी से और जल्दी बन जाती हैं। आमतौर पर, यीस्ट को घुलने में समय लगता है, इसलिए ऐसे व्यंजनों में यीस्ट को सोडा से बदल दिया जाता है, जो पैनकेक को फूलापन और कोमलता भी देता है, या बेकिंग पाउडर बिल्कुल नहीं होता है, तो आटा गाढ़ा होने की तुलना में पतला हो जाता है। और ढीले खमीर पैनकेक।

बेलारूसी नुस्खा.पैनकेक पतले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
3 बड़े चम्मच. दूध,
2 टीबीएसपी। आटा,
1-2 बड़े चम्मच. चीनी,
थोड़ा सा नमक डालें
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
2-3 अंडे.
सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और मिक्सर से फेंटें। रास्ट के लिए भूनें. तेल 18-24 पैनकेक.
पनीर को कद्दूकस कर लें। हमने खीरा और हैम काटा। मशरूम को प्याज के साथ भूनें. और हम सब कुछ एक साथ या अलग-अलग पैनकेक में लपेटते हैं। केचप और/या मेयोनेज़ के साथ बेहद स्वादिष्ट! ! !

मसाला के साथ त्वरित पैनकेक.
आटा - 2 कप,
दूध - 3 गिलास,
अंडे - 3 पीसी।,
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
चम्मच, नमक - 0.5 चम्मच

इस हॉलिडे रेसिपी के अनुसार मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक तैयार करने के लिए, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, एक गिलास दूध के साथ पतला करें, आटा डालें, आटा गूंधें, बाकी दूध के साथ आटा पतला करें, हिलाएं, छलनी से छान लें। एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

पैनकेक के लिए बेकिंग.

अंडा। उबले अंडों को बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। फ्राइंग पैन में डाले गए बैटर में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिलाएं और फिर पैनकेक को बेक करना समाप्त करें।

प्याज़। हरे प्याज या प्याज को तेल में हल्का सा भूनकर बारीक काट लें।

गाजर। छिली हुई गाजरों को नमकीन पानी में उबालें, बारीक काट लें और तेल में हल्का सा भून लें।

मशरूम। सूखे मशरूम को 2 - 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें तेल में तलें, आटा छिड़कें। मिश्रण को ठंडा होने दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पतले, नमकीन और कम वसा वाले पैनकेक- एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करें सब कुछ सूची के अनुसार है और कुछ भी अतिरिक्त नहीं है।
आटा 125 ग्राम
अंडे 2 पीसी
दूध 300 मि.ली
एल मक्खन (पिघला हुआ) 30 ग्राम
नमक की एक चुटकी
2 बड़े चम्मच व्हिस्की (ब्रांडी)

आटा और नमक मिलाएं, अंडे फेंटें, गर्म दूध में मक्खन पिघलाएं और आटा और अंडे डालें। आटे की स्थिरता 10% क्रीम से अधिक गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। यदि आपका गाढ़ा है तो आप थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।
उपज - 14-15 पैनकेक।

लेकिन, यदि आप रेसिपी को दोगुना करते हैं - अंडे से सावधान रहें - यदि आप दोगुनी मात्रा में और बड़े अंडे भी लेते हैं - तो आपको पैनकेक नहीं, बल्कि ऑमलेट मिलेंगे... हमारे परिवार में एक कहावत भी है - पहला पैनकेक एक ऑमलेट है . केवल तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में तलें।

सोडा और बेकिंग पाउडर के बिना पैनकेक रेसिपी
2 अंडों को 1 चम्मच नमक के साथ फेंटते हुए फेंटें
1 कप उबलता पानी (फोम तुरंत दोगुना हो जाता है, एक बड़ा कंटेनर लें)। मारना जारी रखें, जोड़ें
1 गिलास ठंडा दूध. तब
1 गिलास आटा और अंत में
1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
सब कुछ गर्म फ्राइंग पैन पर पकाया जाता है। परिणाम स्टफिंग, पतले और नाजुक पैनकेक के लिए आदर्श हैं। केवल मैं स्वाद के लिए अधिक चीनी मिलाता हूँ, क्योंकि... हम सभी को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। मेरे पास पैनकेक भरने का समय नहीं है, क्योंकि... उन्हें तुरंत खा लिया जाता है.
और यह बहुत दिलचस्प हो जाता है जब आप रेसिपी के अनुसार फेंटे हुए अंडों के ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हर कोई सोचता है कि वे शराब बनाएंगे। लेकिन वास्तव में वे केवल मात्रा में वृद्धि करते हैं।

अति सरल रेसिपी (आहार पैनकेक)।
2 अंडों को फेंटें (ज्यादा जोर से फेंटने की जरूरत नहीं है)।
1 चम्मच नमक और
1 बड़ा चम्मच चीनी, डालें
0.5 लीटर गर्म पानी (गर्म नहीं, लेकिन कमरे के तापमान पर नहीं - गर्म)। सब कुछ मिलाएं, जितना आटा लगे उतना आटा डालें, ताकि स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी हो जाए। अधिक आटे के साथ
थोड़ा सा बेकिंग पाउडर. जब आप गुठलियां न रहने तक हिलाएं, तो और डालें
0.5 लीटर गर्म पानी और
0.25 कप वनस्पति तेल। मिश्रण. तुरंत बेक करें, केवल पहले पैनकेक के लिए पैन को चिकना करें। कोई धुआं या कालिख नहीं, तेज़, स्वादिष्ट और चिकना नहीं।

"बीयर पर पुरुषों के छात्र पेनकेक्स"
एक परिचित ने मुझे अपने छात्र दिनों के पैनकेक के बारे में संक्षेप में बताया, मैं एक विस्तृत विवरण पोस्ट कर रहा हूं ताकि कोई भी व्यक्ति इसे कर सके। पैनकेक पतले और छिद्रों से भरे हुए बनते हैं। मिठास/नमकीनता को समायोजित करना आसान है।
एक बर्तन में गेहूं का आटा डालें - 12 बड़े चम्मच.आटे में एक छेद कर दीजिये. छेद में एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालें, तोड़ें 2 अंडेऔर चम्मच से गोलाई में मलें. फिर हम धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करते हैं और पीसते रहते हैं - यह थोड़ा भारी होगा, लेकिन कोई गांठ नहीं होगी। आपको 750 मिली दूध चाहिए.तैयार आटे को तौलिये से ढककर एक तरफ रख दें।
अब हम काम का अगला भाग तैयार कर रहे हैं - हम फ्राइंग पैन निकालते हैं (आपको एक बार में दो में तलना होगा), उन्हें धो लें, यदि आवश्यक हो, तो पहले उन्हें नमक के साथ गर्म करें, फिर एक चम्मच तेल के साथ, उन्हें पोंछ लें पेपर नैपकिन और उन्हें वापस आग पर रख दें। आग गर्म होनी चाहिए, लेकिन सीमा तक नहीं, अन्यथा पेनकेक्स सूखने से पहले ही जल जाएंगे।
- अब इसे आटे में डालें वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मचऔर हल्की बियर का गिलास, हिलाएं और तलना शुरू करें।
आपको फ्राइंग पैन पर बस थोड़ा सा तेल डालना है और इसे पूरे व्यास में फैलाना है। आटे की एक करछुल को पैन के शीर्ष पर डाला जाता है, जो लगभग लंबवत स्थित होता है और गोलाकार गति में त्वरित होता है। जब शीर्ष लगभग सूख जाए तो आपको इसे पलट देना होगा। पहले पैनकेक को आज़माना सुनिश्चित करें - यदि यह ढेलेदार हो जाता है, तो आटे में एक या दो चम्मच मक्खन डालें, ध्यान से हिलाएँ; यदि आटा टूटता है, तो ऊपर से और आटा डालें और मिलाएँ; यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो अधिक बीयर या सोडा डालें; यदि यह अच्छी तरह से भूरा नहीं हुआ है, तो एक और बड़ा चम्मच चीनी डालें; यदि पैनकेक अखमीरी है, तो आधा चम्मच नमक और डालें। पैनकेक अक्सर नंबर 1 से शुरू करके सही नहीं बनते हैं, और समय पर समायोजन पूरी तस्वीर को सही कर सकता है।
आपको पैनकेक को जल्दी से बेक करने की ज़रूरत है, अन्यथा बीयर "पिघल जाएगी" - इसलिए दो फ्राइंग पैन, आटे की एक पतली परत, उच्च गर्मी। आप आग को निम्नानुसार नियंत्रित कर सकते हैं - अनुमान लगाएं कि पिछले पैनकेक को हटाने के बाद, इसे एक डिश पर रखने, मक्खन के साथ चिकना करने और चीनी छिड़कने (यदि ऐसी प्रक्रिया होती है) के बाद आपको सेकंड में कितना समय लगता है, एक ओवन लें मिट, पैन को झुकाएं, उस पर तेल छिड़कें, उसे फैलाएं, करछुल से आवश्यक मात्रा में आटा निकालें, यदि आवश्यक हो तो डालें या डालें और फ्राइंग पैन में डालें। इस समय आपको पैनकेक को दूसरे फ्राइंग पैन में पलटना भी पड़ सकता है। तो, इस पूरे समय के दौरान तेल से धुआं नहीं निकलना चाहिए, लेकिन अगर आप एक सेकंड भी देर करेंगे तो तेल से धुआं निकलना शुरू हो जाएगा।
संक्षेप में, पैनकेक तलने के लिए एक निश्चित संतुलन क्रिया की आवश्यकता होती है, लेकिन कौशल जल्दी आता है - मुख्य बात यह है कि खुद को नियंत्रित करना और पूर्ण संयम बनाए रखना है। बस याद रखें कि आटा गर्म, दयालु भाव से गूंथना चाहिए, अन्यथा कुछ नहीं होगा।

बिना गांठ के पैनकेक कैसे बेक करें, इस पर एक छोटा सा रहस्य

अगर दूसरा और तीसरा पैनकेक गांठदार निकलता है, तो इसका मतलब है कि आपकी कंसिस्टेंसी सही नहीं है। पैनकेक या तो बहुत पतले हैं या बहुत मोटे हैं। चूँकि गाढ़ी खट्टी क्रीम हर किसी के लिए अलग होती है (शहर में यह तरल क्रीम के समान होती है, लेकिन ग्रामीण इलाकों में यह आम तौर पर एक गाढ़ा द्रव्यमान होता है जो पनीर जैसा दिखता है), आपको या तो आटा मिलाना चाहिए (यदि पैनकेक फटे हुए हैं क्योंकि वे बहुत अधिक हैं) अंडे को पतला करें और आटा डालें, अंडे आटे और पानी को अच्छी तरह से एक सजातीय द्रव्यमान में बांध दें, यदि बहुत सारे अंडे हैं, तो आपके पैनकेक एक आमलेट में बदल जाएंगे, और यदि बहुत अधिक आटा है, तो वे बदल जाएंगे। यदि यह मदद नहीं करता है, तो आप सोडा के साथ पैनकेक बनाने का प्रयास कर सकते हैं, और आपको सोडा को बुझाने की आवश्यकता है (चाकू की नोक पर लगभग एक या दो चम्मच उबलते पानी डालें), यदि आप चाहें तो कोई भी नुस्खा काम करेगा रेसिपी में बुझे हुए सोडा को बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर, यीस्ट या बीयर) से बदलें।

विफलता को तवे पर डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पैनकेक के लिए, आप अभ्यास से सिद्ध किसी भी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको इसे धोने की ज़रूरत है, अधिमानतः सतह को ख़राब करने के लिए डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के साथ। - अब फ्राइंग पैन को काफी तेज आंच पर रखें. जब यह सूख जाए तो इसमें नमक डालें और 5-10 मिनट तक गर्म करें. - इसके बाद नमक डालकर पैन को तौलिये या नैपकिन से पोंछ लें. पहले पैनकेक के लिए, फ्राइंग पैन को वसा की एक परत के साथ चिकना किया जाना चाहिए, एक बहुत पतली परत - लार्ड का एक टुकड़ा, आधे आलू का उपयोग करके वनस्पति तेल, एक ब्रश या जो भी हाथ में आता है उसे प्याज के साथ चिकना न करें। पहले कुछ पैनकेक से अजीब गंध आ सकती है।

हाँ, उन पुरुषों के लिए जो पहली बार स्वयं पैनकेक पकाना चाहते हैं - पैनकेक को ढक्कन से न ढकें :) खुला बेक करें। और उन्होंने मुझे कहानियाँ सुनाईं कि उन्होंने इसे पहली बार कैसे किया;)

कुछ अभी भी फ्राइंग पैन पर निर्भर करता है। गाढ़े, खमीरयुक्त पैनकेक को मोटे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तलना अच्छा है। वे बहुत संतोषजनक बनते हैं और अंदर से अच्छी तरह तले हुए होते हैं। पतले एल्यूमीनियम या तांबे के फ्राइंग पैन में, ऐसे पैनकेक अच्छी तरह से नहीं पकते हैं, भले ही वे बाहर से जल जाएं। बेकिंग पाउडर के साथ या उसके बिना, पतले पैनकेक को पतले पैन में पकाना अच्छा है। वे अच्छे से भूरे हो जाते हैं और जल्दी पक जाते हैं।

मेरे लिए पेनकेक्स एक नीरस व्यंजन नहीं हैं; मेरे संग्रह में कई सिद्ध व्यंजन हैं, और यह उनमें से एक है।

त्वरित पैनकेक वास्तव में सबसे नाजुक पैनकेक हैं, पतले, हल्के और अस्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट।

इस रेसिपी को अपने गुल्लक में जोड़ें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• पानी - 3 गिलास;
• आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड, सोडा, नमक 0.5 चम्मच प्रत्येक।

त्वरित पेनकेक्स. रेसिपी चरण दर चरण:

अंडे को दो गिलास गर्म पानी के साथ मिलाएं।

अलग से, तीसरे गिलास में साइट्रिक एसिड पतला करें।

नमक, चीनी और सोडा डालें, फिर आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि आटा गांठ रहित न हो जाए।

आटे में साइट्रिक एसिड के साथ एक गिलास गर्म पानी डालें, तुरंत हिलाएं और पैनकेक बेक करें, आटे को खड़े होने की जरूरत नहीं है।

दोनों तरफ से फ्राई करें.

त्वरित पैनकेक में भराई लपेटना स्वादिष्ट है; वे इसके लिए आदर्श हैं। बॉन एपेतीत!

त्वरित पेनकेक्स. नुस्खा संख्या 2

हम आपको त्वरित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं। इसका रहस्य यह है कि यह पानी पर होगा।

यह बहुत सुविधाजनक है जब आपके पास न तो दूध है और न ही केफिर।

सामग्री:

• पानी (थोड़ा गर्म और ठंडा)
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक स्वाद अनुसार
• सोडा एक चम्मच से थोड़ा कम
• पैनकेक की मोटाई के आधार पर आटा
• 2 अंडे
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच

झटपट पैनकेक नंबर 2. रेसिपी चरण दर चरण:

300 ग्राम गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं। हिलाना।

- फिर जितना ठंडा पानी आपको पैनकेक चाहिए उतना डालें और आटा डालकर सभी चीजों को मिला लें. यदि आपको पतले पैनकेक पसंद हैं, तो कम आटा डालें; यदि गाढ़ा हो तो अधिक आटा डालें। हिलाना।

फिर 2 अंडे, सोडा और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं ताकि आटा चिपके नहीं। आप सोडा को गर्म पानी में भिगो सकते हैं, लेकिन इस मामले में मैंने ऐसा नहीं किया।

और इसे फ्राइंग पैन में डालें. पैन अच्छे से गरम होना चाहिए. हम पैनकेक को दोनों तरफ से भूनते हैं, आटे में तेल होने के कारण वे आसानी से निकल जाते हैं और पलट जाते हैं और पैन को थोड़ा सा चिकना कर लेते हैं.

त्वरित और स्वादिष्ट पैनकेक. वीडियो रेसिपी

वीडियो एकातेरिना सेरेब्रीकोवा चैनल द्वारा प्रदान किया गया।

आपको विभिन्न प्रकार के पैनकेक पकाने के लिए मास्लेनित्सा तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। आप उन्हें आज भून सकते हैं, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए। या सुबह नाश्ते के लिए।

पैनकेक एक वास्तविक जीवनरक्षक हैं। आख़िरकार, वे पूरे परिवार को भरपेट खाना खिला सकते हैं, जब रात का खाना तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, या आपके बटुए में कुछ छोटे बिल बचे हैं, और आपको परसों तक भुगतान नहीं मिलेगा। आख़िरकार, आप उन्हें लगभग कुछ भी नहीं से तैयार कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट निकलेगा, और हर कोई खुश होगा।

पैनकेक को पानी, दूध, केफिर, खमीर, अंडे के साथ या उसके बिना, गेहूं के आटे और एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जाता है। पैनकेक को सूरज की तरह फूला हुआ, पतला, लेसदार या ठोस बनाया जा सकता है। खाना पकाने के अनगिनत विकल्प हैं। कोई एक चुनें.

पेनकेक्स - भोजन की तैयारी

पैनकेक को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री को मिश्रित करके तला जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एकमात्र चीज यह है कि बेकिंग से पहले आटे को छानने की सलाह दी जाती है। और यदि नुस्खा में खमीर शामिल है, तो आटे में डालने से पहले दूध को गर्म किया जाना चाहिए। बस बहुत अधिक नहीं (अधिकतम 37C - शरीर का तापमान), अन्यथा खमीर मर जाएगा।

पेनकेक्स - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पैनकेक

यह दूध के साथ मिश्रित पैनकेक हैं जिन्हें सबसे प्रामाणिक और पारंपरिक माना जाता है। वे एक या दो मिनट में जल्दी पक जाते हैं। और यदि कोई अतिरिक्त आटा बच गया है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि आप रात के खाने के लिए ताजा और गर्म पैनकेक तल सकें। पैन को समय-समय पर वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।

रेसिपी में बेकिंग पाउडर शामिल है। आप इसे बेकिंग पाउडर के बिना भी पका सकते हैं, लेकिन यह पैनकेक को फूला हुआ बनाता है। बेकिंग पाउडर को आधा चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, जिसमें सिरका (6%) या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाई जा सकती हैं।

सामग्री. 2 कप गेहूं का आटा, दूध - 3 कप, तीन अंडे, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच (आटे के लिए), नमक - ½ छोटा चम्मच, दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच (मीठे पैनकेक के लिए - 3 बड़े चम्मच), बेकिंग पाउडर - ¾ छोटा चम्मच।

एक कटोरे में अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, आटा और आधा गिलास दूध मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं. ऐसा करने के लिए, आप घरेलू उपकरणों - मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आटा काफी गाढ़ा और एक समान हो जायेगा. गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए ऐसा किया जाता है। और फिर दूध के साथ द्रव्यमान को पतला करें, इसे एक पतली धारा में डालें और हिलाएं। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम या केफिर के समान होनी चाहिए। अंत में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पकाने की विधि 2: केफिर के साथ पेनकेक्स

केफिर पेनकेक्स के प्रशंसकों की एक पूरी फौज है। आखिरकार, उनका एक अनोखा स्वाद होता है - केफिर आटे को खट्टापन देता है, और केक को चिकना करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मक्खन के साथ, आपको एक अनोखा और तीखा स्वाद मिलता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक फूले हुए और नाजुक बनते हैं।

इन्हें जैम, कंडेंस्ड मिल्क, मशरूम और कैवियार के साथ खाया जा सकता है। यदि आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो आप आटे में दो या तीन बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं। पैन को आधे प्याज से चिकना करना सुविधाजनक है। इसे एक कांटे पर रखा जाता है और वनस्पति तेल में डुबोया जाता है।

सामग्री. 0.5 लीटर केफिर, ¼ चम्मच नमक और सोडा, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आटा, ½ कप उबलता पानी।

एक सॉस पैन में अंडे, नमक और केफिर मिलाएं। स्टोव पर शरीर के तापमान, लगभग 36C तक गर्म करें। आटा तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा (पैनकेक जैसा) न हो जाए। बेकिंग सोडा को आधा गिलास उबलते पानी (उबलते पानी) में घोलें और आटे में डालें, मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें और आप तलना शुरू कर सकते हैं। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाता है और उन पर चीनी या खट्टा क्रीम छिड़का जा सकता है।

पकाने की विधि 3: पानी पर पैनकेक

परंपरागत रूप से, पैनकेक दूध, केफिर, दही या मट्ठे के साथ पकाया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि आप नियमित पानी से पैनकेक बेक कर सकते हैं। और कभी-कभी वे पतले, कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। क्योंकि एक रहस्य है - सफेद और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाता है, और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाता है। ये पैनकेक मांस, लीवर, पनीर, अंडे और प्याज से भरने के लिए आदर्श हैं।

सामग्री. गेहूं का आटा - 0.3-0.4 किग्रा, 3 अंडे, 0.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। रेत चीनी और वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक।

एक गाढ़ा और सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए पानी को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे तरल डालें और गांठ से बचने के लिए हिलाएं। - अब आप पैन पर तेल लगाकर पैनकेक बेक कर सकते हैं.

पकाने की विधि 4: पतले पैनकेक

ये पतले पैनकेक कितने कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। इन्हें पकाना हमेशा संभव नहीं होता. यदि आप अधिक आटा डालेंगे, तो वे मोटे निकलेंगे, यदि कम होगा, तो पलटने पर वे फट जायेंगे या एक अकॉर्डियन में इकट्ठा हो जायेंगे।

और रहस्य सरल है: पैनकेक को पतला बनाने और अच्छी तरह से पलटने के लिए, आपको अंडे पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि आटे को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे थोड़ा बैठने दें ताकि आटे में ग्लूटेन फूल जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत अधिक हो सकता है, तो सामग्री की मात्रा दो या तीन गुना कम कर दें।

सामग्री. 1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 4 कप गेहूं का आटा, 5 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। सब्जी और पिघला हुआ मक्खन का चम्मच (आटा के लिए), 1 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के), दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी की विधि बहुत सरल है - सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, अधिमानतः मिक्सर का उपयोग करके। अंत में तेल डालें और चम्मच से मिला लें। तलने से पहले, फ्राइंग पैन को गर्म किया जाता है और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। अगर आटा हाथ से गूंथना है तो गुठलियां न पड़े इसके लिए एक गिलास दूध में सारी सामग्री (मक्खन छोड़कर) डालकर गूंथना चाहिए. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, इसे चिकना होने तक हिलाएं और बचा हुआ दूध एक पतली धारा में डालें। तरल के प्रत्येक नए बैच को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। फिर तेल डाला जाता है.

पकाने की विधि 5: खट्टे पैनकेक

कुछ लोग मीठे पैनकेक पसंद करते हैं, अन्य लोग पतले या स्पंजी। यह रेसिपी खट्टे पैनकेक के प्रेमियों के लिए है। और यह पता चला कि उनमें से बहुत सारे हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि खट्टे दूध से बने पैनकेक फूले हुए, गुलाबी, असामान्य रूप से स्वादिष्ट, मीठे और खट्टे बनते हैं। इन्हें खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या शहद के साथ परोसना बेहतर है। वैसे, खट्टे पैनकेक भी भरे जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज के साथ पनीर या कीमा बनाया हुआ मांस।

रेसिपी में बेकिंग सोडा शामिल है। इसे सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है, दूध में एसिड काफी होता है.

सामग्री. 0.5 लीटर खट्टा दूध, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, स्टार्च और दानेदार चीनी के बड़े चम्मच, सोडा और नमक का आधा चम्मच, 3 अंडे, 8 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे की एक छोटी पहाड़ी के साथ चम्मच।

अंडे को नमक, चीनी के साथ पीस लें, दूध डालें और सोडा डालें। मिश्रण.

दूसरे कटोरे में आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं। अंडे-दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में डालें और गुठलियां बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। अंत में, वनस्पति तेल डालें और पैनकेक भूनें।

पकाने की विधि 6: खमीर पेनकेक्स

यहाँ वे हैं - असली रूसी पेनकेक्स, जो खमीर से बने हैं। संभवतः सभी में सबसे स्वादिष्ट. यीस्ट पैनकेक को कैवियार के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। लेकिन खट्टा क्रीम के साथ भी यह बहुत, बहुत अच्छा होगा। और सामान्य तौर पर, उन्हें बिल्कुल किसी भी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है। पैनकेक कोमल, मुलायम, हवादार और स्वादिष्ट बनते हैं। और कितना सुंदर! और, सबसे महत्वपूर्ण बात, वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

सामग्री. गेहूं का आटा - 300 ग्राम, दूध - ½ लीटर (या 300 मिली दूध + 200 मिली पानी), 7 ग्राम सूखा खमीर (या 20 ग्राम ताजा), 5 बड़े चम्मच (70 ग्राम) परिष्कृत वनस्पति तेल (गंध रहित), 2-3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी (60 ग्राम), 3 अंडे, नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। खमीर, वनस्पति तेल और आधा गर्म दूध डालें। मिश्रण को हिलाएं और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालें। बचा हुआ दूध डालें और गरम होने रखें।

लगभग एक घंटे के बाद, द्रव्यमान दोगुना हो जाएगा। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ने के लिए इसे हिलाना चाहिए। द्रव्यमान के दूसरी बार बढ़ने के बाद, इसे और अधिक परेशान न करें। आटे को इसी तरह तला जाता है, बुलबुले के साथ (यह महत्वपूर्ण है), ध्यान से इसे ऊपर से करछुल से निकाल लें। तलने से पहले, फ्राइंग पैन गर्म होना चाहिए और तेल की पतली परत से चिकना होना चाहिए।

पकाने की विधि 7: मांस के साथ पेनकेक्स (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ)

पैनकेक के लिए मांस सबसे स्वादिष्ट भराई में से एक है। उन्हें भरने के लिए, आपको उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करने की आवश्यकता है। लेकिन स्वयं भरना और खाना पकाने की विधि बहुत ही मौलिक है और पारंपरिक लोगों के समान नहीं है, क्योंकि... पैनकेक कच्चे कीमा से भरा हुआ है।

सामग्री. कच्चा कीमा, नमक, 1-2 अंडे, एक प्याज, डिल।

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, नमक और डिल डालें। इसमें थोड़ा सा पानी (एक-दो बड़े चम्मच) मिलाएं और फेंटें, इससे भरावन अधिक रसीला हो जाएगा।

एक गहरी प्लेट में अंडे फेंटें, नमक डालें।

पैनकेक को दो भागों में काट लें. प्रत्येक आधे हिस्से के किनारे पर छोटे कटलेट की तरह थोड़ा सा कीमा रखें और इसे नीचे दबाएं ताकि यह चपटा हो जाए। फिर पैनकेक को कीमा के साथ एक त्रिकोण लिफाफे में लपेटें, इसे अंडे में डुबोएं और दोनों तरफ से भूनें। आंच को मध्यम, कम के करीब सेट किया जाना चाहिए, ताकि पैनकेक का रंग सुनहरा हो जाए और फिलिंग को तलने का समय मिल सके।

• यदि आपने बहुत सारा आटा तैयार कर लिया है, तो तलने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए दो फ्राइंग पैन का उपयोग करें। इस तरह चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ेंगी.

• पैनकेक द्रव्यमान को बिना गांठ के गूंधने के लिए, तरल को आटे में डाला जाता है, न कि इसके विपरीत।

• यदि पैनकेक सख्त हो जाते हैं, तो आपको उन पर मक्खन लगाना होगा, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखना होगा और उन्हें नरम करने के लिए ढक्कन से ढक देना होगा।

• फ्राइंग पैन को चरबी के एक छोटे टुकड़े, कांटे पर चुभाए हुए या तेल में भिगोए हुए आधे आलू से चिकना करना सुविधाजनक है।

• यदि आपने ओपनवर्क पैनकेक प्राप्त करने की योजना बनाई है, लेकिन वे एक ठोस शीट के रूप में निकलते हैं, तो आटे में नियमित स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

• तैयार पैनकेक को फ्रोजन किया जा सकता है। उन्हें ढेर में व्यवस्थित करें और एक बैग में पैक करें। फिर अगली बार आपको उन्हें बेक करने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी - बस डीफ़्रॉस्ट करके उनमें सामान भर देना ही काफ़ी होगा।