Συνταγή μήλα σε μαλακή καραμέλα. Μήλα καραμέλας

Ήθελα από καιρό να φτιάξω μήλα καραμέλας σε ξυλάκι για την κόρη μου: είναι και νόστιμο και υγιεινό! Για να φαίνεται η λιχουδιά πιο κομψή στα πιάτα, επιλέξτε μικρά φρούτα και να θυμάστε ότι η καραμέλα είναι παχύρρευστη και επομένως θα φτάσει μέχρι το μήλο. Αλλά αν θέλετε να πάρετε μια γυαλιστερή επάνω γλυκιά στρώση στο γλυκό σας, τότε μαγειρέψτε όχι καραμέλα, αλλά κανονικό σιρόπι ζάχαρης, χωρίς να το αφήσετε να αλλάξει χρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε βαφή σε αυτό το σιρόπι: κόκκινο, πράσινο, μπλε και τα μήλα σας θα γίνουν πολύχρωμα. Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο για αυτό το γλυκό, τα μήλα σας θα είναι ροδαλά και καραμελωμένα!

Προτείνω να επιλέγετε όξινες ή γλυκόξινες ποικιλίες φρούτων, ώστε όταν τις συνδυάζετε με γλυκό-αλμυρή καραμέλα, απλά να υπάρχει μια έκρηξη γεύσης στο στόμα σας. Τα μήλα μου είχαν γεύση ανανά - ήταν κάτι απίστευτο!

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Πρώτα από όλα, ξεπλύνετε τα μήλα με νερό και τα χτυπάτε καλά με μια βάφλα ή χαρτί κουζίνας, απομακρύνοντας την υγρασία, αφού η καραμέλα δεν θα κολλήσει σε βρεγμένη επιφάνεια!

Τρυπάμε κάθε φρούτο με ένα ξύλινο σουβλάκι κεμπάπ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ξυλάκια παγωτού.

Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ και νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενό του να βράσει. Ο χυμός λεμονιού είναι ένα σημαντικό συστατικό, εμποδίζει την κρυστάλλωση της ζάχαρης και θα είστε σίγουροι ότι το σιρόπι σας σίγουρα θα βγει όπως το φανταζόσασταν. Μόλις οι φυσαλίδες του σιροπιού αλλάξουν χρώμα σε καφετί, αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά.

Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε αμέσως, φροντίζοντας να ενσωματωθεί καλά στο σιρόπι.

Όσο είναι ζεστή η καραμέλα, θα βυθίσουμε τα μήλα σε σουβλάκια και θα τα τοποθετήσουμε σε μια βάση για να στάξει η περιττή καραμέλα. Ας το κάνουμε αυτό με όλα τα φρούτα. Μόλις τελειώσουμε, ξαναρχίζουμε με το πρώτο μήλο, βουτώντας το δεύτερη φορά στην καραμέλα. Έτσι για να το πούμε, θα περάσουμε δεύτερη στρώση κ.λπ., μέχρι να φύγει η γλυκιά και αλμυρή σάλτσα μας. Τοποθετούμε το γλυκό στο κρύο για περίπου 20-25 λεπτά.

Μόλις η καραμέλα σκληρύνει, γίνει ελαφρώς παχύρρευστη, μεταφέρετε τα μήλα σε ένα πιάτο ή πιάτο.

Θα σερβίρουμε μήλα σε καραμέλα σε ξυλάκι για επιδόρπιο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε την καραμέλα με ψίχα αμυγδάλου ή ξηρών καρπών, τριμμένη σοκολάτα, πολύχρωμα πασπαλίσματα - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας!

Καραμελωμένα μήλα - μια συνταγή για υψηλή ευρωπαϊκή κουζίνα, που χρησιμοποιείται όχι μόνο από επαγγελματίες μάγειρες, αλλά και από απλές νοικοκυρές.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή αυτού του γλυκού. Θα εξετάσουμε τις πιο συνηθισμένες επιλογές παρακάτω με υποχρεωτικές οδηγίες βήμα προς βήμα.

Όλα μπορούν να καραμελώσουν: και ολόκληρο μήλο και φέτες φρούτων. Όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τη συνταγή που θα αποφασίσετε να ακολουθήσετε.

Εάν είναι απαραίτητο να καραμελώσετε τις φέτες, πρέπει να προετοιμάσετε το μήλο. Για να γίνει αυτό, η φλούδα του φρούτου κόβεται προσεκτικά, το κέντρο κόβεται και κόβεται σε ομοιόμορφα, πανομοιότυπα κομμάτια.

Αν μαγειρέψετε ένα ολόκληρο μήλο, συνιστάται η επιλογή φρούτου μεσαίου ή μικρού μεγέθους. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο ή αναμεμειγμένο προϊόν.

Αν είναι επιθυμητό μπορείτε να καραμελώσετε τις φέτες. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες με ελαφρά ξινίλα. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας.

Απαιτούμενα Συστατικά

Τα απαραίτητα συστατικά για την καραμελοποίηση είναι τα ίδια τα μήλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κανέλα και βανιλίνη.

Οι αναλογίες χρήσης ενός ή άλλου συστατικού εξαρτώνται αποκλειστικά από τη μέθοδο παρασκευής καραμέλας και ψησίματος μήλων.

Αν χρειαστεί να τα καλύψετε τελείως με σάλτσα καραμέλας, θα χρειαστείτε περισσότερα υλικά. Εάν χρειάζεται απλώς να τηγανίσετε τα κομμάτια, χρησιμοποιήστε λιγότερο.

Να μιλήσουμε για τι πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι περιγραφόμενες αναλογίες, ειναι ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟ. Όλα θεωρούνται κατά προσέγγιση. Και αν αυτό είναι μισό κιλό μήλα, τότε μπορείτε απλά να ετοιμάσετε πολλά μεσαίου μεγέθους φρούτα.

Ας είναι 400 γρ. Μην τα παίρνετε όλα κυριολεκτικά.

Μέθοδοι και συνταγές

Υπάρχουν πολλοί τρόποιπώς να καραμελώσετε τα μήλα. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις και δυνατότητες. Κατ 'αρχήν, όλες οι συνταγές δεν είναι πολύ διαφορετικές και τα συστατικά είναι τα ίδια.

Οι πιο συνηθισμένες επιλογές για τη δημιουργία αυτού του γλυκού θα συζητηθούν λεπτομερέστερα παρακάτω.

Γιατί σε αυτή την περίπτωση μπορεί να επιτευχθεί το αποτέλεσμα του σιγοβρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Που σημαίνει περισσότερη σάλτσα καραμέλας.

Φέτες μήλου σε καραμέλα, απλή συνταγή:

Πώς να καραμελώσετε τα φρούτα σε μια αργή κουζίνα

Για να απλοποιήσετε πολύ τη διαδικασία καραμελοποίησης, μπορείτε χρησιμοποιήστε σύγχρονες τεχνολογίες κουζίνας - μια αργή κουζίνα.

Επιπλέον, μπορείτε να εξετάσετε την καραμελοποίηση όχι μόνο των κομματιών, αλλά και ολόκληρου του φρούτου. Θα εξετάσουμε την προετοιμασία σφηνών σε καραμέλα.

Συστατικά:

• μήλα - 0,5 κιλά.
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 50 g.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την καραμελοποίηση των μήλων σε αργή κουζίνα:

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επιφάνεια του πυθμένα του μπολ της κουζίνας. Πρέπει να λιώσει στη λειτουργία "ψησίματος".
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και να περιμένετε να λιώσει μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Οι φέτες μήλου χύνονται στην καραμέλα που προκύπτει, οι οποίες μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα.

Τέτοια κομμάτια μήλου μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως συστατικό σε πίτα ή κέικ, αλλά και ως πλήρες επιδόρπιο. Εξάλλου, η γεύση είναι μια αξεπέραστη λιχουδιά που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.

Πώς να καραμελώσετε τις φέτες μήλου

Αυτή η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα υπάρξουν πολλές εντυπώσεις. Γιατί ένα τέτοιο γλυκό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Συστατικά:

• μήλα κομμένα σε φέτες - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χυμός μήλου - 125 ml;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μοσχοκάρυδο - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• βούτυρο - όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να καραμελώσετε τα μήλα σε φέτες:

1. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγη ποσότητα βουτύρου.
2. Προσθέστε προσεκτικά τις φέτες μήλου μόλις ζεσταθεί το τηγάνι.
3. Ανακατεύουμε τα κομμάτια αποκλειστικά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σταματήσει να βράζει το βούτυρο.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και το προτριμμένο μοσχοκάρυδο στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα απαλά. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι οι φέτες να γίνουν λίγο πιο μαλακές και να εμφανιστεί μια καφετιά απόχρωση. Αυτό θα συμβεί σε περίπου δέκα λεπτά.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλες τις φέτες σε ένα ξεχωριστό μπολ, ώστε να μπει όσο το δυνατόν λιγότερο βούτυρο και ζάχαρη.
6. Και προσθέστε περισσότερο χυμό μήλου στο ίδιο το τηγάνι και δυναμώστε τη φωτιά. Τρία λεπτά αφού ανακατέψετε ενεργά το μείγμα, θα πάρετε μια αρωματική σάλτσα.

Αν το επιθυμείς, μπορείς αντικαταστήστε το χυμό μήλου με μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ μήλου. Αυτό θα προσθέσει πικάντικα στο επιδόρπιο. Και θα αρέσει πολύ στους ενήλικες.

Καραμελοποίηση ολόκληρων φρούτων

Μπορείτε να καραμελώσετε τα μήλα όχι μόνο σε φέτες, γιατί ολόκληρα τα φρούτα κάνουν ένα υπέροχο επιδόρπιο.

Αλλά για αυτό αξίζει να χρησιμοποιήσετε μικρές και ελαφρώς όξινες ποικιλίες μήλων, για παράδειγμα, ranetki.

Συστατικά:

• μήλα - 0,5 κιλά.
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 200 g.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την καραμελοποίηση ολόκληρου μήλου:

1. Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά.
2. Λιώνουμε 200 γρ ζάχαρη μέχρι να πάρουμε καραμέλα.
3. Τοποθετούμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να τα καλύψει εντελώς η σάλτσα. Χρειάζεται μισή ώρα για να ψηθεί το φρούτο.
4. Μετά από αυτό, τα μήλα απλώνονται όμορφα σε ένα πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι. Επιπλέον, η ουρά του καρπού δεν χρειάζεται να κοπεί. Ακόμη και μερικά εστιατόρια το αφήνουν για την αισθητική του γλυκού.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να είναι πασπαλίζουμε με κανέλα ή ζάχαρη άχνη. Όλα είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.

Συνταγή για μήλα καραμέλας:

Ψημένο μήλο σε καραμέλα

Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να πάρετε μήλα καραμέλας στο φούρνο.

Συστατικά:

• μήλα - 5 τεμ.
• χυμός μήλου - 200 ml;
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• νερό - 180 ml;
• γάλα - 125 ml;
• βανιλίνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή καραμελωμένων ψημένων μήλων:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα καραμέλας:

• Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι.

• Συνιστάται να μαγειρέψετε το μείγμα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να παρέμβεις σε τίποτα. Μετά από αυτό το διάστημα, το τηγάνι πρέπει να αφεθεί στην άκρη.

• και μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και να ανακατέψετε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

• Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά αλλά τώρα σε πολύ χαμηλή και προσθέτουμε το γάλα. Επιπλέον, αξίζει να περιμένετε έως ότου η συνοχή της σάλτσας γίνει παχύρρευστη.

• Τέλος, προσθέστε απλά τη βανίλια στη σάλτσα.

Καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα

Μπορείτε να καραμελώσετε μήλα σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμα και αποξηραμένα. Θα μιλήσουμε περαιτέρω για το πώς να το κάνουμε αυτό.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μήλα - 0,5 kg.
• βούτυρο - 0,05 kg;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την καραμελοποίηση των αποξηραμένων μήλων:

1. Πρώτα πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Πριν τοποθετήσετε τα μήλα σε ένα ταψί, συνιστάται να τα προετοιμάσετε. Αυτό γίνεται μόνο αν είναι στεγνά. Αυτό το προϊόν μουλιάζεται σε νερό για δέκα λεπτά. Ενώ τα σωστά αποξηραμένα φρούτα δεν απαιτούν πρόσθετη επεξεργασία.
3. Το ταψί αλείφεται με βούτυρο.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Συνιστάται να πασπαλίζετε μήλα με αυτό το μείγμα.
5. Στη συνέχεια το βούτυρο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, ο οποίος πασπαλίζεται από πάνω.
6. Μετά από μισή ώρα, το πιάτο είναι έτοιμο, το οποίο θα γίνει ορατό όταν εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στις φέτες.

Θα πάρεις καταπληκτικά κομμάτια μήλου σαν καραμέλα. Τόσο τραγανό και γευστικό.

Η συνταγή για καραμελοποίηση σε φέτες είναι κατάλληλη και για αποξηραμένα φρούτα. Επομένως, η επιλογή είναι αποκλειστικά δική σας, ποια επιλογή είναι πιο κοντά στο γούστο σας.

Μερικοί απλοί χειρισμοί και έχετε ένα πραγματικό έργο τέχνης στο τραπέζι σας - νόστιμα καραμελωμένα μήλα.

Και για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολύ χρόνο στην κουζίνα ή να αγοράζετε ακριβά υλικά. Όλα όσα χρειάζεστε είναι απλά χρησιμοποιήστε τις παραπάνω συνταγές και ετοιμάστε μια λιχουδιά!

Το γρήγορο φαγητό είναι πλέον πιο διαδεδομένο από ποτέ. Αυτό οφείλεται στη γενική απασχόληση του πληθυσμού, ο οποίος θέλει να πάρει τα πάντα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, κυριολεκτικά «σε φυγή». Οι ιδιοκτήτες καταστημάτων γρήγορου φαγητού είναι πρόθυμοι να τους βοηθήσουν σε αυτό - προσπαθούν να προσφέρουν κάτι νέο και να ενδιαφέρουν τους πιθανούς πελάτες. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα χοτ ντογκ, τα κορν ντογκ, η πίτσα με χωνάκι, το φαλάφελ και η σαουάρμα... Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, η έμφαση δίνεται σε τροφές χωρίς ζάχαρη, μάλλον βαριές και με πολλές θερμίδες. Τι γίνεται με τα παιδιά; Είναι αυτοί που, στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμεύουν ως «μηχανή» του εμπορίου - οι γονείς είναι έτοιμοι να επιδοθούν στο όνομα της ικανοποίησής τους και της ψυχικής τους γαλήνης.

Για τέτοιες περιπτώσεις παρέχονται δίσκοι με χαλαρό παγωτό, αλλά αρκεί αυτό για το κακομαθημένο κοινό; Επιπλέον, η σύνθεση του παγωτού δεν είναι πάντα ευχάριστη - οι γονείς τείνουν να αρνηθούν το παιδί εάν θεωρούν ότι η θεραπεία είναι επιβλαβής για την υγεία του.

Μια νέα τάση - τα μήλα καραμέλας - μόλις αρχίζει να κερδίζει δημοτικότητα στη ρωσική αγορά. Σίγουρα όλοι έχουν δει αυτό το επιδόρπιο περισσότερες από μία φορές σε αμερικανικές ταινίες. Η εμφάνιση και η σύνθεση αυτού του επιδόρπιου μπορεί να προσελκύσει τόσο παιδιά όσο και ενήλικες, καθώς και αυτό το είδος προϊόντος φαίνεται πολύ φρέσκο ​​με φόντο το βαρετό γρήγορο φαγητό.

Λίγη ιστορία

Τα μήλα καραμέλας εμφανίστηκαν στην Άπω Ανατολή λόγω πρακτικότητας - το φρούτο χρειαζόταν αύξηση της διάρκειας ζωής του. Διαφορετικά, απλά δεν θα υπήρχε τίποτα για εμπόριο - το προϊόν δεν θα επιβίωνε τη μακρά περίοδο παράδοσης. Όπως όλοι γνωρίζουν, η ζάχαρη είναι συντηρητικό· βοηθά στη διατήρηση των τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Από την Ανατολή, τα μήλα μετανάστευσαν στην Ευρώπη και από εκεί στην Αμερική, έγιναν λατρευτικό πιάτο.

Με τον καιρό, η συνταγή υπέστη αλλαγές - η καραμέλα έγινε πιο μαλακή και λιγότερο τραγανή, γεγονός που απλοποίησε τη διαδικασία του φαγητού. Σήμερα, αυτά τα μήλα δεν είναι λιγότερο εντυπωσιακά από τα ντόνατς, χάρη στη διακόσμηση και την παρουσίασή τους.

Προοπτικές και χαρακτηριστικά

Σε γενικές γραμμές, τα μήλα καραμέλας (φωτογραφία) αποτελούνται από ολόκληρα φρούτα του σωστού σχήματος σε ξύλινο ραβδί, ζάχαρη, σιρόπι ζάχαρης και νερό. Λοιπόν, ψεκάζει. Επιπλέον, η ίδια η ζάχαρη είναι πολύ λίγη, αφού το σιρόπι τυλίγει το μήλο με ένα λεπτό στρώμα, προσθέτοντας απλώς γεύση.

Το ίδιο το μήλο πρακτικά δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Όταν αγοράζουν μια λιχουδιά, οι άνθρωποι καταλήγουν απλώς να τρώνε φρέσκα φρούτα. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει βάρος στο στομάχι, ελάχιστες αντενδείξεις και ακόμη και οφέλη.

Το πλεονέκτημα είναι ότι αυτά τα μήλα δεν υπάρχουν πουθενά τώρα - οι επιχειρηματίες υποτιμούν τις δυνατότητές τους, επειδή η παραγωγή είναι πολύ απλή, όπως και το τελικό προϊόν. Επίσης, το πλεονέκτημα είναι ότι τα μήλα καραμέλας θα είναι πιο δημοφιλή σε συνθήκες εμπορίου στο δρόμο. Δηλαδή, δεν θα χρειαστεί να πληρώσετε πολλά χρήματα για να νοικιάσετε τις εγκαταστάσεις.

Ωστόσο, αυτό είναι ένα δίκοπο μαχαίρι - οι πωλήσεις στο δρόμο είναι εποχιακές, δηλαδή, τα μήλα μπορούν να πωληθούν μόνο τη ζεστή εποχή.

Το κόστος ενός τέτοιου μήλου είναι το πολύ 10-12 ρούβλια, ενώ το λιανικό κόστος είναι τουλάχιστον 50 ρούβλια. Εάν είστε καλοί στη μαγειρική και παρέχετε στους πελάτες ένα υψηλής ποιότητας, νόστιμο και όμορφο προϊόν, τότε το αρχικό κόστος θα αποδώσει πολύ γρήγορα.

Εξοπλισμός

Για να μαγειρέψετε μήλα, αρκεί να αγοράσετε τον ακόλουθο κατάλογο εξοπλισμού:

Κίνα ή όχι Κίνα;

Στη διαδικασία επιλογής εξοπλισμού, όλοι καθοδηγούνται από την ίδια αρχή - φθηνότερο, αλλά καλύτερη ποιότητα. Τα πιο «κοντά στους ανθρώπους» όσον αφορά την τιμή είναι τα προϊόντα κινεζικής κατασκευής. Περαιτέρω, με αυξανόμενη σειρά - Ρωσία και ΗΠΑ. Τι πρέπει να κάνω? Ας δούμε τα υπέρ και τα κατά.

• Κίνα. Φτηνό, αλλά το γουρούνι είναι στο σακί. Αυτός ο εξοπλισμός μπορεί να λειτουργήσει για χρόνια ή να αρχίσει να δημιουργεί προβλήματα μέσα σε μερικούς μήνες. Υπόκειται σε επισκευή και σέρβις. Σύμφωνα με γενικά στατιστικά, επιβιώνει τη σεζόν χωρίς κανένα πρόβλημα.
• Ρωσία. Πιο ακριβό κατά 15-20% κατά μέσο όρο. Εγγυήσεις και ανταλλακτικά. Κατά μέσο όρο διαρκεί 1-2 χρόνια.
• ΗΠΑ. Τουλάχιστον 50% πιο ακριβό από τον κινεζικό εξοπλισμό. Η μέση διάρκεια ζωής είναι 5 χρόνια.

Αρχή λειτουργίας

Πώς να μαγειρέψετε μήλα καραμέλας; Μια επιχείρηση που βασίζεται σε αυτά δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις ή σεφ, αφού η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξωφρενικά απλή. Θα το περιγράψουμε όσο το δυνατόν πληρέστερα.

Κριτικές και θέση στην αγορά

Φυσικά, είναι τρομακτικό να ξεκινήσεις κάτι νέο, όχι ιδιαίτερα γνωστό στο ευρύ κοινό, αλλά η επιχείρηση «Caramel Apples» έχει πολύ θετικές κριτικές. Αυτό οφείλεται τόσο στη μη εξοικείωση των λιχουδιών στη ρωσική αγορά, όσο και στη γενική αγάπη του κόσμου για το φαγητό και τη διασκέδαση.

Σύμφωνα με επιχειρηματίες, τα φρούτα είναι περιζήτητα σε μέρη όπου μαζεύονται άεργοι. Αυτά είναι κάθε είδους πλατείες, πανηγύρια, φεστιβάλ και πάρκα. Είναι ιδιαίτερα καλά γιατί υπάρχουν πάντα πολλά παιδιά εκεί. Και ποιος γονιός μπορεί να αντισταθεί στο αίτημα να αγοράσει όχι πατατάκια, όχι χοτ ντογκ, αλλά ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο μήλο, ακόμα και με λίγη ζάχαρη από πάνω;

Το προϊόν είναι επίσης σε ζήτηση στην εστίαση. Αυτή η λέξη αναφέρεται στην τροφοδοσία για εκδηλώσεις, ή ακριβέστερα, στην παροχή τροφής. Τα κινητά μήλα καραμέλας είναι μια επιχείρηση για όχι πολύ πλούσιους, αλλά πολλά υποσχόμενους και κοινωνικούς ανθρώπους.

Σπιτικά μήλα καραμέλας

Τι γίνεται αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μήλα; Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ εξοπλισμού για αυτό, σωστά; Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινα για αντίθεση) - 3 τεμάχια.
• λευκή ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• νερό - 25 γραμμάρια.
• σιρόπι καλαμποκιού (ή σιρόπι γλυκόζης) - 70 γραμμάρια.
• ξύλινα ραβδιά για shish kebab - 3 τεμ.
• προαιρετικά - πασπάλισμα, χρωστικές τροφίμων (για περισσότερη σοκαριστική εμφάνιση).

Περιγραφή διαδικασίας

Η παρασκευή μήλων καραμέλας ξεκινά από τα ίδια τα μήλα. Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε, τα κολλάμε σε ξυλάκια. Αφήνω στην άκρη.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι, το νερό και το χρώμα (αν το προσθέσετε, μερικές σταγόνες θα είναι αρκετές) σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και, χωρίς να ανακατεύουμε, βάζουμε την καραμέλα στους 130 βαθμούς. Αφαιρέστε από τη φωτιά καθώς θα αρχίσει να καίγεται. Βουτήξτε αμέσως τα μήλα στην καραμέλα ένα-ένα, γυρίζοντας το ξυλάκι κατά μήκος του άξονά του μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη, λεία επικάλυψη καραμέλας. Προσέχουμε να μην είναι πολύ πηχτή η καραμέλα. Διαφορετικά θα είναι δύσκολο να φάει. Όσο η καραμέλα είναι μαλακή, μπορείτε να την κυλήσετε πάνω από τα πασπάλισμα. Για να το κάνετε αυτό, είναι προτιμότερο να πάρετε κάτι ορεκτικά τραγανό, όπως φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και ιδού - μήλα καραμέλας! Οι κριτικές και η χαρά από τους αγαπημένους σας θα σας ενημερώσουν ότι πήρατε τη σωστή απόφαση.

Τα καραμελωμένα φρούτα είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο. Τα μήλα παρασκευάζονται ιδιαίτερα συχνά με αυτόν τον τρόπο γιατί, εκτός από την εκπληκτική γεύση τους, διακρίνονται για την εντυπωσιακή τους εμφάνιση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής αυτού του νόστιμου γλυκού που πρέπει να γνωρίσουν όλοι οι λάτρεις των γλυκών.

Πώς να καραμελώσετε τα μήλα

Η διαδικασία παρασκευής του γλυκού μπορεί να ονομαστεί μέτριας έντασης εργασίας και ενοχλητική. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε κατάλληλα φρούτα: ζουμερά και πυκνά, είναι επιθυμητό να μην είναι κατεστραμμένα. Όσον αφορά το μέγεθος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά ή μεσαία φρούτα. Πλένονται και στεγνώνουν προσεκτικά, τρυπούνται ολόκληρα σε μπαστουνάκια και μετά βυθίζονται σε καραμέλα. Υπάρχει και μέθοδος καραμελοποίησης μήλων σε ταψί για πίτα σε φέτες. Κυρίως, όλες οι συνταγές διαφέρουν στη σύνθεση του γλάσου.

Καραμέλα για μήλα

Το σιρόπι παρασκευάζεται από διάφορα συστατικά. Η παραδοσιακή σύνθεση περιλαμβάνει κρυσταλλική ζάχαρη και νερό, αλλά μπορούν να προστεθούν και άλλα προϊόντα. Το σιρόπι βράζεται σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ανακατεύοντας συνεχώς. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, πρέπει να ρίξετε λίγο σε κρύο νερό. Μια τακτοποιημένη, σταθερή μπάλα πρέπει να σχηματιστεί γρήγορα. Έτσι, για να δώσετε ένα ιδιαίτερο χρώμα στην καραμέλα μήλου, προσθέστε λίγο χρώμα τροφίμων. Τα φρούτα με πολύχρωμο γλάσο φαίνονται ακόμα πιο πρωτότυπα. Το σιρόπι φτιάχνεται επίσης από καραμέλες, αλλά αυτή η επιλογή είναι πιο περίπλοκη.

Μηχανή για μήλα καραμέλας

Το επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλές, επομένως μπορεί να παραχθεί μαζικά και να πωληθεί στο δρόμο και σε δημόσιους χώρους. Θα χρειαστεί να αγοράσετε μια μηχανή για μήλα καραμέλας. Μοιάζει με μια τεράστια κατσαρόλα όπου μπορείτε να φτιάξετε έναν πολύ μεγάλο όγκο σιρόπι κάθε φορά. Επιπλέον, ο καραμελοποιητής μπορεί να εξοπλιστεί με μια συσκευή που περνάει αυτόματα φρούτα σε σουβλάκια ή ξυλάκια.

Συνταγή με μήλα καραμέλας

Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό το γλυκό. Μπορείτε να πάρετε τη συνταγή για μήλα καραμέλας ολόκληρα ή σε φέτες, σε τηγάνι και στο φούρνο, κινέζικο στυλ. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα διαφέρουν μόνο στο ποια προϊόντα θα παρασκευαστεί το σιρόπι. Τα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν είτε απλά γλασέ είτε με κάποιο είδος επικάλυψης. Είναι διακοσμημένα με γλυκά ψίχουλα, ένα πλέγμα λιωμένης σοκολάτας και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Θυμηθείτε μερικές καλές συνταγές.

Μήλο σε καραμέλα

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 1 άτομο.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 311 kcal.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Δυτική.

Με υψηλό βαθμό αυτοπεποίθησης, μπορούμε να πούμε ότι τόσο οι μικροί καλοφαγάδες όσο και οι μεγάλοι δεν θα αρνηθούν ένα νόστιμο μήλο σε καραμέλα. Σε αυτή τη συνταγή, το γλάσο αποδεικνύεται παχύρρευστο, δεν έχει σκληρή κρούστα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για όσους φοβούνται ότι το γλυκό θα χαλάσει τα δόντια τους. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πρωτότυπο, προσθέστε οποιοδήποτε χρώμα στο σιρόπι. Για παράδειγμα, το μελάνι σουπιάς θα χρωματίσει το γλάσο μαύρο.

Συστατικά:

• μήλα - 2 μικρά.
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
• ζάχαρη - 45 g;
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα?
• κρέμα γάλακτος - 15 ml;
• νερό - 25 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας για να μην μείνει ούτε σταγόνα νερό πάνω τους.
2. Τρυπήστε τα με ξύλινα ραβδιά από την πλευρά της λαβής.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Φέρτε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Όταν πάρει χρώμα το αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε ζωηρά.
5. Βουτήξτε τα μήλα στο σιρόπι, περιστρέψτε τα να επικαλυφθούν ομοιόμορφα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα με λίγο χαρτί ή ένα πιάτο από κάτω. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι η περίσσεια γυαλιού καραμέλας.
6. Καραμελώστε τα φρούτα αρκετές φορές μέχρι να φύγει το γλάσο. Τα αφήνουμε για μισή ώρα να σταθεροποιηθούν και μετά σερβίρουμε.

Φέτες μήλου σε καραμέλα

• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Κινέζικη.

Η συνταγή για φέτες μήλου σε καραμέλα δεν μπορεί να ονομαστεί απλή, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, κατάλληλα για γέμιση ή διακόσμηση για πίτες, κέικ ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Το γλάσο βγαίνει τραγανό και έχει μια ευχάριστη καφέ-χρυσή απόχρωση. Χάρη σε αυτό, το επιδόρπιο φαίνεται πολύ όμορφο.

Συστατικά:

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - μισό ποτήρι?
• ζάχαρη - 350 g;
• μήλα - 6 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τις φλούδες. Αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε τον πολτό σε φέτες.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε το μέλι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, σε χαμηλή φωτιά. Στα μισά της διαδικασίας, προσθέστε το χυμό λεμονιού.
3. Περιχύνουμε τις φέτες φρούτων με το σιρόπι που προκύπτει, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.

Καραμελωμένα μήλα σε τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2101 kcal.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η διαδικασία μαγειρέματος καραμελωμένα μήλα σε τηγάνι είναι απλή και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το επιδόρπιο όχι στην καθαρή του μορφή, αλλά με κάποια ορεκτική προσθήκη, για παράδειγμα, φρέσκα μούρα ή σιρόπι σοκολάτας. Για το πιάτο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε πυκνά γλυκά και ξινά φρούτα, έτσι ώστε η γεύση να είναι αντίθετη. Διαβάστε πώς να καραμελώσετε τα μήλα σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

• μήλα - 6 μικρά.
• βούτυρο - 75 g;
• ζάχαρη - 75 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε τον πολτό σε οκτώ φέτες.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
3. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε τα κομμάτια των φρούτων, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να επικαλυφθεί το καθένα με το γλάσο. Προσπαθήστε να μην τα σπάσετε σε κομμάτια.
5. Τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως. Μπορείτε να ρίξετε το σιρόπι που έχει μείνει στο τηγάνι πάνω από το γλυκό.

Μήλα σε καραμέλα σε ένα ραβδί

• Χρόνος μαγειρέματος: ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3506 kcal.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Αγγλική.

Αν ετοιμάζετε ένα παιδικό πάρτι, ετοιμάστε καραμελένια μήλα σε ξυλάκι για τα παιδιά. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με ενδιαφέροντα τρόπο χρησιμοποιώντας έτοιμα γλυκά πασπαλίσματα, υγρή σοκολάτα και κρέμα. Όλοι θα ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν αυτό το γλυκό. Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινά ή γλυκά φρούτα, το κύριο πράγμα είναι ότι ο πολτός τους είναι πυκνός και όχι χαλαρός. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε μήλα καραμέλας στο σπίτι.

Συστατικά:

• καστανή ζάχαρη - 480 g;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μήλα - 10 τεμ.;
• λιπαρό βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας.
• αποσταγμένο νερό - 0,2 l.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να διαλυθούν εντελώς όλοι οι κόκκοι.
2. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε λάδι, κανέλα, ξύδι.
3. Αφήστε το υγρό να σιγοβράσει για 10 λεπτά, αλλά μην σταματήσετε να ανακατεύετε.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
5. Τοποθετήστε τα φρούτα σε σουβλάκια. Πρώτα βουτήξτε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά στεγνώστε τα.
6. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι ζάχαρης, τα γυρίζουμε πολλές φορές και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε επιφάνεια καλυμμένη με λαδόκολλα.

Ψημένα μήλα σε καραμέλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1958 kcal.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Τσέχικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: υψηλή.

Τα ψητά μήλα σε καραμέλα είναι ένα νόστιμο γλυκό που κάνει καλό στον οργανισμό. Αποδεικνύονται πολύ αρωματικά χάρη στην κανέλα, το λεμόνι, το τζίντζερ. Ωστόσο, αν κάποια μπαχαρικά δεν είναι τα αγαπημένα σας, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε. Ένα μικρό κομμάτι μαλακό ψημένο φρούτο γλασαρισμένο με ζάχαρη δεν θα βλάψει ούτε ένα βρέφος. Διαβάστε πώς να φτιάξετε καραμελωμένα μήλα.

Συστατικά:

• μήλα - 6 μέτρια.
• ζάχαρη - 60 g;
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 110 g;
• αλεσμένη κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας;
• καρύδια - 75 g;
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύσμα λεμονιού τριμμένο - 6 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τον πυρήνα, αλλά αφήνουμε τον πάτο. Βάλτε ίση ποσότητα μελιού, ξύσμα, ξηρούς καρπούς, τζίντζερ και κανέλα σε κάθε φρούτο.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια φόρμα, ρίχνουμε λίγο νερό και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, για 25 λεπτά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει.
4. Περιχύνουμε ομοιόμορφα το γλάσο σε κάθε φρούτο, κρυώνουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Μήλα σε καραμέλα στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 835 kcal.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξεις γευστικά μήλα καραμέλας στο φούρνο. Είναι πολύ γλυκά, απαλά και φαίνονται όμορφα. Συνιστάται να επιλέγετε κόκκινα φρούτα. Ο πολτός τους δεν πρέπει να είναι χαλαρός, διαφορετικά μετά το ψήσιμο θα μετατραπεί σε άχυρο χυλό. Τα γλασαρισμένα μήλα συνδυάζονται υπέροχα με αλμυρά αρτοσκευάσματα και κρεμώδες παγωτό. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να τα ψήνετε σωστά.

Συστατικά:

• μήλα - 2 τεμ.;
• ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 1 κουτ. σε φρούτα και 40 γρ σε γλάσο?
• ζάχαρη – 2 κουτ. για φρούτα και 4 κ.σ. μεγάλο. σε σιρόπι?
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φρούτα. Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Αφήστε τον πάτο πιο χοντρό.
2. Ανακατεύουμε την κανέλα με δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κουτ. βούτυρο, βανίλια. Γεμίστε τις κοιλότητες στα μισά φρούτα με αυτή την πάστα.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί και καλύψτε με νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για 10 λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Βγάζουμε τα ψημένα φρούτα από το φούρνο, περιχύνουμε με το σιρόπι και σερβίρουμε.

Κινεζικά μήλα καραμέλας

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2285 kcal.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Κινέζικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: υψηλή.

Πιστεύεται ότι τα κινέζικα μήλα καραμέλας είναι η συνταγή που εφευρέθηκε πρώτα. Κομμάτια φρούτων που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν συχνά να βρεθούν στο μενού των ανατολίτικων εστιατορίων. Πρώτα τηγανίζονται και μόνο μετά επικαλύπτονται με ένα γλυκό, γυαλιστερό γλάσο. Αυτό το πιάτο φαίνεται απλά εκπληκτικό και η γεύση θα ικανοποιήσει κάθε γκουρμέ.

Συστατικά:

• λευκό σουσάμι - 40 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• σησαμέλαιο - 70 ml.
• αλεύρι - 200 g;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 120 ml;
• ζάχαρη - 350 g;
• μήλα - 6 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 800 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας σταδιακά το νερό και το αλεύρι. Το κουρκούτι που θα προκύψει πρέπει να είναι ομοιογενές, να θυμίζει σε πάχος κουρκούτι για τηγανίτες.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τις φλούδες. Αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε φέτες.
3. Βουτήξτε τις φέτες στο κουρκούτι και τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος.
4. Ζεσταίνουμε σησαμέλαιο. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε μέλι. Μαγειρέψτε, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, σε χαμηλή φωτιά. Στα μισά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το σουσάμι.
5. Τρυπάμε τις φέτες μήλου με ένα σουβλάκι, τις βουτάμε στο σιρόπι και μετά σε παγωμένο νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
6. Τοποθετούμε το γλυκό σε πιατέλα αλειμμένο με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Θυμηθείτε μερικά γαστρονομικά κόλπα:

1. Η υγρή σοκολάτα θα σας βοηθήσει να κάνετε τα μήλα καραμέλας ακόμα πιο όμορφα. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, σχεδιάστε μοτίβα διάτρητου στα φρούτα.
2. Συνιστάται να γλασάρετε μικρά φρούτα· ακόμη και η ποικιλία ranet θα κάνει. Θα είναι βολικά για τα παιδιά να φάνε.
3. Όσο πιο κρύο είναι το φρούτο, τόσο πιο γρήγορα θα δέσει το γλάσο πάνω του. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να μην αφαιρέσετε εντελώς την καραμέλα από τη φωτιά, αλλά να τη μεταφέρετε σε λουτρό νερού για να μην αρχίσει να σκληραίνει.
4. Εάν μια συνταγή απαιτεί σιρόπι καλαμποκιού και δεν έχετε αυτό το συστατικό, αντικαταστήστε το με άμυλο ανακατεμένο με λίγο νερό.
5. Κρατάμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία όταν λιώνουμε τη ζάχαρη. Τότε το γλάσο θα είναι ομοιόμορφο και λείο, με όμορφη λάμψη. Εάν το μείγμα βράσει ενώ υπάρχουν ακόμη κόκκοι μέσα, το στρώμα επικάλυψης θα χάσει εντελώς τη γυαλάδα του.
6. Εάν χρειάζεται να αποθηκεύσετε το γλυκό για κάποιο χρονικό διάστημα, τυλίξτε κάθε φρούτο σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Κρατήστε τα έτσι για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.
7. Προσπαθήστε να φτιάξετε αρκετό σιρόπι για να καλύψετε πολλές στρώσεις παγώματος.
8. Εάν η μάζα είναι πολύ παχύρρευστη, θερμαίνετε τη σε λουτρό νερού.

Βίντεο: Καραμελοποίηση μήλων

Ούτε ένα Halloween δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς καραμέλα, γιατί με τη βοήθειά τους διοργανώνεται ένα παραδοσιακό παιχνίδι διακοπών, κατά το οποίο αυτή η λιχουδιά πρέπει να φάτε με τα χέρια δεμένα πίσω από την πλάτη σας.

Η Άπω Ανατολή είναι όπου προήλθαν τα μήλα καραμέλας. Η συνταγή καραμελοποίησης χρησιμοποιήθηκε εκεί μόνο για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του φρούτου και αργότερα αυτό το πιάτο έγινε αγαπημένο πιάτο των Ευρωπαίων. Μια αξιοσημείωτη ιστορία είναι το πώς ο Λουδοβίκος XV, ως υπουργός Οικονομικών, είπε ότι ο γαλλικός λαός δεν έχει αρκετό ψωμί: «Αν τους έχει τελειώσει το ψωμί, ας φάνε καραμέλα!». Επί του παρόντος, η Apple αγαπιέται από τους περισσότερους Αμερικανούς και Ευρωπαίους.

Μήλα καραμέλας: συνταγή

Αυτό το πιάτο μπορείτε να το απολαύσετε όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και στο σπίτι. Τα μήλα καραμέλας δεν είναι δύσκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας. Για αυτή τη λιχουδιά επιλέγονται τα πιο τακτοποιημένα, ώριμα, άθικτα φρούτα. Τα μη ζαχαρούχα μήλα με ελαφρά ξινίλα ταιριάζουν καλύτερα ώστε το γλυκό σε συνδυασμό με την καραμέλα να μην αποδειχθεί άχαρο γλυκό.

Οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από ζεστό νερό, στη συνέχεια να κοπούν τα κοτσάνια και να μπουν κοντά (7-8 cm) ξύλινα κλαδιά ή μπαστούνια παγωτού ή σούσι στη βάση τους. Τότε το κατεψυγμένο μήλο μπορεί να φαγωθεί σαν γλειφιτζούρι. Μετά το στέγνωμα, οι καρποί είναι έτοιμοι για καραμελοποίηση.

Τώρα ας μιλήσουμε για το κουρκούτι που απαιτούν τα μήλα καραμέλας. Η συνταγή του είναι η εξής. Για 6 μήλα θα χρειαστείτε 150 γρ. ζάχαρη, 8 κ.σ. μεγάλο. νερό, καθώς και περίπου 1,5 κουτ. βανιλλίνη. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Η καραμέλα ψήνεται όταν το μείγμα έχει πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε τη βανίλια στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μια εναλλακτική εκδοχή του κουρκού είναι να λιώσετε τις καραμέλες (περίπου 300 γρ.) σε λουτρό νερού με την προσθήκη 1,5 κ.σ. μεγάλο. νερό.

Τώρα ας περάσουμε στην καραμελοποίηση. Κάθε μήλο, κρατώντας το από το ραβδί, πρέπει να βυθιστεί σε καραμέλα, μετά σε παγωμένο νερό και μετά ξανά σε κουρκούτι. Όταν χρησιμοποιείτε καραμέλα καραμέλας, δεν απαιτείται βύθιση των φρούτων σε νερό. Τώρα το μόνο που μένει να κάνετε είναι να αφήσετε το κουρκούτι να στεγνώσει, μεταφέροντας τα φρούτα σε ένα δίσκο.Όταν σκληρύνει, μπορείτε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά. Τα μήλα καραμέλας είναι έτοιμα!

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση για την οποία φημίζονται τα μήλα καραμέλας. Είναι εύκολο να βρείτε μια συνταγή μόνοι σας, προσαρμόζοντάς την στις προτιμήσεις σας. Αν χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, μπορείτε να εφεύρετε έναν εντελώς νέο τρόπο παρασκευής καραμέλας. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ποπ κορν και σκόνη ζαχαροπλαστικής στο πιάτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πασπαλίσετε τα επιλεγμένα συστατικά πάνω από αυτά που παραλείψατε πριν σκληρύνει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα αντί για καραμέλα (ή συμπληρωματικά). Μια άλλη δημιουργική λύση είναι τα χρωματικά πρόσθετα που πρέπει να αναμειχθούν στην καραμέλα εκ των προτέρων. Τότε τα μήλα θα ενθουσιάσουν το μάτι με τα χαρούμενα χρώματά τους. Καλή όρεξη!