Αλατισμένα μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα. Αρκετές απλή συνταγές προετοιμασίας

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα θα προετοιμαστούμε Αλατισμένα μελιτζάνες (Cinema) για το χειμώνα και όχι μόνο. Τα μελιτζάνες σχετίζονται με ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά. Μπορούν να προετοιμαστούν ως πρώτα πιάτα, όλα τα είδη σάλτσες και πολλά δευτερόλεπτα πιάτα, σνακ και απλά κάνουν μια συστροφή για το χειμώνα. Μελιτζάνες αλμυρό για το χειμώνα- ένα από τα κύρια και πιο αγαπημένα πλέγματα. Η συνταγή έστειλε τον Valentin Yakubov.

Αλατισμένη συνταγή μελιτζάνας

Γνωρίζουμε ήδη πώς να επιλέξουμε μελιτζάνες για να μην βλάψουν την υγεία σας.

Αφαιρούμε τα φρούτα, κάνουμε ένα βαθιά, τμήμα μεριδίων. Ταξινόμουμε τα φρούτα σε μέγεθος.

Σε καλό αλατισμένο νερό, βράστε μελιτζάνες ανάλογα με το μέγεθος πέντε λεπτών (το αλάτι που απαιτείται εδώ, πρέπει να βγάλουμε ένα siln).

Πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα στην περιοχή των φρούτων με ένα πιρούνι ή ένα σουβλάκι, μην το χωρίσετε, δεν είναι καλύτερο να μην κάνετε λίγο, τότε θα φτάσουν στον σολομό. Προκειμένου να πολεμήσουν ομοιόμορφα, εγώ, με ένα πιάτο ή ένα καπάκι από μια μικρή διάμετρο, προσπαθώ να τους βυθίσω σε βραστό νερό. Έτοιμες μελιτζάνες από το νερό.

Τώρα χρειαζόμαστε ένα καθαρό συμβούλιο, ανάλογα με τον επιδιωκόμενο αριθμό μελιτζάνας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε επιφάνεια, που να το καλύπτετε με σελοφάν ή ελαιόλαδο) για να βλήσει βρασμένα αυγάπλες στην επιφάνεια του. Είναι σημαντικό οι περικοπές σε αυτές να είναι στο πλάι. Στην κορυφή των μελιτζάνων βάζουν το δεύτερο μισό, κάτω από το κάτω μέρος, αφού το ένα χέρι, για να βάλει κάτι, ώστε να υπήρχε μια μικρή πλαγιά, και από την άλλη πλευρά κάτι να υποκαταστήσει, μπορείτε να εξαπλωθεί, μπαρ ή τι είναι στο χέρι, ή Ενημερώστε τη χαρτοπετσέτα, πετσέτα, ύφασμα (για συλλογή υγρών) και τοποθετήστε την καταπίεση. Ανάλογα με τη σοβαρότητα της καταπίεσης, ο χρόνος του Τύπου εξαρτάται. Περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες.

Στη συνέχεια, φροντίζουν τακτοποιημένα σε μια κατσαρόλα ή κάδο (σμάλτο) στρώματα που πιέζονται μελιτζάνες, και με ένα σκόρδο, δάφνη, τυχόν χόρτα (άνηθο, μαϊντανός, σέλινο), αν κάτι δεν είναι στο χέρι - δεν είναι τόσο σημαντικό, πικρό πιπέρι σε έναν ερασιτέχνη. Το κύριο πράγμα - Μην ξεχνάτε το σκόρδο γιατί Αλατισμένα μελιτζάνες με σκόρδοΈχετε μια απλή παραμελημένη γεύση και άρωμα !!!

Όλα αυτά χύνεται με ένα κρύο άλμη - ένα λίτρο νερού σε μισό κουταλιές αλάτι και ένα πάτωμα κουταλιών σούπας ζάχαρης.

Από ψηλά, οι γκέτες είναι καταπιεσμένες και εγκαταλείπουν quas σε πέντε έως επτά ημέρες (εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου, όπου θα σταθούν αν στο δωμάτιο, στη συνέχεια λιγότερα).

Μετά από αυτό, βγάζουμε μελιτζάνες από την άλμη, ελαφρώς πατήστε, μπορείτε απλά να έχετε χέρια και να διπλώσετε σε αποστειρωμένες τράπεζες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις τράπεζες με ένα ευρύ λαιμό για αυτό, αλλά θα ταιριάζει επίσης η συνηθισμένη. Διαίρεση.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να κλείσετε την quashen μελιτζάνες για το χειμώνα.

ένας). Τραβήξτε σφιχτά μελιτζάνες στην τράπεζα, από αυτό θα δώσουν τον ίδιο τον χυμό. Γεμιστά στην κορυφή των τραπεζών για να αποστειρωθεί είκοσι είκοσι πέντε λεπτά και κοντά στο χέρι.

2). Ελαφρώς πιεσμένο μπλε μετά από αλάτισμα για να βάλει σε τράπεζες και να ρίξει τη νέα βραστήρα: ένα λίτρο νερού είναι μια κουταλιά της σούπας αλάτι και επίσης αποστειρώνει είκοσι τριάντα λεπτά, μετά από το οποίο - να κυλήσει.

Μου αρέσει ο δεύτερος τρόπος περισσότερο, - τα μελιτζάνες δεν πιέζονται και μπορούν να υποβληθούν στον πίνακα σε φυσική μορφή.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το γυαλιστερό τώρα, αφού ψεκάσουν (σε μια εβδομάδα), - τα βάλτε σε ένα δροσερό μέρος ή αποθηκεύστε στο ψυγείο. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με πατάτες ή να τα χρησιμοποιήσετε ως πιάτο λαχανικών στο κρέας. Συστήνω ιδιαίτερα να κάνω Μελιτζάνες αλατισμένες γεμισμένες. Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, μπορείτε να βάλετε τυχόν κορεατικά σαλάτες στη διακριτική σας ευχέρεια: λάχανο ή καρότα, ένα κρεμμύδι ή χόρτα με σκόρδο, γεμιστό ή αλατισμένα μανιτάρια με τόξο ή lobio (βραστά φασόλια με χόρτα και ντομάτα), Sauer Λάχανο πάρα πολύ θα πρέπει να είμαστε. Μπορείτε να διακοσμήσετε όλα αυτά με χόρτα, προσθέστε ηλιέλαιο.

Αντιγραφή μπορεί, από εσάς, θα σας δείξω στο παράδειγμα των καρότων.

Μελιτζάνες αλατισμένα με καρότα

Κόψτε τα μελιτζάνες μαζί και ξεκινήστε τα κορεάτικα καρότα.

Κόψτε τα όμορφα στολίδια.

Διακοσμήστε με χόρτα.

Μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά με τα κορεατικά καρότα και μπορείτε να μαζί με όλες τις λύσεις.

Μπορείτε να κάνετε διάφορα για κάθε γούστο.

Αλατισμένα μελιτζάνες για τις χειμερινές συνταγές Πολύ διαφορετικό, όχι μόνο να παρακαλώ τους αγαπημένους μας και τους φίλους μας, αλλά θα χαρούμε να είστε ικανοποιημένοι με το έργο μας. Σας εύχομαι καλή οροφή. Μάγειρας Αλατισμένα μελιτζάνες, με ενδιαφέρον θα περιμένω τα σχόλιά σας, συμβουλές, συστάσεις σε αυτή τη συνταγή.

Αυτές οι αλατισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και χόρτα είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση των αλατιού μανιταριών, και επομένως ακόμη και εκείνοι που αμφιβάλλουν ότι το "μπλε" θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή για αξιοπρέπεια.

Λίγα λόγια για τα συστατικά

Θεωρώ ότι η μελιτζάνα πολύ αρσενικό λαχανικό. Έχει μια πικάντικη μουστάρδα, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στον εαυτό του, έχει έναν πολύ ασυνήθιστο χρωματισμό και γεύση. Γνωρίζετε ότι τα μελιτζάνες πρέπει απαραίτητα να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, δεν υπάρχει θέση στην ακατέργαστη μορφή. Ως εκ τούτου, θα προετοιμάσουμε τα λαμπερά μας. Η σάρκα αυτών των φρούτων δεν είναι πρακτικά καμία γεύση, περιέχει πικρές ουσίες και δηλητηριώδη ουσία σολανίνης. Πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμική θεραπεία όχι μόνο καταστρέφει τις πικρές ουσίες και απομακρύνει την Solan, αλλά επίσης δίνει μελιτζάνες μια ευχάριστη γεύση για την οποία τους αγαπάμε. Ιδιαίτερα καλό να προσθέσετε σε μελιτζάνες κατά το μαγείρεμα σκόρδο και αρωματικό πικάντικο πράσινο.

Πώς να αποθηκεύσετε αλατισμένα μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες αγαπούν τη ζεστασιά και τον ήλιο, και επομένως η κύρια συγκομιδή τους συλλέγεται το καλοκαίρι, τότε είναι πολύ πιο γευστικά. Αλλά είναι τα φρούτα του φθινοπώρου που είναι καλά για την αλάτισμα, έχουν μια πολύ πλούσια γεύση, είναι πιο πυκνή και ώριμα από το καλοκαίρι. Επιπλέον, τα αλατισμένα μελιτζάνες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Και τον Οκτώβριο, στα μπαλκόνια και τους λοβούς, βεράντες και κελάρια, είναι ήδη αρκετά δροσερό για να βάλουμε στην αποθήκευση του σνακ. Αλλά πιστέψτε με, δεν θα μείνει εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Συστατικά:

Μητέρα2 κιλά

garlic1-2 Heads

Μαϊντανός ή ακτίνα σέλινου1

laurel Sheet6 PCs.

Πιπέρι μαύρη γεύση grocecompo

Για το blanching

water3 L.

Άρθρο SOL1.

Για άλμη

water1 L.

Άρθρο SOL2. χωρίς διαφάνεια

Αριθμός τμημάτων: 10 Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Συνταγή

Βήμα 1: Προετοιμασία

Είναι απαραίτητο να πάρετε μικρές, ώριμες, αλλά όχι υπερβολικές, ισχυρές φρούτες. Είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί η ωριμότητα και η φρεσκάδα τους: Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι ομαλές, λαμπρό κορεσμένο μοβ χρώμα.



Πλύση μελιτζάνας. Κόψτε την ουρά.



Βήμα 2: Blanch

Τα μελιτζάνες πρέπει να υποστηριχθούν. Μην τρομάζετε αυτή τη λέξη. Αυτό σημαίνει την προκαταρκτική επεξεργασία των φρούτων σε ζεστό ή βραστό νερό, αλλά όχι το μαγείρεμα! Είναι απαραίτητο για να βγει υπερβολική πικρία.

Ρίχνουμε περισσότερο από το ήμισυ του όγκου στην κατσαρόλα πέντε λίτρων. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Περιμένουμε το ταχείο βρασμό του νερού και βυθίζουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε αυτό. Το Blanch είναι καλύτερο στο σουρωτήρι, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα τα λαχανικά από βραστό νερό. Μειώσαμε το σουρωτήρι με μελιτζάνες σε βρασμό αλατισμένο νερό και blanch 3-5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην εξαγοράζουμε μελιτζάνες, διαφορετικά θα αφομοιώσουν και θα σέρνουν. Είναι καλύτερα να δαπανήσετε αυτή τη διαδικασία σε δύο δεξιώσεις.



Βήμα 3: Απολαύστε

Απολαύστε τις μελιτζάνες μας. Δεν θα πυροβολούμε το δέρμα. Τους βάζετε σε μια καθαρή σανίδα. Από ψηλά, πιέστε τακτοποιημένα μια άλλη σανίδα, έτσι ώστε οι μελιτζάνες να είναι περίσσεια νερού από μελιτζάνες. Βλέπετε Μην σταματήσετε, διαφορετικά, αντί για ορεκτικά σνακ, θα έχουμε μια άμορφη μυρωδιά.



Βήμα 4: Κόψτε μελιτζάνες

Ελέγξτε το μαχαίρι σας αρκετά απότομα; Τα μελιτζάνες θα πρέπει να κόβονται τακτοποιημένα κατά το ήμισυ, αλλά δεν έρχονται έτσι στο τέλος του εκατοστό δύο. Μέσα, θα βάλουμε το γέμισμα.



Βήμα 5: Προετοιμασία παραγέμισης

Σκόρδο καθαρό. Τα χόρτα θα πλένουν και θα οδηγήσουν.



Εφαρμόζουμε σκελίδες σκόρδου με λεπτές πλάκες. Εάν είστε ένας μεγάλος εραστής, μπορείτε να πάρετε ένα κεφάλι, αλλά δύο. Σκόρδο μελιτζάνες σίγουρα δεν χαλάσουν. Και κάποιοι συστήνουν σκόρδο για να τραβήξουν το αλάτι με αλάτι, σε αυτή την περίπτωση θα είναι πολύ καλύτερα να δώσουμε τα αρώματα του. Τα χόρτα δεν είναι πολύ λεπτά. Το καλύτερο από όλα, το μαϊντανό συνδυάζεται με μελιτζάνες. Αλλά είναι πολύ δυνατόν να το αντικαταστήσετε με σέλινο ή να πάρετε λίγο διαφορετικό πράσινο, το οποίο σας αρέσει περισσότερο. Προετοιμάζω αυτή τη φορά με σέλινο.



Βήμα 6: Ξεκινήστε μελιτζάνα

Στο κάτω μέρος της κατσαρόλα, στην οποία τα μελιτζάνες θα συμπιέζουν, θα βάλουν το φύλλο δάφνης και τα μαύρα μπιζέλια.



Και τώρα χρειαζόμαστε μια μικρή υπομονή! Γεμίστε τις μελιτζάνες με γέμιση. Βάζουμε τόσο πολύ χόρτα και σκόρδο, πόσο θα είναι σε θέση να τα πράγματα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η πλήρωση παραμένει μέσα στο λαχανικό, και δεν πέφτει από αυτό από όλες τις πλευρές.



Τα διπλωμένα φρούτα στοιβάζονται προσεκτικά σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 7: Μαγειρική άλμη

Russe cook καλά, πολύ απλό. Σε 1 λίτρο κρύου νερού, ανακατεύουμε επάνω στην πλήρη διάλυση 2 κουταλιών της σούπας αλάτι (χωρίς διαφάνεια). Για την επίλυση του αλατιού ταχύτερα, η άλμη μπορεί να βρασθεί. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την πλήρωση. Η προκύπτουσα άλμη γεμίζει μελιτζάνες.



Βήμα 8: Αναμονή

Η κατσαρόλα με μελιτζάνες καλύπτουν σφιχτά με ένα καπάκι. Εάν πρέπει να τοποθετήσετε το φορτίο στην κορυφή. Για να το κάνετε αυτό, βάζουμε μια καθαρή πλάκα σε μελιτζάνες, και σε αυτό ένα βάζο γεμάτο με νερό, η τράπεζα παίζει το ρόλο του φορτίου. Αλλά δεν τους δίνουν συγκεκριμένα, έχουν ήδη βιώσει πολλά. Πρώτον, η αλάτυσή μας θα πρέπει να σταθεί σε ζεστασιά. Πόσο εξαρτάται από το πόσο θερμά στο διαμέρισμά σας. Εάν υπάρχουν 25 μοίρες θερμότητας, θα υπάρχουν αρκετές δύο ημέρες. Και αν 18-20 μοίρες είναι πιθανό να χρειαστούν 3 ημέρες. Η ζύμωση γάλακτος πρέπει να ξεκινήσει. Προσδιορίστε το εύκολα. Η άλμη θα σταματήσει να είναι διαφανής και θα πάει φυσαλίδες. Αλλά μην περιμένετε για ισχυρή ζύμωση, ετοιμάζουμε αλμυρή μελιτζάνες και όχι Sauer. Στη ζεστασιά, πρέπει να σταθούν για να είναι όμορφα εμποτισμένα με γεύσεις σκόρδου και πράσινο και αλάτι. Μετά από αυτό απομακρύνουμε στο κρύο μέρος. Για παράδειγμα, στο ψυγείο.

Μετά από μια εβδομάδα, η αλάτυσή μας είναι έτοιμη!

Πριν από τη σίτιση της μελιτζάνας, κόψτε σε τεμάχια μαζί με γέμιση και γεμίστε με μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σνακ, καθώς και μια προσθήκη σε πιάτα με βάση το κρέας.



Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένες μελιτζάνες.

Συστατικά:

• 3 kg edgaplazhanov
• 50 g σκόρδο
• 3-5 φύλλα δάφνης
• 10-15 Μαύρα πιπέρι μπιζέλια

Για τη Μαρίνα:

• 1,5 λίτρα νερού
• 50 g ζάχαρη
• 60 g Soli.
• 200 mL 9% ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μελιτζάνες κόβουν τα φρούτα, τρυπήστε σε διάφορα μέρη. Χαμηλώστε το βραστό αλατισμένο νερό (20 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού) και blanch 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και συμπιέστε κάτω από το ζυγό. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων βάζουν μπαχαρικά και σκελίδες σκόρδου. Συμπληρώστε σφιχτά ένα βάζο μελιτζάνας. Για τη μαρινάδα, φέρτε νερό με αλάτι και ζάχαρη για να βράσει, ρίξτε ξύδι. Όταν βράζει, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε μελιτζάνες με ζεστό μαρινάδα. Αποστειρώστε 1 l τράπεζες για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε και γυρίστε. Οι τράπεζες με μαριναρισμένες σε αυτή τη συνταγή για μελιτζάνες για να τυλίξουν στην ψύξη.

Μαριναρισμένη μελιτζάνα με πιπέρι.

Συστατικά:

• 2,5 kg Eggplane
• 100 g κόκκινου βουλγαρικού πιπέρι
• 30 g φρέσκου αιχμηρού πιπέρι
• 50 g σκόρδο
• 100 ml 9% ξύδι

Για άλμη:

• 1 λίτρο νερού
• 30 g soli.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν κάνετε μελιτζάνες για το χειμώνα, το βουλγαρικό πιπέρι πρέπει να κόψει σε κομμάτια, αιχμηρές πιπεριές - δαχτυλίδια, σκόρδο - πλάκες. Μελιτζάνα αφαίρεση φρούτων. Για να ρίξετε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι (100 g αλάτων με 1,5 λίτρα νερού), φέρτε σε βράση. Μικρές μερίδες σε χαμηλότερες μελιτζάνες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (10-15 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος). Στο κάτω μέρος των δοχείων ρίξτε ξύδι, βάλτε ένα μικρό σκόρδο και πιπέρι. Κορυφή για να κλείσετε τις μελιτζάνες, μιλώντας σκόρδο, αιχμηρό και πιπέρι. Προετοιμάστε ξεχωριστά άλμη, διαλυτό αλάτι σε βραστό νερό. Όταν οι τράπεζες γεμίζουν, ρίχνουν λαχανικά με άλμη. Οι τράπεζες καλύπτουν με καπάκια και αποστειρώστε: όγκος 1 L - 10 λεπτά, 2 L - 20 λεπτά, 3 L - 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Βήμα αριθμός 1.
Βήμα αριθμός 2.

Βήμα αριθμός 3.
Βήμα αριθμός 4.

Βήμα αριθμός 5.
Βήμα αριθμός 6.

Βήμα 7.
Βήμα αριθμός 8.

Βήμα αριθμός 9.
Βήμα αριθμός 10.

Βήμα αριθμός 11.
Αριθμός βήματος 12.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 50 g πράσινο μαϊντανό και kinse
• 30 g σκόρδο
• 15 g Soli.
• 20 ml 9% ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη νόστιμη και ταχεία συνταγή για τα μελιτζάνες μελιτζάνες σε λαχανικά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον καρπό των φρούτων, να κάνετε μια μακρά πλευρά τομή με τη μορφή μιας τσέπης. Κάτω μελιτζάνες σε βρασμό αλατισμένο νερό (30 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού) για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και πιέστε κάτω από το νάνος, έτσι ώστε η πικρία να βγει. Πράσινοι και σκόρδο συνθλίβονται, ανακατεύουμε με αλάτι. Ξεκινήστε μελιτζάνες με ένα μείγμα, σφιχτά τοποθετήστε σε αποστειρωμένες τράπεζες, ρίξτε άλμη, ρίξτε ξύδι. Οι τράπεζες καλύπτουν με καλύμματα και αποστειρώστε: 0,5 L - 15 λεπτά, 1 L - 25 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 1,5 kg Eggplane
• 150 g πράσινου (σέλινο, μαϊντανός, άνηθος)
• 100 γραμμάρια του ερπετού
• 40 g σκόρδο

Για τη Μαρίνα:

• 1,8 λίτρα νερού
• 60 g Soli.
• 200 mL 9% ξύδι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπεριού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να θαλάσσια μελιτζάνες για το χειμώνα σε αυτή τη συνταγή, στα λαχανικά που χρειάζεστε για να αφαιρέσετε τα φρούτα, Blanch σε βρασμό αλατισμένο νερό 5 λεπτά. Στη συνέχεια συμπιέστε κάτω από την καταπίεση, έτσι ώστε να βγει πικρία. Τα πράσινα και τα κρεμμύδια κόβονται, προσθέστε περάσει από το σκόρδο του τύπου. Σε κάθε μελιτζάνα για να κάνετε μια τομή μαζί, τοποθετήστε μέσα σε μια μικρή γέμιση. Για τη μαρινάδα, φέρτε νερό με αλάτι και μπαχαρικά για να βράσει, ρίξτε ξύδι, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε τα μελιτζάνες με ζεστό μαρινάδα και τοποθετήστε κάτω από το χρυσό για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, μετατοπίζοντας σε αποστειρωμένες τράπεζες. Το υγρό στο οποίο οι μελιτζάνες ήταν κουτί, φέρνουν σε βράση και χύστε σε τράπεζες. Αποστειρώστε τις τράπεζες 1 L για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Παρακάτω είναι οι φωτογραφίες των μαριναρισμένων μελιτζάνων που προετοιμάζονται σε αυτές τις συνταγές:

Αλατισμένα μελιτζάνες με σέλινο.

Συστατικά:

• 5 kg αυγόπλαζανοφ
• 50 g σκόρδο
• 10 g Sololi.
• δάφνη
• Σέλινο χόρτο

Για άλμη:

• 1 λίτρο νερού
• 70 g Sololi.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν τη συσσώρευση μελιτζάνων, στα λαχανικά χρειάζεστε για να αφαιρέσετε τα φρούτα, να κάνετε σε κάθε βαθιά τομή και blanch σε αλατισμένο νερό (60 g αλάτι σε 1 λίτρο νερού) για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε κάτω από το χρυσό στο νερό. Καθαρό σκόρδο με αλάτι, ξεκινήστε μελιτζάνες. Στο κάτω μέρος του στρώματος άλατος για να βάλετε ένα φύλλο δάφνης, ένα μικρό πράσινο σέλινο, να βάλει μελιτζάνες στην κορυφή και να καλύψει τα υπόλοιπα χόρτα. Για το νερό ώθησης με αλάτι, αφήστε το δροσερό. Ρίξτε μελιτζάνες με κρύο άλμη έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως τα λαχανικά. Καλύψτε την χωρητικότητα με ένα καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες. Στη συνέχεια, αναδιατάξτε στο ψυγείο. Πριν από τη χρήση μελιτζάνων, κόψτε τα κομμάτια και γεμίστε με φυτικό έλαιο.

Αλατισμένα μελιτζάνες με σκόρδο.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 50 g σκόρδο

Για άλμη:

• 1 λίτρο νερού
• 50 g αλάτι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 3-4 πιπέρι πιπέρι μπιζέλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτό το σπίτι στο σπίτι για το χειμώνα σε μικρές μελιτζάνες, πρέπει να κάνετε μια βαθιά τομή με τη μορφή μιας τσέπης. Βάλτε σε μια ευρεία κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε άλας (50 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού) και Blanch μελιτζάνες σε άλμη 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και συμπιέστε κάτω από το ζυγό. Σκόρδο κομμένα, ξεκινήστε μελιτζάνες. Τραβήξτε σφιχτά λαχανικά στο δοχείο. Προετοιμάστε άλμη, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά στο νερό, μεταφέρετε σε βράσιμο, στέλεχος. Ζεστή άλμη ρίχνει μελιτζάνες, ρυθμίστε την καταπίεση. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Αποθηκεύστε τα αλατισμένα μελιτζάνες που παρασκευάζονται σε αυτή τη συνταγή σε ένα δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 70-100 g πράσινο άνηθο και μαϊντανό
• 30-40 g Sololi.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν να αποκομίσετε μελιτζάνες για το χειμώνα, πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να κάνουν 10-12 διατρήσεις με ένα spiner σε διάφορα μέρη. Παραλείψτε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας. Ανά 1 λίτρο νερού) για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και δώστε ένα κομμάτι νερού. Τα χόρτα θρέφουν. Μελιτζάνα για να τοποθετήσετε στο δοχείο, μιλώντας τα χόρτα, το άλας και τη σφράγιση, έτσι ώστε το υγρό να διαχωρίζεται. Τοποθετήστε την καταπίεση. Αφήστε για 5-7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, κρατήστε σε ένα δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 200 g καρότων
• 50 g μαϊντανό
• 50 g κουκέτα
• 20 g σκόρδο
• 15 g του μαϊντανού
• Αρκετές πηγές σέλινο

Για άλμη:

• 500 ml νερού
• 20 g Soli.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε μικρές μελιτζάνες κάνουν μια βαθιά τομή με τη μορφή μιας τσέπης. Βράζετε 1 λίτρο νερού, προσθέστε 30 g άλατα. Κάτω μελιτζάνες για βρασμό λίρες, Blanch 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και συμπιέστε κάτω από το ζυγό. Καρότα, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδι και πράσινο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ξεκινήστε τα μελιτζάνες που λαμβάνονται από ένα μείγμα, σε αρμόδια κλαδιά σέλινου, βάλτε το σφιχτό στο δοχείο, μιλώντας ψιλοκομμένο σκόρδο. Για την άλμη, φέρτε νερό για να βράσει με αλάτι, δροσερό. Ζεστό άλιμο γεμίζουν μελιτζάνες, εγκαταστήστε την καταπίεση στην κορυφή. Αλατισμένα μελιτζάνες μαγειρεμένα για το χειμώνα σε αυτή τη συνταγή, αφήνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ημέρες. Στη συνέχεια, κρατήστε σε ένα δροσερό μέρος.

Ετικέτες από μελιτζάνα σε ντομάτα-λαχανικά γεμίσματος.

Συστατικά:

• 2 kg αυγόπλαζαννοφ
• 2 κιλά τομάτας
• 1 κιλό κουκέτα
• 400 g βουλγαρικής πιπεριάς
• 300 g καρότων
• 30 g soli.
• Φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να διατηρήσετε τις μελιτζάνες για αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν, να κόψουν κατά μήκος των γλωσσών, να απολαύσουν αλατισμένο νερό 40 λεπτά. Τα υπόλοιπα λαχανικά συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή παρακάμπτουν μέσα από ένα μύλο κρέατος, βάλτε πολύ πυρκαγιά στη φωτιά και στιφάδο 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Μελιτζάνα ξεπλύνετε, στεγνώστε, τηγανίζουμε σε λάδι από δύο πλευρές σε χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε στα δοχεία, μετατοπίζοντας λαχανικά στιφάδο. Αποστειρώστε 2,5 l βάζα 15 λεπτά, 1 L - 25 λεπτά. Roll, Flip και περιτύλιξη στην ψύξη.

Κονσερβοποιημένα μελιτζάνες κονσερβοποιημένα.

Συστατικά:

• 2 kg αυγόπλαζαννοφ
• 70 g πράσινο μαϊντανό και άνηθο
• 250 ml φυτικού ελαίου
• 100 ml 9% ξύδι
• 15 g σκόρδο
• 30 g soli.
• 10G Σαχάρα
• 5-8 g εδάφους κόκκινο και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μελιτζάνες πλένονται καλά, κομμένα σε κύκλους και απορροφούν σε αλατισμένο νερό (20 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Μην ρίχνετε το πετρέλαιο. Σκόρδο σύνθλιψη, αναμειγνύεται με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και πιπέρι εδάφους. Τα μελιτζάνες λιποκούν το προκύπτον μίγμα και βάλτε τα αποστειρωμένα δοχεία, μετατοπίζοντας πρασινά κλαδάκια. Το υπόλοιπο λάδι για να βράσει, να χύσει προσεκτικά σε τράπεζες, να αποστειρώνει 10-15 λεπτά (ο χρόνος υποδεικνύεται για 0,5 λίτρα).

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, μελιτζάνες, κονσερβοποιημένα σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να τυλιχτεί, να ανασταλεί και να τυλίξει μέχρι την ψύξη:

Βήμα αριθμός 1.
Βήμα αριθμός 2.

Βήμα αριθμός 3.
Βήμα αριθμός 4.

Βήμα αριθμός 5.
Βήμα αριθμός 6.

Βήμα 7.
Βήμα αριθμός 8.

Συστατικά:

• 3 kg edgaplazhanov
• 3 κιλά τομάτας
• 1 κιλά βουλγαρικής πιπεριάς
• 100 g σκόρδο
• 30-50 g φρέσκου αιχμηρού πιπέρι
• 80-100 g αλάτι
• 200-300 g ζάχαρη
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 50 ml 9% ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για κονσερβοποιημένη σαλάτα για τη χειμερινή μελιτζάνα, είναι απαραίτητο να κόψετε σε στρογγυλές ή ημικυκλικές φέτες με πάχος 1 cm, αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια συμπίεση. Τα υπόλοιπα λαχανικά συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή παρακάμπτουν μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, φέρνουν σε βράσιμο, στιφάδο 15 λεπτά. Ρίξτε ξύδι. Μείνετε σε μια βραστή μάζα μελιτζάνων, στιφάδο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Σαλάτα αποστείρωσης σε αποστειρωμένες τράπεζες, ρολό, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 3 κιλά τομάτας
• 2 kg αυγόπλαζαννοφ
• 2 κιλά βουλγαρικής πιπεριάς
• 1 κιλό κουκέτα
• 200 g καρότων
• 50 g σκόρδο
• 50 g φρέσκου αιχμηρού πιπέρι
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 100 ml 9% ξύδι
• 100 g αλάτι
• 100-150 g Σαχάρα
• 5 g μαύρο πιπέρι εδάφους

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μελιτζάνες κομμένα σε ημικυκλικές φέτες, βουλγαρική πιπεριά και κρεμμύδια - μισό δαχτυλίδι. Οι ντομάτες, οι οξεία πιπεριές και τα καρότα συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή παρακάμπτουν μέσα από ένα μύλο κρέατος, το βάζετε σε ένα σάκο, φέρνουν σε βράσιμο, προσθέστε λάδι. Μείνετε στα λαχανικά φέτες βουλγαρικές πιπεριές, κρεμμύδια και μελιτζάνες, στιφάδο 30 λεπτών. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο σκόρδο, στιφάδο άλλα 5-7 λεπτά. Ρίξτε το ξύδι, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Decisid ζεστή σαλάτα από μελιτζάνα, κονσερβοποιημένο σε αυτή τη συνταγή, σε προετοιμασμένες τράπεζες, ρολό, αναστροφή και τυλίξτε μέχρι ψύξη.

Βήμα αριθμός 1.
Βήμα αριθμός 2.

Βήμα αριθμός 3.
Βήμα αριθμός 4.

Βήμα αριθμός 5.
Βήμα αριθμός 6.

Siem από μελιτζάνες.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 500 γραμμάρια ντομάτας
• 350 g βουλγαρικό πιπέρι
• 300 g καρότων
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 30 g soli.
• 20 g ζάχαρης
• Σκόρδο και πράσινο μαϊντανό για να δοκιμάσετε

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για μια μαριναρισμένη κηρήθρα για τη χειμερινή μελιτζάνα, είναι απαραίτητο να πλύνετε λεπτομερώς, να κόβουμε σε κύβους, να απολαμβάνουν σε αλατισμένο νερό (20 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, συμπίεση έτσι ώστε η πικρία να βγει. Ντομάτες και βουλγαρικές πιπεριές κομμένα σε μεγάλους κύβους, τρίβοντας τα καρότα στο τρίφτη. Μοιραστείτε τα παρασκευασθέντα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λάδι, στιφάδο 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σκόρδο, χόρτα, αλάτι, ζάχαρη, στιφάδο άλλα 10 λεπτά. Η καυτή μάζα αποσυντίθεται σε αποστειρωμένες τράπεζες, ρολό, αναστροφή και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Siem από μελιτζάνα "γενναιόδωρο κήπο".

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 500 g kabachkov
• 500 g καρότων
• 500 g Luka.
• 70 g σκόρδο
• 1 l χυμό ντομάτας
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 50 ml 9% ξύδι
• 50-75 g ζάχαρη
• 30 g soli.
• Αλεσμένο μαύρο και αιχμηρό πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, τηγανίζουμε σε λάδι. Χυμός ντομάτας για να φέρει σε ένα βράσιμο, ρίξτε σε μια κατσαρόλα στα λαχανικά. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι εδάφους, στιφάδο 30-40 λεπτά. Νόστιμα μαριναρισμένα μελιτζάνες που παρασκευάζονται σε αυτή τη συνταγή πρέπει να αποσυντεθούν σε αποστειρωμένες τράπεζες, να κυλήσουν και να τυλίξουν μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 1,5 kg Eggplane
• 500 g βουλγαρικής πιπεριάς
• 500 g sp
• 50 g σκόρδο
• 500 ml χυμού ντομάτας
• 30 g soli.
• 75-100 g Σαχάρα
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 20 ml 9% ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προκειμένου να γίνουν γρήγορα και νόστιμα θαλάσσια μελιτζάνες σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους, αλέθουν σκόρδο. Συνδέστε το χυμό ντομάτας, το σκόρδο, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, βράστε. Βάλτε τα κρεμμύδια και το κουδούνι στο χυμό μπουντών σε χυμό μπουντών, στιφάδο 2-3 λεπτά μετά το βράδυ. Στη συνέχεια, προσθέστε μελιτζάνες, στιφάτε περισσότερα 8 έως 10 λεπτά. Αποσπάστε μια ζεστή μάζα σε αποστειρωμένες τράπεζες, κυλήστε, γυρίστε και περιτυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 1 κιλά βουλγαρικής πιπεριάς
• 200-300 g καρότων
• 50 g σκόρδο
• 1 l χυμό ντομάτας με σάρκα
• 150 ml φυτικού ελαίου
• 35 ml ξύδι 9%
• Αλάτι και ζάχαρη για να δοκιμάσετε

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν από το μαγείρεμα των μαριναρισμένων μελιτζάνων, πρέπει να συνδέσετε χυμό ντομάτας και λάδι, να βράσετε. Κομμένα λαχανικά αυθαίρετα. Μείνετε στη βρασμό μελιτζάνα ντομάτα και τα καρότα, στιφάδο 10 λεπτών. Προσθέστε βουλγαρικό πιπέρι, στιφάδο 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, στιφάδο 5-7 λεπτά. Σαλάτα αποσυντίθεται σε αποστειρωμένες τράπεζες, ρολό, αναστροφή και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 3 kg edgaplazhanov
• 150 g σκόρδο
• 100 g φρέσκου αιχμηρού πιπέρι
• 700 ml νερού
• 100 ml 9% ξύδι
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 30 g soli.
• 150 g της Σαχάρας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να θαλάσσια μελιτζάνες όπως υποδεικνύονται σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να καθαριστούν, ψιλοκομμένα από τα εγκεφαλικά επεισόδια. Σκόρδο και αιχμηρές πιπεριές συντριβή σε ένα μπλέντερ. Συνδέστε το νερό, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, βράστε. Για να βάλετε μελιτζάνες, πιπέρι και σκόρδο σε ένα βραστό μείγμα, στιφάδο 20-30 λεπτά. Εσείς ζεστό σαλάτα σε δοχεία, ρολό, αναστροφή και περιτύλιξη μέχρι ψύξης.

Κοιτάξτε μια επιλογή από φωτογραφίες από "μαριναρισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα" στις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω:

Σαλάτα μελιτζάνας με βασιλικό.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 500 γραμμάρια ντομάτας
• 40-50 g βασιλική
• 20 g σκόρδο
• 70 g μέλι
• 10 g Sololi.
• 60 ml 9% ξύδι
• 100 ml φυτικού ελαίου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν τη διατήρηση των μελιτζάνων, πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να κόβονται σε κύκλους με πάχος περίπου 1 cm, παραλείπουν σε βρασμό αλατισμένο νερό (20 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού) και Blanch 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, διαρροή στο σουρωτήρι, δώστε ένα κομμάτι νερού. Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους, τοποθετούνται στο κάτω μέρος των παχιών πιάτων. Έβαλαν μελιτζάνες σε αυτά, στιφάδο κάτω από το καπάκι 5-7 λεπτά. Προσθέστε μέλι, αλάτι, ξύδι, λάδι, στιφάδο 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και σκόρδο, στιφάτε άλλα 5 λεπτά. Η βρασμένη μάζα αποσυντίθεται σε αποστειρωμένες τράπεζες, ρολό, αναστροφή και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Μελιτζάνες κονσερβοποιημένα στη Γεωργία.

Συστατικά:

• 2 kg αυγόπλαζαννοφ
• 1 κιλό ντομάτας
• 200 g σκόρδο
• 1 Μπουκέτο πράσινο άνηθο
• Μαϊντανό και kinza
• 30 g soli.
• 50 g ζάχαρη
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 30 ml 9% ξύδι
• 5-8 g λυκίσκου-sunneli
• 5-8 g σφυρί πάπρικας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για τα μπισκότα από μελιτζάνα για το χειμώνα για όσους αγαπούν τη γεωργιανή κουζίνα. Τα μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε πάχος 1 - 1,5 cm με πάχος 1 - 1,5 cm, παραλείπουν σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια συμπίεση και τηγανίζουμε από δύο πλευρές στο μισό κανόνα λαδιού. Οι ντομάτες παραλείπουν τον μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, υπόλοιπο πετρέλαιο, βράστε. Μαγειρική σάλτσα για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε ξύδι, ρίξτε θρυμματισμένο πράσινο και σκόρδο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία για να διατηρηθεί μελιτζάνες σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να τοποθετηθούν στις προετοιμασμένες τράπεζες, πότισμα της μαγειρεμένης σάλτσας:

Βήμα αριθμός 1.
Βήμα αριθμός 2.

Βήμα αριθμός 3.
Βήμα αριθμός 4.

Οι τράπεζες καλύπτουν με καλύμματα και αποστειρώστε 30-40 λεπτά (ο χρόνος υποδεικνύεται για τα 0,5 L Cans). Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 1,5 kg Eggplane
• 150 g σκόρδο
• 150 g καρυδιών
• 50 g πράσινο μαϊντανό και kinse
• 10 g φρέσκου πιπεριού τσίλι
• 50 ml φυτικού ελαίου
• 20 g Soli.
• 50 ml 9% ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους, πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και συμπίεση. Σκόρδο, καρύδια, χόρτα και πιπέρι τσίλι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, ξύδι και το ήμισυ του κανόνα λαδιού. Μελιτζάνα τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι και στις δύο πλευρές. Έτσι, μπορούμε να υπηρετήσουμε μελιτζάνες για το χειμώνα σε αυτή τη συνταγή: γι 'αυτό, στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων δοχείων που χρειάζεστε για να βάλετε μια κουταλιά της μάζας του παξιμαδιού. Στη συνέχεια, βάλτε τα καυτά μελιτζάνες, μετακινώντας τη σάλτσα. Αποστειρώστε τις τράπεζες 0,5 L για 20 λεπτά, 1 L - 30 λεπτά. Roll, Flip και περιτύλιξη στην ψύξη.

Συστατικά:

• 1-1.2 kg Eggplazhanov
• 400 g ντομάτας
• 300 g sp
• 30 g σκόρδου, 30 g πράσινου μαϊντανού
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 30 g soli.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για μια τόσο απλή πύλη από μελιτζάνες για το χειμώνα, οι ντομάτες πρέπει να κοπούν, το βάζουμε σε ένα τοπίο, ζεστό και σκουπίστε μέσα από το κόσκινο. Σέβονται τη μάζα ντομάτας δύο φορές. Τα μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους με πάχος 1,5-2 cm, παραλείπουν σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά (20 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού). Στη συνέχεια, να στεγνώσει και να τηγανίσει σε προθερμασμένο λάδι από δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά μισά δαχτυλίδια, γρήγορα τηγανίζουμε. Αναμίξτε ντομάτα, ψητό τόξο, ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Προσθέστε αλάτι, βράστε, συνεχώς ανακατεύοντας. Οι αποστειρωμένες τράπεζες καθορίζουν λίγο ντομάτα, στη συνέχεια βάζουν ψήσιμο μελιτζάνες, ντομάτα πότισμα. Αποστειρώστε τις τράπεζες 0,5 L για 20 λεπτά, 1 L - 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το πάτωμα από μελιτζάνες και περιτυλίξτε μέχρι ψύξη.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 500 γραμμάρια ντομάτας
• 40 g κουκέτα
• 10g σκόρδο
• 30 g πράσινου (μαϊντανό, σέλινο, άνηθο)
• 25 g ζάχαρης
• 15-20 g Sololi.
• 50 ml φυτικού ελαίου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για τη συγκομιδή μελιτζάνων για το χειμώνα κατά μήκος αυτής της συνταγής, τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να κόβονται σε κύκλους με πάχος περίπου 1 cm, αλάτι και αφήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, συμπίεση και τηγανίστε σε λάδι από δύο πλευρές σε χρυσό χρώμα. Μοιραστείτε τηγανητά μελιτζάνες σε αποστειρωμένες τράπεζες. Καθαρές ντομάτες από το δέρμα, το κόψιμο, το τοπίο στο τοπίο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και χόρτα, βράστε. Γλυκό αλάτι, ζάχαρη, στιφάδο λίγα λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα της μελιτζάνας. Αποστειρώστε τις τράπεζες 0,5 L για 10 λεπτά, 1 L - 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια επιλογή φωτογραφιών με τις συνταγές κονσερβοποιημένες μελιτζάνες για το χειμώνα:

Τηγανητές μελιτζάνες σε μια λίστα μαρινάδας.

Συστατικά:

• 2 kg αυγόπλαζαννοφ
• 500 g βουλγαρικής πιπεριάς
• 100 g σκόρδο
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 70 ml 9% ξύδι
• Έδαφος απότομη και μαύρη πιπεριά
• Αλάτι στη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για μελιτζάνες, είναι απαραίτητο να κόψετε σε κύκλους, αλάτι και να αφήσετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια συμπιέστε και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο από δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Βουλγαρικό πιπέρι και σκόρδο συνθλίβονται με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, ρίξτε ξύδι. Φέρτε το μείγμα σε ένα βράσιμο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μείνετε σε αποστειρωμένα βάζα τηγανητά μελιτζάνες και ένα μείγμα πιπεριού με στρώματα, κάλυψη με καλύμματα. Αποστειρώστε τις 0,5 L τράπεζες για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 1 κιλό ντομάτας
• 100 g σκόρδο
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 10 ml 9% ξύδι
• 5 g μαύρο πιπέρι εδάφους
• Αλάτι στη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη νόστιμη πύλη, τα μελιτζάνες πρέπει να βρασθούν εντελώς σε αλατισμένο νερό (30 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού) για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, δροσερό, κομμένα σε κύκλους και τηγανίζουμε από δύο πλευρές. Περάστε το σκόρδο μέσω του Τύπου, οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους με πάχος περίπου 5 mm. Μοιραστείτε το στρώμα μελιτζάνας σε αποστειρωμένα δοχεία λίτρων, πασπαλίστε με πιπέρι εδάφους και σκόρδο, καλύψτε ντομάτες με κούπες, αλάτι. Έτσι, εναλλασσόμενο, γεμίστε τις τράπεζες στην κορυφή, σφραγίζοντας στρώματα με κουτάλι. Σε κάθε βάζο, ρίξτε το λάδι που παραμένει από το τηγάνισμα και 5 ml ξύδι. Κάλυμμα με καλύμματα, αποστειρώστε 25 λεπτά (ο χρόνος υποδεικνύεται για 1 l cans). Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 3 kg edgaplazhanov
• 150 g σκόρδο
• 50 g φρέσκου αιχμηρού πιπέρι
• 150 ml 9% ξύδι
• 150 ml φυτικού ελαίου
• 10 g Sololi.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μελιτζάνες ξεπλύνετε καλά, κομμένα σε κύκλους με πάχος 1 cm, απορροφήστε σε αλατισμένο νερό (20 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πιέστε, στεγνώστε, βάλτε σε ένα λιπαντικό φύλλο ψησίματος λαδιού, πασπαλίστε με βούτυρο. Ψήσιμο στο φούρνο προθερμανθεί στους 200 ° C, γυρίστε πάνω από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Σκόρδο, βουλγαρικές και αιχμηρές πιπεριές παραλείπουν μέσα από ένα μύλο κρέατος ή συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ξύδι, αλάτι και το υπόλοιπο φυτικό έλαιο. Μοιραστείτε σε αποστειρωμένες τράπεζες με στρώματα μελιτζάνας και μείγμα πιπεριού. Αποστειρώστε τις 0,5 L τράπεζες για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, οι τράπεζες με ένα κενό μελιτζάνες για το χειμώνα πρέπει να έλκονται, να αναστρέψουν και να τυλίξουν μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 3 kg edgaplazhanov
• 2,5 κιλά τομάτας
• 1,5 κιλά βουλγαρικής πιπεριάς
• 50 g φρέσκου αιχμηρού πιπέρι
• 50 g σκόρδο
• 200 g ζάχαρη
• 60 g Soli.
• 250 ml 9% ξύδι
• 250 ml φυτικού ελαίου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη πύλη για το χειμώνα από μελιτζάνες, ντομάτες, σκόρδο, βουλγαρικά και αιχμηρές πιπεριές πρέπει να παραλείπονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Οι σαφείς μελιτζάνες καθαρίστε, κομμένα σε μεγάλους κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια συμπίεση. Βάλτε μελιτζάνες σε μάζα ντομάτας, στιφάδο 20 λεπτών.

Όπως μπορεί να φανεί στη φωτογραφία, το ζεστό μπύρα από μελιτζάνες, μαγειρεμένα για το χειμώνα σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να αποσυντεθούν σε αποστειρωμένες τράπεζες, roll, flip and wrap up to cooling:

Βήμα αριθμός 1.
Βήμα αριθμός 2.

Βήμα αριθμός 3.
Βήμα αριθμός 4.

Βήμα αριθμός 5.
Βήμα αριθμός 6.

Βήμα 7.
Βήμα αριθμός 8.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες "σπινθήρα" με μέλι.

Συστατικά:

• 3 kg edgaplazhanov
• 1 κιλό κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι
• 180-200 g σκόρδο
• 50 g φρέσκου αιχμηρού πιπέρι
• 200 mL 9% ξύδι
• 200 g μέλι
• Αλάτι στη γεύση
• φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε το Billet από μελιτζάνες σε αυτή τη συνταγή, η οποία θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα, τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν προσεκτικά. Στη συνέχεια, κόβονται στους κύκλους με πάχος 1 cm, βυθίστε σε αλατισμένο νερό (20 g αλάτων ανά 1 λίτρο νερού) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια συμπιέστε, στεγνώστε και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο από δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Το σκόρδο, οι βουλγαρικές και αιχμηρές πιπεριές παρακάμπτουν μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αλέθονται σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ξύδι μέλι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε. Σε αποστειρωμένες τράπεζες, καθορίζουν στρώματα μελιτζάνας και το μείγμα πιπεριού. Αποστειρώστε τις 0,5 L τράπεζες για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Μελιτζάνες μαριναρισμένα με κορεάτικα καρότα.

Συστατικά:

• 2 kg αυγόπλαζαννοφ
• 500 g καρότων
• 300 g sp
• 120-150 g σκόρδο
• 100 ml φυτικού ελαίου
• Μπαχαρικά για τα καρότα στην κορεατική

Για τη Μαρίνα:

• 800 ml νερού
• 200 mL 9% ξύδι
• 90 g Sololi
• 200 g ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα μπισκότα από μελιτζάνα για όσους αγαπούν την κορεατική κουζίνα. Τα μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους με πάχος 0,8-11 cm, αλατισμένο, αφήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, στεγνώστε, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε το μισό ρυθμό λαδιού και ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναστρέψτε την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά μισά δαχτυλίδια, τρίβοντας το καρότο στο τρίφτη για τα κορεατικά καρότα. Το υπόλοιπο λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνει καρότα. Προσθήκη στα καρότα που διέρχονται από το σκόρδο του τύπου, το μίγμα, αφήστε για 15 λεπτά. Μοιραστείτε στις προετοιμασμένες τράπεζες μελιτζάνας, μετατοπίζοντας καρότα και κρεμμύδια. Για τη μαρινάδα, φέρτε νερό με ζάχαρη και αλάτι για να βράσει, προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε ζεστό Marinen σε κουτιά, καλύψτε τα με καλύμματα και αποστειρώστε: 0,5 L Τράπεζες - 15 λεπτά, 1 L - 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για ένα νόστιμο τεμάχιο σε αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες πρέπει να κόψουν σε καλαμάκια, πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Βουλγαρικό πιπέρι κομμένα σε καλαμάκια, κρεμμύδια - μισό δαχτυλίδια, μυελού για να σχάρα για τα κορεατικά λαχανικά. Συνδέστε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά, προσθέστε περάσει από το σκόρδο του τύπου, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το μίγμα. Τα μπαχαρικά και το πετρέλαιο κυλάει μερικά δευτερόλεπτα σε ένα τηγάνι, ρίχνει σε λαχανικά, ανακατεύουμε, αφήνουν για 2 ώρες, έτσι ώστε ο χυμός να στάχθηκε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μέτρια φωτιά και στιφάδο 10 λεπτών. Ζεστή σαλάτα μαζί με την προκύπτουσα μαρινάδα για να αποσυντεθούν σε αποστειρωμένες τράπεζες, καλύπτουν με καλύμματα. Αποστειρωθεί τράπεζες 0,5 L για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Σε αυτές τις φωτογραφίες, οι συνταγές εμφανίζονται πώς να θαλάσσιες μελιτζάνες:

Κονσερβοποιημένα πικάντικα μελιτζάνες

Συστατικά:

• 3 kg edgaplazhanov
• 300 g καρότων
• 500 g βουλγαρικής πιπεριάς
• 100 g σκόρδο
• 100 γραμμάρια του μαϊντανού
• 1 λίτρο νερού
• 100 ml 9% ξύδι
• 50 g φρέσκου αιχμηρού πιπέρι
• 150 ml φυτικού ελαίου
• 90 g Sololi
• 200 g ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αυτό το ένα από τα καλύτερα μπισκότα για το χειμώνα, τα μελιτζάνες πρέπει να καθαριστούν από τη φλούδα και τον πυρήνα, κομμένα σε κύβους, ελαφρώς αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια συμπίεση. Βουλγαρικό πιπέρι κομμένο σε σέικρο, καρότα - ένα μεγάλο άχυρο. Μαϊντανό, αιχμηρό πιπέρι και σκόρδο έπεσε λεπτώς. Σε μια κατσαρόλα βράζει νερό, προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Μοιραστείτε όλα τα λαχανικά, μεταφέρετε σε βρασμό και στιφάδο 20 λεπτών. Η μάζα αποσυντίθεται σε αποστειρωμένες τράπεζες, ρολό και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Σαλάτα μελιτζάνας με χυμό μήλου.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 400 g βουλγαρικής πιπεριάς
• 250 g κουκέτα
• 250 g καρότων
• 500 ml χυμό ξινή μήλο
• 25 g σκόρδο
• 20 g Soli.
• Φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο νόστιμο τεμάχιο για το χειμώνα, τα μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε πάχος πάχους 1 - 1,5 cm, να απολαύσουν αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια συμπίεση και τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, καρότα και πιπεριά - λεπτό άχυρο, σκόρδο - πλάκες. Τα λαχανικά τηγανίζουμε σε λάδι λίγα λεπτά, αλάτι, χύστε χυμό μήλου και στιφάδο 10-15 λεπτά. Να βάλει μελιτζάνα σε προετοιμασμένες τράπεζες, μετακινώντας λαχανικά στιφάδο. Αποστειρώστε τις τράπεζες 0,5 L για 15 λεπτά, 1 L - 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 1 kg Eggplazhanov
• 400 g του Spun Luke
• 500 γραμμάρια ντομάτας
• 150 ml φυτικού ελαίου
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μελιτζάνες κόβονται σε κύβους, αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια συμπίεση και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, στιφάδο 15 λεπτών. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Hot Homemade Billet από μελιτζάνες αποσύνθεση σε αποστειρωμένες τράπεζες. Αποστειρωθεί τράπεζες 0,5 L για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Συστατικά:

• 1,7 kg Eggplazhanov
• 100 g σκόρδο
• 120 g άνηθο πράσινο
• 100 ml φυτικού ελαίου

Για τη Μαρίνα:

• 1 λίτρο νερού
• 40 g Soli.
• 80 ml 9% ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες πίστες από μελιτζάνα, όπου τα λαχανικά υπενθυμίζουν να δοκιμάζουν μανιτάρια. Οι μικρές μελιτζάνες πρέπει να κοπούν. Για τη Μαρίνα, συνδέστε τα εξαρτήματα, βράστε. Μικρές μερίδες παραλείπουν σε μαρινάδες μελιτζάνες και λαμπρά 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ρίξτε στο σουρωτήρι, δώστε ένα υγρό για να στραγγίξετε. Το σκόρδο και ο άνηθος κομμένα, συνδυάζονται με μελιτζάνες, ρίχνει φυτικό έλαιο, αναμειγνύεται. Η μάζα τοποθετείται σε αποστειρωμένες τράπεζες, καλύπτουν με καλύμματα και αποστειρώστε τις 0,5 l τράπεζες για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, αναστρέψτε και τυλίξτε μέχρι την ψύξη.

Τα αλατισμένα μελιτζάνες είναι το πιο πολύτιμο και νόστιμο σνακ, το οποίο σερβίρεται κάτω από οποιοδήποτε πιάτο ή στο κρέας. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν με διαφορετικούς τρόπους. Σήμερα θα πούμε πόσο γρήγορα και νόστιμα αλατούχα μελιτζάνες στο σπίτι.

1. Αλατισμένο γυαλιστερό με καρότα

Για να προετοιμάσετε όλα τα αγαπημένα σνακ, θα χρειαστείτε:

• Clenp - 6 τεμ.
• Καρότο - 4 τεμ.
• Νερό - 1 l.
• Φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 μεσαία κεφαλές.
• Parsley Greens - 1 μικρή δέσμη.
• Πίνακας ξιδιού - 20 g.
• Μαύρη πιπεριά - 6 μπιζέλια.
• Lavrushka - 3 φύλλα.

Ξεπλύνετε το μπλε, κόψτε τις ουρές, διαπερνούν τους καρπούς για ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και βράστε μέχρι να παρασκευαστεί σε αλατισμένο νερό. Για μεσαίου μεγέθους φρούτα, θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα για να συγκολλήσει.

Βάλτε τα λαχανικά σε ένα skip, πάνω κάλυμμα με μια άλλη πλάκα και βάλτε κάτι βαρύ στην κορυφή. Αφήστε μελιτζάνες κάτω από το δώρο για μερικές ώρες.

Καθαρίστε τα καρότα, το σκόρδο. Σχάρα τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, χαμένο σκόρδο μέσω σκόρδου.

Πετάξτε στο λάδι η τριμμένη μάζα καρότου μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε το μισό σκόρδο μάζα και μισό ψιλοκομμένο πράσινο. Μείγμα.

Πάρτε μπλε από κάτω από το πρωί, κάντε διαμήκεις περικοπές, αλλά όχι στο τέλος. Ξεκινήστε τα φρούτα με ένα μαγειρεμένο κοφτερό μίγμα, δεμένο με ένα πυκνό νήμα.

Για να βάλει γεμιστά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και να πασπαλίσει την υπόλοιπη μάζα του πράσινου και του σκόρδου. Παραμένει να γεμίσει με άλμη.

Ρίξτε ένα λίτρο νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε, βάλτε πιπέρι, δάφνη, ρίξτε ξύδι και προσθέστε αλάτι. Τρυπήστε για δύο λεπτά.

Ρίξτε τη ζεστή άλμη των λαχανικών, το βάζετε σε θερμότητα κάτω από το χείλος σε τρεις ημέρες. Το σνακ γρήγορου φαγητού είναι έτοιμο. Πρέπει να κοπεί από κομμάτια, να βάλει στο πιάτο και να σερβιριστεί σε βραστές πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο.

2. Σκουπίζοντας αλατισμένα μελιτζάνες με σκόρδο

Για την προετοιμασία αυτού του αιχμηρού πιάτου, θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί τα προϊόντα και το χρόνο:

Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει όμορφη, χωρίς ζημιά και σήψη, λαχανικά. Πρώτον, πρέπει να πηδήσουν, στη συνέχεια να κόψουν τα κατεψυγμένα.

Βάλτε μια ευρύχωρη κατσαρόλα στη σόμπα, ρίξτε επτά λίτρα νερού σε αυτό και προσθέστε 0,5 κιλά αλατιού, βράστε. Βράζουμε σε λαμπερό άλμη σε διάφορους στόχους. Ένα πάρτι είναι μόλις πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βυθίστε τα φρούτα στο κρύο νερό και τοποθετήστε κάτω από την καταπίεση για μερικές ώρες, μετά από το οποίο είναι ελαφρώς συμπιεσμένο το χυμό και την πικρία.

Κάνετε μια διαμήκη κοπή σε κάθε φρούτο, δεν φτάνει στο φρούτο. Καθαρίστε φέτες σκόρδου, παραλείψτε τα σκουπίδια.

Σχάρα το λαμπερό από το εσωτερικό σκόρδο και διπλώστε και τα δύο μισά μαζί. Τοποθετήστε τα λαχανικά οδήγησης ο ένας στον άλλο σε ένα δοχείο ή κατσαρόλα.

Ρίξτε μπλε ζεστό άλμη από 2,5 λίτρα βρασμένου νερού και 100 γραμμάρια αλάτι. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, μπορείτε δυο τσίμπημα μαύρου φρεσκοκομμένου πιπέρι.

Βάλτε από πάνω σε μια λαχανική επίπεδη πλάκα και βάλτε την καταπίεση. Τρεις μέρες μετά το εμποτισμό της άλμης σε θερμότητα, τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν στο κρύο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο σνακ στο ψυγείο ή στο κελάρι.

3. Αλατισμένα μελιτζάνες με χόρτα στο Αζερμπαϊτζάνη

• Cinema - 6 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
• Σέλινο - 1 μεγάλη δέσμη.
• Σκόρδο - 2 μεγάλα κεφάλια.
• Αλας.
• Το νερό είναι 1 λίτρο.
• LAVRUSHKA, Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
• Το πιπέρι είναι μαύρο, αρωματικό - 5 μπιζέλια.

Μετακινήστε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα απορρίμματα, βράστε σε καλά αλατισμένο νερό μέχρι να είστε έτοιμοι, το κύριο πράγμα δεν είναι να αφομοιώσετε, διαφορετικά το σνακ θα είναι πολύ μαλακό και όχι νόστιμο. Μετά το μαγείρεμα, τα κέντρα πρέπει να παραμείνουν ελαστικά.

Να κάνει σε κάθε λαχανική διαμήκη τομή στη μέση. Πυροβολήστε το μπλε στο διοικητικό συμβούλιο και βάλτε κάτω από το ζυγό για τις δέκα.

Μετά από αυτό το διάστημα, είναι ελαφρώς συμπιεσμένο από μελιτζάνες και τυλίξτε μια χαρτοπετσέτα από υπολείμματα χυμών.

Αλέστε τα χόρτα, καθαρίστε και παραλείψτε το σκόρδο μέσω σκόρδου.

Το επόμενο βήμα θα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Φέρτε νερό για να βράσει, ρίξτε μια δάφνη, πιπέρι, στρέψτε για πέντε λεπτά.

Πασπαλίστε με αλάτι και χόρτα του πυθμένα του πλαστικού δοχείου ή κατσαρόλες, στη συνέχεια βάλτε το μπλε σφιχτό το ένα προς το άλλο, και πάλι για να πιέσετε με χόρτα και αλάτι. Ένα τέτοιο σελιδοδείκτη πρέπει να γίνει μέχρι να εξαντληθούν τα λαχανικά. Από ψηλά, πρέπει να προκαλέσουν σκόρδο και χόρτα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή άλμη και μετακινήστε το δροσερό δωμάτιο για επτά ημέρες.

Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κυλήσετε σε τράπεζες τριών λίτρων.

Πριν από την τοποθέτηση, τα λαχανικά σκουπίζουν από την άλμη και τα δοχεία αποστειρώνονται με οποιονδήποτε γνωστό τρόπο.

Οι ικανότητες με λαχανικά καλύπτονται με καλύμματα και τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο δοχείο, αποστειρωμένα για δεκαπέντε λεπτά, μετά από τα οποία βιάζουν, ψύχονται και αποστέλλονται στο υπόγειο.

4. Μαριναρισμένες μελιτζάνες στη Γεωργία

Αυτό το πικάντικο σνακ προετοιμάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Cinema -1 kg.
• Κρεμμύδι - 300 g
• Σαλάτα πιπέρι - 250 g
• Καρότο - 300 g
• Φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι.
• Ξύδι 9 τοις εκατό - 120 ml.
• Υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές χωρίς διαφάνεια.
• Το πιπέρι είναι μαύρο φρεσκοκομμένο έδαφος - για να δοκιμάσετε.
• Κάθε χόρτα - για να δοκιμάσετε.

Μετακινήστε όλα τα λαχανικά, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα σε πιπεριές, καρότα και μελιτζάνες. Βράζουμε σε γυαλιστερό νερό άλατος μέχρι την ετοιμότητα. Καθαρίστε το τόξο, κόβοντας με μικρά μισά δαχτυλίδια. Καθαρίστε το καρότο, αλέστε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κόψτε το λεπτό άχυρο γλυκό πιπέρι.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι πρώτο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Κόψτε τους εγκάρσιους κύκλους Centenary. Μεταφέρετε την κοπή σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε πιπέρι σε αυτό, κρεμμύδια με καρότα, αναμίξτε.

Τώρα παραμένει να μαγειρέψετε την πλήρωση για τα λαχανικά. Αναμείξτε σε ένα αλάτι κατσαρόλας με πιπέρι, ρίξτε αυτό το μείγμα με ηλιέλαιο, στη συνέχεια ξύδι και προσθέστε μέλι. Αρκετά ανακατεύοντας όλα τα συστατικά, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα και τυχόν μπαχαρικά.

Ρίξτε λαχανικά με αλμυρό μαρινάδα, καλύψτε με ένα καπάκι και πάρτε το στο κρύο για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν είναι έτοιμο για γευσιγνωσία. Επίσης, είναι δυνατόν αμέσως μετά το μαγείρεμα να κυλήσει για το χειμώνα σε καθαρά βάζα.

Πόσο γρήγορα και νόστιμο για να κοιμηθεί μελιτζάνες: 4 αποδεδειγμένες συνταγές

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αλμυρή μελιτζάνες - χάσατε πολλά! Αντιμετωπίστε τον εαυτό σας με τις συνταγές μας και φροντίστε να προετοιμαστείτε για το χειμώνα τουλάχιστον για το δείγμα. Είμαι βέβαιος ότι το επόμενο έτος θα δοκιμάσετε όλες τις συνταγές μας

Αλατισμένα μελιτζάνες: Top 6 Συνταγές

Νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο - αλατισμένα μελιτζάνες. Η προετοιμασία τους δεν θα είναι δύσκολη για αρχάριους νοικοκυρές ή επιθυμώντας να επεκτείνει τη μαγειρική τους γνώση. Σε περίπτωση που αυτά τα λαχανικά ετοιμάζουν σωστά, η γεύση των πιάτων θα είναι εξαιρετική. Αυτά τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των αλατισμένων, χρησιμοποιούνται ενεργά στη διατροφική διατροφή, καθώς τα 100 g του προϊόντος έχουν μόνο 24 kcal. Η συγκόλληση μελιτζάνας είναι μια διαδικασία που σας επιτρέπει να εφαρμόσετε διάφορες ιδέες. Τα λαχανικά περιέχουν μεγάλο αριθμό διαφορετικών βιταμινών και ιχνοστοιχείων, μεταξύ των οποίων είναι τέτοια πολύτιμα συστατικά ως ασβέστιο, καροτένιο, φωσφόρο, βιταμίνες ομάδας, φολικό οξύ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μελιτζάνες είναι δημοφιλή με τους λάτρεις των λαχανικών.

Αλατισμένα μελιτζάνες: Κλασική συνταγή για το χειμώνα

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά διατηρούν τέλεια τη γεύση και το άρωμα.

Για την προετοιμασία, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά, με ρυθμό 5 kg λαχανικών:

• Νερό συνηθισμένο ροή, μη εμφιαλωμένο - 4 λίτρα (εκ των οποίων 1 λαινών).
• Μαγείρεμα αλατιού (μη ιωδιωμένο) - 100 g;
• Καλύπτει το σκόρδο - 100 g;
• Πράσινοι φρέσκο \u200b\u200bγια να επιλέξουν από τα 100 g,
• Φύλλα κόλπων Αποξηραμένα ολόκληρα - 4 τεμ.

1. Πλένετε όλα στα λαχανικά συνταγών, κάντε μια τομή, κόψτε τα φρούτα.
2. Στο νερό (3 L) προσθέστε αλάτι (το ήμισυ του συνόλου), στη συνέχεια, τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά, τοποθετήστε τη δεξαμενή για να θερμάνετε τη μέση τιμή, μεταφέρετε σε ένα βράσιμο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χύστε το κρύο νερό και μετατοπίζοντας μελιτζάνες για 2-4 λεπτά.
4. Κόψτε τα λαχανικά στα δαχτυλίδια, τα αναδιπλώστε σε μια σειρά (σε μια σανίδα κοπής), πιέστε από πάνω, έτσι ώστε να δώσουν χυμό (θα χρειαστούν 3 ώρες).
5. Σκόρδο κομμένα ή παραλείψτε τον τύπο.
6. Το αλάτι μελιτζάνας ακολουθεί σε εμελειμμένη χωρητικότητα, αν υπάρχουν πολλά άλλα, είναι καλύτερα σε μια κατσαρόλα.
7. Στο κάτω μέρος του δοχείου θα πρέπει να τοποθετήσετε τα χόρτα, στη συνέχεια τα λαμπερά κενά, το σκόρδο.
8. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να προετοιμάσετε άλμη χρησιμοποιώντας νερό και αλάτι.
9. Ρίξτε όλα τα λαχανικά σε αυτά, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.

Χωρητικότητα που τίθεται σε δροσερό μέρος, στη συνέχεια βάλτε λαχανικά στις τράπεζες σκοποβολής, κυλήστε και τοποθετήστε το ψυγείο.

Τα μελιτζάνες που προετοιμάζονται για το χειμώνα σε μια κλασική συνταγή λαμβάνονται με απαλά και αρωματικά, μην σιγουρευτείτε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα ή ως ανεξάρτητο πλήρες σνακ.

Αλατισμένα μελιτζάνες με καρότα και σκόρδο

Μπορείτε να κοιμηθείτε με ένα λαχανικό όχι μόνο με σκόρδο, αλλά και με φρέσκα καρότα.

Με το ρυθμό των 3 κιλών λαχανικών, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• Φρέσκα καρότα (αλλά μπορείτε να προσθέσετε για γεύση που έχει ήδη γεμίσει) - 1 kg;
• Πράσινοι για να δοκιμάσετε - 100 g;
• Αλάτι μικρό μη ιωδιωμένο - 100 g;
• Σκόρδο Νέοι - 20 δόντια.
• πιπέρι (αρωματικά και μπιζέλια) - για να δοκιμάσετε.
• Ξύδι μήλου - 65-70 ml;
• Νεοτομικό φυτικό έλαιο - 50 ml;
• Νερό - 3 λίτρα.

Το ξεχωριστό λαχανικό δεν μπορεί μόνο με σκόρδο, αλλά και με φρέσκα καρότα

1. Ρίξτε στη βαθιά χωρητικότητα των 500 ml νερού και προσθέστε λίγο αλάτι, θερμότητα.
2. Ξεπλύνετε το μελιτζάνα, κάντε μια τομή σε αυτά.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο νερό και το Peck για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα σε κρύο νερό, στη συνέχεια, τοποθετήστε κάτω από το Τύπο (κάτω από το ζυγό, τα λαχανικά πρέπει να περάσουν αρκετές ώρες).
5. Η μελιτζάνα δεν πρέπει να συλλεχθεί - θα χρειαστεί να τα αποκαλύψετε και το αλάτι για να αφαιρέσετε την πικρία.
6. Τα καρότα πρέπει να σχίσουν σε ένα μεγάλο τρίφτη.
7. Βάλτε το σε μελιτζάνες (μπορεί να είναι μέσα σε κάθε μισό).
8. Πράσινοι μεγάλες κομμένες και βάλτε στο κάτω μέρος της δεξαμενής.
9. Φυτικά λαχανικά σε αυτό.
10. Ζεσταίνουμε 500 ml νερού, προσθέστε πιπεριές, αλάτι και σκόρδο σε αυτό, βράστε μερικά λεπτά.
11. Ψύξτε μέχρι 50 μοίρες και προσθέστε ξύδι.
12. Ρίξτε τη άλμη της μελιτζάνας και βάλτε τη στάθμιση πάνω τους, αφήστε να υποστηρίξετε για 48 ώρες.
13. Αποστειρώστε τις τράπεζες, βάλτε μελιτζάνες, προσθέστε λίγο ξύδι.
14. Ρίξτε τη άλμη σε ένα ξεχωριστό δοχείο, βράστε, ρίξτε τις τράπεζες ομοιόμορφα.

Γυρίστε τα μεταλλικά καλύμματα, τα αποθηκευμένα σε δροσερό μέρος.

Αλατισμένα μελιτζάνες: Συνταγή κάτω από το Gnet

Μια απλή συνταγή, το αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να αποθηκευτεί το χειμώνα στις τράπεζες μετά την αποστείρωση, απαιτεί τη χρήση της καταπίεσης.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• Μελιτζάνες χωρίς βαρέλια και σήψη - 10-12 kg;
• Lavra Leaf - για να δοκιμάσετε.
• Φρέσκο \u200b\u200bσκόρδο - 30 g;
• Φύλλα δάφνης - για να δοκιμάσετε.
• Αλάτι - 200 g;
• Νερό - 2 λίτρα.

Μια απλή συνταγή, το σύνολο των οποίων μπορεί να αποθηκευτεί το χειμώνα σε τράπεζες μετά την αποστείρωση, απαιτεί τη χρήση της καταπίεσης

1. Κάνετε τη διαλογή του κύριου συστατικού στο πιάτο (είναι σημαντικό να μην υπερέχουν, μπλε ή μοβ χρώμα, χωρίς βαρέλια και σήψη).
2. Στη συνέχεια πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό υπό ισχυρή πίεση.
3. Πλαίσια αφαιρέστε και να κάνετε μια τομή σε κάθε μελιτζάνα.
4. Καθαρό σκόρδο, παραλείψτε τον τύπο και στη συνέχεια αναμίξτε με αλάτι.
5. Τα ίδια τα λαχανικά ξεφεύγουν επίσης για να αφαιρέσουν πικρία.
6. Στη δεξαμενή, θερμώστε το νερό και το αλάτι, τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό (μαγειρέψτε για 10 λεπτά).
7. Μετά από αυτό, θα πρέπει να μετακινηθούν σε μια πετσέτα ή να κλίνει σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό υγρό σε αυτά.
8. Αφού εγκατασταθούν μια άλλη σανίδα κουζίνας με φορτίο στην κορυφή (για 4 ώρες).
9. Στη συνέχεια, σε κάθε λαχανικό πρέπει να βάλετε το μείγμα σκόρδου.
10. Η μελιτζάνα θα πρέπει να τοποθετηθεί στην ικανότητα αλάτι μελιτζάνας, είναι σφιχτά γεμιστό με μελιτζάνες με σκόρδο.
11. Για την παρασκευή της άλμης, θα χρειαστεί να πάρετε: 1 L νερού (βρασμένο) και 70 g αλατιού, τότε θα πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο με λαχανικά. Αφήστε να παραγγείλετε για μια εβδομάδα σε εσωτερικούς χώρους.
12. Μετά τη λήξη της εβδομάδας, θα χρειαστεί να μεταφέρετε το δοχείο στο δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 10 μοίρες (ή ψυγείο).

Σερβίρετε τα λαχανικά αλατιού μπορεί να είναι με φρέσκα χόρτα ως ένα πρωτότυπο σνακ ή ένα πλευρικό δίσκο στο κρέας ή το κοτόπουλο.

Απλή συνταγή για αλατισμένες μελιτζάνες χωρίς αποστείρωση

Γρήγορα και νόστιμα να προετοιμάσει μαριναρισμένες μελιτζάνες χωρίς προκαταρκτική αποστείρωση δεξαμενών αποθήκευσης - είναι εύκολο.

Προκειμένου να εφαρμοστεί αυτή η συνταγή, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μελιτζάνες ολόκληρο στερεό, ώριμο - 1,5 kg,
• Gorky πιπέρι (κόκκινο) - 1 pod (μικρό)
• Σκόρδο - 4 δόντια (φρέσκα).
• Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 5 g;
• Νερό - 2 l;
• Πίνακας ξιδιού (9%) - 25 ml;
• Αλάτι (μικρό, νευρικό) - 30 g;
• Ζάχαρη - 20 g;
• Leaf Dry Laurel - 4 τεμ.

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κομμένα σε 4 μέρη.
2. Προετοιμάστε μαρινάδα - νερό (2 l) μείγμα με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, βράστε.
3. Ρίξτε το νερό (1 L) στο δοχείο, τοποθετήστε τα λαχανικά σε φέτες, μαγειρέψτε τη μέση θέρμανση για 5 λεπτά.
4. Τα βάζα ξεπλύνετε με ζεστό νερό, τοποθετούν πιπεριές, σκόρδο.
5. Βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε κάθε βάζο και ρίξτε ζεστό μαρινάδα.

Υπάρχει ένα πιάτο την τελευταία μέρα μετά το μαγείρεμα. Μην τροχίζετε με καλύμματα. Εάν μπορείτε να εξυπηρετήσετε για τη χειμερινή αποστείρωση.

Αλατισμένα μελιτζάνες όπως μανιτάρια: Γρήγορα και νόστιμα

Αυτή η συνταγή αναφέρεται επίσης στην κατηγορία απλών.

Για να πάρετε ένα σνακ "μανιταριών", θα πρέπει να έχετε διαθέσιμο:

• Μελιτζάνα - 2 κιλά
• Σκόρδο - 1 PC.;
• Dill -300 g
• Φυτικό έλαιο - 300 ml;
• Ξύδι 9% -11 τέχνη. μεγάλο;
• Αλάτι - 4.5 Τέχνη. μεγάλο;
• Νερό (δροσερό) - 2,5 λίτρα.

Αυτή η συνταγή αναφέρεται επίσης στην κατηγορία απλών

1. Μίγμα νερού με ξύδι, βράση.
2. Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό, κόψτε σε έναν κύβο.
3. Τοποθετήστε τα σε μια βραστήρα άλμη, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε πίσω στο σουρωτήρι ή βάλτε την πετσέτα έτσι ώστε το ύφασμα να απορροφήσει την υγρασία.
5. Αλέστε τα χόρτα και το σκόρδο.
6. Αναμειγνύεται με φυτικό έλαιο και μελιτζάνα.
7. Στις προετοιμασμένες τράπεζες, αποσυνθέστε το κενό λαχανικών, τοποθετείται στο ψυγείο για 6 ώρες.

Σερβίρετε ως σνακ.

Sauer μελιτζάνες

Νόστιμες μελιτζάνες Uroin μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο στο βαρέλι, αλλά και σε μια κανονική δεξαμενή.

Αυτό θα απαιτήσει:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κομμένα δαχτυλίδια.
2. Τοποθετήστε τα στο νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε πίσω στο σουρωτήρι.
4. Αλέστε τα χόρτα και το σκόρδο.
5. Μαγειρέψτε μαρινάδα?
6. Στις προετοιμασμένες τράπεζες αποσυντίθεται ένα κενό λαχανικών, ρίχνει μαρινάδα, τοποθετείται στο ψυγείο για 20-24 ώρες, χωρίς να κλείσει το καπάκι.

Σερβίρετε ως σνακ.

Αυτά τα λαχανικά μπορούν επίσης να γεμιστούν με ένα μείγμα ντομάτες και κρέας με την προσθήκη μπαχαρικών και χόρτων. Αποδεικνύεται ένα σνακ του Αζερμπαϊτζάν, ένα αξιοπρεπές εορταστικό τραπέζι. Έτσι, από αυτό το απλό και προσιτό λαχανικό, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων.

Αλάτι μελιτζάνες: με καρότα και σκόρδο, κάτω από το ζυγό, για το χειμώνα, απλή συνταγή, σε τράπεζες, χωρίς αποστείρωση, όπως μανιτάρια, γρήγορα και νόστιμα, φωτογραφία, βίντεο

Αλατισμένα μελιτζάνες: Συνταγές στο σπίτι. Πώς να προετοιμαστείτε με καρότα και σκόρδο, κάτω από το ζυγό, χωρίς αποστείρωση. Απλή συνταγή στις τράπεζες.

Πώς να αλάτι μελιτζάνες για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μελιτζάνας το καλοκαίρι, όταν τα φρούτα είναι κορεσμένα-γαλάζια χρώμα που κυριαρχεί μόνο στα κρεβάτια. Αλλά, εκατομμύρια φιλοξενούμενοι απολαμβάνουν συνταγές, επιτρέποντας να διατηρήσουν τον πλούτο των ανεκτίμητων ιδιοτήτων του μπλε και για το χειμώνα. Για αυτό, είναι στερεά, πλεκτά, μαρινάτα ή συγκομιδή με τη μορφή σαλάτας.

Κλασική συνταγή αλάτι - μελιτζάνες με σκόρδο

Μια κλασική συνταγή είναι μια απλή και ευρέως διαδεδομένη μελιτζάνα για το χειμώνα. Τα αλατισμένα μελιτζάνες μπορούν να έλκονται σε δοχεία ή να αποθηκευτούν σε μια κατσαρόλα με ένα σφιχτά κλειστό καπάκι.

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Πράσινοι (για να επιλέξετε) - 1 δέσμη (για γεύση).

1. Το κινηματογράφο πλύνεται και ξεχωριστά από τα φρούτα. Σε μια κατσαρόλα με νερό γεμάτο με το μισό, κοιμάστε μια κουταλιά σούπας αλάτι και φέρει νερό σε βράση. Λαχανικά θέση σε ένα σουρωτήρι και παραλείπουν σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερκατανάλωση σε βραστό νερό και να μην μαγειρέψουν.
2. Blanched Shiny Cool, αποσυντίθεται σε ξύλινη σανίδα και πάνω για να πιέσει το δεύτερο, συμπίεση περίσσειας νερού. Είναι σημαντικό να το κάνετε προσεκτικά ότι τα μελιτζάνες παραμένουν άθικτα και είχαν μια εμφανή εμφάνιση.
3. Κόψτε τις μελιτζάνες μαζί από την πλευρά όπου χρησιμοποιείται μια πράσινη ουρά. Μην ζύνετε στο τέλος - από την αντίθετη πλευρά, αφήστε και μερικά εκατοστά.
4. Προετοιμασία πλήρωσης. Τα χόρτα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά αν αποφασίσετε να προσθέσετε ένα μαϊντανό, άνηθο ή σέλινο, πλύνετε καλά και να τα κόψετε. Καλύμματα σκόρδου με λεπτό ψιλοκομμένο ή άλεσμα.
5. Γεμίζοντας μελιτζάνες. Συνιστάται να τοποθετήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη πλήρωση.
6. Στο κάτω μέρος του τηγανιού αποσυντίθεται το φύλλο του κόλπου. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε. Κορυφή των γεμισμένων λαχανικών.
7. Γεμίστε με άλμη. Παρασκευάζεται προσθέτοντας άλας σε νερό (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο) και βράζει έτσι ώστε το άλας να διαλυθεί. Πριν γεμίσετε τη λύση, φροντίστε να κρυώσετε!
8. Το τηγάνι κλείνει στενά το καπάκι ή τοποθετήστε την καθαρή πλάκα στην κορυφή και τοποθετήστε ένα βάζο με νερό σε αυτό για να δημιουργήσετε πίεση. Σε μια τέτοια κατάσταση, το πιάτο πρέπει να πετάξει σε ένα ζεστό μέρος 2 ημέρες σε θερμοκρασία περίπου 25 μοίρες. Εάν η θερμοκρασία είναι μικρότερη από 20 μοίρες, θα χρειαστείτε 3 ημέρες, αλλά δεν πρέπει να φέρετε στη ζύμωση, καθώς προετοιμάζουμε αλμυρά και όχι σάλτσα μελιτζάνες.
9. Τώρα αφήστε το δοχείο για 10 ημέρες σε ένα κρύο μέρος, για παράδειγμα, στο μπαλκόνι, στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Quashen μελιτζάνες για το χειμώνα

Η θαυμάσια επιλογή, πώς μπορώ να κοιμηθώ μελιτζάνες για το χειμώνα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ελαφρώς παρόμοια με τον κλασικό τρόπο, αλλά υπάρχουν σημαντικές διαφορές. Τα λαχανικά Sauer, όπως το αλμυρό, μπορούν να τυλιχτούν σε δοχεία ή να αποθηκευτούν σε μια κατσαρόλα με ένα στενά κλειστό καπάκι.

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε 3 λίτρα νερού.
• Μαύρη πιπεριά - 10 μπιζέλια.
• Bay Leaf - 5 τεμ.

1. Πλύνετε καλά μελιτζάνες και ξεχωρίστε τα φρούτα.
2. Για να καλέσετε στο τηγάνι του νερού, προσθέστε περίπου 4 κουταλιές της σούπας αλατιού, βάλτε γυαλιστερό. Φέρτε σε ένα βράσιμο, μετά από το οποίο είναι 15 λεπτά για να μαγειρέψετε σε αργή φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά.
3. Βάλουμε τα συστατικά σε ένα ξύλο κοπής ή μπάρα και τοποθετούνται σε χαμηλή γωνία έτσι ώστε το νερό να είναι εντελώς γυαλί. Βάζουμε ένα άλλο συμβούλιο στην κορυφή, και βάζουμε το βάζο με νερό. Αφήνουμε κάτω από το δώρο σε μια μέρα.
4. Πώς μια μέρα θα προετοιμαστεί μαρινάδα. Προσλαμβάνουμε 4 λίτρα νερού σε μια κατσαρόλα, διαλύστε 2 κουταλιές αλάτι. Μετά την προσθήκη μαύρων πιπεριών και φύλλων δάφνης, βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και βράστε, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Για την προετοιμασία της γέμισης, τρίβουμε τα πλυμένα και καθαρισμένα καρότα, τοποθετήστε το σκόρδο, το οποίο πρώην καθαρίζει και δίνει.
6. Τώρα το σχήμα των μελιτζάνων, όπως τα κουλουράκια για τα ζεστά σκυλιά, και ραφές με καρότα με σκόρδο.
7. Γεμιστά λαχανικά στεφώς βγαίνουν στο τηγάνι, προσθέστε μια μαγειρεμένη μαρινάδα και βάλτε κάτω από το χρυσό.
8. Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα σνακ. Αν θέλετε να κάνετε ένα πιο επίπεδο πιάτο, αφήστε για άλλες δύο εβδομάδες.

Κατά την εφαρμογή, μπορείτε να σύρετε το άλας ελαίου με λάδι κρέμας. Ετοιμασμένες μελιτζάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.

Μελιτζάνες μαριναρισμένο γρήγορο φαγητό

Σε αντίθεση με τα σάλτσα και τα αλατισμένα λαχανικά, το γεμιστό παρασκευασμένο πολύ γρήγορα, καθώς δεν επιμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τελικό προϊόν μπορεί να τυλιχτεί σε τράπεζες για το χειμώνα, και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως στα τρόφιμα.

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• Ξύδι 9% - 200 g
• Φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά - 200 g.
• Ζάχαρη - 100 g
• Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3-4 κεφάλια.
• Πράσινοι (άνηθος, Kinza, μαϊντανός) - για να δοκιμάσετε.
• Νερό - 1 l.

1. Πλύνετε, ξεχωριστά κατεψυγμένα από μελιτζάνες. Κόψτε το ημιγραμμα, δώστε στάση μέχρι να εξαφανιστεί η πικρία.
2. Κλήση σε μια κατσαρόλα νερού, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Όταν βράζει, βάλτε λαχανικά σε φέτες.
3. Μαγειρέψτε 15 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια διπλώστε στο σουρωτήρι και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Διορθώστε τα χόρτα και το σκόρδο, προσθέστε σε μελιτζάνες. Για να περιμένετε λίγο μέχρι να φανταστεί το σνακ και να κερδίσει μια αναμενόμενη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τη σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των συνταγών βήμα προς βήμα από σαλάτες από μελιτζάνες. Προτείνω μια μέθοδο εργασίας τεμαχίου τέτοιας σαλάτας για το χειμώνα, όπως μια ανάδοξη ή μια ποικιλία λαχανικών.

• Μελιτζάνες - 4-5 κιλά.
• Βουλγαρική πιπεριά - 5 τεμ.
• Χιλή πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 τεμ.
• Αλάτι στη γεύση.
• Ζάχαρη - για να δοκιμάσετε.
• Φυτικό έλαιο - 50-100 ml.
• Ξύδι - 50 ml.

1. Πλύνετε μελιτζάνες, ξεχωρίστε τα φρούτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο λαμπερό στο τηγάνι, ρίξτε νερό. Βράστε, μαγειρέψτε 5 λεπτά, πιέζοντας τα λαχανικά, έτσι ώστε να μην επιπλέουν. Φέρτε σε ετοιμότητα και αποστραγγίστε το νερό.
3. Καθαρίστε το βουλγαρικό και το πιπέρι τσίλι, εξάγετε σπόρους και κόψτε. Διαυγές και διαιρέστε το σκόρδο στα δόντια.
4. Το σκόρδο, η Χιλή και η βουλγαρική πιπεριά σκοτώνουν σε ένα μπλέντερ ή παραλείψτε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε φυτικό έλαιο και αλάτι, ζάχαρη για γεύση.
5. Στο βραστό μελιτζάνα ρίχνει την προετοιμασμένη μαρινάδα, φέρετε σε ένα βράσιμο και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
6. Hot Salad Roll σε τράπεζες, οι οποίες στη συνέχεια τυλίγονται σε ζεστό και περιμένουν ψύξη. Όπως δροσερό, η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση και αποθήκευση για το χειμώνα.

1. Δεν σας συμβουλεύω να αφαιρέσετε τη φλούδα από μελιτζάνες για αλάτι, μαρινόβακα ή καρέκλες. Πρώτον, στη φλούδα, τα λαχανικά διατηρούν τη φόρμα καλύτερη. Δεύτερον, έτσι ώστε να μην είναι προσεκτικοί, και θα έχουν οξεία γεύση.
2. Επιλέξτε για μαγείρεμα νεαρών μελιτζάνων. Δεν είναι τόσο πικρά όπως τα λαχανικά σπόρων. Νεαρά κατεψυγμένα πρέπει να είναι φρέσκα με φωτεινό πράσινο χρώμα.
3. Το καλύτερο από όλα, το σκόρδο, το μαϊντανό και το kinza συνδυάζονται με μελιτζάνες. Μην φοβάστε να τα προσθέσετε. Αυτά τα εξαρτήματα δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση.

Κοίταξα τις καλύτερες συνταγές, χάρη σε ποια πιάτα από μελιτζάνες μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα, διατηρώντας παράλληλα τη μοναδική γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες. Οι αναφερόμενες συνταγές μπορούν να είναι μόνο θεμέλια για τα ειδικά πιάτα σας. Το κύριο πράγμα στο μαγείρεμα δεν φοβάται να πειραματιστεί, επειδή ο καθένας έχει τις δικές τους προτιμήσεις στο φαγητό: κάποιος αγαπά μια μαλακή γεύση, και κάποιος είναι απότομος.

Μην φοβάστε να κάνετε τις δικές σας αλλαγές, να προσθέσετε νέα συστατικά και να λάβετε ασυνήθιστα συνδυασμούς γεύσης που θα ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις σας.

Πώς να σώσει μελιτζάνες για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα

Τα μελιώνες είναι ένα από τα χαμηλότερα και θερμίδες και υγιή λαχανικά για ένα άτομο, έτσι τους αλάτι τους για το χειμώνα στο σπίτι - μια μεγάλη ιδέα και μια καλή κατοχή.

Αλατισμένα μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια

Οι συνταγές του Sump Single για το χειμώνα υπάρχει ένα τεράστιο ποσό. Μεταξύ αυτών είναι η Sauer, και το γεμιστό, και γεμιστό με λαχανικά μελιτζάνας. Για να τους περάσετε για το χειμώνα, απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά και να κρατήσετε κάποια χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης.

Πώς να χαιρετήσετε μελιτζάνες για το χειμώνα

Έτσι, ώστε οι αλμυρές μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια είναι νόστιμα και ορεκτικά, ακολουθούν:

• Επιλέξτε μικρές, ομοιόμορφα χρωματισμένα φρούτα φωτεινό μοβ χρώμα.
• Να προετοιμάσει την ικανότητα συγκόλλησης (τράπεζες, βαρέλι ή τηγάνι).
• Αποστειρώστε προσεκτικά τις τράπεζες με τη διατήρηση.

Τηγανητά μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια για το χειμώνα

Νόστιμο, απλό πιάτο, να μαγειρεύει ότι ακόμη και μια αρχαία οικοδέσποινα μπορεί. Για να αλατίσετε το μπλε, τα διαθέσιμα συστατικά και λίγο χρόνο θα χρειαστούν. Έτσι, τα προϊόντα:

• 3 κιλά μελιτζάνων.
• 300 g κρεμμυδιού?
• 120 ml ξύδι.
• 50 g αλατιού.
• 55 ml άπαχου ελαίου.
• 3 μεσαίες κεφαλές σκόρδου.
• Οποιαδήποτε χόρτα και άνηθο.

Σημείωση!

- Ο μύκητας δεν θα σας ενοχλήσει πλέον! Η Έλενα Malysheva λέει λεπτομέρειες.

- Elena Malysheva - Πώς να χάσετε βάρος χωρίς να κάνετε τίποτα!

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά για τη θερμική επεξεργασία. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από το ζεστό νερό, αφαιρέστε τις ουρές και απαλλαγείτε από τη φλούδα.
2. Καθαρισμένο κινηματογράφο κομμένο σε μικρούς κύβους ή αυθαίρετα καλαμάκια.
3. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε βαθιά δεξαμενή και πασπαλίζουμε με αλάτι. Πρέπει να γίνει για να αφήσει την πικρία που είναι εγγενής στα φρούτα.
4. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα μισά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και γεμίστε με ξύδι έτσι ώστε να είναι μπλοκαρισμένο. Ένα τέτοιο νόστιμο τόξο θα δώσει μια μαλακότερη, εξαιρετική γεύση ενός πιάτου.
5. Ήρθε η ώρα να πλένετε το λαμπερό από το αλάτι - ξεπλύνετε και να τα πατήσετε.
6. Σε μια βαθιά, χοντρή κατσαρόλα, χύστε το άπαχο λάδι και θερμά ζεστό.
7. Τοποθετήστε εδώ ένα μικρό τμήμα μελιτζάνας και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Έτσι θα πρέπει να γίνει με όλα τα υπόλοιπα λαμπερά.
8. Οι κεφαλές σκόρδου μετακινούνται στα δόντια και καθαρίστε. Αλέστε το με κονίαμα ή ένα ειδικό Τύπο.
9. Petrushki και κλαδιά άνηθους πολύ λεπτά χύστε.
10. Σε βαθιά δοχεία, αναμίξτε τον κινηματογράφο, τα κρεμμύδια και άλλα συστατικά.
11. Γεμίστε την τράπεζα με σαλάτα και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτεται με την τράπεζα "στους ώμους" και αργά βρασμένο, όχι σε υψηλή θερμότητα.
12. Καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό καπάκι και τοποθετήστε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Χρόνος για τα δοχεία αποστείρωσης: 0,5 L - 10-12 λεπτά μετά το βράσιμο, λίτρο - 20 λεπτά.
13. Τα ζεστά βάζα ανεβαίνουν αμέσως χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή και αφήστε το να είναι εντελώς δροσερό κάτω από τη ζεστή κουβέρτα.

Μελιτζάνες κάτω από μανιτάρια με σάλτσα σόγιας

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν συνεπάγεται κονσερβοποίηση. Το Singnye αποκτά πραγματικά μια θαυμάσια γεύση και μυρωδιά μανιταριών λόγω της παρουσίας σάλτσας σόγιας στο σνακ. Τι χρειάζεται για τα πιάτα:

• 5 μελιτζάνες.
• 25 ml άπαχου πετρελαίου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 30 ml σάλτσας σόγιας.
• Το ήμισυ του λεμονιού.
• 5 g αλάτων και μαύρων πιπεριών.

1. Τα μελιτζάνες καθαρίζουν τις ουρές και κόψτε σε ένα μεγάλο άχυρο.
2. Τηγανίστε το λαμπερό σε καλά προθερμασμένο άπαχο λάδι σχεδόν μέχρι την ετοιμότητα.
3. Στο τέλος του ψησίματος στο τηγάνι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και διάφορα λεμονία. Αυτό θα δώσει λαχανικά μοναδικά άρωμα και γεύση.
4. Τραβήξτε ελαφρά τα περιεχόμενα του τηγανίσματος για 5-7 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι.
5. Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Κονσερβοποιημένα μελιτζάνες με πιπέρι

Εξαιρετικό ορεκτικό από λαμπερό και βουλγαρικό πιπέρι, που απλά μαγειρεύουν. Στο τέλος της προετοιμασίας, απαιτείται υποχρεωτική αποστείρωση - έτσι ώστε να συνεχίσει να συνεχιστεί περισσότερο. Αγοράστε εκ των προτέρων:

• 2,5 κιλά μελιτζάνων.
• 1,2 κιλά κόκκινου ή πράσινου βουλγαρικού πιπέρι.
• 2 πιπεριές τσίλι.
• 120 g ψιλοκομμένου σκόρδου.
• 250 ml άπαχου ελαίου.
• 125 ml ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλατα;
• Πράσινοι φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό και άνηθο.

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και καθαρίστε. Κινηματογράφος κομμένα σε μεγάλα μπαρ, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα και αφήνουν μισή ώρα για να έχουν πικρές ουσίες.
2. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να βράσετε τα λαχανικά για 10-12 λεπτά.
3. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, άλεση σκόρδο, βουλγαρικό πιπέρι και πιπέρι τσίλι, μαϊντανό και άνηθο.
4. Προσθέστε το λάδι, το αλάτι και το σύνολο του ξύλου σε ένα μίγμα λαχανικών, ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη φωτιά και αφήστε το βράσιμο - ένα μίγμα πικάντικου λαχανικού είναι έτοιμο. Κρυώνω.
5. Τα μελιτζάνες ρίχνουν στο κόσκινο και συμπίεση ελαφρώς.
6. Σε μεγάλη χωρητικότητα, συνδέστε το ψυγμένο γυαλιστερό και πικάντικο μείγμα λαχανικών.
7. Διαδώστε τα λαχανικά σε καθαρές τράπεζες, καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε 15-20 λεπτά σε βραστό νερό. Απλή, γρήγορη συνταγή, εξαιρετικό σνακ έτοιμο!

Αλατισμένα μελιτζάνες για το χειμώνα με το σκόρδο

Αυτό το σνακ θα πρέπει να δοκιμάσει με πετρώδεις εραστές. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η πιθανότητα κατανάλωσης μέσα σε λίγες μέρες μετά το τραγούδι. Προϊόντα που θα χρειαστούν:

• 3 κιλά μικρής κινηματογράφου.
• 200 g καρότων.
• 180 g σκόρδου.
• 30 ml άπαχου ελαίου.
• 2,5 λίτρα νερού.
• 150 g αλατιού.
• Μπαχαρικά (πικρή και αρωματική πιπεριά, γαρύφαλλο) - για να δοκιμάσετε.

1. Μελιτζάνα, στεγνώστε και αφαιρέστε τις ουρές.
2. Βράστε τα φρούτα εξ ολοκλήρου σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό και δροσίστε το λαμπερό, τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.
4. Βάλτε τα κάτω από το χρυσό για λίγες ώρες για να φύγετε από το υγρό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να καλύψετε τα λαχανικά με μια πετσέτα, μια πλαστική σακούλα και να βάλετε ένα βαρύ στοιχείο από πάνω (ένα βάζο με νερό, τούβλο).
5. Καρότο σε ένα τρίφτη με μεγάλα κύτταρα, σκόρδο σκόρδο και αναμειγνύεται αυτά τα συστατικά με αλάτι και μπαχαρικά.
6. Κάθε κινηματογράφος αφαιρείται από την καταπίεση και φροντίδα στο μισό, αλλά όχι στο τέλος. Ο καρπός πρέπει να υπενθυμίσει μια τσέπη.
7. Στη μέση κάθε εμβρύου, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ανεφοδιασμού σκόρδου και μια κουταλιά της σούπας καρότα, πατήστε λίγο.
8. Διπλώστε τον φουσκωμένο κινηματογράφο σφιχτά στο βάζο, ελαφρώς νεροχύτη. Εάν παρέμεινε μια πλήρωση λαχανικών, τότε το βάζετε σε ακυρωμένες τράπεζες.
9. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να κλείσετε τα λαχανικά κάτω από τα καλύμματα του μέλλοντος ή να δώσετε να σταθεί μερικές ημέρες και υπάρχει μια μορφή χαμηλής κεφαλής.
10. Προετοιμάστε άλμη: Σε μια κατσαρόλα βράζει νερό, προσθέστε αλάτι, διαπραγματεύεστε και τα 5-7 λεπτά σε αργή φωτιά.
11. Ρίξτε τα νερά γεμάτα με λαχανικά στην κορυφαία ψύξη άλμη και στείλουν σε ένα δροσερό μέρος για 3-5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αλάτι θα είναι έτοιμος και οι μελιτζάνες θα υπενθυμίσουν το Sauer.
12. Αλατισμένα μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια είναι έτοιμα! Μια παρόμοια συνταγή μπορεί να βρεθεί στα μαγειρικά βιβλία των γιαγιάδων μας, αλλά εκεί ονομάζεται "Sauer center".

Οι κινηματογράφοι είναι πολύ δημοφιλείς με γκουρμέ. Το γούστο τους είναι τόσο διαφορετικό και απρόβλεπτο που προσθέτουν διαφορετικά συστατικά, μπορείτε να πάρετε εντελώς απροσδόκητα αλαζονικά αποτελέσματα: αλμυρή, πικάντικη μελιτζάνες όπως μανιτάρια ή απαλά μπλε με κρεμμύδια και πράσινα, στροβιλίζω, νόστιμα και ικανοποιητικά μελιτζάνες με ποικιλία βότανα και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να υπενθυμίσουμε ότι μόνο μικρά, άθικτα φρούτα φωτεινού πορφυρού χρώματος είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

Μάθετε περισσότερες νόστιμες συνταγές Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια για να δοκιμάσετε.

Αλατισμένα μελιτζάνες όπως μανιτάρια - συνταγές για την προετοιμασία νόστιμα κενά για το χειμώνα

Αλατισμένα μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό σνακ που είναι εύκολο και γρήγορο να μαγειρέψει. Νόστιμα τουρσιά από τα λαμπερά μπορούν να απολαύσουν σε λίγες μέρες ή κονσερβοποιημένα το μέλλον.

Τα μελιτζάνες είναι ένα νόστιμο και υγιές λαχανικό, αλλά η εποχή τους δεν είναι μακρά. Οι επιδέξιμες ερωμένες που συγκομίζουν αυτά τα λαχανικά για το χειμώνα και τα χρησιμοποιούν επίσης για την προετοιμασία άλλων πιάτων ή σε αυτή τη μορφή.

Τα μελιτζάνες είναι εκπληκτικά καλά σε συνδυασμό με το σκόρδο, και ένας τέτοιος συνδυασμός είναι πολύ χρήσιμος για το σώμα. Εκείνοι που παρακολουθούν τη φιγούρα τους μπορούν να συστήσουν αυτή τη συνταγή για τα άλατα μελιτζάνων για το χειμώνα. Είναι νόστιμα, χαμηλά θερμίδες και εξακολουθούν να αποθηκεύονται. Αυτή η συνταγή για νόστιμες μπισκότα προετοιμάζεται καθόλου για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως το μαγείρεμα, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα καλό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ώριμα μελιτζάνες - 5 κιλά?
• Σκόρδο - 15 γραμμάρια;
• LAVR - 4 φύλλα.
• Αλάτι - 100 γραμμάρια.
• Το νερό είναι 1 λίτρο.

1. Μελιτζάνα ξεπλύνετε, κόψτε τα φρούτα και κόψτε το στο μισό για να πάρετε δύο βάρκες.
2. Τα τελικά φρούτα μειώνονται στο νερό και μαγειρεύουν περίπου 8-10 λεπτά, είναι απαραίτητο να ξεφύγετε από το νερό προσθέτοντας περίπου 20 γραμμάρια αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο.
3. Τραβήξτε τα φρούτα από το νερό και δώστε ένα εντελώς στεγνό.
4. Τώρα πρέπει να βάλετε τα φρούτα στην σανίδα κοπής, κορυφή για να καλύψετε μια άλλη σανίδα και να το τοποθετήσετε στην καταπίεση, αφήστε τη δομή για 3-4 ώρες, αυτή τη στιγμή το υγρό θα πρέπει να είναι σε θέση να ρέει από μελιτζάνες.
5. Καθαρό σκόρδο, συντριβή με κονίαμα, προσθέστε 25 γραμμάρια αλάτι σε αυτό, όλα είναι καλά συγκεχυμένα.
6. Τα φρούτα τρίβουν το μίγμα σκόρδου και αλατιού.
7. Τα φρούτα μετακινούνται στο δοχείο, προσθέστε χόρτα, φύλλα δάφνης, πικάντικα βότανα.
8. Προετοιμάστε τις λίρες από το νερό και τα 60 γραμμάρια αλατιού, τα ρίχνετε παρασκευασμένα μελιτζάνες, πιέστε την καταπίεση και αφήστε για 6-7 ημέρες.
9. Μετά από αυτό το διάστημα, το τεμάχιο εργασίας καθαρίζεται στο κρύο δωμάτιο.

Κονσέρβες μελιτζάνες για το χειμώνα με χόρτα

Το Estragon που προστέθηκε στις μελιτζάνες τους δίνει φρεσκάδα και καλοκαιρινό άρωμα. Επίσης σε μια παρόμοια συνταγή μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βασιλικό, σκόρδο, γαρύφαλλο, χρένο και άλλα βότανα. Μπορούν να προστεθούν με βάση τη δική τους γεύση, μπορείτε να βρείτε τον συνδυασμό σας με αρωματικά βότανα ή πείραμα με διάφορους συνδυασμούς. Μελιτζάνες για το χειμώνα ως μανιτάρια, καταπληκτικά, αλλά η γεύση είναι ευχάριστη.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• Estragon ή άνηθο - 50 γραμμάρια.
• Μεγάλο αλάτι - 80-90 γραμμάρια.
• Το νερό είναι 1 λίτρο.

Οδηγίες προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

1. Τα φρούτα είναι απαραίτητα για να μετακινηθούν καλά, κομμένα κατά μήκος ενός αιχμηρού μαχαιριού, αλλά όχι στο τέλος, αλλά μόνο 2/3 μήκους.
2. Στη συνέχεια, ο πολτός πρέπει να τοποθετηθεί στις τράπεζες αποθήκευσης, αλλά πρέπει να είναι περιοδικά καρυκεύματα με άνηθο ή εστραγκόν, είναι επίσης σημαντικό, κάθε στρώμα είναι καλά να αναστείλει με ένα μεγάλο αλάτι.
3. Φουσκωμένο τον πολτό στο δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε ο χυμός να παραμείνει έξω, μπορεί να χρειαστεί περίπου 1 εβδομάδα.
4. Μόνο μετά από αυτό το δοχείο καλύπτεται με καλύμματα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τέτοια κενά μόνο σε ένα κρύο δωμάτιο, θα καταστρέψουν τη θερμότητα.
5. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια λύση νερού, αλατιού και χόρτων, ρίξτε τη σάρκα, αφήστε τη μόνωση και στη συνέχεια να κυλήσετε με καλύμματα, η μέθοδος μαγειρέματος δεν επηρεάζει σημαντικά την τελική γεύση του τεμαχίου, διαφέρει μόνο το χρόνο για το μαγείρεμα.

Πώς να χαιρετίσω μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρές μελιτζάνες, είναι πιο προσφορά. Και το χρώμα του τεμαχίου εργασίας θα είναι πιο κορεσμένο εάν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σκούρο μοβ φρούτα. Αυτή η συνταγή βοηθά στην προετοιμασία των καρπών για την προσθήκη μιας ποικιλίας θερμών πιάτων. Αλατισμένες μελιτζάνες όπως η γεύση να μην διακρίνει.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μελιτζάνες - 5 χιλιόγραμμα.
• Αλάτι - 250 γραμμάρια;
• Νερό - 5 λίτρα.

Οδηγίες προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

1. Κινηματογράφος πλένεται, αφαιρέστε τα περιττά φρούτα, κομμένα χωρίς να φτάσετε στο τέλος, αλλά δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τα φρούτα από την πλευρά του κατεψυγμένου, ο καρπός πρέπει να παραμείνει ανέγγιχτος.
2. Φρούτα για να τοποθετηθούν στο δοχείο, ομιλώντας συνεχώς αλάτι, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις περικοπές εάν το αλάτι επιτυγχάνει πάρα πολύ, τότε πριν από τη χρήση, ο πολτός μπορεί να πλυθεί ή να εμποτιστεί σε κρύο νερό, αλλά το αλάτι είναι απαραίτητο για μεγάλο χρονικό διάστημα - αποθήκευση.
3. Είναι δυνατό μεταξύ των στρωμάτων των φρούτων για να βάλουν κλαδιά άνηθλου ή οποιουδήποτε άλλου πράσινου.
4. Να πέσει στη σάρκα, έτσι ώστε να δίνει χυμό.
5. Για αλάτισμα, ο πολτός θα διαρκέσει περίπου 10-12 ώρες, μετά από αυτό μπορείτε να αφαιρέσετε το τεμάχιο εργασίας.

Πώς να χαιρετήσετε μελιτζάνες με καρότα και σέλινο

Τα πλέγματα χρησιμοποιούνται κυρίως ως επιπλέον σνακ σε ζεστά πιάτα. Αυτή η συνταγή προσφέρει να προετοιμάσει γεμισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα με σκόρδο, καρότα και σέλινο. Ένα τέτοιο μείγμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις βραστές πατάτες, τα λαχανικά, τα σχοινιά και άλλα garniram. Μελιτζάνες όπως συνταγή μανιταριών για το χειμώνα θα ευχαριστήσουν οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται καλύτερα χωρίς μυρωδιά, είναι πιο διαιτητική.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μελιτζάνες φρέσκο \u200b\u200b- 2,5 κιλά.
• Καρότο - ½ κιλό.
• Σέλινο - ½ κιλό.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια;
• Κρεμμύδι - 3 τεμάχια?
• Φυτικό έλαιο - περίπου 50 γραμμάρια.
• Μεγάλο αλάτι - 50 γραμμάρια.

Πώς να χαιρετίσουν μελιτζάνες με γέμιση:

1. Μελιτζάνα ξεπλύνετε, κομμένα μαζί σε δύο ίσα μισά, παραλείψτε σε ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε μια μικρή θερμότητα για 30 λεπτά, τότε πρέπει να τοποθετήσετε κάτω από το Τύπο για να τα αποθηκεύσετε από την υπερβολική υγρασία και την περίσσεια πικρίας.
2. Σέλινο παραλείψτε το βραστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά σε αυτό, μαλακώνει λίγο, αλλά δεν θα είναι πολύ μαλακό.
3. Τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρά και σχάρα στο τρίφτη, τότε πρέπει να παραλειφθούν στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να παρασκευαστούν με την προσθήκη αλατιού.
4. Τα μελιτζάνες πρέπει να παραλειφθούν σε φυτικό έλαιο, σχάρες με ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Σε ένα απόγευμα του λαμπερού, βάλτε ψημένο, καλύψτε το δεύτερο μισό και μαζί τους για να συνδέσουν τα στελέχη σέλινου, αντιμετωπίζουν έτσι όλα τα μισά.
6. Φουσκωμένο να φύγει σε τρεις ημέρες στο ψυγείο κάτω από το ζυγό.
7. Το μείγμα στη συνέχεια μετακινηθεί στις προετοιμασμένες τράπεζες και τα τοποθετείται για μια ώρα, μετά την οποία οι τράπεζες μπορούν να τυλιχτούν αμέσως από τα σιδερένια καπάκια και να αφήσουν δροσερό ανάποδα.
8. Μετά από πλήρη ψύξη, μπορείτε να αφαιρέσετε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση σε ένα αρκετά δροσερό μέρος, όπως ψυγείο ή κελάρι.

Κονσέρβες μελιτζάνα για το χειμώνα με το βούτυρο και το σκόρδο

Αλατοποιημένα μελιτζάνες, όπως και μπορεί να περιέχει όχι μόνο αλάτι, αλλά και χόρτα. Και αν προσθέσετε φυτικά λάδια στη συνταγή, τότε το τεμάχιο εργασίας επιτυγχάνεται με ένα πλήρες σνακ, το οποίο μπορεί να εφαρμοστεί στο εορταστικό ή περιστασιακό τραπέζι. Το φυτικό έλαιο κάνει τη σάρκα από μεταξένια και απαλή γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ώριμα μελιτζάνες - 3 χιλιόγραμμα.
• Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια.
• Σκόρδο - 2 μικρά κεφάλια.
• Άπαχο φυτικό έλαιο - 100 γραμμάρια.
• Άνηθο και σέλινο - 50 γραμμάρια.

Οδηγίες προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

1. Τα μελιτζάνες πλένουν, κόψτε τα φρούτα, παραλείψτε σε ζεστό νερό, μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά, αν τα φρούτα είναι στερεά, τότε η φλούδα συνιστάται να τρυπήσετε το πιρούνι σε διάφορα μέρη, τότε μπορείτε να διαρρεύσετε τη σάρκα στο σουρωτήρι και να δώσετε ένα κομμάτι ένα επιπλέον υγρό.
2. Του σκόρδου, του αλατιού και των ελαίων, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη σάλτσα πιπίλισμα. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να συγχέονται καλά στο κονίαμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μύλο κρέατος, τη σκόνη σκόρδου ή ακόμα και ένα μικρό τρίφτη, δεν θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.
3. Τα ψυγμένα τεμαχισμένα τεμαχίδια, τρίψτε τη σάλτσα, στεγνά σε αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί, μπορεί να προσθέσει χόρτα σε αυτό το στάδιο - άνηθο και σέλινο σε μετρητά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε άλλες χόρτες στο γούστο σας.
4. Το πίσσα για να καλύψει τη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και αφαιρέστε σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, αυτή τη στιγμή τα λαχανικά είναι εντελώς εμποτισμένα με αλάτι.
5. Μετά από αυτό, θα είναι δυνατή η λήψη δειγμάτων και αν το γεύση κοστούμια, μπορείτε να τα κυλήσετε με καπάκια και να το καθαρίσετε. Και αν ο πολτός δεν αρκεί αρκετός, μπορείτε να περιμένετε άλλες 2-3 ημέρες.
6. Εάν η γεύση είναι καλή, μπορείτε να βάλετε τις τράπεζες σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και επιπλέον να αποστειρώσετε για 15 έως 20 λεπτά, τότε μπορείτε να βάλετε τις τράπεζες στη συνήθη θέση αποθήκευσης.

Μελιτζάνα με τα βακκίνια Uroin

Το Cranberry έχει μοναδικό οξύ, προστίθεται σε διάφορα κενά. Εάν δεν χρησιμοποιούνται τα βακκίνια Uroin, τότε μπορεί να συνδυαστεί με τα λαχανικά Siny Siny. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ασυνήθιστη, αλλά και εκπληκτικά νόστιμα. Το Cranberry φαίνεται πολύ καλό σε τυχόν πτέρυγα και τη λαμπερή καμία εξαίρεση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• Cranberries - 0,4 κιλά.
• Φέτα σε φέτες - 3 κουταλιές της σούπας;
• Μεγάλο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Οδηγίες προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

1. Το μπλε λαχανικό είναι καλά ξεπλυμένο, αφαιρέστε τα φρούτα, κόψτε τα φρούτα σε 4 μέρη, είναι σημαντικό οι φέτες να μην είναι πολύ μεγάλες και όχι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους, αλλιώς μπορούν να είναι ανομοιόμορφα σάλια, μερικά κομμάτια θα είναι αλατισμένα και μερικά είναι αλατισμένα και μερικά είναι εντελώς αλατιστεί.
2. Οι χωρητικότητες για αλάτισμα πρέπει να αποστειρωθούν με έναν κατάλληλο τρόπο, για παράδειγμα, να τοποθετήσετε τη συσκευασία πάνω από το πλοίο και να αντέχει σε 10-15 λεπτά, να σπρώχνετε το δοχείο στο φούρνο για 10 λεπτά ή να χρησιμοποιήσετε άλλη μέθοδο.
3. Στο δοχείο, διπλώστε τη σάρκα, να αναστείλει τα βακκίνια του, είναι απαραίτητο τα μούρα να διανέμονται ομοιόμορφα στον όγκο των τραπεζών.
4. Σε ξεχωριστά προετοιμάζει την άλμη, αποτελείται από νερό, αλάτι και κομμένο άνηθο, πρέπει να πετάξει για 5 λεπτά, να κρυώσει λίγο.
5. Μια έτοιμη λύση πρέπει να ρίχνει αμέσως τη δεξαμενή με τη σάρκα, αμέσως να κυλήσει τα καλύμματα, να γυρίσει, να δώσει να κρυώσει κάτω από τη ζεστή κουβέρτα. Και μόνο τότε μπορείτε να αφαιρέσετε τα κενά σε μια βολική θέση αποθήκευσης, καλύτερα αν είναι κρύο.

Τα μελιτζάνες είναι πολύ νόστιμο λαχανικό, είναι απαραίτητο να φάτε οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Αυτές οι συνταγές επιτρέπουν τα λαχανικά αλάτι με διάφορα πρόσθετα για το χειμώνα. Οποιοδήποτε τέτοιο βύνη θα είναι ωραίο να ανοίξει το χειμώνα και να θυμάστε το καλοκαίρι.