1. Κέικ «Meat» - με καπάκι από κουρκούτι

Συστατικά:
Κιμάς, για ζύμη (κεφίρ, 1 αυγό, αλεύρι, σόδα)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αποφάσισα να φτιάξω όχι μόνο μάφινς με κρέας, αλλά με ένα καπάκι ζύμης κεφίρ, κιμά όπως για κοτολέτες, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.Τοποθετούμε σε φορμάκια σιλικόνης

Για το «καπάκι» ετοιμάστε το κουρκούτι:

1 αυγό
-100 γρ. κεφίρ
-αλεύρι μέχρι 20% κρέμα γάλακτος (περίπου μισό ποτήρι)
- σόδα 1/4 κουτ. (μπορεί να εξαργυρωθεί)

Ζυμώνουμε τη ζύμη και ρίχνουμε από πάνω τα cupcakes.Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (25 λεπτά)Παίρνετε πίτες με μερίδες όπως αυτή.Δεν λαδώνω τα καλούπια, ξεπροβάλλουν τέλεια, το κρέας είναι ζουμερό, η ζύμη είναι επίσης κορεσμένη με άρωμα κρέατος και παίρνετε ένα νόστιμο «καπ κέικ» κρέατος

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με τριμμένο τυρί και μυρωδικάΜπορεί να γίνει με διαφορετικές γεμίσεις για κάθε γούστο.

2. ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΡΕΑΤΟΨΩΜΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

1. Φτιάξτε κιμά. Παίρνουμε φιλέτο κοτόπουλου και φιλέτο γαλοπούλας (σε αναλογία 50% προς 50 και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Στον κιμά μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κρεμμύδια (το έκανα χωρίς αυτόν αυτή τη φορά), μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, λίγο λευκό τσουρέκι εμποτισμένο με ζεστό γάλα.

*Δεν μου αρέσει πολύ το καθαρό φιλέτο λόγω της ξηρότητας του κρέατος κοτόπουλου, γι' αυτό κόβω μόνος μου το κοτόπουλο και χρησιμοποιώ κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα στον κιμά.

2. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Με ένα χοντρό τρίφτη τρίβουμε την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια σε ξεχωριστά μπολ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ανοίξτε το καλαμπόκι σε κονσέρβα.

3. Σχηματίστε ένα ρολό. Πασπαλίζουμε το αλουμινόχαρτο με τριμμένη φρυγανιά, βάζουμε από πάνω κιμά, την κολοκύθα, μετά τα κολοκυθάκια, μετά το καλαμπόκι και τα τυλίγουμε όλα σε ρολό. Το ρολό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, ή μπορείτε να το μεταφέρετε αμέσως σε ταψί, αφού πρώτα αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο από το ρολό και αλείψετε το ταψί με ελαιόλαδο.

*Χρησιμοποιώ αλουμινόχαρτο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος για να σχηματίσετε το ρολό.

4. Τοποθετούμε το ρολό στο φούρνο 200γρ. κατά μέσο όρο 40-60 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο. Συνιστάται να αναποδογυρίζετε το ρολό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά και να γεμίσετε το κρέας «ψωμί», οπότε αυτή είναι μόνο μία από τις επιλογές μαγειρέματος.

3. ΚΡΕΑΤΟΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣΤΙΚΟΥ ΣΤΥΛ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΞΗΡΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

Για ένα καρβέλι ψωμί 10x20 cm:
500 γρ φιλέτο γαλοπούλας (ή κοτόπουλο)
150 γραμμάρια σουλουγκούνι (φέτα ή άλλο τυρί)
1 χούφτα λιαστή ντομάτα
2 αυγα
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (χρησιμοποίησα ολικής αλέσεως)
1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ροζ πιπέρι (ή οποιοδήποτε άλλο για γεύση)
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά μυρωδικά (βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι)
2 κουταλιές της σούπας γάλα
2 σκελίδες σκόρδο
λίγη φρέσκια ρίγανη (και ο μαϊντανός φαίνεται ότι θα ταίριαζε καλά)

Τρίψτε το φιλέτο σε έναν επεξεργαστή σε μια ομοιογενή λεία μάζα, επιπλέον το «χτυπήστε» (τρώνοντας τον κιμά στο χέρι σας, «χαστούστε» ξανά στο μπολ, μόνο χωρίς φανατισμό, για να μην σκορπιστεί σε όλη την κουζίνα). Αυτό θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό και μαλακό. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και τα μυρωδικά, στύβουμε το σκόρδο, ζυμώνουμε.
Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους, στύβουμε ελαφρά τις λιαστές ντομάτες για να φύγει το περιττό λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C, στρώνουμε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε με λάδι, μεταφέρουμε τον κιμά, συμπιέζουμε να μην υπάρχουν κενά, ισοπεδώνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα βρεγμένη με νερό.
Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι το καρβέλι να αρχίσει να «απομακρύνεται» λίγο από τα πλαϊνά του ταψιού και να ροδίσει όμορφα.
Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε στο ταψί για 5 λεπτά, κρυώνετε και αρχίζετε να δοκιμάζετε.

4.Κέικ με κρέας

Προϊόντα για 20 μερίδες (αν χρειάζεστε λιγότερες μερίδες, μειώστε αναλογικά την ποσότητα των προϊόντων): 1,2 κιλά κιμά, 600 γραμμάρια ωμά λουκάνικα, 300 γραμμάρια μπέικον, 3 αυγά, 150 γραμμάρια κράκερ, 3 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ.. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα, 2 κ.σ. μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο και το κρεμμύδι.Βγάζουμε τα λουκάνικα από το περίβλημα, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με τον κιμά.Προσθέτουμε τα αυγά, την τριμμένη φρυγανιά, τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτά ορθογώνια κομμάτια δίσκους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
Λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα για κέικ (διαμέτρου 26 εκ.), στρώνουμε τα πλαϊνά της φόρμας με κομμάτια μπέικον, γεμίζουμε τη φόρμα με κιμά (το μπέικον θα είναι στην εξωτερική πλευρά του κέικ μας) και ψήνουμε για 60 λεπτά.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφαιρείτε το κέικ, το μεταφέρετε σε ταψί και ψήνετε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το μπέικον.Όταν κρυώσει το κρέας, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να το σερβίρετε με λάχανο. πατάτες ή πράσινη σαλάτα.

5.Κρεατόψωμο με ντομάτες και κέτσαπ

400 γρ. κιμάς;
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- 100 γρ. τυρί;
- ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- 1-2 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ;
- πιπέρι, κύμινο, αλάτι και βότανα κατόπιν αιτήματός σας.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Αφού κρυώσει, το ανακατεύουμε με κιμά, μπαχαρικά, αυγό και αλάτι.

2. Τώρα κόψτε περίπου το μισό τυρί σε κύβους, την ντομάτα σε κύκλους. Προσθέτουμε στον κιμά τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το τυρί και τον ξαναζυμώνουμε καλά.

3. Τοποθετούμε το μελλοντικό ψωμί σε οποιαδήποτε μορφή, το καλύπτουμε με κέτσαπ από πάνω και απλώνουμε φέτες ντομάτας και το αφήνουμε στο φούρνο στους 230 βαθμούς για μισή ώρα. Μετά από αρκετή ώρα, βγάζουμε το ημιέτοιμο προϊόν, το πασπαλίζουμε με τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για την ίδια ποσότητα.

4. Ψύξτε το έτοιμο πιάτο και γαρνίρετε με οποιοδήποτε χυλό, λαχανικά ή ζυμαρικά.

6.Μάφιν με ζαμπόν και κολοκυθάκια

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:
κολοκυθάκια (μέτρια) - ένα κομμάτι
ζαμπόν - τριακόσια γραμμάρια
τριμμένο τυρί - τριακόσια γραμμάρια
ωμό αυγό κοτόπουλου - τρία κομμάτια
πιπεριά - ένα κομμάτι
κρέμα γάλακτος - τρεις κουταλιές της σούπας
αλεύρι - τρεις κουταλιές της σούπας
μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού
χόρτα - ένα μάτσο
μπαχαρικά - για γεύση
Προετοιμασία του κέικ:
Χτυπάμε λίγο τα αυγά και ανακατεύουμε με τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε προσεκτικά στην κρέμα γάλακτος. Προσθέστε εκεί τριμμένο τυρί και κολοκυθάκια. Κόβουμε τις πιπεριές και το ζαμπόν σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Τα ανακατεύουμε όλα, τα βάζουμε σε ταψί για κέικ (ή σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς για περίπου σαράντα με σαράντα πέντε λεπτά. Αφήνουμε το έτοιμο κέικ να κρυώσει ελαφρώς και το βγάζουμε από το ταψί. Νόστιμο και ζεστό και κρύο.

7. «Πολύχρωμο» καρβέλι

Χοιρινός πολτός 0,7 κιλά
Κονσέρβα καλαμποκιού 0,5 κουτ
Μπιζέλια σε κονσέρβα 0,5 κουτ
Μωβ κρεμμύδι 1 τεμ.
Καρότο 1 τεμ.
Γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
Φρέσκος μαϊντανός 0,25 ματσάκι
Φρέσκος άνηθος 0,25 ματσάκι
Ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.
Αλάτι 1,5 κουτ.
Μαύρο πιπέρι τριμμένο 2 πρέζες

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε: χοιρινό πελτέ, μωβ κρεμμύδια, κόκκινες πιπεριές, κονσέρβα μπιζέλια και καλαμπόκι, καρότα, άνηθο και μαϊντανό, ελαιόλαδο, αυγό κοτόπουλου, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον κιμά Προσθέτουμε τον αρακά και το καλαμπόκι Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε στον κιμά τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Ανακατεύουμε απαλά τον κιμά μας ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά μέσα του.Χτυπάμε σε ένα αυγό. Ανακατεύουμε ξανά τον κιμά.
Τοποθετούμε σε ορθογώνια φόρμα για κέικ. Ρίχνουμε ελαφρά ελαιόλαδο από πάνω, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ºC για 30 λεπτά περίπου, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

8. «Ψωμί» από κρέας

Θα χρειαστούμε (σε αυτή την περίπτωση):
800 γρ χοιρινό
200 γρ στήθη κοτόπουλου
1 μεγάλο καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
κοτσάνι σέλινου
σκόρδο (προαιρετικά)
2 αυγα
μια δυο κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
φρέσκο ​​ή αποξηραμένο βασιλικό
αλάτι πιπέρι

Τρίβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και τα καρότα και τσιγαρίζουμε. Δεν προτείνω να τρίψετε τα καρότα, καθώς έχουν καλύτερη γεύση όταν βγαίνουν σε κομμάτια.
Τρίψτε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος ή στο μπλέντερ. Προσθέστε κράκερ,
αυγά, βασιλικός (χρησιμοποίησα φρέσκο), σέλινο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι,
κρυωμένο τηγάνισμα και ανακατεύουμε όλα καλά για περίπου πέντε λεπτά.
Αφήνουμε για μισή ώρα να ενωθούν τα υλικά.
Παίρνουμε είτε ένα τετράγωνο σχήμα είτε απλά σχηματίζουμε ένα "τούβλο".
Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. επί
40 λεπτά. Στο τέλος, αν χρειαστεί, προσθέστε θερμοκρασία
Ο «ψωμάκι» έγινε κόκκινος.

9. Κρέας ψωμί με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

600 γρ ανάμεικτος κιμάς (μοσχάρι + χοιρινό)
1 μέτριο κρεμμύδι
0,5 κουτ. άλας
0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1 αυγό
0,5 κ.σ. ζωμός
3/4 φλιτζανιού ψιλοτριμμένη φρυγανιά
0,5 κ.σ. Jumbo σταφίδες ή δαμάσκηνα
0,5 κ.σ. καρύδια ξεφλουδισμένα
μια χούφτα αποφλοιωμένους ηλιόσπορους
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
επιπλέον χούφτα ξηρούς καρπούς για πασπάλισμα από πάνω

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Αν χρησιμοποιήσουμε δαμάσκηνα αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τον κιμά, τα τηγανητά κρεμμύδια, τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα φρούτα, τα μπαχαρικά, τη φρυγανιά και το ζωμό και ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε μια ορθογώνια φόρμα με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τον κιμά. Πασπαλίζουμε από πάνω τα καρύδια και τα πιέζουμε ελαφρά.
Τοποθετούμε τη φόρμα με τον κιμά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για 40 λεπτά. Νόστιμο είτε ζεστό με πουρέ είτε κρύο ως σνακ.

Τα αυγά και τα ψάρια επιτρέπονται μόνο συγκεκριμένες ημέρες. Αλλά δεν υπάρχουν κανόνες χωρίς εξαιρέσεις: στις γυναίκες που περιμένουν παιδί ή θηλάζουν, που ταξιδεύουν ή υπηρετούν στο στρατό, καθώς και στους άρρωστους επιτρέπονται τα ίδια προϊόντα όπως πάντα. Όσοι πληρούν αυτές τις προϋποθέσεις και όσους δεν νηστεύουν θα ενδιαφέρονται για τη σημερινή συνταγή για muffins με κρέας από το MirSovetov. Εξάλλου, είναι ακόμα κρύο έξω, δαπανάται περισσότερη ενέργεια για τη διατήρηση του σθένους και της δύναμης, και επομένως θέλετε κάτι πλούσιο σε θερμίδες και τα πιάτα με κρέας καλύπτουν πλήρως αυτήν την απαίτηση.

Τα μάφιν κρέατος είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν και απαιτούν πολύ λιγότερο χρόνο και προσπάθεια από τα ίδια κοτολέτες. Επιπλέον, λόγω του ασυνήθιστου σχήματός τους, είναι ιδανικά όχι μόνο για καθημερινά, αλλά και για εορταστικά μενού και η αρχική γέμιση τα κάνει ελκυστικά για παιδικές τροφές. Επιπλέον, όπως στις περισσότερες συνταγές στο MirSovetov, η σύνθεση των συστατικών των muffins κρέατος μπορεί να αλλάξει, κάθε φορά που παίρνετε μια νέα γεύση από ένα οικείο πιάτο.

Muffins με κρέας - προϊόντα

• 400 γραμμάρια κιμά?
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• 1 καρότο?
• 50 γραμμάρια τυρί?
• 10 αυγά ορτυκιού?
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Muffins κρέατος - προετοιμασία

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για αυτό το πιάτο, αν και αν προτιμάτε χοιρινό κιμά, τότε πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο σε ποσότητα. Το γεγονός είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, περισσότερο λίπος θα λιώσει από τον κιμά χοιρινό, αλλά θα μειωθεί πολύ σε μέγεθος και μπορεί να εκθέσει τη γέμιση.
Προσθέστε στον κιμά ψιλοτριμμένο τυρί και τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν ή να πάρουν έντονο χρώμα· το σημαντικό εδώ είναι τα λαχανικά να παραμείνουν μαλακά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για μερικά λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε στον κιμά.

Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά τον κιμά. Τώρα αφήστε τα αυγά ορτυκιού να βράσουν. Τοποθετούμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (μην ανησυχείτε, δεν θα σκάσουν) και τα ψήνουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια κρυώστε σε κρύο νερό και ξεκολλήστε τα κελύφη. Απίστευτο, αλλά αληθινό: με αιχμηρό τελείωμα καθαρίζονται πιο εύκολα. Αν και θα πρέπει ακόμα να είστε υπομονετικοί: το εύθραυστο κέλυφος θρυμματίζεται και αφήνει την πρωτεΐνη πολύ απρόθυμα.

Τα αυγά ορτυκιού, όχι πολύ δημοφιλή στο καθημερινό μενού, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Φυσικά, όλα διατηρούνται πολύ καλύτερα σε ωμά αυγά, αλλά δεν χάνονται εντελώς κατά τη θερμική επεξεργασία. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το κάλιο, ο σίδηρος, τα απαραίτητα αμινοξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά τα καθιστούν ευεργετικά για παιδιά και ενήλικες. Μιλώντας για παιδιά: πιστεύεται ότι τα αυγά ορτυκιού μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από παιδιά που είναι αλλεργικά στα αυγά κοτόπουλου. Ωστόσο, μην βιαστείτε να ρισκάρετε! Σύμφωνα με την τελευταία ιατρική έρευνα, σε περίπου 60-70% των περιπτώσεων, οι αλλεργίες θα αντιδράσουν σε αυτό το προϊόν.

Αφού ετοιμαστεί ο κιμάς, βράσουν και ξεφλουδιστούν τα αυγά, βγάζουμε τα φορμάκια για cupcakes ή muffins. Τα αλείφουμε με λάδι και βάζουμε από κάτω λίγο κιμά και πάνω ένα βραστό αυγό.

Γεμίζουμε όλα τα φορμάκια έτσι, και μετά τα κλείνουμε προσεκτικά με κιμά από πάνω. Με βρεγμένα χέρια ζυμώνουμε τον κιμά ώστε να μπει καλά στη φόρμα και να καλύψει εντελώς το αυγό από όλες τις πλευρές. Όταν μαγειρευτεί, το στρώμα του κιμά θα μειωθεί σε μέγεθος και είναι σημαντικό το αυγό να μην προεξέχει από το έτοιμο κέικ.

Τοποθετούμε τα κρεατικά muffins στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150-180 βαθμούς, και ψήνουμε μέχρι να γίνουν. Αυτό θα πάρει περίπου 15-20 λεπτά, ελέγξτε το χρώμα του κιμά και του χυμού, προσπαθήστε να μην στεγνώσουν τα μάφιν (αυτή τη φορά δεν τα κατάφερα και τα μάφιν βγήκαν λίγο σκληρά).
Όταν κρυώσουν τα έτοιμα cupcakes, αφαιρέστε τα προσεκτικά από τα φορμάκια και σερβίρετέ τα σε καλεσμένους ή μέλη της οικογένειας.

Εάν η συνταγή σας ενδιαφέρει, αλλά δεν έχετε φορμάκια για μάφιν, κανένα πρόβλημα. Μπορείτε απλά να τυλίξετε προσεκτικά το αυγό σε κιμά και να το ψήσετε με αυτόν τον τρόπο. Ή τηγανητό. Παρεμπιπτόντως, τα τηγανητά κιμά αυγά είναι ένα κλασικό πιάτο της σκωτσέζικης κουζίνας που ονομάζεται "Scotch Eggs". Ο MirSovetov παρέχει τη συνταγή για αυτό το πιάτο εδώ, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε ποια επιλογή σας αρέσει περισσότερο.

Σκωτσέζικα αυγά, προϊόντα και προετοιμασία

Έτσι, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε λιπαρό κιμά, χοιρινό-μοσχάρι ή ακόμα και χοιρινό. Η σκωτσέζικη κουζίνα διακρίνεται γενικά από λιπαρά και μάλλον βαριά πιάτα. Τι να κάνετε: η χώρα είναι κρύα, πρέπει να ζεσταθείτε με κάποιο τρόπο - είναι δύσκολο να είστε χορτοφάγος εκεί.
Αλατοπιπερώνετε τον κιμά, μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι ή θυμάρι. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και τοποθετήστε μέσα ένα βραστό αυγό κοτόπουλου.

Τώρα χτυπήστε ένα αυγό με αλάτι και αλέστε το λευκό ψωμί σε αρκετά μεγάλα ψίχουλα. Μετά από αυτό, βουτήξτε τον κιμά με το αυγό στο αυγό και στη συνέχεια ψήστε τον σε αλεύρι. Μετά από αυτό, ξαναβουτάμε το «κουλούρι» μας στο χτυπημένο αυγό και μετά το πανάρουμε σε ψίχα ψωμιού.

Αυτό το διπλό πανάρισμα σχηματίζει ένα είδος κρούστας ζύμης που εμποδίζει τη διαρροή του χυμού στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε το αυγό Σκωτίας σε καυτό φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές. Το έτοιμο αυγό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές στην πατρίδα του. Ότι τα έτοιμα «αυγά κρέατος» πωλούνται ακόμη και στα σούπερ μάρκετ και θεωρούνται ένα καλό πιάτο πρωινού. Το αν θα φάτε ένα έτοιμο πιάτο σκωτσέζικου στιλ για πρωινό ή θα το αποθηκεύσετε για μεσημεριανό, εξαρτάται από εσάς. Αλλά σε κάθε περίπτωση, ο MirSovetov σας εύχεται καλή όρεξη!

αλεύρι - 200 g,
καπνιστό λουκάνικο ή κρέας - 350 g,
φασόλια σε κονσέρβα - 400 g,
τυρί - 100 γραμμάρια,
κρέμα γάλακτος - 100 g,
μαγιονέζα - 100 g,
αυγά - 3 τεμ.,
αλεύρι - 1 φλιτζάνι,
σόδα, σβησμένη με ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
χόρτα άνηθο,
λάδι για το γράσο της φόρμας.
Κόβουμε το καπνιστό κρέας και το τυρί σε κύβους, στραγγίζουμε τα υγρά από τα φασόλια, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα και ανακατέψτε.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα, προσθέτουμε τη σβησμένη σόδα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε ελαφρά τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C, τοποθετούμε μέσα το ταψί με το κρεατικό κέικ και ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.
Μάφιν κρέατος

Συστατικά
Κιμάς με κρεμμύδια - 0,8-1 kg
Khmeli suneli (ή άλλα μπαχαρικά) – 1 κουτ.
Αυγά - 3 τεμ.
Γάλα - 100 ml
Ζαμπόν κοτόπουλου - 100-150 γρ
Φρυγανιά - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Ανακατεύουμε τον κιμά με ένα αυγό, αρωματικά καρυκεύματα, αλάτι, κομμάτια ζαμπόν κοτόπουλου και τριμμένη φρυγανιά.

Τοποθετούμε τον κιμά σε λαδόκολλα ή φόρμα σιλικόνης.

Ρίχνουμε από πάνω ένα μείγμα από γάλα και αυγά.

Ψήστε το κέικ κρέατος μέχρι να γίνει

Μάφιν κρέατος

βοδινό κρέας - 250-300 g.
βραστό λουκάνικο - 250 γρ.
λουκάνικο "Cervelat" - 250 γρ.
αυγά - 2 τεμ.;
λευκό ψωμί - 2 τεμάχια.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
για το στρώμα, βράστε 4 αυγά.
μαργαρίνη ή βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Περάστε το κρέας, τα λουκάνικα και το ψωμί από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε ωμά αυγά και καρυκεύματα (αλατίστε προσεκτικά, καθώς τα λουκάνικα είναι ήδη αλμυρά). Ζυμώνουμε καλά τον κιμά.
Στρώνουμε ένα πυρίμαχο ταψί (κατά προτίμηση ορθογώνιο) με αλουμινόχαρτο, το οποίο έχουμε προηγουμένως αλείψει με βούτυρο ή μαργαρίνη.
Στρώνουμε και απλώνουμε τον μισό κιμά. Τοποθετούμε από πάνω τα βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα αυγά. Στη συνέχεια ο υπόλοιπος κιμάς.
Πασπαλίζουμε με μαργαρίνη και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μετά από αυτό, αφήστε το κέικ να σταθεί για άλλα 10 λεπτά στον κλειστό φούρνο.
Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε φέτες. Όταν είναι ζεστό, οι πουρές πατάτας, τα βραστά ή τα ψητά λαχανικά σερβίρονται καλύτερα ως συνοδευτικό. Μπορεί να σερβιριστεί και παγωμένο ως ορεκτικό με τουρσί και φρέσκα λαχανικά.

Γιορτινό κέικ κρέατος με αποξηραμένα φρούτα

κιμάς γαλοπούλας 800 γρ
ή κοτόπουλο ή ανάμεικτη γαλοπούλα και κοτόπουλο
αποξηραμένα βερίκοκα 50 γρ
σταφίδες χωρίς κουκούτσι 50 γρ
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 50 γρ
ξινόμηλο 1 τεμ.
μικρό
κρασί λευκό ημίγλυκο 100 γρ
ή στεγνό
αυγό κοτόπουλου 1 τεμ
φρέσκος μαϊντανός 1 ματσάκι.
βούτυρο 20 γρ
φέτες καρβέλι 2 τεμ
γάλα 50 ml
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
αλεσμένος κόλιανδρος 1 τσιπ.
καρύκευμα για κιμά 2 πατατάκια.

Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό.
Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους.
Κόψτε και το μήλο σε φέτες.

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις σταφίδες, περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε στην άκρη να εμποτιστεί.

Θρυμματίζουμε το καρβέλι, το περιχύνουμε με γάλα και το αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσει.

Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας (εγώ χρησιμοποιώ κοτόπουλο + γαλοπούλα), το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το τρίβουμε στο μπλέντερ ή το ψιλοκόβουμε.

Προσθέστε μαλακό ψωμί (το πρόσθεσα με γάλα), αυγό και μυρωδικά στην έτοιμη φαχιά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε κόλιανδρο και καρυκεύματα στον κιμά. Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας.

Στρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί (κατά προτίμηση στενό αλλά ψηλό) με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε τον μισό κιμά στον πάτο, κάνουμε μια διαμήκη κοιλότητα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το αλουμινόχαρτο θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε το κέικ χωρίς κανένα πρόβλημα.

Τοποθετήστε τη γέμιση φρούτων στην κοιλότητα.

Καλύπτουμε την κορυφή με τον υπόλοιπο μισό κιμά. Ισοπεδώνουμε και τοποθετούμε από πάνω λεπτές φέτες βουτύρου.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Είναι καλύτερα αν το καλούπι σας δεν είναι γεμάτο μέχρι το χείλος, έτσι δεν θα διαρρεύσει λάδι και υγρό 😄

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το κρυώνουμε.
Μαζί με το αλουμινόχαρτο αφαιρούμε από τη φόρμα και κόβουμε σε μικρές φέτες.

Τοποθετούμε όμορφα σε ένα πιάτο και σερβίρουμε!

muffins κρέατος με γέμιση

Για 4 τμχ:
Κιμάς 350 γρ
μέτρια μισή πατάτα
1 μικρό κρεμμύδι
γάλα 3 κ.σ
αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση
Πλήρωση:
2 αυγά βραστά
40-50 γραμμάρια σκληρού τυριού
χόρτα για γεύση
κρέμα γάλακτος 1-2 κουτ
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Ανακατεύουμε τον κιμά με τις τριμμένες πατάτες, το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το γάλα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Χτυπάμε σε ένα μπολ να ομογενοποιηθεί και να φύγει ο αέρας. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, τα μυρωδικά και το τυρί, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τον κιμά στις φόρμες, κάνουμε εγκοπές και προσθέτουμε τη γέμιση. Ψήνουμε στους 180-200* για 30-40 λεπτά. Οποιοδήποτε συνοδευτικό θα κάνει.
Muffins κρέατος με πατάτες

1 κομμάτι μεγάλο κρεμμύδι
1 κομμάτι καρβέλι
2 κουτ μουστάρδα
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 ποτήρι κέτσαπ
1 κιλό πατάτες
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 ποτήρι γάλα
1 φλιτζάνι κρέμα
2 κουτ άλας
100 γρ βούτυρο
3 κ.σ. τριμμένο τυρί τσένταρ
3 κουτ ξύδι
2 αυγα
Οδηγίες
1
Αφαιρούμε την ψίχα από το καρβέλι. Γεμίζουμε την ψίχα με γάλα.
2
Τρίβουμε το κρεμμύδι.
3
Ανακατεύουμε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψίχα ψωμιού, το τυρί, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα και ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα.
4
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό από αυτό.
5
Προσθέστε το βούτυρο και τα αυγά στις πατάτες και πολτοποιήστε για να γίνει πουρές. Ο πουρές πρέπει να είναι λείος και χωρίς σβόλους.
6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Αλείφουμε τις φόρμες για cupcakes με λάδι. Τοποθετήστε το μείγμα του κρέατος στα cupcakes. Αλείφουμε τα cupcakes με κέτσαπ. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
7
Όταν τα κρεατικά μάφιν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε. Στύβουμε το σαλιγκάρι από τον πουρέ πάνω από τα muffins και σερβίρουμε.
8
Για να τακτοποιήσετε όμορφα τον πουρέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χοντρή σακούλα με τρύπα ή μια σύριγγα κρέμας.

Muffins κρέατος με γέμιση τυριού και αυγού

Υλικά για 7 τμχ:

Οποιοσδήποτε κιμάς 350 γρ
κρεμμύδι 1 τεμ
αλάτι, πιπέρι, κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο για γεύση
αυγό 1 τεμάχιο
κρέμα γάλακτος 1 κ.γ
σκληρό τυρί τριμμένο στον ψιλό τρίφτη 3 κ.σ

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
Ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά, ανακατεύουμε και χτυπάμε πολύ καλά σε ένα μπολ 20-30 φορές.
Για τη γέμιση χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Σε φόρμες για μάφιν, μοιράστε την ίδια ποσότητα κιμά σε κάθε κοιλότητα. Κάντε μια εσοχή. Γεμίστε κάθε τρύπα με το μείγμα αυγών και τυριών.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200*. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρώς και αφαιρέστε από τα φορμάκια.
Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Muffins κρέατος με γέμιση τυριού και μανιταριών

Κιμάς (οποιοσδήποτε) - 350 γρ
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Αλάτι πιπέρι
Για γέμιση:
Μανιτάρια (μανιτάρια ή άλλα) - 200 γρ
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Επεξεργασμένο τυρί - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
Σκληρό τυρί - 100 γρ
Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά

Για γέμιση:
Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε το λιωμένο τυρί, τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε
Αλείφουμε τα φορμάκια με φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον κιμά, κάνουμε αυλακώσεις και προσθέτουμε τη γέμιση.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε με τυρί.
Πασπαλίστε τα έτοιμα muffins κρέατος με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Muffins κρέατος με αυγά ορτυκιού

Κιμάς κοτόπουλου - 500 g

Αυγό ορτυκιού (βραστό) - 8 τεμ.

Κρεμμύδι (μέτριο) - 1 τεμ.

Καρότα - 1 τεμ.

Μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 100 g

Αλάτι Μπαχάρι

Khmeli-suneli (χωρίς κορυφή) - 1 κουτ

Αυγό κοτόπουλου (ωμό σε ζύμη) - 1 τεμ.

Κρέμα (οποιαδήποτε, έχω 10 - 50 ml

Ολλανδικό τυρί - 100 g

Πράσινα Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 50 ml

Συνταγή "Μάφιν κρέατος με αυγά ορτυκιού"
Έστριψα μόνος μου τον κιμά (καλά, δεν εμπιστεύομαι πολύ τον έτοιμο κιμά). Στο πρωτότυπο, ο συγγραφέας προσφέρει κιμά χοιρινού και μοσχάρι. Αλλά αφού το σκέφτηκα λίγο, αγόρασα φιλέτο κοτόπουλου και δεν έκανα λάθος.

Και φυσικά, με νέα ζυγαριά ζύγισα 500 γραμμάρια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Βράστε αυγά ορτυκιού. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Τα μανιτάρια τηγανίστηκαν μέχρι να ψηθούν.

Τοποθετούμε σε μπολ: κιμάς, ψητό κρέας, μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, αυγό, λυκίσκος suneli, κρέμα. Ανακατεύτηκε καλά. Τα αυγά έχουν ξεφλουδιστεί.

Τοποθετήστε λίγο κιμά σε μια φόρμα σιλικόνης και προσθέστε ένα αυγό ορτυκιού από πάνω. Και το σκέπασαν με περισσότερο κιμά, σκεπάζοντας εντελώς το αυγό.

Ο φούρνος προθερμάνθηκε στα 180 γρ. και στείλαμε τα cupcakes μας για 40-50 λεπτά. Σε 15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με τριμμένο ολλανδικό τυρί.