Συνταγή για να φτιάξετε onigiri στο σπίτι. Onigiri - μπαλάκια ρυζιού Πώς να φτιάξετε μπαλάκια ρυζιού onigiri

Το Onigiri είναι ένα εθνικό ιαπωνικό πιάτο που παρασκευάζεται από βρασμένο ρύζι με την προσθήκη γέμισης. Στην Ιαπωνία, το onigiri είναι εξαιρετικά δημοφιλές, όχι λιγότερο από σούσι, ψωμάκια ή σούπα miso. Έρχονται σε διαφορετικά σχήματα, αλλά τις περισσότερες φορές πλάθονται σε σχήμα παχουλού τριγώνου και πιέζονται στα πλάγια με ένα μικρό φύλλο αποξηραμένων φυκιών nori. Στη χώρα μας συχνά ονομάζονται ρυζόμπαλες ή ρυζόμπαλες.

Για τη γέμιση μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα υλικά. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες ελαφρά παστά ψάρια, γαρίδες, αυγοτάραχα και βρώσιμα φύκια. Χρησιμοποιείται επίσης βραστό ή τηγανητό κρέας κοτόπουλου, αγγουράκια τουρσί, ακόμη και λουκάνικα. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται με σάλτσα σόγιας kikkoman. Αυτό είναι το τέλειο καρύκευμα για onigiri και δεν χρειάζεται επιπλέον γαρνιτούρα. Η εξαίρεση, ίσως, είναι το τζίντζερ τουρσί.

Σήμερα θα σας μιλήσουμε σε αυτή τη σελίδα www.site για το πώς να μαγειρέψετε onigiri, θα δούμε μια συνταγή για να το φτιάξετε στο σπίτι και περισσότερες από μία. Γενικά, η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι εύκολη και ευχάριστη. Αν όλα γίνουν σωστά, θα πάρετε ένα νόστιμο, ελαφρύ, διαιτητικό κρύο ορεκτικό. Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς, εύκολες συνταγές onigiri:

Σπιτικό πιάτο onigiri με ελαφρώς αλατισμένο σολομό (σολομός, πέστροφα)

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια ρύζι (καλύτερα να πάρετε ένα ειδικό για σούσι), ένα μικρό κομμάτι, περίπου 100 γραμμάρια αλατισμένο φιλέτο ψαριού, 2 φρέσκα αγγούρια, ελιές χωρίς κουκούτσι σε κονσέρβα, σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. μεγάλο. σουσάμι καβουρδισμένο (μαύρο), 2-3 φύλλα ξερά φύκια nori, λίγο τυρί κρέμα λιωμένο. Θα χρειαστείτε επίσης τζίντζερ τουρσί.

Παρασκευή:

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει. Αφήνουμε σε τρυπητό να φύγει τελείως το νερό που έχει απομείνει. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει καλά και το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μπολ.

Πλένουμε τα αγγούρια. Εάν το δέρμα είναι πολύ τραχύ, κόψτε το. Κόβουμε τα αγγούρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα βάζουμε σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Επίσης κόβουμε το ψάρι σε κύβους και το τοποθετούμε χωριστά.

Ρίξτε αλατισμένο νερό σε ένα φαρδύ μπολ. Θα το χρειαστείτε για να βρέξετε τα χέρια σας όταν ετοιμάζετε τις μπάλες ρυζιού. Για ενάμιση ποτήρι νερό, πάρτε 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Τώρα βρέξτε τα χέρια σας με αλατόνερο, πάρτε μια μικρή ποσότητα ρυζιού στην παλάμη σας και σχηματίστε μια μπάλα. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε μια τρύπα όπου μπορείτε να τοποθετήσετε έναν κύβο ψαριού, αγγουριού ή ελιάς. Τοποθετήστε έναν κύβο ψαριού και ένα κομμάτι τυρί σε μια άλλη μπάλα. Συνδυάστε λοιπόν τη γέμιση όπως θέλετε.

Πλάθουμε το ονιγίρι σε τρίγωνο, το τυλίγουμε σε ένα κομμάτι nori, το τοποθετούμε σε φαρδιά πιατέλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και ρίζα τζίντζερ τουρσί κομμένη σε λεπτές φέτες.

Πώς να φτιάξετε onigiri στο σπίτι με κονσέρβα τόνου;

Για αυτό το είδος ονιγκίρι θα χρειαστούμε τα εξής προϊόντα: 2 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι, 2 φύλλα nori, το περιεχόμενο μιας κονσέρβας τόνου (κομμάτια), στραγγίστε το υγρό από την κονσέρβα. Πάρτε επίσης πηχτή μαγιονέζα, ένα μείγμα από ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, και αλάτι αν χρειάζεται.

Παρασκευή:

Κρατήστε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ και κρυώστε. Ετοιμάστε αλατόνερο για να βρέξετε τα χέρια σας (όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή). Θυμηθείτε τον τόνο με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας, προσθέστε βότανα, ανακατέψτε.

Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού στην παλάμη σας, αλλά όχι πολύ για να καταναλωθεί αμέσως το ονιγίρι. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε μια κατάθλιψη όπου τοποθετείτε περίπου 1 κουτ. γεμίσματα. Σφραγίστε την τρύπα. Πλάθουμε σε τρίγωνο ή ράβδο, τυλίγουμε με ένα κομμένο κομμάτι φύλλο nori. Τοποθετούμε το έτοιμο ονιγκιρί σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας.

Με τηγανητό κοτόπουλο, daikon και σαλάτα

Ετοιμάστε τα υλικά: 2 φλιτζάνια βραστό ρύζι, 1 τηγανητό στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο κοτόπουλου, μεσαίου μεγέθους daikon, μέτρια ώριμη ντομάτα, τζίντζερ τουρσί, φύλλα φρέσκου μαρουλιού.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε σε πιατέλα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το daikon σε λεπτές φέτες. Κόβουμε την πλυμένη, αποξηραμένη ντομάτα σε μικρές φέτες. Κοτόπουλο - κύβοι.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας βρεγμένα με αλατόνερο για να σχηματίσετε μπάλες ρυζιού. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέας κοτόπουλου και μια λεπτή φέτα τζίντζερ τουρσί στη μέση του καθενός. Σφραγίστε την τρύπα. Τυλίγουμε το ονιγκιρί σε ένα κομμάτι nori και το τοποθετούμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Γαρνίρουμε τις άκρες με φέτες daikon και ροδέλες ντομάτας.

Με ραβδιά καβουριών

Θα χρειαστούμε: 2 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι, φρέσκο ​​αγγούρι, βραστό αυγό, ένα πακέτο καβούρια, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Χρειάζεστε και μαγιονέζα.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: κόβουμε το αγγούρι και το αυγό σε κύβους. Κόψτε τα καβούρια σε κομμάτια. Συνδυάστε τα υλικά, τα πράσινα κρεμμυδάκια. Προσθέστε λίγη πηχτή μαγιονέζα, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Φτιάξτε μπαλάκια από ρύζι όπως περιγράφεται παραπάνω. Γεμίζουμε το καθένα με την έτοιμη γέμιση. Δίνουμε το επιθυμητό σχήμα, τυλίγουμε το nori, το τοποθετούμε σε πιατέλα. Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας.

Με φύκια σε κονσέρβα

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο με το λάχανο. Τοποθετήστε τα ίδια τα φύκια σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, κάντε τα πάντα όπως περιγράφεται στις συνταγές που έχουμε ήδη εξετάσει. Γεμίζουμε το κέντρο της μπάλας ρυζιού με φύκια. Το πλάθουμε, το τυλίγουμε σε nori, και το πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας. Καλή όρεξη!

Πέρυσι ήμουν διακοπές στην Ταϊλάνδη και εκεί αγόραζα συνεχώς πράγματα που μου άρεσαν πολύ. Αποδείχθηκε ότι αυτά τα ιαπωνικά πράγματα ονομάζονται Onigiri. Τέτοια τριγωνικά τσουρέκια με διαφορετικές γεμίσεις... αλλά νόμιζα ότι ήταν κατάφυτα ψωμάκια είδα τη συνταγή στο YouTube, συγγραφέας του βίντεο είναι ο ToriChyanChannel https://www.youtube.com/watch?v=VDw7mW-M8yk.

Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές (6-8 φορές)
Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Το κυριότερο είναι να μην ψηθεί υπερβολικά!
1. Πλένουμε καλά το ρύζι μέχρι να γίνει διάφανο. 6-8 φορές. Αφήστε το ρύζι για 20 λεπτά.
2. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε το ρύζι για περίπου 20 λεπτά (Εστιάζουμε στον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία) Μην ανακατεύουμε το ρύζι και μην ανοίγουμε το καπάκι . Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα τέταρτο της ώρας. (Δεν μπήκα στον κόπο, έβαλα αμέσως το ρυζόξυδο και άρχισα να σκαλίζω)
4. Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το ξύδι ρυζιού και το ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Όσο κρυώνει το ρύζι, ετοιμάζουμε τη γέμιση στη γεύση και το nori. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε onigirchiki.
5. Βρέξτε τα χέρια σας σε αλατισμένο νερό, βάλτε το ρύζι στην παλάμη σας, πιέζοντάς το ελαφρά, δίνοντάς του το επιθυμητό σχήμα.
6. Στη μέση κάνουμε ένα βαθούλωμα στο οποίο βάζουμε τη γέμιση.
7. Πάρτε το ρύζι και σφραγίστε, ας πούμε, την κατάθλιψη.
8. Δώστε στο «δέμα» που προκύπτει σχήμα τριγώνου και τυλίξτε το σε nori.
9. Αν θέλετε, το onigirchiki μπορεί να διακοσμηθεί με όψεις nori ή μπορείτε να βάψετε το ρύζι με χρωστικές τροφίμων για να κάνετε το πιάτο να φαίνεται ενδιαφέρον στο τραπέζι.

Θα προσθέσω επίσης για λογαριασμό μου. που σχηματίζω κολομπόκ χρησιμοποιώντας σακούλα)) Έτσι βγαίνουν πιο λεία.

Τώρα ήρθε η ώρα να φέρετε στην προσοχή σας επιλογές για τις πιο δημοφιλείς γεμίσεις για onigiri. Ο σολομός σπάει ρεκόρ δημοτικότητας. Μπορεί να συνδυαστεί με αγγούρια, τόσο αλατισμένο όσο και φρέσκο, το Onigiri με χαβιάρι μπακαλιάρου είναι πολύ νόστιμο Το Onigiri γεμιστό με umeboshi (αποξηραμένο γιαπωνέζικο δαμάσκηνο) θεωρείται παραδοσιακό. Παρεμπιπτόντως, περισσότερο από το 40% των Ιαπώνων προτιμούν αυτή τη γέμιση Ο αποξηραμένος τόνος μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική επιλογή για γέμιση για μπαλάκια ρυζιού, τόσο φρέσκο ​​όσο και στιφάδο τηγανητά μοσχαρίσια παϊδάκια άρεσε σε πολλούς ο συνδυασμός βρασμένου ρυζιού με τυρί, καθώς και ονιγκιρίκι με ομελέτα και κέτσαπ. Μπορείτε να πειραματιστείτε άφοβα και να κρύψετε τα αγαπημένα σας προϊόντα πίσω από το κέλυφος του ρυζιού.

Το Onigiri θεωρείται ένα από τα δημοφιλή πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας. Αυτά είναι γεμιστά μπαλάκια ρυζιού. Συνήθως φτιάχνονται σε σχήμα τριγώνου ή οβάλ, τυλιγμένα με φύκια nori από πάνω. Ρύζι κουλούρι ή μπάλα είναι το ρωσικό όνομα για το onigiri. Αυτό το πιάτο είναι απλό. Χρειάζεστε μόνο ειδικά προϊόντα, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή σούσι και ρολ. Παραδοσιακά, γεμίζονται με τουρσί λαχανικά, ψάρια, θαλασσινά, ακόμη και φρούτα. Το να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε το onigiri είναι εύκολο. Ας δούμε μερικές συνταγές.

Onigiri. Συνταγή με ψάρι

Για τη βάση των μπάλες θα χρειαστείτε: ρύζι, ζάχαρη, αλάτι. Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε ελαφρά αλατισμένο κόκκινο ψάρι. Το ρύζι είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή ονιγκιρί. Το σούσι και τα ρολά παρασκευάζονται από ένα ειδικό είδος ιαπωνικού δημητριακού, το οποίο πωλείται σε ειδικά τμήματα σε σούπερ μάρκετ. Εκεί θα βρείτε και άλλα υλικά.

Τρόπος μαγειρέματος ρυζιού

Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε ρύζι σε αυτό. Ρίξτε νερό 1-2 cm πάνω από το επίπεδο του. Ανακατεύουμε και στραγγίζουμε το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Το ρύζι πρέπει να καθαρίζεται από βρωμιά και άμυλο. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι με διαφανές καπάκι για να παρακολουθείτε τη διαδικασία. Ρίξτε 300 ml νερό σε πλυμένο ρύζι (300 g). Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη σόμπα. Περιμένετε περίπου 15 λεπτά Μην ανοίγετε το καπάκι. Εάν ξαφνικά ο αφρός αρχίσει να ανεβαίνει ενεργά στο καπάκι, τότε σηκώστε το τηγάνι πάνω από τη φωτιά και περιμένετε λίγο.

Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι ρυζιού. Ανακατέψτε το έτοιμο ρύζι με αυτό το μείγμα. Συνεχίστε προσεκτικά για να μην ζαρώσουν οι κόκκοι. Ψύξτε το ρύζι στους 40 βαθμούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι σαν ανεμιστήρα ή ανεμιστήρα για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης. Η γέμιση πρέπει να είναι ήδη έτοιμη. Δηλαδή, το ψάρι πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων. Υπάρχουν ειδικές φόρμες για το ονιγίρι. Η χρήση τους διευκολύνει σημαντικά τον σχηματισμό μπάλες. Αν δεν υπάρχουν, τότε προχωρήστε με τη βοήθεια των χεριών σας και των πλαστικών γαντιών (για να μην κολλήσουν τα δημητριακά στις παλάμες σας). Παίρνετε λίγο από το ρύζι, το τυλίγετε σε μια μπάλα, ανοίγετε μια τρύπα και βάζετε τη γέμιση και στη συνέχεια σφραγίζετε την τρύπα με ένα άλλο μέρος των δημητριακών για να μην χαλάσει το onigiri. Η συνταγή όπως βλέπετε είναι απλή. Ολοκληρώστε τη διαδικασία - τυλίξτε το τσουρέκι σε nori.

Μερικές συμβουλές

Αν ξέρετε μερικά μυστικά, δεν θα δυσκολευτείτε ιδιαίτερα να φτιάξετε onigiri. Η συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να προσαρμοστεί σε διάφορες γεμίσεις. Μπορεί να είναι συνηθισμένα κονσερβοποιημένα ψάρια ή σολομός, αγγούρια τουρσί με μαλακό τυρί, γαρίδες ή ιαπωνικές γεμίσεις - umeboshi, natto, φύκια kombu. Όταν φτιάχνετε ρύζι, μην καθυστερείτε τη διαδικασία. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο κολλητικό γίνεται. Τυλίξτε τις μπάλες με φύκια nori πριν τις σερβίρετε. Δεν πρέπει να αφήσετε το onigiri για πολλή ώρα, διαφορετικά το nori θα εξαπλωθεί και θα χάσει την εμφάνισή του. Αν χρειαστεί να αφήσετε τις μπάλες μέχρι την επόμενη μέρα, τυλίξτε τις σε ένα σακουλάκι και βάλτε τις στο ψυγείο. Τίποτα δεν θα τους συμβεί μέσα σε 24 ώρες.

Όταν ετοιμάζετε ρύζι σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές, λάβετε υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις. Μερικές φορές χρειάζεται να αλλάξετε τις αναλογίες. Η παρασκευή onigiri θα είναι ευκολότερη εάν χρησιμοποιείτε μια κανονική πλαστική σακούλα. Κόψτε μια γωνία του. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού σε αυτό, προσθέστε τη γέμιση και σφραγίστε την κορυφή. Χρησιμοποιήστε την τριγωνική άκρη της σακούλας για να διαμορφώσετε το ρύζι στο σωστό σχήμα.

Το Onigiri είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της σύγχρονης ιαπωνικής κουζίνας. Το πιάτο αποτελείται από μικρές μπάλες ρυζιού, μερικές φορές με γέμιση. Το όνομα onigiri προέρχεται από τη λέξη "nigiru", που σημαίνει "συμπίεση" - αυτή η λέξη αντικατοπτρίζει ακριβώς τη διαδικασία προετοιμασίας μπάλες ρυζιού.

Λίγη ιστορία

Το ονιγίρι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με πολύ αρχαία ιστορία. Σύμφωνα με μια εκδοχή, οι μπάλες ρυζιού εμφανίστηκαν για πρώτη φορά την εποχή του Heian ως τροφή για στρατόπεδα - και, στην πραγματικότητα, το onigiri μπορεί να καταναλωθεί εν κινήσει. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από συνηθισμένο ρύζι - αυτό είναι απλό φαγητό αγροτών και στρατιωτών που πήραν μαζί τους στο χωράφι ή σε μια πεζοπορία. Δεδομένου ότι η προβιομηχανική Ιαπωνία ήταν μια αγροτική χώρα, το onigiri ήταν εξαιρετικά διαδεδομένο. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι καθόλου είδος σούσι (θα ήταν πιο σωστό να πούμε σούσι). Ακόμη και ιστορικά, η προέλευση του sushi και του onigiri είναι διαφορετική. Το σούσι, ως πιάτο, σχηματίστηκε από μια μέθοδο αποθήκευσης και συντήρησης ψαριών. Για να ετοιμάσετε σούσι, χρησιμοποιήστε ρύζι με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

Σχετικά με την τεχνολογία του πιάτου

Η συνταγή onigiri είναι πολύ απλή, σχηματίστηκε φυσικά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και γυαλίστηκε από Ιάπωνες σεφ σε υψηλή τέχνη. Πώς να φτιάξετε onigiri; Παραδοσιακά, αυτό συμβαίνει ως εξής: τοποθετούν μαγειρεμένο, ακόμα ζεστό κολλώδες ρύζι στην παλάμη του χεριού τους, βάζουν ένα κομμάτι γέμιση στη μέση και αρχίζουν να σφίγγουν απαλά, σαν να τυλίγουν μια στρώση ρυζιού γύρω από το κομμάτι της γέμισης. Στις μέρες μας, το ρύζι τοποθετείται συχνότερα σε στρογγυλό ή τριγωνικό σχήμα. Μερικές φορές το onigiri τηγανίζεται και/ή τυλίγεται σε nori (ένα είδος αποξηραμένου φυκιού που χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα ιαπωνικά πιάτα). Πρόσφατα, φύλλα μαρουλιού, ομελέτα και ακόμη και λεπτές φέτες ζαμπόν έχουν χρησιμοποιηθεί ως περιτυλίγματα αντί για nori.

Γέμιση για ονιγίρι

Η γέμιση για onigiri, που βρίσκεται μέσα στον κύλινδρο ρυζιού, μπορεί να αναμειχθεί ομοιόμορφα στο ρύζι ή να τοποθετηθεί μέσα στον κύλινδρο ρυζιού, να απλωθεί πάνω του ή πάνω από το τρίγωνο. Οι γεμίσεις Onigiri παρασκευάζονται από ψάρια (τόνος, σολομός, χέλι), katsuobushi (αποξηραμένες νιφάδες σκουμπρί), γαρίδες, φύκια kombu, umeboshi (αλατισμένο ή τουρσί δαμάσκηνο), αγγούρι τουρσί, σόγια natto, ακόμη και τηγανητό κρέας. Στην Ιαπωνία, αυτό το φαγητό είναι πολύ κοινό, υπάρχουν ακόμη και εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν μόνο αυτό.

Μερικές λεπτότητες

Πώς να φτιάξετε σωστά το onigiri; Το κυριότερο είναι να επιλέξετε ρύζι: πρέπει να κολλήσει καλά αφού βράσει και στραγγίσει το υπερβολικό υγρό (αφέψημα). Οι ποικιλίες με στρογγυλούς κόκκους είναι οι πιο κατάλληλες για αυτό. Η γέμιση μπορεί να είναι σε μορφή ολόκληρων κομματιών (ένα ή περισσότερα) ή σε μορφή κιμά (σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να κοπεί σε κιμά με ένα μαχαίρι, καθώς τα μπλέντερ και οι μηχανές κοπής κρέατος φυσικά δεν χρησιμοποιούνται στην αυθεντική έκδοση. της προετοιμασίας). Τα φύλλα Nori μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα, τμήματα σούπερ μάρκετ και ασιατικές αγορές. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ρύζι εκεί. Κατά την προετοιμασία του onigiri, είναι πολύ σημαντικό να μην "υπερπιέζεται", δηλαδή το ρύζι δεν πρέπει να πιέζεται πολύ, καθώς πιστεύεται ότι το υπερβολικά συμπιεσμένο ρύζι θα βλάψει σοβαρά τη γεύση του πιάτου και την αισθητική απόλαυση.

Μαγείρεμα onigiri

Η συνταγή για την παρασκευή onigiri δεν είναι πολύ περίπλοκη.

Αν ρωτήσετε οποιονδήποτε μέσο Ευρωπαίο για την ιαπωνική κουζίνα, μάλλον θα απαντήσει κάτι σαν: ρύζι και ψάρι. Και θα έχει δίκιο! Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα πιο παραδοσιακά και βασικά προϊόντα διατροφής των Ιαπώνων.

Η περιορισμένη ποικιλία υλικών σε καμία περίπτωση δεν κάνει την ιαπωνική κουζίνα βαρετή και μονότονη, αντίθετα, εκεί μπορείτε να βρείτε εξαιρετικά ενδιαφέροντα και πολύ νόστιμα πιάτα. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με κάτι νέο, δοκιμάστε να φτιάξετε onigiri - ένα ενδιαφέρον και υγιεινό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας.

Το Onigiri είναι πράγματι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου και μοιάζει με μπάλες ή τρίγωνα φτιαγμένα από ρύζι και τυλιγμένα σε ένα φύλλο αποξηραμένων φυκιών. Κάτι γνωστό; Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το onigiri είναι απλώς ένα είδος σούσι που είναι δημοφιλές σήμερα, πρόκειται για δύο ανεξάρτητα πιάτα που, αν και φτιαγμένα από παρόμοια συστατικά, έχουν εντελώς διαφορετική σημασία και ιστορία.

Πιστεύεται ότι το onigiri εμφανίστηκε αρχικά μεταξύ των χωρικών που πήγαιναν τις βολικές γεμάτες μπάλες στα χωράφια ως σνακ. Στη σύγχρονη Ιαπωνία, λίγα έχουν αλλάξει: οι μπάλες ρυζιού μεταφέρονται ως σνακ στο σχολείο, στο δρόμο ή στη δουλειά.

Στη χώρα μας το onigiri δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο, για παράδειγμα, το σούσι, αλλά πρόσφατα συμπεριλαμβάνονται όλο και περισσότερο στο μενού των εστιατορίων μας. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε onigiri στο σπίτι; Πως? Πιστέψτε με, δεν είναι πιο δύσκολο από το σούσι, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε καλά συστατικά. Το κλασικά μαγειρεμένο ρύζι τοποθετείται στην παλάμη του χεριού σας, δίνοντάς του στρογγυλό ή τριγωνικό σχήμα, πιέζοντάς το ελαφρά.

Παρεμπιπτόντως, το όνομα του πιάτου μεταφράζεται ως "συμπίεση".

Τις περισσότερες φορές, κάποιο είδος γέμισης προστίθεται μέσα στο ρύζι, το πιο δημοφιλές είναι ο αλατισμένος σολομός ή ο τόνος. Ωστόσο, οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: για παράδειγμα, στην Ιαπωνία αγαπούν πολύ τα δαμάσκηνα τουρσί, το τηγανητό χέλι, τις γαρίδες, το κοτόπουλο, το χαβιάρι, ακόμη και τα λαχανικά.

Οι παχουλές μπάλες είναι τυλιγμένες σε ένα φύλλο nori, αν και αντί για περιτύλιγμα δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά αποξηραμένα φύκια, μπορεί να είναι μια ομελέτα, φύλλα μαρουλιού ή ακόμα και φέτες ζαμπόν, γενικά. Όταν τυλίγετε το onigiri, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε μια τεχνολογία: «μην τσιμπάτε» το ρύζι στα χέρια σας.

Όταν τελειώσετε, δεν πρέπει να καταρρέει ή να συμπιέζεται πολύ, καθώς αυτό θα βλάψει πολύ την αισθητική απόλαυση της κατανάλωσης του πιάτου. Λοιπόν, ας βρούμε πώς να φτιάξουμε το πιο νόστιμο onigiri;

Κλασική συνταγή onigiri

• ρύζι (καλύτερο για σούσι) - 1 φλιτζάνι.
• οποιαδήποτε γέμιση για γεύση (αλατισμένος σολομός) - 2 τεμάχια.
• αποξηραμένα φύκια (λωρίδες)?
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά για γεύση.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το ρύζι (έως και 10 φορές), μετά να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με διπλό πάτο), να προσθέσετε νερό σε αναλογία 1:1 και να το τοποθετήσετε σε δυνατή φωτιά χωρίς να το σκεπάζετε. το με καπάκι.

Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά, να καλύψετε το τηγάνι με μια πετσέτα και να το αφήσετε να σταθεί για άλλα 20 λεπτά, δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το ρύζι, αν έχει μείνει υγρό, μπορείτε να το στραγγίσετε .

Όταν το ρύζι κρυώσει λίγο, μπορείτε να ξεκινήσετε την ίδια τη διαδικασία μοντελοποίησης: τοποθετήστε το ζεστό ρύζι σε μια υγρή παλάμη, πιέστε το καλά για να σχηματιστεί μια μπάλα και στη συνέχεια κάντε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο του. Βάζουμε μέσα ένα κομμάτι γέμιση, σκεπάζουμε τη μπάλα με ρύζι και τη στύβουμε ξανά καλά να κολλήσει μεταξύ τους.