Συνταγή για μπαλάκια κιμά με σάλτσα. Συνταγή για μπάλες κιμά

Στη μαγειρική, ένα από τα καθολικά προϊόντα είναι ο κιμάς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία από πιάτα και συνοδευτικά - σούπα, πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι ή σπιτικές κοτολέτες. Τα τελευταία αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα και διαφέρουν ριζικά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Θέλω να προσπαθήσω? Στη συνέχεια, οι παρακάτω συστάσεις και συνταγές είναι στη διάθεσή σας.

Κιμάς για κοτολέτες

Το κλειδί για τη δημιουργία λαχταριστών κοτολέτες είναι η σωστή προετοιμασία του κιμά. Μπορεί να είναι οτιδήποτε - χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας, ψάρι ή ένα μείγμα πολλών τύπων ταυτόχρονα. Επιπλέον, προστίθενται και άλλα συστατικά, όπως μανιτάρια, λαχανικά, τυρί, μπαχαρικά ή βότανα. Στα καταστήματα, ο κιμάς πωλείται στη φυσική του άζυμη μορφή. Δεν υπάρχουν πρόσθετα σε αυτό. Για το λόγο αυτό, χρειάζονται οδηγίες για τον τρόπο παρασκευής κιμά για κοτολέτες:

1. Τρίψτε το κρέας χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε λίγο νερό.
2. Επίσης, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, κόβοντάς το πρώτα σε 4 μέρη. Μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά.
3. Συνδυάστε τα θρυμματισμένα προϊόντα, προσθέστε ένα καρβέλι ή ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
4. Χτυπάμε τα 2 αβγά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες κιμά

Πριν ετοιμάσετε κοτολέτες κιμά, πρέπει να το ξεπαγώσετε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ο κιμάς ανακατεύεται με τα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή, σχηματίζονται κοτολέτες και μαγειρεύονται - τηγανίζονται σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό ή να ψηθεί στο φούρνο. Κάθε θήκη έχει τις δικές της οδηγίες για το πώς να ετοιμάσετε κοτολέτες κιμά. Είναι σημαντικό να ζεστάνετε καλά το τηγάνι και το φούρνο, να παρατηρήσετε το χρόνο μαγειρέματος για κάθε πλευρά και μερικές άλλες αποχρώσεις.

Πώς να τηγανίζετε σε τηγάνι

Αν έχετε ήδη καταφέρει να ετοιμάσετε τις κοτολέτες, τότε το μόνο που μένει είναι να τις τηγανίσετε σωστά. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι και φυτικό λάδι, το οποίο πρέπει να διανεμηθεί σε ολόκληρη την επιφάνειά του. Παρακάτω μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες για το πώς να τηγανίζετε κοτολέτες κιμά:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, μοιράστε το σε όλη την επιφάνεια, ζεστάνετε το και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
2. Στη συνέχεια, απλώστε τις κοτολέτες, τηγανίστε κάθε πλευρά μέχρι να ληφθεί μια τρυφερή χρυσοκάστανη κρούστα, δηλ. περίπου 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5-10 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες κιμά στο φούρνο, είναι σημαντικό να τηρήσετε ένα σημαντικό κριτήριο - το χρόνο ψησίματος. Κατά μέσο όρο είναι 30-40 λεπτά. στους 180 βαθμούς. Το ταψί πρέπει πρώτα να αλειφθεί με λάδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Μετά από αυτό, απλώνονται κοτολέτες πάνω του. Δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Ως αποτέλεσμα του ψησίματος, οι κοτολέτες αποδεικνύονται χαμηλές σε λιπαρά, ώστε να μπορούν να γίνουν ακόμη και για διαιτητικούς σκοπούς.

Σε αργή κουζίνα

Το καλό με ένα πολυκουζινάκι είναι ότι μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε κοτολέτες σε αυτό, αλλά και να τις μαγειρέψετε στον ατμό, κάτι που τις κάνει πολύ πιο υγιεινές. Πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο κύριο μπολ της συσκευής. Οι ίδιες οι κοτολέτες τοποθετούνται σε ειδικό δοχείο πολλαπλών κουζινών για άτμισμα. Στη συνέχεια, ενεργοποιείται μια ειδική λειτουργία. Ονομάζεται «ατμός» ή «διπλός λέβητας». Ο χρονοδιακόπτης πρέπει να ρυθμιστεί για 20-30 λεπτά. Στα μισά του δρόμου, πρέπει να αναποδογυρίσετε τα προϊόντα. Πώς να τηγανίζετε κοτολέτες σε αργή κουζίνα; Μπορείτε να τα μαγειρέψετε στις λειτουργίες «Στιφάγισμα», «Ατμός», «Τηγάνισμα», «Πολλαπλό μαγείρεμα».

Κοτολέτες κιμά - συνταγή με φωτογραφία

Μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες σύμφωνα με πολλές συνταγές. Απλό και γρήγορο, με ή χωρίς ψωμί, με αλεύρι ή σιμιγδάλι, σνίτσελ, σπιτικά, με λάχανο, στυλ Donbass ή Pozharskie - αυτές είναι μόνο μερικές από όλες τις επιλογές. Όποια συνταγή για νόστιμα κοτολέτες κιμά κι αν επιλέξετε, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες για να εξασφαλίσετε ότι το πιάτο θα γίνει πραγματικά ζουμερό και νόστιμο. Μπορείτε να αγοράσετε το συστατικό κρέατος από το κατάστημα ή να το ετοιμάσετε στο σπίτι από ένα ολόκληρο κομμάτι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Κοτόπουλο

Ένα από τα δημοφιλή είδη κρέατος είναι το κοτόπουλο. Σε σύγκριση με άλλα, έχει μια απαλή, λεπτή γεύση. Επιπλέον, το κρέας αυτού του πουλιού θεωρείται διαιτητικό προϊόν, οπότε μπορούν να προετοιμαστούν κοτολέτες κοτόπουλου για το καθημερινό μενού όσων χάνουν βάρος. Η παιδική τροφή επίσης δεν είναι πλήρης χωρίς ένα τέτοιο πιάτο. Οποιοδήποτε παιδί θα φάει ευχαρίστως μια κοτολέτα ή και δύο. Δοκιμάστε το κι εσείς! Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει με το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• στήθος κοτόπουλου - 200 g;
• πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ψωμί σίτου - 50 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το στήθος, το στεγνώνουμε, ξεχωρίζουμε το φιλέτο από το κόκαλο και το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Μουλιάζουμε το ψωμί σε βρασμένο νερό, το στύβουμε μετά από μερικά λεπτά, το ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χτυπήστε μέσα το αυγό.
4. Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε.
5. Φτιάχνουμε επίπεδα κέικ που δεν είναι πολύ ογκώδη και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
6. Το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Βοδινό κρέας

Χρησιμοποιώντας μια συνταγή για κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε κρέας που δεν είναι πολύ στεγνό και όχι πολύ λιπαρό. Στη συνέχεια, το σχήμα είναι το συνηθισμένο - χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε το κρεμμύδι, το μουλιασμένο ψωμί και τα μπαχαρικά για γεύση. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις κοτολέτες και να τις σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• βόειο κρέας - 800 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρέας και τα κρεμμύδια και τα επεξεργαζόμαστε μαζί σε ένα μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια, χτυπάμε το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
3. Μουλιάζουμε το καρβέλι σε γάλα, το αφήνουμε και το προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Ζυμώνετε καλά τον κιμά, μπορείτε ακόμη και να ρίξετε το προϊόν στο τραπέζι μερικές φορές ή απευθείας στο μπολ.
4. Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια, σχηματίζουμε μπαλάκια, τα πιέζουμε λίγο και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι.
5. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Τουρκία

Όχι λιγότερο υγιεινά είναι τα κοτολέτες γαλοπούλας κιμά. Είναι επίσης χαμηλές σε θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλα και ως πιάτο για μενού διατροφής. Η γαλοπούλα περιέχει ελάχιστο λίπος, γι' αυτό και είναι μια εύκολη τροφή για το στομάχι. Ακόμη και οι γιατροί συνιστούν να τρώτε τέτοιο κρέας τουλάχιστον μία φορά το μήνα, ειδικά επειδή οι κοτολέτες από αυτό είναι ιδιαίτερα τρυφερά και αρωματικά. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε και οι οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να τις προετοιμάσετε.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• γάλα - 200 ml;
• κιμάς γαλοπούλας - 900 g;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• adjika - 2 κουταλιές της σούπας;
• νιφάδες μπιζελιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 2 τεμ.;
• λευκό ψωμί - 200 g;
• πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε adjika, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην αλεσμένη γαλοπούλα, ανακατέψτε.
2. Αφήστε το ψωμί να μουλιάσει στο γάλα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια στύψτε το και προσθέστε το επίσης στο κρέας.
3. Ζυμώνουμε τον κιμά. Τοποθετήστε τα αυγά, τις νιφάδες μπιζελιού και το αλεύρι σε 3 διαφορετικά μπολ.
4. Με βρεγμένα χέρια παίρνουμε τον κιμά και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια. Βουτάμε πρώτα στο αλεύρι και μετά τα αυγά και τα δημητριακά.
5. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι από κάθε πλευρά για 7-10 λεπτά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το ψήσιμο στο φούρνο είναι πάντα πιο υγιεινό από το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι. Κάθε νοικοκυρά το ξέρει αυτό. Επιπλέον, κατά το ψήσιμο, δεν χρειάζεται να στέκεστε και να παρακολουθείτε τις κοτολέτες. Απλώς μπαίνουν στο φούρνο για ορισμένο χρόνο. Τότε το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε. Το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο, αρωματικό πιάτο, όπως κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά στο φούρνο.

Συστατικά:

• ψωμί - 2 φέτες?
• βόειο κρέας - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• γάλα - 100 ml;
• βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
• αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το κρεμμύδι και το βοδινό κρέας χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε τις φέτες ψωμιού, τις βυθίζουμε στο γάλα, τις αφήνουμε και τις προσθέτουμε στον κιμά.
3. Χτυπάμε το αυγό, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Πολτοποιήστε τον κιμά με τα χέρια σας.
4. Πλάθουμε μικρά κέικ και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.
5. Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Από ανάμεικτο κιμά

Πολύ ζουμερές και ορεκτικές κοτολέτες μικτού κιμά παρασκευάζονται συχνά από μοσχαρίσιο κρέας σε συνδυασμό με χοιρινό. Σχεδόν κάθε συνοδευτικό θα τους ταιριάζει, είτε είναι απλές πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι ή φαγόπυρο. Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερες κοτολέτες και μερικές από αυτές να τις καταψύξετε για αργότερα. Αυτό βολεύει, γιατί μέχρι το επόμενο μεσημεριανό το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βγάλετε τα σκευάσματα και να τα τηγανίσετε.

Συστατικά:

• βοδινό και χοιρινό κρέας - 0,5 kg το καθένα.
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• καρβέλι ή λευκό ψωμί - 150 g.
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• τριμμένη φρυγανιά - 150 g;
• πιπέρι, αλάτι - 1 πρέζα το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα πάνω από τον πολτό του ψωμιού, κρατήστε το για 15 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε το.
2. Κόβουμε το μοσχάρι και το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε το ψωμί, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε.
4. Φτιάχνουμε μακρόστενες κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
5. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές των κομματιών σε ζεστό τηγάνι με λάδι.

Σνίτσελ

Η ιδιαιτερότητα του σνίτσελ είναι ότι η στρώση του κρέατος σε αυτό είναι πιο λεπτή από ό,τι στις συνηθισμένες κοτολέτες. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει επίσης να τυλιχτεί σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα λαδιού - το σνίτσελ πρέπει να βυθιστεί εντελώς σε αυτό. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της προετοιμασίας τέτοιων κοτολέτες. Το σνίτσελ παρασκευάζεται συχνά από κιμά χοιρινού. Αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και ακόμη και ελαφρώς λιπαρό.

Συστατικά:

• πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• χοιρινό - 1 κιλό;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεσμένος κόλιανδρος και φύλλο δάφνης - για γεύση.
• τριμμένη φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας?
• αυγό - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε φέτες. Επαναλάβετε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Περάστε και τα δύο προϊόντα από έναν μύλο κρέατος.
2. Ρίχνουμε μέσα την παγωμένη κρέμα, πιπέρι, αλάτι και αυγό. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε στο τραπέζι μια-δυο φορές.
3. Πλάθουμε λεπτές στρώσεις, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, αφήνουμε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, βυθίστε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά. σε κάθε πλευρά.

Σπιτικό

Η κλασική συνταγή είναι οι σπιτικές κοτολέτες. Σχεδόν κάθε ενήλικας θυμάται αυτό το πιάτο με ζεστασιά. Μόνο οι μαμάδες και οι γιαγιάδες ήξεραν πώς να μαγειρεύουν τέτοιες σπιτικές κοτολέτες. Εάν δεν επαναλάβετε τη συνταγή τους, τότε τουλάχιστον είναι πολύ πιθανό να την πλησιάσετε. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι λαμβάνονται δύο είδη κρέατος - χοιρινό και βοδινό. Ο συνδυασμός τους κάνει τις κοτολέτες τρυφερές και ζουμερές ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• χοιρινό, βόειο κρέας - 0,5 kg το καθένα.
• ψωμί - 200 g;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• τριμμένη φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από το κρέας, ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες και τρίψτε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Επαναλάβετε το ίδιο με τα κρεμμύδια, ανακατέψτε και τα δύο προϊόντα.
2. Αφήστε το ψωμί να μουλιάσει στο γάλα για μερικά λεπτά, μετά αφήστε το και προσθέστε το στον κιμά. Χτυπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε τα πάντα.
3. Πλένετε τα χέρια σας, αλλά μην τα στεγνώνετε και ενώ είναι ακόμα βρεγμένα, σχηματίστε μικρές μπάλες και στη συνέχεια τυλίξτε το καθένα καλά σε τριμμένη φρυγανιά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια από κάθε πλευρά για 5-7 λεπτά.

Μπακαλιάρος

Σε όσους έχουν ήδη βαρεθεί τα πιάτα με κρέας σίγουρα θα αρέσει ο τρόπος παρασκευής κοτολέτες κιμά. Κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας και είναι επίσης διαιτητικά. Υπάρχουν διάφορα είδη ψαριών κατάλληλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ στεγνό. Η καλύτερη επιλογή είναι ο μπακαλιάρος, ο σολομός chum, ο λούτσος, ο pollock, ο σολομός ή ο σολομός sockeye. Αυτές οι ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά θα αποτρέψουν την αποσύνθεση των τηγανητών κοτολετών.

Συστατικά:

• αυγό - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• γάλα - 100 ml;
• φιλέτο λούτσων - 1 κιλό;
• καρβέλι - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τα κόκαλα από τη σάρκα του ψαριού όσο το δυνατόν περισσότερο, πλύνετε, ψιλοκόψτε το και στη συνέχεια αλέστε το σε κιμά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε το αυγό και το ψωμί μουλιασμένο στο γάλα.
3. Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν και μετά ανακατεύουμε με τον κιμά. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι.
4. Με βρεγμένα χέρια, τυλίγουμε σε μπαλάκια, τα ισιώνουμε και τηγανίζουμε το καθένα σε λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Με σιμιγδάλι

Εκτός από τις τυπικές επιλογές για την προετοιμασία κοτολέτες κιμά, υπάρχει μια άλλη, πιο πρωτότυπη. Χρησιμοποιεί σιμιγδάλι. Αυτό είναι βολικό όταν ξαφνικά ξεμείνετε από αλεύρι ή δεν έχετε τριμμένη φρυγανιά στο χέρι. Τα δημητριακά προστίθενται στις ίδιες τις κοτολέτες ή τυλίγονται σε αυτό. Σε κάθε περίπτωση, τα προϊόντα αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα και τρυφερά. Αναλυτικές οδηγίες για το πώς να φτιάξετε κοτολέτες με σιμιγδάλι θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.
• κιμάς - 0,5 κιλά.
• ηλιέλαιο - λίγο για το τηγάνισμα.
• μαγιονέζα 2 κ.σ.
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - 1 πρέζα το καθένα.
• σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κρέας με το αυγό και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε τον κιμά στο τραπέζι.
3. Αφήστε το προϊόν να σταθεί ώστε τα δημητριακά να έχουν χρόνο να φουσκώσουν.
4. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε όλα τα κομμάτια πάνω του, περνώντας περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Λαχταριστές κοτολέτες κιμά - μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν αρκετές βασικές συστάσεις για το πώς να ετοιμάσετε κοτολέτες από σπιτικό κιμά. Αν δεν περάσετε το κρεμμύδι από μύλο κρέατος, τότε πρέπει να το ψιλοκόψετε πολύ. Διαφορετικά, οι κοτολέτες μπορεί να πέσουν. Όταν χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας και κοτόπουλο, προσθέστε λίγο βούτυρο. Έτσι οι κοτολέτες θα κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους και δεν θα στεγνώσουν πολύ. Εκτός από αυτές τις βασικές συμβουλές, υπάρχουν και άλλα μυστικά:

1. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε το πιο φρέσκο ​​ψωμί, αλλά λίγο μπαγιάτικο, έτσι ώστε οι κοτολέτες να μην γίνονται αφράτες και να μην κολλάνε πολύ.
2. Η γεύση του πιάτου μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά - λυκίσκο suneli, κόλιανδρο, μουστάρδα, κανέλα κ.λπ. Το ίδιο θα συμβεί αν χρησιμοποιήσετε επιπλέον συστατικά, για παράδειγμα, παντζάρια, πατάτες, καρότα, κολοκύθα, βότανα, κολοκυθάκια ή λάχανο .

βίντεο

Αφού τσιγαριστούν σε τηγάνι, τα κεφτεδάκια μεταφέρονται σε ταψί, περιχύνονται με σάλτσα (στην περίπτωσή μας από φρέσκια ντομάτα) και σιγοβράζονται στο φούρνο για αρκετή ώρα. Ως εκ τούτου, ως αποτέλεσμα, αποδεικνύονται όχι μόνο με μια χρυσαφένια κρούστα, όπως συνηθισμένες τηγανητές κοτολέτες. Τα κεφτεδάκια είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά, γιατί... καλά εμποτισμένο με τους χυμούς και τα αρώματα της ντομάτας. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή και να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο πιάτο.

Και, αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτή τη συνταγή. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε διάφορα είδη κιμά. Συμπληρώστε το με άλλα προϊόντα όπως τυρί cottage, πατάτες, κράκερ, τυρί, ξηρούς καρπούς και άλλα προϊόντα. Φτιάξτε νόστιμο σάλτσα όχι μόνο με ντομάτα, αλλά και με κρέμα γάλακτος, μανιτάρια ή συνδυασμό. Και μπορείτε να σερβίρετε κεφτεδάκια με σαλάτες λαχανικών (χωρίς μαγιονέζα) ή με πουρέ πατάτας, μακαρόνια, μαγειρευτά λαχανικά, βραστό ρύζι ή χυλούς δημητριακών.

Συστατικά:

• 700 γρ κρέας,
• ένα κρεμμύδι,
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• ένα αυγό,
• 3 κ.σ. κουτάλια πίτουρο,
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί,
• 500 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα,
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε μπάλες κιμά με σάλτσα στο φούρνο

Περάστε το κρέας με τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα.

Προσθέστε επεξεργασμένο τυρί, τριμμένο σε μέτριο τρίφτη, το πίτουρο και τα αυγά. Επίσης, αλατοπιπερώνετε και τυχόν μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πίτουρο ή να μην το προσθέσετε καθόλου. Δεν επηρεάζουν τη γεύση του προϊόντος με κανέναν τρόπο, αλλά προσθέτουν μόνο πρόσθετα οφέλη στο πιάτο.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.

Πλάθουμε σε στρογγυλές μπάλες και τις βάζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Αν ο κιμάς κολλάει στα χέρια, βρέξτε τον με κρύο νερό.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα πολυμηχάνημα, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά και αλευρώνουμε μέχρι να γίνουν πουρές.

Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί και τα σκεπάζουμε με το μείγμα ντομάτας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 40 λεπτά.

Μαλακές, τρυφερές και ζουμερές μπάλες κιμά με σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Βήμα 1: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Προθερμάνετε το φούρνο στο 180 – 190 μοίρες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και κόβουμε σε μέτριους κύβους με διάμετρο περίπου έως 7 χιλιοστά. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο καυτό λίπος και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα κουζίνας για να μην καεί το κρεμμύδι.

Βήμα 2: ετοιμάστε το μείγμα κρέατος για τα κεφτεδάκια.

Ενώ τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται, τοποθετήστε τον premium κιμά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τον απαιτούμενο αριθμό αυγών κοτόπουλου με το κέλυφος. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρυωμένα κρεμμύδια στο μπολ με τον κιμά, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Χτυπάμε τη μάζα που προκύπτει με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς στη συνολική μάζα και ανακατέψτε ξανά τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3: σχηματίστε τις μπάλες.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κοσκινισμένου αλεύρου σίτου σε ένα βαθύ πιάτο. Πάρτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας κιμά, βρέξτε τα χέρια σας σε τρεχούμενο νερό και βάλτε το μείγμα του κρέατος από το κουτάλι στην παλάμη σας. Σχηματίστε μια μικρή μπάλα, οβάλ μακρόστενο σχήμα. Πασπαλίστε το σε αλεύρι από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι. Ετοιμάζετε τους υπόλοιπους κεφτέδες με τον ίδιο τρόπο μέχρι να έχετε όλο τον κιμά.

Βήμα 4: Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια.

Με αναμμένη τη σόμπα, τοποθετήστε ένα τηγάνι με την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μέτρια στάθμη. Ζεσταίνουμε το λίπος και χαμηλώνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια, τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, αναποδογυρίζοντάς τα με μια σπάτουλα κουζίνας, πρώτα από τη μια και μετά από την άλλη. Όταν τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος καλυφθούν με μια χρυσοκαφέ κρούστα, τα αφαιρούμε από το τηγάνι με μια σπάτουλα κουζίνας και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο. Δεν χρειάζεται να φέρετε τα κεφτεδάκια σε πλήρη ετοιμότητα σε αυτό το βήμα, καθώς θα υποβληθούν σε επανειλημμένη θερμική επεξεργασία στο φούρνο.

Βήμα 5: Ψήστε τα κεφτεδάκια.

Τοποθετήστε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα μικρό αντικολλητικό ταψί με χοντρό πάτο, προαλειμμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, ώστε να έχουν αρκετό χώρο να φουσκώσουν και να μην κολλήσουν τα κεφτεδάκια κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε 15-20 λεπτά.

Βήμα 6: ετοιμάστε τη σάλτσα.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και μάρκας σε ένα ποτήρι μέτρησης, προσθέστε καθαρό απεσταγμένο βραστό νερό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα για γεύση. Όταν βάλετε αλάτι και μαύρο πιπέρι, μην ξεχνάτε ότι έχετε ήδη αλατοπιπερώσει τον κιμά. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7: περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα.

Αφού το πιάτο έχει φτάσει σχεδόν σε πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο, και αυτή η διαδικασία δεν πήρε πολύ 15 – 20 λεπτά, το μοσχάρι μέσα στις μπάλες ήταν ακόμα λίγο ωμό. Ανοίγουμε λοιπόν τον φούρνο και περιχύνουμε τις μπάλες με τη σάλτσα κρέμας. Στη συνέχεια κλείνουμε το φούρνο και ψήνουμε τα κεφτεδάκια άλλα 15 λεπτά.Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, σβήστε το φούρνο και αφήστε το κρέας ντελικατέσεν να κάτσει στο φούρνο 7 – 8 λεπτά.Τοποθετήστε τους έτοιμους κεφτέδες σε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο σε ένα σωρό, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας για να σας βοηθήσει, ρίξτε τη σάλτσα από πάνω τους και προχωρήστε και δοκιμάστε τους!

Βήμα 8: Σερβίρετε τον κιμά.

Τα μπιφτέκια με κιμά σερβίρονται ζεστά, στοιβάζονται σε ένα βαθύ πιάτο ή μοιράζονται σε ξεχωριστά πιάτα, πασπαλισμένα με τη σάλτσα στην οποία ψήθηκαν. Πολύ συχνά αυτό το είδος ζεστού πιάτου συμπληρώνεται με τριμμένο σκληρό τυρί γρήγορα λιωμένο ή παρμεζάνα. Τα μπιφτέκια με κιμά μπορεί να είναι το χαρακτηριστικό πιάτο στο τραπέζι σας· μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά ψητά ή φούρνου, πουρέ πατάτας, βραστές ή τηγανητές πατάτες. Τα κεφτεδάκια ταιριάζουν επίσης με βραστά δημητριακά, ρύζι και ζυμαρικά. Νόστιμο και όχι ακριβό! Καλή όρεξη!

- − Κατά την προετοιμασία του κιμά, μπορείτε να βάλετε μέσα όποια μπαχαρικά σας αρέσουν και είναι κατάλληλα για πιάτα με κρέας, όπως μπαχάρι, κόλιανδρος, βασιλικός, αλμυρή, μαντζουράνα, φασκόμηλο και πολλά άλλα.

- - Μερικές φορές σε αυτό το είδος κιμά προστίθενται 1 μέρος τηγανισμένο κρεμμύδι και 1 μέρος ωμό κρεμμύδι, αλεσμένο σε μηχανή κοπής κρέατος.

- − Αν δεν έχετε τριμμένη φρυγανιά, μην στεναχωριέστε, πάρτε πολτό ψωμιού, φυσικά, κατά προτίμηση να είναι ημίξηρος, αλέστε το ψωμί στο μπλέντερ ή περάστε από μύλο κρέατος. Στη συνέχεια τοποθετούμε την ψίχα του ψωμιού σε ένα ταψί και τα στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να έχουν ανοιχτό μπεζ χρώμα, σε θερμοκρασία 150 - 160 βαθμών. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά τα ψίχουλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

- − Αυτού του είδους τα κεφτεδάκια μπορούν να ψηθούν όχι μόνο σε σάλτσα ξινή κρέμα· ιδανικά είναι η ντομάτα, το παξιμάδι, η σάλτσα κρασιού, καθώς και η κρέμα ή η σάλτσα cranberry. Όλα εξαρτώνται από το γούστο και την επιλογή σας.

- - Μερικές φορές σε αυτό το είδος κιμά προστίθεται σκόρδο για να ενισχύσει το άρωμα, για την παραπάνω ποσότητα υλικών 3 - 4 σκελίδες ή για γεύση.

Τα Bitochki είναι κοτολέτες σε σχήμα στρογγυλού, τηγανητά, ψημένα ή στον ατμό. Για την παρασκευή τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, πουλερικά και ψάρι.

Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πότε και από ποιον εφευρέθηκε η συνταγή για παραδοσιακές κοτολέτες, αλλά οι περισσότεροι ιστορικοί της ρωσικής κουζίνας τείνουν κατά τη γνώμη τους στην περίοδο της βασιλείας του Πέτρου Α, ο οποίος δανείστηκε ενεργά διάφορες ξένες απολαύσεις για την αυλή του. Η κλασική γαλλική κοτολέτα δεν κυριάρχησε για πολύ στα ρωσικά γλέντια. Η συνταγή απλοποιήθηκε γρήγορα, κάνοντας το πιάτο πιο χορταστικό και πιο εύκολο στην κατανάλωση.

Αντί για ειδική κοπή στο κόκκαλο, άρχισαν να χρησιμοποιούν οποιοδήποτε κρέας και λίπος για κιμά. Η μηχανή κοπής κρέατος δεν είχε εφευρεθεί ακόμη εκείνη την εποχή, οπότε τα φιλέτα χτυπιόντουσαν με μαχαίρια, τσεκούρια, ξύλινα σφυριά ή πουρέ μέχρι να γίνουν χοντρός πουρές. Από εδώ προήλθε το όνομα για τις στρογγυλές κοτολέτες - cue balls.

Υπάρχει μια άλλη εκδοχή για την προέλευση του ονόματος. Ψωμί και αυγά κοτόπουλου δεν είχαν ακόμη προστεθεί στις κοτολέτες, έτσι για να δώσουν στη μάζα ιξώδες και κολλώδες, ο κιμάς χτυπήθηκε καλά σε ένα τραπέζι κοπής ή στα τοιχώματα του τηγανιού.

Για να γίνει αυτό, έπαιρναν ένα μικρό μέρος από τον κιμά και τον πετούσαν από ύψος 40-50 εκατοστών. Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, το κρέας ήταν κορεσμένο με οξυγόνο και το λίπος κατανεμήθηκε ομοιόμορφα. Όταν τηγανίστηκε, αυτός ο κιμάς κράτησε τέλεια το σχήμα του και δεν θρυμματίστηκε, ακόμη και χωρίς προσθήκη πρωτεΐνης κοτόπουλου. Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από κιμά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο άρχισαν να ονομάζονται cue balls ή κεφτεδάκια.

Τα σύγχρονα κεφτεδάκια παρασκευάζονται από διάφορα είδη κρέατος, πουλερικών και ψαριών, αναμειγνύοντας ψιλοκομμένο φιλέτο με φρέσκα και επεξεργασμένα λαχανικά, βότανα, κράκερ και ψωμί, κρέμα και άλλα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές για κεφτεδάκια με διάφορες γεμίσεις. Στις δυτικές περιοχές της Ρωσίας, καθώς και στη Λευκορωσία και την Ουκρανία, υπάρχουν μπριζόλες κρέατος γεμάτες με χοντροκομμένα καρότα, λαρδί και κρεμμύδια, βραστά αυγά και μυρωδικά, κιμά συκώτι και άλλα.

Παρακάτω υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία κιμά.

Μικτές μπάλες κιμά

Πολύ νόστιμες μπάλες χοιρινού και κοτόπουλου. Συνδυάζεται τέλεια με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μουστάρδας.

Κατάλογος συστατικών:

Μικτός κιμάς:

• Φρέσκο ​​λίπος του εντέρου - 100 g.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
• Λιπαρά χοιρινό φιλέτο - 300 g.
• Κρεμμύδια - 100 g.
• μπαγιάτικο κουλούρι – 200 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.

Σάλτσα ξινή κρέμα:

• Ξινή κρέμα - 100 g.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Αποξηραμένος άνηθος και μαϊντανός.
• Πάπρικα αλεσμένη.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λίπος, το κοτόπουλο, τα μεγάλα κρεμμύδια και το χοιρινό κρέας δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος με ψιλή σήτα.
2. Στο τέλος του δεύτερου άλεσης, περάστε μέσα ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί. Θα μαζέψει τους υπόλοιπους χυμούς και λίπος.
3. Χτυπάμε δύο αυγά στα αλεσμένα υλικά και προσθέτουμε μπαχαρικά. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι διαλυμένο σε 50 ml. νερό ή γάλα.
4. Ζυμώνουμε τον κιμά και τον χτυπάμε προσεκτικά στα τοιχώματα του πιάτου.
5. Σχηματίστε στρογγυλές μπάλες. Χωρίς πανάρισμα, τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί και αφήνουμε στην άκρη για την ώρα.
6. Όταν τηγανιστούν όλα τα προϊόντα, τα επιστρέφουμε στο τηγάνι.
7. Σε 100 ml. Διαλύουμε μια κουταλιά αλεύρι σίτου σε κρύο νερό. Προσθέστε ξινή κρέμα, αποξηραμένα βότανα, αλάτι και μπαχαρικά.
8. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα κεφτεδάκια. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μερικά ολόκληρα μπιζέλια μπαχάρι και μερικά φύλλα δάφνης.
9. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Μπαλάκια χοιρινού κιμά

Χορταστικές και ζουμερές κοτολέτες από λιπαρό χοιρινό κιμά.

Κατάλογος συστατικών:

• Λιπαρά χοιρινό - 400 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Κύμινο.
• Αποξηραμένος άνηθος.
• Φρυγανιά - 50-70 γρ.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρέμα ή νερό - 50 ml.
• Αλας.
• Μπαχαρικά για χοιρινό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε ένα κομμάτι λιπαρό χοιρινό. Προσθέστε το τριμμένο κύμινο, το λιωμένο σκόρδο, τον αποξηραμένο άνηθο και τα μπαχαρικά του χοιρινού.
2. Αλατίζουμε το γάλα ή το νερό και περιχύνουμε με το υγρό τριμμένη φρυγανιά ή μπαγιάτικο ψωμί. Χωρίς να στεγνώσει, μεταφέρετε στο κρέας.
3. Χτυπάμε στο μείγμα ένα αυγό. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τον κιμά. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, χωρίστε μικρά κομμάτια από αυτήν και χτυπήστε με δύναμη τον πάτο ή το τοίχωμα του τηγανιού.
4. Ζυμώνουμε έτσι τον κιμά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα και να αποκτήσει ιξώδες.
5. Πλάθετε τον κιμά σε στρογγυλές και χοντρές κοτολέτες. Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε ταψί αφήνοντας κενό 1 εκ. μεταξύ των προϊόντων.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. 5-7 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε 50 ml στη φόρμα. νερό, αλάτι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
7. Υπό την επίδραση του ατμού, τα κεφτεδάκια θα γίνουν πιο γεμάτα και τρυφερά.

Μπαλάκια κοτόπουλου κιμά

Ένα διαιτητικό πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό. Ένα αυγό δεν χτυπιέται σε σωστά προετοιμασμένους κιμά, αλλά αυτό είναι απαραίτητο στην περίπτωση του κιμά κοτόπουλου. Όταν χτυπηθεί, το κρέας πουλερικών δένει πολύ χειρότερα και τα προϊόντα χωρίς πρωτεΐνη θα καταρρεύσουν κατά τη θερμική επεξεργασία.

Κατάλογος συστατικών:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
• μπαγιάτικο κουλούρι – 100 γρ.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 70 g.
• Αλας.
• φρέσκος μαϊντανός - 20 g.
• Μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα βουτύρου. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε χρυσαφί χρώμα, αρκεί να γίνουν διάφανα τα κομμάτια. Δροσερός.
2. Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου στο μπλέντερ, προσθέτουμε ξερό (!) ψωμί και τηγανητά κρεμμύδια μαζί με το βούτυρο και τον μαϊντανό πολτοποιημένο με αλάτι.
3. Ανακατεύουμε, χτυπάμε μέσα το αυγό και ξαναζυμώνουμε καλά. Εκτιμήστε την πυκνότητα του κιμά, προσθέστε λίγη τριμμένη φρυγανιά ή μπαγιάτικο ψωμί αν χρειάζεται.
4. Από τον κιμά φτιάχνουμε στρογγυλές κοτολέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1-1,5 εκ.
5. Ψήστε ή στον ατμό.

Μπαλάκια κιμά

Ένα πυκνό πιάτο κιμά με βάση το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται μαζί με λαχανικά. Ένα αυγό κοτόπουλου δεν προστίθεται στον καλά ζυμωμένο κιμά.

Κατάλογος συστατικών:

Μικτός κιμάς:

• βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• Λιπαρά χοιρινό - 300 γραμμάρια.
• Εσωτερικό λίπος - 200 g.
• Αλας.
• Κρεμμύδια - 150 g.
• καρότα - 100 g.
• Μπαχαρικά.

Συνοδευτικό με λαχανικά:

• Μπρόκολο ή κουνουπίδι - 300 g.
• πιπεριά - 300 g.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Ξίδι μήλου - 10 ml.
• Αλας.
• Μπαχαρικά.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε 50 γραμμάρια φρέσκου εσωτερικού λίπους σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και ένα καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται να αφήσετε τα βαρέλια να γίνουν τραγανά, καθώς αυτό θα αλλάξει πολύ τη γεύση του κιμά. Ψύξτε τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόψτε ένα κομμάτι άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, εσωτερικό λίπος και λιπαρό χοιρινό με τσέπη. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τον κιμά και τον χτυπάμε δυνατά στα τοιχώματα του πιάτου.
3. Ανακατεύουμε τον έτοιμο κιμά με σοταρισμένα λαχανικά.
4. Σχηματίζουμε στρογγυλεμένες μπάλες, οι οποίες τοποθετούνται χαλαρά σε ένα ταψί.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 40 λεπτά.
6. Βράστε τα μπουκέτα κουνουπιδιού ή μπρόκολου εκ των προτέρων μέχρι να μισοψηθούν. Φροντίστε να αλατίσετε το νερό.
7. Ξεφλουδίστε τους ζουμερούς λοβούς πιπεριάς από τους σπόρους και τα κοτσάνια, χωρίστε τον πολτό σε 4-5 μέρη.
8. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μείγμα από φυτικό λάδι, μηλόξυδο, αλάτι, μουστάρδα και καρυκεύματα. Μοιράζουμε τη μαρινάδα ομοιόμορφα στα κομμάτια.
9. Όταν οι κεφτέδες «πέσουν» στο φούρνο και αρχίσουν να βγάζουν λίπος, καλύψτε τους με τουρσί.
10. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 190-200 βαθμούς. Μαγειρέψτε σε αυτή τη λειτουργία για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά να ροδίσει.

Μπάλες ψαριού

Τρυφερά μπαλάκια ψαριού που ταιριάζουν με ένα συνοδευτικό από ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες. Ο κιμάς παρασκευάζεται από ροζ σολομό, σκουμπρί, σκουμπρί και άλλα είδη λιπαρών ψαριών.

Κατάλογος συστατικών:

• Λιπαρά φιλέτο ψαριού (κόκκινο, λευκό) – 500 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φρυγανιά - 100 γραμμάρια.
• Δημητριακά ρυζιού - 30-40 g.
• Αποξηραμένα χόρτα.
• Αλας.
• Πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε δημητριακά ρυζιού. Δροσερός.
2. Αλέστε το φιλέτο ψαριού, ανακατέψτε με δημητριακά ρυζιού, βούτυρο, ένα αυγό και 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά.
3. Ζυμώνουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε με αποξηραμένα μυρωδικά.
4. Πλάθουμε σε στρογγυλές μπάλες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
5. Στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.
6. Σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό με βραστά ζυμαρικά ή νέες πατάτες.

Ο κιμάς είναι απαραίτητος στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοτολέτας, κεφτεδάκια σε σάλτσα, πατέ, διάφορα γεμιστά λαχανικά, ζυμαρικά, μπαλάκια κοτόπουλου και φυσικά μπαλάκια κιμά - πιάτο για τεμπέληδες. Γιατί για τους τεμπέληδες; Επειδή το μαγείρεμα απαιτεί λίγο χρόνο, αφού τα πιάτα με κιμά μαγειρεύονται πιο γρήγορα από άλλα πιάτα με κρέας και η ίδια η συνταγή είναι τόσο απλή που και εσείς οι ίδιοι θα εκπλαγείτε.

Συνταγή για μπαλάκια κιμά

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τριμμένη φρυγανιά. Αν δεν τα έχετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πολτό ψωμιού – θρυμματισμένο και στεγνωμένο στο φούρνο.

• κιμάς - 500 g;
• ψίχουλα ψωμιού - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• αυγό - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι.

Αλατοπιπερώνετε τον κιμά (είναι καλύτερο να πάρετε το μισό χοιρινό και βοδινό), προσθέστε τα μπαχαρικά και μετά ανακατέψτε με το κρεμμύδι, προηγουμένως ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το ωμό αυγό και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε τριμμένη φρυγανιά και φτιάξτε μακρόστενα «κομμάτια», τυλίξτε την τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και μετά μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε τις μπάλες του κιμά με σάλτσα κρέμας γάλακτος, ελαφρώς αραιωμένη με νερό με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού και μπαχαρικών. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή για να μαγειρέψετε μπάλες κιμά στον ατμό σε αργή κουζίνα - ιδανικό για όσους προτιμούν τη διαιτητική διατροφή και επίσης κατάλληλο για παιδιά. Ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό στον πάτο του τηγανιού και βάλτε τα κεφτεδάκια σε ένα καλάθι στον ατμό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμού" και το χρονόμετρο για 40 λεπτά.

Μπαλάκια κιμά στο φούρνο

Μαγειρεμένοι στο φούρνο με σάλτσα, οι κιμάς θα γίνουν ιδιαίτερα ζουμεροί και τρυφεροί.

• κιμάς - 500 g;
• αυγό - 1-2 τεμ.;
• αλεύρι - 100 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει (ανακατεύοντας περιστασιακά) σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα αυγά, προσθέτουμε το κρυωμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τη φρυγανιά και ανακατεύουμε ξανά. Σχηματίζουμε κεφτεδάκια από τον κιμά, τον τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τους έτοιμους κεφτέδες σε ένα ταψί ή ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (180-190 βαθμούς) για περίπου 15-20 λεπτά.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με νερό, αλάτι, μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τους κιμά στο φούρνο. Κλείνουμε το φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφήνουμε τα κεφτεδάκια να σταθούν για 6-7 λεπτά στο φούρνο και μπορούμε να σερβίρουμε.

Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας, μπορείτε να φτιάξετε κιμά κοτόπουλου και περιχυμένες με σάλτσα ξινή κρέμα, θα γίνουν ζουμερά και τρυφερά. Παρεμπιπτόντως, η σάλτσα μπορεί να είναι όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά κρεμώδης ή ντομάτα - είναι θέμα της γεύσης και της προτίμησής σας.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο προσθέτοντας γέμιση - μανιτάρια ή τυρί. Για να ετοιμάσετε κιμά με μανιτάρια τσιγαρίζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και όταν σχηματίζετε τους κεφτέδες βάζετε μέσα λίγη γέμιση. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε μπαλάκια κιμά με τυρί, αντικαθιστώντας τα μανιτάρια με τυρί τριμμένο στον χοντρό τρίφτη.

womanadvice.ru

Μπαλάκια κιμά

Εάν πρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο κιμά για όλη την οικογένεια, ετοιμάστε μπάλες κιμά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

• 0,5 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (ή χοιρινός και μοσχαρίσιος)
• 2 κρεμμύδια
• 100 γρ αλεύρι
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά αυγά
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση

Σάλτσα ξινή κρέμα για μπαλάκια κιμά:

• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 ml καθαρό νερό
• πολλά κλωνάρια βασιλικού
• μισό κουτ αλεσμένη πάπρικα
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Σπιτική συνταγή

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε τη στη φωτιά. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας.
2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Συνδυάστε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια σπάστε ένα ή δύο μικρά αυγά και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατεύουμε.
3. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά στον κιμά, προσθέτουμε άλλες 1-2 κ.σ. αν χρειάζεται. τριμμένη φρυγανιά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε 2-3 κ.σ. στο τηγάνι. φυτικό λάδι και βάλτε στη φωτιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.
4. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μια μικρή κοτολέτα από τη μάζα του κρέατος και δώστε της ένα οβάλ σχήμα. Βουτάμε τον κεφτέ σε αλεύρι και τον βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Με αυτόν τον τρόπο σχηματίζουμε μερικές ακόμα μπαλίτσες και τις τοποθετούμε στο ταψί.
5. Τηγανίζουμε τους κιμά για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τους μισοτελειωμένους κεφτέδες σε ένα μεγάλο ταψί ή ταψί με στεφάνι.
6. Με αυτόν τον τρόπο τηγανίζουμε τον υπόλοιπο κιμά και μεταφέρουμε τις μισοτελειωμένες κοτολέτες σε ταψί ή σε φόρμα. Ψήστε τους κιμά στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά στην καθορισμένη θερμοκρασία.
7. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ. νερό, πάπρικα και βασιλικό ψιλοκομμένο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η υφή και το χρώμα. Βγάζουμε τη φόρμα και περιχύνουμε τους κεφτέδες με σάλτσα κρέμας και τους ξαναβάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.
8. Ψήνουμε τα μπαλάκια του κιμά με τη σάλτσα για άλλα 15-20 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά, ανοίγετε ελαφρά την πόρτα και αφήνετε τη φόρμα μέσα για 10 λεπτά. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, τοποθετείτε τους κεφτέδες σε πιάτα και σερβίρετε ζεστούς με όποιο συνοδευτικό της αρεσκείας σας. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμες κοτολέτες ρυζιού

Μπαλάκια ρυζιού με τυρί

Κοτολέτες μελιτζάνας

foodideas.info

Αγαπημένα πιάτα

Καλησπέρα, αγαπητοί επισκέπτες του ιστότοπου!

Πιθανώς, τίθεται αμέσως το ερώτημα: πώς διαφέρουν τα κεφτεδάκια από τα κοτολέτες;

Αν εμβαθύνετε στην ιστορία, τα κεφτεδάκια πήραν το όνομά τους από τη γαλλική κουζίνα· ονομάζονταν «μενταγιόν». Έγιναν σε στρογγυλό σχήμα από ένα κομμάτι απωθημένοκρέας χωρίς κόκαλα.

Στη συνέχεια άρχισαν να φτιάχνονται κεφτεδάκια από κιμά σε σχήμα στρογγυλού και ο όρος «cueball» έχασε την αρχική του σημασία.

Επί του παρόντος έχουν αρχίσει να κάνουν μπάλες κιμάκαι διαφέρουν από τις κοτολέτες, πρώτα απ 'όλα, στο σχήμα τους. Τα κεφτεδάκια πρέπει να γίνουν στρογγυλά και παχουλά, ενώ οι κοτολέτες έχουν σχήμα οβάλ, με μυτερή άκρη και γίνονται πιο λεπτές.

Η προετοιμασία των κεφτεδών και των κοτοπουλών είναι επίσης διαφορετική - οι κοτολέτες πρέπει να έχουν τραγανή, στεγνή κρούστα, ενώ τα κεφτεδάκια τηγανίζονται ελαφρά, στη συνέχεια περιχύνονται με σάλτσα και σιγομαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν.

Στις μέρες μας, τα κεφτεδάκια δεν φτιάχνονται μόνο από κρέας· νόστιμοι κεφτέδες φτιάχνονται και από διάφορα δημητριακά, τα οποία είναι πολύ καλά για βρεφική τροφή και διαιτητικά.

Σήμερα σας έχουμε μια συνταγή για κεφτεδάκια στο φούρνο. Εάν έχετε κιμά στο χέρι, τότε ένα νόστιμο, γρήγορο δείπνο είναι εγγυημένο. Στους λάτρεις των κοτολετών θα αρέσουν πολύ τα ψητά κεφτεδάκια· γίνονται τόσο λαχταριστά με μια τραγανή κρούστα τυριού.

Θα χρειαστούμε:

• 500 - 600 γρ κιμά
• 1 αυγό
• 3 κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• 100 - 120 g κρέμα γάλακτος (μπορεί να αναμειχθεί με μαγιονέζα ή, στη χειρότερη, να χρησιμοποιήσετε μόνο μαγιονέζα)
• 100 - 120 g σκληρό τυρί
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• φρέσκα βότανα

Παρασκευή

Είναι υπέροχο αν έχετε κιμά στο χέρι, βοηθάει και κάνει το μαγείρεμα λιγότερο κουραστικό.

Αρχικά, θα μοιραστώ μαζί σας πώς αντιμετωπίζω αυτήν την υπόθεση. Αγοράζω 700 - 800 γραμμάρια διαφορετικών τύπων κρέατος ταυτόχρονα - βοδινό, χοιρινό, στήθη κοτόπουλου. Το κόβω, αν υπάρχουν κόκκαλα, τα βάζω στο ζωμό, και περνάω όλο τον πελτέ από μηχανή κρέατος. ανακατεύω.

Μοιράζω τον κιμά στις απαιτούμενες μερίδες, τον βάζω σε σακουλάκια δίνοντάς τους παραλληλόγραμμο σχήμα και τον βάζω στην κατάψυξη. Ο κιμάς που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ βολικός στην αποθήκευση, ξεπαγώνει γρήγορα και μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτόν. Δοκίμασέ το!

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια (συνήθως τα βάζω από το μπλέντερ για ταχύτητα), και τρίβουμε το σκόρδο.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό στον κιμά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μείγμα.

Τώρα φτιάχνουμε μπαλάκια από τον κιμά, και μετά τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας, παίρνουμε χοντρά πλακέ κέικ - κεφτεδάκια.

Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή καλύψτε το με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε τα κεφτεδάκια, αλείψτε κάθε αυγό με ξινή κρέμα, τοποθετήστε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού, πασπαλίστε με βότανα.

Στη συνέχεια το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά.

Μετά από λίγο, το βγάζουμε, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το αφήνουμε για άλλα 7 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Και μια μικρή συμβουλή για να διαφοροποιήσετε το γούστο σας μπάλες κιμά- μπορείτε να βάλετε μερικά φρέσκα μανιτάρια πάνω στο κρεμμύδι και από πάνω μια ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες και μετά τυρί.

Έτσι έγιναν οι κιμάς. Μπορείτε να ετοιμάσετε τόσα διαφορετικά πιάτα από κιμά, όλα είναι απλά, γρήγορα και νόστιμα! Δοκίμασέ το!

Καλή όρεξη!

podruchka.su

Μπαλάκια κιμά

Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.

Ψωμί σίτου - 80 γραμμάρια

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα

Φρυγανιά - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος

Beats. Είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις μία μόνο σωστή συνταγή για να φτιάξεις κεφτέδες· υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες τους. Θα σας δείξω πώς η οικογένειά μας ετοιμάζει κιμά.

Αρχικά, ας το ορίσουμε: τα κοτόπουλα είναι στρογγυλά, τακτοποιημένα, όλα τα κοτολέτα ίδιου σχήματος και μεγέθους, όχι επίπεδες ή λεπτές, αλλά, αντίθετα, ψηλές.

Χτυπάω τον κιμά για τα κεφτεδάκια - γι' αυτό είναι κεφτεδάκια)))) Εξάλλου, δεν προσθέτω αυγό στον κιμά, οπότε το χτύπημα θα βοηθήσει τους κεφτέδες να διατηρήσουν το σχήμα τους. Ζουμερά, αρωματικά, με χρυσοκαφέ κρούστα, τα κεφτεδάκια θα φαίνονται υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό :) Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία τους.

Ετοιμάζουμε κιμά, κρεμμύδια, βραστό νερό, ένα κομμάτι ψωμί σταρένιο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, φυτικό λάδι, τριμμένη φρυγανιά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά (οποιοσδήποτε: χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, ανάμεικτο), τα κρεμμύδια (για μηχανή κοπής κρέατος), το ψωμί μουλιασμένο σε νερό (για έναν μύλο κρέατος), αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε.

Αν κάποιος δεν ξέρει πώς να χτυπήσει τον κιμά, θα σας πω:

Πάρτε τον κιμά στα χέρια σας και ρίξτε τον σε ένα μπολ ή στο τραπέζι. Με αυτόν τον τρόπο ανασηκώνουμε και ρίχνουμε τον κιμά 20 φορές.Κάθε φορά ο κιμάς θα παίρνει και πιο πλαστική σύσταση.

Μοιράζουμε τον χτυπημένο κιμά σε μπαλάκια, τα οποία τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά.

Σε σανίδα ή τραπέζι σχηματίστε στρογγυλά, ομοιόμορφα, προσεγμένα κοτολέτες - κεφτεδάκια. Θα πρέπει να έχουν όλα το ίδιο σχήμα και μέγεθος, ψηλά, όχι επίπεδα.

Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως. Για να βεβαιωθείτε ότι τα κεφτεδάκια έχουν ψηθεί καλά, τα γυρίζετε 3-4 φορές.

Η φωτιά δεν πρέπει να είναι δυνατή.

Και τώρα τα κεφτεδάκια μπορούν να χυθούν με οποιαδήποτε σάλτσα και να μαγειρευτούν ή απλά να αφεθούν τηγανητά. Το άφησα χωρίς σάλτσα.

Ορίστε, μπαλάκια κιμά μου, βοηθήστε τον εαυτό σας.

Ψηλό, στρογγυλό, ομοιόμορφο και ζουμερό, πολύ νόστιμο! :)))

www.iamcook.ru

Μπαλάκια κιμά

Το καλό με τα πιάτα με κιμά είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα νόστιμων φαγητών ταυτόχρονα. Και οι τρυφερές μπάλες κιμά που μαγειρεύονται στο φούρνο δεν είναι απλώς νόστιμες, είναι ένα πιάτο για τους αληθινούς καλοφαγάδες!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Κιμάς 500 γρ
• Κρεμμύδια 2 τεμάχια
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
• Φρυγανιά 2 κ.σ. κουτάλια
• Αλεύρι 100 γρ
• Πιπέρι - Για γεύση
• Αλάτι - Για γεύση
• Ξινή κρέμα 250 γρ
• Νερό 100 γρ
• Βασιλικός 1 κουτ
• Πάπρικα 1/2 κουτ
• Φυτικό λάδι 6 κ.σ. κουτάλια

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε τα αυγά, τα τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και μετά χτυπάμε.

Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά στον χτυπημένο κιμά και ανακατέψτε καλά.

Φτιάξτε μπάλες από τον κιμά που προκύπτει.

Τυλίξτε τους πλάθους κεφτέδες σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετούμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια λαδόκολλα, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τοποθετούμε στο φούρνο, ψήνουμε για 20 λεπτά.