Μαγειρεύοντας φτέρες στο σπίτι. Τηγανητή φτέρη

Πώς να μαγειρέψετε τη τηγανητή φτέρη έτσι ώστε να είναι νόστιμη και χορταστική ενδιαφέρει πολλούς λάτρεις της εξωτικής κουζίνας. Αυτό το φυτό είναι πολύ δημοφιλές στις χώρες της Ανατολής - Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα. Ξέρουν τέλεια να το μαγειρεύουν, να το βράζουν και να το τηγανίζουν, αλλά και να μαγειρεύουν σαλάτες και άλλα νόστιμα πιάτα από αυτό.

Η φτέρη δεν είναι το πιο οικείο προϊόν, επομένως πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά της παρασκευής της. Για να κάνετε τη τηγανητή φτέρη επιτυχημένη και να θέλετε να τη μαγειρέψετε ξανά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Η αλατισμένη φτέρη πρέπει να μουλιάζεται πριν από τη φωτιά για 12-15 ώρες, αλλάζοντας συχνά το νερό.
2. Φρέσκια φτέρη πριν το τηγάνισμα, καλύτερα να βράσει πρώτα. Τότε η πικρία θα φύγει.
3. Μετά τις προπαρασκευαστικές στιγμές, η φτέρη στέλνεται σε ένα τηγάνι με λίπος - μπορεί να είναι ζεστό φυτικό λάδι ή λιωμένο λαρδί.
4. Στη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η φτέρη παραμένει τραγανή, δηλαδή είναι σημαντικό να μην την παραψήσετε.
5. Το φυτό ταιριάζει πολύ με λαχανικά, κρέας και αυγά. Επομένως, μπορείτε να συναρμολογήσετε με ασφάλεια αυτά τα προϊόντα.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού σας και να προσθέσετε ξύσμα στη συνηθισμένη διατροφή σας, αυτή η συνταγή είναι πολύ χρήσιμη. Θα μιλήσει για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητή φρέσκια φτέρη. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε σάλτσα, κέτσαπ ή μαγιονέζα. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά τα πρόσθετα, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:

• νεαροί βλαστοί φτέρης - 1 μάτσο.
• καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• άλας;
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

1. Η φτέρη μουλιάζεται για μια μέρα και στη συνέχεια βράζεται για 10 λεπτά.
2. Το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
3. Προστίθεται η φτέρη, αλατίζεται και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει.
4. Σερβίρετε ψητή φτέρη ως συνοδευτικό.

Οι τηγανητές πατάτες με φτέρη είναι πολύ ασυνήθιστες και πολύ ορεκτικές. Μια εξαιρετική επιλογή όταν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους με ένα νέο πιάτο. Για γεύση, η τηγανητή φτέρη είναι παρόμοια με τα πράσινα φασόλια ή τα τηγανητά μανιτάρια. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει κρεμμύδια, αλλά αν έχετε συνηθίσει να τηγανίζετε πατάτες με κρεμμύδια, αυτό το συστατικό θα σας φανεί πολύ χρήσιμο σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• αλατισμένη φτέρη - 250 g;
• πατάτες - 500 g;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Η φτέρη μουλιάζεται, κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται για 5 λεπτά στο λάδι.
2. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, αλάτι, πιπέρι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τις να είναι έτοιμες.

Πώς να τηγανίζετε φτέρη με κρέας;

Εάν το ερώτημα είναι πώς να μαγειρέψετε τη τηγανητή φτέρη για να είναι χορταστική, μαγειρέψτε τη με κρέας. Πάρτε ένα πλήρες θρεπτικό γεύμα. Από τον υποδεικνυόμενο αριθμό συστατικών, θα βγουν 3-4 μερίδες μιας ασυνήθιστης λιχουδιάς. Όταν χρησιμοποιείτε αλατισμένη φτέρη με μπαχαρικά και αλάτι, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί ώστε το φαγητό να μην βγαίνει πολύ αλμυρό.

Συστατικά:

• αλατισμένη φτέρη - 800 g;
• βόειο κρέας - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

1. Η μουλιασμένη φτέρη κόβεται σε κομμάτια μήκους 4 εκ.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες.
3. Ο πολτός του βοείου κρέατος κόβεται σε λεπτές φέτες και μαριναρίζεται λίγο σε σάλτσα σόγιας.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε, τηγανίζουμε τη φτέρη, αφαιρούμε και το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
5. Ανακατεύουμε τη τηγανητή φτέρη με κρέας και κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο κατά βούληση και σερβίρουμε.

Φτέρη τηγανητή με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ταιριάζουν υπέροχα. Η φτέρη είναι πολύ παρόμοια με τα πόδια των μανιταριών. Επομένως, εάν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε τηγανητή φτέρη, μαγειρέψτε τη με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, τα τηγανητά συστατικά της συνταγής καρυκεύονται με μαγιονέζα. Αντί για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ξινή κρέμα, θα είναι επίσης ορεκτικό και χορταστικό.

Συστατικά:

• φτέρη - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• άλας.

Μαγείρεμα

1. Η φτέρη βράζεται σε μεγάλη ποσότητα νερού μέχρι να μισοψηθεί.
2. Ξεπλύνετε τους μίσχους με κρύο νερό και κόψτε σε κομμάτια 4 εκ.
3. Ροδίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τη φτέρη και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Στο τέλος, η μαγιονέζα μπαίνει στο fried bracken με τα κρεμμύδια και ανακατεύεται.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτέρη τηγανητή με κρεμμύδια, ντομάτες και καρότα, τώρα θα μάθετε. Η συνταγή χρησιμοποιεί ένα αλμυρό προϊόν, επομένως είναι σημαντικό να το μουλιάζετε μέχρι να γίνει σχεδόν απαλό. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια γλυκό πιπέρι στα διαθέσιμα λαχανικά. Αυτό θα βελτιώσει μόνο τη γεύση του αρχικού πιάτου.

Συστατικά:

• αλατισμένη φτέρη - 700 g;
• φυτικό λάδι;
• κρεμμύδι, καρότο, ντομάτα - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Η προμουλιασμένη φτέρη κόβεται σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ. και αλείφεται σε τηγάνι με ζεστό λάδι.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα ψιλοκομμένα και τις ντομάτες σε κύβους.
4. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και σερβίρουμε.

Η συνταγή για τηγανητή φτέρη με αυγό είναι πολύ απλή. Το αποτέλεσμα είναι μια φτέρη σε μια νόστιμη σάλτσα, η οποία στη συνέχεια απλώνεται σε βραστά αυγά και σερβίρεται. Αυτή η προσέγγιση προτιμάται, αλλά δεν απαιτείται. Είναι πολύ πιθανό να προσθέσετε αυγά στο κύριο πιάτο και να ανακατέψετε, η γεύση δεν θα υποφέρει από αυτό.

Συστατικά:

• φτέρη - 750 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ζωμός - 100 ml;
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 150 g;
• αλάτι πιπέρι;
• αυγά - 3 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Η φτέρη ψιλοκόβεται, προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζεται.
2. Ρίχνουμε αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η φτέρη.
3. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
4. Τα αυγά βράζονται σφιχτά, κόβονται σε κύκλους και τοποθετούνται σε ένα πιάτο.
5. Απλώνουμε από πάνω το περιεχόμενο του ταψιού.
6. Σερβίρετε τηγανητή φτέρη με ζεστό αυγό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανητή φτέρη με πατάτες και κρέας περιγράφεται παρακάτω. Αυτό το συστατικό θα φέρει λίγο ξύσμα στο συνηθισμένο ψητό και θα το κάνει πιο υγιεινό και νόστιμο. Στο τέλος, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο πιάτο και να ανακατέψετε. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε λίγο πριν το σερβίρισμα.

Ας πάρουμε:

• 600 gr αλατισμένη φτέρη?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• μπαχαρικά;
• αλάτι και ζάχαρη?
• σάλτσα σόγιας;
• φυτικό λάδι.

Το πρώτο στάδιο στην παρασκευή της αλατισμένης φτέρης είναι το μούλιασμα. Το προηγούμενο βράδυ, πρέπει να το βγάλετε από τη συσκευασία και να το ξεπλύνετε καλά και μετά να το περιχύσετε με κρύο νερό. Και αφήστε το βράδυ. Εάν υπάρχει η ευκαιρία να αλλάξετε το νερό μια-δυο φορές, θα είναι γενικά εξαιρετική.

Το πρωί, στραγγίζουμε το νερό και τακτοποιούμε τη φτέρη - αν δεν θέλετε να μασήσετε τις σκληρές άκρες αργότερα - αυτό είναι το πιο «θλιβερό» στάδιο προετοιμασίας. Γιατί πρέπει να περάσετε κάθε βλαστάρι από τα χέρια σας. 😉

Για να το κάνετε αυτό: λυγίστε το βλαστάρι της φτέρης σε απόσταση 2-3 cm από το άκρο (το «κεφάλι» της φτέρης είναι αυτό με τις «τρίχες»). Το βλαστάρι πρέπει να σπάσει καθαρά και με ένα ελαφρύ κλικ.

Εάν το βλαστάρι λυγίσει, αλλά δεν σπάσει, τότε πρέπει επίσης να το πάρουμε ψηλότερα και να το λυγίσουμε ξανά ...

Και ούτω καθεξής μέχρι να σπάσει όπως φαίνεται στην προηγούμενη φωτογραφία. Πρέπει να πω αμέσως ότι μερικές φορές υπάρχουν τέτοια βλαστάρια φτέρων στα οποία θα πρέπει να πεταχτούν περισσότερα από τα μισά ...

Αυτή η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα ποιο μέγεθος μπήκε στο μαγείρεμα (πάνω) και ποιο στα σκουπίδια (κάτω).
Είναι επιτακτική ανάγκη να το κάνετε αυτό, γιατί εκείνα τα μέρη της φτέρης που δεν σπάνε, αλλά λυγίζουν (αυτά είναι τα «παλιά» μέρη της φτέρης) δεν θα μασηθούν καθόλου και μετά θα μασήσετε τη «σκούπα», η οποία θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του τελικού πιάτου ...

Έτσι, έχοντας ετοιμάσει τα λάχανα, τα βάζουμε σε ένα ταψί.

Φυσικά, η ποσότητα των απορριμμάτων θα είναι περίπου ίση με το μέρος που θα μπει στη διαδικασία μαγειρέματος ... Δυστυχώς, η ποιότητα της αγορασμένης φτέρης αφήνει πολλά περιθώρια.

Ρίχνουμε τα ταξινομημένα λάχανα φτέρης με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.

Αφού βράσει, βράζουμε τη φτέρη για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και απλά ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

Μαγειρεύω αμέσως όλα τα μπαχαρικά σε ένα πιάτο, γιατί τότε θα χρειαστεί να δράσω γρήγορα.

Αυτό είναι το τελευταίο, τρίτο στάδιο στην παρασκευή της αλατισμένης φτέρης.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριάς

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο με τη μία.

Τηγανίζουμε για περίπου μισό λεπτό και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά ρίχνουμε μέσα τη φτέρη βρασμένη εκ των προτέρων.

Ανακατεύουμε, ρίχνουμε περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε ξανά και σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Δοκιμάστε ένα βλαστάρι - αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή σάλτσα - προσθέστε αυτό που λείπει.

Αυτό είναι όλο.

Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Υπέροχη ζεστή σαλάτα! 🙂

Καλή όρεξη!

Το κοινό μπράκεν, ο οσμούνδος κανέλας, η κοινή στρουθοκάμηλος και πολλά άλλα είδη θεωρούνται βρώσιμα. Τα υπόλοιπα είναι απολύτως άγευστα ή και δηλητηριώδη. Η αλατισμένη φτέρη διατηρεί τέλεια όλες τις πολύτιμες ουσίες. Οι βλαστοί φτέρης βοηθούν στο άγχος, βελτιώνουν την αντοχή, την ευεξία και τον μεταβολισμό του οργανισμού. Δεν μπορεί να καταναλωθεί κάθε είδος φτέρης. Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να γίνουν από αλατισμένη φτέρη: σαλάτες, σούπες, κεφτεδάκια. Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτέρη, διαβάστε το άρθρο μας.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτέρη;

Συστατικά για την παρασκευή αλατισμένης φτέρης: φύτρα φτέρης, μηλόξυδο, αλάτι, φυτικό λάδι.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα λάχανα φτέρης, πρέπει να είναι νεαρά, πλυμένα και πασπαλισμένα με αλάτι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πέτρα. Η φτέρη πρέπει να μπει σε ένα δίσκο για μια μέρα και να μπει στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, πρέπει να το πάρετε, ξεπλύνετε καλά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και μηλόξυδο.

Συνταγή αλατισμένη φτέρη με κρέας

Συστατικά: φτέρη αλατισμένη, κρεμμύδι, μοσχαράκι, καρότο, μπαχαρικά, σκόρδο.

1. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αλατισμένη φτέρη, καθώς είναι βολικό να αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Η αλατισμένη φτέρη πρέπει να μουλιάζεται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, αλλάζοντας το νερό.
2. Το μοσχαρίσιο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας πρέπει να κοπεί, λίγο αλάτι, πιπέρι και το στιφάδο μέχρι να μισοψηθεί. Αφού εξατμιστεί το νερό, πρέπει να προσθέσετε τη μουλιασμένη αλατισμένη φτέρη, κομμένη σε μήκος 4-5 cm, καθώς και τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά - εξαρτάται από την ακαμψία της φτέρης.
3. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας. Ψιλοκόψτε μερικές σκελίδες σκόρδο, προσθέστε στην αλμυρή φτέρη, ανακατέψτε τα πάντα και το πιάτο είναι έτοιμο. Οι αλατισμένες φτέρες μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό.

Συνταγή σαλάτας με παστά φτέρη

Υλικά: 250 γραμμάρια φτέρη αλατισμένη, 400 γραμμάρια κρέας, 100 γραμμάρια κρεμμύδια, 30 γραμμάρια σκόρδο, 50 γραμμάρια σάλτσα σόγιας, 20 γραμμάρια αποξηραμένο κόλιανδρο, 100-120 γραμμάρια φυτικό λάδι, 25 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι 15 γραμμάρια μαύρο πιπέρι.

1. Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτέρη; Η αλατισμένη φτέρη πρέπει να μουλιάζεται σε κρύο νερό για 12 ώρες και η αποξηραμένη φτέρη πρέπει να μουλιάζεται για 22 ώρες.
2. Μετά από αυτό, η φτέρη πρέπει να ταξινομηθεί, να κόψει τα σκληρυμένα μέρη, να κόψει σε μίσχους μήκους 3-5 cm και να βράσει για 25-30 λεπτά.
3. Σε καυτό λάδι, πρέπει να τηγανίζετε ψιλοκομμένο κρέας και κρεμμύδια, ανακατεύετε με φτέρες, προσθέτετε μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο). Σιγοβράζουμε την αλατισμένη φτέρη για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε και ζεστό και κρύο.

Τα πιάτα με φτέρες είναι πολύ δημοφιλή στην κουζίνα της Άπω Ανατολής. Με την προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού, τα τρόφιμα αποκτούν όχι μόνο μοναδική γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η κορεατική φτέρη είναι ένα από τα πιο νόστιμα, αρωματικά και ασυνήθιστα σνακ.

Πολλοί από εμάς δεν συνειδητοποιούμε ότι η φτέρη τρώγεται. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού οφείλονται στην παρουσία βιταμινών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, αιθέριων ελαίων. Τα φύλλα και οι μίσχοι της φτέρης χρησιμοποιούνται ιατρικά στη θεραπεία γαστρικών και ενδοκρινικών ασθενειών. Το φυτό έχει επίσης ιδιότητες κατά της ακτινοβολίας. Στο σημερινό άρθρο, θα θίξουμε μια άλλη υπέροχη χρήση αυτού του βοτάνου - τη χρήση της φτέρης στη μαγειρική.

Όλα τα μέρη αυτού του ανατολίτικου βοτάνου χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Η φτέρη είναι αλατισμένη, τηγανητή, τουρσί. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται η νωπή κατανάλωση του φυτού λόγω της περιεκτικότητας σε αυτό σε επικίνδυνο δηλητήριο, το οποίο προκαλεί σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης, που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Μεταξύ των βρώσιμων και μη επικίνδυνων φτέρων, είναι γνωστοί δύο τύποι: που θυμίζουν τη γεύση των μανιταριών και η στρουθοκάμηλος, που είναι κοντά στη γεύση του κουνουπιδιού. Τα νεαρά μοσχεύματα συγκομίζονται για κατανάλωση.

Τα άφουστα φύλλα φτέρης μοιάζουν με σαλιγκάρι, μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως (βρασμένα) ή να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αλατιστούν ή να στεγνώσουν, διαφορετικά θα έχουν πικρή και δυσάρεστη γεύση.

Βίντεο "Φτέρη στα Κορεάτικα"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε τη συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του φυτού στα Κορεάτικα.

επιλογές μαγειρέματος

Μεταξύ των συνταγών της κορεατικής κουζίνας, υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος κορεατικής φτέρης για μελλοντική χρήση. Ειδικότερα, είναι αλατισμένο. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε 1 κιλό μοσχεύματα και 250 γραμμάρια αλάτι.

Απλώνουμε στρώσεις μοσχευμάτων σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας πυκνό αλάτι. Βάζουμε πιάτο και καταπίεση από πάνω. Το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος και μετά από 14 ημέρες η άλμη που προκύπτει να στραγγιστεί.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τη μετατόπιση της φτέρης άλλη μια φορά και μόνο μετά από αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν είναι έτοιμο για αποθήκευση. Πριν από την προετοιμασία των αλατισμένων μοσχευμάτων, πρέπει να μουλιάσουν για δύο ημέρες, ενώ αλλάζετε τακτικά το νερό.

αιχμηρή φτέρη

Οι συνταγές κορεατικής κουζίνας διακρίνονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, τα οφέλη για το σώμα και την αιχμηρή γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας σκόρδου και πιπεριού στο ορεκτικό. Αυτή η πικάντικη συνταγή σαλάτας για 6 άτομα το αποδεικνύει για άλλη μια φορά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 ματσάκια φτέρες?
• 20 γρ κόλιανδρο?
• 150 ml σάλτσα σόγιας;
• 200 ml ηλιέλαιο;
• ένα κεφάλι σκόρδο (ψιλοκομμένο)?
• 2 κ.σ. μεγάλο. καυτερή πιπεριά.

Γεμίστε τη φτέρη με νερό, κρατώντας για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε τα μοσχεύματα και βράζουμε για 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω. Επιμένουμε για δύο ώρες, μετά τις οποίες το σνακ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Κορεάτικη σαλάτα φτέρης

Η κλασική κορεάτικη σαλάτα φτέρης θα εκπλήξει ευχάριστα κάθε γκουρμέ και η προετοιμασία της δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Η συνταγή βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

1. Μουλιάστε 200 g μοσχευμάτων σε νερό (5-6 ώρες), ξεπλύνετε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και 2 μεγάλα καρότα και τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι.
3. Προσθέστε την ψιλοκομμένη φτέρη στο τηγάνι.
4. Προσθέτουμε επίσης μπαχαρικά εκεί: 1 φύλλο δάφνης, μια πρέζα αλάτι, 3 γρ κόκκινο πιπέρι, 60 γρ σάλτσα σόγιας.
5. Ανακατέψτε τα πάντα, σβήστε τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Η σαλάτα είναι νόστιμη και ζεστή και κρύα.

Μαρινάτος

Πριν μαρινάρετε τη φτέρη, πρέπει να βράσει μέχρι να γίνει τραγανή. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για 1 κιλό μοσχεύματα, θα χρειαστείτε:

• 3 τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 αγ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου, περασμένο μέσα από ένα ποδαράκι.
• 4–5 st. μεγάλο. θερμαινόμενο φυτικό λάδι με την προσθήκη 1 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, βάζουμε στο ψυγείο για 3-5 ώρες.

Με κρέας

Η φτέρη κορεατικού τύπου με κρέας θα παρασκευαστεί σε διάφορα στάδια:

1. Αρχικά περνάμε σε ελαιόλαδο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές.
2. Ρίχνουμε το κρέας (κομμάτια χοιρινού με χαμηλά λιπαρά) σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Αφού τηγανίσετε λίγο και προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια της φτέρης στο κρέας για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέστε εκεί σοταρισμένα λαχανικά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 8-10 μπιζέλια μπαχάρι. Σιγοβράζουμε άλλα 2-3 λεπτά.

Όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής λαμβάνονται σε ίσα μέρη.

Κορεάτικη ξερή φτέρη

Η αποξηραμένη ή αλατισμένη φτέρη χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, καθώς μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για πρήξιμο, μουλιάζουμε σε νερό (για 12 ώρες) 100 g ξηρού φυτού. Στη συνέχεια, βάζετε τα κοτσάνια σε ένα τηγάνι με 50 ml λάδι και τηγανίζετε για 5-10 λεπτά.

Τώρα προσθέστε:

• 50 ml σάλτσα σόγιας?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αγ. μεγάλο. πιπεριά τσίλι και γλουταμινικό νάτριο.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Συνταγή για το χειμώνα

Ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό είναι να το αλατίσετε (για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Εάν χρειάζεστε ένα έτοιμο σνακ, είναι εύκολο να το φτιάξετε:

1. Ένα μάτσο φρέσκα μοσχεύματα κόβεται σε κομμάτια και βυθίζεται σε βραστό νερό 4 φορές στη σειρά, ενώ αφήνεται να κρυώσει.
2. 4 σκελίδες σκόρδο κιμά ανακατεύονται με φτέρη και τοποθετούνται σε βάζο για συντήρηση.

Φτιάχνουμε μαρινάδα με βάση 1 λίτρο νερό:

• 1 κουτ ξύδι;
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• βράζετε τις πιπεριές τσίλι και άλλα μπαχαρικά για γεύση, αδειάζετε σε ένα βάζο, κλείνετε.

Η συνταγή της κορεατικής φτέρης δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ένα αξεπέραστο πικάντικο σνακ θα απολαύσει όλο τον χειμώνα.

Όλοι μας έχουμε συναντήσει επανειλημμένα μια φτέρη, η οποία σήμερα μεγαλώνει όχι μόνο στο δάσος, αλλά και σε ένα παρτέρι κοντά στο σπίτι. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτά τα φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Δεν αρκεί να γνωρίζετε τη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μια φτέρη, πρέπει επίσης να καταλάβετε τι είδους φυτό μπορείτε να φάτε.

Για να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο μη τυποποιημένο συστατικό στη μαγειρική, πρέπει να γνωρίζετε την αξία του ως προϊόν διατροφής. Η εδώδιμη φτέρη περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

• αλκαλοειδή;
• σαπωνίνες;
• υδροκυανικό και ορλυάκοβο-ταννικό οξύ.
• άμυλο, φλαβονοειδή;
• τανίνες;
• αιθέρια έλαια.

Αυτά τα συστατικά δίνουν στο λουλούδι φαρμακευτικές ιδιότητες που σας επιτρέπουν να αντιμετωπίζετε ορισμένες διαταραχές των εσωτερικών οργάνων. Αυτό είναι το θέμα των φυτών. Επίσης, αυτές οι ουσίες δίνουν στο φυτό πικρή γεύση. Για να μαγειρέψετε αυτό το λουλούδι νόστιμα, οι βλαστοί του πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό. Πρέπει να μουλιάζετε για αρκετές ώρες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι 34 kcal.

Βίντεο "Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια φτέρη"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε τη συνταγή για το μαγείρεμα της φρέσκιας φτέρης.

Ποια μέρη του φυτού είναι βρώσιμα

Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα πιάτα από φρέσκια ή αλατισμένη φτέρη παρασκευάζονται μόνο από βρώσιμες ποικιλίες: στρουθοκάμηλος (στρουθοκάμηλος) και (είδος τάιγκα). Άλλες ποικιλίες (για παράδειγμα, osmund) δεν μπορούν να βραστούν, να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν. Τέτοια τρόφιμα είναι πολύ πιθανό να είναι επιβλαβή.

Μπορείτε να φάτε μόνο νεαρούς βλαστούς που μαζεύτηκαν τον Μάιο πριν γυρίσουν τα φύλλα. Οι φρεσκοκομμένοι μίσχοι δεν πρέπει να καταναλώνονται αμέσως. Θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά για αυτό πρέπει να είναι σωστά παγωμένο ή αλατισμένο. Η διαδικασία αλατίσματος πραγματοποιείται σύμφωνα με ειδική συνταγή.

Ένας κομμένος φρέσκος βλαστός πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες. Τέτοια λάχανα θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και δεν θα γίνουν πολύ πικρά. Επίσης, μέρη του φυτού μπορούν να βράσουν για 10 λεπτά σε αλατόνερο. Αυτή είναι η κύρια προϋπόθεση για την αποφυγή τροφικής δηλητηρίασης.

Μπορείτε να φάτε μόνο φτέρη που έχει μουλιάσει σε νερό για πολύ καιρό ή έχει βράσει.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας αυτού του φυτού:

• αλάτισμα?
• τηγάνισμα?
• κατάσβεση.

Πώς ακριβώς να προετοιμάσετε αυτό το συστατικό, ο καθένας αποφασίζει μόνος του, με βάση τις δικές του γαστρονομικές προτιμήσεις.

αλάτισμα

Συνήθως, τα πιάτα με παστά φτέρη παρασκευάζονται την κρύα εποχή. Σε αλατισμένη μορφή, αυτό το προϊόν μπορεί να συγκομιστεί κατά τη διάρκεια της συντήρησης στο σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι ένα καλό σνακ.

Για να αλατίσετε ή να παστώσετε μια φτέρη, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Αρχικά, αφαιρούνται τα καφέ λέπια. Συνήθως παραμένουν σε κουλουριασμένες έλικες φύλλων. Για να γίνει αυτό, κάθε βλαστάρι πρέπει να πλυθεί καλά. Καλύτερα να τα μουλιάσουν. Τα φυτά στη συνέχεια βράζονται σε αλατόνερο (τουλάχιστον 15 λεπτά). Μετά από αυτό, το υγρό στραγγίζεται και τα στελέχη πλένονται ξανά.

Τα έτοιμα κενά τοποθετούνται σε βάζα και αποθηκεύονται για αρκετές εποχές. Πριν τυλιχτούν οι μίσχοι, χύνονται με ειδική άλμη (15 g αλάτι ρίχνονται σε 1 λίτρο βρασμένο νερό). Οι τράπεζες είναι ανάποδες και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το αποτέλεσμα είναι ένας πολύ νόστιμος αετός.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία οδηγιών για το πώς να μαγειρέψετε την αλατισμένη φτέρη. Επιλέξτε την καλύτερη επιλογή για εσάς και ξεκινήστε να μαγειρεύετε.

Ζεστά πιάτα

Εάν τηγανίζετε ή βράζετε μια φρέσκια φτέρη, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε ζεστό πιάτο, ακόμη και σούπα. Και ο καθένας μπορεί να το κάνει αν έχει τη σωστή συνταγή στη διάθεσή του.

Τις περισσότερες φορές η φτέρη τηγανίζεται. Μπορεί να είναι χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στιφάδο από αυτό το υλικό. Αυτό το πιάτο μπορεί να πάει ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή να σερβιριστεί μόνο του.

Για να φτιάξετε το στιφάδο θα χρειαστείτε:

• μέτρια δέσμη φρέσκων μίσχων. Τα λάχανα πρέπει να χωράνε στην παλάμη του χεριού σας.
• κρεμμύδια (1 κεφάλι)?
• καρότα (2 πράγματα)?
• φυτικό λάδι.

Για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας και μπαχαρικά. Κάποιοι προτιμούν ακόμη και να προσθέσουν ένα μπιφτέκι χωρίς γέμιση.

Το στιφάδο παρασκευάζεται ως εξής:

• πρώτα πρέπει να κόψετε τα στελέχη του μπράκεν. Θα πρέπει να πάρετε κομμάτια μήκους 5 cm.
• μετά βράζουν. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε αφού βράσει για 10 λεπτά. Αν χωνέψεις τα λάχανα, θα γίνουν χυλός.
• τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
• Μετά από αυτό, στα λαχανικά προστίθενται βραστές φτέρες, μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας.

Το πιάτο απλώνεται σε ένα πιάτο αφού η υπερβολική υγρασία έχει εξατμιστεί από το τηγάνι.

Το τηγανητό μπράκεν με χοιρινό έχει επίσης υπέροχη γεύση. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει απλώς να ψιλοκόψετε τα δύο κύρια συστατικά του και να τηγανίσετε σε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τα μπαχαρικά εδώ επιλέγονται επίσης για γεύση. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο ήρθε σε εμάς από τις ασιατικές χώρες, είναι πολύ σωστό να χρησιμοποιήσουμε σάλτσα σόγιας ως ντρέσινγκ σε αυτό.

Σνακ

Εκτός από τουρσιά και τηγανητά πιάτα, παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία σνακ από το εδώδιμο είδος της φτέρης. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με ένα τέτοιο συστατικό, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• βλαστάρια τσίχλας (μεγάλο μάτσο).
• αυγά κοτόπουλου (πολλά κομμάτια).
• μαγιονέζα;
• πράσινα κρεμμύδια;
• γαρίδες ή καλαμάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε θαλασσινά.
• σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά.

Η προετοιμασία της σαλάτας πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Οι βλαστοί του φυτού είναι εμποτισμένοι. Μετά από αυτό, βράζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Τα θαλασσινά και τα αυγά πρέπει πρώτα να βράσουν και μετά να τα κόψετε σε ίσα κομμάτια.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μεταξύ τους, αφού προσθέσετε μαγιονέζα σε αυτά.

Για να δώσετε στη σαλάτα μια ανατολίτικη πινελιά, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και σάλτσα σόγιας σε αυτήν.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια κορεάτικη σαλάτα. Το Orlyak φέρεται πρώτα σε βρασμό. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να βράσει για δύο λεπτά. Στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, μέρη των μίσχων καρυκεύονται με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι. Όλα αυτά ανακατεύονται και σερβίρονται στο τραπέζι.

Χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα της φτέρης, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα: από ορεκτικά και σαλάτες έως πολύπλοκα και πολλαπλών συστατικών γαστρονομικά αριστουργήματα. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε μόνο τον βρώσιμο τύπο φτέρης για φαγητό, ο οποίος, επιπλέον, πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία χωρίς αποτυχία.