Ντομάτες στο δικό τους χυμό φέτες χωρίς ξύδι. Ντομάτες στον δικό τους χυμό για τον χειμώνα: Σπιτικές συνταγές που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Οι ντομάτες είναι μια απαραίτητη διακόσμηση του τραπεζιού. Και δεν είναι τόσο σημαντικό πώς παρασκευάζονται: τουρσί, αλάτισμα, στέγνωμα κ.λπ. Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι υπάρχουν πολλές επιλογές. Συνταγή "Ντομάτες στον χυμό τους" - ένα από τα πιο απλά και δημοφιλή. Για την εφαρμογή του, δεν απαιτείται ειδική δεξιότητα και ο κατάλογος των απαραίτητων συστατικών είναι ελάχιστος.

Κονσερβοποίηση ντομάτας στο δικό τους χυμό

Όταν επιλέξετε τη συνταγή που σας ταιριάζει, ξεκινήστε να μαγειρεύετε. Αρχικά, ας δούμε τα βασικά, ανεξάρτητα από τη λίστα των συστατικών. Λοιπόν, πλύνετε καλά τις ντομάτες σας. Τα συζητάμε. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το χυμό ντομάτας (θα εξετάσουμε τις παρακάτω μεθόδους). Με βάση τις κριτικές, συνιστάται να το φτιάξετε με περιθώριο, γιατί θα είναι πολύ απογοητευτικό αν αυτό το προϊόν δεν είναι αρκετό. Και η περίσσεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάπου αλλού ή απλά να πιει. Επίσης σημαντικά στάδια είναι η στρώση, η αποστείρωση και το κλώσιμο των λαχανικών. Περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Τοματοχυμος

Η κονσερβοποίηση ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί με περισσότερους από έναν τρόπους. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά:

• Ο πρώτος τρόπος είναι ο απλούστερος. Παίρνουμε ντομάτες. Αφαιρούμε το στέλεχος. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τρίβουμε στο μπλέντερ.
• Δεύτερη επιλογή. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4-8 κομμάτια. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό και απλώστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Διατηρούμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά, η οποία μειώνεται όταν βράσουν οι ντομάτες. Όλα αυτά μαγειρεύονται για δύο ώρες και ανακατεύονται περιοδικά. Αφήνουμε τον πελτέ ντομάτας να κρυώσει. Στη συνέχεια, για να ξεχωρίσετε τις φλούδες, σκουπίστε τον πουρέ από ένα σουρωτήρι.
• Μέθοδος τρίτη. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την ντομάτα, την ψιλοκόβουμε, τη ζεσταίνουμε, αλλά για να μην πάρει βράση την τρίβουμε με σήτα. Προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει και τη βάζουμε ξανά στη φωτιά. Αν χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μπαχάρι, κανέλα, τότε πρέπει να τα δέσετε σε κόμπο γάζας και να τα χαμηλώσετε στο τηγάνι. Το μείγμα της ντομάτας βράζεται για 20 λεπτά με ανακάτεμα. Βγάζουμε τα καρυκεύματα στη δέσμη. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε και να ξαναβράσετε ολόκληρη τη μάζα.

Η ντομάτα μας είναι έτοιμη, ας αρχίσουμε να στρώνουμε ντομάτες.

Τοποθέτηση λαχανικών σε βάζα

Η συνταγή "Ντομάτες στο δικό τους χυμό" υπονοεί ότι τα λαχανικά πρέπει να απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Επομένως, πρώτα πλένω τακτικά τα δοχεία. Στη συνέχεια τα ζεματίζουμε με βραστό νερό ή τα αποστειρώνουμε για πέντε λεπτά (αυτή η επιλογή είναι πιο αξιόπιστη). Στρώνουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι στον προπαρασκευασμένο χυμό ντομάτας (υπολογισμένος ως 10 g ανά λίτρο) και βράστε το λίγο. Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστό χυμό, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια, τα οποία προτείνουμε να βράσουν από πριν.

Αποστείρωση

Οι ντομάτες στον χυμό τους πρέπει να αποστειρωθούν πριν ρευστοποιηθούν. Αυτό γίνεται πολύ εύκολα. Πάρτε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού να βράσει. Στον πάτο του ταψιού βάζουμε ένα πανάκι διπλωμένο πολλές φορές ή μια ξύλινη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πρέπει να στέκονται σταθερά και να μην έρχονται σε επαφή με το τηγάνι.

Αποστειρώστε τα δοχεία. Ένα βάζο (λίτρο) πρέπει να είναι σε βραστό νερό για 20 λεπτά και ένα δύο λίτρων ένα - μισή ώρα.

Βγάζουμε τις τράπεζες και τις στρίβουμε.

ντομάτες τουρσί

Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε ντομάτες τουρσί στον δικό σας χυμό. Για ένα βάζο τριών λίτρων, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μικρές ντομάτες (πυκνές) - 2 κιλά.
• υπερώριμες ντομάτες (μαλακές) - 2 κιλά.
• ξεφλουδισμένο σκόρδο και ρίζα χρένου - ¼ κουταλιά της σούπας το καθένα.
• γλυκό πιπέρι - 250 g;
• ζάχαρη και αλάτι - 5 και 2 κουταλιές της σούπας. αντίστοιχα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, πλένουμε τις υπερώριμες ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε σε ένα δοχείο, αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν μαλακώσουν τελείως, τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Στον πουρέ χυμού που παραλάβαμε προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στη φωτιά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το στύβουμε από την πρέσα του σκόρδου, τρίβουμε το χρένο στον τρίφτη, περνάμε τη γλυκιά πιπεριά δύο φορές από τον μύλο κρέατος. Όλα αυτά προστίθενται στον βρασμένο χυμό ντομάτας.

Τρυπάμε με ξύλινη οδοντογλυφίδα αρκετές φορές τις μεσοώριμες ντομάτες. Τα βάζουμε σε βάζα, προαποστειρωμένα. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστές ντομάτες, σκεπάζουμε με τα καπάκια. Αποστειρώστε για 25 λεπτά. Τυλίγουμε ντομάτες τουρσί στον δικό μας χυμό (δείτε φωτογραφία παρακάτω), αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για το Tomatoes in Own Juice μπορεί να μην είναι τόσο περίπλοκη. Θα χρησιμοποιήσουμε λοιπόν:

• μικρές σκληρές ντομάτες - 3 κιλά.
• μαλακές ζουμερές ντομάτες - 3 κιλά (για χυμό).
• κόκκοι πιπεριού (μαύρο) - 8 τεμ.;
• άνηθος και μαϊντανός - 2 κλαδιά το καθένα.
• ζάχαρη και αλάτι - 1 κουτ. και 1 κ.γ. μεγάλο. αντίστοιχα ανά λίτρο χυμού.

Οι ντομάτες μου. Στη συνέχεια πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Κόβουμε τα φρούτα για το χυμό σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση, προσθέστε βότανα. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ως αποτέλεσμα, οι ντομάτες πρέπει να είναι μαλακές. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο στη βρασμένη μάζα της ντομάτας, χωρίζουμε το κέικ από το ζουμί.

Όπως σημειώνεται στις κριτικές έμπειρων σεφ, οι ντομάτες (μικρές) πρέπει να θερμαίνονται με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι για να αποφευχθεί το ράγισμα κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Στη συνέχεια τα βάζουμε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε 2 μπιζέλια μαύρο πιπέρι σε κάθε δοχείο, ρίχνουμε βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Ξαναβράζουμε τον χυμό ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε. Ρίχνουμε νερό από κάθε βάζο ένα-ένα, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.

Αναποδογυρίζουμε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό, τις τυλίγουμε και τις αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή με χρένο και σκόρδο

Τα κενά "Tomatoes in Own Juice" σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εξαιρετική σάλτσα κατάλληλη για κρέας και μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων.

Υπολογίζουμε σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Παίρνουμε (τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για 2,5 λίτρα γέμισης):

• ντομάτες - περίπου 1,5 κιλό + για έκχυση.
• σκόρδο - ¼-½ st.
• καρότα - 250 g;
• γλυκό πιπέρι - 250 g;
• μαϊντανός;
• χρένο - ¼-1ο;
• ζάχαρη και αλάτι - 5 και 2 κουταλιές της σούπας. αντίστοιχα;
• μπαχάρι (μπιζέλια) - 5-6 τεμ.

Ως συνήθως, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Παίρνουμε ολόκληρα φρούτα, χωρίς φθορές, και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Έχουμε ήδη πει ότι αυτό είναι απαραίτητο για να μην ραγίσουν όταν τα χύνουμε με βραστό νερό. Βάζουμε μαϊντανό στον πάτο όλων των βάζων και από πάνω ντομάτες.

Για να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας, αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, τρίψτε τις σε μηχανή κοπής κρέατος, σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να τρίψετε το χρένο, το σκόρδο, τις γλυκές πιπεριές και τα καρότα. Παίρνουμε το σκόρδο και το πιπέρι για γεύση.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, καλύψτε με τα καπάκια και στη συνέχεια με μια κουβέρτα ή ζεστή πετσέτα. Σε αυτή τη φόρμα τα κρατάμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό. Τη δεύτερη φορά ρίχνουμε βραστό νερό. Το αφήνουμε έτσι για 10-15 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για έκχυση. Πάρτε τη μάζα ντομάτας, προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι. Ας βράσουμε. Βάλτε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται καθόλου αφρός.

Στραγγίστε το νερό από τα βάζα. Ρίξτε αμέσως ζεστό χυμό. Τυλίγουμε τα καπάκια, τα βάζουμε ανάποδα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.

«Τεμπέληδες» ντομάτες

Το αλάτισμα μιας ντομάτας στον δικό της χυμό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εύκολο και απλό. Γι’ αυτό τους λένε «τεμπέληδες». Δεν αναμένεται καρύκευμα και αποστείρωση των λαχανικών. Επιπλέον, τέτοια κενά αποθηκεύονται τέλεια.

Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα καθαρό βάζο, τις περιχύνουμε με βραστό νερό δύο φορές, κάθε φορά που στέκουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε την άλμη για τρίτη φορά, η οποία παρασκευάζεται ως εξής: ανακατεύουμε νερό (5 l), αλάτι (μισό ποτήρι), ζάχαρη (0,5 κιλά), αφήνουμε να βράσει και μετά ρίχνουμε μέσα 6% ξύδι (ενάμιση φλιτζάνια). Τυλίγουμε τις τράπεζες.

Μερικές συνταγές ακόμα

Όλοι γνωρίζουν τη χρησιμότητα της ντομάτας, τόσο φρέσκιας όσο και έτοιμης. Υπάρχει η άποψη ότι εάν τρώτε μία ντομάτα την ημέρα, τότε αυτό θα είναι ένα είδος πρόληψης του καρκίνου της ουροδόχου κύστης, των πνευμόνων, του προστάτη και άλλων οργάνων. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με πολλές χρήσιμες επιλογές για το τουρσί ντομάτας στον δικό σας χυμό.

Διαιτητική συνταγή - «ντομάτες στον χυμό τους». Δεν χρησιμοποιεί αλάτι, ζάχαρη ή ξύδι. Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν άτομα στα οποία, για λόγους υγείας, απαγορεύεται η χρήση αυτών των προϊόντων ή χρειάζεται να τα καταναλώνουν σε περιορισμένες ποσότητες.

Έτσι, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις οποίες βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα του μισού λίτρου. Τα πασπαλίζουμε με ροδέλες γλυκού πιπεριού και ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο και μαϊντανό). Μπορείτε να ανακινείτε περιοδικά τα βάζα για μεγαλύτερη χωρητικότητα. Δεν χρειάζεται να γεμίσουμε τις ντομάτες με τίποτα. Αποστειρώστε τα δοχεία για 15 λεπτά και τυλίξτε τα σε ρολό. Έτσι παρασκευάζονται οι φυσικές ντομάτες στον δικό τους χυμό.

Συνταγή για φέτες ντομάτας

Αυτές οι ντομάτες έχουν εκπληκτική γεύση και το πιο σημαντικό, σύμφωνα με κριτικές, αποθηκεύονται καλά χωρίς ξύδι. Στο κάτω μέρος του βάζου βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, ένα μικρό κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι - 2-3 μπιζέλια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις βάζουμε σε ένα βάζο και ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα (2 λίτρα νερό, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη). Αποστειρώστε 5 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι (μία κουταλιά της σούπας). Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε για 2 ώρες. Η ιδιαιτερότητα αυτών των ντοματών είναι ότι είναι χρήσιμες για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Συνταγή για καθαρισμένες ντομάτες σε δικό του χυμό

Παίρνουμε κόκκινες ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις βάζουμε σφιχτά σε βάζα (αποστειρωμένα). Από πάνω βάζουμε άνηθο, φύλλα σταφίδας (μαύρα), σκόρδο. Ρίξτε μαρινάδα (βραστό): ένα λίτρο νερό, αλάτι - μια κουταλιά της σούπας, ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού, κιτρικό οξύ - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού. Η προετοιμασία είναι ακόμα πιο νόστιμη αν δεν πάρετε νερό, αλλά χυμό ντομάτας. Τέτοιες ντομάτες τρώγονται γρήγορα και ο χυμός πίνεται.

Κενός χώρος αποθήκευσης

Είναι πολύ εύκολο στην αποθήκευση, καθώς και στο να μαγειρέψετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό. Για να γίνει αυτό, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Εάν το σπίτι σας δεν είναι ζεστό, τότε αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται καλά στο ντουλάπι σε μια μέση θερμοκρασία δωματίου.

Λεπτές μαγειρικής

Τέτοια κενά - οι ντομάτες στον χυμό τους - απαιτούν μερικούς απλούς κανόνες που πρέπει να τηρούνται. Κρίνοντας από τις κριτικές έμπειρων οικοδέσποινων, οι πιο σημαντικές από αυτές είναι οι εξής:

• Πρώτον, εάν υποτεθεί ότι οι ντομάτες θα χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, είναι απαραίτητο να τις περιχύσετε με βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και να αφαιρέσετε το δέρμα πριν τις βάλετε σε βάζα.
• Δεύτερον, όταν συντηρούμε τις ντομάτες στον χυμό μας, επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους φρούτα για αυτό και είναι απαραίτητα τα ίδια ως προς την ωριμότητα. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ μαλακά. Εξαιρούνται εκείνες οι ντομάτες που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γεμίσματος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να είναι ζουμερά, σαρκώδη, αρκετά ώριμα και μαλακά.
• Τρίτον, για να βγουν καλά οι ντομάτες, πρέπει να ελέγξετε τη φρέσκια γεύση τους. Προφανώς, τα λαχανικά που είναι πολύ όξινα θα έχουν επίσης τη μορφή κενών.
• Τέταρτον, όλα τα μπαχαρικά (κανέλα, πιπέρι, ζάχαρη) μπορούν να αφαιρεθούν από τη συνταγή, με εξαίρεση το αλάτι, καθώς είναι ένα συντηρητικό απαραίτητο στη διαδικασία παρασκευής μιας ντομάτας στον χυμό της. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να μην το παρακάνετε με αυτό το συστατικό. Επομένως, ακολουθήστε τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή.

Όταν επιλέγετε λαχανικά για συγκομιδή, πρέπει να προτιμάτε τα πυκνά φρούτα. Η ποικιλία Slivka και τα παρόμοια θα πάνε ιδανικά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι μικρές, περίπου στο ίδιο σχήμα με πυκνό, αλλά όχι πολύ χοντρό δέρμα.

Φροντίστε να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα φρούτα πριν τα κονσερβοποιήσετε. Δεν πρέπει να έχουν κηλίδες, βαθουλώματα και ακόμη μεγαλύτερη ζημιά.

Το λάθος που κάνουν οι περισσότερες νοικοκυρές είναι να χρησιμοποιούν «μη στάνταρ» για να φτιάξουν μια ντομάτα. Ένα τέτοιο σκεύασμα, ακόμα κι αν είναι καλά αποθηκευμένο, δεν θα έχει καλή γεύση. Επομένως, μην προσπαθήσετε να εξοικονομήσετε χρήματα, αγοράστε μόνο ποιοτικά προϊόντα για διατήρηση.

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα! Δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό. Αρκεί να πλύνετε τα κουτιά με σόδα (μπορείτε ακόμα και μετά τη χρήση απορρυπαντικού) και στη συνέχεια να τα βάζετε στον ήλιο για αρκετές ώρες. Οι κάτοικοι πολυώροφων κτιρίων μπορούν να τοποθετήσουν βάζα για αποστείρωση απευθείας στο περβάζι. Μέσα από το ποτήρι θα τα «τηγανίσει» καλά και ο ήλιος. Αυτή είναι η πιο απλή "ρουστίκ" επιλογή. Λοιπόν, και έτσι, τα καθαρά κουτιά πρέπει να κρατούνται πάνω από τον ατμό.

Ολόκληρες ντομάτες στο ζουμί τους για το χειμώνα

Οι νόστιμες ντομάτες λαμβάνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και το πιο σημαντικό - όταν ανοίξετε το βάζο, θα νιώσετε αμέσως την πραγματική μυρωδιά του καλοκαιριού.

Για ένα βάζο 3 λίτρων πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά μικρές ντομάτες και μεγαλύτερα φρούτα.
• σπόροι άνηθου ή μία ταξιανθία.
• φύλλο χρένο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά μαύρα μπιζέλια και ντους. πιπέρι;
• γαρύφαλλο μπουμπούκι?
• σε ένα κλαδάκι μαϊντανό και εστραγκόν.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι (3 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας).

Βάλτε μικρές ντομάτες μαζί με μυρωδικά και καρυκεύματα σε ένα βάζο. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μεγάλα και τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βράζουμε για 30 λεπτά. Μπορείτε να προ-αλέσετε μέχρι να γίνει λείο.

Οι ντομάτες ρίχνουμε σε δύο σετ βραστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι στο βάζο, εισάγετε προσεκτικά τη μάζα ντομάτας που βράζει και τυλίγετε σε ρολό.

Να λάβει υπόψη!

Εάν το βάζο γεμίσει όχι με ντομάτα, αλλά με χυμό που παρασκευάζεται με στίφτη, τότε θα μείνει πολύ κέικ. Δεν χρειάζεται να το πετάξετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ή καυτερή πιπεριά και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, παίρνετε ένα υπέροχο adjika.

Ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα στον δικό τους χυμό

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μεγάλες ντομάτες. Η ποικιλία Malinovka θεωρείται ιδανική, αλλά οποιαδήποτε άλλη είναι επίσης κατάλληλη, το κύριο πράγμα είναι ότι οι καρποί είναι πυκνοί και διατηρούν καλά το σχήμα τους.

Πρέπει να κοπούν σε 2-4 μέρη, να μπουν σε ένα βάζο. Ξεφλουδίστε τα πιο μαλακά και τρίψτε τα σε ένα βαθύ μπολ με τα χέρια σας ή με έναν πουρέ πατάτας.

Περάστε από μια σήτα για να αφαιρέσετε τους σπόρους, αν και αν μείνουν, δεν πειράζει.

Βράζουμε το ζουμί για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Σε κάθε βάζο, προσθέστε αλάτι (σε ​​ένα 2 λίτρων 1 κουταλιά της σούπας), τη ζάχαρη (σε ένα 2 λίτρων 4 κουταλιές της σούπας) και ένα δισκίο ασπιρίνης. Ρίχνουμε μέσα την ντομάτα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των φρούτων, χρησιμοποιήστε για πρώτη φορά βραστό νερό πριν γεμίσετε τα βάζα με ντομάτες. 15 λεπτά είναι αρκετά για να πραγματοποιηθεί πρόσθετη επεξεργασία.

Τοματίνια στον δικό τους χυμό

Μια πολύ απλή συνταγή, αλλά η γεύση του τεμαχίου είναι τέτοια που ακόμη και οι καλοφαγάδες θα την εκτιμήσουν. Φροντίστε να ετοιμάσετε πολλές μερίδες. Το χειμώνα, όχι μόνο θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, αλλά και εσείς οι ίδιοι θα μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση της ντομάτας.

Για ένα βάζο μισού λίτρου θα χρειαστείτε:

• περίπου 400 g κεράσι?
• περίπου 500-600 γραμμάρια ντομάτας ανά χυμό.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουτ Σαχάρα;
• βασιλικός (συνιστάται να πάρετε ένα φρέσκο ​​κλαδάκι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρυκεύματα, τότε αρκεί μια πρέζα).

Cherry βάλτε σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό. Τρίψτε τα μεγάλα φρούτα σε μια ντομάτα, βράστε για 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βασιλικό, βράστε για άλλο τέταρτο της ώρας. Στραγγίζουμε το νερό από το βάζο, ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα και αποστειρώνουμε για περίπου 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, πρέπει να κάνετε 2-3 προσεκτικά τρυπήματα με μια βελόνα στο καθένα.

Και να πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ντοματίνια με αγγούρια για το χειμώνα.

Ντομάτες με πιπέρι στο χυμό

Το κενό μπορεί να ονομαστεί "2 σε ένα". Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν χωριστά και η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ειδικά με ζυμαρικά. Νιώστε σαν πραγματικοί Ιταλοί!

Για δύο κιλά μικρές ντομάτες θα χρειαστείτε:

• 1-1,3 λίτρα τελικής ντομάτας.
• 1-2 τεμ. Βούλγαρος πιπέρι;
• αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας).
• σκόρδο και φρέσκα βότανα για γεύση.

Βάλτε τις ντομάτες με το σκόρδο και τα μυρωδικά σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, κρατώντας για 5-7 λεπτά. Στείλτε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη κομμένα σε μικρές λωρίδες στην ντομάτα. Βράζοντας ρίχνουμε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Να λάβει υπόψη!

Για περισσότερη σιγουριά, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι στα βάζα (μια κουταλιά της σούπας σε ένα βάζο λίτρου).

Ντομάτες χωρίς ξύδι στο ζουμί τους

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σπιτικό όσο και αγορασμένο χυμό. Όμως τα προϊόντα καταστήματος πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.

Για βάζα τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντοματίνια κρέμα?
• λίτρο χυμού?
• 1,5 λίτρο. άλας;
• 2 l. Σαχάρα;
• λαβρούσκα, σκόρδο, πιπέρι ντους.

Βράζουμε το ζουμί, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Εάν παίρνετε χυμό από κατάστημα, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλάτι και ζάχαρη. Φροντίστε να το γευτείτε.

Αραδιάζουμε τις ντομάτες σε βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στραγγίζουμε το νερό, περιχύνουμε με βραστό χυμό τις ντομάτες και τυλίγουμε σε ρολό.

Ντομάτες με κρεμμύδια στο ζουμί τους για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα, αλλά το σάλτσα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Μοιάζει πολύ με τη διάσημη σάλτσα Ankle Bens, μόνο πιο πηχτή. Αν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, απλώς τα περιχύνουμε με οποιοδήποτε χυλό ή ζυμαρικό.

Τρία κιλά ντομάτες κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε στη φωτιά. Στείλτε τους δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαζί με ένα κλωνάρι βασιλικό, θυμάρι, χυμό από ένα λεμόνι. Βράζουμε για 20 λεπτά, αλατίζουμε κατά βούληση και σβήνουμε.

Καθαρίζουμε 2,5 κιλά μικρούς καρπούς από τη φλούδα και τα κοτσάνια, κόβουμε στη μέση και τα τοποθετούμε σε βάζα. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι, περιχύνουμε τις ντομάτες για 2-3, αποστειρώνουμε ένα λίτρο για μισή ώρα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν προσθέσετε ένα κλαδάκι βασιλικό σε κάθε βάζο, το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει ακόμα πιο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Ντομάτες με πελτέ ντομάτας

Έκδοση Express του αγαπημένου σας κενού. Μια προειδοποίηση - δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε ζυμαρικά. Εάν δεν πάρετε υψηλής ποιότητας, η γεύση θα χαλάσει απελπιστικά.

Σε ένα βάζο του λίτρου βάζουμε μία ή δύο σκελίδες σκόρδο και ντομάτες. Όχι σφιχτό, αλλά σχεδόν στην κορυφή. Ρίξτε περίπου 700 ml νερό σε μια κατσαρόλα, αραιώστε 4 κουταλιές της σούπας σε αυτό. πάστα, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από 5-7 λεπτά. Προσθέστε με κουτ αλάτι και ζάχαρη, ½ κουτ. ux. αποστάγματα, λίγα αρακά πιπέρι.

Περιχύνουμε τις ντομάτες και τυλίγουμε σε ρολό. Εάν το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί σε ζεστό δωμάτιο, είναι προτιμότερο να το αποστειρώσετε για 5-7 λεπτά επιπλέον πριν το ρολό.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με κιτρικό οξύ

Για αυτή τη συνταγή, σε αντίθεση με τις προηγούμενες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι πολύ τέλειες ντομάτες. Ναι, και ο χυμός ντομάτας δεν χρειάζεται συγκομιδή, κάτι που είναι αναμφισβήτητο πλεονέκτημα.

Στον πάτο κάθε λίτρου βάζου βάζουμε λαβρούσκα, 5-7 κόκκους πιπεριάς, κουτ. ζάχαρη, στ. l αλάτι και μια πρέζα λεμόνι. Στρώνουμε από πάνω τις ντομάτες σε φέτες. Μην προσθέτετε νερό!

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Μην τα βάζετε όλα στις τράπεζες.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Οι ντομάτες θα αρχίσουν να αφήνουν το χυμό, να κατακαθίσει. Στην κενή θέση αναφέρετε τις «εφεδρικές» ντομάτες. Αυτό πρέπει να γίνει αρκετές φορές έως ότου όλες οι ντομάτες καθίσουν στον χυμό που απελευθερώνεται.
Ο χρόνος αποστείρωσης διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά.

Αποδεδειγμένη μέθοδος συγκομιδής. Τέτοια βάζα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια ακόμη και στο διαμέρισμα.

Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ, καθώς και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, όπως μπορς, στιφάδο κ.λπ.

Ντομάτες χωρίς πέτσα στον δικό τους χυμό

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες ντομάτες κρέμας. Οι καρποί πρέπει να είναι πολύ πυκνοί για να διατηρούν καλά το σχήμα τους. Πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, μετά το πλύσιμο, θα πρέπει να τα χαμηλώσετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό. Έτσι το δέρμα θα ξεκολλήσει τέλεια.

Βάλτε τις καθαρισμένες ντομάτες σε βάζα.

Ο χυμός ντομάτας πρέπει να παρασκευάζεται από μεγαλύτερα φρούτα. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε φέτες και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσει, τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε lavrushka, μια πρέζα μαύρο. πιπέρι και αλάτι για γεύση. Βράζουμε για λίγα λεπτά.

Αμέσως ρίχνουμε τα βάζα, βάζουμε τις ντομάτες για αποστείρωση (0,5 l - 5 λεπτά, 1 l - 10 λεπτά).

Ο φρέσκος χυμός ντομάτας πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, αρχίζουν οι διαδικασίες ζύμωσης.

Συνταγή για ντομάτες σε δικό του χυμό σε βάζα του λίτρου

Ένα αλμυρό σνακ που θα εκτιμηθεί από τους καλοφαγάδες. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε άλλα από τα συνηθισμένα συστατικά κανέλας. Είναι αυτή που δίνει στο τεμάχιο εργασίας πρωτότυπες σημειώσεις.

Για βάζα 5 λίτρων, εκτός από πυκνές μεσαίου μεγέθους ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα χυμού?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 20 g αλάτι;
• 5 τεμ. ντους πιπέρι και γαρίφαλο?
• τραπέζι. μεγάλο. με μια διαφάνεια θρυμματισμένου σκόρδου.
• μια πρέζα κανέλα?
• κουτ αποστάγματα ξιδιού.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε με μια οδοντογλυφίδα, τις βάζουμε σε βάζα. Βράζουμε το ζουμί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με την ουσία και το σκόρδο, ρίχνουμε ντομάτες.

Αποστειρώστε 40 λεπτά μετά το βράσιμο νερό.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρούν την πιο φυσική γεύση. Και τα φρούτα είναι πολύ νόστιμα και ο χυμός είναι απλά απίστευτος.

Για τρία κιλά κρέμα, πρέπει να πάρετε τρία κιλά μεγάλα φρούτα. Τα κόβουμε, τα βράζουμε και τα αλευρώνουμε με σήτα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό για γεύση, αφήστε να πάρει μια βράση.

Κάνουμε τρυπήματα στα φρούτα, τα βάζουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε τη ντομάτα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό.

Σημείωση!

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος. Διαφορετικά, είναι απαραίτητο να ρίξετε 25 ml ξίδι 9% σε κάθε βάζο λίτρου πριν το ραφή.

Μια απλή συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό με αποστείρωση

Στην πραγματικότητα, ένας απίστευτα απλός τρόπος συγκομιδής. Στρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και σουρώσε ή χρησιμοποιήστε αμέσως έναν αποχυμωτή και φτιάξτε χυμό. Για δύο βάζα των 750 ml, αρκεί 1,5 κιλό ντομάτα ανά ντομάτα.

Τακτοποιήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε βάζα. Μπορεί να είναι κόκκοι πιπεριού, λαβρούσκα, γαρύφαλλο κ.λπ. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση σε βραστό χυμό, περιχύστε τα με βάζα. Αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά. Τυλίξτε αμέσως.

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη. Τα λαχανικά ωριμάζουν ήδη στους κήπους και η περίοδος συγκομιδής είναι μπροστά. Και θέλω να σας γράψω τόσες ενδιαφέρουσες συνταγές. Σήμερα σειρά έχουν οι ντομάτες στον δικό τους χυμό για τον χειμώνα.

Τέτοιες παρασκευές αγαπούνται όχι λιγότερο από τα τουρσιά. Στην οικογένειά μου εκτίθενται πάντα τόσο στο γιορτινό όσο και στο καθημερινό τραπέζι.

Όλες οι επιλογές που παρουσιάζονται, βασικά, δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Μα πώς θα χαρείτε όταν ανοίξετε άλλο ένα βάζο με κενά.

Από τις ντομάτες μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο μια τεράστια ποσότητα. Ξεκινώντας με συνταγές και τρώγοντας, τελειώνοντας με διάφορα, ή. Γενικά, ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο λαχανικό.

Ας ξεκινήσουμε με τον πιο συνηθισμένο τρόπο συγκομιδής. Οι ντομάτες είναι επιθυμητές να ληφθούν μικρές ποικιλίες και αρκετά δυνατές. Πάρτε μαλακές ντομάτες για έκχυση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποτυπώδεις, απλά κόψτε όλες τις κακές θέσεις.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

• Ντομάτες (ισχυρές) - 1,8 κιλά
• Ντομάτες για έκχυση - 1,5 κιλό
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού
• Οξεική ουσία 70% - 0,5 κουτ

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε έτοιμα λαχανικά και αλέστε σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

2. Όσο βράζει ο χυμός, τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Στρώνουμε σφιχτά, αλλά όχι μέχρι την κορυφή. Αφήστε λίγο χώρο για γέμισμα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά ή βότανα στον πάτο του βάζου. Όπως ο βασιλικός και το δεντρολίβανο. Ή απλά προσθέστε μπαχάρι, σκελίδες, σκόρδο και φύλλα δάφνης.

3. Όταν βράσει ο χυμός, τον αδειάζουμε σε βάζα. Βάζουμε από πάνω ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Πάρτε μια καθαρή κατσαρόλα, βάλτε ένα πανάκι στον πάτο και βάλτε τα βάζα εκεί. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό, περίπου τα 3/4. Ανάβουμε τη φωτιά και αφού βράσει, αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, βγάλτε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε στην τροφή. Τέτοια κενά αποθηκεύονται αξιοσημείωτα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση και ξύδι

Μια πολύ εύκολη συνταγή. Και έχει απλά εκπληκτική γεύση. Οι ντομάτες είναι πολύ αρωματικές και τρυφερές. Ιδανικό ως ορεκτικό για όλα τα γεύματα.

Υλικά για 7 κουτάκια του 1 λίτρου:

• Οι ντομάτες είναι μικρές, πυκνές - 4,5 κιλά
• Ντομάτες για έκχυση (πιο μαλακές) - 3,5 κιλά
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Δάφνη - 4 φύλλα
• Μπαχάρι - 5 τεμ

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε πυκνές ντομάτες. Τα αραδιάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω.

2. Και πλένουμε τις πιο μαλακές ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα. Κόβουμε τα κοτσάνια και περνάμε μέσα από τον μύλο κρέατος.

3. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τη φωτιά.

4. Όσο βράζει ο πουρές, ρίχνουμε τα λαχανικά στο βάζο με βραστό νερό, κλείνουμε τα καπάκια και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

5. Μόλις βράσει η γέμιση ντομάτας στο τηγάνι αφαιρούμε τον αφρό και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός.

6. Ρίξτε όλο το νερό από τα κουτάκια και ρίξτε τη γέμιση σε αυτό.

7. Βιδώστε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια πετσέτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τότε μπορείτε να καθαρίσετε. Τέτοια κενά αποθηκεύονται τέλεια τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στο δικό σας χυμό σε αυτόκλειστο

Για όσους έχουν αυτόκλειστο και το χρησιμοποιούν ενεργά, διάλεξα αυτή τη συνταγή βίντεο. Οι ντομάτες έχουν απλά θεϊκή γεύση και αποθηκεύονται όλο το χειμώνα.

Υλικά ανά 1 λίτρο:

• Ντομάτες (μικρές) - 12 τεμ
• Χυμός ντομάτας - 300 γρ
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, δεν είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε. Απλώς πλύνετε και στεγνώστε καλά.

2. Στις ντομάτες, κάντε κοψίματα από πάνω με ένα σταυρό, ρίξτε βραστό νερό, κρατήστε για 2 λεπτά και μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα.

3. Βάλτε κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου και μετά στρώστε τα καθαρισμένα λαχανικά. Περιχύνουμε με βρασμένο χυμό, αφήνουμε περίπου 1 εκ. από πάνω.

4. Σφίξτε τα βάζα με τα καπάκια και βάλτε τα στο αυτόκλειστο. Ρίξτε περίπου 3/4 κουτάκια νερό και αποστειρώστε σε θερμοκρασία 110 βαθμών για 10-15 λεπτά.

Περισσότερες λεπτομέρειες θα δείτε στο ίδιο το βίντεο. Φροντίστε λοιπόν να παρακολουθήσετε μέχρι το τέλος.

Οι πιο νόστιμες ντομάτες σε χυμό ντομάτας (μια πολύ απλή συνταγή χωρίς ξύδι)

Και θέλω να σας πω έτσι. Οι ντομάτες εδώ επιλέγονται από διαφορετικές μικρές ποικιλίες - "κεράσι", "σταγόνα μελιού", "κεράσι". Ωστόσο, μπορείτε να βάλετε όποιες ποικιλίες έχετε στα βάζα. Είναι πολύ πιο διασκεδαστικό.

Υλικά για βάζα 4 λίτρων:

• Ντομάτες (μπορείτε να πάρετε πολλές διαφορετικές ποικιλίες) - 2,5 κιλά
• Χυμός ντομάτας - 1-2 λίτρα (ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών σας)
• Γαρύφαλλο - 1 κομμάτι ανά βάζο
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 τεμ ανά βάζο
• Μπιζέλια μπαχάρι - 1 τεμ ανά βάζο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γέμισης
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γέμισης

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη εκεί. Βάλτε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πάρει βράση. Στο μεταξύ, φροντίστε τα λαχανικά σας.

2. Στον πάτο των ξηρών αποστειρωμένων βάζων, βάζετε γαρύφαλλο, κόκκους μαύρου πιπεριού και μπαχάρι. Στη συνέχεια, αρχίστε να γεμίζετε μέχρι πάνω με ντομάτες.

3. Τώρα ρίξτε προσεκτικά τον βρασμένο χυμό στα βάζα μέχρι την κορυφή.

4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Πάρτε μια κατσαρόλα και απλώστε λίγο βαμβακερό πανί στον πάτο. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα εκεί και γεμίστε με ζεστό ή καυτό νερό ώστε να καλύψει τα 3/4 των βάζων. Βράστε το νερό, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

5. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα κουτάκια για να μην καείτε. Τα τυλίγουμε με καπάκια και σύμφωνα με την παράδοση τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η αγαπημένη μου συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα στον χυμό μου χωρίς αποστείρωση

Μου αρέσει πολύ αυτός ο τρόπος παρασκευής. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κίτρινες ντομάτες όπως ανανά ή πορτοκάλι για χυμό. Αποδεικνύεται ένα τόσο δροσερό κίτρινο χρώμα, αλλά ταυτόχρονα, οι χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες δεν υποφέρουν.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 6 κιλά
• Ντομάτες (μαλακές) - 6 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο χυμού
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού

Μαγείρεμα:

1. Πάρτε μαλακές ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε. Τα στύβουμε μέσα από έναν αποχυμωτή. Μπορείτε επίσης να τα φέρετε στην επιθυμητή κατάσταση με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.

Από 6 κιλά ντομάτες βγάζω περίπου 4 λίτρα χυμό.

2. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό νερό μέχρι πάνω. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

3. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, η γέμιση ντομάτας θα είναι μόλις έτοιμη. Στραγγίζουμε το βραστό νερό από τα βάζα και ρίχνουμε τον ζεστό χυμό.

4. Βιδώστε τα βάζα με καπάκι και αναποδογυρίστε τα για αυτοαποστείρωση. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς πέτσα (πεντανόστιμα σκευάσματα για το χειμώνα)

Όταν αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, γίνονται ακόμα πιο τρυφερές. Ένα πιρούνι μπαίνει εύκολα στον πολτό και δεν υπάρχουν αυτές οι άσχημες πιτσιλιές. Και είναι νόστιμα, απλά γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Συστατικά:

• Μικρές ντομάτες - 3 κιλά
• Ντομάτες για χυμό (μαλακές ποικιλίες) - 2 κιλά
• Αλάτι - 80 γρ
• Ζάχαρη - 50 γρ

Μαγείρεμα:

1. Κάνουμε σταυρωτές τομές πάνω από μικρές ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα πιάτο ή τηγάνι και περιχύνουμε με βραστό νερό. Κρατήστε λίγο και τραβήξτε έξω. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα. Θα φύγει εύκολα. Και επίσης πολύ προσεκτικά, για να μην χαλάσουν οι ντομάτες, κόψτε το κοτσάνι. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω.

2. Τρίψτε καλά τις μαλακές ντομάτες με ένα μπλέντερ. Εάν έχετε αποχυμωτή, τότε είναι καλύτερα, φυσικά, να τον χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.

3. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη γέμιση μας σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια. Στη συνέχεια, αποστειρώστε. Βάλτε ένα πανάκι στον πάτο του ταψιού και βάλτε τα βάζα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρατάμε για άλλα 10 λεπτά (αν το βάζο είναι 1 λίτρου).

4. Αφαιρέστε απαλά τα βάζα από το καυτό νερό που βράζει και αμέσως σφίξτε καλά τα καπάκια. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε ντομάτες στο χυμό σας με πελτέ ντομάτας (χωρίς φλούδα)

Εδώ είναι μια άλλη απλή επιλογή όπου οι ντομάτες μας μπαίνουν σε ένα βάζο χωρίς φλούδες. Τέτοιες προετοιμασίες αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμες. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω - κάντε κοψίματα από την κορυφή και ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα.

Συστατικά:

• Ντομάτες (χωρίς δέρμα) - 3 κιλά
• Νερό - 2 λίτρα
• Τοματοπολτός - 380 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Οξεική ουσία 70% - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα λαχανικά σε προαποστειρωμένα βάζα όσο πιο σφιχτά μπορείτε.

2. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό σε βάζα και καλύψτε με τα καπάκια. Αφήστε τα για 10 λεπτά να σταθούν σε αυτή τη θέση.

3. Στο μεταξύ, ας κάνουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και προσθέτετε τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και την πιπεριά δάφνης. Βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι και σβήστε αμέσως.

4. Στραγγίζουμε όλο το νερό από τα βάζα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα ντομάτας. Βιδώστε τα καπάκια και τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες στο χυμό σας με τριμμένο χρένο και σκόρδο σε βάζα

Άλλη μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων. Οι ντομάτες έχουν αρκετά πικάντικη γεύση. Γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Θα αφιερώσετε λιγότερο από μία ώρα για όλη την προετοιμασία.

Συστατικά:

• Ντομάτες (μικρές, πυκνές) - 2 κιλά
• Ντομάτες για χυμό - 2 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γρ
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση (προσθέτω 1/4 λοβό)
• Χρένο ψιλοκομμένο - 60 γρ
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμ ανά βάζο

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια απλώστε πυκνές μικρές ντομάτες. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, ας κάνουμε τη γέμιση προς το παρόν. Κυλάμε στο μπλέντερ (μύλο κρέατος, αποχυμωτή) τις υπόλοιπες ντομάτες. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βάλτε τη φωτιά.

3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε φέτες για ευκολία. Καθαρίστε τη ρίζα του χρένου. Αλέστε όλα αυτά τα λαχανικά στο μπλέντερ. Αφού βράσει ο χυμός, προσθέτουμε εκεί τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

4. Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, στραγγίζουμε το βραστό νερό από τα βάζα και περιχύνουμε με τη γέμιση της ντομάτας. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Λοιπόν, αγαπητοί φίλοι, σας είπα όλες τις συνταγές που ξέρω και τις χρησιμοποίησα μόνος μου. Επιλέξτε την αγαπημένη σας και φτιάξτε υπέροχες και νόστιμες ντομάτες για τον χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Πολλοί λατρεύουν τις ντομάτες στον χυμό τους, αλλά δεν μαγειρεύουν όλες οι νοικοκυρές τέτοιες ντομάτες στο σπίτι, πιστεύοντας ότι είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτή τη συνταγή. κονσερβοποιώντας χυμό ντομάταςΌχι, το κύριο πράγμα είναι να μην είστε πολύ τεμπέλης για να διαχωρίσετε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες, έτσι ώστε η μάζα της ντομάτας να είναι πιο τρυφερή. Αλλά ειδικά οι τεμπέληδες δεν μπορούν να ξεχωρίσουν τίποτα, αλλά να κάνουν μια γέμιση με φλούδες και σπόρους, θα είναι επίσης νόστιμο. Αυτές οι ντομάτες διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες στον δικό σας χυμό θα χρειαστείτε:

ντομάτες σε βάζα - 4 κιλά.

ντομάτες για χυμό - 3 κιλά.

αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά 1 λίτρο χυμού.

ζάχαρη - 1 κουτ ανά 1 λίτρο χυμού (η ζάχαρη είναι προαιρετική).

*** Καλό είναι να ρυθμίζετε μόνοι σας την ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης, γιατί. Η ποσότητα τους εξαρτάται από την ποικιλία της ντομάτας, από την περιεκτικότητα τους σε ζάχαρη. Εάν οι ντομάτες είναι γλυκές, τότε μπορεί να μην χρειάζεται καθόλου ζάχαρη και αν είναι ξινή, τότε πρέπει να λαμβάνεται σε περισσότερες ποσότητες από ό,τι στη συνταγή.

Βήματα μαγειρέματος

Βάζουμε την κατσαρόλα με τις ντομάτες να βράσουν στη φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενο με μια ξύλινη κουτάλα. Η μάζα ντομάτας θα μαγειρευτεί για περίπου 20-30 λεπτά έως ότου οι ντομάτες είναι μαλακές και έτοιμες για περαιτέρω επεξεργασία.

Χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή ένα κανονικό κόσκινο, παραλείψτε όλες τις βρασμένες ντομάτες σε μικρές παρτίδες, χωρίζοντας τη φλούδα με τους σπόρους από τον πολτό ντομάτας.

Όταν έχει υποστεί επεξεργασία όλη η μάζα ντομάτας, ρίξτε τη σε μια κατσαρόλα και βράστε τη. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (ποιος αποφασίσει να προσθέσει). Πάρτε ένα βάζο, ρίξτε νερό από αυτό, ρίξτε ζεστό χυμό ντομάτας, καλύψτε το με ένα μεταλλικό καπάκι και τυλίξτε το με ειδικό μηχάνημα.

Αφήστε τα βάζα με κονσέρβες ντομάτας στον δικό τους χυμό ανάποδα για μια μέρα. Στη συνέχεια, βάλτε το για αποθήκευση.

Καλή σας όρεξη και υπέροχος χειμώνας!

Από όλες τις προετοιμασίες για το χειμώνα, οι ντομάτες στον δικό τους χυμό τρώγονται ιδιαίτερα γρήγορα. Η γλυκό-αλμυρή γεύση της ντομάτας θα αγαπηθεί από όλα τα νοικοκυριά, χωρίς εξαίρεση, η συγκομιδή θα γίνει γρήγορα μια από τις μόνιμες.

Ένα ορεκτικό για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με πολλές συνταγές και για κάθε μέθοδο, το τελικό προϊόν λαμβάνεται καλά, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας.

Συνταγές για ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Δεδομένου ότι οι συνταγές προβλέπουν τη διατήρηση της ντομάτας σε χυμό, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για χυμό επιλέγονται ντομάτες με σαρκώδη πολτό και γλυκιά γεύση. Ο χυμός μπορεί να ληφθεί στρίβοντας τα φρούτα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Στη συνέχεια, ο χυμός βράζει και βράζει για άλλα 20-30 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της ντομάτας, χρησιμοποιώντας τις πιο νόστιμες μεθόδους μαγειρέματος.

Με ξύδι

Το ξύδι αυξάνει τη διάρκεια ζωής του σνακ σε ένα χρόνο και του δίνει μια αναζωογονητική ξινίλα που θα αραιώσει τη ζαχαρώδη επίγευση. Η ποσότητα του ξυδιού προσαρμόζεται κατά βούληση.

• ντομάτες - 1-1,4 κιλά.
• φρεσκοκομμένος χυμός ντομάτας?
• 1 κ.σ 6-9% ξύδι;
• 1 κ.σ άλας;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Οι κόκκοι μαύρου πιπεριού τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Το κοτσάνι αφαιρείται από τον καρπό. Το σκόρδο κόβεται σε 4-5 μέρη και ένα μέρος της σκελίδας μπαίνει στο σημείο από το οποίο αφαιρέθηκε το κοτσάνι.

Η φλούδα της ντομάτας σε 2-3 σημεία τρυπιέται με μια λεπτή βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα για να αλατιστούν πιο γρήγορα. Οι καρποί μεταφέρονται στο δοχείο, χωρίς να πιέζονται πάνω στον πολτό.

Η ενδεικνυόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης προστίθεται σε μια κατσαρόλα με φρεσκοκομμένο χυμό, ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς και βράζεται για 3-5 λεπτά, προστίθεται ξύδι.

Περιχύνουμε το περιεχόμενο του βάζου με χυμό και μπαχαρικά και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων να ζεσταθεί για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο τυλίγεται με ένα καπάκι και αφήνεται να κρυώσει, μετά το οποίο αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο.

Μια απλή μέθοδος κονσερβοποίησης απαιτεί λίγο χρόνο και δεν απαιτεί τη χρήση μεγάλου αριθμού συστατικών. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως.

Εάν δεν υπάρχει ξύδι 6-9% στο σπίτι, χρησιμοποιείται συμπυκνωμένο οξικό οξύ. Ένα διάλυμα οξέος 70% πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:10. Το αραιωμένο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.

Φέτες ντομάτας στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Για αλλαγή, ένα ορεκτικό μπορεί να γίνει όχι μόνο από ολόκληρα φρούτα, αλλά και κομμένο σε όμορφες φέτες. Μια ασυνήθιστη ερμηνεία σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε φρούτα από τις πιο διαφορετικές μορφές για μαγείρεμα.

• 1-1,5 κιλό ντομάτες.
• 0,8-1 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 1 κ.σ Σαχάρα;
• 1 κ.σ άλας;
• 1 κ.σ φυτικό λάδι;
• ½ κουτ μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
• 2-3 γαρύφαλλα.

Μαγείρεμα:

Τα φρούτα ντομάτας πλένονται καλά κάτω από το νερό, το κοτσάνι κόβεται. Στη συνέχεια κόψτε την ντομάτα σε 3-4 μέρη, ώστε ο θάλαμος των σπόρων να παραμείνει στη φέτα. Οι φέτες μεταφέρονται στο προετοιμασμένο δοχείο και πασπαλίζονται με γαρίφαλο.

Ο χυμός φέρεται σε βρασμό, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη και προστίθεται φυτικό λάδι. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο μέχρι πάνω και καλύψτε με ένα καπάκι.

Ρίξτε 3-4 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε ένα βάζο με το τεμάχιο εργασίας. Το βάζο πρέπει να βρίσκεται στο νερό στο μεγαλύτερο μέρος του όγκου του - μέχρι τους ώμους. Ανάβουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το δοχείο τυλίγεται σε ρολό με ένα καπάκι και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 5-6 ώρες.

Το παρασκεύασμα μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από 6-8 εβδομάδες. Όσο περισσότερο μείνει σε δροσερό μέρος, τόσο πιο πλούσια και λαμπερή θα είναι η γεύση του.

Με χρένο και σκόρδο

Για να προσθέσετε μπαχαρικό στο παρασκεύασμα, το χρένο χρησιμοποιείται μερικές φορές στη μαγειρική. Θα προσθέσει μια γεύση τάρτας και πικάντικες νότες στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας 0,8-1 l;
• 1 κ.σ Σαχάρα;
• 1 κ.σ άλας;
• 1 κ.σ φυτικό λάδι;
• ρίζα χρένο, 2-3 τεμάχια?
• σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμ.

Μαγείρεμα:

Οι ντομάτες πλένονται και το δέρμα τρυπιέται 2-3 φορές από τις αντίθετες πλευρές. Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα δοχείο. Η ρίζα του χρένου και οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται ανάμεσα στις ντομάτες.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τον χυμό ντομάτας, αν αρχίσει να πήζει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι.

Περιχύνουμε με το χυμό τα φρούτα και σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι.

Τα βάζα τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς και με ανοιχτή την πόρτα, το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-10 λεπτά. Χωρίς να περιμένουμε την ψύξη, το δοχείο αφαιρείται και βιδώνεται σφιχτά με καπάκια.

Το δείγμα αφαιρείται μετά από ένα μήνα. Οι ντομάτες βγαίνουν εύκολα από το βάζο με μια κουταλιά της σούπας· πριν τις σερβίρουμε, τις περιχύνουμε με σάλτσα. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Προσοχή!

Τα καπάκια μιας χρήσης λειτουργούν καλά για κύλιση. Είναι αεροστεγείς και το τεμάχιο εργασίας θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν τηρηθούν οι συνθήκες αποθήκευσης.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς φλούδα

Εάν θέλετε οι ντομάτες να λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει με τον εξής τρόπο: γίνονται ρηχά κοψίματα μήκους 2-3 εκατοστών στους καρπούς κοντά στο κοτσάνι. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό και κρατούνται για 30-40 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ψύχονται κάτω από νερό και αφαιρείται η φλούδα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 1 κ.σ άλας;
• 1 κ.σ Σαχάρα;
• 1 κουτ 6% ξύδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις στοιβάζουμε σε σειρές σε ένα βάζο.

Ρίχνουμε το χυμό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια, η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε αυτό, αναμειγνύονται. Το σκόρδο τρίβεται στο χυμό σε λεπτό τρίφτη, χύνεται μαύρο πιπέρι και χύνεται ξύδι.

Το ζεστό μείγμα χύνεται σε ένα δοχείο με ντομάτες μέχρι πάνω και το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-7 λεπτά.

Οι ντομάτες χωρίς φλούδα έχουν λεπτή γεύση και αφαιρούνται εύκολα από το βάζο - δεν τσαλακώνονται και διατηρούν το σχήμα τους.

Ντομάτες σε δικό του χυμό "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" χωρίς ξύδι

Το ξύδι μπορεί να αποκλειστεί από τα συστατικά ή να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ. Λειτουργεί ως συντηρητικό και προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση. Για να σταθεί το ορεκτικό για περισσότερο από ένα χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

• ντομάτες - 2-2,5 κιλά.
• 3 κ.σ άλας;
• 3 κ.σ Σαχάρα;
• 1 κ.σ φυτικό λάδι;
• ½ κουτ κιτρικό οξύ;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 ομπρέλες άνηθο?
• κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• χυμός ντομάτας -1 λ.

Μαγείρεμα:

Οι ντομάτες τρυπούνται με βελόνα και τοποθετούνται σε ένα βάζο χαλαρά, μεταξύ τους τοποθετείται άνηθος και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ο χυμός ντομάτας θερμαίνεται και σε αυτόν προστίθενται μπαχαρικά και κιτρικό οξύ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο. Το δοχείο αποστειρώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για 8-10 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να βράσετε ή να τηγανίσετε πατάτες για ντομάτες. Το στιφάδο λάχανο και μια ποικιλία από τουρσιά λαχανικών είναι καλά για ορεκτικά.

Ντομάτες «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση

Για να μην χάνετε επιπλέον χρόνο για την αποστείρωση, μπορείτε να βάλετε περισσότερο ξύδι και αλάτι στο τεμάχιο εργασίας. Τότε το ορεκτικό θα μείνει περισσότερο - τουλάχιστον ένα χρόνο.

• ντομάτες - 1-1,2 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 2-3 κόκκους πιπεριού?
• 1,5 κ.γ ξύδι 6%;
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κ.σ Σαχάρα;
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:

Οι ντομάτες πλένονται, το κοτσάνι κόβεται και τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο. Στρώνουμε τα φρούτα, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης με σκόρδο και κόκκους πιπεριού ανάμεσά τους.

Βράζουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε το ξύδι, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο του βάζου μέχρι πάνω με το καυτό μείγμα. Όσο το ορεκτικό δεν έχει κρυώσει, στρίψτε το γρήγορα με τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται για αποθήκευση.

Προσοχή!

Οι φρέσκες πιπεριές τσίλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των αποξηραμένων κόκκινων πιπεριών. Προστίθεται κατά την κρίση σας, δεδομένης της πικάντικότητας του συστατικού.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος:

1. Για το τουρσί, είναι κατάλληλες μικροσκοπικές ντομάτες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 6-7 εκατοστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια και παρόμοιες ποικιλίες.
2. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας: πρώτα αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 2. αν το μείγμα αποδειχτεί πολύ υγρό, πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά.
3. Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρό. Τα βάζα πλένονται εκ των προτέρων με σόδα ή αλάτι, στη συνέχεια φρύνονται στο φούρνο ή αποστειρώνονται στον ατμό για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το συσκευασμένο σνακ σε θερμοκρασία από 10 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Μην κρατάτε τα βάζα στο σπίτι σε ζεστό μέρος. Ο καλύτερος αποθηκευτικός χώρος είναι ένα κελάρι, μια ντουλάπα, μια ντουλάπα, μια σκοτεινή ντουλάπα με πόρτες που κλειδώνουν ή ένα ψυγείο.

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό είναι αγαπημένο πιάτο για πολλούς καλοφαγάδες. Η αξέχαστη γεύση και το άρωμα λαχανικών ξυπνούν τόσο την όρεξη που το τεμάχιο εργασίας θα καταναλωθεί αμέσως χωρίς ίχνος.