Κριτική: «Κινεζική μελέτη. Ευρήματα από τη μεγαλύτερη μελέτη διατροφής-υγείας από τους Colin Campbell και Thomas Campbell

Το βιβλίο αλλάζει εντυπωσιακά τον τρόπο που βλέπεις τη διατροφή. Είναι πολύ ενδιαφέρον να το διαβάσετε, είναι γραμμένο απλά και καθαρά, έτσι ώστε ακόμη και ένα άτομο που αγνοεί σχεδόν εντελώς αυτό το θέμα θα καταλάβει σίγουρα το νόημα.
Μετά από αυτήν, η γνώμη μου για το χορτοφαγικό φαγητό έγινε ακόμα πιο δυνατή και κατάλαβα ότι είχα επιλέξει τον σωστό τρόπο ζωής. Συμβούλεψα την οικογένειά μου να το διαβάσει, αλλά, δυστυχώς, δεν ενδιαφέρονται όλοι να μάθουν για τις παγίδες της διατροφής τους.

Βαθμός 5 στα 5 αστέριααπό Αικατερινα 29.01.2017 10:42

Το βιβλίο είναι σούπερ! Οι μελέτες είναι εντυπωσιακές. Ακόμα κι εγώ ήθελα να ξαναγίνω χορτοφάγος. Από την άλλη, υπάρχει ένα άλλο βιβλίο, η ίδια μελέτη - "Food and the Brain" του David Perlmutter, που αποδεικνύει ακριβώς το αντίθετο (τα λίπη και οι πρωτεΐνες είναι χρήσιμες, και οι υδατάνθρακες είναι οι εχθροί και οι πρόδρομοι όλων των ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της άνοιας και της νόσου του Αλτσχάιμερ) Ποιον να εμπιστευτούμε; Που να πάει ο καημένος...

Βαθμός 5 στα 5 αστέριααπό Svetlana 24.03.2016 17:22

Βαθμός 5 στα 5 αστέριααπό Alexey 26/10/2015 16:08

και αυτή είναι η εκτίμηση

Βαθμός 5 στα 5 αστέριααπό arturiksmus 26.09.2015 16:09

διαβάστε το βιβλίο πριν σχολιάσετε. το βιβλίο αξίζει τον κόπο. χωρίς υπεραπαγορεύσεις, αλλά απλώς μια εξήγηση ορισμένων σημείων που μπορεί να γίνουν ανακάλυψη για πολλούς ανθρώπους. Ταυτόχρονα, υπάρχουν αναφορές σε μελέτες που έγιναν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές από διαφορετικές ομάδες επιστημόνων. υπάρχει ένα βιβλίο στο διαδίκτυο, αλλά το γεγονός ότι αφαιρείται από τους ιστότοπους οφείλεται στο ότι οι εκδότες θέλουν απλώς να βγάλουν χρήματα.

arturiksmus 26.09.2015 16:08

Είμαι γιατρός. το βιβλίο είναι καλό. Που είδες εκεί το κάλεσμα για βιγκανισμό;;; Τα μωρά δεν χρειάζεται να τρέφονται με αγελαδινό γάλα - χρειάζονται μητρικό γάλα, διαφορετικά αυξάνεται η πιθανότητα διαβήτη τύπου 1 - όλοι οι αρμόδιοι γιατροί το γνωρίζουν αυτό. Δεν χρειάζεστε πολύ κρέας - αλλά ούτε αυτό το βιβλίο απαιτεί να το αρνηθείτε. Το βιβλίο λέει ότι 5% ζωική πρωτεΐνη είναι η συνιστώμενη πρόσληψη.

Βαθμός 5 στα 5 αστέριααπό Nehama 10.09.2015 11:09

Το 90% αυτού του βιβλίου είναι απλώς άλλη μια εξάρθρωση του εγκεφάλου.
Δεν είμαι καθόλου υποστηρικτής του γεγονότος ότι πρέπει να τρως πολύ κρέας κάθε μέρα. Αλλά το να το αρνηθεί κανείς εντελώς είναι πλήρης βλακεία.
Οι πρωτόγονοι πρόγονοί μας, οι πίθηκοι, σε καμία περίπτωση δεν έχασαν την ευκαιρία να τρώνε τροφή με κρέας-πρωτεΐνη, αν ήταν στριμωγμένη, αν και η κύρια τροφή για αυτούς ήταν τα φυτικά. Επειδή το κρέας είναι μια πιο συμπυκνωμένη ενέργεια συν μια σειρά από ζωτικές ουσίες που περιέχονται σε μικρή αναλογία στα φυτικά τρόφιμα.
Οι διθυραμβικές κριτικές που γράφτηκαν για αυτό το βιβλίο μου θυμίζουν πολύ τη μαζική γοητεία με το σύστημα και το βιβλίο του Μπραγκ, ο οποίος, όπως αποδείχθηκε αργότερα, ήταν ένας συνηθισμένος ψεύτης και απατεώνας που έβγαζε χρήματα από αυτό.
Το ίδιο συμβαίνει και με την Κάμπελ - εδώ, προσπαθήστε να βρείτε στο διαδίκτυο την ευκαιρία να κατεβάσετε δωρεάν την "Κινέζικη Μελέτη". Δεν υπάρχει! Όλοι οι ιστότοποι όπου αναπτύχθηκε αυτό το κείμενο έλαβαν εντολή να το αφαιρέσουν. Και είναι σαφές - οι άνθρωποι σφυρηλατούν χρήματα για την επόμενη μαζική τρέλα και βλακεία.

Βαθμός 3 στα 5 αστέριααπό Sergey 10.07.2015 07:58

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Βαθμός 5 στα 5 αστέριααπό Alex 14/06/2015 21:44

Χμμ, διαβάζεις τις κριτικές, και καταλαβαίνεις ότι καλύτερα να κάθεσαι στο «κρέας». Καλύτερος καρκίνος στα 65 παρά καθόλου νοημοσύνη στα 25. Και όσο για σένα, το θαύμα των λαχανικών, απάντησε μου μόνο σε μια ερώτηση. Ζείτε όλοι σε χωριά και καλλιεργείτε «ντομάτες, αγγούρια» στον δικό σας κήπο;;; Αυτό είναι το ίδιο, αγοράζετε λαχανικά και φρούτα επεξεργασμένα με φυτοφάρμακα, που καλλιεργούνται σε χώμα εμποτισμένο με χημικά. «Μαχητές» για «υγιεινή» διατροφή, εκ.

Sergey 06/06/2015 09:51

Σίγουρα θα γίνει. Δεν θα υπάρχουν κρεατοφάγοι στον πλανήτη! Αυτό είναι το μέλλον του πλανήτη χωρίς κρεατοφάγους, ο πληθυσμός δεν θα ξεπεράσει τα 500 εκατομμύρια άτομα. Οι κρεατοφάγοι είναι ένας καρκινικός όγκος της Γης. Αρκετά, όσο μπορούν να γιορτάσουν τη ισόβια γιορτή της κοιλιάς, σταματήστε να τρώτε τους αθώους. Η ζωή είναι το πολυτιμότερο πράγμα στη γη, κανείς δεν έχει το δικαίωμα να αφαιρέσει τη ζωή που έδωσε ο Θεός από κανέναν. Οι κρεατοφάγοι περιφρονούσαν τον ίδιο τον Θεό, περιφρονώντας την εντολή «Μη σκοτώσεις».

Αλέξανδρος 26.02.2015 14:22

Βαθμός 5 στα 5 αστέριααπόΑλέξανδρος 25.02.2015 13:06

ΤΕΡΑΣΤΙΑ ευχαριστώ - για πολύ καιρό δεν μπορούσα να κατεβάσω δωρεάν - έψαξα ολόκληρο το Διαδίκτυο!
Ο Κύριος Ιησούς να σας ευλογεί και να σώσει τις ψυχές σας!

Βαθμός 5 στα 5 αστέριααπό Valeriya 21.02.2015 17:02

Εδώ και καιρό έψαχνα ένα τέτοιο βιβλίο. Ευχαριστώ πολύ για το site!

Μαζί με τη μυθοπλασία, βιβλία από άλλες κατευθύνσεις βρίσκουν επίσης το δρόμο τους στα ράφια των βιβλιοπωλείων. Ένα παρόμοιο βιβλίο είναι το China Study. Ο Colin Campbell, ο συγγραφέας του, έχει κάνει μια μελέτη περίπτωσης μεμονωμένων τροφίμων, δημιουργώντας συνδέσμους με τις χρόνιες ασθένειες που μπορούν να προκαλέσουν. Τι προέκυψε από αυτό, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Θέμα για προβληματισμό

Αυτή η ιατρική έρευνα, που αργότερα μετατράπηκε σε ανεξάρτητο έργο, δικαίως αποκαλείται ένα πρωτόγνωρο πείραμα. Ξεκίνησε το 1983 και η Κίνα, η Αμερική και η Αγγλία επιβεβαίωσαν τη συμμετοχή τους σε αυτό. Για περισσότερα από είκοσι χρόνια, η αναζήτηση συνεχίζεται για να απαντηθεί το ερώτημα πώς συνδέονται τα ζωικά προϊόντα με διάφορες ασθένειες που επηρεάζουν ένα μεγάλο μέρος της ανθρωπότητας. Η Μελέτη για την Κίνα (Κόλιν Κάμπελ, καθηγητής στο Τμήμα Βιοχημείας, σε συν-συγγραφέα με τον επιστήμονα γιο Thomas) δημοσιεύτηκε το 2004. Μέχρι το 2011, η κυκλοφορία των πωληθέντων αντιτύπων ξεπέρασε τις 500 χιλιάδες. Αυτό έβαλε το βιβλίο στη λίστα των μπεστ σέλερ.

Θεωρητικές βάσεις της μελέτης

Ως βάση ελήφθησαν τα στατιστικά στοιχεία των συνοικιών, οι κάτοικοι αυτών των συνοικιών μίλησαν αναλυτικά για τις προτιμήσεις τους στο φαγητό και στη συνέχεια έδωσαν αίμα για βιοχημείες και άλλες απαραίτητες εξετάσεις. Ο καρκίνος επιλέχθηκε ως η κύρια ασθένεια με την οποία συνδέθηκαν οι υποθέσεις των επιστημόνων. Συνολικά, περισσότερα από 6.500 άτομα συμμετείχαν στη μελέτη και 8.000 δεσμοί διαπιστώθηκαν μεταξύ της νόσου και των διατροφικών παραγόντων.

Η «Κινεζική Μελέτη» (ο Κόλιν Κάμπελ παρέμεινε επιμελητής και κύριος ιδεολογικός εμπνευστής σε όλο το πείραμα) ανακοίνωσε τα αποτελέσματα των πειραμάτων στους αναγνώστες. Όλοι ήταν εξουσιοδοτημένοι από το κράτος. Επιπλέον, ο επιστήμονας και η ομάδα του είχαν 74 επιχορηγήσεις που τους επέτρεψαν να εργαστούν στο εργαστήριο καθώς τα πειραματικά υποκείμενα ήταν αρουραίοι μολυσμένοι με την καρκινογόνο αφλατοξίνη. Κάποια πρωτεΐνη υπήρχε στη διατροφή τους. Μαζί, αυτό οδήγησε στην ανάπτυξη καρκινικών όγκων, που επιβεβαίωσαν και πάλι τη σχέση μεταξύ ασθένειας και τροφής. Οι επιστήμονες έχουν βρει έναν τρόπο να επιβραδύνουν, ακόμη και να επιταχύνουν την ανάπτυξη όγκων.

Τι τρώμε και τι όχι

Μετά από αρκετά χρόνια άμεσης έρευνας, χρειάστηκε χρόνος για την καταγραφή των δοκιμών σε χαρτί και την προετοιμασία των αποτελεσμάτων σε έντυπη μορφή. Ο Κάμπελ ετοίμασε το βιβλίο για δημοσίευση και μίλησε για αυτό ο ίδιος. Η «κινεζική μελέτη» δήλωσε με βεβαιότητα ότι οι άνθρωποι που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα (σχεδόν όλοι οι τύποι κρέατος, αυγών, γάλακτος και τυριού, καθώς και επεξεργασμένοι υδατάνθρακες ονομάστηκαν έτσι) είναι λιγότερο επιρρεπείς στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών. Εναλλακτικά, προτάθηκε η αύξηση και η διαφοροποίηση της κατανάλωσης δημητριακών, οσπρίων, φρούτων, βοτάνων και λαχανικών. Μια άλλη προϋπόθεση για την ασφαλή χρήση αυτών των προϊόντων ήταν η επεξεργασία τους. Τα φυτικά συστατικά έχουν μεγάλο αριθμό βιοχημικών συστατικών που μπορούν να συμμετέχουν στις αντιδράσεις που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Δικαίωμα στη χορτοφαγία

Μόλις κυκλοφορήσει ένα βιβλίο, αναπόφευκτα το περιμένουν οι κριτικές των αναγνωστών. Η μελέτη της Κίνας δεν αποτέλεσε εξαίρεση: η κριτική συνοψίστηκε στο γεγονός ότι ο συγγραφέας της προέτρεψε να μην τρώμε κρέας, αναφερόμενος στο γεγονός ότι είναι ο κύριος καταλύτης για την ανάπτυξη ασθενειών. Κάποιοι το θεώρησαν ως διάκριση με βάση τις γευστικές προτιμήσεις, στην οποία ο Campbell απάντησε ότι δεν επέμενε να γίνουν χορτοφάγοι οι αναγνώστες του, αλλά μόνο πρότεινε να αποκλείσουν ορισμένα τρόφιμα από τη διατροφή και δικαιολογούσε μια τέτοια επιλογή από επιστημονική και πρακτική πλευρά. Το 2010 μίλησε θετικά για το βιβλίο. Μετά τη συνεδρία, ακολούθησε τις συμβουλές των συντακτών της, εγκαταλείποντας τα γαλακτοκομικά προϊόντα και εστιάζοντας στα λαχανικά.

«Chinese Study» (Κόλιν Κάμπελ): βιβλιοκριτικές

Ταυτόχρονα με απλούς αναγνώστες, για τους οποίους το έργο του συγγραφέα παρουσιάστηκε ως πρακτικά ορθές συστάσεις, το έργο αναμενόταν να δεχτεί κριτική από συναδέλφους επιστήμονες. Τα εκτεταμένα συμπεράσματα ειδικών σε διάφορους τομείς οδήγησαν σε δημόσια κατακραυγή, προκαλώντας πολυάριθμες διαφωνίες και συζητήσεις σχετικά με την αξιοπιστία των μελετών που παρουσιάστηκαν.

Έτσι, διαπιστώθηκαν μεθοδολογικά λάθη στο έργο του συγγραφέα. Δεν έλαβε υπόψη του διαφορές στο επίπεδο δραστηριότητας των θεμάτων, τη γεωγραφία και το κλίμα. Ένα ξεχωριστό μέρος των πειραμάτων δεν υποστηρίζεται από επιστημονικά στοιχεία, αλλά βασίζεται κυρίως σε παρατηρήσεις και προσωπικά συμπεράσματα του Campbell, αν και επιβεβαιωμένα στο εργαστήριο. Με μια λέξη, αυτό δεν ήταν αρκετό για ένα ξεκάθαρο συμπέρασμα. Τα αποτελέσματα που βασίζονται σε μια αιτιώδη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων και των ασθενειών δεν θα πρέπει να θεωρούνται συστάσεις, αλλά υποθέσεις που πρέπει να αποτελέσουν τη βάση για μελλοντικές πιο λεπτομερείς μελέτες.

Η σωστή διατροφή είναι η καλύτερη επιλογή

Ο Colin Campbell δίνει μεγάλη προσοχή στα λαχανικά ως παράδειγμα υγιεινής και σωστής τροφής, αλλά δεν καλύπτει πλήρως τη συνιστώμενη δίαιτα, η οποία χαρακτηρίζει το κρέας ως τον κύριο ανταγωνιστή των φυτικών συστατικών. Η μελέτη στην Κίνα δεν λέει σχεδόν τίποτα για τον ρόλο του κρέατος στην ανθρώπινη διατροφή. Οι κριτικές των κριτικών είναι πολύ αυστηρές: αν επικεντρωθούμε στη χορτοφαγία, τότε τι γίνεται με τα βαρέα μέταλλα και τα φυτοφάρμακα που εισέρχονται στο σώμα μας με το φαγητό; Ξεχνώντας τη σημασία μιας ισορροπημένης διατροφής, ο Campbell αγνοεί τα προβλήματα της μη ισορροπημένης διατροφής που αποκλείουν το κρέας. Μεταξύ αυτών των προβλημάτων, οι διατροφολόγοι αποκαλούν την έλλειψη πρωτεϊνών, αμινοξέων απαραίτητα για τον οργανισμό, ψευδάργυρου και διαφόρων ομάδων βιταμινών.

Κλίμακα απογοήτευσης

Η περίληψη του βιβλίου υπόσχεται μια πραγματική επανάσταση στις απόψεις για τις αρχές της σωστής διατροφής. Τι έγινε όμως στην πράξη; Σύμφωνα με τους αναγνώστες, η ασάφεια των γεγονότων που παρουσιάζονται και η διάρκεια της αφήγησης είναι τα κύρια μειονεκτήματα στα οποία βασίζεται η Μελέτη για την Κίνα. Ο Colin Campbell κάνει ό,τι μπορεί για να καλύψει το τίμημα της δουλειάς του, επαινώντας το έργο, υποσχόμενος μια προσωπική συμβολή στο όραμα της υγιεινής διατροφής.

Όμως οι αναγνώστες δεν γνώριζαν την αλήθεια. Αντίθετα, υπάρχουν εκατοντάδες σελίδες που περιγράφουν λεπτομερώς τις ιδιότητες των προϊόντων που είναι ήδη γνωστές. Με μια μάλλον καλυμμένη μορφή, και μερικές φορές χωρίς αποδεικτικά στοιχεία, ο Campbell μιλά για τη ζημιά που προκαλούν οι σκίουροι ζώων. Ιδιαίτερη σημασία δίνεται στο γρήγορο φαγητό που είναι διαδεδομένο στη χώρα μας.

Έτσι, το βιβλίο «The China Study» δεν φέρνει κάτι νέο. Η θεωρία της μελέτης ενός πολύ ενδιαφέροντος και απαραίτητου θέματος εκτείνεται στο μέγιστο βαθμό σε μορφή βιβλίου. Και μάλιστα, θα μπορούσατε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα άρθρο σε ένα επιστημονικό περιοδικό.

Όσοι έχουν διαβάσει τη Μελέτη και όσοι δεν έχουν διαβάσει θα καταλήξουν στο ίδιο συμπέρασμα: εάν θέλετε να φροντίσετε την υγεία σας, μην υπερκαταναλώνετε ζωικά προϊόντα, αλλά εστιάστε σε αυτά που περιέχουν φυσικές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Κόλιν Κάμπελ, Τόμας Κάμπελ

Κινεζική μελέτη. Ενημερωμένη και διευρυμένη έκδοση. Το κλασικό βιβλίο για την υγιεινή διατροφή

Επιστημονική επιμέλεια Nadezhda Nikolskaya

Δημοσιεύτηκε με άδεια από την BenBella Books και την Perseus Books, LLC που ενεργεί από κοινού με την Projex International, LLC και την εταιρεία Alexander Korzhenevski

Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Κανένα μέρος αυτού του βιβλίου δεν μπορεί να αναπαραχθεί σε οποιαδήποτε μορφή χωρίς τη γραπτή άδεια των κατόχων των πνευματικών δικαιωμάτων.

© T. Colin Campbell, PhD και Thomas M. Campbell II, MD, 2016

Πρώτη έκδοση στις Ηνωμένες Πολιτείες από την BenBella Books. Εκδόθηκε κατόπιν συνεννόησης με την BenBella Books (ΗΠΑ) μέσω της Perseus Books (ΗΠΑ) και του Alexander Korzhenevski Agency (Ρωσία)

© Μετάφραση στα ρωσικά, έκδοση στα ρωσικά, σχέδιο. LLC "Mann, Ivanov and Ferber", 2018

Αφιερωμένο στην Karen Campbell - η απίστευτη αγάπη της έκανε αυτό το βιβλίο δυνατό

Και επίσης στον Thomas McIlwain Campbell και την Betty Demott Campbell για τα εκπληκτικά δώρα τους.

Εισαγωγή (από την πρώτη έκδοση)

Ο Τόμας Κόλιν Κάμπελ είναι ουσιαστικά ακόμα ένα επαρχιακό αγόρι από τη Βόρεια Βιρτζίνια. Όταν περνάμε χρόνο μαζί, λέμε πάντα ο ένας στον άλλο ιστορίες για τη ζωή στη φάρμα. Είτε πρόκειται για εργασία με κοπριά αγελάδας, οδήγηση τρακτέρ, βόσκηση ζώων, έχουμε και οι δύο πλούσια εμπειρία στη γεωργία.

Αλλά από αυτό το περιβάλλον, ο Colin και εγώ πήγαμε σε διαφορετικά επαγγέλματα. Και ήταν για τα επιτεύγματα της καριέρας του που άρχισα να τον θαυμάζω. Συμμετείχε στην ανακάλυψη μιας χημικής ένωσης που αργότερα ονομάστηκε διοξίνη και πρωτοστάτησε σε ένα από τα πιο σημαντικά προγράμματα διατροφής και υγείας, της Μελέτης της Κίνας. Στο μεταξύ, έχει δημοσιεύσει εκατοντάδες επιστημονικές εργασίες, έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμες κυβερνητικές επιτροπές και συμμετείχε στην ίδρυση εθνικών και διεθνών οργανισμών διατροφής και ιατρικής όπως το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο/Παγκόσμιο Ίδρυμα Έρευνας για τον Καρκίνο. Ως επιστήμονας έχει παίξει σημαντικό ρόλο στο πώς βλέπει η χώρα μας τη διατροφή και την υγεία.

Επίσης, επειδή γνωρίζω τον Colin σε προσωπικό επίπεδο, τον σέβομαι για άλλους λόγους εκτός από τα επαγγελματικά του επιτεύγματα. Τον σέβομαι για το θάρρος και την ειλικρίνειά του.

Ο Κόλιν αμφισβητεί σοβαρά το status quo, και ενώ τα επιστημονικά στοιχεία είναι με το μέρος του, το να πάμε ενάντια στο σιτάρι δεν είναι ποτέ εύκολο. Το ξέρω καλά γιατί ήμουν η συγκατηγορούμενη της Oprah Winfrey όταν μια ομάδα κτηνοτρόφων της μήνυσε για το πώς η Oprah ανακοίνωσε την πρόθεσή της να εγκαταλείψει το βόειο κρέας. Ήρθα στην Ουάσιγκτον και έκανα εκστρατεία για καλές γεωργικές πρακτικές, αγωνίστηκα για να αλλάξω τον τρόπο καλλιέργειας των τροφίμων στη χώρα μας. Έχω αποδεχτεί την πρόκληση ορισμένων από τις πιο ισχυρές και πλούσιες φατρίες και καταλαβαίνω πόσο δύσκολο είναι.

Είμαστε σε παράλληλους δρόμους, οπότε νιώθω συνδεδεμένος με την ιστορία του Κόλιν. Μεγαλώσαμε σε μια φάρμα, μάθαμε την ανεξαρτησία, την ειλικρίνεια και την ευπρέπεια σε μικρές ομάδες, προχωρήσαμε για να γίνουμε επαγγελματίες. Αν και ήμασταν και οι δύο επιτυχημένοι (ακόμα θυμάμαι την πρώτη επταψήφια επιταγή που γράφτηκε για ένα μεγάλης κλίμακας κτηνοτροφικό συγκρότημα στη Μοντάνα), καταλάβαμε ότι ήταν δυνατό να βελτιώσουμε το σύστημα στο οποίο ζούμε.

Χρειάζεται σιδερένια θέληση και ακλόνητη ακεραιότητα για να αμφισβητήσουμε ένα σύστημα που ήταν τόσο ευγενικό μαζί μας. Ο Colin έχει και τα δύο, και αυτό το βιβλίο είναι το λαμπρό επιστέγασμα της μακρόχρονης και ξεχωριστής καριέρας του. Πρέπει να μάθουμε από τον Κόλιν, ο οποίος έφτασε στην κορυφή του επαγγέλματός του και στη συνέχεια είχε το θάρρος να προχωρήσει ακόμη περισσότερο απαιτώντας αλλαγές.

Εάν η υγεία σας είναι σημαντική για εσάς, αυτό το βιβλίο θα σας ανταμείψει επάξια. Διαβάστε το προσεκτικά, κατακτήστε τις πληροφορίες και εφαρμόστε τις στη ζωή σας.

Πρόλογος (από την πρώτη έκδοση)

Εάν η ζωή σας μοιάζει με τη ζωή των περισσότερων σύγχρονων Δυτικών, τότε είστε περιτριγυρισμένοι από αλυσίδες φαστ φουντ. Βομβαρδίζεστε με διαφημίσεις γρήγορου φαγητού. Βλέπετε άλλες διαφημίσεις για την απώλεια βάρους που λένε ότι μπορείτε να φάτε οτιδήποτε, να μην ασκηθείτε και να χάσετε αυτά τα περιττά κιλά. Στον σημερινό κόσμο, είναι πιο εύκολο να βρεις ένα μπαρ Snickers, ένα Big Mac ή μια Coca-Cola παρά ένα μήλο. Και τα παιδιά σας τρώνε στην καφετέρια του σχολείου, όπου η ιδέα των λαχανικών περιορίζεται στο κέτσαπ σε ένα χάμπουργκερ.

Πηγαίνετε στο γιατρό σας για συμβουλές σχετικά με το πώς να βελτιώσετε την υγεία σας. Στην αίθουσα αναμονής, βλέπετε ένα περιοδικό 243 σελίδων που ονομάζεται The Family Doctor: Your Path to Health and Wellness. Αυτό το περιοδικό, που εκδίδεται από την American Family Physicians Association και διανέμεται σε 50.000 οικογενειακούς γιατρούς στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι γεμάτο από γυαλιστερές ολοσέλιδες διαφημίσεις που προωθούν τα McDonald's, Dr. Πιπεριά, πουτίγκα σοκολάτας και μπισκότα Oreo.

Παίρνετε ένα τεύχος του National Geographic Kids, του περιοδικού που εκδίδεται από την National Geographic Society για παιδιά 6 ετών και άνω, περιμένοντας να βρείτε χρήσιμες πληροφορίες για τη νεότερη γενιά. Ωστόσο, οι σελίδες του περιοδικού είναι γεμάτες διαφημίσεις για Twinkies, M&Ms, Frosted Flakes, Froot Loops, Hostess Cup Cakes και Xtreme Jell-O Pudding Sticks.

Αυτό αποκαλούν οι επιστήμονες και οι διατροφολόγοι στο Πανεπιστήμιο του Γέιλ ως τοξικό διατροφικό περιβάλλον. Αυτό είναι το περιβάλλον στο οποίο ζούμε οι περισσότεροι από εμάς σήμερα.

Η αδυσώπητη αλήθεια είναι ότι μερικοί άνθρωποι βγάζουν τεράστια χρηματικά ποσά πουλώντας ανθυγιεινά τρόφιμα. Θέλουν να συνεχίσετε να τρώτε τα τρόφιμα που πουλάνε, παρόλο που θα σας παχύνουν, θα εξαντλήσουν τη ζωτικότητά σας και θα μειώσουν το προσδόκιμο ζωής και την ποιότητά σας. Θέλουν να είσαι υποχωρητικός, υποβλητικός και αδαής. Δεν θέλουν να γίνετε ενημερωμένοι, δραστήριοι και γεμάτοι ενέργεια και είναι έτοιμοι να ξοδεύουν δισεκατομμύρια δολάρια κάθε χρόνο για να πετύχουν τους στόχους τους.

Μπορείτε να κάνετε ειρήνη με αυτό και να θέσετε τον εαυτό σας στο έλεος των κατασκευαστών πρόχειρων φαγητών ή μπορείτε να αναπτύξετε μια πιο υγιή και επιβεβαιωτική σχέση με το σώμα σας και το φαγητό που τρώτε. Αν θέλετε να είστε υγιείς, σε φόρμα, να έχετε καθαρό μυαλό και χαρούμενο πνεύμα, τότε χρειάζεστε έναν σύμμαχο.

Ευτυχώς, απλά κρατάς έναν τέτοιο σύμμαχο στα χέρια σου. Ο Κόλιν Κάμπελ θεωρείται ευρέως ως ένας λαμπρός επιστήμονας, παθιασμένος ερευνητής και μεγάλος ανθρωπιστής. Έχοντας τη χαρά και την τιμή να είμαι φίλος του, μπορώ να το πω και να προσθέσω κάτι άλλο: είναι επίσης άνθρωπος με μεγάλη σεμνότητα και βάθος.

Η μελέτη της Κίνας του καθηγητή Campbell είναι μια αληθινή αχτίδα φωτός στο σύγχρονο σκοτεινό βασίλειο, που ρίχνει φως σε θέματα διατροφής και υγείας τόσο ξεκάθαρα και ολοκληρωτικά που δεν θα γίνετε ποτέ ξανά θύμα εκείνων που επωφελούνται από την άγνοιά σας, την παρανόησή σας και την ήπια τρώγησή σας. πωλούν προϊόντα.

Κατά τη γνώμη μου, ένα από τα πολλά δυνατά σημεία αυτού του βιβλίου είναι ότι ο Campbell δεν σας λέει απλώς τα ευρήματά του. Δεν διδάσκει από πάνω, λέγοντάς σου, σαν παιδί, τι να φας και τι όχι. Αντίθετα, όπως ένας έμπιστος φίλος που έχει μάθει, ανακαλύψει και έχει καταφέρει περισσότερα στη ζωή από ό,τι φανταζόμαστε οι περισσότεροι από εμάς, σας φέρνει τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να κατανοήσετε πλήρως τα θέματα διατροφής και υγείας με μη παρεμβατικό, σαφή και επαγγελματικό τρόπο. . Σας δίνει την ελευθερία να κάνετε μια τεκμηριωμένη επιλογή. Φυσικά, δίνει συστάσεις και συμβουλές, και είναι εξαιρετικές. Πάντα όμως δείχνει πώς κατέληξε σε ορισμένα συμπεράσματα. Σημασία έχει η ενημέρωση και η αλήθεια. Ο μοναδικός σκοπός του είναι να σας βοηθήσει να ζήσετε όσο το δυνατόν πιο ενημερωμένοι και υγιείς.

Εκδόθηκε με άδεια από την BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. και πρακτορεία του Alexander Korzhenevsky.

Δημοσιεύεται για πρώτη φορά στα ρωσικά

© T. Colin Campbell, Ph.D. και Thomas M. Campbell II, 2004

© Μετάφραση στα ρωσικά, έκδοση στα ρωσικά, σχέδιο. LLC "Mann, Ivanov and Ferber", 2013

Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Δεν επιτρέπεται η αναπαραγωγή μέρους της ηλεκτρονικής έκδοσης αυτού του βιβλίου σε οποιαδήποτε μορφή ή με οποιοδήποτε μέσο, ​​συμπεριλαμβανομένης της ανάρτησης στο Διαδίκτυο και τα εταιρικά δίκτυα, για ιδιωτική και δημόσια χρήση, χωρίς τη γραπτή άδεια του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων.

Νομική υποστήριξη του εκδοτικού οίκου παρέχεται από το δικηγορικό γραφείο «Vegas-Lex»

Αυτό το βιβλίο συμπληρώνεται καλά από:

Κανόνες μακροζωίας

Νταν Μπούετνερ

Υγιής μέχρι θανάτου

Γεια σου Τζέι Τζέικομπς

Εποχή ευτυχίας

Βλαντιμίρ Γιακόβλεφ

υγιεινες συνηθειες

Λυδία Ιόνοβα

Πρόλογος συνεργάτη

Αγαπητοί αναγνώστες, αν κρατάτε αυτό το βιβλίο στα χέρια σας, τότε ετοιμαστείτε για εκπληκτικές ανακαλύψεις!

Αυτό το βιβλίο θα καταστρέψει πολλά στερεότυπα σχετικά με τη σωστή διατροφή και τον υγιεινό τρόπο ζωής γενικότερα. Θα σας πει πώς το φαγητό μπορεί να προκαλέσει πολλές χρόνιες ασθένειες και να επηρεάσει την ανάπτυξή τους, ποιες τροφές πρέπει να τρώτε για να είστε υγιείς και ποιες όχι.

Το βιβλίο «Κινεζική Μελέτη» θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη για εσάς, όπως και για εμάς, τον μεγαλύτερο προμηθευτή ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων στη Ρωσία του Ομίλου Εταιρειών GOOD FOOD.

Αφού μελετήσαμε το περιεχόμενό του, μείναμε έκπληκτοι από τα αποτελέσματα μιας μελέτης που διεξήγαγε ο Δρ Κόλιν Κάμπελ, Καθηγητής, ένας από τους κορυφαίους ειδικούς στον κόσμο στον τομέα της βιοχημείας τροφίμων. Τα στερεότυπα της σωστής διατροφής είναι τόσο ριζωμένα στις παραδόσεις μας που το περιεχόμενο του βιβλίου προκάλεσε αρχικά έκπληξη και αγανάκτηση. Ο συγγραφέας του βιβλίου παρείχε στον αναγνώστη όλα τα απαραίτητα δεδομένα από τα οποία μπορεί κανείς να συμπεράνει: πολλά προϊόντα, τα οφέλη των οποίων μας έχουν πει από την παιδική ηλικία, όχι μόνο δεν φέρνουν θετικό αποτέλεσμα για την ανθρώπινη υγεία, αλλά και τον καταστρέφουν. χρόνο, προκαλώντας γνωστές ασθένειες όπως η στεφανιαία νόσος, η καρδιά, ο διαβήτης, ο καρκίνος διαφόρων οργάνων κ.λπ. Αξιοσημείωτο είναι ότι μεταξύ των σημαντικών τροφών της διατροφής, η συγγραφέας ξεχωρίζει τους ξηρούς καρπούς. Κατά τη γνώμη του, η λογική χρήση τους ωφελεί αναμφίβολα τον οργανισμό. Ως επαγγελματίας στον τομέα της, η GOOD FOOD έχει βαθιά γνώση των πλεονεκτημάτων και των μοναδικών ιδιοτήτων αυτού του προϊόντος. Για 16 χρόνια, η εταιρεία προμηθεύει μεγάλα καταστήματα και επιχειρήσεις τροφίμων στη Ρωσία με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Η εντυπωσιακή εμπειρία και η παρουσία του δικού της εργαστηρίου δίνουν την ευκαιρία στην εταιρεία να μελετήσει διεξοδικά τα προϊόντα αυτά. Αναμφίβολα, οι ξηροί καρποί, όπως και τα αποξηραμένα φρούτα, αποτελούν φυσικές πηγές καλής υγείας και σημαντικό συστατικό της σωστής διατροφής. Τα στοιχεία που παρουσιάζονται στο βιβλίο επιβεβαιώνουν πλήρως αυτό το γεγονός.

Ως συνεργάτης του βιβλίου «The China Study», θέλουμε να εκφράσουμε την αδιάφορη θέση μας για τα προβλήματα υγείας της σύγχρονης κοινωνίας. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 2013 περισσότερο από το ένα τρίτο του ρωσικού πληθυσμού είναι παχύσαρκοι, περίπου 3 εκατομμύρια ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη έχουν καταγραφεί, 2,5 εκατομμύρια άνθρωποι είναι εγγεγραμμένοι με κακοήθεις όγκους και το μερίδιο της συνολικής θνησιμότητας στη Ρωσία από καρδιαγγειακά νοσήματα είναι 57% . Τα στατιστικά στοιχεία είναι φρικτά, αλλά ο καθένας μας έχει την ευκαιρία να παρακάμψει αυτά τα προβλήματα και να ζήσει μια μακρά και ευτυχισμένη ζωή. Αυτό το βιβλίο θα σας βοηθήσει να ρίξετε μια νέα ματιά σε πολλές ασθένειες που σχετίζονται άμεσα με τη διατροφή και οι οποίες μπορούν να αποφευχθούν με τη σωστή προσέγγιση της καθημερινής διατροφής.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στην πορεία σας προς την καλή υγεία και μακροζωία και θα χαρούμε αν τα προϊόντα μας σας βοηθήσουν να περάσετε από αυτό το μονοπάτι νόστιμα και με ευχαρίστηση!

Ιγκόρ Πέτροβιτς Μπαράνοφ,

Πρόεδρος του Ομίλου Εταιρειών GOOD FOOD

Πρόλογος στη ρωσική έκδοση

Ασχολούμαι με τη διατροφή για περισσότερα από 15 χρόνια και μου φάνηκε ότι δεν υπήρχε τίποτα σε αυτόν τον τομέα που θα μπορούσε να με εκπλήξει - επειδή γνωρίζω όλες τις νέες πληροφορίες, εκπαιδεύω τους γιατρούς της κλινικής μου σε Βρετανούς και Αμερικανούς οφέλη. Μαζί με συναδέλφους, ήμουν ο πρώτος από τη Ρωσία που σπούδασα στη Σχολή Θεραπείας της Παχυσαρκίας στο Κέμπριτζ. Κάθε χρόνο σε διεθνή επιστημονικά συνέδρια μαθαίνω για όλες τις νέες τάσεις και τα σημαντικά ερευνητικά αποτελέσματα. Ναι, σκέφτηκα ότι μπορεί να εμφανιστούν κάποιες νέες αποχρώσεις, αλλά για να ανατραπούν εντελώς οι ιδέες μου για το "τι είναι καλό και τι είναι κακό" στη διατροφή - δεν μπορούσα καν να το φανταστώ! Αλλά αυτό ακριβώς συνέβη όταν, ως επιστήμονας, συνέβαλα στο βιβλίο του Δρ Κάμπελ, Η Μελέτη της Κίνας, που μεταφράστηκε για πρώτη φορά στα ρωσικά.

Όσον αφορά εμένα, ο συγγραφέας πέτυχε απόλυτα τον στόχο του: «να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο η κοινωνία σκέφτεται για τις διατροφικές πληροφορίες - να αφαιρέσει τις ασάφειες και να κάνει το θέμα της υγείας απλό και κατανοητό, βασίζοντας τις δηλώσεις του στα στοιχεία που προέκυψαν από επιστημονικές μελέτες με κριτές στον τομέα της διατροφής, που δημοσιεύτηκε σε επαγγελματικές εκδόσεις με κριτές.

Αυτό είναι ένα επαναστατικό βιβλίο που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο: είτε θα γίνετε ένθερμος οπαδός είτε ένας αδυσώπητος αντίπαλος του Κόλιν Κάμπελ. Όσοι κάνουν δίαιτα πρωτεΐνης αντιμετωπίζουν μια πικρή απογοήτευση, και μπορώ ήδη να δω πώς οι bodybuilders επικρίνουν ανελέητα "αυτόν τον Αμερικανό αρχάριο". Το τι θα συμβεί στο Ινστιτούτο Διατροφής, που βγάζει τις ετυμηγορίες του για τα οφέλη του γρήγορου φαγητού, είναι ακόμη και δύσκολο να φανταστεί κανείς! Πιθανότατα, οι ρωσικοί επιστημονικοί κύκλοι θα προσποιηθούν ότι δεν έγινε τίποτα και ποιος είναι αυτός ο Κάμπελ, δεν ξέρουν! Λοιπόν, η σιωπή και η νοθεία των ερευνητικών αποτελεσμάτων για να ευχαριστήσουν τους κατασκευαστές τροφίμων δεν είναι μόνο μια ρωσική πραγματικότητα, αλλά, όπως γράφει ο Δρ Κάμπελ, μια αμερικανική πραγματικότητα. Επισημαίνει ότι «η βιομηχανία δεν παρακολουθεί απλώς «επικίνδυνα» επιστημονικά έργα. Προωθεί ενεργά την εκδοχή της, ανεξάρτητα από τις πιθανές αρνητικές συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία, σε βάρος της επιστημονικής αντικειμενικότητας. Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί το γεγονός ότι εκπρόσωποι της ακαδημαϊκής επιστήμης το κάνουν αυτό, ενώ κρύβουν τις πραγματικές τους προθέσεις.

Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτό το βιβλίο στους συναδέλφους μου γιατρούς. Δεδομένου ότι για τη Ρωσία, όπως και για την Αμερική, «η κατάσταση είναι σχετική όταν γιατροί που δεν έχουν επαρκή κατάρτιση στον τομέα της διατροφής συνταγογραφούν γάλα και θρεπτικά κοκτέιλ με βάση τη ζάχαρη σε διαβητικούς που είναι υπέρβαροι. μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας και λιπαρά για ασθενείς με απώλεια βάρους και επιπλέον γάλα για ασθενείς με οστεοπόρωση. Το κακό που προκαλείται στην υγεία από την άγνοια των γιατρών σε θέματα διατροφής είναι απλά συγκλονιστικό». Ίσως αυτό το βιβλίο να βοηθήσει να γίνει το «προσωπικό νεκροταφείο» κάθε γιατρού λίγο μικρότερο.

Αν συμβεί ένα θαύμα και οι άνθρωποι που παίρνουν αποφάσεις για τη διατροφή του έθνους μας δεν μείνουν αδιάφοροι και εγκληματικά απρόσεκτοι (ή εγκληματικά κυνικοί), τότε τα παιδιά και τα εγγόνια μας μπορεί να έχουν την ευκαιρία να μην χάσουν την υγεία τους στα νηπιαγωγεία και τις καντίνες των σχολείων!

Και κάθε ενήλικας, αφού διαβάσει αυτό το βιβλίο, θα μπορεί να κάνει τη δική του τεκμηριωμένη επιλογή με βάση αξιόπιστες πληροφορίες. Έχω ήδη φτιάξει το δικό μου και για πρώτη φορά στη ζωή μου τήρησε τη Μεγάλη Σαρακοστή φέτος, γιατί οι περιορισμοί στα τρόφιμα που έθεσε συμπίπτουν απολύτως με τις συστάσεις του Colin Campbell!

Και είμαι πολύ περήφανος που γνωρίζω προσωπικά τον καθηγητή Philip James, ο οποίος απέτρεψε την πρόθεση «να γονατίσει τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας εάν δεν ανακαλέσει τις συστάσεις του» υπέρ του λόμπι της βιομηχανίας. Θα συμβεί στη χώρα μας; Περίμενε και θα δεις!

Λυδία Ιόνοβα,

διαιτολόγος, ιδρυτής της κλινικής Doctor Ionova,

Συγγραφέας του Healthy Habits. Δίαιτα της Δρ. Ionova "

Αφιερωμένο στην Karen Campbell - η απίστευτη αγάπη της έκανε αυτό το βιβλίο δυνατό

Και επίσης στον Thomas McIlwain Campbell και την Betty Demott Campbell για τα εκπληκτικά δώρα τους.

Πρόλογος

Εάν η ζωή σας μοιάζει με τη ζωή των περισσότερων σύγχρονων Δυτικών, τότε είστε περιτριγυρισμένοι από αλυσίδες φαστ φουντ. Βομβαρδίζεστε με διαφημίσεις γρήγορου φαγητού. Βλέπετε άλλες διαφημίσεις για την απώλεια βάρους που λένε ότι μπορείτε να φάτε οτιδήποτε, να μην ασκηθείτε και να χάσετε αυτά τα περιττά κιλά. Στον σημερινό κόσμο, είναι πιο εύκολο να βρεις ένα μπαρ Snickers, ένα Big Mac ή μια Coca-Cola παρά ένα μήλο. Και τα παιδιά σας τρώνε στην καφετέρια του σχολείου, όπου η ιδέα των λαχανικών περιορίζεται στο κέτσαπ σε ένα χάμπουργκερ.

Αυτό αποκαλούν οι επιστήμονες και οι διατροφολόγοι στο Πανεπιστήμιο του Γέιλ ως τοξικό διατροφικό περιβάλλον. Αυτό είναι το περιβάλλον στο οποίο ζούμε οι περισσότεροι από εμάς σήμερα.

Η αδυσώπητη αλήθεια είναι ότι μερικοί άνθρωποι βγάζουν τεράστια χρηματικά ποσά πουλώντας ανθυγιεινά τρόφιμα. Θέλουν να συνεχίσετε να τρώτε τα τρόφιμα που πουλάνε, παρόλο που θα σας παχύνουν, θα εξαντλήσουν τη ζωτικότητά σας και θα μειώσουν το προσδόκιμο ζωής και την ποιότητά σας. Θέλουν να είσαι υποχωρητικός, υποβλητικός και αδαής. Δεν θέλουν να γίνετε ενημερωμένοι, δραστήριοι και γεμάτοι ενέργεια και είναι έτοιμοι να ξοδεύουν δισεκατομμύρια δολάρια κάθε χρόνο για να πετύχουν τους στόχους τους.

Μπορείτε να κάνετε ειρήνη με αυτό και να θέσετε τον εαυτό σας στο έλεος των κατασκευαστών πρόχειρων φαγητών ή μπορείτε να αναπτύξετε μια πιο υγιή και επιβεβαιωτική σχέση με το σώμα σας και το φαγητό που τρώτε. Αν θέλετε να είστε υγιείς, σε φόρμα, να έχετε καθαρό μυαλό και χαρούμενο πνεύμα, τότε χρειάζεστε έναν σύμμαχο.

Ευτυχώς, απλά κρατάς έναν τέτοιο σύμμαχο στα χέρια σου. Ο Colin Campbell, PhD, θεωρείται ευρέως ως ένας λαμπρός επιστήμονας, παθιασμένος ερευνητής και μεγάλος ανθρωπιστής. Έχοντας τη χαρά και την τιμή να είμαι φίλος του, μπορώ να το πω και να προσθέσω κάτι άλλο: είναι επίσης άνθρωπος με μεγάλη σεμνότητα και βάθος.

Η μελέτη της Κίνας του καθηγητή Campbell είναι μια αληθινή αχτίδα φωτός στο σύγχρονο σκοτεινό βασίλειο, που ρίχνει φως σε θέματα διατροφής και υγείας τόσο ξεκάθαρα και ολοκληρωτικά που δεν θα γίνετε ποτέ ξανά θύμα εκείνων που επωφελούνται από την άγνοιά σας, την παρανόησή σας και την ήπια τρώγησή σας. πωλούν προϊόντα.

Κατά τη γνώμη μου, ένα από τα πολλά δυνατά σημεία αυτού του βιβλίου είναι ότι ο Campbell δεν σας λέει απλώς τα ευρήματά του. Δεν διδάσκει από πάνω, λέγοντάς σου, σαν παιδί, τι να φας και τι όχι. Αντίθετα, όπως ένας έμπιστος φίλος που έχει μάθει, ανακαλύψει και έχει καταφέρει περισσότερα στη ζωή από ό,τι φανταζόμαστε οι περισσότεροι από εμάς, σας φέρνει τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να κατανοήσετε πλήρως τα θέματα διατροφής και υγείας με μη παρεμβατικό, σαφή και επαγγελματικό τρόπο. . Σας δίνει την ελευθερία να κάνετε μια τεκμηριωμένη επιλογή. Φυσικά, δίνει συστάσεις και συμβουλές, και είναι εξαιρετικές. Πάντα όμως δείχνει πώς κατέληξε σε ορισμένα συμπεράσματα. Σημασία έχει η ενημέρωση και η αλήθεια. Ο μοναδικός σκοπός του είναι να σας βοηθήσει να ζήσετε όσο το δυνατόν πιο ενημερωμένοι και υγιείς.

Έχω ήδη διαβάσει τη Μελέτη της Κίνας δύο φορές και έχω ανακαλύψει τόσα πολλά κάθε φορά. Αυτό είναι ένα γενναίο και σοφό βιβλίο. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο, εξαιρετικά γραμμένο και ουσιαστικό. Το έργο του Campbell περιέχει επαναστατικά συμπεράσματα και ταυτόχρονα χτυπά με σαφή και ακριβή τρόπο παρουσίασης.

Αν θέλετε να φάτε αυγά και μπέικον για πρωινό και μετά να πάρετε το φάρμακό σας για τη μείωση της χοληστερόλης, αυτό είναι δικαίωμά σας. Ωστόσο, αν θέλετε πραγματικά να φροντίσετε την υγεία σας, διαβάστε τη Μελέτη της Κίνας και ξεκινήστε! Εάν ακούσετε τη συμβουλή αυτού του εξαιρετικού συμβούλου, το σώμα σας θα σας ευχαριστεί καθημερινά για το υπόλοιπο της ζωής σας.

John Robbins, συγγραφέας του Diet for a New America, Reclaiming Our Health και The Food Revolution

Εισαγωγή

Η ανάγκη του κοινού για πληροφορίες σχετικά με την υγιεινή διατροφή πάντα με εκπλήσσει, ακόμη και αφού αφιέρωσα τη ζωή μου στη διεξαγωγή πειραματικής έρευνας σε αυτόν τον τομέα. Τα βιβλία διατροφής γίνονται αιώνια μπεστ σέλερ. Σχεδόν σε κάθε δημοφιλές περιοδικό παρέχονται συστάσεις, οι εφημερίδες δημοσιεύουν τακτικά άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα και η υγιεινή διατροφή συζητείται συνεχώς στην τηλεόραση και το ραδιόφωνο.

Με τόση αφθονία πληροφοριών, είστε σίγουροι ότι γνωρίζετε πώς να βελτιώσετε την υγεία σας;

Πρέπει να αγοράζετε τρόφιμα με την ένδειξη "βιολογικό" για να αποφύγετε την έκθεση του σώματός σας σε φυτοφάρμακα; Είναι οι περιβαλλοντικές αλλαγές η κύρια αιτία του καρκίνου; Ή μήπως η κατάσταση της υγείας σας «καθορίζεται» από τα γονίδια που λάβατε κατά τη γέννηση; Οι υδατάνθρακες σε παχαίνουν πραγματικά; Θα πρέπει να ανησυχείτε για το συνολικό λίπος ή απλώς τα κορεσμένα ή τρανς λιπαρά; Ποιες βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται και πρέπει να λαμβάνονται καθόλου; Αγοράζετε τρόφιμα που είναι επιπλέον εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες; Πρέπει να τρώω ψάρι, και αν ναι, πόσο συχνά; Οι τροφές σόγιας βοηθούν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων;

Δεν νομίζω ότι είστε σίγουροι για τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις. Και δεν είσαι μόνος. Παρά τον μεγάλο όγκο πληροφοριών και τις διαφορετικές απόψεις, πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν πραγματικά τι να κάνουν για να βελτιώσουν την υγεία τους.

Και ο λόγος δεν είναι ότι δεν έχουν γίνει οι σχετικές μελέτες. Κρατήθηκαν. Γνωρίζουμε πολλά για τη σχέση διατροφής και υγείας. Ωστόσο, η πραγματική επιστήμη είναι θαμμένη κάτω από μια μάζα περιττών, ακόμη και επιβλαβών πληροφοριών: είναι ψευδοεπιστημονική έρευνα που πληρώνεται από εταιρείες τροφίμων, νέες δίαιτες και προπαγάνδα που διεξάγεται από τη βιομηχανία τροφίμων.

Θέλω να το αλλάξω. Θέλω να σας δώσω μια νέα βάση για την κατανόηση της διατροφής και της υγείας που θα σας βοηθήσει να εξαλείψετε τις αμφιβολίες, να προλάβετε και να θεραπεύσετε ασθένειες και να ζήσετε πληρέστερα.

Είμαι στο σύστημα για σχεδόν 50 χρόνια, κατέχω πολύ ανώτερες θέσεις, σχεδιάζω και ηγούμαι μεγάλων ερευνητικών έργων, αποφασίζω ποια θα χρηματοδοτηθούν και χρησιμοποιώ πολύ ερευνητικό υλικό για την προετοιμασία εκθέσεων των εθνικών επιτροπών αξιολόγησης.

Πολλές κοινές πεποιθήσεις σχετικά με τα τρόφιμα, την υγεία και τις ασθένειες είναι λανθασμένες:

Οι συνθετικές χημικές ουσίες στο περιβάλλον και τα τρόφιμα, όσο επιβλαβείς κι αν είναι, δεν είναι η κύρια αιτία καρκίνου.

Τα γονίδια που κληρονομείτε από τους γονείς σας δεν είναι ο κύριος παράγοντας που καθορίζει εάν πέσετε θύμα μιας από τις δέκα κορυφαίες αιτίες θανάτου.

Λόγω της ελπίδας ότι η γενετική έρευνα θα οδηγήσει τελικά σε θεραπείες για διάφορες ασθένειες, οι πιο αποτελεσματικές λύσεις που υπάρχουν σήμερα αγνοούνται.

Ο προσεκτικός έλεγχος της πρόσληψης οποιουδήποτε θρεπτικού συστατικού, όπως οι υδατάνθρακες, τα λίπη, η χοληστερόλη ή τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, δεν θα οδηγήσει σε καλύτερη υγεία μακροπρόθεσμα.

Οι βιταμίνες και τα συμπληρώματα διατροφής δεν θα σας προσφέρουν μακροπρόθεσμη προστασία από ασθένειες.

Τα φάρμακα και οι χειρουργικές επεμβάσεις δεν θεραπεύουν τις ασθένειες που σκοτώνουν τους περισσότερους ανθρώπους.

Ο γιατρός σας πιθανώς δεν ξέρει τι πρέπει να κάνετε για να επιτύχετε την καλύτερη δυνατή υγεία για εσάς.

Δεν σας προσφέρω τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από μια επανεξέταση των διατροφικών σας συνηθειών. Τα προκλητικά αποτελέσματα της 40χρονης πρακτικής μου στην έρευνα της επιστήμης της ζωής, συμπεριλαμβανομένων των ευρημάτων ενός 27ετούς εργαστηριακού προγράμματος (που χρηματοδοτείται από τα πιο σεβαστά ιδρύματα), δείχνουν ότι η σωστή διατροφή μπορεί να σώσει τη ζωή σου.

Δεν θα σας ζητήσω να πιστέψετε συμπεράσματα με βάση τις δικές μου παρατηρήσεις, όπως κάνουν ορισμένοι δημοφιλείς συγγραφείς. Υπάρχουν 750 αναφορές σε αυτό το βιβλίο και η συντριπτική τους πλειονότητα είναι πρωταρχικές πηγές πληροφοριών, συμπεριλαμβανομένων εκατοντάδων επιστημονικών δημοσιεύσεων από άλλους ερευνητές που επισημαίνουν τρόπους μείωσης του κινδύνου καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού, παχυσαρκίας, διαβήτη, αυτοάνοσων νοσημάτων , οστεοπόρωση, νόσος Alzheimer, πέτρες στα νεφρά και απώλεια όρασης.

Οι διατροφικές αλλαγές μπορούν να βοηθήσουν τους διαβητικούς ασθενείς να σταματήσουν να παίρνουν φάρμακα.

Για τη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων, οι αλλαγές στη διατροφή είναι αρκετές.

Η εμφάνιση καρκίνου του μαστού σχετίζεται με το επίπεδο των γυναικείων ορμονών στο αίμα, το οποίο καθορίζεται από την τροφή που καταναλώνεται.

Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά βελτιώνουν τη νοητική απόδοση σε μεγάλη ηλικία.

Μια υγιεινή διατροφή μπορεί να αποτρέψει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.

Υπάρχουν αδιάσειστα στοιχεία για τη σχέση μεταξύ της παιδικής διατροφής και του διαβήτη τύπου 1, μιας από τις πιο επικίνδυνες παιδικές ασθένειες.

Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι η σωστή διατροφή είναι το πιο ισχυρό όπλο που έχουμε κατά των ασθενειών. Και η κατανόηση αυτών των επιστημονικών στοιχείων δεν είναι σημαντική μόνο για καλύτερη υγεία – έχει επίσης σημαντικές επιπτώσεις για την κοινωνία μας στο σύνολό της. Εμείς υποχρεωμένοςνα ξέρουμε γιατί η κοινωνία μας κυριαρχείται από παραπληροφόρηση και γιατί κάνουμε βαθύ λάθος στη μελέτη της διατροφής και των ασθενειών, πώς βελτιώνουμε την υγεία και πώς αντιμετωπίζουμε τις ασθένειες.

Πριν από περισσότερα από 40 χρόνια, στην αρχή της καριέρας μου, δεν θα πίστευα ποτέ ότι τα προβλήματα διατροφής και υγείας ήταν τόσο στενά συνδεδεμένα. Με τα χρόνια, ποτέ δεν με ενδιέφερε πραγματικά ποιο φαγητό ήταν το σωστό. Απλώς έφαγα αυτό που έτρωγαν όλοι οι άλλοι: αυτό που νόμιζα ότι ήταν καλή διατροφή. Όλοι τρώμε ό,τι είναι νόστιμο, ή ό,τι είναι βολικό, ή αυτό που μας έμαθαν οι γονείς μας να τρώμε. Οι περισσότεροι από εμάς ζούμε σε ένα συγκεκριμένο πολιτιστικό περιβάλλον που καθορίζει τις γαστρονομικές μας συνήθειες και γεύσεις.

Όλα αυτά ίσχυαν και για μένα. Μεγάλωσα σε μια φάρμα γαλακτοπαραγωγής όπου το γάλα ήταν το κύριο προϊόν που καθόριζε την ύπαρξή μας. Στο σχολείο μας έμαθαν ότι το αγελαδινό γάλα βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Αυτό είναι το πιο τέλειο προϊόν που δημιουργήθηκε από τη φύση. Στη φάρμα μας, τα περισσότερα από τα τρόφιμα καλλιεργούνταν στον κήπο ή βοσκούσαν στο βοσκότοπο.

Ήμουν ο πρώτος στην οικογένειά μου που πήγα στο κολέγιο. Αρχικά σπούδασα κτηνιατρική στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια και μετά πέρασα ένα χρόνο στη Σχολή Κτηνιατρικής του Κρατικού Πανεπιστημίου της Τζόρτζια, μετά το οποίο το Πανεπιστήμιο Κορνέλ με παρέσυρε με υποτροφία για να εργαστώ στην μεταπτυχιακή μου έρευνα για τη Διατροφή των Ζώων. Μετακόμισα εκεί εν μέρει επειδή επρόκειτο να με πληρώσουν για να σπουδάσω, όχι το αντίστροφο. Εκεί πήρα το μεταπτυχιακό μου. Ήμουν ο τελευταίος απόφοιτος του καθηγητή Clive McKay του Πανεπιστημίου Cornell, διάσημος για την παράταση της διάρκειας ζωής των αρουραίων δίνοντάς τους πολύ λιγότερη τροφή από αυτή που θα ήθελαν. Η έρευνά μου, για την οποία πήρα το διδακτορικό μου από το ίδιο πανεπιστήμιο, ήταν να βρω τρόπους να κάνω τις αγελάδες και τα πρόβατα να μεγαλώνουν πιο γρήγορα. Προσπαθούσα να βελτιώσω την παραγωγή ζωικής πρωτεΐνης, ένα βασικό στοιχείο αυτού που μου είπαν ήταν η «καλή διατροφή».

Θα βελτιώσω την υγεία των ανθρώπων προτείνοντας περισσότερο κρέας, γάλα και αυγά για το φαγητό τους. Αυτό ήταν μια προφανής συνέπεια της ζωής μου στο αγρόκτημα. Καθ' όλη τη διάρκεια της σκέψης μου, ήρθα αντιμέτωπος με το ίδιο θέμα: φαίνεται να τρώμε υγιεινές τροφές, ειδικά αυτές που είναι πλούσιες σε υψηλής ποιότητας ζωικές πρωτεΐνες.

Πέρασα τα περισσότερα από τα πρώτα χρόνια της καριέρας μου δουλεύοντας με δύο από τις πιο δηλητηριώδεις χημικές ουσίες που ανακαλύφθηκαν ποτέ, τη διοξίνη και την αφλατοξίνη. Πρώτα στο MIT, ασχολήθηκα με το πρόβλημα της τροφής για κοτόπουλο. Εκατομμύρια κοτόπουλα πέθαιναν ετησίως από μια άγνωστη τοξική χημική ουσία στην τροφή τους και το καθήκον μου ήταν να αναγνωρίσω και να προσδιορίσω τη δομή αυτής της ουσίας. Δυόμισι χρόνια αργότερα, βοήθησα στην ανακάλυψη της διοξίνης, πιθανώς της πιο τοξικής χημικής ουσίας. Προκάλεσε μεγάλο ενδιαφέρον, ειδικά καθώς έγινε μέρος του ζιζανιοκτόνου 2,4,5-T, ή του λεγόμενου «Agent Orange», το οποίο αργότερα χρησιμοποιήθηκε για τη θανάτωση φύλλων στα δάση του Βιετνάμ κατά τη διάρκεια του πολέμου.

Αφού άφησα το MIT και ανέλαβα μια θέση στο Virginia Tech, άρχισα να συντονίζω την τεχνική βοήθεια για ένα εθνικό έργο στις Φιλιππίνες που εργάζονταν με υποσιτισμένα παιδιά. Μέρος της πρόκλησης ήταν να διερευνηθεί ο σημαντικός επιπολασμός του καρκίνου του ήπατος στα παιδιά των Φιλιππίνων, συνήθως μια ασθένεια των ενηλίκων. Η ασθένεια πιστεύεται ότι προκαλείται από την υψηλή κατανάλωση αφλατοξίνης, η οποία βρίσκεται στη μουχλιασμένη σήψη που σχηματίζεται στα φιστίκια και τα δημητριακά. Η αφλατοξίνη είναι ένα από τα πιο ισχυρά γνωστά καρκινογόνα.

Εδώ και 10 χρόνια, προσπαθούμε να βελτιώσουμε τη διατροφή των παιδιών των φτωχών. Το έργο χρηματοδοτήθηκε από τον Οργανισμό Διεθνούς Ανάπτυξης των ΗΠΑ. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ιδρύσει περίπου 110 εκπαιδευτικά κέντρα διατροφικής αυτοβοήθειας σε όλη τη χώρα.

Ο στόχος αυτών των προσπαθειών στις Φιλιππίνες είναι απλός - να διασφαλιστεί ότι τα παιδιά καταναλώνουν όσο το δυνατόν περισσότερη πρωτεΐνη. Υπήρχε ευρέως η πεποίθηση ότι η κακή διατροφή των παιδιών στον κόσμο οφειλόταν κυρίως στην έλλειψη πρωτεϊνών, ειδικά από ζωικές τροφές. Πολλά πανεπιστήμια και κυβερνήσεις έχουν προσπαθήσει να ανακουφίσουν αυτό που πιστεύουν ότι είναι μια ανεπάρκεια πρωτεΐνης στον αναπτυσσόμενο κόσμο.

Ωστόσο, κατά τη διάρκεια αυτού του έργου, αποκάλυψα ένα σκοτεινό μυστικό. Τα παιδιά των οποίων η διατροφή ήταν πλούσια σε πρωτεΐνες είχαν περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο του ήπατος!Αυτά ήταν παιδιά από τις πιο εύπορες οικογένειες.

Τότε έπεσα πάνω σε μια ερευνητική έκθεση από την Ινδία που περιείχε πολύ σημαντικά και προκλητικά ευρήματα. Ινδοί επιστήμονες μελέτησαν δύο ομάδες αρουραίων. Σε μια ομάδα έδωσαν την αφλατοξίνη που προκαλεί καρκίνο, ενώ η διατροφή αυτών των πειραματόζωων περιείχε 20% πρωτεΐνη, η οποία είναι συγκρίσιμη με το συνηθισμένο επίπεδο κατανάλωσής της στις δυτικές χώρες. Έδωσαν στην άλλη ομάδα την ίδια ποσότητα αφλατοξίνης, ενώ η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη της διατροφής των αρουραίων ήταν μόλις 5%. Είναι απίστευτο ότι απολύτως όλα τα ζώα των οποίων η διατροφή αποτελούνταν από 20% πρωτεΐνη εμφάνισαν καρκίνο του ήπατος, ενώ κανένα από τα ζώα που κατανάλωναν 5% πρωτεΐνη δεν έπεσε θύμα αυτής της ασθένειας. Αυτό ήταν 100%, αναμφισβήτητη απόδειξη ότι η διατροφή εξουδετερώνει τις επιπτώσεις των καρκινογόνων παραγόντων, ακόμη και των πολύ ισχυρών, και συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

Αυτή η πληροφορία ήταν αντίθετη με όλα όσα είχα διδαχτεί πριν. Ήταν αίρεση να πούμε ότι οι πρωτεΐνες δεν ήταν υγιείς, πόσο μάλλον αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Αυτό ήταν το σημείο καμπής στην καριέρα μου. Δεν θα ήταν πολύ σοφό να ασχοληθώ με τη μελέτη ενός τόσο προκλητικού ερωτήματος σε ένα τόσο πρώιμο στάδιο της επιστημονικής μου καριέρας. Αμφισβητώντας τα οφέλη των πρωτεϊνών και των ζωικών τροφών γενικά, διακινδύνευα να χαρακτηριστώ αιρετικός, ακόμα κι αν είχα ισχυρά επιστημονικά στοιχεία.

Ωστόσο, ποτέ δεν επιδίωξα να ακολουθήσω τυφλά τους γενικά αποδεκτούς κανόνες. Ακόμα κι όταν έμαθα να εκτρέφω άλογα ή ζώα, να κυνηγάω ζώα, να ψαρεύω ή να δουλεύω στα χωράφια, έμαθα ότι η ανεξάρτητη σκέψη είναι ένα σημαντικό συστατικό της επιτυχίας. Δεν θα μπορούσε να είναι αλλιώς. Αντιμέτωπος με δυσκολίες στον τομέα, έπρεπε να σκεφτώ τι να κάνω στη συνέχεια. Αυτό είναι ένα πραγματικό σχολείο, ρωτήστε οποιοδήποτε αγόρι της επαρχίας. Το αίσθημα της ανεξαρτησίας μου έχει μείνει μέχρι σήμερα.

Έτσι, μπροστά σε μια δύσκολη επιλογή, αποφάσισα να ξεκινήσω ένα εργαστηριακό πρόγραμμα αυστηρής έρευνας σχετικά με το ρόλο της διατροφής, κυρίως των πρωτεϊνών, στην ανάπτυξη του καρκίνου. Οι συνεργάτες μου και εγώ ήμασταν προσεκτικοί στη διατύπωση υποθέσεων, αυστηροί στην τήρηση της μεθοδολογίας και συντηρητικοί στα συμπεράσματά μας. Αποφάσισα να ξεκινήσω από την επιστημονική βάση και να μελετήσω τα βιοχημικά χαρακτηριστικά του σχηματισμού καρκίνου. Ήταν πολύ σημαντικό να καταλάβουμε όχι μόνο είτε αιτίασκίουροι καρκίνος, αλλά και όπως καισυμβαίνει. Η απόφαση ήταν σωστή. Τηρώντας σχολαστικά τους επιστημονικούς κανόνες, μπόρεσα να εξερευνήσω αυτό το προκλητικό θέμα χωρίς να καταφύγω στις προβλέψιμες αυτόματες απαντήσεις που συνήθως προσφέρονται όταν προβάλλονται επαναστατικές ιδέες. Αυτή η έρευνα έχει χρηματοδοτηθεί σε μεγάλο βαθμό κατά τη διάρκεια του 27 ετώντους πιο σεβαστούς οργανισμούς (κυρίως τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ, την Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία και το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο). Στη συνέχεια, τα αποτελέσματά μας επανελέγχθηκαν (για άλλη μια φορά) για δημοσίευση σε πολλά από τα καλύτερα επιστημονικά περιοδικά.

Τα ευρήματά μας ήταν συγκλονιστικά. Μια δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες απέτρεψε την ανάπτυξη καρκίνου που προκαλείται από αφλατοξίνη, ανεξάρτητα από το πόσο από αυτό το καρκινογόνο καταναλώθηκε από τα ζώα. Εάν ο καρκίνος είχε ήδη εμφανιστεί, τότε μια δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες ανέστειλε πολύ την περαιτέρω ανάπτυξή του. Με άλλα λόγια, η ικανότητα αυτής της καρκινογόνου χημικής ουσίας να προκαλεί καρκίνο ουσιαστικά εξαλείφθηκε με μια δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες στη διατροφή είχαν τόσο μεγάλο αντίκτυπο που μπορούσαμε να τονώσουμε και να σταματήσουμε την ανάπτυξη καρκίνου απλώς αλλάζοντας το επίπεδο κατανάλωσής τους.

Επιπλέον, η ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνονταν από τα ζώα ήταν ίση με αυτή που συνήθως συναντάται στις ανθρώπινες δίαιτες. Δεν χρησιμοποιήσαμε περισσότερα από αυτά, όπως γίνεται πολύ συχνά στη μελέτη των καρκινογόνων.

Επιπλέον, διαπιστώσαμε ότι δεν έχουν όλες οι πρωτεΐνες αυτό το αποτέλεσμα. Ποια πρωτεΐνη έπαιξε αμετάβλητο και καθοριστικό ρόλο στην πρόκληση καρκίνου; Η καζεΐνη, η οποία αποτελεί το 87% της πρωτεΐνης που περιέχεται στο αγελαδινό γάλα, προκάλεσε και επιτάχυνε την ανάπτυξη όγκων σε όλα τα στάδια της νόσου. Ποιοι τύποι πρωτεϊνών δεν προκάλεσαν καρκίνο, ακόμη και όταν καταναλώνονταν σε μεγάλες ποσότητες; Ασφαλείς πρωτεΐνες βρέθηκαν σε φυτικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού και της σόγιας. Καθώς αυτή η εικόνα άρχισε να εμφανίζεται, άρχισα να αμφισβητώ τις ισχυρότερες πεποιθήσεις μου, οι οποίες τελικά κατέρρευσαν.

Τα πειράματα σε ζώα δεν σταμάτησαν εκεί. Έχω πρωτοστατήσει στην πιο ολοκληρωμένη μελέτη της ανθρώπινης διατροφής, του τρόπου ζωής και των ασθενειών που έχει γίνει ποτέ. Ήταν ένα τεράστιο έργο που οργανώθηκε από κοινού με το Πανεπιστήμιο Cornell, το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και το Κινεζικό Ινστιτούτο Προληπτικής Ιατρικής. Οι New York Times το ονόμασαν «Grand Prix of Epidemiology». Στο πλαίσιο αυτού του έργου, μελετήθηκε ένας μεγάλος αριθμός ασθενειών, καθώς και παράγοντες που επηρεάζουν τη διατροφή και τον τρόπο ζωής στις αγροτικές περιοχές της Κίνας και αργότερα της Ταϊβάν. Πιο κοινώς γνωστό ως η μελέτη της Κίνας, αυτό το έργο έχει δημιουργήσει περισσότερα από 8000 στατιστικά σημαντικά στοιχεία για τη σχέση μεταξύ διαφόρων διατροφικών συνηθειών και ασθενειών!

Αυτό το έργο ήταν ιδιαίτερα αξιοσημείωτο επειδή τόσες πολλές από τις σχέσεις που βρέθηκαν μεταξύ διατροφής και ασθένειας οδήγησαν στο ίδιο συμπέρασμα: όσοι έτρωγαν κυρίως ζωικά τρόφιμα ήταν πιο επιρρεπείς σε χρόνιες ασθένειες. Ακόμη και μια σχετικά μικρή ποσότητα ζωικής τροφής προκάλεσε αρνητική επίδραση. Αντίθετα, όσοι έτρωγαν μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης ήταν πιο υγιείς και γενικά απέφευγαν τις χρόνιες ασθένειες. Αυτά τα αποτελέσματα δεν μπορούσαν να αγνοηθούν. Όλες οι μελέτες, από μελέτες ζωικών πρωτεϊνών έως μελέτες μεγάλης κλίμακας για την ανθρώπινη διατροφή, έχουν καταλήξει στα ίδια συμπεράσματα. Οι επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση ζωικών και φυτικών τροφών ήταν αρκετά διαφορετικές.

Δεν μπορούσα και δεν έμεινα στα αποτελέσματα των μελετών μας σε ζώα και των μεγάλων μελετών για τη διατροφή των Κινέζων, όσο εντυπωσιακά κι αν ήταν αυτά τα δεδομένα. Στράφηκα στα ευρήματα άλλων επιστημόνων και κλινικών γιατρών. Τα ευρήματά τους ήταν από τα πιο ενδιαφέροντα των τελευταίων 50 ετών.

Αυτά τα αποτελέσματα, που παρουσιάζονται στο Μέρος II του βιβλίου, υποδηλώνουν ότι οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης και η παχυσαρκία μπορούν να αντιμετωπιστούν με μια υγιεινή διατροφή. Άλλες μελέτες παρέχουν πειστικές αποδείξεις ότι η διατροφή επηρεάζει την εμφάνιση διαφόρων τύπων καρκίνου, αυτοάνοσων ασθενειών, ασθενειών των οστών, των νεφρών, της όρασης, διαταραχών του εγκεφάλου σε μεγάλη ηλικία (όπως η γνωστική δυσλειτουργία και η νόσος Alzheimer). Το πιο σημαντικό, η δίαιτα που έχει επανειλημμένα αποδειχθεί ότι θεραπεύει και προλαμβάνει αυτές τις ασθένειες περιλαμβάνει τις ίδιες φυσικές, φυτικές τροφές που είχα βρει προηγουμένως σε εργαστηριακές και κινεζικές διατροφικές μελέτες για να βοηθήσω στην επίτευξη βέλτιστης υγείας. Τα αποτελέσματα αυτών των μελετών είναι συνεπή μεταξύ τους.

Και όμως, παρά την πειστικότητα αυτών των πληροφοριών, παρά την ελπίδα που παρέχει και την επείγουσα ανάγκη κατανόησης των θεμάτων διατροφής και υγείας, οι άνθρωποι είναι ακόμα μπερδεμένοι. Έχω φίλους με καρδιακά προβλήματα που είναι άνεργοι και έχουν κατάθλιψη επειδή βρίσκονται στα χέρια μιας ασθένειας που πιστεύουν ότι είναι ανίατη. Έχω μιλήσει με γυναίκες που φοβούνται τόσο πολύ τον καρκίνο του μαστού που θα ήθελαν να αφαιρέσουν χειρουργικά το στήθος τους, ακόμη και το στήθος της κόρης τους, θεωρώντας ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος να αρρωστήσουν. Πολλοί άνθρωποι που γνωρίζω έχουν χάσει την καρδιά τους καθώς περπατούν σε ένα μονοπάτι αρρώστιας, αποθάρρυνσης και σύγχυσης σχετικά με την υγεία και το τι μπορεί να γίνει για να την προστατεύσει.

Πολλοί άνθρωποι έχουν μπερδευτεί και θα σας πω γιατί. Ο λόγος που δίνεται στο Μέρος IV του βιβλίου έχει να κάνει με το πώς δημιουργούνται και μοιράζονται οι πληροφορίες για την υγεία και ποιος τις ελέγχει. Δεδομένου ότι ήμουν σε θέση να παρακολουθώ από μέσα πώς δημιουργούνται οι πληροφορίες για την υγεία για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχω δει τι πραγματικά συμβαίνει και είμαι έτοιμος να πω στον κόσμο τι συμβαίνει με το σύστημα. Οι γραμμές μεταξύ κυβέρνησης, βιομηχανίας, επιστήμης και ιατρικής έχουν γίνει ασαφείς. Τα προβλήματα του συστήματος δεν είναι η διαφθορά, η οποία συνήθως απεικονίζεται σε στυλ Χόλιγουντ. Τα προβλήματα είναι πολύ πιο λεπτά και ταυτόχρονα πολύ πιο επικίνδυνα.

Αυτή η ιστορία, που ξεκίνησε με την προσωπική μου εμπειρία και που κορυφώθηκε με τη διαμόρφωση νέων απόψεων για τη διατροφή και την υγεία, είναι το θέμα αυτού του βιβλίου. Πριν από μερικά χρόνια στο Πανεπιστήμιο Cornell, ξεκίνησα και δίδαξα ένα νέο μάθημα επιλογής που ονομάζεται Vegetarian Nutrition. Ήταν η πρώτη φορά που ένα τέτοιο μάθημα εισήχθη σε αμερικανικό πανεπιστήμιο και ήταν πολύ πιο δημοφιλές από όσο μπορούσα να φανταστώ. Αυτό το μάθημα εστιάζει στη σημασία μιας φυτικής διατροφής για την υγεία. Αφού πέρασα λίγο χρόνο στο MIT και τη Virginia Tech, και μετά επέστρεψα στο Cornell πριν από 30 χρόνια, μου ανατέθηκε να ενσωματώσω τις έννοιες και τις αρχές της χημείας, της βιοχημείας, της φυσιολογίας και της τοξικολογίας σε ένα μάθημα υψηλού επιπέδου για τη διατροφή.

Ο Τζον Ρόμπινς είναι ένας από τους κορυφαίους ειδικούς στον κόσμο σχετικά με την επίδραση της διατροφής στην ανθρώπινη υγεία. Τα βιβλία του Diet for a New America, Reclaiming Our Health και The Food Revolution έχουν γίνει μπεστ σέλερ. Σημείωση. εκδ.

Παρόλα αυτά, είναι ωραίο όταν εμφανίζονται στη ζωή σου πηγές πληροφοριών που δίνουν τέλος στο ζήτημα που μπερδεύεις εδώ και πολλά χρόνια. Ο εκδοτικός οίκος Mann, Ivanov and Ferber δημοσίευσε μια μετάφραση του συγκλονιστικού βιβλίου «The China Study» του Δρ. Κόλιν Κάμπελ, του κορυφαίου εμπειρογνώμονα στον κόσμο στη βιοχημεία τροφίμων, ο οποίος, επιτέλους, έδωσε τα πιο πειστικά στοιχεία υπέρ ενός από τα κόμματα στη διαχρονική διαμάχη μεταξύ χορτοφάγων και λάτρεις του κρέατος.

Παρόλα αυτά, είναι ωραίο όταν εμφανίζονται στη ζωή σου πηγές πληροφοριών που δίνουν τέλος στο ζήτημα που μπερδεύεις εδώ και πολλά χρόνια. Ο εκδοτικός οίκος Mann, Ivanov and Ferber δημοσίευσε μια μετάφραση του συγκλονιστικού βιβλίου «The China Study» του Δρ. Κόλιν Κάμπελ, του κορυφαίου εμπειρογνώμονα στον κόσμο στη βιοχημεία τροφίμων, ο οποίος, επιτέλους, έδωσε τα πιο πειστικά στοιχεία υπέρ ενός από τα κόμματα στη διαχρονική διαμάχη μεταξύ χορτοφάγων και λάτρεις του κρέατος.

Πριν ασχοληθώ με το τι με οδήγησε πραγματικά σε αυτό το βιβλίο, επιτρέψτε μου να σας πω την ιστορία μου. Ποτέ λυσσασμένος υποστηρικτής της vegan διατροφής, ωστόσο, πάντα προσπαθούσα να συμπεριλάβω όσο το δυνατόν λιγότερο κρέας στη διατροφή μου. Πιθανώς, αυτή η απέχθεια για τα ζωικά προϊόντα εμφανίστηκε στην παιδική ηλικία, όταν σχεδόν αναγκάστηκα να φάω κρέας και ψάρι, τα οποία υπήρχαν σχεδόν σε κάθε «πρώτο» και «δεύτερο» για μεσημεριανό γεύμα. Παρεμπιπτόντως, εξακολουθώ να μην τρώω ψάρι κατ 'αρχήν, αλλά με τον καιρό σταμάτησα να αντιμετωπίζω το κρέας τόσο κατηγορηματικά.

Πριν από επτά ή οκτώ χρόνια, δούλευα σκληρά στο γυμναστήριο και έτρωγα κυρίως ό,τι οι ειδικοί συμβούλευαν σε βιβλία και περιοδικά bodybuilding, ξεκινώντας από τα αρχαία «Κλειδιά επιτυχίας» του ΜακΚάλλουμ και τελειώνοντας με τα δημοφιλή βιβλία του Τουρτσίνσκι και του Φαλέεφ. Για όσους είναι εξοικειωμένοι μόνο με την άρση βαρών και το bodybuilding, θα δώσω το κύριο αξίωμα της διατροφής των αθλητών: αν θέλετε μεγάλους μύες, τρώτε πολύ, πολλές πρωτεϊνούχες τροφές. Αντίστοιχα, εκείνη την εποχή η διατροφή μου βασιζόταν σε στήθη κοτόπουλου, τόνο, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μετά έπαθα νευραλγία και έπρεπε να σταματήσω την προπόνηση για πολλούς μήνες. Αναζητώντας φάρμακα για μια δυσάρεστη ασθένεια, άρχισα να μελετώ τις ανατολικές πρακτικές που υπονοούσαν μια διαφορετική προσέγγιση στη διατροφή. Στη διατροφή μου, τα φρούτα, τα λαχανικά και οι ξηροί καρποί πήραν την πρώτη θέση και το κρέας πέρασε από το δρόμο. Έχουν περάσει αρκετά χρόνια από τότε, έχω αναρρώσει, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να αποφασίσω τι είναι καλύτερο για μένα να φάω για την υγεία μου. Λατρεύω κάθε είδους πειράματα, διάβασα πολλή διαφορετική λογοτεχνία και δοκίμασα ποικίλες μεθόδους, μέχρι και παλαιο-ωμό φαγητό, αλλά καμία από αυτές δεν μου φαινόταν πειστική.

Και τώρα όλα μπήκαν στη θέση τους. Διάβασα τη Μελέτη της Κίνας.

Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω λέγοντας γιατί αυτό το βιβλίο είναι διαφορετικό από τα περισσότερα άλλα βιβλία για την υγιεινή διατροφή. Υπάρχουν δύο παράγοντες που δίνουν κάθε δικαίωμα να θεωρούνται όλα όσα γράφονται πειστικά και αξιόπιστα:

• Τα συμπεράσματα του βιβλίου βασίζονται στα αποτελέσματα στατιστικών μελετών που έγιναν εδώ και δεκαετίες σε όλο τον κόσμο, στη μεγαλύτερη - μάλιστα, την «Κινέζικη», που έδωσε το όνομα του βιβλίου- συμμετείχαν περίπου 800.000 άτομα. Οποιαδήποτε δήλωση έχει επιστημονική ή στατιστική βάση.
• το βιβλίο γράφτηκε όχι μόνο από γιατρό ή εκπαιδευτή, όπως συμβαίνει συχνά τώρα, αλλά από έναν παγκοσμίου φήμης έγκυρο ειδικό που έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη και αναγνώριση χάρη σε πολλά χρόνια έρευνας στον τομέα της βιοχημείας τροφίμων (η επιστήμη της η σύνθεση της τροφής και η επίδρασή της στον οργανισμό) και η αναζήτηση θεραπειών για ασθένειες όπως ο καρκίνος ή ο διαβήτης.Σε αυτό, το «The China Study» μοιάζει κάπως με ένα άλλο καλό βιβλίο για ένα θέμα που δεν είναι τόσο παγκόσμιο, αλλά όχι λιγότερο συναρπαστικό και «βρυχηθμό».
• Υπάρχει όμως και ένα τρίτο σημείο, που φαίνεται να παίζει ενάντια στον συγγραφέα, αλλά για μένα προσωπικά είναι μια επιβεβαίωση της αυθεντίας του: πολλές φορές ο Campbell διατυπώνει την επιφύλαξη ότι η επιστήμη δεν έχει ακόμη απολύτως ακριβή στοιχεία για την ορθότητα των δηλώσεών του. όπως δεν υπάρχουν φάρμακα για τον καρκίνο και το AIDS. Όμως τα αποτελέσματα μελετών, σε αυτή την περίπτωση τεράστιου βεληνεκούς, δείχνουν μια ορισμένη σχέση μεταξύ ορισμένων τροφίμων και ασθενειών. Επιπλέον, ο Campbell δεν επιβάλλει τις απόψεις του, αλλά παρέχει μόνο γεγονότα και δεδομένα - και προσφέρει να κάνετε τη δική σας επιλογή.

Γιατί η μελέτη είναι «κινέζικη»;

Στην πραγματικότητα, το βιβλίο πραγματεύεται τα αποτελέσματα ενός μεγάλου αριθμού διαφορετικών μελετών, από τις οποίες η κινεζική είναι απλώς η μεγαλύτερη. Αξίζει όμως να πούμε λίγα λόγια για αυτό.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1970 Ο Κινέζος πρωθυπουργός Zhou Enlai πέθαινε από καρκίνο και, προσπαθώντας να συνεισφέρει τουλάχιστον σε κάποιο βαθμό στην αναζήτηση ενός αντιδότου για αυτήν την ασθένεια, οργάνωσε μια μελέτη σε ολόκληρη τη χώρα για να συγκεντρώσει τις μέγιστες πληροφορίες σχετικά με αυτήν την ασθένεια. Περισσότεροι από 860 εκατομμύρια άνθρωποι (96% του συνολικού πληθυσμού) συμμετείχαν στη μελέτη και το αποτέλεσμα ήταν ένας άτλαντας που έδειχνε σε ποιες περιοχές υπήρχε υψηλή συχνότητα καρκίνου και σε ποιες ήταν πολύ σπάνιος. Η εκπληκτική ανακάλυψη ήταν ότι ο καρκίνος ήταν γεωγραφικά εντοπισμένος, δηλαδή, διακρίνονταν σαφώς ομάδες από δεκάδες κομητείες, στις οποίες οι άνθρωποι αρρώσταιναν εκατοντάδες φορές συχνότερα. Δεδομένου ότι η συντριπτική πλειονότητα των Κινέζων ανήκει στην ίδια εθνοτική ομάδα - τους Χαν, η εμφάνιση καρκίνου σε διαφορετικές περιοχές δεν μπορεί να οφείλεται σε γενετικά στοιχεία. Και εδώ ανοίγει το ευρύτερο πεδίο για έρευνα του δεύτερου παράγοντα που επηρεάζει την προδιάθεση για τη νόσο – τον ​​τρόπο ζωής.

Ο εμπνευστής μιας μεγάλης κλίμακας μελέτης, που ονομάζεται «Κινέζος», ήταν ο επιστήμονας Chen Junshi. Εργαζόμενοι σε παρόμοια προβλήματα στον τομέα της ογκολογίας, οι Campbell και Chen κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι με βάση τον προαναφερθέντα άτλαντα, θα μπορούσε να γίνει μια ακόμη μελέτη, λιγότερο παγκόσμια, αλλά πιο εις βάθος. Να τι λέει ο ίδιος ο Κάμπελ σχετικά:

Όσο περισσότερο μιλούσαμε με τον Τσεν, τόσο περισσότερο θέλαμε να τραβήξουμε μια φωτογραφία του φαγητού και του περιβάλλοντος στην αγροτική Κίνα. Αν μπορούσαμε να ρίξουμε μια εσωτερική ματιά στις ζωές των ανθρώπων, να μάθουμε τι τρώνε, πώς ζουν, ποια είναι η σύσταση του αίματος και των ούρων τους και πώς πεθαίνουν. Μακάρι να μπορούσαμε να αναδημιουργήσουμε τη ζωή τους με τόση πρωτοφανή ακρίβεια και με τόση λεπτομέρεια που θα μπορούσαμε να αναλύσουμε αυτό το υλικό για αρκετά χρόνια. Εάν μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό, τότε είναι πιθανό ότι θα μπορούσαμε να βρούμε απαντήσεις σε ορισμένες από τις ερωτήσεις μας.

Μερικές φορές η επιστήμη, η πολιτική και η χρηματοδότηση συνδυάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να γίνει εξαιρετική έρευνα. Μας συνέβη και είχαμε την ευκαιρία να κάνουμε ό,τι θέλαμε και όχι μόνο. Έχουμε τραβήξει ένα πραγματικά πλήρες στιγμιότυπο της διατροφής, του τρόπου ζωής και των ασθενειών όπως κανείς άλλος δεν έχει τραβήξει ποτέ.

Ο Campbell, ως επικεφαλής του έργου, συγκέντρωσε μια ομάδα επιστημόνων παγκόσμιας κλάσης. Οι ερευνητές διεξήγαγαν μια έρευνα και συνέλεξαν τις απαραίτητες αναλύσεις σε 367 διαφορετικούς δείκτες μεταξύ κατοίκων 65 κινεζικών συνοικιών. Ως αποτέλεσμα, λήφθηκαν περισσότερες από 8.000 διαφορετικές στατιστικές σχέσεις μεταξύ διαφόρων δεικτών του τρόπου ζωής, της διατροφής και των ασθενειών. Η μελέτη της Κίνας έγινε δεκτή με ενθουσιασμό από το κοινό. Ένα άρθρο στο Saturday Evening Post ανέφερε ότι το έργο «πρέπει να καταπλήξει τους επιστήμονες της ιατρικής και της διατροφής του κόσμου». Ειπώθηκε σε σημαντικούς ιατρικούς κύκλους ότι μια τέτοια μελέτη δεν μπορούσε να γίνει.

Και, το πιο σημαντικό, η μελέτη επιβεβαίωσε 100% τα αποτελέσματα εργαστηριακών πειραμάτων από τον ίδιο τον Campbell και άλλους επιστήμονες που ασχολούνται με τα προβλήματα των καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων. Ένα από τα αποτελέσματα της «κινεζικής μελέτης» ήταν αυτό το βιβλίο, το οποίο εκδόθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες πριν από περισσότερα από 9 χρόνια, αλλά μόλις τώρα έφτασε στους Ρώσους αναγνώστες.

Κινέζικη δίαιτα

Έτσι, ο Δρ Κόλιν Κάμπελ προσφέρει μια δίαιτα που θα σας επιτρέψει να ομαλοποιήσετε το βάρος σας, να βελτιώσετε την υγεία σας και να αποφύγετε καρδιαγγειακά, καρκίνο και αυτοάνοσα νοσήματα. Τι πρέπει να κάνουμε? Μόνο ένα στοιχείο:

προνομιακή διατροφή τροφίμων φυτικής προέλευσης και ελαχιστοποίηση της χρήσης τροφίμων ζωικής προέλευσης.

Λοιπόν, ένας άλλος Αμερικανός χορτοφάγος γιατρός, λες με αναστεναγμό. Προσέξτε όμως, αυτό το κείμενο δεν είναι μια έκκληση να σταματήσετε να τρώτε κρέας, είναι μια σύσταση να διαβάσετε ένα βιβλίο που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Επιπλέον, ο συγγραφέας δεν προσπαθεί να πουλήσει κάποια νέα δίαιτα ή συμπλήρωμα - μιλάμε για μια απλή διατροφή με βάση τα φυτά, τη χορτοφαγία. Υπάρχει μόνο μία παρατήρηση - το βιβλίο είναι γεμάτο με πολλές λεπτομέρειες από τον τομέα της φυσιολογίας και της ιατρικής, επομένως είναι δύσκολο να το αποδώσουμε σε ελαφριά και διασκεδαστική ανάγνωση. Ωστόσο, ο Κάμπελ επικοινωνεί με τον αναγνώστη σε απλή γλώσσα και διανθίζει την περιγραφή των πειραμάτων και της έρευνας με διάφορες ιστορίες και ιστορίες. Αν σας ενδιαφέρει το θέμα της υγείας και της υγιεινής διατροφής, το βιβλίο θα πάει μόνο στο «Hurray»!

Ποια είναι τα οφέλη από Στοματική διατροφή και τρόπος ζωής? Μπορείς:

• ζήσε περισσότερο;
• Δείξτε και αισθανθείτε νεότεροι.
• να είσαι πιο ενεργητικός.
• χάνω βάρος;
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα?
• πρόληψη και ακόμη και θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων.
• μείωση του κινδύνου καρκίνου του προστάτη και του μαστού και άλλων ογκολογικών ασθενειών.
• πρόληψη και θεραπεία του διαβήτη.
• διατήρηση υγιών οστών?
• αποφύγετε ένα εγκεφαλικό
• μείωση της αρτηριακής πίεσης?
• και πολλα ΑΚΟΜΑ.

8 αρχές υγιεινής διατροφής

Και τελικά. Όλες οι γνώσεις που αποκτήθηκαν όλα αυτά τα χρόνια σχετικά με τη σχέση μεταξύ διατροφής, υγείας και ασθένειας, ο Campbell μείωσε σε οκτώ αρχές υγιεινής διατροφής. Φυσικά, κατά κάποιο τρόπο είναι φιλοσοφικά, κατά κάποιο τρόπο δεν έγιναν χωρίς τη συμμετοχή του Captain Evidence, αλλά και πάλι είναι απλές, αλλά πολύ σημαντικές αλήθειες.

1. Η διατροφή είναι η αθροιστική επίδραση των αμέτρητων ουσιών που βρίσκονται στα τρόφιμα. Το σύνολο είναι μεγαλύτερο από το άθροισμα των μερών του.

Αυτό σημαίνει ότι κάθε προϊόν διατροφής αποτελείται από πολλές χρήσιμες και επιβλαβείς ουσίες, οι οποίες μαζί έχουν το ένα ή το άλλο αποτέλεσμα, εισέρχονται στον οργανισμό και συμμετέχουν σε διάφορες χημικές αντιδράσεις. Το σώμα μας είναι ένας πολύπλοκος μηχανισμός που έχει τελειοποιηθεί εδώ και εκατομμύρια χρόνια και ξέρει ξεκάθαρα τι είναι χρήσιμο γι 'αυτό και τι όχι. Η υγεία εξαρτάται από το ποιες ουσίες σε μορφή φαγητού και ποτού χρησιμοποιούμε.

2. Τα συμπληρώματα βιταμινών δεν είναι πανάκεια για την υγεία. Η επίδραση των συμπληρωμάτων βιταμινών, τα οποία είναι πολύ απλά σύμφωνα με το προηγούμενο σημείο, σε σύγκριση με τα φυσικά προϊόντα, είναι πολύ μικρότερη.

3. Σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά υπάρχουν καλύτερα στις φυτικές τροφές παρά στις ζωικές τροφές. Τα ζωικά προϊόντα στερούνται έναν αριθμό ζωτικών ουσιών για τον άνθρωπο - φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, ορισμένα μέταλλα και εκείνες οι χρήσιμες ουσίες που υπάρχουν υπάρχουν σε μικρότερες ποσότητες.

4. Τα γονίδια από μόνα τους δεν προκαλούν ασθένειες. Αρχίζουν να λειτουργούν μόνο αφού ενεργοποιηθούν και η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στο ποιο από αυτά θα ενεργοποιηθεί - «καλό» ή «κακό». Αυτό σημαίνει ότι με την ίδια γενετική προδιάθεση, για παράδειγμα, στον καρκίνο του ήπατος, η ασθένεια είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί στο άτομο από τα δύο των οποίων η διατροφή είναι πιο ανθυγιεινή.

5. Μέσω της διατροφής, οι αρνητικές επιπτώσεις των επιβλαβών χημικών ουσιών μπορούν να ελεγχθούν σε μεγάλο βαθμό. Αυτό το σημείο είναι παρόμοιο με το προηγούμενο - ανεξάρτητα από το πόσες χημικές ουσίες εισέρχονται στο σώμα, η επίδρασή τους θα είναι λιγότερο καταστροφική εάν τηρείτε τη σωστή διατροφή.

6. Η ίδια δίαιτα που αποτρέπει την ασθένεια στα αρχικά στάδια (πριν από τη διάγνωση) μπορεί επίσης να την σταματήσει ή να τη θεραπεύσει σε μεταγενέστερα στάδια (μετά τη διάγνωση).

7. Μια δίαιτα που είναι καλή για μια ασθένεια θα βοηθήσει στην πρόληψη πολλών άλλων ασθενειών. Μπορείτε εύκολα να επιτύχετε τη βέλτιστη υγεία με μια απλή, φυτική διατροφή που δεν είναι θεραπεία για ασθένειες, αλλά ένα εργαλείο για να διατηρείτε το σώμα σας απαλλαγμένο από ασθένειες.

8. Η καλή διατροφή συμβάλλει στην υγεία σε πολλούς τομείς της ύπαρξής μας. Είναι αλληλένδετα. Πράγματι, η σωστή υγιεινή διατροφή όχι μόνο σας επιτρέπει να ελέγχετε το βάρος σας και να προστατεύεστε από ασθένειες. Μια υγιεινή διατροφή θα σας δώσει ζωντάνια, ενέργεια, αύξηση της παραγωγικότητας, θα σας βοηθήσει να απολαύσετε τη ζωή στο έπακρο και θα σας ανοίξει νέους ορίζοντες.δημοσίευσε