Με ποιον είναι παντρεμένος ο Λεονίντ Παρφιόνοφ; Elena Chekalova: πώς να ψήσετε νόστιμες πίτες και να μεγαλώσετε έξυπνα παιδιά

Ο Leonid Gennadyevich Parfenov είναι ένας ταλαντούχος δημοσιογράφος, τηλεοπτικός παρουσιαστής, σκηνοθέτης, παραγωγός, ηθοποιός και απλά ο πιο έξυπνος άνθρωπος της εποχής του. Γεννήθηκε στις 26 Ιανουαρίου 1960 στην πόλη Cherepovets.

Βιογραφία

Από την παιδική του ηλικία, ο Parfyonov έδειξε ιδιαίτερη αγάπη για τη λογοτεχνία και μέχρι την έκτη τάξη είχε ήδη κατακτήσει ολόκληρο το σχολικό πρόγραμμα. Οι ακριβείς επιστήμες δεν υπέκυψαν στον νεαρό, αλλά πάντα τα κατάφερνε στη λογοτεχνία και την ιστορία. Το 1977, ο νεαρός άνδρας μπήκε στο Πανεπιστήμιο Zhdanov, επιλέγοντας το επάγγελμα του δημοσιογράφου. Μετά την επιτυχή αποφοίτησή του από το πανεπιστήμιο, κατάφερε να εργαστεί ως δημοσιογράφος σε πολλά έντυπα μέσα ενημέρωσης και μετά άρχισε να κατακτά την τηλεόραση.

Αρχικά, ο Λεονίντ εργάστηκε σε τοπικά τηλεοπτικά κανάλια, αλλά το ταλέντο του άρχισε σταδιακά να αντηχεί στην κεντρική τηλεόραση. Το σημείο καμπής στην καριέρα ενός τηλεοπτικού δημοσιογράφου ήταν το συγγραφικό του πρόγραμμα "The Other Day", που τον έκανε δημοφιλή σε όλη την ΕΣΣΔ. Η κορυφή της τηλεοπτικής του καριέρας ήταν η δουλειά στο Channel One και στο NTV. Κατά τη διάρκεια της εργασίας του στην τηλεοπτική οθόνη, ο Leonid κατάφερε να λάβει πολλά βραβεία, συμπεριλαμβανομένου του βραβείου TEFI.

Μετά από επιτυχημένη δουλειά στην τηλεόραση, ο Parfenov άρχισε να ασχολείται με τα δικά του έργα. Τώρα γράφει βιβλία και κάνει ντοκιμαντέρ που έχουν μεγάλη ανταπόκριση από τους αναγνώστες και τους θεατές του.

Γυναίκα

Ο Λεονίντ Παρφιόνοφ έκανε τον πρώτο και μοναδικό γάμο του το 1987. Η Έλενα Τσεκάλοβα έγινε η εκλεκτή του, είναι επίσης μια αρκετά γνωστή δημοσιογράφος και συγγραφέας μεγάλου αριθμού βιβλίων. Ήταν ένα κοινό ενδιαφέρον για τη δημοσιογραφία που έφερε κοντά αυτό το ζευγάρι. Η Έλενα διάβασε ένα άρθρο στην εφημερίδα υπό τη συγγραφή του Λεονίντ και μετά από αυτό απλά ονειρευόταν να κάνει μια γνωριμία μαζί του.

Σε μια από τις εκδηλώσεις, ο φίλος της Έλενας κάλεσε τον Παρφιόνοφ. Αυτή η μέρα ήταν η αρχή της μεγάλης τους αγάπης. Αργότερα, η Έλενα σε συνέντευξή της μίλησε για τις πρώτες μέρες της γνωριμίας τους και τη στιγμή που κατάλαβε ότι είχε ερωτευτεί. Αφού έγιναν φίλοι, ο Λεονίντ την κάλεσε να δείξει την Πετρούπολη όπως δεν την είχε ξαναδεί. Η Τατιάνα, μετά από ένα ταξίδι στην Αγία Πετρούπολη, εξεπλάγη πολύ και συνειδητοποίησε σίγουρα ότι ήταν ερωτευμένη. Στις πρώτες συναντήσεις μίλησε για τον Λεονίντ αφενός ως ειλικρινή και φυσικό πρόσωπο στην επικοινωνία, αφετέρου όμως ειρωνικό.

Ο Λεονίντ Παρφένοφ προτιμά να μην συζητά την προσωπική του ζωή και δεν δίνει προσοχή σε κάθε είδους κουτσομπολιά γύρω του. Αλλά η σύζυγός του Έλενα Τσεκάλοβα μιλάει για την έγγαμη ζωή μόνο με ευχαρίστηση. Σε συνέντευξή της παραδέχτηκε ότι θεωρεί τον εαυτό της τη γυναίκα που λαμβάνει τον μεγαλύτερο αριθμό λουλουδιών από τον σύζυγό της. Και με και χωρίς αυτό. Σε όλη της τη ζωή νιώθει από τη Λένη μόνο μια ιπποτική στάση απέναντι στον εαυτό της. Ακόμα κι όταν γυρίζει σπίτι κουρασμένη από τα γυρίσματα αργά το βράδυ, στο σπίτι την περιμένει ένα στρωμένο τραπέζι και ένας σύζυγος που τη φροντίζει.

Οι Parfyonov ζουν μια ήρεμη και γαλήνια οικογενειακή ζωή εδώ και πολλά χρόνια και από το γάμο δεν έχουν κάνει ποτέ θορυβώδη σκάνδαλα γύρω από το ζευγάρι τους.

Παιδιά

Ο άντρας έχει έναν γιο και μια κόρη. Και οι δύο σπούδασαν στο εξωτερικό και δεν θέλουν να συνδέσουν τη ζωή τους με το επάγγελμα των δημοσιογράφων. Το όνομα του γιου του Παρφένοφ είναι Ιβάν. Σπούδασε στην Αγγλία και τη Γερμανία, έλαβε οικονομική εκπαίδευση στο Πανεπιστήμιο του Μιλάνου. Ο Ιβάν αρραβωνιάστηκε πρόσφατα με την κοπέλα του και το έκανε πολύ ρομαντικά την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Η κόρη Μαρία αποφοίτησε από το British Council School στην Ιταλία και πρόκειται να ξεκινήσει μια επιχείρηση που σχετίζεται με τη διευθέτηση ξενοδοχείων και εστιατορίων.

Η Έλενα μιλάει για τον σύζυγό της ως έναν πολύ προσεκτικό πατέρα. Όπως λέει, πάντα βοηθούσε στο σπίτι, έπλενε πάνες, σιδέρωνε, όσο απασχολημένος κι αν ήταν με τη δουλειά, πάντα έβρισκε χρόνο για τον γιο και την κόρη του.

Τηλεοπτικός παρουσιαστής, δημοσιογράφος, συγγραφέας των έργων "Namedni" και "Russian Empire" Leonid Parfyonov και η σύζυγός του, εστιάτορας Elena Chekalova, έγιναν γιαγιάδες και παππούδες για πρώτη φορά. Ο μεγαλύτερος γιος τους, ο Ιβάν, και η σύζυγός του, Μαρία Μπρόιτμαν, απέκτησαν έναν γιο, τον Μιχαήλ, το βράδυ της 5ης Φεβρουαρίου. Το ευτυχές γεγονός αναφέρθηκε στα κοινωνικά δίκτυα από τη νεαρή μητέρα και σύζυγο του Leonid Gennadievich.

«Η γιαγιά δίπλα στον παππού. Ναι, σήμερα υπάρχει ευτυχία στην οικογένειά μας: γεννήθηκε ο Mikhail Ivanovich Parfenov-Broitman. Βάρος 3940, 54 εκ. Είμαι γιαγιά!» έγραψε στο Instagram η Έλενα Τσεκάλοβα.

Σύμφωνα με την ευτυχισμένη γιαγιά, πολλοί από τους φίλους της προτιμούν να μην ακούσουν αυτόν τον τίτλο και ζητούν από τα εγγόνια τους να τους αποκαλούν «Μάσα» ή «Λένα»: «Αλλά η Λένια και εγώ είμαστε απλώς παππούδες», σημείωσε ο εστιάτορας. Ο πρώτος εγγονός του διάσημου ζευγαριού γεννήθηκε στο Περιγεννητικό Ιατρικό Κέντρο στο Cheryomushki.

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από την Elena Chekalova (@helenachek) στις 5 Φεβρουαρίου 2018 στις 12:13 μ.μ. PST

Leonid Parfenov και Elena Chekalova

Η ευτυχισμένη γιαγιά στράφηκε στους νέους γονείς με εγκάρδια λόγια και μητρικές συμβουλές: «Αυτό θέλω να ευχηθούν η Μάσα και η Βάνια και άλλοι νέοι γονείς. Και οι δύο να είναι Εβραία μητέρα, για την οποία το παιδί της είναι πάντα το καλύτερο. Μην προσαρμόζετε το παιδί σας στην εικόνα που έχετε δημιουργήσει εσείς οι ίδιοι. Μην συγκρίνετε το παιδί σας με άλλα - είναι μοναδικό!

Να είστε προσεκτικοί με το τι θα σας πουν οι ξένοι για το παιδί σας, ειδικά οι εκπαιδευτικοί και οι δάσκαλοι - είναι λάθος, σκληροί, υποκριτές και ακόμη και ανίδεοι.

Η Έλενα Τσεκάλοβα ανέφερε τη μικρότερη κόρη της ως παράδειγμα: «Έτσι επιπλήχθηκε η Μάσα μου στο σχολείο: λένε, είναι τεμπέλης, δεν θέλει να σπουδάσει, κάνει 20 λάθη στην υπαγόρευση. Το πρόβλημα αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καθόλου ότι η κόρη μου δεν σπούδασε καλά, αλλά ότι σχεδόν πίστευα τις θείες των άλλων. Η Μάσα αποδείχθηκε ότι ήταν δυσλεκτική και χρειαζόταν απλώς ένα διαφορετικό σύστημα αξιολόγησης και ακόμη περισσότερη αγάπη και υποστήριξη.

Μαρία Μπρόιτμαν και Ιβάν Παρφένοφ

Η σύζυγος του Leonid Parfyonov υπενθύμισε ότι το κύριο καθήκον των γονιών είναι μόνο να αγαπούν, να προστατεύουν πάντα και να δίνουν στο παιδί τους την ευκαιρία να δοκιμάσουν τον εαυτό τους με διαφορετικούς τρόπους για να βρουν μια μέρα τους δικούς τους: «Πρέπει να ξέρει: τον αγαπάς όχι επειδή συμπεριφέρεται καλά και προοδεύει, αλλά απλά για οποιονδήποτε, ακόμα κι αν κάποια στιγμή έκανε κάτι που δεν αξίζει. Ναι, θα ανησυχείς, αλλά δεν θα σταματήσεις να αγαπάς, σωστά;

Θα μου φαινόταν γελοίο να μιλάμε για τέτοια πράγματα όταν ένα παιδί είναι μόνο δύο μέρες στον κόσμο. Στην πραγματικότητα, όλα αυτά είναι σημαντικό να τα κατανοήσουμε ακόμη και πριν από τη γέννησή του.

Χθες και σήμερα όλοι θέλουν το μωρό σας να είναι ευτυχισμένο και εσείς οι ίδιοι θέλετε το παιδί σας να είναι ευτυχισμένο. Αλλά η ευτυχία του παιδιού σας μπορεί να μην είναι αυτή που φαντάζεστε. Ο καθένας έχει το δικό του μονοπάτι, τα δικά του ταλέντα - βοηθήστε τον να τα βρει και απλά αγαπήστε τον. Μόνο επειδή είναι δικός σου», ολοκλήρωσε η νεαρή γιαγιά την έκκλησή της στους γονείς της.

Ο 58χρονος Λεονίντ Παρφιόνοφ γιορτάζει μια νέα προσθήκη στην οικογένειά του. Το απόγευμα της 5ης Φεβρουαρίου, ο γιος ενός τηλεοπτικού δημοσιογράφου, ο Ιβάν, έγινε πατέρας για πρώτη φορά. Η σύζυγός του Μαρία έφερε στον κόσμο ένα γοητευτικό αγόρι, το οποίο ονομάστηκε Μιχαήλ. Ένα χαρούμενο γεγονός για τον Παρφένοφ και τους αγαπημένους του συνέβη σε ένα από τα περιγεννητικά κέντρα της πρωτεύουσας.

Τα καλά νέα ανακοίνωσε η σύζυγος του Παρφένοφ Έλενα Τσεκάλοβα. Η εστιάτορας και τηλεοπτική δημοσιογράφος δημοσίευσε μια κοινή φωτογραφία με τον σύζυγό της στο Instagram. Στη λεζάντα της φωτογραφίας, η Έλενα μοιράστηκε ότι είχε γίνει γιαγιά. Η Chekalova και ο Parfenov δεν χορταίνουν την εμφάνιση του εγγονού τους.

«Η γιαγιά είναι δίπλα στον παππού. Ναι, σήμερα υπάρχει ευτυχία στην οικογένειά μας: γεννήθηκε ο Mikhail Ivanovich Parfenov-Broitman. Βάρος 3940 gr, ύψος - 54 εκ. Είμαι γιαγιά! Πολλοί από τους φίλους μου αυτού του τίτλου δεν είναι τόσο ντροπαλοί, αλλά προτιμούν τα εγγόνια τους να τους λένε «Μάσα» ή «Λένα». Αλλά η Λένια και εγώ είμαστε απλώς παππούδες και γιαγιάδες », είπε η σύζυγος ενός διάσημου τηλεοπτικού παρουσιαστή.

Στη σελίδα της στο Facebook, η Έλενα Τσεκάλοβα μοιράστηκε τις λεπτομέρειες της γέννησης του μωρού και συνεχάρη τον γιο και τη νύφη της για ένα χαρούμενο γεγονός.

«Είναι υπέροχο που τώρα ο σύζυγος επιτρέπεται να είναι με τη γυναίκα του κατά τη διάρκεια του τοκετού - στην εποχή μας ήταν απαγορευμένο. Η Μάσα μπορούσε να κρατιέται από τη Βάνκα όλη την ώρα και ο ίδιος έκοψε τον ομφάλιο λώρο. Κατά τη γνώμη μου, είναι τόσο σημαντικό να γεννά και ο σύζυγος, και δίπλα στη γεννήτρια είναι ένα αγαπημένο πρόσωπο και όχι μόνο οι θείες και οι θείοι των άλλων. Ιδιαίτερα να θυμάμαι πώς γέννησα ο ίδιος και πώς με φώναζαν οι νοσοκόμες. Φυσικά, όλα μπορούν να αντέξουν για χάρη της ευτυχίας να γίνεις μαμά ... Αλλά είναι καλύτερα διαφορετικά », έγραψε η σύζυγος του Leonid Parfenov.

Οι χρήστες των social media συνεχάρησαν τον τηλεοπτικό παρουσιαστή για την προσθήκη στην οικογένεια και του άφησαν πολλές θερμές ευχές. «Μια νέα φάση στη ζωή!», «Μεγάλωσε υγιής και ευτυχισμένος», «Ό,τι καλύτερο στο παιδί», «Όρα», «Αυτή είναι μεγάλη χαρά», «Είσαι υπέροχη», «Έχεις μια ηρωική κόρη -πεθερικά - να γεννήσω έναν τέτοιο ήρωα», «Τώρα μένει να περιμένουμε τα δισέγγονα», «Τι υπέροχο ζευγάρι είσαι», «Δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από τη λέξη «γιαγιά» που προφέρεται από έναν μωρό», «Περιμένουμε ένα υγιεινό και νόστιμο παιδικό μενού στη ροή», σχολίασαν οι συνδρομητές της Έλενας.

Το γεγονός ότι η σύζυγος του Ιβάν Παρφιόνοφ περιμένει παιδί έγινε γνωστό τον περασμένο Νοέμβριο. "Ναι, πολύ πρόσφατα ήταν: ο γάμος της Βάνιας και της Μάσα και η δημοσίευση του βιβλίου" Το πρώτο έτος του γάμου ". Και τώρα περιμένουμε την αναπλήρωση της οικογένειας - αυτό σημαίνει να τρώτε καλά », έγραψε τότε η Έλενα Τσεκάλοβα στα κοινωνικά δίκτυα.

Ο γιος ενός διάσημου τηλεοπτικού παρουσιαστή νομιμοποίησε τις σχέσεις με τη Μαρία Μπρόιτμαν, κόρη επενδυτικού τραπεζίτη, το 2015. Ο γάμος έγινε στη Μόσχα σύμφωνα με τα εβραϊκά έθιμα. Οι νεόνυμφοι έλαβαν πολλά ωραία δώρα από συγγενείς και φίλους. Είναι γνωστό ότι η Μαρία και ο Ιβάν συνήψαν συμβόλαιο γάμου - ktubu.

NT: Αυτό είναι ό,τι υπάρχει στις φωτογραφίες του βιβλίου, το μαγείρεψες μόνος σου;

Έλενα Τσεκάλοβα: Απολύτως τα πάντα. Σε δύο μήνες ετοίμασα περισσότερα από 300 πιάτα για γυρίσματα. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η δουλειά μου. Φαίνεται ότι θα πρέπει να πάω να μαγειρέψω σε ένα εστιατόριο: Πρέπει να ζήσω με κάτι.

Elena Chekalova και Leonid Parfenov.
έτος 2013

NT: Είσαι σοβαρός?

Σίγουρα. Δούλεψα στο Channel One, είχα μόνιμο τίτλο στο Πρωινό πρόγραμμα - "Υπάρχει ευτυχία", αλλά είτε λόγω της Λένι, είτε για τη δική μου συμμετοχή σε ράλι, είτε για όσα έγραψα στο Facebook, το συμβόλαιό μου δεν ανανεώθηκε. Πρόσφατα συμμετείχα σε μια ζωντανή μετάδοση της Komsomolskaya Pravda - υπήρξαν πολλές κλήσεις. Και η πρώτη ερώτηση: γιατί δεν εργάζεσαι πια στην Utra;

NT: Πότε απολύθηκες;

Δεν ήταν απόλυση - εξάλλου, δούλεψα με σύμβαση. Απλώς το συμβόλαιο δεν ανανεώθηκε το καλοκαίρι. Φυσικά, δεν μου είπαν ότι αυτό συνδέεται κατά κάποιο τρόπο με την πολιτική, τυπικά ήταν κάτι άλλο: λένε, εδώ αναδιαμορφώνουμε το Πρωινό πρόγραμμα. Αλλά όταν απλά αποφασίζουν να καταργήσουν τη ρουμπρίκα, οι ήδη κινηματογραφημένες ιστορίες εξακολουθούν να βγαίνουν. Και όταν σε κάποιον δόθηκε η λέξη ότι αυτό το άτομο δεν θα είναι στον αέρα από την 1η Ιουλίου, τότε ό,τι γυρίστηκε πάει στα σκουπίδια. Αν και οι ιστορίες γυρίστηκαν, τα χρήματα ξοδεύτηκαν. Είναι πολύ αστείο, στον ιστότοπο Good Morning, ως απάντηση στην ερώτηση του κοινού: "Γιατί δεν υπάρχουν άλλες ιστορίες από την Elena Chekalova" - μια εξήγηση κρέμεται: η αγαπημένη μας Lena Chekalova, δυστυχώς, έχει νέα έργα. Πρόστιμο? Παραδέχονται ότι είμαι ο αγαπημένος τους, αλλά δεν μπορώ να δουλέψω.

NT: Εσείς και ο Λεονίντ πρέπει να έχετε έναν εχθρό κάπου πολύ ψηλά.

* 25 Νοεμβρίου 2010 Leonid Parfyonov, ο οποίος έγινε ο πρώτος νικητής του τηλεοπτικού βραβείου. Ο Vlada Listyeva, στην τελετή απονομής, εκφώνησε μια ομιλία για τη βασιλεία της πολιτικής προπαγάνδας στη ρωσική τηλεόραση

Λένε διαφορετικά ονόματα. Μπορώ όμως να πω σίγουρα ένα πράγμα: οι μεγάλες δυσκολίες ξεκίνησαν μετά την παράσταση της Λένι στο Βραβείο. Λιστέβα*. Πριν από το βραβείο, ειπώθηκε ότι η Lenya έπρεπε να γίνει υπάλληλος πλήρους απασχόλησης του Channel One, αλλά μετά από αυτό σταμάτησαν όλες οι συζητήσεις για αυτό. Και ήξερε ακριβώς τι έμπαινε. Φυσικά, όπως κάθε γυναίκα, τα σκέφτηκα όλα αυτά, γιατί υπάρχει οικογένεια, ζωή, αλλά θυμάμαι καλά τις συζητήσεις μου με τον πατέρα μου, που τον έδιωξαν επανειλημμένα από τη δουλειά επειδή ήταν αντισοβιετικός, τον έδιωξαν και από το κόμμα. ... Ο πατέρας μου ήταν δημοσιογράφος. Ρώτησα: τελικά, μπαμπά, γιατί σταμάτησες να μιλάς στο τέλος; Είπε: Μόλις συνειδητοποίησα ότι αυτός ο τοίχος δεν μπορεί να σπάσει. Είμαστε όλοι μαξιμαλιστές, μου φάνηκε ότι αυτό ήταν λάθος.

σκληρή ζωή

NT: Δουλέψαμε μαζί κατά τη διάρκεια της περεστρόικα στα Νέα της Μόσχας, γράψατε για την τηλεόραση και για τις διαφημίσεις που μόλις εμφανίζονταν εκείνη την εποχή. Πώς έγινε που ασχολήθηκες με τη μαγειρική;

Πολύ απλό. Όταν με γεννήθηκε η Μάσα, έφυγα από τα Νέα της Μόσχας: έπρεπε να αντιμετωπιστεί σοβαρά. Αυτή είναι μια ξεχωριστή ιστορία, χάρη στην οποία, πρέπει να πω, κατάλαβα πολλά για ανθρώπους που δεν είναι σαν τους άλλους, ιδιαίτεροι. Έπρεπε να κάνω Μηχανική Μάθηση στο σπίτι: έχει σοβαρή δυσλεξία, ένα εκ γενετής χαρακτηριστικό που δυσκολεύει το παιδί να μάθει τον γραπτό λόγο, δηλαδή να διαβάζει και να γράφει. Και η Ρωσία είναι μια χώρα "μπολσεβίκων", οι "μενσεβίκοι" ζουν πολύ άσχημα σε όλους τους τομείς, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έχουν προβλήματα υγείας ή κάποιου είδους ιδιαιτερότητες - διαβήτης, σοβαρές αλλεργίες - για παράδειγμα, στη γλουτένη ** ή δυσλεξία, όπως Η Μάσα, η οποία, παρεμπιπτόντως, έχει πλέον αποφοιτήσει από δύο πανεπιστήμια. Αυτοί οι άνθρωποι στη χώρα μας, δυστυχώς, ήταν πάντα και είναι τώρα πολύ σκληροί. Καθόμουν λοιπόν στο σπίτι, αλλά, ως δραστήριος άνθρωπος, άρχισα να σκέφτομαι τι άλλο να κάνω. Άρχισα να μαγειρεύω, να επινοώ, να μαγειρεύω τόσο ενδιαφέροντα πράγματα από διαφορετικά προϊόντα. Έτσι ξεκίνησε.

** Γλουτένη, η πρωτεϊνική ουσία των κόκκων του ψωμιού

NT: Μαγείρευε η μαμά σου;

Όχι, κανένας. Είχαμε μια τέτοια οικογένεια... Ο παππούς μου είναι μέλος του Κομμουνιστικού Κόμματος Αμερικής από το 1916 (τότε ήταν ακόμα σοσιαλιστικό κόμμα). Ήρθε εδώ για να οικοδομήσει τον κομμουνισμό, εργάστηκε για τον Κράσιν. Η μητέρα μου γεννήθηκε στην Αμερική. Όταν έφτασε στη Ρωσία, δεν μπορούσε να μιλήσει ρωσικά. Ήταν μια οικογένεια που πίστευε ακράδαντα στην οικοδόμηση του κομμουνισμού. Έβαλαν όλη τους τη ζωή σε αυτό, ήταν ειλικρινείς μπολσεβίκοι.

NT: Και η γιαγιά δεν μαγείρεψε;

Μόνο μερικές φορές, για καλεσμένους. Στο σπίτι έφαγαν αυγά, λουκάνικα, έτοιμα λουκάνικα... Στο τραπέζι έβαλαν ένα βάζο με αρακά. Και εγώ, μάλλον, γεννήθηκα με άλλον τρόπο, πάντα ήθελα ένα σπίτι με άνεση, όπως της κοπέλας μου, όπου μου άρεσε πολύ να επισκέπτομαι. Η μαμά και ο μπαμπάς νόμιζαν ότι με τράβηξε ο φιλιστινισμός, δεν τους άρεσε καθόλου.

Ο δρόμος για την καρδιά

NT: Κοίταξα το εξώφυλλο του βιβλίου σας, όπου βρίσκεστε με τη Λένια, και σκέφτηκα ότι μάλλον καταλάβατε ότι ένας άντρας, ειδικά ένας σαν τον Παρφιόνοφ, πρέπει να κρατηθεί με νόστιμο φαγητό...

Λοιπόν όχι. Στην πραγματικότητα, όταν οι άνθρωποι με ρωτούν αν ο δρόμος για την καρδιά ενός άντρα είναι πραγματικά από το στομάχι του, λέω ότι δεν είναι αλήθεια. Ξέρω πολλές γυναίκες που μαγειρεύουν υπέροχα και οι άντρες τους τις αφήνουν. Δεν είναι αυτό το θέμα.

NT: Αλλά στον Λεονίντ αρέσει να τρώει, έτσι δεν είναι;

Φυσικά και αγαπάει. Αλλά η βάση της ζωής είναι διαφορετική. Οι άνθρωποι πρέπει να ενδιαφέρονται ο ένας για τον άλλον. Δεν μαγειρεύω μόνο, για μένα είναι μέρος της δημιουργικής διαδικασίας. Και μέσα από την κουζίνα μπορείς να μάθεις πολλά, μπορείς να καταλάβεις, για παράδειγμα, τη διαφορά μεταξύ του γαλλικού χαρακτήρα και του ιταλικού. Η Ιταλία έχει πολύ δημοκρατικό φαγητό. Ακόμα και το σύστημα Michelin δεν τους κάνει, γιατί έχουν το πιο νόστιμο φαγητό - σε μια φτηνή ταβέρνα και στο σπίτι. Οι Ιταλοί στον Μεσαίωνα, και στην Αναγέννηση, και στη σύγχρονη εποχή, έτρωγαν περίπου το ίδιο - ότι ο κύριος, ο αγρότης, καλά, οι πλούσιοι είναι λίγο πιο διαφορετικοί. Η μεσογειακή διατροφή ήταν σχεδόν η ίδια. Η βάση του είναι το ψωμί, το ελαιόλαδο, τα λαχανικά και το κρασί. Το κρέας δεν ήταν ποτέ η βάση του φαγητού στην Ιταλία. Και η κατάσταση είναι εντελώς διαφορετική στη Γαλλία. Εκεί η κοινωνία ήταν πάντα κάστα, εκεί η αριστοκρατία, η μεσαία τάξη, η αγροτιά έτρωγαν πάντα διαφορετικά. Και αυτό διατηρείται ακόμα.

NT: Και πώς επηρέασε αυτό τη γαλλική κουζίνα;

Στη Γαλλία, υπάρχει μια πολύ φθηνή λαϊκή κουζίνα, η οποία δυστυχώς πλέον εκφυλίζεται. Ταβέρνες του χωριού υπάρχουν ακόμα. Αλλά στο Παρίσι, εστιατόρια με φτηνό νόστιμο φαγητό δεν είναι τόσο εύκολο να τα βρεις, πρέπει να ξέρεις τα μέρη.

NT: Και ποια είναι η βάση του φαγητού στη Γαλλία;

Κρέας, λαχανικά, αρτοσκευάσματα και σάλτσες. Αυτό είναι φυσικά αριστοκρατικό φαγητό. Και πέρασε από τη Γαλλία στη Ρωσία, έγινε ρωσική ευγενής κουζίνα.

NT: Σχεδιαστικά, το βιβλίο σας μου θυμίζει το The Book of Tasty and Healthy Food, που υπήρχε σχεδόν σε κάθε σπίτι της σοβιετικής εποχής.

Λοιπόν, μόνο επειδή υπάρχει ένα ελάχιστα περιγραμμένο ρετρό στυλ, και η Λένα κι εμένα μου αρέσει πολύ το στυλ της δεκαετίας του '50. Δεν είχαμε αυτό το βιβλίο στο σπίτι, αλλά το είχε η ξαδέρφη της μητέρας μου, η θεία Lyalya, που στην πραγματικότητα λεγόταν Lenina Borisovna. Ζούσαν σε ένα κοινόχρηστο διαμέρισμα σε ένα κτίριο πίσω από το Δημοτικό Συμβούλιο της Μόσχας. Τους επισκεπτόμασταν για κυριακάτικα δείπνα, και είχαν αυτό το βιβλίο. Ήταν ένα σοκ για μένα ως παιδί, γιατί υπήρχαν προϊόντα που δεν είχαμε δει ποτέ στα καταστήματα. Ο οξύρρυγχος, για παράδειγμα.

NT: Πότε είδατε για πρώτη φορά το Molokhovets; Άλλωστε αυτή είναι η ιστορία της προεπαναστατικής καθημερινής κουλτούρας, την οποία δεν γνωρίζαμε καθόλου, καταστράφηκε ολοσχερώς.

Σοκαρίστηκα που έγραψε αυτό το βιβλίο όταν δεν ήταν καν 30 ετών. Μέχρι τώρα, υπάρχει μια εκδοχή ότι αυτό το βιβλίο δεν το έγραψε εκείνη, ότι το βιβλίο το έγραψε εν μέρει ο σύζυγός της, ο οποίος ήταν πολύ μεγαλύτερος από την Έλενα, ή τη βοήθησε. Υπάρχει συσσωρευμένη τεράστια εμπειρία, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι μια γυναίκα σε τόσο νεαρή ηλικία θα μπορούσε να την έχει. Αν και λένε ότι ήταν μια λαμπρή πρώτη δημοσιογράφος τροφίμων - πήρε συνεντεύξεις από οικοδέσποινες, έγραψε πολλά.

Ταξίδι για φαγητό

NT: Πώς πήγε αυτό το βιβλίο σας;

Είναι η δεύτερη μου. Η πρώτη ονομαζόταν «World Cuisine» και αφορούσε περισσότερο να σκεφτόμαστε ότι το φαγητό είναι κάτι περισσότερο από το φαγητό. Ότι είναι πολιτισμός, ιστορία, αισθητική, ότι λέει πολλά για τις χώρες. Και έγραψα αυτό το βιβλίο όχι μόνο για όσους μαγειρεύουν, αλλά και για όσους δεν μαγειρεύουν, αλλά αγαπούν να διαβάζουν για την ιστορία του φαγητού, ως μέρος της κουλτούρας ενός συγκεκριμένου λαού. Πήρα τις επιτυχίες της παγκόσμιας κουζίνας και τις προσάρμοσα στα ρωσικά προϊόντα. Ταξίδεψα πολύ, με ενδιέφερε πολύ. Πιθανώς, το κύριο κοινό μας πάθος με τη Lenya είναι τα ταξίδια και το φαγητό είναι ήδη δευτερεύον.

NT: Πώς μάθατε για τις επιτυχίες; Ήρθα σε ένα εστιατόριο και ρώτησε; Ή ξέρατε ήδη πού να πάτε;

Ναι, το ήξερα από πριν.

NT: Ήρθες στους μάγειρες και ρώτησες πώς γίνεται;

*** Μια μοντέρνα τάση στη γαστρονομία, χρησιμοποιώντας τη γνώση των φυσικοχημικών διεργασιών που συμβαίνουν κατά το μαγείρεμα

Ναί. Για παράδειγμα, στη Χώρα των Βάσκων, στη μικρή πόλη του Σαν Σεμπαστιάν, υπάρχουν τρία εστιατόρια 3 αστέρων Michelin, τέσσερα εστιατόρια 2 αστέρων και ένας μεγάλος αριθμός εστιατορίων 1 αστέρων. Ένα εστιατόριο ήταν σχεδόν το καλύτερο στον κόσμο για μεγάλο χρονικό διάστημα - το Mugarits. Η βασκική κουζίνα εθεωρείτο -πριν από πέντε χρόνια πάντως- η νούμερο ένα κουζίνα στον κόσμο. Υπάρχει ένας σεφ Arzhak, ο οποίος έγινε ο ιδρυτής της λεγόμενης καινοτόμου βασκικής κουζίνας, χρησιμοποίησε, μεταξύ άλλων, στοιχεία της μοριακής κουζίνας ***. Του έγραψα ένα σωρό γράμματα ζητώντας του να με δεχτεί, αλλά όλη την ώρα με αρνούνταν: το αφεντικό είπε ότι δεν είχε χρόνο. Όταν φτάσαμε στο Σαν Σεμπαστιάν, ήρθαμε στο εστιατόριο Arzhak για μεσημεριανό γεύμα. Στο τέλος, ο σεφ βγήκε να μιλήσει με τους πελάτες, ήρθε στο τραπέζι μας, αρχίσαμε να του κάνουμε ερωτήσεις. Στην αρχή απλά απάντησε, μετά κάθισε στο τραπέζι μας, μετά το εστιατόριο ήταν άδειο και κλειστό μέχρι το δείπνο, αλλά ο σεφ κάλεσε τη Λένια και εμένα να συνεχίσουμε τη συζήτηση - ως αποτέλεσμα, μιλήσαμε για δύο ώρες. Ήμασταν έτοιμοι να φύγουμε, αλλά δεν το άφησε: «Όχι, μείνε λίγο ακόμα, με ενδιαφέρει πολύ να μιλήσω μαζί σου».

NT: Τι μιλούσες;

Η βασκική κουζίνα είναι ένα πολύ περίεργο φαινόμενο που βασίζεται στη γαλλική τεχνολογία αλλά με βασκικά προϊόντα. Αυτά είναι τα υπέροχα ζαμπόν, τα λουκάνικα, τα τοπικά θαλασσινά τους. Πρόσφατα ήρθε στη Μόσχα ένας νεαρός σεφ, ο Eneko Atcha, πάλι από τη Χώρα των Βάσκων, από το Μπιλμπάο, ο νεότερος που πήρε τρία αστέρια Michelin, είναι 34 ετών. Στην Ταϊλάνδη, οι Βρετανοί έχτισαν ένα πολυτελές ξενοδοχείο και τον προσέλαβαν ως σεφ, εγκατέστησε μια κουζίνα εκεί και έφεραν αυτή την κουζίνα στη Μόσχα, επειδή περιμένουν ότι το ξενοδοχείο θα είναι ελκυστικό για τους πλούσιους Ρώσους. Συναντήθηκε με κριτικούς γαστρονομίας και είπα ότι πολλά πράγματα ήταν υπέροχα, αλλά δεν μου άρεσαν τα επιδόρπια, γιατί είναι απίστευτα γλυκά. Νόμιζα ότι θα τον προσέβαλλαν, αλλά μια εβδομάδα αργότερα έστειλε μια πρόσκληση στο εστιατόριό του για να συνεχίσει αυτή τη συζήτηση - τον ενδιέφερε. Αυτός και εγώ συμφωνήσαμε ότι στον 21ο αιώνα, το φαγητό δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Βουνά και τόνοι λίπους και θερμίδων απλώς μας καταστρέφουν. Και η λέξη «δίαιτα» είναι βαθιά δυσάρεστη για μένα, και για τον Eneko, και για πολλούς άλλους σεφ. Όλοι καταλαβαίνουμε ότι το 50% οποιασδήποτε δίαιτας είναι κραιπάλη, αντλώντας χρήματα από έναν πελάτη. Ο Ντουκάν, πάνω στον οποίο γαντζώνεται ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων, ευτυχώς στη Γαλλία, τελικά στέρησαν την ιατρική άδεια. Λόγω της «πρωτεϊνικής» διατροφής του, όταν τρώνε μόνο βραστό κρέας, οι άνθρωποι κάνουν τους εαυτούς τους πέτρες στην ουροδόχο κύστη και τα νεφρά, το σώμα φράσσεται με τοξίνες. Ένα καταπληκτικό βιβλίο, η Μελέτη της Κίνας, έχει εκδοθεί σχετικά με τις συνέπειες της κατάχρησης ζωικών πρωτεϊνών. Γενικά προσφέρονται να εγκαταλείψουν το κρέας, αλλά δεν μπορούν να το κάνουν όλοι. Αλλά συμφωνώ ότι είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα της ζωικής πρωτεΐνης. Και γενικά σκέψου τι τρως.

Μισέλ Γκεράρ

Ένα άλλο άτομο μου έκανε τρομερή εντύπωση, γι' αυτόν είναι σε αυτό το βιβλίο. Αυτός είναι ο Michel Guerard, ένας λαμπρός Γάλλος σεφ, με τρία αστέρια Michelin. Έγραψε ένα βιβλίο στη δεκαετία του '70 με τίτλο Cuisine Minceur Active, το οποίο είναι υψηλή κουζίνα για απώλεια βάρους. Διάβασα το βιβλίο του, με ενθουσίασε, αλλά συνειδητοποίησα ότι στη Ρωσία θα ήταν δύσκολο να μαγειρέψεις σύμφωνα με αυτό, επειδή οι συνταγές περιέχουν έναν τεράστιο αριθμό προϊόντων που είτε δεν παίρνουμε καθόλου είτε κοστίζουν κάποιο είδος απάνθρωπο χρήμα - θαλασσινά, για παράδειγμα, ή μεσογειακά λαχανικά και βότανα. Ήθελα να γράψω ένα παρόμοιο βιβλίο, αλλά με προϊόντα πιο προσιτά σε εμάς. Και αυτό είναι ένα τόσο ενδιαφέρον δημιουργικό έργο - να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα φαγητά με λίγες θερμίδες και πιάτα για αυτούς τους «μενσεβίκους» για τους οποίους μίλησα: εκείνους που έχουν διαβήτη, που επέλεξαν τη χορτοφαγία, που έγιναν βίγκαν, που είναι αλλεργικοί στη γλουτένη. Η ιδιαιτερότητα αυτού του βιβλίου είναι ότι είναι γραμμένο για απολύτως υγιείς ανθρώπους, και για άτομα με ένα σωρό προβλήματα. Ταυτόχρονα, λέω στους ανθρώπους που δεν έχουν κανένα πρόβλημα: «Δοκιμάστε διαβητικά πιάτα, μπορεί να είναι και πολύ νόστιμα, σίγουρα δεν θα σας βλάψουν και σκεφτείτε αυτούς τους ανθρώπους. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, ψωμί χωρίς αλεύρι, ψωμί χωρίς γλουτένη, μπισκότα χωρίς ζάχαρη, τα οποία μπορεί να φάει ένα άτομο με διαβήτη. Και χωρίς γλυκαντικά, χωρίς σορβιτόλη, μόνο σάλτσα μήλου. Εδώ είναι μπισκότα βρώμης (η Έλενα Τσεκάλοβα τα έφερε στους New Times, όπου ηχογραφήσαμε αυτή τη συνέντευξη): αποξηραμένα φρούτα, πλιγούρι βρώμης, σπόροι, πουρές πατάτας, αλέθεις τα πάντα στον επεξεργαστή και πλάθονται αμέσως. Το βάζετε στο φούρνο για 30 λεπτά, μετά απλά ενεργοποιείτε το convection και για άλλα 30 λεπτά απλά στεγνώνει. Ένα άτομο μπορεί να το έχει πάντα στο αυτοκίνητό του με ένα μπουκάλι νερό σε περίπτωση που πεινάει. Κατάλληλο για κανέναν, δεν υπάρχει αλεύρι, λακτόζη, γαλακτοκομικά προϊόντα. Τόσο στην κοινωνική ζωή όσο και στο φαγητό πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ανάγκες της μειονότητας.

NT: Και kosher;

Και kosher επίσης. Ο καθένας μπορεί να βρει συνταγές για τον εαυτό του, είναι σημαντικό να νιώθουμε ότι καθόμαστε στο ίδιο τραπέζι. Για μένα, ως άνθρωπο, αυτή είναι μια πολύ σημαντική ιδέα. Όπως και τα παιδιά με πολιομυελίτιδα, η δυσλεξία, έτσι και οι καταπονήσεις πρέπει να περιλαμβάνονται στην κανονική ζωή, έτσι τα άτομα με διατροφικά προβλήματα δεν πρέπει να αισθάνονται κατώτερα.

κουζίνα με αστέρια

NT: Τα αστέρια Michelin είναι σοβαρά ή μαλακίες;

Φυσικά, σοβαρά. Αλλά αυτή είναι μια πολύ περίπλοκη κουζίνα και ακριβή.

NT: Αυτά δεν είναι αγορασμένα αστέρια;

Όχι, δεν μπορείς να το αγοράσεις. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι η Michelin δεν διαθέτει επιθεωρητές που πηγαίνουν incognito και ελέγχουν τα εστιατόρια για συμμόρφωση. Δεν πρέπει να υπάρχει μόνο νόστιμο φαγητό -εξάλλου μια απλή πατάτα μπορείς να μαγειρέψεις νόστιμα- αλλά και πολλές άλλες προϋποθέσεις: η διακόσμηση είναι κατάλληλη, και τα πιάτα και η ατμόσφαιρα, αυτό που λέγεται «ατμόσφαιρα». Εδώ η Γαλλία καθορίζει την παγκόσμια μόδα. Και φυσικά, οι Γάλλοι αναπτύσσουν λαμπρές τεχνολογίες που όλοι υιοθετούν σήμερα, και εγώ τις κατέκτησα επίσης.

NT: Για παράδειγμα?

Για παράδειγμα, confit, αργό μαρασμό. Αυτή είναι μια παλιά γαλλική τεχνολογία, το confiture προέρχεται από τη λέξη "confit". Αλλά να τι σκέφτηκε ο Gerard - ξανασκέφτηκε το πιάτο, το οποίο ονομάζεται "imam bayaldy". Προέρχεται από την Τουρκία και μεταφράζεται «ο ιμάμης λιποθύμησε» - από την ποσότητα του ελαιολάδου που χρησιμοποιούσε η γυναίκα του για να μαγειρέψει τη μελιτζάνα. Κάθε γυναίκα γνωρίζει ότι η μελιτζάνα απορροφά τεράστια ποσότητα λαδιού. Ο Guerard έδειξε πώς να φτιάξετε μια μελιτζάνα με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας την τεχνολογία confit.

NT: Εξηγήστε γιατί είναι καλό αυτό;

Πρώτον, χωρίς λάδι. Δεύτερον, όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία, δεν σκοτώνουν χρήσιμες ουσίες. Ο κόσμος έχει γενικά επιστρέψει σε αυτό που ήταν κάποτε. Στη Ρωσία, στα χωριά, έβαζαν γλάστρες σε εξασθενημένο φούρνο, όταν η θερμοκρασία ήταν κάτω από 100 βαθμούς, έτσι μαραζώνουν τη λαχανόσουπα, το χυλό - το ίδιο φαγόπυρο και οποιοδήποτε δημητριακό. Είναι επίσης πολύ πιο νόστιμο. Τα διάσημα γαλλικά πόδια πάπιας, duck confit μαραζώνουν για πολύ καιρό, αλλά παραδοσιακά - σε λίπος πάπιας. Ο Guerard βρήκε μια συνταγή για μαρασμό σε έναν ειδικό, πολύ συμπυκνωμένο ζωμό, χωρίς λίπος. Και έχει πολλά ακόμα νέα πιάτα. Παρεμπιπτόντως, ήμουν ο πρώτος Ρώσος φοιτητής στο Ινστιτούτο Υγιεινής Διατροφής του. Εκεί μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε με έναν νέο τρόπο, να κατανοήσετε πώς να αντικαταστήσετε τον κύριο καταλύτη γεύσης - το λίπος. Ο Guerard προτείνει, για παράδειγμα, να χρησιμοποιείτε βότανα αντί για μεγάλες ποσότητες λαδιού. Μπαχαρικά. Υπάρχουν τόσα πολλά εστιατόρια στον κόσμο, τόσοι πολλοί διάσημοι σεφ, υπάρχει σοβαρός ανταγωνισμός μεταξύ τους και για να παραμείνουν στην αγορά, οι άνθρωποι βρίσκουν όλο και περισσότερα νέα ενδιαφέροντα πράγματα. Ένας σύγχρονος μάγειρας, βέβαια, χρειάζεται γνώσεις βιολογίας και χημείας. Οι άνθρωποι με ρωτούν: ποια είναι τα αγαπημένα σας βιβλία μαγειρικής; Απαντώ: «Γαστρονομική χημεία». Οι συνταγές είναι εύκολο να βρεθούν όταν κατανοήσετε τις διεργασίες που συμβαίνουν στα προϊόντα κατά το μαγείρεμα.

Νόστιμη καινοτομία

Η Έλενα Τσεκάλοβα στο πλατό
πρόγραμμα «Η ευτυχία υπάρχει».
2011

NT: Υπάρχουν μόνο οι συνταγές σας στο βιβλίο;

Υπάρχουν δικά μου, υπάρχουν προσαρμοσμένα. Δεν χρειάζεται να αναλάβετε τα εύσημα για αυτό που έκανε ο άλλος, γι' αυτό υπάρχουν πολλοί ήρωες σε αυτό το βιβλίο. Και ο Michel Guerard, και ένα άλλο αφεντικό που είχε τρομερή επιρροή πάνω μου, τον Thierry Marx. Τον αποκαλούν μαρξιστή στη γαστρονομία γιατί είναι το είδος του ανθρώπου που ανατινάζει τα θεμέλια. Έβαλε το σύνθημα: Ο 21ος αιώνας πρέπει να γίνει ο αιώνας όχι απλώς νόστιμων, αλλά πολύ υγιεινών τροφίμων, αλλά χωρίς δίαιτες. Δίαιτες δεν χρειάζονται, θα φάμε εύκολα, κανονικά, νόστιμα αν τρώμε πολλά λαχανικά, φρούτα, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως κάθε μέρα. Υπάρχουν πολλά δημητριακά στο βιβλίο, διάφορα είδη πλιγούρι βρώμης, κεχρί, φαγόπυρο, και όλα αυτά είναι εκπληκτικά νόστιμα και υγιεινά πράγματα. Γενικά η βρώμη, το κριθάρι, το φαγόπυρο, το κεχρί είναι μαγικά προϊόντα. Επιπλέον είναι φθηνά. Αλλά πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε. Δείτε τι όμορφα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε από το φαγόπυρο. Η Elena Molokhovets είχε ένα διάσημο πιάτο - φαγόπυρο με παρμεζάνα. Και στην οικογένειά μας υπήρχε ένα αγαπημένο πιάτο - φαγόπυρο με μανιτάρια. Τα έβαλα μαζί και πήρα το πιάτο της Έλενας Τσεκάλοβα. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια κοστίζει μια ώρα στο φούρνο. Έχω συνταγές για γρήγορο πρωινό με αλεύρι ολικής αλέσεως, συνταγές για ψήσιμο ψωμιού - για παράδειγμα, το διάσημο αμερικάνικο "Bread in a Pot", ινδικό παλιομοδίτικο chepati, σκανδιναβικό ψωμί, πίτσα ολικής αλέσεως. Όλα είναι απλά και γρήγορα.

NT: Λοιπόν, πώς φτιάχνεις κέικ ή πίτα χωρίς αλεύρι;

Είμαι πολύ περήφανη για τη συνταγή μου για τη μηλόπιτα, είναι χωρίς αλεύρι. Η ζύμη είναι απλώς αποξηραμένα φρούτα που περνούν από μύλο κρέατος. Παίρνεις μια φόρμα, τη σκεπάζεις με αποξηραμένα φρούτα που λείπουν, τη βάζεις στο ψυγείο - και παγώνει. Κτυπάτε τη σάλτσα μήλου με πρωτεΐνες και λίγη ζελατίνη ή άγαρ εκεί - αυτό είναι για χορτοφάγους. Βγαίνει σουφλέ. Είναι σαν να τρώτε νόστιμο αέρα. Αυτό είναι ένα κέικ χωρίς ψήσιμο, είναι κατάλληλο για ωμοφαγάδες. Παρεμπιπτόντως, στο βιβλίο "Eat!" πολλές συνταγές ωμών τροφίμων όπου τα προϊόντα δεν θερμαίνονται πάνω από 46 βαθμούς.

NT: Ο κύριος αναγνώστης μας είναι άνδρες ηλικίας 35-45 ετών. Έχετε κάτι για αυτούς;

Για τους άνδρες, για παράδειγμα, θα συμβούλευα τη συνταγή για το εβραϊκό shakshuka. Αυτό είναι ένα απολύτως έξυπνο πιάτο, πολύ υγιεινό, ένα πραγματικό ανδρικό πρωινό Σαββατοκύριακου. Ένα άλλο πολύ καλό εορταστικό πιάτο είναι το gravlax, παστό μαριναρισμένο ψάρι σύμφωνα με μια παλιά σκανδιναβική συνταγή, στο οποίο πρόσθεσα τις δικές μου αποχρώσεις. Οι άνθρωποι πληρώνουν μιάμιση χιλιάδες ρούβλια για ένα κιλό τουρσί κόκκινο ψάρι, αλλά μπορείτε να το κάνετε πολύ φθηνότερο με τα χέρια σας. Υπάρχει και μια εντελώς τρελή συνταγή, κατά τη γνώμη μου, και φθηνή στην παρασκευή - μπακαλιάρος σε μαρινάδα Μαρόκου, συνταγή Σεφαραδίτικη. Γίνεται σε μανίκι ψησίματος, πάλι δηλαδή χωρίς καθόλου λίπος. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα κατεψυγμένο φιλέτο για να μην ταλαιπωρηθείτε με το τραβήξτε τα κόκαλα. Και ένας Κινέζος μου έμαθε πώς να τηγανίζω σε χάρτινες σακούλες ψησίματος. Το λάδι δεν έρχεται σε επαφή με το προϊόν και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί πολλές φορές.

Μάθετε πότε να σταματήσετε

NT: Τι αγαπάει ο διάσημος σύζυγός σας;

Τα παντα. Υπάρχει ακόμη και ένα κεφάλαιο όπου μαγειρεύει μόνος του, που ονομάζεται «Μόνος στο σπίτι».

NT: Τον ανταγωνίζεσαι;

Οχι. Βασικά, φυσικά, μαγειρεύω, αλλά τώρα ταξιδεύω αρκετά ...

NT: Πώς καταφέρνει να διατηρείται σε φόρμα;

Το φαγητό είναι υγιεινό.

NT: Του αρέσει όμως να τρώει;

Του αρέσει, αλλά τώρα έχω περιορίσει τις μερίδες. Η υγιεινή διατροφή είναι επίσης η μη υπερκατανάλωση τροφής. Έχουμε ζηλευτά μάτια, τρανταχτά χέρια, αλλά πρέπει να καταλάβουμε ότι όλη η γεύση συγκεντρώνεται στην πρώτη γουλιά, αναπτύσσεται στη δεύτερη, η τρίτη δεν προσθέτει τίποτα καινούργιο και η τέταρτη δεν χρειάζεται καθόλου. Πρόσφατα δημοσίευσα μια φωτογραφία στο Facebook που η Lenya έφαγε για δείπνο. Πολλοί αναρωτήθηκαν: είναι πραγματικά δυνατόν να τρώτε τόσο λίγο και να μην μένετε πεινασμένοι; Η ποσότητα του φαγητού είναι θέμα συνήθειας. Πρέπει να τρώτε νόστιμο φαγητό αργά και με ευχαρίστηση. Τότε μια μικρή μερίδα θα είναι αρκετή.

NT: Πηγαίνεις σε εστιατόρια; Ή προσπαθείτε να φάτε στο σπίτι;

Σπίτια. Πηγαίνω σε εστιατόρια κυρίως για δουλειά...

ΦΡΙΤΖΑ ΔΙΑΙΤΗΤΑΣ ΜΕ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Στήθη κοτόπουλου - 2 τεμάχια, φρεσκοκατεψυγμένα μανιτάρια - 50 g, ντοματίνια - 3-5 τεμάχια, ελαιόλαδο - 1 κ.σ. λ., ένα μικρό μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια (λευκό μέρος), χοντρό χαρτί ψησίματος - 1 φύλλο, συρραπτικό, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, φύλλα kaffir lime ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά (προαιρετικά).

Κόβουμε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος σε 4 τετράγωνα με άκρη 20 εκ. Χωρίζουμε κάθε στήθος σε 4–6 μέρη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες 5 cm, τις ντομάτες - στη μέση. Ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. λάδια με αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα. Ρίχνουμε 4-5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι σε ένα γουόκ (ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα) και βάλτε το να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Παίρνετε 2 τετράγωνα χαρτί ψησίματος, βάζετε 2 φύλλα λάιμ (ή άλλα μπαχαρικά) στο καθένα, 3 μπαστουνάκια κρεμμυδιού και μετά το κρέας κοτόπουλου, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα μισά ντομάτα. Κλείστε τα δεύτερα τετράγωνα, λυγίστε την άκρη σε όλη την περίμετρο και στερεώστε τη με συρραπτικό. Τηγανίζουμε τα σακουλάκια σε καυτό λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε τα φακελάκια με μια τρυπητή κουτάλα, τινάζουμε το λάδι, σκίζουμε και αμέσως βάζουμε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο. Ή σκουπίστε καλά τη σακούλα με χαρτοπετσέτες, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και πάρτε μαζί σας για μεσημεριανό γεύμα ή πικνίκ.

ΨΩΜΙ ΑΛΑΕΥΡΙ ΚΑΡΠΟΥΣ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

1/2 φλιτζάνι αλεύρι από λιναρόσπορο και αμύγδαλο, 1,25 φλιτζάνια αλεύρι κάσιους, 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα ψιλοκομμένα, καρύδια και νερό ψιλοκομμένα, 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη, 2 κουτ. κανέλα, 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ και ξανθάνη, 0,5 κουτ. αλάτι και σόδα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλευρωμένους σπόρους λιναριού, αμύγδαλα και κάσιους, καθώς και αλάτι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, ξανθάνη και κανέλα. Προσθέστε τη σάλτσα μήλου και το νερό - ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα για κέικ και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Ετοιμότητα για έλεγχο με οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε το ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μόνο τότε μπορεί να κοπεί.

ΓΡΑΒΛΑΞ

Φρέσκος σολομός ή πέστροφα χωρίς δέρμα - 600–700 g, χοντρό θαλασσινό αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. l., ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. l., μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l., γαρίφαλο - 1 κουταλιά της σούπας. l., άνηθος - 1 μάτσο, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l., ένα ποτήρι βότκα - 1 τεμ., χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι.

Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και στύψτε το χυμό με έναν αποχυμωτή εσπεριδοειδών. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα από το ψάρι (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με καλλυντικά τσιμπιδάκια). Καλύψτε μια μικρή φόρμα με μεμβράνη ώστε οι μεγάλες άκρες να κρέμονται από όλες τις πλευρές. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε αλάτι, ψιλοκομμένες πιπεριές και γαρύφαλλο, βότκα, ξύσμα, χυμό και 2/3 άνηθο. Αποδεικνύεται ένας πηχτός χυλός. Ρίχνουμε τη μισή μαρινάδα στη μεμβράνη, βάζουμε από πάνω το ψάρι και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη όσο πιο σφιχτά γίνεται και βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, είναι καλύτερο να αναποδογυρίσετε 1 φορά. Αφαιρέστε από τη μεμβράνη, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τυλίξτε ξανά το πλυμένο και στεγνωμένο ψάρι σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο (μπορείτε να το φυλάξετε για περίπου μια εβδομάδα). Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο και κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Κρεμμύδι - 1 τεμ., μεγάλη κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ., πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμ., σκόρδο - 6 σκελίδες, πουρές ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. λ., φρεσκοτριμμένο κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας, μεγάλες ώριμες ντομάτες - 5 τεμ., αυγά - 5-6 τεμ., αλάτι, παχύρρευστο γιαούρτι - 120 γρ., για το σερβίρισμα - τοστ ψωμιού ολικής αλέσεως, φυσικό γιαούρτι.

Βάλτε το φούρνο στη λειτουργία "ψησταριά". Βάλτε και τα δύο είδη πιπεριών, ντομάτες και σκόρδο σε ένα ταψί (χωρίς να ξεφλουδίσετε). Ψήνετε γυρίζοντας από καιρό σε καιρό ώστε τα λαχανικά να απανθρακωθούν από όλες τις πλευρές. Στο μεταξύ βάζετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόβουμε σε τετράγωνα με μια πλευρά περίπου ένα εκατοστό. Στύβουμε το σκόρδο από τη φλούδα και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε με κύμινο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη πικάντικη πάπρικα. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά ώστε να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά να μην γίνουν χυλός. Κάνουμε λακκούβες στην παχύρρευστη σάλτσα ανάλογα με τον αριθμό των αυγών και ρίχνουμε προσεκτικά ένα μέσα στο καθένα. Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε λίγο την πρωτεΐνη με τη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιάσουν τα ασπράδια - οι κρόκοι πρέπει να παραμείνουν ρευστοί. Σερβίρετε αμέσως - καλύτερα με τοστ ολικής αλέσεως και γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Φωτογραφία: Vadim Tarakanov / ITAR-TASS, Artem Sizov, από το προσωπικό αρχείο της Elena Chekalova

Η σύζυγος του οικοδεσπότηΤο "Channel One" Leonid Parfyonov Η Elena Chekalova παραδέχεται ότι μπορεί να απολυθεί από την τηλεοπτική εταιρεία, αναφέρει η Gazeta.ru. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι η διάθεσή του ενάντια στην πολιτική της ρωσικής τηλεόρασης.

Πέμπτη βράδυΣτις 26 Νοεμβρίου, ο Leonid Parfyonov έλαβε το Βραβείο Listyev. Ιδρύθηκε την άνοιξη του 2010 από το Ίδρυμα της Ακαδημίας Ρωσικής Τηλεόρασης και το Channel One και απονέμεται σε άτομο, έργο ή ομάδα που έχει γίνει το φαινόμενο της χρονιάς στη ρωσική τηλεόραση.

Τηλεοπτικός δημοσιογράφοςεπέκρινε τη ρωσική τηλεόραση από τη σκηνή, η οποία, κατά τη γνώμη του, έγινε πλήρως ελεγχόμενη από αξιωματούχους.

«Μετά από γνήσια και φανταστικά αμαρτήματαΣτη δεκαετία του 2000, σε δύο βήματα -πρώτα για την εξάλειψη των ολιγαρχών των μέσων ενημέρωσης και στη συνέχεια για χάρη της ενότητας των τάξεων στον αντιτρομοκρατικό πόλεμο- έγινε η εθνικοποίηση της ομοσπονδιακής τηλεοπτικής πληροφόρησης. Τα δημοσιογραφικά θέματα και μαζί τους όλη η ζωή τελικά χωρίστηκαν σε βατά τηλεοπτικά και αδιάβατα τηλεοπτικά. Πίσω από κάθε πολιτικά σημαντική εκπομπή, μαντεύονται οι στόχοι και οι στόχοι της κυβέρνησης, η διάθεση, η στάση της, οι φίλοι και οι εχθροί της», δήλωσε ο Λεονίντ Παρφιόνοφ.

Σύμφωνα με τον ίδιο, ομοσπονδιακοί αξιωματούχοιέγιναν για τους τηλεοπτικούς δημοσιογράφους όχι εφημερίδες, αλλά αφεντικά των αφεντικών τους. Έτσι, οι ίδιοι οι δημοσιογράφοι βρέθηκαν στη θέση των επισήμων. Η ομιλία δεν προβλήθηκε στο Channel One.

«Είδατε ότι πολλοί δεν χειροκροτούσαν κανμετά την ομιλία του, κάθισαν με χαμηλωμένα μάτια και έφυγαν απογοητευμένοι, λυπημένοι. Και όταν τελείωσε η ομιλία, επικράτησε σιωπή, μια παύση, ο κόσμος δεν ήξερε πώς να αντιδράσει σε αυτό, ειδικά οι υπάλληλοι. Ναι, ο ίδιος Shvydkoy ή Seslavinsky μπορεί να εμφανιστεί αργότερα: "Λένια, τι ωραία τα είπες όλα". Αλλά τι θα γίνει στη συνέχεια, κανείς δεν ξέρει. Άλλωστε, αν γίνει κάτι, κανείς δεν θα στηρίξει. Αυτή είναι η όλη φρίκη της κοινωνίας μας», λέει η Έλενα Τσεκάλοβα.

Όταν ρωτήθηκε αν θα μπορούσε ο Λεονίντ Παρφιόνοφνα χάσει τη δουλειά του στο Channel One λόγω της ομιλίας του, η σύζυγός του απάντησε: "Όλα είναι πιθανά, και αυτή είναι μια πολύ πιθανή επιλογή. Το συζητήσαμε επίσης. Απάντησε: Λοιπόν, τότε ήταν δυνατό να ανταμείψουμε τον Mamontov.

Υπεύθυνος Εκπομπής ΠληροφοριώνΤο "Channel One" Kirill Kleymenov σε συνέντευξή του στο περιοδικό σημειώνει ότι ο Leonid Parfyonov "μάλλον υπέθεσε" ότι ο επικεφαλής του Channel One Konstantin Ernst "μπορεί να έχει προβλήματα εξαιτίας αυτής της ομιλίας". "Για μένα, πολλά πράγματα σε αυτήν την ιστορία παραμένουν ασαφή. Ο Παρφιόνοφ ήταν πάντα αρκετά αποκομμένος από την πολιτική, είναι ένας άνθρωπος εξαιρετικής δημιουργικότητας. Είχε την ευκαιρία να δηλώσει τη θέση του πολλές φορές σε οξείες καταστάσεις, αλλά δεν το έκανε. Και αναρωτιέμαι γιατί "Γιατί ένας άνθρωπος με εκπληκτική μνήμη, για την οποία γνωρίζει όλο το κατάστημα, διάβασε αυτή την ομιλία στο χαρτί; Και γιατί έτρεμαν ταυτόχρονα τα χέρια του - αν και οι αιθέριοι άνθρωποι μπορούν να αντεπεξέλθουν στον ενθουσιασμό;", αναρωτιέται ο Kleimenov. .