Πώς να κλείσετε χυμό σημύδας για το χειμώνα. Ο πιο νόστιμος χυμός σημύδας! Χυμός σημύδας για το χειμώνα με υποκατάστημα σταφίδας

Το Billet Juice Birch είναι μια κατοχή που μπορεί να αφιερωθεί όχι σε ένα Σαββατοκύριακο. Σε ζεστές μέρες της άνοιξης δεν υπάρχει πλέον σωστή λύση από το να πάτε σε όλη την οικογένεια για να φάτε κρέας από τη φωτιά και παράλληλα στην πλησιέστερη σημύδα, συλλέγουν μερικά δώδεκα λίτρα χυμού σημύδας.

Ολόκληρη η προπαρασκευαστική διαδικασία θα σας απαιτήσει ελάχιστες οικονομικές επενδύσεις και φυσικές δυνάμεις, αλλά ως αποτέλεσμα θα είστε σε θέση να αποθηκεύσετε με έναν τεράστιο αριθμό "νέκταρ σημύδας", η οποία όχι μόνο θα σας ανανεώσει ζεστό καλοκαίρι και θα πυκνώσει τη δίψα, αλλά και το κάνετε Με όφελος για την ασυλία σας.

Συμβουλές για τον πατέρα μου να συλλέξει και να συγκομιδή χυμό σημύδας για το χειμώνα:

• Πριν προχωρήσετε στο χυμό σημύδας, πρέπει να καταλάβετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις του τρόπου λήψης αυτού του προϊόντος. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να το κάνετε. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο \u200b\u200bχυμό σημύδας στην αγορά γιαγιάδες, οι οποίοι προσπάθησαν να το συλλέξουν ή να επωφεληθούν από τη δεύτερη επιλογή και να πάτε για χυμό σημύδας στο μυαλό τους.
• Σήμερα θα σας πω πώς ο χυμός σημύδας συλλέγει τον πατέρα μου και ποια πλευρά προσεγγίζει αυτή τη διαδικασία. Από τα υποβληθέντα σημαίνει ότι χρειάζεστε ένα χειροκίνητο τρυπάνι και ένα τρυπάνι 6-10 χιλιοστών και ένα σωλήνα αλουμινίου ή μια γωνία της αντίστοιχης διαμέτρου. Η Birch είναι καλύτερα προσαρμοσμένη για τη συλλογή χυμού, το βαρέλι της οποίας σε διάμετρο δεν είναι μέλος 30 εκατοστών.
• Η οπή στον κορμό του δέντρου διατρυπούνται με βάθος περίπου 2-3 \u200b\u200bεκατοστών και σε ένα τέτοιο επίπεδο από το έδαφος, έτσι ώστε να ήταν στο ύψος του δοχείου σας (τράπεζες, μπουκάλια κ.λπ.). Στην τρυπημένη τρύπα εισάγετε ένα σωλήνα αλουμινίου ή μια γωνία της αυλάκωσης σε γωνία.
• Ιδανικός χρόνος για τη συλλογή χυμού σημύδας είναι το διάστημα μεταξύ 12:00 και 18:00. Αφού καταρτιστεί ο χυμός, μην ξεχάσετε να κλείσετε την τρύπα της διάτρησης. Ο πατέρας μου, όπως λέει, "διογκώνεται" οπές στον κορμό που επιλέγεται με τα κλαδιά της Γης που είναι κατάλληλα σε διάμετρο.
• Αντί για τους σωλήνες αλουμινίου και των τρυπανιών, μπορείτε να ετοιμάσετε το χυμό σημύδας με τη βοήθεια ενός συμβατικού νυχιού (και πάλι από τα λόγια του πατέρα - "συνηθισμένη υφή") και στην καλοδιατηρητική τρύπα εισάγετε ένα πλαστικό σωλήνα, μέσω του οποίου πίνουμε ελαφριά ποτά μέσα από τα οποία πίνουμε. Παραμένει μόνο το τέλος του σωλήνα για να στείλει στη φιάλη και να εδραιώσει το τελευταίο κοντά στον κορμό του δέντρου χρησιμοποιώντας το σχοινί, την ταινία ή το προκύπτον ξύλινο κατάστρωμα ή κλαδιά.

Birch Billet από χυμό σημύδας με σταφίδες

Όταν πρόκειται για το τεμάχιο εργασίας του χυμού σημύδας, οι περισσότεροι άνθρωποι αμέσως στο μυαλό έρχονται Birch Kvass. Από την προετοιμασία αυτού του ποτού προτείνω να ξεκινήσω μια λίστα μιας συνταγής για την παρασκευή χυμού σημύδας για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 2 λίτρα χυμού σημύδας
• 5-6 κομμάτια αποξηραμένων μήλων
• 1 αποξηραμένο αχλάδι
• 8-10 σταφίδες
• 2 κουταλιές της σούπας. κριθάρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο στο οποίο θα αποθηκεύσουμε το Birch Kvass. Για τους σκοπούς αυτούς, μια πλαστική φιάλη είναι τέλεια από κάτω από οποιοδήποτε ποτό δύο λίτρων. Ξεπλύνετε την απαιτούμενη ποσότητα των φιαλών και αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς.
2. Τώρα θα ασχοληθούμε με το κριθάρι. Για να ξεκινήσετε, θα πρέπει να ταξινομηθεί από τα σκουπίδια, στη συνέχεια να μετατοπιστεί σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε στο μαύρο.
3. Αφού το κριθάρι είναι έτοιμο, πρέπει να κάνετε σταφίδες. Αρκεί μόνο για να ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσει.
4. Τα ξηρά φρούτα ξεπλένεται και λείανση σε αυτό το μέγεθος, έτσι ώστε τα κομμάτια να περάσουν χαλαρά μέσα από το λαιμό της πλαστικής φιάλης.
5. Ο χυμός σημύδας είναι σταθερός και υπερχείλιση σε βαθιά δοχεία. Ρίξτε το κριθάρι, τα φρούτα και σταφίδες.
6. Αφήστε το χυμό σημύδας σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.
7. Μετά από λίγο, υπερχείλιση χυμό σημύδας σε ένα μπουκάλι, χωρίς να προσθέτετε περίπου 3-4 εκατοστά στις άκρες.
8. Προσεκτικά και σφιχτά σφίξτε το λαιμό της φιάλης με ένα καπάκι και αφήστε ένα μπουκάλι στην αποθήκη ή ένα σκοτεινό μέρος για 4 ημέρες.
9. Μέσα σε τέσσερις ημέρες, μεταφέρουμε σημύδα kvass στο κελάρι (δροσερό μέρος) και αφήστε το για 2-3 εβδομάδες.
10. Η ετοιμότητα του ελέγχου Kvass είναι πολύ απλή - αν το μπουκάλι με ένα ποτό είναι πυκνό, και δεν μπορείτε να το πουλήσετε με το δάχτυλό σας, τότε το Kvass είναι έτοιμο.

Διατήρηση του κονσερβοποιημένου χυμού σημύδας με λεμόνι

Η δεύτερη δημοτικότητα της μεθόδου χυμού σημύδας για το χειμώνα είναι να το διατηρήσουμε. Αυτή η διαδικασία δεν είναι διαφορετική από τη διατήρηση άλλων προϊόντων, αλλά έχει τις λεπτές αποχρώσεις του ότι θα περιγράψω λεπτομερώς παρακάτω.

Συστατικά:

• 3 λίτρα χυμού σημύδας
• 3 κομμάτι λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το μαγείρεμα οποιασδήποτε συντήρησης αρχίζει με την παρασκευή της Tara. Πρώτα απ 'όλα, η τράπεζα γυαλιού 3 λίτρων πρέπει να ξεπλυθεί διεξοδικά, μετά την αποστειρωμένη.
2. Αφού η συσκευασία για κονσερβοποίηση θα είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να κάνετε χυμό. Για την έναρξη του χυμού σημύδας, καθορίζουν από τα πιθανά σκουπίδια και ξεχειλίζουν σε μια κατσαρόλα.
3. Βάζουμε το δοχείο με χυμό στη φωτιά και το φέρνουμε σε θερμοκρασία 90 μοίρες. Η θερμοκρασία μετράται χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό θερμόμετρο.
4. Φρέσκο \u200b\u200bλεμόνι ξεπλύνετε και κόψτε το με κύκλους.
5. Στο χυμό, ρίξτε τις φέτες λεμονιού και να κοιμηθεί ζάχαρη. Φέρνω χυμό σε ένα βράσιμο και τον αφήνω να κατεβεί 4 λεπτά.
6. Παρασκευασμένο χυμό σε αποστειρωμένες τράπεζες και στεγανά με καλύμματα.
7. Καλύπτουμε τις τράπεζες με χυμό σημύδας με κουβέρτα και τους αφήσουμε να κρυώσουν.

Προετοιμασία χυμού σημύδας με πορτοκάλια για το χειμώνα

Μια άλλη από τις εναλλακτικές μεθόδους χυμού σημύδας, η οποία ξεχωρίζει στο φόντο της άλλης γεύσης "πορτοκαλί". Εάν έχετε οποιεσδήποτε απορίες σχετικά με την ανάγνωση της διαδικασίας συνταγών, τότε μπορείτε να τα ζητήσετε στα σχόλια.

Συστατικά:

• 3 λίτρα χυμού σημύδας
• 3-4 πορτοκαλί κύκλου
• 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα
• ¼ chl κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν δοκιμάζετε κονσέρβες χυμού με γεύση πορτοκαλιού, τότε, ίσως, ας αρχίσουμε να προετοιμάζονται με το πλύσιμο αυτού του εσπεριδοειδών. Αφού πλυθεί ο καρπός, κόψτε το με κύκλους.
2. Στη συνέχεια, ο χυμός σημύδας φιλτράρει και υπερχείλιση σε μεταλλική κατσαρόλα. Στέλνουμε ένα δοχείο με χυμό στη φωτιά και φτάνουμε σε θερμοκρασία 90 μοίρες.
3. Ρίξτε στο θερμαινόμενο χυμό σημύδας Solk Orange και το φέρνετε σε βράση.
4. Αμέσως μετά τη βρασμό, ρίχνουμε τη ζάχαρη με κιτρικό οξύ στο τηγάνι και αμέσως απενεργοποιήστε τη φωτιά.
5. Διαχωρίζουμε έτοιμο χυμό για αποστειρωμένες τράπεζες, κυλά με καλύμματα. Δίνουμε τράπεζες με χυμό σημύδας για να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από το καρό.

Τώρα ξέρετε πώς εργάζεται ο χυμός σημύδας. Καλή όρεξη!

Η σημύδα του χυμού σημύδας είναι μια απλή, συναρπαστική και απασχολημένη κατοχή. Ξεκινώντας από το ταξίδι στο μυαλό του σημύδας και τελειώνει με τη φούρνο του προετοιμασμένου χυμού στις αποστειρωμένες τράπεζες. Η όλη διαδικασία του τεμαχίου από την αρχή και στο τέλος θα είναι σε θέση να περάσει από οποιονδήποτε θέλει, το κύριο πράγμα είναι να έχουμε την επιθυμία και την υπομονή. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές, έτσι ώστε η σημύδα του χυμού σημύδας να έχει περάσει μαζί σας χωρίς προβλήματα και με καλή διάθεση:

• Ο χυμός σημύδας είναι καλύτερο να πάρει από τη διάμετρο σημύδας όχι λιγότερο από 30 εκατοστά και η ίδια η διαδικασία συλλογής πραγματοποιείται σε ένα προσωρινό πλαίσιο μεταξύ 12:00 και 18:00 ωρών.
• Είναι δυνατή η συγκομιδή του χυμού με διαφορετικούς τρόπους, που κυμαίνεται από την κονσερβοποίηση και την άντληση της προετοιμασίας της σημύδας Kvass.
• Συνιστώ έντονα στη διαδικασία μαγειρέματος του χυμού για να προσθέσετε εσπεριδοειδή σε αυτό, όπως λεμόνι, ασβέστη ή πορτοκαλί.
• Για χυμό κονσερβοποίησης, το γυάλινο δοχείο είναι το καλύτερο κατάλληλο, αλλά για το Kvass, όπως η συλλογή χυμών στο δάσος, είναι καλύτερο να πάρετε τα συνηθισμένα πλαστικά μπουκάλια.

Πώς να αποθηκεύσετε χυμό σημύδας; Ολόκληρο ή φρέσκο \u200b\u200b- σε καμία περίπτωση. Berezovitsa στην ουσία της - συνηθισμένο νερό. Και θα φαινόταν, θα πρέπει να παραμείνει άγνωστη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οχι. Περιέχει τόσες πολλές ουσίες που, μετά από δύο ημέρες, ακόμη και στο ψυγείο, αρχίζει να μούχλα. Και τι να κάνετε - τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί αγαπούν επίσης σημύδα "νερό".

Αλλά μερικές φορές θέλω να απολαύσω χυμό σημύδας όταν το φθινοπωρινό shush, το καλοκαίρι, το χειμώνα στάση ... πώς να είναι; Συνήθως - αποθηκεύστε το μέλλον.

Ο χυμός σημύδας αποθηκεύεται με τρεις τρόπους:

• βαθειά ψύξη;
• κονσερβοποίηση ή εξάτμιση ·
• ποτά μαγειρέματος?

Είναι σαφές ότι η γεύση και ο αριθμός των χρήσιμων ουσιών μετά την επεξεργασία της Berezovitsy αλλάζουν ελαφρά. Αλλά διαφορετικά - σε καμία περίπτωση.

Πώς να αποθηκεύσετε χυμό σημύδας στην κατάψυξη

Για μακροχρόνια αποθήκευση χυμού σημύδας, ένας συνηθισμένος καταψύκτης δεν θα ταιριάζει. Η παρουσία μιας γρήγορης λειτουργίας παγετού θα πρέπει να αποτελεί προϋπόθεση. Σε ένα απλό ψυγείο, ο χυμός παγώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν επηρεάζει περισσότερο τη σύνθεσή της.

Birch "νερό" χύνεται σε μικρές μερίδες, περίπου 200-300 ml και εκτίθενται σε παγετό σοκ.

Γιατί μικρό; Επειδή τελειώνει, αποθηκεύεται επίσης μόνο 2 ημέρες. Γιατί λοιπόν να πιέσετε όλους τους ογκόλιθους για να πιείτε ένα φλιτζάνι; Είναι πολύ πιο βολικό να εξαφανιστεί η πηγή σημύδας με τμήματα ταυτόχρονα.

Κονσερβοποίηση το χειμώνα

Ο χυμός σημύδας πρέπει να θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 80-85 ° C, στη συνέχεια να ρίχνει πάνω από γυάλινες φιάλες ή δοχεία, ρολό σε φλιτζάνια με καλύμματα. Μετά από όλες τις διαδικασίες, τα θολωμένα δοχεία πρέπει να είναι επιπλέον πασπαλισμένα για 15-20 λεπτά στους 90 ° C.

Τα πιο δροσερά δοχεία με πολύτιμη περιεκτικότητα σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος 6-8 μήνες.

Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε χυμό σημύδας είναι εξάτμιση. Σε θερμοκρασία 60 ° C, χυμός σημύδας προθερμανθεί, εξάτμιση του όγκου του στο 25% του συνόλου. Δηλαδή, αν ήταν αρχικά 10 λίτρα υγρού, τότε στο τέλος θα έπρεπε μόνο 2,5 λίτρα.

Ο χυμός αποδίδει καραμέλα-καφέ, αλλά είναι φυσιολογικό. Χυρεται από δεξαμενές, κλειστά ως γνωστές περιστροφές στο σπίτι και αφαιρέστε σε ένα υπόγειο ή κελάρι.

Ένα κομμάτι, το προκύπτον ποτό δεν χρησιμοποιείται. Πρέπει να αραιωθεί με καθαρό νερό ανάλογα με 1 μέρος του χυμού σε 3 μέρη του νερού.

Συμβούλιο. Για πλήρη αξιοπιστία, το ποτό χύνεται σε φιάλες και δοχεία στην κορυφή, ώστε να μην υπάρχει αέρας. Τα καλύμματα για τον ίδιο λόγο καταστρέφονται με υγρό κερί ή παραφίνη.

Ποτά από σημύδα "Water"

Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να χαλαρώσετε με περιστροφές, τότε το μαγείρεμα είναι η επιλογή σας. Από το χυμό σημύδας καθιστούν υπέροχο kvass, βάλσαμα, παγετό. Υπάρχουν πολλές συνταγές υπάρχει ένα υπέροχο σετ, παρακάτω είναι το πιο απλό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Κηλίδα
Σε 2 λίτρα χνούδι σημύδας της θερμοκρασίας δωματίου προσθέστε 4 κουτ Χωρίς την κορυφή της ζάχαρης και τη μέση χούφτα σταφίδες. Γεύση Προσθέστε ένα τριμμένο λεμόνι, πολλά αγαπημένα μούρα, φέτες φρούτων. Το μίγμα αναμιγνύεται καλά, εμφιαλωμένο σε γυάλινη φιάλη, στη συνέχεια αφαιρείται σε Zakvask στο δροσερό σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Μετά από μια εβδομάδα, ο Kvass φιλτράρει και πίνει. Αποθηκεύεται στο ψυγείο ένα τέτοιο ποτό μέχρι 3 μήνες.

Με την ευκαιρία, οι σταφίδες δεν πλένουν πριν το Bookmark, διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης θα περάσει με μούχλα.

Συμβούλιο. Εάν αντί για φρούτα ή μούρα προσθέστε ένα πεύκο μασάει, τότε ο Kvass θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο με ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά και χρήσιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Βάλσαμο
Ανακατέψτε 5 l χυμό σημύδας, 1 L υψηλής ποιότητας κόκκινο κρασί (καλύτερη κατοικία, χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα), 1,5 κιλά άμμου ζάχαρης, 2 πλυμένα και ψιλοκομμένα λεμόνι. Κλείστε το προκύπτον μείγμα με πυκνά καπάκια, αλλά μην κυλήσετε. Καθαρίστε για δύο μήνες σε ένα δροσερό μέρος (κελάρι, υπομονάδα).

Μετά το φιλτράρισμα, δώστε ένα "υπόλοιπο" 21 για άλλα 21. Μπορείς να απολαύσεις!

Συμβούλιο. Το Balm δεν χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο ποτό. Προστίθεται στο τσάι, κοκτέιλ, καφέ.

μορς
Το Morse από το χυμό σημύδας προετοιμάζεται με την προσθήκη τυχόν μούρων που ήταν στο χέρι. Πιέζονται, το υγρό εκχωρεί στο πλάι. Η υπόλοιπη σάρκα χύνεται από τη Βερζοβίτσα, τοποθετείται σε λουτρό βρασμού νερού. Θερμότητα όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, δώστε να κρυώσετε εντελώς.

Στη συνέχεια αναμειγνύεται με προηγουμένως μαγειρεμένο χυμό ψύχεται, ψύχθηκε και πίνει. Προαιρετικά, γλυκά με ζάχαρη ή φυσικό μέλι.

Ένα τέτοιο ποτό σβήνει τέλεια τη δίψα, δίνει στο σώμα μια χρέωση χαρούμενης και παλίρροιας δύναμης, αναπληρώνει την ισορροπία βιταμινών και ορυκτών.

Αποθηκεύεται στο ψυγείο, ο προκύπτων Elixir μπορεί μέχρι 3 εβδομάδες.

Συμβούλιο. Birch "νερό" συλλέγεται νωρίς την άνοιξη, όταν δεν υπάρχουν μούρα την εποχή. Και τι εμποδίζει να παγώσει από το περασμένο καλοκαίρι; Σίγουρα αρκετές σακούλες με τα αποθέματα του περασμένου έτους παρέμειναν στην καταψύκτη.

Πολύτιμη χρησιμότητα

1. Στο Starin, η Berezovitsa αφέθηκε να περιπλανηθεί χωρίς πρόσθετα. Ήταν σφυρήλατο με ένα μικρό περιεχόμενο αλκοόλ. Είναι απίθανο ότι το σύγχρονο άτομο θα ήθελε τη γεύση, αλλά τι εμποδίζει να δοκιμάσει;
2. Καθαρή μη επεξεργασμένη σημύδα "νερό" - διαφανής, υπενθυμίζει την άνοιξη. Η εμφάνιση φυσαλίδων αέρα ή λευκού αφρού λέει ότι το ποτό έχει επιδεινωθεί. Δεν αξίζει να χρησιμοποιήσετε ή να επεξεργαστείτε ένα τέτοιο υγρό.
3. Ο φρέσκος χυμός σημύδας είναι ένα πολύ χρήσιμο ποτό για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
4. Μετά το μαγείρεμα, ο Kvass μπορεί να επιμείνει στα λουλούδια Linden, Beastly, χαμομήλι. Από αυτές τις ωφέλιμες ουσίες θα προσθέσουν μόνο, η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη.
5. Για τη διατήρηση, είναι κατάλληλο μόνο φρέσκο \u200b\u200bχυμό σημύδας. Οδός 2 ημέρες δεν εξοικονομεί πλέον αποστείρωση. Αλλά για το μαγείρεμα Kvass, είναι ακόμα κατάλληλος.
6. Εάν, κατά τη διάρκεια μιας συλλογής ενός δέντρου, η Berezovitsa είναι ξέφρενη με κίτρινη απόχρωση, ο χρόνος έχει ήδη χάσει. Πρέπει να περιμένετε το επόμενο έτος.

Πώς να αποθηκεύσετε χυμό σημύδας; Για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο - είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε απευθείας στη σημύδα. Και να εξαγάγετε για την εποχή και σε ποσότητες για προσωπική χρήση. Οι άνθρωποι μιλούν - όλο το χρόνο τους.

Βίντεο: Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας

Ο χυμός σημύδας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Επιπλέον, είναι πολύ καλά αποσβεσμένη δίψα. Δυστυχώς, λόγω μιας μικρής περιόδου αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να προσφύγουμε σε διάφορες μεθόδους επεξεργασίας και διατήρησης, ώστε να διατηρηθεί μεγαλύτερη.

Διατήρηση

Ο απλούστερος και αξιόπιστος τρόπος για να διατηρήσετε το χυμό σημύδας - να το μεταφέρετε σε τράπεζες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, ανάλογα με τις γεύσεις και τις ευκαιρίες. Κατά τη διάρκεια της ΕΣΣΔ, ο πιο δημοφιλής τρόπος για τη βιομηχανική χρήση χυμού συντήρησης διατηρώντας το σε βάζα 3 λίτρων με ζάχαρη και λεμόνι. Ο χυμός πήρε ένα τάρτα, γλυκό-ξινό και μάλλον κορεσμένο στη γεύση. Μέχρι σήμερα, η διατήρηση είναι κάπως περίπλοκη από διάφορα πρόσθετα. Στο χυμό σημύδας άρχισαν να προσθέτουν φαρμακευτικά βότανα, φρέσκα εσπεριδοειδή και ούτω καθεξής.

Το Universal συνεπάγεται τη χρήση αποκλειστικά φυσικών συστατικών χωρίς τεχνητά απομονωμένους οξειδωτικούς παράγοντες. Για κονσερβοποίηση, 3 λίτρα χυμού σημύδας θα χρειαστούν 2 st. Προμήθειες ζάχαρης και ένα τεταρτημόριο λεμονιού ή τυχόν εσπεριδοειδών μαζί με το ζοφερή.

Η τράπεζα είναι αποστειρωμένη και η ζάχαρη και τα εσπεριδοειδή προστίθενται σε αυτό. Ο χυμός σημύδας βράζει, χύνεται στο παρασκευασμένο βάζο και βυθίζει ένα αποστειρωμένο καπάκι. Ο στρογγυλεμένος χυμός μετατρέπεται στο καπάκι και καλύπτεται σε θερμότητα για επιπλέον αποστείρωση.

Εναλλακτικές μέθοδοι συντήρησης

Είναι πολύ νόστιμο και το kvass από το χυμό σημύδας διατηρείται. Ο χυμός σημύδας χύνεται σε οποιοδήποτε υπάρχον δοχείο (10 λίτρα) και μια χούφτα σταφίδες. Για καλύτερη ζύμωση και κάντε μια ειδική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πολλά σούπερ σούπα. Το Sugari μπορεί να αντικατασταθεί από τη βύνη. Για να βελτιώσετε τη γεύση, το λεμόνι προστίθεται ξανά. Οι παραλλαγές επιλογής είναι αρκετά διαφορετικές. Μερικοί προτιμούν τη χρήση ζύμης για ένα ταχύτερο αποτέλεσμα. Σε κάθε περίπτωση, η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί τουλάχιστον μια εβδομάδα και η κατανάλωση kvass μπορεί να ξεκινήσει σχεδόν αμέσως. Το Ready Kvass αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες.

Μερικοί οικοδέσποινες που έχουν θαλάμους καταψύκτη έχουν κατακτήσει την κατάψυξη του χυμού σημύδας. Αυτό είναι μόνο τα μέρη που χρειάζονται πολλά και αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι ακατάλληλη. Είναι πολύ πιο προτιμότερο να εφαρμόζεται συγκόλληση προκειμένου να αυξηθεί η συγκέντρωση και η επακόλουθη αραίωση του νερού για χρήση. Για αυτό, ο χυμός σημύδας εξατμίζεται στους 60 ° C σε μείωση του όγκου κατά 75% και εμφιαλώνεται σε τράπεζες.

Έτσι, οδηγήστε το σπίτι σας από την κουζίνα. Τώρα θα υπάρξει μη ασφαλής και να ξεκινήσει και πάλι την εποχή των προμηθειών. Ποια ευτυχία που τελείωσε το χειμώνα το χειμώνα!

• Ζάχαρη - 1 σε ένα ολόκληρο γυαλί 250 γραμμάρια σε ένα δοχείο 3-κολιτονικού.
• Λεμονικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια σε ένα βάζο 3-Ylitonean.
• Πορτοκάλια - 1 Ελαφρώς γέλιο σε ένα δοχείο 3-Κολιτώνα.

Με βάση το πόσα χυμό που θέλετε να κυλήσετε και να πάρετε την επιθυμητή ποσότητα ζάχαρης, λεμονιού και πορτοκαλιών. Έχω περίπου 1,5 κιλά ζάχαρης, 2 πορτοκαλί και κάπου 70-75 g κιτρικού οξέος κάπου σε 8 κουτιά 3-κωλιτονών.

Πώς να κλείσετε χυμό σημύδας με πορτοκαλί στις τράπεζες

1. Για να ξεκινήσετε με την αποστειρώστε το δοχείο. Αυτό μπορεί να γίνει για ένα ζευγάρι και στο φούρνο. Δεν ήταν για μένα να βιαστείτε να βιαστείτε, έτσι τους κράτησα στο φούρνο για σχεδόν μια ώρα σε θερμοκρασία 150 μοίρες. Είναι πιο βολικό, φυσικά, να το κάνετε εκ των προτέρων, ώστε να μην αποστασιοποιήσετε με πλύση, ξήρανση και προετοιμασία του δοχείου. Εάν ο χυμός σημύδας σχεδιάζει να κυλήσει το βράδυ και το απόγευμα, κάποιος από το σπίτι έχει στο σπίτι, βάζει βάζα στο φούρνο το πρωί και να τους ζητήσει να ενεργοποιηθούν και στη συνέχεια να απενεργοποιήσουν το φούρνο. Ακριβώς όταν έρχεστε στο σπίτι, οι φιάλες αποστειρώνονται και ακόμη και καταφέρνουν να κρυώσουν.

2. Φρέσκο \u200b\u200bχυμό σημύδας χύστε σε μεγάλα τηγάνια και τοποθετείται σε μια σόμπα σε μια ισχυρή φωτιά. Αφήστε τον να βράσει. Το θέμα αυτό είναι πρωτοφανές, τόσο εμπλακεί σε καλύμματα. Ξεπλύνετε και ρίχνουν σε βραστό νερό, καθώς καταλαβαίνετε, μια μικρή κατσαρόλα με νερό που χρειάζεστε για να πυροβολήσετε εκ των προτέρων. Αποστειρώστε τα καπάκια των 5-7 λεπτών με ενεργή γεωτρήσεις.


3. Μετά από αυτό, τα βάζετε σε ένα στεγνό πανί ή πετσέτα και δώστε μου να στεγνώσει.
Όταν σε μια κατσαρόλα με χυμό, αρχίζει μόνο να εμφανίζεται φυσαλίδες, φέρτε το σε ένα ισχυρό drone και απενεργοποιήστε αμέσως. Μην χωρίζετε!


4. Σε τράπεζες ζάχαρη ζάχαρης.


5. Μετά από αυτό, βάζουμε το κιτρικό οξύ.


6. Ρίξτε έναν κύκλο πορτοκαλιού και αρχίστε απαλά να ρίχνετε χυμό.


7. Για να ξεσπάσει τυχαία, μπορεί επίσης να είναι, να το τοποθετήσετε σε ένα πλαστικό μπολ, στο κάτω μέρος του οποίου είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα ξηρό πανί (και να το αλλάξετε όσο το δυνατόν υγρό). Όταν εργάζεστε με βραστό νερό, οι επιπλέον προφυλάξεις δεν παρεμβαίνουν σε κανέναν.
Γεμίστε το γυάλινο βάζο με χυμό σημύδας στο λαιμό και βιασύνη.


8. Όταν γυρίζετε σε ένα βάζο στο λαιμό, κρατήστε το δάχτυλό σας το μέσο του καλύμματος. Απενεργοποιεί, αλλά δεν υπάρχει τίποτα τρομερό σε αυτό, το κύριο πράγμα είναι ότι το καπάκι δεν ενοχλεί κάτω από την επίθεση του ζεστού χυμού σημύδας.


9. Καλύψτε τα σακάκια με ένα σακάκι ή fufayka και αφήστε τη νύχτα. Το πρωί, το παστεριωμένο χυμό σημύδας με πορτοκαλί μπορεί να ξεκινήσει στο κελάρι για το χειμώνα. Στο κρύο δωμάτιο, είναι καλές, οπότε αν δεν πίνετε το χυμό νωρίτερα, μπορεί να επαρκείς μέχρι το επόμενο χειμώνα. Καλή όρεξη!

Ο συγγραφέας αυτής της υπέροχης συνταγής με τη φωτογραφία Ksysha0810

Οι άνθρωποι του Απριλίου θεωρούνται ένα μήνα χυμού σημύδας. Η γη επικροτεί, μαζί με όλη τη φύση από τον χειμερινό ύπνο, τα δέντρα είναι επιθυμητά, οι χυμοί ζωής τους ξεκινούν τη νέα ταχεία λειτουργία τους.

Η διατήρηση του χυμού σημύδας είναι δυνατή στο σπίτι. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα με χυμό, θερμώστε τα πάντα για να βράσει και να διαλύσει εντελώς τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, το ζεστό χυμού στέλεχος μέσω της γάζας για να αφαιρέσει όλες τις πιθανές ακαθαρσίες και σε ζεστό χύστε σε μπουκάλια. Κλειστά μπουκάλια για αντέχουν σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία 90 ° C για 25 λεπτά. Και η κονσερβοποίηση του χυμού σημύδας έχει ολοκληρωθεί.

Υπάρχουν μερικά ακόμα Συνταγές για κονσερβοποίηση χυμού σημύδας στο σπίτι.

Στην κατσαρόλα βράστε χυμό σημύδας.
Στο βάζο των 3 λίτρων:
3 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη γεμάτη στην κορυφή, το υπόλοιπο είναι προαιρετικό:
- 2-4 κύκλος λεμονιού.
- 2-4 πορτοκαλί κύκλο + 0,5 c.l. κιτρικό οξύ;
- 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
- Φυλλάδια ξηρού μέντα + 0,5 Cl. Lim. οξέα ·
- 2 γλειφιτζούρια με οποιαδήποτε γεύση (δούκισσα, μήλο, μέντα) + 0,5 c.l. Lim. K-you.

Στη ζάχαρη προσθέστε οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές και το βάζετε σε ένα κενό πλυντήριο προ-φρεατίων. δοχείο. Στη συνέχεια, βάζουμε μια γάζα σε ένα βάζο, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και ρίχνετε χυμό βρασμού με ένα κουβά. Κλινόμαστε γύρω από τα καλύμματα, γυρίστε το βάζο με χυμό στο κάλυμμα και μόνωση. Πιστέψτε με, ο χυμός είναι πραγματικά νόστιμος και είναι καλός.

Ο χυμός δεν μπορεί να διατηρηθεί. Κανόνες αποθήκευσης χυμού σημύδας
Ο φρέσκος χυμός σημύδας είναι δύσκολο να διατηρηθεί περισσότερο από μία ημέρα - μπορεί να αναπτύξει βακτήρια που καταστρέφουν αμινοξέα, ένζυμα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Ως εκ τούτου, ο φρέσκος χυμός πρέπει να προετοιμαστεί για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Συνταγή n1.
Θα χρειαστεί: 25 λίτρα χυμού σημύδας, 300 g ζάχαρης, 1-2 λεμόνι, 100 g σταφίδας.
Στην καθαρή χωρητικότητα, ρίχνουμε τον άπαχο χυμό σημύδας, προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες και τις φέτες λεμονιού (χωρίς σπόρους). Όλα είναι καλά αναμειγμένα και εμφιαλωμένα από τράπεζες. Οι τράπεζες κλείνουν με καλύμματα και αφήνουν σε θερμοκρασία δωματίου (18 μοίρες) για 3-5 ημέρες, έτσι ώστε ο χυμός να ανεβαίνει ελαφρώς. Στη συνέχεια βάζουμε τράπεζες σε ένα δροσερό μέρος (θερμοκρασία 5-10 μοίρες). Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, η πιο αργή η ζύμωση και ο καλύτερος χυμός. Σε θερμοκρασία 5 μοίρες, ο χυμός θα αφαιρεθεί περίπου 14-20 ημέρες.

Συνταγή n2.
Θα χρειαστεί: 30 λίτρα χυμού σημύδας, 100 αλεύρι σίκαλης, 150 g ζάχαρης.
Σε χυμό σημύδας, προσθέστε αλεύρι σίκαλης, διαζευγμένος σε μικρή ποσότητα χυμού, ζάχαρη και αφήστε να περιπλανηθείτε στους 18 βαθμούς. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος - 5-10 μοίρες.

Συνταγή n3.
Θα χρειαστεί: 10 λίτρα χυμού σημύδας, 200 g μαύρου ψωμιού, 4 νεαρών ευδαιμονιών μαύρης σταφίδας, 100 g ζάχαρης
Για το χυμό σημύδας, προσθέστε κομμάτια σνακ μαύρο ψωμί (μπορείτε να στεγνώσετε το ψωμί στο φούρνο), νέους βλαστούς μαύρης σταφίδας, ζάχαρη. Και αφήνουμε για τρεις ημέρες για να περιπλανηθείτε σε θερμοκρασία 15 μοίρες. Στη συνέχεια, ο χυμός πλημμυρίστηκε σε δοχεία ή μπουκάλια, προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε δοχείο. Οι τράπεζες και τα μπουκάλια με χυμό κλείνουν τα καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο ή στο κελάρι - είναι σημαντικό η θερμοκρασία να είναι 4 μοίρες. Μπορείτε να επωφεληθείτε από την εμπειρία των προγόνων και να θαμψήσετε τη φιάλη στο έδαφος.

Συνταγή n4.
Φρέσκος χυμός σημύδας χύνεται σε μπουκάλια, προσθέτοντας ζάχαρη σε κάθε κουταλάκι του γλυκού, φέτες λεμονιού, 5 wastwices και κιτρικό οξύ στην άκρη του μαχαιριού. Οι φιάλες χρονομετρούνται και αφήνουν για τρεις ή τέσσερις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου (18 μοίρες). Στη συνέχεια βάζουμε τα μπουκάλια σε ένα δροσερό μέρος (4-10 μοίρες).

Μερικές συνταγές του χυμού σημύδας κονσερβοποίησης στο σπίτι

Συνταγή 1.
Απλός σύγχρονος τρόπος σήματος χυμού σημύδας
125 g ζάχαρης και 5 g κιτρικού οξέος προστίθενται ανά 1 λίτρο χυμού σημύδας.
Στη συνέχεια διηθήθηκε, χύνεται σε δοχεία, παστερίωση και στριμμένα με καλύμματα.
Είναι χρήσιμο να αναμειγνύεται ο χυμός σημύδας με άλλους χυμούς που λαμβάνονται από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καθώς και να επιμείνουν στα φύλλα μέντα, μελισσάς, υπουργικού συμβουλίου, υπεραξίας, λιποπάτι, φρούτα τριαντάφυλλου, φρούτα βατόμουρου.

Συνταγή 2.
Μόνο το Kvass, περίπου 60 λίτρα ανά εποχή. Ο χυμός συλλέχθηκε, χύθηκε σε μπουκάλια 20 λίτρων, υπήρχαν μια χούφτα σταφίδες, μπορείτε λίγο ζάχαρη, περίπου 1 kg ανά μπουκάλι. Αρχικά, τα μπουκάλια πρέπει να καλύπτονται απλά με ένα μάρμαρο και να περιμένουν μέχρι να ξεκινήσει η ζύμωση και στη συνέχεια να βάλει το κλείστρο και να κρατήσει τρεις ακόμη ημέρες. Μετά από αυτό, στέλεχος και χύστε τα πλαστικά μπουκάλια από το μεταλλικό νερό, για να περιμένετε καλά. Αποθηκεύσαμε μπουκάλια στο κελάρι. Το Kvass αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χαλαρό και αναζωογονητικό. Πόσο μπορεί να αποθηκευτεί, δεν μπορώ να πω, γιατί από τα μέσα του καλοκαιριού τον έπιψαμε.

Θυμάμαι! Η θερμοκρασία αποθήκευσης χυμών είναι πολύ σημαντική. Σε θερμοκρασία 16 μοίρες και άνω, ο χυμός σημύδας είναι γρήγορα ξινή γεύση και γίνεται οξεία γεύση.