Από τι είδους κρέας παρασκευάζεται το βραστό χοιρινό; Χοιρινό στο φούρνο: σπιτικές συνταγές

Χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

5 (100%) 1 ψήφος

Όλα τα ορεκτικά είναι ένα ορεκτικό και ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο - βραστό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, μια συνταγή βήμα-βήμα που θα είναι χρήσιμη για όλες τις περιστάσεις. Το παγωμένο βραστό χοιρινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέας σε φέτες για το γιορτινό τραπέζι ή ως υποκατάστατο λουκάνικου σε πρωινά σάντουιτς και ζεστό από το φούρνο μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η συνταγή για βραστό χοιρινό δεν περιλαμβάνεται στην κατηγορία των γρήγορων πιάτων· το μαγείρεμα θα διαρκέσει τουλάχιστον 10-12 ώρες. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί σε μουστάρδα και μπαχαρικά, να αφεθεί να ψηθεί και στη συνέχεια να ψηθεί. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - το βραστό χοιρινό είναι απίστευτα νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Το πιο απαλό και ζουμερό χοιρινό ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Το κρέας δεν στεγνώνει, ψήνεται ομοιόμορφα και διατηρεί όλους τους χυμούς.

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο θα χρειαστείτε:

• μέτρια λιπαρό χοιρινό - περίπου 1 κιλό. (παίρνω το λαιμό ή το κόντρα φιλέτο)?
• σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες.
• μουστάρδα (πολτός) - 2 κ.σ. μεγάλο;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο και άσπρο πιπέρι (μπιζέλια), κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• βασιλικός – 0,5 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά).

Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Συνταγή

Όσον αφορά την επιλογή του κρέατος, υπάρχει μόνο μία συμβουλή - αγοράστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας, σπιτικό χοιρινό αν είναι δυνατόν. Αγοράζω από αγρότες στην αγορά. Το ποιο μέρος του κουφώματος είναι θέμα γούστου. Η κλασική συνταγή για βραστό χοιρινό κρέας παρασκευάζεται από κρέας με λίπος. Αυτό είναι το πίσω μέρος (ζαμπόν χωρίς κόκαλα) ή ένα κόψιμο από το τμήμα του λαιμού (λαιμοί). Το λίπος λιώνει κατά το ψήσιμο, κορεστεί το κρέας από μέσα και το εμποδίζει να στεγνώσει. Το βρασμένο χοιρινό θα είναι μαλακό, τρυφερό, ζουμερό. Το μειονέκτημα όμως είναι ότι δεν αρέσει σε όλους το λιπαρό κρέας. Για παράδειγμα, προτιμώ μια πιο άπαχη εκδοχή - φτιαγμένη από κοτολέτα (φιλέτο). Το λίπος είναι μόνο από πάνω. Αυτό το κρέας σερβίρεται πολύ καλά ως κρύο ορεκτικό, κομμένο σε φέτες. Και είναι επίσης εκπληκτικά νόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό. Λοιπόν, θα υποθέσουμε ότι κάναμε την επιλογή μας και θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε βραστό χοιρινό. Πλένω καλά το κομμάτι του κρέατος και κόβω το περιττό λίπος ή μεμβράνη. Το στεγνώνω σε μια πετσέτα, αλλά όχι στεγνό, αφήνω να είναι ελαφρώς υγρό - αυτό διευκολύνει το τρίψιμο στα μπαχαρικά και το αλάτι.

Όσο στεγνώνει ετοιμάζω ένα πικάντικο μείγμα για μαρινάρισμα. Το βραστό χοιρινό δεν γίνεται πολύ πικάντικο, αλλά πρέπει να έχει λίγο πικάντικο. Διαλέξτε τις αναλογίες σύμφωνα με το γούστο σας, το δικό μου έγινε λίγο πικάντικο, κυρίως η γεύση προήλθε από την κρούστα. Μόνο μαύρο πιπέρι θα είναι αρκετό, αλλά έβαλα και λευκό και κόλιανδρο.

Έτρισα τα μπαχαρικά σε ένα γουδί, αλλά όχι σε σκόνη, αλλά για να συναντήσουν σωματίδια διαφορετικού μεγέθους.

Αναμειγνύεται με αλάτι και πάπρικα. Χρησιμοποιήστε το αλάτι με φειδώ. Συνήθως ο υπολογισμός γίνεται ως εξής: ανά κιλό κρέας, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Η πάπρικα δίνει μια χρυσοκόκκινη κρούστα, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Κόβω τις σκελίδες σκόρδο στη μέση, κόβοντας τις μεγάλες σε φέτες. Το ρίχνουμε στο μείγμα των μπαχαρικών με το αλάτι και ανακατεύουμε.

Για να είναι καλύτερα κορεσμένο το βρασμένο χοιρινό με αρώματα, χρειάζεται γέμιση με σκόρδο. Με ένα μαχαίρι με κοφτερή μύτη τρυπάω το κρέας σε βάθος 2-3 εκ. Δεν αφαιρώ το μαχαίρι, για να μην χρειαστεί αργότερα να ψάξω που έκανα τα τρυπήματα.

Με τη λάμα του μαχαιριού σπρώχνω τη σκελίδα σκόρδο μέσα στο κρέας. Βγάζω το μαχαίρι, σπρώχνω το σκόρδο πιο βαθιά με το δάχτυλό μου για να κλείσει η κοπή και να μην πέσει το σκόρδο όταν το τρίψω με μπαχαρικά. Οπότε πιέζω από όλες τις πλευρές.

Πασπαλίζω το κρέας με μυρωδικά και αλάτι. Το πασπαλίζω πρώτα από τη μία πλευρά και το τρίβω καλά με τα χέρια μου, κάνοντας μασάζ στο κομμάτι.

Τρίβω με λίγη δύναμη ώστε τα μπαχαρικά να καλύψουν ομοιόμορφα όλο το κρέας. Πρέπει να προσπαθήσετε να μην πιάσετε τα σημεία όπου μπήκε το σκόρδο.

Αλείφω το βρασμένο χοιρινό με μουστάρδα. Φτιάχνω το δικό μου, σπιτικό, αρκετά πικάντικο. Εάν το δικό σας είναι γλυκό, πάρτε κι άλλο· το κρέας πρέπει να έχει μια ελαφριά γεύση μουστάρδας.

Τώρα η πιο κρίσιμη στιγμή - το βρασμένο χοιρινό πρέπει να συσκευαστεί σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε οι ραφές να κλείσουν καλά. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε μια σανίδα ή ταψί, με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετώ το βρασμένο χοιρινό, κάνοντας ένα βήμα πίσω από την άκρη αρκετά για να το σηκώσω ελεύθερα στη μέση. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και κόβουμε. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα συμπαγές κομμάτι (άρα θα υπάρχουν λιγότερες ραφές).

Συνδέω τις άκρες τυλίγοντας μια φορά την πιέτα, μετά μια δεύτερη και ξανά. Τσιμπώ πολύ σφιχτά τη ραφή για να μην μείνουν ανοιχτές περιοχές. Όσο καλύτερα συσκευάζετε, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να διαρρεύσει χυμός ή να στεγνώσει το κρέας κατά το ψήσιμο. Σε αυτή τη φόρμα μεταφέρω το κρέας σε πιατέλα και το βάζω στο ψυγείο για 6-8 ώρες ή το αφήνω να μαριναριστεί όλο το βράδυ. Μπορείτε να αφήσετε το κρέας χωρίς συσκευασία, να το αφήσετε σε ένα δοχείο με καπάκι και να το σφραγίσετε πριν το ψήσετε.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται βγάζω το βρασμένο χοιρινό και το βάζω σε φόρμα ή τηγάνι κατάλληλου μεγέθους.

Ψήνω για 45 λεπτά στην προκαθορισμένη θερμοκρασία, μετά χαμηλώνω στους 180 και μαγειρεύω για άλλα 35-40 λεπτά. Στην πραγματικότητα, η ετοιμότητα του βρασμένου χοιρινού κρέατος θα υποδεικνύεται από το εντυπωσιακό άρωμα που απλώνεται στην κουζίνα και τις ανυπόμονες ερωτήσεις - λοιπόν, πότε είναι ώρα να το αποκτήσετε; Όταν βγάζω το βρασμένο χοιρινό από το φούρνο, δεν το ξετυλίγω αμέσως, αφήνω το κρέας να φύγει σταδιακά από τη φωτιά, πρέπει να κάτσει για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Μετά ανοίγω προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και βλέπω τι έγινε: ρόδινο, νόστιμο βραστό χοιρινό και πολύς χυμός κρέατος.

Αυτή τη φορά το βρασμένο χοιρινό κόπηκε όσο ήταν ακόμα ζεστό και δεν το άφησαν να κρυώσει εντελώς. Ως εκ τούτου, το κόψιμο αποδείχθηκε ότι ήταν χοντρές φέτες, αλλά αν και αυτό είναι απαραίτητο για να νιώσετε πλήρως τη θεϊκή γεύση του ψημένου κρέατος.

Ζεστό και ζεστό βραστό χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι πολύ καλό! Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν συνήθως χρένο και παντζάρια, μουστάρδα, μπορείτε να βράσετε πατάτες, να βγάλετε ξινολάχανο και να κόψετε φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί - λοιπόν, τι άλλο χρειάζεται για ένα νόστιμο πλούσιο γεύμα! Ίσως μόνο ένα ή δύο ποτήρια για να το συνοδεύσετε. Και το κρύο βραστό χοιρινό σε σάντουιτς είναι πολύ πιο νόστιμο από τα πιο ακριβά λουκάνικα. Θέλετε να βεβαιωθείτε; Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το τουλάχιστον μία φορά, και η συνταγή με βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο θα γίνει το αγαπημένο σας καθημερινό και γιορτινό πιάτο. Καλή όρεξη σε όλους! Ο Πλιούσκιν σου.

Μια παρόμοια έκδοση της συνταγής σε μορφή βίντεο:

Για να ετοιμάσετε σπιτικό βραστό χοιρινό, θα χρειαστείτε ένα καλό κομμάτι χοιρινό, κατά προτίμηση με λίπος, και ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών. Θα μαρινάρω τον λαιμό για μια μέρα σε άλμη, θα τον γεμίσω με σκόρδο και μετά θα τον ψήσω στο φούρνο. Λόγω του παρατεταμένου μουλιάσματος, το κρέας θα αλατιστεί καλά και θα απορροφήσει λίγη από την υγρασία, που θα εμποδίσει το να στεγνώσει στο φούρνο. Το βραστό χοιρινό θα βγει ασύγκριτο, απίστευτα ζουμερό, με άρωμα μπαχαρικών και μουστάρδας. Νόστιμο!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα + 1 ημέρα για μαρινάρισμα
Απόδοση: 10 μερίδες

Συστατικά

• χοιρινός λαιμός - 1 κιλό
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα
• νερό - 1 λίτρο
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• μπαχάρι - 2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• ξηρή σκόνη μουστάρδας - 2 κουτ.
• αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
• σκόρδο - 3 δόντια.
• αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε ένα κιλό ολόκληρο λαιμό (ή πολτό με ένα στρώμα λίπους). Αρχικά ετοιμάζω τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη δάφνη και το δεντρολίβανο. Στέλνω επίσης εκεί κόκκους μαύρου πιπεριού και μπαχάρι - για να αποκαλύψουν καλύτερα τη γεύση τους, τα συνθλίβω με έναν πλάστη μέσα από ένα κομμάτι ξύλου, που έχει ως αποτέλεσμα ένα χοντρό τρίψιμο. Μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, κόλιανδρο και άλλα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ρίχνουμε 1 λίτρο βραστό νερό και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.



Βυθίζω το χοιρινό σε κρύα άλμη. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κομμάτι. Σκεπάζω από πάνω με μια επίπεδη πιατέλα και βάζω το χοιρινό στο ψυγείο για 1 μέρα.



Όταν μαριναριστεί, το βγάζετε από το ψυγείο και το αφήνετε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να ζεσταθεί το κρέας στην άλμη και να «χαλαρώσουν» οι ίνες. Ξεφλουδίζω το σκόρδο και το κόβω σε λεπτές και μακρόστενες φέτες. Βγάζω το χοιρινό από το υγρό και το γεμίζω με σκόρδο - είναι πιο βολικό να κάνετε βαθιές τομές με ένα μακρύ και λεπτό μαχαίρι.



Πασπαλίζω με γλυκιά αλεσμένη πάπρικα και μουστάρδα σε σκόνη. Για να γίνει η στρώση λεπτή, κοσκινίζω τα μπαχαρικά μέσα από ένα σουρωτήρι απευθείας πάνω σε ένα κομμάτι κρέας. Η Πάρικα θα κάνει το βραστό χοιρινό πιο ορεκτικό και ροδαλό στην όψη και η μουστάρδα θα προσθέσει κρούστα και γεύση και θα στεγνώσει το λίπος.



Το τοποθετώ σε περγαμηνή. Προθερμαίνω το φούρνο σε μέγιστη θερμοκρασία 250 βαθμούς.



Βάζω το ταψί σε πολύ ζεστό φούρνο για 5 λεπτά ώστε το κρέας να κάνει κρούστα και να σφραγιστούν όλα τα ζουμιά μέσα.

Μετά από 5 λεπτά ακριβώς, μειώνω τη θερμοκρασία στους 160-180 βαθμούς και ψήνω για 1 ώρα. Λάβετε υπόψη ότι ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού κρέατος. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, τρυπήστε το χοιρινό με ένα μαχαίρι - πρέπει να ρέει καθαρός και καθαρός χυμός. Αν ο χυμός είναι αιματηρός, έστω και ελαφρώς, τότε το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο.

Το σπιτικό βραστό χοιρινό πρέπει να κρυώσει εντελώς, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αν πάλι δεν μπορείτε να περιμένετε να πάρετε ένα δείγμα, φροντίστε να αφήσετε το ψημένο κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί του κρέατος μέσα να διανεμηθούν και να μην διαρρεύσουν όταν κόβετε το κομμάτι. Το τελείως κρύο βρασμένο χοιρινό θα κόψει καλύτερα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σάντουιτς, ταιριάζει πολύ με μουστάρδα, λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Τα πιάτα με κρέας είναι απαραίτητα για το σώμα μας, με το κρέας παίρνουμε δομικό υλικό για τους μύες. Γι' αυτό το λατρεύουμε και το τρώμε με τόση ευχαρίστηση. Αυτή η ευχαρίστηση μπορεί να ενισχυθεί με το μαγείρεμα του κρέατος με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Ψήνουμε βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, πρόκειται για ένα παλιό σλαβικό πιάτο, το οποίο, ταυτόχρονα, παρασκευάζεται ήδη σε πολλές χώρες του κόσμου.

Στις μέρες μας, το βραστό χοιρινό είναι ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μόνο το χοιρινό είναι κατάλληλο για βραστό χοιρινό, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και από βοδινό, κοτόπουλο ή αρνί. Αυτά τα πιάτα είναι ελαφρώς διαφορετικά: το βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο είναι πιο ζουμερό και μαλακό, το βραστό μοσχάρι σε αλουμινόχαρτο είναι λίγο πιο σκληρό, είναι πιο διαιτητικό.

Το μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι απλό, αλλά πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κρέας πριν το ψήσιμο. Ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία είναι το μαρινάρισμα του κρέατος. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι κρέατος τοποθετείται σε άλμη για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος. Για τη μαρινάδα, απλά ανακατέψτε νερό και αλάτι σε αναλογία 45 γραμμαρίων αλατιού ανά λίτρο νερού. Μπορείτε επίσης να βράσετε το κρέας για 5 λεπτά με μπαχαρικά: γαρύφαλλο, μαντζουράνα, μπαχάρι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, βραστό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, βραστό χοιρινό σε αργή κουζίνα σε αλουμινόχαρτο.

Η καλύτερη επιλογή για βραστό χοιρινό είναι ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινό με μικρή ποσότητα λίπους - ο λαιμός. Εάν ετοιμάζετε βραστό χοιρινό από βοδινό ή κοτόπουλο, τότε πρέπει να προσθέσετε λαρδί στο κρέας. Το χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι η καλύτερη εκδοχή αυτού του υπέροχου και ορεκτικού πιάτου. Χαρίστε στον εαυτό σας βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, οι συνταγές του είναι ποικίλες, πολλά εξαρτώνται από το κρέας, τα μπαχαρικά, τον χρόνο μαριναρίσματος κ.λπ. Όταν επιλέγετε μια εκδοχή αυτού του πιάτου, μελετήστε τις φωτογραφίες στην ιστοσελίδα, γιατί... Η εμφάνιση και η παρουσίαση των πιάτων διαφέρει επίσης από πολλές απόψεις από διαφορετικούς σεφ, καθένας από αυτούς έχει το δικό του βρασμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο. Η φωτογραφία θα σας προσανατολίσει σε αυτή τη διαφορετικότητα. Κατά την προετοιμασία βρασμένου χοιρινού σε αλουμινόχαρτο, οι συνταγές με φωτογραφίες είναι αξιόπιστοι βοηθοί σας. Θα είναι επίσης χρήσιμες οι αναλυτικές απεικονίσεις της διαδικασίας ψησίματος του βρασμένου χοιρινού κρέατος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Μια συνταγή βήμα προς βήμα είναι πάντα καλύτερα κατανοητή από τους αρχάριους. Εάν καταλάβετε τις βασικές συνταγές για ψητό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να θεωρήσετε τον εαυτό σας έμπειρο μάγειρα.

Και εμείς, από την πλευρά μας, θα σας βοηθήσουμε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο με τις συμβουλές μας:

Για βραστό χοιρινό κρέας, δεν πρέπει να αγοράζετε κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​κρέας. Και στις δύο περιπτώσεις, στεγνώνει γρήγορα και δεν γίνεται ζουμερό.

Για γεύση, προσθέστε στη μαρινάδα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκο suneli, βασιλικό και άλλα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ψήστε το βρασμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο στο κάτω ράφι.

Το νεαρό χοιρινό μαγειρεύεται για μιάμιση ώρα, το βόειο κρέας - 2,5 ώρες, για τα πουλερικά έως και μισή ώρα είναι αρκετό.

Προθερμάνετε το φούρνο 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Για να δημιουργήσετε μια ορεκτική κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας.

Πριν μαρινάρετε χοιρινό ή αρνίσιο κρέας, συνιστάται να τηγανίζετε ένα κομμάτι κρέας σε ένα τηγάνι για να στερεώσετε την κρούστα και να διατηρήσετε την υγρασία.

Αφιερώστε χρόνο για να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο μετά το μαγείρεμα. Αν το βρασμένο χοιρινό κάτσει για τουλάχιστον μισή ώρα, θα είναι ακόμα πιο αρωματικό και ζουμερό.

Μπορείτε να ψήσετε πολύ νόστιμο βραστό χοιρινό στο σπίτι στο φούρνο: σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι ψησίματος - γρήγορα, απλά, νόστιμα!

Στις περισσότερες συνταγές για ψημένο βραστό χοιρινό κρέας, παίρνετε χοιρινό λαιμό (ένα κομμάτι κρέας από το λαιμό του σκελετού) ή κρέας από την πλάτη. Αλλά, όπως δείχνει η εμπειρία και η πρακτική, εάν ψήνετε σωστά το κρέας, το βρασμένο χοιρινό θα αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό από οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου χωρίς κόκαλα.

• χοιρινό (φιλέτο σε αυτή τη συνταγή) - 1 κιλό.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αποξηραμένος βασιλικός και αλεσμένη πάπρικα - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα?
• επιτραπέζια πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l (ή λίγο περισσότερο).
• φύλλο ψησίματος.

Το κρέας πρέπει να καθαριστεί από όλες τις μεμβράνες και να μείνει το λίπος. Πλένουμε το χοιρινό με κρύο νερό και στεγνώνουμε.

Ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε φέτες (αν οι σκελίδες είναι λεπτές τότε τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος). Θα γεμίσουμε το κρέας με αυτό το σκόρδο.

Ας ετοιμάσουμε ένα μείγμα μπαχαρικών για βραστό χοιρινό. Είναι καλύτερα να τρίψετε το μαύρο πιπέρι σε γουδί· θα είναι πιο αρωματικό και πικάντικο.

Προσθέστε αποξηραμένο βασιλικό (ή άλλα αποξηραμένα μυρωδικά) και τριμμένη κόκκινη πάπρικα στην ψιλοκομμένη πιπεριά. Τρίψτε ξανά τα πάντα σε ένα γουδί.

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με το αλάτι. Χρησιμοποιούμε χοντρό επιτραπέζιο αλάτι για το κρέας. Ανά τεμάχιο βάρους περίπου 1 κιλού. Ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι θα κάνει.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Τυλίξτε τις φέτες στο αρωματικό μείγμα από όλες τις πλευρές.

Τώρα παίρνουμε ένα μαχαίρι με λεπτή κοφτερή μύτη και κάνουμε τρυπήματα σε όλο το κομμάτι του κρέατος. Το βάθος είναι αρκετό για να χωρέσει μια πλάκα σκόρδου. Είναι πιο βολικό να γεμίζετε το κρέας έτσι: τρυπήστε το χοιρινό και γείρετε ελαφρά το μαχαίρι στο πλάι χωρίς να το αφαιρέσετε από το κρέας. Έβαλαν το σκόρδο, το έσπρωξαν στην τρύπα με ένα μαχαίρι και έβγαλαν το μαχαίρι. Το σκόρδο θα μπει στο κρέας και δεν θα πέσει.

Αφού γεμίσουμε το κρέας, το πασπαλίζουμε με αλάτι και μυρωδικά και αρχίζουμε να τρίβουμε με τα χέρια μας αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές. Πρέπει να τρίψετε καλά, σαν να κάνετε μασάζ σε ένα κομμάτι κρέατος.

Πιέστε τη μουστάρδα από το σωληνάριο πάνω στο κρέας (είναι καλύτερα να πάρετε πικάντικη μουστάρδα - είναι πιο αρωματική και νόστιμη). Τρίψτε το κρέας με μουστάρδα, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα σε όλο το κομμάτι. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι ή το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες (ένα βράδυ).

Πριν βγάλετε το κρέας από το ψυγείο, ανάψτε το φούρνο και αφήστε το να ζεσταθεί στους 220 βαθμούς. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (στη ματ πλευρά), σκεπάζουμε με ένα δεύτερο κομμάτι.

Συνδέουμε τις άκρες και τις λυγίζουμε ώστε να τυλιχτούν 2-3 φορές. Οι ραφές πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένες, διαφορετικά θα διαρρεύσει χυμός κρέατος και το βρασμένο χοιρινό θα αποδειχθεί στεγνό.

Μεταφέρετε προσεκτικά το φάκελο με το συσκευασμένο κρέας σε ένα ταψί. Σηκώνουμε τις γωνίες του φακέλου προς τα πάνω. Ρίξτε 1-1,5 εκ. νερό σε ένα ταψί και βάλτε το κρέας σε ζεστό φούρνο. Μετά από μισή ώρα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για άλλη 1 ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος υποδεικνύεται για ένα τεμάχιο βάρους 1 κιλού· εάν το τεμάχιο είναι μεγαλύτερο, προσθέστε άλλα 30 λεπτά για κάθε κιλό. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το νερό από το ταψί θα εξατμιστεί· φροντίστε να προσθέσετε περισσότερο για να μην στεγνώσει το ταψί, διαφορετικά το κρέας μπορεί να καεί.

Αφήνουμε το έτοιμο βρασμένο χοιρινό στον σβηστό φούρνο να «τελειώσει». Είναι ήδη εντελώς έτοιμο, αλλά δεν συνιστάται να βγάλετε αμέσως το κρέας· πρέπει να ξεκουραστεί και να απορροφήσει το ζουμί που έχει απελευθερωθεί. Μετά από μισή ώρα περίπου, βγάζουμε το βρασμένο χοιρινό, το ξετυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με τη σάλτσα που σχηματίστηκε στο ψήσιμο και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κόβουμε το κρυωμένο χοιρινό σε λεπτές φέτες. Αποτελεί εξαιρετικό κρύο ορεκτικό για κάθε διακοπές ή κρέας για σάντουιτς και σάντουιτς. Αν το βρασμένο χοιρινό παρασκευάζεται ως ζεστό πιάτο, τότε το αφήνουμε στον κλειστό φούρνο για περίπου 15 λεπτά και το σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: χοιρινό ψητό στο φούρνο

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Όλοι γνωρίζουμε ότι το βραστό χοιρινό είναι ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού, καρυκευμένο με μπαχαρικά και ψημένο στο φούρνο.

Εάν ετοιμάζεστε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας στο φούρνο, τότε το κρέας μπορεί να ψηθεί σε ένα μανίκι, απλά σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε αλουμινόχαρτο. Το χοιρινό ψημένο σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο αποδεικνύεται πολύ πιο ζουμερό από αυτό που μαγειρεύεται απλά σε ένα ταψί.

Η γεύση του βρασμένου χοιρινού κρέατος στο φούρνο θα επηρεαστεί επίσης έμμεσα από την ποιότητα (εννοεί την απαλότητά του) και τη φρεσκάδα του κρέατος και τη σύνθεση των μπαχαρικών που επιλέγονται για το μαρινάρισμα του.

Για να παρασκευάσετε βραστό χοιρινό, καλό είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κρέας που δεν έχει προηγουμένως καταψυχθεί. Αυτό το κρέας έχει πολύ καλύτερη δομή ινών και έχει καλύτερη γεύση και άρωμα. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, πρέπει να αποψυχθεί πλήρως πριν το μαρινάρετε.

Το χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, η συνταγή βήμα προς βήμα για το οποίο δημοσιεύεται παρακάτω, αποδεικνύεται απαλό, ζουμερό και ασυνήθιστα αρωματικό. Αυτό το κρέας στο φούρνο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα διακοπών.

• Μπαχαρικά: καρύκευμα για κρέας ή λαρδί, κουρκουμάς, πάπρικα - 1 κ.σ. κουτάλι,
• Χοιρινό - 2 κιλά,
• σκόρδο - 1 κεφάλι,
• Επιτραπέζια μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Για να προετοιμάσετε βραστό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα (πικάντικη σάλτσα). Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ.

Προσθέστε αλάτι σε αυτά. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε ψιλοτριμμένο αλάτι για να κορεστεί καλύτερα το κρέας.

Για πικάντικο, προσθέστε μουστάρδα στη μαρινάδα. Η ποσότητα του, όπως και η ποσότητα του αλατιού, μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας.

Ρίξτε φυτικό λάδι - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας για το μαγείρεμα του χοιρινού σε αλουμινόχαρτο. Θα πρέπει να έχει έντονα κορεσμένο χρώμα και ομοιόμορφη συνοχή.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόβουμε κάθε μια από τις φέτες σε δύο μέρη.

Πλένουμε το κομμάτι του χοιρινού που θα ψηθεί με κρύο νερό. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από το κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές τρύπες στο κρέας. Βυθίστε μέσα τους το σκόρδο.

Τρίψτε τη μαρινάδα μπαχαρικών γενναιόδωρα πάνω από το γεμιστό κρέας. Μεταφέρουμε το χοιρινό σε ένα πλαστικό δοχείο, το σκεπάζουμε για να μην στεγνώσει και το μαρινάρουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί περισσότερο, έως και 2 ημέρες. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο περισσότερο θα είναι κορεσμένο με μπαχαρικά.

Τυλίξτε το μαριναρισμένο χοιρινό σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.

Το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα. Τοποθετούμε στο μεσαίο ράφι ενός φούρνου προθερμασμένου στους 180C. Ψήνουμε για μιάμιση έως μιάμιση ώρα. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο, μπορείτε να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο και να αφήσετε το κρέας να ροδίσει από πάνω. Έτσι, το βρασμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο θα έχει πιο τραγανή κρούστα, ενώ το ίδιο το κρέας θα γίνει πιο στεγνό.

Το έτοιμο βραστό χοιρινό σερβίρεται παραδοσιακά μετά από πλήρη ψύξη με χρένο ή μουστάρδα, κομμένο σε λεπτές φέτες. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν αυτή η συνταγή για βραστό χοιρινό είναι χρήσιμη για εσάς.

Συνταγή 3: βραστό χοιρινό στο σπίτι στο φούρνο

Σας λέμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο βραστό χοιρινό στο φούρνο.

• Χοιρινό κρέας - 1,5 κιλά (λαιμοί).
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• Μπαχαρικά για γεύση.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η απλότητα των συστατικών της και ένα μικρό μυστικό που θα μάθετε αργότερα.

Ο βασιλιάς της συνταγής μας είναι το χοιρινό, καλό είναι να είναι φρέσκο ​​και όχι κατεψυγμένο, ε, πώς γίνεται.

Αν συμβαίνει ότι το κρέας σας ήταν κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το και ξεπλύνετε καλά.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το αποκορύφωμα της συνταγής μας - την άλμη, η οποία είναι πολύ απλή. Βράστε ένα λίτρο νερό και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, την πάπρικα και ακόμη περισσότερα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά απευθείας στο βραστό νερό.

Αφήνουμε το τουρσί μας να βράσει για μια ώρα και να κρυώσει.

Τώρα γεμίστε το κρέας με την έτοιμη άλμη.

Όταν αφαιρέσετε το κρέας από την άλμη αφού περάσει η ώρα, θα παρατηρήσετε ότι το κρέας έχει αποκτήσει σημαντικό όγκο και βάρος, και αυτό είναι πολύ καλό· το βρασμένο χοιρινό θα είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Τώρα, ως συνήθως, γεμίζουμε το κρέας με σκόρδο, προαιρετικά με καρότα και άλλα λαχανικά, όπως στις παρακάτω συνταγές.

Τυλίγουμε το αντικείμενο εργασίας μας σε ένα μανίκι ψησίματος και το σφίγγουμε αρκετά σφιχτά, ενώ δεν ξεχνάμε να κάνουμε αρκετές τρύπες για να βγαίνει ο ατμός.

Βγάζουμε το βρασμένο χοιρινό από τον φούρνο.

Αυτό είναι ένα τόσο απίστευτα νόστιμο βραστό χοιρινό κρέας που έχουμε, δοκιμάστε το, είναι τόσο ζουμερό και νόστιμο που μπορείτε να πνιγείτε στο στόμα σας.

Συνταγή 4: σπιτικό βραστό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο (με φωτογραφία)

• 1,5 κιλό. χοιρινό μέτρια λιπαρά
• Έτοιμη μουστάρδα (πικάντικη)
• κεφάλι σκόρδου
• Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι – ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Βασιλικός, θυμάρι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα)
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού

Πλένω το κρέας και το στεγνώνω. Όσο στεγνώνει, ετοιμάζω ένα μείγμα μπαχαρικών και ξεφλουδίζω το σκόρδο. Ρίχνω μπαχαρικά σε ένα βολικό μπολ (μπορείτε να πάρετε ό,τι θέλετε, ανάλογα με το γούστο σας).

Ανακατεύω τα πάντα και προσθέτω αλάτι. Συνιστάται να παίρνετε αλάτι για βραστό χοιρινό με αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό. κρέας, αλλά έβαλα λίγο παραπάνω.

Γενικά, όπως πάντα, όλα είναι για γεύση. Κόβω τις σκελίδες σκόρδου κατά μήκος σε ροδέλες και τις τυλίγω σε ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.

Όταν στεγνώσει το κρέας, παίρνω ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα και κοφτερή μύτη, κάνω τρυπήματα σε ένα κομμάτι κρέας τέτοιου βάθους που να χωράει μια σκελίδα σκόρδο.

Σπρώχνω σκόρδο επικαλυμμένο με μπαχαρικά σε αυτές τις τρύπες. Γεμίζω λοιπόν το κρέας από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια το αλείφω με το υπόλοιπο μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, τρίβοντάς το πολύ καλά για να μην πέσει τίποτα.

Τρίβω το κρέας με μουστάρδα. Το παίρνω και για γεύση· αυτό το κομμάτι παίρνει περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας (η μουστάρδα μου είναι πικάντικη, αλλά όχι πικρή).

Μεταφέρω το στρωμένο και τριμμένο κρέας σε ένα μπολ με καπάκι, το αφήνω να καθίσει για μια ώρα στην κουζίνα και μετά το βάζω στο ψυγείο.

Συνήθως το κρέας μαρινάρεται όλη τη νύχτα. Ή μαρινάρω το πρωί και το μαγειρεύω το βράδυ.

Όταν έρθει η ώρα του ψησίματος, βγάζω το κρέας και το αφήνω σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα για να ζεσταθεί. Στη συνέχεια το μεταφέρω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Σκεπάζω με το δεύτερο κομμάτι και σφραγίζω καλά τις άκρες. Εδώ πρέπει να τσιμπήσετε λίγο για να μην διαρρεύσει το πιο νόστιμο πράγμα στο βραστό χοιρινό - ο χυμός κρέατος! Διπλώνω πολλές φορές το αλουμινόχαρτο γύρω από τις άκρες και πιέζω τις άκρες σφιχτά. Σηκώνω τις γωνίες.

Το μεταφέρω σε ταψί, ρίχνω λίγο νερό και βάζω το φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Διατηρώ το βρασμένο χοιρινό σε αυτή τη θερμοκρασία για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνω τη φωτιά και το ψήνω για περίπου άλλη μία ώρα.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού του κρέατος· γενικά, μου πήρε περίπου μιάμιση ώρα για να ψήσω. Για να μην καεί το κρέας, προσθέτω νερό στο τηγάνι κατά διαστήματα.

Δεν βγάζω αμέσως το μαγειρεμένο βραστό χοιρινό από το φούρνο, κρυώνει σιγά σιγά. Αυτή είναι η πιο δύσκολη στιγμή - είναι δύσκολο να αντισταθείς και να μην το βγάλεις έξω, και μπαίνεις στον πειρασμό να το βγάλεις γρήγορα, να το ξεδιπλώσεις και να το δοκιμάσεις!

Μερικές φορές δεν έχω αρκετή υπομονή και ξετυλίγω το βρασμένο χοιρινό όσο είναι ακόμα ζεστό. Το αποτέλεσμα είναι τέτοια ομορφιά όπως στη φωτογραφία - όλος ο χυμός κρέατος είναι στη θέση του, το κρέας είναι ζουμερό και το άρωμα είναι απλά εκπληκτικό!

Αλλά, επιτρέψτε μου να σας πω, το κρύο βρασμένο χοιρινό μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο είναι ακόμα πολύ πιο νόστιμο! Ειδικά αν το αφήσετε να καθίσει όλη τη νύχτα και το κόψετε τη δεύτερη μέρα. Η νοστιμιά είναι απίστευτη! Κατάλληλο για γιορτινό γεύμα ως σνακ.

Συνταγή 5: σπιτικό βραστό χοιρινό στο φούρνο σε μανίκι (βήμα βήμα)

Το χοιρινό στο φούρνο στο μανίκι δεν είναι μόνο νόστιμο, χορταστικό και πολύ αρωματικό, αλλά και ένα αρκετά υγιεινό ζεστό πιάτο. Το ψημένο κρέας, σε αντίθεση με το βραστό ή τηγανητό κρέας, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες με τη μορφή πρωτεϊνών και λιπών, που είναι τόσο απαραίτητες για τη διατήρηση της δύναμης του ανθρώπινου οργανισμού. Επίσης, το βραστό χοιρινό στο μανίκι είναι ένα πολύ ευέλικτο προϊόν κρέατος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία οποιωνδήποτε άλλων εξίσου νόστιμων πιάτων!

• Χοιρινό (φιλέτο ή λαιμό χωρίς κόκαλα) 1 κιλό
• Σκόρδο 1 κεφάλι

Για τη μαρινάδα:

• Φυτικό λάδι 100 χιλιοστόλιτρα
• Lime 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Αλεσμένο φύλλο δάφνης 1 κουτ
• κόλιανδρο 1 ματσάκι
• Σπόροι κόλιανδρου 1 κουταλιά της σούπας
• Μέλι 2 κουτ
• Κύμινο μισό κουταλάκι του γλυκού
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (καυτερές) 1 κουτ
• Μαύρο πιπέρι 10 μπιζέλια ή κατά βούληση
• Αλάτι χοντρό (χωρίς ιώδιο) 1 κουταλιά της σούπας ή κατά βούληση

Αρχικά, επιλέξτε το σωστό κρέας· το εξαιρετικό βραστό χοιρινό προέρχεται από οσφυϊκή χώρα χωρίς κόκαλα, λαιμό, καθώς και από χοιρινό κνήμη χωρίς υπερβολικό λίπος και δέρμα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το τμήμα του λαιμού του χοίρου. Αρχικά, ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε την ήρα και το περιττό λίπος με ένα μαχαίρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε 1 κομμάτι κρέας σε 2 ίσα μισά.

Τώρα ξεφλουδίστε 1 κεφάλι σκόρδου, κόψτε κάθε σκελίδα σε 2 - 3 μέρη ή αν το σκόρδο αποτελείται από μικρές σκελίδες, μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες. Αφήστε μια σκελίδα σκόρδο στην άκρη, θα χρειαστεί για τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, λεπτό μαχαίρι, κάντε κάθετες τρυπήματα βάθους έως και 6 εκατοστών στη σάρκα του χοιρινού από όλες τις πλευρές. Γεμίζουμε το κρέας με σκόρδο, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Πάρτε ένα μάτσο κόλιαντρο και πλύντε το με τρεχούμενο νερό μαζί με το λάιμ. Ανακινήστε τα χόρτα πάνω από το νεροχύτη για να φύγει το περιττό υγρό, στεγνώστε τα εσπεριδοειδή με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε ένα μάτσο κόλιαντρο και μια σκελίδα σκόρδο σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ του μπλέντερ και αλέστε τα υλικά σε μικρότερα κομμάτια για 30 δευτερόλεπτα σε μέτρια ταχύτητα.

Στη συνέχεια κόψτε το λάιμ στα 2 μέρη και στύψτε το χυμό του με το χέρι απευθείας στο μπολ του μπλέντερ με τα μυρωδικά και το σκόρδο.

Ανοίξτε ξανά το μπλέντερ για 10 με 15 δευτερόλεπτα και ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να βγάλουν όσο το δυνατόν περισσότερο ζουμί.

Κλείστε τη συσκευή της κουζίνας και προσθέστε στο μπολ δάφνη, σπόρους κόλιανδρου, σπόρους κύμινου, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, κόκκους μαύρου πιπεριού και χοντρό αλάτι χωρίς ιώδιο.

Ρίξτε εκεί την απαιτούμενη ποσότητα μελιού.

Και πίσω από αυτό είναι φυτικό λάδι.

Ανάψτε το μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα και ανακατέψτε όλα τα υλικά που έχετε τοποθετήσει σε αυτό μέχρι να ομογενοποιηθούν για 1 με 2 λεπτά. Στην υγρή μάζα επιτρέπονται μικρά κομμάτια μη θρυμματισμένων μπαχαρικών και βοτάνων. Η μαρινάδα είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μαρινάρισμα!

Πάρτε ένα μανίκι ψησίματος· το πώς θα είναι εξαρτάται μόνο από την επιθυμία σας. Αυτό μπορεί να είναι ένα συνεχές μανίκι, το οποίο θα πρέπει να κόψετε και να στερεώσετε με ειδικά κλιπ και στις δύο πλευρές. Ή ένα κανονικό μανίκι μονής όψης που πρέπει να στερεωθεί στη μία πλευρά, αυτό ακριβώς χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή. Τοποθετήστε το κρέας στο μανίκι και περιχύστε το με τη μαρινάδα που προκύπτει. Κλείνουμε αμέσως το μανίκι με κλιπ για να μην υπάρχουν κενά, τοποθετούμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, αφήνοντας το χοιρινό να μαριναριστεί.

15 - 20 λεπτά πριν βγάλετε το κρέας από το ψυγείο, βγάζετε το αντικολλητικό ταψί από τον φούρνο και το ζεσταίνετε στους 190 βαθμούς Κελσίου. Μόλις περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζετε το κρέας από το ψυγείο, το τοποθετείτε σε ένα κρύο αντικολλητικό ταψί και τοποθετήστε το σε ένα κρύο ταψί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ολόκληρη αυτή τη δομή σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κρέας για 1 ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε το φούρνο, κόβουμε πολύ προσεκτικά το φουσκωμένο μανίκι ψησίματος με ένα μαχαίρι, στρίβουμε προσεκτικά τις άκρες του βοηθώντας τον εαυτό μας με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε το μυρωδάτο χοιρινό να ροδίσει στον κλειστό φούρνο για άλλα 30 λεπτά.

Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο, αφήνετε το κρέας να καθίσει μέσα για 7 - 10 λεπτά και το βγάζετε από το φούρνο χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας. Τώρα το πιο σημαντικό! Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το κρέας έβγαλε πολύ ζουμί, μην το αδειάζετε, μεταφέρετε προσεκτικά το ψημένο χοιρινό κρέας σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας και ρίξτε το ζουμί που έμεινε στο μανίκι σε μια βάρκα. Κόβουμε το ελαφρώς κρυωμένο χοιρινό σε λεπτές φέτες, το τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τον αρωματικό χυμό από τη σάλτσα.

Το χοιρινό στο φούρνο στο μανίκι σερβίρεται ζεστό ή κρύο και στην τελευταία εκδοχή είναι πολύ πιο νόστιμο. Πριν το σερβίρισμα, το κρέας κόβεται σε λεπτές στρώσεις και περιχύνεται με το ζουμί που έβγαλε το χοιρινό κατά το ψήσιμο.

Αυτό το πιάτο με κρέας ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό, όπως βραστά ζυμαρικά, ρύζι, πουρέ πατάτας, σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

Συνταγή 6: σπιτικό βραστό μοσχάρι στο φούρνο

Η συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο είναι αρκετά απλή, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να την κατακτήσει. Βασικά, το βραστό χοιρινό κρέας παρασκευάζεται από αρνί ή βοδινό κρέας, καθώς αυτό το κρέας δεν είναι λιπαρό, αλλά ζουμερό. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο!

• Φρέσκο ​​κομμάτι μοσχαρίσιο πολτό (πλάτη) 600 γρ.
• Σκόρδο 4 σκελίδες 106
• Κρασί κόκκινο ξηρό 4 κ.σ. μεγάλο.
• Ελαιόλαδο 1 κουτ. 898
• φασόλια γαλλική μουστάρδα 2 κουτ.
• Φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο. 899
• Αλάτι, μπαχαρικά (δεντρολίβανο, αποξηραμένος βασιλικός, κόλιανδρος, πάπρικα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κάρδαμο και κουρκουμάς) για γεύση

Πλένουμε το βόειο κρέας, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τις μεμβράνες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε τέσσερα μέρη.

Τοποθετούμε το κρέας σε ένα καθαρό βαθύ δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Περιχύνουμε με το κρασί, προσθέτουμε ελαιόλαδο και γαλλική μουστάρδα.

Ανακατεύουμε και τώρα κάνουμε κοψίματα στο κρέας. Βάλτε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε κομμάτι.

Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε μια πλαστική σακούλα με μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.

Παίρνετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, το αλείφετε με φυτικό λάδι και τοποθετείτε στη μέση το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας.

Τυλίξτε το προϊόν κρέατος σφιχτά.

Ανάβουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 160 βαθμούς. Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας, το ξετυλίγουμε, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και το ψητό μοσχαράκι στο φούρνο είναι έτοιμο!

Συνταγή 7: πώς να φτιάξετε βραστό χοιρινό με μπανάνα στο φούρνο

Θα κάνουμε αυτό το look με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά με ένα twist, θα είναι μια πραγματική επιλογή διακοπών. Και ο ζουμερός πελτέ που θα βγει είναι απλά νόστιμος!!

• Χοιρινός λαιμός - 1,2 κιλά.
• Κονσερβοποιημένοι ανανάδες (δαχτυλίδια) - 3-4 τεμ.
• Μπανάνα - 1 τεμ.;
• Λευκό ημίξηρο κρασί - 50 ml.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ρίγανη - 1 κουτ.

Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει.

Κόβουμε το λαιμό με ακορντεόν πάχους 1 εκ., χωρίς να κόψουμε μέχρι κάτω. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το κρέας, πασπαλίζουμε από πάνω ρίγανη. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε αυτή τη φόρμα για 3 ώρες σκεπάζοντας με μεμβράνη.

Τώρα κόψτε τις μπανάνες σε φέτες και τους ανανάδες σε φέτες.

Παίρνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τον πάτο με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε το κρέας σε όλο το μήκος. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μπανάνας και ανανά σε κάθε κομμάτι.

Περιχύστε τα πάντα με κρασί.

Καλύψτε με μεμβράνη και στερεώστε όλες τις πλευρές.

Ψήνουμε το ταψί μας με τα φρούτα για 75 λεπτά, μετά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο να ροδίσει το κρέας και από πάνω ρίχνουμε κι άλλο σιρόπι ανανά.

Συνταγή 8: πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας στο φούρνο

Μυρωδάτο, ζουμερό χοιρινό με σκόρδο και καρότα, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

• Χοιρινό (ώμος) - 400-500 g
• Καρότα (μικρά) - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
• Καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Επίσης ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.

Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε τρύπες στο κρέας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, τόσο βαθιές ώστε να «κρύβονται» μέσα κομμάτια λαχανικών.

Βουτάμε ελαφρά το σκόρδο σε αλάτι και το βάζουμε στην κομμένη.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι καρότο στο αλάτι στην επόμενη κοπή. Γεμίστε ολόκληρη τη χοιρινή σπάλα έτσι.

Κόψτε το έτοιμο βρασμένο χοιρινό σε φέτες. Καλή όρεξη!

Τι είναι το βραστό χοιρινό; Πρόκειται για ένα μεγάλο κομμάτι κρέας, συνήθως χοιρινό, γεμιστό και μαριναρισμένο για σχεδόν μια μέρα με σκόρδο και μυρωδικά, και στη συνέχεια ψημένο στο φούρνο στο σύνολό του. Προηγουμένως, μαγείρευαν κρέας αρκούδας σε πραγματικό ρωσικό φούρνο. Τώρα όλα είναι πιο απλά και πιο κομψά, μόνο η όρεξη είναι όπως στις παλιές καλές εποχές: όταν η κουζίνα είναι αναπόφευκτα γεμάτη με μυρωδιές ψημένου κρέατος με καρυκεύματα, επιβεβαιώνεις οικειοθελώς τη σύνδεσή σου με τους κυνηγούς προγόνους σου:
- Ναι, κρέας!

Οι συνταγές με χοιρινό φούρνου ποικίλλουν. Διαφορετικά καρυκεύματα, διαφορετικοί τρόποι ψησίματος: σε ζύμη, σε μανίκι, σε αλουμινόχαρτο, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα. Και παρόλο που το χοιρινό ζαμπόν είναι κλασικό του είδους, το ψητό κρέας παρασκευάζεται από άλλα μέρη και από άλλα κρέατα. Κάποιοι το κάνουν απρόθυμα («γιατί είναι λάθος»), και άλλοι με εξαιρετική ευκολία («το γούστο μου είναι ο κύριος μου»). Επομένως, αν συναντήσετε βραστό αρνί, ακόμη και γαλοπούλα, μην εκπλαγείτε. Αυτά είναι, φυσικά, γαστρονομικές ελευθερίες, αλλά εφόσον υπάρχει ζήτηση, θα υπάρχει και προσφορά.

Έχω συλλέξει σε αυτή τη σελίδα αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος στο σπίτι: πρώτον, μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για το κλασικό βραστό χοιρινό. Και δεύτερον, υπάρχουν αρκετές «ελεύθερες» από αυστηρές παραδόσεις, αλλά δημοφιλείς γαστρονομικές παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Τι είναι εδώ: 5 συνταγές με βραστό χοιρινό για να διαλέξετε

Θα ξεκινήσω με το σωστό, αποδεδειγμένο κλασικό μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος στο σπίτι.

Περισσότερες λεπτομέρειες

Χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Εάν μείνετε στην κλασική συνταγή, τότε θα πρέπει να ψήσετε βραστό χοιρινό μόνο σε σκληρή ζύμη. Και αν προχωρήσουμε από την πρακτικότητα, τότε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο είναι αρκετά κατάλληλο για το ρόλο της ζύμης. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο - μαλακό, ζουμερό, αρωματικό κρέας, και πολύ νόστιμο σάλτσα, που από μόνο του θεωρείται λιχουδιά κρέατος.

Αλλά, ανεξάρτητα από την επιλογή που θα επιλέξετε, η προετοιμασία του σπιτικού βραστού χοιρινού κρέατος απαιτεί χρόνο και δεν μπορεί να προετοιμαστεί σε μερικές ώρες. Αρχικά, το κρέας πρέπει να γεμιστεί με σκόρδο, να επικαλυφθεί με μπαχαρικά και να αφεθεί να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Μετά από αυτό, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο. Δεν βγάζουν αμέσως το ψημένο χοιρινό από το αλουμινόχαρτο, αλλά το αφήνουν να κρυώσει αργά στον κλειστό φούρνο και μόνο μετά το ξετυλίγουν. Αλλά μην βιαστείτε να σερβίρετε το βρασμένο χοιρινό στο τραπέζι αμέσως. Η τελική γεύση του κρέατος θα εμφανιστεί αφού μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο - μετά μπορείτε να το δοκιμάσετε. Πρέπει λοιπόν να προγραμματίσετε την προετοιμασία του πιάτου τουλάχιστον μια μέρα πριν τις διακοπές.

Υλικά για τη συνταγή για βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο

• χοιρινό μέτρια λιπαρά - 1 κιλό.
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• έτοιμη μουστάρδα (πικάντικη ή κατά το γούστο σας) – 2 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σπιτικό βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο

Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή αφήστε το σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, μεταφέρετε σε ένα βολικό μπολ.

Όσο στεγνώνει το κρέας, κόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε λεπτές μακριές φέτες.

Ετοιμάζουμε το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι και βασιλικό σε ένα μπολ (επιλέξτε μπαχαρικά για γεύση).

Τυλίξτε τις σκελίδες σκόρδου σε μπαχαρικά.

Βάλε αλάτι. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από το βάρος του κομματιού κρέατος. Ο υπολογισμός είναι ο εξής: για 1 κιλό πολτού, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι (με ένα μικρό λόφο).

Τώρα μπορείτε να ασχοληθείτε με το κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά θα στραγγίξει το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και η μουστάρδα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε τρυπήματα στο κρέας και βάλτε το σκόρδο, τυλιγμένο σε μπαχαρικά και αλάτι, στις τρύπες.

Γεμίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Το αλείφουμε με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.

Στύψτε την έτοιμη μουστάρδα πάνω στο κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μουστάρδα - καυτή, ελαφρώς πικάντικη, με κόκκους) και καλύψτε τα κομμάτια από κάθε πλευρά.

Σε αυτή τη μορφή, το κρέας στέλνεται στο ψυγείο για 12 ώρες (μην ξεχάσετε να καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι).

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι και τσιμπάμε τις άκρες για να μην μείνει ούτε μια τρύπα. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσο προσεκτικά πακετάρετε το κρέας. Εάν το αλουμινόχαρτο δεν είναι τυλιγμένο σφιχτά, ο χυμός του κρέατος θα διαρρεύσει και το βρασμένο χοιρινό θα αποδειχθεί στεγνό.

Μεταφέρετε προσεκτικά το κρέας σε ένα ταψί και το βάζετε σε κρύο φούρνο. Κάνουμε μια μικρή φωτιά, μετά από 10 λεπτά δυναμώνουμε τη φωτιά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 1-1,5 ώρα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και κρατάμε το κρέας για άλλα 15-20 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χοιρινό να κρυώσει στο φούρνο.

Μετά από 1,5-2 ώρες το ξετυλίγετε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ρίξτε το χυμό του κρέατος σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σκεπάζουμε το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Το βραστό χοιρινό σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό, κομμένο σε λεπτές φέτες.

Το καλύτερο καρύκευμα για αυτό είναι τριμμένο χρένο με παντζάρια, αλλά η μουστάρδα θα λειτουργήσει επίσης.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Για να μην καεί το βρασμένο χοιρινό κατά το ψήσιμο στο σπίτι, προσθέτετε περιοδικά ζεστό νερό στο ταψί.

Το χοιρινό στο φούρνο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Προσθέτω 4 ακόμη αποδεδειγμένες σπιτικές συνταγές στην κύρια.

Μαριναρισμένο βραστό χοιρινό (τζίντζερ + μουστάρδα)

Αυτή η συνταγή για σπιτικό βραστό χοιρινό με «ανατολίτικη» προφορά τζίντζερ είναι ξεκάθαρη απόδειξη ότι δεν πρέπει να χάνετε χρόνο στο μαρινάρισμα του κρέατος. Το χοιρινό στο φούρνο, ως καλή ιδέα, θα πρέπει να είναι παγωμένο όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό μπορεί να εφαρμοστεί.

Υλικά για τη συνταγή μαριναρισμένου βραστού χοιρινού

• ενάμιση κιλό χοιρινό
• τζίντζερ (ρίζα) 2 εκ
• μουστάρδα 2 κουτ
• σκόρδο 5 + 4 σκελίδες
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να μαρινάρετε και να ψήσετε βραστό χοιρινό σε σάλτσα τζίντζερ-μουστάρδα

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ξεπλύνετε καλά το κομμάτι του χοιρινού, το χτυπάτε με χαρτοπετσέτα, το γεμίζετε με σκόρδο (5 σκελίδες) και μετά τρίβετε με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.

Τρίψτε το υπόλοιπο σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Τρίψτε το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα με μουστάρδα. Απλώστε το έτοιμο μείγμα σκόρδου και μουστάρδας στο χοιρινό, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ή σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Το πρωί βάζουμε το κρέας σε ένα μανίκι, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε το βρασμένο χοιρινό στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα, υπολογίζοντας είκοσι λεπτά για κάθε μισό κιλό και άλλα 20 λεπτά για όλο το κομμάτι. Στο τέλος, μπορείτε να ανοίξετε το μανίκι και να το ροδίσετε ελαφρώς προς τα πάνω.

Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.

Στη συνέχεια θα είναι συνταγές "χωρίς χοιρινό". Επομένως, αν μόλις αποκτήσατε τη γεύση για χοιρινό στο φούρνο, θα βρείτε περισσότερες συνταγές για το πιο δημοφιλές, αν και όχι πάντα το πιο υγιεινό κρέας στον κόσμο. Ωστόσο, αν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε έχετε στο τραπέζι σας υγιεινό φαγητό.

Μοσχαράκι χοιρινό

Χοιρινό βραστό μοσχαράκι – πικάντικο, τρυφερό, αρωματικό. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι, αλλά μια πολύ νόστιμη συνταγή, και ίσως η πιο επιτυχημένη.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• νεαρό μοσχαράκι 1 κ.γ. (μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι, χοιρινό)
• αλάτι, σκόρδο
• μείγμα πιπεριάς ή μείγμα για ψήσιμο κρέατος
• δάφνη
• ελαιόλαδο ή μαγιονέζα

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο βραστό χοιρινό

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και, αν είναι μεγάλες, τις κόβουμε στη μέση. Αλατίζουμε ένα κομμάτι κρέας από όλες τις πλευρές, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριών. Κάνουμε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και γεμίζουμε με σκόρδο. Περιχύνουμε το μοσχαράκι με ελαιόλαδο και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί (κατάλληλη κεραμική φόρμα ή βαθύ από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί). Και ψήνετε σε φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος 40-60 λεπτά. Για να γίνει το πιάτο ζουμερό, μην ξεχάσετε να το αλείψετε με τον απελευθερωμένο χυμό ενώ μαγειρεύετε το κρέας.

Τι άλλο? Το κόκκινο κρασί σερβίρεται με βραστό χοιρινό και μοσχάρι.

Σαλάτα με βραστό χοιρινό

Το χοιρινό στο φούρνο είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Δοκιμάστε και αποθηκεύστε τη σαλάτα με βραστό χοιρινό για τη συλλογή των σπιτικών συνταγών σας. Η σαλάτα γίνεται πολύ χορταστική και νόστιμη. Είναι καλύτερα να του δώσετε λίγο χρόνο για να βράσει πριν το σερβίρετε. Το άλλο βασικό συστατικό είναι τα φασόλια: αυτό είναι λοιπόν ένα πιάτο σούπερ πρωτεΐνη.

Υλικά για σαλάτα

• χοιρινό βραστό (χαμηλών λιπαρών) 250 γρ
• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα 200 γρ
• λευκά φασόλια σε κονσέρβα 200 γρ
• κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμ
• αγγουράκια τουρσί 2 τεμ
• φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 30 γραμμάρια
• πολλά κλωνάρια κόλιαντρο
• ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας
• κρυσταλλική ζάχαρη 1 επίπεδο κουτ
• ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με βραστό χοιρινό και φασόλια

Βάζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με δροσερό νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε σε ένα μικρό δοχείο και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε βαλσάμικο και ελαιόλαδο, αφήνουμε για 10 λεπτά.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, κόβουμε σε λωρίδες τα αγγούρια και το βρασμένο χοιρινό. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον κόλιαντρο.

Ανακατέψτε τα φασόλια, τα χόρτα και το βραστό χοιρινό σε μια βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά. Καλή όρεξη!

Γαλοπούλα βραστό χοιρινό

“Lite”, διαιτητική εκδοχή βρατού χοιρινού κρέατος. Πολύ καλό για σάντουιτς. Πολύ καλύτερο από το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα. Γιατί; Ναι, έστω και μόνο επειδή δεν είμαστε σίγουροι για τη σύνθεση του λουκάνικου ή ότι τηρείται προσεκτικά η διάρκεια ζωής. Και εδώ - όλα είναι δικά σας, σπιτικά. Η συνταγή είναι καλή για παιδιά και άτομα που κάνουν δίαιτα. Σερβίρει 4 μερίδες.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• φιλέτο γαλοπούλας 600-800 γρ
• 3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• πάπρικα μισό κουτ
• φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
• για τη μαρινάδα:
• κρυσταλλική ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας
• νερό 200 χιλιοστόλιτρα
• αλάτι 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γαλοπούλας διαίτης

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, το περιχύνουμε με το κρέας. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κομμάτι· είναι καλύτερα να το καλύψετε από πάνω με ένα πιάτο κάτω από ένα μικρό φορτίο.

Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για δύο με τέσσερις ώρες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το με μια πρέσα, προσθέστε πάπρικα, φυτικό λάδι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.

Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά. Το κρέας πρέπει να είναι σε σχήμα κατάλληλο για κοπή σε σάντουιτς και μετά δέστε το με κλωστή κουζίνας. Τρίψτε το κομμάτι με το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς, στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τη γαλοπούλα. Τοποθετήστε το ταψί στο κάτω επίπεδο του φούρνου. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 25 λεπτά. Αυτό είναι περίπου: το μαγείρεμα διαρκεί περισσότερο, όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι. Όταν τελειώσει ο χρόνος, σβήστε τον φούρνο, αλλά μην τον ανοίξετε. Αφήστε το κρέας να κρυώσει πρώτα, αυτό θα διαρκέσει περίπου μερικές ώρες ακόμα.

Αφαιρέστε τις κλωστές από το έτοιμο κρέας. Κόβουμε σε λεπτά κομμάτια και σερβίρουμε με μια φέτα φρέσκο ​​μυρωδάτο ψωμί.

© Magic Food.RU