Τι να προσθέσετε για να γίνουν οι τηγανίτες λαμπερές

Οι τηγανίτες ήταν πάντα ένα νόστιμο, απλό και χορταστικό πιάτο. Είναι υπέροχα για πρωινό, είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό ή το δείπνο. Κάποιοι πιστεύουν ότι οι αφράτες τηγανίτες μπορούν να γίνουν μόνο με μαγιά. Μάλιστα, υπάρχουν και άλλες συνταγές χωρίς αυτό το συστατικό που θα βοηθήσουν στην προετοιμασία αφράτων και λαχταριστών τηγανιτών.
Για να κάνετε τις τηγανίτες πλούσια, μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη με κεφίρ ή γιαούρτι. Αυτό το πιάτο θα μαγειρευτεί γρηγορότερα από το να προσθέσετε μαγιά στη ζύμη, αλλά στη συνοχή και το μεγαλείο θα αποδειχθεί ότι δεν είναι χειρότερο από ένα αντίστοιχο μαγιά. Δεν χρειάζεται να σκεφτείτε τι να κάνετε για να αφρατέψουν τις τηγανίτες πάνω στο κεφίρ, γιατί αυτό το ίδιο το συστατικό θα δώσει αφράτο. Το γεγονός είναι ότι το κεφίρ εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα, λόγω του οποίου η ζύμη φουσκώνει.

Κατά την προετοιμασία των αφράτων τηγανιτών, η ποιότητα του αλευριού που χρησιμοποιείται είναι πολύ σημαντική. Αν έχετε χρόνο, τότε χρειάζεστε αλεύρι τουλάχιστον τρεις φορές. Στη συνέχεια, το αλεύρι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και οι τηγανίτες θα φουσκώσουν πολύ καλά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ ή έτσι ώστε να μην πέσουν οι τηγανίτες δεν θα έχει μεγάλη σημασία. Επομένως, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για αυτό το συστατικό. Αλλά, πιστεύεται ότι οι τηγανίτες είναι οι πιο υπέροχες στο ξινό κεφίρ ή το γιαούρτι.

Μόνο από πηχτή ζύμη μπορείτε να πάρετε αφράτες τηγανίτες χωρίς τη χρήση μαγιάς. Η συνοχή της σωστής ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα.
Εάν η οικοδέσποινα τηγανίζει χωρίς λάδι, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε λεπτές τηγανίτες για μαγείρεμα. Γιατί είναι σημαντικό όχι μόνο τι να προσθέσετε στις τηγανίτες για να αφρατέψουν, αλλά και να τις τηγανίσετε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο για να ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες, τότε απαιτείται λιγότερο λάδι.
Εάν μαγειρεύετε με σόδα, τότε θα πρέπει να το βάλετε στη ζύμη στην αρχή του μαγειρέματος, αλλά το κιτρικό οξύ στο τέλος. Για το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού οξύ, λαμβάνεται μια κουταλιά της σούπας νερό. Για να κάνετε τις τηγανίτες πλούσια, αφού προσθέσετε κιτρικό οξύ, δεν μπορείτε πλέον να προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη.

Μένει να εξετάσουμε, με ένα συγκεκριμένο παράδειγμα, τι να προσθέσουμε στις τηγανίτες ώστε να είναι πλούσια. Υπενθυμίζουμε ότι είναι σημαντικό να ετοιμάσετε μια πηχτή ζύμη. Από τα συστατικά για 500 μήνες κεφίρ, λαμβάνονται ένα αυγό, ενάμισι ποτήρι αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και να αναμιχθεί με σόδα, προσθέστε αυτό το συστατικό στο τέλος της προετοιμασίας της ζύμης.

Ανακατεύουμε όλα πολύ καλά, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι και να δημιουργείται η εντύπωση ότι μπροστά στην οικοδέσποινα δεν υπάρχει ζύμη, αλλά ένα μπολ με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Τώρα βάλτε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, καλυμμένο με ένα καπάκι. Αναποδογυρίστε όταν από τη μια πλευρά έχετε μια αρκετά κατακόκκινη κρούστα.




Προσοχή! Για να κάνετε τις τηγανίτες πλούσια, πρέπει να ξέρετε αυτό το κόλπο. Μετά την πρώτη παρτίδα, μπορείτε να ρυθμίσετε το αφράτο της ζύμης. Αν θέλετε οι τηγανίτες να γίνουν ακόμα πιο υπέροχες, τότε πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι στη ζύμη. Αν θέλετε να τα κάνετε λιγότερο πλούσια, πρέπει να προσθέσετε λίγο κεφίρ.

Δεν χρειάζεται να σκέφτεστε πολύ και να αναρωτιέστε τι να προσθέσετε