Πλούσια τηγανίτες στο Kefir

Δεν ξέρω πώς είστε, αγαπητοί αναγνώστες, αλλά εξακολουθώ να έχω μια σχέση με την Oladia, δεν δημιουργούσαν μια σχέση. Έχω πάντα τέλεια τυχόν λεπτές ρωσικές τηγανίτες και γαλλικές κρέπες, παχουλός αμερικανικές τηγανίτες τηγανιτές και τηγανίτες λαχανικών / μάνδαλο μιας ποικιλίας ειδών. Αλλά οι απλές φρυγμένες ήταν ένα πραγματικό εμπόδιο (παρεμπιπτόντως, είχα τον ίδιο ανταγωνισμό πριν από τα τυριά.) Φωτιά σε ζυμωμένα ζυμωμένα προϊόντα (Kefir, ξινή κρέμα, γιαούρτι) Πάντα πήγα πολύ λεπτό, και αμέσως μετά την αφαίρεση από το τηγάνισμα , πάντα πέφτουν έξω. Οι τηγανίτες ζύμης πήγαν, αλλά υπήρχε ένα άλλο πρόβλημα μαζί τους: καίγονται έξω, αλλά δεν ήθελαν να φέρουν μέσα. Ναι και χάος με ζύμη ζύμης για ένα τόσο απλό πιάτο, όπως τηγανίτες, δεν θέλω πραγματικά. Επιπλέον, τα τηγανίτες όλων των ειδών για κάποιο λόγο έχω χάσει τρομερά και απορροφάσα πάρα πολλά έλαια κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα. Στην πραγματικότητα, με τον κύριο αυστηρό, δεν υπάρχουν τέτοιοι οπαδοί ακόμη και οι πιο νόστιμες τηγανίτες, έτσι τη στιγμή που μόλις έριξα την ιδέα των τέλειων μαγευτικών τηγανίτες "σε ένα μακρύ κουτί".
Αλλά για κάποιο λόγο, έχω για κάποιο είδος "τηγανίζοντας τη διάθεση", έλεγξα τις πληροφορίες στο Διαδίκτυο και αποφάσισα να προσπαθήσω να φτιάξω τηγανίτες στο Κέφαλο στη νέα τεχνολογία: από τη ζεστή ζύμη. Σε μερικές συνταγές, η ίδια η Κεφίρ θερμαίνεται και υπάρχει ήδη ένα μείγμα διαφορετικών συστατικών σε άλλους, αλλά η "σειρά" με θέρμανση συναντάται συχνά. Και, ξέρετε, δουλεύει! Μόλις θερμάνθηκα ένα ποτήρι κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων και οι τηγανίτες βγήκαν πολύ μαλακά, ρουθούνι, πλούσια και διατηρούσαν το σχήμα ακόμη και μετά από μια πλήρη ψύξη! Τα συστατικά σε αυτή τη συνταγή είναι το απλούστερο, φθηνό και τυπικό: αυγό, το κεφίρ, ζάχαρη, αλάτι, σόδα, αλεύρι, φυτικό έλαιο. Η ζύμη αναμιγνύεται γρήγορα και δεν είναι απαραίτητο να ψέματα, οι τηγανίτες μπορούν αμέσως φούρνους. Οι αναλογίες θυμόμαστε εύκολα. Για να τηγανίσουν αυτές οι τηγανίτες ήταν επίσης εύκολο: χρειάστηκε αρκετά πετρέλαιο, δεν καίνε, δεν έκανε το Chaliel, χωρίς προβλήματα προστατεύονται στη μέση. Η υφή των τηγανίτες αποδείχθηκε υπέροχο, αφράτο και πορώδες. Όσον αφορά τη γεύση, μου φαινόταν ότι τα πιο "πρωτότυπτα", παραδοσιακά τηγανίτες πρέπει να είναι λίγο αδιάκριτα. Αλλά ίσως είναι μόνο οι προτιμήσεις μου. Σε κάθε περίπτωση, αυτή είναι μια πολύ επιτυχημένη και απλή συνταγή, και το συνιστώ με μια καθαρή συνείδηση.
Πήρα την αρχική συνταγή.
Συστατικά(για 18-20 μικρές τηγανίτες):
1 αυγό
1/2 C.L. Αλάτι (χωρίς διαφάνεια)
3 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη (για μένα είναι πολύ γλυκό, θα χρειαστώ 1 κουταλιά της σούπας, ειδικά αν οι τηγανίτες προγραμματίζονται με γλυκιά επικάλυψη)
1 φλιτζάνι (250 ml) Το Kefir (στις ΗΠΑ μπορεί να αντικατασταθεί με ένα όξινο pochtoo - "buttermilk")
40 ml νερού
1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι (300-350 ml)
1/2 C.L. Σόδα (χωρίς διαφάνεια)
κάποιο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
20 g βουτύρου για λίπανση έτοιμων τηγανίτες (προαιρετικά)
Κρέμα, μαρμελάδες, σιρόπια, κλπ. Για ζωοτροφές

Στο μπολ ανακατέψτε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη.

Το Kefir αναμειγνύεται με νερό και θερμότητα μέχρι μέτρια ζεστή κατάσταση (μια μικρή θερμική θερμοκρασία σώματος.)

Προσθέτουμε το Kefir στο μπολ του μίγματος αυγών και ελαφρώς γρατσουνίστε με την εμφάνιση αφρού στην επιφάνεια.

Σε 2-3 δεξιώσεις, προσθέστε αλεύρι, αναμίξτε τη ζύμη καλά. Θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και ιξώδες.

Προσθέτουμε στη σόδα ζύμης, ανακατεύουμε.

Σκουπίστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιπάνετε με φυτικό έλαιο. (Χρησιμοποίησα μόνο 1 κουταλιά της σούπας. Για κάθε τμήμα των τηγανιών, δηλαδή ήταν ψημένες τηγανίτες σε λιπαντικό τηγάνι, και δεν τους ψήνουμε σε λάδι. Το τηγάνι ήταν γεμάτο κεραμικά.) Μονές μερίδες της δοκιμής σε κάποια απόσταση στο τηγάνι. Φίλος ο ένας από τον άλλον. Φωτίστε ψήσιμο σε μεσαία χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στρέψτε προσεκτικά, δύο πιρούνια ή δύο λεπίδες.

Μετά τη στροφή, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.