Επιχειρηματικό σχέδιο Cafe: Παράδειγμα με υπολογισμούς. Ανοίξτε το καφενείο από το μηδέν: Δείγμα επιχειρηματικού σχεδίου με υπολογισμούς

Επί του παρόντος, το άνοιγμα του εστιατορίου είναι μια κερδοφόρα και πολλά υποσχόμενη επιχείρηση. Για αυτό υπάρχουν διάφοροι λόγοι. Πρώτον, οι περισσότεροι άνθρωποι μετά την εργάσιμη ημέρα ή το Σαββατοκύριακο επιθυμούν να έχουν καλό χρόνο σε μια καλή ατμόσφαιρα. Δεύτερον, σε σχέση με την επιτάχυνση του ρυθμού της αστικής ζωής, οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνότερα τις υπηρεσίες της Catering. Τρίτον, υπάρχει συνεχώς αύξηση της κατανάλωσης τροφίμων. Έτσι, η περίοδος αποπληρωμής είναι 17 μήνες, το σημείο διάλειμμα είναι 3 μήνες.

Για να ξεκινήσετε το εστιατόριο, πρέπει να προσλάβετε 34 υπαλλήλους, καθώς και να νοικιάσετε ένα δωμάτιο στα 900 m2. Το εστιατόριο θα πρέπει να έχει στις κεντρικές περιοχές της πόλης ή κοντά σε μεγάλα εμπορικά και επιχειρηματικά κέντρα. Σε αυτούς τους τομείς, το μεγαλύτερο μέρος του κοινού στόχου επικεντρώνεται.

Ο συνολικός αριθμός των επισκεπτών ετησίως είναι 27.500 άτομα το μήνα - 2.292 άτομα. Ο μεγαλύτερος αριθμός επισκεπτών πέφτει τα Σαββατοκύριακα - 65%, τις καθημερινές - 35%. Εκτός από το γενικό μενού, κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι επισκέπτες προσφέρονται επαγγελματικά γεύματα. Ώρες εργασίας εστιατορίου: τις καθημερινές από τις 11:00 έως τις 24:00, τα Σαββατοκύριακα από τις 12:00 έως τις 03:00. Ο συνολικός αριθμός των καθισμάτων είναι 40 άτομα.

Έτσι, με υψηλή ζήτηση για υπηρεσίες εστιατορίου, καθώς και κερδοφορία, το έργο παρουσιάζει καλούς δείκτες απόδοσης:

Επενδύσεις για το άνοιγμα - 6 820 000 ρούβλια

Μέσο μηνιαίο κέρδος - 412 000 ρούβλια

Περίοδο αποπληρωμής - 17 μήνες

Breakeven σημείο - 3 μήνας

Πωλήσεις κερδοφορίας - 16%

2. Επιχειρηματική, προϊόν ή υπηρεσία περιγραφή

Σήμερα, οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να βρουν ένα καλό μέρος όπου μπορείτε να φάτε και να χαλαρώσετε. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι ότι ο ρυθμός ζωής επιταχύνεται και το μαγείρεμα στο σπίτι μεταξύ των κατοίκων των πόλεων δεν είναι πρακτικά καμία πιθανότητα. Επίσης, μετά την εργάσιμη ημέρα, θέλω να χαλαρώσω. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι η καθιέρωση της Catering, δηλαδή το εστιατόριο.

Η ελάχιστη περιοχή του πληθυσμού της πόλης πρέπει να κυμαίνεται από 200.000 έως 250.000 άτομα. Η περιοχή του μισθωμένου δωματίου είναι 900 m2. Το δωμάτιο περιλαμβάνει μια κουζίνα, μια αποθήκη για την αποθήκευση προϊόντων, την κύρια αίθουσα, το ιδιωτικό δωμάτιο, ένα μικρό δωμάτιο για τη λήψη των επισκεπτών. Ενοικίαση χώρου εστιατορίου πρέπει να είστε κοντά στο BC και το εμπορικό κέντρο, καθώς και σε μεγάλες προοπτικές της πόλης.

Το νοικιασμένο δωμάτιο πρέπει να επισκευαστεί. Μετά την επισκευή, ο εξοπλισμός παραγωγής και τα έπιπλα μπορούν ήδη να τοποθετηθούν.

Όπως αναπτύσσεται το εστιατόριο, μπορείτε να προσθέσετε ένα μενού με πρωινό.

Κατά το άνοιγμα από τον εξοπλισμό, θα είναι απαραίτητο:

• Κουζίνα και εξειδικευμένο εξοπλισμό ψύξης
• Τερματικά μετρητών
• Υπολογιστές
• Εκτυπωτές
• Μουσικό και φωτιστικό εξοπλισμό
• Πιάτα
• Καρέκλα
• Πινάκων

Θα χρειαστεί επίσης να αγοράσετε διακοσμητικά αντικείμενα για να διακοσμήσετε την αίθουσα, όπως τραπεζομάντιλα, μικρά κηροπήγια και άλλα εσωτερικά αντικείμενα.

Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι η αναζήτηση προμηθευτών προϊόντων και αλκοολούχων ποτών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τους προμηθευτές για πιστοποιητικά συμμόρφωσης, καθώς και τη φρεσκάδα κάθε παράδοσης.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε σκεφτεί πάνω από το μενού και την κάρτα εστιατορίων. Κατά την κατάρτιση του μενού, ξεκλειδώστε την κατανάλωση και τις προτιμήσεις του τοπικού πληθυσμού. Το πιο κερδοφόρο και win-win μενού θα είναι η ευρωπαϊκή κουζίνα. Το Bar Menu είναι υποχρεωμένο να κάνει ένα επαγγελματικό μπάρμαν.

Κατά την επιλογή του δωματίου, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τον εξαερισμό, το κλιματισμό και το σύστημα παροχής νερού για τη συμμόρφωση με το GOST. Αυτοί οι παράγοντες είναι μερικά από τα κλειδί, δεδομένου ότι, κατά τη διεξαγωγή ελέγχων, οι πολιτικές υπηρεσίες ελέγχουν προσεκτικά αυτά τα συστήματα.

Επιπλέον, για να συμμορφωθούν με άλλες απαιτήσεις, φροντίστε να διερευνήσετε το ακόλουθο κανονιστικό πλαίσιο:

• Ομοσπονδιακός νόμος "για το εμπόριο"
• Ομοσπονδιακός νόμος "σχετικά με τη χρήση των ταμειακών μητρώων (CCT)"
• Αποφάσεις της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας
• Αστικός Κώδικας (GK) της Ρωσικής Ομοσπονδίας

Όλες οι απαιτήσεις που καθορίζονται σε αυτούς τους νόμους θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε υψηλής ποιότητας υπηρεσίας, η οποία θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε γρήγορα μια καλή φήμη και να λάβετε ένα μόνιμο κέρδος.

3. Περιγραφή αγοράς πωλήσεων

Ο βασικός παράγοντας που δείχνει την επιτυχία του εστιατορίου είναι η απέλαση και ο αριθμός των μόνιμων επισκεπτών.

Για να επιτευχθούν αυτούς τους στόχους, είναι απαραίτητο να καθορίσουμε με ακρίβεια το κοινό-στόχο, καθώς και να προσφέρει υψηλής ποιότητας υπηρεσία.

Το κοινό του εστιατορίου είναι το προσωπικό του πλησιέστερου BC και το εμπορικό κέντρο, οικογένεια, καθώς και επιχειρηματίες. Η ηλικία των πελατών κυμαίνεται από 18 έως 70 χρόνια.

Έτσι, η τιμολόγηση και το μενού εστιατορίου πρέπει να θεωρηθούν με βάση αυτές τις παραμέτρους.

Οι τιμές στο εστιατόριο είναι μέτρια. Εκτός από το κοινό δωμάτιο, οι επισκέπτες προσφέρονται ιδιωτικά δωμάτια για δείπνες και ιδιωτικά δείπνα.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της ανάπτυξης της δημοτικότητας του εστιατορίου, αρχίστε να ξοδεύετε μαγειρικά μαθήματα, καλέστε διάφορους ομιλητές να συζητήσουν διάφορα θέματα και μουσικούς καλλιτέχνες.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δημιουργήσει ένα σύστημα πίστης για το εστιατόριο. Αυτό θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε τον αριθμό των τακτικών πελατών και την ανάπτυξη της πλήρωσης.

4. Πωλήσεις και μάρκετινγκ

5. Σχέδιο παραγωγής

6. Οργανωτική δομή

Για την επιτυχή λειτουργία του εστιατορίου, θα χρειαστεί το ακόλουθο προσωπικό:

• Διευθυντής
• Διαχειριστές (3 άτομα)
• Barman (3 άτομα)
• Σερβιτόροι (12 άτομα)
• Σεφ
• Cook (6 άτομα)
• Καθαριστικό (4 άτομα)
• Πλύσιμο πιάτων (3 άτομα)
• Ειδικός Προμηθειών

Έτσι, για να ξεκινήσετε το έργο του εστιατορίου, το προσωπικό των 34 ατόμων θα χρειαστεί.

Η θέση του διαχειριστή του εστιατορίου πρέπει να καταλαμβάνει μισθωμένο υπάλληλο. Το κύριο καθήκον του είναι να διατηρήσει τη σταθερή δουλειά του εστιατορίου, να δουλέψει με διάφορες περιπτώσεις κατά τον έλεγχο. Τα καθήκοντα του διαχειριστή περιλαμβάνουν το συντονισμό του επιχειρησιακού έργου του εστιατορίου, την επίλυση ζητημάτων στην αίθουσα με τους επισκέπτες του εστιατορίου.

Ο σεφ είναι υπεύθυνος για το έργο της κουζίνας, την κατάρτιση και την ενημέρωση του μενού, αξιολογεί την ποιότητα των εισερχόμενων προϊόντων. Οι μάγειροι είναι υποτελείς στον σεφ και πληρούν τις οδηγίες του. Ο ειδικός προμηθειών είναι υπεύθυνος για την εξεύρεση προμηθευτών, αναζήτησης και ενημέρωσης εξοπλισμού. Αλληλεπιδρά με τον σεφ και τον διαχειριστή.

Το υπόλοιπο προσωπικό εργάζεται σε γραφικά βάρδια.

Τραπέζι. Ταμείο αμοιβής, τρίψτε.

Μόνιμα έξοδα	Μισθός	Ο αριθμός των εργαζομένων	Αθροισμα
Διευθυντής
Διαχειριστής
Σερβιτόρος
Σεφ
Καθαριστής
πλυντήριο πιάτων

• Περιγραφή του καφέ
• Σχέδιο μάρκετινγκ
• Σχέδιο ανοίγματος καφετέρια βήμα προς βήμα
• Σχέδιο ανοίγματος καφετέρια βήμα προς βήμα
• Ημερολογιακό σχέδιο
• Επιχειρηματικό σχέδιο περιεχομένου
• 4 Έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο με δημόσια τροφοδοσία, η οποία μπορεί να μεταφορτωθεί αυτή τη στιγμή
  • • • Σχετικές επιχειρηματικές ιδέες:

Τυπικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός μικρού αγροτικού καφετέρια για την κρατική στήριξη (Grant). Στο παράδειγμα της περιοχής Ulyanovsk. Το όνομα των οικισμών και των δρόμων λαμβάνεται υπό όρους.

Ο στόχος του έργου είναι να δημιουργηθεί ένα καφενείο, το οποίο θα βρίσκεται στο κέντρο του P. Novoselki, της περιοχής Meleksky, περιοχή Ulyanovsk σε απόσταση 10 χιλιομέτρων από την πόλη του Δημητροβάδα. Το έργο αυτό προβλέπεται να εφαρμοστεί με τη μορφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία για τη μείωση της φορολογίας και την απλούστευση των οικονομικών καταστάσεων. Ο εκκινητής του έργου είναι ο μεμονωμένος επιχειρηματίας Ivanov Ivan Ivanovich.

Ποιο φορολογικό σύστημα για να επιλέξετε

Κατά τη διάρκεια της περιόδου του έργου, ένα νέο έργο θα χρησιμοποιηθεί για τη ρωσική νομοθεσία. Φορολογικό σύστημα - δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Ένα τέτοιο φορολογικό σύστημα μειώνει τη φορολογική επιβάρυνση, επιτρέπει τη διατήρηση ενός αρκετά υψηλού επιπέδου μισθών, καταβάλλοντας παράλληλα την ελάχιστη είσπραξη φόρου, σε σύγκριση με άλλα φορολογικά συστήματα.

Το καφενείο σχεδιάζεται να δημιουργηθεί για να παρέχει στον πληθυσμό και τους επισκέπτες του χωριού υψηλής ποιότητας υπηρεσίες στον τομέα της τροφοδοσίας και την πώληση σχετικών αγαθών, καθώς και υπηρεσίες για την κατοχή εορτασμών και άλλων εκδηλώσεων στις εγκαταστάσεις ενός καφέ για άτομα με μέσο επίπεδο εισοδήματος.

Η δημιουργημένη επιχείρηση είναι εξοπλισμένη με νέο εξοπλισμό παραγωγής, έπιπλα, άλλα περιουσιακά στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των ιδίων κεφαλαίων του επιχειρηματία και της επιδότησης (επιχορήγηση), των αρχάριων θεμάτων των μικρών επιχειρήσεων από τον προϋπολογισμό της περιοχής Ulyanovsk για να ανοίξει η δική τους επιχείρηση. Το συνολικό κόστος του έργου υπολογίζεται σε 720.000 ρούβλια. Ο επιχειρηματίας επενδύει το 58% των δικών του κεφαλαίων για την εφαρμογή του έργου και το 42% σχεδιάζει να προσελκύσει επιδότηση. Ο όρος της αποπληρωμής του προϋπολογισμού του έργου είναι 36 μήνες. Η συνολική περίοδος αποπληρωμής των επενδυμένων χρημάτων 24 μήνες. Στην περιοχή Ulyanovsk, το δημόσιο φαγητό είναι ένας από τους τομείς προτεραιότητας της ανάπτυξης των μικρών επιχειρήσεων. Η απουσία τέτοιων μορφών δραστηριότητας στην επικράτεια της αγροτικής διευθέτησης το καθιστά αυτόματα πολύ και πολύ ικανό να υπάρχει.

Το κύριο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της εφαρμογής του έργου στην επικράτεια με. Το ανώτερο μάγο, το οποίο περιλαμβάνει 5 οικισμούς με τον πληθυσμό περίπου 5.000 ατόμων, είναι η έλλειψη τροφοδοσίας και η τοποθεσία στην ομοσπονδιακή οδό Dimitrovgrad Kazan. Αυτό θα επιτρέψει την προσέλκυση πρόσθετων πελατών ανάμεσα στη διαδρομή κατά μήκος της εθνικής οδού. Όλα αυτά καθιστούν αυτό το έργο πολύ δυνατόν να εφαρμοστεί.

Εγγραφή και συντήρηση της λογιστικής

• Ανοίξτε το IP δωρεάν χωρίς να φύγετε από το σπίτι (online)
• Ως στοιχειώδες να διατηρήσετε τη λογιστική και να δώσετε στην αναφορά μέσω του Διαδικτύου χωρίς βιβλία, χρησιμοποιώντας την ηλεκτρονική υπηρεσία

Περιγραφή του καφέ

Το καφενείο θα βρίσκεται στο διοικητικό κέντρο του Novoselki. Η ομοσπονδιακή διαδρομή Dimitrovgrad-Kazan περνάει μέσα από n. Novoselki, η οποία θα βοηθήσει στην προσέλκυση πρόσθετων πελατών από ανάμεσα στους οδηγούς-φορτηγά που περνούν κατά μήκος αυτής της εθνικής οδού.

Το άνοιγμα του καφέ θεωρείται ότι είναι χωρητικότητα 30 θέσεων. Cafe του μέσου επιπέδου τιμών που προσανατολίζεται κυρίως σε επισκέπτες μεσαίου εισοδήματος. Επιπλέον, θα οργανωθούν εορταστικές εκδηλώσεις για όλες τις ρωσικές διακοπές, τις ζωοτροφές, τις εταιρικές βραδιές, οι γάμοι θα οργανωθούν (διαβάστε περισσότερες λεπτομέρειες Πώς να κερδίσετε χρήματα για την οργάνωση γάμων). Θεωρείται επίσης να διεξάγει δείπνο μνημείων, ως μία από τις υπηρεσίες αυτού του σημείου τροφοδοσίας. Για τη χρηματοδότηση του έργου, σχεδιάζεται η απόκτηση επιχορήγησης (επιχορήγηση) σχετικά με την ανάπτυξη της δικής της επιχείρησης, που χορηγείται από τον προϋπολογισμό της περιοχής Ulyanovsk, ύψους 300.000,0 ρούβλια, καθώς και να επενδύσει σε ποσοστό 420.000,0 ρούβλια. Τα μετρητά, τα οποία σχεδιάζονται να λάβουν τη μορφή επιχορήγησης, προγραμματίζεται να σταλεί στην αγορά του εξοπλισμού, δηλ. τα πάγια περιουσιακά στοιχεία με ποιες δραστηριότητες θα πραγματοποιηθούν.

Για την οργάνωση της διαδικασίας παραγωγής, πρέπει να συνάψει εγκαταστάσεις προς ενοικίαση χωρίς κόστος. Το δωμάτιο βρίσκεται στη διεύθυνση: Ulyanovsk περιοχή, περιοχή Meleksky, n. Novoselki, ul. Λένιν. Προς το παρόν, μια τέτοια συμφωνία έχει ήδη ολοκληρωθεί, το έργο είναι δυνατό.

Ποιος εξοπλισμός είναι απαραίτητος για ένα καφενείο

• Τεχνολογικός εξοπλισμός (πλάκες, καυτές ντουλάπες, φούρνο μικροκυμάτων, θαλάμους ψύξης, εργαλεία κοπής, πιάτα).
• έπιπλα;
• Επισκευή στο δωμάτιο Cafe.

Δείκτες κοινωνικών και οικονομικών αποτελεσμάτων εφαρμογής του έργου

1. Εγγραφή νέου αντικειμένου μικρής επιχειρηματικότητας στο έδαφος της περιοχής Meleksky,

2. Ανάπτυξη της υποδομής του χωριού προς την κατεύθυνση της τροφοδοσίας.

3. Δημιουργία 5 νέων θέσεων εργασίας.

4. Η είσοδος στο σύστημα προϋπολογισμού των φορολογικών πληρωμών της Ρωσικής Ομοσπονδίας για τρία χρόνια θα είναι πάνω από 300.000 (τρεις χιλιάδες) ρούβλια.

Αρχικά, σχεδιάζεται η δημιουργία 5 νέων θέσεων εργασίας για την εξυπηρέτηση των δραστηριοτήτων ενός σημείου τροφοδοσίας.

Προγραμματισμένο τακτικό χρονοδιάγραμμα

Όχι. P / P	Ονομα	Ποσότητα, (πρόσωπο)
1	Μάγειρας	1
2	Εργαζόμενος γέμισμα	1
3	Φύλακας	1
4	Μικρή αρκούδα	1
5	Διαχειριστής	1
ΣΥΝΟΛΟ		5

Περιγραφή προϊόντος Cafe

Το φάσμα των καφετσιών σύμφωνα με το σχέδιο θα συμπεριληφθεί:

• πρώτο και δεύτερο πιάτα.
• Κρύο και ζεστό ρόφημα?
• σαλάτες?
• Παγωτό, κοκτέιλ.
• Επιδόρπια, ψήσιμο?
• φρέσκος χυμός.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το καφενείο θα εξυπηρετήσει κυρίως τους χωρικούς που εργάζονται στον οικισμό. Έχει ήδη αναφερθεί ανωτέρω ότι ο αριθμός αυτών των ανθρώπων θα αυξηθεί μαζί με την αύξηση του αριθμού των οντοτήτων των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων. Και επίσης, το Cafe θα εξυπηρετήσει τους οδηγούς Dimitrovgrad που περνούν κατά μήκος της ομοσπονδιακής οδού - Καζάν οδηγούς και τους επιβάτες τους που χρειάζονται φθηνό, νόστιμο και δείπνο διατροφής. Το βράδυ, κυρίως οι επισκέπτες θα είναι νέοι που θα διορίσουν συναντήσεις στο καφενείο μας.

Το καφενείο μας σχεδιάζεται ένα ευρύ φάσμα πιάτων. Μια ποικιλία πιάτων στο μενού θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε τους πιο απαιτητικούς πελάτες και όλοι μπορούν να επιλέξουν κάτι που σας αρέσει. Προγραμματισμένη ποικιλία πιάτων:

1. Σαλάτες - 9 είδη (Olivier, κρέας, λαχανικά, φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, βινεγκρέτ, σαλάτα καρότου, καίσαρα, μιμόζα, τυρί).

2. Σνακ - 6 είδη (τυρί και λουκάνικο, κοπή λαχανικών κ.λπ.) ·

3. Πρώτα πιάτα - 5 είδη (σούπα, μπορς, τορβαλισμό, suolarship, okroshka).

4. Πιάτα ζεστού κρέατος - 6 είδη (ζυμαρικά, manta, κοτολέτες, κομμάτια, ψητό κρέας, ζαμπόν)?

5. Χέρια για το κρέας - 5 είδη (πατάτες βρασμένες και τηγανητές, πατάτες, ρύζι, σπαγγέτι σε σάλτσα μανιταριών)?

6. Επιδόρπια - 12 είδη.

7. Ποτά - περισσότερα από 40 είδη.

Στο μέλλον, το φάσμα των πιάτων σχεδιάζεται να επεκταθεί.

Σχέδιο μάρκετινγκ

Προκειμένου να προωθήσουμε τις υπηρεσίες του καφέ μας, θα χρειαστεί να προετοιμάσουμε ένα πολύχρωμο σημάδι που προσελκύουν πελάτες, οι οποίοι θα δείξουν επίσης τα οφέλη της διατροφής στο καφενείο μας. Για παράδειγμα, "επιχειρηματικό γεύμα για 100 ρούβλια". Προβλέπεται επίσης να τοποθετήσετε πληροφορίες σχετικά με τις καφετέριες μας σε εφημερίδες και ανακοινώσεις (για παράδειγμα, Στις ελεύθερες αγγελίες AVITO), διάφορες βάσεις δεδομένων, συμπεριλαμβανομένων των τηλεφωνικών καταλόγων. Κάντε και εγκαταστήστε μια διαφημιστική ασπίδα στο κομμάτι Dimitrovgrad - Καζάν. Για τους τακτικούς πελάτες, μπορείτε να δώσετε κάρτες έκπτωσης που θα έχουν ένα πρόσθετο ερέθισμα για να έχουν γεύμα ή δείπνο από εμάς. Το αποδεκτό κόστος των υπηρεσιών θα επιτρέψει στον πληθυσμό να κατέχει διάφορα επίσημα γεγονότα στο καφενείο μας.

Λόγω της έλλειψης στο έδαφος του Novoselki παρόμοιες καφετέριες, ο ανταγωνισμός θα απουσιάζει εντελώς. Η κύρια πολυπλοκότητα θα γίνει μετά την παραλαβή των παραγγελιών για τις διακοπές και τα κόμματα. Για να μεταφράσει αυτό το είδος των διακοπών από το σπίτι του σπιτιού στο καφενείο μας, θα χρειαστεί να δημιουργηθεί μια θετική εμφάνιση του καφέ μας. Η εμφάνιση ενός νέου καφέ είναι απίθανο. Τώρα δεν υπάρχουν έργα για το άνοιγμα καφετέριων ή τραπεζαρίας στην επικράτεια του Ν. Novoselki.

Το έργο αυτό προβλέπει τη δημιουργία μιας επιχείρησης, η οποία θα πρέπει να λάβει την κενή θέση στη δημόσια αγορά τροφοδοσίας σε αυτόν τον αγροτικό οικισμό. Σε περίπτωση επιτυχημένης εφαρμογής του έργου, θα δημιουργηθεί ένα μέρος για αναψυχή και διατροφή των πολιτών στην επικράτεια του χωριού, η οποία θα είναι σε θέση να δώσει μια θετική ώθηση στην ανάπτυξη του εδάφους, να παράσχει την απαραίτητη ισχύ στις επιχειρήσεις του οικισμού και των κοντινών εδαφών.

Σχέδιο ανοίγματος καφετέρια βήμα προς βήμα

Το βήμα προτεραιότητας στην εφαρμογή του επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα του καφέ θα είναι Συμπέρασμα της σύμβασης προς ενοικίαση. Προς το παρόν, μια τέτοια συμφωνία έχει ήδη ολοκληρωθεί. Τα παρακάτω θα ακολουθήσουν την ανάπτυξη του σχεδιασμού και της επισκευής των εγκαταστάσεων, το περαιτέρω σχεδιασμό του.

Τι εξοπλισμό να επιλέξει για το καφενείο

Το καφενείο θα λάβει τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• πλάκες;
• καυτές ντουλάπες;
• πίνακες παραγωγής ·
• βυθίζεται;
• τραπέζια και καρέκλες.
• πιάτα;
• Ράφι μπαρ?
• κρεμάστρες;
• Μουσικό κέντρο και τηλεόραση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο εξοπλισμός μαγειρέματος είναι καλύτερο να αποκτήσει καλής ποιότητας και σε προσιτή τιμή. Ένας αντισυμβαλλόμενος έχει ήδη βρεθεί για τη σύναψη της σύμβασης παροχής εξοπλισμού, το γραφείο του οποίου βρίσκεται στην πόλη Ulyanovsk. Έχει συμφωνηθεί ο κατάλογος των απαραίτητων εξοπλισμού, της διαδικασίας τιμής και παράδοσης.

Το επόμενο βήμα θα είναι η ανάπτυξη του μενού. Σημειώστε αμέσως ότι οι επισκέπτες θα προσφερθούν μια ευρεία επιλογή και ο καθένας μπορεί να ικανοποιήσει τις μαγειρικές επιθυμίες τους στο ίδρυμα μας.

Η πρόσληψη σχεδιάζεται να πραγματοποιηθεί πριν ανοίξει ένα καφενείο.

Ο αριθμός του προσωπικού και του μισθού παρουσιάζονται στον ακόλουθο πίνακα:

Όχι. P / P	Θέση	Ποσότητα, (πρόσωπο)	Μισθός ανά μήνα	Μισθός ετησίως
1	μάγειρας	1	8000	96 000
2	Εργαζόμενος γέμισμα	1	6000	72 000
3	μικρή αρκούδα	1	8000	96 000
4	φύλακας	1	7000	84 000
5	διαχειριστής	1	8000	96 000
ΣΥΝΟΛΟ		5	37000	444 000

Σχέδιο ανοίγματος καφετέρια βήμα προς βήμα

• να συνάψει εγκαταστάσεις προς ενοικίαση χωρίς κόστος ·
• Εξοπλισμό που απαιτείται για την οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας ·
• επισκευή και επανεξέταση του δωματίου.
• Αγοράστε έπιπλα.
• παράγω Αναζήτηση προσωπικού;
• να λάβετε άδεια να παρέχετε υπηρεσίες στον τομέα της τροφοδοσίας.
• Να συνάπτονται συμβάσεις για την παροχή πρώτων υλών και αναλώσιμων.

Το ποσό των εσόδων από την παροχή υπηρεσιών της καφετέριας μας θα εξαρτηθεί από την εποχή του χρόνου και του μήνα. Κατά μέσο όρο για την εκτιμώμενη περίοδο (5 έτη), τα έσοδα θα είναι 183500 ρούβλια. κάθε μήνα. Το κόστος θα εξαρτηθεί επίσης από αυτούς τους παράγοντες. Το κόστος περιλαμβάνει το κόστος αγοράς πρώτων υλών, την πληρωμή εργασίας, την πληρωμή των φόρων και των τελών στο ΡΣ της Ρωσικής Ομοσπονδίας, του κόστους μεταφοράς, της ηλεκτρικής ενέργειας και θα είναι κατά μέσο όρο για την περίοδο υπολογισμού των 151.500 ρούβλια.

Ημερολογιακό σχέδιο

Τα κύρια καθήκοντα της επιχείρησης, προκειμένου να ξεκινήσει η εφαρμογή κερδοφόρων δραστηριοτήτων, είναι:

1. Διεξαγωγή οργανωτικών μέτρων για τη σύναψη συμφωνίας για την ενοικίαση χώρων με ποσοστό χρέωσης, που βρίσκεται στο: Meleksky District, n. Novoselki, ul. Λένιν;
2. Συμπληρώστε συμβάσεις για την απόκτηση και την εγκατάσταση του απαραίτητου εξοπλισμού. Για να γίνει αυτό, σχεδιάζεται να δαπανήσει 300.000 ρούβλια που λαμβάνονται με τη μορφή υποστήριξης επιχορήγησης για αρχάριους επιχειρηματίες και 14950 ρούβλια ιδίων κεφαλαίων.
3. Αγοράστε τα απαραίτητα έπιπλα για να πραγματοποιήσετε δραστηριότητες. Σε αυτό το στάδιο, απαιτούνται 120.000 ρούβλια, τα οποία σχεδιάζονται να δαπανήσουν με δικά τους έξοδα.
4. Πραγματοποιήστε εργασίες επισκευής στο δωμάτιο.
5. Να λάβετε τα απαραίτητα δικαιώματα για να ξεκινήσετε δραστηριότητες.
6. Διεξαγωγή συμβάσεων για την παροχή πρώτων υλών.

Κατάλογος των βασικών σταδίων του έργου του καφέ και την ανάγκη οικονομικών πόρων για την εφαρμογή τους

Όχι. P / P	Όνομα του σταδίου του έργου	την ημερομηνία της έναρξης	ημερομηνία λήξης	Το κόστος της σκηνής
1	Συμπέρασμα της συμφωνίας ενοικίασης	01.08.12	10.08.12
2	Εξοπλισμός αγοράς	Σεπτέμβριος	Οκτώβριος	314950
3	Αγορά επίπλων	Σεπτέμβριος	Οκτώβριος	120000
4	Φινίρισμα του δωματίου	Σεπτέμβριος	Οκτώβριος	285050
5	Απόκτηση αδειών	Σεπτέμβριος	Οκτώβριος
6	Συμπέρασμα συμβάσεων για την προμήθεια πρώτων υλών, προϊόντων		Οκτώβριος
7	Αρχής της εργασίας		Νοέμβριος
ΣΥΝΟΛΟ				720000

Θεωρείται ότι το καφενείο πηγαίνει στον προγραμματισμένο όγκο πωλήσεων για τον δεύτερο μήνα εργασίας σε όλες τις θέσεις, εκτός από την οργάνωση ολοκληρωμένων δείπνων, για τα οποία η παραγωγή στους προγραμματισμένους όγκους έχει σχεδιαστεί για τον πέμπτο μήνα και για τους εορτασμούς για τα οποία Αυτή η περίοδος είναι 6 μήνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η έξοδος προς τους προγραμματισμένους δείκτες για την οργάνωση των ολοκληρωμένων δείπνων, οι εορτασμοί απαιτούν εξελίξεις φήμης και φήμης (ο σχηματισμός των καταναλωτικών συνηθειών).

Πόσα χρήματα χρειάζεται να ανοίξει ένα καφενείο

Το κόστος αυτού του έργου είναι 7.00.000 ρούβλια, εκ των οποίων:

• Επιδότηση (χρηματοδοτική συνδρομή) - 300.000 ρούβλια υπό μορφή επιχορήγησης από τον περιφερειακό προϋπολογισμό ·
• Προσωπικά κεφάλαια - 420000 ρούβλια.

Το ποσό των 300.000 ρούβλια με τη μορφή επιχορήγησης από τον περιφερειακό προϋπολογισμό και 14.950 ρούβλια των ιδίων κεφαλαίων προβλέπεται να αποσταλεί στην αγορά του εξοπλισμού που απαιτείται για να ξεκινήσει το CAFE και 14950 ρούβλια των ιδίων κεφαλαίων:

Όχι. P / P	Ονομα	αριθμός	Τιμή
1	Μύλος κρέατος	1	22700
2	Μετρητής μαχαιροπίρουνα	1	17800
3	Κρύο τετράγωνο μετρητή	1	46800
4	Πρώτα πιάτα MARMITH	1	30700
5	Καμπίνα μετρητών	1	22000
6	MARMITH Δεύτερη πιάτα	1	41700
7	Ψυγείο υπουργικού συμβουλίου	1	25600
8	Πλύσιμο λουτρών	1	4350
9	Επιτραπέζια κατασκευή	1	3950
10	Ηλεκτρική σόμπα	1	32100
11	Υπουργικό συμβούλιο	1	40600
12	Fryernitsa	1	6600
13	Ράφι	1	6050
14	Κατάψυξη στήθους	1	14000
	ΣΥΝΟΛΟ		314950

Τα ίδια κεφάλαια σχεδιάζονται:

1. Απόκτηση επίπλων, οικιακών συσκευών - 120.000 ρούβλια:

• Πίνακες - 8 * 1500 \u003d 12000 ρούβλια.
• Καρέκλες - 32 * 600 \u003d 19200Rub;
• Μουσικό Κέντρο - 1 * 15000 \u003d 15000 ρούβλια.
• Τηλεόραση - 1 * 30000 \u003d 30000 ρούβλια.
• Φούρνος μικροκυμάτων 1 * 5000 \u003d 5000 ρούβλια.
• juicer 1 * 5000 \u003d 5000 ρούβλια.
• Επιτραπέζια σκεύη - 33800 ρούβλια.

2. Επισκευή των χώρων - 285050 ρούβλια:

• Διακόσμηση οροφής και τοίχους.
• Τοποθέτηση λινέλαιο.
• Εγκατάσταση φωτισμού.
• Επισκευή οροφής.

Για φορολογικούς σκοπούς, επιλέχθηκε ένα περιγραφόμενο σύστημα με βάση ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Άρθρο 346.25.1 του φορολογικού κώδικα - χαρακτηριστικά της χρήσης απλουστευμένου φορολογικού συστήματος από μεμονωμένους επιχειρηματίες που βασίζονται σε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας (που εισάγεται από τον ομοσπονδιακό νόμο της 21ης \u200b\u200bΙουλίου 2005 η 101-FZ).

Οι ασφαλιστικές εισφορές στο PF της Ρωσικής Ομοσπονδίας και τα κεφάλαια της υποχρεωτικής ιατρικής ασφάλισης για τους υπαλλήλους για το μήνα θα είναι 12.654 ρούβλια, όταν καταβάλλουν συνολικό ποσοστό 34,2% του μισθολογικού ταμείου. Ταμείο πληρωμών για ένα μήνα 37.000 ρούβλια:

- Συμβολή στο PFR 37000 * 26% \u003d 9620,0

- Συμβολή στην FFOMS 37000 * 3.1% \u003d 1147.0

- Συμβολή στο TFOMS 37000 * 2% \u003d 740,0

- Συνεισφορές στο FSS 37000 * 3.1% \u003d 1147.0

Το ποσό του NDFL που καταβάλλεται για τους υπαλλήλους ανά μήνα θα είναι: 37000 * 13% \u003d 4810 ρούβλια.

Οι ασφαλιστικές εισφορές στο PF της Ρωσικής Ομοσπονδίας και τα κονδύλια της υποχρεωτικής ασφάλισης υγείας για τους εργαζομένους για το έτος θα είναι 15.1848 ρούβλια, όταν καταβάλλουν συνολικό ποσοστό 34,2% του μισθολογικού ταμείου. Ταμείο πληρωμής για εργασία για το έτος 444.000 ρούβλια:

- Συμβολή στο PFR 444000 * 26% \u003d 115440,0

- Συμβολή στην FFOMS 444000 * 3,1% \u003d 13764,0

- Συμβολή στο TFOMS 444000 * 2% \u003d 8880,0

- Συνεισφορές στο FSS 444000 * 3,1% \u003d 13764,0

Το NDFL που καταβάλλεται για τους υπαλλήλους για το έτος θα είναι 444.000 * 13% \u003d 57720 ρούβλια.

Για την εκτιμώμενη περίοδο (5 έτη), ασφαλιστικά ασφάλιστρα στο ΡΣ της Ρωσικής Ομοσπονδίας και τα κονδύλια της υποχρεωτικής ασφάλισης υγείας για τους εργαζομένους θα είναι:

- Συμβολή στο PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0

- Συμβολή στην FFOMS 444000 * 5 * 3,1% \u003d 68820,0

- Συνεισφορά στο TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400,0

- Συνεισφορές στο FSS 444000 * 5 * 3,1% \u003d 68820,0

Το NDFL καταβάλλεται για τους υπαλλήλους για 5 χρόνια θα είναι 444.000 * 5 * 13% \u003d 288600 ρούβλια.

Οι επιχειρηματίες πληρώνουν επίσης τις ασφαλιστικές εισφορές στο συνταξιοδοτικό ταμείο της Ρωσικής Ομοσπονδίας και των υποχρεωτικών ταμείων ιατρικής ασφάλισης στο ποσό που καθορίζεται με βάση το κόστος του οικονομικού έτους.

Το κόστος του οικονομικού έτους ορίζεται ως προϊόν του ελάχιστου μισθού (ελάχιστος μισθός) που καθορίζεται στην αρχή της οικονομικής χρήσης, για τα οποία καταβάλλονται ασφάλιστρα και τα ασφάλιστρα ασφάλιστρα στο σχετικό κράτος εξωστή διάρκεια, αυξημένο κατά 12 φορές.

Έτσι, τα ασφαλιστικά ασφάλιστρα για το προγραμματισμένο έτος θα είναι:

- Συμβολή στο PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509.6

- Συμβολή στην FFOMS 4330 * 12 * 3.1% \u003d 1610,76

- Συμβολή στο TFOMS 4330 * 12 * 2% \u003d 1039.2

- Το συνολικό φορτίο των ασφαλιστικών πληρωμών για το έτος θα είναι 16159,56 ρούβλια. Για πέντε χρόνια, 16159.59 * 5 \u003d 80795 ρούβλια θα καταβληθούν.

Το έργο αυτό θα πληρώσει για 3 χρόνια από τη στιγμή της έναρξης της δραστηριότητας.

1. ΠΕΡΙΛΗΨΗ 2. ΠΕΡΙΛΗΨΗ 3. Στάδια εφαρμογής του έργου 4. Χαρακτηριστικά της διευκόλυνσης 5. Σχέδιο μάρκετινγκ 6. Τεχνικά και οικονομικά στοιχεία του εξοπλισμού 7. Χρηματοοικονομικό σχέδιο 8. Εκτίμηση κινδύνου 9. Χρηματοοικονομική και οικονομική τεκμηρίωση των επενδύσεων 10. Συμπεράσματα

Πώς να αυξήσετε τις πιθανότητες επιτυχίας σας πριν από την έναρξη του έργου

Πριν αποφασίσετε τελικά ποια κατεύθυνση να επιλέξετε στον τομέα της τροφοδοσίας, σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε άλλες επιχειρηματικές λύσεις. Είναι καλύτερο να επενδύσετε λίγο χρόνο και ένα μικρό χρηματικό ποσό για μια λεπτομερή μελέτη αυτής της θέσης, από τότε να λυπηθείτε για τη χαμένη ευκαιρία ή τη βιαστική απόφαση.

Τι είδους εντάξει για να επιλέξετε για την εγγραφή των επιχειρήσεων

• 30 - Εστιατόρια και καφετέριες: παραγωγή, εφαρμογή απευθείας στον τόπο κατασκευής, πώληση ποτών, εφοδιασμός τροφίμων σε σιδηροδρομικά αυτοκίνητα και δικαστήρια, πώληση τροφίμων εκτός επιχειρήσεων ·
• 63 - Η πώληση προϊόντων διατροφής μέσω ειδικών μηχανών.
• 40 - Δραστηριότητα των ράβδων.
• 52 - Παράδοση προϊόντων διατροφής τροφίμων.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξουν μια επιχείρηση

Για να ανοίξει καφετέριες, θα απαιτηθεί η επιχειρηματική εγγραφή, η οποία πραγματοποιείται στη θέση του μελλοντικού καφέ. Στην επιλογή της νομικής οργανωτικής μορφής, δεν υπάρχει δημόσια επιχείρηση τροφοδοσίας. Κατά την εγγραφή ενός μικρού καφέ, είναι καλύτερο να προτιμάτε το σχεδιασμό της ΠΕ. Πρέπει επίσης να έχετε:

• Σύμβαση για την ενοικίαση χώρων για τις επιχειρήσεις ·
• Ψήφισμα SES, η οποία εκδίδεται από τον Rospotrebnadzor.
• Άδεια επιθεώρησης πυρκαγιάς ·
• Την άδεια της τοπικής διοίκησης να ανοίξει ένα καφενείο σε ένα συγκεκριμένο μέρος.
• Εγκεκριμένο πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής του καφέ.
• Η σύμβαση για την εξυπηρέτηση του καφέ, η οποία συνάπτεται με κοινοτικές και άλλες υπηρεσίες για τη συλλογή απορριμμάτων, την υπηρεσία κλιματισμού, την απολύμανση και την.

Μπορεί επίσης να χρειαστούν σύμβαση για στεγνό καθάρισμα εξαρτημάτων που συμμετέχουν στην υπηρεσία των επισκεπτών: τραπεζομάντιλα, χαρτοπετσέτες, στολές. Το πιο δύσκολο πράγμα που πρέπει να τοποθετήσετε ένα πακέτο εγγράφων θα είναι στο Rospotrebnadzor, το οποίο θα απαιτήσει τη συμμόρφωση με τα snips. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ανοίξετε ένα καφενείο και να νομιμοποιήσετε τις δραστηριότητες στο δωμάτιο όπου το σημείο τροφοδοσίας ήταν στο παρελθόν στο εμπορικό κέντρο.

Χρειάζομαι άδεια να ανοίξω kfh

Όταν ανοίγετε ένα καφενείο, μπορεί να χρειαστεί πρόσθετη άδεια:

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την κρατική υποστήριξη των μικρών επιχειρήσεων στη Ρωσική Ομοσπονδία

Πώς να πάρετε μια επιδότηση για την ανάπτυξη των μικρών επιχειρήσεων και ...

Τι είναι μια επιχορήγηση και ως επιχειρηματίας πάρει μια επιχορήγηση ...

Chat Bot Marketing: Είναι δυνατόν να πάρετε ένα καλό εισόδημα, ...

Κατά προσέγγιση δεδομένα:

• Το αρχικό κόστος είναι περίπου 5.000.000 ρούβλια.
• Πληρωμή - 2,5 - 3 χρόνια.
• 50 θέσεις, περιοχή - 180 τ.μ.

Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο, όπως και οι άλλοι στο τμήμα, περιέχει μέσες τιμές που ενδέχεται να διαφέρουν στην περίπτωσή σας. Επομένως, σας συνιστούμε να κάνετε υπολογισμούς για την επιχείρησή σας ξεχωριστά.

Σε αυτό το άρθρο κάναμε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο του εστιατορίου με λεπτομερείς υπολογισμούς.

Συνάφεια επενδύσεων στο έργο

Μέρος αυτού του ζητήματος έχουμε ήδη επηρεάσει το άρθρο. Άκουσα τη δύσκολη κατάσταση στη ρωσική αγορά φιλοξενίας, ίσως, ακόμη και εκείνους που δεν πηγαίνουν σε εστιατόρια καθόλου και δεν ζουν σε ξενοδοχεία. Πρώτον, για τον κλάδο έπληξε την απαγόρευση του καπνίσματος και στη συνέχεια η γενική οικονομική κατάσταση στη χώρα έγινε, για να το θέσω ήπια, όχι ιδανικό.

Έτσι αξίζει να επενδύσετε στο εστιατόριο τώρα και μια τέτοια επένδυση θα είναι προφανώς ασύμφορη; Στροφή σε αριθμούς.

Σύμφωνα με την RBC, ο αριθμός των επισκεπτών στα ιδρύματα τροφίμων το 2010-14 ανήλθε σε 107,5 εκατομμύρια ανθρώπους. Η αξία της αγοράς αυτής της περιόδου αυξήθηκε κατά 74,1% και έφθασε εντυπωσιακό ποσό 727,8 δισεκατομμυρίων ρούβλια.

Σοβαρές αριθμοί. Ωστόσο, οι αρχάριοι επιχειρηματίες ενδέχεται να έχουν αντιρρήσεις - οι δείκτες λαμβάνονται για "πλήρεις", πριν από την κρίση, η δυναμική των επόμενων ετών μπορεί να είναι αρνητική.

Σύμφωνα με την ίδια πηγή, το 2015-19, η ετήσια αύξηση του όγκου της αγοράς θα είναι 11,6%. Και μέχρι το 2019 φτάσει σε δείκτη 1261 δισεκατομμυρίων ρούβλια.

Η ανάπτυξη αναμένεται λόγω πολλών παραγόντων:

• Μείωση του κόστους της ενοικίασης εμπορικών ακινήτων (ως αποτέλεσμα της μείωσης της ζήτησης)
• Προσαρμογή των πελατών και της αγοράς σε νέες τιμές και απαγόρευση του καπνίσματος
• Ανεπαρκής κορεσμός της αγοράς (ο αριθμός των εστιατορίων για χίλιους πληθυσμούς είναι ακόμη και 4 φορές χαμηλότερη από τα δυτικά ευρωπαϊκά πρότυπα)
• "Επιβίωση" αποτελεσματικών παικτών

Στο τελευταίο στοιχείο πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή. Η αγορά εστιατορίων μπορεί να κερδηθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε οικονομική κατάσταση. Οι συνθήκες είναι οι ίδιες με άλλες περιοχές της επιχειρηματικότητας - ικανός σχεδιασμός, γνώση της αγοράς και τακτικός έλεγχος.

Τα κύρια ορόσημα και τα χαρακτηριστικά του ανοίγματος ενός βιώσιμου εστιατορίου παρατίθενται σε αυτό το άρθρο από ειδικούς της εταιρείας "ΣΦΕΝΤΑΜΙ".

Πού να ξεκινήσετε; Επιλέξτε Μορφή

"Εστιατόριο" - η έννοια ενός αρκετά ευαίσθητου. Η ουσία της επιχείρησης είναι ένας - ζωοτροφές για τα χρήματα, συγχωρέστε με για μια τέτοια απλούστευση. Αλλά οι μέθοδοι, τα είδη, οι προορισμοί του εστιατορίου είναι πολλά! Και από το επιλεγμένο μορφότυπο ότι το μέγεθος των επενδύσεων και η περίοδος αποπληρωμής και η ποσότητα του εργατικού δυναμικού είναι εξαρτάται.

Ας κατορθώσουμε για τις "βασικές" μορφές τροφίμων που έχουν προοπτικές στη ρωσική αγορά.

Καλό φαγητό

Κατηγορία Premium με όλα τα χαρακτηριστικά της. Σύμφωνα με τους GOST, τα ιδρύματα αυτά είναι η ταξινόμηση του "Lux". Τα ωραία εστιατόρια για φαγητό προσφέρουν ένα ακριβό (σε όλες τις αισθήσεις) εσωτερικό, αποκλειστική κουζίνα και ζωοτροφές, ελίτ ποτά. Ο μέσος έλεγχος είναι κατάλληλος - στην κρίση, δείπνο χωρίς αλκοόλ σε ένα τέτοιο εστιατόριο κόστος από το 2000 ρούβλια. Παρατηρήστε, δεν μιλάμε για κομμάτι "αστέρια" όπως το "Turedot" ή "Pushkin", αλλά για το καλό, πολύ φτιαγμένο, αλλά μαζικά εστιατόρια.

Με την πρώτη ματιά, πού οι πελάτες έχουν χρήματα για μια τέτοια πολυτέλεια; Αλλά τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι η κατηγορία Premium των εστιατορίων αισθάνεται ακόμα κακή. Υπήρχαν μόνο εκείνοι τους επισκέπτες που επισκέφθηκαν ακριβά ιδρύματα για χάρη της "σκόνης στα μάτια". Η ραχοκοκαλιά, για την οποία μια επίσκεψη στο καλό δείπνο - ένας τρόπος ζωής, δεν αισθάνθηκε τις τάσεις της κρίσης και δεν άλλαξε συνήθειες.

Απλό δείπνο

Η έννοια που συνδυάζει μια υπηρεσία υψηλής ποιότητας και κουζίνα με προσβασιμότητα για το μαζικό τμήμα των πελατών. Για μια λογική τιμή, ο επισκέπτης λαμβάνει ένα έργο που εργάζεται, ένα μενού που συνθέτει με ικανοποίηση (πιο συχνά, polyprodukt), επαγγελματική εξυπηρέτηση.

Η ενσωμάτωση και η συμπέρασμα σε ένα Plus εστιατόριο αυτής της μορφής δεν είναι το έργο απλού.

Ανοίγοντας ένα ίδρυμα υψηλού επιπέδου με μέσο έλεγχο 500-1500 ρούβλια επικίνδυνο, αλλά πολλά υποσχόμενο. Περιστασιακά κατώτατα όρια στη Ρωσία πριν από την κρίση, τώρα είναι μια μορφή χωρίς το δικαίωμα σφάλματος. Πολλά ανεπαρκώς σκεπασμένα ιδρύματα έκλεισαν. Αλλά εκείνοι που κατάφεραν να βελτιστοποιήσουν τις προμήθειες, τις τεχνολογικές διαδικασίες και την εργασία με τους πελάτες - συλλογή κρέμας. Η μεσαία τάξη (η οποία, κρίνοντας από τις δημοσκοπήσεις, επίσης δεν έχει αισθανθεί ακόμη την κρίση) θέλει να λάβει ένα ορισμένο επίπεδο άνεσης για λογικά χρήματα. Έτσι, η ζήτηση για casual δείπνο θα είναι.

Γρήγορο περιστασιακό.

Όπως θέλουν να γράψουν σε πολλές κριτικές, είναι μια μορφή "μεταβατικής" μεταξύ των περιστασιακών τραπεζαρίας και τα γρήγορα εστιατόρια F αυτού του τύπου προσπάθησε να πάρει το καλύτερο από τους "γονείς" τους:

• Οι σερβιτόροι υπηρεσίας, υψηλής ποιότητας εσωτερικό και εκτεταμένο μενού από το τμήμα δημοκρατικών εστιατορίων
• Μέγιστη ταχύτητα εξυπηρέτησης και χαμηλές τιμές από το τμήμα γρήγορου φαγητού.

Υπάρχει ένας άλλος λόγος για την εμφάνιση του γρήγορου περιστασιακού - "τραυματισμού", την οποία τα μέσα ενημέρωσης και τα adepts ενός υγιεινού τρόπου ζωής που διοργανώνονται για γρήγορο φαγητό. Ναι, λειτούργησε - η κοινή γνώμη αντιλαμβάνεται το δίκτυο γρήγορο φαγητό όχι στο καλύτερο φως. Και ακόμη και σημαντικοί παίκτες γρήγορου φαγητού πάνε σταδιακά σε γρήγορο περιστασιακό. Σε αυτό το τμήμα, οι εθνικές κατευθύνσεις είναι δημοφιλείς - ιαπωνικές, μεσογειακές, ανατολικές σλαβικές κουζίνες.

Μπορείτε να ανοίξετε το γρήγορο casual σε μια μικρή περιοχή και να χρησιμοποιήσετε μια εργοστασιακή κουζίνα. Αυτή η προσέγγιση θα μειώσει τις αρχικές επενδύσεις και τις περιόδους αποπληρωμής. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία (ή ευκαιρίες) να εργαστείτε στην ιδέα τον εαυτό σας, επιλέξτε ένα από αυτά. Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετά μέσα στην αγορά.

Γρήγορο φαγητό.

Στην παρουσίαση, φαίνεται, δεν χρειάζεται . Οι επιχειρήσεις γρήγορου φαγητού που εμφανίστηκαν αρχικά πέρα \u200b\u200bαπό τον ωκεανό, έχει σφραγιστεί καιρό στη Ρωσία το τμήμα της αγοράς. Περνώντας το δρόμο από εξωτικά νέα αντικείμενα στην καθημερινή πραγματικότητα, το γρήγορο φαγητό έχει γίνει ελκυστική για την επένδυση. Ειδικά τώρα, όταν η συνήθεια είναι έξω από το σπίτι που σχηματίζεται και τα εισοδήματα του πληθυσμού πέφτουν.

Το γρήγορο φαγητό αφήνει τα θεσμικά όργανα των "υψηλότερων" μορφών - εδώ είναι χαμηλότερες από το κόστος και περισσότερους πελάτες. Όχι μόνο τα έργα Monopproduct που προσφέρουν μπιφτέκια, κοτόπουλο ή ζυμαρικά μπορούν να αποδοθούν στην ταχεία διατροφή, αλλά και τις τραπεζικές αίθουσες στο σύνολο το 2015.

Τα πλεονεκτήματα της επιλογής γρήγορου φαγητού ως μοντέλου για επιχειρήσεις - ελάχιστο κόστος, η ικανότητα να εργάζεται στο δικαστήριο τροφίμων, την ευελιξία της έννοιας. Στην δικαιοσύνη, σημειώνουμε ότι το εστιατόριο άρχισε να θεωρεί το γρήγορο φαγητό με την κατάθεση εμπόρων σε ολόκληρη τη γνωστή αμερικανική εταιρεία.

Μια περιγραφή των ελπιδοφόρων μορφών είναι αρκετά δυνατή η ολοκλήρωση της σκέψης του Anton Tabakov, του ηθοποιού και του αναγνωρισμένου εστιατορίου της Μόσχας. Κατά τη γνώμη του, το κύριο πρόβλημα των εγχώριων εστιατορίων σε ψευδή κριτήρια αναφοράς. Το πνεύμα των θεσμικών οργάνων της Gilyarovsky, ο οποίος ήταν το πρότυπο της εγχώριας κουλτούρας της τροφοδοσίας, χάθηκε. Στη θέση του, ήρθε η "σκόνη στα μάτια", το εστιατόριο δεν ήταν τόπος όπου τρώνε, αλλά στο δρόμο να καυχηθεί με την ευημερία.

Τώρα αποκαθίσταται η κουλτούρα του εστιατορίου. Και οι επιχειρηματίες που κάνουν το ίδρυμα "για φαγητό" έχουν το δικαίωμα να υπολογίζουν στην επιτυχία.

Εννοια

Κάτω από αυτή την έννοια, σημαίνει ένα είδος "οδικού χάρτη" \u200b\u200bενός επιχειρηματία που εγκαινιάζει το έργο στην Horeca (ξενοδοχείο, εστιατόριο, καφετέρια). Έννοια - Εάν όχι μια εντολή βήμα προς βήμα, τότε σίγουρα ένα σύνολο ορόσημων που θα βοηθήσουν το εστιατόριο να αντέξει το χρονοδιάγραμμα και να αρχίσει να δημιουργεί χωρίς προβλήματα.

Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα τεχνικό καθήκον για κάθε πτυχή του εστιατορίου:

Τοποθέτηση - Η επιλογή ενός από τις μορφές του ιδρύματος τροφίμων:

• Ιδέα και θέμα - Τι ακριβώς προσφέρετε στους επισκέπτες (εστιατόριο Panasian, φουτουριστικό έργο, τηγανίτα)
• Μέθοδος υπηρεσίας
• Μοναδική προσφορά συναλλαγών (η διαφορά μεταξύ του έργου από τα ανάλογα)
• Ορισμός του κοινού-στόχου

Τεχνολογικές λύσεις:

• Απαιτήσεις για το δωμάτιο και την τοποθεσία
• Απαιτήσεις συστήματος επικοινωνίας (ηλεκτρική ενέργεια, υποστήριξη νερού, εξαερισμός)
• Τραπεζαρία Zoning και κουζίνα

Πολιτική ποικιλίας:

• Κυρίως μενού
• Κάτι και μπαρ κάρτες
• Εποχιακό μενού

Σχέδιο:

• Σχεδιασμός εσωτερικού έργου, πρόσοψη και παρακείμενη επικράτεια (εάν είναι απαραίτητο)
• Εταιρική ταυτότητα (Brandbook)
• Εξοπλισμός επίπλων

Πολιτική τιμών:

• Εργασία με παρόχους
• Βασική, εποχιακή και προληπτική τιμολόγηση

Πολιτική μάρκετινγκ:

• Προγράμματα για την παραγωγή του έργου στην αγορά και μετέπειτα προώθηση
• Εκδηλώσεις
• Προγράμματα αφοσίωσης
• Στοχοθετημένα γεγονότα για διάφορες ομάδες επισκεπτών

Οι εργασίες για την έννοια ξεκινούν μετά την ανάλυση της αγοράς, της ζήτησης και των ανταγωνιστών. Τα ληφθέντα δεδομένα θα επιτρέψουν ήδη στη θεωρία να ελέγχουν την έννοια για βιωσιμότητα και να αξιολογήσει τις προοπτικές ανάπτυξης.

Ένα καλά δομημένο σχέδιο δράσης επιτρέπει όχι μόνο να παρακολουθεί τα στάδια της εργασίας. Χάρη στην έννοια, μπορείτε να συντονίσετε το έργο όλων των πολυάσχολων ειδικών και να μειώσετε το κόστος.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Εάν η έννοια του εστιατορίου δίνει έναν επιχειρηματία μια κατανόηση του τι ακριβώς πρέπει να κάνει, το επιχειρηματικό σχέδιο απαντά σε ερωτήσεις πόσο θα κοστίσει και πότε θα πληρώσει. Είναι σαφές ότι είναι αδύνατο να επιτευχθεί απόλυτη ακρίβεια - η κατάσταση των αλλαγών της αγοράς, το κόστος εμφανίζεται (ή εξαφανίζεται). Αλλά δεν απαιτείται εκατό τοις εκατό "χτύπημα", το έργο του επιχειρηματικού σχεδίου είναι να παράσχει μια αναπτυσσόμενη οικονομική εικόνα του έργου.

Το έγγραφο αυτό μπορεί να καταρτιστεί για τον εαυτό τους, για επενδυτές και εταίρους ή για πιστωτικά ιδρύματα. Από αυτό, η λεπτομέρεια και η πληρότητα του εγγράφου εξαρτάται από την αύξηση.

Εδώ θα δώσουμε στους μέσους αριθμούς προσανατολισμένους στη Μόσχα. Είναι σαφές ότι για κάθε περιοχή και ακόμη και για κάθε έργο, οι υπολογισμοί είναι ατομικοί. Για να πάρετε αριθμούς για τις συνθήκες τους, αρκεί να αντικαταστήσετε τις έννοιες μας με τις τρέχουσες πληροφορίες.

Βασικά επιχειρηματικά σχέδια Blocks

1. Χρηματοδότηση του έργου

Το κεφάλαιο μπορεί να αποτελείται από δικά της, δανεισμένα και μικτά κεφάλαια. Οι μετοχές του προϋπολογισμού υποδεικνύονται ως ποσοστό.

1. Όροι δανεισμού

Το στοιχείο συμπληρώνεται αν λάβετε ένα δάνειο σε μια τράπεζα ή σε άλλα πιστωτικά ιδρύματα.

1. Οδηγός

Υποδεικνύει την κατάσταση του δωματίου (ενοικίαση, ιδιοκτησία, άλλες επιλογές), το κόστος δημιουργίας μηχανικών και τεχνολογικών έργων, επισκευής.

Για ένα εστιατόριο για 50 θέσεις που καταλαμβάνουν έκταση 180 τ.μ., ο προϋπολογισμός θα μοιάζει με αυτό:

Ενοικιάσεις ενοικίασης

Η πλησιέστερη περιοχή της Μόσχας είναι 20.000 ρούβλια ανά m² ετησίως. Το ποσό είναι 3.600.000 ρούβλια ετησίως.

Ο τρίτος χώρος των δακτυλίων μεταφορών είναι 50.000 ρούβλια ανά m² ετησίως. Το ποσό είναι 9.000.000 ετησίως.

Το κέντρο της Μόσχας είναι 100.000 ρούβλια ανά m² ετησίως. Το ποσό είναι 18.000.000 ετησίως.

Τεχνικό σχέδιο

Αρχιτεκτονικό έργο Είμαστε απαραίτητοι για εργασίες κατασκευής ή ανασυγκρότηση. Το έγγραφο περιλαμβάνει:

• Επεξηγηματικό σημείωμα
• Σχέδια βάσης
• Περικοπή
• Διαμερίσματα συσκευών, παράθυρα και πόρτες
• Εξοπλισμός στερέωσης και αγωγών
• Θέρμανση των δομών που περικλείουν
• Δήλωση διακόσμησης των χώρων
• Κατανάλωση υλικών

Κόστος - 300 ρούβλια ανά m² της περιοχής. Το ποσό είναι 54.000 ρούβλια.

Σχεδιασμός εξαερισμού και κλιματισμού Δεν έχει σημασία όχι μόνο να δημιουργήσουν άνετες κλιματολογικές συνθήκες (αν και είναι σημαντικό). Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των προϊόντων, ένας μεγάλος αριθμός οσμών διακρίνεται στον αέρα, μερικές φορές ο Τσαντ, ο καπνός και άλλοι ρύποι. Τα ισχυρά συστήματα κλιματισμού είναι ένα ζήτημα ασφαλείας προσωπικού. Και, φυσικά, δεν θα πρέπει να διεισδύσουν ξηρές μυρωδιές στην τραπεζαρία.

Το έγγραφο περιλαμβάνει:

• Εισαγωγή στις εργασίες σχετικά με την προετοιμασία της τεκμηρίωσης του έργου
• Επεξηγηματική σημείωση που υποδεικνύουν τις υπολογισμένες παραμέτρους από τον αέρα σε εσωτερικούς χώρους
• Σχέδιο συστήματος κοινωνικού εξαερισμού με ένδειξη των υπολογιζόμενων παραμέτρων αέρα στα Ventrayes
• Αξονομομετρικό σύστημα του συστήματος κοινόχρηστου εξαερισμού
• Σχέδιο και τοχομονωτικό τεχνολογικό σύστημα εξαερισμού (εάν προβλεφθεί)
• Σχέδιο του συστήματος κλιματισμού που υποδεικνύει τις θέσεις των αγωγών ψυχρής παροχής και αποστράγγισης, καθώς και τον ενοχλητικό κόμβο των κλιματιστικών

Το κόστος είναι 200 \u200b\u200bρούβλια ανά m² της περιοχής. Το ποσό είναι 36.000 ρούβλια.

Σχεδιασμός παροχής νερού και λυμάτων Είναι απαραίτητο να πληρούν δύο σκοπούς. Η πρώτη είναι η αλληλογραφία του νερού από τα υγιεινά πρότυπα που είναι εγκατεστημένα στην περιοχή. Το δεύτερο είναι να εξασφαλιστεί η αδιάλειπτη λειτουργία της παροχής νερού και των λυμάτων στην κουζίνα. Προφανώς, το εστιατόριο καταναλώνει σημαντικά περισσότερο νερό από το διοικητικό, και ακόμη περισσότερο, έτσι ένα οικιακό κτίριο (είναι δυνατόν να υπολογιστεί στο Snip 2.04.01-85 *). Οι επικοινωνίες πρέπει να αντέχουν το φορτίο.

Το έγγραφο περιλαμβάνει:

• Εισαγωγή στις εργασίες σχετικά με την προετοιμασία της τεκμηρίωσης του έργου
• Επεξηγηματική σημείωση με τις υπολογισμένες παραμέτρους κατανάλωσης νερού
• Πιστοποιητικό σχεδίων και εγγράφων αναφοράς
• Σχέδιο δωματίου με την τοποθέτηση τεχνολογικού εξοπλισμού και τόπων ύδρευσης και αποχέτευσης
• Αξονομομετρικό σχέδιο σωλήνων της HD και GW
• Αξονομομετρικό σύστημα δημοσίευσης της ιθαγένειας της παραγωγής
• Σχέδιο της κατανάλωσης που σημαίνει κόμβος και gw
• Προδιαγραφή εξοπλισμού και υλικών

Κόστος - 140 ρούβλια ανά περιοχή M². Το ποσό είναι 25 200 ρούβλια.

Σχεδιασμός ισχύος. Τα σύγχρονα ιδρύματα τροφίμων χρησιμοποιούν μεγάλο αριθμό ηλεκτρικού εξοπλισμού. Επιπλέον, από το 220 V και από 380 V. Το έργο αξιόπιστης καλωδίωσης που μπορεί να λειτουργήσει με υψηλά φορτία θα πρέπει να δημιουργηθεί μόνο από επαγγελματίες.

Το έγγραφο περιλαμβάνει:

• Εισαγωγή στις εργασίες σχετικά με την προετοιμασία της τεκμηρίωσης του έργου
• Επεξηγηματικό σημείωμα
• Πιστοποιητικό σχεδίων και εγγράφων αναφοράς
• Ενιαίο ηλεκτρικό κύκλωμα στην ασπίδα σε λειτουργία που υποδεικνύει τον αριθμό της ομάδας και το εμπορικό σήμα του εισαγωγικού καλωδίου (σύμφωνα με το ηλεκτρικό έργο του κτιρίου βάσης)
• Σχέδιο τοποθέτησης
• Σχέδια δικτύου φωτισμού (που υποδεικνύουν τους αριθμούς ομάδων, εμπορικών σημάτων και καλωδίων)
• Σχέδιο ισχύος και δίκτυο υποδοχής (με ένδειξη ομάδων, εμπορικών σημάτων και καλωδίων)
• Σχέδιο Concept Ηλεκτρικός έλεγχος (στην περίπτωση των αυτόματων συστημάτων ελέγχου)
• Σχέδιο τοποθέτησης καλωδίων επικοινωνίας που υποδεικνύουν εγκαταστάσεις πλωτό κουτιά
• Προδιαγραφή εξοπλισμού και υλικών

Το κόστος είναι 180 ρούβλια ανά m² της περιοχής. Το ποσό είναι 32.400 ρούβλια.

Το συνολικό κόστος του σχεδιασμού της μηχανικής - 147 600 ρούβλια.

Τεχνολογικός σχεδιασμός

Αυτή είναι η δημιουργία ενός βέλτιστου συστήματος για το σχεδιασμό του εξοπλισμού στο δωμάτιο και στην ανάπτυξη σχεδίων δεσμευτικών τεχνικών για δίκτυα επικοινωνιών.

Το κόστος είναι 200 \u200b\u200bρούβλια ανά m² της περιοχής. Το ποσό είναι 36.000 ρούβλια.

Κατά την παραγγελία ενός συνόλου εξοπλισμού στην εταιρεία "ΣΦΕΝΤΑΜΙ" Τεχνολογικός σχεδιασμός που έχετε δωρεάν.

Σχέδιο

Εάν οι καφετέριες ή οι θεματικές παμπ μπορούν μερικές φορές να δημιουργήσουν οπτικό σχεδιασμό από μόνα τους, τότε τα έργα εστιατορίων πρέπει να ισχύουν για επαγγελματίες.

Ο σχεδιασμός "κλειδί" είναι:

• Ανάπτυξη της απόφασης σχεδιαστών στο πλαίσιο της έννοιας
• Δημιουργία απεικόνισης 3D έργου
• Επιλογή υλικών και εξοπλισμού επίπλων, ρύθμιση
• Σχεδιασμός προσόψεων
• Εποπτεία άσκησης του συγγραφέα

Μια σημαντική πτυχή είναι ακόμη και αν βασίζεστε πλήρως στον επαγγελματισμό των μισθωμένων σχεδιαστών, αξίζει να διεξαχθεί τακτικό συντονισμό και σε εύλογα όρια συμμετοχής στη διαδικασία.

Το "πλήρες σύνολο" του σχεδιασμού θα κοστίσει 1200 ρούβλια ανά m². Το ποσό είναι 216.000 ρούβλια.

Εάν τα χρήματα επιτρέπουν, αξίζει να παραγγελθούν και το Brandbook - τότε όλα τα διαφημιστικά υλικά θα εκτελεστούν σε μια ενιαία έννοια.

Φινίρισμα του δωματίου

Στην πραγματικότητα, η υλοποίηση του σχεδίου σχεδιασμού. Οι τιμές είναι για το έργο των ειδικευμένων οικοδόμων. Το φινίρισμα μεσαίου επιπέδου (πιο περίπλοκο στο καλλυντικό, αλλά και το VIP) θα κοστίσει 7.000 ρούβλια χωρίς να λαμβάνει υπόψη τα υλικά.

Το ποσό είναι 1.260.000 ρούβλια.

Εξοπλισμός

Ο σύγχρονος εξοπλισμός εστιατορίων είναι ένας ξεχωριστός κλάδος στον τομέα της φιλοξενίας, ένα ιδιόμορφο "κράτος στο κράτος". Για τους κορυφαίους κατασκευαστές, τα πλήρη επιστημονικά τμήματα εργάζονται, δημιουργώντας όχι μόνο πιο προηγμένη τεχνική, αλλά και ριζικά νέους τρόπους επεξεργασίας προϊόντων.

Κατά την επιλογή του εξοπλισμού θα πρέπει να στραφούν σε επαγγελματίες, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος "χάσιμο". Πάρα πολύ ισχυρός και ακριβός εξοπλισμός θα πληρώσει για χρόνια και τα φθηνά μοντέλα δεν θα αντιμετωπίσουν το φορτίο. Και στις δύο περιπτώσεις, το εστιατόριο θα υποστεί ζημίες.

Παρακάτω είναι εξοπλισμένο με ένα εστιατόριο για 50 θέσεις με κλασική κουζίνα.

Εξοπλισμός θερμότητας:

• Parokonvectomat Tecnoeka Evolution EKF 711 E UD - 214 307 ρούβλια
• Πιάτο Ηλεκτρικά EPK-47Shch τετρακύλης με ένα ντουλάπι τηγανίσματος - 70 600 ρούβλια
• GAM MD1 Πίτσα Φούρνος - 37 961 ρούβλια
• Επαγωγική πλάκα UN-3,5KC-1 Desktop Wok - 16.971 ρούβλια
• Η επιφάνεια τηγανίσματος (μηχανή επεξεργασίας επαφών) AKO-80N - 55 500 ρούβλια
• Risovarka Ergo CFXB 50-70x - 3,366 ρούβλια
• Λέβητας ERGO KSY-30 - 11 169 ρούβλια

Εξοπλισμός ψύξης:

• Ντουλάπα ψυγείο Polair Shh-1,4 (cm114-s) - 51 210 ρούβλια
• Καταψύκτης καταψύκτη Polair SN-0,7 - 51 543 ρούβλια
• Πίνακας ψύχεται HICOLD GN 11 / TN - 78 530 ρούβλια
• Icematic E21 W Generator Ice - 57 622 ρούβλια
• Εμφάνιση ζαχαροπλαστικής κάθετη με περιστροφή HICOLD VRC 350 RI - 108 190 ρούβλια

• Ενίσχυση κουζίνας μίξερ 5ksm150sewh - 60 990 ρούβλια
• Μίξερ Ρομπότ Coupe Mini MP 190 Combi - 37 384 ρούβλια
• Fama TS 22 Μύλος κρέατος (FTS 117UT) - 57.093 ρούβλια
• Slisser "Convito" HBS-220JS - 20,043 ρούβλια
• Λαχανικό κόπτη ρομπότ coupe cl30 bistro - 65 121 ρούβλια
• Κιτ κοπής για ρομπότ Coupe CL30 Bistro - 24,278 ρούβλια

Εξοπλισμός μπαρ:

• Quamar T94 Juicer για Citrus - 34 634 ρούβλια
• Καφετιέρα Futurmat Rimini A / 1 - 156 653 ρούβλια

Τεχνολογικός εξοπλισμός:

• 2 λουτρά πλυντηρίων μονής τάξεως VM 1/630 - 16.788 ρούβλια
• Πλύσιμο λουτρού Δύο τομή VM 2/630 - 17 017 ρούβλια
• 2 Πίνακες παραγωγής που χρησιμοποιούνται PSA 1200/600 / SRPC E - 13 510 ρούβλια
• 2 πίνακες των εργαζομένων νησί срц 1200/600 / srtsts e - 12 540 ρούβλια
• 4 ράφι με στερεά ράφια SK 1200/400 - 45 060 ρούβλια
• 2 Ομπρέλα των εξάτμισης Προτεινόμενα MTU-0,8 MSV - 24,724 ρούβλια
• 2 Σύνδεσμος εξάτμισης ομπρέλα 12 * 10 - 31 504 ρούβλια
• 4 ράφια τοίχου στερεών υπολογιστών 600/300 - 9,544 ρούβλια
• Πίνακας νησιών για τη συλλογή αποβλήτων ATP 111/900 - 8,674 ρούβλια

Κουζινικά σκεύη και απογραφή - Γαστρονομικά, τηγάνι, λεβήτες, τηγάνι, σανίδες κοπής, καλούπια ψησίματος, midnisters, κοπάδια, κουτάλια κλπ. Κόστος - 73 500 ρούβλια.

Μαχαίρια μαγειρέματος - 31.176 ρούβλια

Στοιχεία εξυπηρέτησης - 114 106 ρούβλια

Πιάτα γυαλιού και πορσελάνης, μαχαιροπίρουνα - 213 960 ρούβλια

Έπιπλα για ένα εστιατόριο για 50 θέσεις (συμπεριλαμβανομένου ενός σταθμού σερβιτόρων) - 762,725 ρούβλια

Έτσι, όλα εξοπλίζοντας ένα εστιατόριο θα κοστίσει 2.600.000 ρούβλια.

παραδίδω αποσκευές

Λήψη αδειών και επαγγελματικής εγγραφής - ένα στάδιο που μπορεί να πίνει περισσότερο αίμα από όλα τα άλλα σε συνδυασμό. Και όχι λόγω υπερβολικής δυσκολίας, αλλά λόγω της πιο άμεσης εργασίας όλων των ειδών υπηρεσιών και περιπτώσεων.

Για την οργάνωση του εστιατορίου βέλτιστου θα αποτελέσει μια φόρμα (εταιρεία περιορισμένης ευθύνης).

Πρώτον, οι ιδρυτές μιας νομικής οντότητας, σε αντίθεση με έναν μεμονωμένο επιχειρηματία, ευθύνονται μόνο στο ποσό του εγκεκριμένου κεφαλαίου. Η επιχείρηση έχει κινδύνους και αξίζει να προστατευθείτε από την πιθανή αποτυχία.

Δεύτερον, η LLC μπορεί να προσλάβει και να διορίσει τον Γενικό Διευθυντή κατά τη διακριτική της ευχέρεια. Αυτή τη στιγμή θα είναι σημαντική εάν η επιχείρηση αρχίσει να επεκτείνεται.

Από τα μειονεκτήματα της LLC - αρκετά περίπλοκη αναφορά, η οποία είναι καλύτερη να πληρώσει στην αναμονή. Ή να προσλάβετε έναν λογιστή.

Για να καταχωρίσετε μια νομική οντότητα θα απαιτηθεί:

Το πρωτόκολλο της συνάντησης των ιδρυτών, το οποίο επιβεβαιώνει τη δημιουργία της LLC

Πιστοποιητικό εγγραφής

Πιστοποιητικό εκχώρησης Inn

Απόσπασμα από το ενιαίο μητρώο (, JRip)

Πληροφορίες Rosstat για τους κωδικούς εντάξει:

• 55.30 εστιατόρια και καφετέρια
• 55.40 Δραστηριότητα Barov
• 55.52 Παράδοση δημόσιας τροφοδοσίας. Αυτό περιλαμβάνει τις δραστηριότητες των επιχειρήσεων τροφοδοσίας για την παραγωγή δημόσιων τροφοδοσίας, την παράδοσή του
• Εάν τα μπιλιάρδο ή το καραόκε υποτίθεται στο εστιατόριο, προσθέστε τους κατάλληλους κωδικούς από τον ταξινομητή (για παράδειγμα, 92,72)

Πιστοποιητικό εγγραφής στα όργανα των FOMS, FSS, FFR

Συνθήκη με λογαριασμό σχετικά με το άνοιγμα ενός λογαριασμού

Επιβεβαίωση της καταχώρισης CCT (ταμειακή μηχανή)

Τακτικό χρονοδιάγραμμα

Παραγγελία σχετικά με το διορισμό του επικεφαλής, του αρχηγού λογιστή, του φορέα ταμίας

Βιβλίο περιοδικών ελέγχου και καταγγελιών

Για χώρους:

• Επιβεβαίωση του δικαιώματος χρήσης των εγκαταστάσεων (Συμφωνία μίσθωσης ή πιστοποιητικό ιδιοκτησίας)
• Διαβατήριο BTI με σχέδια δαπέδου και εξήγηση
• Μηχανικά έργα (βλ. Παραπάνω)
• Συμπεράσματα για έργα που εκδίδονται από το GAPAP και το MVK
• Σχέδιο εκκένωσης και οδηγίες πυρκαγιάς
• Σύμβαση υπηρεσίας συναγερμού

Δικαιώματα:

• Συμφωνήθηκε με το πρόγραμμα παραγωγής και τεχνικού ελέγχου
• Πιστοποιητικό διέλευσης των εξετάσεων για τη συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα
• Συμπέρασμα του Υπουργείου Καταστάσεων έκτακτης ανάγκης
• Συμπέρασμα με την παρουσία του απαραίτητου εξοπλισμού και χώρων
• Υγειονομικά διαβατήρια του αντικειμένου και οχημάτων
• Άδεια ανταλλαγής οινοπνεύματος
• Υγιεινό συμπέρασμα σχετικά με τις πρώτες ύλες και έτοιμα πιάτα από το Rospotrebnadzor
• Αποτελέσματα του προσωπικού ιατρικής εξέτασης

Συμβόλαια υπηρεσίας αντικειμένων:

• Αφαίρεση και διάθεση TBI και βιολογικών αποβλήτων
• Σύμβαση για την αποζημίωση, την απολύμανση και την απολύμανση
• Συμβόλαιο για τον καθαρισμό του συστήματος εξαερισμού
• Συνθήκη για πλύσιμο φόρμες
• Συνθήκη για την απομάκρυνση και τη διάθεση λαμπτήρων φωταύγειας

Και αυτά είναι μόνο γενικά έγγραφα που δεν λαμβάνουν υπόψη τη νομοθεσία μιας συγκεκριμένης περιοχής. Ως πρακτική δείχνει, είναι ευκολότερο να παραγγείλετε την εγγραφή και τη συλλογή αδειών σε εξειδικευμένες εταιρείες.

Φορολογία

Τα περισσότερα περιφερειακά εστιατόρια προτιμούν να εργάζονται στο ENVD (ένας ενιαίος φόρος για το τεκμαρτό εισόδημα). Αλλά αυτό το φορολογικό σύστημα δεν λειτουργεί για τη Μόσχα. Επιπλέον, υπάρχει ένα όριο στην περιοχή - έως 150 τ.μ.

Για το παράδειγμα που επιλέχθηκε από εμάς, το επιχειρηματικό σχέδιο είναι πιο κατάλληλο.

Όροι για τη μετάβαση:

• Έως 100 υπαλλήλους
• Ετήσιο εισόδημα έως 60 εκατομμυρίων ρούβλια
• Δεν μπορείτε να έχετε υποκαταστήματα και αντιπροσωπευτικά γραφεία (για το αρχικό έργο αυτό το στοιχείο δεν είναι σημαντικό)
• Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί USN, εάν άλλες οργανώσεις συμμετοχής στο LLC περισσότερο από 25%
• Υποβολή αίτησης για τη μετάβαση σε USN εντός 30 ημερών από την ημερομηνία εγγραφής

Φορολογικός συντελεστής

Οι επιχειρήσεις στο USN δεν πληρώνουν ΦΠΑ, φόροι εισοδήματος και περιουσίας. Αντ 'αυτού, εισάγεται ένας τριμηνιαίος φόρος με πληρωμή. Μπορείτε να το πληρώσετε σύμφωνα με ένα από τα δύο συστήματα υπολογισμού - από το εισόδημα ή από τη διαφορά μεταξύ εισοδήματος και εξόδων. Στην πρώτη περίπτωση, το 6% εκδιώκεται, στο δεύτερο - 15%. Οι περιφερειακές αρχές μπορούν να αλλάξουν τους ρυθμούς κατά την κρίση τους, μπορείτε να μάθετε τις ακριβείς τιμές στην περιοχή ανοίγματος του εστιατορίου.

Προσωπικό

Η ερώτηση με το προσωπικό για τη βιομηχανία φιλοξενίας στη Ρωσία είναι αρκετά οξεία. Εάν οι μπάρμαν και οι μάγειρες προετοιμάζονται, αν και "κομμάτι", στη συνέχεια, βρείτε έναν ειδικευμένο σερβιτόρο είναι ένα πραγματικό πρόβλημα. Ως επί το πλείστον, οι σερβιτόροι είναι το σήμα για τη νεολαία. Το ίδιο που παραμένει στον κλάδο, με την πάροδο του χρόνου, πηγαίνετε σε διαχειριστές και διαχειριστές, προσλαμβάνοντας τους νεοφερμένους και πάλι. Και έτσι σε έναν κύκλο. Αρκεί να πούμε ότι στη δεκαετία του '90 στη Μόσχα υπήρχαν 25 εκπαιδευτικά ιδρύματα που παράγουν επαγγελματίες σερβιτόρους. Τώρα είναι 2.

Το πλήρες και εξειδικευμένο προσωπικό σχηματίζεται με δύο τρόπους:

• Μπορείτε να "σηκώσετε" τους δικούς σας ειδικούς από το μηδέν
• Ή "καπνός" τους επιθυμητούς ανθρώπους από τους ανταγωνιστές (όμως, μπορούν να τους σπάσουν)

Το στελέχωρο του εστιατορίου περιλαμβάνει:

• Διευθυντής. Κατά προσέγγιση μισθό - από 70.000 ρούβλια
• Σεφ. Κατά προσέγγιση μισθό - από 70.000 ρούβλια
• 2 su-chef. Κατά προσέγγιση μισθό - από 50.000 ρούβλια
• 4 σεφ βαγόνι. Κατά προσέγγιση μισθό - από 40.000 ρούβλια
• Διευθυντής 2 χώρου. Κατά προσέγγιση μισθό - από 35.000 ρούβλια
• 6 σερβιτόροι. Κατά προσέγγιση μισθό - από 25 000 ρούβλια
• 2 μπάρμαν. Κατά προσέγγιση μισθό - από 30 000 ρούβλια
• Μεταφορέας οδηγού. Κατά προσέγγιση μισθό - από 35.000 ρούβλια
• Αποθηκάριος. Κατά προσέγγιση μισθό - από 35.000 ρούβλια
• 2 καθαριστικά. Κατά προσέγγιση μισθό - από 20.000 ρούβλια
• 2 πλυντήρια πιάτων. Κατά προσέγγιση μισθό - από 20.000 ρούβλια

Οι υψηλότερες και διοικητικές συνθέσεις εργάζονται σε πέντε ημέρες. Κουζίνα, υπηρεσία και αεροσκάφος στο χρονοδιάγραμμα 2/2.

Κοινό μηνιαίο κόστος μισθών: 830 000 ρούβλια.

Αποτέλεσμα και κερδοφορία

Το κόστος του εστιατορίου αποτελείται από τρία άρθρα - ενοικίαση, μισθούς και κόστος προϊόντων.

Οι πρώτοι δύο τύποι δαπανών είναι υπό όρους σταθερή. Αλλά με το κόστος των πιάτων μπορείτε να εργαστείτε - ακριβώς λόγω του αρμόδιου λόγου της σήμανσης στο κόστος του προϊόντος, διαμορφώνεται το κέρδος του οργάνου.

Σε αυτό το στάδιο το εστιατόριο είναι κατάλληλο με το ήδη αναπτυγμένο μενού. Ο καθολικός τύπος για τον προσδιορισμό της σήμανσης δεν υπάρχει. Υπάρχει μια τάση που στη ζεστή μικρότερη σήμανση (100-250%), σε σούπες και καφέ είναι το μεγαλύτερο (500-1000%). Αλλά το κόστος κάθε πιάτου υπολογίζεται ξεχωριστά.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη:

- φερεγγυότητα του κοινού-στόχου. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι μορφές των εστιατορίων μπορούν να διαφέρουν δραματικά. Πόσοι πελάτες είναι έτοιμοι να δώσουν ένα συγκεκριμένο πιάτο; Καθορίστε αυτό θα βοηθήσει τις μελέτες μάρκετινγκ περιοχής στις οποίες εργάζεστε. Η προκύπτουσα παράμετρος ονομάζεται "αντιληπτή τιμή" - η μέγιστη τιμή στην οποία οι επισκέπτες θα αγοράσουν ένα προϊόν σε προγραμματισμένη ποσότητα.

- Ανταγωνισμός. Διαφήμιση και ακόμη και υψηλής ποιότητας πιάτα, δυστυχώς, δεν θα λειτουργήσει αν το εστιατόριο έχει ανάλογη με τη γωνία (αν και μόνο με το όνομα) ένα τρίτο πιάτο. Εστίαση στην αγορά. Αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για αποκλειστικές προτάσεις.

- fudkost. - Η ποσοστιαία αναλογία της πορείας του πιάτου και της τιμής διακοπών του. Ποιο μέρος των κερδισμένων χρημάτων δαπανήθηκαν ακόμη και πριν από την εξυπηρέτηση του πιάτου. Αποδεκτούς δείκτες για το εστιατόριο - 25-40%. Δεν είναι απαραίτητο να εξεταστεί το κόστος του προϊόντος σύμφωνα με τους τεχνολογικούς χάρτες, αλλά την πραγματική κατανάλωση. Οι ζημιές θα συμπεριληφθούν σε αυτό και τα συγχαρητήρια στους επισκέπτες και η άκαμπτη διατροφή.

- Marga - δηλαδή, κέρδη από κάθε πιάτο σε ρούβλια. Έχετε αρκετό συνολικό κέρδος;

- Κύκλος εργασιών. Το εστιατόριο έχει θέσεις "Top" που απολαμβάνουν τη μεγαλύτερη ζήτηση. Η αγάπη του κονιάματος για το Salant "Caesar", για παράδειγμα, είναι γνωστό καιρό. Το περιθώριο σε τέτοια πιάτα μπορεί να μειωθεί και να ανακτηθεί κέρδος λόγω μεγάλων πωλήσεων.

Στην τιμολόγηση θα πρέπει να συμμετέχει άμεσα στον σεφ, δεδομένου ότι οι θεωρητικοί υπολογισμοί έχουν σημαντικές διαφορές με την πραγματική διαδικασία εργασίας στην κουζίνα.

Η μέση κερδοφορία των εκτιμώμενων εστιατορίων Forbes είναι 15%. Όταν οι δείκτες του 20-25%, το έργο μπορούν να θεωρηθούν επιτυχείς. 10% κερδοφορία - ζώνη κινδύνου.

Περίληψη

Ας συνοψίσουμε. Στο άνοιγμα του δικού σας εστιατορίου (50 θέσεις, μια έκταση 180 τ.μ.) θα χρειαστεί:

Μια φορά- Για μηχανική και τεχνολογική σχεδίαση, επισκευή, σχεδιασμός, αγορές εξοπλισμού και απογραφής: 4.559.600 ρούβλια.

Το ποσό χορηγείται χωρίς να ληφθεί υπόψη το κόστος εγγραφής, το τελευταίο μπορεί να βρεθεί στις ελεγχόμενες περιπτώσεις της περιοχής σας.

Τακτικά - 830.000 ρούβλια ανά μήνα για μισθό, 9.000.000 ρούβλια ετησίως για ενοικίαση χώρων στο TTK της Μόσχας.

Το συν τα αγορές των προϊόντων θα πάνε, ο αριθμός αυτός εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μενού του ιδρύματος.

Η μέση περίοδος αποπληρωμής του casual dinging του εστιατορίου είναι 2,5-3 ετών.

Και το Συμβούλιο τελικά. Ανοίξτε το εστιατόριο ανεξάρτητα, η έκδοση μόνο για πληροφορίες από το Διαδίκτυο, εξαιρετικά επικίνδυνο και ακόμα περισσότερο, αν αυτό είναι το πρώτο σας όργανο. Η βοήθεια ειδικών με την πραγματική εμπειρία στην Horeca θα είναι ανεκτίμητη. Εταιρείες εμπειρογνωμόνων "ΣΦΕΝΤΑΜΙ"Εκτελέστε υποστήριξη για τις επιχειρήσεις σε κάθε στάδιο της κατασκευής του. Η συμμετοχή τους στο έργο θα αυξήσει σημαντικά τις πιθανότητες επιτυχίας σας.

Κατά προσέγγιση δεδομένα:

• Το αρχικό κόστος είναι περίπου 3.500.000 ρούβλια.
• Πληρωμή - 12 - 15 μήνες.
• 30 θέσεις, περιοχή - 145 τ.μ., περιοχή - Μόσχα.

Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο, όπως και οι άλλοι στο τμήμα, περιέχει μέσες τιμές που ενδέχεται να διαφέρουν στην περίπτωσή σας. Επομένως, σας συνιστούμε να κάνετε υπολογισμούς για την επιχείρησή σας ξεχωριστά.

Σε αυτό το άρθρο κάναμε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο με τους υπολογισμούς CAFÉ.

Cafe Market στη Ρωσία και τη συνάφεια των επενδύσεων

Λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση των πραγμάτων στο τμήμα του καφέ, δεν είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με αριθμούς και στατιστικά στοιχεία, αλλά με αλλαγές στη νοοτροπία των Ρώσων. Η κουλτούρα του πρωινού (και στη γενική διατροφή) "έξω από το σπίτι" δεν έχει δύο δεκαετίες. Η πρώτη καφετέρια που αντιστοιχεί στα "κλασικά" κριτήρια για τη μορφή του άνοιξαν στην Αγία Πετρούπολη μόνο το 1994. Έκτοτε, ετησίως (εκτός από τη μετά την κρίση του 2009), το τμήμα του ROS, σχημάτισε σταδιακά τον «Δυτικό Ευρωπαϊκό» τρόπο ζωής και το 2010 έχει ήδη καταλάβει το 13% της αγοράς αξίας αξίας.

Στη Ρωσία, υπάρχει μια άλλη συγκεκριμένη διαφορά. Οι έννοιες του "καφέ" και "cafe" στη χώρα μας δεν είναι πάρα πολύ συνδεδεμένες. Είμαστε μια "τσάι" χώρα και κατανάλωση καφέ (χιλιόγραμμα κόκκων ανά άτομο) καταλαμβάνουν ένα μέρος στο τέλος της τρίτης, η αρχή της τέταρτης δωδεκάδα. Ως εκ τούτου, οι ιδιοκτήτες του καφέ, εκτός από το κύριο προϊόν, περιλαμβάνουν αλκοόλ στο μενού (στις περισσότερες περιπτώσεις - μπύρα μπύρας), κρύα και ζεστά πιάτα. Αυτό το εγχώριο καφενείο διαφέρει από τα "κλασικά" ανάλογα της.

Λοιπόν, τώρα σε αριθμούς. Από το 2010 έως το 2015, η εν λόγω αγορά έδειξε αύξηση κατά 15%, ο μέσος έλεγχος αυξήθηκε κατά 61,4%. Στις μικρές πόλεις, τα θεσμικά όργανα εξακολουθούσαν να παρέμειναν ένα σημείο διακοπών, μια εταιρική κουλτούρα έπαιξε εστιάτα στο χέρι στο χέρι στο χέρι, πηγαίνετε στα επιχειρηματικά γεύματα, ή να παραγγείλετε φαγητό στο γραφείο.

Σύμφωνα με τις προβλέψεις RBC, η αύξηση του κύκλου εργασιών του κόστους της δημόσιας τροφοδοσίας θα συνεχιστεί και θα φτάσει τα 1261 δισεκατομμύρια ρούβλια τα επόμενα 5 χρόνια. Το τμήμα CAFE θα είναι ένα από τα πιο προοδευτικά.

Σημεία ανάπτυξης για το εστιατόριο, πρόκειται να εκτελέσει το έργο τώρα:

• Ενεργά αναδυόμενη καταναλωτική κουλτούρα.
• Προσαρμογή των τιμών ενοικίασης υπέρ μιας μείωσης.
• Μια μεγάλη ποικιλία μορφών που απαιτούν από το κοινό διαλύτη.
• Η ικανότητα καθυστέρησης μέρους των επισκεπτών από τα εστιατόρια κατά τη διάρκεια της κρίσης.
• Ανεπαρκής κορεσμός της αγοράς - στην έρευνα Rosstat στη Ρωσία, ένα σημείο της διατροφής αντιπροσωπεύει 930 άτομα. Στην Ευρώπη, τα ιδρύματα είναι τρεις φορές περισσότερο, στις ΗΠΑ - στις 6.

Σχετικά με το πώς χτίζεται ένα αποτελεσματικά εργατικό καφενείο, θα ειπωθούν ειδικοί "Maple".

Πού να ξεκινήσετε; Επιλέξτε Μορφή

Το Cafe είναι μια μορφή τροφοδοσίας που δίνει τη μεγαλύτερη "ελευθερία δημιουργικότητας" στον μάγειρα, τη διαχείριση και τον ιδιοκτήτη. Δεν υπάρχει ένα τέτοιο σαφές πλαίσιο όπως στο εστιατόριο, το σύστημα οικοδόμησης είναι πιο ευέλικτο και η επένδυση είναι σημαντικά μικρότερη. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να ανταποκρίσετε αμέσως στην αλλαγή της κατάστασης της αγοράς και τη χρήση λύσεων κατάστασης. Το Cafe ευκολότερο να μεταβιβάσει τις αποτυχίες των μετοχών και των προτάσεων, λόγω του χαμηλού κόστους τους.

Αλλά μπορούν να διατεθούν ορισμένες βασικές μορφές (δηλαδή τυποποιημένα επιχειρηματικά συστήματα).

• ΜΙΚΡΟ.treet food. - Street Monopproduct Fast food, σχεδιασμένο για "σνακ" εν κινήσει. Στο σχήμα του δρόμου, υπάρχει ένας ασυμβίβαστος κανόνας - ο πελάτης πρέπει να είναι σε θέση να κρατήσει το προϊόν με το ένα χέρι. Η αγορά παρουσιάζει τόσο σταθερές όσο και κινητές λύσεις. Πρώτα περιλαμβάνουν τα περίπτερα με πολλά τραπέζια που βρίσκονται σε μέρη με καλή κυκλοφορία. Το δεύτερο είναι μια νέα λέξη στη ρωσική βιομηχανία ηλεκτρικής ενέργειας. Το Velokaf, τα καφενερικά ρυμουλκούμενα και τα κάμερες τροφίμων δεν περιμένουν έναν επισκέπτη, αλλά οι ίδιοι πάνε σε αυτόν. Αυτή η λύση είναι μια κουζίνα σε τροχούς που είναι ικανά να παράγουν και να εφαρμόζουν ένα προϊόν. Χρησιμοποιούνται τρία και τετράτροχα ποδήλατα, μίνι λεωφορεία, autotracks. Μέσο έλεγχο στην περιοχή των 150 ρούβλια.

• Γρήγορα. ΤΡΟΦΗ. - Fast Food Format με την οποία πολλοί καταρχήν συνδέονται καφετέριες. Μπορεί να είναι και οι δύο μονοπώνες (με βάση το πιάτο βάσης - μπιφτέκια ή πίτσα) και τα πολυσταγωγά. Κατά κανόνα, εργάζονται σε μορφή αυτοεξυπηρέτησης. Οι διαδικασίες προετοιμασίας απλοποιούνται όσο το δυνατόν περισσότερο και τα αυτοματοποιημένα, τα ημιτελικά προϊόντα και τα μπισκότα από την εργοστασιακή κουζίνα χρησιμοποιούνται ενεργά. Μέσο έλεγχο -200 ρούβλια.

• Γρήγορη υπηρεσία restoran -Επίσης, σχετίζεται με τη μορφή των "γρήγορων" τροφίμων. Προσφέρετε ένα ευρύ μενού, ωστόσο, κατώτερο από το εστιατόριο στη συλλογή. Στις τεχνολογικές διαδικασίες της κουζίνας χρησιμοποιεί ημιτελικά προϊόντα υψηλού βαθμού ετοιμότητας - αυτό είναι το κλειδί για την ισχυριζόμενη ταχύτητα. Μέση έλεγχος - 300 ρούβλια.

• Γρήγορο περιστασιακό.- Σε ιδρύματα αυτού του τύπου, ο επισκέπτης μπορεί να τρώει και να περάσει χρόνο. Το καφενείο των "γρήγορων" μορφών που αναφέρονται παραπάνω έχει σχεδιαστεί για τον υψηλό κύκλο εργασιών του τραπεζιού, για μεγάλο χρονικό διάστημα να καθίσει σε αυτά, εκτός από το ότι οι έφηβοι θα είναι. Το γρήγορο περιστασιακό προσφέρει άνεση και επεξεργασμένο εσωτερικό, συχνά και μπαρ. Η μορφή είναι πλησιέστερη στη γενικά αποδεκτή κατανόηση του όρου "cafe". Ο μέσος έλεγχος στην έκταση των 600 ρούβλια.

Μιλώντας για τις μορφές CAFE, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όχι μόνο τα οικονομικά μέρη της επιχείρησης, αλλά και την αρχή της οργάνωσης υπηρεσιών. Βασίζεται στο λεγόμενο πλαίσιο - ένα στερεότυπο μοντέλο συμπεριφοράς των καταναλωτών. Τι και πώς θα κάνει ο επισκέπτης στο ίδρυμά σας.

Εκτός από το καφενείο με την υπηρεσία των σερβιτόρων (Λογαριασμός "Πλαίσιο", I.E. "A LA CARD") στην αγορά της αγοράς:

• ΤΡΟΦΗ. Δικαστήριο. - γνωστό διάσημο δικαστήριο τροφίμων. Αυτός ο χώρος για τις επιχειρήσεις τροφοδοσίας (συνήθως για γρήγορο φαγητό) είναι συνήθως σε εμπορικά κέντρα. Τα πλεονεκτήματα αυτής της προσέγγισης ελλείψει κόστους προσέλκυσης επισκεπτών (εδώ και τόσο τεράστια κυκλοφορία) και τα μειονεκτήματα στους ανταγωνιστές με τους οποίους είστε δίπλα-δίπλα στην κυριολεκτική έννοια της λέξης. Συχνά πολλά ιδρύματα τροφίμων διαθέτουν ενιαία τραπεζαρία, ώστε να μπορείτε να εξοικονομήσετε χώρους ενοικίασης.

• Ελεύθερη ροή (fri flo)- ιδρύματα που βασίζονται στην αρχή των "ατομικών νησιών". Στην καφετέρια υπάρχει μια ανοιχτή κουζίνα και στέκεται με κατηγορίες ζωνών (πρώτες, σαλάτες, ζεστό, καφέ ή μπύρα). ΑΡΧΗ - Δώστε στον πελάτη μέγιστη ελευθερία επιλογής. Ο ίδιος ο επισκέπτης καθορίζεται με πιάτα και ένα τραπέζι, δεν χρειάζεται να περιμένετε την παραγγελία. Η ελεύθερη πρόσβαση βοηθά στη μείωση της κατάστασης. Το πλεονέκτημα της ιδέας των Fry Floes επίσης είναι ότι η μορφή είναι κατάλληλη για διαφορετικά κοινωνικά στρώματα - μπορεί κανείς να επεκτείνει το πιθανό κοινό.

• Αντιτινό - Σχετικά νέα μορφή που αναπτύχθηκε στη Ρωσία. Αναφέρουμε αποκλειστικά με έναν γνωστικό στόχο και για την υλοποίηση της υπερηφάνειας για τα εγχώρια εστιατόρια - τώρα Antikafe συλλέγει έναν καλό Τύπο στο Λονδίνο και στον Ωκεανό. Στο πρότυπο Cafe, αυτή η ιδέα δεν έχει σχέση και το επιχειρηματικό του σχέδιο είναι ριζικά διαφορετικό. Στο Anticafe (Time Cafe), οι επισκέπτες δεν καταβάλλουν πιάτα, αλλά για το χρόνο που δαπανώνται. Τσάι, καφές, γλυκά και wi-fi είναι δωρεάν.

Σε αυτό το κείμενο λαμβάνουμε ως βάση του καφέ με την υπηρεσία των σερβιτόρων και την ευρωπαϊκή κουζίνα. Τα ασυνήθιστα επιχειρηματικά μοντέλα εργάζονται μεμονωμένα.

Εννοια

Εάν η μορφή μπορεί να ονομαστεί ένα σχέδιο, ένας επιχειρηματικός μηχανισμός εστιατορίων, η έννοια είναι το κέλυφος, η εμφάνιση, η συσκευασία του. Ταυτόχρονα, περιγράφει τις λεπτομέρειες και τα στάδια της εργασίας για τη δημιουργία εγκατάστασης τροφοδοσίας.

Τυπική δομή της έννοιας του δικού του καφέ:

Έρευνα αγοράς μάρκετινγκ:

• Η γενική κατάσταση της αγοράς της επιλεγμένης περιοχής (θα καταλάβει εάν οι άνθρωποι μπορούν να πληρώσουν καθόλου)
• Υπάρχοντες προορισμοί της αγοράς εστιατορίων (ποια μορφή κερδίζει ήδη τι είναι στη μόδα)
• Βασικοί παίκτες - Ποια τοποθεσίες του δικτύου και των πνευματικών δικαιωμάτων είναι ήδη ανοιχτές στην περιοχή; Οι πληροφορίες θα βοηθήσουν να μεταφερθούν από τους ανταγωνιστές.
• Δειγματοληψία για την πίστη - Κάνετε την ιδέα σας όπως πιθανούς πελάτες;
• Μορφή και τύπο οργάνωσης τροφίμων. Τι περιγράφεται στην παράγραφο 2.

Ιδέα και τοποθέτηση του καφέ:

• Ορισμός του κοινού-στόχου
• Θέμα Cafe
• Μέθοδος υπηρεσίας
• Χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τα ιδρύματα που εργάζονται στην ίδια Κεντρική Ασία
• Εστιατόριο Εστιατόριο

Τεχνολογικές λύσεις (μπορούν να εκφραστούν με τη μορφή τεχνικού έργου):

• Απαιτήσεις για τετράγωνα (συμπεριλαμβανομένων των βέλτιστων περιοχών θέσης)
• Μηχανική και Αρχιτεκτονικές Απαιτήσεις
• Διαστημική διαίρεση (ζώνη)
• Άλλα κριτήρια επιλογής (στάθμευση, εγγύτητα με το εμπορικό κέντρο)

Ανάπτυξη μενού (στη βέλτιστη έκδοση - με τεχνολογικούς χάρτες):

• Κατάλογος πιάτων του κύριου μενού
• Επιχειρηματικά γεύματα και άλλες μετοχές
• Προσφορές δεξιώσεων (αν υποτεθεί)
• Εποχιακές λύσεις
• Μπαρ, κοκτέιλ και κάρτα κρασιού

Σχεδιασμός και ταυτότητα:

• Σχεδιασμός και εσωτερική διακόσμηση της τραπεζαρίας και της τεχνολογικής ζώνης
• Εγγραφή της πρόσοψης και παρακείμενου εδάφους (εάν υπάρχει)
• Πινακίδα και εξωτερική διαφήμιση
• Brandbook
• Επαγγελματικά έπιπλα για Catering

Τιμολόγηση:

• Το σύστημα ελέγχου της προμήθειας των προϊόντων και της εργασίας με τους προμηθευτές (καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το κόστος των πιάτων)
• Foodcost και ορισμός περιθωρίου για κάθε πιάτο (ένα ξεχωριστό τμήμα είναι αφιερωμένο σε αυτό)

Εμπορία

• Επικοινωνία καναλιών
• Πρόσβαση στην αγορά
• Προγράμματα αφοσίωσης
• Κατάσταση μάρκετινγκ (σε αυτό το στάδιο μπορείτε να καθορίσετε τις προωθήσεις αφιερωμένες στις διακοπές)

Αξίζει να σημειωθεί μια πιθανότητα ότι οι εστιάτορες προσφέρουν μια σύγχρονη αγορά HORECA. Μιλάμε για ένα franchise - αποζημιωμένο δικαίωμα χρήσης του εμπορικού σήματος, τις εξελίξεις και τις λύσεις μιας μεγάλης μάρκας.

Δηλαδή, μπορείτε να υπογράψετε μια συμφωνία με ένα από τα ομοσπονδιακά δίκτυα και να ανοίξετε το ίδρυμα με τη μάρκα τους. Στην περίπτωση αυτή, παρέχονται η ανεπτυγμένη μορφή, η έννοια, το επιχειρηματικό σχέδιο, το Isydenia, το μάρκετινγκ, το σχέδιο εξοπλισμού, τα πιάτα συνταγών παρέχονται. Αλλά δεν θα μπορείτε να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές - είναι απαραίτητο να εργαστείτε σε ένα αυστηρά εδραιωμένο πλαίσιο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι μηνιαίες και μηνιαίες πληρωμές γίνονται υπέρ του δικαιοπάροχου.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Για παράδειγμα, παίρνουμε ένα καφενείο για 30 θέσεις με έναν πλήρη κύκλο παραγωγής. Συνιστώμενη περιοχή για ιδρύματα αυτού του σχεδίου - 145 τ.μ., περιοχή - Μόσχα.

Βασικά Κόστος Άρθρα

Ενοικιάσεις ενοικίασης

Μιλάμε για μίσθωση, καθώς η αγορά ακινήτων στην μητροπολιτική περιοχή θα αυξήσει τον προϋπολογισμό για το άνοιγμα αρκετές φορές. Στην δικαιοσύνη αξίζει να λέτε ότι το καφενείο στο δικό του δωμάτιο θα αξιολογηθεί στην πώληση είναι πολύ πιο ακριβό.

• Η πλησιέστερη περιοχή της Μόσχας είναι 20.000 ρούβλια ανά m² ετησίως. Το ποσό είναι 2.900.000 ρούβλια ετησίως.
• Ο τρίτος χώρος των δακτυλίων μεταφορών είναι 50.000 ρούβλια ανά m² ετησίως. Το ποσό είναι 7.250.000 ετησίως.
• Το κέντρο της Μόσχας είναι 100.000 ρούβλια ανά m² ετησίως. Το ποσό είναι 14.500.000 ετησίως.

Σχέδιο

Αυτό περιλαμβάνει τη δημιουργία ενός εσωτερικού περιβάλλοντος, της υποδομής μηχανικών και των τεχνολογικών λύσεων για την κουζίνα. Ο σχεδιασμός είναι πιο κερδοφόρος για να παραγγείλει ολοκληρωμένα και εξειδικευμένες εταιρείες, διότι για αυτόν τον τύπο εργασίας απαιτεί εισδοχή στο SRO.

Τεχνικό σχέδιο - Μιλώντας από μια απλή γλώσσα, αυτή είναι η δημιουργία του κτιρίου και των επικοινωνιών της σύμφωνα με τις απαιτήσεις του θεσμικού οργάνου και της νομοθεσίας σας.

Περιλαμβάνονται οι ακόλουθοι τύποι εργασίας:

Αρχιτεκτονικό σχέδιο Για τα κτίρια στα οποία χρειάζεστε για να κάνετε ανακατασκευή, κατασκευαστικές εργασίες ή βαθιά επαναπρογραμματισμό. Το έργο περιλαμβάνει περικοπές, παράθυρα των Windows, πόρτες και χωρίσματα, σχέδια για κάθε όροφο, σωληνώσεις στερέωσης, θαλάσσια πίστα και κατανάλωση υλικών.

Η αρχιτεκτονική λύση κοστίζει 300 ρούβλια ανά m². Το ποσό για το CAFE μας είναι 43 500 ρούβλια.

Σχέδιο εξαερισμού και κλιματισμούΣε δημόσια κτίρια και εγκαταστάσεις που απαιτούνται για τη δημιουργία ασφαλών και άνετων κλιματολογικών συνθηκών. Εξατμίσεις πραγματοποιούνται τόσο για την τραπεζαρία όσο και για μια κουζίνα καφέ. Επιπλέον, κατά τον σχεδιασμό της τεχνολογικής ζώνης, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες της εργασίας - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος υπάρχουν ζεύγη, αιθάλη, τσάντις και άλλες μολυσματικές ουσίες. Ο ισχυρός εξαερισμός θα δημιουργήσει το προσωπικό σας κατάλληλες συνθήκες για εργασία.

Στο πλαίσιο του σχεδιασμού, τα σχέδια προετοιμάζουν, ταχομαχικά συστήματα τεχνολογικών και γενικών εγκαταστάσεων, συστημάτων κλιματισμού, σχέδια κλιματισμού και έγγραφα αναφοράς, επεξηγηματική σημείωση, προδιαγραφές υλικών και εξοπλισμού.

Ο σχεδιασμός του εξαερισμού και του κλιματισμού θα κοστίσει 200 \u200b\u200bρούβλια ανά m² της περιοχής. Το ποσό για το CAFE μας είναι 29.000 ρούβλια.

Εφαρμογή ύδρευσης και αποχέτευσηςΘεωρεί τα θέματα της παροχής επιχειρήσεων με καθαρό νερό και, ταυτόχρονα, επιλύουν το πρόβλημα της απόσυρσης της βρώμικης. Φαίνεται ότι η σημασία μιας σαφώς λειτουργούσας παροχής νερού στην καθιέρωση τροφίμων είναι περιττή. Τα πρότυπα πίεσης και η θερμοκρασία του νερού υποδεικνύονται σε SNIP 2.04.01-85 *.

Ως μέρος του σχεδιασμού, τα εργαστήρια των αγωγών της Axonometric των αγωγών προετοιμάζουν το Axonometric Schemes, ένα διάγραμμα κόμβων με μετρητές νερού, ένα σχέδιο δωματίου με διάταξη εξοπλισμού και επικοινωνίας, τη δήλωση των σχεδίων και των εγγράφων αναφοράς, τις προδιαγραφές του εξοπλισμού και των υλικών αναφοράς.

Ο σχεδιασμός της παροχής νερού και των λυμάτων θα κοστίσει 140 ρούβλια ανά m² της περιοχής. Το ποσό για το CAFE μας είναι 20.300 ρούβλια.

Παροχή ρεύματος έργου Σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε επαγγελματικό εξοπλισμό εστιατορίου στο καφενείο της κουζίνας. Θα χρειαστεί τάση 220 και 380 V.

Ως μέρος του σχεδιασμού, τα σχέδια για την εξουσία και τις υποδοχές, την τοποθέτηση καλωδίων (υποδεικνύοντας τα πλαίσια διανομής), τα σχέδια δικτύου φωτισμού, το κύκλωμα συναρμολόγησης και μια ενιαία γραμμή εισόδου και διανομής, δήλωση σχεδίων και υλικών.

Ο σχεδιασμός ισχύος θα κοστίσει 180 ρούβλια ανά m² της περιοχής. Το ποσό για το CAFE μας είναι 26 100 ρούβλια.

Το συνολικό κόστος του πλήρους σχεδιασμού της μηχανικής - 118 900 ρούβλια

Τεχνολογικός σχεδιασμός Δημιουργεί ένα σχέδιο για τη σύνδεση της συνδεσιμότητας του εξοπλισμού στην κουζίνα σας. Αυτό το στάδιο είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε όχι μόνο μηχανικούς, αλλά μηχανικοί από την Horeca.

Το κόστος είναι 200 \u200b\u200bρούβλια ανά m² της περιοχής. Το ποσό είναι 29 000 ρούβλια.

Αυτά τα χρήματα μπορούν να αποθηκευτούν εάν συνεργαστείτε με έναν μεγάλο προμηθευτή. Για παράδειγμα, κατά την παραγγελία εξοπλισμού στην εταιρεία " ΣΦΕΝΤΑΜΙ»Τεχνολογικός σχεδιασμός που έχετε δωρεάν.

Σχέδιο

Οι εγκαταστάσεις "για το" άνοιγμα τους για την ψυχή τους και δεν έχουν σχεδιαστεί για κέρδη μπορούν να εκδοθούν μόνοι τους. Μερικές φορές αποκτήθηκαν πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές.

Αλλά για ένα καφενείο που κάνει ένα κέρδος απαιτεί το έργο ενός ειδικού. Εξάλλου, ο σχεδιασμός συνεπάγεται όχι μόνο την οπτική ενσάρκωση της ιδέας, θα πρέπει να παρέχει τον μέγιστο αριθμό καθισμάτων στην διαθέσιμη περιοχή, το μέγεθος των διόδων, τη θέση των πινάκων σχετικά με τους σταθμούς των σερβιτόρων.

Το έργο ενός επαγγελματία σχεδιαστή εστιατορίων βασίζεται ως εξής:

• Ανάπτυξη της απόφασης σχεδιαστών στο πλαίσιο της έννοιας
• Δημιουργία απεικόνισης 3D έργου
• Επιλογή υλικών και εξοπλισμού επίπλων, ρύθμιση
• Σχεδιασμός προσόψεων
• Επίβλεψη του συγγραφέα της εκτέλεσης του έργου

Ο πλήρης σχεδιασμός με την πρόσοψη θα κοστίσει 1.200 ρούβλια ανά m². Το ποσό είναι 174.000 ρούβλια.

Φινίρισμα του δωματίου

Θήκες όταν είναι δυνατόν να βρεθεί το δωμάτιο που είναι κατάλληλο κάτω από το καφενείο μπορεί να μετρηθεί στα δάχτυλα. Η επισκευή θα πρέπει να κάνει, η διαφορά θα είναι μόνο στην πολυπλοκότητά της.

• Η καλλυντική επισκευή θα κοστίσει 1500 ρούβλια ανά m², σύνολο - 217.500
• Η υπερφόρτωση υψηλής ποιότητας κοστίζει 7.000 ρούβλια ανά m², συνολικό κόστος - 1 015 000
• Πολυτελές φινίρισμα (VIP Design) - 15.000 ρούβλια ανά m², κόστος - 2.175.000

Εξοπλισμός

Υπολογισμός για το ίδρυμα για 30 θέσεις.

Εξοπλισμός θερμότητας:

• Parokonvectomat Tecnoeka Evolution EKF 711 E UD - 214 307 ρούβλια
• Πιάτο Ηλεκτρικά PE-0,48m Τοπή Πόρτα με ένα ντουλάπι - 40 920 ρούβλια
• Επαγωγική πλάκα UN-3,5KC-1 Desktop Wok - 16.971 ρούβλια
• Επιφάνεια πτώσης (σχάρα επαφής) ERGO VEG-836 Ομαλή / κυματοειδής - 13 650 ρούβλια
• GAM MD1 Πίτσα Φούρνος - 37 961 ρούβλια
• Risovarka Ergo CFXB 50-70x - 3.080 ρούβλια
• Λέβητα ERGO KSY-30 τύπου Bay - 10 220 ρούβλια

Εξοπλισμός ψύξης:

• Ψυγείο Cabinet Aryad R1400M - 53 920 ρούβλια
• Καταψύκτης καταψύκτη ARIAD R750L - 68 121 ρούβλια
• HICOLD GN 11 / TN Ψυγείο Πίνακας - 59.990 ρούβλια
• Icematic E21 W Generator Ice - 57 622 ρούβλια
• Βιτρίνα Ζαχαροπλαστικής Κάθετη HICOLD VRC 350 - 92 450 ρούβλια

• Ενίσχυση κουζίνας μίξερ 5ksm150sewh - 60 990 ρούβλια
• Μίξερ Ρομπότ Coupe Mini MP 190 Combi - 37 384 ρούβλια
• Μύλος κρέατος "Convito" HM-22A - 39 130 ρούβλια
• Slist "Convito" HBS-220JS - 18.340 ρούβλια
• Κοπή λαχανικών "Convito" HLC-300 με ένα σύνολο μαχαιριών - 50.820 ρούβλια
• Μηχανή (πλυντήριο πιάτων) MACH MB / 9235 - 72 444 ρούβλια

Εξοπλισμός μπαρ:

• Καφετιέρα Saeco Syntia Cappuccino - 73 750 ρούβλια
• Bar Bar-015 - 8,750 ρούβλια
• ERGO MK-8000 JUICER - 10 360 ρούβλια

Τεχνολογικός εξοπλισμός:

• 2 λουτρά πλύσης μονής τομής VM 1/5 E - 7816 ρούβλια
• Πλύσιμο λουτρών διπλής τομής VM 2/5 OC - 7,598 ρούβλια
• 2 πίνακες βιομηχανικής χρήσης - 8.734 ρούβλια
• 2 πίνακες των εργαζομένων SPO 9/6 OC - 7 902 ρούβλια
• 4 ράφι με στερεά ράφια SC 1200/500 - 59 284 ρούβλι
• 2 καυσαερίων ομπρέλα zvp 10 * 8 - 19,692 ρούβλι
• 2 Σύνδεσμος εξάτμισης ομπρέλα 12 * 10 - 31,504 ρούβλι
• 4 ράφια τοίχου στερεών PN 6/4 - 6,636 ρούβλια
• Πίνακας νησιών για τη συλλογή αποβλήτων ATP 111/900 - 8,674 ρούβλια

Κουζινικά σκεύη και απογραφή - Γαστρονόμίδια για το μαγείρεμα και την αποθήκευση τροφίμων, τηγάνι, λέβητες και γλάστρες, πίνακες κοπής, midnisters, graters κλπ. Το συνολικό κόστος είναι 45.545 ρούβλια.

• Μαχαίρια μαγειρέματος (4 ονόματα) - 17 253 ρούβλια
• Στοιχεία υπηρεσίας - 38 460 ρούβλια
• Πιάτα πορσελάνης - 59,420 ρούβλια
• Μαχαιροπίρουνα - 15,099 ρούβλια
• Γυαλί Επιτραπέζια σκεύη - 23 280 ρούβλια
• Έπιπλα για τους επισκέπτες (30 θέσεις) και το προσωπικό - 191 014 ρούβλια

Συνολικό κόστος του εξοπλισμού Cafe - 1 589 091 ρούβλι

Τα δεδομένα εξοπλισμού δίδονται με βάση τα τελικά έργα της εταιρείας " ΣΦΕΝΤΑΜΙ" Η τιμή μπορεί να μειωθεί κατά εκπτώσεις.

παραδίδω αποσκευές

Η βέλτιστη μορφή εργασίας στο urchopuit θα είναι. Τουλάχιστον για τις καφετέριες που πωλούν αλκοόλ. Το σημαντικό πλεονέκτημα είναι το ελάχιστο μέγεθος του εξουσιοδοτημένου κεφαλαίου (είναι ο επιχειρηματίας που κινδυνεύει σε περίπτωση πτώχευσης) - 10.000 ρούβλια.

Κατάλογος εγγράφων. Που θα απαιτηθούν για την εγγραφή:

1. Πιστοποιητικό εγγραφής
2. Πιστοποιητικό εκχώρησης Inn
3. Απόσπασμα από το ενιαίο μητρώο (, JRip)
4. Πληροφορίες Rosstat για τους κωδικούς εντάξει:
   55.30 εστιατόρια και καφετέρια
   55.40 Δραστηριότητα Barov
   55.52 Παράδοση δημόσιας τροφοδοσίας. Αυτό περιλαμβάνει τις δραστηριότητες των επιχειρήσεων τροφοδοσίας για την παραγωγή δημόσιων τροφοδοσίας, την παράδοσή του
   Εάν υποβάλλονται πρόσθετες υπηρεσίες στο καφενείο, μπορείτε να επιλέξετε από τον ταξινομητή (για παράδειγμα, 92,72)
5. Πιστοποιητικό εγγραφής στα όργανα των FOMS, FSS, FFR
6. Συνθήκη με λογαριασμό σχετικά με το άνοιγμα ενός λογαριασμού
7. Επιβεβαίωση της καταχώρισης CCT (ταμειακή μηχανή)
8. Παραγγελία σχετικά με το διορισμό του επικεφαλής, του αρχηγού λογιστή, του φορέα ταμίας
9. Βιβλίο περιοδικών ελέγχου και καταγγελιών

Για χώρους:

1. Επιβεβαίωση του δικαιώματος χρήσης των εγκαταστάσεων (Συμφωνία μίσθωσης ή πιστοποιητικό ιδιοκτησίας)
2. Διαβατήριο BTI με σχέδια δαπέδου και εξήγηση
3. Μηχανικά έργα (βλ. Παραπάνω)
4. Συμπεράσματα για έργα που εκδίδονται από το GAPAP και το MVK
5. Σχέδιο εκκένωσης και οδηγίες πυρκαγιάς
6. Σύμβαση υπηρεσίας συναγερμού

Δικαιώματα:

1. Συμφωνήθηκε με το πρόγραμμα παραγωγής και τεχνικού ελέγχου
2. Πιστοποιητικό διέλευσης των εξετάσεων για τη συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα
3. Συμπέρασμα του Υπουργείου Καταστάσεων έκτακτης ανάγκης
4. Συμπέρασμα με την παρουσία του απαραίτητου εξοπλισμού και χώρων
5. Υγειονομικά διαβατήρια του αντικειμένου και οχημάτων
6. Άδεια ανταλλαγής οινοπνεύματος
7. Υγιεινό συμπέρασμα σχετικά με τις πρώτες ύλες και έτοιμα πιάτα από το Rospotrebnadzor
8. Αποτελέσματα του προσωπικού ιατρικής εξέτασης

Συμβόλαια υπηρεσίας αντικειμένων:

1. Αφαίρεση και διάθεση TBI και βιολογικών αποβλήτων
2. Σύμβαση για την αποζημίωση, την απολύμανση και την απολύμανση
3. Συμβόλαιο για τον καθαρισμό του συστήματος εξαερισμού
4. Συνθήκη για πλύσιμο φόρμες
5. Συνθήκη για την απομάκρυνση και τη διάθεση λαμπτήρων φωταύγειας

Η βέλτιστη έξοδος για τον αρχικό επιχειρηματία είναι να παραγγείλει την προετοιμασία και τον συντονισμό των εγγράφων από εξειδικευμένες εταιρείες. Θα εξοικονομήσει τόσο τα νεύρα όσο και το χρόνο.

Φόροι

Οι αποζημιώσεις από τις περιφέρειες θα πρέπει να κλείσουν στο ENVD - ένας ενιαίος φόρος για το τεκμαρτό εισόδημα. Εάν, σε αντίθεση με τη Μόσχα και ορισμένες περιοχές, ενεργεί σε σας.

Το ENVD απελευθερώνεται από την καταβολή του φόρου ακίνητης περιουσίας, στα κέρδη, με εισόδημα ατόμων (για ii).

Η ουσία του φόρου είναι ότι είναι απαραίτητο να καταβληθούν βάσει μιας συγκεκριμένης βασικής κερδοφορίας που καθορίζεται από το κράτος σε ένα ή άλλο τύπο δραστηριότητας. Για την τροφοδοσία, τα ορόσημα είναι η περιοχή της αίθουσας ή ο αριθμός των ανθρώπων στο κράτος. Κατά τον υπολογισμό, οι περιφερειακοί συντελεστές και ένας συντελεστής αποπληθωριστή εφαρμόζεται. Το 15% της υπολογισμένης βασικής απόδοσης καταβάλλεται.

Αλλά, όπως ήδη αναφέρθηκε, το UNVD δεν λειτουργεί στη Μόσχα. Ως εκ τούτου, η προτεραιότητα θα είναι. Για να πάτε σε αυτό χρειάζεστε:

1. Έχουν έως και 100 υπαλλήλους στο κράτος
2. Έχουν ετήσιο εισόδημα που δεν υπερβαίνει τα 60 εκατομμύρια ρούβλια
3. Μην ανοίγετε τα υποκαταστήματα
4. Η συμμετοχή άλλων εταιρειών στην πρωτεύουσα της LLC δεν πρέπει να υπερβαίνει το 25%

Μπορείτε να υποβάλετε αίτηση για 30 ημέρες από την ημερομηνία εγγραφής.

Ο φορολογικός συντελεστής για την USN υπολογίζεται με δύο τρόπους:

• Εξαίρεση 6% από το εισόδημα
• Αποκλείστε το 15% από τη διαφορά μεταξύ εισοδήματος και εξόδων

ΦΠΑ, φόροι εισοδήματος και ιδιοκτησία σε απλοποιημένο σύστημα φορολογίας δεν καταβάλλονται.

Προσωπικό

Η μορφή του καφέ στις περισσότερες περιπτώσεις επιτρέπει το προσωπικό χωρίς προβλήματα. Οι ενημερωμένοι εμπειρογνώμονες πρέπει να είναι ο διευθυντής, ο διαχειριστής και ο μάγειρας. Από τους σερβιτόρους και τους μπάρμαν, σε αντίθεση με το εστιατόριο, η ζήτηση είναι μικρότερη. Αρκετά επιθυμία να εργαστούν, φιλικότητα και αρχικές δεξιότητες επικοινωνίας. Τα υπόλοιπα παίρνουν οδηγίες και πρακτική.

Το στελέχωρο του εστιατορίου περιλαμβάνει:

• Διευθυντής. Κατά προσέγγιση μισθό - από 70.000 ρούβλια
• Σεφ. Κατά προσέγγιση μισθό - από 70.000 ρούβλια
• 2 Σταθμός Chefs Wagon. Κατά προσέγγιση μισθό - από 40.000 ρούβλια
• Διευθυντής 2 χώρου. Κατά προσέγγιση μισθό - από 35.000 ρούβλια
• 4 σερβιτόροι. Κατά προσέγγιση μισθό - από 25 000 ρούβλια
• 2 μπάρμαν. Κατά προσέγγιση μισθό - από 30 000 ρούβλια
• Μεταφορέας οδηγού. Κατά προσέγγιση μισθό - από 35.000 ρούβλια
• Αποθηκάριος. Κατά προσέγγιση μισθό - από 35.000 ρούβλια
• 2 καθαριστικά. Κατά προσέγγιση μισθό - από 15 000 ρούβλια
• 2 πλυντήρια πιάτων. Κατά προσέγγιση μισθό - από 15 000 ρούβλια

Οι υψηλότερες και διοικητικές συνθέσεις λειτουργούν κατά την πέντε ημέρες. Κουζίνα, υπηρεσία και αεροσκάφος στο χρονοδιάγραμμα 2/2.

Κοινό κόστος μηνιαίου μισθού: 580.000 ρούβλια.

Κερδοφορία και αποπληρωμή

Στο στάδιο της ανάπτυξης του μενού, ο σεφ είναι τεχνολογικοί χάρτες και καθορίζει το φαγητό του πιάτου - το ποσοστό κόστους της της τιμής διακοπών. Στο καφενείο και τα μπαρ, ο αριθμός αυτός στην περιοχή είναι 12-16% (κατά μέσο όρο). Στο ίδιο στάδιο διαμορφώνεται το περιθώριο - ένα σήμα, το οποίο θα είναι τα αποθεματικά κέρδους.

Οι καφετέριες ή το μπαρ είναι ευκολότερο από ένα εστιατόριο. Υπάρχει λιγότερη επένδυση, ευκολότερη μορφή και όχι τόσο απαιτητικό πελάτη. Στο καφενείο έρχεται να περάσετε χρόνο στην εταιρεία, συχνά χωρίς να δώσετε αξίες σε μικρά πράγματα.

Δίνοντας κατά μέσο όρο κερδοφορία και το χρονοδιάγραμμα της αποπληρωμής σε περίπτωση καφετέριας είναι αρκετά επικίνδυνο. Οι φρέσκες ράβδοι μπορούν να λάβουν κερδοφορία 300% και η σήμανση της πίτσας προέρχεται από 500%. Όλα εξαρτώνται από τη μορφή και την οργάνωση της διαδικασίας.

Ο τύπος για τον οποίο υπολογίζεται η κερδοφορία, μοιάζει με αυτό:

P \u003d PR / (Harg + OASR)

• R - Στην πραγματικότητα, η κερδοφορία
• PR - κέρδος για την περίοδο
• Υψηλότερο - μέσο κόστος των βασικών περιουσιακών στοιχείων παραγωγής για την περίοδο
• OISR - το μέσο κόστος των κυκλοφορούντων περιουσιακών στοιχείων για την περίοδο

Η πρακτική δείχνει ότι οι τυπικές ιδιωτικές καφετέριες πληρώνουν για 12-15 μήνες. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επικεντρωθεί σε αυτό το αποτέλεσμα.

Το εστιατόριο Novice έχει την ευκαιρία να αυξήσει τις πιθανότητες επιτυχίας και να "επιβιώσει" το πιο δύσκολο πρώτο έτος. Επικοινωνήστε με την Υποστήριξη Εταιρείας Εταιρείας ΣΦΕΝΤΑΜΙ"Οι ειδικοί της άνοιξαν 1200 εγκαταστάσεις σε όλη τη Ρωσία. Αυτή η εμπειρία είναι άνευ όρων χρήσιμη.

* Οι υπολογισμοί χρησιμοποιούν τα μέσα δεδομένα στη Ρωσία

1.REME PROJECT

Στόχος του έργου είναι να ανοίξει το ίδρυμα γρήγορο φαγητό στο επιχειρηματικό κέντρο της πόλης με πληθυσμό 400 χιλιάδων ανθρώπων. Οι δραστηριότητες της επιχείρησης θα στοχεύουν στην παροχή δημόσιων υπηρεσιών τροφοδοσίας για άτομα μεσαίου εισοδήματος.

Το έργο βασίζεται σε ένα τόσο δημοφιλές προϊόν στη Ρωσία, όπως τη τηγανίτες. Σε καφετέριες-τηγανίτες οι επισκέπτες θα προσφερθούν τηγανίτες διαφόρων γευμάτων τόσο ως τα κύρια όσο και ως πιάτα επιδόρπιο, καθώς και διάφορα ζεστά και αναψυκτικά. Το πλεονέκτημα του έργου είναι η ανάπτυξη μιας ελαφρώς καλυμμένης θέσης στον τομέα της τροφοδοσίας. Στην πόλη, είναι βασικά δυνατό να συναντήσετε το γρήγορο φαγητό όπως τα χάμπουργκερ, τα ζεστά σκυλιά, την πίτσα και άλλα πράγματα, αλλά ένα τέτοιο προϊόν, όπως τηγανίτες, παρουσιάζονται πρακτικά. Τα προϊόντα Cafe-Pannaya δεν θα είναι ακριβότερα από τους συνηθισμένους πολίτες του Burgher, ενώ οι δοκιμές γεύσης δεν θα εγκαταλείψουν και θα υπερβούν τα προϊόντα των ανταγωνιστών.

Οι επενδύσεις στο έργο "Cafe-Blinnaya" θα είναι 1.254.000 ρούβλια. Τα ίδια τα χρήματα θα χρησιμοποιηθούν ως πηγή επένδυσης. Η περίοδος αποπληρωμής προγραμματίζεται να φτάσει για 5 μήνες εργασίας.

2. Διεξάγεται βιομηχανία και εταιρείες

Το Cafe-Pancake είναι ένα νέο έργο στην αγορά Catering City. Τα εργοστάσια γρήγορου φαγητού στην πόλη αντιπροσωπεύονται κυρίως από την ίδρυση ενός τύπου περίπτερο που ασχολείται με την ρηχή εμπορία ζεστών σκύλων, πίτες, γαϊδούρια και άλλα, καθώς και εστιατόρια γρήγορου φαγητού, τα προϊόντα των οποίων είναι Χάμπουργκερ, πίτσα και ούτω καθεξής. Ταυτόχρονα, το προϊόν είναι τόσο παραδοσιακό για τη χώρα μας, καθώς η τηγανίτες είναι μια πρακτικά ανεπιφύλακτα θέση. Οι τηγανίτες υπάρχουν σε δύο εστιατόρια της ρωσικής κουζίνας και σε μερικά καφετέριες της πόλης ως ένα από τα πιάτα μενού. Ωστόσο, το δυναμικό της τηγανίτες ως γρήγορο φαγητό δεν φαίνεται να αποκαλύπτεται, γεγονός που αποδεικνύει σαφώς την εμπειρία άλλων πόλεων της χώρας, όπου υπάρχουν ολόκληρα δίκτυα καφετέρια. Έτσι, ο στόχος του έργου είναι να καλύψει αυτό το κενό στην αγορά γρήγορου φαγητού.

Τα πλεονεκτήματα του έργου, εκτός από την έλλειψη άμεσων ανταγωνιστών, περιλαμβάνουν την απλότητα της προετοιμασίας της τηγανίτες. Για αυτό, οι μάγειροι δεν χρειάζεται να μάθουν μακρά ή να κατέχουν ειδικά ταλέντα. Με τη σειρά του, ο πελάτης δεν χρειάζεται να περιμένει πολύ για να περιμένει για παραγγελίες - οι τηγανίτες προετοιμάζονται για μερικά λεπτά. Δεδομένης της ποικιλίας των τύπων τηγανίτες και εξαιρετική γεύση, το προϊόν αυτό αναμφισβήτητα θα βρει τους τακτικούς πελάτες τους. Ταυτόχρονα, ως συν, αξίζει να σημειωθεί το χαμηλό κόστος παραγωγής τηγανίτες, χάρη στην οποία μπορείτε να ορίσετε ένα υψηλό σήμανση στο 300%. Έτσι, βραχυπρόθεσμα, το έργο είναι η δημιουργία ενός ανταγωνιστικού ιδρύματος τροφοδοσίας, μια συνέπεια να φέρει κέρδος και με τακτικούς πελάτες. Μακροπρόθεσμα, σχεδιάζεται να ανοίξει πολλά σημεία τροφοδοσίας και τη δημιουργία ενός δικτύου καφετέρια στην πόλη.

Οργανωτική και νομική μορφή δραστηριότητας - Εταιρεία περιορισμένης ευθύνης. Ως σύστημα φορολογίας, ένα USN (απλοποιημένο σύστημα, φορολογικό αντικείμενο - επιλέγεται ένα εισόδημα 6%). Κωδικός με τον εντάξει ταξινομητή - 53.30 Η δραστηριότητα των εστιατορίων και καφετέριων.

3. Περιγραφή των υπηρεσιών

Η κύρια διαφορά της Café-Panne από πολλά ιδρύματα τροφοδοσίας θα είναι ότι οι τηγανίτες θα ψήνονται παρουσία ενός πελάτη σε ειδικές τηγανίτες. Ο επισκέπτης θα είναι σε θέση να εξασφαλίσει προσωπικά ότι οι σεφ κάνουν ένα νέο βλασφημία και δεν θερμαίνουν το παλιό, προσθέτοντας εξαιρετικά φυσικά φρέσκα τρόφιμα και παρατηρούν την υγιεινή κατά το μαγείρεμα. Μετά το μαγείρεμα, τα φράγματα θα συσκευάζονται σε μια ειδική συσκευασία χαρτιού. Χάρη σε αυτό, εάν το επιθυμείτε, το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο καφενείο όσο και στο γραφείο ή εν κινήσει, χωρίς να φοβόμαστε να βρώμουν ή να καίγονται.

Τα προϊόντα θα επικεντρωθούν στους αγοραστές μεσαίου εισοδήματος. Η γκάμα των τηγανίτες θα περιλαμβάνει τηγανίτες που παρέχονται ως βασικά πιάτα και ως επιδόρπιο. Το μενού μη μισθών θα κάνει ικανοποιητικά τηγανίτες για όσους ήταν πολύ πεινασμένοι και ελαφριά τηγανίτες, για όσους ήταν πεινασμένοι. Επίσης, οι πελάτες θα μπορούν να αγοράζουν σαλάτες, ζεστό ή αναψυκτικά. Ο κατάλογος των προϊόντων δίνεται στον πίνακα. ένας.

Πίνακας 1. Εύρος προϊόντων

	Ονομα	Περιγραφή		Κόστος, τρίψτε.
	Ψησταριά		Βλασφημία με ψησταριά κοτόπουλου (εγκάρσια)
	Βλασφημία		Βλασφημία με χοιρινό κρέας (πλούσιο)
	Τηγανίτα		Βλασφημία με θαλασσινά (εγκάρσια)
	Βλασφημία με τυρί		Βλασφημία με τυρί (εύκολο)
	Βλασφημία με λουκάνικο		Βλασφημία με λουκάνικο (φως)
	Βλασφημία με σαλάμι		Βλασφημία με σαλάμι (φως)
			Σαλάτες (3 είδη), 100 g.
	Καραμέλα		Τηγανίτα με γέμιση καραμέλας
	Φράουλα		Τηγανίτα με φράουλα γέμιση
	Ναυτία		Βλασφημία με γεμίσματα σταφίδας
	Τηγανίστε μήλο		Τηγανίστε μήλο
	Χυμός φρούτων		Χυμός φρούτων (6 είδη), 0,3 l
	Ανθρακούχο νερό		Ανθρακούχο νερό, 0,3 λίτρα.
	Μαύρο τσάι		Μαύρο τσάι, 0,2 l
	Πράσινο τσάι		Πράσινο τσάι, 0,2 l
			Καφές (Espresso, Αμερικανός)

Η παροχή των περιγραφόμενων υπηρεσιών δεν θα απαιτήσει αδειοδότηση, αλλά οι δραστηριότητες στον τομέα της δημόσιας συνεργασίας θα απαιτούν συντονισμό με το Rospotrebnadzor και την επιθεώρηση πυρκαγιάς (κα).

4. Πώληση και μάρκετινγκ

Στην περιοχή που επιλέξατε για το άνοιγμα ενός καφέ-Panne, υπάρχει μια έντονη ανάγκη για εγκαταστάσεις τροφοδοσίας. Η περιοχή έχει μεγάλο αριθμό κτιρίων γραφείων, τράπεζες, μικρές επιχειρήσεις, των οποίων οι υπάλληλοι κάπου καθημερινά έχουν πρωινό, δείπνο και δείπνο. Ωστόσο, τα διαθέσιμα ιδρύματα δεν ικανοποιούν πλήρως την ανάγκη όχι μόνο για γρήγορο, αλλά και σε νόστιμο παραδοσιακό φαγητό, τα οποία είναι τηγανίτες.

Η έννοια της προώθησης της τηγανάλης στην αγορά θα περιλαμβάνει ένα σύνολο δράσεων που αποσκοπούν σε αποτελεσματικές πολιτικές τιμών και ποικιλιών, υψηλό επίπεδο υπηρεσίας. Το φάσμα των καφετσιών θα προσαρμοστεί σε διάφορες προτιμήσεις γεύσης των αγοραστών, ένα διαφορετικό πορτοφόλι και ακόμη και διαφορετικούς βαθμούς αγοραστών πείνας. Η πολιτική τιμολόγησης θα διαμορφωθεί με βάση τη ζήτηση και τις τιμές των ανταγωνιστικών ιδρυμάτων τροφοδοσίας.

Μεταξύ των ανταγωνιστών Cafe-Pannaya - τέσσερις δημόσιες εγκαταστάσεις τροφοδοσίας που βρίσκονται κοντά στην προγραμματισμένη τοποθεσία. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα προϊόντα αυτά όπως τα τηγανίτες δεν προσφέρουν οι πελάτες, οπότε η θέση είναι δωρεάν. Στην καρτέλα. 2 Αναλύσαμε τους κύριους δείκτες ανταγωνιστών, καθώς και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Πίνακας 2. Κύριοι δείκτες των ανταγωνιστών CAFLING

Δείκτης	Ανταγωνιστής 1.	Ανταγωνιστής 2.	Ανταγωνιστής 3.	Ανταγωνιστής 4.
	Cafe-Fast Food 70 τετραγωνικά μέτρα. Μ.	pavilion 4 τετραγωνικά. Μ.	Εστιατόριο 300 τετραγωνικά μέτρα. Μ.	Cafe-Dumplings 40 τετραγωνικά μέτρα. μετρητής
Πρόγραμμα	Καθημερινά, από τις 9.00-19.00	mon-ft. από τις 8.30-17.00	Καθημερινά, από τις 10.00-22.00	Pn. -Sb. 9.00-18.00
Εύρος	(Burgers, παγωτό, κοκτέιλ)	Στενό (Shawarma, ζεστά σκυλιά, ποτά)	Ευρεία (πρώτο, δεύτερο πιάτα, επιδόρπια, διάφορους τύπους κουζινών)	Μέση (ζυμαρικά, ζυμαρικά, ποτά)
Επίπεδο τιμών
Επίπεδο υπηρεσίας
Οφέλη	Ικανότητα να φιλοξενεί επισκέπτες, νόστιμο φαγητό	Γρήγορο μαγείρεμα	Νόστιμο φαγητό, μεγάλο δωμάτιο, σερβιτόροι	Τη δυνατότητα απόσπασης επισκεπτών
μειονεκτήματα	Μεγάλες ουρές, στενά	Μικρή επιλογή, έλλειψη χώρων για τους επισκέπτες, τις μεγάλες ουρές, την ανάγκη να κάνουν προκαταρκτικές παραγγελίες	Ακριβό μενού	Κακή πραγματικότητα του ιδιοκτήτη, "ίδρυμα για τους", συχνές αξιώσεις τους στην ποιότητα του κρέατος
Φήμη

Όπως μπορεί να δει από τον Πίνακα 2, ο ανταγωνιστής αριθ. 3 είναι ένα εστιατόριο που δεν θα είναι ένα άμεσο cafe-panne από τη μορφή του. Ένα άλλο ίδρυμα (καφετέρια) έχει μάλλον αρνητική κατανόηση των καταναλωτών εξαιτίας των οποίων οι υπηρεσίες της είναι πρακτικά καμία ζήτηση. Επομένως, υπάρχουν δύο κύριοι ανταγωνιστές - το καφέ γρήγορο φαγητό και το περίπτερο με ζεστά σκυλιά. Σε σύγκριση με το τελευταίο, η τηγανίτα θα είναι σε θέση να προσφέρει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων. Επιπλέον, οι πελάτες δεν θα χρειαστεί να περιμένουν την παραγγελία στο δρόμο. Σε αντίθεση με το πρώτο καφενείο, η τηγανίτα θα είναι σε θέση να προσφέρει μια διαφορετική ποικιλία, η οποία χωρίς αμφιβολία θα βρει τους εραστές της και να δελεάσει μερικούς από τους πελάτες. Επίσης, το συν θα γίνει πιο τετράγωνο.

Δεδομένου ότι η Cafe-Pannaya θα βρίσκεται στη ζωντανή περιοχή της πόλης, η εκκίνηση της διαφημιστικής εταιρείας δεν θα απαιτήσει σοβαρές επενδύσεις. Στο αρχικό στάδιο, τα υλικά POS θα χρησιμοποιηθούν για την προσέλκυση πελατών, οι οποίες θα αναφέρονται στο άνοιγμα του καφέ. Επίσης την πρώτη ημέρα του ανοίγματος, κάθε δέκατος πελάτης του ιδρύματος θα λάβει ελεύθερη βλασφημία ως δώρο. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του έργου του φυλλαδίου και του φυλλαδίου, θα πούμε στους πελάτες για την ενημέρωση του μενού, θα εφαρμοστούν επίσης πολύχρωμες αφίσες στα παράθυρα εγκατάστασης. Θα απεικονίζονται προϊόντα που προκαλούν όρεξη και την επιθυμία να κάνουν μια αγορά. Μακροπρόθεσμα, σε περίπτωση ανοίγματος νέων σημείων και την αύξηση του προϋπολογισμού μάρκετινγκ, υπάρχουν εορταστικές μετοχές της Maslenitsa, το νέο έτος και άλλες διακοπές, καθώς και τη χρήση άλλων μεθόδων αύξησης της πίστη του πελάτη.

5.Plan παραγωγή

Η τεχνολογία των μαγειρικών τηγανίτες είναι αρκετά απλή. Για την προετοιμασία τους θα χρησιμοποιηθούν ειδικές συσκευές για τηγανίτες ψησίματος. Οι συσκευές για την προετοιμασία της τηγανίτες έχουν μια μη ραβδί επίστρωση, έτσι ώστε να βγουν με τον Ruddy, αλλά δεν καίγονται. Οι πρώτες ύλες σε τηγανίτες τοποθετούνται χειροκίνητα. Μετά από αυτό, ο μάγειρας συσκευάζει κάθε τηγανίτα σε μια ειδική βολική συσκευασία. Ο χρόνος προετοιμασίας μιας τηγανίτα είναι περίπου ένα λεπτό.

Εάν λάβουμε τη δημοφιλέστερη σχάρα τηγανίτα ως βάση των υπολογισμών, τότε ο υπολογισμός του κόστους παραγωγής μιας τηγανίνας θα μοιάζει με αυτό (βλ. Πίνακα 3).

Πίνακας 3. Υπολογισμός του κόστους παραγωγής

Συστατικό	Κατανάλωση πρώτων υλών	Τιμή ανά 1 kg τρίψιμο.	Τιμή τρίψιμο.
Φυτικό λάδι
Βούτυρο
Λευκή σάλτσα
ΣΥΝΟΛΟ:

Έτσι, δεδομένου του κόστους συσκευασίας (2 ρούβλια) το κόστος της "βασικής" τηγανίτα θα είναι 37 ρούβλια. Στο μέλλον, οι υπολογισμοί θα γίνουν με μια δεδομένη τιμή. Ένα μήνα υποτίθεται ότι πωλεί 9 120 τηγανίτες ή 300 τηγανίτες την ημέρα. Εκτός από το κόστος, στο τρέχον κόστος της καφετέριας θα περιλαμβάνει: επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας και ηλεκτρική ενέργεια, κόστος μεταφοράς, ενοίκιο, μισθό, ασφάλεια, αναλώσιμα κλπ.

Για να ανοίξετε ένα τηγανίτα προς ενοικίαση θα ληφθεί χώρος με πρώην τραπεζαρία 100 τετραγωνικών μέτρων. Μετρητές που βρίσκονται στη ζωντανή περιοχή της πόλης με πληθυσμό 400 χιλιάδων ανθρώπων. Κατά τη στιγμή της επισκευής με τον ιδιοκτήτη, επιτεύχθηκε συμφωνία σχετικά με την ενοικίαση διακοπών. Το κόστος εργασίας θα είναι 5 χιλιάδες ρούβλια. ανά τετράγωνο. Τετράγωνο μετρητή. Εξοπλισμός Εξοπλισμός Εξοπλισμός θα απαιτήσει τη συμμετοχή 389 χιλιάδων ρούβλια. Ο κατάλογος των απαιτούμενων δίδεται στον πίνακα. τέσσερα.

Πίνακας 4. Κόστος του εξοπλισμού

	Ονομα	Τιμή, τρίψτε.	Ποσότητα, υπολογιστές.	Κόστος, τρίψτε.
	Συσκευές τηγανίτης
	Γκριλ επαφών
	Ψυγείο
	Ράντο
	Καφετιέρα
	Ηλεκτρικός βραστήρας
	Τοίχο
	Συναγερμός πυρόσβεσης και ασφάλεια (συμπεριλαμβανομένης της εγκατάστασης)
	Κουζινικά σκεύη και πιάτα
	Εξοπλισμός μετρητών
ΣΥΝΟΛΟ:				389 000

Το προσωπικό της Cafe-Pannaya θα παρουσιαστεί με 11 εργαζόμενους. Το Ταμείο Αμοιβών και Προσωπικού παρουσιάζεται στον πίνακα. 5. Το προσωπικό εργάζεται επίσης οδήγησης μεταφορέα που ασχολείται με την παράδοση πρώτων υλών σε ένα καφενείο.

Ετοιμάσεις ιδέες για την επιχείρησή σας

Το καφενείο θα λειτουργήσει σε καθημερινή λειτουργία από τις 09:00 έως τις 20:00. Το έργο των σεφ, βοηθών πωλήσεων και καθαριστικών θα οργανωθεί σε κατάσταση αντικατάστασης. Οι βασικές απαιτήσεις για την επιλογή του προσωπικού θα είναι: η διαθεσιμότητα επαγγελματικής κατάρτισης και προσόντων στην ειδικότητα, η εμπειρία στον τομέα της τροφοδοσίας, της συνείδησης, της ευθύνης, της ειλικρίνειας.

Πίνακας 5. Χρονοδιάγραμμα σταθμών και ταμείο μισθών

№	Θέση	Αριθμός, άτομα	Φωτογραφία, τρίψτε.
	Διευθύνων Σύμβουλος
	Διαχειριστής
	Αρχιλογιστής
	Ταμείο πωλητή		25 000
ΣΥΝΟΛΟ:			291 000
Εκτελέσεις:
Σύνολο με τις μειώσεις:

6. Σχέδιο Οργανισμού

Μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης επιλέγεται ως νομικό καθεστώς μιας καφετέριας (LLC). Η προπαρασκευαστική περίοδος του έργου θα περιλαμβάνει τους ακόλουθους τύπους εργασίας:

1. Εγγραφή νομικής οντότητας.

2. Μεταφράζοντας τη σύμβαση για την ενοικίαση των εγκαταστάσεων.

3. Συμπεριλαμβανομένου της σύμβασης για την αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού.

4. Επισκευή του δωματίου.

5. Εξοπλισμός τοποθέτησης.

6. Όνομα προσωπικού.

7. Τοποθέτηση άδειας παροχής υπηρεσιών στον τομέα της τροφοδοσίας.

Έναρξη των πωλήσεων που έχει προγραμματιστεί για το Σεπτέμβριο του 2016. Η περίοδος πρόσβασης στους προγραμματισμένους όγκους ορίζεται σε δύο μήνες.

Η οργανωτική δομή ενός Cafe-Panne θα περιλαμβάνει διοικητικό σύνδεσμο (CEO και Cafe διαχειριστή), έναν σύνδεσμο παραγωγής (Cook), εμπορικούς (ταμίες-ταμίες), λογιστική (επικεφαλής λογιστής) και βοηθητικό προσωπικό (καθαριστικά). Ο επικεφαλής του καφέ είναι ο Γενικός Διευθυντής. Υποστηρίζεται άμεσα στο Cafe Administrator-Manager, με τη σειρά του να εκτελεί κατευθυντήριες γραμμές για μάγειρες, πωλητές και καθαριστές και αρχηγού λογιστή.

Ο Γενικός Διευθυντής πραγματοποιεί γενικό οδηγό για το καφενείο. Ελέγχει τις οικονομικές δραστηριότητες του ιδρύματος, διαπραγματεύεται με προμηθευτές, ο ιδιοκτήτης, ασχολείται με την επιλογή του πλαισίου. Ο κύριος λογιστής είναι υπεύθυνος για τη διατήρηση των χρηματοπιστωτικών δραστηριοτήτων του οργάνου. Τα καθήκοντά του περιλαμβάνουν τη διατήρηση της λογιστικής για το εισόδημα και τα έξοδα, την έγκαιρη μεταφορά φόρων, έκδοσης μισθών. Ο διαχειριστής Cafe-Pancake συντονίζει το έργο του προσωπικού, οδηγεί στην εργασία με το προσωπικό, οργανώνει την προμήθεια προϊόντων, είναι υπεύθυνη για το μάρκετινγκ, λύνει αμφιλεγόμενα ζητήματα και καταστάσεις συγκρούσεων με τους επισκέπτες. Ο σεφ εκτελεί την παρασκευή παραγγελιών: προετοιμάζει τα συστατικά και τη ζύμη για τηγανίτες, τοποθετεί τη γέμιση, παρέχει αποθήκευση προϊόντων. Οι πωλήσεις των ταμιών δέχονται παραγγελίες επισκεπτών, πληρώστε με πελάτες.

7.Financial σχέδιο

Οι επενδύσεις στο άνοιγμα μιας καφετέριας θα ανέλθουν σε 1.254.000 ρούβλια. Τα κεφάλαια για να ανοίξουν το ίδρυμα θα ληφθούν από τις δικές τους πηγές χωρίς να προσελκύουν δανειακά κεφάλαια. Τα αρχικά στοιχεία δίνονται στον πίνακα. 6. Το προσάρτημα 1 παρέχει οικονομικούς διακανονισμούς σχετικά με ταμειακές ροές, το κόστος και το καθαρό κέρδος. Η εκτιμώμενη περίοδος έργου είναι 3 έτη. Έξοδος στον προγραμματισμένο όγκο πωλήσεων (9.120 τηγανίτες το μήνα) - 3 μήνες. Κατά τον υπολογισμό, οι δείκτες εποχικότητας με τη μείωση της ζήτησης για τηγανίτες ανά περίοδο διακοπών (από τον Ιούνιο έως το τέλος Αυγούστου) κατά 30%.

Πίνακας 6. Κόστος επενδύσεων

	Κόστος άρθρου	Ποσό, τρίψτε.
Επενδύσεις σε ακίνητα
	Επισκευή του δωματίου
Εξοπλισμός του δωματίου
	Αγορά εξοπλισμού
Άυλα περιουσιακά στοιχεία
	Διαδικασίες εγγραφής, Σχεδιασμός (SES, Πυροσβέστες)
Κάλυψη
	Κάλυψη	250 000
ΣΥΝΟΛΟ:		1 254 000

8. Αποτελεσματικότητα του έργου

Στην καρτέλα. Το 7 δείχνει βασικούς δείκτες απόδοσης απόδοσης.

Πίνακας 7. Δείκτες αποδοτικότητας έργου

9.Ris και εγγυήσεις

Στην καρτέλα. 8 Οι κύριοι κίνδυνοι για την εφαρμογή του έργου "Cafe-Damnaya" εξετάζονται.

Πίνακας 8. Αξιολόγηση των κινδύνων του έργου και της εκδήλωσης για την πρόληψη της επίθεσης ή των συνεπειών τους

	Κίνδυνος	Πιθανότητα προσβλητικού	Ο βαθμός σοβαρότητας των συνεπειών	Μέτρα πρόληψης
	Έλλειψη μόνιμης ζήτησης	εξαιρετικά χαμηλή		Επικοινωνήστε με τους πιθανούς πελάτες κατά την προετοιμασία για το άνοιγμα, τη διανομή διαφήμισης
	Την εμφάνιση νέων ανταγωνιστών			Εστίαση στις ιδιαιτερότητες της κουζίνας, επέκταση του εύρους, εργάζονται για τη βελτίωση της πίστη του πελάτη
	Χαμηλή φερεγγυότητα των αγοραστών			Αναθεώρηση της τιμολόγησης της πολιτικής κατά τη διάρκεια της δραστηριότητας, μειωμένο κόστος
	Μη προγραμματισμένη αύξηση του ενοικίου			Νομικά καταρτισμένη συμφωνία μίσθωσης, μακροπρόθεσμη σύμβαση με σταθερό επιτόκιο σε ρούβλια
	Επείγον			Εγκατάσταση συναγερμών πυρκαγιάς και ασφάλειας, μετά από οδηγίες TB

10. Εκτυπώνει

Προσάρτηση 1

Σχέδιο παραγωγής και κύριοι οικονομικοί δείκτες του έργου σε τριετή προοπτική

345 Οι άνθρωποι μελετούν αυτή την επιχείρηση σήμερα.

Σε 30 ημέρες, αυτή η επιχείρηση ενδιαφέρεται για 11.5304 φορές.

Υπολογιστής για τον υπολογισμό της κερδοφορίας αυτής της επιχείρησης