طبخ السرخس في المنزل. سرخس مقلي

كيفية طهي السرخس المقلية بحيث تكون لذيذة ومرضية تهم العديد من عشاق المأكولات الغريبة. يحظى هذا النبات بشعبية كبيرة في دول الشرق - الصين واليابان وكوريا. إنهم يعرفون تمامًا كيفية طهيها وغليها وقليها ، وكذلك طهي السلطات والأطباق اللذيذة الأخرى منها.

السرخس ليس المنتج الأكثر شيوعًا ، لذا قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات تحضيره. لإنجاح السرخس المقلي وترغب في طهيه مرة أخرى ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

1. يجب نقع السرخس المملح قبل الحرارة لمدة 12-15 ساعة ، وغالبًا ما يتم تغيير الماء.
2. السرخس الطازج قبل القلي ، من الأفضل أن يغلي أولاً. ثم تزول المرارة.
3. بعد اللحظات التحضيرية ، يتم إرسال السرخس إلى مقلاة بها دهون - يمكن أن يكون زيتًا نباتيًا ساخنًا أو شحمًا ذائبًا.
4. في عملية القلي ، تحتاج إلى التأكد من أن السرخس لا يزال مقرمشًا ، أي أنه من المهم عدم الإفراط في طهيه.
5. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار واللحوم والبيض. لذلك ، يمكنك تجميع هذه المنتجات بأمان.

إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك المعتادة وإضافة الحماس إلى نظامك الغذائي المعتاد ، فهذه الوصفة مفيدة للغاية. سيتحدث عن كيفية طهي السرخس الطازج المقلي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الطبق بأي صلصة أو كاتشب أو مايونيز. لكن حتى بدون هذه الإضافات ، لن يكون أقل طعمًا.

مكونات:

• براعم صغيرة من السرخس السرخس - حفنة واحدة ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

طبخ

1. ينقع السرخس لمدة يوم ، ثم يغلي لمدة 10 دقائق.
2. يُقلى البصل والجزر والثوم في الزيت النباتي.
3. يُضاف السرخس ويُملح ويُقلى حتى يصبح طريًا.
4. قدمي السرخس المحمص كطبق جانبي.

البطاطا المقلية مع السرخس غير عادية للغاية وشهية للغاية. خيار رائع عندما تريد مفاجأة الضيوف بطبق جديد. حسب الرغبة ، يشبه السرخس المقلي الفاصوليا الخضراء أو الفطر المقلي. الوصفة لا تشمل البصل ، ولكن إذا كنت معتادًا على قلي البطاطس مع البصل ، فسيكون هذا المكون مفيدًا جدًا في هذه الوصفة.

مكونات:

• سرخس مملح - 250 جم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح فلفل.

طبخ

1. ينقع السرخس ويقطع إلى قطع ويقلى لمدة 5 دقائق في الزيت.
2. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، والملح ، والفلفل ، وتُغطى بغطاء وتُستعد.

كيف تقلى السرخس باللحم؟

إذا كان السؤال هو كيفية طهي السرخس المقلي ليكون مرضيًا ، اطبخه باللحم. احصل على وجبة مغذية كاملة. من عدد المكونات المشار إليه ، ستظهر 3-4 حصص من علاج غير عادي. عند استخدام السرخس المملح مع البهارات والملح ، يجب أن تكون حذرًا للغاية حتى لا يخرج الطعام مالحًا جدًا.

مكونات:

• سرخس مملح - 800 جم ؛
• لحم بقر - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل وصلصة الصويا والثوم حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي.

طبخ

1. يتم تقطيع السرخس المنقوع إلى قطع بطول 4 سم.
2. يقطع البصل إلى شرائح.
3. يُقطع لب اللحم إلى شرائح رفيعة ويُتبل قليلاً في صلصة الصويا.
4. يسخن الزيت في مقلاة ، ويقلى البصل فيه ، ثم يُزال ، ويُقلى السرخس ، ويُرفع اللحم أيضًا ويُقلى حتى يصبح طريًا.
5. يُمزج السرخس المقلي باللحم والبصل والملح والفلفل ويتبل بالثوم حسب الرغبة ويقدم.

فرن مقلي بالبصل

يمتزج الفطر والبصل معًا بشكل رائع. السرخس السرخس يشبه إلى حد بعيد أرجل الفطر. لذلك ، إذا كنت تفكر في كيفية طهي السرخس المقلي ، اطبخه بالبصل. ثم تُتبّل المكونات المقلية في الوصفة بالمايونيز. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة بأمان ، وستكون أيضًا فاتحة للشهية ومرضية.

مكونات:

• سرخس - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح.

طبخ

1. يُغلى السرخس في كمية كبيرة من الماء حتى ينضج نصفًا.
2. اشطف السيقان بالماء البارد وقطّعها إلى قطع 4 سم.
3. يُحمّر البصل المفروم قليلاً ، يُضاف السرخس ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. في النهاية ، يوضع المايونيز في السرخس المقلي مع البصل ويقلب.

كيف تطبخ السرخس المملح المقلي بالبصل والطماطم والجزر ، ستتعلم الآن. تستخدم الوصفة منتجًا مالحًا ، لذلك من المهم نقعها حتى تصبح رطبة تقريبًا. يمكنك إضافة الفلفل الحلو بأمان إلى الخضار المتاحة. سيؤدي هذا فقط إلى تحسين طعم الطبق الأصلي.

مكونات:

• سرخس مملح - 700 جم ؛
• زيت نباتي؛
• البصل والجزر والطماطم - 1 قطعة ؛
• بهارات.

طبخ

1. يتم تقطيع السرخس المنقوع مسبقًا إلى قطع بطول 3-5 سم وينتشر في مقلاة بالزيت الساخن.
2. تقلى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
3. يُضاف البصل المفروم والجزر المفروم والطماطم المقطعة.
4. يُقلب جيدًا ويُطهى حتى تنضج الخضار ، تُضاف البهارات حسب الرغبة ويُقدّم.

وصفة السرخس المقلي بالبيض بسيطة للغاية. الناتج عبارة عن سرخس في مرق لذيذ ، ثم يوضع على بيض مسلوق ويقدم. هذا النهج هو المفضل ، ولكن ليس مطلوبًا. من الممكن تمامًا إضافة البيض إلى الطبق الرئيسي وخلطه ، ولن يتأثر الطعم بهذا.

مكونات:

• سرخس - 750 جم ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• مرق - 100 مل ؛
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة.
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• ملح فلفل؛
• البيض - 3 قطع.

طبخ

1. يفرم السرخس ناعماً ويضاف البصل المفروم ويقلى.
2. يُسكب الدقيق ويُسكب في المرق ويُطهى حتى يصبح السرخس طريًا.
3. ضعي الكريما الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. يُسلق البيض جيدًا ويقطع إلى دوائر ويوضع في طبق.
5. انشر محتويات المقلاة في الأعلى.
6. قدمي السرخس المقلي مع البيض الساخن.

كيفية طهي السرخس المقلي اللذيذ مع البطاطس واللحوم موصوفة أدناه. سيضفي هذا المكون بعض النكهة على التحميص المعتاد ويجعله أكثر صحة ولذيذًا. في النهاية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى الطبق وخلطها. يمكنك أيضًا إضافته قبل التقديم مباشرة.

لنأخذ:

• 600 غرام سرخس مملح
• فصين من الثوم
• رأس البصل
• البهارات.
• ملح وسكر؛
• صلصة الصويا؛
• زيت نباتي.

المرحلة الأولى في تحضير السرخس المملح هي النقع. في الليلة السابقة ، يجب إخراجها من العبوة وشطفها جيدًا ، ثم صبها بالماء البارد. واتركه بين عشية وضحاها. إذا كانت هناك فرصة لتغيير الماء عدة مرات ، فسيكون ذلك ممتازًا بشكل عام.

في الصباح ، نقوم بتصريف الماء وفرز السرخس - إذا كنت لا ترغب في مضغ الأطراف الصلبة لاحقًا - فهذه هي المرحلة الأكثر "كآبة" من التحضير. لأنك تحتاج إلى تمرير كل برعم من خلال يديك. 😉

للقيام بذلك على هذا النحو: ثني براعم السرخس على مسافة 2-3 سم من النهاية ("رأس" السرخس هو الذي يحتوي على "الشعر"). يجب أن ينفصل البرعم بوضوح وبنقرة طفيفة.

إذا كان البرعم ينثني ، لكنه لا ينكسر ، فيجب علينا أيضًا أن نأخذه إلى أعلى ونثنيه مرة أخرى ...

وهكذا حتى تنقطع كما هو موضح في الصورة السابقة. يجب أن أقول على الفور أنه في بعض الأحيان توجد مثل هذه البراعم من السراخس حيث يجب التخلص من أكثر من نصفها ...

تُظهر هذه الصورة بوضوح الحجم الذي تم استخدامه في الطهي (العلوي) وأي الحجم في سلة المهملات (السفلي).
من الضروري القيام بذلك ، لأن أجزاء السرخس التي لا تنكسر ، لكنها تنثني (هذه هي الأجزاء "القديمة" من السرخس) لن تمضغ على الإطلاق ، وبعد ذلك سوف تمضغ "المكنسة" ، والتي سيؤثر سلبًا على جودة الطبق النهائي ...

وهكذا ، بعد تحضير البراعم ، ضعها في مقلاة.

بالطبع ، ستكون كمية النفايات مساوية تقريبًا للجزء الذي سيتم إدخاله في عملية الطهي ... للأسف ، تترك جودة السرخس المشتراة الكثير مما هو مرغوب فيه.

صب براعم السرخس المصنفة بالماء واتركها تغلي.

بعد الغليان ، اغلي السرخس لمدة 5-7 دقائق. ثم صفي الماء وضعي القدر جانبًا.

نقوم بتنظيف البصل والثوم. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم بسكين.

أطبخ على الفور جميع التوابل على طبق ، لأنني سأحتاج إلى التصرف بسرعة.

هذه هي المرحلة الثالثة الأخيرة في تحضير السرخس المملح.

لذلك سوف نحتاج إلى:

• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1/3 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1/3 ملعقة صغيرة من الهيل.
• 1/3 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل

صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة. نقوم بتسخينه ونسكب جميع البهارات والثوم هناك مرة واحدة.

يقلى لمدة نصف دقيقة ثم يضاف البصل.

يُقلب البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا ، ثم يُسكب في السرخس المغلي مسبقًا.

يُحرّك المزيج ويُسكب حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ويُمزج مرة أخرى ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. تذوق برعمًا واحدًا - إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو الصلصة - أضف النبتة المفقودة.

هذا كل شئ.

يمكن أن تقدم ساخنة وباردة. سلطة دافئة رائعة! 🙂

بالعافية!

يعتبر السرخس الشائع ، أوسموند القرفة ، والنعام الشائع ، والعديد من الأنواع الأخرى صالحة للأكل. الباقي لا طعم له على الإطلاق أو حتى سام. السرخس المملح يحافظ تمامًا على جميع المواد القيمة. براعم السرخس تساعد في التخلص من التوتر ، فهي تحسن من قدرة الجسم على التحمل ورفاهيته والتمثيل الغذائي. لا يمكن أكل كل نوع من السرخس. يمكن إعداد العديد من الأطباق اللذيذة من السرخس المملح: السلطات ، الشوربات ، كرات اللحم. كيف لطهي السرخس المملح ، اقرأ مقالتنا.

كيف لطهي السرخس المملح؟

مكونات تحضير السرخس المملح: براعم السرخس ، خل التفاح ، الملح الصخري ، الزيت النباتي.

من الضروري جمع براعم السرخس ، يجب أن تكون صغيرة ، وغسلها ورشها بالملح. من الأفضل استخدام الحجر. يجب وضع السرخس في صينية لمدة يوم ووضعه في الثلاجة. بعد يوم ، تحتاج إلى الحصول عليه ، وشطفه جيدًا ، وإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي وخل التفاح.

وصفة سرخس مملح باللحم

المكونات: سرخس مملح ، بصل ، لحم بتلو ، جزر ، بهارات ، ثوم.

1. من الأفضل استخدام السرخس المملح ، حيث يسهل تخزينه في الفريزر. يجب نقع السرخس المملح في الماء البارد طوال الليل ، مع تغيير الماء.
2. يجب تقطيع لحم العجل أو أي لحوم أخرى ، مع قليل من الملح والفلفل ويطهى حتى ينضج نصفه. بعد أن يتبخر الماء ، تحتاج إلى إضافة السرخس المملح المنقوع ، المقطوع بطول 4-5 سم ، وكذلك البصل المقلي والجزر. يُغطى بغطاء ، ويُحرَّك ، ويُضاف القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة - يعتمد ذلك على صلابة السرخس.
3. بعد ذلك يمكنك إضافة صلصة الصويا. نقطع بضع فصوص من الثوم ، ونضيفها إلى السرخس المالح ، ونخلط كل شيء ، والطبق جاهز. يمكن تقديم السرخس المملح مع البطاطس المهروسة كطبق جانبي.

وصفة سلطة السرخس المملحة

المقادير: 250 جرام سرخس مملح ، 400 جرام لحم ، 100 جرام بصل ، 30 جرام ثوم ، 50 جرام صوص صويا ، 20 جرام كزبرة مجففة ، 100-120 جرام زيت نباتي ، 25 جرام فلفل أحمر مطحون ، 15 جرام فلفل أسود.

1. كيف لطهي السرخس المملح؟ يجب نقع السرخس المملح في الماء البارد لمدة 12 ساعة ، ويجب نقع السرخس المجفف لمدة 22 ساعة.
2. بعد ذلك ، يجب فرز السرخس ، وقطع الأجزاء الصلبة ، وتقطيعها إلى سيقان بطول 3-5 سم وتغلي لمدة 25-30 دقيقة.
3. في الزيت الساخن ، تحتاج إلى قلي اللحم المفروم جيدًا والبصل ، وتخلط مع السرخس ، وتضاف التوابل (الملح والفلفل وصلصة الصويا والثوم). يُطهى السرخس المملح لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. قدميها ساخنة وباردة.

تحظى أطباق السرخس بشعبية كبيرة في مطبخ الشرق الأقصى. مع إضافة مثل هذا المكون ، لا يكتسب الطعام طعمًا فريدًا فحسب ، بل يكتسب أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة. السرخس الكوري هو واحد من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والعطرة وغير العادية.

لا يدرك الكثير منا أن السرخس يؤكل. تعود الخصائص المفيدة للنبات إلى وجود الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والزيوت الأساسية. تستخدم أوراق وسيقان السرخس طبيًا في علاج أمراض المعدة والغدد الصماء. يحتوي المصنع أيضًا على خصائص مضادة للإشعاع. في مقال اليوم ، سنتطرق إلى استخدام رائع آخر لهذه العشبة - استخدام السرخس في الطهي.

تستخدم جميع أجزاء هذه العشبة الشرقية في تحضير الأطباق المختلفة. السرخس مملح ، مقلي ، مخلل. في الوقت نفسه ، يُحظر الاستهلاك الطازج للنبات نظرًا لما يحتويه من مادة سامة خطيرة ، مما يتسبب في حالات تسمم شديدة قد تؤدي إلى الوفاة.

من بين السراخس الصالحة للأكل وغير الخطرة ، هناك نوعان معروفان: يذكرنا بطعم الفطر ، والنعام ، الذي يشبه طعم القرنبيط. يتم حصاد عقل الشباب للاستهلاك.

تبدو أوراق السرخس غير المنفوخة مثل الحلزون ، ويمكن طهيها على الفور (مسلوقة) ، أو يمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك ، يجب أن تكون مملحة أو مجففة ، وإلا فإنها سوف تتذوق طعمًا مرًا وقاسيًا.

فيديو "السرخس بالكورية"

من هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة طبخ هذا النبات باللغة الكورية.

خيارات الطبخ

من بين وصفات المطبخ الكوري ، هناك عدة طرق لطهي السرخس على الطريقة الكورية لاستخدامها في المستقبل. على وجه الخصوص ، هو مملح. للقيام بذلك ، قم بإعداد 1 كجم من العقل و 250 جم من الملح.

نضع طبقات من القطع في قدر ، نسكب الملح بكثافة. نضع الطبق والقمع على القمة. يجب وضع المقلاة في مكان بارد وبعد 14 يومًا يجب تصريف المحلول الملحي الناتج.

نكرر الإجراء مع نقل السرخس مرة أخرى ، وبعد ذلك فقط يكون المنتج شبه النهائي جاهزًا للتخزين. قبل تحضير قصاصات مملحة ، يجب نقعها لمدة يومين ، مع تغيير الماء بانتظام.

سرخس حاد

تتميز وصفات المطبخ الكوري بالمحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ، وفوائد للجسم ومذاق حاد ، ويتحقق ذلك عن طريق إضافة كمية كبيرة من الثوم والفلفل إلى المقبلات. وصفة السلطة الحارة هذه لـ 6 أشخاص تثبت ذلك مرة أخرى.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 عناقيد من السرخس.
• 20 غرام كزبرة
• 150 مل صلصة الصويا
• 200 مل زيت عباد الشمس
• رأس ثوم (مقطع) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل حار.

املأ السرخس بالماء واحتفظ به لمدة 12 ساعة. ثم نقطع القصاصات ونغلي لمدة 3 دقائق. اتركها تبرد وأضف جميع المكونات المذكورة أعلاه. نحن نصر لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكن تقديم الوجبة الخفيفة على الطاولة.

سلطة السرخس الكوري

سوف تفاجئ سلطة السرخس على الطريقة الكورية أي ذواقة بسرور ، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت.

تبدو الوصفة خطوة بخطوة كما يلي:

1. انقع 200 جرام من العقل في الماء (5-6 ساعات) ، اشطفها واتركها تطهى لمدة 5 دقائق.
2. يُفرم البصل ناعماً و 2 جزر كبير ويُقلى في القليل من الزيت.
3. أضف السرخس المفروم إلى المقلاة.
4. نضيف أيضًا التوابل هناك: 1 ورق غار ، قليل من الملح ، 3 جرام من الفلفل الأحمر ، 60 جرام من صلصة الصويا.
5. امزج كل شيء ، أطفئ النار. الطبق جاهز!

السلطة لذيذة ساخنة وباردة.

متبل

قبل تتبيل السرخس السرخس ، يجب غليه حتى يصبح مقرمشًا. تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.

لتحضير ماء مالح لـ 1 كجم من العقل ، ستحتاج إلى:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ش. ل. خل حمض التفاح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• قليل من الملح؛
• رأس صغير من الثوم يمر عبر خردل.
• 4-5 ش. ل. زيت نباتي ساخن مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون.

امزج كل شيء جيدًا ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.

مع اللحوم

يتم تحضير السرخس باللحم على الطريقة الكورية على عدة مراحل:

1. أولاً ، نمرر البصل المفروم ناعماً والجزر والفلفل في زيت الزيتون.
2. ضع اللحم (قطع لحم الخنزير قليلة الدسم) في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. بعد القلي قليلًا وإضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، تُسكب كمية صغيرة من الماء وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج.
3. أضيفي قطع السرخس المقطعة إلى اللحم لمدة 5 دقائق أخرى.
4. أضف الخضار المقلية هناك.
5. بعد ذلك ، أضف 2 ورق غار ، 8-10 بازيلاء من البهارات. ينضج 2-3 دقائق أخرى.

يتم تناول جميع مكونات هذه الوصفة في أجزاء متساوية.

سرخس كوري جاف

غالبًا ما يستخدم السرخس المجفف أو المملح لطهي الأطباق المختلفة ، حيث يمكن تخزينه لفترة طويلة.

للتورم ، انقع في الماء (لمدة 12 ساعة) 100 غرام من نبات السرخس الجاف. بعد ذلك ، ضعي السيقان في مقلاة بها 50 مل من الزيت واقليها لمدة 5-10 دقائق.

أضف الآن:

• 50 مل صلصة الصويا
• 6 فصوص من الثوم
• 1 ش. ل. الفلفل الحار وغلوتامات أحادية الصوديوم.

امزج كل شيء جيدًا.

وصفة لفصل الشتاء

أسهل طريقة لتحضير مقبلات هي ملحها (1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الملح). إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة جاهزة ، فمن السهل تحضيرها:

1. يتم تقطيع مجموعة من القصاصات الطازجة إلى قطع وتغمر في الماء المغلي 4 مرات على التوالي ، مع تركها تبرد.
2. تُخلط 4 فصوص من الثوم المفروم مع السرخس وتوضع في مرطبان لحفظها.

نصنع ماء مالح على أساس 1 لتر من الماء:

• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• اسلقي الفلفل الحار والتوابل الأخرى حسب الرغبة ، واسكبيها في وعاء ، وأغلقها.

لا تتطلب وصفة السرخس الكوري الكثير من وقتك ، وسوف تسعد وجبة خفيفة حارة غير مسبوقة طوال فصل الشتاء.

لقد التقينا جميعًا مرارًا وتكرارًا بسرخس ، ينمو اليوم ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في فراش الزهرة بالقرب من المنزل. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أنه يمكن استخدام هذه النباتات في الغذاء. لا يكفي معرفة وصفة كيفية طهي السرخس ، بل تحتاج أيضًا إلى فهم نوع هذا النبات الذي يمكنك تناوله.

لاستخدام مثل هذا المكون غير القياسي في الطهي ، عليك أن تعرف قيمته كمنتج غذائي. يحتوي السرخس الصالح للأكل على المواد التالية ؛

• قلويدات.
• الصابونين.
• أحماض الهيدروسيانيك وأورلايكوفو-التانيك ؛
• النشا والفلافونويد.
• العفص.
• الزيوت الأساسية.

تعطي هذه المكونات للزهرة الخصائص الطبية التي تسمح لك بعلاج بعض اضطرابات الأعضاء الداخلية. هذا ما تدور حوله النباتات. كما أن هذه المواد تعطي النبات طعمًا مرًا. لطهي هذه الزهرة بشكل لذيذ ، يجب أولاً نقع براعمها في الماء. تحتاج إلى النقع لعدة ساعات. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج هو 34 سعرة حرارية.

فيديو "كيف تطبخ السرخس الطازج"

من هذا الفيديو سوف تتعرف على وصفة طبخ السرخس الطازج.

ما هي أجزاء النبات الصالحة للأكل

عليك أن تعرف أن الأطباق من السرخس الطازج أو المملح يتم تحضيرها فقط من أصناف صالحة للأكل: النعام (النعامة) و (أنواع التايغا). أصناف أخرى (على سبيل المثال ، أوسموند) لا يمكن غليها أو طهيها أو قليها. من المحتمل جدًا أن يكون مثل هذا الطعام ضارًا.

يمكنك فقط أن تأكل البراعم الصغيرة التي تم جمعها في مايو قبل أن تتحول الأوراق. لا ينبغي أن تؤكل السيقان المقطوعة حديثًا على الفور. يجب أن يكونوا مستعدين. في هذه الحالة ، يمكن تخزين قطعة العمل نفسها لفترة طويلة من الزمن. لكن لهذا يجب تجميدها أو تمليحها بشكل صحيح. تتم عملية التمليح وفقًا لوصفة خاصة.

يجب حفظ اللقطة الطازجة في الثلاجة لمدة 3 أيام. ستحتفظ هذه البراعم بخصائصها المفيدة ولن تصبح مرًا جدًا. أيضا ، يمكن غلي أجزاء من النبات لمدة 10 دقائق في ماء مالح. هذا هو الشرط الرئيسي لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي.

يمكنك فقط تناول السرخس الذي نقع في الماء لفترة طويلة أو تم غليه.

طرق الطهي

حتى الآن ، هناك عدة طرق لتحضير هذا النبات:

• تمليح.
• القلي.
• إطفاء.

كيفية تحضير هذا المكون بالضبط ، يقرر الجميع بنفسه ، بناءً على تفضيلاته في الطهي.

تمليح

عادة ، يتم تحضير أطباق السرخس المملحة في موسم البرد. في شكل مملح ، يمكن حصاد هذا المنتج أثناء الحفظ في المنزل. والنتيجة وجبة خفيفة جيدة.

لملح أو مخلل السرخس ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. أولاً ، تتم إزالة القشور البنية. عادة ما تبقى في حلزونات الأوراق الملفوفة. للقيام بذلك ، يجب غسل كل برعم جيدًا. من الأفضل نقعهم. ثم يتم غلي النباتات في ماء مالح (15 دقيقة على الأقل). بعد ذلك ، يتم تصريف السائل وغسل السيقان مرة أخرى.

توضع الفراغات المحضرة في برطمانات وتخزن لعدة مواسم. قبل دحرجة السيقان ، تُسكب بمحلول ملحي خاص (يُسكب 15 غرامًا من الملح في لتر واحد من الماء المغلي). البنوك مقلوبة رأسًا على عقب وتحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. والنتيجة هي نسر لذيذ جدا.

هناك مجموعة متنوعة من التعليمات حول كيفية طهي السرخس المملح. اختر الخيار الأفضل لك وابدأ في الطهي.

اطباق ساخنه

إذا كنت تقلى أو تغلي سرخسًا طازجًا ، يمكنك بسهولة وبسرعة طهي أي طبق ساخن تقريبًا وحتى الحساء. ويمكن لأي شخص أن يفعل ذلك إذا كان لديه الوصفة الصحيحة في متناول اليد.

غالبًا ما يتم قلي السرخس. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. يمكنك أيضًا طهي الحساء من هذا المكون. يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي للحوم المشوية أو تقديمه بمفرده.

لتحضير الحساء ، ستحتاج:

• حفنة متوسطة من السيقان الطازجة. يجب أن تناسب البراعم راحة يدك ؛
• بصل (رأس واحد) ؛
• الجزر (2 أشياء) ؛
• زيت نباتي.

حسب الرغبة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم والتوابل. حتى أن البعض يفضل إضافة فطيرة بدون حشو.

يتم تحضير الحساء على النحو التالي:

• تحتاج أولاً إلى قطع سيقان السرخس. يجب أن تحصل على قطع بطول 5 سم ؛
• ثم يغلي. من الضروري الطهي بعد الغليان لمدة 10 دقائق. إذا هضمت البراعم ، فسوف تتحول إلى عصيدة.
• يُقلى الجزر والبصل في مقلاة ؛
• بعد ذلك تضاف السرخس المسلوق والبهارات ومعجون الطماطم إلى الخضار.

يوضع الطبق على طبق بعد تبخر الرطوبة الزائدة من المقلاة.

السرخس المقلي مع لحم الخنزير طعمه رائع أيضًا. لتحضير مثل هذا الطبق ، ما عليك سوى تقطيع المكونين الرئيسيين وقليهما في زيت عباد الشمس في مقلاة. يتم اختيار التوابل هنا أيضًا حسب الرغبة. نظرًا لأن هذا الطبق جاء إلينا من الدول الآسيوية ، فمن المناسب تمامًا استخدام صلصة الصويا كصلصة فيه.

وجبات خفيفة

بالإضافة إلى المخللات والأطباق المقلية ، يتم تحضير مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة من أنواع نبات السرخس الصالحة للأكل. لتحضير سلطة بمثل هذا المكون ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• براعم سرخس (حفنة كبيرة) ؛
• بيض الدجاج (عدة قطع) ؛
• مايونيز؛
• بصل أخضر
• جمبري أو سبيط. يمكنك استخدام أي المأكولات البحرية.
• صلصة الصويا والبهارات.

يتم تحضير السلطة وفقًا للمخطط التالي:

1. غارقة في براعم النبات. بعد ذلك ، يتم غليها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
2. بعد ذلك ، يقطع البصل الأخضر.
3. يجب أولاً سلق المأكولات البحرية والبيض ، ثم تقطيعها إلى قطع متساوية.
4. تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ، بعد إضافة المايونيز إليها.

لإضفاء لمسة شرقية على السلطة ، أضيفي التوابل حسب الرغبة وصلصة الصويا إليها.

يمكنك أيضًا عمل سلطة كورية. يتم إحضار Orlyak أولاً ليغلي. بعد غليان الماء ، يجب أن يظل يغلي لمدة دقيقتين. ثم يتم تقطيعه إلى قطع. بعد ذلك ، تتبلى أجزاء من السيقان بالفلفل الأسود والأحمر والسكر والملح والكزبرة وصلصة الصويا والزيت النباتي. كل هذا يخلط ويقدم على الطاولة.

باستخدام وصفات مختلفة لطهي السرخس ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق: من المقبلات والسلطات إلى روائع الطهي المعقدة والمتعددة المكونات. الشيء الرئيسي هو استخدام نوع السرخس الصالح للأكل فقط للطعام ، والذي ، علاوة على ذلك ، يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية دون فشل.