لمن تزوج ليونيد بارفينوف؟ إيلينا تشيكالوفا: كيفية خبز الفطائر اللذيذة وتربية الأطفال الأذكياء

ليونيد جيناديفيتش بارفينوف صحفي موهوب ومقدم تلفزيوني ومخرج ومنتج وممثل وهو ببساطة أذكى شخص في عصره. ولد في 26 يناير 1960 في مدينة تشيريبوفيتس.

سيرة شخصية

منذ الطفولة ، أظهر بارفينوف حبًا خاصًا للأدب وبحلول الصف السادس كان قد أتقن بالفعل المناهج الدراسية بالكامل. لم يستسلم الشاب للعلوم الدقيقة ، لكنه نجح دائمًا في الأدب والتاريخ. في عام 1977 ، دخل الشاب جامعة جدانوف ، واختار مهنة الصحفي. بعد تخرجه بنجاح من الجامعة ، تمكن من العمل كصحفي في العديد من وسائل الإعلام المطبوعة ، وبعد ذلك بدأ في التغلب على التلفزيون.

في البداية ، عمل ليونيد في القنوات التلفزيونية المحلية ، لكن موهبته بدأت تدريجيًا في الظهور على التلفزيون المركزي. كانت نقطة التحول في مسيرة الصحفي التلفزيوني هي برنامج مؤلفه "Namedni" ، والذي جعله يتمتع بشعبية في جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي. كانت ذروة مسيرته التلفزيونية هي العمل على القناة الأولى و NTV. خلال عمله على شاشة التلفزيون ، تمكن ليونيد من الحصول على العديد من الجوائز ، بما في ذلك جائزة TEFI.

بعد العمل الناجح على التلفزيون ، بدأ بارفينوف في الانخراط في مشاريعه الخاصة. وهو الآن يؤلف الكتب ويخرج الأفلام الوثائقية التي تلقى استجابة كبيرة من قرائه ومشاهديه.

زوجة

دخل ليونيد بارفينوف في زواجه الأول والوحيد في عام 1987. أصبحت إيلينا تشيكالوفا هي المختارة ، وهي أيضًا صحفية معروفة ومؤلفة عدد كبير من الكتب. لقد كان الاهتمام المشترك بالصحافة هو الذي جمع هذين الزوجين معًا. قرأت إيلينا مقالاً في الصحيفة من تأليف ليونيد وبعد ذلك حلمت للتو بالتعرف عليه.

في إحدى الأحداث ، دعا صديق إيلينا بارفينوف. كان هذا اليوم بداية حبهم الكبير. لاحقًا ، في مقابلة ، تحدثت إيلينا عن الأيام الأولى للقاء وعن اللحظة التي أدركت فيها أنها وقعت في الحب. بعد أن أصبحوا أصدقاء ، دعاها ليونيد لتظهر لها مثل بطرسبرج كما لم ترها من قبل. تفاجأت تاتيانا ، بعد أن تجولت في سانت بطرسبرغ ، وعرفت على وجه اليقين أنها كانت في حالة حب. في الاجتماعات الأولى ، تحدثت عن ليونيد ، من ناحية ، كشخص صادق وطبيعي في التواصل ، ولكن من ناحية أخرى ساخر.

يفضل ليونيد بارفينوف عدم مناقشة حياته الشخصية ولا يلتفت إلى جميع أنواع القيل والقال من حوله. لكن زوجته إيلينا تشيكالوفا تتحدث عن الحياة الزوجية بسرور فقط. في مقابلة ، اعترفت بأنها تعتبر نفسها المرأة التي تتلقى أكبر عدد من الزهور من زوجها. وبسبب وبدون سبب. طوال حياتها تشعر من ليني فقط بموقف شهم تجاه نفسها. حتى عندما تعود إلى المنزل من التصوير في وقت متأخر من الليل ، متعبة ، هناك طاولة ثابتة وزوج يعتني بها في المنزل.

ظل الزوجان بارفينوف يعيشان حياة أسرية هادئة وسلمية لسنوات عديدة ، ومنذ حفل الزفاف لم يتسببوا أبدًا في فضائح صاخبة حول الزوجين.

أطفال

للرجل ولد وبنت. كلاهما درس في الخارج ولا يريدان ربط حياتهما بمهنة الصحفيين. اسم ابن بارفينوف هو إيفان. درس في إنجلترا وألمانيا ، وتلقى تعليمًا اقتصاديًا في جامعة ميلانو. تمت خطوبة إيفان مؤخرًا على صديقته وفعلها بطريقة رومانسية جدًا في عيد الحب. تخرجت الابنة ماريا من مدرسة المجلس الثقافي البريطاني في إيطاليا وستقوم بأعمال تتعلق بترتيب الفنادق والمطاعم.

تتحدث إيلينا عن زوجها كأب حنون للغاية. في كلماتها ، كان دائمًا يساعد في جميع أنحاء المنزل ، وغسل الحفاضات ، والكي ، بغض النظر عن مدى انشغاله ، وجد دائمًا وقتًا لابنه وابنته.

أصبح المقدم التلفزيوني والصحفي ومؤلف مشروعي "Namedni" و "الإمبراطورية الروسية" ليونيد بارفينوف وزوجته ، صاحبة المطعم إيلينا تشيكالوفا ، الأجداد لأول مرة. أنجب ابنهما الأكبر إيفان وزوجته ماريا بروتمان ابنًا ، ميخائيل ، مساء يوم 5 فبراير. تم الإبلاغ عن الحدث البهيج على الشبكات الاجتماعية من قبل الأم الشابة وزوجة ليونيد جيناديفيتش.

"الجدة بجوار الجد. نعم ، اليوم هناك سعادة في عائلتنا: ولد ميخائيل إيفانوفيتش بارفينوف بروتمان. الوزن 3940 ، 54 سم. أنا جدة! "، - كتبت إيلينا تشيكالوفا على إنستغرام.

وفقًا للجدة السعيدة ، يفضل العديد من أصدقائها عدم سماع هذا اللقب ويطلبون من أحفادهم أن يطلقوا عليهم اسم "ماشا" أو "لينا": "لكن لينيا وأنا مجرد جدة وجد" ، أشار صاحب المطعم. ولد الحفيد الأول للزوجين المشهورين في المركز الطبي للولادة في Cheryomushki.

تم نشر مشاركة بواسطة Elena Chekalova (helenachek) في 5 فبراير 2018 الساعة 12:13 مساءً بتوقيت المحيط الهادي

ليونيد بارفينوف وإيلينا تشيكالوفا

لجأت الجدة السعيدة إلى الوالدين الصغار بكلمات صادقة ونصائح أمومية: "هذا ما أريد أن أتمنى لماشا وفانيا والآباء الصغار الآخرين. كلاهما أم يهودية ، وطفلها هو الأفضل دائمًا بالنسبة لهما. لا تضبط طفلك على الصورة التي اخترعتها بنفسك. لا تقارن طفلك بالآخرين - فهو فريد من نوعه!

كن حذرًا مما سيقوله الغرباء لك عن طفلك ، وخاصة المعلمين والمعلمين - فهم مخطئون وقاسيون ومنافقون وحتى جاهلون ".

استشهدت إيلينا تشيكالوفا بابنتها الصغرى كمثال: "هذا هو مقدار توبيخ ماشا في المدرسة: يقولون ، إنها كسولة ، ولا تريد الدراسة ، وترتكب 20 خطأ في الإملاء. تبين أن المشكلة لا تتعلق على الإطلاق بأن ابنتي طالبة فقيرة ، لكنني كدت أصدق عمات الآخرين. تبين أن ماشا تعاني من عسر القراءة ، وكانت بحاجة فقط إلى نظام درجات مختلف والمزيد من الحب والدعم ".

ماريا بروتمان وإيفان بارفينوف

تذكرت زوجة ليونيد بارفينوف أن المهمة الرئيسية للوالدين هي فقط الحب والحماية دائمًا ومنح طفلهما الفرصة لتجربة نفسه بطرق مختلفة ، من أجل العثور على يومه الخاص: "يجب أن يعرف: أنت لا تحبه. لأنه يتصرف بشكل تقريبي ويحرز تقدمًا ، ولكن ببساطة لأي شخص ، حتى لو فعل شيئًا لا يستحقه في وقت ما. نعم ، ستقلق ، لكنك لن تتوقف عن الحب ، أليس كذلك؟

قد يبدو من السخف الحديث عن مثل هذه الأشياء عندما يكون الطفل في العالم لليوم الثاني فقط. في الواقع ، كل هذا مهم لفهمه حتى قبل ولادته.

بالأمس واليوم يتمنى الجميع السعادة لطفلك ، وأنت أنت نفسك تريدين أن يكون طفلك سعيدًا. لكن سعادة طفلك قد لا تكون كما تعتقد. لكل شخص طريقه الخاص ، ومواهبه الخاصة - ساعده في العثور عليها واحبه فقط. فقط لأنه لك "، اختتمت الجدة الشابة خطابها لوالديها.

يحتفل ليونيد بارفينوف البالغ من العمر 58 عامًا بإضافة إلى العائلة. في مساء يوم 5 فبراير ، أصبح نجل الصحفي التلفزيوني ، إيفان ، أباً لأول مرة. أنجبت زوجته ماريا ولدًا ساحرًا اسمه مايكل. أقيمت مناسبة سعيدة لبارفينوف وعائلته في أحد مراكز ما قبل الولادة بالعاصمة.

تم الإعلان عن الأخبار السارة من قبل زوجة بارفينوف إيلينا تشيكالوفا. نشرت صاحبة المطعم والصحفية التلفزيونية صورة مشتركة مع زوجها على Instagram. في التعليق على الصورة ، شاركت إيلينا أنها أصبحت جدة. لا يستطيع تشيكالوفا وبارفينوف الحصول على ما يكفي من مظهر حفيدهما.

"الجدة بجوار الجد. نعم ، اليوم هناك سعادة في عائلتنا: ولد ميخائيل إيفانوفيتش بارفينوف بروتمان. الوزن 3940 جرام ارتفاع 54 سم أنا جدة! العديد من أصدقائي من هذا اللقب ليسوا خجولين ، لكنهم يفضلون أن يطلق عليهم أحفادهم "ماشا" أو "لينا". قالت زوجة المذيع التلفزيوني الشهير "لكن لينيا وأنا مجرد أجداد".

على صفحتها على Facebook ، شاركت Elena Chekalova تفاصيل ولادة الطفل وهنأت ابنها وزوجة ابنها على هذا الحدث المبهج.

"إنه لأمر رائع أن يُسمح للزوج الآن أن يكون مع زوجته أثناء الولادة - في عصرنا كان هذا ممنوعًا. كان بإمكان ماشا التمسك بفانكا طوال الوقت ، وقام بقطع الحبل السري بنفسه. في رأيي ، من المهم جدًا أن يلد الزوج أيضًا ، وهناك شخص محبوب بجانب المرأة في المخاض ، وليس فقط عمات وأعمام الآخرين. أتذكر بشكل خاص كيف ولدت نفسي وكيف صرخت الممرضات في وجهي. كتبت زوجة ليونيد بارفينوف ، "بالطبع ، يمكنك تحمل كل شيء من أجل السعادة أن تصبحي أماً ... لكن من الأفضل خلاف ذلك".

وهنأ مستخدمو مواقع التواصل الاجتماعي مقدم التليفزيون على الإضافة للأسرة وتركوا له عددًا كبيرًا من الأمنيات الحارة. "مرحلة جديدة في الحياة!" ، "كبر بصحة جيدة وسعيدة" ، "كل التوفيق للطفل" ، "مرحى" ، "هذه فرحة عظيمة" ، "أنت رائعة" ، "لديك ابنة بطلة - في القانون - لإنجاب مثل هذا البطل "،" الآن هناك انتظار لأحفاد الأحفاد "،" يا لك من زوجين رائعين "،" لا يوجد شيء أجمل من كلمة "جدة" التي نطق بها طفل علق مشتركو Elena "،" نحن ننتظر قائمة أطفال مفيدة ولذيذة في الخلاصة.

حقيقة أن زوجة إيفان بارفينوف تتوقع طفلاً أصبح معروفًا في نوفمبر من العام الماضي. "نعم ، كان ذلك مؤخرًا: حفل زفاف فانيا وماشا وإصدار كتاب" السنة الأولى للزواج ". وكتبت إيلينا تشيكالوفا في ذلك الوقت على الشبكات الاجتماعية ، ونحن الآن ننتظر تجديد الأسرة - وهذا ما يعنيه تناول الطعام بشكل جيد.

قام نجل مقدم برامج تلفزيونية شهير بإضفاء الشرعية على العلاقات مع ماريا برويتمان ، ابنة مصرفي استثماري ، في عام 2015. أقيم حفل الزفاف في موسكو وفقًا للتقاليد اليهودية. تلقى العروسين العديد من الهدايا الممتعة من العائلة والأصدقاء. من المعروف أن ماريا وإيفان أبرما عقد زواج - ktubu.

NT: هذا كل ما في الصور في الكتاب ، هل طهيت بنفسك؟

ايلينا تشيكالوفا: كل ​​شيء على الاطلاق. في شهرين أعددت أكثر من 300 طبق للتصوير. في الواقع ، هذا هو عملي. يبدو أنني يجب أن أذهب إلى مطعم لأقوم بالطهي: يجب أن أعيش على شيء ما.

إيلينا تشيكالوفا وليونيد بارفينوف.
عام 2013

NT: هل أنت جاد؟

بالطبع. عملت في القناة الأولى ، وكان لدي عمود منتظم في برنامج الصباح - "هناك سعادة" ، ولكن إما بسبب ليني ، أو لمشاركتي في التجمعات ، أو بسبب ما كتبته في Facebook ، لم يتم تجديد عقدي. شاركت مؤخرًا في البث المباشر لـ Komsomolskaya Pravda - كان هناك الكثير من المكالمات. والسؤال الأول: لماذا لا تعمل في الصباح بعد الآن؟

NT: متى تم طردك؟

لم يكن هذا فصلًا - بعد كل شيء ، لقد عملت بموجب عقد. العقد ببساطة لم يجدد في الصيف. بطبيعة الحال ، لم يتم إخباري أن الأمر مرتبط بشكل ما بالسياسة ، لكن الأمر مختلف رسميًا: يقولون ، نحن هنا نعيد تنسيق برنامج "الصباح". لكن عندما قرروا ببساطة إلغاء العنوان ، ستظهر الأفلام التي تم تصويرها بالفعل. وعندما أُعطي شخص ما كلمة تفيد بأن هذا الشخص لن يظهر على الهواء اعتبارًا من 1 يوليو ، فإن كل ما تم تصويره يذهب إلى كومة القمامة. على الرغم من تصوير المؤامرات ، فقد تم إنفاق الأموال. إنه مضحك للغاية ، على موقع Good Morning الإلكتروني ، ردًا على سؤال الجمهور: "لماذا لم يعد هناك المزيد من القصص التي كتبها Elena Chekalova؟" هناك تفسير: حبيبتنا Lena Chekalova ، للأسف ، لديها مشاريع جديدة. بخير؟ يعترفون بأنني محبوبتهم ، لكنني فقط لا أستطيع العمل.

NT: يجب أن يكون لديك أنت وليونيداس عدو في مكان مرتفع جدًا.

* 25 نوفمبر 2010 ليونيد بارفيونوف ، الحائز على جائزة التلفزيون الأولى. ألقى فلادا ليستيفا ، في الحفل ، كلمة حول عهد الدعاية السياسية على التلفزيون الروسي

يسمون ألقاب مختلفة. لكن يمكنني أن أقول شيئًا واحدًا مؤكدًا: بدأت صعوبات كبيرة بعد خطاب ليني في الجائزة. ليستيف *. قبل الجائزة ، قيل إن لينيا ستصبح موظفة بدوام كامل في القناة الأولى ، ولكن بعد ذلك توقف الحديث عنها. وكان يعرف جيدًا ما كان يفعله. بالطبع ، مثل أي امرأة ، فكرت في كل هذا ، لأن هناك عائلة ، حياة يومية ، لكنني أتذكر جيدًا محادثاتي مع والدي ، الذي طُرد مرارًا من العمل بسبب معاداة السوفييتية ، وتم طرده من الحفلة أيضًا ... كان الأب صحفيًا. سألته: بعد كل شيء يا أبي ، لماذا في النهاية توقفت عن الكلام؟ قال: لقد أدركت للتو أن هذا الجدار لا يمكن اختراقه. نحن جميعًا متطرفون ، بدا لي أن هذا كان خطأ.

حياة قاسية

NT: لقد عملنا معًا خلال البيريسترويكا في Moskovskiye Novosti ، لقد كتبت عن التلفزيون والإعلان الذي كان يظهر للتو في ذلك الوقت. كيف حدث أنك دخلت في الطبخ؟

بسيط جدا. عندما ولدت لي ماشا ، غادرت أخبار موسكو: كان علي التعامل معها بجدية. هذه قصة منفصلة ، والتي بفضلها ، يجب أن أقول ، فهمت الكثير عن الأشخاص الذين ليسوا مثل الآخرين ، مميزين. كان عليّ أن أتعلم الآلة في المنزل: فهي تعاني من عسر القراءة الشديد ، وهي ميزة خلقية تجعل من الصعب على الطفل إتقان اللغة المكتوبة ، أي القراءة والكتابة. وروسيا بلد "البلاشفة" ، ويعيش "المناشفة" بشكل سيئ للغاية في جميع المجالات ، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية أو بعض السمات الخاصة - السكري والحساسية الشديدة - على سبيل المثال ، الغلوتين ** أو عسر القراءة ، مثل ماشا ، الذي ، بالمناسبة ، تخرج الآن من جامعتين. لسوء الحظ ، كان هؤلاء الأشخاص في بلدنا دائمًا يواجهون أوقاتًا صعبة للغاية والآن. لذلك ، كنت جالسًا في المنزل ، لكن بصفتي شخصًا نشطًا ، بدأت أفكر فيما يجب أن أفعله أيضًا. بدأت في الطهي وابتكار أشياء لصنع مثل هذه الأشياء الممتعة من منتجات مختلفة. وهكذا بدأ الأمر.

** الغلوتين ، مادة بروتينية للحبوب

NT: هل كانت والدتك تطبخ؟

لا أحد. كان لدينا مثل هذه العائلة ... كان جدي عضوًا في الحزب الشيوعي الأمريكي منذ عام 1916 (ثم كان لا يزال حزبًا اشتراكيًا). لقد جاء إلى هنا لبناء الشيوعية ، وعمل لدى كراسين. ولدت والدتي في أمريكا. عندما وصلت إلى روسيا ، لم تكن تعرف كيف تتحدث الروسية. كانت هذه عائلة تؤمن إيمانا راسخا ببناء الشيوعية. لقد كرسوا حياتهم كلها لهذا ، كانوا بلاشفة مخلصين.

NT: والجدة لم تطبخ؟

في بعض الأحيان فقط للضيوف. في المنزل كانوا يأكلون البيض والنقانق والزلابية الجاهزة ... تم وضع جرة من البازلاء على الطاولة. وربما كنت مولودًا آخر ، أردت دائمًا أن أكون في راحة منزلية ، مثل صديقتي ، حيث أحببت أن أكون. اعتقدت أمي وأبي أنني انجذبت إلى التفلسف ، لم يعجبهما على الإطلاق.

الطريق إلى القلب

NT: كنت أنظر إلى غلاف كتابك ، حيث أنت مع لينيا ، واعتقدت أنك ربما تكون قد فهمت أن الرجل ، خاصةً مثل بارفيونوف ، يجب أن يقيده الطعام اللذيذ ...

حسننا، لا. في الواقع ، عندما يسألني الناس إذا كان الطريق إلى قلب الرجل عبر المعدة ، أقول: هذا ليس صحيحًا. أعرف الكثير من النساء اللواتي يطبخن بشكل رائع ، ويتركهن أزواجهن. ليست هذه النقطة.

NT: لكن هل يحب ليونيداس الأكل؟

بالطبع يفعل. لكن أساس الحياة مختلف. يجب أن يهتم الناس ببعضهم البعض. أنا لا أطبخ فقط ، فهو بالنسبة لي جزء من العملية الإبداعية. ومن خلال المطبخ يمكنك أن تتعلم الكثير ، يمكنك أن تفهم ، على سبيل المثال ، الفرق بين الشخصية الفرنسية والإيطالية. إيطاليا لديها طعام ديمقراطي للغاية. حتى النظام الحائز على نجمة ميشلان لا يعمل معهم ، لأن لديهم أشهى الأطعمة - في حانة رخيصة وفي المنزل. الإيطاليون في العصور الوسطى ، وفي عصر النهضة ، وفي العصر الحديث أكلوا نفس الشيء تقريبًا - أن السيد ، الفلاح ، الأغنياء أكثر تنوعًا. كان حمية البحر الأبيض المتوسط ​​متشابهة إلى حد كبير. قاعدتها الخبز وزيت الزيتون والخضروات والنبيذ. لم تكن اللحوم أبدًا الدعامة الأساسية للطعام في إيطاليا. والوضع مختلف تماما في فرنسا. لطالما كان المجتمع هناك طبقة ، هناك الأرستقراطية ، والطبقة الوسطى ، والفلاحون دائما ما يأكلون بشكل مختلف. وقد نجا حتى يومنا هذا.

NT: وكيف أثر ذلك على المطبخ الفرنسي؟

يوجد في فرنسا مطبخ شائع غير مكلف للغاية ، والذي ، للأسف ، يتدهور الآن. لا تزال حانات القرية موجودة. ولكن في باريس ، ليس من السهل العثور على المطاعم التي تقدم طعامًا لذيذًا ورخيصًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة الأماكن.

NT: وما هو أساس التغذية في فرنسا؟

اللحوم والخضروات والمخبوزات والصلصات. هذا بالطبع طعام أرستقراطي. وانتقل هذا من فرنسا إلى روسيا ، وأصبح مطبخًا روسيًا نبيلًا.

NT: حسب التصميم ، يذكرني كتابك بـ "كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي" ، والذي كان موجودًا في كل منزل تقريبًا في الحقبة السوفيتية.

حسنًا ، فقط لأن هناك أسلوبًا رجعيًا بالكاد محددًا ، وأنا ولينا أحب حقًا أسلوب الخمسينيات. لم يكن لدينا هذا الكتاب في المنزل ، لكن العمة لياليا ، ابنة عم أمي ، التي كانت تُدعى في الواقع لينينا بوريسوفنا ، فعلت ذلك. كانوا يعيشون في شقة مشتركة في مبنى خلف مجلس مدينة موسكو. لقد جئنا إليهم لتناول غداء يوم الأحد ، والآن لديهم هذا الكتاب. لقد كانت صدمة بالنسبة لي كطفل ، لأن هناك منتجات لم نشهدها من قبل في المتاجر. سمك الحفش ، على سبيل المثال.

NT: متى رأيت أول مرة مولوخوفيتس؟ بعد كل شيء ، هذا هو تاريخ الثقافة اليومية قبل الثورة ، والذي لم نكن نعرفه على الإطلاق ، لقد تم تدميره بالكامل.

لقد صدمت لأنها كتبت هذا الكتاب عندما لم يكن عمرها حتى 30 عامًا. لا يزال هناك نسخة لم تكتبها هذا الكتاب ، أو أن الكتاب كتب جزئياً من قبل زوجها ، الذي كان أكبر بكثير من إيلينا ، أو أنه ساعدها. لقد تراكمت هناك تجربة ضخمة ، من الصعب أن نتخيل أن امرأة في مثل هذه السن المبكرة يمكن أن تحصل عليها. على الرغم من أنهم يقولون إنها كانت أول صحفية طعام رائعة - فقد قابلت ربات بيوت ، وكتبت كثيرًا.

السفر الغذائي

NT: كيف كان كتابك ذاهب؟

هي الثانية. الأول كان يسمى المطبخ العالمي ، وكان يدور حول التفكير في أن الطعام أكثر من مجرد طعام. إنها الثقافة والتاريخ والجماليات التي تخبرنا الكثير عن البلدان. وقد كتبت هذا الكتاب ليس فقط لمن يطبخون ، ولكن أيضًا لمن لا يطبخون ، لكنهم يحبون القراءة عن تاريخ الطعام ، كجزء من ثقافة هذه الأمة أو تلك. لقد أخذت أشهر المطابخ العالمية وقمت بتكييفها مع المنتجات الروسية. سافرت كثيرًا ، كنت مهتمًا جدًا بهذا. ربما يكون شغفنا الرئيسي مع لينيا هو السفر ، والطعام بالفعل ثانوي.

NT: كيف عرفت عن الضربات؟ جئت إلى مطعم وسأل؟ أو هل تعلم مسبقًا إلى أين تتجه؟

نعم ، اكتشفت ذلك مسبقًا.

NT: أتيت إلى الطهاة وسألت كيف يتم ذلك؟

*** اتجاه عصري في فن الطهي ، باستخدام معرفة العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث أثناء الطهي

نعم فعلا. على سبيل المثال ، في إقليم الباسك ، بلدة سان سيباستيان الصغيرة ، توجد ثلاثة مطاعم من فئة 3 نجوم حاصلة على نجمة ميشلان وأربعة مطاعم نجمتين وعدد كبير من المطاعم ذات النجمة الواحدة. لفترة طويلة ، كان أحد المطاعم تقريبًا هو الأفضل في العالم - "موغاريتس". كان المطبخ الباسكي - قبل خمس سنوات ، على أي حال - يعتبر المطبخ الأول في العالم. هناك الشيف أرزاك ، الذي أصبح مؤسس ما يسمى بمطبخ الباسك المبتكر ، كما استخدم عناصر المطبخ الجزيئي ***. كتبت له مجموعة من الرسائل تطلب منه أن يقبلني ، لكنني تلقيت رفضًا طوال الوقت: قال الرئيس إنه ليس لديه وقت. عندما وصلنا إلى سان سيباستيان ، جئنا إلى مطعم أرزاك لتناول طعام الغداء. في نهاية اليوم ، خرج الشيف للتحدث مع العملاء ، وصعد إلى طاولتنا ، وبدأنا في طرح الأسئلة عليه. في البداية أجاب ببساطة ، ثم جلس على طاولتنا ، ثم كان المطعم فارغًا ومغلقًا قبل العشاء ، لكن الشيف دعا لينيا وأنا لمواصلة المحادثة - ونتيجة لذلك ، تحدثنا لمدة ساعتين. كنا على وشك المغادرة ، لكنه لم يترك: "لا ، ابق ساكنًا ، من الممتع جدًا التحدث إليك".

NT: عن ماذا كنت تتحدث؟

يعد المطبخ الباسكي ظاهرة غريبة للغاية ، تعتمد على التكنولوجيا الفرنسية ، ولكن مع منتجات الباسك. هذه هي لحم الخنزير الرائع والنقانق والمأكولات البحرية الإقليمية. في الآونة الأخيرة ، جاء الشيف الشاب إنيكو أتشا إلى موسكو ، مرة أخرى من إقليم الباسك ، من بيلباو ، أصغر رجل حصل على ثلاث نجوم ميشلان ، يبلغ من العمر 34 عامًا. في تايلاند ، بنى البريطانيون فندقًا فخمًا ووظفوه طاهياً ، وقام بتركيب مطبخ هناك ، وجلبوا هذا المطبخ إلى موسكو ، لأنهم يتوقعون أن يكون الفندق جذابًا للأثرياء الروس. التقى بمراجعي الطعام ، وقلت إن الكثير كان رائعًا ، لكني لم أحب الحلويات لأنها حلوة للغاية. اعتقدت أنه سيتعرض للإهانة ، لكن بعد أسبوع أرسل دعوة إلى مطعمه لمواصلة هذه المناقشة - كان مهتمًا. اتفقنا معه على أن الطعام في القرن الحادي والعشرين لا ينبغي أن يكون لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون صحيًا أيضًا. الجبال وأطنان من الدهون والسعرات الحرارية تسحقنا ببساطة. وكلمة "حمية" مزعجة للغاية بالنسبة لي ، ولإنيكو أيضًا ، وللعديد من الطهاة الآخرين. نحن نتفهم جميعًا أن 50٪ من أي نظام غذائي هو دجال ، حيث يسحب الأموال من العميل. دوكان ، الذي يدمن عليه عدد كبير من الناس ، إلى السعادة العظيمة ، في فرنسا ، أخيرًا ، تم حرمان رخصته الطبية. بسبب نظامه الغذائي "البروتيني" ، عندما يأكلون اللحم المسلوق فقط ، يصنع الناس حصوات في المثانة والكلى ، ويسد الجسم بالخبث. صدر الكتاب المذهل "دراسة الصين" - حول ما يؤدي إليه سوء استخدام البروتين الحيواني. يقترحون عمومًا التخلي عن اللحوم ، ولكن ليس كل شخص يستطيع ذلك. لكنني أوافق على أن تقليص البروتين الحيواني أمر لا بد منه. وفكر بشكل عام فيما تأكله.

ميشيل جيرار

شخص آخر ترك انطباعًا هائلاً عني ، يوجد عنه في هذا الكتاب. هذا ميشيل جيرار ، طاه فرنسي لامع ، حائز على ثلاث نجمات ميشلان. في السبعينيات ، كتب كتابًا بعنوان Cuisine Minceur Active ، وهو مطبخ فاخر لفقدان الوزن. لقد قرأت كتابه ، لقد أسعدني ذلك ، لكنني أدركت أنه في روسيا سيكون من الصعب الطهي باستخدامه ، لأن الوصفات تحتوي على كمية كبيرة من المنتجات التي لا يمكننا الحصول عليها على الإطلاق ، أو أنها تكلف بعض المال غير الإنساني - المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، أو خضروات وأعشاب البحر الأبيض المتوسط. أردت أن أكتب كتابًا مشابهًا ، ولكن بمنتجات أكثر بأسعار معقولة في بلدنا. وهذه مهمة إبداعية مثيرة للاهتمام - لتعلم كيفية طهي أطعمة وأطباق لذيذة منخفضة السعرات الحرارية لأولئك "المناشفة" الذين تحدثت عنهم: مرضى السكري ، الذين اختاروا النباتيين ، والذين أصبحوا نباتيًا ، ولديهم حساسية من الغلوتين. خصوصية هذا الكتاب هو أنه كتب لكل من الأشخاص الأصحاء تمامًا والأشخاص الذين يعانون من مجموعة من المشاكل. في الوقت نفسه ، أقول للأشخاص الذين ليس لديهم أي مشاكل: "جربوا أطباق مرضى السكر ، يمكن أن تكون لذيذة جدًا أيضًا ، فهي بالتأكيد لن تؤذيكم ، وفكروا في هؤلاء الناس. جرب ، على سبيل المثال ، الخبز بدون فتات الدقيق ، والخبز الخالي من الغلوتين ، والبسكويت الخالي من السكر التي يمكن لمرضى السكري تناولها. ولا محليات ، لا سوربيتول ، فقط عصير تفاح. إليك ملف تعريف ارتباط دقيق الشوفان (أحضرته إيلينا تشيكالوفا إلى مكتب التحرير في The New Times ، حيث سجلنا هذه المقابلة): فواكه مجففة ، دقيق الشوفان ، بذور ، بطاطس مهروسة ، تطحن كل شيء في المعالج ، ويتم تشكيلها على الفور. تضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم تقوم بتشغيل الحمل الحراري ، وتجف لمدة 30 دقيقة أخرى. يمكن لأي شخص دائمًا وضع هذا في سيارته مع زجاجة ماء في حالة الجوع. مناسب لأي شخص ، لا يوجد دقيق ولا لاكتوز ولا منتجات ألبان. يجب مراعاة احتياجات الأقلية في الحياة العامة والغذاء.

NT: و كوشير؟

وكوشر أيضًا. يمكن للجميع العثور على وصفات لأنفسهم ، ومن المهم أن نشعر أننا نجلس على نفس الطاولة. بالنسبة لي ، من الناحية الإنسانية ، هذه فكرة مهمة جدًا. بما أن الأطفال المصابين بشلل الأطفال وعسر القراءة والهبوط يجب أن يكونوا مدرجين في الحياة الطبيعية ، لذلك يجب ألا يشعر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل غذائية بالنقص.

ستار كيتشن

NT: نجوم ميشلان - هل هم جادون أم هراء؟

بجدية بالطبع. لكن هذا مطبخ معقد للغاية وباهظ الثمن.

NT: لم يتم شراء هذه النجوم؟

لا ، من المستحيل شرائه. شيء آخر هو أن ميشلان تفتقر إلى المفتشين الذين يسافرون متخفيًا ويفحصون المطاعم للتأكد من امتثالها. لا يجب أن يكون هناك طعام لذيذ فقط - ففي النهاية ، يمكنك طهي البطاطس البسيطة بشكل لذيذ - ولكن أيضًا العديد من الشروط الأخرى: الديكور مناسب ، والأطباق ، والجو ، ما يسمى "الأجواء". هنا تضع فرنسا أزياء العالم. وبالطبع ، يطور الفرنسيون تقنيات بارعة يتبناها الجميع اليوم ، وأنا أتقنها أيضًا.

NT: على سبيل المثال؟

على سبيل المثال ، كونفيت ، كسل بطيء. هذه تقنية فرنسية قديمة ، من كلمة "confit" تأتي كلمة "Confit". لكن هذا ما توصل إليه جيرارد - أعاد التفكير في الطبق المسمى "إمام بايالدي". أصله من تركيا ويُترجم إلى "الإمام فاقد الوعي" - من كمية زيت الزيتون التي استخدمتها زوجته في طهي الباذنجان. تعرف كل امرأة أن الباذنجان يمتص كمية كبيرة من الزيت. أوضح جيرارد كيفية صنع الباذنجان بملعقة صغيرة من زيت الزيتون باستخدام تقنية كونفيت.

NT: اشرح لماذا هذا جيد؟

أولا ، لا زيت. ثانياً ، يتم طهي كل شيء على درجة حرارة منخفضة ، فهو لا يقتل العناصر الغذائية. لقد وصل العالم إلى ما كان عليه من قبل. في روسيا ، في القرى ، وضعوا القدور في فرن احتضار ، عندما تكون درجة الحرارة أقل من 100 درجة ، قاموا بتعذيب حساء الملفوف والعصيدة - نفس الحنطة السوداء وأي نوع من الحبوب. طعمها أفضل بكثير أيضًا. أرجل البط الفرنسية الشهيرة ، كونفيت البط يضعف لفترة طويلة جدًا ، ولكن تقليديًا - في دهون البط. ابتكر Guérard وصفة للطهي في مرق خاص شديد التركيز ، بدون دهون. ولديه العديد من الأطباق الجديدة. بالمناسبة ، كنت أول طالب روسي في معهد التغذية الصحية. هناك يمكنك تعلم الطهي بطريقة جديدة ، وفهم كيفية استبدال المحفز الرئيسي للذوق - الدهون. يقترح جيرارد ، على سبيل المثال ، استخدام الأعشاب بدلاً من كميات كبيرة من الزيت. بهارات. يوجد العديد من المطاعم في العالم ، والعديد من الطهاة المشهورين ، وهناك منافسة جدية للغاية بينهم ، ومن أجل البقاء في السوق ، يأتي الناس بأشياء أكثر وأكثر إثارة للاهتمام. الشيف الحديث ، بالطبع ، يحتاج إلى معرفة في علم الأحياء والكيمياء. يسألني الناس: ما هي كتب الطبخ المفضلة لديك؟ أجيب: "كيمياء تذوق الطعام". من السهل التوصل إلى وصفات عندما تفهم العمليات التي تحدث في المنتجات أثناء التحضير.

ابتكار لذيذ

إيلينا تشيكالوفا في المجموعة
برنامج "السعادة".
2011

NT: هل هي فقط وصفاتك في الكتاب؟

هناك خاصتي ، وهناك مكيّفة. ليس عليك أن تنسب الفضل إلى ما فعله الشخص الآخر ، لذلك يحتوي هذا الكتاب على الكثير من الأبطال. وميشيل جيرار ، وطاهي آخر كان له تأثير هائل علي ، تييري ماركس. يُدعى ماركسيًا في فن الطهو لأنه من النوع الذي يفجر الأساسيات. لقد طرح الشعار: يجب أن يصبح القرن الحادي والعشرون قرنًا ليس فقط للطعام اللذيذ ، بل هو قرن الطعام الصحي للغاية ، ولكن بدون أي نظام غذائي. الحميات الغذائية غير ضرورية ، سوف نأكل بشكل خفيف وطبيعي ولذيذ ، إذا كنا نأكل الكثير من الخضار والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة كل يوم. يحتوي الكتاب على الكثير من الحبوب ، وأنواع مختلفة من دقيق الشوفان ، والدخن ، والحنطة السوداء ، وهذه كلها أشياء لذيذة وصحية بشكل مذهل. بشكل عام ، الشوفان ، الشعير ، الحنطة السوداء ، الدخن هي منتجات سحرية. رخيصة أيضا. لكن عليك أن تتعلم كيفية طهيها. إليك نظرة على الأطباق الجميلة التي يمكنك طهيها من الحنطة السوداء. كان لدى إيلينا مولوخوفيتس طبق شهير - الحنطة السوداء مع البارميزان. وكان لدى عائلتنا طبق مفضل - الحنطة السوداء مع الفطر. لقد قمت بتوصيلهم وحصلت على طبق إيلينا تشيكالوفا. يستغرق الطهي حوالي 15 دقيقة ، ثم يكلف ساعة في الفرن. لدي وصفات إفطار سريعة من دقيق الحبوب الكاملة ، وصفات لخبز الخبز - على سبيل المثال ، الخبز المحفوظ بوعاء الأمريكي الشهير ، والتشيباتي الهندي العتيق ، وخبز الشمال ، وبيتزا القمح الكامل. كل شيء بسيط وسريع للقيام به.

NT: حسنًا ، كيف يمكنك عمل كعكة أو فطيرة بدون دقيق؟

أنا فخور جدًا بوصفة فطيرة التفاح والجوز ، فهي بدون قطرة طحين. العجين عبارة عن فاكهة مجففة تم فرمها. تأخذ الشكل ، وتغطيه بالفواكه المجففة الفائتة ، وتضعها في الثلاجة - وتتجمد. تغلب على عصير التفاح بالبروتين وقليلًا من الجيلاتين أو الأجار - هذا مخصص للنباتيين. اتضح سوفليه. إنه شعور مثل أكل هواء لذيذ. هذه كعكة غير مخبوزة ومناسبة لخبراء الطعام النيء. بالمناسبة ، في كتاب "كل!" العديد من وصفات الطعام النيء حيث لم يتم تسخين الطعام فوق 46 درجة.

NT: القارئ الرئيسي لدينا هو الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 35-45 عامًا. هل لديك شيء لهم؟

بالنسبة للرجال ، أود ، على سبيل المثال ، أن أوصي بوصفة الشكشوكة اليهودية. إنه طبق بارع للغاية ، وصحي للغاية ، ووجبة إفطار حقيقية للرجال في عطلة نهاية الأسبوع. طبق آخر جيد جدًا للعطلات هو الجرافلاكس ، وهو سمك مملح ومخلل وفقًا لوصفة إسكندنافية قديمة ، أضفت إليه الفروق الدقيقة الخاصة بي. يدفع الناس 1500 روبل لكل كيلوغرام من السمك الأحمر المخلل ، لكن يمكنك فعل ذلك بنفسك أرخص بكثير. هناك أيضًا وصفة مجنونة تمامًا ، في رأيي ، ورخيصة للتحضير - سمك القد في ماء مالح مغربي ، وصفة سفاردية. إنه مصنوع في غلاف تحميص ، أي مرة أخرى ، بدون أي دهون. من الأفضل تناول شرائح مجمدة حتى لا تعبث بسحب العظام. وعلمني رجل صيني كيف أقلي في أكياس ورقية للخبز. لا يتلامس الزيت مع المنتج ويمكن إعادة استخدامه.

تعرف متى تتوقف

NT: ماذا يحب زوجك الشهير؟

كل شىء. حتى أن هناك فصلًا يطبخ فيه نفسه ، يسمى "في المنزل وحده".

NT: هل أنت لا تنافسه؟

لا. في الأساس ، بالطبع ، أطبخ ، لكنني الآن أسافر كثيرًا ...

NT: كيف يتمكن من الحفاظ على لياقته؟

الغذاء صحي.

NT: لكن هل يحب أن يأكل؟

إنه يحب ، لكني فقط قطعت الأجزاء. تناول الطعام الصحي يعني أيضًا عدم الإفراط في تناول الطعام. لدينا عيون حسود ، شد الأيدي ، لكن يجب أن نفهم أن كل الذوق يتركز في الرشفة الأولى ، وفي الثانية تتطور ، والثالثة لا تضيف شيئًا جديدًا ، والرابعة ليست ضرورية على الإطلاق. لقد قمت مؤخرًا بنشر صورة على Facebook تناولت لينيا على العشاء. فوجئ الكثيرون: هل من الممكن حقًا تناول القليل من الطعام وعدم البقاء جائعين؟ كمية الطعام مسألة عادة. تحتاج إلى تناول طعام لذيذ ببطء وبكل سرور. ثم جزء صغير يكفي.

NT: هل تذهب الى المطاعم؟ أم أنك تحاول أن تأكل في المنزل؟

منازل. أذهب بشكل أساسي إلى المطاعم للعمل ...

قلاية غذائية مع صدور الدجاج

صدور دجاج - قطعتان ، فطر مجمد - 50 جم ، طماطم كرزية - 3-5 قطع ، زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، حفنة صغيرة من البصل الأخضر (جزء أبيض) ، ورق خبز سميك - 1 ورقة ، دباسة ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي للقلي ، أوراق الليمون الكفيري أو غيرها من التوابل المفضلة (اختياري).

قطّعي ورقة الخبز إلى 4 مربعات بحافة 20 سم ، وقسّمي كل ثدي إلى 4-6 قطع. نقطع البصل إلى شرائح بطول 5 سم ونقطع الطماطم إلى نصفين. امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت بالملح والفلفل. اغمس قطع الدجاج في هذا الخليط. صب 4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي في مقلاة (أو مقلاة سميكة الجدران) وتسخينه على نار عالية. نأخذ مربعين من ورق الخبز ، على كل منهما ضعي ورقتين من الليمون الحامض (أو بهارات أخرى) ، 3 أعواد بصل ، ثم لحم دجاج ، بصل ، مشروم وأنصاف طماطم فوقها. أغلق المربعات الثانية ، وثني الحافة حول المحيط بالكامل وقم بتثبيته باستخدام دباسة. اقلي الأكياس في الزيت الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب. قم بإزالة الأكياس بملعقة مثقوبة ، ثم تخلص من الزيت ، ثم قم بتمزيق الأكياس ثم ضع المحتويات على طبق على الفور. أو امسح الكيس جيدًا بالمناديل الورقية ، ولفه بورق احباط واصطحبه معك لتناول الغداء أو في نزهة.

خبز الجوز مع الفواكه المجففة

1/2 كوب من دقيق الكتان واللوز ، 1.25 كوب من دقيق الكاجو ، 1 كوب من كل من الخوخ المفروم ، الجوز المفروم والماء ، 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير التفاح بدون سكر ، 2 ملعقة صغيرة. القرفة ، 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما مسحوق الخبز والزانثان ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. الملح والصودا.

سخني الفرن إلى 190 درجة واخلطي جميع المكونات الجافة: بذور الكتان المطحونة واللوز والكاجو ، وكذلك الملح وصودا الخبز والبيكنج بودر والزانثان والقرفة. يُضاف عصير التفاح والماء - يُقلب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الفواكه المجففة والمكسرات. توضع العجينة في قالب كيك مع "لبنة" وتوضع في الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق. الاستعداد لفحص المسواك. ضع الخبز على رف سلكي واتركه يبرد تمامًا. عندها فقط يمكن تقطيعها.

جرافلاكس

سمك السلمون الطازج أو السلمون المرقط - 600-700 جم ، ملح البحر الخشن - 8 ملاعق كبيرة. لتر ، سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل. ، فلفل أسود - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ، قرنفل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، شبت - 1 حفنة ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، كوب من الفودكا - 1 قطعة ، عصير وبشر 1 برتقالة.

قم بإزالة القشر من البرتقال وعصر العصير باستخدام عصارة الحمضيات. قم بإزالة العظام بعناية من الأسماك (من الملائم القيام بذلك باستخدام ملاقط التجميل). قم بتغطية نموذج صغير بغشاء بلاستيكي بحيث تتدلى الأطراف الكبيرة من جميع الجوانب. تحضير التتبيلة: اخلطي الملح والفلفل والقرنفل والفودكا والقشر والعصير وثلثي الشبت. اتضح عصيدة سميكة. يُسكب نصف التتبيلة على ورق بلاستيكي ، ويُوضع السمك فوقه ويُسكب فوق التتبيلة المتبقية. غطي بورق الألمنيوم بإحكام قدر الإمكان وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، من الأفضل الاستدارة مرة واحدة. أخرجه من الفيلم واشطفه تحت الماء البارد ثم جفف بمنشفة ورقية. لف السمك المغسول والمجفف مرة أخرى بورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة (يمكنك تخزينه لمدة أسبوع تقريبًا). يرش الشبت المتبقي قبل التقديم ويقطع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد للغاية.

بصل - 1 قطعة ، فلفل أحمر كبير - 2 قطعة ، فلفل حار - 1-2 قطعة ، ثوم - 6 فصوص ، هريس طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، كمون طازج - 2 ملعقة صغيرة ، طماطم كبيرة ناضجة - 5 قطع ، بيض - 5-6 قطع ، ملح ، زبادي سميك - 120 جرام ، للتقديم - خبز محمص من الحبوب الكاملة ، زبادي طبيعي.

ضع الفرن على وضع "الشواء". ضعي الفلفل والطماطم والثوم على صينية خبز (بدون تقشير). اخبز ، مع التقليب من وقت لآخر حتى تتفحم الخضار من جميع الجهات. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة مع القليل من زيت الزيتون على نار صغيرة. عندما يسخن ، يُضاف البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. قشر وقشر الطماطم والفلفل. قطع إلى مربعات مع جانب حوالي سنتيمتر واحد. اعصر الثوم من القشر واهرسه بالشوكة. ضعي جميع الخضار في مقلاة مع البصل وتبليها بالكمون والملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحلو. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك برفق حتى يتبخر كل السائل ، وتصبح الخضار طرية ، لكن لا تتحول إلى عصيدة. اصنع ثقوبًا في الصلصة السميكة وفقًا لعدد البيض وصب واحدة برفق في كل منها. استخدمي شوكة لخلط بياض البيض مع الصلصة. يُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، حتى يتماسك البياض - يجب أن يظل الصفار سائلاً. يُقدم على الفور - يُفضل مع الخبز المحمص من الحبوب الكاملة واللبن غير المحلى.

تصوير: فاديم تاراكانوف / إيتار تاس ، أرتيم سيزوف ، من الأرشيف الشخصي لإيلينا تشيكالوفا

زوجة المضيف"القناة الأولى" ليونيد بارفينوف إيلينا تشيكالوفا اعترفت بأنه قد يتم طرده من قبل شركة التلفزيون ، وفقًا لتقارير Gazeta.ru. قد يكون السبب في ذلك خطابه الاتهامي ضد سياسة التلفزيون الروسي.

ليلة الخميسفي 26 نوفمبر ، حصل ليونيد بارفينوف على جائزة ليستيف. تأسست في ربيع عام 2010 من قبل أكاديمية مؤسسة التلفزيون الروسي والقناة الأولى وتمنح لشخص أو مشروع أو فريق أصبح ظاهرة العام على التلفزيون الروسي.

صحفي تلفزيونيوانتقد التلفزيون الروسي من المسرح الذي ، في رأيه ، أصبح تحت سيطرة المسؤولين بالكامل.

"بعد الذنوب الحقيقية والخياليةفي التسعينيات ، في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تم تأميم الإعلام التلفزيوني الفيدرالي في خطوتين - أولاً من أجل القضاء على الأوليغارشية الإعلامية ، ثم من أجل الوحدة بين الرتب في حرب مكافحة الإرهاب. تم تقسيم الموضوعات الصحفية ، ومعها طوال حياتي ، أخيرًا إلى يمكن تمريرها على التلفزيون وغير قابل للاختراق على التلفزيون. وقال ليونيد بارفينوف "إن أي بث مهم سياسيا يكشف أهداف وغايات الحكومة ومزاجها وموقفها وأصدقائها وخصومها".

وبحسب ما قاله مسؤولون فيدراليونلم يصبحوا صانعي أخبار لصحفيي التلفزيون ، بل أصبحوا رؤساء رؤسائهم. وهكذا وجد الصحفيون أنفسهم في موقع المسؤولين. لم يتم عرض الخطاب على القناة الأولى.

"رأيت أن الكثيرين لم يصفقوا حتىبعد كلامه جلسوا بعيون حزينة وتركوا حزينين حزينين. وعندما انتهى الخطاب ، ساد الصمت ، وقفة ، ولم يعرف الناس كيف يتفاعلون مع هذا ، وخاصة المسؤولين. نعم ، قد يأتي نفس Shvydkoy أو Seslavinsky لاحقًا: "Lenya ، كم قلت كل شيء رائع". لكن ما الذي سيحدث بعد ذلك ، لا أحد يعلم. بعد كل شيء ، إذا حدث شيء ما ، فلن يدعمه أحد. تقول إيلينا تشيكالوفا: "هذا هو الرعب الكامل لمجتمعنا".

عندما سئل عما إذا كان ليونيد بارفينوفأجابت زوجته ، التي فقدت وظيفتها في القناة الأولى بسبب خطاب ،: "كل شيء ممكن ، وهذا خيار محتمل تمامًا. لقد ناقشنا هذا أيضًا. ومع ذلك ، عندما سئل لينيا عما إذا كان يعتقد أنه قام بإعداد الجميع ، ولكن أجاب: حسنًا ، كان من الممكن أن يُكافأ مامونتوف ".

رئيس البث الإخباريويلاحظ "القناة الأولى" كيريل كليمينوف في مقابلة مع المجلة أن ليونيد بارفينوف "ربما افترض" أن رئيس "القناة الأولى" كونستانتين إرنست قد يواجه مشاكل بسبب هذا الخطاب ". "بالنسبة لي في هذه القصة ، لا يزال الكثير غير واضح. لقد كان بارفينوف دائمًا منفصلاً تمامًا عن السياسة ، فهو رجل إبداع حصري. أتيحت له الفرصة مرات عديدة في المواقف الصعبة للإعلان عن منصبه ، لكنه لم يفعل. وأنا أتساءل لماذا الآن "لماذا قرأ شخص لديه ذاكرة هائلة ، والتي يعرفها المتجر بأكمله ، هذا الخطاب على الورق؟ ولماذا ارتجفت يديه في نفس الوقت - على الرغم من أن الأشخاص الأثيريين يعرفون كيفية التعامل مع القلق؟" ، كلايمنوف عجائب.