ما هي طرق تخزين السفرجل لفصل الشتاء كله؟ قطف السفرجل: متى وكيف يتم تخزين المحصول
السبب الرئيسي للتدهور السريع لمحصول السفرجل هو تعفن الفاكهة. يتم فتح بوابة العدوى عن طريق يرقات عثة التفاح، التي تتحرك في لب الثمرة، دون التسبب في سقوطها في كثير من الأحيان. تصبح هذه الثمار فريسة سهلة للمونيليا التي تخترق السفرجل من خلال الأضرار الميكانيكية.
لإنقاذ السفرجل من الآفات والأمراض، قم بتطبيق ضربة مزدوجة عليهم قبل 20 إلى 30 يومًا من الحصاد عن طريق خلط مستحضرات ستروبي وكونفيدور. باستخدام خليط الخزان هذا، من الممكن تدمير عثة الترميز (مما يعني أن الثمار لن تكون ديدانًا)، والتعامل مع تعفن الفاكهة، مما يعني أن المحصول سيبقى في القبو لفترة أطول.
سبب آخر للتدهور السريع للمحصول هو ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة. في ظروف الغرفة، من المستحيل الحفاظ على السفرجل. يمكن تخزين كمية صغيرة فقط في الثلاجة.
عند وضعها في القبو، من المفيد لف كل فاكهة بالورق أو استخدام الصناديق ذات الأقسام للتخزين. يتم تخزين المحصول جيدًا في نشارة الخشب أو القش.
يمكنك تخزين السفرجل بالقرب من التفاح، فلن يحدث أي شيء سيء. ولكن إذا وضعت بجانب الكمثرى، فإن السفرجل سوف يتدهور بسرعة ويتعفن.
يمكن تخزين الثمار لفترة طويلة جدًا في الطابق السفلي في غلاف بلاستيكي. وفي حالة عدم توفرها يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية. صحيح أن التكثيف يتشكل فيها، وهو أمر ليس جيدًا جدًا.
يمكنك تمديد تخزين السفرجل إذا قمت بجمع الثمار غير الناضجة قليلاً. ولكن لا يمكنك وضعها على الفور في البرد. أولا، يجب أن تنضج في ظروف الغرفة، وبعد ذلك يمكن وضع المحصول في الثلاجة أو الطابق السفلي.
لا يتم تخزين الفواكه الصغيرة جدًا أو التالفة: يجب استهلاكها على الفور أو طهيها وتحويلها إلى مربى أو كومبوت. يمكنك تجميد السفرجل طازجًا وبعد تحضير البطاطس المهروسة أو المستحضرات الأخرى. في شكل قطع، يتم تخزين السفرجل فقط في الثلاجة، ملفوفة في فيلم التشبث من العوامل الجوية.
يجب حفظ السفرجل الناضج في غرفة مظلمة أو في أكياس ورقية محكمة الغلق. في ظروف الغرفة، سوف يكمن ما لا يزيد عن أسبوعين.
تعتمد سلامة المحصول بشكل مباشر على درجة حرارة التخزين:
- من 0 إلى +1 درجة مئوية - أربعة أشهر؛
- من 0 إلى +4 درجة مئوية - شهرين؛
- من +4 إلى +8 درجة مئوية - شهر واحد؛
- أعلى من +8 درجة مئوية وفي درجة حرارة الغرفة - لا يزيد عن شهر (بحد أقصى ثلاثة أسابيع).
بالمناسبة، يمكن تخزين المحصول في الثلاجة لمدة عام تقريبا (8-10 أشهر)، في حين أن الطعم يتحسن فقط. صحيح، قبل التجميد، من الضروري قطع الثمار وإزالة البذور، وقطع اللب إلى قطع صغيرة.
الأكثر شعبية على الموقع
18/01/2017 / طبيب بيطري
خطة عمل لتربية الشنشيلة من...
في الظروف الحديثة للاقتصاد والسوق ككل، لبدء عمل تجاري ...
01.12.2015 / طبيب بيطري
إذا قارنت الأشخاص الذين ينامون عراة تمامًا تحت الأغطية وأولئك ...
19/11/2016 / الصحة
التقويم القمري البذر البستاني...
11/11/2015 / حديقة المطبخ
تحت الخيار، من الأفضل طهي الثقوب ليس فقط، ولكن أيضا السرير بأكمله ....
30/04/2018 / الحديقة
على فتات الخبز تنمو طماطمي مثل السوما ...
أريد أن أخبركم كيف تمكنت من زيادة العائد بطريقة بسيطة ...
28.02.2017 / مراسل الشعب
حتى باستخدام التربة المشتراة، يقوم البستانيون ذوو الخبرة بتحسينها، ...
06.01.2020 / مراسل الشعب
البندق هو كبد طويل مذهل. يستطيع أن يعيش في مكان واحد..
02.01.2020 / مراسل الشعب
#1 العفن الفطري الأكثر خطورة في السنوات الممطرة. الضرر الأكبر...
24/01/2012 / عنب
5 وصفات لشهية لحم الخنزير...
مقبلات لذيذة - لفائف لحم الخنزير المقدد المسلوقة ستزين طاولة الأعياد، وتحفظ...
14/12/2015 / طبخ لذيذ
أكبر خمسة أخطاء عند النمو...
للحصول على محصول جيد من العنب، عليك اتباع قواعد بسيطة...
تنضج ثمار معظم أصناف السفرجل في الخريف، من سبتمبر إلى نوفمبر. يمكن جمع الأصناف اللاحقة في المناطق الجنوبية قبل ظهور الصقيع. نظرًا لخصائصها العلاجية وطعمها اللطيف، تحظى هذه الفاكهة بشعبية كبيرة في المناطق الجنوبية وفي البلدان الباردة حيث تعتبر غريبة.
منذ العصور القديمة، تم استخدام السفرجل كعلاج لأمراض واضطرابات الجهاز الهضمي. كما تم استخدام مغلي بذور السفرجل كعلاج للنزيف الداخلي أو فقر الدم.
ونظرا للعدد الكبير من الخصائص المفيدة لهذه الفاكهة، فمن المستحسن معرفة كيفية تخزين السفرجل في المنزل من أجل الحفاظ على جميع المواد التي تحتوي عليها لأقصى فترة من الزمن.
كيفية اختيار الفواكه المناسبة
يتضمن تخزين السفرجل على المدى الطويل في المنزل اختيارًا دقيقًا للفواكه. إذا كان من المتوقع تخزينه على المدى الطويل، فلا ينبغي عليك شراء السفرجل حتى شهر أكتوبر، حيث أن الفواكه المقطوفة قبل الأوان سوف تذبل بسرعة وتفقد مذاقها.
كما لا تشتري فواكه بها تلف في الجلد مما قد يدل على سقوط مثل هذه الفاكهة من الشجرة. يمكن تخزين السفرجل بسبب بنيته الكثيفة لفترة طويلة، ولكن إذا كانت هناك مناطق تالفة، فإنه سرعان ما يصبح غير صالح للاستخدام.
تأكد من فحص الثمرة لوجود بقع داكنة، مما يدل على بداية عمليات التعفن. لن يتم نقل ثمار التخزين هذه.
كيفية تخزين السفرجل في المنزل
لتخزين السفرجل لفصل الشتاء في المنزل، سوف تحتاج إلى اختيار موقع تخزين ذو رطوبة معتدلة ودرجة حرارة منخفضة باستمرار. يبلغ مستوى الرطوبة الأمثل لهذه الفاكهة حوالي 85٪. مع ارتفاع محتوى الرطوبة في الهواء، سيبدأ السفرجل بالتعفن، مما سيقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي. قبل التخزين، يجب مسح جميع الثمار حتى تجف، لأن وجود الرطوبة عليها سيؤدي إلى تعفنها وتلف المخزون.
أيضًا، عند اختيار مكان لتخزين السفرجل، عليك الانتباه إلى عدم وجود الرطوبة.
- إذا كنت ترغب في تخزين السفرجل طازجًا، فستحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة أعلى قليلاً من 0 درجة، ولكن ليس أكثر من +4 درجة.
- في ظل هذه الظروف، يمكن أن تصل مدة صلاحية السفرجل إلى أربعة أشهر.
- في حالة التخزين عند درجة حرارة عالية نسبياً +8°...+10°، تقل مدة صلاحية الثمار إلى شهر إلى شهرين.
السفرجل غير الناضج يحافظ على أفضل قليلاً من السفرجل الناضج بسبب بنية اللب الأكثر كثافة. ومن الجدير بالذكر أنه أثناء التخزين يزداد محتوى السكر والأحماض العضوية في الفاكهة، ويخفف الطعم القابض قليلاً. وبالتالي، بعد فترة تخزين معينة، يكون للسفرجل طعم أعلى من طعمه بعد الحصاد مباشرة.
عند تخزين السفرجل، من المفيد أيضًا مراعاة وجود فواكه أخرى بجانبه. على سبيل المثال، يسمح بتخزين السفرجل لفصل الشتاء في المنزل مع التفاح. في الوقت نفسه، فإن الكمثرى، بسبب إطلاق بعض المواد في الهواء، يسرع نضج السفرجل، مما قد يؤدي إلى تليين الفاكهة وتلف المخزونات. وبالتالي، إذا كنت تريد أن تنضج في الحد الأدنى من الوقت، يمكنك وضع الكمثرى بجانب السفرجل غير الناضج.
إحدى طرق الحفاظ على السفرجل طازجًا هي وضعه في قبو جاف وبارد. في هذه الحالة، تحتاجين إلى تغليف كل فاكهة بورق جاف، ومن ثم ترتيبها في صف واحد في صناديق صغيرة. في هذه الحالة، من الضروري ترتيبها بحيث لا تلمس بعضها البعض. بدلا من غلاف الورق، يمكنك رش الفواكه بالرمل أو نشارة الخشب.
في حالة تخزين الفواكه في الثلاجة، وخاصة من نوع "نو فروست"، ينصح باستخدام أكياس بلاستيكية أو ورق تغليف بدلاً من الورق لمنع جفاف الفواكه. في الوقت نفسه، من الضروري مراقبة عدم وجود رطوبة على الفاكهة بعناية، لأنه حتى كمية صغيرة من الرطوبة في كيس مغلق تقريبا سوف تسبب التعفن.
كيفية تخزين السفرجل في الثلاجة
الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين السفرجل في الشقة هي وضعه في الثلاجة. نظرًا لأن معظم سكان المدن الكبيرة ليس لديهم قبو أو قبو، فإن طريقة التخزين هذه هي الخيار الوحيد لتوفير درجة الحرارة والرطوبة اللازمة للفواكه.
في الثلاجات الحديثة التي تستخدم نظام تدوير الهواء، تجف الفواكه والخضروات المخزنة بدون عبوات إضافية بسرعة كبيرة. لذلك، عند تخزين السفرجل في الثلاجة، يُنصح بوضعه في كيس بلاستيكي.
- درجة حرارة التخزين المطلوبة مماثلة لتلك المذكورة سابقًا، أي يجب ألا تتجاوز +4 درجة وتنخفض إلى أقل من 0 درجة.
- يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة عن 90% لمنع تعفن الثمار، وأن تقل عن 80% حتى لا تتسبب في جفاف السفرجل.
- في ظل هذه الظروف، يمكن أن يصل العمر الافتراضي لهذه الفاكهة إلى أربعة أشهر.
ومن الجدير بالذكر أنه في هذه الحالة يراعى تخزين الثمار بحالتها الأصلية مع البذور والقشر.
إذا كان من الضروري توفير فترة تخزين أطول للسفرجل، فيمكن وضعه في الفريزر، لكن هذا سيتطلب بعض التحضير.
طريقة تخزين السفرجل في الفريزر
في الأساس، يتم تجميد السفرجل في شكل مسحوق - مبشور على مبشرة خشنة أو ناعمة أو مطحونة على شكل بطاطس مهروسة. يُسمح أيضًا بتجميد الفواكه المقطعة إلى قطع صغيرة.
يجب غسل الفواكه المختارة للتجميد جيدًا وإزالة المناطق الفاسدة. تجدر الإشارة إلى أنه عند التجميد لا توجد متطلبات صارمة لجودة الفاكهة كما هو الحال عند تخزينها طازجة. كل من الفواكه غير الناضجة والناضجة مناسبة للتجميد. بما في ذلك أنه يمكنك استخدام الفواكه مع علامات التعفن، فقط تحتاج أولا إلى إزالة المناطق المتضررة.
ثم تحتاج إلى تقطيع الفاكهة إلى عدة أجزاء وإزالة البذور والعقل.
بعد ذلك، قبل الطحن، من الضروري إعداد الأكياس أو الحاويات التي سيتم تخزين السفرجل فيها. نظرًا لأنه بعد طحن هذه الفاكهة تتأكسد بسرعة كبيرة، فيجب وضعها في الثلاجة في أسرع وقت ممكن.
يتم طحن الفواكه المحضرة أو سحقها بالخلاط، وبعد ذلك يتم تعبئتها في حاويات محضرة وإرسالها إلى الثلاجة.
عند درجة حرارة منخفضة بما فيه الكفاية (-20 درجة وأقل)، يمكن أن يظل السفرجل مناسبًا للاستهلاك لمدة ستة أشهر أو أكثر.
كيفية تخزين قطع السفرجل
إذا تم قطع الثمار الموجودة فلا يمكن تخزينها في القبو. الخيار الوحيد لتخزين قطع السفرجل هو الثلاجة، ومن أجل إبطاء عملية فقدان الرطوبة بواسطة هذه الفاكهة، ستحتاج إلى تعبئتها في مادة محكمة الغلق، مثل كيس بلاستيكي.
وفي هذا الشكل، يتم وضع السفرجل المقطع على الرف السفلي للثلاجة، حيث يمكن تخزينه لمدة تتراوح من شهر إلى شهرين.
طرق أخرى لتخزين السفرجل
بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه، هناك أيضًا خيارات أخرى لتخزين هذه الفاكهة في الشتاء. على سبيل المثال، لتقليل معدل فقدان الرطوبة، يمكن تشميع كل فاكهة قبل تخزينها. تشبه هذه الطريقة وضع السفرجل في أكياس بلاستيكية. بعد هذه المعالجة، يمكن وضع الثمار في صناديق مثقوبة ورشها بنشارة الخشب أو الورق الممزق.
بالإضافة إلى التخزين الطازج أو التجميد، يمكن أيضًا تجفيف السفرجل. في هذا الشكل، ستبقى الفاكهة صالحة للاستهلاك لفترة أطول بكثير، حتى بالمقارنة مع التجميد.
قبل التجفيف، يتم غسل الثمار جيدا وإزالة المناطق المتضررة من التعفن. بعد ذلك يتم تقطيع الثمرة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 5 مم. تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي إزالة القشرة وحجرة البذور قبل التجفيف.
توضع الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة في الفرن أو المجفف المخصص، حيث تترك على درجة حرارة 65 درجة... 85 درجة حتى تنضج.
لضمان التخزين على المدى الطويل، من المهم إجراء عملية التجفيف بشكل صحيح وظروف التخزين المناسبة.
إذا لم يتم تجفيف الفاكهة بالكامل، فإن الرطوبة المتبقية ستتسبب في تدهور العفن والمخزون.
بعد التجفيف، توضع الثمار في مرطبانات مغسولة ومجففة مسبقًا بأغطية محكمة الغلق.
مع مراعاة جميع المتطلبات، يمكن تخزين هذه الفواكه المجففة حتى الحصاد التالي، أي طوال العام.
تخزين
يجب تخزين ثمار السفرجل في صناديق في غرف باردة بدرجة حرارة هواء تزيد عن 2-5 درجات. أثناء التخزين تنضج، ويتحسن طعمها بسبب زيادة كمية السكريات واختفاء الطعم القابض، وتصبح أنسجة الثمرة أقل صلابة. لكن لا يجب عليك تأخير التخزين - فالسفرجل لا يتميز بجودة حفظ طويلة الأمد. اعتمادًا على التنوع ودرجة النضج، يتم تخزينها لمدة 2-3 أشهر في المتوسط. تحتاج أولاً إلى تناول الفواكه ذات الأضرار الميكانيكية لأنها تتعفن بسرعة.
تصنيع
الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير السفرجل هي تقطيعه إلى نصفين وإزالة اللب وملء التجويف الناتج بالسكر والقرفة إذا رغبت في ذلك ثم خبزه في الفرن حتى يصبح طريًا عند درجة حرارة 100 درجة تقريبًا. يمكنك إضافة السفرجل إلى كومبوت. في الدول الآسيوية يضاف إلى بيلاف ويوضع على الفور مع الجزر.
بسبب المحتوى العالي من مواد البكتين، يخرج مربى جميل من خليط كثيف من السفرجل. بالنسبة لذلك، يتم غمر السفرجل المقشر والمقطع إلى شرائح في مقلاة مينا، ويضاف الماء (150 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة) ويغلى حتى يلين، ثم يضاف شراب حلو مفلتر، محضر بمعدل 1.2 كجم من السكر. و400 مل من الماء لكل 1 كجم من السفرجل. في حالة صنع المربى من الأنواع الحلوة يوصى بإضافة حامض الستريك في نهاية الطهي (2-3 جم لكل 1 كجم من الفاكهة المطبوخة). يُسلق المربى حتى ينضج، ويُعبأ ساخنًا في مرطبانات جافة مُسخنة، ويُغلق بأغطية مغلية، ويُقلب رأسًا على عقب ويُبرد بسرعة إن أمكن. يمكن استخدام السفرجل لصنع البهجة التركية اللذيذة. يُغسل السفرجل الناضج جيدًا ويُضاف الماء بكمية تغطي الثمار بالكامل ويُغلى مع التحريك على نار عالية حتى ينضج. يُغمس السفرجل المسلوق في الماء البارد ويُقشر ويُقطع اللب ويُمرر عبر مفرمة اللحم.
السفرجل هو فاكهة الخريف التي لها طعم ورائحة لا تصدق. منذ العصور القديمة، تم تداول عدد كبير من الأساطير والقصص حول هذا المنتج. يُزرع السفرجل بشكل مستقل في الحديقة، ويمكن أيضًا شراؤه من السوق دون صعوبة كبيرة. لتتمكن من الاستمتاع بالخصائص المفيدة لهذه الفاكهة في الشتاء، عليك أن تعرف بعض القواعد حول كيفية تخزين السفرجل بشكل صحيح.
حصاد
يعتبر منتج مثل السفرجل متأخراً. عادةً ما يوصي البستانيون بقطف ثمارها في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. بادئ ذي بدء، ستعتمد المجموعة على ما سيكون عليه الطقس في الخارج. إذا كان الطقس مستقرا، فيمكنك جمع السفرجل في وقت لاحق قليلا. ولكن في حالة انخفاض درجة الحرارة فمن الأفضل قطف المنتج من الأشجار مسبقًا. إذا وجدت صعوبة في تحديد وقت الحصاد، في هذه الحالة يجب عليك الانتباه إلى متى تبدأ الثمار في الانهيار.
ستكون هذه أول إشارة إلى أن السفرجل قد نضج ويمكن قطفه. أفضل طريقة لحصاد السفرجل هي الطريقة اليدوية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تهز الشجرة، لأن المنتج يمكن أن يتلف ويتدهور بعد فترة.
إذا كان السفرجل ناضجًا، فسيكون لونه أصفر فاتحًا. من المهم أن تكون كثيفة ولكنها لا تشبه الحجر.
اختيار السفرجل في السوق
- إذا قررت شراء سفرجل للتخزين الشتوي، فمن الأفضل أن تذهب إلى السوق فقط في منتصف أكتوبر. إذا قمت بشراء منتج نضج قبل هذا الوقت، فإن خطر تزايده بسرعة وتدهوره.
- انتبه إلى حجم الثمرة. السفرجل الصغير لن يكون له أي طعم، وإذا تم تخزينه لفترة طويلة، فسوف يفقد مذاقه أكثر. هذا هو السبب في أنه يستحق اختيار ثمار أكبر.
- يجب أن يكون المنتج ناضجًا. يشار إلى هذا في المقام الأول من خلال لون السفرجل. وإذا نضجت يصبح لونها أصفر غنيا، بينما تكون رائحتها قوية. لا داعي لشراء سفرجل به بقع خضراء. قد يشير هذا إلى أن الثمرة تم قطفها قبل الأوان وأنها نيئة.
- ومن المهم أيضًا أن تكون الثمار كاملة. إذا كنت تخطط لتخزين السفرجل في الشتاء، فلا ينبغي أن يكون به أي شقوق أو خدوش أو بقع.
كيفية حفظ ثمار السفرجل في الشتاء؟
السفرجل هو منتج طويل الأمد. إذا قمت بإنشاء ظروف التخزين المناسبة لها، فستتمكن من الاستلقاء حتى الربيع، في حين أن مظهرها لن يختلف عن الفاكهة الطازجة.
ما هي القواعد التي يجب عليك اتباعها:
- يتم تخزين السفرجل وفقًا لمبدأ الثمار التي تحتوي على بذور بداخلها. يمكن تخزين السفرجل مع التفاح، لكن لا يجب تركه مع الكمثرى. بعد كل شيء، فإنها تؤثر سلبا على الجنين، ونتيجة لذلك يمكن أن يبدأ السفرجل بالتعفن.
- درجة الحرارة في المكان الذي يتم تخزين المنتج فيه مهمة جدًا. يجب أن تكون العلامة المثالية على مقياس الحرارة هي الأرقام من 0 إلى +\- 1 درجة. يُسمح بالظروف التي يتمكن فيها السفرجل من الحفاظ على سلامته حتى عند درجة حرارة +8 درجة.
- يجب ألا تقل الرطوبة عن 80٪. المعدل المتوسط 85-87%.
- يمكن تخزين السفرجل في الشتاء من 20 إلى 1230 يومًا. يتأثر الفاصل الزمني في المقام الأول بنوع المنتج.
- يُنصح بتخزين الفاكهة في صناديق خشبية، مع ضرورة أن تحتوي على ثقوب صغيرة، فهذا سيسمح للهواء بالدوران بانتظام. ستحتاج أيضًا إلى تغطية الجزء السفلي من الصندوق بالقش (ورق عادي أو قطعة قماش ستفي بالغرض). قبل وضع السفرجل في الصندوق، يجب أن يكون ملفوفًا بالورق. يتم تنفيذ هذا الإجراء مع كل جنين. بعد ذلك، يتم وضع الصندوق في مكان للتخزين. ضع في اعتبارك الرطوبة، إذا كانت مرتفعة جدًا، فلن يكذب السفرجل لمدة أسبوعين.
- يمكن أيضًا حفظ السفرجل بشكل مثالي في الثلاجة. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة ووضعها في كيس من البلاستيك. ومن الأفضل وضع الكيس في القسم السفلي من الثلاجة، أي درج البقالة. هذا سيجعل من الممكن الاحتفاظ بالمنتج لمدة 3 أشهر.
إذا قمت بتخزين السفرجل في الصناديق، فيجب فحصه بشكل دوري. إذا كانت هناك فواكه فاسدة فيجب التخلص منها.
يمكن استخدام السفرجل الصغير لصنع المربى أو الجيلي محلي الصنع. لن يكون لديهم رائحة رائعة فحسب، بل سيصبحون أيضا مصدرا لكمية كبيرة من الفيتامينات التي يحتاجها الشخص طوال فصل الشتاء.
السفرجل ليس واسع الانتشار بيننا مثل التفاح والكمثرى، ولكن في تكوينه ومحتواه من العناصر الغذائية فهو يفوق بشكل كبير العديد من الفواكه التقليدية. ولذلك تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين هذه الثمار لتتمكن من استخدامها في أي وقت. وبالنسبة لأولئك الذين سيقومون فقط بتخزينهم لفترة الشتاء، فلن يكون من الضروري تعلم كيفية تخزين السفرجل في المنزل.
كيفة تختار
يجب أن يتم الحصاد بعناية فائقة. الضغط القوي على الثمار سيؤدي إلى تعفنها. إذا لم يكن السفرجل ناضجًا تمامًا - فهذا ليس مخيفًا. سوف يصل إلى مرحلة النضج الكامل بسرعة كبيرة بعد إزالته من الفرع. ولتسريع هذه العملية يمكن الاحتفاظ بالفواكه بالقرب من الكمثرى أو.
يجب أن يتم الحصاد في طقس صافٍ بعد جفاف ندى الصباح.
إذا لم ينمو السفرجل على موقعه، فإنهم يشترونه. من الأفضل إجراء عمليات الشراء في نهاية شهر أكتوبر بعد النضج الكامل.
عند الشراء يتم فحص الثمار بعناية. لكي يتحملوا التخزين بأمان ويظلوا طريين، انتبه إلى الأشياء التالية:
- يجب أن يكون السطح أملسًا ومتساويًا، بدون بقع أو مناطق تالفة؛
- يجب أن يكون لجلد الثمرة الناضجة لون أصفر ساطع؛
- يجب اختيار حجم الثمرة كبيرًا (في الحالات القصوى - متوسطًا)، لأن السفرجل الصغير حامض وجاف.
تعتمد مدة توفيرها على الاختيار الصحيح للفواكه.
التحضير للتخزين
قبل تخزين السفرجل لفصل الشتاء، يتم فرزه. من غير المرغوب غسلها، لذا من الأفضل مسح كل فاكهة بلطف بقطعة قماش ناعمة.
- ستزداد مدة صلاحية السفرجل إذا تمت معالجته بالشمع أو الزيت النباتي. ولكن قبل استخدام الفاكهة يجب غسلها جيدا.
- إن حفظ السفرجل ليس بالأمر السيئ في الصناديق الخشبية العادية المخصصة للخضروات والفواكه. من الناحية المثالية، يجب أن تحتوي الصناديق على خلايا أو أقسام بالداخل. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، فمن المستحسن رش الثمار بنشارة الخشب أو لف كل منها بالورق أو ورق الألمنيوم.
- هناك طريقة لتخزين السفرجل، حيث يتم وضعه في أسفل صندوق مبطن بالورق في طبقة واحدة. ثم يتم تغطية الفاكهة مرة أخرى بالورق، ويتم عمل طبقة أخرى.
- يتم فحص الفاكهة بانتظام. إذا تم العثور على عينات فاسدة أو فاسدة، يتم التخلص منها.
شروط تخزين السفرجل
تخزين السفرجل في المنزل ليس بالأمر الصعب للغاية. من المهم إنشاء درجة الحرارة والرطوبة المناسبة لها:
- يجب أن تكون درجة حرارة التخزين في حدود 0 درجة مئوية - +2 درجة مئوية؛
- رطوبة الهواء - 80٪؛
- تأكد من حفظه في الأماكن المظلمة.
يمكن لأنواع مختلفة من هذه الفاكهة، في ظروف المناطق المناخية المختلفة، أن تظل طازجة من 20 إلى 120 يومًا. لن تتدهور الثمرة في ظروف درجة الحرارة حتى +8 درجة مئوية. ولكن مع ارتفاع درجة الحرارة، فإن العمر الافتراضي للسفرجل سيصبح أيضًا أقصر.
(وظيفة(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A" -321160-3"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3"، غير متزامن: صحيح )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"؛ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"؛ s.async = صحيح؛ t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(هذا , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
فاكهة غير ناضجة
يمكن تخزين الفواكه الناضجة بالكامل فقط لفترة طويلة. وعندما لا تزال غير ناضجة، يتم حفظها بدون ثلاجة حتى تنضج تمامًا. في الغرفة التي ستكون فيها الفاكهة، فإن المسودات وأشعة الشمس الساطعة غير مرغوب فيها. من خلال توفير مثل هذه الظروف، يمكنك الاعتماد على حقيقة أن النضج سيحدث بالتساوي، وسوف يكون الطعم لطيفا.
في ظل ظروف مواتية، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 12 يومًا حتى تنضج الثمرة إلى الحالة المطلوبة. ثم يتم نقلها إلى الثلاجة لمواصلة تخزينها أو استخدامها حسب تقديرها.
في ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة، تتوقف عمليات النضج. لذلك، تتعفن الفاكهة أو تبقى صلبة وحامضة.
تخزين بدون تبريد
لا تسمح درجة حرارة الغرفة بتخزين السفرجل لأكثر من 2-4 أيام. في هذه الحالة، سوف تتدهور الثمار الأولى ذات الحجم الصغير. كبيرة الحجم، غير ناضجة تمامًا - أكثر مقاومة. بعد 4 أيام من التخزين بدون ثلاجة، ستنضج الثمار وتبدأ في التعفن. لذلك يجب تركها بدون ثلاجة فقط حتى لحظة النضج الكامل. بعد ذلك، لا يمكن الاستمرار في التخزين إلا في الأماكن الباردة (الثلاجة، الطابق السفلي، القبو).
التخزين البارد
يمكن تخزين السفرجل في الثلاجة حتى تنتهي الحاجة إليه. ويتم الاحتفاظ بها ليس فقط في حجرة الفاكهة، ولكن في أي مكان بدرجة حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى 8 درجات مئوية. لزيادة مدة التخزين، يتم لف الثمار بشكل فردي بالورق أو الفيلم أو ورق القصدير.
لتعظيم العمر الافتراضي للسفرجل، يجب تكديس الثمار بحيث لا تلمسها. سيؤدي ذلك إلى إبقائها طازجة لمدة تصل إلى 90 يومًا.
طاولة تخزين مشتركة
قطع السفرجل
يجب تخزين السفرجل المقطوع حصريًا في البرد. إنه ملفوف بإحكام بفيلم يسمح لك بالحفاظ عليه طازجًا لمدة 24 ساعة أخرى.
تجميد
يمكن تخزين السفرجل في الفريزر لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. بعد هذا الوقت، سيتم فقدان عصارة المنتج.
- قبل إرسالها إلى الثلاجة، تتم إزالة القشر من الفاكهة وتنظيف البذور منها؛
- ثم يتم تقطيعها إلى شرائح، ووضعها في أكياس مضغوطة؛
- يتم إغلاق الأكياس بإحكام وإرسالها للتخزين في الثلاجة.
تخزين السفرجل الياباني
غالبًا ما يُطرح السؤال حول كيفية تخزين السفرجل الياباني؟ يرتبط الاهتمام المتزايد به بجودة حفظ جيدة لثمار هذا التنوع. العمر الافتراضي للسفرجل الياباني أطول من السفرجل العادي، بفضله يمكن بسهولة أن يقضي فصل الشتاء في نفس الظروف مثل السفرجل الكلاسيكي.
كيفية تخزين السفرجل لفصل الشتاء - الجميع يختار لنفسه. طرق التخزين المقترحة في هذه المقالة ليست هي الوحيدة الصحيحة. كل شيء يعتمد على الحالة الأولية للفاكهة والظروف المحددة.