اختر وصفات خنوم رائعة ومثبتة على مورد الموقع. جرّب أنواعًا مختلفة من الفطر واللحوم المفرومة من أنواع مختلفة من اللحوم والأعشاب العطرية والبطاطس والخضروات الأخرى. أضف طعمًا فريدًا مع البهارات والتوابل العطرية. وفرة خيارات الطهي لهذه اللفة سترضي جميع أفراد الأسرة أكثر من مرة.

خانوم هي لفافة أوزبكية كبيرة على البخار مع حشوات متنوعة. العجين الخاص به هو نفسه مثل الزلابية أو مانتي. في الواقع ، هذا هو مانتا ضخمة العصير. وتنوع المحتوى ليس له حدود على الإطلاق. لحم - مفروم أو مفروم ، مع أو بدون دهون ، خضروات - كل ما تشتهيه قلبك ، أعشاب وتوابل - كما يحلو لك! هناك عدد كبير من الاختلافات ، وفي كل حالة يتم الحصول على وجبة لا تضاهى.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الخانوم هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. نخل الدقيق في وعاء للعجين.
2. يذوب الملح في الماء ويضاف الزيت النباتي. صب خليط الماء والزيت في الدقيق. اكسر بيضة.
3. اعجن العجينة المرنة الكثيفة. قم بتغطيتها بقطعة قماش أو رقائق معدنية. دع "الراحة" لمدة 20 دقيقة.
4. يضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم.
5. تقطيع البطاطس والجزر أو اليقطين ناعما (حسب التفضيل الشخصي).
6. اخلطي الخضار مع اللحم المفروم والبصل.
7. ملح ، فلفل. لا تنسى أن تتبل بالزيرا - توابل ذات رائحة رائعة!
8. افردي العجينة بشكل رقيق. دهن سطحه بالزيت.
9. ضع كتلة التعبئة. يوزع بالتساوي على العجين.
10. نشمر لفة. اقرص الحواف بعناية.
11. بخار لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
12. دهن الخنوم الجاهز بالزبدة.
13. تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.

أكثر خمس وصفات مغذية للخانوم:

تلميحات مفيدة:
. إذا أضفت القليل من الملح إلى الماء ، فسيكون تكوين البخار أكثر كثافة ، وسوف ينضج الخانوم بشكل أسرع.
. يمكن حشو اللفائف بالخضروات الأخرى: كوسة ، باذنجان ، طماطم. اتضح أن الطعام لذيذ بشكل مثير للدهشة مع إضافة الفطر.

كيف لطهي الخانوم في المنزل: الميزات والوصفات

في أي سوق في الشرق ، يمكنك أن ترى نساء يبيعن الطعام. وهذه ليست وجبات سريعة منخفضة الجودة ، ولكنها أطباق محلية الصنع: كعك ، وحلويات ، ووجبات خفيفة متنوعة ، وسمسا ، وبالطبع خانوم. هذه تحفة فنية من المطبخ الشرقي ، ومن السهل جدًا صنعها حتى يمكن لمضيفة عديمة الخبرة طهيها. في الوقت نفسه ، يمكن لهذا الطبق اللذيذ والمثير للاهتمام أن يزين ويكمل طاولة عطلتك بشكل مثالي.

لعمل حشوة لحم ، يمكنك لف اللحم المفروم أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. للعصير ، يضعون فيه دهن الذيل أو شحم الخنزير. يمكنك تقليب البطاطس والبصل من خلال مفرمة اللحم أو بشر. في بعض الحالات ، يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. لا تنسى إضافة الملح والفلفل والبهارات.

ما هو السر الرئيسي؟

تنقسم العجينة إلى قطع ، وكل منها تدحرج إلى طبقة رقيقة. كلما كانت العجين أرق ، كان الخانم أفضل. يتم وضع الحشوة على الطبقة المعدة ، ويتم لف قطعة العمل في لفافة. في المقابل ، يتم لفها في حلقة ، ثم على البخار لمدة 45-60 دقيقة ، وهذا يعتمد على محتويات الحشوة. يجب تزييت قدر الضغط أو شبكة القدر البخاري ، وإلا فإن الأسطوانة ستلتصق بالقاع. يتم رش الجزء العلوي منه بالماء.

يتم تقسيم التعبئة بصريًا على عدد الفراغات. ثم يتم وضعها على سطح كل طبقة ، متراجعة قليلاً عن الحواف. تُطوى العجينة بالحشوة في لفافة ، تُلف في حلقة وتُغلق الحواف بعناية لمنع العصائر من الهروب أثناء الطهي.

كيف لطهي الخنوم في حلة الضغط؟يُطهى الطبق على البخار لمدة خمس وأربعين دقيقة.

يُقدّم الطبق ساخناً ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع على الطبق. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم الصلصة التي تختارها.

بالعافية!

نسخة محسنة

يوضح ما سبق كيفية طهي الخنوم باللحم المفروم أو اللحم بشكل كلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع الطبق بالطريقة الأصلية. تختلف حشوة الخانوم الأوزبكي: الخضار أو اللحوم. هناك أيضًا اختلافات في قطع الحشوة. على سبيل المثال ، في طشقند ، غالبًا ما يتم قطع حشوة الخانوم إلى شرائح صغيرة ، وفي منطقة فرغانة - إلى مكعبات. في طشقند ، تضيف ربات البيوت أيضًا الجزر المبشور إلى الحشوة ، مما يجعلها أكثر إشراقًا وتميزًا.

كيلوغرام واحد من العجين ، يجب أن تأخذ ما يقرب من 350-400 جرام من الدقيق والملح (حسب الرغبة) و 1 بيضة وماء و 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

للحشوة التي تحتاجهابصل (حوالي ثلاثة رؤوس متوسطة) ، بطاطس (محصولان أو ثلاثة محاصيل جذرية) ، لحم (500-600 جرام) ، 45 جرامًا من دهن الضأن (للعصير) ، قليل من الملح ، فلفل أسود وأحمر حسب الرغبة.

بالنسبة للنوع الثاني من الحشو سوف تحتاجهبصل (بصلان صغيران أو بصلة كبيرة) ، طماطم (قطعتان ، مقطعتان إلى أنصاف) ، أعشاب عطرية (شبت ، بقدونس ، بصل أخضر حسب الرغبة) ، ثوم (فصين أو ثلاثة فصوص). يمكنك إضافة الكزبرة وتطبيق سر طهوي آخر: استخدم الكمون (الكمون) - أهم ما يميز الأطباق الشرقية! كيف تطبخ هذا النوع من الخنوم؟

طبخ الخنوم الملون

كيفية تحضير مثل هذا الحشو؟ أنت بحاجة إلى وعاء عميق حيث يجب تقطيع البصل وملحه وخلطه. ثم نضع البطاطس المفرومة واللحم المفروم ونخلط مرة أخرى.

ثم اصنع الحشوة الثانية. يُقلى البصل المقطّع إلى مكعبات حتى ينضج تقريبًا ، تُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. قبل وقت قصير من الاستعداد يضاف البصل الأخضر المفروم والشبت والبقدونس. لا تنس الكزبرة والكمون أيضًا.

وصفة هذا النوع من الخنوم لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية. استخدم قطع العجين ، قطعتان لكل نوع من أنواع الحشو. يتم طهي الخانوم الأوزبكي من هذا النوع لمدة 45-60 دقيقة في mantyshnitsa أو في غلاية مزدوجة. قطع المنتج النهائي إلى قطع ووضعها على طبق ، بالتناوب بين نوعين مع بعضهما البعض. سوف تبدو مثل بتلات الزهور.

غالبًا ما يُسأل الأوزبك ليس فقط عن كيفية طهي الخانوم ، ولكن أيضًا عن كيفية تناوله. يدعي المعجبون الحقيقيون لهذا الطبق أنه عند استخدام السكاكين والشوك ، يفقد المذاق الحقيقي. لذلك ، في أوزبكستان ، يؤكل الخنوم تقليديًا باليدين.

خانم. طبق لذيذ جدا وشهي!

دقيق - 2

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي -

خانوم هو طبق تقليدي رائع وشهي للغاية من المطبخ الأوزبكي التقليدي. يتم تحضيره ، كقاعدة عامة ، من حشوتين رئيسيتين ، إحداهما يجب أن تكون أخف والأخرى مرضية. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن تحضير حشوة واحدة من الملفوف والدجاج ، والثانية من البطاطس واللحوم. لذا ، فإن أهم شيء في الخانوم الأوزبكي: وصفة مع صورة وشروحات مفصلة.

الخانوم الأوزبكي: وصفة بالصور

تحضير الخانوم بالبخار ليس بالأمر الصعب إطلاقا ، ولكن في نفس الوقت ليس بسرعة ، لكن تذوق هذا الطبق التقليدي يشبه الزلابية أو مانتي الكسول. لطهي الخانوم للزوجين ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة عادية أو قدر ضغط أو طباخ بطيء.

لتحضير عجينة الخانوم ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التالية:

• ماء - 110 مل ؛
• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
• دقيق قمح بأعلى جودة - 420 جم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• اللبن الرائب أو الكفير - 185 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

الوصفة: الخنوم الأوزبكي باللحم

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التالية لتحضير حشوة اللحم لوصفة الخانوم بالصورة:

• أسنان الثوم - 5 قطع ؛
• لب لحم البقر أو اللحم المفروم المحضر - 420 جم ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• درنات البطاطس المسلوقة - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 3 ملاعق صغيرة ؛
• حديقة خضراء طازجة - مجموعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• بصل كبير مقشر - 1 قطعة.

حشوة الدجاج لخانم البخار

لتحضير حشوة الدجاج للخانوم البخاري ، ستحتاج أيضًا إلى مجموعة معينة من المكونات:

• صدر دجاج ، فيليه - 2 قطعة ؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• ملفوف أبيض صغير - 320 جم ؛
• توابل خاصة للدجاج - حسب تقديرك ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حديقة خضراء طازجة - حفنة صغيرة واحدة ؛
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.

صلصة الخنوم: وصفة

سنحتاج المكونات التالية:

• الفلفل الحلو المفروم - حسب تقديرك ؛
• الخضروات الطازجة الحارة من الشبت والبقدونس.
• فصوص ثوم مقشرة - 3-4 قطع ؛
• كريمة حامضة - 300 جم.

كيف لطهي العجين للخانوم؟

• أولاً ، بالنسبة للخانوم البخاري ، تحتاج إلى تحضير العجين ، ولهذا ، باستخدام خفاقة مع رشة واحدة من ملح الطعام ، تحتاج إلى خفق بيضة دجاج واحدة. بعد ذلك ، يضاف اللبن الرائب أو الكفير إلى خليط البيض ، يضاف الزيت النباتي منزوع الرائحة الكريهة بالكمية المطلوبة ، يخلط كل شيء بعناية شديدة. يُضاف دقيق القمح المنخل جيدًا إلى خليط البيض ، ويُحرَّك مرة أخرى برفق شديد باستخدام خفق حتى يتم الحصول على الكتلة في النهاية بدون كتلة واحدة.

• نخل الدقيق على المائدة ، ثم قم بعمل استراحة في المنتصف وأضف بيضة واحدة هناك. يجب إضافة دقيق القمح تدريجياً مع خلط العجين باستمرار بالمضرب.

• يجب الآن عجن العجينة ، مع إضافة أجزاء صغيرة من الدقيق من المائدة. يجب دس العجين تدريجيًا من جميع الجوانب بحيث يتم الحصول على شيء مشابه للمغلف.

• في النهاية ، يجب أن تكون العجينة مرنة جدًا ولينة وليست لزجة على الطاولة. انقلي العجينة التي خرجت إلى وعاء ، وغطيها بورق لاصق إضافي ، ثم اتركيها على طاولة المطبخ لمدة ساعة على الأقل.

• أثناء وقوف العجين ، يمكنك أيضًا تحضير الحشوة لخانوم البخار. يمكنك البدء بحشوة الكرنب الخفيفة والدجاج للخانوم. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا ، ثم يقطعه بحيث يتم الحصول على قطع صغيرة جدًا ، فقط في هذه الحالة يصبح الحشو أكثر نعومة وطراوة.

• يجب سكب الملفوف المقطّع بالماء البارد المملح ، المغلي لمدة دقيقتين ، حتى يغلي على نار متوسطة. يجب تبريد الملفوف المطبوخ ، ولهذا يجب أولاً إلقاؤه في مصفاة.
• تُطحن شرائح الدجاج بالخلاط ، ثم تُمرر أيضًا عبر مفرمة اللحم.

• يقطع البصل المقشر ناعماً جداً ، ثم يقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ثم يقطع خضروات الحديقة. نضيف الخضار المقطعة والملفوف المطهي وكمية صغيرة من التوابل والملح والبصل المقلي على الدجاج.

• اخلطي الحشوة الكاملة جيدًا ، افرمي اللحم البقري ناعماً إلى لحم مفروم ، فرم البصل ناعماً ، يمكنك في الخلاط ، وبشر البطاطس على أكبر مبشرة ، وتقطيع الخضار وفصوص الثوم.
  أضف الفلفل الحلو المطحون وجميع المكونات الأخرى إلى حشوة اللحم.

• الآن حان الدور للاختبار ، والذي ينبغي تقسيمه إلى جزأين متطابقين. افردي جزءًا من العجين بشكل رقيق جدًا ، وعند لفه ، من الضروري تشكيله.

• ضعي حشوة اللحم في العجينة ، وبعد ذلك من الضروري تسويتها بملعقة. دحرج الخانوم البخاري المستقبلي بعناية شديدة مع حشو اللحم والبطاطس في لفافة ، بنفس الطريقة لا بد من عمل قطعة أخرى من العجين ، ولفها ، وتوزيع الحشوة عليها بالتساوي ، ولفها بنفس الطريقة الطريقة كأول واحد في لفة.

• يجب تشحيم جدران وشبكة المبخرة بالزيت النباتي ، ووضع الخانوم على شبكة هذا الجهاز.

• قم بإذابة ملح الطعام في الماء ، دهن الأسطوانة بفرشاة حتى لا يجف سطح الخانوم البخاري. قم بطهي الخانوم بالبخار لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ، وفي هذا الوقت يمكنك تحضير الصلصة له. لهذا الغرض ، في وعاء صغير ولكن عميق ، اخلطي الفلفل الأحمر الطازج المطحون والثوم المفروم ناعماً والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة ثم الملح حسب الرغبة.

صلصة الخنوم: وصفة بالصور

ضعي الكريما الحامضة في وعاء. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا ليذوب الملح والفلفل. نقوم بتنظيف 3-4 فصوص من الثوم ونعصر الثوم في القشدة الحامضة ونخلطها جيدًا. نقطع أغصان البقدونس ناعماً ونرسل الشبت إلى الصلصة. من يحب ثم يضاف الفلفل الحلو. يقلب والصلصة جاهزة!

ينصح بتقديم كمية كبيرة من الأعشاب الطازجة الحارة بالإضافة إلى الخنوم ، وإلا يمكنك استبداله بالبصل المقلي.

يفضل تقديم الخانوم الأوزبكي الجاهز ساخناً مع صلصة الكريمة الحامضة الحارة.

لذلك قمنا بفحص نوعين من الخانوم الأوزبكي (بالدجاج واللحم المفروم) ، نتمنى أن تعجبكم الوصفات المقترحة بالصور. أتمنى لك وجبة شهية!

1. أنخل في وعاء كبير مناسب لعجن العجين. أقوم بعمل مسافة بادئة صغيرة في وسط التل.

2. أنا كسرت وصب الحليب في الحفرة الناتجة. أنا أيضا أضف القليل من الملح.

3. أعجن عجينة كثيفة ومرنة. يستغرق هذا حوالي 10 دقائق. يجب أن يكون متخلفًا عن اليدين مجانًا. الآن أضعها في كيس حتى لا تنتهي أثناء حشوها. ستجد البعض الآخر في قسم منفصل.

4. سوف أطبخ باللحم المفروم ، وسوف أصنعه بنفسي. للقيام بذلك ، آخذ لحم الخنزير ولحم البقر في ظروف متساوية ، وأقطعها إلى قطع صغيرة وانتقل عبر مفرمة اللحم.

يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز في المتجر أو في السوق ، لكني أعامله بعدم الثقة. أصنع لحوم منزلية بجودة عالية ، وأغسل اللحم وأقطع كل الأوردة والدهون والجلد وما إلى ذلك. هل تشتري اللحم المفروم أم تطبخ؟

الآن قمت بتقطيعها جيدًا ، قطعت البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

أطحن الثوم بسحق الثوم الخاص.

5. يضاف البصل المفروم والبطاطا والثوم المهروس وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة على اللحم المفروم. اخلطي الحشوة جيدًا حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي.

6. الآن بدأت في إعداد التعبئة. للقيام بذلك ، صب القشدة الحامضة في طبق مناسب. سأضيف توابل القفزات إلى ذلك ، والتي لا يجب أن تطرف بها. أضيف بعض الماء وأخلط جيدا.

7. أعود للاختبار. أعجنها قليلاً بيدي ولفها إلى طبقة مربعة كبيرة ، سمكها حوالي 0.5 سم.

8. أذيب الزبدة ودهن العجينة بها بفرشاة سيليكون أو فرشاة عادية ، حسب ما لديك في متناول اليد.

الآن أنشر الحشوة في طبقة متساوية على العجين. أستخدم ملعقة عادية لهذا ، والتي أستخدمها.

أقوم بتحويل العجين بالحشوة إلى لفافة ضيقة. أقوم بتلطيخ الحواف بالماء لتسهيل تثبيتها. أنا أختتمهم بشكل جيد.

9. افرم المتبقي جيدًا ، وافرك الجزر بمبشرة خشنة.

آخذ قدرًا بحواف سميكة أو مقلاة كبيرة وأسكبه فيها. أنا أطبخ في مقلاة.

أنشر الجزر المبشور والقليل من الملح وأخلطهم.

10. آخذ سكينًا حادًا ودهنه بالماء. لقد قطعت اللفة إلى أجزاء متساوية.

11. أنشر القطع فوق وسادة البصل وأسكب الصلصة فوقها. أطبخ تحت غطاء مغلق لمدة 20-25 دقيقة. يمكن الحصول على نفس التأثير من خلال تحضير لفة في غلاية مزدوجة ، وهنا يمكنك صنعها بدون جزر.

6-7 حصص

1 ساعة و 30 دقيقة

202 سعر حراري

5 /5 (1 )

أنا متأكد من أن الكثيرين لم يسمعوا عن طبق شرقي رائع مثل الخانوم. في الواقع ، صادفت جميع ربات البيوت تقريبًا هذه الوصفة الرائعة. Khanum هي مانتي عادية ، ولكن في نسخة أكثر "كسول". على الرغم من حقيقة أن الطهي يستغرق وقتًا أقل بكثير من مانتي ، إلا أنه لا يختلف في الذوق بأي شكل من الأشكال. لذلك ، أقترح عليك الانتباه إلى وصفاتي البسيطة.

وصفة خانم باللحم المفروم

قدر بخاري أو طباخ متعدد مع وضع الطهي بالبخار ، سكين ، ورق تغليف ، لوح مطبخ ، دبوس لف ، أوعية عميقة.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• يتم تحضير خانم بحشوات مختلفة. العنصر الوحيد الثابت هو العجين. لتحضيره ، تأكد من اختيار الدقيق عالي الجودة والعلامات التجارية الموثوقة ، ولا تنس غربلة الدقيق قبل الإضافة.
• أشهر حشوات الخانم هي:خضروات متنوعة ، لحوم مع خضروات متنوعة ولحم بالبصل والجزر.
• غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق باللحم المفروم.. لكن في النسخة الأصلية ، تمت إضافة اللحم المفروم إليها.
• يمكنك استبدال لحم الخنزير المفروم بأي لحم خنزير آخر. على سبيل المثال ، سيجعل الدجاج الطبق أقل دهونًا. لكن لحم البقر سيضيف التوابل. اصنعي لحوم البقر ولحم الخنزير المفروم من أجل حشوة غنية بالعصارة.
• يمكن أن تكون التوابل حسب ذوقك. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن البهارات ستسد طعم الحشوة والعجين.

1. ينخل 580 جرام من الدقيق في وعاء عميق. أضف 1 بيضة دجاج ، 210 جم من الماء المصفى ، 60 جم ​​من الزيت النباتي ، 2-3 جم من الملح.
   
   
2. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة وناعمة.
   
   
3. غلفي العجين بورق لاصق وأرسله للثلاجة لمدة نصف ساعة.
   
   
4. يقشر ويقطع إلى نصف حلقات 3 بصل.
   
   
5. نضع البصل في وعاء عميق ونضيف إليه 1-2 غرام من الفلفل و4-5 غرام من الريحان و 2 غرام من الملح. اعجن كل شيء بيديك حتى يمتص البصل أكبر قدر ممكن من التوابل.
   
   
6. يقشر ويقطع الى شرائح صغيرة 3 حبات بطاطس.
   
   
7. أضف 520 جرام من اللحم المفروم والبطاطس المفرومة إلى البصل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
   
   
8. أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها بواسطة درفلة على شكل طبقة رقيقة.
   
   
9. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة ولفيها.
   
   
10. نقوم بإغلاق الحواف حتى لا تسقط الحشوة.
    
    
11. دهن القالب بالبخار بـ 15 جرام من الزيت النباتي ونضع طبقنا فيه بحلقة.
    
    
12. صب لترًا من الماء في وعاء غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد وأضف بضع أوراق الغار.
    
    
13. نضع النموذج في الوعاء ونطبخه لمدة 50 دقيقة.
    
    
14. بعد انقضاء الوقت ، دهن الطبق بالزبدة المذابة وقدميه مع الصلصة على المائدة.
    
    

وصفة فيديو لطهي الخنوم باللحم المفروم

في الفيديو يمكنك مشاهدة وصفة طبخ الخانوم.

وصفة خانم باللحم والبطاطس

وقت الطبخ: 95-100 دقيقة.
حصص: 6-8.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 234 سعر حراري
أدوات ومعدات المطبخ:مقلاة غير لاصقة ، ملعقة ، غلاية مزدوجة ، درفلة ، سكين ، لوح تقطيع ، زجاج ، أوعية عميقة.

مكونات

تسلسل الطبخ

1. في كوب ، اخلطي 1 بيضة دجاج ، 150 جرام ماء ، 4 جرام ملح و 40 جرام زيت نباتي.
   
   
2. نخل 610 جم من الدقيق في وعاء عميق ، ونضع استراحة فيه واسكب المكونات السائلة التي خلطناها في الكوب.
   
   
3. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. يغطى بغطاء أو منشفة ويترك لمدة نصف ساعة.
   
   
4. يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة 1 بصلة كبيرة و 2 بطاطا كبيرة.
   
   
5. في وعاء عميق ، اخلطي البصل المفروم والبطاطا و 420 جم من اللحم المفروم. أضف 1-2 جرام من الفلفل و 0.5-1 جرام من الكمون و2-3 جرام من الملح. نحن نمزج.
   
   
6. نلف العجين إلى طبقة رقيقة ونضع الحشوة عليها بالتساوي.
   
   
7. نلفها بدقة في لفة ونشحم الحواف ب 2 جم من الزيت النباتي حتى تلتصق ببعضها البعض بشكل أفضل.
   
   
8. قم بتشحيم شكل غلاية مزدوجة بـ 3 جم من الزيت النباتي ونضع طبقنا.
   
   
9. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر البخار ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع الطبق مع الطبق ويُغطّى بغطاء. الطبخ 50 دقيقة.
   
   
10. قشر 1 بصلة صغيرة و 2 فص ثوم وقطّعها ناعماً.
    
    
11. نضع مقلاة غير لاصقة على الموقد ونسكب 40 جم من الزيت النباتي.
    
    
12. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البصل المفروم والثوم إلى المقلاة.
    
    
13. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف 75 جرام من معجون الطماطم.
    
    
14. ينخل 5 غرام من الدقيق في معجون الطماطم.
    
    
15. أضف 1.5 جرام من حشيشة السوني ، 5 جرام من السكر و 1-2 جرام من الملح. نحن نمزج.
    
    
16. أضف 200 جرام من الماء المصفى واتركه حتى يغلي.
    
    
17. بمجرد أن تغلي الصلصة ، أطفئها وقدميها إلى طبقنا.
    
    

وصفة فيديو لطبخ الخنوم باللحم والبطاطس

في الفيديو يمكنك مشاهدة وصفة طبخ الخانوم.

وصفة خطوة بخطوة مع صورة خانومة في قدر الطبخ البطيء

وقت الطبخ: 65-75 دقيقة.
حصص: 6-7.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 275 سعر حراري
أدوات ومعدات المطبخ:جهاز طهي متعدد مع وضع "البخار" ، سكين ، لوح مطبخ ، مقلاة غير لاصقة ، ملعقة ، دبوس لف ، وعاء عميق.

مكونات

تسلسل الطبخ

1. في وعاء عميق ، اخلطي 260 جم ​​من الدقيق المنخول و 25 جم من الزيت النباتي و 1 بيضة دجاج و 50 جم من الماء.
   
   
2. اعجن العجينة وغطيها بورق لاصق واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
   
   
3. نقطع بصلة ونخلطها مع اللحم المفروم.
   
   
4. أضف 2-3 جرام من الفلفل و 3-4 جرام من الملح و 10 جرام من الماء إلى الحشوة. نحن نمزج.
   
   
5. يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة 1 بصلة أخرى.
   
   
6. نضع مقلاة على الموقد ونسكب 15 جم من الزيت النباتي. عندما يكون ساخنًا ، أضيفي البصل المفروم. تقلى حتى شفافة.
   
   
7. قشر وابشر جزرة واحدة على مبشرة متوسطة الحجم.
   
   
8. عندما يقلى البصل ، أضيفي الجزر إليه. تقلى حتى تنضج.
   
   
9. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.
   
   
10. الطبقة الأولى تنشر اللحم المفروم بالتساوي مع البصل على العجين.
    
    
11. نضع البصل المقلي والجزر على اللحم المفروم.
    
    
12. قشر وابشر 3 حبات بطاطس على مبشرة خشنة. ضعي البطاطس المبشورة في الطبقة الثالثة.
    
    
13. لف الطبق برفق في لفافة واضغط على الحواف.
    
    
14. ننشر اللفة في شكل للطبخ للزوجين.
    
    
15. صب 700 جرام من الماء في وعاء متعدد الطهي ، أضف 4-5 جرام من الملح ، 3 بازلاء البهارات و 2 ورق الغار.
    
    
16. نضع النموذج مع الطبق في وعاء multicooker. اضبط وضع "Steam" لمدة 40 دقيقة.
    
    

وصفة فيديو لطهي الخنوم في طباخ بطيء

في هذا الفيديو يمكنك مشاهدة وصفة لطبق خنوم لذيذ وغير مألوف مطبوخ في طباخ بطيء.

طريقة التقديم وكيفية تكميل الطبق

• لا تتردد في إضافة التوابل المفضلة لديك إلى الطبق. هذا هو بالضبط الخيار الذي ستبدو فيه جميع الأعشاب والتوابل مثالية في النسخة النهائية من الخانوم.
• اتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت الفطر والباذنجان والطماطم إلى الخانوممع البصل والجزر. هذا يعطي الطبق طعمًا خاصًا.
• يتم تقديم الصلصات المختلفة مع هذا الطبق.. يمكنك طهيها بنفسك ، أو يمكنك شراء منها جاهزة. الخيارات المثالية هي: الثوم ، والطماطم الحارة ، والفجل الحار ، والصلصات الحارة الأخرى.
• يجب تقديم الطبق ساخنًا.م دهن الطبق بالزبدة أو الدهن. يمكنك رش الطبق بالأعشاب المفرومة.
• قدمي الصلصات في قدور فردية.

• احرصي على فرد العجينة بشكل رقيق وإلا لن تتشبع بعصائر الحشوة وستجف. لكن لا تفرط في ذلك حتى لا يتمزق العجين.
• يجب أن يكون هناك مساحة كافية في قدر البخار أو جهاز الطهي متعدد الوظائف لكي يدور البخار بحرية بين الطبق والسطح الذي نقوم بالطهي فيه.
• في وصفة عجينة الخانم يمكنك استخدام الماء أو الحليب أو الكفير.
• إذا أضفت ملعقة من الملح إلى الماء ، فسوف يتولد البخار أكثر وسيطهى الطبق بشكل أسرع.

تأكد أيضًا من كتابة نفسك - وصفة صنع الزلابية السيبيرية -. أنا متأكد أيضًا من أنك ستحب الوصفة ، إنه طبق غير عادي ولذيذ إلى حد ما. جرب أيضًا التحضير غير المعتاد لطبق عادي - - لن يتركك غير مبال. وسوف يغير رأيك في التحضير المعتاد لهذه الأطباق.

اليوم أطلعكم على وصفة خطوة بخطوة مع صورة لخانوم الطبخ في قدر ضغط (باخرة) وطباخ بطيء. اطبخ ، وحاول واترك تعليقاتك. يمكنك أيضًا أن تكتب في التعليقات خياراتك لإعداد هذا الطبق اللذيذ وغير العادي. بالعافية!