Köfte uchun suvli qiyma go'sht. Qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shti

Hatto eng sevimli taom ham, ular aytganidek, xuddi shu klassik retsept bo'yicha to'xtamasdan qilsangiz, tishlarni chetga qo'yishi mumkin. Agar siz, masalan, sevimli mol go'shti uchun oddiy qiyma go'shtga karam yoki salsa qo'shsangiz, siz bir xil "quloqlarni" olasiz, faqat biroz g'ayrioddiy ta'mga ega. Ammo mashhur noziklikni to'ldirish uchun bunday qo'shimchalarning har qanday soni bo'lishi mumkin - bularning barchasi bizning tasavvurimizga va moliyaviy imkoniyatlarimizga bog'liq.

Oshxonada jasur tajribalar o'rin yo'qligini kim aytdi? Shunday qilib, siz köfte uchun eng yaxshi to'ldirish uchun o'zingizning retseptingizni topishingiz mumkin. Albatta, u tanlangan go'sht va ziravorlardan iborat bo'lishi idealdir, ammo bu oshpazlik vazifasining echimlari eng kutilmagan bo'lishi mumkin. Ammo keling, asosiy narsalardan boshlaylik ...

Klassik qo'shimchalar

Bir marta buyuk odamlardan biri aytganidek, hamma narsa juda oddiy. Bu bayonot oshpazlik lazzatlari uchun ham to'g'ri keladi.

Aslida, ajoyib va ​​mazali taom olish uchun, bizning holatlarimizda, köfte, u gurme ingredientlardan iborat bo'lishi shart emas. Asosiy shart - köfte uchun go'sht yangi bo'lishi kerak.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti xamiri - 500 g;
• mol go'shti - 0,5 kg;
• Piyoz sholg'om - 2 narsa;
• sovuq suv - 200 g;
• Tuz - kamida 2 osh qoshiq. l.;
• Qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni, birinchi navbatda, maydalash osonroq bo'lishi uchun barcha suyak chiplarini va tupurishni olib tashlash kerak.
2. Bundan tashqari, mayda teshiklari bo'lgan go'sht maydalagich bilan qurollangan holda, biz undan qiyma go'sht qilamiz. Öğütmeden oldin filetoni o'rta bo'laklarga kesib olishingiz kerak.
3. Biz piyozni bir xil go'sht maydalagichda tozalaymiz va maydalaymiz.
4. Endi maydalangan chuchvaralarimizni ziravorlaymiz, ya'ni tuzlaymiz va qalampir qo'shamiz.
5. Biroq, uni xamirga o'rashga shoshilmang: to'ldirishni yaxshilab yoğurmalı, tayyorlangan suv yordamida asta-sekin yumshatish kerak. Siz uni asta-sekin quyishingiz kerak. Natijada, siz yam-yashil, lekin hech qanday holatda suyuq qiyma go'sht olishingiz kerak.

* Cookie bo'yicha maslahatlar
— Cho'chqa va mol go'shti qismlarining nisbati o'z xohishingizga qarab o'zgarishi mumkin.
— Agar so'ralsa, suvni sut bilan almashtirish mumkin - u ham juda yaxshi chiqadi, ammo bu, ular aytganidek, hamma uchun emas.

Cho'chqa yog'i bilan chuchvara

Ba'zida köfte go'shti biroz quruq bo'ladi - u tovuq yoki mol go'shti pulpasi bo'ladimi - va siz undan köfte uchun suvli qiyma go'shtni qanday pishirish haqida bosh qotirishingiz kerak. Bundan osonroq narsa yo'q - faqat bir parcha cho'chqa yog'ini qo'shishingiz kerak.

Ingredientlar

• Kam yog'li cho'chqa go'shti filesi - 400 g;
• Mol go'shti (don go'shti) - 0,4 kg;
• tuzsiz salo - 100 g;
• tug'ralgan piyoz - 130 g;
• suv - 100 ml;
• Dag'al tuz - 1-2 osh qoshiq. l.;
• Maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Mening go'sht, rejim, go'sht maydalagichda burama.
2. Xuddi shu tarzda cho'chqa yog'ini maydalang.
3. Biz maydalangan go'shtni aralashtiramiz, uni suv bilan namlaymiz, birinchi holatda bo'lgani kabi, kombayn yoki blenderda tug'ralgan piyoz qo'shamiz.
4. Bizning pelmenni to'ldirishimiz faqat tuz va qalampir bo'lib qoladi.

"Uch birida" to'ldirish

Köfte uchun go'sht, albatta, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, deb kim aytdi? Cho'chqa go'shti "quloqlari", albatta, mazali, ammo oddiy. Agar siz cho'chqa go'shti va mol go'shtini to'ldirishga uchinchi komponent qo'shsangiz - qo'zichoq, siz juda mazali bo'lasiz!

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti filesi - 300 g;
• Mol go'shti (yog'siz) - 300 g;
• Qo'zi go'shti - 0,3 kg;
• Oq boshli karam - bir xil miqdorda;
• Piyoz (katta) - 3 dona;
• suv - 120 ml;
• Tuz va qalampir - xohlaganingizcha.

Ovqat pishirish

1. Biz odatdagi retsept bo'yicha köfte uchun qiyma tayyorlaymiz, ya'ni go'shtni yuvib, kesib, go'sht maydalagichga qo'yamiz yoki mayda qiyma go'shtni olish uchun aralashtiramiz.
2. Biz yangi karam bilan ham shunday qilamiz - uni bo'laklarga bo'ling, maydalang va yumshoqroq va shirali bo'lishi uchun uni to'ldirish bilan birlashtiring.
3. Piyoz ham burish yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
4. Oxirida tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

* Cookie bo'yicha maslahatlar
— Hammayoqni yumshoqroq qilish uchun uni maydalab bo'lgach, ustiga qaynoq suv quyib, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun uni filtrga tashlashingiz mumkin.
— Qiymani mayda maydalangan qilish uchun, agar so'ralsa, uni ikki marta pichoqlar orqali o'tkazish mumkin.

Cho'chqa go'shti + karam

Qo'zi go'shtiga ishtiyoqi yo'q va mol go'shti "quloqlarini" juda yoqtirmaydiganlar uchun biz murosali variantni taklif qilamiz - karam qo'shilgan cho'chqa go'shti.

Biz suvli, yumshoq va o'rtacha yog'li taomni olamiz, bu kattalar va bolalar uchun (so'zma-so'z va majoziy ma'noda) yoqadi. Bu köfte qiyma go'sht retseptidagi nisbatlar faqat 4-6 ta kattalar uchun mo'ljallangan.

Ingredientlar

• Tanlangan cho'chqa go'shti - 300 g;
• Yangi oq karam - 200 g;
• Lampochka - 1 dona;
• Suv - 3 ta stoldan ko'p emas. l.;
• Tuz - 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq. l.;
• Maydalangan qora qalampir - bir xil miqdorda.

Ovqat pishirish

1. Go'sht va piyoz (tozalangan) - go'sht maydalagichda yoki kombaynda.
2. Biz yangi karamni mayda bo'laklarga kesib, ustiga qaynoq suv quyamiz, shunda u yumshoq, lekin suvli bo'ladi.
3. Piyoz bilan ziravorlangan maydalangan go'shtni karam, ziravorlar va - xamir bilan birlashtiramiz.

tovuqni to'ldirish

Oramizda sog'lig'i yomonligi sababli yoki figura uchun yuqori kaloriyali va oshqozon uchun og'ir cho'chqa yoki mol go'shti iste'mol qila olmaydiganlar ko'p. Biroq, tovuq ham variant bo'lib, eng yomonidan uzoqdir.

Ingredientlar

• Terisiz tovuq filesi - 0,5 kg;
• Smetana - 2 stol. l.;
• Sarimsoq - 2 chinniguldan ko'p bo'lmagan;
• Tuz va qalampir - ½ choy qoshiq. l.

Ovqat pishirish

To'ldirish yangi bo'lmasligi uchun qiyma go'shtga aylantirilgan go'shtga smetana qo'shiladi. Sarimsoq va qalampir ziravor qo'shadi.

Sarimsoq kiyinish bilan muskat qiyma go'shti

Ushbu qiyma köfte retseptining g'ayrioddiyligi shundaki, unda muskat yong'og'i ishlatiladi. Qora qalampir javonda qoladi - uni qo'yish kerak emas.

Ingredientlar

• Mol go'shti va cho'chqa go'shti - har biri 250 g;
• sut yoki qaymoq - 1/3 chashka;
• Maydalangan muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq. l.;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l. (slayd yo'q).

Ovqat pishirish

Go'shtni odatdagi tarzda maydalash kerak, so'ngra unga muskat yong'og'i, tuz va sut komponentini qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Ushbu retseptga ko'ra, sarimsoq kiyinish bunday köfte ta'mining o'tkirligini ta'kidlashga yordam beradi. Biroq, biz uni allaqachon pishirilgan "quloqlarga" qo'shamiz.

Jambon va pishloqni to'ldirish

Köfte to'ldirishning bunday noodatiy versiyasi oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmaydiganlar uchundir.

Ingredientlar

• jambon - 300 g;
• Nordon bo'lmagan Adyge pishloq - 200 g;
• Sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar etarli;
• tuz.

Ovqat pishirish

Pishloq va jambon juda nozik kesilishi kerak, so'ngra ularga tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing - to'ldirish tayyor.

Ko'rib turganingizdek, "to'g'ri" qiyma pishiriqni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga aniq javob bo'lishi mumkin emas, chunki ta'm juda individual tushunchadir. Ha, va bu unchalik muhim emas. Asosiysi, pirovard natija, ya'ni xushbo'y va mazali chuchvara!..

Ehtimol, har birimiz ba'zida smetana yoki qandaydir sous bilan köfte iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz. Ammo sotib olingan köfte har doim uy qurilishi ta'midan sezilarli darajada past bo'ladi. Shuning uchun, albatta, ularni o'zingiz uyda qilish yaxshiroqdir. Köfte mazali va suvli bo'lib chiqishi uchun siz ular uchun go'sht va baliq bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Maqolada biz siz bilan ikkala qiyma go'sht uchun klassik retseptlarni baham ko'ramiz.

Klassik retsept bo'yicha köfte uchun qiyma go'shtni tayyorlash

Köfte uchun qiyma go'shtni har qanday go'shtdan, ularni iste'mol qiladigan odamlarning xohishiga qarab tayyorlash mumkin. Bu cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, g'oz va boshqalar bo'lishi mumkin. Ba'zi gurmeler hatto maydalangan kiyik go'shti va ayiq go'shtini pishirishi mumkin. Albatta, bu juda murakkab variant.

Biz klassik qiyma go'sht haqida batafsilroq to'xtalamiz. Bu go'shtning bir turidan yoki bir nechta turdagi aralashmalardan tayyorlanishi mumkin. Birlashtirilgan qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti qilish yaxshidir. Axir, agar siz toza cho'chqa go'shti qiymasini tayyorlasangiz, unda u yog'li bo'lishi mumkin, va agar u sof mol go'shti bo'lsa, aksincha, quruq bo'lishi mumkin.

Qiyma tayyorlashni boshlashdan oldin uning asosiy tarkibiy qismini, ya'ni go'shtni sotib olishingiz kerak. Bu jarayonga barcha mas'uliyat bilan yondashish kerak, chunki go'shtning o'zi asl taom qanchalik mazali bo'lishini aniqlaydi.

Shunday qilib, go'shtni tanlashda quyidagi fikrlarga e'tibor bering.

• Suyaksiz go'sht sotib olishga harakat qiling. Entrecote, yelka pichog'i, orqa qismi mukammaldir - ya'ni pulpa mavjud bo'lgan qismlar. Bo'yinni rad qilish yaxshiroqdir - bu köfte uchun yog'li bo'ladi, bu ko'proq barbekyu qismidir.
• Sotib olayotganda go'shtni tekshirib ko'ring, shunda u yangi va shamollamaydi. Yangi go'sht rangsiz va juda to'yingan bo'lmasligi kerak. Juda qizil go'sht, unda juda ko'p qonli qo'shimchalar borligini ko'rsatadi, ya'ni hayvon tajribasiz qassob tomonidan so'yilgan bo'lishi mumkin. Natijada, bunday go'shtdan ajoyib qiyma go'sht olinmaydi.
• Go'shtning hidini tekshiring. Yangi go'sht hech qanday o'tkir hidga ega bo'lmasligi kerak va undan ham ko'proq xomilalik yoki chiriyotgan bo'lishi kerak. Asos sifatida, go'sht yangi bo'lsa, u deyarli hidga ega emas.

Bu go'shtni tanlashning asosiy mezonlari. Endi siz go'shtni qanday tanlashni o'rgandingiz, keling, qiyma go'sht retseptining o'ziga o'taylik. Pishirish uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• cho'chqa go'shti - 300 g
• dana go'shti - 300 g
• piyoz - 3 dona.
• tuz - ta'mga
• qalampir - ta'mga

Pishirish jarayonini boshlaylik:

• Go'shtni suv ostida yuving, keyin ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan namlang. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich bilan maydalang. Shu maqsadda siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin.
• Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, yuvamiz va go'sht bilan bir xil tarzda maydalaymiz.
• Olingan massada ta'mga tuz qo'shing. Taxminan bu taxminan 1/2 osh qoshiq. Lekin ortiqcha tuzdan ko'ra kam tuzlangan ma'qul. Endi biz maydalangan qalampir qo'shamiz, yana sizning ta'mingizga e'tibor qaratamiz - agar siz achchiqni yaxshi ko'rsangiz, unda siz ko'proq quyishingiz mumkin, lekin fanatizmsiz, agar bolalar ham tayyor chuchvara iste'mol qilsalar, yaxshisi, albatta, qalampirga berilmaslik kerak. .
• Endi bir hil mustahkamlikka qadar hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qiyma go'shtni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga to'xtating. Bu nima degani? Ya'ni, siz qiyma go'shtni olib, uni bir oz ko'tarib, idishga urasiz. Qanchalik yaxshi o'ldirsangiz, köfte shunchalik mazali bo'ladi.
• Hammasi shu, endi siz xamir yoğurishni va köfte hosil qilishni boshlashingiz mumkin.

Agar xohlasangiz, qiyma go'shtga tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, ammo u tayyor idishdagi go'shtning hidini to'sib qo'yadi, shuning uchun bizning fikrimizcha, uni köfte uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Klassik retsept bo'yicha köfte uchun qiyma baliq pishirish

Birinchi retseptda bo'lgani kabi, avval qiyma go'sht uchun baliqni tanlang. Albatta, unda suyaklar kamroq bo'lishi ma'qul, aks holda kesishda siz ularni olib tashlash uchun ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Ko'pincha qiyma baliq kabi baliqlar uchun ishlatiladi: pike, hake, pike perch, catfish. Qizil ikra, alabalık, makkel va boshqalar kamroq ishlatiladi.

Baliq sotib olayotganda quyidagi fikrlarga e'tibor bering.

• Yangi baliq yoqimli baliq hidini berishi kerak. Nordon hid yoki chirigan, xiralashgan bo'lmasligi kerak. Bu baliqning buzilganligini va hech qanday idishda iste'mol qilinmasligini ko'rsatadi.
• Baliqning ko'zlarini tekshirishga ishonch hosil qiling. Yangi baliqlarda ular shaffof va bir oz konveks bo'lishi kerak, eskirgan baliqlarda, aksincha, ular cho'kib ketgan va bulutli bo'lishi kerak.
• Shundan so'ng, gillalarga qarang. Ular engil bo'lmasligi va shilimshiq bo'lmasligi kerak. Agar mavjud bo'lsa, bu baliqning buzilganligini va iste'mol qilish uchun mos emasligini ko'rsatadi. Yangi baliq yorqin qizil yoki quyuq pushti gilllarga ega bo'lishi kerak.
• Baliqni bosganda, u yumshoq emas, qattiq bo'lishi kerak - bu baliqning yangiligini ko'rsatadigan yana bir omil.
• Va bundan ham ko'proq, hech qachon boshsiz baliq sotib olmang. Ko'pincha bu eskirgan baliqdir. Va boshni kesib, sotuvchilar faqat xomilalik hiddan qochishni xohlashadi, chunki bosh baliqda yomon bo'lgan birinchi narsadir.

Nihoyat yangi baliq olganingizda, qiyma go'shtni pishirishni boshlang. Buning uchun quyidagi mahsulotlar to'plamini oling:

• baliq - 1-1,5 kg (tirik baliqning vazni kesilgandan keyin mos ravishda kamroq bo'ladi)
• qobig'i bo'lmagan cho'chqa yog'i - 250-300 g
• piyoz - 2-3 dona.
• tuz - ta'mga
• maydalangan qalampir - ta'mga

Endi biz to'g'ridan-to'g'ri qiyma go'shtni tayyorlashga o'tamiz:

1. Biz baliqni qobig'idan tozalaymiz, qorinni ochamiz, barcha ichki qismlarni tozalaymiz va boshini quyruq bilan kesib tashlaymiz.
2. Oqar suv ostida so‘yilgan tana go‘shti.
3. Endi biz baliqni tizma bo'ylab ikki qismga kesib tashlaymiz, markaziy suyakni kesib tashlaymiz, suyak suyaklarini olib tashlaymiz, barcha qanotlarni kesib tashlaymiz. Siz ikkita bo'lak baliq filetosini olasiz.
4. Endi biz go'sht maydalagichni olamiz va baliqni mayda bo'laklarga bo'lgandan keyin maydalaymiz. Bunday holda, go'sht maydalagich o'rniga siz blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
5. Keyinchalik, biz yog'ni olamiz va uni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz, uni to'g'ridan-to'g'ri baliqqa qo'shamiz.
6. Biz piyozni olamiz, tozalaymiz, yuvamiz va baliq bilan bir xil tarzda chopamiz.
7. Keyinchalik, tuz va qalampir barcha bu go'zallikni tatib ko'ring. Barcha qiyma go'sht ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bundan tashqari, qo'lingiz bilan aralashtirish yaxshidir, shuning uchun qiyma go'sht yanada havodor bo'lib chiqadi. Agar u qo'lingizga yopishib qolsa, uni faqat sovuq suvga botirib, jarayonni davom ettiring.
8. Mana, köfte uchun qiyma baliq va tayyor. Agar xohlasangiz, albatta, sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Hammasi juda individual, bu erda har bir kishi shaxsiy imtiyozlarga asoslanib harakat qiladi.

Bir oz maslahat! Mayonezni maydalangan baliqlarga ham qo'shishingiz mumkin, keyin u yanada mazali va shirali bo'ladi.

Biz sizga qiyma pishiriqlar tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taqdim etdik. Siz shunchaki ularning har birini sinab ko'rishingiz va xonadoningizni mazali va suvli chuchvara bilan xursand qilishingiz kerak. Siz o'zingizning "zest" ni qo'shib, retseptlarni biroz modernizatsiya qilishingiz mumkin. Qolganlari uchun ko'rsatilgan retseptga qat'iy rioya qiling va ajoyib uy qurilishi köfte sizning stolingizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

ZUXRA SAXALIN HURMATLI UYLAR!G'O'SHTGA (HAR QANDAY) TUXUMNI HECH QOLMANG.GO'SHT (HAR QANDAY) UNING PROTEINI YETADI.TUXUMDAN U QATTIQ VA QO'YILADI.VA KOTLET UCHUN.HAR QANDAY YASHIL,YANGI MINNOING KARAMIMI,SHIRMA SO'YING. 5 sm uzunlikdagi SOTIB OLGAN YANGI BATONLARDAN VA TOVOGA ISIG'I, ular qizarib ketishi bilan, YOQMAGAN ag'daring. VA PECHNI O'CHIRING.HAR BIR KOTTLEGA KICHIK BO'LAMA sariyog' SO'YISHNI UNUTMANG. KIYMAGA QORA KACHOR VA OZ-OZ TUZ YOKI SABAVOT SOYING.Barmoqlaringizni va O'zingizni yalang!

Kapitan Nemo Kraygorod Tuzni tatib ko'ring, xamirni aylana qilib qo'ying va stakan yoki boshqa yumaloq lekin katta bo'lmagan narsa yordamida doiralarni o'rab oling, so'ng yoğurun va qiymaning ichki qismiga qo'shing, uni yoping va marazilkaga soling. !!!

Tamara Temryuk Bolalar, tuxum qiyma baliqqa bir dasta qo'yiladi va qiyma go'shtda mayda maydalagichda maydalangan piyoz ko'proq bo'ladi, qanchalik yaxshi bo'lsa, retsept uchun rahmat, u juda suvli va mazali bo'ladi.

Kura Olmaota qiymaga bir emas, balki 3-4 dona piyoz (blender yoki juda mayda maydalagich orqali), tatib ko‘rish uchun qora murch va tuz qo‘shsangiz, chuchvara ta’mi jihatidan juda nozik bo‘lib chiqadi, tatib ko‘ring, afsuslanmang. . Va agar siz bosimli pishirgichda (er-xotin qozonda) köfte pishirsangiz, unda umuman sinf bo'ladi va bulonni alohida pishirish mumkin.

Tatyana Moskva Hurmatli oshpazlar, yuqoridagi retsept bo'yicha xamirga faqat sarig'i (sarig'i) qo'yishga harakat qiling. U chiroyli rang va plastmassaga ega bo'ladi. Va qiyma go'shtda, piyozning uchdan bir qismini go'sht maydalagichda go'sht bilan birga maydalang va uchdan ikki qismini o'tkir pichoq bilan maydalang. Tug'ralgan piyoz darhol qiyma go'shtga sharbat beradi va tug'ralgan piyoz pishirilgan chuchvaraning shiraliligini ta'minlaydi. Men piyoz miqdorini og'irlik bo'yicha emas, balki hajmi bo'yicha olaman: go'sht hajmining yarmidan bir oz kamroq. Tayyor qiyma go'shtning asosiy tartibi uni stolga urishdir !!! Ajoyib ishtaha va oshpazlik ijodi!!!

Tata Elektrostal Men sarimsoq qo'shmayman, bulonga piyoz va dafna yaprog'ini qo'yaman.Bulon qaynayotganda, chuchvara qo'ying, aralashtiramiz.Köfte bulonning tepasiga suzayotganda, yana ikki daqiqa pishiring. Sog'lik uchun ovqatlaning!

Lesya Kraygorod ha, bema'nilik!.. qiymaga tuxum qo'shishning hojati yo'q, u yopishqoq bo'ladi.

Natalya Tsimlyansk Mayonezni maydalangan go'shtga ham qo'yishingiz mumkin. Juda mazali

Svetlana Nijnekamsk Va xamirga bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shaman. Xamir yanada elastik bo'ladi va qaynamaydi. Va qiyma go'shtga yangi sut yoki qaymoq qo'shish yaxshidir.

Darina Kraigorod Anchagina nostandart retsept. 1 ta chuchvaraga 2 osh qoshiq qiyma solib qo'yganingiz meni hayratda qoldirdi... bu shunchaki xinkali)))

Serjsatka Krayhorod Nega 10-15 daqiqa pishirish kerak.Haqiqatan ham ular qaynagandan keyin 5-7 minut pishirish kerak.Hamir kuchsiz bo'lsa 4 minut.Ko'p yillik tajribalar isbotlagan.

Yuliya Kraigorod tuxum qo'shishning hojati yo'q, uni yopishqoqligi uchun qo'shiladi, masalan, kotletlarda ular yiqilmasligi uchun qo'shiladi .. aksincha, chuchvara uchun qiyma go'shtga bir oz suv qo'shish kerak va Sibirliklar hatto maydalangan muz qo'shing, shunda pishirilganda chuchvarada bulyon hosil bo'ladi. chuchvara ham muzlatilgandan keyin yanada mazali bo'ladi, chunki piyoz ko'proq sharbat chiqaradi.

Yesenjan Kraygorod juda mazali, siz barmoqlaringizni yalaysiz

Yegor Kraygorod va siz qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin, masalan, arpabodiyon, maydanoz, senderey

Elena Kraigorod Nima uchun ular qiyma go'shtga tuxum qo'yishadi?

Marjianjya Kraygorod Retsept va foydali sharhlar uchun rahmat! Tuxum u yerda ham, u yerda ham farz, sarimsoq, kim sevsa, masalan, men uni yaxshi ko'raman, lekin oshqozonim tufayli yemayman. Ertaga erimning tug'ilgan kuni. oshpaz!!!

Yuliya Kraigorod sarimsoq emas, yog 'qo'shilishi kerak, aks holda köfte buzilgan go'shtdan tayyorlanganga o'xshaydi.

Kristina Kraigorod retsept uchun rahmat

Svetochka Kraygorod Rahmat juda mazali!!!

Lyudmila Kraigorod Men chuchvara uchun qiyma go'shtga tuxum qo'shmaganman. Sinab ko'rish kerak!

Elena Kraigorod Retsept uchun rahmat, mazali bo'lib chiqdi!

Natalya Kraygorod Suv o'rniga, qiyma go'shtga mol go'shti bulyonini qo'shgan ma'qul, va variant sifatida, yumshatilgan sariyog' (50-60 gramm ortiq emas), agar sariyog 'qattiq bo'lsa, yumshatishga ulgurmagan bo'lsa, uni aylantirib yuborish mumkin. qiyma go'shtli go'sht maydalagich. Sarimsoq kerak, lekin uni haddan tashqari oshirmang, qiyma go'shtni buzishingiz mumkin. Xo'sh, toj - xamir va prokat !!! Xamirni yoyganda, prokatni un bilan artib oling (yoki xohlaganingizcha yog'lang / seping) va hech narsa yopishmaydi. Faqat un bilan ovora bo'lmang. Ozgina:)))

Valeriya Kraigorod Hamma juda aqlli rus tili o'qituvchilari!!! kim qulay bo'lsa, shunday deyishadi. qo'yish, yotqizish yopishgan. Retsept ajoyib.

Mariya Kraigorod Va retseptga qo'shilaman, siz tuxum qo'yishingiz kerak. bo'lmasa, qiyma qattiq va achchiq bo'lib chiqdi. lekin tuxum mazali bo'lsa, u shirali va yaxshiroq bo'ladi. Ammo umuman olganda, pazandachilik - bu san'at, shuning uchun ijodkorlikning chegarasi yo'q! va maqolni unutmang: ta'mi va rangi... retsept uchun rahmat!!!

Mariya Kraigorod Iltimos, ayting-chi, kim cho'chqa va mol go'shtining qaysi qismini oladi? qaysi biri mazali?

Elena Kraigorod shunchaki ajoyib

Sergey Kraigorod Köfte suvli bo'lishi uchun, haykaltaroshlik qilishdan oldin tayyor qiyma go'shtga 1 kg qiyma uchun yarim stakan qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak.

Tolyan - futbolchi. Kraygorod Yordam uchun samimiy tashakkur (yolg'iz odam, yangi boshlovchi havaskor oshpaz uchun), mehribon, mohir uy bekalari xamir qanday qilib rulonga yopishmasligini maslahat bera oladimi ???

Kkasnobay Kraygorod Yotgan har bir kishi, zudlik bilan primer uchun va "oshpazlarning" yarmi zudlik bilan psixiatrga! Köfte ko'r muammo?

Boris Kraigorod Nima uchun retsept asosiy deb atalganiga hayronman, men bir necha o'nlab retseptlarni ko'rib chiqdim, men klassik retseptlarning hech birida sarimsoqni topa olmadim va tuxum faqat qiyma go'shtni moylash uchun ishlatiladi.

Mata Kraigorod oooooooooo............ qanday mazali ish kuni

Kristina Kraigorod men uchun esa asosiysi erim rozi bo'ldi)).raxmat

RAVE. Köfte uchun qiyma go'shtga hech qachon tuxum va sarimsoq qo'ymang - bular kotlet emas

Elena Kraigorod Retsept uchun rahmat. Lekin negadir xamirga qancha tuz qo'shilishi aytilmagan. Siz maydalangan go'shtni sinab ko'rishingiz va tushunishingiz mumkin, ko'proq tuz qo'shing yoki qo'shmang, lekin xamir haqida nima deyish mumkin? ..

Tavsif

Mol go'shti köftesi nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun iste'mol qilinishi mumkin. Ushbu ko'p qirrali taomning retsepti har kimga yoqadi, ayniqsa, bu odamning xohishiga ko'ra pishirilgan bo'lsa. Shuning uchun uy qurilishi pishiriqlari juda mazali bo'ladi. Hatto ular uchun qiyma go'sht ham o'z yo'lida tayyorlanishi mumkin va har qanday holatda u eng yangi va eng tabiiy bo'ladi. Biz eng parhezli variant sifatida oddiy go'shtni tanladik, ammo ingredientlar bilan tajriba o'tkazing.

Biz quyida taqdim etgan fotosurat bilan mol go'shti pishiriqlarini tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti vizual ko'rsatmalar beradi va oddiy pishirishni osonlashtiradi. Biz sizga köfte uchun to'g'ri xamirni tayyorlash texnologiyasi va jarayoni haqida batafsil aytib beramiz. Shuningdek, biz ushbu mazali go'sht mahsulotlarini qanday haykal qilishni ko'rsatamiz. Sizga tez va oson pishirishni tilaymiz!

Qani boshladik!

Ingredientlar

• 
  (300 g)
• 
  (4 narsa.)
• 
  (3 st.)
• 
  (100 ml)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)

Pishirish bosqichlari

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang va hech narsa unutilmasligiga ishonch hosil qiling.



Kelajakdagi köfte uchun qiyma tayyorlaylik. Do'konda sotib olingan go'shtni emas, balki qiyma go'shtni pishirish yaxshidir. Shu tarzda siz ziravorlar va piyozni sozlashingiz mumkin. Mol go'shtini yaxshilab yuving va quriting. Keyinchalik pishirish qulayligi uchun go'shtni katta bo'laklarga bo'ling. Biz piyozni yuvamiz va tozalaymiz, shuningdek, uni juda katta kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz ingredientlarni go'sht maydalagichga solamiz va yaxshilab maydalaymiz. Ta'mga tuz va murch qo'shing, aralashtiring - va maydalangan mol go'shti.



Keyingi qadam xamirni tayyorlashdir. Unni toza peshtaxtaga yoki chuqur idishga soling. Tuz qo'shing va tuxumni sindirib tashlang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Kelajakdagi xamirga qisman sut va suv quying. Har bir suyuqlik qo'shilgandan so'ng, xamirni yaxshilab yoğurun, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Köfte uchun tik xamir eng yaxshisidir, lekin uni un bilan ko'paytirmang. Agar siz sutsiz pishirishda faqat suvdan foydalansangiz, hosil bo'lgan köfte tuzilishda biroz qattiqroq bo'ladi. Biz xamirdan to'p hosil qilamiz, uni kino bilan o'rab, taxminan bir soat davomida infuz qilish uchun yuboramiz.



Xamir yetarlicha infuzion bo‘lgach, uni bir-ikkita mayda bo‘laklarga bo‘lib, quruq ish stoliga birma-bir yoyib chiqing. Xamir yopishmasligi uchun uni un bilan seping. Biz fotosuratda bo'lgani kabi qalinligi 2 millimetrdan oshmaydigan qismlardan birini yoyib chiqamiz. Va mos diametrli shakl bilan, masalan, stakan, biz bir xil doiralarni kesib tashladik.



Har bir doira o'rtasiga bir choy qoshiq go'shtni slaydsiz qo'ying. Biz chuchvara kabi dumalab ketamiz ...



... va keyin biz kichik ko'zning o'xshashligini olish uchun qirralarni bir-biriga bog'laymiz.



Bir yirtqichlardan, tuzda suvni qaynatib oling. Keyin unga bir bo'lak köfte soling va pishganicha 3-5 daqiqa davomida pishiring. Köfte eng yaxshi sariyog 'va qalampir yoki o'tlar, mayonez va sirka bilan xizmat qiladi. Mazali uy qurilishi mol go'shti tayyor.



Yoqimli ishtaha!

Hech kimga sir emaski, uy bekalarining hozirgi avlodi sotib olingan chuchvara ustida o'sgan. Ammo o'z qo'llari bilan tayyorlangan uy qurilishi modasi qaytadi. Va buning xitlaridan biri - retsept juda mazali va to'yimli.

Biz ilgari ko'rganimizdek zerikarli, rangpar va monoton emas, ishdan yugurib, supermarketdan to'ldirilgan xamirning birinchi paketini qaynoq suvga tashlashadi, balki haqiqiy, xushbo'y, uy qurilishi va mazali chuchvara.

Ideal xamirdan tashqari, muhim tarkibiy qism köfte uchun to'g'ri tayyorlangan qiyma go'sht hisoblanadi. Har bir uy bekasining o'z retsepti bor, uni ko'pincha onasi yoki buvisi qimmatbaho qalin daftardan yozadi, ba'zan esa o'ziniki, sinov va xatolik yo'li bilan olinadi. Axir, markali köfte uchun qiyma go'shtni tayyorlash - bu o'z doirasi va cheklovlariga ega bo'lgan butun fan bo'lib, unga amal qilish kerak.

Pelmeni qiymasi odatdagidan bir qancha farqlarga ega Nima uchun? Chunki u o'z sharbatida, mayda bo'laklarda pishiriladi. Tomoqdagi qattiq bo'lakka yopishib qolmaydigan, aksincha, boshqalarning hayratini uyg'otadigan qiyma go'shtni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?

Agar siz qiyma go'shtni pishirayotgan bo'lsangiz, uni boshidanoq o'z qo'lingizga oling. Bular. noma'lum zotning sotib olingan mayda go'shti yo'q. Narxda katta harflar bilan “qiyma chuchvara” deb yozilgan bo‘lsa ham, sochingizni olmang. Retsept hali ham bir xil emas.

Xo'sh, qiyma köfte uchun eng keng tarqalgan retsept nima? Agar biz 700 g mol go'shti + 500 g cho'chqa go'shti + 300 g cho'chqa yog'ini olsak, unda bizga 3 ta katta piyoz kerak bo'ladi. Va bu hammasi. Menga ishoning, tuz va qalampirdan tashqari, bu köfte qiyma go'shtga hech narsa qo'shilmasligi kerak. Butun sir uni tayyorlashda. Qiyma köfte uchun go'shtni tanlashga barcha mas'uliyat bilan yondashish kerak. Ushbu retsept uchun hech kimga ruxsat berilmaydi! Faqat bug'langan yoki sovutilgan. Va to'g'ri texnologiya bilan, biz hech qanday köftesiz ham sinab ko'rmoqchi bo'lgan qiyma chuchvaralarni olamiz.

Yaxshi maydalangan chuchvara yumshoq va tilda eriydi, u pishirish paytida suvga minimal oziq moddalar va lazzatlarni berishi kerak, ammo har bir chuchvara ichidagi bulon ham ta'mi, ham ozuqaviy qiymati bo'yicha juda to'yingan bo'lishi kerak.

Xo'sh, köfte uchun qiyma tayyorlash kabi jarayonning o'ziga xos xususiyati nimada? Faqat mehnatsevarlik. Avvalo, biz tayyorlangan mahsulotlarni maydalashimiz kerak. Biz kelajakdagi qiyma go'sht uchun go'shtni bir xil bo'laklarga kesib tashladik, piyoz ham mayda bo'laklarga bo'linadi. Biz go'sht maydalagich uchun eng katta to'rni olamiz va yarim tayyor mahsulotlarimizni uch marta aylantiramiz. Bu zahira emas, u katta, kichik, siz darhol go'sht pyuresini tayyorlaysiz, bu endi köfte uchun mos kelmaydi. Go'sht maydalagich tiqilib qolmasligi va qiyma go'shtni tayyorlash jarayoni qiziqarli va tez bo'lishi uchun go'shtni ko'p sovutish kerak. Agar sizda qo'lda go'sht maydalagich bo'lsa, unda bu holda siz erkak kuchini jalb qilish huquqiga egasiz. Sizning yarmingizning sa'y-harakatlari u tayyorlangan asarni sinab ko'rganida to'liq to'lanadi.

Endi eng mas'uliyatli ish. Retsept bo'yicha köfte uchun qiyma go'shtimizga tuz va qalampir qo'shilishi kerak, agar miqdori haqida shubhangiz bo'lsa, me'yordan kamroq qo'yish yaxshidir. Va biz uni taxtaga qarshi urishni boshlaymiz, albatta, agar biz oshxonani darhol tozalashni boshlamoqchi bo'lmasak, fanatizmsiz. Asta-sekin, har 10 zarba uchun 1 osh qoshiq muzli suv qo'shing. Agar biz bir yarim kilogramm qiyma go'sht olgan bo'lsak, bunday beshta tsikl etarli bo'ladi (boshlang'ich mahsulotlarning taxminiy nisbati yuqorida ko'rsatilgan).

Pishirish jarayonida bu oddiy manipulyatsiyalar maydalangan köfte ichida bo'lishi kerak bo'lgan havodorlikni beradi. Hech qanday holatda tuxum, sut yoki namlangan non qo'shmang. Tuxum qattiqlik va quruqlikni qo'shadi va sut va non go'shtning uyg'un ta'mini buzadi, bu bizning köftemizda bo'lishi kerak.

Sog'lik uchun maydalangan köfte pishiring, shunda butun oila katta quvonch bilan kechki ovqatni kutishadi!