Uyda paporotniklarni tayyorlash. Qovurilgan paporotnik

Qovurilgan paporotnikni mazali va qoniqarli bo'lishi uchun qanday pishirish ko'plab ekzotik oshxonani sevuvchilarni qiziqtiradi. Bu o'simlik Sharq mamlakatlarida - Xitoy, Yaponiya, Koreyada juda mashhur. Ular uni qanday pishirishni, qaynatishni va qovurishni, shuningdek, undan salatlar va boshqa mazali taomlarni tayyorlashni yaxshi bilishadi.

Fern eng tanish mahsulot emas, shuning uchun pishirishni boshlashdan oldin uni tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini bilishingiz kerak. Qovurilgan fernni muvaffaqiyatli qilish va uni yana pishirishni xohlash uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Tuzli paporotnikni issiqlikdan oldin 12-15 soat davomida namlash kerak, ko'pincha suvni o'zgartiradi.
2. Qovurishdan oldin yangi fern, avval qaynatish yaxshidir. Shunda achchiqlik o'tib ketadi.
3. Tayyorgarlik daqiqalaridan so'ng, fern yog'li panga yuboriladi - bu issiq o'simlik moyi yoki eritilgan cho'chqa yog'i bo'lishi mumkin.
4. Qovurish jarayonida siz fernning qarsillab qolishiga ishonch hosil qilishingiz kerak, ya'ni uni haddan tashqari pishirmaslik kerak.
5. O'simlik sabzavot, go'sht va tuxum bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun siz ushbu mahsulotlarni xavfsiz tarzda yig'ishingiz mumkin.

Agar siz o'zingizning odatiy menyuingizni diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz va odatdagi ovqatlanishingizga lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, bu retsept juda foydali. Qovurilgan yangi fernni qanday tayyorlash haqida gapiradi. Agar so'ralsa, idish har qanday sous, ketchup yoki mayonez bilan to'ldirilishi mumkin. Ammo bu qo'shimchalarsiz ham u mazali bo'lmaydi.

Tarkibi:

• shoxli paporotnikning yosh kurtaklari - 1 dasta;
• sabzi, piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tuz;
• o'simlik moyi.

Ovqat pishirish

1. Fern bir kun davomida namlanadi va keyin 10 daqiqa qaynatiladi.
2. Piyoz, sabzi va sarimsoq o'simlik yog'ida qovuriladi.
3. Fern qo'shiladi, tuzlanadi va pishganicha qovuriladi.
4. Qovurilgan fernni garnitür sifatida xizmat qiling.

Fern bilan qovurilgan kartoshka juda g'ayrioddiy va juda tuyadi. Mehmonlarni yangi taom bilan ajablantirmoqchi bo'lganingizda ajoyib variant. Ta'mga ko'ra, qovurilgan fern yashil loviya yoki qovurilgan qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Retsept piyozni o'z ichiga olmaydi, lekin agar siz kartoshkani piyoz bilan qovurishga odatlangan bo'lsangiz, bu komponent ushbu retseptda juda qulay bo'ladi.

Tarkibi:

• tuzlangan fern - 250 g;
• kartoshka - 500 g;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz qalampir.

Ovqat pishirish

1. Fern namlanadi, bo'laklarga bo'linadi va yog'da 5 daqiqa qovuriladi.
2. Kub shaklida kesilgan kartoshka qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, tuz, murch, qopqoq bilan yoping va tayyor holga keltiring.

Fernni go'sht bilan qanday qovurish kerak?

Agar savol qoniqarli bo'lishi uchun qovurilgan fernni qanday pishirish kerak bo'lsa, uni go'sht bilan pishiring. To'liq to'yimli ovqat oling. Ko'rsatilgan tarkibiy qismlardan 3-4 ta noodatiy taom chiqadi. Tuzli fernni ziravorlar va tuz bilan ishlatganda, ovqat juda sho'r bo'lib chiqmasligi uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Tarkibi:

• tuzlangan paporotnik - 800 g;
• mol go'shti - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir, soya sousi, sarimsoq - ta'mga;
• o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

1. Namlangan paporotnik 4 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyoz chiziqlar bilan kesiladi.
3. Mol go'shti xamiri ingichka bo'laklarga bo'linadi va soya sousida ozgina marinadlanadi.
4. Yog 'qovurilgan idishda isitiladi, unda piyoz qovuriladi, keyin u chiqariladi, fern qovuriladi, go'sht ham chiqariladi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.
5. Qovurilgan fernni go'sht va piyoz, tuz, qalampir, sarimsoq bilan tatib ko'ring va xizmat qiling.

Piyoz bilan qovurilgan fern

Qo'ziqorin va piyoz bir-biriga juda mos keladi. Bracken fern qo'ziqorinlarning oyoqlariga juda o'xshaydi. Shuning uchun, agar siz qovurilgan fernni qanday tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, uni piyoz bilan pishiring. Retseptdagi qovurilgan komponentlar keyin mayonez bilan ziravorlanadi. Buning o'rniga siz smetanadan xavfsiz foydalanishingiz mumkin, u ham tuyadi va qoniqarli bo'ladi.

Tarkibi:

• paporotnik - 500 g;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik moyi;
• mayonez - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Fern ko'p miqdorda suvda yarim pishganicha qaynatiladi.
2. Poyalarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va 4 sm bo'laklarga bo'ling.
3. Tug'ralgan piyozni ozgina qovuring, fern qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Oxirida mayonez piyoz bilan qovurilgan paporotnikga solinadi va aralashtiriladi.

Piyoz, pomidor va sabzi bilan qovurilgan tuzlangan fernni qanday tayyorlash mumkin, endi siz o'rganasiz. Retsept sho'r mahsulotdan foydalanadi, shuning uchun uni deyarli yumshoq holga kelguncha namlash kerak. Mavjud sabzavotlarga shirin qalampirni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Bu faqat asl taomning ta'mini yaxshilaydi.

Tarkibi:

• tuzlangan paporotnik - 700 g;
• o'simlik yog'i;
• piyoz, sabzi, pomidor - 1 dona;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Oldindan namlangan paporotnik 3-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi va qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga yoyiladi.
2. Ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring.
3. Tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sabzi va to'g'ralgan pomidor qo'shing.
4. Yaxshilab aralashtiramiz va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring, ta'mga ziravorlar qo'shing va xizmat qiling.

Tuxum bilan qovurilgan fern retsepti juda oddiy. Chiqarish - mazali sousdagi fern, keyin qaynatilgan tuxum ustiga qo'yiladi va xizmat qiladi. Bu yondashuv afzal, lekin shart emas. Asosiy taomga tuxum qo'shib, aralashtirish juda mumkin, ta'mi bundan aziyat chekmaydi.

Tarkibi:

• paporotnik - 750 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• bulon - 100 ml;
• un - 1 choy qoshiq;
• smetana - 150 g;
• tuz qalampiri;
• tuxum - 3 dona.

Ovqat pishirish

1. Fern mayda tug'ralgan, tug'ralgan piyoz qo'shiladi va qovuriladi.
2. Unni to'kib tashlang, bulonni quying va fern yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Smetana, tuz va qalampirni ta'mga soling.
4. Tuxum qattiq qaynatiladi, doira shaklida kesiladi va idishga solinadi.
5. Idishning tarkibini tepaga yoyib chiqing.
6. Issiq tuxum bilan qovurilgan fernga xizmat qiling.

Mazali qovurilgan fernni kartoshka va go'sht bilan qanday pishirish quyida tasvirlangan. Ushbu komponent odatdagi qovurilgan taomga ozgina lazzat olib keladi va uni yanada sog'lom va mazali qiladi. Oxirida, agar xohlasangiz, idishga smetana qo'shilishi va aralashtirilishi mumkin. Siz uni xizmat qilishdan oldin ham qo'shishingiz mumkin.

Keling, olaylik:

• 600 gr tuzlangan paporotnik;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• piyoz boshi;
• ziravorlar;
• tuz va shakar;
• soya sousi;
• o'simlik moyi.

Tuzli fernni tayyorlashning birinchi bosqichi ho'llashdir. Bir kecha oldin siz uni paketdan chiqarib olishingiz va yaxshilab chayishingiz kerak, keyin uni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Va bir kechada qoldiring. Agar suvni bir necha marta o'zgartirish imkoniyati bo'lsa, u odatda juda yaxshi bo'ladi.

Ertalab biz suvni to'kib tashlaymiz va paporotnikni saralaymiz - agar siz qattiq maslahatlarni keyinroq chaynashni xohlamasangiz - bu tayyorgarlikning eng "qayg'uli" bosqichidir. Chunki har bir niholni qo'lingizdan o'tkazishingiz kerak. 😉

Buni shunday qilish uchun: paporotnik niholini oxiridan 2-3 sm masofada egib oling (paporotnikning "boshi" "sochli"). Nihol aniq va bir oz bosish bilan uzilishi kerak.

Agar nihol egilib, lekin sinmasa, biz ham uni balandroq qilib, yana egishimiz kerak ...

Va shunga o'xshash, oldingi fotosuratda ko'rsatilganidek, uzilib qolmaguncha. Darhol aytishim kerakki, ba'zida paporotniklarning yarmidan ko'pini tashlab yuborish kerak bo'ladi ...

Ushbu fotosuratda qaysi o'lcham pishirishga (yuqorida) va qaysi biri axlat qutisiga (pastki) tushgani aniq ko'rsatilgan.
Buni qilish juda muhim, chunki paporotnikning sinmaydigan, lekin egilgan qismlari (bular paporotnikning "eski" qismlari) umuman chaynalmaydi va keyin siz "supurgi" ni chaynaysiz. tayyor taomning sifatiga salbiy ta'sir qiladi ...

Shunday qilib, nihollarni tayyorlab, ularni panga soling.

Albatta, chiqindilar miqdori pishirish jarayoniga kiradigan qismga taxminan teng bo'ladi ... Afsuski, sotib olingan fernning sifati juda ko'p orzu qiladi.

Saralangan fern nihollarini suv bilan to'kib tashlang va qaynatishga qo'ying.

Qaynatgandan keyin fernni 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang va yirtqichlardan bir chetga qo'ying.

Biz piyoz, sarimsoqni tozalaymiz. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoqni pichoq bilan maydalang.

Men darhol barcha ziravorlarni plastinkada pishiraman, chunki keyin tezda harakat qilishim kerak bo'ladi.

Bu sho'rlangan fern tayyorlashning yakuniy, uchinchi bosqichidir.

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

• bir osh qoshiq shakar
• bir choy qoshiq tuz
• yarim choy qoshiq qora qalampir
• bir choy qoshiq qizil qalampir
• 1/3 choy qoshiq muskat yong'og'i;
• 1/3 choy qoshiq kardamom;
• 1/3 choy qoshiq qalampir aralashmasi

O'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishga quying. Biz uni isitamiz va u erda bir vaqtning o'zida barcha ziravorlar va sarimsoqni quyamiz.

Taxminan yarim daqiqa qovuring va keyin piyoz qo'shing.

Aralashtirib, piyozni oltinga qadar qovuring, so'ngra oldindan qaynatilgan fernni quying.

Aralashtiring, taxminan 2-3 osh qoshiq soya sousini quying, yana aralashtiring va qopqog'ini yoping va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Bitta novdani tatib ko'ring - tuz yoki sous etarli bo'lmasa - etishmayotganini qo'shing.

Hammasi shu.

Ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilish mumkin. Ajoyib issiq salat! 🙂

Yoqimli ishtaha!

Oddiy bracken, doljinli osmund, oddiy tuyaqush va boshqa bir qancha turlar qutulish mumkin deb hisoblanadi. Qolganlari mutlaqo ta'msiz yoki hatto zaharli. Tuzli fern barcha qimmatli moddalarni mukammal darajada saqlaydi. Fern asirlari stress bilan yordam beradi, ular tananing chidamliligini, farovonligini va metabolizmini yaxshilaydi. Paporotnikning barcha turlarini eyish mumkin emas. Tuzli ferndan ko'plab mazali taomlar tayyorlanishi mumkin: salatlar, sho'rvalar, köfte. Tuzli fernni qanday tayyorlash mumkin, bizning maqolamizni o'qing.

Tuzli fernni qanday tayyorlash mumkin?

Tuzli fern tayyorlash uchun ingredientlar: fern o'simtalari, olma sirkasi, tosh tuzi, o'simlik moyi.

Fern o'simtalarini yig'ish kerak, ular yosh, yuvilgan va tuz bilan sepilgan bo'lishi kerak. Toshdan foydalanish yaxshidir. Fern bir kun davomida patnisga solib, muzlatgichga qo'yilishi kerak. Bir kundan keyin siz uni olishingiz kerak, yaxshilab yuvib tashlang, oz miqdorda o'simlik moyi va olma sirkasi qo'shing.

Go'sht bilan tuzlangan fern retsepti

Tarkibi: tuzlangan fern, piyoz, dana, sabzi, ziravorlar, sarimsoq.

1. Muzlatgichda saqlash qulay bo'lgani uchun tuzlangan fernni ishlatish yaxshiroqdir. Tuzli fern bir kechada sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak, suvni o'zgartiradi.
2. Dana yoki boshqa har qanday go'shtni kesib, ozgina tuz, qalampir va yarim pishganicha qovurish kerak. Suv bug'langandan so'ng, siz 4-5 sm uzunlikda kesilgan namlangan tuzlangan fernni, shuningdek qovurilgan piyoz va sabzi qo'shishingiz kerak. Qopqoq bilan yoping, aralashtiring, ozgina suv qo'shing va 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling - bu fernning qattiqligiga bog'liq.
3. Shundan so'ng siz soya sousini qo'shishingiz mumkin. Bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalab, sho'r fernga qo'shing, hamma narsani aralashtiring va idish tayyor. Tuzli paporotniklar garnitür sifatida kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishi mumkin.

Tuzli fern salatining retsepti

Masalliqlar: 250 gramm tuzlangan paporotnik, 400 gramm go'sht, 100 gramm piyoz, 30 gramm sarimsoq, 50 gramm soya sousi, 20 gramm quritilgan cilantro, 100-120 gramm o'simlik yog'i, 25 gramm qizil qalampir, maydalangan qizil qalampir. 15 gramm qora qalampir.

1. Tuzli fernni qanday tayyorlash mumkin? Tuzli paporotnikni sovuq suvda 12 soat, quritilgan paporotnikni esa 22 soat davomida namlash kerak.
2. Shundan so'ng, paporotnikni saralash, qotib qolgan qismlarini kesib, 3-5 sm uzunlikdagi poyalarga kesib olish va 25-30 daqiqa qaynatish kerak.
3. Issiq yog'da siz mayda tug'ralgan go'sht va piyozni qovurishingiz kerak, ferns bilan aralashtiramiz, ziravorlar qo'shing (tuz, qalampir, soya sousi, sarimsoq). Tuzli fernni sekin olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Ham issiq, ham sovuq xizmat qiling.

Fern taomlari Uzoq Sharq oshxonasida juda mashhur. Bunday ingredient qo'shilishi bilan oziq-ovqat nafaqat o'ziga xos ta'mga, balki juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'ladi. Koreys fern - eng mazali, xushbo'y va g'ayrioddiy gazaklardan biri.

Ko'pchiligimiz paporotnik yeyilganini tushunmaymiz. Zavodning foydali xususiyatlari vitaminlar, oqsillar, uglevodlar, efir moylari mavjudligi bilan bog'liq. Paporotnik barglari va poyalari oshqozon va endokrin kasalliklarni davolashda dorivor maqsadlarda qo'llaniladi. O'simlik shuningdek, radiatsiyaga qarshi xususiyatlarga ega. Bugungi maqolada biz ushbu o'tning yana bir ajoyib qo'llanilishiga to'xtalamiz - pishirishda paporotnikdan foydalanish.

Bu sharqona o'tning barcha qismlari turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Fern tuzlangan, qovurilgan, tuzlangan. Shu bilan birga, o'simlikning yangi iste'moli undagi xavfli zaharning tarkibi tufayli taqiqlanadi, bu esa o'limga olib keladigan og'ir zaharlanish holatlarini keltirib chiqaradi.

Ovqatlanadigan va xavfli bo'lmagan paporotniklar orasida ikkita turi ma'lum: qo'ziqorin ta'mini eslatuvchi va gulkaramga yaqin bo'lgan tuyaqush. Yosh so'qmoqlar iste'mol qilish uchun yig'ib olinadi.

Ochilmagan fern barglari salyangozga o'xshaydi, ular darhol pishirilishi mumkin (qaynatiladi) yoki kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin. Buning uchun ular tuzlangan yoki quritilishi kerak, aks holda ular achchiq va yoqimsiz qattiq ta'mga ega bo'ladi.

Video "Koreyscha paporotnik"

Ushbu videodan siz bu o'simlikni koreys tilida pishirish retseptini bilib olasiz.

pishirish imkoniyatlari

Koreys oshxonasining retseptlari orasida kelajakda foydalanish uchun koreys uslubidagi fernni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Xususan, u tuzlangan. Buning uchun 1 kg so'qmoqlar va 250 g tuz tayyorlang.

Biz so'qmoqlar qatlamlarini yirtqichlardan yotqizamiz, qalin tuzni quyamiz. Biz ustiga plastinka va zulm qo'yamiz. Panani salqin joyga qo'yish kerak va 14 kundan keyin hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlash kerak.

Fernni yana bir marta siljitish bilan protsedurani takrorlaymiz va shundan keyingina yarim tayyor mahsulot saqlashga tayyor bo'ladi. Tuzli so'qmoqlarni tayyorlashdan oldin, ular suvni muntazam ravishda o'zgartirib, ikki kun davomida namlangan bo'lishi kerak.

o'tkir paporotnik

Koreys oshxonasi retseptlari mahsulotning yuqori kaloriyali tarkibi, tanaga foydalari va o'tkir ta'mi bilan ajralib turadi, bu ishtahani ko'p miqdorda sarimsoq va qalampir qo'shish orqali erishiladi. 6 kishiga mo'ljallangan bu achchiq salat retsepti buni yana bir bor isbotlaydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 dasta paporotnik;
• 20 g koriander;
• 150 ml soya sousi;
• 200 ml kungaboqar yog'i;
• bir bosh sarimsoq (tug'ralgan);
• 2 osh qoshiq. l. qizil qalampir.

Fernni suv bilan to'ldiring, taxminan 12 soat ushlab turing. Keyin biz so'qmoqlarni kesib, 3 daqiqa qaynatamiz. Sovuting va yuqorida sanab o'tilgan barcha ingredientlarni qo'shing. Biz ikki soat davomida turib oldik, shundan so'ng gazak stolga berilishi mumkin.

Koreys fern salatasi

Koreys uslubidagi klassik fern salatasi har qanday gurmeni yoqimli ajablantiradi va uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Bosqichma-bosqich retsept quyidagicha ko'rinadi:

1. 200 g so'qmoqlarni suvga soling (5-6 soat), yuving, 5 daqiqa davomida pishiring.
2. Piyoz va 2 ta katta sabzi mayda to‘g‘rab, ozgina yog‘ga qovuring.
3. Panga tug'ralgan fern qo'shing.
4. U erda ziravorlar ham qo'shamiz: 1 dafna yaprog'i, bir chimdik tuz, 3 g qizil qalampir, 60 g soya sousi.
5. Har bir narsani aralashtiring, olovni o'chiring. Taom tayyor!

Salat ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Marinadlangan

Bracken paporotnikini marinadlashdan oldin, uni qarsillab bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Salqin va kichik bo'laklarga bo'ling.

1 kg so'qmoqlar uchun tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3-modda. l. soya sousi;
• 1 st. l. olma sirkasi;
• 2 osh qoshiq Sahara;
• bir chimdik tuz;
• sarimsoqning kichik boshi, belkurakdan o'tdi;
• 4-5 st. l. 1 osh qoshiq qo'shilishi bilan isitiladigan o'simlik yog'i. maydalangan qizil qalampir.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, 3-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Go'sht bilan

Koreyscha go'shtli fern bir necha bosqichda tayyorlanadi:

1. Birinchidan, zaytun moyida mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, bolgar qalampirini o'tkazamiz.
2. Go'shtni (kam yog'li cho'chqa go'shti bo'laklari) zaytun moyi bilan issiq qovurilgan idishga tashlang. Bir oz qovurib, bir osh qoshiq soya sousini qo'shgandan so'ng, oz miqdorda suv quying va pishganicha qopqoq ostida pishiring.
3. Tug'ralgan fern bo'laklarini go'shtga yana 5 daqiqa qo'shing.
4. U erda qovurilgan sabzavotlarni qo'shing.
5. Keyin 2 dafna yaprog'i, 8-10 no'xat qalampir qo'shing. Yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu retseptning barcha ingredientlari teng qismlarga olinadi.

Koreya quruq paporotnik

Quritilgan yoki tuzlangan fern ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki u uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Shishish uchun, suvda (12 soat davomida) 100 g quruq bracken o'simlikini namlang. Keyin novdalarni 50 ml yog' solingan idishga soling va 5-10 daqiqa davomida qovuring.

Endi qo'shing:

• 50 ml soya sousi;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 1 st. l. chili qalampiri va mononatriy glutamat.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Qish uchun retsept

Ishtahani tayyorlashning eng oson usuli - uni tuzlash (1 litr suv uchun - 1 choy qoshiq tuz). Agar sizga tayyor gazak kerak bo'lsa, uni tayyorlash juda oson:

1. Bir guruh yangi so'qmoqlar bo'laklarga bo'linadi va sovishini ta'minlagan holda ketma-ket 4 marta qaynoq suvga botiriladi.
2. 4 chinnigullar maydalangan sarimsoq fern bilan aralashtiriladi va saqlash uchun idishga joylashtiriladi.

Biz 1 litr suv asosida marinad qilamiz:

• 1 choy qoshiq sirka;
• 1 st. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• chili qalampirini va boshqa ziravorlarni tatib ko'rish uchun qaynatib oling, bankaga quying, yoping.

Koreys paporotnikining retsepti sizning ko'p vaqtingizni talab qilmaydi va ajoyib achchiq gazak butun qishni quvontiradi.

Barchamiz bir necha bor fernni uchratdik, u bugungi kunda nafaqat o'rmonda, balki uy yaqinidagi gulzorda ham o'sadi. Biroq, bu o'simliklar oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkinligini kam odam biladi. Fernni qanday tayyorlash bo'yicha retseptni bilishning o'zi etarli emas, shuningdek, bu o'simlikni qanday eyishingiz mumkinligini tushunishingiz kerak.

Ovqat pishirishda bunday nostandart tarkibiy qismdan foydalanish uchun siz oziq-ovqat mahsuloti sifatida uning qiymatini bilishingiz kerak. Ovqatlanadigan paporotnik quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi;

• alkaloidlar;
• saponinlar;
• gidrosiyanik va orlyakovo-tannik kislotalar;
• kraxmal, flavonoidlar;
• taninlar;
• efir moylari.

Ushbu komponentlar gulga dorivor xususiyatlarni beradi, bu sizga ichki organlarning ayrim buzilishlarini davolashga imkon beradi. Bu o'simliklar haqida. Bundan tashqari, bu moddalar o'simlikka achchiq ta'm beradi. Bu gulni mazali pishirish uchun uning asirlari avval suvga namlangan bo'lishi kerak. Siz bir necha soat davomida namlashingiz kerak. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi 34 kkal.

Video "Yangi paporotnikni qanday pishirish kerak"

Ushbu videodan siz yangi fern pishirish retseptini bilib olasiz.

O'simlikning qaysi qismlarini yeyish mumkin

Siz bilishingiz kerakki, yangi yoki tuzlangan ferndan tayyorlangan idishlar faqat qutulish mumkin bo'lgan navlardan tayyorlanadi: tuyaqush (tuyaqush) va (tayga turlari). Boshqa navlarni (masalan, osmund) qaynatish, qovurish yoki qovurish mumkin emas. Bunday oziq-ovqat juda zararli.

Siz faqat barglar aylanishidan oldin may oyida to'plangan yosh asirlarni eyishingiz mumkin. Yangi uzilgan poyalarni darhol iste'mol qilmaslik kerak. Ular tayyorlanishi kerak. Bunday holda, ishlov beriladigan qismning o'zi juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Lekin buning uchun u to'g'ri muzlatilgan yoki tuzlangan bo'lishi kerak. Tuzlash jarayoni maxsus retsept bo'yicha amalga oshiriladi.

Kesilgan yangi kurtaklar 3 kun davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Bunday kurtaklar foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va juda achchiq bo'lmaydi. Bundan tashqari, o'simlikning qismlari sho'r suvda 10 daqiqa davomida qaynatilishi mumkin. Bu oziq-ovqat zaharlanishini oldini olishning asosiy shartidir.

Siz faqat uzoq vaqt davomida suvda namlangan yoki qaynatilgan fernni iste'mol qilishingiz mumkin.

Pishirish usullari

Bugungi kunga kelib, bu o'simlikni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud:

• tuzlash;
• qovurish;
• o'chirish.

Ushbu ingredientni qanday aniq tayyorlash kerak, har kim o'zining oshxona afzalliklariga asoslanib, o'zi uchun qaror qiladi.

tuzlash

Odatda, tuzlangan fern idishlari sovuq mavsumda tayyorlanadi. Tuzli shaklda, bu mahsulotni uyda saqlash vaqtida yig'ib olish mumkin. Natija yaxshi gazak bo'ladi.

Fernni tuzlash yoki tuzlash uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Birinchidan, jigarrang tarozilar olib tashlanadi. Ular odatda o'ralgan barg spirallarida qoladilar. Buning uchun har bir niholni yaxshilab yuvish kerak. Ularni namlash yaxshiroqdir. Keyin o'simliklar sho'r suvda qaynatiladi (kamida 15 daqiqa). Shundan so'ng, suyuqlik drenajlanadi va jarohatlaydi yana yuviladi.

Tayyorlangan blankalar bankalarga joylashtiriladi va bir necha mavsum davomida saqlanadi. Poyalarni siljitishdan oldin ular maxsus sho'r suv bilan quyiladi (15 g tuz 1 litr qaynatilgan suvga quyiladi). Banklar teskari va to'liq sovib ketguncha issiq adyol ostida. Natijada juda mazali burgut.

Tuzli fernni qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab ko'rsatmalar mavjud. Siz uchun eng yaxshi variantni tanlang va pishirishni boshlang.

Issiq ovqatlar

Agar siz yangi fernni qovursangiz yoki qaynatsangiz, deyarli har qanday issiq ovqatni va hatto sho'rvani osongina va tez pishirishingiz mumkin. Va agar qo'lida to'g'ri retsept bo'lsa, har kim buni qila oladi.

Ko'pincha fern qovuriladi. Bu cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu ingredientdan güveç tayyorlashingiz mumkin. Bu taom panjara go'shtiga garnitür sifatida ishlatilishi yoki mustaqil ravishda xizmat qilishi mumkin.

Pishiriqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rta shoda yangi poyalari. Kurtaklar sizning kaftingizga sig'ishi kerak;
• piyoz (1 bosh);
• sabzi (2 narsa);
• o'simlik moyi.

Tatib ko'rish uchun siz tomat pastasi va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Ba'zilar hatto to'ldirmasdan patti qo'shishni afzal ko'rishadi.

Pishiriq quyidagicha tayyorlanadi:

• avval siz brackenning poyalarini kesib olishingiz kerak. 5 sm uzunlikdagi qismlarni olishingiz kerak;
• keyin qaynatiladi. 10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishirish kerak. Agar siz nihollarni hazm qilsangiz, ular bo'tqaga aylanadi;
• sabzi va piyoz skovorodkada qovuriladi;
• shundan so'ng sabzavotlarga qaynatilgan ferns, ziravorlar va tomat pastasi qo'shiladi.

Idish idishdagi ortiqcha namlik bug'langandan keyin plastinka ustiga qo'yiladi.

Cho'chqa go'shti bilan qovurilgan bracken ham ajoyib ta'mga ega. Bunday taomni tayyorlash uchun siz faqat ikkita asosiy ingredientni maydalashingiz va skovorodkada kungaboqar yog'iga qovurishingiz kerak. Bu erda ziravorlar ham ta'mga qarab tanlanadi. Ushbu taom bizga Osiyo mamlakatlaridan kelganligi sababli, soya sousini kiyinish sifatida ishlatish juda o'rinli.

Aperatiflar

Tuzlangan bodring va qovurilgan idishlardan tashqari, paporotnikning qutulish mumkin bo'lgan turlaridan turli xil gazaklar tayyorlanadi. Bunday komponentli salat tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• shoxli novdalar (katta to'da);
• tovuq tuxumlari (bir necha dona);
• mayonez;
• yashil piyoz;
• qisqichbaqalar yoki kalamar. Siz har qanday dengiz mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin;
• soya sousi va ziravorlar.

Salat tayyorlash quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

1. O'simlikning asirlari namlanadi. Shundan so'ng ular qaynatiladi va katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Keyin tug'ralgan yashil piyoz.
3. Dengiz mahsulotlari va tuxumni avval qaynatib, keyin teng bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Mayonez qo'shgandan keyin barcha ingredientlarni bir-biri bilan aralashtiring.

Salataga sharqona tus berish uchun ta'mga ziravorlar va soya sousini qo'shing.

Bundan tashqari, koreys salatini tayyorlashingiz mumkin. Orlyak avval qaynatishga keltiriladi. Qaynayotgan suvdan keyin u hali ham ikki daqiqa qaynatish kerak. Keyin u bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, poyalarning qismlari qora va qizil qalampir, shakar, tuz, koriander, soya sousi va o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Bularning barchasi aralashtiriladi va stolga xizmat qiladi.

Fern pishirish uchun turli retseptlardan foydalanib, siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin: atirlar va salatlardan tortib murakkab va ko'p komponentli oshpazlik asarlarigacha. Asosiysi, oziq-ovqat uchun faqat qutulish mumkin bo'lgan fern turidan foydalanish, bundan tashqari, ular issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak.