O'z sharbatida pomidor, sirkasiz bo'laklar. Qish uchun o'z sharbatida pomidor: uy qurilishi retseptlari siz barmoqlaringizni yalay olasiz

O'z sharbatida pomidor, sirkasiz bo'laklar. Qish uchun o'z sharbatida pomidor: uy qurilishi retseptlari siz barmoqlaringizni yalay olasiz
O'z sharbatida pomidor, sirkasiz bo'laklar. Qish uchun o'z sharbatida pomidor: uy qurilishi retseptlari siz barmoqlaringizni yalay olasiz
19.10.2019

Pomidorlar ovqat stolining o'zgarmas bezakidir. Va ular qanday tayyorlanganligi unchalik muhim emas: tuzlash, tuzlash, quritish va hk. Har bir uy bekasi juda ko'p variant borligini biladi. "O'z sharbatida pomidor" retsepti - eng oddiy va mashhurlaridan biri. Uni amalga oshirish uchun maxsus mahorat talab etilmaydi va kerakli ingredientlar ro'yxati minimaldir.

Pomidorlarni o'z sharbatida konservalash

Sizga mos keladigan retseptni topganingizdan so'ng, pishirishni boshlang. Keling, ingredientlar ro'yxatidan qat'i nazar, asosiy narsalarni ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, mening pomidorim yaxshi. Biz ularni quritamiz. Keyinchalik, biz pomidor sharbatini tayyorlaymiz (quyidagi usullarni ko'rib chiqamiz). Ko'rib chiqishlarga asoslanib, uni marj bilan qilish tavsiya etiladi, chunki bu mahsulot etarli bo'lmasa, bu juda xafa bo'ladi. Va ortiqcha boshqa joyda yoki faqat ichimlik uchun ishlatilishi mumkin. Sabzavotlarni yotqizish, sterilizatsiya qilish va o'rash ham muhim qadamlardir. Bu haqda quyida batafsilroq.

Pomidor sharbati

Pomidorlarni konservalash bir necha usulda tayyorlanishi mumkin. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik:

  • Birinchi usul eng oddiy. Biz pomidor olamiz. Biz dastani olib tashlaymiz. Pomidorlarni yarmiga bo'ling va blenderda maydalang.
  • Ikkinchi variant. Pomidorlarni 4-8 qismga kesib oling. Katta yirtqichlardan oling, ichiga bir oz suv quying va tug'ralgan pomidorlarni yotqiz. Biz konteynerni o'rta olovda saqlaymiz, bu pomidor qaynatilganda kamayadi. Bularning barchasi ikki soat davomida pishiriladi va vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Keyinchalik, hosil bo'lgan pomidor massasini sovutib oling. Keyin terilarni ajratish uchun pyureni filtrdan o'tkazamiz.
  • Uchinchi usul. Pomidordan dastani olib tashlang, maydalang, qizdiring, lekin qaynatmaslik uchun uni elakdan o'tkazing. Olingan massaga kerakli ziravorlar qo'shamiz va yana olovga qo'yamiz. Agar siz allspice, doljinni ishlatishingiz kerak bo'lsa, unda ular doka tuguniga bog'lab, yirtqichlardan tushirilishi kerak. Pomidor aralashmasi 20 daqiqa davomida aralashtirib qaynatiladi. Paketdagi ziravorlarni olib tashlang. Agar so'ralsa, tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz va butun massani yana qaynatishingiz mumkin.

Bizning pomidorimiz tayyor, keling, pomidorni qo'yishni boshlaymiz.

Sabzavotlarni bankalarga solib qo'yish

O'z sharbatida pomidor retsepti sabzavotlarni steril bankalarga solib qo'yish kerakligini nazarda tutadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, men tankni to'g'ri yuvaman. Keyin ularni qaynoq suv bilan kuydiramiz yoki besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz (bu variant yanada ishonchli). Biz pomidorlarni yoyib chiqdik. Tayyorlangan pomidor sharbatiga tuz qo'shing (litr uchun 10 g nisbatda) va uni ozgina qaynatib oling. Pomidorlarni issiq sharbat bilan to'ldiring, ularni avval qaynatish tavsiya etiladigan metall qopqoqlar bilan yoping.

Sterilizatsiya

Pomidorlarni o'z sharbati bilan siljitishdan oldin sterilizatsiya qilish kerak. Bu juda oson amalga oshiriladi. Biz etarlicha katta yirtqichlardan olamiz. Kerakli miqdorda suvni qaynatishga keltiring. Idishning pastki qismida bir necha marta katlanmış mato yoki yog'och panjara qo'ying. Bunday holda, qutilar mahkam turishi va idish bilan aloqa qilmasligi kerak.

Biz konteynerlarni sterilizatsiya qilamiz. Bir banka (litr) qaynoq suvda 20 daqiqa, ikki litrli esa yarim soat davomida bo'lishi kerak.

Biz qutilarni chiqaramiz va ularni aylantiramiz.

Tuzlangan pomidorlar

Keling, o'z sharbatida tuzlangan pomidorni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Uch litrli kavanoz uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • kichik pomidor (zich) - 2 kg;
  • haddan tashqari pishgan pomidor (yumshoq) - 2 kg;
  • tozalangan sarimsoq va horseradish ildizi - ¼ st.;
  • shirin qalampir - 250 g;
  • shakar va tuz - 5 va 2 osh qoshiq mos ravishda.

Pishirish jarayoni

Boshlash uchun, haddan tashqari pishgan pomidorlarni yuving va ularni katta bo'laklarga bo'ling. Idishga soling, qaynatib oling. Ular butunlay yumshoq bo'lganda, elakdan o'tkazing. Biz olgan pyure sharbatiga tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling yoki sarimsoqli idish orqali siqib oling, horseradishni qirg'ichdan o'tkazing, bolgar qalampirini go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Bularning barchasini qaynatilgan pomidor sharbatiga qo'shamiz.

Biz o'rta pishgan pomidorlarni yog'och tish pichog'i bilan bir necha marta teshamiz. Biz ularni sterillangan bankalarga joylashtiramiz. Pomidorlarni qaynoq pomidor bilan to'ldiring, qovoqlari bilan yoping. Biz 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Tuzlangan pomidorlarni o'z sharbatiga aylantiring (quyidagi rasmga qarang), teskari aylantiring, o'rang.

Sterilizatsiyasiz variant

O'z sharbatida pomidor retsepti unchalik murakkab bo'lmasligi mumkin. Shunday qilib, biz foydalanamiz:

  • kichik qattiq pomidor - 3 kg;
  • yumshoq suvli pomidor - 3 kg (sharbat uchun);
  • qalampir no'xati (qora) - 8 dona;
  • arpabodiyon va maydanoz - har biri 2 ta shox;
  • shakar va tuz - 1 osh qoshiq va 1 osh qoshiq. l. mos ravishda bir litr sharbat uchun.

Mening pomidorlarim. Keyin ko'katlarni yuvamiz va mayda to'g'raymiz. Sharbatni tayyorlash uchun mevalarni katta bo'laklarga kesib oling, ularni yirtqichlardan soling. Qaynatishga keltiring, o'tlarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda taxminan 20 daqiqa pishiring. Natijada, pomidor yumshoq bo'lishi kerak. Pomidorning pishirilgan massasida elakdan foydalanib, biz tortni sharbatdan ajratamiz.

Tajribali oshpazlarning sharhlarida ta'kidlanganidek, kıvırma uchun pomidor (kichik) saqlanib qolganda yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i yoki vilkalar bilan qizdirilishi kerak. Keyin ularni sterillangan bankalarga mahkam joylashtiramiz, har bir idishga 2 ta qora murch qo'shamiz, ustiga qaynoq suv quyamiz. Qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Pomidor sharbatini yana qaynatib oling. Unga tuz va shakar qo'shing va aralashtiring. Har bir bankadan navbatma-navbat suv quying, tomat sharbatini quying, qopqog'ini yoping va o'rang.

O'z sharbatidagi pomidorlarni teskari aylantiring, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Horseradish va sarimsoq retsepti

O'z sharbatida pomidor retsepti go'sht va turli xil yonma-ovqatlar uchun ajoyib sous sifatida ishlatilishi mumkin.

Biz uch litrli idishga ishonamiz. Biz olamiz (ingrediyentlar 2,5 litr to'ldirish uchun mo'ljallangan):

  • pomidor - taxminan 1,5 kg + quyish uchun;
  • sarimsoq - ¼-½ osh qoshiq;
  • sabzi - 250 g;
  • shirin qalampir - 250 g;
  • maydanoz;
  • horseradish - ¼-1 .;
  • shakar va tuz - 5 va 2 osh qoshiq mos ravishda;
  • xushbo'y qalampir (no'xat) - 5-6 dona.

Biz odatdagidek bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Biz butun mevalarni shikastlanmasdan olamiz va ularni tish pichog'i bilan teshamiz. Biz allaqachon aytdikki, bu qaynoq suv bilan quyilganda yorilib ketmasligi uchun kerak. Barcha bankalarning pastki qismiga petrushka qo'ying va ustiga pomidor qo'ying.

Pomidordan pomidor sharbatini tayyorlash uchun terini olib tashlang, ularni go'sht maydalagichda, oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda maydalang. Xuddi shu tarzda, horseradish, sarimsoq, bolgar qalampiri va sabzi maydalashingiz kerak. Biz ta'mga sarimsoq va qalampir olamiz.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan tepaga to'ldiring, qopqog'i bilan yoping, keyin adyol yoki issiq sochiq. Biz ularni bu shaklda 5 daqiqa ushlab turamiz. Biz suvni to'kib tashlaymiz. Ikkinchi marta qaynoq suv quying. Biz 10-15 daqiqaga shunday qoldiramiz.

Bu vaqt ichida siz tomat sharbatini quyish uchun tayyorlashingiz kerak. Biz pomidor massasini olamiz, qalampir, shakar, tuz qo'shamiz. Uni qaynatib qo'ying. Biz tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiramiz. Ko'pik umuman hosil bo'lmaguncha past olovda qaynatiladi.

Suvni qutilardan to'kib tashlang. Darhol qaynoq sharbat bilan to'ldiring. Qopqoqlarni aylantiramiz, teskari qo'yamiz, ularni issiq adyolga o'ramiz.

"dangasa" pomidorlar

Ushbu retsept bo'yicha pomidorni o'z sharbatida tuzlash oson va oddiy. Shuning uchun ularni "dangasa" deb atashadi. Sabzavotlarni ziravorlar va sterilizatsiya qilish mo'ljallanmagan. Bundan tashqari, bunday blankalar mukammal saqlanadi.

Pomidorlarni toza idishga soling, ularni ikki marta qaynoq suv bilan to'ldiring va har safar 10 daqiqa turing. Uchinchi marta sho'r suv bilan to'kib tashlang, u quyidagicha tayyorlanadi: suv (5 l), tuz (yarim stakan), shakar (0,5 kg) aralashtiriladi, qaynatiladi, keyin 6% sirka (bir yarim stakan) quying. ). Biz qutilarni aylantiramiz.

Yana bir nechta retseptlar

Pomidorning foydaliligi haqida hamma biladi, ham yangi, ham tayyor. Agar siz kuniga bitta pomidor iste'mol qilsangiz, bu siydik pufagi, o'pka, prostata va boshqa organlar saratonining oldini olishning bir turi bo'ladi, degan fikr bor. O'zingizning sharbatingizda pomidorni tuzlashning bir nechta foydali variantlari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.

Diet retsepti - "o'z sharbatida pomidor". Unda tuz, shakar va sirka ishlatilmaydi. Ma'lumki, sog'lig'i sababli ushbu mahsulotlardan foydalanish taqiqlangan yoki ularni cheklangan miqdorda ishlatish kerak bo'lgan odamlar bor.

Shunday qilib, biz pomidorlarni tilimga kesib tashladik, biz yarim litrli sterillangan idishlarga joylashtirdik. Ularni shirin qalampir va tug'ralgan o'tlar (ukrop va maydanoz) halqalari bilan seping. Kattaroq hajm uchun bankalarni vaqti-vaqti bilan silkitib qo'yishingiz mumkin. Pomidorlarni quyish kerak emas. Biz konteynerlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz va o'ramiz. Tabiiy pomidorlarni o'z sharbatida tayyorlash qanchalik oson.

Pomidor bo'laklari retsepti

Bu pomidorlar ajoyib ta'mga ega va eng muhimi, sharhlarga ko'ra, ular sirkasiz yaxshi saqlanadi. Idishning pastki qismida bir chinnigullar sarimsoq, dafna yaprog'i, kichik piyoz, qora murch - 2-3 no'xat qo'ying. Pomidorlarni tilimga kesib oling, ularni bankaga soling va ularni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring (2 litr suv, 3 osh qoshiq tuz, 6 osh qoshiq shakar). 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. O'simlik moyi qo'shing (bir osh qoshiq L.). 2 soat davomida o'rang va o'rang. Ushbu pomidorlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir.

O'z sharbatida tozalangan pomidor uchun retsept

Biz qizil pomidorni olamiz, ularni qaynoq suv bilan kuydiramiz, qobig'ini olib tashlaymiz, ularni bankalarga mahkam joylashtiramiz (sterilizatsiyalangan). Yuqoriga arpabodiyon, smorodina barglari (qora), sarimsoq qo'ying. Marinad bilan to'ldiring (qaynoq): bir litr suv, tuz - bir osh qoshiq, shakar - bir choy qoshiq, limon kislotasi - chorak choy qoshiq. Agar siz suv emas, balki pomidor sharbatini olsangiz, ish qismi yanada mazali bo'ladi. Bunday pomidor tezda iste'mol qilinadi va sharbati ichiladi.

Ish qismlarini saqlash

Saqlash juda oson, shuningdek, pomidorni o'z sharbatida pishirish mumkin. Buning uchun bankalar salqin va qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Agar uyda issiq bo'lmasa, unda bu konservatsiya o'rtacha xona haroratida oshxonada yaxshi saqlanadi.

Ovqat pishirishning nozik tomonlari

Bunday preparatlar - o'z sharbatida pomidor - ba'zi oddiy qoidalarga rioya qilishni talab qiladi. Tajribali styuardessalarning sharhlariga ko'ra, ulardan eng muhimlari quyidagilardir:

  • Birinchidan, agar pomidor turli xil taomlar tayyorlashda ingredient sifatida ishlatiladi, deb taxmin qilinsa, ularni bankalarga joylashtirishdan oldin ularni bir necha soniya davomida qaynoq suv quyib, qobig'ini tozalash kerak.
  • Ikkinchidan, biz pomidorni o'z sharbatimizda konservalaganda, biz buning uchun o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlaymiz va pishishi jihatidan bir xil bo'lishi kerak. Ular juda yumshoq bo'lmasligi muhimdir. To'ldirish uchun ishlatiladigan pomidorlar bundan mustasno. Bunday holda, ular suvli, go'shtli, pishgan va etarlicha yumshoq bo'lishi kerak.
  • Uchinchidan, pomidor yaxshi bo'lishi uchun siz ularning yangi ta'mini tekshirishingiz kerak. Shubhasiz, juda kislotali sabzavotlar ham blankalar shaklida bo'ladi.
  • To'rtinchidan, retseptdan har qanday ziravorlarni (dolchin, qalampir, shakar) olib tashlashingiz mumkin, tuzdan tashqari, bu pomidorni o'z sharbatida tayyorlash jarayonida zarur bo'lgan konservantdir. Ammo bu komponent bilan ortiqcha ishlamaslik juda muhimdir. Shuning uchun retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling.

O'rim-yig'im uchun sabzavotlarni tanlashda zich mevalarga ustunlik berish kerak. Ideal holda, turli xil Krem va shunga o'xshash narsalar ketadi. Pomidorlar kichik bo'lishi kerak, zich, ammo juda qalin teri bilan bir xil shaklda bo'lishi kerak.

Konservalashdan oldin mevalarni diqqat bilan tekshirib ko'ring. Ularda dog'lar, tishlar va undan ham ko'proq zarar bo'lmasligi kerak.

Ko'pchilik uy bekalarining xatosi - pomidorni pishirish uchun "substandart" dan foydalanish. Bunday parcha, hatto yaxshi saqlangan bo'lsa ham, ta'mga ega bo'lmaydi. Shuning uchun pulni tejashga urinmang, faqat yuqori sifatli konserva mahsulotlarini sotib oling.

Idishlar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak! Bundan qo'rqmang. Sodali qutilarni yuvish kifoya (siz yuvish vositasidan foydalangandan keyin ham mumkin), keyin uni bir necha soat quyoshga qo'ying. Ko'p qavatli binolarning aholisi sterilizatsiya idishlarini to'g'ridan-to'g'ri derazaga qo'yishlari mumkin. Quyosh ham ularni stakan orqali yaxshi "qovuradi". Bu eng oddiy "rustik" variant. Xo'sh, shuning uchun toza qutilarni bug 'ustida ushlab turish kerak.

Qish uchun o'z sharbatida butun pomidor


Ushbu retsept yordamida mazali pomidor tayyorlanadi. Va eng muhimi, bankani ochsangiz, darhol yozning haqiqiy hidini his qilasiz.

3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 kilogramm kichik pomidor va kattaroq mevalar;
  • arpabodiyon urug'lari yoki bitta inflorescence;
  • horseradish barglari;
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq;
  • bir necha no'xat qora va dush. murch;
  • chinnigullar kurtaklari;
  • maydanoz va tarragon novdasida;
  • sirka - 2 osh qoshiq;
  • tuz (3 osh qoshiq) va shakar (5 osh qoshiq).

Kichik pomidorlarni o'tlar va ziravorlar bilan birga idishga soling. Katta bo'lgan terini olib tashlang va ularni bo'laklarga bo'ling, 30 daqiqa qaynatib oling. Siz silliq bo'lguncha oldindan maydalashingiz mumkin.

15 daqiqa davomida ikki to'plamda pomidor ustiga qaynoq suv quying. Keyin bankaga sirka, shakar va tuz qo'shing, qaynab turgan pomidor massasini ehtiyotkorlik bilan qo'shing va o'rang.

Eslatma!

Agar kavanoz pomidor bilan emas, balki siqish bilan tayyorlangan sharbat bilan quyilsa, unda ko'p pirojnoe qoladi. Uni tashlamang. Bir oz sarimsoq yoki achchiq qalampir va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, siz ajoyib adjika olasiz.

O'z sharbatida qish uchun tug'ralgan pomidor


Ushbu retsept katta pomidor uchun javob beradi. Robinovka navi ideal deb hisoblanadi, ammo har qanday boshqasi ham mos keladi, asosiysi, mevalar zich va shaklini yaxshi saqlaydi.

Ularni 2-4 bo'lakka kesib, idishga solib qo'yish kerak. Yumshoqroq, tozalang va chuqur idishda qo'llaringiz yoki kartoshka pyuresi bilan maydalang.

Urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing, garchi ular qolsa, yaxshi bo'ladi.

Sharbatni muntazam ravishda aralashtirib, taxminan bir soat qaynatib oling. Har bir bankada tuz (2 litrli 1 osh qoshiqda), shakar (2 litrli 4 osh qoshiqda) va aspirin tabletkasi qo'shing. Pomidorni to'kib tashlang va o'rang.

Agar siz meva sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, pomidor idishlarini quyishdan oldin birinchi marta qaynoq suvdan foydalaning. Qo'shimcha ishlov berish uchun 15 daqiqa etarli.

O'z sharbatida gilos pomidorlari


Juda oddiy retsept, ammo tayyorgarlikning ta'mi shundayki, hatto gurmeler ham buni qadrlashadi. Bir nechta porsiyani pishirishga ishonch hosil qiling. Qishda siz nafaqat mehmonlaringizni hayratda qoldirasiz, balki pomidorning ajoyib ta'midan o'zingiz ham bahramand bo'lishingiz mumkin.

Yarim litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

  • taxminan 400 g gilos;
  • sharbat uchun taxminan 500-600 g pomidor;
  • h qoshiq tuz;
  • 2 osh qoshiq Sahara;
  • reyhan (yangi novdani olish tavsiya etiladi, lekin ziravorlar ham ishlatilishi mumkin, keyin bir chimdim kifoya qiladi).

Gilosni idishga soling, ustiga qaynoq suv quying. Katta mevalarni pomidorga maydalang, 15 daqiqa qaynatib oling, tuz, shakar va reyhan qo'shing, yana chorak soat qaynatib oling. Kavanozdan suvni to'kib tashlang, pomidorni to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang.

Pomidorlarning yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun har biriga igna bilan 2-3 ta toza teshik qilish kerak.

Va bu erda qish uchun bodring bilan gilos pomidorini qanday tayyorlash mumkin.

O'z sharbatida qalampir bilan pomidor


Ish qismini "birida 2" deb atash mumkin. Sabzavotlar alohida-alohida, sous esa garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa makaron bilan. O'zingizni haqiqiy italiyaliklar kabi his eting!

Ikki kilogramm kichik pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1-1,3 litr tayyor pomidor;
  • 1-2 dona. bo'rtiq. murch;
  • tuz (1 osh qoshiq) va shakar (3 osh qoshiq);
  • ta'mga sarimsoq va yangi o'tlar.

Pomidorlarni sarimsoq va o'tlar bilan bankalarga soling, ikki marta qaynoq suv quying, 5-7 daqiqa ushlab turing. Pomidorga mayda bo'laklarga bo'lingan qalampir, tuz va shakarni yuboring. Qaynayotgan bankalarni to'kib tashlang, ularni aylantiring.

Eslatma!

Qo'shimcha ishonch uchun idishlarga sirka qo'shishingiz mumkin (litrli idishda bir osh qoshiq).

O'z sharbatida sirkasiz pomidor


Ushbu retsept uchun siz o'zingiz tayyorlangan sharbatdan yoki do'konda sotib olingan sharbatdan foydalanishingiz mumkin. Lekin do'kon mahsulotlari yuqori sifatli bo'lishi kerak.

Uch litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 kilogramm qaymoqli pomidor;
  • bir litr sharbat;
  • 1,5 l. tuz;
  • 2 p. Sahara;
  • lavrushka, sarimsoq, dush, qalampir.

Sharbatni qaynatib oling, barcha ziravorlar va ziravorlar qo'shing, taxminan 15 daqiqa qaynatiladi.

Agar siz do'kon sharbatini olsangiz, sizga kamroq tuz va shakar kerak bo'lishi mumkin. Albatta tatib ko'ring.

Pomidorlarni bankalarga soling, ustiga qaynoq suv quying va to'liq sovib ketguncha ularni iliq adyolga o'rang. Suvni to'kib tashlang, qaynab turgan sharbatni pomidor ustiga quying va o'rang.

Qish uchun sharbatida piyoz bilan pomidor


Ushbu retsept sabzavotlarni juda mazali qiladi, ammo sous yanada mazali bo'ladi. Ta'mi taniqli Ankle Bens sosiga juda o'xshaydi, faqat qalinroq. Ovqat tayyorlash uchun vaqt bo'lmasa, har qanday bo'tqa yoki makaronni to'kib tashlash kifoya.

Uch kilogramm pomidorni tilimga kesib oling va olovga qo'ying. Ularga ikkita tug'ralgan piyoz, bir novda reyhan, kekik, bitta limon sharbati yuboring. 20 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va o'chiring.

2,5 kilogramm mayda mevalarni qobig'i va poyasidan tozalang, yarmiga bo'ling va bankalarga soling. Sosni filtrdan o'tkazing, pomidorni 2-3 marta quying, litrni yarim soat davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Agar siz har bir bankaga bir novda reyhan qo'shsangiz, ishlov beriladigan qism yanada nozik ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi.

Tomat pastasi bilan pomidor


Sevimli ish buyumingizning ekspress versiyasi. Bitta ogohlantirish - siz makaronni tejashingiz mumkin emas. Agar siz sifatsiz qabul qilsangiz, ta'mi umidsiz ravishda buziladi.

Bir yoki ikkita sarimsoq chinnigullar va pomidorlarni litrli idishga soling. Qattiq emas, lekin deyarli tepaga. Kastryulkaga taxminan 700 ml suv quying, unda 4 osh qoshiqni suyultiring. makaron, qaynatib oling. 5-7 daqiqadan so'ng. choy qoshiq qo'shing. tuz va shakar, ½ osh qoshiq. ux. essensiyalar, bir nechta qalampir no'xati.

Pomidorlarni to'kib tashlang va o'rang. Agar ish qismi issiq xonada saqlansa, uni siljitishdan oldin 5-7 daqiqa davomida qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Limon kislotasi bilan o'z sharbatida pomidor


Ushbu retsept uchun, avvalgilaridan farqli o'laroq, juda ideal pomidorlardan foydalanish mumkin emas. Va pomidor sharbatini yig'ishning hojati yo'q, bu shubhasiz afzallik.

Har bir litrli bankaning pastki qismida biz lavrushka, 5-7 dona qalampir, choy qoshiqni qo'yamiz. shakar, st. l tuz va bir chimdik limon. To'g'ralgan pomidor bilan to'ldiring. Suv qo'shmang!

Pomidorlarni ozgina qo'shimcha qilib kesib oling. Hamma narsani bankka qo'ymang.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va juda past olovda sterilizatsiya qiling. Pomidorlar sharbatini siqib, joylasha boshlaydi. Bo'sh joyga "zaxira" pomidor qo'shing. Bu barcha pomidorlar chiqarilgan sharbatga joylashguncha bir necha marta bajarilishi kerak.
Sterilizatsiya vaqti taxminan 40-50 minut.

Tasdiqlangan xarid usuli. Bunday idishlarni hatto kvartirada ham xavfsiz saqlash mumkin.

Pomidorlar mustaqil atıştırmalık sifatida ishlatilishi yoki turli xil idishlarga qo'shilishi mumkin, masalan, borscht, güveç va boshqalar.

O'z sharbatida terisiz pomidor


Ushbu retsept uchun siz pishgan, ammo pishmagan krem ​​pomidorini tanlashingiz kerak. Mevalar shaklini yaxshi saqlash uchun juda qattiq bo'lishi kerak. Ular tozalangan bo'lishi kerak. Buning uchun yuvinishdan keyin ular 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botirilishi kerak, so'ngra darhol muzli suvga o'tkaziladi. Shunday qilib, teri mukammal tarzda olib tashlanadi.

Tozalangan pomidorlarni bankalarga soling.

Pomidor sharbati kattaroq mevalardan tayyorlanishi kerak. Ular tozalangan, tilimga kesilgan va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilgan bo'lishi kerak. Sovutgandan so'ng, elakdan o'tkazing, lavrushka, bir chimdik qora qo'shing. tatib ko'rish uchun qalampir va tuz. Bir necha daqiqa qaynatib oling.

Idishlarni darhol to'kib tashlang, sterilizatsiya uchun pomidor qo'ying (0,5 l - 5 daqiqa, 1 l - 10 daqiqa).

Yangi tayyorlangan pomidor sharbati bir soat ichida iste'mol qilinishi kerak. Bu vaqtdan keyin fermentatsiya jarayonlari boshlanadi.

Litrli bankalarda o'z sharbatida pomidor uchun retsept


Gurmeler tomonidan qadrlanadigan mazali tuyadi. Buning siri odatdagi doljinli ingredientlardan boshqasini ishlatishdir. Aynan u ish qismiga asl eslatmalarni beradi.

5 litrli bankalar uchun zich o'rta kattalikdagi pomidorlarga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

  • 3 l sharbat;
  • 200 g shakar;
  • 20 g tuz;
  • 5 dona. qalampir va chinnigullar dushi;
  • stol. l. ezilgan sarimsoq slayd bilan;
  • bir chimdik doljin;
  • choy qoshiq sirka mohiyati.

Pomidorlarni yuving, tish pichog'i bilan choping, bankalarga soling. Sharbatni qaynatib oling, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Mohiyat va sarimsoq bilan aralashtiramiz, pomidorni to'kib tashlang.

Qaynayotgan suvdan keyin 40 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Sterilizatsiyasiz o'z sharbatida pomidor

Ushbu retsept bo'yicha pomidor eng tabiiy ta'mini saqlab qoladi. Va mevalar mazali, sharbati esa aql bovar qilmaydi.

Uch kilogramm qaymoq uchun siz uch kilogramm katta meva olishingiz kerak. Ularni kesib oling, qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Sharbatga ta'mga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling.

Mevalarga nayzalar qiling, ularni idishga soling, 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Suvni to'kib tashlang, qaynab turgan pomidorni quying va o'rang.

Eslatma!

Ish qismini faqat salqin joyda saqlash kerak. Aks holda, dumalab olishdan oldin har bir litrli idishga 25 ml 9% sirka quyish kerak.

Sterilizatsiya bilan o'z sharbatida pomidor uchun oddiy retsept


Aslida, buni amalga oshirishning ajoyib usuli. Pomidorlarni go'sht maydalagichda burang va suzing yoki darhol sharbat chiqargichdan foydalaning va sharbat tayyorlang. Ikkita 750 ml kavanoz uchun pomidor uchun 1,5 kg pomidor etarli.

Sevimli ziravorlaringizni bankalarga joylashtiring. Bu qalampir no'xati, lavrushka, chinnigullar va boshqalar bo'lishi mumkin. Pomidorlarni ustiga qo'ying.

Ta'mga ko'ra qaynayotgan sharbatga tuz va shakar qo'shing, ustiga bankalarni quying. Taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Darhol o'rang.

Salom aziz o'quvchilarim! Yoz qizg'in pallada. Bog‘larda allaqachon sabzavotlar pishib, yig‘im-terim mavsumi oldinda. Va juda ko'p odamlar siz uchun turli xil qiziqarli retseptlar yozishni xohlashadi. Bugun qish uchun o'z sharbatida pomidor navbati.

Bunday preparatlar tuzlangan bodringdan kam seviladi. Mening oilamda ular har doim bayramona stolda ham, kundalik stolda ham namoyish etiladi.

Taqdim etilgan barcha variantlar, umuman olganda, tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etilmaydi. Ammo keyingi kavanozni ochganingizda qanday xursand bo'lasiz.

Siz pomidordan faqat katta miqdorda pishirishingiz mumkin. Retseptlar va ovqatlanishdan boshlab, turli xil yoki bilan yakunlanadi. Umuman olganda, juda foydali va mazali sabzavot.

Biz eng keng tarqalgan xarid usulidan boshlaymiz. Kichik va juda kuchli pomidorlarni olish tavsiya etiladi. To'kish uchun yumshoq pomidorlarni oling, siz sifatsizlardan foydalanishingiz mumkin, faqat barcha yomon joylarni kesib tashlang.

3 litrli bankalar uchun ingredientlar:

  • Pomidorlar (kuchli) - 1,8 kg
  • Pomidorlarni quyish - 1,5 kg
  • Shakar - 1 litr sharbat uchun 2 osh qoshiq
  • Sirka mohiyati 70% - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1.Boshidan boshlab siz pomidorni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tayyorlangan sabzavotlarni oling va blenderda maydalang yoki qo'l blenderidan foydalaning. Keyin qaynaguncha olovga qo'ying.

2. Sharbat qaynayotganda, sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlangan sterillangan idishlarga soling. Qattiq to'plang, lekin tepaga qadar emas. To'ldirish uchun bir oz joy qoldiring.

Agar xohlasangiz, kavanozning pastki qismiga ziravorlar yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Masalan, reyhan va bibariya. Yoki shunchaki xushbo'y qalampir, chinnigullar, sarimsoq va dafna barglarini qo'shing.

3. Sharbat qaynatilganda, uni bankalarga quying. Yuqoridan shakar, tuz va sirka qo'ying.

4. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Toza yirtqichlardan oling, pastki qismiga latta qo'ying va idishlarni u erga qo'ying. Idishlarni issiq suv bilan to'ldiring, taxminan 3/4 to'liq. Yong'inni yoqing va qaynatilgandan keyin 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

5. Keyin bankalarni olib, qopqoqlarni o'rang. Orqaga aylantiring va salqinlash uchun qoldiring, so'ngra oshxonada saqlang. Bunday blankalar har qanday sharoitda mukammal saqlanadi.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor - sterilizatsiya va sirkasiz oddiy retsept

Tayyorlanishi juda oson retsept. Va ta'mi shunchaki sehrli. Pomidorlar juda xushbo'y va yumshoq. Barcha taomlar bilan ishtaha sifatida juda mos keladi.

1 litrli 7 banka uchun ingredientlar:

  • Pomidorlar kichik, zich - 4,5 kg
  • Pomidorlarni quyish (yumshoqroq) - 3,5 kg
  • Tuz - 5 osh qoshiq
  • Shakar - 6 osh qoshiq
  • Dafna yaprog'i - 4 barg
  • ziravorlar - 5 dona

Tayyorlanishi:

1. Zich pomidorlarni yuving va quriting. Ularni sterillangan bankalarga tepaga joylashtiring.

2. Va yumshoqroq pomidorlarni yuving, choraklarga bo'ling. Poyalarni kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring.

3. Pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar, shuningdek, dafna barglari va xushbo'y qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying.

4. Pyures qaynayotganda, bankadagi sabzavotlar ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va sochiq bilan yoping.

5. Kastryulkadagi pomidor sousi qaynashi bilanoq, ko'pikni olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ko'pik shakllanishi to'xtaguncha.

6. Idishlardagi barcha suvni to'kib tashlang va ichiga to'ldirishni quying.

7. Qopqoqlarni mahkam burab, ag'daring va sochiq bilan o'rang. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Keyin tozalashingiz mumkin. Bunday blankalar salqin joyda ham, xona haroratida ham mukammal saqlanadi.

Avtoklavda o'z sharbatida pomidorni qanday tayyorlash haqida video

Avtoklavga ega bo'lgan va uni faol ishlatadiganlar uchun men ushbu video retseptini tanladim. Pomidorlar ilohiy ta'mga ega va butun qishda saqlanishi mumkin.

Bir litr uchun ingredientlar:

  • Pomidorlar (kichik) - 12 dona
  • Pomidor sharbati - 300 gr
  • Qora qalampir no'xati - 5 dona
  • Tuz - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Idishlarni oldindan tayyorlang, ularni sterilizatsiya qilish shart emas. Faqat yaxshilab yuvib quriting.

2. Pomidorlarning ustiga xoch bilan kesiklar qiling, ustiga qaynoq suv quying, 2 daqiqa ushlab turing va siz ularni tozalashingiz mumkin.

3. Kavanozning pastki qismida qalampir no'xatlarini qo'ying, so'ngra tozalangan sabzavotlarni qo'ying. Qaynatilgan sharbat bilan to'ldiring, tepada taxminan 1 sm qoldiring.

4. Idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping va avtoklavga qo'ying. U erda taxminan 3/4 quti suv quying va 10-15 daqiqa davomida 110 daraja sterilizatsiya qiling.

Batafsil ma'lumotni videoning o'zida ko'rasiz. Shunday ekan, albatta oxirigacha tomosha qiling.

Pomidor sharbatidagi eng mazali pomidor (sirkasiz juda oddiy retsept)

Va men ham sizga shu tarzda aytmoqchiman. Pomidorlar bu erda turli xil kichik navlardan tanlanadi - "gilos", "asal tomchisi", "gilos". Siz bankalarga har qanday navni qo'yishingiz mumkin. Bu shunchaki qiziqarliroq.

4 litrli bankalar uchun ingredientlar:

  • Pomidorlar (siz bir nechta turli navlarni olishingiz mumkin) - 2,5 kg
  • Pomidor sharbati - 1-2 litr (sabzavotingizning hajmiga qarab)
  • Chinnigullar - har bir quti uchun 1 dona
  • Qora qalampir no'xati - har bir quti uchun 4 dona
  • Xushbo'y qalampir no'xati - har bir quti uchun 1 dona
  • Tuz - 1 litr quyish uchun 2 osh qoshiq
  • Shakar - 1 litr quyish uchun 3 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Qaynaguncha pechka ustiga qo'ying. Bu orada sabzavot bilan band bo'ling.

2. Quruq steril bankalar tubiga chinnigullar, qora murch va allspice qo'ying. Keyin, pomidor bilan yuqoriga to'ldirishni boshlang.

3. Endi qaynatilgan sharbatni muloyimlik bilan idishlarga to'liq tepaga quying.

4. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Bir yirtqichlardan oling va pastki qismiga bir oz paxta mato qo'ying. Keyin idishlarni u erga qo'ying va iliq yoki issiq suv bilan to'ldiring, shunda u idishlarning 3/4 qismini qoplaydi. Suvni qaynatib oling, so'ngra olovni biroz pasaytiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

5. Keyin o'zingizni kuydirmaslik uchun qutilarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ularni qopqoq bilan o'rab oling va an'anaga ko'ra, ularni teskari aylantiring va sovushini qoldiring. Salqin joyda saqlang.

Sterilizatsiyasiz sharbatida qish uchun pomidor uchun mening sevimli retseptim

Menga bu tayyorlash usuli juda yoqadi. Sharbat uchun ananas yoki apelsin kabi sariq pomidor navlarini ishlatishni yaxshi ko'raman. Bu shunday sovuq sariq rang bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda uning foydali va ta'm sifatlari zarar ko'rmaydi.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 6 kg
  • Pomidorlar (yumshoq) - 6 kg
  • Shakar - 1 litr sharbat uchun 1 choy qoshiq
  • Tuz - 1 litr sharbat uchun 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Yumshoq pomidorlarni oling, yuving va quriting. Ularni sharbat chiqargich orqali siqib chiqaring. Bundan tashqari, ularni blender bilan kerakli holatga keltirishingiz mumkin. Keyin uni yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. U erda shakar va tuz qo'shing. 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qaynatib oling va qaynatib oling.

6 kg pomidordan men taxminan 4 litr sharbat olaman.

2. Qolgan sabzavotlarni steril bankalarga joylashtiring va qaynoq suv bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

3. Bu vaqtga kelib, pomidorni to'ldirish faqat tayyor bo'ladi. Idishlardan qaynoq suvni to'kib tashlang va issiq sharbatni quying.

4. O'z-o'zini sterilizatsiya qilish uchun qutilarni qayta burang va aylantiring. Issiq adyolga o'rang va to'liq sovushini qoldiring. Ularni salqin joyda saqlang.

Pomidorlar o'z sharbatida terisiz (qish uchun mazali tayyorgarlik)

Pomidorlarni tozalash ularni yanada yumshoq qiladi. Vilka osonlik bilan pulpa ichiga kiradi va bunday yomon chayqalishlar yo'q. Va ular qanchalik mazali, siz faqat barmoqlaringizni yalaysiz.

Tarkibi:

  • Kichik pomidor - 3 kg
  • Sharbat uchun pomidor (yumshoq navlar) - 2 kg
  • Tuz - 80 gr
  • Shakar - 50 gr

Tayyorlanishi:

1. Kichkina pomidorlarning ustiga kesib o'tadigan kesmalarni qiling, idish yoki yirtqichlardan soling va qaynoq suv quying. Uni bir muddat ushlab turing va tortib oling. Keyin terini olib tashlang. U osongina chiqib ketadi. Va shuningdek, pomidorni buzmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan dastani kesib oling. Keyin ularni tayyorlangan sterillangan bankalarga soling, ustiga bir oz bo'sh joy qoldiring.

2. Yumshoq pomidorlarni qo‘l blenderi bilan yaxshilab maydalang. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, unda, albatta, undan foydalanish yaxshidir. Keyin olingan sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Uni qaynatib oling va uni yana 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda saqlang, aralashtiring va maydalang.

3. Shundan so'ng bizning to'ldirishni bankalarga quying, qopqoq bilan yoping. Keyinchalik, biz sterilizatsiya qilamiz. Idishning pastki qismiga mato qo'ying va idishlarni qo'ying. Qaynatishga keltiring va yana 10 daqiqa ushlab turing (agar quti 1 litr bo'lsa).

4. Idishlarni issiq qaynoq suvdan muloyimlik bilan olib tashlang va darhol qopqoqlarni mahkam torting. Ularni ag'daring va sochiq yoki adyol bilan o'rang. To'liq salqinlash uchun qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Pomidorni o'z sharbatida tomat pastasi bilan qanday qilish kerak (terisiz)

Mana yana bir oddiy variant, bu erda bizning pomidorlarimiz terisiz kavanozga joylashtiriladi. Bunday blankalar nihoyatda mazali. Siz buni albatta sinab ko'rishingiz kerak, men buni juda tavsiya qilaman.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ulardan terini olib tashlang - yuqoridan kesiklar qiling va qaynoq suv bilan kuydiring, so'ngra terini olib tashlang.

Tarkibi:

  • Pomidorlar (terisiz) - 3 kg
  • Suv - 2 l
  • Tomat pastasi - 380 gr
  • Tuz - 1 osh qoshiq
  • Shakar - 2 osh qoshiq
  • Sirka mohiyati 70% - 2 choy qoshiq
  • dafna yaprog'i - 3 dona

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan sabzavotlarni oldindan sterillangan bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiring.

2. Idishlarga issiq qaynoq suv quyib, qopqoq bilan yoping. Ularni bu holatda 10 daqiqaga qoldiring.

3. Bu orada, marinadga g'amxo'rlik qilaylik. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. U qaynatilguncha kutib turing va u erda shakar, tuz, qalampir va dafna qalampirini qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka qo'shing va darhol o'chiring.

4. Idishlardagi barcha suvni to'kib tashlang va pomidor marinadini qo'shing. Qopqoqlarni burang va bankalarni sovib ketguncha iliq adyol bilan o'rang. Keyin uni salqin joyga qo'ying.

Pomidorlarni o'z sharbatida maydalangan horseradish va bankalarda sarimsoq bilan qanday saqlash kerak

Achchiq sevuvchilar uchun yana bir juda qiziqarli retsept. Pomidorlar juda achchiq ta'mga ega. Bu juda tez va oson amalga oshiriladi. Siz butun tayyorgarlik uchun bir soatdan kamroq vaqt sarflaysiz.

Tarkibi:

  • Pomidorlar (kichik, zich) - 2 kg
  • Sharbat uchun pomidor - 2 kg
  • Bolgar qalampiri - 250 gr
  • Tatib ko'rish uchun achchiq qalampir (men podaning 1/4 qismini qo'shaman)
  • Tug'ralgan horseradish - 60 gr
  • Sarimsoq - 5-6 chinnigullar
  • Tuz - 2 osh qoshiq
  • Shakar - 4 osh qoshiq
  • Qalampir no'xati - bir qutiga 8-10 dona

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying. Keyin zich, kichik pomidorlarni yotqiz. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring.

2. Bu vaqtda, keling, to'ldirishni qilamiz. Qolgan pomidorlarni blenderda (go'sht maydalagich, sharbat chiqargich) aylantiring. Olingan sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va olovga qo'ying.

3. Qalampirni yuving va urug'lang va qulaylik uchun tilimga kesib oling. Horseradish ildizini tozalang. Bu sabzavotlarning barchasini blenderda maydalang. Sharbat qaynatilgandan so'ng, u erda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.

4. 30 daqiqa o'tgach, qaynoq suvni bankalardan to'kib tashlang va pomidorni to'ldirishni to'ldiring. Vidalang, aylantiring va adyol bilan o'rang. To'liq salqinlash uchun qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Xo'sh, aziz do'stlar, men sizga o'zim bilgan barcha retseptlarni aytib berdim va ulardan o'zim foydalandim. Sevimlilaringizni tanlang va qish uchun ajoyib va ​​mazali pomidorlarni tayyorlang.

Yoqimli ishtaha!


Ko'pchilik o'z sharbatida pomidorni yaxshi ko'radi, lekin hamma uy bekalari bu juda qiyin ekanligini hisobga olib, uyda bunday pomidorni pishirmaydilar. Aslida, bu retseptda hech qanday qiyin narsa yo'q. pomidorlarni o'z sharbati bilan konservalash yo'q, asosiy narsa pomidor massasi yumshoqroq bo'lishi uchun qobig'i va urug'ini pomidordan ajratish uchun juda dangasa bo'lmaslikdir. Lekin, ayniqsa, dangasalar hech narsani ajrata olmaydi, lekin teri va urug'lar bilan to'ldirish ham mazali bo'ladi. Bu pomidorlar xona haroratida yaxshi saqlanadi.

Ingredientlar

Pomidorni o'z sharbatida saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bankalarda pomidor - 4 kg;

sharbat uchun pomidor - 3 kg;

tuz - 1 osh qoshiq. l. 1 litr sharbat uchun;

shakar - 1 choy qoshiq 1 litr sharbat uchun (shakar ixtiyoriy).

*** Tuz va shakar miqdorini o'zingiz tartibga solishingiz tavsiya etiladi, chunki ularning soni pomidorning xilma-xilligiga, ulardagi shakar tarkibiga bog'liq. Agar pomidor shirin bo'lsa, unda shakar umuman kerak bo'lmasligi mumkin va nordon bo'lsa, uni retseptga qaraganda ko'proq miqdorda olish kerak.

Pishirish bosqichlari

Olovga qaynatish uchun pomidor bilan yirtqichlardan qo'ying, vaqti-vaqti bilan tarkibini yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Pomidor massasi pomidor yumshoq bo'lgunga qadar va keyingi qayta ishlashga tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Maxsus qurilma yoki oddiy elakdan foydalanib, barcha qaynatilgan pomidorlarni kichik bo'laklarga o'tkazib yuboring, terini pomidor pulpasidan urug'lar bilan ajrating.

Barcha pomidor massasi qayta ishlanganida, bir yirtqichlardan quying va uni qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing (kim qo'shishga qaror qilsa). Bitta idishni olib, undan suv quying, ichiga issiq pomidor sharbatini quying, metall qopqoq bilan yoping va maxsus mashina bilan o'rang.

Konservalangan pomidor qutilarini o'z sharbatida bir kunga teskari holda qoldiring. Keyin saqlash uchun qo'ying.

Sizga yoqimli ishtaha va mazali qish!

Qish uchun barcha tayyorgarliklardan o'z sharbatida pomidor ayniqsa tez iste'mol qilinadi. Pomidorning shirin-sho'r ta'mi barcha uy xo'jaliklariga oshiq bo'ladi, istisnosiz, hosil tezda doimiylardan biriga aylanadi.

Qish uchun gazak bir nechta retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin va har bir usul uchun tayyor mahsulot yaxshi chiqadi, siz faqat barmoqlaringizni yalaysiz.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor retseptlari

Retseptlar pomidorni sharbatda saqlashni nazarda tutganligi sababli, uni oldindan tayyorlash kerak. Sharbat uchun go'shtli pulpa va shirin ta'mli pomidorlarni tanlang. Sharbatni mevani blenderda burish yoki sharbat chiqargich yordamida olish mumkin. Keyin sharbat qaynatiladi va yana 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi. Keyinchalik, ular eng mazali pishirish usullaridan foydalangan holda pomidor yig'ishni boshlaydilar.

Sirka bilan

Sirka gazakning saqlash muddatini bir yilgacha uzaytirishi va shakar ta'mini suyultiruvchi tetiklantiruvchi nordonlik berishi mumkin. Sirka miqdori istalgancha o'rnatiladi.

  • pomidor - 1-1,4 kg;
  • yangi pishirilgan pomidor sharbati;
  • 1 osh qoshiq 6-9% sirka;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 5-6 sarimsoq chinnigullar;
  • 3-4 no'xat qora qalampir;
  • 1 osh qoshiq granüllangan shakar.

Tayyorlanishi:

Qora qalampir no'xati toza, quruq kavanozga joylashtiriladi. Poyasi mevadan chiqariladi. Sarimsoq 4-5 qismga bo'linadi va chinnigulning bir qismi sopi olib tashlangan joyga kiritiladi.

Pomidorning terisini 2-3 joyidan yupqa igna yoki tish pichog'i bilan teshiladi, shunda ular tezroq tuzlanadi. Mevalarni pulpa ustiga bosmasdan idishga o'tkazing.

Belgilangan miqdorda tuz va shakarni yangi pishirilgan sharbat bilan yirtqichlardan qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring va 3-5 daqiqa qaynatib oling, sirka qo'shing.

Kavanozning tarkibi ziravorlar bilan sharbat bilan quyiladi va 5-6 daqiqa davomida isitish uchun mikroto'lqinli pechga qo'yiladi. Keyin idish qopqoq bilan o'raladi va sovushiga ruxsat beriladi, shundan so'ng u salqin xonada saqlanadi.

Oddiy konserva usuli biroz vaqt talab etadi va ko'p ingredientlarni talab qilmaydi. Siz darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Uyda 6-9% sirka bo'lmasa, konsentrlangan sirka kislotasidan foydalaning. 70% kislota eritmasi 1:10 nisbatda suv bilan suyultirilishi kerak. Suyultirilgan aralashmani tayyorlashda foydalanish mumkin.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor tilim

O'zgarish uchun gazak nafaqat butun mevalardan tayyorlanishi, balki chiroyli bo'laklarga bo'linishi mumkin. G'ayrioddiy talqin pishirish uchun eng xilma-xil shakldagi mevalardan foydalanishga imkon beradi.

  • 1-1,5 kg pomidor;
  • 0,8-1 l pomidor sharbati;
  • 1 osh qoshiq Sahara;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
  • 2-3 no'xat chinnigullar.

Tayyorlanishi:

Pomidor mevalari suv ostida yaxshi yuviladi, dastani kesiladi. Keyin pomidorni 3-4 bo'lakka kesib oling, shunda urug'lik kamerasi tilim ustida qoladi. Dilimlar tayyorlangan idishga o'tkaziladi va chinnigullar bilan sepiladi.

Sharbat qaynatiladi, unga tuz va shakar qo'shiladi va o'simlik moyi qo'shiladi. Aralashmani idishga eng yuqori qismiga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.

Katta yirtqichlardan 3-4 litr suv quyiladi va ishlov beriladigan qismli idish qo'yiladi. Kavanoz o'z hajmining katta qismi uchun suvda bo'lishi kerak - elkalariga qadar. Isitishni yoqing va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin idish qopqoq bilan o'raladi va xona haroratida yana 5-6 soat davomida saqlanadi.

Ish qismini 6-8 haftadan keyin sinab ko'rish mumkin. U salqin joyda qancha uzoq tursa, uning ta'mi shunchalik boy va yorqinroq bo'ladi.

Horseradish va sarimsoq bilan

Horseradish ba'zan tayyorlashda ziravorlar uchun ishlatiladi. U ishtahani tortuvchi xushbo'y va o'tkir notalarni qo'shadi.

Tarkibi:

  • pomidor - 1-1,2 kg;
  • pomidor sharbati 0,8-1 l;
  • 1 osh qoshiq Sahara;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • horseradish ildizi, 2-3 dona;
  • sarimsoq chinnigullar - 4-5 dona.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yuving va terini qarama-qarshi tomondan 2-3 marta teshing. Mevalarni konteynerga o'tkazing. Horseradish ildizi va sarimsoq chinnigullari katta bo'laklarga bo'linadi va pomidor orasiga qo'yiladi.

Pomidor sharbati yirtqichlardan qaynatiladi, agar u qalinlasha boshlasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Unga shakar, tuz va yog' qo'shiladi.

Sharbatni meva ustiga to'kib tashlang va uni bo'shashmasdan yoping.

Banklar 100 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi va eshik ochiq bo'lsa, ish qismi 5-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Sovutishni kutmasdan, idish chiqariladi va qopqoqlar bilan mahkam o'raladi.

Namuna bir oydan keyin chiqariladi. Pomidorlarni bankadan bir osh qoshiq bilan olish oson, xizmat qilishdan oldin pomidor sous bilan quyiladi. Siz ularni yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Diqqat!

Rolling uchun bir martalik qopqoqlar yaxshi ishlaydi. Ular muhrlangan va agar saqlash shartlari kuzatilsa, ishlov beriladigan qism uzoq vaqt turadi.

Pomidorlar o'z sharbatida, qobig'isiz

Agar siz pomidorning og'izda tom ma'noda erishini istasangiz, ulardan terini oldindan olib tashlashingiz kerak. Buni quyidagi tarzda qilish mumkin: dastani yaqinidagi mevalarda 2-3 santimetr uzunlikdagi sayoz kesmalar hosil bo'ladi. Pomidorlar qaynoq suvga botiriladi va 30-40 soniya ushlab turiladi, keyin suv ostida sovutiladi va qobig'i tozalanadi.

Tarkibi:

  • pomidor - 1-1,2 kg;
  • pomidor sharbati - 1 l;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 1 osh qoshiq Sahara;
  • 1 choy qoshiq 6% sirka;
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq;
  • ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Pomidorlardan qobig'i olib tashlanadi va idishdagi qatorlarga joylashtiriladi.

Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Keyin unda shakar va tuz eritiladi, aralashtiriladi. Sarimsoq mayda maydalagichdagi sharbatga surtiladi, qora murch quyiladi va sirka qo'shiladi.

Issiq aralash tepaga pomidor solingan idishga quyiladi va ish qismi 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Terisiz pomidorlar nozik ta'mga ega va ularni bankadan osongina olib tashlash mumkin - ular burishmaydi va hali ham o'z shaklini saqlab qoladi.

O'z sharbatida pomidor sirkasiz "Barmoqlaringizni yalang"

Sirka tarkibiy qismlardan olib tashlanishi yoki limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin. U konservant sifatida ishlaydi va uzoq muddatli saqlashga yordam beradi. Ishtahani bir yildan ortiq turishi uchun siz ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin.

  • pomidor - 2-2,5 kg;
  • 3 osh qoshiq tuz;
  • 3 osh qoshiq Sahara;
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • ½ choy qoshiq limon kislotasi;
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq;
  • 3-4 dona arpabodiyon soyabonlari;
  • qizil qalampir - pichoqning uchida;
  • pomidor sharbati - 1 l.

Tayyorlanishi:

Pomidorlar igna bilan teshiladi va bo'sh idishga solinadi, ularning orasiga arpabodiyon va tilimga tug'ralgan sarimsoq qo'yiladi.

Pomidor sharbati isitiladi va unga ziravorlar va limon kislotasi qo'shiladi. Aralashmani idishga quying. Idish mikroto'lqinli pechda yoki pechda 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Pomidor bilan xizmat qilishdan oldin siz kartoshkani qaynatishingiz yoki qovurishingiz mumkin. Qovurilgan karam va turli xil sabzavotli tuzlangan bodringlar tuyadi bilan yaxshi ketadi.

Barmoqlaringizni sterilizatsiya qilmasdan o'z sharbatida yalang

Sterilizatsiyaga qo'shimcha vaqt sarflamaslik uchun siz ish qismiga ko'proq sirka va tuz qo'yishingiz mumkin. Keyin gazak uzoqroq qoladi - kamida bir yil.

  • pomidor - 1-1,2 kg;
  • pomidor sharbati - 1 l;
  • 2-3 dona qalampir;
  • 1,5 osh qoshiq sirka 6%;
  • 2-3 dafna yaprog'i;
  • 1,5 osh qoshiq tuz;
  • 1 osh qoshiq Sahara;
  • bir chimdik qizil qalampir;
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlanishi:

Pomidorlar yuviladi, dastani kesiladi va sterillangan idishga joylashtiriladi. Mevalarni yig'ib, ular orasiga sarimsoq va qalampir no'xati bilan dafna barglarini qo'shing.

Pomidor sharbati qaynatiladi, ichiga sirka, qalampir, tuz va shakar aralashtiriladi. Issiqlikni o'chiring va idishning tarkibini issiq aralashma bilan tepaga quying. Ishtahani sovib ketguncha, uni tezda qopqoq bilan burab, salqinlash uchun idishlarni aylantiring. Keyin blankasi bo'lgan idish saqlash uchun chiqariladi.

Diqqat!

Shu bilan bir qatorda, quruq qizil qalampir o'rniga yangi chili qalampiridan foydalanishingiz mumkin. Tarkibning o'tkirligini hisobga olgan holda, u o'z xohishiga ko'ra qo'shiladi.

Pishirishda hech qanday muammo yo'q, ammo tayyor mahsulot sifatiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan bir nechta nuanslar mavjud:

  1. Tuzlash uchun diametri 6-7 santimetrdan oshmaydigan miniatyura pomidorlari mos keladi. Gilos pomidorlari va shunga o'xshash navlardan foydalanish mumkin.
  2. Pomidor sharbatini tomat pastasi bilan almashtirish mumkin: u oldindan suv bilan 1: 2 nisbatda suyultiriladi. agar aralash juda suyuq bo'lsa, uni o'rta olovda qaynatish kerak.
  3. Ish qismini saqlash uchun idish toza bo'lishi kerak. Banklar soda yoki tuz bilan oldindan yuviladi, keyin pechda kaltsiylanadi yoki kamida yarim soat davomida bug 'ustida sterilizatsiya qilinadi.
  4. Tayyorlangan gazakni 10 dan 20 darajagacha bo'lgan haroratda saqlashingiz mumkin. Idishlarni uyda issiq joyda saqlamang. Eng yaxshi saqlash joyi podval, podval, shkaf, kiler, eshiklari yopiladigan qorong'i shkaf yoki muzlatgich hisoblanadi.

O'z sharbatida pomidor ko'plab gurmeler uchun sevimli taomdir. Esda qolarli ta'mi va sabzavot xushbo'yligi ishtahani uyg'otadi, shunda preparat darhol izsiz iste'mol qilinadi.