Shokoladli fondan, sutli qaymoq, shakar kremi. Uyda fondan qanday qilish kerak

Kek uchun fondan - bu qandolatchilik bezaklari bo'lib, mahsulotga unutilmas yorqinlik, ta'm va xushbo'ylikni beradi. Bu melas yoki limon kislotasi qo'shilgan qaynatilgan shakar siropi bo'lib, unga estetik istaklarga qarab shokolad, meva qo'shimchalari, qaymoq yoki kakao qo'shiladi va pishirilgan mahsulotlarning eksklyuzivligini ta'kidlashga harakat qiladi.

Fondantni qanday qilish kerak?

Uyda tayyorlangan kek fondanti turli xil variantlarga ega. Biroq, klassik retsept mavjud, unda 800 g shakar 270 ml suvda eritiladi va qalinlashguncha qaynatiladi, limon kislotasi eritmasi qo'shiladi va yana 30 daqiqa qaynatiladi. Muz yordamida fondan tezda sovutiladi, mikser bilan qamchilanadi va pishib etish uchun bir kun sovuqqa qo'yiladi.

1. Fondant tayyorlash qat'iy nisbatlar va sifatli mahsulotlarni talab qiladi. Shunday qilib, shokoladli fondan uchun kakaoni tanlashda siz uning tarkibiga e'tibor berishingiz kerak - bu o'simlik qo'shimchalari va lazzat kuchaytirgichlari bo'lmagan kukun bo'lishi kerak.
2. Agar fondant tarkibida sariyog 'bo'lsa, unda uning yog' miqdori 83% dan kam bo'lmasligi kerak. Aks holda, shokoladli fudge qo'llanilganda oq rangga aylanadi.

Shokoladli shokoladni tayyorlashning ikkita varianti mavjud: shokolad asosidagi yoki kakao kukuni. Ikkinchisi, siz tez va maxsus moliyaviy xarajatlarsiz oddiy uy qurilishi pishiriqlarini mazali va samaraliroq qilishingiz kerak bo'lganda dolzarbdir. Buning uchun siz sutda kakao bilan shakarni qaynatishingiz kerak va sovutgandan keyin massani sariyog 'bilan aralashtirishingiz kerak.

Tarkibi:

• kakao kukuni - 40 g;
• shakar - 125 g;
• sut - 80 ml;
• sariyog '- 90 g.

Tayyorgarlik

1. Shakar va kakaoni aralashtiramiz.
2. Sutni isitib, quruq aralashmani quying.
3. Aralashmani pechka ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 daqiqa davomida pishiring.
4. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.
5. Aralashga yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Kek uchun shokoladli fondan darhol mahsulotlarga qo'llaniladi.

Qora shokoladli kek uchun shokoladli fondan an'anaviy ravishda porloq va samarali sirt berilishi kerak bo'lgan mahsulotni bezash uchun ishlatiladi. Buning uchun sariyog 'va shokolad massasiga tuxum qo'shiladi. Natijada, fondan porloq va plastik bo'lib, sirtga yaxshi yopishadi va ishda hech qanday noqulaylik tug'dirmaydi.

Tarkibi:

• qora shokolad - 200 g;
• yog '- 110 g;
• muz shakar - 250 g;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Shokolad va sariyog'ni suv hammomida eritib oling.
2. Tuxumni urib, tez aralashtiramiz.
3. Kukun qo'shing va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
4. Shokoladli fondan mahsulotga issiq qo'llaniladi.

Uyda qaymoqli fudge - retsept

Creamy Fudge - kek, shirinliklar va shakarlamalar bazasi uchun nozik, ipak qoplamani yaratish uchun retsept. Fondant qaymoqdan tayyorlanadi, u shakar bilan o'zaro ta'sirlanib, qaynatish jarayonida karamel rangi va yumshoq, ammo barqaror konsistensiyaga ega bo'ladi, shuning uchun massa yaxshi mos keladi va tez qattiqlashadi.

Ingredientlar:

• shakar - 250 g;
• qaymoq - 120 ml;
• yog '- 60 g;
• vanillin - 2 g.

Tayyorgarlik

1. Krem, sariyog 'va shakarni konteynerda birlashtiring.
2. Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
3. Vanillin qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashma yoqimli karamelize bo'lguncha pishiring.
4. Bir tomchi fondantni suvga botirib, tayyorlikni tekshiring: muzlatilgan tomchi foydalanishga tayyor.

Eng mashhur bezak turi. U shakar siropidan tayyorlanadi (buning uchun u shakar nomini oldi), qaynatiladi, sovutiladi va qattiq massaga qamchilanadi. Bunday fondant juda qulaydir, chunki u muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin va 40 darajaga qadar qizdirilganda u tezda yopishqoq mustahkamlik oladi.

Tarkibi:

• shakar - 250 g;
• issiq suv - 150 ml;
• limon kislotasi - 1/2 choy qoshiq;
• qaynoq suv - 10 ml.

Tayyorgarlik

1. Issiq suv bilan shakarni to'kib tashlang, aralashtiring, yopishgan kristallarni cho'tka bilan olib tashlang va qaynaguncha pishiring.
2. Ko'pikni olib tashlang va yumshoq to'p ustida namuna olguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan bir tomchi siropni sovuq suvli idishga botirib oling.
3. Pishirish oxirida 12 tomchi hisoblab, qaynoq suv bilan suyultirilgan limon kislotasi qo'shing.
4. Siropni tez sovutib, oq rangga aylanguncha mikser bilan uring.
5. Kek uchun shakar fondani tezda qotib qoladi, shuning uchun sirlashdan oldin uni isitish kerak.

Sut fondanti eng oson va moliyaviy jihatdan foydali variant bo'lib, unda siz ikkita komponentdan - sut va shakardan mukammal bezak yaratishingiz mumkin. Texnologiya nuqtai nazaridan, u shakar pudrasiga o'xshaydi. Massa ham qaynatiladi, sovutiladi va uzoq vaqt yoğurulur. Sut fondanga nozik kremsi rang va erigan ta'm beradi, shuning uchun uni boshqa ingredientlar bilan to'ldirish shart emas.

Tarkibi:

• sut - 450 ml;
• shakar - 400 g

Tayyorgarlik

1. Isitilgan sutda shakarni eritib, qaynatib oling.
2. Kremsi bo'lguncha siropni qaynatib oling.
3. "Yumshoq to'p" bo'yicha sinov.
4. Massani muz bilan sovutib oling va aralashtirib, bir hil silliq bo'lak holatiga keltiring.
5. Sirtga qo'llashdan oldin u suyuq holatga qadar isitiladi.

Pishirilgan mahsulotlaringizga yangilik va jonli rang qo'shish uchun mukammal yechim. U jozibali ta'mga va o'ziga xos pishirish texnologiyasiga ega bo'lib, u, aslida, qaymoqqa o'xshaydi. Ikkinchisidan farqli o'laroq, fudge limon sharbatida nozik kislotalilik va aniq tsitrus aromasiga ega bo'lgan lazzat qo'shilishi bilan pishiriladi.

Tarkibi:

• limon - 4 dona;
• shakar - 350 g;
• tuxum - 4 dona;
• yog '- 225 g;
• kraxmal - 10 g.

Tayyorgarlik

1. Limonning qobig'ini tozalang va pulpani siqib oling.
2. Kaltaklangan tuxum, shakar, sariyog 'va kraxmal bilan birlashtiring.
3. Pechka ustiga qo'ying va qalinlashguncha 8 daqiqa pishiring.
4. Siz darhol mahsulotlarni bunday fondan bilan bezashingiz yoki massani idishga o'tkazib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Smetana keki uchun shokoladli fondan

Fudge - bu qimmat bo'lmaslik va barchani xursand qilishga qaratilgan retsept. Bunday holda, kakao va smetanadan tayyorlangan shokoladli fudge yordam beradi. Ovqatlanayotganlar achchiq ta'm va xushbo'ylikni qadrlashadi, uy bekalari esa xaridlarni tejaydilar va smetana tufayli sovutgandan keyin qobiq bo'lmaydigan plastik massa bilan ishlashda charchamaydilar.

Ingredientlar:

• shakar - 80 g;
• kakao kukuni - 80 g;
• smetana 20% - 80 g;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorgarlik

1. Shakarni kakao va smetana bilan aralashtirib, 3 daqiqa davomida pishiring.
2. Yog 'qo'shing va aralashtiring.
3. Kek uchun bunday fondant pechdan chiqarilgandan keyin bir necha daqiqadan so'ng bir oz sovigan holda ishga tushiriladi.

Fondan tort retsepti sog'lom va sog'lom ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Buning yorqin misoli - vitaminlarga boy va tabiiy ta'mga ega bo'lgan tsitrus mevalarining qobig'i va sharbatidan tayyorlangan apelsin fudge. Kelajakda foydalanish uchun uni to'ldirish uchun ham, mahkamlash asosi sifatida ham ishlatish uchun bunday fondan to'plashga arziydi.

Tarkibi:

• apelsin - 2 dona;
• shakar - 120 g;
• yog '- 70 g;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Apelsin qobig'ini olib tashlang, pulpani siqib oling.
2. Sharbat va qobiqni alohida idishda birlashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Siqib oling, sariyog 'va shakar qo'shing.
4. Qaynatishga keltiring, kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang va quyultirilgan sutning mustahkamligiga qadar pishiring.

Fondan qandolat mahsulotlari nafaqat mahsulotga estetik ko'rinish berishi, balki uni unutilmas holga keltirishi mumkin. Buning uchun massaga tabiiy bo'yoqlar qo'shiladi. Ikkinchisi fondan ham rang, ham engil lazzat beradi. Shakar, sut va sariyog 'fondlari ko'pincha asos sifatida ishlatiladi, ular dastlab yumshoq soyalarga ega.

Suvda qaynatilgan sut shakarini tayyorlash uchun retseptlar, qaymoq, sut, qaymoq.

Yigirmanchi asrning 70-80-yillaridan boshlab ko'plab mazali taomlar bizning davrimizga ko'chib o'tdi, ularni tayyorlash uchun siz maxsus ingredientlarni sotib olishingiz yoki zamonaviy oshxona jihozlarini sotib olishingiz shart emas. Sizga kerak bo'lgan hamma narsa har qanday uy bekasining oshxonasida.

• Va sizning xonadoningizni mazali taom bilan xursand qilish uchun oshxona mahorati bo'yicha kurslarni o'tash shart emas. Shuningdek, siz uzoq vaqtdan beri g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan yangi retsept bo'yicha tayyorlangan har xil shirinliklarning mo'l-ko'lligi bilan buzilganlarni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Qaynatilgan sut shakar nima?

Qaynatilgan sutli shakar korda eng sevimli sovet shirinliklaridan biri edi. Delikates minimal miqdordagi mahsulotlardan tayyorlanadi. Siz buvingizning retsepti bo'yicha taom tayyorlashingiz mumkin, hatto bo'sh vaqtning halokatli etishmasligi bilan ham. Va tayyor shirin mahsulotning ta'mi qandolat fabrikalaridan sotib olingan delikateslardan kam emas.

• Sut shakari ko'proq mustaqil desert sifatida ko'riladi. Biroq, mazali shirinlik pishirilgan mahsulotlarni porlashi yoki tug'ilgan kuni kekini to'ldirishi mumkin.
• Qaynatilgan sut shakarini tayyorlash uchun asos, mahsulot nomidan ko'rinib turibdiki, uchta ingredientni o'z ichiga oladi: shakar, sut va sariyog '. Qolganlari tajribalar va uy xo'jaliklarining ta'mga bo'lgan afzalliklari natijasidir.

Qaynatilgan sut shakar nima

Sutdagi sut shakarini qanday tayyorlash mumkin: bolalikdagi kabi retsept

Shirinlik mahsulotlari:

• 200 ml sut
• 3,5 stakan shakar
• 140 yoki 200 gramm yeryong'oq (yarim stakan turli xil yong'oqlarni olishingiz mumkin)
• sariyog '- taxminan 80 gramm

Pishirish jarayoni:

• Ushbu noziklikni tayyorlash uchun mahsulotlarni tayyorlash uchun 10 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Lekin shirinlikning o'zi uchun siz bir soat bo'sh vaqt ajratishingiz kerak.
• Ishoning, natija bunga arziydi va sevimli shou yoki boshqa melodrama tomosha qilish o'rniga pechka yonida turishingiz kerak bo'lganiga afsuslanmaysiz. Keling, uzoq 70-yillardagi shirinlik qilish siriga tushaylik.
• Keling, shirinlik pishiradigan idishni tayyorlaylik. Bu yirtqichlardan yoki dumaloq zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish bo'lishi mumkin. Biz uchta stakan donador shakarni o'lchaymiz va idishga quyamiz. Keyinchalik pishirish uchun qolgan 0,5 stakan shakar kerak bo'ladi.
• Bir stakan sutli idishga shakar tushiring va pechkaga yuboring. Biz kichik olovni yoqamiz. Biz suyuqlikni qizdiramiz, doimo aralashtiramiz.

Bir stakan sut bilan idishga shakar tushiring va pechkaga yuboring

• Shakarli sut pechkada qizdirilganda, yeryong'oqning butun qismini qovuring. Yong'oqlarni panga to'kib tashlang. Doimiy aralashtiramiz yoki silkiting. Yong'oqlar oltin rangga aylanishi kerak. Qovurilganidan so'ng, yerfıstığı plyonkalari osongina tozalanishi kerak. Jarayon taxminan 30 daqiqa davom etadi. Bu vaqt sut shakarini kerakli qalinlikka qaynatish uchun etarli bo'ladi.

Biz keksa buvisining usulida sherbet tayyor yoki yo'qligini tekshiramiz: qoshiqqa bir oz sirop qo'ying va plastinka ustiga tomizing.

• Keling, sut shakariga boy jigarrang rang qo'shamiz. Buning uchun bizga qolgan bir xil 0,5 stakan shakar kerak. Kichik qovurilgan idishni oling va shakarni yuzaga to'kib tashlang. Oq qumni eritib, ozgina qovuring.
• Endi biz kichkina qovurilgan idishning tarkibini sut-shakar siropi bilan idishga jo'natamiz. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Shakar massasini qolipga soling

• Agar siz tayyor taomning quyuqroq rangga ega bo'lishini istasangiz, shakarni skovorodkada pishguncha ushlab turing, lekin qora emas.
• Yana 20 daqiqa past olovda turamiz. Biz keksa buvisining usulida sherbet tayyor yoki yo'qligini tekshirib ko'ramiz: qoshiqqa bir oz sirop qo'ying va uni plastinka ustiga tomizing. Yoyilgan tomchi shirinlikni biroz ko'proq pishirish kerakligini ko'rsatadi. Qoidaga ko'ra, sherbet pechda taxminan bir soat davomida "pishadi". Siropli idish olovdan olib tashlanishidan bir necha daqiqa oldin sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
• Bu shirin taom tayyorlashning oxiri emas: biz sherbet qotib qoladigan shaklni tayyorlayapmiz. Har qanday idish bo'ladi: plastinka, sayoz piyola. Asosiysi, sherbetni keyinroq olish sizga qulay. Siz pishirish idishini olishingiz mumkin, ichki qismini yotqizishingiz mumkin. Pergamentni sariyog 'bilan yog'lang.
• Biz qovurilgan yeryong'oqni olib tashlaymiz (bu haqda unutmaganmisiz, shunday emasmi?) Va ularni qolipning pastki qismiga qo'yamiz. Yuqoridan sut-shakar massasini to'kib tashlang. Biz uni salqin joyga olib chiqamiz (yoki sovutgandan keyin muzlatgichda qoldiramiz). Sirop to'liq o'rnatilishi kerak.
• Butun oila yig'ilganda, biz mayda bo'laklarga kesib yoki bo'lingandan so'ng, choy uchun davolaymiz.

Butun oila yig'ilganda, biz choy uchun noziklikni beramiz

Video: uy qurilishi sut shakar

Agar siz Ladybug konfetining ta'mini biroz eslatuvchi shirinlik tayyorlashga qaror qilsangiz, quyidagi retseptni diqqat bilan o'qing. Ehtimol, nozik sutli ta'mga ega bu mazali noziklik sizga kerak bo'lgan narsadir.

Ovqat pishirish uchun bizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• yarim stakan sut
• 1 stakan va 4 dumaloq qoshiq shakar

Yumshoq sut shakarini tayyorlash jarayoni:

• Sut shakarini tayyorlash, tanlangan retseptdan qat'i nazar, xuddi shunday boshlanadi: sutning butun qismi idishga quyiladi, bir yarim stakan granüllangan shakar quyiladi.
• Biz sut va shakar bilan idishni past olovga qo'yamiz. Siropni aralashtirishni unutmang.
  Olingan ko'pikni yaxshilab aralashtiring. Kastryulkada hech narsa yonib ketmasligi kerak! Biz aralashtiradigan qoshiq bilan biz nafaqat pastki qismdan, balki kostryulkalar devorlari bo'ylab ham o'tamiz.
• Ko'pik kamayganda (2 daqiqadan so'ng), sirop biroz qalinlashadi (agar qoshiq bilan olsangiz, u cho'zilib ketadi). Konsistensiyani o'zgartirib, shirin massa ham rangini o'zgartiradi. Bu shirinliklarni olovda pishirish jarayoni tugaganligini anglatadi.
• Endi biz qoliplarni tayyorlaymiz, ularni ichkaridan sariyog 'bilan yog'laymiz va ularni tayyorlangan shirin sirop bilan to'ldiramiz. Choy ichish uchun sutli xushbo'y shakarni berishdan oldin, uni "namuna olish" bilan haddan tashqari oshirmang, aks holda qarindoshlaringiz hech narsa olmaydilar!
• Maslahat: Gözenekli tuzilishga ega shirin sorbetni yaxshi ko'radiganlar uchun shakar va sutning quyidagi nisbati tavsiya etiladi: suyuqlik 100 ml va donador shakar 300 gr. Tayyor mahsulotning old tomoni silliq va orqa tomonida bo'rtmalar bo'ladi.
• Zich shirin sherbetni sevuvchilar uchun asosiy ingredientlarning quyidagi nisbati tavsiya etiladi: 200 gramm shakar uchun 100 ml suyuqlik. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shirinlik har tomondan va hatto kesishda silliq bo'ladi.

Yumshoq sutda sut shakarini qanday tayyorlash mumkin: retsept

Agar siz sug'orish yuzasiga tarqaladigan sut shakarining yopishqoq mustahkamligiga erishishingiz kerak bo'lsa, unda qaymoq qo'shilishi bilan shirin massa tayyorlang. Ushbu sut shakarini fondan uchun ishlatish mumkin.

Mahsulotlar:

• 300 ml qaymoq (siz kamida 33% yog 'miqdori bilan tanlashingiz kerak.
• granüllangan shakar - 2, 5 qirrali stakan
• 1 osh qoshiq asal
• 50 g sariyog '

Pishirish jarayoni:

• Keling, sorbatni tayyorlashni boshlaylik. Kremni idishga quying, unda biz shirinlikni pishiramiz. Bu yerga shakar ham yuboramiz. Ingredientlarni aralashtiring va pechni yoqing. Biz sekin olovni o'rnatdik. Doimiy aralashtirish bilan suyuqlikni qaynatishga keltiring.
• Ushbu bosqichda bir qoshiq asal qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.
• Qoliplarni tayyorlang, ularni sariyog 'bilan yog'lang va issiq siropni quying. Massa bir oz sovib ketguncha kutgandan so'ng, kichik bo'laklarga bo'linadi.

Agar tortni shirin sherbet bilan yopish kerak bo'lsa, uni to'liq sovib ketguncha mos qolipda qoldirishingiz mumkin. Va agar siz pirojnoe yuzasiga shirin sutli sherbat shakllarini o'rnatishingiz kerak bo'lsa, unda quyidagi manipulyatsiyalarni bajaring:

• qolip yordamida haykalchani kesib oling, uni pirojnoe ustiga qo'ying
• qirralarni biroz qizdiring, shunda ular cho'kadi va pishirish yuzasiga mahkam yotadi

Sut shakarini qaymoq bilan qanday pishirish mumkin: retsept

Smetana qo'shilishi qaynatilgan shakar desertiga bolalikning eng "mazali" daqiqalarini eslatuvchi o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Smetana asosidagi noziklikning boshqa nomi bor: sutli fudge. Agar siz buvisining shirinliklarni tayyorlash texnologiyasini yaxshilashni istasangiz, retseptga kakao, yong'oq, urug'larni qo'shing.

Sut pudrasini tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• 0,5 kg shakar
• bir stakan yog'li smetana
• 50 g sariyog '
• 1 osh qoshiq kakao (ixtiyoriy)

Pishirish jarayoni:

• Biz noziklikni yopishqoq bo'lmagan qoplamali o'tga chidamli idishda pishiramiz. Agar siz oshxonangizda buvilarimiz tomonidan sinovdan o'tgan shirinlik tayyorlash usulini qayta tiklashni afzal ko'rsangiz, unda sirlangan kostryulka yoki piyola tayyorlang.
• Shakarning barcha qismini oldindan qizdirilgan idishga to'kib tashlang, smetana qo'shing va agar siz yong'oq yoki urug'lar bilan shirinlik tayyorlashga qaror qilsangiz, unda bu ingredientlarni qo'shing.
• Aralash qaynab ketguncha yirtqichlardan tarkibini aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va siropni pechda yana yarim soatga qoldiring.
• 30 daqiqadan so'ng shirin massa chiroyli karamel soyasiga ega bo'ladi va uning zichligi shirinlik uchun maqbul bo'ladi. Doimiy aralashtirish bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi. 30 daqiqadan so'ng shirinlikni pishirishni davom ettirishning hojati yo'q: sirop qotib qolishi va qattiqlashishi mumkin.
• Kastryulning tarkibini aralashtiring, sariyog 'to'kib tashlang (retseptda ko'rsatilgan sariyog' miqdori). Sariyog 'eriganidan so'ng, karamel massasi yog'li qoliplar bilan to'ldirilishi mumkin, salqin xonaga olinadi. Tayyor shirinlikni qolipdan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Qaynatilgan shakarni qaymoqqa qanday tayyorlash mumkin: retsept

Sariyog 'bilan shakarni qanday pishirish mumkin: retsept

Video: qaynatilgan shakar: video retsepti

Suvda yog'siz qaynatilgan shakar: retsept

Agar muzlatgichingizda sut bo'lmasa, lekin bolalarni mazali desert bilan erkalash istagi bo'lsa, unda qaynatilgan shakarni sutda pishiring. Bu noziklik "yog'siz shakar" deb ataladi. Yagona kamchilik: sutsiz shirinlik qo'shimcha karamel ta'miga ega bo'lmaydi.

Bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• 1 stakan suv
• 3 stakan shakar

Pishirish jarayoni:

• Pechkada isitiladigan suvga shakar tushiring (gaz plitasida pishirgan ma'qul, keyin shirinlik bir xil mustahkamlikka ega bo'ladi).
• Taomlarni tayyorlash uchun yopishmaydigan o'tga chidamli kostryulkalar oling.
• Idishning tarkibini qaynatishga keltiring. Biz minimal olovni ochamiz va doimiy aralashtirish bilan yana yarim soat qaynatishda davom etamiz.
• Biz shirinlikning tayyorligini keksa buvisining usulida tekshiramiz: biz siropni plastinka ustiga tomizamiz va tomchining tarqalishini tekshiramiz. Agar yo'q bo'lsa, unda muolaja tayyor va uni moylangan qoliplarga quyish mumkin.

Meva shakarini qanday tayyorlash mumkin?

Video: sut shakar, buvisining retsepti

Shakar va sutdan fondan qanday tayyorlanadi: retsept

Video: shakar fondan

Uyda shakar va sutli shakarlamalar qanday tayyorlanadi: retsept

Video: shakar va sutdan tayyorlangan shirinliklar

Fudge qandolat mahsulotlarini bezash uchun kerak - kekler, kekler, Pasxa keklari. Hatto oddiy kukilar ham fondan bilan yanada jozibali bo'lishi mumkin. Fudge ikki xil bo'ladi - suyuq (juda tez qattiqlashadi va qattiqlashgandan keyin xiralashadi) va qattiq (jingalak shakllarga quyiladi, sovutiladi). Fudge qattiq ancha vaqt saqlanishi mumkin.

Fudge

Bu erda turli xil qattiq fudge uchun ba'zi retseptlar mavjud.

Fondan kremsi bo'ladi.

Fondan kremsi bo'ladi.

Uyda tayyorlangan kek fondanti. Bizga mahsulotlar kerak:

• qaymoq - 1 stakan;
• shakar - 1,5 stakan;
• Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlanishi:

Bir yirtqichlardan shakar tushiring, qaymoq quying. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Olovga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Asal qo'shing - doimo aralashtirib, pishganicha qaynatib oling. Tayyorlik quyidagicha aniqlanadi: bir piyola sovuq suvga bir oz sirop tomizing, to'pni aylantirib ko'ring, agar to'p qo'llaringizga yopishmasa, sirop tayyor.
Tayyorlangan massani laganda ichiga to'kib tashlang yoki qoliplarga (muz uchun) quying, salqinlash uchun qoldiring.

Yamoq yoki qoliplarga quying.

Massa soviganida, uni tovoqdan (qoliplardan) olib tashlang, so'ngra kvadratlarga kesib oling.

Uyda kek uchun sut fondanti

Sutli fudge juda mazali desert bo'lib, uni uyda tayyorlash mutlaqo qiyin emas.

Bizga mahsulotlar kerak:

• Sariyog '- 120 gramm
• Shakar kukuni - 60 gramm
• Quruq sut - 220 gramm
• Suyuq krem ​​- 2 choy qoshiq
• Qarag'ay yong'oqlari - 50 gramm
• Kaju - 20 gramm

Porsiya: 6-7

To'g'ri mahsulotlar.

Qulay idishda xona haroratidagi sariyog ', sut kukuni, shakar kukunini aralashtiring. 2 osh qoshiq qaymoq, qarag'ay yong'og'i qo'shing, xamirni silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Sut kukuni / krem ​​kukuni miqdori farq qilishi mumkin. Massa bir hil yumshoq mustahkamlikka ega bo'lishi muhimdir. Keyin massani 10 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz.

Biz massadan kublarni haykalga solamiz, ularni yong'oq bilan bezatamiz va plastinka ustiga qo'yamiz. Keyin shirinliklarni muzlatgichga 20-30 daqiqaga jo'natamiz.

Biz ularni muzlatgichdan olib, stolga xizmat qilamiz.

Shakar po'stlog'i.

Kek shakar pudrasi bilan qoplangan.

Siz uy qurilishi pishiriqlarini - kekler, pirojnoe, Pasxa keklari, hatto oddiy pechenelarni shakar fondan bilan bezashingiz mumkin. Fondan juda uzoq vaqt saqlanishi va kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi juda qulay.

Bizga mahsulotlar kerak:

• Granüle qilingan shakar - 2 stakan;
• suv - 0,5 stakan;
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Kastryulkaga shakar tushiring va ustiga iliq qaynatilgan suv quying. Yaxshilab aralashtiramiz, shakar to'liq eriguncha past olovda pishiring. Sirop qaynagandan so'ng, sirtda oq ko'pik hosil bo'ladi. Uni oddiy qoshiq bilan olib tashlang.

Panani qopqoq bilan yopgandan so'ng, "yumshoq to'p" sinovigacha siropni qaynatishda davom eting. Bunday namuna uchun vaqti-vaqti bilan choy qoshiq bilan pandan ozgina qaynab turgan siropni oling va sovuq suvli idishga tushiring. Bir daqiqadan so'ng, choy qoshig'ining tarkibini to'pga aylantirib ko'ring. Agar to'p ishlamasa, siropni qaynatib qo'ying. Pishirish oxirida siropga bir choy qoshiq limon sharbati qo'shing. Uni limon kislotasi eritmasi bilan almashtirish mumkin.

Qaynatgandan keyin siropni iloji boricha tezroq sovutib oling. Buning uchun panani sovuq suvli idishga yoki muz ustiga qo'ying. Qobiqning oldini olish uchun siropning sirtini sovuq suv bilan ham seping.

Sovutgandan so'ng, siropni (10-15 daqiqa) bir hil oq massa hosil bo'lguncha yog'och spatula bilan uring. Olingan massa fondan deb ataladi.

Fondantni saqlash uchun nam latta bilan yoping va panani qopqoq bilan mahkam yoping. Zarur bo'lganda, siz tayyorlangan massaning bir qismini olishingiz mumkin, uni suv hammomida isitib, pirojnoe yoki har qanday pishiriqni bezash uchun ishlatishingiz mumkin.

Shokoladli fudge.

Bizga mahsulotlar kerak:

• Quyultirilgan sut - 395 g;
• Jigarrang shakar - 1 osh qoshiq;
• Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 125 g;
• qora shokolad - 180 g;
• Gilos - 100 g;
• pista - 100 g;
• Hindiston yong'og'i parchalari - 80 g.

Tayyorlanishi:

20 sm kvadratli idishni yog'lang, pishirish qog'ozi bilan yoping. Bir yirtqichlardan quyultirilgan sut, shakar, asal va sariyog'ni birlashtiring. Issiqlik, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar to'liq eriguncha va massa silliq bo'lguncha past olovda.

Issiqlikni biroz oshiring, aralashmani qaynatib oling. Doimiy aralashtirib, 6-8 daqiqa davomida, aralashma qalinlashguncha va idishning chetlaridan orqada qola boshlaguncha pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang va tug'ralgan shokolad qo'shing. Shokolad to'liq eriguncha aralashtiramiz.

Quritilgan (yoki sirop bilan shakarlangan) gilosning yarmini, pistaning yarmini va barcha hindiston yong'og'i parchalarini qo'shing va aralashtiring.

Tayyorlangan panga shokolad aralashmasini to'kib tashlang va sirtni tezda tekislang.

Qolgan pista va gilosni ustiga yoyib, ozgina bosib turing. Pishiriqni sovutish uchun 30 daqiqaga qoldiring. Keyin plastik plyonka bilan yoping va muzlatish uchun 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin 2,5 sm bo'laklarga kesib oling.

Tayyor taom shunday ko'rinadi.

Tayyor fuj.

Kek fondan.

Fudge u qalin bo'lib chiqadi va deyarli bir zumda muzlaydi, shuning uchun hamma narsa juda tez bajarilishi kerak.

1/2 chashka shakarni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. kakao qoshiqlari, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq suv. Shakar eriguncha hamma narsani past olovda aralashtiring, tayyor sirga bir parcha sariyog 'qo'shing. Bir oz sovutib, tort yoki pirogni yoping. E'tibor bering, u juda tez muzlaydi!

Belgilangan hajm pishiriqlar yoki keklarni bezash uchun, masalan, chiroyli o'rgimchak to'ri qilish uchun javob beradi. Agar siz tortning yuqori va yon tomonlarini to'liq yopishni istasangiz, ikki baravar ko'p ovqatdan foydalaning.

Kekni fondan bilan qoplash uchun tortni markazdan boshlab tepaga quyish yaxshidir. Agar massa allaqachon qattiqlasha boshlagan bo'lsa, uni erkin oqishi uchun uni suyuq holatga qizdirishingiz mumkin. Yon tomonlar allaqachon qalinlashgan massa bilan qoplangan.

Yog 'fondan.

Bizga mahsulotlar kerak:

Shakar kukuni - 1 stakan

Yumshatilgan sariyog 'yoki margarin - 80 gr.

1 osh qoshiq vanil mohiyati

Sut - 2-3 osh qoshiq

Sariyog ', shakar shakar, 1 osh qoshiq sut va vanil mohiyatini birlashtiring. Bir hil massa hosil bo'lguncha, ozgina sut qo'shib, mikser bilan uring.

Turli xil qo'shimchalar bilan sariyog 'podani tayyorlashingiz mumkin.

Sariyog 'fondonli shokolad.

Yog 'podani tayyorlang. 1 osh qoshiq kakao kukuni va 1 osh qoshiq issiq suvni aralashtiring va salqin. Tayyorlangan fondan bilan aralashtiring.

Kofe uchun sariyog 'fondan.

Sutni suv bilan almashtirib, sariyog 'podasini tayyorlang. 2 osh qoshiq eriydigan qahva va 1 osh qoshiq issiq suvni aralashtiring va salqin. Tayyorlangan fondan bilan aralashtiring.

Limon yog'i fondan.

Sut va vanilni limon sharbati bilan almashtirib, sariyog 'podasini tayyorlang. Bundan tashqari, apelsin yoki ohak foydalanishingiz mumkin. Fondantga 2 osh qoshiq mayda maydalangan qobiq qo'shing. Agar so'ralsa, fondanni bo'yoqlar bilan ranglang.

Endi siz o'zingizning "asarlaringizni" bezash uchun bir nechta fondan retseptlari bilan qurollangansiz.

Sinab ko'ring, tajriba qiling.

Bulochkalar uchun fondantlar ko'pincha ma'lum mahsulotlarni bezash uchun ishlatiladi, biz ularni qandolatchilik deb ataymiz. Ushbu keng qo'llanilishi tufayli juda ko'p miqdordagi fondan navlari va ularni tayyorlash usullari mavjud.

Shakar pudrasi eng mashhurlaridan biridir. Xo'sh, endi bu haqda ko'proq.

Bulochka uchun fondan va muzlash o'rtasidagi farq nima?

Ushbu shirinlikni retsept bo'yicha tayyorlash juda oddiy, lekin asosiysi shundaki, siz o'zingiz xohlagan ma'lum ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, ularning mavjudligi tufayli shirinning ta'mi va shunga mos ravishda rangi o'zingizga yoqadi. qilish o'zgaradi.

Yaltiroq oddiy fondan kabi plastik emas, bu juda oddiy. Har qanday (hatto tajribasiz) styuardessa ovqat pishirishni engishi mumkin, shuning uchun tashvishlanmang!

Fondantni qanday qilish kerak?

Siz uyda shirinlikni ba'zi qandolatchilik do'konlaridan ko'ra yaxshiroq qilishingiz mumkin. Ba'zida professional qandolatchi oshpazlar mahsulotlarni shunchalik ta'msiz qilishadiki, ularni eyishning iloji yo'q.

Bulochka uchun shakar fondan: retsept

Tarkibi:

• To'liq 200 gramm oddiy shakar.
• Taxminan 100 mililitr filtrlangan suv.
• Taxminan 1/10 choy qoshiq oddiy limon kislotasi.
• Mukammal narsani pishirish istagi! (eng muhim tarkibiy qism).

Biz shakarimizni unchalik katta bo'lmagan idishga quyamiz va uni deyarli qaynoq suv bilan to'ldiramiz (issiq suv). Biz panani past olovga qo'yamiz, shakar siropi deb ataladigan narsani pishiramiz (aralashtirishni unutmang). Besh daqiqadan so'ng, olovni o'chiring, ozgina qo'shing va hamma narsa eritmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Biz siropni sovutamiz, lekin muzlamasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang. Sirop tezroq sovib ketishi uchun uni yirtqichlardan sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin, lekin yana aralashtirishni unutmang. Olingan suspenziyani 30-40 daraja haroratgacha sovutib oling.

Aralashmani mikserga quying (qo'l bilan aralashtirish uchun idishga quyishingiz mumkin) va bir hil sof oq massa paydo bo'lguncha uring. Bu erda siz hosil bo'lgan aralashmaning bo'shashishini boshlaganda o'z vaqtida to'xtashingiz kerak.

Bulochkalar uchun bu fondan mahsulotga ozgina qizdirilgan shaklda qo'llaniladi.

Sutli fudge: tayyorlash usuli

Sutli fudge - bu sut va barcha sut mahsulotlarini yaxshi ko'radigan odamlar uchun ajoyib taom. Hatto tajribasiz odam ham uyda bunday fondan yasashi mumkin, ammo buning uchun siz quyida o'qiganingizga aniq amal qilishingiz kerak!

Tarkibi:

• Oddiy sariyog '- 110-130 gramm.
• Har qanday gipermarketda sotib olinadigan sut kukuni (taxminan 200-250 gramm).
• Har qanday krem ​​- 30 millilitrdan bir oz ko'proq (siz tanlagan ta'm).
• 60 gramm oddiy shakar shakar (shakar emas).
• Bir oz (so'zma-so'z 50 gramm).
• Kaju yong'oqlari (20-25 gramm - ortiq emas).

Biz unchalik katta bo'lmagan (o'rta kattalikdagi) stakanni olamiz va bulochka uchun fondan mukammal bo'lishi uchun u erga shakar kukuni va kukunli sut qo'shing. Biz juda yaxshilab aralashtiramiz, hatto mikserda (yoki blenderda).

Olingan sut-shakar-qaymoq suspenziyasiga istalgan ta'mga ega kerakli miqdordagi kremni qo'shing va, albatta, birinchi bo'lib maydalanishi kerak bo'lgan mazali. Yana aralashtiramiz, siz osongina bir hil deb atashimiz mumkin bo'lgan aralashmani olishingiz kerak. Yaxshi aralashganingizdan so'ng, siz nozik va juda yumshoq bulochkaga ega bo'lishingiz kerak. Ammo agar siz biron bir joyda kichik xatoga yo'l qo'ygan bo'lsangiz, buning natijasida aralashmangiz juda suyuq bo'lib qolgan bo'lsa, unda bir oz ko'proq sut kukuni qo'shing (ixtiyoringiz bilan).

Va g'ayrioddiy narsalarni sevadigan odamlar uchun quyidagilar yordam beradi.

Endi biz "bo'tqa" ni muzlatgichga 10 daqiqagacha yuborishimiz kerak. Aralash muzlatgichda muzlatilgan bo'lsa, biz uni olib tashlaymiz va undan to'rtburchaklar yoki to'plarga o'xshash kichik hajmli raqamlarni haykalga solamiz. Buni amalga oshirish uchun, hosil bo'lgan aralashmaning kichik qismlarini jasorat bilan chimchilab oling va aslida yarating. Shakllarni haykal qilishni tugatgandan so'ng, ularni bezang (shuningdek, maydalangan), noodatiy idishni muzlatgichga 15-25 daqiqaga qo'ying.

Demak, hammasi shu. Sutli fudge stolga borishi mumkin!

Bezaksiz pirojnoe oddiy pirojnoe. Kek uchun kek va kremni tayyorlagandan so'ng, eng qiyin bosqich boshlanadi - uni bezash. Albatta, bu maqsadda siz qaymoq, mevalar, shakarlamalar, yong'oq bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin, ammo qandolatchilikda haqiqiy professional bo'lish uchun siz ko'proq narsani bilishingiz va qila olishingiz kerak.

Mashhur tortlar - "Oq akatsiya", "Leningradskiy", "Esterhazi", "Praga", "Zaxer" va boshqa pazandalik durdonalari mashhur desertning barcha sevuvchilar tomonidan, jumladan, mahsulotlarning sirtini bezab turgan porloq porlashi bilan esda qoladi. Qanday qilib uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarni bir xil qilish mumkin? Keling, uyda kek uchun fondan tayyorlashning asosiy sirlarini aniqlaymiz va uni porloq va plastik qiladigan sirli ingredient nima ekanligini bilib olaylik.

Uy qurilishi keki fondanti - asosiy texnologik tamoyillar

Keklarni bezash uchun uydagi fondan yaxshi, chunki u kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi va muzlatgichda yopiq idishda ishlatilgunga qadar saqlanishi mumkin, bu to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe tayyorlashga sarflangan vaqtni sezilarli darajada kamaytiradi. Keklarni fondan bilan bezashning ikkinchi afzalligi - ingredientlarning mavjudligi va arzonligi.

Fondant qaynatilgan shakar siropi bo'lib, unga shinni yoki invert siropi yoki limon kislotasi qo'shiladi va bu ingredientlarga meva komponentlari, sut yoki qaymoq, kakao va turli xil lazzatlar qo'shilishi tort bezaklarining ta'mini diversifikatsiya qilish imkonini beradi. retsept uchun "lazzat".

Fondant maxsus tayyorlash usuli tufayli tashqi ko'rinishi, mustahkamligi va xossalari bilan sirop va shakar siridan farq qiladi.

Boshlash uchun biz asosiy retsept misolida pishirishning barcha muhim nozikliklarini tushunish uchun uyda kek uchun asosiy shakar fondanini tayyorlash texnologiyasining tavsifini batafsil ko'rib chiqamiz, keyin esa ushbu retsept asosida. , boshqa turdagi fondantlarni tayyorlash oson, ularni sut, kakao, shokolad, yong'oq yoki meva bilan to'ldiradi. Aytgancha, agar siz tez orada pirojnoe qilmoqchi bo'lmasangiz ham, fondan sendvich va choyga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, undan sevimli shirinliklaringizni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

1. Uyda tort uchun asosiy fondan

Asosiy retsept fondan tayyorlash uchun faqat uchta ingredientni talab qiladi, lazzatlanish uchun qo'shilgan mohiyatini hisobga olmaganda:

Suv 265 ml

shakar 795 g

Shiva - 120 g; yoki invert siropi - 135 g; yoki limon kislotasi - 12 g

Essensiya 1,8 ml

Pishirish texnologiyasi:

Bu 1 kg fondan tayyorlash uchun zarur bo'lgan miqdor va ingredientlar to'plami. Fondan tayyorlash texnologiyasida 4 ta asosiy bosqichni ajratish mumkin:

Shakar siropini tayyorlash

Shakar suvda eritiladi va qaynatiladi, ko'pikni olib tashlaydi. Ko'piklanish to'xtaganda, idishlarning devorlariga cho'kadigan siropning chayqalishi kristallar hosil qilmasligi uchun panani qopqoq bilan yopish kerak. Qopqoq ostida kondensatsiya hosil bo'ladi, bu sirop bilan panning ichki devorlariga quyiladi, shakarning kristallanishiga to'sqinlik qiladi. Sirop pishganicha qaynatiladi. Tayyor siropning harorati 108 ° C, mustahkamlik - oltin jigarrang rangli cho'zilgan qalin massa. "Qalin ipda" namunaga qadar siropni qaynatish vaqti 25-30 minut, undagi shakar konsentratsiyasi 80-85% ga etadi.

Melas qo'shing va "zaif koptokda" namunaga qadar qaynatiladi.

Melas yoki invert siropi yoki limon kislotasi eritmasi 45-50 ° C ga qadar isitiladi va siropga qo'shiladi, aralashtiriladi, idish yana qopqoq bilan qoplanadi va isitish harorati 115 ° C ga ko'tariladi, taxminan yarim soat davomida qaynatiladi. .

Muhim: qo'shilgan melas miqdorini ko'paytirish yoki kamaytirish tavsiya etilmaydi, chunki me'yorga rioya qilmaslik fondan sifatining yomonlashishiga olib keladi. Melasning etarli emasligi tez shakarlanishga olib keladi; agar me'yor oshib ketgan bo'lsa, tayyor lab bo'yog'i uzoq vaqt davomida mahsulotlarda qurib qolmaydi.

Fondantni sovutish

Aslida, siz ushbu bosqichga oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak va biz uyda pirojnoe uchun fondan tayyorlash haqida gapirayotganimiz sababli, siz juda ko'p muzni to'plashingiz kerak. Ishlab chiqarishda buning uchun maxsus sovutish tizimlari mavjud.

Pishirish tugagandan so'ng, fondantni yirtqichlardan yoki muzli idishga tushirish orqali 40 ° C ga tez sovutish kerak, shuningdek, bir tekis sovish uchun uni doimiy va intensiv aralashtirish kerak. Sekin sovutish ham oldini olish kerak bo'lgan kristallanish jarayonini boshlaydi.

Qamchilash

Issiq massani intensiv ravishda urishni boshlang. Fondant massasini sovutish va qamchilash o'rtasida deyarli vaqt oralig'i yo'q: bunga e'tibor berish kerak. Kichkina massani qo'lda, spatula bilan qamchilash mumkin.

Dastlab, fondan siropi bulutli bo'ladi, lekin u havo bilan to'yingan bo'lib, eng kichik shakar kristallari hosil bo'ladi, u tayyor fondan ko'rinishini oladi. U darhol yopiq idishga o'tkaziladi, ustiga suv quyiladi, qopqog'i bilan mahkam yopiladi va 18-24 soat davomida pishishiga qoldiriladi. Idish muzlatgichga joylashtiriladi.

Tayyor fondantni tortga qo'llash uchun u suv hammomida 40 ° C ga qadar isitiladi. Bu vaqtda lab bo'yog'iga lazzatlar va ranglar qo'shilishi mumkin. Yorqinlikni oshirish uchun, tuxum oqi uyda kek uchun qizdirilgan fondan qo'shiladi, massa bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiriladi. Protein shakarning og'irligi 2% miqdorida kiritiladi. Bir oqsilning massasi, o'rtacha - 30 g; bu miqdor 200-240 g tayyor fondan uchun etarli.

Qandolat mahsulotlarining sirtini bezash uchun boshqa turdagi fondan shunga o'xshash tayyorlash texnologiyasiga ega.

2. Uyda tort uchun shokoladli fondan

Shokoladli fondan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Fudge, asosiy 200 g

Qora shokolad 250 gr

Konyak 30 ml

Tayyorlash usuli:

Shokolad eziladi va suv hammomida 40 ° C ga qadar isitiladi. Xuddi shu tarzda, men asosiy retsept bo'yicha tayyorlangan shakar fujini isitaman (yuqoridagi tavsifga qarang). Ikkala massani birlashtiring, ularga bir osh qoshiq konyak yoki rom qo'shing, so'ngra silliq va porloq bo'lguncha uring.

Massa qandolat mahsulotining yuzasiga spatula yoki keng spatula bilan qo'llaniladi. Sirtni silliq va porloq qilish uchun fondan qo'llash uchun asboblar spirtda oldindan namlanadi.

Uy qurilishi shokoladli pirojnoe uchun bu retsept keklarga qo'llash uchun ideal: "Qushlarning suti", "Slavutich", "Praga".

3. Sut bilan uyda pirojnoe uchun kakao bilan fondan

Tarkibi:

To'liq sut, 0,8 l

Shakar 600 gr

Kakao 35 gr

Melas 200 gr

Vanilin, kristalli 8 g

Chiqish 1,0 kg

Tayyorlanishi:

Texnologik jarayon asosiy retsept bo'yicha fondantni tayyorlashga o'xshaydi, lekin shakar kakao kukuni bilan oldindan birlashtiriladi va pishirish muddati ortadi, chunki asosiy fondantga qaraganda ko'proq sut olinadi. Fondan siropi sovutilgandan keyin vanillin qo'shiladi. Agar ko'proq shokoladli fudge ta'mi kerak bo'lsa, kakao miqdori oshirilishi mumkin.

4. Uyda pirojnoe uchun kakao bilan qaymoqli fudge, sutga asoslangan

Tarkibi:

Sariyog '82,5% (qo'shimcha) 180 gr

To'liq sut (yoki qaymoq 15%) 550 ml

shakar 630 g

Kukunli krem ​​(30%) 200 g

Melas 195 gr

Tayyorlanishi:

Issiq sut (25-30 ° C) quruq qaymoq bilan birlashtiriladi, eriguncha aralashtiriladi, 90 ° C ga qadar isitiladi, shakar qo'shiladi va qalin ipda namuna olinmaguncha past olovda qaynatiladi. Men shinni quyultirilgan sutga qo'shaman va qalin smetana mustahkamligiga qadar qaynatishda davom etaman. Keyin massani "muz yostig'i" ga qamchilab, tezda salqin. Kundalik pishganidan so'ng, sut fondanti sariyog 'bilan aralashtiriladi, suv hammomida 40 ° C ga qadar isitiladi. Silliq bo'lguncha uring. Fondant massasini sariyog 'bilan qamchilaganda, ta'mga vanillin va o'rik yoki boshqa likyor qo'shing.

5. Uyda pirojnoe uchun mevali fondan

Mevali go'sht tayyorlashning oson yo'li meva mohiyati va oziq-ovqat ranglarini ishlatishni o'z ichiga oladi. Keyinchalik murakkab variant - tabiiy meva siropi (melassa) asosidagi fondan. Gap shundaki, meva sharbatlarida kislota mavjudligi fondan qaynatishning dastlabki bosqichida istalmagan. Shuning uchun sanoat sharoitida mevali fudge uchun sharbatlar oldindan yuviladi, ammo qaynatilgandan keyin katta shakar kristallari paydo bo'lishining oldini olish uchun kislota qo'shiladi, garchi mevali fudge tayyorlashning bu usuli sanoat ishlab chiqarishi uchun foydali emas.

Uy sharoitida siz standart talablardan chetga chiqishingiz va qaynatilgan shakar siropiga kislota o'z ichiga olgan konsentrlangan meva va rezavorlar siropini (tabiiy sharbatlar asosidagi invert siropi) qo'shishingiz va xushbo'ylikni oshirish uchun esanslar, meva damlamalari, oziq-ovqat ranglarini ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

Sirop, teskari

Oziq-ovqat rangi va mohiyati

Tayyorlanishi:

Pishirish texnologiyasi va mevali fujining tarkibiy qismlarining tarkibi asosiy fondantni tayyorlashga o'xshaydi (retsept No1), ammo shinni o'rniga oziq-ovqat ranglari va meva mohiyati qo'shilishi bilan invert siropi ishlatiladi.

6. Uyda pirojnoe uchun fondan: pekmez tayyorlash uchun retsept

Tarvuz "asal"

Tarkibi:

Tarvuz sharbati, tozalangan - har qanday miqdor

Tayyorlanishi:

Tozalangan tarvuz sharbati sirlangan idishda yuqori olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, ko'pikni olib tashlash uchun sharbatni filtrlash kerak. Keyin sekin olovda hajmi 6-7 marta kamayguncha qaynatiladi. Yumshoq tushish testi o'tkaziladi. Issiq tarvuz "asal" quruq steril bankalarga qadoqlangan.

Uy qurilishi fondan keki uchun maslahatlar va tavsiyalar

Pekmezga e'tibor qaratish lozim, chunki qandolat fondini tayyorlashda aynan shu mahsulot hal qiluvchi rol o'ynaydi.

Melas gidroliz (suvda erishi) va kraxmal fermentatsiyasi mahsulotidir. Albatta, siz uni tayyor holda sotib olishingiz yoki uni bir necha usulda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Uyda shinni tayyorlash juda mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon, ammo bu kvas uchun ideal qo'shimcha bo'lib, undan murabbo tayyorlash uchun foydalanish mumkin - o'rim-yig'im mavsumida. Muzqaymoqqa shinni qo'shilishi uning chuqurroq muzlashiga hissa qo'shadi, zanjabil va javdar nonining ta'mi nihoyat ushbu o'ziga xos mahsulotni hosil qiladi.

Nima uchun shinni fondantga qo'shing? Pekmez shakarning teskari kristallanish jarayonini oldini oladi, yuqori sifatli, plastik va nozik mustahkamlikdagi fudge olishga yordam beradi. Meva siropini shakar qo'shmasdan uzum, olma, nok, qovunlardan pishirish mumkin. Melas arpa solodidan, asaldan tayyorlanishi mumkin. Ushbu melasning barcha turlari qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

Pekmezni almashtirishning kamroq muammoli va arzon variantlari - tayyor maltoz dekstrin bo'lmaganda invert siropi yoki limon kislotasi. Invert siropi - qisqasi - oddiy shakar siropi, limon kislotasi qo'shilishi bilan "qalin ipda" sinovgacha qaynatiladi.

Kekni tayyorlash rejalashtirilgan kuni shinni, invert siropi va fondan tayyorlashga vaqt va kuch sarflamang. Bundan tashqari, pishirgandan so'ng, fondan pishishi kerak: u bir kun davomida suv qatlami bilan qoplangan yopiq idishda saqlanadi.