Qaysi ovqatlar bir vaqtning o'zida inson iste'moli uchun mos kelmaydi. Qanday ovqatlarni birlashtirish mumkin emas

Salom mening blogim o'quvchilari.
Bugun men maqolada boshlagan to'g'ri ovqatlanish mavzusini davom ettirmoqchiman.

Bundan tashqari, men allaqachon to'g'ri ovqatlanish va ularning muvozanatining ahamiyati haqida gapirganman.

Bu erda men sizga kundalik menyuni tuzishda e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir fakt - to'g'ri ovqatlanish uchun mahsulotlarning mosligi haqida aytib bermoqchiman.

Mos keladigan taomlarni iste'mol qilish tanamizga ma'lum bir oziq -ovqatning ozuqaviy moddalarini to'liq singdirishga yordam beradi.

Bu qanday sodir bo'ladi?

Barcha oziq -ovqat mahsulotlari boshqa kimyoviy tarkibga ega, bu, albatta, ularning tanamizdagi "hazm bo'lishiga" ta'sir qiladi:
bu oziq -ovqatning ma'lum bir guruhini hazm qilish uchun sarflanishi kerak bo'lgan vaqt;
bu va bu ovqatni qayta ishlaydigan ba'zi fermentlar.

Men buni biroz batafsilroq tushuntirib beraman.

Tez hazm bo'ladigan ovqatlar va shunga mos ravishda sekin hazm bo'ladigan ovqatlar mavjud.
Agar biz ularni birgalikda iste'mol qilsak, tanadan tezda chiqib ketishi kerak bo'lgan ovqat uzoqroq bo'ladi, ovqat hazm qilish jarayoni buziladi - ovqat hazm qilinmaydi, balki oddiygina - chirish yoki sayr qilish!

Masalan, ishda yeyilgan olma ( aperatif sifatida) yarim soat davomida oshqozonni tark etadi. Agar biz go'shtli kartoshkadan keyin olma bilan "atıştırmalık" olsak ( 4 soatdan ko'proq hazm qilinadi), keyin u bu "sekin" mahsulotlar bilan qoladi va 30 daqiqadan so'ng u to'liq adashadi.

Bundan tashqari, oshqozonda ma'lum bir mahsulot uchun boshqa muhit kerak. Shunday qilib, go'sht uchun kislotali muhit kerak va kartoshka ishqoriy muhitda "qayta ishlanadi".

Katta ichak ham ishtirok etadi. Unda oziq -ovqat bizning fermentlarimiz tomonidan emas, balki mikroorganizmlarimiz - bakteriyalar tomonidan "qayta ishlanadi".

Keling, ularni shartli ravishda yaxshi va yomonga ajrataylik.

Yaxshi ular bizning immunitetimizni oshiradi, vitaminlarni "singdirishga", tolani qayta ishlashga, yomon bakteriyalarga qarshi kurashishga va boshqalarga yordam beradi.

Yomon- bu bizning tanamizda doimo mavjud bo'lgan barcha turdagi patogenlar. Ammo ba'zilar hatto yordam berishadi - ular bizning "noto'g'ri" oziq -ovqatimiz bilan kurashishadi, uni tez qayta ishlashiga va tanadan olib tashlashiga yordam berishadi.

Shunday qilib, sabzavotli xom ashyoni bizning yaxshi niyatli odamlar - foydali bakteriyalar qayta ishlaydilar va biz bunday ovqatni qancha uzoq iste'mol qilsak, immunitetimiz shunchalik kuchli bo'ladi. Va biz ovqatga aralashganimizda - salat bilan go'sht, keyin ichaklarda urush boshlanadi ( va oqibatlari gazlardir) kim g'alaba qozonadi.

Shuning uchun, ovqat hazm qilish vaqti, fermentlar va boshqalarni to'g'ri ovqatlanish bilan birlashtirishni bilish biz uchun juda muhimdir. tobora ko'proq mos keldi, shu bilan birga ularni qayta ishlash jarayonida nomutanosiblik bo'lmaydi, chunki bu asosdir.

Albatta, biz kompaniyamizda nimalar va nimalar qayta ishlanayotgani, nimalar bilan birlashtirilganini bilmaymiz.

Ammo shunday shifokor bor edi, Gerbert Shelton, u bizga to'g'ri ovqatlanish uchun mahsulotlarning muvofiqligi jadvalini taklif qildi.

Ushbu jadvalda zamonaviy olimlar tanqid qiladigan bahsli fikrlar mavjud (biz ularning dogmalariga zid bo'lgan hamma narsaga qanday aloqasi borligini bilamiz).
Albatta, biz mahsulotlarning barcha kombinatsiyalarining to'g'riligini aniqlay olmaymiz, shuning uchun ishonish yoki ishonmaslik sizga bog'liq.

Va yana. Siz har doim tanangiz bilan tekshirishingiz mumkin, va u sizga har doim to'g'ri kombinatsiyani tanlaganingiz yoki tanlamaganligingizni aytib beradi.

Sog'lom ovqatlanish uchun oziq -ovqat mosligi, Shelton jadvali

Jadval uchun ba'zi tushuntirishlar - to'g'ri ovqatlanish uchun oziq -ovqat mosligi

Bu jadvalda (vertikal va gorizontal) biz ratsionimizda tez -tez ishlatadigan ovqatlar mavjud.
Teri mahsulotiga "mahsulot nomi" ustunida raqam beriladi, u raqamlar qatorida takrorlanadi.

Masalan, 9-qator "yarim kislotali mevalar" va 9-ustun ham "yarim kislotali mevalar". Ularning kesishishi oq rang bilan ajratilgan.

Mahsulot kombinatsiyasi jadvalidan qanday foydalanish kerak

Ajratilgan rang nimani anglatadi:
Yashil hujayra- mos mahsulotlar.
Sariq- birlashtirilishi mumkin.
Qizil- mos kelmaydigan mahsulotlar.

Masalan, sariyog 'non bilan qanday birlashtirilganini ko'rib chiqaylik.
Sariyog ' - №3, non - №7. Biz 7 -son bilan 3 -chi chorrahaga qaraymiz - biz yashil, mukammalni ko'ramiz. Ya'ni, bu mos mahsulotlar.

Jadvaldagi ba'zi mahsulotlarni dekodlash

No 8. Pomidor va nordon mevalar
Bu pomidor va mevali kislotali - smorodina, qulupnay, ananas, anor, qulupnay, ohak, mandarin, greyfurt va apelsin.

№ 9. Yarim kislotali mevalar
Bularga - behi, uzum, Bektoshi uzum va malina, mersini, ko'k, olcha, krijovnik, nektarin va shaftoli, nok va olma, olxo'ri va o'rik kiradi.

№ 10. Shirin meva
Bu anjir, banan, quritilgan mevalar, mango, xurmo va boshqalar.

No 11. Kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar
Bryussel nihollari, oq karam va gulkaram, brokkoli, maydanoz, selderey, otquloq, bodring, baqlajon, salat, qalampir (shirin), rutabagas.
Nihol: bug'doy, arpa, beda va boshqalar.

№ 12. Kraxmalli sabzavotlar
Artishok, loviya, sabzi, makkajo'xori, yeryong'oq * Quddus artishoki, no'xat, kartoshka, oshqovoq.
* Yong'oq, yasmiq, dukkakli va barcha donalar - oqsil va kraxmalni birlashtiradi.

Ovqatni stolda qanday birlashtirish kerak, 7 ta qoida

1. Bir vaqtning o'zida bir xil proteinli oziq -ovqat
Baliq yoki tovuq filesi bo'lsin - lekin faqat bitta narsa.

2. Uglevodlar va oqsillar - Birgalikda ishlatmang
Proteinli ovqatlar hazm qilish uchun kislotali muhitni talab qiladi.

3. Nordon va kraxmalli taomlarni birga iste'mol qilmaslik kerak.
Kislotali ovqatlar kraxmalni qayta ishlash uchun zarur bo'lgan ishqoriy muhitni zararsizlantiradi. Natijada, oshqozon boshlanadi - fermentatsiya, bemorlar aytganidek - "oshqozon pishmaydi".

4. Proteinli ovqatlar va nordon mevalarni birga eyish mumkin emas
Bunday mevalar oqsilni hazm qiladigan oshqozonimiz sekretsiyasini bostiradi. Va hazm bo'lmaydigan protein allaqachon fermentlar tomonidan emas, balki bakteriyalar tomonidan parchalanadi. Bu toksik zaharlanishga olib kelishi mumkin.

5. Yog 'va oqsillarni har xil ovqatlarda iste'mol qiling
Ba'zi ovqatlar, ayniqsa yong'oqlar, 50% dan ortiq yog'ga ega bo'lib, ularni qayta ishlashimiz uchun tanamiz uzoq vaqt talab etadi.

6. Tarvuz, qovun - hech narsasiz ovqatlaning
Bu mahsulotlar, bizning tanamizda, hech narsa bilan birlashmaydi. Xo'sh, bu oson - menimcha, juda kam odam, qovun yoki tarvuz, biror narsa bilan ovqatlanadi.

7. Shirin mevalar va oqsilli taomlarni alohida iste'mol qiling.

8. Hech qachon suv, choy, sharbat va boshqalar bilan ovqat ichmang.

Eh ... sevimli shirin choy sendvichi ...

Oziq -ovqat bilan birga keladigan suyuqlik me'da shirasini suyultiradi va uning konsentratsiyasini pasaytiradi, buning natijasida uning hazm bo'lish qobiliyati pasayadi. Oziq -ovqat to'g'ri hazm qilinmaydi, ko'plab qayta ishlanmagan ovqatlar ichaklarga tushadi va oshqozon og'irlashadi.

Agar biror narsa aniq bo'lmasa, siz mavzu bo'yicha videoni ko'rishingiz mumkin, unda hamma narsa mukammal tasvirlangan.

Xo'sh, men uchun bu hammasi bugun. Fikrlaringizni kutaman. Xayr.

Qoida tariqasida, ular alohida ovqatlarga o'tishni rejalashtirganlarida mahsulotlarning mosligi bilan qiziqishadi. Aslida, oziq -ovqat mahsulotlarining muvofiqligi printsipi alohida ovqatlanishdir. Har xil turdagi ovqatlar uchun tanamiz har xil tarkibdagi ovqat hazm qilish sharbatlarini ishlab chiqaradi. Agar mahsulotlar mos bo'lsa, bu sharbatlarning tarkibi bir xil bo'ladi va ovqatlanish organizm tomonidan oson so'riladi. Agar moslik to'liq bo'lmasa, ovqatni hazm qilish qiyin, chunki tanani bir vaqtning o'zida har xil tarkibdagi sharbatlar chiqarishga majbur qiladi.

Alohida ovqatlanish uchun oziq -ovqat mahsulotlarining muvofiqligi jadvali

Tanadagi parchalanish va fermentatsiya jarayonlari mahsulotlarning mosligi buzilgan paytda sodir bo'ladi. Bunday hollarda ovqatlanish normal hazm qilishni buzadi va intoksikatsiyaga sabab bo'ladi.

Barcha mahsulotlar odatda 10 guruhga bo'linadi. Keling, ovqatlanish paytida qaysi oziq -ovqat mahsulotlarining mos kelishiga ruxsat berilishini va qaysi narsalardan qochish kerakligini ro'yxatlaylik.

1 -guruh. Shirin mevalar

Anjir, xurmo, xurmo, banan va barcha quritilgan mevalar.

Ideal kombinatsiyalar: bir-biri bilan, achitilgan sut mahsulotlari bilan, yarim nordon mevalar bilan.

Ruxsat berilgan kombinatsiyalar: o'tlar, sut, yong'oqlar, kraxmalli bo'lmagan, o'rtacha kraxmalli va kraxmalli sabzavotlar bilan.

Boshqa mahsulotlar bilan birlashganda ular fermentatsiyani keltirib chiqaradi.

Barcha mevalar mustaqil taom sifatida iste'mol qilinganida juda foydali bo'ladi. Ovqatlanishdan yarim soat yoki bir soat oldin sharbat ichish har doim yaxshidir. Meva sharbatlari yoki mevalarni shirinlik sifatida ishlatmang.

Guruh 2. Yarim kislotali mevalar

Tarvuz, o'rik, mango, ko'k, ko'k, qovun.

Ta'mga shirin: nok, uzum, olma, shaftoli, olxo'ri, gilos. Pomidorlar ham o'z xususiyatlariga ko'ra bu guruhga mansub.

Ideal kombinatsiyalar: bir -biri bilan, achitilgan sut mahsulotlari bilan, shirin va nordon mevalar bilan.

Ruxsat berilgan kombinatsiyalar: kraxmal bo'lmagan sabzavotlar, yog'li oqsil mahsulotlari (yog'li pishloq, tvorog, yong'oqlar), o'tlar bilan.

Boshqa protein mahsulotlari bilan birikmalar zararli hisoblanadi.

Yarim kraxmalli sabzavotlar va kraxmalli kombinatsiya fermentatsiyani keltirib chiqaradi.

Eslatma. Ko'k, rezavor va qovun boshqa mahsulotlarga mos kelmaydi. Bu mevalar unga qo'shimcha ravishda emas, balki mustaqil taom sifatida iste'mol qilinganida juda yaxshi hazm qilinadi. Yoki - oz miqdorda - asosiy ovqatdan bir soat oldin.

3 -guruh. Nordon mevalar

Mandarin, limon, greyfurt, anor, apelsin, ananas. Nordon ta'mi: uzum, olma, gilos, shaftoli, olxo'ri, nok, shuningdek, klyukva, smorodina, mersini.

Yaxshi kombinatsiyalar: sut, achitilgan sut mahsulotlari, yarim nordon mevalar bilan.

Ruxsat berilgan kombinatsiyalar: o'tlar, pishloqlar, yog'li tvorog, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar, urug'lar, yong'oqlar bilan. Ular boshqa proteinli mahsulotlar bilan mos kelmaydi.

Noto'g'ri kombinatsiyalar: shirin mevalar, yarim kraxmalli sabzavotlar, kraxmal bilan.

Guruh 4. Kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar

Yashil loviya, bodring, bolgar qalampir, karam.

Ideal kombinatsiyalar: yog'lar, kraxmal, o'rtacha kraxmalli sabzavotlar, oqsillar, o'tlar bilan.

Ruxsat berilgan kombinatsiyalar: mevalar bilan.

Noto'g'ri kombinatsiyalar: sut bilan.

Guruh 5. O'rtacha kraxmalli sabzavotlar

Yashil no'xat, lavlagi, qovoq, sabzi, oshqovoq, dengiz o'tlari, sholg'om, baqlajon, rutabaga.

Muvaffaqiyatli kombinatsiyalar: o'tlar, yog'lar, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar, kraxmal bilan.

Ruxsat berilgan kombinatsiyalar: tvorog, urug'lar, yong'oqlar, pishloq, achitilgan sut mahsulotlari bilan.

Zararli kombinatsiyalar: mevalar, oqsillar, shakar, sut bilan.

Guruh 6. Kraxmalli mahsulotlar

Javdar, bug'doy, jo'xori va ularning mahsulotlari.

Hububot: guruch, grechka, inju arpa, tariq, shuningdek kashtan, kartoshka.

Ideal kombinatsiyalar:

Ruxsat berilgan kombinatsiyalar: bir -biri bilan va yog'lar bilan. Ammo, bir -biri bilan har xil kraxmalli birikmalardan ortiqcha vaznga moyil bo'lgan odamlar yo'l qo'ymasligi kerak. Kraxmalni yog'lar bilan birlashtirganda, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar yoki ko'katlardan biror narsa iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Juda istalmagan kombinatsiyalar: urug'lar, yong'oqlar, pishloq bilan.

Juda zararli kombinatsiyalar: har qanday meva, shakar, sut va umuman hayvon oqsillari bilan.

Eslatma. Tuzlangan karam, har qanday shakldagi qo'ziqorin va boshqa tuzlanganlarning hammasi kartoshka bilan yaxshi, non bilan esa juda yaxshi ketadi.

7 -guruh. Proteinli mahsulotlar

Pishloq, tuxum, kefir, sut, tvorog, qatiq, baliq, go'sht.

Quruq loviya, no'xat, loviya, qovoq va kungaboqar urug'lari, yong'oqlar (er yong'og'idan tashqari).

Ideal kombinatsiyalar:

Ruxsat berilgan ulanishlar: o'rtacha kraxmalli sabzavotlar bilan.

Noto'g'ri kombinatsiyalar: kraxmalli ovqatlar, shirin mevalar, shakar, ikki turdagi oqsillar bilan.

Kiruvchi kombinatsiyalar: nordon va yarim nordon mevalar, yog'lar bilan.

Istisnolar. Urug'lar, yong'oqlar, pishloqlar, yog'li tvorogni yarim nordon va nordon mevalar va mevalar bilan birlashtirish mumkin.

Sutni yarim nordon va shirin mevalar va mevalar bilan birlashtirish mumkin.

Fermentlangan sut mahsulotlari nordon, yarim shirin va shirin mevalar bilan birlashtirilishi mumkin.

Guruh 8. Yashillar

Horseradish, otquloq, turp, qichitqi o't, momaqaymoq, piyoz, adaçayı, salat, hindibo, chinor, gul barglari, akatsiya, koriander.

Sutdan tashqari, ularni har qanday oziq -ovqat bilan birlashtirish mumkin.

9 -guruh. Yog'lar

Smetana, o'simlik moylari, sariyog 'va sariyog', qaymoq, cho'chqa yog'i va boshqa hayvon yog'lari.

Ideal kombinatsiyalar: o'tlar bilan, o'rtacha kraxmalli va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan.

Ruxsat berilgan kombinatsiyalar: kraxmal bilan. Biroq, bu holatlarda kraxmalli bo'lmagan sabzavot yoki o'tlarni ham iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Zararli kombinatsiyalar: shakar, mevalar, hayvon oqsillari bilan.

Guruh 10. Shakar

Asal, sariq va oq shakar, siroplar, konservalar.

Eng yaxshi usul- ularni ovqatdan bir yarim soat oldin, boshqa mahsulotlardan alohida iste'mol qiling.

Yog'lar, kraxmal, oqsillar bilan birikmalar fermentatsiyani keltirib chiqaradi. Shuning uchun siz shirinliklar iste'mol qila olmaysiz.

Mumkin bo'lgan kombinatsiyalar: kraxmal bo'lmagan sabzavotlar, o'tlar bilan.

Eslatma. Asal bundan mustasno. Kichik miqdorda, uni barcha ovqatlar bilan birlashtirish mumkin, hayvonlar ovqatlaridan tashqari.

Yuqoridagi muvofiqlik jadvallaridan ko'rinib turibdiki, oziq -ovqat mahsulotlarini aralashtirish mumkin. Ammo, agar aralash ovqatlarda oziq -ovqat mahsulotlarining uyg'unligi e'tiborga olinmasa, oziq -ovqat odamga foydadan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.

Mahsulotlarning bir -biriga mosligi

Pomidor va bodring kombinatsiyasi an'anaviy rus salatidir.

Biroq, tutish bor. Bunday salat juda tez buzilishiga e'tibor berdingizmi?

Pomidor-nordon sabzavot, bodring-kraxmalli bo'lmagan sabzavot. Ular turli fermentlar tomonidan hazm qilinadi. Natijada, biri hazm qilinadi, ikkinchisi chiriydi va bundan oshqozonda gazlar paydo bo'lishi mumkin.

Pomidorli bodringni bolalarga qo'shma shaklda bermaslik yaxshiroqdir. Umuman olganda, pomidorning terisini olib tashlash yaxshidir (u umuman hazm qilinmaydi). Pomidorning ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin, shunda teri oson chiqib ketadi.

Ayurveda "Mahsulotlarning bir -biriga mosligi" deb nomlangan katta bo'limga ega. Mahsulotlarning bir -biriga mosligini bilish juda muhim, chunki bir -biriga mos bo'lmagan mahsulotlarni hazm qilish jarayonida zahar va toksinlar paydo bo'lishi mumkin.

Ovqatlanish odatlaringizga e'tibor bering va yomon odatlardan qutulishga harakat qiling. Misol uchun, ko'pincha restoranda ovqatlangach, bizga shirinlik yoki mevali salat uchun meva beriladi. Shunday qilib, agar siz tushlikdan so'ng olma yeysangiz, fermentatsiya va gaz hosil bo'lish jarayoni sodir bo'ladi. Shunday qilib, ovqatdan so'ng iste'mol qilingan olma 30 daqiqada hazm qilinadi va chiriy boshlaydi, qolgan ovqat esa hazm qilinadi.

Meva faqat mevalar bilan aralashishi mumkin, deb ishoniladi. Va shirin mevalarni faqat shirin bilan, nordonni faqat nordon bilan aralashtirish mumkin. Qovun va tarvuz hech narsaga yaramaydi. Ya'ni, tarvuz bilan ovqatni tugatish qat'iyan man etiladi.

Meva va sabzavotlarni aralashtirmang. Faqat 5 ta meva istisno qilinadi: ananas, xurmo, anor, mayiz va limon. Faqat bu mevalarni sabzavot bilan aralashtirish mumkin.

Donni boshqa don bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Do'konlarda "etti don" yoki "5 dona" kabi sotiladigan donli va nonushta yormalari va boshqa aralashmalar foydali emas! Ular sizni faqat kuchsizlantiradi. Gap shundaki, har bir don turi o'z vaqtida hazm qilinadi. Va aralashmani hazm qilish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Yomon ovqatlanish odatlari haqida ham shunday deyish mumkin: masalan, bo'rini non bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki siz ikkita don iste'mol qilasiz, aytaylik guruch va bug'doy. Do'konlarda sotiladigan qora va oq guruch aralashmasi haqida ham shuni ayta olaman. Bu aralashmani ishlatmang, chunki ular ikki xil don turi.

Dukkaklilarni bir -biri bilan aralashtirish mumkin. Misol uchun, siz loviya va yasmiqni birlashtira olasiz.

Siz donni dukkakli ekinlar bilan aralashtirishingiz mumkin. Hububot va dukkakli ekinlar alohida -alohida 40% hazm qilinadi va birgalikda pishirilsa 80% hazm bo'ladi.

Sut hech narsaga yaramaydi. Bolaligingizni eslang: bir stakan yangi sut, non qobig'i ... Mazali, lekin, afsuski, sog'lom emas. Gap shundaki, sutni ertalab yoki kechqurun, donni esa tushlik paytida iste'mol qilish mumkin. Shunday qilib, non qobig'i bo'lgan sut, ularni ishlatish vaqti jihatidan birlashtirilmagan.

So'nggi paytlarda sut hazm qilinmaydi, so'rilmaydi, oshqozonda noqulaylik tug'diradi va umuman foyda keltirmaydi, degan ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi. Shunday qilib, sut o'ziga xos mahsulotdir va agar u noto'g'ri ishlatilsa, albatta, noqulaylik bo'ladi. Sutni tuzlangan bodring bilan sinab ko'ring ... Bundan tashqari, tirnoqlarda bunday "tadqiqot" o'tkaziladigan sut, qoida tariqasida, tetra paketlardan olingan sut, pasterizatsiya qilingan, sterillangan yoki quritilgan sutdan tayyorlangan. Bunday mahsulotni hatto sut deb atash qiyin.

Keling, bitta sirni oshkor qilaylik: sut - bu baxtli sut mahsulotlari va tamas holatida bo'lgan odamlar sutni noqulay his qilishadi. Bu odamlarning tanasi, qoida tariqasida, alkogol, go'sht, tamaki iste'mol qilish natijasida "axlat" bilan tiqilib qoladi va noto'g'ri turmush tarzidan yo'q qilinadi. Bunday organizm sutni qabul qila olmaydi. Shunday qilib, sir shundaki, agar siz odamga chuqur tamas holatidan chiqishga, uning potentsialini ochishga, sevgisini hayotiga qaytarishga, yomon odatlardan qutulishga yordam berishni xohlasangiz, unga sut bering. Faqat to'g'ri qiling. Kechasi choy qoshig'idan boshlang, iste'mol qilishni asta -sekin oshiring. Sutni ziravorlar bilan aralashtiring, shunda u yaxshiroq so'riladi va ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Bu holda, tabiiy qishloq suti yoki eng tabiiy sutdan foydalaning. Bu sut yaxshi yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin, pishloqli pishloq tayyorlash retseptiga qarang, shunda siz nima haqida ekanligini tushunasiz.

Xulosa qilaylik: sof sut - bu alohida mahsulot bo'lib, uni faqat kechqurun (va ertalab) iste'mol qilish mumkin. Sut ichish alohida taom hisoblanadi. Sutni ishlatadigan turli xil ovqatlar, masalan, sho'rvalar yoki donli mahsulotlar, sut qayta ishlanadigan va uning xususiyatlarini o'zgartiradigan alohida mahsulotlardir. Sutni ishlatadigan bunday idishlarni, albatta, iste'mol qilish mumkin.

Asal va sariyog'ni bitta idishga aralashtirib aralashmaslik kerak. Asal va sariyog 'eng qimmatbaho taomlardan biri bo'lsa -da. Bu nafaqat mahsulotlar, balki dorivor mahsulotlardir. Va taom bu mahsulotlardan biriga ustunlik berishi kerak. Aytgancha, dorivor moddalarni tanaga spirtli ichimliklar yordamida etkazib berish, dorilarni etkazib berishning eng agressiv usuli hisoblanadi. Shuning uchun, Ayurvedada dori -darmonlar asosan asal yoki sariyog 'bilan, spirtli ichimliklarsiz tayyorlanadi.

Quyida biz bir -biriga mos bo'lmagan mahsulotlarning kichik ro'yxatini taqdim etamiz. Buni o'rganing va bu bilimlarni kundalik ratsioningizga qo'llang.

Mos kelmaydigan:
Sut va banan, qatiq, tuxum, qovun, baliq, go'sht, nordon mevalar, guruch va dukkakli palov, xamirturushli non;
Qovun va don, kraxmal, qovurilgan ovqatlar, sut mahsulotlari;
Yogurt va sut, qovun, nordon mevalar, issiq ichimliklar (shu jumladan choy va qahva), kraxmal, pishloq, banan;
Kraxmal va tuxum, banan, sut, xurmo;
Asal va teng miqdordagi sariyog '(asal 40 darajadan yuqori qizdirilganda zaharli bo'ladi);
Solanaceous (kartoshka, pomidor va boshqalar) va qatiq, sut, qovun, bodring;
Makkajo'xori va xurmo, mayiz, banan;
Limon va qatiq, sut, bodring, pomidor;
Tuxum va sut, go'sht, qatiq, qovun, pishloq, baliq, banan;
Turp va sut, banan, mayiz;
Boshqa har qanday taom bilan meva. Meva boshqa mahsulotlar (shu jumladan sut mahsulotlari) bilan aralashmasligi kerak - bu holda ular fermentatsiyaga, gaz hosil bo'lishiga olib keladi. Istisnolar: anor, ananas, limon (ohak), xurmo, mayiz (sabzavot kabi boshqa ovqatlar bilan aralashtirilishi mumkin).

Daria Doroxova samopoznanie.ru

Oshqozon va ichakda chirigan va fermentatsiya jarayonlaridan yaxshi hazm qilish va tananing intoksikatsiyasini kamaytirishda muhim rolni bir vaqtning o'zida iste'mol qilingan ovqatlarning to'g'ri kombinatsiyasi o'ynaydi. Gap shundaki, har bir oziq -ovqat turi uchun ma'lum bir tarkibdagi ovqat hazm qilish sharbatlari ajratiladi, ular bu mahsulotni eng samarali hazm bo'lishiga yordam beradi. Aralash parhez bilan oziq -ovqat mahsulotlarining bunday kombinatsiyasi ko'pincha bir turdagi oziq -ovqat mahsuloti boshqasining assimilyatsiyasiga to'sqinlik qilganda paydo bo'ladi.
Herbert Shelton shunday yozgan edi: "Biz hazm bo'lmaydigan ovqatdan foyda ko'rmaymiz. Ovqat hazm qilish traktida ovqatni yeyish va buzish - bu ovqatni isrof qilishdir. Lekin bundan ham yomoni, buzilgan oziq -ovqat zaharli moddalarning paydo bo'lishiga olib keladi. "Oziq -ovqat allergiyasi bilan kasallanganlar soni, agar bemorlar ovqatni to'g'ri kombinatsiyada iste'mol qilishni o'rgansalar, butunlay yo'qoladi. Bunday odamlar allergiya bilan emas, balki ovqat hazm qilish buzilishidan aziyat chekishadi. Allergiya - bu oqsil bilan zaharlanish uchun qo'llaniladigan atama. Anormal hazm qilish ozuqa moddalarini o'z ichiga olmaydi. qon oqimi, lekin zaharlar ...
Quyida to'g'ri va noto'g'ri kombinatsiyalar ko'rsatilgan oziq -ovqat mahsulotlarining tasnifi keltirilgan. Barcha mahsulotlar 10 guruhga bo'lingan.

Mos keladigan mahsulotlar jadvalidan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Siz darhol barcha qabul qilinadigan oziq -ovqat kombinatsiyalarini yodlashga urinmasligingiz kerak.
Siz shaxsan odatda ovqatlanadigan yoki pishirishda ishlatadigan barcha turdagi ovqatlarni yozing (yoki eslab qoling). Va bu ro'yxatda siz o'zingiz mos keladigan "jadval" ni yaratasiz. Agar siz ba'zi kombinatsiyalar bir -biriga mos kelmasligini aniqlasangiz, ushbu retseptlarni yoki ovqat kombinatsiyalarini o'zgartiring. Natijada siz odatdagi ratsiondan unchalik farq qilmaydigan menyuga ega bo'lishingiz kerak. Kelgusida asosiy jadvalga murojaat qilib, unga yangi komponentalarni qo'shish oson bo'ladi.

1 -guruh. Shirin mevalar

Banan, xurmo, xurmo, anjir, hamma quritilgan mevalar.
Ular bir-biri bilan (anjir bilan banan), yarim nordon mevalar bilan (olma bilan xurmo) va achitilgan sut mahsulotlari bilan (qatiq bilan xurmo) birlashtirilgan.
Bu yong'oq, sut, o'rtacha kraxmalli va kraxmalli sabzavotlar, o'tlar va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin.
Boshqa barcha ovqatlar bilan birlashganda, u fermentatsiyaga olib keladi.
Eslatma
Barcha mevalar alohida taom sifatida iste'mol qilinganida juda sog'lom bo'ladi. Meva va meva sharbatlarini shirinlik sifatida ishlatmang. Sharbatlarni yarim soat - ovqatdan bir soat oldin ichish yaxshiroqdir.

Guruh 2. Yarim kislotali mevalar

O'rik, mango, tarvuz, qovun, ko'k, ko'k;
ta'mi shirin: olma, nok, uzum, gilos, olxo'ri, shaftoli va boshqalar. Pomidorlar xossalari bo'yicha bir guruhga kiradi.
Ular bir -biriga (olxo'ri bilan olma), shirin mevalarga (xurmo bilan nok), nordon mevalarga (apelsin bilan shaftoli), achitilgan sut mahsulotlari bilan (kefirli olma) yaxshi mos keladi.
Ular ko'p yog'li proteinli mahsulotlar bilan mos keladi - pishloq, yong'oq, yog'li tvorog (pishloqli gilos, yong'oq bilan nok), o'tlar va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar (olxo'ri bilan bodring).
Boshqa oqsil mahsulotlari bilan birikmalar zararli (go'shtli olma, tuxumli o'rik).
Kraxmal (non bilan uzum sharbati) va yarim kraxmalli sabzavotlar (qovoqli olxo'ri) bilan birgalikda ular fermentatsiyaga sabab bo'ladi.
Eslatma
Qovun, ko'k va ko'k boshqa mahsulotlarga mos kelmaydi. Agar ular ovqatga qo'shimcha sifatida emas, balki ovqat sifatida (yoki ovqatdan bir soat oldin oz miqdorda) iste'mol qilinsa, ular juda yaxshi hazm qilinadi.

3 -guruh. Nordon mevalar

Apelsin, mandarin, greyfurt, ananas, anor, limon; nordon ta'mi: olma, nok, gilos, olxo'ri, shaftoli, uzum; smorodina, böğürtlen, kızılcık va boshqalar.
Ular yarim nordon mevalar (olma bilan greyfurt), achitilgan sut mahsulotlari (apelsin bilan achitilgan pishirilgan sut) bilan yaxshi ketadi.
Yog 'pishloq, yong'oq, urug'lar, pishloqlar, o'tlar va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar (salat bilan smorodina) bilan birgalikda ruxsat beriladi. Ular boshqa proteinli mahsulotlar bilan mos kelmaydi (tuxumli mandarin, baliq bilan kızılcık).
Kraxmal (kartoshkali apelsin), shirin mevalar (xurmo bilan ananas) va yarim kraxmalli sabzavotlar (yashil no'xat bilan limon) bilan mos kelmaydi.

Guruh 4. Kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar

Bodring, karam, bolgar qalampiri, yashil loviya va boshqalar.
Ular oqsillar (bodringli go'sht), yog'lar (sariyog 'bilan karam), o'rtacha kraxmalli sabzavotlar (qovoqli pomidor), kraxmal (bodringli non), o'tlar (arpabodiyon va piyozli bolgar qalampiri) bilan yaxshi ketadi.
Meva bilan birlashtirish joizdir.
Sut bilan iste'mol qilish mumkin emas.
Guruh 5. O'rtacha kraxmalli sabzavotlar
Lavlagi, sholg'om, rutabaga, sabzi, dengiz o'tlari, qovoq, baqlajon, qovoq, yashil no'xat.
Ular kraxmal (non bilan qovoq), kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar (bodringli yashil no'xat), yog'lar (qaymoqli sabzi), o'tlar bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi.
Fermentlangan sut mahsulotlari (sabzi bilan kefir), pishloq, tvorog, yong'oqlar, urug'lar bilan birlashtirish joizdir.
Proteinlar (go'shtli baqlajon, tuxumli yashil no'xat), shakar (murabbo bilan qovoq), mevalar (bananli sholg'om) va sutli birikmalar zararli hisoblanadi.
Guruh 6. Kraxmalli mahsulotlar
Bug'doy, javdar, jo'xori va ularning mahsulotlari; don mahsulotlari; grechka, tariq, inju arpa, guruch; kartoshka, kashtan va boshqalar.
Ideal o'tlar (non va salat), kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar (karam bilan kartoshka) va o'rtacha kraxmalli sabzavotlar (qovoqli bo'tqa) bilan birlashtirilgan.
Har xil turdagi kraxmallarni (non bilan makaron) va kraxmalli ovqatlarni yog'lar bilan (sariyog 'bilan bo'tqa) birlashtirishga ruxsat beriladi, ammo ortiqcha vaznga moyil bo'lganlar uchun har xil kraxmallarni birlashtirish tavsiya etilmaydi. yog'li kraxmalli taomlarni iste'mol qilganda, ko'katlardan yoki kraxmalli bo'lmagan sabzavotlardan ham iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Katta cho'zish bilan pishloq, yong'oq, urug'lar bilan kombinatsiyaga ruxsat beriladi.
Kraxmallarning hayvon oqsillari bilan kombinatsiyasi juda zararli. sut bilan (kartoshkali non, baliqli kartoshka), shakar bilan (shakar bilan bo'tqa, murabbo bilan non), har qanday meva bilan (olma bilan kartoshka, uzumli non).
Eslatma
Qo'ziqorinlar har qanday shaklda, tuzlangan karam va boshqa tuzlanganlar (bodring, pomidor va boshqalar) kartoshka bilan yaxshi mos keladi va non bilan yaxshi mos kelmaydi.

7 -guruh. Proteinli mahsulotlar

Go'sht, baliq, tuxum, tvorog, pishloq, sut, qatiq, kefir va boshqalar; quruq loviya, loviya va no'xat, yong'oqlar (er yong'og'idan tashqari), kungaboqar va qovoq urug'lari.
Ideal o'tlar (salat bilan pishloq) va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar (bodringli baliq) bilan birlashtirilgan.
O'rtacha kraxmalli sabzavotlar (qovoqli go'sht) bilan kombinatsiyalar qabul qilinadi.
Ikki turdagi oqsillarni (pishloqli go'sht), kraxmalli ovqatlar bilan oqsillarni (non bilan tuxum, bo'tqa bilan go'sht), oqsillarni shakar bilan (tuxum bilan shakar), oqsillarni shirin mevalar bilan (bananli baliq) birlashtirish mumkin emas.
Shuningdek, oqsillarni yog'lar (qaymoqli go'sht), nordon mevalar va yarim nordon mevalar (olma bilan tuxum) bilan birlashtirish maqsadga muvofiq emas.
Istisnolar. Yog'li tvorog, pishloqlar, yong'oqlar, urug'larni nordon va yarim nordon mevalar va rezavorlar bilan birlashtirish mumkin (olma bilan tvorog).
Sutni shirin va yarim nordon mevalar va rezavorlar bilan birlashtirish mumkin (anjir bilan sut).
Achitilgan sut mahsulotlari shirin, yarim shirin va nordon mevalarga (banan bilan achitilgan pishirilgan sut, o'rikli atsidofil, greyfurtli sariyog ') mos keladi.

Guruh 8. Yashillar

Otquloq, karahindiba, qichitqi o't, plantain, piyoz, salat, koriander, turp. Horseradish, hindibo, adaçayı, akatsiya, gul barglari va boshqalar.
Sutdan boshqa barcha ovqatlar bilan birlashadi.

9 -guruh. Yog'lar

Yog 'va sariyog', o'simlik moylari, cho'chqa yog'i va boshqa hayvon yog'lari, qaymoq, smetana.
Ideal o'tlar (smetana bilan salat), kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar (qaymoqli bodring) va o'rtacha kraxmalli sabzavotlar (sariyog 'bilan qovoq) bilan birlashtirilgan.
Kraxmalli (non va sariyog ') kombinatsiyalar qabul qilinadi, lekin bu holda ko'katlardan yoki kraxmalli bo'lmagan sabzavotlardan ham foydalanish maqsadga muvofiqdir.
Hayvon oqsillari (smetana bilan tuxum), mevalar bilan (qaymoqli olma), shakar bilan (shakar bilan qaymoq, qandolat mahsulotlari) birikmalar zararli hisoblanadi.

Guruh 10. Shakar

Oq va sariq shakar, asal, murabbo, siroplar.
Ovqatlanishdan bir yarim soat oldin uni boshqa mahsulotlardan alohida ishlatish yaxshidir. Proteinlar, kraxmal va yog'lar bilan birgalikda shakar fermentatsiyaga olib keladi. Shuning uchun siz shirin taomlarni iste'mol qila olmaysiz.
Qoida tariqasida, shakar va o'tlar va kraxmal bo'lmagan sabzavotlar kombinatsiyasi joizdir.
Eslatma
Asal umumiy qoidadan istisno hisoblanadi. O'rtacha, u hayvonlarning ovqatlaridan tashqari barcha ovqatlar bilan mos keladi.

Split ovqatlanish nima?
Barcha oziq -ovqat mahsulotlari uch guruhga bo'linadi: oqsillar, o'simlik ovqatlar va uglevodlar. Oshqozon -ichak traktida o'simlik ovqatlari o'zlarini hazm qilishlari mumkin. Proteinlar asosan kislotali reagentlar yordamida parchalanadi. Uglevodlar - ishqoriy reaktivlar. Yog'lar ham bor, lekin ular ham oqsillarga, ham uglevodlarga mos keladi.

Alohida ovqatlanish mantig'i jadvallarni oqsil va uglevodlarga ajratishdir. Uglevodlar jadvaliga oziq -ovqatlar kiradi, ularning asosiy komponenti uglevodlar (un, shirin, don, kartoshka, don).
Mahsulot tasnifi
Hayvon va o'simliklarning asosiy oqsilli oziq -ovqatlari: go'sht, parranda go'shti, baliq va ulardan tayyorlangan mahsulotlar, tvorog va sut mahsulotlari, sut, pishloq, tuxum, dukkakli ekinlar, yong'oqlar. Kraxmalga boy ovqatlar: non va barcha un mahsulotlari, don, kartoshka.
Go'sht, parranda, baliq. Yashil va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan kombinatsiya go'shtning barcha turlari uchun qulaydir, chunki bu kombinatsiya hayvon oqsillarining zararli xususiyatlarini zararsizlantiradi, ularning hazm bo'lishiga yordam beradi va qondan ortiqcha xolesterinni olib tashlaydi.
Oilada alohida ovqatlanish
Agar siz oilangizning ovqatlanish odatini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring va oila a'zolaringizga qattiq munosabatda bo'lmang. Hayotning barcha baxtlari alohida ovqatlanish bilan bog'liq deb o'ylamang. Har doim biron bir alternativani tan oling. Ovqatlanish sog'lom bo'lishi kerak, lekin boshqalarga buni qilish qiyin emas. Siz birinchi navbatda alohida ovqatlanishga o'tishingiz mumkin, va sizning namunangiz, sizning a'lo farovonligingiz, qolgan a'zolarni ilhomlantiradi ...
Sog'lom ovqatlanish - bu baxt
Barcha oziq -ovqat mahsulotlari yangi, zararli moddalardan xoli bo'lishi va iloji bo'lsa, tabiiy shaklda qolishi kerak. Kamroq - bu ibora muvozanatli va sog'lom ovqatlanishga ko'rsatma bo'lib xizmat qilishi mumkin. Bu erda bir nechta asosiy qoidalar mavjud: ideal dietada odam asosan uglevodlarni sabzavot, meva va to'liq donli ovqatlar, etarli miqdorda oqsil va oz miqdordagi yog'dan oladi.
To'g'ri ovqatlanish kombinatsiyasi (Herbert Shelton)
Hech qachon bir xil ovqatda uglevod va kislotali ovqatlarni yemang.
Hech qachon bitta ovqatda konsentrlangan oqsil va konsentrlangan uglevodlarni iste'mol qilmang (go'sht va makaron, baliq va non va boshqalar).
Hech qachon bir vaqtning o'zida ikkita konsentrlangan oqsilni iste'mol qilmang.
Proteinli yog'larni iste'mol qilmang (go'shtli qaymoq, pishloqli sariyog 'va boshqalar).
Proteinli kislotali mevalarni yemang.
Ofisda ishlaydiganlar uchun alohida ovqat
Ofisda ishlaydiganlar uchun, odatda, kundalik ovqatlanish jadvaliga rioya qilish juda qiyin. Ular ko'pincha yangi oziq -ovqat sotib olishga va o'zlari bilan ishlash uchun biror narsa olib ketishga vaqtlari yetmaydi. Natijada siz engil atıştırmalıklar va qulay ovqatlardan mamnun bo'lishingiz kerak.
Uglevodlar jadvali
Asosiy tarkibiy qismi uglevodlar bo'lgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi (un, shirin, don, kartoshka, don). Bu energiya oshxonasi deb ataladi. U tez hazm qilinadi. uglevodlar va o'simlik ovqatlar kundalik ratsioningizning asosini tashkil qilishi kerak.
Proteinli stol
Protein o'z ichiga olgan ovqatlar (go'sht, baliq, tuxum, yong'oq) ni o'z ichiga oladi. Tananing normal ishlashi uchun oqsillarning mavjudligi zarur. Ammo alohida ovqatlanish bilan ular butunlay hazm qilinadi, shuning uchun ularning sonini kamaytirish mumkin.

Sizning dietangizda yangi ovqatlar iste'mol qilish sog'lom turmush tarzining muhim qismidir. Ammo ularning to'g'ri kombinatsiyasi muhim emas, ko'p odamlar unutishadi va ba'zi odamlar bu haqda hech qachon eshitmagan. Bizning maqolamizda sizga alohida ovqatlanishning asosiy qoidalari haqida aytib beramiz.

Mahsulotlarning oqilona kombinatsiyasi g'oyasi juda uzoq vaqtdan beri mavjud. Qadimgi Rim shifokori va faylasufi Sels yomon so'rilgan ovqatlarning nojo'ya kombinatsiyasi haqida gapirgan. U sho'r, shirin, yog'li, qovurilgan hamma narsani mo''tadil ishlatishga chaqirdi. Bu masala akademik I.P. asarlarida ham yoritilgan. Pavlova (1849-1936): har bir taom turi uchun miqdori va sifati har xil bo'lgan ovqat hazm qilish sharbatlari ajratiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarining to'g'ri kombinatsiyasi muammosi amerikalik shifokor va o'qituvchi Herbert Shelton (1895-1985) tomonidan ko'rib chiqilgan va tasdiqlangan. Aynan uning ishi alohida ovqatlantirishning zamonaviy tizimining asosini tashkil etdi. Sheltonning so'zlariga ko'ra, to'g'ri ovqatlanishning asosiy printsipi quyidagicha: "Siz oddiy, qayta ishlanmagan ovqatni iste'mol qilishingiz kerak, bu eng sog'lom parhezdir".

Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasi turli xil moddalar guruhlarini hazm qilish uchun zarur bo'lgan fermentlarni chiqaradi, shuning uchun ovqat hazm qilish tizimini ortiqcha yuklamaslik uchun bir vaqtning o'zida tuzilishiga o'xshash ovqatlarni iste'mol qilish juda muhimdir. Bir nechta moddalar guruhlari mavjud: oqsillar, yog'lar, uglevodlar, kraxmal, shakar, kislotalar. Va ovqat hazm qilish jarayonida ularning hammasi boshqacha yo'l tutadi. Masalan, oqsillarning parchalanishi uchun kislotali muhit, uglevodlar uchun ishqoriy muhit zarur. Shuning uchun, alohida ovqatlanishning asosiy maqsadi tanani har bir elementga moslashishiga yordam berishdir. Agar har xil tabiatdagi ovqatlar bir vaqtning o'zida oshqozonda bo'lsa, ularni hazm qilish qiyinlashadi va birlashtirilmagan ovqatlar iste'mol qilinganda tanada nosozlik paydo bo'ladi. Yomon hazm qilingan ovqatlar yog 'va chiqindilar sifatida saqlanadi, bu esa ortiqcha vazn va kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Qaerda saqlanadi ...

... oqsillar: barcha yong'oqlar va urug'lar, har qanday don, baklagiller (loviya, no'xat), qo'ziqorin, tuxum; barcha hayvonot mahsulotlari (yog 'va sariyog'idan tashqari). Baqlajon - bu o'simlik oqsili.

... uglevodlar: barcha shirinliklar, shirin mevalar, kraxmalli (kartoshka), non, don mahsulotlari.

... kraxmal: bug'doy, arpa, javdar, jo'xori, shuningdek qovoq va qovoq. O'rtacha kraxmalli ovqatlar: gulkaram, ildiz sabzavotlar (sholg'om, turp, rutabagas, sholg'om, sabzi, parsnips va boshqalar).

... shakar: har xil shakar, barcha murabbo va asal.

... yaxshi Ira: har xil o'simlik yog'lari, hayvon yog'lari (sariyog ', sariyog', cho'chqa yog'i, yog'li smetana va qaymoq).

Meva va sabzavotlarning xususiyatlari

Shirin: quritilgan mevalar, uzum, xurmo, anjir, xurmo.
Kislotali: barcha turdagi tsitrus mevalari, nordon uzum, olma, olxo'ri va pomidor.
Yarim kislotali: quritilgan anjir emas, olma, shaftoli, nok, gilos, qulupnay, smorodina ba'zi navlari.
Kraxmalli bo'lmagan va yashil sabzavotlar: maydanoz, selderey, ismaloq, otquloq, piyoz, karam, bodring, lavlagi va sabzi tepalari, har xil piyoz, bolgar qalampir, baqlajon, yashil no'xat, qushqo'nmas, turp, sarimsoq va boshqalar.

Mahsulotlarni birlashtirishning asosiy qoidalari

1) oqsillar + uglevodlar mos kelmaydigan kombinatsiya. Ular turli yo'llar bilan hazm qilinadi va aralashganda, ular bir -biriga aralashadi: oqsillarni hazm qilish uchun oshqozon sharbatning kislotaliligini oshiradi, bu uglevodlarning so'rilishini tezda to'xtatadi, bu faqat ishqoriy muhitda sodir bo'ladi. Shuning uchun, bunday mahsulotlarni bir vaqtning o'zida qabul qilgandan so'ng, fermentatsiya boshlanadi.

2) oqsillar + oqsillar... Bundan tashqari, kerakli kombinatsiya emas. Har xil turdagi oqsillarni hazm qilish uchun har xil kislotalilikdagi me'da shiralari ajralib chiqadi. Shuning uchun tarkibiy qismlardan biri odatdagidan ko'ra sifatli yoki uzoqroq hazm qilinmaydi. Go'shtni tuxum, sutni yong'oq, pishloq va go'sht bilan birlashtirmang.

3) oqsillar + yog'lar... Har qanday yog'lar me'da shirasining ishlab chiqarilishiga to'sqinlik qiladi. Yog'larning mavjudligi oqsil hazm bo'lishini ikki soatdan ko'proq kechiktirishi mumkin. Shuning uchun oqsilni yog 'bilan birlashtirmang. Vaziyatni faqat stolda ko'katlarning ko'pligi saqlab qolishi mumkin, bu esa yog'larning sekretsiyani inhibe qilish qobiliyatini pasaytiradi.

4) oqsillar + kraxmal... Proteinlar hazm qilish uchun juda kislotali muhitni, kraxmal esa ozgina kislotani hazm qilishini talab qiladi. Agar siz bunday mahsulotlarni aralashtirsangiz, kraxmalning parchalanishi zarar ko'radi, chunki oqsillar uchun mo'ljallangan ko'p miqdordagi xlorid kislotasi darhol oshqozonga chiqariladi.

5) oqsillar + kislotalar... Proteinni hazm qilish uchun xlorid kislotasi va pepsin ajralib chiqadi. Ammo agar siz kislotali ovqatni oqsil bilan birga iste'mol qilsangiz, unda tanada kerak bo'lgandan ko'ra kamroq pepsin ishlab chiqariladi. Ya'ni, oqsillarni hazm qilish jarayoni kechiktiriladi. Bu kombinatsiya oqsilli ovqatlarning fermentatsiyasi va parchalanishiga olib keladi.

6) oqsillar + shakar... Har qanday shakldagi me'da shirasi ishlab chiqarishga xalaqit beradi. Shunday qilib, proteinli ovqatlarning assimilyatsiyasi inhibe qilinadi. Proteinlarni shakar bilan birlashtirmang. Protein, hazm bo'lmay, oshqozonda uzoq vaqt turadi, bu esa chirigan jarayonlarni qo'zg'atadi.

Taxminan. Quyidagi sabzavotlar oqsillar bilan birlashtiriladi: karam, ildiz sabzavotlari, piyoz, qovoq, ismaloq, selderey va kraxmal bo'lmagan boshqa sabzavotlar. Protein yoki kraxmalli taomlarni iste'mol qilganda, hech narsa bilan ta'mlanmagan yashil bargli sabzavotlar eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Siz bunday salatga pomidor, bolgar qalampir, karam, turp qo'sha olasiz.

7) uglevodlar + kislotalar- yomon kombinatsiya. Oziq-ovqat mahsulotlarining kislotaligi uglevodlarning parchalanishi uchun zarur bo'lgan ptyalin (tuprik alfa-amilaza) fermentini yo'q qiladi.

8) uglevodlar + uglevodlar (yoki kraxmal): Siz bir vaqtning o'zida kraxmal yoki uglevodlarning bir turini eyishingiz mumkin (masalan, non, kartoshka pyuresi va shirin pirojnoe bilan birga iste'mol qilmaslik kerak), chunki oshqozon faqat bir turdagi kraxmal / uglevodni oshqozon uchun qabul qiladi, qolganlari esa saqlanib qoladi, bu esa ovqatning o'tishini kechiktiradi, bu esa oxir -oqibat fermentatsiyaga olib keladi.

9) uglevodlar + shakar mos kelmaydi. An'anaviy pirog murabbo, shirin don va makaron pishiriqlari, don, murabbo va asal bilan non yoki don va kartoshka bilan birga oshqozonda fermentatsiyaga olib keladi.

10) kraxmal + kislotalar... Bu kerakli kombinatsiya emas, chunki kislotalar kraxmalni hazm qiladigan moddalarni yo'q qiladi.

11) kraxmal + shakar... Kraxmalni hazm qilish tupurik fermentlari ta'sirida og'izdan boshlanadi va oshqozonda tugaydi. Va shakar faqat ingichka ichakda hazm qilinadi. Shunday qilib, ular tanaga birgalikda kirganda, shakar oshqozonda saqlanib qoladi, bu esa fermentatsiya jarayonini keltirib chiqaradi. Xulosa: bo'tqa shakar yoki asal qo'shib bo'lmaydi, ularga mayiz, quritilgan o'rik yoki quritilgan o'rik solinmasligi kerak.

Taxminan. Kraxmal boshqa ovqatlar bilan yaxshi aralashmaydi. Kraxmalli taomlarni bir -biri bilan birlashtirish mumkin emas. Masalan, kartoshka va non boshqacha hazm qilinadi. Shuning uchun ular bir -biriga aralashadi. Kraxmalli ovqatni yaxshilab chaynash kerak, chunki uni so'rib olish uchun tupurikni qayta ishlash muhim ahamiyatga ega. Donni qaynatganda, "bulg'amang", bo'tqa quruq bo'lsin - bu sog'lomroq. Engil sabzavotlar va ildiz sabzavotlar kraxmal bilan yaxshi ketadi. Sabzavotlarda mavjud bo'lgan fermentlar kraxmalning assimilyatsiyasiga hissa qo'shadi. Kraxmalni hazm qilish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, bunday ovqatni tushlikka qoldirgan ma'qul. Kraxmalni qayta ishlash kamida uch soat davom etadi. Odam kraxmaldan ko'p energiya oladi, uni tushdan keyin ishga sarflash mumkin.

Xususiyatlar

Qovun ichaklarda hazm qilinadi. Agar qovun boshqa oziq -ovqatlar bilan birga tanaga kirsa, unda qovun va boshqa ovqatlarning hazm bo'lishi inhibe qilinadi. Shuning uchun qovun mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi. Qovun (va ba'zida tarvuz) boshqa mahsulotlar bilan birga iste'mol qilinsa, oshqozonda yomon hazm qilinadi va asabiylashadi, shuning uchun qovun "zaiflashadi" degan fikr paydo bo'ldi. Ayni paytda, agar u alohida -alohida iste'mol qilinsa, oshqozon -ichak traktini yaxshi tozalaydi.

Sut alohida taom sifatida qabul qilinadi. Sutni har qanday oziq -ovqat bilan birga hazm qilish qiyin, nordon mevalardan tashqari.

shirinliklar ularning ko'pchiligi foydali ovqat emas. Ularni hazm qilish qiyin, boshqa ovqatlarning so'rilishini inhibe qiladi. Shuning uchun shirinliklarni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Sovuq shirinliklar juda zararli. Sovuq ovqat hazm qilish fermentlarining ishiga xalaqit bergani uchun.

Meva yong'oq bilan birlashtirish juda foydali. Bundan tashqari, mevalar ildiz sabzavotlar va kraxmal bo'lmagan sabzavotlar bilan birgalikda yaxshi hazm qilinadi.

• Mevalarni boshqa ovqatlar bilan aralashtirmang.
• Ovqat sifatida meva yemang. Nonushta yoki kechki ovqat uchun meva tayyorlang.
• Ovqatlanishdan yarim soat oldin meva iste'mol qilish foydalidir.
• Shirin va nordon mevalarni aralashtirmaslik kerak. Ularni alohida yeying.
• Bir mavsumda pishgan mevalar yaxshi ketadi. Siz selderey bilan mevali salat tayyorlashingiz mumkin.

Ovqatlanishning oldini olish uchun kombinatsiyalar:

• baliq + guruch;
• tovuq + kartoshka kartoshkasi;
• biftek + makaron;
• jambon sendvichi;
• pishloqli sendvich;
• pishirilgan baliq;
• go'sht uchun unga asoslangan soslar;
• yong'oq keklari.
• jambon omleti
• Pishloqli omlet
• qovun + jambon
• qovun + non
• qovun + pirojnoe
• qovun + mevali salat

Ruxsat berilgan kombinatsiyalar

• baliq + sabzavotlar;
• tovuq + salat;
• biftek + salat;
• nonsiz jambon;
• nonsiz pishloq bo'lagi;
• qovurilgan baliq;
• satsebeli sousi bilan go'sht;
• bir hovuch yong'oq.
• brokkoli bilan omlet
• sabzavotlar bilan omlet

Bunday xilma -xil mahsulotlarning kombinatsiyasida adashib qolmaslik uchun quyidagi vizual va soddalashtirilgan sxema:

1 -guruh- oqsil mahsulotlari. Kislotali muhitda hazm qilinadi: go'sht, baliq, tuxum, baklagiller, yong'oqlar, urug'lar, baqlajonlar;

2 -guruh- jonli mahsulotlar. Qoida tariqasida, ular issiqlik bilan ishlovsiz ishlatiladi. Oziq moddalarni parchalash uchun fermentlarni o'z ichiga oladi: ko'katlar, mevalar, sabzavotlar (kartoshkadan tashqari), rezavorlar, quruq sharob;

3 -guruh- uglevodlar. Ishqoriy muhitda hazm qilinadi: shakar, asal, murabbo, kartoshka, non.

Shartli mos guruhlar: 1 + 2, 2 + 3.

Nimani va nima birlashtira olmasligi haqida shunchalik ko'p aytilganki, mutlaqo adolatli savol tug'iladi - va nima bilan nima yeyish mumkin?

Go'sht, baliq, parranda go'shti.

Go'sht idishlari uchun eng yaxshi garnitür - salat, ismaloq, lavlagi, karam, qushqo'nmas, qovoq, qovoq, piyoz, turp, bodring. Aytgancha, biz pomidor va bodringdan tayyorlangan salatni tavsiya qilmaymiz (janr klassikasi!): Dilimlangan bodringdan askorbat oksidaza fermenti ajralib chiqadi, bu pomidorga boy bo'lgan S vitamini yo'q qiladi.

Kartoshka.

Qovoq va oq karam qaynatilgan va pishirilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi. Kartoshkani o'tlar yoki qovurilgan piyoz bilan ziravorlash ham sog'lom variant hisoblanadi. Aytgancha, kartoshkani yog 'bilan ziravorlamaslik yaxshiroqdir. Kartoshka uglevodlar manbai bo'lgani uchun ular yuqori glisemik indeksga ega (ya'ni ular qondagi qand miqdorini ko'taradi). Glyukozani tushirish uchun oshqozon osti bezi ko'p miqdorda insulin ishlab chiqaradi, bu esa yog 'hujayralarining shakllanishini rag'batlantiradi. Va bizga tanadagi ortiqcha burmalar kerak emas.

Hububot. Suvdagi har qanday donni (grechka, tariq, guruch, jo'xori uni, arpa va boshqalar) zaytun moyi bilan tayyorlangan sabzavotli salatlar bilan iste'mol qiling.

Meva uni alohida, ovqatdan ikki soat keyin yoki ovqatdan 40-60 daqiqa oldin yeyish yaxshiroqdir. Biroq, zamonaviy hayot ritmida, qandolatchilikka qaraganda, shirinlik uchun meva iste'mol qilish yaxshiroqdir. Shuning uchun mevalarning boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyasi hali ham qabul qilinadi.

Suyuqlikni qabul qilish ovqatdan yarim soat oldin, yoki ovqatdan ikki soat keyin.

Tvorog va achitilgan sut kombinatsiyasi achchiq sutli bir hil mahsulotlar (pishloq, smetana, oq pishloq va boshqalar) "sherik" bo'lsagina mahsulotlar uyg'un bo'ladi.

NB! Oziq -ovqat tayyorlayotganda, oltin qoidasini unutmang: "Oziq -ovqat aralashmalari qanchalik murakkab bo'lmasa, bizning idishlarimiz shunchalik sodda bo'lsa, hazm bo'lishini shunchalik samarali bo'lishini kutish mumkin".