Qanday qilib kolbasa do'konini ochish - yo'riqnoma. Qanday qilib kolbasa do'konini ochish kerak

Bunday mazali va foydali mahsulotni, kolbasa, qadimgi Yunoniston davrini anglatadi. Mamlakatimizda ushbu mahsulot 17-asrda paydo bo'ldi. Agar biz zamonaviy dunyo haqida gapiradigan bo'lsak, unda sizning kolbasa do'koningiz juda foydali kompaniya bo'ladi va juda munosib daromad keltiradi. Refarorlik - bu 30% va pullik muddati - 2 oydan 3 oygacha. Shuning uchun Adabiy ishbilarmonlar uchun kolbasa ishlab chiqarish uchun mini-do'kon juda yaxshi variant.

Kolboslar do'konini ochishdan oldin tadbirkorlar ko'plab ruxsat berish hujjatlarini olishlari kerak. Shuningdek, quyidagi tashkilotlarda ro'yxatdan o'tish kerak:

• Rostost;
• Verstreaddor;
• Yong'in bo'limi;

Tabiiyki, bularning barchasi muhim pul va vaqt xarajatlarini talab qiladi. Faqat ushbu bosqichdan o'tgandan keyingina qolgan barchalarga o'tishi kerak.

Do'konni ochish uchun zarur jihozlar

Haqiqiy elita mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun kolbasa ishlab chiqarish konveyer turi bo'lishi shart. Eng zarur uskunalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• go'shtni kesish uchun ixtisoslashgan jadval;
• kameralar sovutish joyi (kamida 2 dona);
• elektrometing "bo'ri";
• tana go'shtini ajratish va qirrani silliqlash uchun zarur bo'lgan maxsus shaklning pichoqlari;
• yuqori mashqlar;
• tezlik shpritsi, kolbasa to'ldirishni to'ldirish uchun;
• chekish generatori.

Xonani tanlash xususiyatlari

Har qanday ishlab chiqarish uskunalari buning uchun mo'ljallangan makonda malakali joylashish uchun juda muhimdir. Buning uchun barcha mezonlarga javob beradigan xonani tanlash juda muhimdir. Novli bo'lmagan tadbirkorlar hech bo'lmaganda bir muncha vaqt, ammo uni qurmaslik uchun binolarni ijaraga olishlari kerak. Itqigan xonangiz ma'lum pulni to'plashga imkon beradi. Birozdan keyin ular to'laqonli ishlab chiqarish ustaxonasini yaratishga sarmoya kiritish mumkin.

Dastlabki ishlab chiqarish binosi maydoni kamida 50 kvadrat metr bo'lishi kerak. Shu bilan birga, finalli mahsulotlar qayta ishlashni qabul qilmagan xom ashyo bilan aloqa qilish mumkin emasligini bilish kerak. Sanitsenziya xizmatlari ushbu qoidaga muvofiq ravishda va unga qat'iy bajarilishi kerak.

Amaliy tajriba shuni ko'rsatadiki, birinchi oyda kolbasa ishlab chiqarishning birinchi kuni, hatto eng kichik o'lchamlar dastlabki investitsiyalarning 30 foizigacha foyda keltirishi mumkin bo'lsa ham. Ishlab chiqarishni boshlash uchun 17 dan 20 ming dollargacha kerak bo'ladi. Mahalliy vakolatli tashkilotlar va ishlab chiqarish xarajatlarining yuqori sifati bo'lsa, u 1 ish stoli ichida osongina to'planadi.

Eslatma: Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin kolbasa ishlab chiqarish uchun tayyor biznes-reja Hamkorlarimiz sifat kafolati bilan!

Ishga kirishdan oldin nimani bilishingiz kerak

Kerakli uskunalar va shartlar:

• omborxonalar uchun uskunalar;
• maydalangan go'shtning pishib etish uchun muzlatgich;
• xom ashyoni saqlash uchun past haroratli chelakameras;
• zarur vositalar va inventarizatsiya bilan omborxona uchun joyni tanlash;
• sodium nitrati taxmin qilingan ombor bo'linmasining tanlovi;
• sES talablariga binoan yuvish bo'linmasining uskunalari;
• issiqlikni davolash bilan bog'liq bo'lgan alohidalikni tanlash;
• jarayonni zamonaviy texnik mexanizmlar bilan ta'minlash;
• go'shtning muzdan tushirish (muzdan tushirish) bilan bog'liq bo'lgan ajratishni malakali tayyorlash;
• oilaviy binolarning ishlash boshlanishi bilan to'liq tayyorlanishi.

Shundan keyingina, to'liq ish uchun ishlab chiqarish seminarining mavjudligi to'g'risida xulosa chiqarish mumkin.

Boshqarish va tegishli xodimlarni qidirish

Korxonada ishlashga deyarli tayyor bo'lgandan so'ng, siz xodimlarning shakllanishini va kerakli mutaxassislarni qidirishni boshlashingiz mumkin. Busiz, bitta tadbirkor bilan aloqasi yo'q, chunki u kolbasa ishlab chiqarish bilan bog'liq to'liq hajmning bajarilishini inobatga olmaydi.

Bundan tashqari, uni mayda ishlab chiqarish sharoitida hatto majburiy ravishda texnolog bo'lishi kerakligini inkor etmasligi kerak. Uning burchlari retseptlar, shuningdek, tayyor mahsulotning to'g'ri sifatini nazorat qilishda. Bundan tashqari, xodimlarda tana go'shti va kesgich go'shtini ajratish uchun 2 ta qassob bo'lishi kerak. Buxgalter hisobot hujjatlari bilan o'tkaziladi. Mashinalar va inshootlar bilan ishlash uchun siz qolgan ishlarni bajarish uchun sizda ikkinchi ishchini bajarish uchun mexanik kerak bo'ladi. Ushbu xodimlarning soni kolbasa ishlab chiqarishga asoslangan biznesni amalga oshirish uchun juda maqbuldir.

Nega maxsus monobokka erishish juda muhimdir

O'z biznesining boshlang'ich bosqichida ko'rsatilganida, xona qurmaslikka emas, balki ijaraga olish uchun dono. Faqat bu uchun har bir turda hech qanday vosita bo'lmaydi. Veterinariya xizmatidan kolbasa ishlab chiqarishga yo'naltirilgan, u vannalarning tashlandiq shoxlari, pansionatlar, bolalar muassasalarida, dam olish uylarida va shunga o'xshash narsalarni joylashtirish taqiqlanadi. Tabiiyki, buning sababi shundaki, tegishli ishlab chiqarish xonasini tanlash doirasi sezilarli darajada toraytiradi, bu ijara o'sishi bilan bog'liq.

Ushbu vaziyatdan chiqish monobokni sotib olishdir. Zamonaviy maishiy sanoat o'z dizaynida noyob, bunday biznesni ochish uchun mos bo'lmagan qimmatbaho monoboklardan ajralib turadi. Tadbirkor faqat mos yer uchastkasini olish uchun qolmoqda, so'ngra avtomatlik travgosida monobokni etkazib berish va qiyin qiyinchiliklarsiz kolbasa ishlab chiqarish sexini oching. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'sha xodim monobookka darhol tayinlanishi mumkin, chunki deyarli barcha jarayonlar to'liq avtomatlashtirilgan yoki mexanizatsiyalashgan. Bularning barchasi ushbu biznesning samaradorligi oshishiga olib keladi va daromad ortib borayotgan daromadga kuchli ta'sir qiladi.

Kolbasa uchun xom ashyo va uskunalar sotib olish

Rossiyaning ishlab chiqaruvchilarida, masalan, pishirish pechini, masalan, rus ishlab chiqaruvchilarida, ammo yuqori sifatli bo'lishi kerak. Shu bilan birga, mahalliy ishlab chiqaruvchilarning boshlang'ich tadbirkorlari uchun barcha jozibadorligi bilan arzon narxlari bilan yuqori narxi bilan ko'proq e'tiborga ega bo'lishi kerak, bu import qilinadigan ishlab chiqarishning maxsus jihozlariga ko'proq e'tibor qaratish lozim. Profil bozorlar ko'pincha universal pechda, pishirish, qovurish, chekish va quritish vositalarini ishlab chiqarishga imkon beradi.

Xom-ashyolarga kelsak, yangi tadbirkorlar uni fermer xo'jaliklaridan va chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilardan olish juda foydali. Chet elda xaridlar qo'shimcha muammolar va majburiyatlarga ega: import uchun ruxsatnoma, vaqt va pulni qo'shimcha xarajatlar. Bu holda, bir oy ichida veterinariya xizmati yukning xususiyatlari, shuningdek, mo'ljallangan joylashuv, karantinning xususiyatlari, karantin va qayta ishlash to'g'risidagi bayonotni taqdim etadi. Shuningdek, u nega ichki xom ashyo emas, balki import tanlanganligini tushuntirish kerak. Import qilingan yuk sertifikatni talab qiladi.

Ushbu turdagi korxonani ochish narxi

Kolbasa mini sexini ochishda turli toifadagi xarajatlar muqarrar ravishda paydo bo'ladi:

• korxonani ro'yxatdan o'tkazish (700 dollar);
• ishlab chiqarishni boshlash uchun zarur bo'lgan uskunalar (8 ming dollar);
• kamera sovutish, alohida sotib olinadi (4 ming dollar);
• xom ashyo sotib olish (1,5 ming dollar);
• 2 oy davomida binolarni ijaraga olish (600 AQSh dollaridan oshadi).

Bu shuni anglatadiki, biznesingizni kolbasa ishlab chiqarishga yo'naltirish uchun, taxminan 15 ming dollarlik boshlang'ich miqdori talab qilinadi. Ta'kidlash kerakki, bu miqdorni ta'mirlash ishlarini o'z ichiga olmaydi. Asosiy oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• xom ashyoni sotib olish (har oy 9 ming dollar);
• xodimlarni to'lash (oyiga 2,2 ming dollar);
• kommunal xarajatlar (oyiga 700 dollar);
• binolarni ijaraga olish (oyiga 300 dollar).

Shunday qilib, kolbasadan sof foyda hajmi oyiga 5 ming dollarni tashkil etadi. Imrsizliklar o'sishi kolbasa ustaxonalari ishi ko'pincha 2 smenada tez-tez ekanligiga yordam beradi. Daromadning daromadliligi taxminan 25-30% ni tashkil qiladi. Muvaffaqiyatli vaziyatda o'tkazilgan mablag'lar 2-3 oy davomida to'laydi.

Men o'z ko'zlari bilan kolbasa ishlab chiqarish bo'yicha seminarni ko'rib chiqishni taklif qilaman:

Kolbasaiyat biznesi. Kolbasa do'konini qanday ochish kerak. Kolbasa mahsulotlarida savdo xususiyatlari.

Kolbasani eng mashhur mahsulotlardan biri deb atash mumkin, bu mahsulotni kesib, saossiqlik stollari va ushbu mahsulot qo'shmasdan, bu kolbasa ortida qanday sendvich bo'lishi mumkin. Kolbasa mahsulotlariga juda yuqori talab - bu sizning daromadli kolbasa biznesingizni tashkil etish imkoniyatidir.

Kolbasa do'konini qanday ochish kerak.

Ushbu biznesdan boshlanadigan birinchi bo'lib, kolbasa ishlab chiqaruvchisini qidirish. Boshqacha aytganda, arzon narxlarda yaxshi, yuqori sifatli mahsulotlarni ishlab chiqaradigan go'shtni qayta ishlash zavodini qidirish kerak. Bu erda bir lahzani tushunishingiz kerak, qoida tariqasida, o'z savdo tarmoqlari mavjud va qimmatbaho ulgurji sotuvda mahsulotlarni sotib olish savdo vakillari orqali amalga oshiriladi, natijada siz sotib olishingiz mumkin aniq haddan tashqari ko'p. Bunday narxda tovarlarni sotib olish mantiqiy emas, belgilar narxni raqobatchilarning o'rniga minimallashtirishga majbur bo'ladi, aks holda xaridor sizning do'koningizda, lekin qo'shni joyda sotuver sotib oladi.

Shuning uchun, o'z mahsulotlarini shaharingiz yoki qishloqingizdagi chakana savdo do'konlarida amalga oshirmaydigan kolbasa ishlab chiqaruvchisini qidirishingiz kerak. Variant sifatida, kichik ishlab chiqaruvchi bilan to'g'ridan-to'g'ri, kichik o'ralgan xaridlar bo'lishi mumkin.

Keyingi qadam, kolbasa do'koni uchun ijara joyini qidirish. Xona jonli o'tish joyida bo'lishi kerak - bu, birinchi navbatda, suv va oqovatli yuvishBASINning mavjudligi, ularsiz SESda savdo qilish uchun ruxsat olish juda muammoli bo'ladi.

Keyingi IP-ni ro'yxatdan o'tkazish, SES va veterinariya xizmatiga ruxsat olishdan keyin. Ruxsatnomani olish uchun muzokara qilish mumkin, bu masalada har bir tadbirkor o'zi uchun pul to'lashga yoki to'lamaslikka qaror qiladi. Shuningdek, yong'in tekshiruvi, ushbu xizmatdagi savollar - bu savol yoki ijarachilarga oid savollar, bu savolni binolar mezboni bilan ijaraga berishdan oldin darhol muhokama qilinishi kerak.

Kolbasa mahsulotlarida savdo qilish uchun uskunalar.

Kolbasa biznesini ochish uchun sizga uskuna kerak bo'ladi:

Sovutgichli displey holatlari - Windows + 6 ° C. dan tegmaslik haroratni saqlash bilan sotish uchun kolbasaning to'g'ridan-to'g'ri tartibi. Optimal variant 2 ta fowncastsni o'rnatish, bitta qaynatilgan dudlangan kotiblar, ikkinchisi esa etiklar, kolbasa, kolbasa va pishloq ostida namoyish etiladi. 2 dan ortiq ko'rgazmalarni o'rnatish faqat ochilish do'konining o'rnatilishi tavsiya etilmaydi, shuning uchun bu elektr energiyasini qo'shimcha iste'mol qilishdir, chunki siz narxlarda to'lashingiz kerak bo'lgan elektr energiyasidan ko'proq pul ishlashi kerak. Xuddi shu sababga ko'ra muzlatgichlarni köfta va boshqa sovuq bilan o'rnatishni maqsadga muvofiq emas, bu kameralar etarli miqdordagi elektr energiyasini iste'mol qiladi va cho'ntagingizni bo'sh qoldiradi. Ikkinchidan, kolbasa ko'p, shuningdek, kolbasa tezda mahsulot ekanligini kuzatmaydi, shuning uchun ikkita do'kon derazalar etarli darajada ko'proq bo'ladi.

Kolbasani saqlash uchun muzlatgich odatdagi maishiy muzlatgichdan foydalanishingiz mumkin.

Stol og'irliklar uchun turing.

Tarozilar - bir vaqtning o'zida ikkita vaznni sotib olish yaxshiroq, bittasi ishdan bo'shatish paytida boshqa zaxira.

Kolbasani kesish uchun ikkita pichoq, ikkinchisi uchun (pishloq uchun maxsus pichoq bor).

Ikkita kesish taxta, boshqa pishloqda kolbasa kesilgan.

Mahsulotlar uchun shkaflar va javonlar, kolbasalardan tashqari, siz turli xil mahsulotlar - ketchups, soslar, konserva mahsulotlarini sotishingiz mumkin.

Bu kolbasa do'koni uchun zarur jihozlarning asosiy ro'yxati.

Kolbasaiyat biznesi. Kolbasa mahsulotlarida savdo xususiyatlari.

Kolumra do'konining ishi uchun zarur bo'lgan birinchi narsa bu kolbasalarni assortiment qilish va tovarlarni etkazib berishni tashkil qilishdir. Asosan unchalik kichik bo'lmasligi kerak, ammo unchalik katta emas, avval hamma narsani boshlash yaxshiroqdir, birinchi navbatda, savdo kunlari kamroq mahsulotdan ko'proq talabga ega bo'ladi. Biz eng ko'p ishlaydigan pozitsiyalarni katta hajmlarda sotib olamiz, qolgan beparvo qisqartirish yoki umuman assortimentni istisno qilmaymiz.

Ushbu ko'rgazmada mavjud bo'lishi kerak bo'lgan kolbasa mahsulotlarining asosiy turlari ro'yxati:

• Qaynatilgan kolbasa (doktorlik, sut, bolalar kabi).
• Cheklangan qaynatilgan (xizmatkorlar, salami).
• Kolbasa.
• Pishloq bilan surilla.
• Cho'milgan saloq.
• Kolbasa.
• Kolbasa, ov qilish.
• Iplangan kolbasa.
• Bujenina.
• Tarkibida tarqalib ketdilar.
• Jarrohlik sarix.
• Bekon.

Shuningdek, assortiment diversifikatsiya qilinishi mumkin:

• Cho'chqa go'shti qovurg'alar.
• Cheekovina qaynatilgan dudlangan.
• Yog '.
• Shishgan cho'chqa go'shti.
• Va hokazo.

Amaliyot kolbasalar bilan birgalikda pishloqni muvaffaqiyatli sotish, 3 turdagi pishloq, "rus" va "gollandiyalik" etarli darajada etarli darajada bo'ladi.

Ammo kolbasa savdolarida uning tanqisligi bor, asosiy minuslar - bu juda qisqa, kolbasa va ularning deriskasi - ozg'in vazn yo'qotish. Qaynatilgan kolbasa, sardelk, kolbasa - taxminan 1 hafta. Cheklangan qaynatilgan kolbasa va nam quritilgan eng katta (1 oydan ortiq).

Yaroqlilik muddatini oshirish uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar vakuumli kolbasani yig'ish uchun paketlar, bir tomondan sotish vaqti oshadi, ammo boshqa tomondan, bunday kolbasa unchalik unchalik jozibali tovar ko'rinishi. Bunday holda, siz ushbu usulni namoyish etishingiz mumkin, ular ko'rgazmaga qoldirilishi kerak bo'lgan kolbasa, vakuumli paketni olib tashlang, qolgan kolbasa muzlatgichda paketda qoldiriladi. Vitrazdan sotsak, muzlatgichdagi kolbasa, namoyon bo'ladi va vitrinada yotadi. Shunday qilib, oddiy tarzda siz kolbasa sotishni ko'paytirib, tovarlarning yo'q qilinishini kamaytirasiz.

Bundan tashqari, ko'rgazmada chiqarilgan tovarlar muzlatgichda saqlanadigan narsadan ko'ra tezroq burilish nuqtalarini yo'qotishini yodda tutish kerak. Shuning uchun siz tovarlarni do'kon oynasida 1-2 kun davomida saqlanib, uni hisoblash uchun joylashtirishingiz kerak.

Shunday qilib, kolbasalar uzoqroq yuk ko'rinishga ega bo'lishdi, ko'rgazmaga to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochishingiz kerak, do'konda vitrinni o'rnatishda hisobga olish kerak.

Agar displey porlashning sovuq spektri bilan yoritilgan chiroqni ko'rsatsa, uni issiq spektr bilan o'zgartiring. Ta'kidlanishicha, kolbasa mahsulotlari porlashning iliq spektrida ancha yaxshi ko'rinadi.

Kolumraj biznesida tovarlarning to'g'ri mavqeida, tovarlarning to'g'ri joylashtirilganligi, do'konning kunlik daromadi bog'liq, shuning uchun siz sotuvchini kolbasa do'konida tajribaga ega bo'lishingiz kerak.

O'tgan daromadning 50 foizi sotuvchiga, eng ko'p terish mijozlarini xursand qilish qobiliyatidan bog'liq. Mijozlar bilan munosabatlarga bog'liq, ular sizning doimiy mijozlaringizga aylanadi va sizning daromadingizni ko'paytiradi yoki raqobatchilarga boradi.

Agar xaridor xizmat ko'rsatish sifatidan qoniqsa, u sizning do'koningizga ko'proq ma'lumotga ega bo'ladi va do'koningizni taklif qila oladi, bu holda Shife radiosi ishlamoqda - bepul va samarali reklama.

Kolbasaiyat biznesining foydasini ko'rib chiqadi.

Kosuza do'koni foydasi to'g'ridan-to'g'ri tovar ayirboshlashiga bog'liq, tezroq etkazib berilgan tovarlar sotiladi, u yuklanish va og'irligi, mos ravishda yuk va vaznni yo'qotadi, mos ravishda va foyda juda yaxshi bo'ladi. Agar siz tovarlar va yo'qotishlarga zarar etkazilishi natijasida vaqt davomida amalga oshiriladigan vaqt sarflash uchun vaqt bo'lmagan juda katta buyumlar sotib olinadigan xatolarga yo'l qo'ysangiz. Rassomning qo'pol sotuvchisi do'konning foydasini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin emas.

Yuqori sifatli kolbasa nafaqat go'shtni qayta ishlash zavodlarida ishlab chiqariladi. Ko'plab tadbirkorlar uy qonini, jonli, chekish va boshqa kolbasa hosil qilishadi, bu juda zo'r ta'm bilan ajralib turadi. Uyda biznes sifatida kolbasa ishlab chiqarish ularga yaxshi foyda keltiradi. Ushbu mini korxonani qanday ochish kerak, siz ushbu maqoladan o'rganasiz.

Faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish

Shunday qilib, boshqarish vositalari sizning firmaingizni yopmaydi, siz o'z biznesingizni rasmiy ravishda ro'yxatdan o'tkazishingiz va SES va Vertigzarning barcha talablarini bajarishingiz kerak. Bunday holda, nazorat qiluvchi organlar o'zaro uchrashishga va faoliyat jarayonida yuzaga keladigan barcha muammolarni hal qilishga yordam beradi.

Birinchidan, bundan keyin. Yuridik shaklni tanlash kompaniyangizning doirasiga bog'liq. Agar uyda kolbasa ishlab chiqarishni tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, xususiy tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'ting.

Bundan tashqari, siz tayyor mahsulotlar uchun sertifikatlar olishingiz kerak. Siz buni deklaratsiya orqali amalga oshirishingiz mumkin, bu sizning kompaniyangiz barcha belgilangan barcha talablarga to'liq mos keladigan faqat yuqori sifatli mahsulotlarni ishlab chiqaradigan kafolatdir.

Sertifikat olish uchun siz Rostostga quyidagi hujjatlarni taqdim etishingiz kerak:

1. Bayonot;
2. Ta'sis hujjatlari;
3. Ishlab chiqarish binosi uchun hujjatlar;
4. SES tomonidan berilgan yordam;
5. Mahsulot turlari;
6. Xom ashyo sifatini tasdiqlovchi hujjatlar;
7. Ekspertiza natijalari;
8. Mahsulot misollari;
9. Sertifikatlash shartnomasi.

Qog'ozni tayyorlashdan oldin, kolbasa ishlab chiqarish, texnologiyani tasvirlab berish va uskunalar ro'yxatini tuzish kerak.

Korxona uchun binolarni tanlash

Agar siz uy qurilishi kolbasa ishlab chiqarishni biznes sifatida ochishga qaror qilsangiz, avvalo, kerakli xonani tanlang. Korxonangizning muvaffaqiyati asosan bunga bog'liq, shuning uchun ushbu bosqich alohida e'tiborni to'lashi kerak. Seminarni turar-joy xonada ochib bo'lmaydi, chunki veterinariya nazorati darhol uni olib keladi. Bu uydan ma'lum bir masofada joylashgan alohida struktura bo'lishi kerak. Xatolarning oldini olish uchun mutaxassisdan yordam so'rash tavsiya etiladi. Bu sizga seminar loyihasini ishlab chiqishda yordam beradi va uskunalarni joylashtirish bo'yicha foydali maslahatlar beradi.

Sanitsenziya va epidemiologiya nazorati, xom ashyo va tayyor mahsulotlarning malakali tarqalishi hisoblanadi. Ular biron bir joyda kesishmasliklari kerak. Bu seminarni jihozlashda hisobga olinishi kerak bo'lgan juda muhim nuqta. Bundan tashqari, xona barcha aloqalar bilan jihozlangan (suv ta'minoti, kanalizatsiya, shamollatish va boshqa versiyalar).

Xom

Ta'minotchidan xom ashyo sotib olishdan oldin barcha hujjatlarni talab qilganingizga ishonch hosil qiling. Go'sht, qobiq, iplar va boshqa materiallar sifatli sertifikatlarga ega bo'lishi kerak. Veterinariya hujjatlarini autentifikatsiya qilish tibbiy shifokorga ishonib topshirilishi kerak, u tekshirilganmi yoki yo'qmi. Bundan tashqari, mutaxassis mahsulotni olib kelgan va stigmani qaerdan qo'yganini bilib oladi.

Qaynatilgan kolbasa, kolbasa va qoplar, go'sht nonlarini ishlab chiqarish texnologik sxemasi

Agar siz kolbasa etishtirish uchun xom ashyom sotib olish uchun sotib olsangiz, siz korxonada tashkil etilgan o'z laboratoriyangizda ekspertizani o'tkazishingiz mumkin. Yana bir variant - bu bozorda joylashgan veterinariya laboratoriyasi bilan muzokaralar olib borish. Tajribali mutaxassislar barcha kerakli tahlil va markalarni qo'yishadi.

Chet elda xom ashyoni sotib olish uchun mamlakat hududiga olib kirishga ruxsat berish kerak. U bosh davlat tomonidan veterinariya inspektori yoki uning o'rinbosarlari tomonidan beriladi. Ammo agar siz kolbasa ishlab chiqarish uchun mini-do'kon ochmoqchi bo'lsangiz, bunday hujjat kerak emas.

Texnologik jarayon

Endi uyda kolbasa ishlab chiqarish bo'yicha bosqichma-bosqich texnologiyani ko'rib chiqing:

1. Go'shtni tartiblang. Birinchi bosqichda xom ashyo navlar bilan ajratilgan. Kolbasa yasash uchun eng yaxshi go'sht - suyan Bu eng yuqori darajadagi mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Yuzqog'li go'shtning bir qismi sifatida atigi 30% yog '. Birinchi va ikkinchi navning uy qurilishi uchun qalin go'shtni to'g'ri keladi;
2. Ichakni davolash. Kolbasa ishlab chiqarish uchun ingichka ichaklar uchun mos keladi. Qolganidan keyin ular darhol qayta ishlanadilar. Birinchidan, barcha tarkiblar ichakdan olib tashlanadi va ularni tos bo'shlig'iga sovuq suv bilan qo'yadi. Shundan so'ng, qobig'ni yaxshilab qovog'ini solib, ichkariga aylantiring va pichoqni kesish taxtasiga tashlang. Kaliy permanganat bilan davolangandan so'ng, tozalangan uy-joylarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz chekilgan kolbasa qilmoqchi bo'lsangiz, qobiq yana 2-4 hafta davomida tuzlangan suvda namlanadi;
3. Maydalangan go'sht. Uy qurilishi kolbasa etishtirish uchun odatda go'shtni har xil iste'mol qiladi. U katta tilim va tuzlangan, shundan keyin ular pishib qolish uchun bir kun qolishadi. Keyinchalik go'shtni maydalash kerak, turli xil ziravorlar, sarimsoq va tuz qo'shing. Shuningdek, maydalangan chiqindilarni qo'shishni unutmang;
4. Shprits. Ichakning bir uchi ipni mahkam bog'lashi kerak, ikkinchisi maxsus shprits yoki keng huni ustiga mahkamlanadi. Ichak to'ldirilgani sayin, maydalangan go'shtning o'zi pasayadi. Eng muhimi, bo'shlik yoki havo bo'shlig'ini shakllantirishning oldini olish. Juda qattiq to'ldirish maqsadga muvofiq emas, chunki u issiqlik bilan ishlash paytida portlashi mumkin. Bu cheklangan kolbasalarga tegishli emas, uning hajmi pasayadi;
5. Qoralama. To'ldirilgan va bog'langan kolbasa issiq cho'kindi xonada osilgan bo'lishi kerak;
6. Issiqlikni davolash. Kolbasa tayyorlash uchun turli joylarda igna bilan teshish kerak. Qovurilgan mahsulot o'choqda quritilgunga qadar. Tayyor kolbasa, cheklangan shaklda alohida xonada sovutiladi.

Bu uyda an'anaviy kolbasa ishlab chiqarish sxemasi. Unda retseptga qarab, siz ozgina o'zgarishlar qilishingiz mumkin.

Xodimlar

Biznes sifatida kolbasa ishlab chiqarishni tashkil etish uchun siz tegishli xodimlarni yollashingiz kerak, chunki bir kishi barcha ishlarni jismoniy bajarmaydi.

Birinchidan, sizga mahsulot sifatini nazorat qiladigan va kolbasa pishirish texnologiyasiga rioya qiladigan professional texnolog kerak bo'ladi. Bundan tashqari, texnolog go'sht mahsulotlari uchun yangi retseptlarni ishlab chiqmoqda. Shuningdek, siz tana go'shti, buxgalter va yuk ekspeditorlari uchun ikkita qassobni yollashingiz kerak. Bu kolbasa ishlab chiqarish uchun kichik birinalik xizmat ko'rsatishni o'z ichiga oladigan ishchilarning minimal xodimidir.

Uskuna

Ochilishdan oldin, siz yaxshi daromad keltiradigan g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Buning uchun siz birinchi marta batafsil hisob-kitoblarni o'tkazishingiz kerak. Dastlabki investitsiyalarni tezda qaytarish uchun kuniga kamida 200 kg tayyor mahsulot ishlab chiqarish kerak.

Uyda kolbasa ishlab chiqarish uchun qanday uskunalar sotib olinishi kerak?

Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Go'shtni kesish uchun stol;
• Pichoqlar;
• Elektr go'shti maydalagich;
• To'ldirish mashinasi uchun mashina;
• Kolbasalarni to'ldirish uchun mo'ljallangan maxsus shprits;
• Pishirish.

Seminardagi eng muhim bo'lim - bu pech. Mahsulotlarning sifati uning funktsional xususiyatlariga bog'liq. STARTda pulni tejash uchun siz ishlatilgan mahalliy agregatlarni sotib olishingiz mumkin. Kolbasa ishlab chiqarish uchun uskunalarni olib kirish qimmat, ammo u juda ko'p qulay xususiyatlarga ega va yuqori ko'rsatkich bilan tavsiflanadi.

Mavzuni video Mavzuni video

Xarajatlar va foyda

Kolbasa ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani tuzish orqali quyidagi majburiy xarajatlar quyidagilarni amalga oshirish kerak:

• Korxonani ro'yxatdan o'tkazish va ruxsatlarni ro'yxatdan o'tkazish - taxminan 700 dollarni tashkil etadi;
• Uskunalar - 10 ming dollardan;
• Muzlatgichlar - 4 ming dollardan;
• Xom ashyo sotib olish - 1,5-2 ming dollardan;
• Binolarni ijaraga olish - 1 ming dollar.

Boshida hamma sizga taxminan 15 ming dollar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz pul sarflashingiz kerak:

• Binolarni ijaraga berish;
• Kommunal to'lovlar;
• Ish haqi ishchilari;
• Xom ashyo sotib olish.

O'z aylanmasini oshirish uchun siz tanlab, chorvachilik bilan shug'ullanishingiz mumkin. Bunday holda, siz xom ashyo sotib olishda sezilarli darajada tejashingiz mumkin. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu yaxshi foyda keltirishi mumkin. Agar siz uni kolbasa ishlab chiqarish bilan birlashtirsangiz, oylik daromad olishingiz mumkin. Uyda kvadratlar ishlab chiqarish korxonaning rentabelligini oshirishning yana bir samarali usulidir. Bunday mahsulotlar har doim talabga ega, shuning uchun siz köfte ishlab chiqarishda yaxshi pul topishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz boshqa yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishni qo'shimcha ravishda amalga oshirishingiz mumkin: köfte, qozon, qoziqlar.

Kolbasalar ishlab chiqarish: IP va ish uchun ruxsat + xonali ishlov berish + uy + kolbasa pishirish texnologiyasi + ishlab chiqarishni amalga oshirish uchun zarur bo'lgan uy sharoitida ishlashga majbur bo'lgan xom ashyo +, ishlab chiqarishning narxi va rentabelligini qanday hisoblash kerak. .

Kolbasa ishlab chiqarish - Bu sizning biznesingizni yaratishning haqiqiy usuli va hech kimga bog'liq emas. Bu ishda investitsiyalar uchun katta miqdorda, ammo, shuningdek, amaliy namoyishlar sifatida, mini-zavod 6-12 oy davomida to'lanadi.

Ish rejasi batafsil hisob-kitoblar bilan, siz quyida ko'rgan misoli ushbu g'oyani amalga oshirishda yordam beradi.

Kolbasa buyumlari: Hujjatlarni tayyorlash ...

Kolbasa ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun siz bir qator hujjatlarni tashkil qilishingiz va buyurtma qilishingiz kerak.

Birinchidan, korxonaning ochilishi joyida soliq inspektsiyasiga tashrif buyuring. Siz 2 ta biznesni ro'yxatga olish imkoniyatlarini tanlashingiz mumkin - yakka tartibdagi tadbirkor (IP) yoki yuridik shaxs (MChJ). Kichik ishlab chiqarish uchun kolbasa ipning yuridik shakliga juda mos keladi.

Kolbasa ishlab chiqarish liniyasining narxi uning kuchiga bog'liq, shuning uchun boshlang'ichlar uchun siz Rossiya bozorida qanday mahsulot hajmini ko'rib chiqishni o'ylaysiz.

Ishlab chiqarish uchun qisqa vaqt ichida to'lanib, foyda keltira boshladi, har xil turdagi 150-200 kilogrammgacha kolbasa o'rnini egallash kerak. Ushbu raqamdan tortib olish, quvvat va narx uchun zarur uskunalarni tanlang.

Kolbasa ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarilgan uskunalar bunday elementlardan iborat:

• Go'sht maydalagich;
• Asosiy qucker;
• Mexanizatsiyalangan sirizatsiya va tushirish bilan bo'shliq vakuum;
• Vakuum shpritsi;
• Kliplar;
• Mahsulotlar uchun ramka bilan issiqlik palatasi;
• Muzlatgich past haroratga ega;
• Ish yuzasi (mahsulotlar uchun javonlar bilan bo'yash stoli va orol);
• Chan Elektr;
• Texnologik trolley (xo'roz xanjar va riksha);
• Go'sht-sut quti.

Qoida tariqasida uskunalar haq evaziga o'rnatiladi. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa, uskunalar etkazib beruvchisi kadrlar uchun treningni o'z ichiga oladi, bu esa chiziqda ishlaydi.

Har bir siljish uchun 200 kilogrammlik kolbirin kolbeka sig'imi 2 million rubl turadi. Bunday uskunalarni saqlab qolish uchun siz 6 ishchi yollashingiz kerak bo'ladi.

Tushlik tanaffuslari uchun joyni, shuningdek, tushlik tanaffuslari uchun joy ajratish, shuningdek texnolog va menejer kabinetini tayyorlash uchun forma sotib olishingiz kerakligini unutmang. Ushbu qo'shimcha xarajatlar kamida 100 000 dan "torting".

Kolbasa buyumlari ishlab chiqarish uchun xom ashyo sotib olish

Tabiiy ingredientlardan mazali va yuqori sifatli kolbasa etish mumkin. Yaxshi etkazib beruvchini topish uchun bir kundan ko'proq vaqt sarflang - bu sizning muvaffaqiyatingiz kaliti bo'ladi.

Sizning sherigingiz har safar xom ashyo bo'yicha hujjatlarni taqdim etish uchun yangi go'sht partiyasini etkazib berish, ya'ni sifat sertifikati va veterinariya nazorati.

Bugungi kunda mamlakatda chorva mollari va cho'chqalarni yuqtirgan holatlar mavjud, ular odamlarni o'tishi mumkin bo'lgan turli xil infektsiyalarga ega. Ajablanarli etkazib beruvchiga murojaat qilib, siz iste'molchilaringizni mazali kolbasa, ammo kasalliklarning bir qismini boqishingiz mumkin.

Rossiyada kolbasa tayyorgarlik ko'rmoqda? Albatta, avvalambor, go'sht tarkibiga go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq va boshqalar kiradi)

Harorat ko'rsatkichlarining uchta naviga dehqonchilik ajratadi:

• sovutilgan;
• muzlab qoladi;
• juftlik.

Zamonaviy dunyoda ishlab chiqarish paytida qo'shimchalarsiz qilish shart emas. Kolbasada, hayvonlarning yog'lari ko'pincha tayyor mahsulotning bir ta'mini beradi. Bu sut yoki meallan, don, un, soya, kraxmal bo'lishi mumkin.

Sprees va ziravorlar kolbasaning xushbo'y ta'mini beradi, ammo tuz, shakar, qalampir qo'shing, faqat retseptga muvofiq qat'iy ravishda berilishi mumkin. Bu texnologni kuzatishi kerak.

Keling, qanday qilib biz sotib olishimiz kerakligini, masalan, kolbasa "Varenki":

Mahsulot turiga qarab, siz boshqa ingredientlarni qilishingiz, mol go'shti va cho'chqa go'shti go'shtini qushga almashtirishingiz mumkin. Ushbu masalada har bir o'simlikning shaxsiy yondoshuvi bor.

Kolbasalarni ishlab chiqarish uchun batafsil texnologiya

Kolbastalarning o'nga yaqin turlari mavjud, ular nafaqat ta'm fazilatlari, balki ishlab chiqarishning ishlab chiqarish jarayoni bilan farq qiladi:

Texnologiyalar va retseptlar ko'pincha o'zgaradi, kompozitsiyaning va boshqa narsadan, qo'shing, qo'shing. Biz cho'chqa go'shti qanday tayyorlangan kolbasa tayyorligini ko'rib chiqishni maslahat beramiz.

Ishlab chiqarish texnologiyasi qaynatilgansiz sepaz:

Xodimlarni "kolbasa" ishlab chiqarishiga ro'yxatdan o'tkazish

Kolbasalar ishlab chiqarish nafaqat yakka tartibdagi tadbirkor, balki butun xodimlarning nozik rahbariyati ostida bo'lishi kerak.

Kolbasa ishlab chiqarishning birinchi bosqichlarida, siz shunchaki savdo bozorlarini qidirsangiz, o'simlik faqat bitta smenada ishlashi mumkin - haftasiga 8-10 soat. Agar siz ish vaqtini ko'paytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz yangi xodimlarni yollashingiz kerak bo'ladi.

Kolbasadan foydalanadigan har bir kishidan talabga ega bo'ling. Siz xodim sifatida tibbiy komissiyasiz ish berolmaysiz. Har qanday tekshirish bunday beparvolik uchun ishlab chiqarishni katta jarima bilan jazolaydi.

Kolbasa punktlarini qaerdan qidirish kerak?

Iste'molchilarni qanday qilib ishlab chiqarish kolbasaligi haqida bilib olish mumkin? Bu erda reklama katta savdo vositasi emas.

Albatta, siz logotip va yorliqning rivojlanishiga, shuningdek, plakatlar to'plamini plakatlar to'plamini chop etishingiz kerak. Reklama narxi kichik - 10 000 rubldan. Agar xohlasangiz, siz televizorda tijorat videosini yoki ijaraga berishingiz mumkin, ammo bu qo'shimcha xarajatlar - 30,000 rubldan. Dastlabki bosqichda kerak emas.

Aslida, do'konlardagi odamlar har doim yangi ishlab chiqarish kolbasaga e'tibor berishadi, ayniqsa u arzon narxlarda bo'lsa. Iste'molchilar sizning mahsulotlaringizni sotib oladi va yuqori sifatli ishlab chiqarishga olib keladi, bu ajoyib kolbasa ishlab chiqaradigan yangi kolbasa sexi haqida mish-mishlar tezda davom etadi.

Ko'p narsa sotuvchilarga bog'liq. Ular uchun xaridorlar kadrdan go'sht mahsulotlarini tanlashda so'rashlari kerak. Bonus etkazib beruvchini yoki yuqori mahsulot sotish indikatori bilan chegirmani taklif qiling.

Savdo nuqtalari o'zini topishi yoki etakchi yoki bu yuz uchun javobgar bo'lishi mumkin. Sizning ixtiyoringiz bozorida do'konlar, supermarketlar.

Har bir nuqta birinchi bosqichda muhim, shuning uchun muzokara qiling, chegirmalar qiling. Do'kon egasiga sizning doimiy sherikingiz bo'lish uchun siz yordamchiga qiziqishingiz kerak.

Biznes g'oyasi kabi kolbasa ishlab chiqarish.

Uyda kolbasa do'konini qanday ochish kerak?
Kolbasa ishlab chiqarishning biznes-reja.

Kolbasa biznesining rentabelligini qanday hisoblash mumkin?

Biz biznes-rejamizning yakuniy bosqichiga yaqinlashdik - bu kolbasalarning barcha xarajatlarini va eng muhimi - u to'laganida.

Kolbasaning narxini hisoblash uchun biz 1 tonna kamon tayyorlash uchun zarur bo'lgan xom ashyo sotib olishga sarflaymiz. Shuningdek, u kommunal xizmatlarni to'lash uchun sarflashni hisobga olish, shu davr uchun zalni ijaraga olish uchun sarflashni hisobga olish kerak.

1. Kommunal avtomobili uchun 20 ming rubl sarflaymiz.
2. Ijara 40 000 dan voz kechadi.
3. Xom ashyo orqali 141 670 sarflanishi kerak bo'ladi
4. Ishlab chiqarishning umumiy hajmi 1 kilogramm BABA SABRASIA N.67JABR. Siz bozorda go'sht mahsulotini bajarish uchun siz 2 baravar qimmat.
5. Ish vaqti davomida kolbasa do'konining o'rtacha ko'lami 4 tonna kolbasa ishlab chiqarishi mumkin. Tovarlarning to'liq amalga oshirilishi bilan siz 1,5 million rubldan ko'proq daromad olasiz.
6. Ushbu miqdordan boshlab biz xodimlarga, reklama, ingredientlarni sotib olish, ingredientlarni va mamlakatning byudjetida (soliqlarni) to'lash uchun ishtirok etamiz).
7. Biznes ishlarini malakaviy rejalashtirish bilan biznes 10-12 oylik ish uchun to'liq to'laydi.

Kolbasa ishlab chiqarish har doim foydali va muvaffaqiyatli deb hisoblanadi. Agar siz zavodning ishini belgilab qo'ysangiz, sifatli mahsulotni ishlab chiqarsangiz, unda siz nafaqat barcha xarajatlarni to'laysiz, balki yangi o'simliklarni, eng muhimi - siz ruslarni boqish uchun mazali bo'lasiz.

Foydali maqola? Yangisini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtani kiriting va pochta orqali yangi maqolalarni oling

Bu faqat ko'p million kapital bilan yirik ishlab chiqarish quvvatini ochish bilan biz kolbasa ishlab chiqarishda pul ishlashingiz mumkin. Aslida, ba'zida kolbasa mini seminar yaxshi daromad keltirishi va katta go'sht matolariga munosib raqobat qila oladi. Uning egasi daromadini kengaytirishga, shuningdek, go'sht sanoatining asosiy o'yinchisi bo'lish imkoniyatiga ega bo'ladi.

Qurilish biznesining bosqichlari

Investitsiyalar soniga va mahsulotlar turiga bog'liq bo'lgan biznes ko'lamida qaror qabul qilish. Ularning ishining ochilishining asosiy bosqichlari deb nomlanishi mumkin:

1. reklama kontseptsiyasini va strategiyasini ishlab chiqish;
2. ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish;
3. binolarni qidirish;
4. yollash;
5. uskunalarni sotib olish;
6. xom ashyoni sotib olish;
7. logistika jarayonlari, marketing;
8. sifat nazorati.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

"Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonunda ta'kidlash kerakki, sotish uchun barcha oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchi, tarkibi va muvofiqlik sertifikatlarining mavjudligi to'g'risida ma'lumot berilishi kerak. Shuning uchun barcha hujjatlar uchun vaqt va pul o'tkazishga tayyor bo'ling. Buning uchun quyidagi hollarda murojaat qilishingiz kerak:

• Rostestning sertifikatlash organi;
• Sanitariya va epidemiologiya xizmati;
• Veterinariya nazorati;
• Yong'inni himoya qilish xizmati;
• Pensiya jamg'armasi
• Hududiy soliq organi.

Sertifikatlarni qanday topshirish kerak:

1. GOS sertifikatlash mexanizmini yakunlash uchun siz sinov hisobotini, sifatli va gigiena sertifikatlarini tayyorlashingiz kerak, bu shakl yirik korxonalar uchun muhimdir.
2. Deklared Deklaratsiyani topshiring - bu usul barcha standartlar va ko'rsatilgan standartlarga javob beradigan yuqori sifatli kolbasa ishlab chiqaradigan yuqori sifatli kolbasa ishlab chiqarilishi rejalashtirilganligini o'z ichiga oladi.

Faqat barcha sertifikatlar va ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng keyingi harakatlar uchun o'tkazilishi mumkin.

Binolarni qidirish

Mahsulotning sifati kerakli binolarni tanlashiga bog'liq, shuning uchun ushbu bosqichda sizning e'tiboringizni ta'kidlash va saqlanib qolmasligi kerak. Esingizda bo'lsin, ishlab chiqarish do'konlari turar joy binosida joylashgan bo'lishi mumkin emas, bunday korxona, veterinariya va sanitariya va epidemiologik boshqaruv xizmati darhol yopiladi. Go'sht biznesidagi boshlanuvchilar uchun, seminarni tashkil etish bo'yicha texnik loyihani ishlab chiqadigan mutaxassisdan yordam so'rash tavsiya etiladi.

Seminarni tashkil etish bilan shug'ullanadiganlar uchun o'z-o'zidan, go'shtni qayta ishlash uchun vaqtincha sanitariya standartlaridan takrorlanishi kerak:

1. sovutgichlar soni 2 dan oshishi kerak: go'shtni bitta saqlash yoki maydalangan go'sht, boshqa tayyor mahsulotlar;
2. xom-ashyolarni qayta ishlash uchun seminar;
3. go'shtni muzlatish va keyingi qayta ishlash uchun binolar;
4. go'sht mahsulotlarini maydalash uchun do'kon, retsept, aralashtirgichlarning retsepti bo'yicha qo'shimcha tarkibiy qismlarni qo'shing;
5. mahsulotlarni issiqlik bilan davolash bo'yicha seminar;
6. ziravorlar tayyorlash bo'limi;
7. ombor maydoni;
8. inventarizatsiya qilish uchun yordam xonasi, qurilmalar;
9. idish yuvish mashinasi;
10. uy xo'jaliklariga talablar berish.

Xonani yuqorida ko'rsatilgan standartlarga muvofiq tayyorlash kerak emas, ammo texnik rejani ishlab chiqishda barcha og'ishlar SES bilan birgalikda muvofiqlashtirish kerak.

Assortmani tanlang

Kolbasalarning bir nechta turlari mavjud:

• beadab – birinchi bosqichda oshpazlar, keyin chekish bosqichini o'tadi;
• qaynatilgan - tuzlangan qiyma hosil qilingan;
• yarim o'ziga xos – birinchi bosqichda ular chizilgan, keyin pishirish bosqichi va oxirida qazish bosqichi;
• jarrohlik - yuqori haroratga qovurmang, faqat sovuq chekish;
• qashqalangan tabiiy go'sht va qiyma go'shtdan iborat bo'lib, sovuq tutun bilan yuradi;
• yashash va undagi yashash uchun ishlab chiqarilgan mahsulotlar ichki bozordagi eng past narxda sotiladi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Koliyat ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari tanlangan turga va shakllantirishga bog'liq.

Kolbasa ishlab chiqarish texnologiyasi (qaynatilgan kolbasalar misolida) quyidagi amallardan iborat:

1. asrab olish, qirish va urug'larni tanadan tanaga, tana go'shti va boshqalar;
2. mahsulotlarni saralash va ajratish;
3. qishloq pishirish
4. tuz, ziravorlar, suv, oqsil va boshqa qo'shimchalar qo'shish;
5. tabiiy yoki sun'iy chig'anoqlarni va tayoqning bitlarini to'ldirish;
6. cho'kindi (haroratda 120 daqiqadan -4ºS);
7. 50-100 daqiqa 80 -100ºS;
8. 70 - 80ºS haroratda 40 dan 160 minutgacha mahsulot sig'imi;
9. tayyor mahsulotni sovutish;
10. sifat xususiyatlarini boshqarish;
11. qadoqlash, omborxona.

Sotib olish uskunalari

Kolbasa buyumlari ishlab chiqarish uchun uskunalar - xarajatlarning eng katta xarajatlaridan biri, bu quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• go'shtni kesish va saralash uchun stol va ish joylari;
• muzlatgichlar;
• ziravorlarning to'ldirish va qo'shimchalar qilish uchun asosiy qucker;
• pichoq to'plamlari;
• elektr go'shti yoquvchilari;
• adyol;
• kopter;
• trolley;
• shpritslarni to'ldirish;
• chekish generatori;
• termocamera.

Zamonaviy bozorda siz keng narxlardagi ko'plab texnologiyalarni topasiz. Sizning vazifangiz yuklab olinadigan byudjetni susaytirib, yuqori sifatli uskunalarni topishdir. Hurmatli yuqori texnologiyali mexanizmlar qimmat, ammo ular kelajakda ishchilarning mehnatining narxini tejashga ko'proq avtomatlashtirilgan. Texnologiyalarni tanlashda etkazib beruvchiga e'tibor bering, jarayonlarni, materiallar, materiallarni avtomatlashtirish, avtomatlashtirish.

Xodimlar

Mini do'konini tashkil etish uchun yollash kerak:

• 40.000 rubl maoshi menejeri. oyiga;
• buxgalter (0,5 ta garov) - 15000 rubl;
• texnolog - 25 000 rubl;
• 8 ishchi - 160000 rubl;
• Haydovchi / yuklash mashinasi - 25000 rubl.

Hisob-kitoblardan ko'rinib turibdiki, ish haqi 265 ming rubl bo'ladi. oyiga.

Seminarning birinchi bosqichida ushbu xodimlar ishni kengaytirishni, sehrgarlarni, takroriy, marketer va boshqalarni ijaraga olish kerakligini ta'minlaydi.

Moliyaviy reja

Boshlang'ich xarajatlari:

• biznesni ro'yxatdan o'tkazish va sertifikatlar va ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish - 30 ming rubl;
• uskunalarni sotib olish - 800 ming rubl;
• binolarni tayyorlash - 100 ming rubl.

Uzluksiz xarajatlar (oyiga):

• binolarni ijaraga olish - 55 ming rubl;
• ishonchli xodimlar - 265 ming rubl;
• xom ashyo sotib olish - 200 ming rubl;
• kommunal, transport xarajatlari, soliqlar - 50 ming rublni to'lash.

Hisob-kitoblardan ko'rinib turibdiki, boshlang'ich kapital 1,5 million rublni tashkil etadi.

Bunday kuchning ishlab chiqarish liniyasi oyiga 800 ming rublni olishga imkon beradi. Doimiy xarajatlar darajasi 570 ming rubl, shuning uchun sof foyda - 230 ming rubl.

Investitsiya qilingan investitsiyalarni qoplash uchun 6-7 oylik kerak (100% korxona) kerak.

Uyda

Ba'zi egalar uchun uyda biznesda kolbasa ishlab chiqarish g'oyasi muvaffaqiyatli bo'ldi va daromad keltiradi, bu sizni yangi rivojlanish darajasiga kiritishga imkon beradi. Kichik kolbasa do'koni oshxonasida uskuna sotib olish mumkin:

• elektr hisobi;
• shpritsi kolbasa;
• mini chekish;
• qovurish, pishirish, mahsulotlar uchun quvvat.

Ushbu uskunadan foydalanib, bir kishi 5-10 kilogramm go'shtni qayta ishlashi mumkin. Vakolatli tashkilot va mashaqqatli ish bilan pul sarflangan pulni qoplash va ishlab chiqarishning yangi darajasidan o'tish mumkin bo'lgan eng qisqa vaqt ichida mumkin.

Tijorat takliflari

Agar siz uskunaning ishlab chiqaruvchisi yoki etkazib beruvchisi bo'lsangiz yoki ushbu sohada franchayzni taqdim etsangiz, keyin bizga kontakt sahifasidan elektron pochta orqali yuboring. Quyida biz sizning taklifingiz va kontaktlaringiz haqida ma'lumot joylashtiramiz.

VKontakte-ga yangilanishlarni tomosha qiling:
→ 25.05.2016

Diqqat!

Sahifa boshqa fikrlar uchun foyda keltiradi, unda inson ushbu masalada tajribaga ega ekanligi ko'rsatilgan.

Sharhlar:

Siz amaki uchun ishlashni to'xtatishga va biznesingizni ochishga qaror qildingizmi? Kolbasa ishlab chiqarishga qarang - qulay variant! Men o'z biznesim ochilishini meros olish bilan boshladim. Do'stingiz, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda professional kolbasa do'konini ochdi. Shunday qilib, hamma narsa! Asosan, biz arzon narxlar guruhidan, ya'ni byudjet variantidan qaynatilgan kolbasa, kolbasa va kolbasa ishlab chiqarishga qaror qildik.

Ochiq IP, shaharda arzon aloqa bilan shaharda ijaraga olingan. Xonani ta'mirlash qiyinchilik va xarajatlarga olib kelmadi. Eng qimmat jihozlar tayyor mahsulotning sovutish kamerasi, xom ashyo va stovuraning muzlatish joyi bo'lgan. Barcha jihozlar ishlatilgan, etarli pul emas edi. Oy davomida ular hamma narsani o'rnatdilar va kichik texnikani sotib olishdi. Xodimlar bilan, ayniqsa yaxshi texnolog bilan muammolar yuz berdi, u oyiga 70 ming rublni talab qildi. Biz boshqa yo'lga bordik, yosh texnolog yollashdi va ziravorlar etkazib beruvchilar bepul kolbasa retsepti ishlab chiqdilar.

Xardboria bilan xom ashyo va mahsulotlarning sifatini baholash uchun kelishuv o'tkazdi - o'z mutaxassisingizni saqlashdan arzonroq. Men birinchi go'shtning birinchi partiyasini 30 mingga va sifatni baholagandan so'ng, shartnoma doimiy etkazib berish uchun tuzildi. Bir vaqtning o'zida 500 ming rubl buyurtma qilingan xom ashyoni buyurdi. Birinchi etkazib berishni oldindan belgilangan to'lovdan keyin oldindan belgilangan, bu bizning moliyaviy yukimizni kamaytirdi. Ishning birinchi oyi deyarli nol daromad keltirdi. 15 tonna mahsulot ajratilgan va bu barcha xarajatlarni qoplash va foydali rentabellik olish uchun etarli emas.

Men bozorni tahlil qilish va mintaqaning boshqa aholi punktlarida sotishni qidirishim va mintaqaning mintaqa darajasiga o'tishim kerak edi. Qo'shni mintaqalardagi distribyutorlarni qidirish bizni bir nechta kompaniyalarga olib keldi. Yig'ilishlar bo'yicha kelishuv, ularning mahsulotlari namunalarini oldi va qo'shni mintaqalarning uzoq turiga yo'l oldi. Aytishlaricha, tosh suv ostida oqilmaydi. Tashrif buyurgan kompaniyalarga 20 va uzoq muzokaralar ijobiy natijaga olib keldi. Har birida 5 tonna kolbasa mahsulotlarini 5 tonna bilan ta'minlash bo'yicha ikkita firma bilan shartnomalar o'tkazildi. Albatta, kompaniyalar kolbasani faqat amalga oshirish uchun qabul qilishga kelishib olishdi - bu zamonaviy bozorning voqelikidir!

Yaqin atrofdagi joylarda mahkamlang. Bizning faoliyatimizdan haqiqiy natija olishni boshlaganimizdan besh oy oldin edi. Ko'p qiyinchiliklar bo'lgan. Biz har 100% amalga oshirilmagan mahsulotlarni qaytarish bo'yicha qo'shimcha shartnoma imzolashimiz, bonuslar tizimini va mahsulotlarimizni targ'ib qilish uchun bonuslar va boshqa marketing harakatlarini joriy etishga majbur bo'ldik. Bu borada deyarli biz foydasiz ishladik, ammo bunga arziydi! Oxirida hamma narsa aralashtirildi. Bizning kolbasaiyat mashhurlik va materiallar ko'payishi kerak edi. Daromad tog 'oldiga bordi va u haddan oshdi.

Umuman olganda, ikki yil ichida biz boshlang'ich sarmoyalarni to'liq qo'llab-quvvatladik va endi biz toza foyda uchun ishlaymiz. Biz qo'shni hududlarda oyiga 30 tonna mahsulot sotamiz va mahalliy bozorda 20 tonna amalga oshiramiz. Bu bizga munosib foyda keltiradi. Agar siz ushbu biznesni qabul qilishga qaror qilsangiz, unda sabr va ishlash qobiliyati. Keyin hamma narsani olasiz!

Men shaxsan bunday optuslarni tushunmayapman: kolbasa ishlab chiqarish zararli emas, chunki go'sht juda qimmat. Bularning barchasini ahmoqlik! Albatta, agar siz mahsulotingizni Miratgi tilida 800 rubl miqdorida 800 rubl miqdorida 800 rubl miqdorida, keyin darhol prit qiling. Fermer xo'jaliklarida siz mol go'shtidan keyin 150 rubl olishingiz mumkin, u kilosi uchun 200 rubl bo'ladi. Argentinalik yoki Yangi Zelandiya xom ashyolaridan foydalanish, burunni kamaytirish, bu yomon emas, balki barcha yirik ishlab chiqaruvchilar import qilingan xom ashyo ustida ish olib boradi, bizda etarlicha go'sht yo'q.

Menga kelsak! Men shunchaki kichik kolbasaning kichik ishlab chiqaruvchisiman. Men mahoratni emas, balki kichik ustaxona qilmaganligimni ayta olmayman, shuning uchun men juda ko'p fermerlarga egaman. Bir haftada men atigi 300 kg mahsulot sotaman. Bunday jild bilan men rasmiy ravishda ishlab chiqarishni ro'yxatdan o'tkazmaganman - ma'no yo'q! Yaxshi etkazib beruvchilardan har doim sertifikatni olib yurish deyarli mumkin emas - keling, kolbasa unday emasligini isbotlaymiz! Albatta, men barchani chap tomonda ishlashni talab qilmayman, lekin bunday jild bilan bu maqsadga muvofiqdir. Bozorda va o'z do'konida amalga oshirilgan kolbasa.

Xarajatlar bo'yicha: men o'zimni kolbasa qilaman! Kilogrammda 200 rubl va cho'chqa go'shti 150 rubl sarflaydigan kilogrammda. Men texnologik nuanslarga kirmayman, ammo ingredientlar va elektr energiyasining barcha xarajatlarini hisobga oldim, yarim soniyaning narxi 270 rubl miqdorida 270 rubl olinadi - bu rezervementlar va soyasiz haqiqiy kolbasa. Men 400 rublni sotaman, ular past rentabellik togo-da tosh otaman! Agar siz shunga o'xshash mahsulotlarning narxlarini ko'rib chiqsangiz, ko'proq va qimmatroq sotishingiz mumkin, ammo menga tezkor amalga oshiriladi. Mening kolbasa port bilan ketadi! Kolbasa ishlab chiqarish - foydali biznes!

Kolbasa juda mashhur mahsulot va uni ishlab chiqarish juda foydali. Men mintaqaviy darajada kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanaman - viloyat shaharida kichik seminar. Foyda yomon emas, lekin yaqinda uning pasayish tendentsiyasi sezilarli. Raqobat yanada kuchayadi va bankrotlikka erishmaslik uchun yangi marketing harakatlarini qidirish kerak. Men Germaniya ishlab chiqaruvchilarining tajribasini shaxsan qiziqtiraman - men tanishtirishga harakat qilmoqchiman!

Germaniyadan bitta kompaniyaning bitta kompaniyasi asosan bolalarga yo'naltirilgan kolbasa hosil berishga qaror qildi. Fikr asldir! Hech kim hali festiant kek kabi ajoyib belgilar, multfilm va boshqa kulgili rasmlar bilan hali ham kolbasa qilmagan. Ammo nemislar xavf ostida qolishdi va bu behuda ko'rinadi! Ularning mahsulotlari katta shuhrat qozonishni boshladi, ammo Rossiyada men bunday kolbasalarni ko'rmadim, shuning uchun men o'z shahrimizda bunday texnologiyani joriy qilishga qaror qildim.

Bunday mahsulotlarning ishlab chiqarish texnologiyasi juda murakkab, ammo yirik kapital qo'yilmalarni talab qilmaydi. Ammo asosiy narsa bu hech qanday bo'yoq ishlatilmaydi! Agar u faqat bo'yoq rasmi bo'lsa, mahsulot iste'molchiga muvaffaqiyat qozonadi. Texnologiyaning barcha xususiyati bir necha turdagi maydalangan go'shtning turli xil soyalaridan foydalanishdir.

1. Birinchi bosqichda engil qiyma kolbasa shaklida joylashtirilgan va naqsh metal qo'shimchalar bilan hosil bo'ladi.
2. Qattiqlashgandan so'ng, aralash metall qismlar olib tashlanadi va bo'shliqlar quyuqroq qiyma go'sht bilan to'ldiriladi.
3. Ushbu raqam kerakli raqamni shakllantirishdan oldin protsedura takrorlanadi. Bundan tashqari, kolbasa ishlab chiqarishning klassik texnologiyasiga muvofiq hamma narsa sodir bo'lmoqda.

Mening foydalarimni ko'tarishga shu narsa! Menimcha, badiiy kolbasaning narxi 30-yillarga qiziqish uyg'otadi deb o'ylayman - talab albatta bo'ladi. Kolbasa etishtirishning zasili yirtqich hayvonlari sharoitida yashash va yashash uchun omon qolish va gullab-yashnash kerak!