Xushbo'y ichimlikni biluvchilar uchun qahvaxona yoki biznesni qanday ochish kerak. Qanday qilib kafeterya ochish kerak

Xushbo'y ichimlikni biluvchilar uchun qahvaxona yoki biznesni qanday ochish kerak. Qanday qilib kafeterya ochish kerak
Xushbo'y ichimlikni biluvchilar uchun qahvaxona yoki biznesni qanday ochish kerak. Qanday qilib kafeterya ochish kerak
13.10.2019

Doimiy mijozlar qahvaxona muvaffaqiyatining kafolati hisoblanadi. Ichimlik sifati va taqdim etilgan menyudan tashqari, joyni, narx siyosatini va joyni to'g'ri aniqlash kerak. Bu barcha nuanslar qahvaxona biznes-rejasida aks ettirilishi kerak. Quyida korxona ochish bo'yicha hisob-kitoblar va tavsiyalar bilan qahvaxona uchun tayyor biznes-rejaning namunasi keltirilgan.

Kofe uyi. Ochilish bosqichlari

Bosqich 1. Xususiyatlari va tushunchasini aniqlash.

  1. Qahva biluvchilar
  2. Kofe muhitini biluvchilar

Bu tabiiy: qahvaxonalarning maqsadli auditoriyasi u yerga maxsus atmosfera yoki kofening noodatiy ta'mi uchun boradi.

Agar asosiy e'tibor ichimlikda bo'lsa, donni tanlash va uni tayyorlash ustalari tadbirkorning asosiy vazifasidir. Ichki makon bilan variantlar mumkin: tobora ko'proq qahvaxonalar olib ketish rejimida ishlamoqda. Ammo qahvaning ta'mini, albatta, qulay joy, yoqimli bezak yoki qiziqarli voqealar bilan almashtirib bo'lmaydi. Masalaning tashkiliy va huquqiy tomonini oldindan o'ylab ko'ring. Mana sizga yordam beradigan xizmatlar:

Vizual va madaniy kontseptsiya keyingi bosqichdir, ammo ahamiyati bo'yicha orqada qolmaydi. Odamlar sifatli qahva va maxsus atmosfera uchun qahvaxonalarga boradilar. Ikkalasi bo'lmasa, faqat kofe-to-go nuqtalari omon qoladi.

2-bosqich. Joyni tanlash

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, joylashuv korxona muvaffaqiyatida asosiy rol o'ynamaydi. Ehtimol, hamma markazdan uzoqda joylashgan yarim podvalda joylashgan qahvaxonani eslay oladi, shunga qaramay, u doimo gavjum va hamma eshitgan. Qahva ishqibozlari uchun yig'ilish joyi - bu joyni bo'yash vaqti. Biroq, biznes-reja yozishni boshlashdan oldin, joylashuv haqida qaror qabul qilishga arziydi.

Agar dastlabki ikki bosqichda siz aniq bo'lmasangiz, qahvaxonaning ochilishini kechiktirish yaxshiroqdir.

Ushbu maqolada biz Ryazan shahrida qahvaxona ochish uchun biznes-rejani yaratish bo'yicha maslahatlar va xususiyatlarni ko'rib chiqamiz.

Loyiha xulosasi

G'oya: o'rtacha daromadli qahvani yaxshi ko'radiganlar uchun umumiy ovqatlanish korxonasini yaratish.

Tashkiliy shakl: LTD

Maqsadli auditoriya:

  • 40% o'rtacha daromadga ega o'rta yoshli odamlardir
  • 40% oʻrtacha daromadli yoshlardir
  • 15% - turli yoshdagi badavlat odamlar
  • 5% - keksa juftliklar

Kuniga o'rtacha tashrif buyuruvchilar soni: 80

O'rindiqlar soni: 45

Bir tashrifchiga o'rtacha chek: 320 rubl

Xizmat turlari: ovqatlanish, tadbirlar

Menyu: klassik va noyob kofe navlari

Manzil: Ryazan markazi

Ish vaqti: har kuni soat 10 dan 00 gacha.

Ta'sischilar soni: 2

Loyiha ta'sischilarning 200 000 va 2 000 000 rubl miqdorida qo'shma moliyalashtirish yo'li bilan moliyalashtiriladi.

Rejalashtirish

Qahvaxona biznes-rejasining ushbu bo'limida ko'rsatilgan bosqichlarning har biri amalga oshiriladigan vaqt oralig'i aniq belgilangan.

Sahna nomi 1-oy Oy 2 3-oy 4-oy
Biznes-rejani tuzish +
MChJni ro'yxatdan o'tkazish +
Binolarni qidirish, ijara shartnomasini tuzish +
Xona dizayni kontseptsiyasini ishlab chiqish +
Xonani bezatish dizayni +
Uskunalarni sotib olish va o'rnatish +
Ruxsatnomalarni olish +
Yetkazib beruvchilarni qidirish va shartnomalar tuzish +
Xodimlarni izlash va yollash +
Reklama kampaniyasining boshlanishi +
Ishga tushirishdan oldin tekshirish sinovlari +
Ishning boshlanishi +

Biznesni tashkil etish tavsifi

Ikki ta'sischi borligi sababli, eng yaxshi variant mas'uliyati cheklangan jamiyatdir. Boshqa hollarda, yakka tartibdagi tadbirkor bilan ishlash juda mumkin edi.

Agar biz qahvaxonalar tarmog'ini yaratish haqida gapirmasak, unda birinchi bosqichda soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini (STS) tanlash yaxshidir.

U yoki bu tarzda talab qilinadigan hujjatlar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • Binolarni ijaraga berish shartnomasi;
  • SES va yong'in nazoratini muvofiqlashtirish;
  • Yetkazib berish shartnomasi;
  • autsorsing xizmatlarini ko'rsatuvchi kompaniyalar bilan shartnomalar;
  • Mehnat shartnomalari.

Ishlab chiqarish rejasi

Binolarni tartibga solish

  • Texnik maydoni - 20 kv.m.
  • Bar maydoni - 11 kv. m.
  • Zal - 45 kv. m.
  • Hammom - 4 kv.m.
  • Umumiy maydoni: 80 kv.m.

Turar-joy binolarini (agar u bir vaqtning o'zida bo'lgan bo'lsa) noturar joylarga hujjatlashtirilgan holda o'tkazish faktini hisobga olish kerak.

Barcha kafe va restoranlar uchun qat'iy belgilangan SES qoidalari mavjud. Ular talaffuz qilingan.

Uskunaning narxi

Lavozim Miqdori Narxi, rub.
Kofe do'konlari uchun kofe mashinasi 1 150 000
Qovurish va sutli qahva uchun uskunalar 1 100 000
Kofe tayyorlash uchun uskunalar 1 25 000
Kofe tayyorlash uchun pechka 1 50 000
Kaput 1 35 000
Sovutgich vitrini 1 35 000
Sanoat muzlatgichi 1 35 000
Xom ashyoni saqlash shkafi 1 50 000
Kofe do'koni uchun idishlar to'plami 1 15 000
Bar hisoblagichi 1 35 000
Bar stullari 10 20 000
Kofe stollari 10 15 000
Kreslolar 35 45 000
Sanitariya uskunalari tugun 1 35 000
Texnik maydon jihozlari 1 100 000
Org. Maishiy texnika va kassa apparati 1 100 000
Vitrina 1 50 000
Kirish eshigi 1 25 000
Jami 870 000

Qahvaxona xodimlarini shakllantirish

Xodimlarning smenada ikkita barista bo‘lishi rejalashtirilgan. Shunday qilib, oylik ish haqi fondi:

Marketing strategiyasi

Ikki omilni hisobga olish muhim:

  • HoReCa marketingining asosiy qismi tashqi marketing emas, balki ichki;
  • Qahva sanoatida bozor ham auditoriyaning xatti-harakati bozorga ta'sir qilgani kabi faol ta'sir ko'rsatadi.

Bu marketing ehtiyojlari uchun boshlang'ich xarajatlardir.

Investitsion reja

Ruxsat etilgan xarajatlar

Boshqaruv va qaror qabul qilish jarayoni

Qahvaxona uchun biznes rejamiz MChJ bo'lganligi sababli, ta'sischilar o'rtasidagi majburiyatlar quyidagicha taqsimlanishi kerak.

1-asoschi: texnik jihatlar

  • Mahsulot sifatini nazorat qilish
  • Xom ashyo yetkazib berish ustidan nazorat
  • Xona holatini kuzatish

2-asoschisi: Tijorat masalalari

  • Moliyaviy oqimlarni nazorat qilish
  • Marketing kampaniyasi va mahsulotni ilgari surish nazorati

Kofe do'koni foydasini hisoblash

Kuniga o'rtacha tashrif buyuruvchilar soni - 110

O'rtacha hisob - 320.

Xom ashyoning o'rtacha narxi - 80

Daromad:

320 * 110 * 30 = 1056000

Soliqlarni to'lashdan oldingi foyda:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Oylik foyda:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Xavf tahlili

1. Texnik xavflar

  • Asosiy ehtimoliy xavflar:
  • Yetkazib beruvchining qiymatini oshirish
  • Amaldagi qonunchilikdagi o'zgarishlar va soliq yuki
  • Raider ushlaydi
  • Shahardagi topografik va xulq-atvor omillarining o'zgarishi (o'tish yo'li o'tib bo'lmaydi)

2. Moliyaviy risklar: sezgirlik va zararni tahlil qilish

Moliyaviy risklar xulq-atvor omillarini o'z ichiga oladi:

  • Talabning etishmasligi
  • Yo'qolgan narsalar foydasiga talabning o'zgarishi
  • Rivojlanayotgan raqobat muhiti

Xatarlarni minimallashtirish bozorga kirib kelayotgan yosh biznesning asosiy vazifalaridan biridir.

Xatarlarni minimallashtirishning eng maqbul usullaridan biri buxgalteriya hisobini autsorsing qilishdir.

Kofe do'koni menyusi. ga misollar

Qahvaxona menyusining taxminiy tarkibi:

  • Qahva - 10 ta pozitsiyadan
  • Kakao - 2-10 pozitsiya
  • Choy - 2-10 pozitsiya
  • Boshqa alkogolsiz ichimliklar - 10 tagacha
  • Ovqatlanish mumkin bo'lgan idishlar: 10-25 pozitsiya

Qahvaxona menyusining taxminiy tarkibi:

  • Qahva - 10 ta pozitsiyadan
  • Kakao - 5 ta pozitsiyagacha
  • Choy - 5 tagacha

Esingizda bo'lsin, qahvaxona - bu birinchi navbatda atmosfera, ikkinchidan - kofe va faqat uchinchidan - hamma narsa. Kofe do'koni menyusining so'zsiz ustuvorligi qahvaga berilishi kerak.

Oddiy xatolar

Faqat egasiga yoqadigan 1 ta qahvaxona

Kofe do'koni - bu haqiqiy sevimli mashg'ulotsiz qurish juda qiyin biznes. Ammo shaxsiy g'oyaga berilib ketishning o'zi kifoya qiladi deb o'ylamang. Har bir yirik shahar juda noyob va eksklyuziv kontseptsiyaga ega bo'lgan qahvaxona misolini biladi, uni faqat egasining o'zi qadrlashi mumkin edi. Kofeinsiz qahvalar, o'ta kislotali navlari yoki faqat sog'lom qahvali qahvaxonalar vaqt sinovidan o'tishi kerak.

2. G'oyalarning foydadan ustunligi

Avvalgisiga o'xshash xato. Qahvaxona - bu biznes. Biznesning vazifasi foyda olishdir. Ko'pchilik stend-up kechalari va qiziqish klublari bilan shunchalik noz-karashma qiladiki, vaqt o'tishi bilan muassasa foydasizligi sababli ularni o'tkazish qobiliyatini yo'qotadi. Bu, oxir-oqibat, hamma yo'qotadigan holat: egasi, mijozlari va xodimlari. Korxona barcha tomonlarni qoniqtira oladimi yoki yo'qligini tushunish uchun qahvaxona uchun biznes-reja kerak. Qahvaxonani haqiqiy va halol biznesingizga aylantiring va mijozlaringiz sizning do'stlaringiz bo'lishadi.

Biznes-reja hali boshlanmagan biznesning birinchi tekshiruvidir. Agar siz qahva sotish biznesi muvaffaqiyatli bo'lishiga shubha qilmasangiz va biznes-reja hali ham ko'p savollar tug'dirsa, muqobil variant mavjud - tayyor biznesni sotib olish. Buning uchun mini-kofe do'koni yoki franchayzing ishi mos keladi.

Uch oylik buxgalteriya hisobi, kadrlar hisobi va yuridik yordam BEPUL. Shoshiling, taklif cheklangan.

Hozirgi vaqtda xizmat ko'rsatish va umumiy ovqatlanish sohasiga yo'naltirilgan kichik biznes ancha tez tarqalmoqda. Ushbu maqolada biz sizning qahvaxonangiz uchun biznes-rejani ko'rib chiqdik. Agar siz noldan qahvaxona ochishga qaror qilsangiz, sizda muassasa formatini tanlash imkoniyatlari mavjud. Ushbu rejada asosiy formatlar berilgan, ammo biz oddiy, kichik biznesga e'tibor qaratamiz. Shuningdek, qahvaxona ochish qancha turadi va u qanchalik foydali ekanligini ko'rib chiqing.

Tayyor biznes sifatida bu joy juda keng ko'lamli bo'lib, bu sizga qulay turar joy turini tanlash imkonini beradi. Misol uchun, siz loviyalarni vazn bo'yicha sotishingiz va mijozlarni tabiiy qahva bilan davolashingiz mumkin. Juda foydali variantlardan biri bu avtomobildan sotish. Ushbu formatdagi savdo nuqtasini qanday ochishni tushunish uchun bozorni tahlil qiling. Ushbu formatning katta plyusi shaharning eng o'tish mumkin bo'lgan joylari bo'ylab mobil harakatlanishdir.

Siz tanlashingiz mumkin bo'lgan qahvaxona formati:

  • qahvaxonada;
  • avtomobildan sotish;
  • tematik kiosk;
  • ko'ngilochar markazdagi orol;
  • odatiy tematik muassasa.

Nimani sotish mumkin:

  • kofe ichimliklar;
  • kokteyllar;
  • bulochka va puflar.

Qanday ochish kerakligi va buning uchun nima kerakligi haqida ko'rsatmalar

Bunday faoliyatni qanday ochish kerakligini tushunish, assortimentni va uning lazzat jadvalini diqqat bilan rejalashtirishni talab qiladi. Buning uchun buyurtma berishdan oldin past narxlarni kutish va partiyani tatib ko'rish imkoniyati bilan eng foydali etkazib beruvchini topish kerak.

Qahvaxona ochish uchun bosqichma-bosqich nima kerak:

  1. Bozor tahlili.
  2. Narxlarni taqqoslash.
  3. Formatni tanlash.
  4. Binolarni qidirish.
  5. Yakka tartibdagi tadbirkorlarni ro'yxatdan o'tkazish.
  6. Yetkazib beruvchini qidirish.
  7. Tatib ko'rish namunasiga buyurtma berish.
  8. Sarf materiallari ro'yxatini tuzish.
  9. Xodimlarni yollash.
  10. Reklamani ishga tushirish.

1-bosqich - hujjatlarni rasmiylashtirish va tayyorlash

Hujjatlardan sizga sanitariya va xavfsizlik va yong'in guvohnomalari kerak bo'ladi. Don partiyalarining sifati va yaroqliligi sertifikati haqida unutmang. Yetkazib beruvchilar bunday sertifikatlarni berishi kerak.

Kofe biznesi uchun zarur hujjatlar ro'yxati:

  • SES sertifikati;
  • binolarni yong'indan himoya qilish sertifikati;
  • binolarni davriy dezinfeksiya qilish uchun shartnoma.

2-bosqich - xonani topish

Kerakli maydonni hisoblash uchun siz muassasa formatini tanlashingiz kerak. Ushbu biznes-rejada qahvaxona ochish ko'rib chiqiladi maydoni 25 kv dan oshmaydi. Mijozning maydoni kamida 15 kvadrat metr bo'lishi yoki 10-15 o'rinni kutishi kerak. Hududning qolgan qismini bar, oshxona va hammom egallaydi.

3-bosqich - zarur jihozlarni sotib olish va o'rnatish

Asosiy jihozlardan qahva biznesini ochish uchun qahva mashinasi kerak. E'tibor bering, u qanchalik qimmat va funktsional bo'lsa, siz shunchalik mazali va ko'proq turdagi qahva tayyorlashingiz mumkin.

Qahvaxona uchun zarur jihozlar, rubldagi narxlar:

  • kofe mashinasi (20 000 dan);
  • kofe maydalagich (10 000 dan);
  • suv yumshatuvchi (15 000 dan);
  • vitrina (20 000 dan);
  • muzlatgich (20 000 dan);
  • mebel (50 000 dan);
  • idishlar (30 000 dan).

Ko'p funktsiyali qahva mashinasi (30 000 rubldan)

Kechki idishlar to'plamlari (20 000 rubldan)

Barista stendi (15 000 rubldan)

4-bosqich - ishga qabul qilish

Kofe biznesi mas'uliyatli xodimlarni talab qiladi. Asosiy vazifa - muassasada qulay muhitni ta'minlash. Bu ishchilar bilan bir qatorda tematik ichki makonni ham ta'minlaydi.

Qahvaxona ochish uchun xodimlar:

  • ofitsiant (30 000 rubl);
  • barista (45 000 rubl);
  • ma'mur (35 000 rubl);
  • oshpaz (45 000 rubl).

5-bosqich - targ'ibot va reklama

Yuqorida topmoq, qahvaxona ochish foydalimi va uni qanday ochish kerak. Endi savol reklama haqida. Siz o'z xizmatlaringizni Internet resurslari va ijtimoiy tarmoqlar orqali targ'ib qilishingiz mumkin. Bunday xulosa qahvaxonalarning asosiy mijozlari yoshlar ekanligidan kelib chiqqan holda qilingan. Ularning katta qismi ijtimoiy tarmoqlarda mavjud.

Moliyaviy reja

Ushbu moliyaviy reja indikativ va ko'rsatkichdir. Har bir holatda, o'zingizning qahvaxonangiz va u uchun barcha zarur xarajatlar alohida hisoblab chiqiladi.

Nuqtani qanday ochish kerak, rublda kerakli investitsiyalar:

  • xodimlar (155 000);
  • uskunalar (155 000);
  • ijara (170 000 dan).

Jami: 480 000 rubl.

Potentsial xavflar

Xizmat ko'rsatish omili ochilgan qahvaxonaning rentabelligiga va foydaning pasayishiga ta'sir qiladi. Avvalo, mehmonlar xizmat ko'rsatish darajasini eslashadi. Va keyin, idishlarning ta'mi, keyin esa narx siyosati.

Qahvaxonalar bugungi kungacha uzoq vaqt davomida sevimli dam olish maskani bo'lib qolmoqda va ertalab tetiklantiruvchi chashka qahva butun dunyoda mashhur. Shuning uchun qahvaxona ochish foydali biznesdir.

    • Muvaffaqiyatga mahkum bo'lgan 4 ta qahvaxona formati
    • Qahvaxona kontseptsiyasini tanlash o'ziga xoslik uchun kurashdir
    • Qahvaxona uchun eng yaxshi binolarni qanday tanlash mumkin?
    • Kofe do'koni biznes-reja
    • Noldan qahvaxona ochish uchun qancha pul kerak?

Taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, bir chashka qahva tayyorlash uchun siz 7-8 g maydalangan loviya ishlatishingiz kerak (bir porsiyaning narxi taxminan 10 rubl). Bir chashka espressoning o'rtacha narxi 60 rublni tashkil qiladi. Ya'ni, biznesning rentabelligi 500% ni tashkil qiladi.

Ammo, har qanday biznes kabi, qahvaxona ochish ham ma'lum xavf va qiyinchiliklar bilan bog'liq. Agar siz qahvaxona uchun biznes-rejani to'g'ri tuzsangiz va yaxshi ish qilsangiz, siz shahardagi juda nufuzli va taniqli muassasaning egasi bo'lishingiz mumkin.

Muvaffaqiyatga mahkum bo'lgan 4 ta qahvaxona formati

Bugungi kunda Rossiyada ildiz otgan qahvaxonalarning bir nechta asosiy formatlari mavjud. .

Fransuz qahvaxonasi

An'anaviy yoki frantsuz qahvaxonasi dam olish va dam olish uchun mo'ljallangan. Bu biznesning eng qimmat turi. Bunday qahvaxonalar klassik ichki makon, qimmatbaho idishlar, ofitsiantlar yordamida xizmat ko'rsatishni talab qiladi.

Bunday qahvaxona oshxonaning mavjudligini nazarda tutadi, shuning uchun bu erda nafaqat qahva, balki issiq ovqatlar ham beriladi. Bu yerda narxlar boshqa turdagi qahvaxonalarga qaraganda ancha yuqori bo‘lishiga qaramay, ular barqaror daromad keltiradi.

Taroziga soling:

  • Menyuni xilma-xil qilish imkoniyati;
  • Tashrif buyuruvchilar uchun ko'proq tanish format.

Kamchiliklari:

  • Yuqori raqobat;
  • Katta mablag'larni investitsiya qilish zarurati.

Amerika qahvaxonasi

Mini qahvaxonalar yoki Amerika qahvaxonalari an'anaviylardan farq qiladi. Ularda oshxona yo'q, shuning uchun issiq ovqatlar yo'q. , lekin kofe va boshqa ichimliklarning keng assortimenti taklif etiladi.

Mini-kofe do'konlarida odatda siz o'tirishingiz mumkin bo'lgan bir nechta kichik stollar mavjud. Ko'pincha, bu turdagi qahvaxona savdo markazlarida joylashgan. Bu erda tovarlarga baho avvalgi versiyalarga qaraganda ancha yuqori.

Mini-kofe uyi ham dastlabki bosqichda katta kapital qo'yilmalarni talab qiladi.

Taroziga soling:

  • kofe navlarining keng tanlovi;
  • savdo markazlarida joylashtirish imkoniyati.

Kamchiliklari:

  • yuqori bog'liq xarajatlar;
  • issiq idishlarning etishmasligi.

Ekspress qahvaxona

Ekspress qahvaxonalar faqat hisoblagich va kerakli jihozlarning mavjudligini ta'minlaydi. Shuningdek, bunday qahvaxonalar kichik kiosklarda yoki savdo markazlarida ijaraga olingan binolarda joylashgan bo'lishi mumkin. Odatda, muassasaning assortimenti turli xil xamir ovqatlarini o'z ichiga oladi.

pros

  • yurish masofasidan joylashgan joy;
  • tovarlarning past narxi

Minuslar

  • ko'p sonli tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatishda qiyinchiliklar
  • qahvaxona uchun joy tanlash qiyinligi

Mobil qahvaxonalar

Uchun mobil qahvaxonalar Bunday joyni ijaraga olish shart emas, lekin kofe va qandolatchilik bilan savdo qilish mumkin bo'lgan transport vositasi talab qilinadi.

Taroziga soling:

  • savdo nuqtalarini o'zgartirish imkoniyati;
  • past boshlang'ich investitsiyalar.

Kamchiliklari:

  • ob-havo sharoitlariga bog'liqlik;
  • yuqori transport xarajatlari.

Barcha hududlardagi qahvaxonalar aholining turli qatlamlari bilan mashhur. Ammo qahvaxona uchun biznes-rejani tuzishdan oldin, sizning hududingizdagi bozorni tahlil qilish yaxshiroqdir. Buning uchun Internetda monitoring o'tkazish yoki iloji bo'lsa, qo'shimcha xarajatlar bilan bog'liq bo'lgan marketologni jalb qilish kifoya.

Qahvaxona kontseptsiyasini tanlash o'ziga xoslik uchun kurashdir

Agar siz qahvaxona uchun biznes-reja tuzib, o'z korxonangizni ochishga qaror qilgan bo'lsangiz, unda siz, birinchi navbatda, o'zingizning qahvaxonangizni ushbu turdagi boshqa korxonalardan ajratib turadigan kontseptsiya haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi. Mijozlarni o'ziga jalb qilish va ularning o'z korxonangizdagi vaqtlarini yoqimli va unutilmas o'tkazish uchun siz ko'p kuch va xayolot qilishingiz kerak bo'ladi.

Dunyoning ko'plab mamlakatlaridagi tadbirkorlar o'zlarining kafelari uchun o'zlarining korxonalarini eng noodatiy qiladigan eng original g'oyalarni topdilar.

Shunday qilib, "BarbieCafé" da (Tayvan) istaganlar o'zlarini Barbining pushti dunyosida topadilar. Bu yerda hamma narsa interyer, ofitsiantlarning kiyimlari, idish-tovoqlari (asosan shirinliklar) pushti rangda.

To‘g‘risini aytganda, ba’zi ommaviy axborot vositalarida bunday muassasa haqida juda salbiy fikrlar bildirilgan, ammo bu xo‘jayinlarning muvaffaqiyatli faoliyat yuritishi va daromad olishiga to‘sqinlik qilmaydi.

Ammo "Alkatraz" (Yaponiya), aksincha, o'zining ekstremal va qamoqxona romantikasi bilan tashrif buyuruvchilarni o'ziga jalb qiladi. Kafedagi stollar panjara bilan ajratilgan va tashrif buyuruvchilarga "O'lik qush", "Inson ichaklari" kabi eksklyuziv taomlar taklif etiladi.

DinnerintheSky (Belgiya) da siz osmon ostida ovqatlanishingiz mumkin, qahvaning o'zi esa kran tuzilishi; O'Noir kafesida (Kanada) ko'r ofitsiantlar sizga to'liq zulmatda xizmat qiladi.

"Velokafi" da (Shveytsariya) stollar shunday tuzilganki, siz velosipeddan tushmasdan ham ovqatlanishingiz mumkin.

Albatta, qahvaxona uchun biznes-rejani ishlab chiqishda o'ta original g'oyalarni o'ylab topish shart emas, lekin o'ziga xos "lazzat" bo'lishi kerak. Aynan u sizning muassasangizga tashrif buyuruvchilarni jalb qilish uchun yaratilgan.

Siz klassik uslubda, qimmatbaho idishlar, qandillar bilan qahvaxona qilishingiz mumkin. Yoki, birinchi navbatda, yoshlar va talabalarni jalb qilmoqchi bo'lsangiz, tasodifiy, shahar yoki yuqori texnologiyali dizaynlar yordam beradi. Idishlarning asl nomlari yoki ofitsiantlar uchun kiyim-kechak haqida to'xtalib o'tish mumkin.

Qahvaxona uchun eng yaxshi binolarni qanday tanlash mumkin?

Qaysi turdagi qahvaxonani ochishingiz va g'oya haqida qaror qabul qilganingizdan so'ng, siz xonani tanlashingiz kerak. Shahar markazida, tirbandlik ko'p bo'lgan tarixiy joylarda binolarni ijaraga olish yaxshidir.

Qahvaxona yaqinida ko'ngilochar joylar, teatrlar, kinoteatrlar, savdo markazlari, ta'lim muassasalari mavjud bo'lsa, katta ortiqcha. Byudjetli qahvaxona uchun poezd stantsiyalari va bozorlar ko'proq mos keladi.

Ehtimol, turar-joy hududida joylashgan qahvaxona muvaffaqiyatli ishlashi va yaxshi daromad keltirishi mumkin, lekin agar u zich joylashgan bo'lsa va aholi ko'p tanlovga ega bo'lmasa va eng yaqin kafe va qahvaxonalar juda uzoqda joylashgan bo'lsa.

Agar qahvaxonangizning maydoni kamida 100 kvadrat metr bo'lsa, eng mos variant. m. va 40 o'ringa ega. 100 kv.m maydon uchun o'rtacha ijara narxi. 2017 yil uchun oyiga taxminan 120 000 rubl, kommunal to'lovlar bilan birga. Ijaraga olingan xonada quyidagilar bo'lishi kerak:

  • tashrif buyuruvchilar uchun zal;
  • oshxona;
  • hammom;
  • yordamchi xona.

Siz 60-70 kvadrat metrlik xonani tanlashingiz mumkin. m., lekin u kamroq tejamkor. Dastlab ovqatlanish punkti bo'lgan xonani ijaraga olish yaxshidir, keyin hujjatlar va SES bilan bog'liq muammolar bilan keraksiz qog'ozbozlikdan qochasiz.

Kofe do'koni biznes-reja

Hujjatlarni rasmiylashtirish

Ammo hujjatlar bilan, boshqa har qanday biznesda bo'lgani kabi, siz ham yugurishingiz kerak, garchi uni 1-2 hafta ichida saqlash mumkin. Qahvaxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak? Faoliyatingizni yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak, OKVED kodi 55.30: "Kafelar va restoranlarning faoliyati", maxsus soliq rejimini, UTII yoki STSni tanlang. Keyin kassa mashinasini sotib oling va uni soliq organlarida ro'yxatdan o'tkazing.

Kafe ochish uchun quyidagi hujjatlar talab qilinadi:

Davlat ro'yxatidan o'tkazish yangi tashabbus.

Binolarni ijaraga berish shartnomasi(3-6 oy oldin darhol xulosa qilish yaxshiroqdir).

Sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining xulosasi.

Yong'in bo'limining xulosasi.

Spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya(agar siz spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz) va oziq-ovqat chakana savdo litsenziyasi(Agar xohlasang).

Rospotrebnadzorning xulosasi(ba'zan taomlar retsepti bo'yicha kelishib olish kerak).

Binolarni qayta qurish texnik loyihasi(agar bunday tadbir rejalashtirilgan bo'lsa).

Hujjatlarni rasmiylashtirish 10 dan 30 ming rublgacha davom etadi.

Ichki makonni tanlash - tashrif buyuruvchilarni jalb qiladigan 3 ta qoida

Ta'mirlash investitsiyaning eng qimmat qismlaridan biridir. U bir oy davom eta olmaydi va kamida 500-600 ming rublni tashkil qiladi. Ammo, uni boshlashdan oldin, siz ichki makon haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak, original g'oyalarni taklif qiladigan va bo'sh joydan muvaffaqiyatli foydalanadigan dizaynerni taklif qilish yaxshiroqdir.

Hindistondagi "Mocha — Mojo / Mancini studio /" Chennaidagi kabi yengil konstruksiyaga oʻxshagan qahvaxona yasash yoki DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky / Londondagi kabi yoritgichli qahvaxona koʻrinishini oʻzgartirish shart emas. , Angliya. Ammo tashrif buyuruvchilarni jalb qiladigan uchta qoidani esga olish kerak.

Qahvaxona quyidagicha bo'lishi kerak:

  • qulay

Yumshoq va tarqoq yorug'lik, stollar orasidagi kichik qismlar, devorlar yaqinidagi yumshoq divanlar xonaga qulaylik yaratishga yordam beradi.

  • qulay

To'g'ri joylashtirilgan mebel va ilgichlar qahvaxonani qulay qilishiga yordam beradi. Bar peshtaxtasi va vitrinalar korxonaga kirishda darhol ko'rinadigan tarzda joylashtirilishi kerak.

  • zamonaviy

Chiroyli bezaklar, stol chiroqlari yoki lampalar, chiroyli dasturxonlar qahvaxonaga o'ziga xos nafislik qo'shadi.

Shuni esda tutish kerakki, qahvaxona ma'lum bir mavzuga mos kelishi kerak: menyu va mebeldan tortib ofitsiantlar formasigacha.

Uskunani tanlash

Keling, qahvaxona uchun qanday jihozlar kerakligini va uning narxi qancha ekanligini aniqlashga harakat qilaylik.

Shunday qilib, sizga kerak:

Zal uchun:

  • bar hisoblagichi;
  • jadvallar;
  • stullar;
  • divanlar;
  • televizorlar;
  • musiqa asboblari;
  • lampalar, stol lampalari, dekor elementlari;
  • dasturxon.

Oshxona uchun:

  • kofe mashinasi(eng yaxshi variant - 2 ta qahva mashinasi - LaCimbali, Faema, Rancilio brendlarining professional italyan uskunalari);
  • kofe maydalagich;
  • muzlatgich;
  • idish yuvish mashinasi;
  • shkaf;
  • mikserlar va blenderlar;
  • plastinka;
  • pech.

Uskunalar, mebellar, idish-tovoqlar va oshxona anjomlarining taxminiy narxi 730-800 ming rublni tashkil qiladi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, hammom uchun yuvish vositalarini va tozalash vositalarini va uskunalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Kofe do'koniga xodimlarni yollash

Egasi va styuardessa xizmat ko'rsatish bilan shug'ullanadigan mini-kofe do'konlari mavjud, ammo, qoida tariqasida, yaxshi va foydali qahvaxona tashkil qilish uchun sizga kerak bo'ladi. yollangan xodimlar :

  • menejer(menejer) - 1;
  • hisobchi - 1;
  • Xavfsizlik xizmati xodimi - 1;
  • barista - 1;
  • Oshpaz - 1;
  • idish yuvish mashinasi - 1-2;
  • tozalovchi ayol - 1;
  • ofitsiantlar - 2-3.

Ish haqi kamida 120-150 ming rublni talab qiladi. Agar qahvaxonada oddiy ish jadvali mavjud bo'lsa, masalan, soat 10:00 dan 22:00 gacha siz bir smenada ishni tashkil qilishingiz mumkin, ammo baribir eng yaxshi variant 2 smenada ishlashdir.

Kofe do'konining menyusini tanlash - 9 ta asosiy taom

Agar oshxonangiz bo'lsa, qahvaxonaning menyusi juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Albatta, birinchi navbatda, qahva va boshqa ichimliklar bo'lishi kerak:

  • kofe va unga asoslangan ichimliklar (6-8 nav);
  • choy(5-6 sinflar);
  • issiq shokolad;
  • sharbatlar;
  • kokteyllar;
  • salatlar(asl nomlari bilan bir nechta yangi salatlar qo'shish tavsiya etiladi);
  • sendvichlar(pishloq, kolbasa, jambon, baliq bilan siz gamburger va cheeseburgerlarni taklif qilishingiz mumkin):
  • issiq ovqatlar(go'sht va baliq idishlari uchun bir nechta variant);
  • shirinliklar(bir necha turdagi muzqaymoq, tortlar, cheesecake, maxsus shirinliklar).

Pishirish imkoniyatlaridan kelib chiqib, o'z ishlab chiqarishi ham, importi ham taklif qilinishi mumkin.

"Ketilish uchun kofe" xizmati sizning biznesingiz uchun katta plyus bo'ladi. Bundan tashqari, siz o'zingiz bilan nafaqat qahva, balki pishiriqlar, salatlar, sendvichlarni ham olib ketish imkoniyatini taqdim eta olasiz.

Qahva va boshqa mahsulotlar uchun taxminan 250-300 ming rubl kerak bo'ladi.

Kofe do'koni reklamasi - biz muvaffaqiyatning 50 foizini ta'minlaymiz

Moliyaviy imkoniyatlardan kelib chiqib, kafe ochilishidan bir-ikki oy oldin reklama kampaniyasini boshlash kerak. Siz ijtimoiy tarmoqlardan boshlashingiz mumkin. Bir nechta VK repostlari, masalan, potentsial mijozlarning qiziqishini sezilarli darajada oshirishi mumkin, agar ular har qanday lotereyalar yoki raqobatchilarda mavjud bo'lmagan menyu ochilishida va'da qilsalar.

Jamoat transporti yoki bilbordlar reklama uchun juda mos keladi, ammo bu zavq arzon emas. Siz avtobus bekatlarida va shu maqsadda maxsus mo'ljallangan boshqa joylarda reklama yopishtirish bilan ham shug'ullanishingiz mumkin, ammo bunday reklamaning samaradorligi nisbatan kichik bo'ladi.

Iloji boricha ko'proq manbalardan foydalanish yaxshidir. Kichik shaharlarda siz og'zaki nutqdan foydalanishingiz mumkin, bu ko'pincha mahalliy ommaviy axborot vositalariga qaraganda samaraliroq.

Noldan qahvaxona ochish uchun qancha pul kerak?

Qahvaxona ochish uchun qancha pul kerakligi haqidagi savolga aniq javob berishning iloji yo'q. Ko'p narsa sizga va tanlovingizga bog'liq bo'ladi: qaysi shaharda qahvaxona ochishga qaror qilasiz, qaysi xonani ijaraga olasiz, qaysi birini ta'mirlamoqchisiz, qahvaxona dizayniga qancha sarmoya kiritasiz, qancha qimmat jihozlar olasiz? sotib olishga qaror qiling, menyu nima bo'ladi.

Kofe do'konining biznes rejasi yuklab olish

Bunday muassasa, eng yaxshi holatda, bir yarim-ikki yil ichida o'zini oqlaydi. Shuning uchun, qahvaxonani ochishdan oldin, barcha xavflarni diqqat bilan ko'rib chiqing. Ammo, agar ishlar yaxshi ketsa, siz oyiga 250-350 ming daromad olishingiz mumkin.

Mini qahvaxona yoki ekspress kafedan boshlash yaxshiroq bo'lishi mumkin. Bunday muassasalarning xarajatlari 2-3 barobar kamroq bo'ladi va ular olti oy yoki bir yil ichida to'lanadi, ammo daromad, shunga ko'ra, bir necha barobar kamroq bo'ladi.

Umid qilamizki, taqdim etilgan hisob-kitoblar bilan qahvaxona biznes-rejasi o'z biznesingizni boshlashingizga yordam beradi.

Do'stlaringiz bilan vaqt o'tkazishingiz mumkin bo'lgan shaxsiy kafeteryangiz har qanday tadbirkorning orzusidir. Agar pulingiz va yetarlicha bo'sh vaqtingiz bo'lsa, iltimos, sabrli va optimist bo'ling va harakat qiling. Ushbu maqolada kafeteryani noldan qanday ochish haqida gapiramiz.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Ba'zi ishbilarmon tadbirkorlar qahvaxona ochishni qaerdan boshlash kerakligi haqida o'ylashmoqda. Avvalo, siz soliq idorasida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Siz MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Barcha kerakli hujjatlarni olganingizdan so'ng, soliq tizimini tanlang. Agar UTIIni qo'llash imkoni bo'lmasa, soddalashtirilgan soliq tizimiga ustunlik bering. Spirtli ichimliklarni sotish uchun siz tegishli litsenziya olishingiz kerak.

Qahvaxona ochish uchun qanday hujjatlar kerakligini aniq bilmasangiz, Rospotrebnadzor xodimlari bilan maslahatlashishingiz mumkin.

Kafeteriyalarning turlari

Ushbu biznes turli shakllarda bo'lishi mumkin. Shuning uchun, noldan kafeterya ochishdan oldin, uning ish yo'nalishi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Mamlakatimizda mashhur bo'lgan turli xil kafeteriyalarni ko'rib chiqing:

  1. Evropa tipidagi yarim maishiy ko'cha kafesi. Bunday muassasada mehmonlar dam olishlari, mezbonlar bilan so'nggi yangiliklarni muhokama qilishlari, futbol o'yinini tomosha qilishlari, shuningdek, uy qurilishi keklaridan bahramand bo'lishlari uchun qulay muhit yaratishingiz kerak;
  2. Ba'zi tadbirkorlar mahsulotlarning qat'iy assortimenti, kiyim-kechak, standart menyu va binolarning o'ziga xos dizayni bo'lgan korxona ochish uchun franchayzing sotib olishni afzal ko'rishadi. Agar u katta shaharda joylashgan bo'lsa, bu yaxshi daromad keltiradi;
  3. Yana bir ajoyib variant - original menyu va turli o'yin-kulgilarga ega bo'lgan bolalar uchun kafe. Ota-onalar farzandlarini bunday muassasalarga olib borishdan mamnun. Kafeda iloji boricha ko'proq o'yinchoqlar va o'yinchoqlar borligiga ishonch hosil qiling. Bolalar o'yin-kulgi bilan shug'ullanayotganda, onalar bir chashka qahva ustida tinchgina suhbatlashishlari mumkin. Bolalar kafeteryasini qanday ochish haqida siz forumlarda yoki ijtimoiy tarmoqlarda bir yildan ortiq vaqt davomida ushbu biznes bilan shug'ullanadigan tajribali tadbirkorlar bilan maslahatlashingiz mumkin;
  4. Muayyan auditoriya uchun musiqa yoki adabiyot mavzusidagi kafe ochishga harakat qiling. Bundan tashqari, juda qiziqarli fikr -.

Kelajakdagi korxona modelini diqqat bilan tanlash kerak, chunki sizning biznesingiz muvaffaqiyati ko'p jihatdan bunga bog'liq.

Boshlang'ich kapitalni qanday topish mumkin?

Kafeteriya ochishdan oldin siz pul topishingiz kerak. Agar qo'lingizda jamg'arma bo'lsa, darhol biznesga kirishingiz mumkin. Lekin ko'pincha pul yo'q, shuning uchun siz shovqin qilishingiz kerak. Urunib ko'r. Ammo bu eng yaxshi variant emas, chunki siz katta foiz to'lashingiz kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, kafeterya va uchun batafsil biznes rejasini tuzish mumkin. Agar siz ularni korxona foydali bo'lishiga ishontira olsangiz, sizga investitsiya kafolatlanadi.

Yana bir variant - do'stlaringiz yoki tanishlaringizdan pul so'rash. Kafeteriya uchun mebel, oziq-ovqat va jihozlarni sotib olish uchun sizga juda katta miqdor kerak bo'ladi, shuning uchun siz boshlang'ich kapitalni shu tarzda topa olmaysiz.

Umumiy ovqatlanish korxonasining joylashuvi

Har qanday kafe gavjum joyda joylashgan bo'lishi kerak, aks holda biznes foydasiz bo'ladi. Bunday muassasadagi narxlar oddiy oshxonaga qaraganda yuqori, ammo restoranlarga qaraganda ancha past. Shu sababli, turar-joy hududida, temir yo'l stantsiyasi yoki bozor yaqinida yoki metro bekati yaqinida kafeterya uchun binolarni topish tavsiya etiladi. Bino tanlashda siz past ijara haqiga e'tibor qaratmasligingiz va sokin turar-joy hududida muassasa ochishingiz kerak. Bu foyda keltirmaydi.

Binolarga qo'yiladigan talablar

Kafeteriya qayerda joylashganidan qat'i nazar, binolarga qo'yiladigan talablar alohida, chunki bu davlat muassasasi. Agar qahvaxona turar-joy binosida joylashgan bo'lsa, u ijarachilarga hech qanday noqulaylik tug'dirmasligi kerak.

50 o'ringa mo'ljallangan muassasa uchun 100 kvadrat metr maydonga ega xona. metr. Bolalar kafesini yoki oddiy qahvaxonani ochishdan oldin, xonani diqqat bilan o'rganish uchun yong'in nazorati va SES vakillarini taklif qiling. Undagi devorlarni yong'inga qarshi material bilan davolash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, oziq-ovqat bilan ishlash va tayyorlash uchun etarli sharoitlarni ta'minlang. Agar siz kafeterya o'rniga kelajakda rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, samarali shamollatish tizimi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Uskunalar

Korxonani to'liq jihozlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Kofe mashinasi;
  • Sovutgichlar;
  • Mikser;
  • Vitrinalar;
  • Kesish stoli;
  • Mikroto'lqinli pech;
  • Pech.

Agar muassasaga tashrif buyuruvchilar ko‘p bo‘lishini istasangiz, asbob-uskunalar sotib olishga va kafeni bezashga tejab qolmaslik kerak. Chiroyli bar peshtaxtasini va pishiriqlar uchun original vitrinani joylashtiring, shuningdek, professional oshxona jihozlari va idishlarni sotib oling.

Ishchilar tarkibi

Kafeteriya ochishni qaerdan boshlashni va barcha kerakli jihozlarni sotib olishni aniqlaganingizdan so'ng, yaxshi xodimlarni tanlashingiz kerak. Sizning biznesingizning muvaffaqiyati bevosita bunga bog'liq. Agar barmen mijozlarga yomon qahva taklif qilsa va ofitsiantlar buyurtmalarni tezda to'ldira olmasalar, mijozlar sizning muassasangizga tashrif buyurishmaydi.

Kafeda ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • menejer;
  • Ikki oshpaz;
  • To'rt ofitsiant;
  • Ikki barmen;
  • Ikkita tozalovchi ayol.

Xizmat ko'rsatish darajasini yaxshilash va xodimlar almashinuvini oldini olish uchun oddiy qoidalarga amal qilish kerak:

  1. Premium aktsiyalarni kiriting;
  2. Mehnat kodeksiga qat'iy rioya qilish;
  3. O'rtacha ish jadvaliga ega bo'ling;
  4. Xodimlaringizni muntazam ravishda o'qing.

Yodingizda bo'lsin, xizmatdan norozi bo'lgan mehmon boshqa hech qachon muassasangizga kelmaydi.

Diapazon

Har qanday kafeterya, bolalar kafesidan tashqari, qahva, pivo, chips, yong'oq, muzqaymoq va shokolad sotishi kerak. Agar siz qandolatchilik do'konini ochishga qaror qilsangiz, mahalliy ishlab chiqaruvchilardan pishiring yoki uni o'zingiz qiling. Eng muhimi, hamma narsa yangi va mazali.

Assortimentga ikkinchi kurslarni kiritish tavsiya etiladi. Bunday holda, siz o'z muassasangizga tushlikka keladigan ofis xodimlari va talabalarni jalb qilishingiz mumkin.

Rag'batlantirish va reklama

Agar siz reklama kampaniyasiga pul sarflamasangiz, korxonaning to'lov muddati sezilarli darajada kamayadi. Ammo dastlab biznesni ilgari surishda tejashga arzimaydi. Bannerlar, flayerlar va rang-barang yorliqlar mijozlarni jalb qilishga yordam beradi. Reklama uchun 100 ming rubldan ortiq pul sarflash mumkin.

Tegishli videolar Tegishli videolar

Xarajatlar

Mini-kafeterya ochishdan oldin biznes-reja tuzing va xarajatlarni hisoblang. Yakuniy miqdor ko'p jihatdan muassasaning formatiga va xizmatlar doirasiga bog'liq. Masalan, 8-10 ta stolli kichik kafe ochish uchun taxminan 1,5 million rubl sarmoya kiritish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz reklama uchun pul sarflashingiz kerak, shuningdek, kutilmagan xarajatlar uchun mablag' bilan ta'minlashingiz kerak. Agar ishlar yaxshi ketsa, loyiha 1-2 yil ichida o‘zini oqlaydi.

  1. Qahva sifatini kamaytirmang. Arzon, past sifatli ichimlik xaridorlarni qo'rqitishi mumkin;
  2. Xodimlarni tanlash uchun javobgar bo'lish;
  3. Ayollar bunday muassasalarga tez-tez tashrif buyurishadi, shuning uchun ularning ta'mi bilan boshqaring;
  4. Kafeda bepul internet sarflang;
  5. Xonangizni dekoratsiya qilishda, musiqada, formalarda, salfetkalarda va boshqa kichik narsalarda izchil uslubga rioya qiling.

xulosalar

Endi siz kafeterya ochish qancha turadi va qanday hujjatlarni to'ldirishingiz kerakligini bilasiz. Agar siz qiyinchiliklardan qo'rqmasangiz, ushbu foydali va juda istiqbolli biznes bilan ishonchli shug'ullanishingiz mumkin. Odamlar doimo, hatto inqiroz paytida ham arzon, qulay kafeteryalarga boradilar, shuning uchun agar siz o'z biznesingizni to'g'ri tashkil qilsangiz, barqaror yuqori daromad olishingiz mumkin.