İnceleme: “Çin çalışması. Colin Campbell ve Thomas Campbell Tarafından Yapılan En Büyük Diyet-Sağlık Çalışmasından Elde Edilen Bulgular

22.04.2022

Ayrıca okuyun

Skype'taki kızların adresleri. Kayıt olmadan Skype. Buluşacak kişilerin Skype kişilerini nerede arayabilirim?

Colin Campbell ve Thomas Campbell Tarafından Yapılan En Büyük Diyet-Sağlık Çalışmasından Elde Edilen Bulgular

Fin yaşamının deneyimli turistleri bile havaya uçuran tipik özellikleri Finlandiya'da kadın ve erkek oranı

Kitap, beslenmeye bakış açınızı olağanüstü bir şekilde değiştiriyor. Okuması çok ilginç, basit ve net bir şekilde yazılmış, böylece bu konuda neredeyse tamamen cahil olan bir kişi bile anlamını kesinlikle anlayacaktır.
Ondan sonra vejeteryan yemek hakkındaki fikrim daha da güçlendi ve doğru yaşam tarzını seçtiğimi anladım. Aileme okumalarını tavsiye ettim, ama ne yazık ki herkes diyetlerinin tuzaklarını bilmekle ilgilenmiyor.

Seviye 5 üzerinden 5 yıldız itibaren Ekaterina 29.01.2017 10:42

Kitap süper! Çalışmalar etkileyici.Ben bile tekrar vejeteryan olmak istedim.Öte yandan, aynı çalışma olan başka bir kitap var - David Perlmutter'in "Yiyecek ve Beyin", tam tersini kanıtlıyor (yağlar ve proteinler faydalıdır, ve karbonhidratlar bunama ve Alzheimer hastalığı dahil tüm hastalıkların düşmanı ve öncüsüdür) Kime güvenmeli? Zavallı adam nereye gidebilir...

Seviye 5 üzerinden 5 yıldız itibaren Svetlana 24.03.2016 17:22

Seviye 5 üzerinden 5 yıldız itibaren Alexey 26.10.2015 16:08

ve bu tahmin

Seviye 5 üzerinden 5 yıldız itibaren arturiksmus 26.09.2015 16:09

yorum yapmadan önce kitabı okuyun. kitap buna değer. aşırı yasaklar yok, sadece birçok insan için bir keşif haline gelebilecek bazı noktaların açıklaması. aynı zamanda farklı bilim adamlarından oluşan ekipler tarafından farklı zamanlarda gerçekleştirilen çalışmalara referanslar bulunmaktadır. internette bir kitap var ama sitelerden kaldırılıyor çünkü yayıncılar sadece para kazanmak istiyor.

arturiksmus 26.09.2015 16:08

Ben doktorum. kitap iyidir. Orada veganlığa çağrıyı nerede gördünüz??? Bebeklerin inek sütü ile beslenmesi gerekmez - anne sütüne ihtiyaçları vardır, aksi takdirde tip 1 diyabet olasılığı artar - tüm yetkin doktorlar bunu bilir. Çok fazla ete ihtiyacınız yok - ama bu kitap onu reddetmek için de çağrıda bulunmuyor. Kitap, önerilen alımın %5 hayvansal protein olduğunu söylüyor.

Seviye 5 üzerinden 5 yıldız itibaren 10.09.2015 11:09

Bu kitabın %90'ı beynin bir başka çıkığı.
Her gün çok fazla et yemeniz gerektiği gerçeğini hiç desteklemiyorum. Ama bunu tamamen reddetmek tam bir aptallıktır.
İlkel atalarımız, maymun adamlar, onlar için ana gıda sebze olmasına rağmen, eğer sıkışmışsa et-protein yemeği yeme fırsatını kaçırmadılar. Çünkü et, daha konsantre bir enerji artı bitkisel gıdalarda küçük bir oranda bulunan bir dizi hayati maddedir.
Bu kitap hakkında yazılan çılgın eleştiriler, bana sistemle ve daha sonra ortaya çıktığı gibi, sıradan bir yalancı ve ondan para kazanan dolandırıcı olan Bragg'in kitabına olan kitlesel hayranlığı hatırlatıyor.
Campbell ile aynı - burada, "Çin Çalışması" nı ücretsiz olarak indirme fırsatını internette bulmaya çalışın. Yok! Bu metnin düzenlendiği tüm siteler, onu kaldırma emri aldı. Ve açık - insanlar bir sonraki toplu çılgınlık ve aptallık için para kazanıyor.

Seviye 5 üzerinden 3 yıldız itibaren Sergey 10.07.2015 07:58

TEŞEKKÜR ETMEK!

Seviye 5 üzerinden 5 yıldız itibaren Alex 14.06.2015 21:44

Hmm, yorumları okudunuz ve "et" üzerine oturmanın daha iyi olduğunu anlıyorsunuz. 65 yaşında kanser, 25 yaşında zeka olmamasından daha iyidir. Ve sana gelince, Vegs mucizesi, bana tek bir soru cevapla. Hepiniz köylerde yaşayıp kendi bahçenizde "domates, salatalık" mı yetiştiriyorsunuz??? Aynı şey, kimyasallara batırılmış toprakta yetişen pestisitlerle işlenmiş sebze ve meyveleri satın alırsınız. "Sağlıklı" beslenme için "Savaşçılar", milyon.

Sergey 06/06/2015 09:51

Kesinlikle olacak. Gezegende et yiyiciler olmayacak! Et yiyiciler olmadan gezegenin geleceği bu, nüfus 500 milyon kişiyi geçmeyecek. Et yiyiciler, Dünya'nın kanserli bir tümörüdür. Yeter ki göbeğin ömür boyu bayramını kutlayabildikleri sürece masumları yemeyi bırakın. Hayat dünyadaki en değerli şeydir, hiç kimsenin Allah'ın verdiği canı kimseden almaya hakkı yoktur. Et yiyiciler, "Öldürmeyeceksin" emrini küçümseyerek Tanrı'nın kendisini hor gördüler.

İskender 26.02.2015 14:22

Seviye 5 üzerinden 5 yıldız itibarenİskender 25.02.2015 13:06

BÜYÜK teşekkürler - uzun süre ücretsiz indiremedim - tüm İnternet'i aradım!
Rab İsa sizi kutsasın ve ruhlarınızı kurtarsın!

Seviye 5 üzerinden 5 yıldız itibaren Valeriya 21.02.2015 17:02

Uzun zamandır böyle bir kitap arıyordum. Site için çok teşekkür ederim!

Kurgu ile birlikte, başka yönlerden gelen kitaplar da kitapçıların raflarına giriyor. Benzer bir kitap Çin Çalışması'dır. Yazarı Colin Campbell, bireysel gıdalarla ilgili bir vaka çalışması yaptı ve neden olabilecekleri kronik hastalıklarla bağlantılar kurdu. Bundan ne çıktı, anlamaya çalışalım.

Yansıma için konu

Daha sonra bağımsız bir çalışmaya dönüşen bu tıbbi araştırmaya haklı olarak eşi görülmemiş bir deney denir. 1983'te başladı ve Çin, Amerika ve İngiltere buna katılımlarını doğruladı. Yirmi yılı aşkın bir süredir, hayvansal ürünlerin insanlığın büyük bir bölümünü etkileyen çeşitli hastalıklarla nasıl ilişkili olduğu sorusunu yanıtlamaya devam etti. Çin Araştırması (Colin Campbell, Biyokimya Bölümü'nde profesör, bilim adamı oğlu Thomas ile birlikte yazılmıştır) 2004'te yayınlandı. 2011 yılına kadar satılan kopyaların tirajı 500 bini aştı. Bu, kitabı en çok satanlar listesine yerleştirdi.

Çalışmanın teorik temelleri

İlçelerin istatistiki verileri baz alınarak, bu ilçelerde yaşayanlar gıda konusundaki tercihlerini detaylı bir şekilde anlattıktan sonra biyokimya ve diğer gerekli testler için kan bağışında bulundular. Bilim adamlarının varsayımlarının ilişkilendirildiği ana hastalık olarak kanser seçildi. Toplamda 6.500'den fazla kişi çalışmaya katıldı ve hastalık ile beslenme faktörleri arasında 8.000 bağlantı kuruldu.

"Çin Çalışması" (Colin Campbell deney boyunca küratör ve ana ideolojik ilham kaynağı olarak kaldı) deneylerin sonuçlarını okuyuculara duyurdu. Hepsi devlet tarafından yetkilendirilmiştir. Ayrıca, bilim insanı ve ekibi, kanserojen aflatoksin bulaşmış fareler olan deney denekleri olarak laboratuvarda çalışmalarına izin veren 74 hibeye sahipti. Diyetlerinde bir miktar protein vardı. Birlikte, bu, hastalık ve gıda arasındaki bağlantıyı tekrar doğrulayan kanserli tümörlerin gelişmesine yol açtı. Bilim adamları, tümörlerin gelişimini yavaşlatmanın ve hatta hızlandırmanın bir yolunu buldular.

Ne yiyoruz ne yemiyoruz

Birkaç yıllık doğrudan araştırmadan sonra, testleri kağıda kaydetmek ve sonuçları basılı biçimde hazırlamak zaman aldı. Campbell kitabı yayına hazırladı ve kendisi hakkında konuştu. "Çin araştırması", hayvansal ürünleri (neredeyse her türlü et, yumurta, süt ve peynirin yanı sıra rafine karbonhidratlar bu şekilde adlandırılmıştır) tüketmeyen kişilerin kronik hastalıkların gelişimine daha az eğilimli olduğunu güvenle belirtti. Alternatif olarak hububat, bakliyat, meyve, ot ve sebze tüketiminin artırılması ve çeşitlendirilmesi önerildi. Bu ürünlerin güvenli kullanımı için bir diğer koşul da işlenmesiydi. Bitkisel içerikler, insan vücudu için gerekli reaksiyonlara katılabilen çok sayıda biyokimyasal bileşene sahiptir.

Vejetaryenlik Hakkı

Bir kitap satışa çıkar çıkmaz okuyucu yorumları kaçınılmaz olarak onu bekler. Çin Araştırması bir istisna değildi: eleştiri, yazarın, hastalıkların gelişiminde ana katalizör olduğu iddia edildiğine atıfta bulunarak, et yememeye teşvik ettiği gerçeğine indirgendi. Bazıları bunu tat tercihlerine dayalı bir ayrımcılık olarak gördü; Campbell buna okuyucularının vejetaryen olmaları için ısrar etmediğini, sadece belirli yiyecekleri diyetten çıkarmalarını önerdiğini ve böyle bir seçimi bilimsel ve pratik açıdan haklı çıkardığını söyledi. 2010 yılında kitap hakkında olumlu konuştu. Seanstan sonra yazarlarının tavsiyelerine uydu, süt ürünlerini bıraktı ve sebzelere odaklandı.

"Çin Çalışması" (Colin Campbell): kitap incelemeleri

Yazarın çalışmalarının pratik olarak sağlam öneriler olarak sunulduğu sıradan okuyucularla eşzamanlı olarak, çalışmanın diğer bilim adamları tarafından eleştirilmesi bekleniyordu. Çeşitli alanlardaki uzmanların kapsamlı sonuçları, kamuoyunda büyük tepkilere yol açarak, sunulan çalışmaların güvenilirliği konusunda çok sayıda tartışmaya ve tartışmaya neden oldu.

Böylece, yazarın çalışmasında metodolojik hatalar bulundu. Konuların, coğrafyanın ve iklimin faaliyet düzeyindeki farklılıkları dikkate almadı. Deneylerin ayrı bir kısmı, bilimsel kanıtlarla desteklenmemektedir, ancak laboratuvarda doğrulanmış olsa da, esas olarak Campbell'ın gözlemlerine ve kişisel sonuçlarına dayanmaktadır. Tek kelimeyle, bu kesin bir sonuç için yeterli değildi. Hayvansal ürünlerin tüketimi ile hastalık arasındaki nedensel ilişkiye dayalı sonuçlar, tavsiye olarak değerlendirilmemeli, gelecekte daha detaylı çalışmaların temeli olması gereken hipotezler olarak düşünülmelidir.

Doğru beslenme en iyi seçenektir

Colin Campbell, sağlıklı ve uygun gıda örneği olarak sebzelere çok dikkat ediyor, ancak bitki bileşenlerinin ana rakibi olarak eti öne çıkaran önerilen diyeti tam olarak kapsamıyor. Çin Araştırması, etin insan beslenmesindeki rolü hakkında neredeyse hiçbir şey söylemiyor. Eleştirmenlerin yorumları çok katı: Vejeteryanlığa odaklanırsak, vücudumuza yiyeceklerle giren ağır metaller ve böcek ilaçları ne olacak? Dengeli beslenmenin önemini unutan Campbell, eti dışlayan dengesiz beslenme sorunlarını görmezden geliyor. Bu problemler arasında beslenme uzmanları protein, vücut için gerekli amino asitler, çinko ve çeşitli vitamin gruplarının eksikliğini adlandırmaktadır.

Ölçek hayal kırıklığı

Kitabın özeti, doğru beslenme ilkelerine ilişkin görüşlerde gerçek bir devrim vaat ediyor. Ama pratikte ne oldu? Okuyuculara göre, sunulan gerçeklerin belirsizliği ve anlatının uzunluğu, Çin Çalışmasının üzerine inşa edildiği başlıca dezavantajlardır. Colin Campbell yaptığı işin bedelini doldurmak için elinden geleni yapıyor, işi övüyor, sağlıklı beslenme vizyonuna kişisel bir katkı sözü veriyor.

Ancak okuyucular gerçeği bilmiyordu. Bunun yerine, zaten bilinen ürünlerin özelliklerini detaylandıran yüzlerce sayfa var. Campbell, oldukça örtülü bir biçimde ve bazen destekleyici bir kanıt olmaksızın, hayvan sincaplarının neden olduğu zarardan bahseder. Ülkemizde yaygın olarak tüketilen fast fooda özel bir önem verilmektedir.

Bu nedenle, "Çin Çalışması" kitabı yeni bir şey getirmiyor. Çok ilginç ve gerekli bir konuyu inceleme teorisi, maksimum düzeyde bir kitap formatına genişletilir. Ve aslında, bilimsel bir dergideki bir makaleyle idare edebilirsiniz.

Çalışmayı okuyanlar ve okumayanlar aynı sonuca varacaktır: Sağlığınıza dikkat etmek istiyorsanız, hayvansal ürünleri aşırı tüketmeyin, doğal vitamin ve besin içerenlere odaklanın.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Çin çalışması. Güncellenmiş ve genişletilmiş baskı. Sağlıklı beslenme üzerine klasik kitap

Bilimsel editör Nadezhda Nikolskaya

Projex International, LLC ve Alexander Korzhenevski Agency ile ortak hareket eden BenBella Books ve Perseus Books, LLC'nin izniyle yayınlanmıştır

Bu kitabın hiçbir bölümü, telif hakkı sahiplerinin yazılı izni olmaksızın herhangi bir biçimde çoğaltılamaz.

İlk olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde BenBella Books tarafından yayınlandı. Perseus Books (ABD) ve Alexander Korzhenevski Ajansı (Rusya) aracılığıyla BenBella Books (ABD) ile yapılan anlaşma ile yayınlanmıştır.

Karen Campbell'a adanmıştır - onun inanılmaz aşkı bu kitabı mümkün kılmıştır

Ayrıca muhteşem hediyeleri için Thomas McIlwain Campbell ve Betty Demott Campbell'a.

Giriş (ilk baskıdan)

Thomas Colin Campbell, esasen hala Kuzey Virginia'dan bir taşra çocuğu. Birlikte vakit geçirdiğimizde birbirimize hep çiftlik hayatıyla ilgili hikayeler anlatırız. İnek gübresiyle çalışmak, traktör kullanmak, hayvan otlatmak olsun, ikimiz de tarımda zengin deneyime sahibiz.

Ama o ortamdan Colin ve ben farklı mesleklere girdik. Ve ona hayran olmaya başladığım kariyer başarılarıydı. Daha sonra dioksin olarak adlandırılan kimyasal bir bileşiğin keşfine katıldı ve en önemli diyet ve sağlık projelerinden biri olan China Study'ye öncülük etti. Bu arada yüzlerce bilimsel makale yayınladı, çok sayıda hükümet panelinde görev yaptı ve Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü / Dünya Kanser Araştırma Vakfı gibi ulusal ve uluslararası beslenme ve tıbbi organizasyonların kurulmasına yardımcı oldu. Bir bilim insanı olarak ülkemizin beslenme ve sağlığa bakışında önemli rol oynamıştır.

Ayrıca, Colin'i kişisel düzeyde tanıdığım için, profesyonel başarıları dışındaki nedenlerle ona saygı duyuyorum. Cesaretinden ve dürüstlüğünden dolayı kendisine saygı duyuyorum.

Colin statükoyu ciddi bir şekilde sorgular ve bilimsel kanıtlar onun tarafında olsa da, tahılın aleyhine olmak asla kolay değildir. Bunu iyi biliyorum çünkü Oprah Winfrey'in bir grup çiftçi, Oprah'ın sığır eti bırakma niyetini nasıl duyurduğu için ona dava açtığında onun dava arkadaşıydım. Washington'a geldim ve iyi tarım uygulamaları için kampanya yürüttüm, ülkemizde gıdanın yetiştirilme şeklini değiştirmek için savaştım. En güçlü ve zengin grupların bazılarının meydan okumasını kabul ettim ve bunun ne kadar zor olduğunu anlıyorum.

Paralel yollardayız, bu yüzden Colin'in hikayesine bağlı hissediyorum. Çiftlikte büyüdük, bağımsızlığı, dürüstlüğü ve terbiyeyi küçük ekiplerde öğrendik, profesyonelleşmeye başladık. İkimiz de başarılı olmamıza rağmen (Montana'daki büyük ölçekli bir hayvancılık kompleksi için yazılan ilk yedi haneli çeki hâlâ hatırlıyorum), içinde yaşadığımız sistemi iyileştirmenin mümkün olduğunu anladık.

Bize bu kadar nazik davranan bir sisteme meydan okumak demirden irade ve sarsılmaz bir dürüstlük gerektirir. Colin'de her ikisine de sahip ve bu kitap onun uzun ve seçkin kariyerinin parlak doruk noktası. Mesleğinin zirvesine ulaşan ve daha sonra değişim talep ederek daha da ileri gitme cesaretini bulan Colin'den öğrenmeliyiz.

Sağlığınız sizin için önemliyse, bu kitap sizi cömertçe ödüllendirecektir. Dikkatlice okuyun, bilgilere hakim olun ve hayatınıza uygulayın.

Önsöz (ilk baskıdan)

Hayatınız çoğu modern Batılının hayatına benziyorsa, o zaman fast food zincirleriyle çevrilisiniz. Fast food reklamlarıyla bombalanıyorsunuz. Her şeyi yiyebileceğinizi, egzersiz yapamayacağınızı ve yine de fazla kilolarınızı verebileceğinizi söyleyen kilo vermeyle ilgili başka reklamlar görüyorsunuz. Bugünün dünyasında bir Snickers bar, bir Big Mac veya bir Coca-Cola bulmak bir elmadan daha kolay. Ve çocuklarınız, sebze fikrinin bir hamburger üzerindeki ketçapla sınırlı olduğu okul kafeteryasında yemek yiyor.

Sağlığınızı nasıl iyileştireceğiniz konusunda tavsiye almak için doktorunuza gidersiniz. Bekleme odasında The Family Doctor: Your Path to Health and Wellness adlı 243 sayfalık bir dergi görüyorsunuz. Amerikan Aile Hekimleri Derneği tarafından yayınlanan ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 50.000 aile hekimine dağıtılan bu dergi, McDonald's, Dr. Biber, çikolatalı puding ve Oreo kurabiyeleri.

National Geographic Society tarafından altı yaş ve üzeri çocuklar için yayınlanan ve genç nesiller için faydalı bilgiler bulmayı uman National Geographic Kids dergisinin bir sayısını alıyorsunuz. Ancak derginin sayfaları Twinkies, M&Ms, Frosted Flakes, Froot Loops, Hostess Cup Cakes ve Xtreme Jell-O Puding Sticks reklamlarıyla dolu.

Yale Üniversitesi'ndeki bilim adamları ve beslenme aktivistleri buna zehirli gıda ortamı diyor. Bugün çoğumuzun yaşadığı ortam budur.

Affedilmeyen gerçek şu ki, bazı insanlar sağlıksız yiyecekler satarak büyük miktarlarda para kazanıyor. Sizi şişmanlatacak, canlılığınızı tüketecek, yaşam beklentinizi ve kalitenizi düşürecek olsa bile, sattıkları yiyecekleri yemeye devam etmenizi istiyorlar. Sizin itaatkar, telkin edilebilir ve cahil olmanızı istiyorlar. Bilgili, aktif ve enerji dolu olmanızı istemiyorlar ve hedeflerine ulaşmak için her yıl milyarlarca dolar harcamaya hazırlar.

Bununla barışabilir ve kendinizi abur cubur üreticilerinin insafına bırakabilirsiniz ya da vücudunuz ve yediğiniz yiyeceklerle daha sağlıklı ve yaşamı onaylayan bir ilişki geliştirebilirsiniz. Sağlıklı olmak, zinde olmak, açık bir zihne ve neşeli bir ruha sahip olmak istiyorsanız, o zaman bir müttefike ihtiyacınız var.

Neyse ki, böyle bir müttefiki elinizde tutuyorsunuz. Colin Campbell, yaygın olarak parlak bir bilim adamı, tutkulu araştırmacı ve büyük hümanist olarak kabul edilir. Arkadaşı olmanın zevkini ve onurunu yaşayarak şunu söyleyebilirim ve bir şey daha ekleyebilirim: Kendisi aynı zamanda büyük bir tevazu ve derinliği olan bir insandır.

Profesör Campbell'ın Çin Araştırması, modern karanlık alemde gerçek bir ışık ışını olup, beslenme ve sağlık konularına o kadar açık ve eksiksiz bir şekilde ışık tutar ki, bir daha asla cehaletinizden, yanlış anlamanızdan ve herhangi bir şeyi uysalca yemenizden çıkar sağlayanların kurbanı olmayacaksınız. ürünler satıyorlar.

Bana göre, bu kitabın birçok güçlü yönlerinden biri, Campbell'ın size bulgularını yalnızca söylememesidir. Yukarıdan öğretmez, size bir çocuk gibi ne yiyip ne yememeniz gerektiğini söyler. Bunun yerine, hayatta çoğumuzun hayal bile edemeyeceği kadar çok şey öğrenmiş, keşfetmiş ve başarmış güvenilir bir arkadaş gibi, size diyet ve sağlık konularını tam olarak anlamanız için ihtiyaç duyduğunuz bilgileri müdahaleci olmayan, açık ve profesyonel bir şekilde getiriyor. . Size bilinçli bir seçim yapma özgürlüğü verir. Tabii ki, tavsiyeler ve tavsiyeler veriyor ve bunlar mükemmel. Ancak her zaman belirli sonuçlara nasıl ulaştığını gösterir. Önemli olan bilgi ve gerçek. Tek amacı, hayatı olabildiğince bilinçli ve sağlıklı yaşamanıza yardımcı olmaktır.

BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc.'in izniyle yayınlanmıştır. ve Alexander Korzhenevsky'nin ajansları.

İlk kez Rusça olarak yayınlandı

Tüm hakları Saklıdır. Bu kitabın elektronik versiyonunun hiçbir kısmı, telif hakkı sahibinin yazılı izni olmaksızın, internet ve kurumsal ağlarda yayınlamak da dahil olmak üzere, özel ve genel kullanım için herhangi bir biçimde veya herhangi bir yolla çoğaltılamaz.

Yayınevinin hukuki desteği "Vegas-Lex" hukuk firması tarafından sağlanmaktadır.

Bu kitap aşağıdakilerle iyi bir şekilde tamamlanmaktadır:

Uzun Ömür Kuralları

Dan Buettner

ölümüne sağlıklı

Merhaba Jay Jacobs

mutluluk yaşı

Vladimir Yakovlev

sağlıklı alışkanlıklar

Lydia Ionova

İş Ortağının Önsözü

Sevgili okuyucular, bu kitabı elinizde tutuyorsanız, harika keşiflere hazır olun!

Bu kitap, genel olarak doğru beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzı hakkında birçok klişeyi yok edecek. Size yiyeceklerin birçok kronik hastalığa nasıl neden olabileceğini ve gelişimini nasıl etkilediğini, sağlıklı olmak için hangi yiyecekleri yemeniz gerektiğini ve hangilerini yememeniz gerektiğini anlatacak.

"Çin Çalışması" kitabı, GOOD FOOD Şirketler Grubu'nun Rusya'nın en büyük kuruyemiş ve kuru meyve tedarikçisi olan bizler için olduğu gibi sizin için de gerçek bir keşif olacak.

İçeriğini inceledikten sonra, gıda biyokimyası alanında dünyanın önde gelen uzmanlarından biri olan Prof. Dr. Colin Campbell tarafından yürütülen bir araştırmanın sonuçları bizi hayrete düşürdü. Doğru beslenme klişeleri geleneklerimize o kadar yerleşmiştir ki, kitabın içeriği başlangıçta şaşkınlık ve öfkeye neden olmuştur. Kitabın yazarı, okuyucuya, şu sonuca varılabilecek tüm gerekli verileri sağladı: Çocukluğumuzdan beri yararları anlatılan birçok ürün, insan sağlığı için sadece olumlu bir sonuç getirmekle kalmıyor, aynı zamanda onu yok ediyor. zaman, koroner kalp hastalığı, kalp, diyabet, çeşitli organların kanseri vb. gibi iyi bilinen hastalıklara neden olur. Diyetteki önemli yiyecekler arasında yazarın fındıkları seçmesi dikkat çekicidir. Onun görüşüne göre, makul kullanımları şüphesiz vücuda yarar sağlar. GOOD FOOD, alanında bir profesyonel olarak, bu ürünün faydaları ve benzersiz özellikleri hakkında derin bilgiye sahiptir. 16 yıldır şirket, Rusya'daki büyük mağazalara ve gıda işletmelerine fındık ve kuru meyve tedarik ediyor. Etkileyici deneyim ve kendi laboratuvarının varlığı, şirkete bu ürünleri ayrıntılı olarak inceleme fırsatı verir. Kuşkusuz, kuruyemişler ve kuru meyveler, doğal sağlık kaynakları ve doğru beslenmenin önemli bir bileşenidir. Kitapta sunulan veriler bu gerçeği tamamen doğrulamaktadır.

"Çin Araştırması" kitabının bir ortağı olarak, modern toplumun sağlık sorunlarına kayıtsız tutumumuzu ifade etmek istiyoruz. İstatistiklere göre, 2013 yılında Rus nüfusunun üçte birinden fazlası obez, yaklaşık 3 milyon diyabet hastası, 2,5 milyon kişi malign tümörler ile kayıtlı ve Rusya'da kardiyovasküler hastalıklardan toplam ölüm oranı %57'dir. . İstatistikler korkunç, ancak her birimizin bu sorunları aşma ve uzun ve mutlu bir yaşam sürme şansımız var. Bu kitap, beslenmeyle doğrudan ilişkili ve günlük beslenmeye doğru yaklaşımla önlenebilecek birçok hastalığa yeni bir bakış atmanıza yardımcı olacaktır.

Sağlık ve uzun ömür yolunda başarılar diler, ürünlerimiz bu yolu lezzetli ve zevkle atlatmanıza yardımcı olursa çok seviniriz!

Igor Petrovich Baranov,
GOOD FOOD Şirketler Grubu Başkanı

Rus baskısına önsöz

15 yıldan fazla bir süredir beslenme ile ilgileniyorum ve bu alanda beni şaşırtacak hiçbir şey yokmuş gibi görünüyordu - çünkü tüm yeni bilgilerin farkındayım, kliniğimin doktorlarını İngiliz ve Amerikan konusunda eğitiyorum. faydalar. Meslektaşlarımla birlikte, Cambridge'deki Obezite Tedavisi Okulu'nda Rusya'dan ilk okuyan bendim. Her yıl uluslararası bilimsel kongrelerde tüm yeni trendleri ve önemli araştırma sonuçlarını öğreniyorum. Evet, bazı yeni nüansların ortaya çıkabileceğini düşündüm, ancak beslenmede “neyin iyi neyin kötü olduğu” hakkındaki fikirlerimin tamamen altüst olması için - bunu hayal bile edemezdim! Ama bir bilim editörü olarak, Dr. Campbell'in ilk kez Rusça'ya çevrilen The China Study adlı kitabına katkıda bulunduğumda tam olarak bu oldu.

Benim için yazar amacına kesinlikle ulaştı: “toplumun beslenme bilgisi hakkındaki düşüncesini değiştirmek - belirsizlikleri ortadan kaldırmak ve sağlık konusunu basit ve anlaşılır kılmak, iddialarını beslenme konusunda hakemli bilimsel araştırmalardan elde edilen kanıtlara dayandırmak. profesyonel yayınlarda hakemli uzmanlarda yayınlandı.

Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak devrim niteliğinde bir kitap: Colin Campbell'in ya ateşli bir takipçisi ya da amansız bir rakibi olacaksınız. Protein diyeti yapanlar acı bir hayal kırıklığı içindeler ve vücut geliştiricilerin "bu Amerikalı girişimciyi" acımasızca nasıl eleştirdiklerini şimdiden görebiliyorum. Fast foodun faydalarına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Beslenme Enstitüsü'nde neler olacağını hayal etmek bile zor! Büyük olasılıkla, Rus bilim çevreleri hiçbir şey olmamış gibi davranacak ve bu Campbell'ın kim olduğunu bilmiyorlar! Gıda üreticilerini memnun etmek için araştırma sonuçlarının bastırılması ve manipüle edilmesi yalnızca bir Rus gerçeği değil, Dr. Campbell'in yazdığı gibi bir Amerikan gerçeğidir. “Endüstri sadece 'tehlikeli' bilim projelerini izlemek değildir. Bilimsel nesnellik pahasına, insan sağlığı için potansiyel olumsuz sonuçlara bakılmaksızın, versiyonunu aktif olarak tanıtıyor. Akademik bilimin temsilcilerinin bunu gerçek niyetlerini gizleyerek yapıyor olmaları özellikle endişe vericidir.

Bu kitabı doktor arkadaşlarıma şiddetle tavsiye ediyorum. Rusya için, Amerika için olduğu gibi, “beslenme alanında yeterli eğitimi olmayan doktorların aşırı kilolu şeker hastalarına süt ve besleyici şeker bazlı kokteyller reçete etmesiyle ilgili durum söz konusudur; kilo kaybı hastaları için yüksek et, yüksek yağlı diyet ve osteoporozlu hastalar için ekstra süt. Doktorların beslenme konusundaki bilgisizliğinin sağlığa verdiği zarar sadece sarsıcıdır.” Belki de bu kitap her doktorun “kişisel mezarlığını” biraz daha küçültmeye yardımcı olacaktır.

Bir mucize gerçekleşirse ve milletimizin beslenmesi ile ilgili kararları verenler kayıtsız ve kriminal olarak kayıtsız (ya da küstahça sinik) kalmazlarsa, çocuklarımız ve torunlarımız anaokulu ve okul kantinlerinde sağlıklarını kaybetmeme şansına sahip olabilirler!

Ve her yetişkin, bu kitabı okuduktan sonra, güvenilir bilgilere dayanarak kendi bilinçli seçimini yapabilecektir. Ben zaten benimkini yaptım ve hayatımda ilk kez bu yıl Büyük Ödünç Verdim, çünkü koyduğu yemek kısıtlamaları Colin Campbell'ın tavsiyeleriyle kesinlikle örtüşüyor!

Ve endüstri lobisi lehine "tavsiyelerini geri almazsa Dünya Sağlık Örgütü'nü diz çöktürme" niyetini önleyen Profesör Philip James'i şahsen tanımaktan gurur duyuyorum. Ülkemizde olur mu? Bekle ve gör!

Lydia Ionova,
Doktor Ionova Clinic'in kurucusu diyetisyen,
Sağlıklı Alışkanlıklar kitabının yazarı. Dr. Ionova'nın Diyeti "

Karen Campbell'a adanmıştır - onun inanılmaz aşkı bu kitabı mümkün kılmıştır

Ayrıca muhteşem hediyeleri için Thomas McIlwain Campbell ve Betty Demott Campbell'a.

Önsöz

Yale Üniversitesi'ndeki bilim adamları ve beslenme aktivistleri buna zehirli gıda ortamı diyor. Bugün çoğumuzun yaşadığı ortam budur.

Neyse ki, böyle bir müttefiki elinizde tutuyorsunuz. Colin Campbell, PhD, yaygın olarak parlak bir bilim adamı, tutkulu araştırmacı ve büyük hümanist olarak kabul edilir. Arkadaşı olmanın zevkini ve onurunu yaşayarak şunu söyleyebilirim ve bir şey daha ekleyebilirim: Kendisi aynı zamanda büyük bir tevazu ve derinliği olan bir insandır.

The China Study'i iki kez okudum ve her seferinde çok şey keşfettim. Bu cesur ve bilge bir kitap. Olağanüstü yararlı, mükemmel bir şekilde yazılmış ve gerekli. Campbell'ın çalışması devrimci sonuçlar içeriyor ve aynı zamanda açık ve kesin bir sunum tarzıyla dikkat çekiyor.

Kahvaltıda yumurta ve domuz pastırması yemek ve ardından kolesterol düşürücü ilaç almak istiyorsanız, bu sizin hakkınız. Ancak, sağlığınıza gerçekten dikkat etmek istiyorsanız, The China Study'i okuyun ve başlayın! Bu seçkin danışmanın tavsiyelerine kulak verirseniz, vücudunuz hayatınızın geri kalanında her gün size teşekkür edecektir.

John Robbins, Diet for a New America, Reclaiming Our Health ve The Food Revolution kitaplarının yazarı

Tanıtım

Hayatımı bu alanda deneysel araştırmalar yapmaya adadıktan sonra bile, halkın sağlıklı beslenme konusunda bilgi ihtiyacı beni her zaman şaşırtmıştır. Diyet kitapları çok yıllık en çok satanlar haline geldi. Hemen hemen her popüler dergide tavsiyeler veriliyor, gazeteler bu konuda düzenli olarak makaleler yayınlıyor ve televizyon ve radyoda sağlıklı beslenme sürekli tartışılıyor.

Bu kadar çok bilgi ile sağlığınızı nasıl iyileştireceğinizi bildiğinizden emin misiniz?

Vücudunuzu pestisitlere maruz bırakmaktan kaçınmak için "organik" etiketli yiyecekler mi almalısınız? Çevresel değişiklikler kanserin ana nedeni midir? Yoksa sağlığınızın durumunu doğumda aldığınız genler mi "belirliyor"? Karbonhidratlar gerçekten şişmanlatır mı? Toplam yağ mı yoksa sadece doymuş yağ mı yoksa trans yağ mı hakkında endişelenmelisiniz? Hangi vitaminler alınmalı ve hiç alınmamalı mı? Ek olarak lifle zenginleştirilmiş gıdalar alıyor musunuz? Balık yemeli miyim ve eğer öyleyse ne sıklıkla? Soya gıdaları kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur mu?

Bu soruların cevaplarından tam olarak emin olduğunuzu sanmıyorum. Ve yalnız değilsin. Çok miktarda bilgi ve farklı görüşlere rağmen, çok az insan sağlığını iyileştirmek için ne yapacağını gerçekten biliyor.

Nedeni ise ilgili çalışmaların yapılmamış olması değildir. Onlar tutuldu. Beslenme ve sağlık arasındaki ilişki hakkında çok şey biliyoruz. Bununla birlikte, gerçek bilim, gereksiz ve hatta zararlı bilgiler yığınının altında gömülüdür: gıda şirketleri tarafından ödenen sahte bilimsel araştırmalar, yeni moda diyetler ve gıda endüstrisi tarafından yürütülen propagandadır.

değiştirmek istiyorum. Şüpheleri ortadan kaldırmanıza, hastalıkları önlemenize ve tedavi etmenize ve daha dolu yaşamanıza yardımcı olacak beslenme ve sağlığı anlamanız için size yeni bir temel vermek istiyorum.

Neredeyse 50 yıldır sistemin içindeyim, çok üst düzey görevlerde bulunuyorum, büyük araştırma projeleri tasarlayıp yönetiyorum, hangilerinin finanse edileceğine karar veriyorum ve ulusal inceleme kurulu raporları hazırlamak için birçok araştırma materyali kullanıyorum.

Gıda, sağlık ve hastalıkla ilgili birçok yaygın inanış yanlıştır:

Ortamdaki ve yiyeceklerdeki sentetik kimyasallar ne kadar zararlı olursa olsun kanserin ana nedeni değildir.

Ailenizden miras aldığınız genler, ilk on ölüm nedeninden birinin kurbanı olup olmadığınızı belirlemede ana faktör değildir.

Genetik araştırmaların sonunda çeşitli hastalıkların tedavisine yol açacağı ümidiyle, günümüzde var olan daha etkili çözümler göz ardı edilmektedir.

Karbonhidratlar, yağlar, kolesterol veya omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri gibi herhangi bir besin alımını dikkatli bir şekilde kontrol etmek, uzun vadede daha iyi bir sağlığa yol açmaz.

Vitaminler ve besin takviyeleri size hastalıklara karşı uzun süreli koruma sağlamayacaktır.

İlaçlar ve cerrahi, çoğu insanı öldüren hastalıkları iyileştirmez.

Doktorunuz muhtemelen sizin için mümkün olan en iyi sağlığı elde etmek için ne yapmanız gerektiğini bilmiyor.

Size beslenme alışkanlıklarınızı yeniden düşünmekten başka bir şey sunmuyorum. 27 yıllık bir laboratuvar programının (en saygın vakıflar tarafından finanse edilen) bulguları da dahil olmak üzere, 40 yıllık yaşam bilimleri araştırma pratiğimin kışkırtıcı sonuçları, doğru beslenmenin hayatınızı kurtarabileceğini gösteriyor.

Bazı popüler yazarların yaptığı gibi, sizden kendi gözlemlerime dayanan sonuçlara inanmanızı istemeyeceğim. Bu kitapta 750 referans var ve bunların büyük çoğunluğu, diğer araştırmacılar tarafından kanser, kalp hastalığı, felç, obezite, diyabet, otoimmün hastalık riskini azaltmanın yollarına işaret eden yüzlerce bilimsel yayın da dahil olmak üzere birincil bilgi kaynaklarıdır. , osteoporoz, Alzheimer hastalığı, böbreklerde taşlar ve görme kaybı.

Diyet değişiklikleri diyabetik hastaların ilaç almayı bırakmasına yardımcı olabilir;

Kardiyovasküler hastalıkların tedavisi için beslenmedeki değişiklikler yeterlidir;

Meme kanserinin oluşumu, tüketilen gıda tarafından belirlenen kandaki kadınlık hormonlarının seviyesi ile ilişkilidir;

Süt ürünleri yemek prostat kanseri riskini artırabilir;

Meyve ve sebzelerde bulunan antioksidanlar yaşlılıkta zihinsel performansı artırır;

Sağlıklı bir diyet böbrek taşı oluşumunu engelleyebilir;

Çocuklukta beslenme ile en tehlikeli çocukluk hastalıklarından biri olan tip 1 diyabet arasında bir bağlantı olduğuna dair ikna edici kanıtlar var.

Bu bulgular, doğru beslenmenin hastalığa karşı sahip olduğumuz en güçlü silah olduğunu gösteriyor. Ve bu bilimsel kanıtları anlamak sadece daha iyi sağlık için önemli değil, aynı zamanda bir bütün olarak toplumumuz için de önemli etkileri var. Biz zorunlu toplumumuzun neden yanlış bilgi tarafından yönetildiğini ve beslenme ve hastalık araştırmaları, sağlığı nasıl iyileştirdiğimiz ve hastalıkları nasıl tedavi ettiğimiz konusunda neden derinden yanlış yönlendirildiğimizi bilmek.

40 yıldan fazla bir süre önce, kariyerimin başlangıcında, gıda ve sağlık sorunlarının bu kadar yakından ilişkili olduğunu asla düşünmezdim. Yıllar boyunca, hangi yemeğin doğru olduğunu hiç umursamadım. Sadece herkesin yediğini yedim: iyi beslenme olduğunu düşündüğüm şey. Hepimiz lezzetli olanı ya da uygun olanı ya da ebeveynlerimizin bize yemeyi öğrettiği şeyleri yeriz. Çoğumuz, mutfak alışkanlıklarımızı ve zevklerimizi belirleyen belirli bir kültürel çevrede yaşıyoruz.

Bütün bunlar benim için de geçerliydi. Sütün varlığımızı tanımlayan ana ürün olduğu bir mandıra çiftliğinde büyüdüm. Okulda bize inek sütünün kemikleri ve dişleri güçlendirdiği öğretildi. Doğanın yarattığı en mükemmel üründür. Çiftliğimizde yiyeceklerin çoğu bahçede yetiştirilir veya merada otlanırdı.

Ailemde üniversiteye giden ilk kişiydim. Önce Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'nde veterinerlik okudum ve sonra Georgia Eyalet Üniversitesi Veterinerlik Okulu'nda bir yıl geçirdim, ardından Cornell Üniversitesi Hayvan Besleme üzerine yüksek lisans araştırmam üzerinde çalışmak için beni bir bursla cezbetti. Oraya kısmen çalışmam için para verecekleri için taşındım, tersi değil. Orada yüksek lisansımı aldım. Cornell Üniversitesi'nden, fareleri istediklerinden çok daha az yiyecekle besleyerek ömrünü uzatmasıyla ünlü Profesör Clive McKay'in son mezunuydum. Aynı üniversiteden doktora derecemi aldığım araştırmam, inekleri ve koyunları daha hızlı büyütmenin yollarını bulmaktı. Hayvansal protein üretimimizi geliştirmeye çalışıyordum, bana "iyi beslenme" denilen şeyin önemli bir unsuruydu.

Yiyecekleri için daha fazla et, süt ve yumurta önererek insanların sağlığını iyileştirecektim. Bu, çiftlikteki hayatımın bariz bir sonucuydu. Düşündüğüm süre boyunca aynı temayla karşılaştım: Görünüşe göre sağlıklı yiyecekler, özellikle de yüksek kaliteli hayvansal protein açısından zengin olanları yiyoruz.

Kariyerimin ilk yıllarının çoğunu şimdiye kadar keşfedilen en zehirli iki kimyasalla, dioksin ve aflatoksinle çalışarak geçirdim. Önce MIT'de tavuk yemi sorunu üzerinde çalıştım. Her yıl milyonlarca tavuk yemlerindeki bilinmeyen toksik kimyasaldan ölüyordu ve benim görevim bu maddenin yapısını belirlemek ve belirlemekti. İki buçuk yıl sonra, muhtemelen bilinen en zehirli kimyasal olan dioksinin keşfedilmesine yardımcı oldum. Özellikle daha sonra savaş sırasında Vietnam ormanlarındaki yaprakları öldürmek için kullanılan 2,4,5-T herbisitinin veya sözde "Portakal Ajan"ın bir parçası olduğu için büyük ilgi uyandırdı.

MIT'den ayrıldıktan ve Virginia Tech'de bir pozisyon aldıktan sonra, Filipinler'de yetersiz beslenen çocuklarla çalışan ulusal bir proje için teknik yardımı koordine etmeye başladım. Zorluğun bir kısmı, Filipinli çocuklar arasında, genellikle bir yetişkin hastalığı olan karaciğer kanserinin önemli prevalansını araştırmaktı. Hastalığa yer fıstığı ve tahıllarda oluşan küflü çürüklükte bulunan aflatoksinin yüksek tüketiminin neden olduğu düşünülüyordu. Aflatoksin bilinen en güçlü kanserojenlerden biridir.

10 yıldır yoksul çocukların beslenmesini iyileştirmek için çabaladık. Proje, ABD Uluslararası Kalkınma Ajansı tarafından finanse edildi. Sonuç olarak, ülke genelinde yaklaşık 110 beslenmeyle ilgili kendi kendine yardım eğitim merkezi kurduk.

Filipinler'deki bu çabaların amacı basittir - çocukların mümkün olduğunca fazla protein tüketmesini sağlamak. Dünya çocuklarının yetersiz beslenmesinin temel olarak, özellikle hayvansal gıdalardan alınan protein eksikliğinden kaynaklandığına inanılıyordu. Çok sayıda üniversite ve hükümet, gelişmekte olan dünyada bir protein eksikliği olduğuna inandıkları şeyi hafifletmeye çalıştı.

Ancak bu proje sırasında karanlık bir sırrı ortaya çıkardım. Diyetleri protein açısından zengin olan çocukların karaciğer kanserine yakalanma olasılığı daha yüksekti! Bunlar en müreffeh ailelerin çocuklarıydı.

Sonra Hindistan'dan çok önemli ve kışkırtıcı bulgular içeren bir araştırma raporuna rastladım. Hintli bilim adamları iki grup sıçan üzerinde çalıştılar. Bir gruba kansere neden olan aflatoksin verirken, bu deney hayvanlarının diyeti, Batı ülkelerindeki olağan tüketim düzeyiyle karşılaştırılabilir olan %20 protein içeriyordu. Diğer gruba aynı miktarda aflatoksin verirken, farelerin diyetindeki protein içeriği sadece %5'ti. İnanılmaz bir şekilde, beslenmesi %20 protein olan hayvanlarda kesinlikle karaciğer kanseri görülürken, %5 protein tüketen hayvanların hiçbiri bu hastalığa yakalanmadı. Bu, beslenmenin kanserojenlerin, hatta çok güçlü olanların bile etkilerini nötralize ettiğinin ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğunun %100, yadsınamaz bir kanıtıydı.

Bu bilgi daha önce öğrettiğim her şeye aykırıydı. Proteinlerin sağlıklı olmadığını söylemek, kanser riskini artırmak bir yana, sapkınlıktı. Bu, kariyerimdeki dönüm noktasıydı. Bilimsel kariyerimin bu kadar erken bir aşamasında böyle kışkırtıcı bir soru üzerinde çalışmak pek akıllıca olmaz. Proteinlerin ve genel olarak hayvansal gıdaların yararlarını tartışarak, sağlam bilimsel kanıtlara sahip olsam bile, bir sapkın olarak damgalanma riskini aldım.

Ancak, hiçbir zaman genel kabul görmüş kuralları körü körüne takip etmeye çalışmadım. Atları veya çiftlik hayvanları gütmeyi, hayvan avlamayı, balık tutmayı veya tarlada çalışmayı öğrendiğimde bile, bağımsız düşünmenin başarının önemli bir bileşeni olduğunu öğrendim. Başka türlü olamazdı. Sahada zorluklarla karşılaştığımda, bundan sonra ne yapacağımı bulmam gerekiyordu. Bu gerçek bir okul, herhangi bir taşralı çocuğa sorun. Bağımsızlık duygusu bu güne kadar benimle kaldı.

Bu yüzden, yapılması zor bir seçimle karşı karşıya kalınca, başta protein olmak üzere beslenmenin kanserin gelişimindeki rolü üzerine titiz araştırmalardan oluşan bir laboratuvar programı başlatmaya karar verdim. Meslektaşlarım ve ben hipotezleri formüle ederken dikkatliydik, metodolojiyi takip etmekte katıydık ve sonuçlarımızda tutucuyduk. Bilimsel temelden başlamaya ve kanser oluşumunun biyokimyasal özelliklerini incelemeye karar verdim. Sadece anlamak değil, anlamak çok önemliydi sebep olup olmadığı sincap kanseri değil, aynı zamanda gibi olur. Karar doğruydu. Bilimsel kurallara titizlikle bağlı kalarak, bu kışkırtıcı konuyu, genellikle devrimci fikirler ortaya atıldığında verilen öngörülebilir otomatik tepkilere başvurmadan keşfetmeyi başardım. Bu araştırma, uzun yıllar boyunca büyük ölçüde finanse edildi. 27 yıl en saygın kuruluşlar (öncelikle ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri, Amerikan Kanser Derneği ve Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü). Sonuçlarımız daha sonra (bir kez daha) en iyi bilimsel dergilerin çoğunda yayınlanmak üzere yeniden kontrol edildi.

Bulgularımız şok ediciydi. Düşük proteinli bir diyet, bu kanserojenin hayvanlar tarafından ne kadar tüketildiğine bakılmaksızın, aflatoksinin neden olduğu kanser gelişimini engelledi. Kanser zaten ortaya çıkmışsa, düşük proteinli bir diyet daha da gelişmesini büyük ölçüde engelledi. Başka bir deyişle, bu kanserojen kimyasalın kansere neden olma yeteneği, düşük proteinli bir diyetle neredeyse ortadan kaldırıldı. Diyetteki proteinler o kadar büyük bir etkiye sahipti ki, sadece tüketim düzeylerini değiştirerek kanser gelişimini uyarabilir ve durdurabiliriz.

Ayrıca, hayvanlar tarafından tüketilen protein miktarı, normalde insan diyetlerinde bulunana eşitti. Karsinojenlerin çalışmasında çok sık yapıldığı gibi, daha fazlasını kullanmadık.

Ek olarak, tüm proteinlerin bu etkiye sahip olmadığını bulduk. Hangi protein kanseri tetiklemede değişmez ve belirleyici bir rol oynamıştır? İnek sütünün içerdiği proteinin %87'si olan kazein, hastalığın tüm evrelerinde tümör gelişimini tetikledi ve hızlandırdı. Hangi tür proteinler çok miktarda tüketildiğinde bile kansere neden olmaz? Buğday ve soya da dahil olmak üzere bitki gıdalarında güvenli proteinler bulundu. Bu resim ortaya çıkmaya başlayınca, en güçlü inançlarımı sorgulamaya başladım ve sonunda yıkıldı.

Hayvan deneyleri bununla da kalmadı. İnsan beslenmesi, yaşam tarzı ve hastalıkları konusunda şimdiye kadar yapılmış en kapsamlı araştırmaya öncülük ettim. Cornell Üniversitesi, Oxford Üniversitesi ve Çin Önleyici Tıp Enstitüsü ile ortaklaşa düzenlenen devasa bir projeydi. New York Times buna "Epidemiyolojinin Grand Prix'si" adını verdi. Bu projenin bir parçası olarak, Çin'in ve daha sonra Tayvan'ın kırsal bölgelerinde diyet ve yaşam tarzını etkileyen faktörlerin yanı sıra çok sayıda hastalık incelenmiştir. Daha yaygın olarak Çin Çalışması olarak bilinen bu proje, Çeşitli beslenme alışkanlıkları ve hastalıklar arasındaki ilişkinin istatistiksel olarak anlamlı 8000 kanıtı!

Bu proje özellikle dikkat çekiciydi çünkü beslenme ve hastalık arasında bulunan pek çok ilişki aynı sonuca yol açtı: Çoğunlukla hayvansal gıdalar tüketenler kronik hastalığa daha yatkındı. Nispeten az miktarda hayvansal gıda bile olumsuz bir etkiye neden oldu. Buna karşılık, ağırlıklı olarak bitki bazlı beslenenler daha sağlıklıydı ve genellikle kronik hastalıklardan kaçındı. Bu sonuçlar göz ardı edilemezdi. Hayvansal protein çalışmalarından insan beslenmesi ile ilgili büyük ölçekli çalışmalara kadar tüm çalışmalar aynı sonuçlara varmıştır. Hayvansal ve bitkisel gıdaları yemenin sağlığa etkileri oldukça farklıydı.

Bu veriler ne kadar etkileyici olursa olsun, hayvan çalışmalarımızın ve Çinlilerin beslenmesi üzerine geniş çaplı araştırmalarımızın sonuçları üzerinde duramadım ve durmadım. Diğer bilim adamlarının ve klinisyenlerin bulgularına döndüm. Bulguları, son 50 yılın en ilginçleri arasındaydı.

Kitabın II. Kısmında sunulan bu sonuçlar, kardiyovasküler hastalık, diyabet ve obezitenin sağlıklı bir diyetle tedavi edilebileceğini göstermektedir. Diğer çalışmalar, diyetin çeşitli kanser türlerinin, otoimmün hastalıkların, kemik hastalıklarının, böbreklerin, görmenin, yaşlılıkta beyin bozukluklarının (bilişsel işlev bozukluğu ve Alzheimer hastalığı gibi) oluşumunu etkilediğine dair ikna edici kanıtlar sunmaktadır. Daha da önemlisi, bu hastalıkları iyileştirdiği ve önlediği defalarca gösterilen diyet, daha önce laboratuvar ve Çin diyet araştırmalarında optimal sağlığı teşvik etmek için bulduğum doğal, bitki bazlı yiyecekleri içeriyor. Bu çalışmaların sonuçları birbiriyle uyumludur.

Yine de, bu bilgilerin inandırıcılığına, sağladığı umuda ve beslenme ve sağlık konularını acilen anlama ihtiyacına rağmen, insanlar hala şaşkın. Tedavi edilemez olduğunu düşündükleri bir hastalığın pençesinde oldukları için işsiz ve depresyonda olan kalp sorunları olan arkadaşlarım var. Meme kanserinden korkan ve hastalanma riskini en aza indirmenin tek yolunun bu olduğunu düşünerek kendi memelerini ve hatta kızlarının memelerini cerrahi olarak almak isteyecek kadar korkan kadınlarla konuştum. Tanıdıklarımın çoğu, hastalık, cesaretsizlik ve sağlık ve onu korumak için neler yapılabileceği konusunda kafa karışıklığıyla dolu bir yolda yürürken cesaretlerini yitirdiler.

Birçok insanın kafası karıştı ve size nedenini söyleyeceğim. Kitabın IV. Kısmında verilen sebep, sağlık bilgilerinin nasıl oluşturulduğu, paylaşıldığı ve kimin kontrol ettiği ile ilgilidir. Sağlık bilgilerinin nasıl oluşturulduğunu uzun süredir içeriden izleyebildiğim için, gerçekte neler olduğunu gördüm ve dünyaya sistemde neyin yanlış olduğunu anlatmaya hazırım. Hükümet, endüstri, bilim ve tıp arasındaki sınırlar bulanıklaştı. Sistemin sorunları, genellikle Hollywood tarzında tasvir edilen yolsuzluk değildir. Sorunlar çok daha incelikli ve aynı zamanda çok daha tehlikelidir.

Kişisel deneyimim ile başlayan ve beslenme ve sağlık konusunda yeni görüşlerin oluşmasıyla sonuçlanan bu hikaye bu kitabın konusunu oluşturmaktadır. Birkaç yıl önce Cornell Üniversitesi'nde Vejetaryen Beslenme adında yeni bir seçmeli derse başladım ve verdim. Bir Amerikan üniversitesinde ilk kez böyle bir ders açılmıştı ve hayal edebileceğimden çok daha popülerdi. Bu ders bitki bazlı beslenmenin sağlık için önemine odaklanmaktadır. MIT ve Virginia Tech'de biraz zaman geçirdikten ve 30 yıl önce Cornell'e döndükten sonra, kimya, biyokimya, fizyoloji ve toksikoloji kavramlarını ve ilkelerini beslenme üzerine üst düzey bir kursa entegre etmekle görevlendirildim.

John Robbins, diyetin insan sağlığı üzerindeki etkisi konusunda dünyanın önde gelen uzmanlarından biridir. Yeni Amerika İçin Diyet, Sağlığımızı Geri Kazanmak ve Gıda Devrimi kitapları en çok satanlar haline geldi. Not. ed.

Kaynakça www.mann-ivanov-ferber.ru/books/health_eating/the-china-study adresinde mevcuttur. Not. ed.

Yine de, yıllardır üzerinde kafa yorduğunuz konuya son veren bilgi kaynaklarının hayatınızda ortaya çıkması güzel. Yayınevi Mann, Ivanov ve Ferber, gıda biyokimyasında dünyanın önde gelen uzmanı Dr. Colin Campbell'in sansasyonel kitabı "Çin Araştırması"nın bir çevirisini yayınladı ve sonunda, en ikna edici kanıtlardan biri lehine en ikna edici kanıtı sağladı. vejetaryenler ve et sevenler arasındaki asırlık anlaşmazlığın tarafları.

Beni bu kitaba gerçekten neyin soktuğuna geçmeden önce, size hikayemi anlatayım. Hiçbir zaman vegan beslenmenin kuduz bir destekçisi olmadım, ancak her zaman diyetime mümkün olduğunca az et dahil etmeye çalıştım. Muhtemelen, hayvansal ürünlere yönelik bu hoşnutsuzluk, neredeyse her "ilk" ve "ikinci" öğle yemeğinde mevcut olan et ve balık yemeye neredeyse zorlandığım çocuklukta ortaya çıktı. Bu arada, prensipte hala balık yemiyorum, ama zamanla ete bu kadar kategorik davranmayı bıraktım.

Yedi ya da sekiz yıl önce, spor salonunda çok çalıştım ve McCallum'un eski “Başarının Anahtarları” ile başlayıp Turchinsky ve Faleev'in popüler kitaplarıyla biten kitaplarda ve vücut geliştirme dergilerinde uzmanların tavsiye ettiği şeyleri yedim. Halter ve vücut geliştirme ile sadece uzaktan aşina olanlar için, sporcuların beslenmesinin ana varsayımını vereceğim: eğer büyük kaslar istiyorsanız, çok, çok proteinli yiyecekler yiyin. Buna göre, o zaman diyetim tavuk göğsü, ton balığı, yumurta ve süt ürünlerine dayanıyordu.

Sonra nevraljiye yakalandım ve aylarca antrenmanı bırakmak zorunda kaldım. Hoş olmayan bir hastalığa çare bulmak için beslenmeye farklı bir yaklaşım getiren Doğu uygulamalarını incelemeye başladım. Diyetimde meyveler, sebzeler ve kuruyemişler başı çekti ve et ön plana çıktı. O zamandan bu yana birkaç yıl geçti, iyileştim ama sağlık için benim için en iyisinin ne olduğuna karar veremedim. Her türlü deneyi seven biri olarak, birçok farklı literatür okudum ve paleo-çiğ gıdaya kadar çeşitli yöntemler denedim ama hiçbiri bana inandırıcı gelmedi.

Ve şimdi her şey yerine oturdu. Çin Araştırması'nı okudum.

Bu kitabın sağlıklı beslenmeyle ilgili diğer kitapların çoğundan neden farklı olduğunu söyleyerek başlayayım. Yazılan her şeyin inandırıcı ve güvenilir olduğunu düşünme hakkını veren iki faktör vardır:

Kitabın sonuçları, dünya çapında on yıllar boyunca gerçekleşen istatistiksel çalışmaların sonuçlarına dayanmaktadır, bunların en büyüğü - aslında, kitabın adını veren "Çinliler" - yaklaşık 800.000 kişi yer almıştır. Herhangi bir ifadenin bilimsel veya istatistiksel bir temeli vardır.
kitap, şu anda sıklıkla olduğu gibi sadece bir doktor veya eğitmen tarafından değil, gıda biyokimyası (bilim bilimi) alanında uzun yıllar süren araştırmalar sayesinde dünya çapında ün ve tanınırlık kazanmış dünyaca ünlü yetkili bir uzman tarafından yazılmıştır. gıdanın bileşimi ve vücut üzerindeki etkisi) ve kanser veya diyabet gibi hastalıklar için çare arayışları.Bunda, "Çin Çalışması", çok küresel olmayan, ancak daha az büyüleyici ve "kükreyen" bir konu hakkında başka bir iyi kitaba biraz benziyor.
Ancak, yazara karşı oynuyor gibi görünen üçüncü bir nokta daha var, ama benim için kişisel olarak onun otoritesinin bir teyidi: Campbell birçok kez, bilimin henüz kendi ifadelerinin doğruluğuna dair kesinlikle kesin kanıtlara sahip olmadığı çekincesini ileri sürüyor. Tıpkı kanser ve AIDS için ilaç olmadığı gibi. Ancak araştırmaların sonuçları, bu durumda çok geniş bir kapsamda, belirli gıdalar ve hastalıklar arasında belirli bir bağlantı olduğunu gösteriyor. Ayrıca, Campbell görüşlerini empoze etmez, sadece gerçekleri ve verileri sağlar - ve kendi seçiminizi yapmanızı önerir.

Çalışma neden “Çince”?

Aslında kitap, en büyüğü Çince olan çok sayıda farklı çalışmanın sonuçlarını ele alıyor. Ama bunun hakkında birkaç söz söylemekte fayda var.

1970'lerin başında Çin Başbakanı Zhou Enlai kanserden ölüyordu ve bu hastalığa karşı bir panzehir arayışına en azından bir miktar katkıda bulunmaya çalışarak, bu hastalık hakkında maksimum bilgi toplamak için ülke çapında bir çalışma düzenledi. Çalışmaya 860 milyondan fazla insan (toplam nüfusun %96'sı) katıldı ve sonuç, hangi alanlarda kanser insidansının yüksek ve hangilerinde çok nadir olduğunu gösteren bir atlas oldu. Şaşırtıcı keşif, kanserin coğrafi olarak lokalize olmasıydı, yani, insanların yüzlerce kez daha sık hastalandığı düzinelerce ilçeden gruplar açıkça ayırt edildi. Çinlilerin büyük çoğunluğunun aynı etnik gruba - Han'a ait olduğu göz önüne alındığında, farklı bölgelerde kanserin ortaya çıkması genetikten kaynaklanamaz. Ve burada hastalığa yatkınlığı etkileyen ikinci faktörün araştırılması için en geniş alanı açar - yaşam tarzı.

"Çinli" adı verilen geniş çaplı bir çalışmanın başlatıcısı, bilim adamı Chen Junshi'ydi. Onkoloji alanındaki benzer problemler üzerinde çalışan Campbell ve Chen, yukarıda bahsedilen atlasa dayanarak, daha az küresel ama daha derinlemesine bir çalışma daha yapılabileceği sonucuna vardılar. Campbell'ın kendisi bu konuda şunları söylüyor:

Chen'le ne kadar çok konuşursak, Çin'in kırsalındaki gıda ve çevrenin fotoğrafını o kadar çok çekmek istedik. İnsanların hayatlarına bir göz atabilsek, ne yediklerini, nasıl yaşadıklarını, kan ve idrarlarının bileşimini ve nasıl öldüklerini öğrenebilsek. Keşke hayatlarını, eşi benzeri görülmemiş bir doğrulukla ve o kadar ayrıntılı bir şekilde yeniden yaratabilseydik, o zaman bu materyali birkaç yıl boyunca analiz edebilseydik. Bunu yapabilseydik, o zaman muhtemelen bazı sorularımıza cevap bulabilecektik.

Bazen bilim, politika ve finansman, olağanüstü araştırmaların yapılabileceği şekilde bir araya gelir. Başımıza geldi ve istediğimiz her şeyi ve daha fazlasını yapma şansımız oldu. Beslenmenin, yaşam tarzının ve hastalığın gerçekten eksiksiz bir görüntüsünü, daha önce hiç kimsenin almadığı şekilde aldık.

Campbell, proje lideri olarak birinci sınıf bilim adamlarından oluşan bir ekip kurdu. Araştırmacılar bir anket yaptı ve 65 Çin bölgesinin sakinleri arasında 367 farklı gösterge üzerinde gerekli analizleri topladı. Sonuç olarak, çeşitli yaşam tarzı, beslenme ve hastalık göstergeleri arasında 8.000'den fazla farklı istatistiksel ilişki elde edildi. Çin Araştırması halk tarafından coşkuyla karşılandı. Saturday Evening Post'taki bir makale, projenin "dünyanın tıp ve beslenme bilim adamlarını şaşırtması gerektiğini" söyledi. Etkili tıp çevrelerinde böyle bir çalışmanın yapılamayacağı söylendi.

Ve en önemlisi, çalışma, Campbell'in kendisi ve kardiyovasküler ve onkolojik hastalıklarla ilgili diğer bilim adamlarının laboratuvar deneylerinin sonuçlarını %100 doğruladı. "Çin araştırmasının" sonuçlarından biri, 9 yıldan daha uzun bir süre önce Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan ancak şimdi yalnızca Rus okuyuculara ulaşan bu kitaptı.

Çin diyeti

Bu nedenle Dr. Colin Campbell, kilonuzu normalleştirmenize, sağlığınızı iyileştirmenize ve kardiyovasküler, kanser ve otoimmün hastalıklardan kaçınmanıza olanak sağlayacak bir diyet sunuyor. Ne yapmalıyız? Sadece bir öğe:

bitkisel kaynaklı gıdaların tercihli beslenmesi ve hayvansal kaynaklı gıdaların kullanımının en aza indirilmesi.

Eh, başka bir Amerikalı vejetaryen doktor, diyorsunuz ki içini çekerek. Ama dikkat edin bu yazı et yemeyi bırakma çağrısı değil, sizi kayıtsız bırakmayacak bir kitap okumanız tavsiyesidir. Dahası, yazar yeni moda bir diyet veya takviye satmaya çalışmıyor - basit bir bitki bazlı diyetten, vejeteryanlıktan bahsediyoruz. Sadece bir not var - kitap fizyoloji ve tıp alanından birçok ayrıntıyla dolu, bu yüzden onu hafif ve eğlenceli bir okumaya bağlamak zor. Ancak Campbell, okuyucuyla sade bir dille iletişim kurar ve çeşitli hikaye ve hikayelerle deney ve araştırmaların açıklamasını serpiştirir. Sağlık ve sağlıklı beslenme konusuna ilgi duyuyorsanız kitap sadece "Yaşasın"a gidecek!

faydaları nelerdir Ağızdan beslenme ve yaşam tarzı? Yapabilirsin:

daha uzun yaşamak;
daha genç görünün ve hissedin;
daha enerjik olmak;
kilo vermek;
kan kolesterol seviyelerini azaltmak;
kardiyovasküler hastalıkları önlemek ve hatta tedavi etmek;
prostat ve meme kanseri ve diğer onkolojik hastalık riskini azaltmak;
diyabeti önlemek ve tedavi etmek;
sağlıklı kemikleri korumak;
felçten kaçınmak
kan basıncını azaltmak;
ve daha fazlası.

Sağlıklı beslenmenin 8 ilkesi

Ve sonunda. Campbell, beslenme, sağlık ve hastalık arasındaki ilişki hakkında yıllar boyunca edindiği tüm bilgileri, sağlıklı beslenmenin sekiz ilkesine indirdi. Tabii ki, bazı yönlerden felsefi, bazı yönlerden Kaptan Kanıt'ın katılımı olmadan yapmadılar, ancak yine de basit ama çok önemli gerçekler.

1. Beslenme, besinlerde bulunan sayısız maddenin kümülatif etkisidir. Bütün, parçalarının toplamından daha büyüktür.

Bu, herhangi bir gıda ürününün, birlikte şu veya bu etkiye sahip, vücuda giren ve çeşitli kimyasal reaksiyonlara katılan birçok yararlı ve zararlı maddeden oluştuğu anlamına gelir. Vücudumuz, milyonlarca yıldır mükemmelleştirilmiş karmaşık bir mekanizmadır ve kendisi için neyin yararlı olup neyin olmadığını açıkça bilir. Sağlık, kullandığımız yiyecek ve içecek formundaki maddelere bağlıdır.

2. Vitamin takviyeleri sağlık için her derde deva değildir. Bir önceki noktaya göre çok basit olan vitamin takviyelerinin etkisi, doğal ürünlere göre çok daha azdır.

3. Hemen hemen tüm besinler, bitkisel gıdalarda hayvansal gıdalardan daha iyi bulunur. Hayvansal ürünler, insanlar için bir dizi hayati maddeden yoksundur - lif, antioksidanlar, bazı mineraller ve mevcut olan faydalı maddeler daha küçük miktarlarda bulunur.

4. Genler kendi başlarına hastalığa neden olmazlar. Sadece aktive edildikten sonra çalışmaya başlarlar ve beslenme, bunların hangilerinin aktive edileceği konusunda kilit bir rol oynar - "iyi" veya "kötü". Bu, örneğin karaciğer kanserine aynı genetik yatkınlıkla, hastalığın, diyeti daha sağlıksız olan iki kişide ortaya çıkma olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir.

5. Beslenme yoluyla zararlı kimyasalların olumsuz etkileri büyük ölçüde kontrol altına alınabilir. Bu nokta bir öncekine benzer - vücuda ne kadar kimyasal girerse girsin, doğru beslenmeye bağlı kalırsanız etkileri daha az yıkıcı olacaktır.

6. Hastalığı erken evrelerde (tanıdan önce) önleyen aynı diyet, sonraki evrelerde (tanıdan sonra) hastalığı durdurabilir veya iyileştirebilir.

7. Bir hastalığa iyi gelen bir diyet, diğer birçok hastalığı önlemeye yardımcı olacaktır. Hastalıkları tedavi etmeyen, ancak vücudunuzu hastalıklardan uzak tutmak için bir araç olan basit, bitki bazlı bir diyetle optimal sağlığa kolayca ulaşabilirsiniz.

8. İyi beslenme, varlığımızın birçok alanında sağlığa katkıda bulunur. Onlar birbirine bağlıdır. Gerçekten de doğru sağlıklı beslenme, sadece kilonuzu kontrol etmenize ve kendinizi hastalıklardan korumanıza izin vermez. Sağlıklı bir diyet size canlılık, enerji verir, üretkenliği artırır, hayattan dolu dolu keyif almanıza yardımcı olur ve size yeni ufuklar açar. yayınlanan