Recenzia: „Čínska štúdia. Zistenia z najväčšej diétno-zdravej štúdie Colina Campbella a Thomasa Campbella

22.04.2022

Prečítajte si tiež

Adresy dievčat na Skype. Skype bez registrácie. Kde hľadať Skype kontakty ľudí na stretnutie

Zistenia z najväčšej diétno-zdravej štúdie Colina Campbella a Thomasa Campbella

Typické črty fínskeho života, ktoré sfúknu strechu aj skúsených turistov Pomer mužov a žien vo Fínsku

Kniha len fenomenálne mení pohľad na výživu. Veľmi zaujímavo sa to číta, je to napísané jednoducho a zrozumiteľne, takže zmysel určite pochopí aj človek takmer úplne neznalý tejto témy.
Po nej sa môj názor na vegetariánstvo ešte viac upevnil a uvedomil som si, že som si zvolil správny spôsob života. Poradil som svojej rodine, aby si to prečítali, ale, bohužiaľ, nie každý má záujem dozvedieť sa o úskaliach svojho stravovania.

stupňa 5 z 5 hviezdičiek od Ekaterina 29.01.2017 10:42

Kniha je super! Štúdie sú pôsobivé. Dokonca aj ja som sa chcel opäť stať vegetariánom. Na druhej strane existuje ďalšia kniha, rovnaká štúdia - "Jedlo a mozog" od Davida Perlmuttera, ktorá dokazuje presný opak (tuky a bielkoviny sú užitočné, a sacharidy sú nepriatelia a prekurzory všetkých chorôb vrátane demencie a Alzheimerovej choroby) Komu dôverovať? Kam môže chudák zájsť...

stupňa 5 z 5 hviezdičiek od Svetlana 24.03.2016 17:22

stupňa 5 z 5 hviezdičiek od Alexey 26.10.2015 16:08

a toto je odhad

stupňa 5 z 5 hviezdičiek od arturiksmus 26.09.2015 16:09

pred komentovaním si prečítajte knihu. kniha stojí za to. žiadne ultrazákazy, ale jednoducho vysvetlenie niektorých bodov, ktoré sa môžu stať objavom pre mnohých ľudí. zároveň existujú odkazy na štúdie, ktoré v rôznych časoch vykonali rôzne tímy vedcov. na nete je kniha, ale to, že sa odstraňuje zo stránok, je spôsobené tým, že vydavatelia chcú len zarobiť.

arturiksmus 26.09.2015 16:08

Som lekár. kniha je dobrá. Kde si tam videl volanie k veganstvu ??? Bábätká nemusia byť kŕmené kravským mliekom - potrebujú materské mlieko, inak sa zvyšuje pravdepodobnosť cukrovky 1. typu - to vedia všetci kompetentní lekári. Nepotrebujete veľa mäsa – ale ani táto kniha nevyzýva na jeho odmietnutie. Kniha hovorí, že odporúčaný príjem je 5 % živočíšnych bielkovín.

stupňa 5 z 5 hviezdičiek od Nehama 10.09.2015 11:09

90% tejto knihy je len ďalšia dislokácia mozgu.
Vôbec nie som zástancom toho, že každý deň treba zjesť veľa mäsa. Ale úplne to odmietnuť je úplná hlúposť.
Naši primitívni predkovia, ľudoopi, si v žiadnom prípade nenechali ujsť príležitosť jesť mäsovo-bielkovinové jedlo, ak bolo zastrčené, hoci hlavnou potravou pre nich bola zelenina. Pretože mäso je koncentrovanejšia energia plus množstvo životne dôležitých látok, ktoré sú v malom pomere obsiahnuté v rastlinnej strave.
Nadšené recenzie napísané o tejto knihe mi veľmi pripomínajú masovú fascináciu systémom a knihou Bragga, ktorý, ako sa neskôr ukázalo, bol obyčajným klamárom a podvodníkom, ktorý na tom zarábal.
Rovnako je to aj s Campbellom – tu si skúste nájsť na nete možnosť stiahnuť si „čínsku štúdiu“ zadarmo. Nie je! Všetky stránky, na ktorých bol tento text umiestnený, dostali príkaz na jeho odstránenie. A je to jasné - ľudia zarábajú peniaze na ďalšom masovom šialenstve a hlúposti.

stupňa 3 z 5 hviezdičiek od Sergey 10.07.2015 07:58

POĎAKOVAŤ!

stupňa 5 z 5 hviezdičiek od Alex 14.06.2015 21:44

Hmm, čítate recenzie a chápete, že je lepšie sedieť na "mäse". Lepšia rakovina v 65 ako žiadna inteligencia v 25. A čo sa týka teba, zázraku Vegov, odpovedz mi len na jednu otázku. Vy všetci bývate na dedinách a pestujete si "paradajky, uhorky" vo vlastnej záhradke??? To isté, kupujete zeleninu a ovocie ošetrené pesticídmi, pestované na pôde nasiaknutej chemikáliami. "Bojovníci" za "zdravú" výživu, mln.

Sergey 6. júna 2015 9:51

Určite sa to stane. Na planéte nebudú žiadni jedáci mäsa! Toto je budúcnosť planéty bez mäsožravcov, počet obyvateľov nepresiahne 500 miliónov ľudí. Jedáci mäsa sú rakovinovým nádorom Zeme. Dosť, pokiaľ môžu oslavovať doživotnú oslavu bruška, prestaňte jesť nevinných. Život je to najcennejšie na zemi, nikto nemá právo život darovaný Bohom niekomu brať. Mäsožrúti pohŕdali samotným Bohom, pohŕdali prikázaním „Nezabiješ“.

Alexander 26.02.2015 14:22

stupňa 5 z 5 hviezdičiek od Alexander 25.02.2015 13:06

VEĽKÁ vďaka - dlho som si nemohol stiahnuť zadarmo - prehľadal som celý internet!
Pán Ježiš vám žehnaj a spas vaše duše!

stupňa 5 z 5 hviezdičiek od Valeriya 21.02.2015 17:02

Takúto knihu som hľadala už dlho. Ďakujem veľmi pekne za stránku!

Spolu s beletriou sa na pulty kníhkupectiev dostávajú aj knihy iných smerov. Podobná kniha je Čínska štúdia. Colin Campbell, jej autor, urobil prípadovú štúdiu jednotlivých potravín, čím vytvoril prepojenie na chronické ochorenia, ktoré môžu spôsobiť. Čo z toho vyšlo, skúsme na to prísť.

Téma na zamyslenie

Tento lekársky výskum, ktorý sa neskôr zmenil na samostatnú prácu, sa právom nazýva bezprecedentným experimentom. Začalo sa to v roku 1983 a účasť na ňom potvrdili Čína, Amerika a Anglicko. Už viac ako dvadsať rokov pokračuje hľadanie odpovede na otázku, ako súvisia živočíšne produkty s rôznymi chorobami, ktoré postihujú veľkú časť ľudstva. Čínska štúdia (Colin Campbell, profesor na oddelení biochémie, spoluautor so synom vedcom Thomasom) bola publikovaná v roku 2004. Do roku 2011 náklad predaných výtlačkov presiahol 500 tisíc. Tým sa kniha zaradila na zoznam bestsellerov.

Teoretické základy štúdia

Ako základ boli brané štatistické údaje okresov, obyvatelia týchto okresov podrobne hovorili o svojich preferenciách v stravovaní a následne darovali krv na biochémiu a ďalšie potrebné vyšetrenia. Rakovina bola vybraná ako hlavné ochorenie, s ktorým sa spájali predpoklady vedcov. Celkovo sa štúdie zúčastnilo viac ako 6 500 ľudí a bolo preukázaných 8 000 súvislostí medzi ochorením a nutričnými faktormi.

„Čínska štúdia“ (Colin Campbell zostal kurátorom a hlavným ideologickým inšpirátorom počas celého experimentu) oznámila výsledky experimentov čitateľom. Všetky boli schválené štátom. Okrem toho mal vedec a jeho tím 74 grantov, ktoré im umožnili pracovať v laboratóriu, keďže pokusnými subjektmi boli potkany infikované karcinogénnym aflatoxínom. V ich strave bol prítomný nejaký proteín. Spolu to viedlo k rozvoju rakovinových nádorov, ktoré opäť potvrdili súvislosť medzi chorobou a jedlom. Vedci našli spôsob, ako spomaliť a dokonca urýchliť vývoj nádorov.

Čo jeme a čo nie

Po niekoľkých rokoch priameho výskumu trvalo zaznamenanie testov na papier a príprava výsledkov v tlačenej forme. Campbell pripravil knihu na vydanie a sám o nej hovoril. „Čínska štúdia“ s istotou uviedla, že ľudia, ktorí nekonzumujú živočíšne produkty (takto boli pomenované prakticky všetky druhy mäsa, vajcia, mlieko a syr, ako aj rafinované sacharidy), sú menej náchylní na rozvoj chronických ochorení. Ako alternatíva bolo navrhnuté zvýšiť a diverzifikovať spotrebu obilnín, strukovín, ovocia, byliniek a zeleniny. Ďalšou podmienkou bezpečného používania týchto produktov bolo ich spracovanie. Rastlinné zložky majú veľké množstvo biochemických zložiek, ktoré sa môžu podieľať na reakciách potrebných pre ľudský organizmus.

Právo na vegetariánstvo

Hneď ako sa kniha dostane do predaja, čitateľské recenzie ju nevyhnutne čakajú. Výnimkou nebola ani čínska štúdia: kritika sa scvrkla na fakt, že jej autor nabádal nejesť mäso s odkazom na skutočnosť, že je údajne hlavným katalyzátorom rozvoja chorôb. Niektorí to považovali za diskrimináciu na základe chuťových preferencií, na čo Campbell odpovedal, že netrvá na tom, aby sa jeho čitatelia stali vegetariánmi, ale iba navrhol, aby zo stravy vylúčili určité potraviny a odôvodnil takýto výber z vedeckej a praktickej stránky. V roku 2010 sa o knihe vyjadril pozitívne. Po relácii nasledoval rady jej autorov, vzdal sa mliečnych výrobkov a zameral sa na zeleninu.

"Čínska štúdia" (Colin Campbell): recenzie kníh

Súčasne s bežnými čitateľmi, pre ktorých bola práca autora prezentovaná ako prakticky rozumné odporúčania, sa očakávala kritika práce zo strany kolegov vedcov. Rozsiahle závery odborníkov v rôznych oblastiach viedli k verejnému pobúreniu, čo vyvolalo početné spory a diskusie o spoľahlivosti predložených štúdií.

V práci autora sa teda našli metodologické chyby. Nebral do úvahy rozdiely v úrovni aktivity predmetov, geografii a podnebí. Samostatná časť experimentov nie je podložená vedeckými dôkazmi, ale je založená najmä na Campbellových pozorovaniach a osobných záveroch, aj keď potvrdených v laboratóriu. Slovom, na jednoznačný záver to nestačilo. Výsledky založené na kauzálnom vzťahu medzi konzumáciou živočíšnych produktov a chorobami by sa nemali považovať za odporúčania, ale za hypotézy, ktoré musia byť základom pre budúce podrobnejšie štúdie.

Najlepšou možnosťou je správna výživa

Colin Campbell venuje veľkú pozornosť zelenine ako príkladu zdravého a správneho jedla, ale nepokrýva úplne odporúčanú stravu, v ktorej je mäso hlavným konkurentom rastlinných zložiek. Čínska štúdia nehovorí takmer nič o úlohe mäsa v ľudskej strave. Recenzie kritikov sú veľmi prísne: ak sa zameriame na vegetariánstvo, čo potom ťažké kovy a pesticídy, ktoré sa do nášho tela dostávajú s jedlom? Campbell zabúda na dôležitosť vyváženej stravy a prehliada problémy nevyváženej stravy, ktorá vylučuje mäso. Medzi tieto problémy odborníci na výživu nazývajú nedostatok bielkovín, aminokyselín potrebných pre telo, zinku a rôznych skupín vitamínov.

Sklamanie z rozsahu

Abstrakt knihy sľubuje skutočnú revolúciu v názoroch na zásady správnej výživy. Čo sa však stalo v praxi? Vágnosť prezentovaných faktov a dĺžka rozprávania sú podľa čitateľov hlavnými nevýhodami, na ktorých je Čínska štúdia postavená. Colin Campbell robí všetko pre to, aby naplnil cenu svojej práce, chváli prácu a sľubuje osobný príspevok k vízii zdravého stravovania.

Čitatelia sa však nedozvedeli pravdu. Namiesto toho sú tu stovky strán podrobne popisujúcich vlastnosti produktov, ktoré sú už známe. V dosť zastretej forme a niekedy bez podporných dôkazov Campbell hovorí o škodách, ktoré spôsobujú zvieracie veveričky. Mimoriadny význam sa venuje rýchlemu občerstveniu, ktoré je u nás rozšírené.

Kniha „The China Study“ teda neprináša nič nové. Teória naštudovania veľmi zaujímavej a potrebnej témy je maximálne natiahnutá do knižného formátu. A v skutočnosti by ste si vystačili s článkom vo vedeckom časopise.

Tí, ktorí Štúdiu čítali, aj tí, ktorí nie, dospejú k rovnakému záveru: ak sa chcete starať o svoje zdravie, nepreháňajte živočíšne produkty, ale zamerajte sa na tie, ktoré obsahujú prírodné vitamíny a živiny.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Čínska štúdia. Aktualizované a rozšírené vydanie. Klasická kniha o zdravej výžive

Vedecká redaktorka Nadezhda Nikolskaya

Publikované so súhlasom BenBella Books a Perseus Books, LLC konajúce spoločne s Projex International, LLC a Alexander Korzhenevski Agency

Všetky práva vyhradené.

Žiadna časť tejto knihy nesmie byť reprodukovaná v žiadnej forme bez písomného súhlasu držiteľov autorských práv.

Prvýkrát publikované v Spojených štátoch vo vydavateľstve BenBella Books. Vydané po dohode s BenBella Books (USA) prostredníctvom Perseus Books (USA) a Alexander Korzhenevski Agency (Rusko)

Venované Karen Campbellovej - jej neuveriteľná láska umožnila vznik tejto knihy

A tiež Thomasovi McIlwainovi Campbellovi a Betty Demott Campbell za ich úžasné dary.

Úvod (z prvého vydania)

Thomas Colin Campbell je v podstate stále vidiecky chlapec zo Severnej Virgínie. Keď spolu trávime čas, vždy si rozprávame príbehy zo života na farme. Či už je to práca s kravským hnojom, jazda na traktore, pasenie dobytka, obaja máme bohaté skúsenosti v poľnohospodárstve.

Ale z tohto prostredia sme s Colinom išli do rôznych profesií. A práve pre jeho kariérne úspechy som ho začal obdivovať. Podieľal sa na objave chemickej zlúčeniny neskôr nazvanej dioxín a stál na čele jedného z najvýznamnejších diétnych a zdravotných projektov, Čínskej štúdie. Medzitým publikoval stovky vedeckých prác, pôsobil v mnohých vládnych výboroch a podieľal sa na zakladaní národných a medzinárodných výživových a lekárskych organizácií, ako je napríklad Americký inštitút pre výskum rakoviny/World Cancer Research Foundation. Ako vedec zohral dôležitú úlohu v tom, ako sa naša krajina pozerá na výživu a zdravie.

Keďže Colina poznám aj na osobnej úrovni, rešpektujem ho aj z iných dôvodov, ako sú jeho profesionálne úspechy. Vážim si ho za jeho odvahu a čestnosť.

Colin vážne spochybňuje status quo, a hoci vedecké dôkazy sú na jeho strane, ísť proti prúdu nie je nikdy ľahké. Viem to dobre, pretože som bol spoluobžalovaný Oprah Winfrey, keď ju skupina rančerov žalovala za to, ako Oprah oznámila svoj úmysel vzdať sa hovädzieho mäsa. Prišiel som do Washingtonu a propagoval som dobré poľnohospodárske postupy, bojoval som za zmenu spôsobu pestovania potravín v našej krajine. Prijal som výzvu niektorých z najmocnejších a najbohatších frakcií a chápem, aké je to ťažké.

Sme na paralelných cestách, takže sa cítim spojený s Colinovým príbehom. Vyrástli sme na farme, naučili sme sa samostatnosti, čestnosti a slušnosti v malých tímoch, posunuli sme sa k profesionálom. Hoci sme boli obaja úspešní (ešte si pamätám na prvý sedemciferný šek vypísaný na rozsiahly komplex chovu dobytka v Montane), pochopili sme, že je možné zlepšiť systém, v ktorom žijeme.

Vyžaduje si to železnú vôľu a neochvejnú integritu, aby sme spochybnili systém, ktorý bol k nám taký láskavý. Colin má oboje a táto kniha je brilantným vyvrcholením jeho dlhej a významnej kariéry. Mali by sme sa učiť od Colina, ktorý dosiahol vrchol svojej profesie a potom mal odvahu zájsť ešte ďalej tým, že požadoval zmenu.

Ak je pre vás vaše zdravie dôležité, táto kniha vás bohato odmení. Pozorne si ju prečítajte, osvojte si informácie a aplikujte ich vo svojom živote.

Predslov (z prvého vydania)

Ak je váš život podobný životu väčšiny moderných západniarov, potom ste obklopení reťazcami rýchleho občerstvenia. Budete bombardovaní reklamami na rýchle občerstvenie. Vidíte ďalšie reklamy na chudnutie, ktoré hovoria, že môžete jesť čokoľvek, necvičiť a napriek tomu zhodiť tie kilá navyše. V dnešnom svete je jednoduchšie nájsť tyčinku Snickers, Big Mac alebo Coca-Colu ako jablko. A vaše deti jedia v školskej jedálni, kde je myšlienka zeleniny obmedzená na kečup na hamburgeri.

Idete k svojmu lekárovi o radu, ako zlepšiť svoje zdravie. V čakárni vidíte 243-stranový časopis s názvom Rodinný lekár: Vaša cesta k zdraviu a pohode. Tento časopis vydávaný American Family Physicians Association a distribuovaný 50 000 rodinným lekárom v Spojených štátoch je plný lesklých celostránkových reklám propagujúcich McDonald's, Dr. Paprika, čokoládový puding a Oreo sušienky.

Zoberiete si vydanie National Geographic Kids, časopisu vydávaného National Geographic Society pre deti od 6 rokov, v očakávaní, že nájdete užitočné informácie pre mladšiu generáciu. Stránky časopisu sú však plné reklám na Twinkies, M&Ms, Frosted Flakes, Froot Loops, Hostess Cup Cakes a Xtreme Jell-O Pudding Sticks.

To je to, čo vedci a výživoví aktivisti z Yale University nazývajú toxické potravinové prostredie. Toto je prostredie, v ktorom dnes žije väčšina z nás.

Neúprosnou pravdou je, že niektorí ľudia zarábajú obrovské množstvo peňazí predajom nezdravých potravín. Chcú, aby ste pokračovali v jedení potravín, ktoré predávajú, aj keď budete tučnejší, vyčerpáte vašu vitalitu a znížite dĺžku a kvalitu vášho života. Chcú, aby ste boli submisívny, sugestibilný a ignorantský. Nechcú, aby ste sa stali informovanými, aktívnymi a plnými energie, a sú pripravení minúť miliardy dolárov každý rok na dosiahnutie svojich cieľov.

Môžete sa s tým zmieriť a vydať sa na milosť a nemilosť výrobcom nezdravých potravín, alebo si k svojmu telu a jedlu, ktoré jete, môžete vybudovať zdravší a životu potvrdenejší vzťah. Ak chceš byť zdravý, fit, mať čistú myseľ a veselého ducha, tak potrebuješ spojenca.

Našťastie takého spojenca držíte len v rukách. Colin Campbell je všeobecne považovaný za skvelého vedca, vášnivého výskumníka a veľkého humanistu. Keďže mám to potešenie a česť byť jeho priateľom, môžem povedať toto a dodať ešte niečo: je to tiež muž veľkej skromnosti a hĺbky.

Čínska štúdia profesora Campbella je skutočným lúčom svetla v modernej temnej ríši, ktorý vrhá svetlo na otázky výživy a zdravia tak jasne a úplne, že sa už nikdy nestanete obeťou tých, ktorí profitujú z vašej nevedomosti, nepochopenia a pokorného jedenia čoho. predávajú.produkty.

Podľa mňa je jednou z mnohých silných stránok tejto knihy to, že Campbell vám nepovie len svoje zistenia. Neučí zhora, hovorí vám ako dieťaťu, čo máte jesť a čo nie. Namiesto toho, ako dôveryhodný priateľ, ktorý sa v živote naučil, objavil a dosiahol viac, ako si väčšina z nás dokáže predstaviť, vám prináša informácie, ktoré potrebujete, aby ste plne porozumeli stravovacím a zdravotným problémom, a to nevtieravým, jasným a profesionálnym spôsobom. . Poskytuje vám slobodu urobiť informovaný výber. Samozrejme dáva odporúčania a rady a tie sú výborné. Ale vždy ukáže, ako dospel k určitým záverom. Dôležité sú informácie a pravda. Jeho jediným cieľom je pomôcť vám žiť život čo najinformovanejšie a najzdravšie.

Publikované so súhlasom BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. a agentúry Alexandra Korženěvského.

Prvýkrát publikované v ruštine

Všetky práva vyhradené. Žiadna časť elektronickej verzie tejto knihy sa nesmie reprodukovať v žiadnej forme alebo akýmikoľvek prostriedkami, vrátane zverejňovania na internete a v podnikových sieťach, na súkromné a verejné použitie bez písomného súhlasu vlastníka autorských práv.

Právnu podporu vydavateľstvu poskytuje advokátska kancelária „Vegas-Lex“

Túto knihu dobre dopĺňa:

Pravidlá dlhovekosti

Dan Buettner

Zdravý na smrť

Ahoj Jay Jacobs

Vek šťastia

Vladimír Jakovlev

zdravé návyky

Lýdia Ioňová

Predslov partnera

Milí čitatelia, ak držíte túto knihu v rukách, potom sa pripravte na úžasné objavy!

Táto kniha zničí mnohé stereotypy o správnej výžive a zdravom životnom štýle vôbec. Prezradí vám, ako môže jedlo spôsobiť mnohé chronické ochorenia a ovplyvniť ich vývoj, aké potraviny musíte jesť, aby ste boli zdraví, a ktoré by ste naopak nemali.

Kniha „Čínska štúdia“ bude pre vás skutočným objavom, rovnako ako pre nás, najväčšieho dodávateľa orechov a sušeného ovocia do Ruska zo skupiny spoločností GOOD FOOD.

Po preštudovaní jeho obsahu nás ohromili výsledky štúdie, ktorú uskutočnil profesor Colin Campbell, jeden z popredných svetových odborníkov v oblasti biochémie potravín. Stereotypy správnej výživy sú v našich tradíciách tak zakorenené, že obsah knihy spočiatku vyvolal prekvapenie a rozhorčenie. Autor knihy poskytol čitateľovi všetky potrebné údaje, z ktorých možno vyvodiť záver: mnohé produkty, o ktorých výhodách nám bolo povedané už od detstva, nielenže neprinášajú pozitívny výsledok pre ľudské zdravie, ale ho aj ničia. času, ktoré spôsobujú také známe choroby ako ischemická choroba srdca, srdce, cukrovka, rakovina rôznych orgánov a pod.. Je pozoruhodné, že medzi dôležité potraviny v strave autor vyčleňuje orechy. Ich rozumné užívanie podľa jeho názoru organizmu nepochybne prospieva. Ako profesionál vo svojom odbore má GOOD FOOD hlboké znalosti o výhodách a jedinečných vlastnostiach tohto produktu. Spoločnosť už 16 rokov zásobuje veľké obchody a potravinárske podniky v Rusku orechmi a sušeným ovocím. Pôsobivý zážitok a prítomnosť vlastného laboratória dáva spoločnosti možnosť podrobne študovať tieto produkty. Prirodzeným zdrojom dobrého zdravia a dôležitou zložkou správnej výživy sú nepochybne orechy, ale aj sušené ovocie. Údaje uvedené v knihe túto skutočnosť plne potvrdzujú.

Ako partner knihy „The China Study“ chceme vyjadriť náš ľahostajný postoj k zdravotným problémom modernej spoločnosti. Podľa štatistík je v roku 2013 viac ako tretina ruskej populácie obézna, sú zaregistrované asi 3 milióny pacientov s diabetes mellitus, 2,5 milióna ľudí má zhubné nádory a podiel na celkovej úmrtnosti v Rusku na kardiovaskulárne ochorenia je 57%. . Štatistiky sú otrasné, ale každý z nás má šancu tieto problémy obísť a žiť dlhý a šťastný život. Táto kniha vám pomôže svieži pohľad na mnohé choroby, ktoré priamo súvisia s výživou a ktorým sa dá vyhnúť správnym prístupom k každodennej strave.

Prajeme vám veľa úspechov na vašej ceste za zdravím a dlhovekosťou a budeme radi, ak vám naše produkty pomôžu prejsť touto cestou chutne a s radosťou!

Igor Petrovič Baranov,
Prezident skupiny spoločností GOOD FOOD

Predslov k ruskému vydaniu

Výžive sa venujem už viac ako 15 rokov a zdalo sa mi, že ma v tejto oblasti nemôže nič prekvapiť - keďže som si vedomý všetkých nových informácií, školím lekárov svojej kliniky o britských a amerických výhod. Spolu s kolegami som ako prvý z Ruska študoval na Škole liečby obezity v Cambridge. Každý rok sa na medzinárodných vedeckých kongresoch dozvedám o všetkých nových trendoch a významných výsledkoch výskumu. Áno, myslel som si, že by sa mohli objaviť nejaké nové nuansy, ale aby sa moje predstavy o tom, „čo je dobré a čo zlé“ vo výžive úplne obrátili naruby – toto som si ani nevedel predstaviť! Ale presne to sa stalo, keď som ako vedecký redaktor prispel do knihy Dr. Campbella The China Study, ktorá bola prvýkrát preložená do ruštiny.

Pre mňa autor absolútne splnil svoj cieľ: „zmeniť spôsob, akým spoločnosť uvažuje o informáciách o výžive – odstrániť nejednoznačnosti a urobiť tému zdravia jednoduchou a zrozumiteľnou, pričom svoje tvrdenia opiera o dôkazy získané z recenzovaných vedeckých výskumov o výžive. publikované v recenzovaných odborníkoch v odborných publikáciách.

Toto je revolučná kniha, ktorá nenechá nikoho ľahostajným: buď sa stanete horlivým nasledovníkom, alebo nezmieriteľným odporcom Colina Campbella. Vyznávačov proteínovej diéty čaká trpké sklamanie a už teraz vidím, ako kulturisti nemilosrdne kritizujú „tohto amerického povýšenia“. Čo sa stane v Inštitúte výživy, ktorý vynáša verdikty o výhodách rýchleho občerstvenia, je len ťažko predstaviteľné! S najväčšou pravdepodobnosťou sa ruské vedecké kruhy budú tváriť, že sa nič nestalo a kto je tento Campbell, nevedia! No, zamlčovanie a falšovanie výsledkov výskumu, aby potešili výrobcov potravín, nie je len ruskou realitou, ale, ako píše Dr. Campbell, aj americkou realitou. Poukazuje na to, že „priemysel nemonitoruje len „nebezpečné“ vedecké projekty. Svoju verziu aktívne presadzuje bez ohľadu na potenciálne negatívne dôsledky pre ľudské zdravie na úkor vedeckej objektivity. Zvlášť znepokojujúca je skutočnosť, že predstavitelia akademickej vedy to robia, pričom skrývajú svoje skutočné úmysly.

Túto knihu vrelo odporúčam svojim kolegom lekárom. Keďže pre Rusko, ako aj pre Ameriku „je relevantná situácia, keď lekári, ktorí nemajú dostatočné vzdelanie v oblasti výživy, predpisujú diabetikom s nadváhou mlieko a výživné koktaily na báze cukru; diéta s vysokým obsahom mäsa a tukov pre pacientov s chudnutím a extra mlieko pre pacientov s osteoporózou. Škody na zdraví spôsobené neznalosťou lekárov v otázkach výživy sú jednoducho ohromujúce.“ Možno táto kniha pomôže urobiť „osobný cintorín“ každého lekára o niečo menší.

Ak sa stane zázrak a ľudia, ktorí rozhodujú o výžive nášho národa, nezostanú ľahostajní a trestuhodne ľahostajní (či trestuhodne cynickí), tak naše deti a vnúčatá možno budú mať šancu neprísť o zdravie v škôlkach a školských jedálňach!

A každý dospelý sa po prečítaní tejto knihy bude môcť rozhodnúť na základe spoľahlivých informácií. Už som si urobil a po prvýkrát v živote som tento rok oslávil Veľký pôst, pretože potravinové obmedzenia, ktoré stanovil, sa úplne zhodujú s odporúčaniami Colina Campbella!

A som veľmi hrdý, že osobne poznám profesora Philipa Jamesa, ktorý zabránil zámeru „položiť Svetovú zdravotnícku organizáciu na kolená, ak nestiahne svoje odporúčania“ v prospech priemyselnej lobby. Stane sa to aj u nás? Počkaj a uvidíš!

Lydia Ionova,
dietológ, zakladateľ kliniky Doctor Ionova,
Autor knihy Zdravé návyky. Diéta Dr. Ionovej "

Venované Karen Campbellovej - jej neuveriteľná láska umožnila vznik tejto knihy

A tiež Thomasovi McIlwainovi Campbellovi a Betty Demott Campbell za ich úžasné dary.

Predslov

To je to, čo vedci a výživoví aktivisti z Yale University nazývajú toxické potravinové prostredie. Toto je prostredie, v ktorom dnes žije väčšina z nás.

Našťastie takého spojenca držíte len v rukách. Colin Campbell, PhD, je všeobecne považovaný za skvelého vedca, vášnivého výskumníka a veľkého humanistu. Keďže mám to potešenie a česť byť jeho priateľom, môžem povedať toto a dodať ešte niečo: je to tiež muž veľkej skromnosti a hĺbky.

Čínsku štúdiu som už čítal dvakrát a zakaždým som toho veľa objavil. Toto je odvážna a múdra kniha. Je mimoriadne užitočná, skvelo napísaná a nevyhnutná. Campbellovo dielo obsahuje revolučné závery a zároveň zasahuje jasným a presným spôsobom prezentácie.

Ak chcete na raňajky zjesť vajíčka a slaninu a potom si dať lieky na zníženie cholesterolu, máte na to právo. Ak sa však o svoje zdravie chcete naozaj starať, prečítajte si Čínsku štúdiu a začnite! Ak budete dbať na rady tohto vynikajúceho poradcu, vaše telo vám bude každý deň ďakovať po zvyšok vášho života.

John Robbins, autor kníh Diéta pre novú Ameriku, Reclaiming Our Health a The Food Revolution

Úvod

Verejná potreba informácií o zdravom stravovaní ma vždy udivovala, aj keď som svoj život zasvätil experimentálnym výskumom v tejto oblasti. Diétne knihy sa stávajú trvalými bestsellermi. Odporúčania prináša takmer každý populárny časopis, noviny pravidelne uverejňujú články na túto tému a o zdravom stravovaní sa neustále diskutuje v televízii a rádiu.

Ste si istý, že s takým množstvom informácií viete, ako zlepšiť svoje zdravie?

Mali by ste kupovať potraviny označené ako „bio“, aby ste sa vyhli vystaveniu tela pesticídom? Sú zmeny životného prostredia hlavnou príčinou rakoviny? Alebo o vašom zdravotnom stave „určujú“ gény, ktoré ste dostali pri narodení? Robia vás sacharidy skutočne tučným? Mali by ste sa obávať celkového tuku alebo len nasýtených tukov alebo trans-tukov? Aké vitamíny treba užívať a či vôbec? Kupujete potraviny, ktoré sú navyše obohatené o vlákninu? Mal by som jesť ryby a ak áno, ako často? Pomáhajú sójové potraviny predchádzať srdcovým chorobám?

Myslím, že odpoveďami na tieto otázky si nie ste celkom istý. A nie ste sami. Napriek veľkému množstvu informácií a rozdielnym názorom, len veľmi málo ľudí naozaj vie, čo robiť, aby si zlepšilo svoje zdravie.

A dôvodom nie je to, že sa neuskutočnili príslušné štúdie. Boli držané. Vieme veľa o vzťahu medzi výživou a zdravím. Skutočná veda je však pochovaná pod množstvom nepotrebných a dokonca škodlivých informácií: ide o pseudovedecký výskum platený potravinárskymi spoločnosťami, novodobé diéty a propagandu, ktorú vykonáva potravinársky priemysel.

Chcem to zmeniť. Chcem vám dať nový základ pre pochopenie výživy a zdravia, ktorý vám pomôže odstrániť pochybnosti, predchádzať chorobám a liečiť ich a žiť plnohodnotnejšie.

Som v systéme takmer 50 rokov, zastávam veľmi vysoké pozície, navrhujem a vediem veľké výskumné projekty, rozhodujem, ktoré z nich budú financované, a využívam množstvo výskumných materiálov na prípravu správ národnej hodnotiacej komisie.

Mnoho bežných názorov o jedle, zdraví a chorobách je nesprávnych:

Syntetické chemikálie v životnom prostredí a potravinách, akokoľvek škodlivé, nie sú hlavnou príčinou rakoviny.

Gény, ktoré zdedíte po svojich rodičoch, nie sú hlavným faktorom pri určovaní, či sa stanete obeťou jednej z desiatich hlavných príčin smrti.

Kvôli nádeji, že genetický výskum nakoniec povedie k vyliečeniu rôznych chorôb, sa ignorujú efektívnejšie riešenia, ktoré dnes existujú.

Dôkladná kontrola príjmu akejkoľvek živiny, ako sú sacharidy, tuky, cholesterol alebo omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, z dlhodobého hľadiska nepovedie k lepšiemu zdraviu.

Vitamíny a doplnky výživy vám dlhodobú ochranu pred chorobami neposkytnú.

Lieky a chirurgia nevyliečia choroby, ktoré zabíjajú väčšinu ľudí.

Váš lekár pravdepodobne nevie, čo musíte urobiť, aby ste dosiahli čo najlepšie zdravie.

Neponúkam vám nič viac a nič menej ako prehodnotenie vašich stravovacích návykov. Provokatívne výsledky mojej 40-ročnej praxe výskumu v oblasti vedy o živote, vrátane zistení 27-ročného laboratórneho programu (financovaného najuznávanejšími nadáciami), ukazujú, že správna výživa vám môže zachrániť život.

Nebudem od vás žiadať, aby ste verili záverom založeným na mojich vlastných pozorovaniach, ako to robia niektorí populárni autori. V tejto knihe je 750 odkazov a prevažná väčšina z nich sú primárnymi zdrojmi informácií, vrátane stoviek vedeckých publikácií od iných výskumníkov, ktoré poukazujú na spôsoby, ako znížiť riziko rakoviny, srdcových chorôb, mŕtvice, obezity, cukrovky, autoimunitných chorôb. , osteoporóza, Alzheimerova choroba, kamene v obličkách a strata zraku.

Diétne zmeny môžu pomôcť diabetickým pacientom prestať užívať lieky;

Na liečbu kardiovaskulárnych ochorení stačia zmeny vo výžive;

Výskyt rakoviny prsníka je spojený s hladinou ženských hormónov v krvi, ktorá je určená konzumovanou potravou;

Konzumácia mliečnych výrobkov môže zvýšiť riziko rakoviny prostaty;

Antioxidanty nachádzajúce sa v ovocí a zelenine zlepšujú duševnú výkonnosť v starobe;

Zdravá strava môže zabrániť tvorbe obličkových kameňov;

Existujú presvedčivé dôkazy o spojitosti medzi detskou výživou a cukrovkou 1. typu, jednou z najnebezpečnejších detských chorôb.

Tieto zistenia naznačujú, že správna výživa je najsilnejšou zbraňou, ktorú máme proti chorobám. A pochopenie tohto vedeckého dôkazu nie je dôležité len pre lepšie zdravie – má tiež dôležité dôsledky pre našu spoločnosť ako celok. my povinný vedieť, prečo našu spoločnosť ovládajú dezinformácie a prečo sa hlboko mýlime v skúmaní výživy a chorôb, ako zlepšujeme zdravie a ako liečime choroby.

Pred viac ako 40 rokmi, na začiatku mojej kariéry, by som si nikdy nepomyslel, že jedlo a zdravotné problémy spolu tak úzko súvisia. V priebehu rokov som sa nikdy veľmi nezaujímal o to, ktoré jedlo je to pravé. Jedol som len to, čo jedli všetci ostatní: to, čo som považoval za dobrú výživu. Všetci jeme to, čo je chutné, čo je vhodné, alebo to, čo nás naučili jesť naši rodičia. Väčšina z nás žije v konkrétnom kultúrnom prostredí, ktoré určuje naše kulinárske zvyky a chute.

Toto všetko platilo aj pre mňa. Vyrastal som na mliečnej farme, kde mlieko bolo hlavným produktom, ktorý definoval našu existenciu. V škole nás učili, že kravské mlieko pomáha posilňovať kosti a zuby. Toto je najdokonalejší produkt vytvorený prírodou. Na našej farme bola väčšina potravín vypestovaná v záhrade alebo spásaná na pastvine.

Bol som prvý z rodiny, ktorý išiel na vysokú školu. Najprv som študoval veterinárnu vedu na Pennsylvania State University a potom som strávil rok na School of Veterinary Medicine na Georgia State University, po čom ma Cornell University zlákala štipendiom, aby som mohol pracovať na mojom postgraduálnom výskume o výžive zvierat. Čiastočne som sa tam presťahoval preto, že mi za štúdium platili, nie naopak. Tam som získal magisterský titul. Bol som posledným absolventom profesora Clivea McKaya z Cornell University, ktorý sa preslávil tým, že predĺžil život potkanom tým, že ich kŕmil oveľa menej jedla, ako by chceli. Mojím výskumom, za ktorý som získal doktorát na tej istej univerzite, bolo nájsť spôsoby, ako prinútiť kravy a ovce rásť rýchlejšie. Snažil som sa zlepšiť našu produkciu živočíšnych bielkovín, kľúčovým prvkom toho, čo mi bolo povedané, bola „dobrá výživa“.

Chcel som zlepšiť zdravie ľudí tým, že som im odporučil viac mäsa, mlieka a vajec. Bol to zrejmý dôsledok môjho vlastného života na farme. Počas svojho uvažovania som bol konfrontovaný s rovnakou témou: zdá sa, že jeme zdravé potraviny, najmä tie, ktoré sú bohaté na vysokokvalitné živočíšne bielkoviny.

Väčšinu prvých rokov svojej kariéry som strávil prácou s dvoma najjedovatejšími chemikáliami, aké boli kedy objavené, dioxínom a aflatoxínom. Najprv som na MIT pracoval na probléme krmiva pre kurčatá. Milióny kurčiat ročne zomierali na neznámu toxickú chemikáliu v ich krmive a mojou úlohou bolo identifikovať a určiť štruktúru tejto látky. O dva a pol roka neskôr som pomohol objaviť dioxín, pravdepodobne najtoxickejšiu známu chemikáliu. Veľký záujem vzbudil najmä tým, že sa stal súčasťou herbicídu 2,4,5-T, alebo takzvaného „Agent Orange“, ktorý sa neskôr počas vojny používal na ničenie lístia vo vietnamských lesoch.

Po odchode z MIT a prijatí pozície na Virginia Tech som začal koordinovať technickú pomoc pre národný projekt na Filipínach, ktorý sa zaoberá podvyživenými deťmi. Súčasťou výzvy bolo preskúmať významnú prevalenciu rakoviny pečene medzi filipínskymi deťmi, zvyčajne ochorením dospelých. Predpokladalo sa, že ochorenie je spôsobené vysokou konzumáciou aflatoxínu, ktorý sa nachádza v plesnivej hnilobe, ktorá sa tvorí na arašidoch a obilninách. Aflatoxín je jedným z najsilnejších známych karcinogénov.

Už 10 rokov sa snažíme zlepšiť výživu detí v chudobe. Projekt financovala Americká agentúra pre medzinárodný rozvoj. Vďaka tomu sme po celej republike založili asi 110 výživových svojpomocných vzdelávacích centier.

Cieľ týchto snáh na Filipínach je jednoduchý – zabezpečiť, aby deti konzumovali čo najviac bielkovín. Všeobecne sa verilo, že za nedostatočnou výživou detí vo svete je najmä nedostatok bielkovín, najmä zo živočíšnych potravín. Početné univerzity a vlády sa pokúšali zmierniť to, čo považujú za nedostatok bielkovín v rozvojovom svete.

V priebehu tohto projektu som však odhalil temné tajomstvo. Deti, ktorých strava bola bohatá na bielkoviny, mali väčšiu pravdepodobnosť, že dostanú rakovinu pečene! Boli to deti z najbohatších rodín.

Potom som narazil na výskumnú správu z Indie, ktorá obsahovala veľmi dôležité a provokatívne zistenia. Indickí vedci skúmali dve skupiny potkanov. Jednej skupine podávali rakovinotvorný aflatoxín, pričom strava týchto pokusných zvierat obsahovala 20 % bielkovín, čo je porovnateľné s bežnou úrovňou jeho konzumácie v západných krajinách. Druhej skupine podali rovnaké množstvo aflatoxínu, pričom obsah bielkovín v strave potkanov bol len 5 %. Je neuveriteľné, že úplne všetky zvieratá, ktorých strava pozostávala z 20% bielkovín, vyvinuli rakovinu pečene, zatiaľ čo žiadne zo zvierat, ktoré konzumovali 5% bielkovín, sa nestalo obeťou tejto choroby. Toto bol 100%, nepopierateľný dôkaz, že výživa neutralizuje účinky karcinogénov, dokonca aj veľmi silných, a pomáha znižovať riziko rakoviny.

Táto informácia bola v rozpore so všetkým, čo ma predtým učili. Bolo kacírstvom povedať, že bielkoviny nie sú zdravé, nehovoriac o tom, že zvyšujú riziko rakoviny. Toto bol zlom v mojej kariére. Nebolo by príliš múdre venovať sa štúdiu takejto provokatívnej otázky v tak rannom štádiu mojej vedeckej kariéry. Spochybňovaním výhod bielkovín a živočíšnych potravín vo všeobecnosti som riskoval, že budem označený za kacíra, aj keby som mal solídne vedecké dôkazy.

Nikdy som sa však nesnažil slepo dodržiavať všeobecne uznávané pravidlá. Aj keď som sa naučil pásť kone alebo hospodárske zvieratá, loviť zvieratá, ryby alebo pracovať na poli, naučil som sa, že nezávislé myslenie je dôležitou súčasťou úspechu. Inak to ani nemohlo byť. Tvárou v tvár ťažkostiam v teréne som musel vymyslieť, čo ďalej. Toto je skutočná škola, opýtajte sa ktoréhokoľvek vidieckeho chlapca. Pocit nezávislosti mi zostal dodnes.

A tak, tvárou v tvár ťažkej voľbe, som sa rozhodol spustiť laboratórny program rigorózneho výskumu úlohy výživy, predovšetkým bielkovín, pri vzniku rakoviny. S kolegami sme boli opatrní pri formulovaní hypotéz, striktní v dodržiavaní metodiky a konzervatívni v záveroch. Rozhodol som sa začať z vedeckej základne a študovať biochemické znaky vzniku rakoviny. Bolo veľmi dôležité nielen pochopiť či príčina veveričky rakovina, ale aj ako to sa stáva. Rozhodnutie bolo správne. Vďaka dôslednému dodržiavaniu vedeckých pravidiel som bol schopný preskúmať túto provokatívnu tému bez toho, aby som sa uchýlil k predvídateľným automatickým odpovediam, ktoré sa zvyčajne ponúkajú, keď sa predkladajú revolučné myšlienky. Tento výskum bol v priebehu rokov značne financovaný 27 rokov najrešpektovanejšie organizácie (predovšetkým US National Institutes of Health, American Cancer Society a American Institute for Cancer Research). Potom boli naše výsledky opätovne skontrolované (znova) na publikovanie v mnohých najlepších vedeckých časopisoch.

Naše zistenia boli šokujúce. Nízkobielkovinová strava zabránila vzniku rakoviny spôsobenej aflatoxínom bez ohľadu na to, koľko tohto karcinogénu zvieratá skonzumovali. Ak už rakovina vznikla, tak nízkobielkovinová diéta značne brzdila jej ďalší rozvoj. Inými slovami, schopnosť tejto karcinogénnej chemikálie spôsobovať rakovinu bola nízkoproteínovou diétou prakticky eliminovaná. Proteíny v strave mali taký veľký vplyv, že sme mohli stimulovať a zastaviť rozvoj rakoviny jednoduchou zmenou úrovne ich konzumácie.

Okrem toho množstvo bielkovín skonzumovaných zvieratami sa rovnalo tomu, ktoré sa bežne nachádza v ľudskej strave. Viac sme ich nepoužili, ako sa to pri skúmaní karcinogénov veľmi často robí.

Navyše sme zistili, že nie všetky proteíny majú tento účinok. Aký proteín zohral nemennú a rozhodujúcu úlohu pri vyvolávaní rakoviny? Kazeín, ktorý tvorí 87 % bielkovín obsiahnutých v kravskom mlieku, vyvolával a urýchľoval vývoj nádorov vo všetkých štádiách ochorenia. Aké druhy bielkovín nespôsobili rakovinu, aj keď sa konzumovali vo veľkých množstvách? Bezpečné bielkoviny sa našli v rastlinných potravinách vrátane pšenice a sóje. Keď sa tento obraz začal objavovať, začal som spochybňovať svoje najsilnejšie presvedčenia, ktoré sa nakoniec zrútili.

Pokusy na zvieratách sa tým neskončili. Bol som na čele najkomplexnejšej štúdie ľudskej výživy, životného štýlu a chorôb, aká sa kedy uskutočnila. Išlo o rozsiahly projekt organizovaný spoločne s Cornell University, Oxfordskou univerzitou a Čínskym inštitútom preventívnej medicíny. The New York Times to nazvali „Grand Prix of Epidemiology“. V rámci tohto projektu sa študovalo veľké množstvo chorôb, ako aj faktory ovplyvňujúce stravovanie a životný štýl vo vidieckych oblastiach Číny a neskôr aj na Taiwane. Tento projekt, všeobecnejšie známy ako Čínska štúdia, priniesol viac ako 8000 štatisticky významných dôkazov o vzťahu medzi rôznymi stravovacími návykmi a chorobami!

Tento projekt bol obzvlášť pozoruhodný, pretože toľko zistených vzťahov medzi výživou a chorobou viedlo k rovnakému záveru: tí, ktorí jedli prevažne živočíšne potraviny, boli náchylnejší na chronické ochorenia. Aj relatívne malé množstvo živočíšnej potravy spôsobilo negatívny vplyv. Naproti tomu tí, ktorí jedli prevažne rastlinnú stravu, boli zdravší a vo všeobecnosti sa im vyhýbali chronické ochorenia. Tieto výsledky nebolo možné ignorovať. Všetky štúdie, od štúdií živočíšnych bielkovín až po rozsiahle štúdie ľudskej výživy, dospeli k rovnakým záverom. Zdravotné účinky konzumácie živočíšnych a rastlinných potravín boli celkom odlišné.

Nemohol som a ani som sa nezaoberal výsledkami našich štúdií na zvieratách a rozsiahlych štúdií o výžive Číňanov, bez ohľadu na to, aké pôsobivé boli tieto údaje. Obrátil som sa na zistenia iných vedcov a lekárov. Ich nálezy patrili medzi najzaujímavejšie za posledných 50 rokov.

Tieto výsledky uvedené v časti II knihy naznačujú, že kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka a obezita sa dajú liečiť zdravou stravou. Ďalšie štúdie prinášajú presvedčivé dôkazy, že strava ovplyvňuje výskyt rôznych druhov rakoviny, autoimunitných ochorení, ochorení kostí, obličiek, zraku, mozgových porúch v starobe (ako sú kognitívne dysfunkcie a Alzheimerova choroba). Ešte dôležitejšie je, že strava, o ktorej sa opakovane preukázalo, že lieči a predchádza týmto chorobám, zahŕňa rovnaké prírodné, rastlinné potraviny, ktoré som predtým našiel v laboratórnych a čínskych štúdiách výživy, aby pomohli dosiahnuť optimálne zdravie. Výsledky týchto štúdií sa navzájom zhodujú.

A napriek tomu, napriek presvedčivosti týchto informácií, napriek nádeji, ktorú poskytujú, a naliehavej potrebe porozumieť problémom výživy a zdravia, ľudia sú stále zmätení. Mám priateľov so srdcovými problémami, ktorí sú bez práce a sú v depresii, pretože sú v zajatí choroby, o ktorej si myslia, že je nevyliečiteľná. Rozprával som sa so ženami, ktoré sa tak boja rakoviny prsníka, že by chceli chirurgicky odstrániť svoje vlastné prsia a dokonca aj prsia svojich dcér, pretože to považujú za jediný spôsob, ako minimalizovať riziko ochorenia. Mnoho ľudí, ktorých poznám, stratilo srdce, keď kráčali po ceste choroby, skľúčenosti a zmätku ohľadom zdravia a toho, čo možno urobiť na jeho ochranu.

Veľa ľudí je zmätených a ja vám poviem prečo. Dôvod uvedený v časti IV knihy súvisí s tým, ako sa vytvárajú a zdieľajú informácie o zdraví a kto ich kontroluje. Keďže som už dlhší čas mohol zvnútra sledovať, ako vznikajú zdravotné informácie, videl som, čo sa naozaj deje a som pripravený povedať svetu, čo je v systéme zlé. Hranice medzi vládou, priemyslom, vedou a medicínou sú nejasné. Problémom systému nie je korupcia, ktorá sa zvyčajne zobrazuje v hollywoodskom štýle. Problémy sú oveľa subtílnejšie a zároveň oveľa nebezpečnejšie.

Tento príbeh, ktorý sa začal mojou osobnou skúsenosťou a ktorý vyvrcholil formovaním nových pohľadov na výživu a zdravie, je témou tejto knihy. Pred niekoľkými rokmi som na Cornell University začala a vyučovala nový voliteľný kurz s názvom Vegetariánska výživa. Bolo to prvýkrát, čo bol takýto kurz zavedený na americkej univerzite, a bol oveľa populárnejší, než som si dokázal predstaviť. Tento kurz sa zameriava na dôležitosť rastlinnej stravy pre zdravie. Potom, čo som strávil nejaký čas na MIT a Virginia Tech a potom som sa pred 30 rokmi vrátil na Cornell, dostal som za úlohu integrovať koncepty a princípy chémie, biochémie, fyziológie a toxikológie do kurzu výživy na vysokej úrovni.

John Robbins je jedným z popredných svetových odborníkov na vplyv stravy na ľudské zdravie. Jeho knihy Diet for a New America, Reclaiming Our Health a The Food Revolution sa stali bestsellermi. Poznámka. vyd.

Bibliografia je dostupná na www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Poznámka. vyd.

Napriek tomu je pekné, keď sa vo vašom živote objavia zdroje informácií, ktoré ukončia problém, nad ktorým si lámete hlavu už mnoho rokov. Vydavateľstvo Mann, Ivanov a Ferber vydalo preklad senzačnej knihy „The China Study“ od Dr. Colina Campbella, popredného svetového odborníka na biochémiu potravín, ktorý napokon poskytol najpresvedčivejšie dôkazy v prospech jedného z strany v odvekom spore medzi vegetariánmi a milovníkmi mäsa.

Skôr než sa dostanem k tomu, čo ma skutočne dostalo do tejto knihy, dovoľte mi povedať vám môj príbeh. Nikdy som nebol besným zástancom vegánskej stravy, no vždy som sa snažil zaradiť do svojho jedálnička čo najmenej mäsa. Možno sa táto nechuť k živočíšnym produktom objavila v detstve, keď som bol takmer nútený jesť mäso a ryby, ktoré boli takmer v každom „prvom“ a „druhom“ obede. Mimochodom, v zásade stále nejem ryby, ale časom som prestal zaobchádzať s mäsom tak kategoricky.

Pred siedmimi alebo ôsmimi rokmi som tvrdo pracoval v posilňovni a jedol hlavne to, čo mi radili odborníci v knihách a časopisoch o kulturistike, počnúc starodávnymi „Kľúčmi k úspechu“ od McCalluma a končiac populárnymi knihami Turchinského a Faleeva. Pre tých, ktorí sú len vzdialene oboznámení so vzpieraním a kulturistikou, uvediem hlavný postulát výživy športovcov: ak chcete veľké svaly, jedzte veľa, veľa bielkovín. Preto bola moja strava v tom čase založená na kuracích prsiach, tuniakovi, vajciach a mliečnych výrobkoch.

Potom som dostal neuralgiu a na dlhé mesiace som musel prestať trénovať. Pri hľadaní liekov na nepríjemnú chorobu som začal študovať východné praktiky, ktoré implikovali iný prístup k výžive. V mojom jedálničku sa na popredných miestach umiestnilo ovocie, zelenina a orechy a mäso išlo bokom. Odvtedy prešlo niekoľko rokov, vyliečil som sa, ale nevedel som sa rozhodnúť, čo je pre mňa najlepšie jesť pre zdravie. Milovník všemožných experimentov som prečítal množstvo rôznej literatúry a vyskúšal som rôzne postupy, až po paleo-raw stravu, no ani jeden sa mi nezdal presvedčivý.

A teraz všetko zapadlo na svoje miesto. Čítal som Čínsku štúdiu.

Dovoľte mi začať tým, prečo sa táto kniha líši od väčšiny ostatných kníh o zdravej výžive. Existujú dva faktory, ktoré dávajú plné právo považovať všetko napísané za presvedčivé a spoľahlivé:

Závery knihy vychádzajú z výsledkov štatistických štúdií, ktoré prebiehali desaťročia po celom svete, na najväčšej z nich – v skutočnosti „čínskej“, ktorá dala názov knihe – sa zúčastnilo okolo 800 000 ľudí. Každé vyhlásenie má vedecký alebo štatistický základ.
knihu nenapísal len lekár alebo tréner, ako je tomu často v súčasnosti, ale svetoznámy autoritatívny odborník, ktorý si celosvetovú slávu a uznanie získal vďaka dlhoročnému výskumu v oblasti biochémie potravín (veda zloženie potravy a jej vplyv na organizmus) a hľadanie liekov na choroby ako rakovina alebo cukrovka.V tomto sa „The China Study“ tak trochu podobá na inú dobrú knihu na tému, ktorá nie je až taká globálna, no nie je o nič menej fascinujúca a „hučiaca“.
Je tu však aj tretí bod, ktorý akoby hrá proti autorovi, no pre mňa osobne je potvrdením jeho autority: Campbell viac ako raz vyslovil výhradu, že veda ešte nemá absolútne presné dôkazy o správnosti jeho tvrdení, rovnako ako neexistujú lieky na rakovinu a AIDS. Ale výsledky štúdií, v tomto prípade obrovského rozsahu, poukazujú na určitú súvislosť medzi niektorými potravinami a chorobami. Okrem toho Campbell nevnucuje svoje názory, ale poskytuje iba fakty a údaje – a ponúka, aby ste si sami vybrali.

Prečo je štúdium „čínske“?

V skutočnosti sa kniha zaoberá výsledkami veľkého množstva rôznych štúdií, z ktorých čínska je jednoducho najväčšia. Ale stojí za to povedať o tom pár slov.

Začiatkom 70. rokov 20. storočia Čínsky premiér Zhou Enlai umieral na rakovinu a v snahe prispieť aspoň nejakým spôsobom k hľadaniu protilátky na túto chorobu zorganizoval po celej krajine štúdiu s cieľom zozbierať maximum informácií o tejto chorobe. Štúdie sa zúčastnilo viac ako 860 miliónov ľudí (96 % z celkovej populácie) a výsledkom bol atlas ukazujúci, v ktorých oblastiach je vysoký výskyt rakoviny a v ktorých veľmi zriedkavo. Prekvapivým zistením bolo, že rakovina bola geograficky lokalizovaná, to znamená, že boli jasne rozlíšené skupiny z desiatok okresov, v ktorých boli ľudia chorí stokrát častejšie. Vzhľadom na to, že veľká väčšina Číňanov patrí k rovnakému etniku – Han, za výskyt rakoviny v rôznych okresoch nemôže genetika. A tu sa otvára najširšie pole pre výskum druhého faktora, ktorý ovplyvňuje predispozíciu k ochoreniu – životného štýlu.

Iniciátorom rozsiahlej štúdie, nazvanej „čínsky“, bol vedec Chen Junshi. Campbell a Chen pri práci na podobných problémoch v oblasti onkológie dospeli k záveru, že na základe spomínaného atlasu by sa dala urobiť iná štúdia, menej globálna, ale hlbšia. Tu je to, čo o tom hovorí sám Campbell:

Čím viac sme sa rozprávali s Chenom, tým viac sme chceli urobiť snímku jedla a životného prostredia na čínskom vidieku. Keby sme tak mohli nahliadnuť do života ľudí, zistiť, čo jedia, ako žijú, aké je zloženie ich krvi a moču a ako umierajú. Keby sme len dokázali znovu vytvoriť ich životy s takou bezprecedentnou presnosťou a tak podrobne, že by sme potom mohli tento materiál analyzovať niekoľko rokov. Ak by sme to dokázali, je pravdepodobné, že by sme dokázali nájsť odpovede na niektoré z našich otázok.

Niekedy sa veda, politika a financovanie spoja tak, že sa dá urobiť výnimočný výskum. Stalo sa nám to a dostali sme šancu robiť všetko, čo sme chceli, a ešte viac. Urobili sme skutočne úplný prehľad výživy, životného štýlu a chorôb, aký ešte nikto nespravil.

Campbell ako vedúci projektu zostavil tím vedcov svetovej triedy. Vedci vykonali prieskum a zozbierali potrebné analýzy 367 rôznych ukazovateľov medzi obyvateľmi 65 čínskych okresov. Výsledkom bolo získaných viac ako 8 000 rôznych štatistických vzťahov medzi rôznymi ukazovateľmi životného štýlu, výživy a chorôb. Čínska štúdia bola verejnosťou prijatá s nadšením. V článku v Saturday Evening Post sa uvádza, že projekt „by mal ohromiť svetových vedcov z oblasti medicíny a výživy“. Vo vplyvných lekárskych kruhoch sa hovorilo, že takáto štúdia sa nedá urobiť.

A čo je najdôležitejšie, štúdia na 100% potvrdila výsledky laboratórnych experimentov samotného Campbella a ďalších vedcov zaoberajúcich sa problémami kardiovaskulárnych a onkologických ochorení. Jedným z výsledkov „čínskej štúdie“ bola aj táto kniha, ktorá vyšla v USA pred viac ako 9 rokmi, no k ruským čitateľom sa dostala až teraz.

Čínska diéta

Takže doktor Colin Campbell ponúka diétu, ktorá vám umožní normalizovať vašu váhu, zlepšiť vaše zdravie a vyhnúť sa kardiovaskulárnym, rakovinovým a autoimunitným ochoreniam. čo musíme urobiť? Len jedna položka:

preferenčná výživa potravín rastlinného pôvodu a minimalizácia používania potravín živočíšneho pôvodu.

No, ďalší americký vegetariánsky lekár, poviete si s povzdychom. Ale pozor, tento text nie je výzvou, aby ste prestali jesť mäso, je to odporúčanie prečítať si knihu, ktorá vás nenechá ľahostajnými. Navyše sa autor nesnaží predať nejakú novodobú diétu alebo doplnok - hovoríme o jednoduchej rastlinnej strave, vegetariánstve. Len jedna pripomienka - kniha je presýtená mnohými detailmi z oblasti fyziológie a medicíny, takže ju len ťažko možno pripísať ľahkému a zábavnému čítaniu. Campbell však s čitateľom komunikuje jednoduchým jazykom a opis experimentov a výskumov pretkáva rôznymi príbehmi a príbehmi. Ak vás téma zdravia a zdravého stravovania zaujíma, kniha pôjde práve na „Hurá“!

Aké sú výhody Orálna výživa a životný štýl? Môžeš:

zit dlhsie;
vyzerať a cítiť sa mladšie;
byť energickejší;
stratiť váhu;
znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
predchádzať a dokonca liečiť kardiovaskulárne ochorenia;
znížiť riziko rakoviny prostaty a prsníka a iných onkologických ochorení;
prevencia a liečba cukrovky;
udržiavať zdravé kosti;
vyhnúť sa mŕtvici
znížiť krvný tlak;
a oveľa viac.

8 zásad zdravého stravovania

A nakoniec. Všetky poznatky získané v priebehu rokov o vzťahu medzi výživou, zdravím a chorobou Campbell zredukoval na osem zásad zdravého stravovania. Samozrejme, v niečom sú filozofické, v niečom sa nezaobišli bez účasti Captain Evidence, no stále sú to jednoduché, no veľmi dôležité pravdy.

1. Výživa je kumulatívny účinok nespočetných látok nachádzajúcich sa v potravinách. Celok je väčší ako súčet jeho častí.

To znamená, že akýkoľvek potravinový výrobok pozostáva z mnohých užitočných a škodlivých látok, ktoré majú jeden alebo iný účinok, vstupujú do tela a zúčastňujú sa rôznych chemických reakcií. Naše telo je zložitý mechanizmus, ktorý sa zdokonalil milióny rokov a jasne vie, čo je preň užitočné a čo nie. Zdravie závisí od toho, aké látky vo forme jedla a nápojov používame.

2. Vitamínové doplnky nie sú všeliekom na zdravie. Účinok vitamínových doplnkov, ktoré sú v súlade s predchádzajúcim bodom príliš jednoduché, v porovnaní s prírodnými produktmi, je oveľa nižší.

3. Takmer všetky živiny sú lepšie zastúpené v rastlinnej potrave ako v živočíšnej. Živočíšne produkty sú ochudobnené o množstvo pre človeka životne dôležitých látok – vlákninu, antioxidanty, niektoré minerály a tie užitočné látky, ktoré sú prítomné, sú prítomné v menšom množstve.

4. Gény samy o sebe nespôsobujú ochorenie. Začnú fungovať až po ich aktivácii a výživa zohráva kľúčovú úlohu v tom, ktorá z nich sa aktivuje – „dobrá“ alebo „zlá“. To znamená, že pri rovnakej genetickej predispozícii napríklad k rakovine pečene sa ochorenie pravdepodobnejšie vyskytne u tých dvoch, ktorých strava je nezdravšia.

5. Výživou možno do značnej miery kontrolovať nepriaznivé účinky škodlivých chemikálií. Tento bod je podobný predchádzajúcemu - bez ohľadu na to, koľko chemikálií vstúpi do tela, ich účinok bude menej deštruktívny, ak budete dodržiavať správnu výživu.

6. Rovnaká strava, ktorá predchádza chorobe v počiatočných štádiách (pred diagnózou), ju môže zastaviť alebo vyliečiť aj v neskorších štádiách (po diagnóze).

7. Strava vhodná na jednu chorobu pomôže predchádzať mnohým ďalším chorobám. Optimálne zdravie môžete ľahko dosiahnuť pomocou jednej jednoduchej, rastlinnej stravy, ktorá nie je liekom na choroby, ale nástrojom na udržanie tela bez chorôb.

8. Dobrá výživa prispieva k zdraviu v mnohých oblastiach našej existencie. Sú vzájomne prepojené. Správna zdravá výživa vám skutočne umožňuje nielen kontrolovať váhu a chrániť sa pred chorobami. Zdravá strava vám dodá vitalitu, energiu, zvýši produktivitu, pomôže vám užívať si život naplno a otvorí vám nové obzory. publikovaný