Paradajky vo vlastnej šťave, plátky bez octu. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: domáce recepty si budete oblizovať prsty
Prečítajte si tiež
Paradajky sú nenahraditeľnou ozdobou jedálenského stola. A nie je také dôležité, ako sa pripravujú: morenie, solenie, sušenie atď. Každá gazdinka vie, že možností je veľa. Recept "Paradajky vo vlastnej šťave" - jeden z najjednoduchších a najpopulárnejších. Na jeho implementáciu nie sú potrebné špeciálne zručnosti a zoznam potrebných zložiek je minimálny.
Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave
Keď nájdete recept, ktorý je pre vás ten pravý, pustite sa do varenia. Začnime tým, že sa pozrieme na základy, bez ohľadu na zoznam zložiek. Takže moje paradajky sú dobré. Osušíme ich. Ďalej pripravíme paradajkovú šťavu (uvažujeme nižšie uvedené metódy). Na základe recenzií sa odporúča robiť to s maržou, pretože bude veľmi sklamaním, ak tento produkt nestačí. A prebytok sa dá použiť inde alebo len tak na drink. Dôležitými krokmi je aj kladenie, sterilizácia a rolovanie zeleniny. Viac o tom nižšie.
Paradajkový džús
Konzervované paradajky sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich:
- Prvá metóda je najjednoduchšia. Berieme paradajky. Odstránime stopku. Paradajky nakrájajte na polovicu a rozdrvte ich v mixéri.
- Druhá možnosť. Paradajky nakrájajte na 4-8 kusov. Vezmite veľkú panvicu, nalejte do nej trochu vody a poukladajte nakrájané paradajky. Nádobu udržiavame na strednom ohni, ktorý sa pri varení paradajok znižuje. To všetko sa varí dve hodiny a pravidelne sa mieša. Potom nechajte výslednú paradajkovú hmotu vychladnúť. Potom na oddelenie šupiek pretrieme pyré cez cedník.
- Metóda tri. Paradajku zbavíme stopky, nakrájame, zohrejeme, ale tak, aby sa nerozvarila, premelieme cez sitko. Do vzniknutej hmoty pridáme potrebné koreniny a opäť dáme na oheň. Ak potrebujete použiť nové korenie, škoricu, mali by byť zviazané do gázového uzla a spustené do hrnca. Paradajková zmes sa za miešania varí 20 minút. Vyberte koreniny zo zväzku. Ak chcete, môžete pridať nasekaný cesnak a celú hmotu znova prevariť.
Naša paradajka je pripravená, začneme pokladať paradajky.
Vložte zeleninu do pohárov
Recept Paradajky vo vlastnej šťave predpokladá, že zelenina by mala byť umiestnená v sterilných pohároch. Preto nádrž najprv riadne umyjem. Potom ich oparíme vriacou vodou alebo päť minút sterilizujeme (táto možnosť je spoľahlivejšia). Rozložíme paradajky. Do pripravenej paradajkovej šťavy pridajte soľ (v množstve 10 g na liter) a trochu povarte. Paradajky naplňte horúcou šťavou, zakryte ich kovovými viečkami, ktoré sa odporúčajú najskôr uvariť.
Sterilizácia
Paradajky vo vlastnej šťave musia byť pred rolovaním sterilizované. To sa robí veľmi jednoducho. Vezmeme dostatočne veľkú panvicu. Potrebné množstvo vody priveďte do varu. Na dno panvice dáme niekoľkokrát preloženú utierku alebo drevený rošt. V tomto prípade musia plechovky stáť pevne a nesmú prísť do kontaktu s panvicou.
Sterilizujeme nádoby. Plechovka (liter) by mala byť vo vriacej vode 20 minút a dvojlitrová - pol hodiny.
Plechovky vyberieme a skrútime.
Nakladané paradajky
Poďme sa pozrieť na to, ako variť nakladané paradajky vo vlastnej šťave. Pre trojlitrovú nádobu potrebujeme nasledujúce produkty:
- malé paradajky (husté) - 2 kg;
- prezreté paradajky (mäkké) - 2 kg;
- ošúpaný cesnak a koreň chrenu - ¼ st.;
- sladká paprika - 250 g;
- cukor a soľ - 5 a 2 polievkové lyžice resp.
Proces varenia
Na začiatok umyte prezreté paradajky a nakrájajte ich na veľké kúsky. Vložte do nádoby, priveďte do varu. Keď sú úplne mäkké, premelieme cez sitko. Do šťavy z pyré, ktorú sme dostali, pridáme soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a zapálime. Cesnak nasekajte nadrobno alebo pretlačte cez cesnakovú misku, chren rozotrite na strúhadle, papriku dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso. To všetko pridáme do uvarenej paradajkovej šťavy.
Stredne dozrievajúce paradajky niekoľkokrát prepichneme dreveným špáradlom. Dáme ich do sterilizovaných pohárov. Naplňte paradajky vriacou paradajkou, zakryte viečkami. Sterilizujeme 25 minút. Nakladané paradajky zrolujeme vo vlastnej šťave (viď foto nižšie), otočíme hore dnom, zabalíme.
Možnosť bez sterilizácie
Recept Paradajky vo vlastnej šťave nemusí byť taký zložitý. Použijeme teda:
- malé tvrdé paradajky - 3 kg;
- mäkké šťavnaté paradajky - 3 kg (na šťavu);
- korenie (čierne) - 8 ks;
- kôpor a petržlen - každá 2 vetvy;
- cukor a soľ - 1 lyžička a 1 polievková lyžica. l. respektíve na liter šťavy.
Moje paradajky. Potom zeleninu umyjeme a nakrájame nadrobno. Na výrobu šťavy nakrájajte ovocie na veľké kúsky a vložte ich do hrnca. Priveďte do varu, pridajte bylinky. Varte asi 20 minút na miernom ohni za občasného miešania. Paradajky by v dôsledku toho mali zmäknúť. Pomocou sita vo varenej hmote paradajok oddelíme koláč od šťavy.
Ako je uvedené v recenziách skúsených kuchárov, paradajky na curling (malé) je potrebné zahriať špáradlom alebo vidličkou, aby sa zabránilo ich prasknutiu pri konzervovaní. Potom ich pevne vložíme do sterilizovaných pohárov, do každej nádoby pridáme 2 zrnká čierneho korenia, zalejeme vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte 20 minút.
Paradajkovú šťavu opäť priveďte do varu. Pridajte k nej soľ a cukor a premiešajte. Z každej nádoby postupne nalejte vodu, nalejte paradajkovú šťavu, prikryte pokrievkou a zrolujte.
Paradajky vo vlastnej šťave otočte hore dnom, zabaľte a nechajte, kým úplne nevychladnú.
Recept na chren a cesnak
Recept Paradajky vo vlastnej šťave možno použiť ako skvelú omáčku k mäsu a rôznym prílohám.
Počítame s trojlitrovým zaváracím pohárom. Berieme (prísady sú určené na 2,5 litra náplne):
- paradajky - asi 1,5 kg + na nalievanie;
- cesnak - ¼ - ½ lyžice;
- mrkva - 250 g;
- sladká paprika - 250 g;
- petržlen;
- chren - ¼ - 1.;
- cukor a soľ - 5 a 2 polievkové lyžice v tomto poradí;
- nové korenie (hrášok) - 5-6 ks.
Poháre a viečka sterilizujeme ako obvykle. Vezmeme celé plody bez poškodenia a prepichneme ich špáradlom. Už sme povedali, že je to potrebné, aby pri zalievaní vriacou vodou nepraskli. Na dno všetkých pohárov dáme petržlenovú vňať a na vrch položíme paradajky.
Na prípravu paradajkovej šťavy z paradajok odstráňte šupku, pomeľte ich na mlynčeku na mäso, v kuchynskom robote alebo mixéri. Rovnakým spôsobom musíte nasekať chren, cesnak, papriku a mrkvu. Vezmeme cesnak a korenie podľa chuti.
Naplňte paradajky po vrch vriacou vodou, prikryte viečkami, potom prikrývkou alebo teplou utierkou. V tejto forme ich držíme 5 minút. Vodu scedíme. Druhýkrát nalejte vriacu vodu. Takto necháme 10-15 minút.
Počas tejto doby musíte pripraviť paradajkovú šťavu na nalievanie. Vezmeme paradajkovú hmotu, pridáme korenie, cukor, soľ. Necháme prejsť varom. Vložíme nakrájanú zeleninu. Varte na miernom ohni, kým sa pena neprestane tvoriť.
Vypustite vodu z plechoviek. Ihneď naplňte vriacou šťavou. Viečka zrolujeme, dáme hore dnom, zabalíme do teplej deky.
"Lenivé" paradajky
Solenie paradajok vo vlastnej šťave podľa tohto receptu je ľahké a jednoduché. Preto sa im hovorí „leniví“. Korenie a sterilizácia zeleniny nie je určená. Okrem toho sú takéto polotovary dokonale uložené.
Vložte paradajky do čistej nádoby, dvakrát ich zalejte vriacou vodou a nechajte stáť vždy 10 minút. Tretíkrát zalejeme soľankou, ktorú pripravíme nasledovne: zmiešame vodu (5 l), soľ (pol pohára), cukor (0,5 kg), privedieme do varu a zalejeme 6 % octom (jeden a pol šálky ). Plechovky zrolujeme.
Ešte pár receptov
Každý vie o užitočnosti paradajok, čerstvých aj pripravených. Existuje názor, že ak zjete jednu paradajku denne, bude to akási prevencia rakoviny močového mechúra, pľúc, prostaty a iných orgánov. Odporúčame, aby ste sa oboznámili s niekoľkými užitočnými možnosťami solenia paradajok vo vlastnej šťave.
Diétny recept – „paradajky vo vlastnej šťave“. Nepoužíva soľ, cukor ani ocot. Ako viete, sú ľudia, ktorí majú zo zdravotných dôvodov tieto produkty zakázané, alebo ich potrebujú používať v obmedzenom množstve.
Paradajky teda nakrájame na plátky, ktoré dáme do pollitrových sterilizovaných pohárov. Posypte ich krúžkami sladkej papriky a nasekanými bylinkami (kôpor a petržlen). Pre väčšiu kapacitu môžete pohármi pravidelne potriasť. Paradajky nemusíte vylievať. Nádoby sterilizujeme 15 minút a zrolujeme. Takto jednoducho sa dajú pripraviť prírodné paradajky vo vlastnej šťave.
Recept na plátky paradajok
Tieto paradajky majú úžasnú chuť a čo je najdôležitejšie, podľa recenzií sa dobre skladujú bez octu. Na dno nádoby dáme strúčik cesnaku, bobkový list, malú cibuľku, čierne korenie - 2-3 hrášok. Paradajky nakrájajte na plátky, vložte do pohára a naplňte horúcou marinádou (2 litre vody, 3 lyžice soli, 6 lyžíc cukru). Sterilizujte 5 minút. Pridajte rastlinný olej (jedna polievková lyžica. L.). Zrolujte a zabaľte na 2 hodiny. Zvláštnosťou týchto paradajok je, že sú užitočné pre ľudí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu.
Recept na lúpané paradajky vo vlastnej šťave
Vezmeme červené paradajky, oparíme ich vriacou vodou, zbavíme šupky, pevne dáme do pohárov (sterilizovaných). Na vrch dáme kôpor, listy ríbezlí (čierne), cesnak. Naplňte marinádou (vriacou): liter vody, soľ - jedna polievková lyžica, cukor - jedna polievková lyžica, kyselina citrónová - štvrtina čajovej lyžičky. Obrobok je ešte chutnejší, ak neberiete vodu, ale paradajkovú šťavu. Takéto paradajky sa rýchlo zjedia a šťava sa vypije.
Skladovanie obrobkov
Je veľmi jednoduché skladovať, rovnako ako variť paradajky vo vlastnej šťave. Na tento účel musia byť poháre umiestnené na chladnom a tmavom mieste. Ak doma nie je horúco, potom je táto konzerva dobre uložená v špajzi pri priemernej izbovej teplote.
Jemnosť varenia
Takéto prípravky - paradajky vo vlastnej šťave - vyžadujú dodržiavanie niektorých jednoduchých pravidiel. Podľa recenzií skúsených hostesiek sú najdôležitejšie z nich:
- Po prvé, ak sa predpokladá, že paradajky budú použité ako prísada pri príprave rôznych jedál, je potrebné ich pred vložením do pohárov na niekoľko sekúnd zaliať vriacou vodou a ošúpať.
- Po druhé, keď zavárame paradajky vo vlastnej šťave, vyberáme na to stredne veľké plody, ktoré sú nevyhnutne rovnaké, pokiaľ ide o zrelosť. Je dôležité, aby neboli príliš mäkké. Výnimkou sú tie paradajky, ktoré sa použijú na výrobu náplní. V tomto prípade by mali byť šťavnaté, mäsité, zrelé a dostatočne mäkké.
- Po tretie, aby paradajky dopadli dobre, musíte skontrolovať ich čerstvú chuť. Je zrejmé, že príliš kyslá zelenina bude tiež vo forme polotovarov.
- Po štvrté, z receptúry môžete odstrániť akékoľvek korenie (škoricu, korenie, cukor), s výnimkou soli, pretože je to konzervačná látka potrebná v procese prípravy paradajok vo vlastnej šťave. Ale rovnako dôležité je nepreháňať to s týmto komponentom. Dodržujte preto pomery uvedené v recepte.
Pri výbere zeleniny na zber by ste mali uprednostňovať husté ovocie. Ideálne pôjde odroda Krém a podobne. Paradajky by mali byť malé, približne rovnakého tvaru s hustou, ale nie príliš hrubou šupkou.
Pred konzervovaním si plody dôkladne preštudujte. Nemali by mať škvrny, priehlbiny a ešte väčšie poškodenie.
Chybou, ktorú robí väčšina žien v domácnosti, je použitie „neštandardných“ na varenie paradajok. Takýto kúsok, aj keď dobre uskladnený, nebude chutiť. Nesnažte sa teda šetriť, kupujte len kvalitné konzervačné prípravky.
Poháre a viečka musia byť sterilizované! Nebojte sa toho. Plechovky so sódou stačí umyť (môžete aj po použití čistiaceho prostriedku) a potom dať na niekoľko hodín na slnko. Obyvatelia výškových budov môžu umiestniť sterilizačné nádoby priamo na parapet. Cez sklo ich dobre „vypraží“ aj slnko. Toto je najjednoduchšia "rustikálna" možnosť. No, a tak, čisté plechovky treba držať nad parou.
Celé paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Podľa tohto receptu sa pripravujú chutné paradajky. A čo je najdôležitejšie, po otvorení téglika okamžite ucítite tú pravú vôňu leta.
Pre 3-litrovú nádobu musíte vziať:
- 2 kilá malých paradajok a väčšieho ovocia;
- semená kôpru alebo jedno kvetenstvo;
- chrenový list;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- pár hrášok čierny a sprcha. korenie;
- púčik klinčeka;
- na vetvičke petržlenu a estragónu;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- soľ (3 polievkové lyžice) a cukor (5 polievkových lyžíc).
Malé paradajky spolu s bylinkami a korením vložíme do dózy. Z veľkých odstráňte kožu a nakrájajte ich na kúsky, varte 30 minút. Môžete predbrúsiť do hladka.
Paradajky zalejeme vriacou vodou v dvoch sadách po dobu 15 minút. Potom do pohára pridajte ocot, cukor a soľ, opatrne pridajte vriacu paradajkovú hmotu a zrolujte.
Zaznamenať si!
Ak sa nádoba naleje nie paradajkami, ale šťavou pripravenou pomocou lisu, zostane veľa koláča. Nevyhadzujte to. Môžete pridať trochu cesnaku alebo feferónky a svoje obľúbené korenie, dostanete nádhernú adjiku.
Nakrájané paradajky na zimu vo vlastnej šťave
Tento recept je vhodný pre veľké paradajky. Za ideálnu sa považuje odroda Robinovka, ale vhodná je aj akákoľvek iná, hlavná vec je, že plody sú husté a dobre držia tvar.
Musia byť nakrájané na 2-4 kusy a vložené do pohára. Jemnejšie, ošúpte a rozdrvte v hlbokej miske rukami alebo roztlačeným zemiakom.
Prejdite cez sito, aby ste odstránili semená, aj keď ak zostanú, je to v poriadku.
Šťavu varte asi hodinu, pravidelne miešajte. Do každej nádoby pridajte soľ (v 2-litrovej 1 polievkovej lyžici), cukor (v 2-litrovej 4 polievkové lyžice) a tabletu aspirínu. Nalejte paradajku a zrolujte.
Ak si nie ste istí kvalitou ovocia, použite vriacu vodu prvýkrát pred zalievaním pohárov na paradajky. Dosť 15 minút na vykonanie ďalšieho spracovania.
Cherry paradajky vo vlastnej šťave
Veľmi jednoduchý recept, no chuť prípravy je taká, že ho ocenia aj gurmáni. Uistite sa, že uvaríte viacero porcií. V zime prekvapíte nielen svojich hostí, ale úžasnú chuť paradajok si môžete vychutnať aj sami.
Na pollitrovú nádobu budete potrebovať:
- asi 400 g čerešní;
- asi 500-600 g paradajok na šťavu;
- h lyžica soli;
- 2 lyžičky Sahara;
- bazalka (vhodné je zobrať čerstvú vetvičku, ale môže sa použiť aj korenie, vtedy stačí štipka).
Vložte čerešňu do pohára, zalejte vriacou vodou. Veľké ovocie pomelieme na paradajku, varíme 15 minút, pridáme soľ, cukor a bazalku, varíme ďalšiu štvrťhodinu. Z pohára scedíme vodu, vsypeme paradajku a sterilizujeme asi 15 minút, zvinieme.
Aby paradajky nepraskli, musíte do každého urobiť 2-3 úhľadné vpichy ihlou.
A tu je návod, ako variť cherry paradajky s uhorkami na zimu.
Paradajky s paprikou vo vlastnej šťave
Obrobok možno nazvať "2 v jednom". Zeleninu môžeme podávať samostatne a omáčku môžeme použiť ako prílohu. Ukazuje sa to veľmi chutné, najmä s cestovinami. Cíťte sa ako skutoční Taliani!
Na dve kilá malých paradajok budete potrebovať:
- 1-1,3 litra hotových paradajok;
- 1-2 ks. bulg. korenie;
- soľ (1 polievková lyžica) a cukor (3 polievkové lyžice);
- cesnak a čerstvé bylinky podľa chuti.
Vložte paradajky s cesnakom a bylinkami do pohárov, dvakrát nalejte vriacu vodu a držte 5-7 minút. Do paradajky pošlite korenie, soľ a cukor, nakrájané na malé prúžky. Nalejte vriace plechovky, zrolujte ich.
Zaznamenať si!
Pre väčšiu istotu môžete do pohárov pridať ocot (polievková lyžica v litrovej nádobe).
Paradajky bez octu vo vlastnej šťave
Na tento recept môžete použiť šťavu z vlastnej výroby alebo šťavu z obchodu. Výrobky v obchode však musia byť vysoko kvalitné.
Na trojlitrové poháre budete potrebovať:
- 2 kilogramy smotanových paradajok;
- liter šťavy;
- 1,5 l. soľ;
- 2 str. Sahara;
- lavrushka, cesnak, sprcha, korenie.
Šťavu prevaríme, pridáme všetky koreniny a povaríme asi 15 minút.
Ak si vezmete šťavu z obchodu, možno budete potrebovať menej soli a cukru. Určite ochutnajte.
Paradajky poukladajte do pohárov, zalejte vriacou vodou a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a zvinieme.
Paradajky s cibuľou v šťave na zimu
Tento recept robí zeleninu veľmi chutnou, ale omáčka je ešte chutnejšia. Chuť je veľmi podobná známej omáčke Ankle Bens, len je hustejšia. Ak nie je čas na prípravu jedla, stačí len zaliať akoukoľvek kašou alebo cestovinami.
Tri kilá paradajok nakrájame na plátky a zapálime. Pošlite k nim dve nakrájané cibule, jednu vetvičku bazalky, tymian, šťavu z jedného citróna. Varte 20 minút, dochuťte soľou a vypnite.
2,5 kila drobného ovocia ošúpeme zo šupky a stoniek, prekrojíme na polovice a poukladáme do pohárov. Omáčku precedíme cez cedník, zalejeme paradajkami na 2-3, liter sterilizujeme pol hodiny a zvinieme.
Ak do každej nádoby pridáte vetvičku bazalky, obrobok získa ešte jemnejšiu chuť a vôňu.
Paradajky s paradajkovou pastou
Expresná verzia vášho obľúbeného obrobku. Jedno upozornenie – na cestovinách sa nedá šetriť. Ak vezmete nekvalitnú, chuť bude beznádejne pokazená.
Do litrovej nádoby vložte jeden alebo dva strúčiky cesnaku a paradajky. Nie tesne, ale takmer na vrchol. Do hrnca nalejte asi 700 ml vody, rozrieďte v nej 4 polievkové lyžice. cestoviny, privedieme do varu. Po 5-7 minútach. Pridajte lyžičku. soľ a cukor, ½ lyžičky. ux. esencie, pár zrniek korenia.
Nalejte paradajky a zrolujte. Ak je obrobok uložený v teplej miestnosti, je lepšie ho pred valcovaním dodatočne sterilizovať 5-7 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou
Pre tento recept, na rozdiel od predchádzajúcich, nemožno použiť príliš ideálne paradajky. A nie je potrebné zbierať paradajkovú šťavu, čo je nepochybná výhoda.
Na dno každej litrovej nádoby dáme lavrushku, 5-7 zrniek korenia, lyžičku. cukor, st. l soľ a štipku citrónu. Navrch dáme nakrájané paradajky. Nepridávajte vodu!
Nakrájajte paradajky s trochou navyše. Nedávajte všetko do bánk.
Poháre prikryte viečkami a sterilizujte na veľmi miernom ohni. Paradajky začnú vytláčať šťavu a usadzovať sa. Na voľné miesto pridajte "náhradné" paradajky. Toto treba urobiť niekoľkokrát, kým sa všetky paradajky neusadia v uvoľnenej šťave.
Doba sterilizácie je približne 40-50 minút.
Osvedčený spôsob obstarávania. Takéto dózy možno bezpečne skladovať aj v byte.
Paradajky môžu byť použité ako samostatné občerstvenie alebo pridané do rôznych jedál, napríklad boršč, guláš atď.
Paradajky bez kože vo vlastnej šťave
Pre tento recept si musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté krémové paradajky. Plody musia byť veľmi pevné, aby dobre držali tvar. Musia byť odlúpnuté. Aby ste to dosiahli, mali by byť po umytí ponorené do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ihneď prenesené do ľadovej vody. Takže pokožka bude dokonale odstránená.
Ošúpané paradajky vložte do pohárov.
Paradajková šťava by mala byť pripravená z väčších plodov. Treba ich olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do mäkka. Po vychladnutí pretrieme cez sitko, pridáme lavrushku, štipku čiernej. korenie a soľ podľa chuti. Varte niekoľko minút.
Poháre ihneď nalejte, paradajky vložte na sterilizáciu (0,5 l - 5 minút, 1 l - 10 minút).
Čerstvo pripravená paradajková šťava by sa mala spotrebovať do hodiny. Po tejto dobe začnú fermentačné procesy.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave v litrových plechovkách
Slané predjedlo, ktoré ocenia gurmáni. Tajomstvom je použitie iných ako bežných ingrediencií škorice. Je to ona, ktorá dáva obrobku originálne poznámky.
Na 5-litrové poháre budete okrem hustých stredne veľkých paradajok potrebovať:
- 3 l šťavy;
- 200 g cukru;
- 20 g soli;
- 5 ks. sprcha papriky a klinčekov;
- tabuľky. l. so sklíčkom drveného cesnaku;
- štipka škorice;
- lyžička octová esencia.
Paradajky umyte, nasekajte špáradlom a vložte do pohárov. Šťavu prevaríme, pridáme korenie, soľ a cukor, povaríme asi 5 minút. Zmiešame s esenciou a cesnakom, nalejeme na paradajky.
Sterilizujte 40 minút po prevarení vody.
Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Paradajky podľa tohto receptu si zachovávajú najprirodzenejšiu chuť. A ovocie je chutné a šťava je neuveriteľná.
Na tri kilá smotany treba zobrať tri kilá veľkých plodov. Nakrájame ich, uvaríme a premelieme cez sitko. Do šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti, priveďte do varu.
Na ovocí urobte vpichy, vložte ich do pohára a zalejte vriacou vodou 20 minút. Vodu scedíme, vlejeme vriacu paradajku a zvinieme.
Poznámka!
Obrobok by sa mal skladovať iba v chlade. V opačnom prípade je potrebné pred valcovaním naliať do každej litrovej nádoby 25 ml 9% octu.
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou
V skutočnosti je to neuveriteľne jednoduchý spôsob, ako to dosiahnuť. Paradajky stočte na mäsovom mlynčeku a preceďte, prípadne ihneď použite odšťavovač a urobte šťavu. Na dva 750 ml poháre stačí 1,5 kg paradajok na paradajku.
Usporiadajte svoje obľúbené korenie do pohárov. Môže to byť korenie, lavrushka, klinčeky atď. Na vrch položte paradajky.
Do vriacej šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti, zalejte pohármi. Sterilizujeme asi 15 minút. Okamžite zrolujte.
Dobrý deň moji milí čitatelia! Leto je v plnom prúde. V záhradách už dozrieva zelenina a pred nami je sezóna zberu. A tak veľa ľudí chce pre vás písať rôzne zaujímavé recepty. Dnes sú na rad paradajky vo vlastnej šťave na zimu.
Takéto prípravky sú milované nie menej ako uhorky. V mojej rodine sú vždy vystavené ako na sviatočnom stole, tak aj na každodennom.
Všetky prezentované možnosti vo všeobecnosti nezaberú veľa času na prípravu. Ale ako sa budete radovať, keď otvoríte ďalšiu nádobu s polotovarmi.
Z paradajok uvaríte len veľké množstvo. Počnúc receptami a stravovaním, končiac rôznymi, príp. Vo všeobecnosti veľmi zdravá a chutná zelenina.
Začneme najbežnejším spôsobom obstarávania. Je vhodné brať paradajky malých odrôd a dosť silné. Vezmite mäkké paradajky na nalievanie, môžete použiť neštandardné, len vystrihnite všetky zlé miesta.
Ingrediencie na 3-litrové plechovky:
- Paradajky (silné) - 1,8 kg
- Nalievanie paradajok - 1,5 kg
- Cukor - 2 polievkové lyžice na 1 liter šťavy
- Octová esencia 70% - 0,5 lyžičky
Príprava:
1.Zo začiatku si treba pripraviť paradajkovú náplň. Aby ste to urobili, vezmite pripravenú zeleninu a rozdrvte ju v mixéri alebo použite ručný mixér. Potom dajte na oheň až do varu.
2. Kým sa šťava varí, zvyšok zeleniny naukladáme do pripravených sterilizovaných pohárov. Naskladajte pevne, ale nie až po vrch. Nechajte trochu miesta na výplň.
Ak chcete, na dno nádoby môžete pridať korenie alebo bylinky. Napríklad bazalka a rozmarín. Alebo pridajte nové korenie, klinčeky, cesnak a bobkové listy.
3. Keď šťava zovrie, nalejeme ju do zaváracích pohárov. Na vrch dáme cukor, soľ a ocot.
4. Poháre prikryte viečkami. Vezmite čistý hrniec, položte na dno handru a vložte tam poháre. Naplňte poháre horúcou vodou, asi do 3/4. Zapneme oheň a po prevarení sterilizujeme 30 minút.
5. Potom poháre vyberte a zrolujte viečka. Otočte a nechajte vychladnúť, potom uložte do špajze. Takéto polotovary sú dokonale skladované za akýchkoľvek podmienok.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu – jednoduchý recept bez sterilizácie a octu
Veľmi jednoduchý recept na prípravu. A chuť je priam čarovná. Paradajky sú veľmi aromatické a jemné. Ideálne ako predjedlo ku všetkým jedlám.
Ingrediencie na 7 plechoviek s objemom 1 liter:
- Paradajky sú malé, husté - 4,5 kg
- Nalievanie paradajok (mäkšie) - 3,5 kg
- Soľ - 5 polievkových lyžíc
- Cukor - 6 polievkových lyžíc
- Bobkový list - 4 listy
- Nové korenie - 5 kusov
Príprava:
1. Husté paradajky umyjeme a osušíme. Umiestnite ich do sterilizovaných pohárov až po vrch.
2. A umyjeme mäkšie paradajky nakrájané na štvrtiny. Vystrihnite stonky a prejdite cez mlynček na mäso.
3. Paradajkový pretlak nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor, bobkové listy a nové korenie. Všetko dôkladne premiešame a zapálime.
4. Kým sa pyré varí, zeleninu v dóze zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkom a prikryjeme utierkou.
5. Akonáhle paradajková omáčka v hrnci vrie, odstráňte penu a varte 10-15 minút. Kým sa neprestane tvoriť pena.
6. Vylejte všetku vodu z pohárov a nalejte do nej náplň.
7. Pevne naskrutkujte uzávery, otočte a zabaľte uterákom. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Potom môžete upratovať. Takéto polotovary sú dokonale skladované na chladnom mieste aj pri izbovej teplote.
Video o tom, ako variť paradajky vo vlastnej šťave v autokláve
Pre tých, ktorí majú autokláv a aktívne ho používajú, som vybral tento videorecept. Paradajky chutia božsky a dajú sa skladovať celú zimu.
Ingrediencie na liter:
- Paradajky (malé) - 12 kusov
- Paradajková šťava - 300 g
- Čierne korenie - 5 kusov
- Soľ - 1 lyžička
Príprava:
1. Zaváracie poháre si pripravte vopred, nie je potrebné ich sterilizovať. Stačí dobre umyť a vysušiť.
2. Na paradajkách urobte navrchu zárezy krížikom, zalejte vriacou vodou, podržte 2 minúty a môžete ich ošúpať.
3. Na dno pohára dáme zrnká korenia a potom ošúpanú zeleninu. Zalejeme prevarenou šťavou, necháme asi 1 cm navrchu.
4. Poháre utiahnite viečkami a vložte do autoklávu. Nalejte tam asi 3/4 plechovky vody a sterilizujte pri teplote 110 stupňov 10-15 minút.
Viac detailov uvidíte v samotnom videu. Tak to určite dopozerajte až do konca.
Najchutnejšie paradajky v paradajkovej šťave (veľmi jednoduchý recept bez octu)
A chcem vám to povedať aj takto. Paradajky sa tu vyberajú z rôznych malých odrôd – „čerešňa“, „medová kvapka“, „čerešňa“. Do pohárov však môžete dať akúkoľvek odrodu, ktorú máte. Je to oveľa zábavnejšie.
Ingrediencie na 4-litrové poháre:
- Paradajky (môžete si vziať niekoľko rôznych odrôd) - 2,5 kg
- Paradajková šťava - 1-2 litre (v závislosti od veľkosti vašej zeleniny)
- Klinčeky - 1 ks na plechovku
- Zrnká čierneho korenia - 4 ks na plechovku
- Korenie hrášok - 1 ks na plechovku
- Soľ - 2 polievkové lyžice na 1 liter nalievania
- Cukor - 3 polievkové lyžice na 1 liter nalievania
Príprava:
1. Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme soľ a cukor. Položte na sporák až do varu. Medzitým sa zamestnajte zeleninou.
2. Na dno suchých sterilných pohárov položte klinčeky, čierne korenie a nové korenie. Ďalej začnite plniť po vrch paradajkami.
3. Teraz jemne nalejte prevarenú šťavu do pohárov až po vrch.
4. Poháre prikryte viečkami. Vezmite panvicu a na spodok položte bavlnenú látku. Potom tam vložte poháre a naplňte ich teplou alebo horúcou vodou tak, aby pokrývala 3/4 pohárov. Priveďte vodu do varu, potom mierne znížte teplotu a sterilizujte 20 minút.
5. Potom plechovky opatrne vyberte, aby ste sa nepopálili. Zrolujte ich vrchnákmi a podľa tradície otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.
Môj obľúbený recept na paradajky na zimu v šťave bez sterilizácie
Tento spôsob prípravy sa mi veľmi páči. Rád používam žlté odrody paradajok ako ananás alebo pomaranč na šťavu. Ukazuje sa, že je to taká studená žltá farba, ale zároveň jej užitočné a chuťové vlastnosti netrpia.
Ingrediencie:
- Paradajky - 6 kg
- Paradajky (mäkké) - 6 kg
- Cukor - 1 lyžička na 1 liter šťavy
- Soľ - 1 polievková lyžica na 1 liter šťavy
Príprava:
1. Vezmite mäkké paradajky, umyte a osušte. Vytlačte ich cez odšťavovač. Do požadovaného stavu ich môžete priviesť aj mixérom. Potom nalejte do hrnca a položte na sporák. Pridajte tam cukor a soľ. Privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 10 minút.
Zo 6 kg paradajok získam asi 4 litre šťavy.
2. Zvyšnú zeleninu vložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút postáť.
3. Tou dobou už bude paradajková náplň akurát hotová. Vypustite vriacu vodu z pohárov a zalejte horúcou šťavou.
4. Zaskrutkujte plechovky a otočte ich na samosterilizáciu. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte ich najlepšie na chladnom mieste.
Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (chutné prípravky na zimu)
Ošúpanie paradajok ich ešte viac zjemní. Vidlička sa ľahko dostane do dužiny a nedochádza k takým nepríjemným postriekaniam. A aké sú chutné, stačí si olízať prsty.
Ingrediencie:
- Malé paradajky - 3 kg
- Paradajky na šťavu (mäkké odrody) - 2 kg
- Soľ - 80 gr
- Cukor - 50 gr
Príprava:
1. Na malých paradajkách urobte priečne rezy, vložte ich do misky alebo hrnca a zalejte vriacou vodou. Chvíľu ho podržte a vytiahnite. Potom odstráňte kožu. Ľahko sa odlepí. A tiež veľmi opatrne, aby ste nepokazili paradajky, odrežte stopku. Potom ich vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, pričom na vrchu nechajte trochu miesta.
2. Mäkké paradajky dobre pomelieme tyčovým mixérom. Ak máte odšťavovač, potom je samozrejme najlepšie ho použiť. Potom nalejte výslednú šťavu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a za stáleho miešania a varu udržiavajte na miernom ohni ďalších 10 minút.
3. Potom nalejte našu náplň do pohárov, zakryte viečkami. Ďalej sterilizujeme. Na dno panvice vložte utierku a vložte poháre. Priveďte do varu a nechajte ďalších 10 minút (ak je plechovka 1 liter).
4. Poháre jemne vyberte z horúcej vriacej vody a ihneď pevne utiahnite viečka. Otočte ich a zabaľte do uteráka alebo prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť. Potom uskladnite na chladnom mieste.
Ako vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom (bez šupky)
Tu je ďalšia jednoduchá možnosť, kde sú naše paradajky umiestnené v pohári bez šupky. Takéto polotovary sú neuveriteľne chutné. Určite by ste to mali vyskúšať, vrelo odporúčam.
Odstráňte z nich kožu rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie - urobte rezy z vrchu a oparte vriacou vodou a potom odstráňte kožu.
Ingrediencie:
- Paradajky (bez kože) - 3 kg
- Voda - 2 l
- Paradajková pasta - 380 g
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Octová esencia 70% - 2 lyžičky
- Bobkový list - 3 ks
Príprava:
1. Umiestnite olúpanú zeleninu do vopred sterilizovaných pohárov tak pevne, ako len môžete.
2. Do pohárov nalejte horúcu vriacu vodu a prikryte viečkami. Nechajte ich stáť v tejto polohe 10 minút.
3. Medzitým si dáme záležať na marináde. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Počkajte, kým sa uvarí a pridajte cukor, soľ, korenie a bobkový korenie. Varte 5 minút, potom pridajte ocot a ihneď vypnite.
4. Vypustite všetku vodu z pohárov a pridajte paradajkovú marinádu. Zaskrutkujte viečka späť a zabaľte poháre teplou prikrývkou, kým nevychladnú. Potom ho odložte na chladné miesto.
Ako uchovať paradajky vo vlastnej šťave so strúhaným chrenom a cesnakom v pohároch
Ďalší veľmi zaujímavý recept pre milovníkov pikantnosti. Paradajky chutia dosť pikantne. Robí sa to veľmi rýchlo a jednoducho. Celou prípravou strávite necelú hodinu.
Ingrediencie:
- Paradajky (malé, husté) - 2 kg
- Paradajky na šťavu - 2 kg
- Bulharská paprika - 250 g
- Feferónka podľa chuti (pridám 1/4 struku)
- Nasekaný chren - 60 gr
- Cesnak - 5-6 strúčikov
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Korenie - 8-10 ks na plechovku
Príprava:
1. Zrnká korenia položte na dno sterilizovaných pohárov. Potom rozložte husté malé paradajky. Zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút odstáť.
2. V tomto čase si urobíme plnku. Zrolujte zvyšok paradajok v mixéri (mlynček na mäso, odšťavovač). Výslednú šťavu nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ a zapálte.
3. Papriky umyte, zbavte semienok a nakrájajte na plátky. Olúpte koreň chrenu. Všetku túto zeleninu pomelieme v mixéri. Keď šťava zovrie, pridajte nakrájanú zeleninu a varte 10 minút.
4. Po uplynutí 30 minút vypustite vriacu vodu z plechoviek a naplňte paradajkovú náplň. Zaskrutkujte, otočte a zabaľte dekou. Nechajte úplne vychladnúť. Potom uskladnite na chladnom mieste.
No, milí priatelia, povedal som vám všetky recepty, ktoré poznám a sám som ich používal. Vyberte si svoje obľúbené a urobte si nádherné a chutné paradajky na zimu.
Dobrú chuť!
Mnoho ľudí miluje paradajky vo vlastnej šťave, ale nie všetky ženy v domácnosti varia takéto paradajky doma, pretože je to veľmi ťažké. V skutočnosti na tomto recepte nie je nič ťažké. konzervovanie paradajok s vlastnou šťavou nie, hlavnou vecou nie je byť príliš lenivý na oddelenie kôry a semien z paradajok, aby bola paradajková hmota jemnejšia. Ale najmä leniví možno nič neoddelia, ale urobiť si plnku so šupkou a semienkami bude tiež chutné. Tieto paradajky sa dobre uchovávajú pri izbovej teplote.
Ingrediencie
Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:
paradajky v plechovkách - 4 kg;
paradajky na šťavu - 3 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l. na 1 liter šťavy;
cukor - 1 lyžička na 1 liter šťavy (cukor je voliteľný).
*** Množstvo soli a cukru je vhodné regulovať sami, pretože ich počet závisí od odrody paradajok, od obsahu cukru v nich. Ak sú paradajky sladké, cukor nemusí byť vôbec potrebný a ak sú kyslé, musíte ho brať vo väčšom množstve ako v recepte.
Kroky varenia
Kastról s paradajkami položíme na oheň, obsah občas premiešame drevenou vareškou. Paradajková hmota sa varí asi 20-30 minút, kým paradajky nezmäknú a nie sú pripravené na ďalšie spracovanie.
Pomocou špeciálneho zariadenia alebo bežného sita vynechajte všetky varené paradajky v malých dávkach a oddeľte šupku so semenami od dužiny paradajok.
Keď je všetka paradajková hmota spracovaná, vlejeme do hrnca a privedieme do varu. Pridajte soľ a cukor (kto sa rozhodne pridať). Vezmite jednu nádobu po druhej, vylejte z nej vodu, nalejte do nej horúcu paradajkovú šťavu, prikryte plechovým vekom na konzervy a zrolujte pomocou špeciálneho stroja.
Plechovky s paradajkami z konzervy vo vlastnej šťave nechajte jeden deň hore dnom. Potom odložte na uskladnenie.
Dobrú chuť a dobrú zimu!
Zo všetkých príprav na zimu sa obzvlášť rýchlo zjedia paradajky vo vlastnej šťave. Sladko-slanú chuť paradajok si zamilujú všetky domácnosti bez výnimky, úroda sa rýchlo zaradí medzi stálice.
Občerstvenie na zimu sa dá pripraviť podľa niekoľkých receptov a pre každú metódu sa hotový výrobok ukáže dobre, stačí si olízať prsty.
Paradajkové recepty vo vlastnej šťave na zimu
Keďže recepty zabezpečujú konzerváciu paradajok v šťave, musí sa pripraviť vopred. Na šťavu vyberajte paradajky s mäsitou dužinou a sladkou chuťou. Šťavu možno získať krútením ovocia v mixéri alebo pomocou odšťavovača. Potom sa šťava privedie do varu a varí sa ďalších 20-30 minút. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti. Potom začnú zbierať paradajky pomocou tých najchutnejších spôsobov varenia.
S octom
Ocot môže pomôcť predĺžiť trvanlivosť vášho občerstvenia na jeden rok a dodať mu osviežujúcu kyslosť, ktorá zriedi chuť cukru. Množstvo octu sa upraví podľa želania.
- paradajky - 1-1,4 kg;
- čerstvo uvarená paradajková šťava;
- 1 polievková lyžica 6-9% ocot;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 3-4 hrášok čierneho korenia;
- 1 lyžica kryštálového cukru.
Príprava:
Zrnká čierneho korenia sa umiestnia do čistej a suchej nádoby. Z ovocia sa odstráni stopka. Cesnak sa nakrája na 4-5 kusov a časť strúčika sa vloží na miesto, z ktorého bola odstránená stopka.
Šupku paradajok prepichneme na 2-3 miestach tenkou ihlou alebo špáradlom, aby sa rýchlejšie osolili. Ovocie premiestnite do nádoby bez toho, aby ste stlačili dužinu.
Pridajte určené množstvo soli a cukru do hrnca s čerstvo uvarenou šťavou, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a varte 3-5 minút, pridajte ocot.
Obsah nádoby sa naleje šťavou s korením a vloží sa do mikrovlnnej rúry na zahriatie na 5-6 minút. Potom sa nádoba zvinie s vekom a nechá sa vychladnúť, potom sa uloží do chladnej miestnosti.
Jednoduchá metóda konzervovania trvá trochu času a nevyžaduje veľa prísad. Okamžite môžete začať variť.
Ak nemáte doma k dispozícii 6-9% ocot, použite koncentrovanú kyselinu octovú. 70% roztok kyseliny sa musí zriediť vodou v pomere 1:10. Zriedenú zmes je možné použiť pri príprave.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu na plátky
Pre zmenu môže byť občerstvenie vyrobené nielen z celého ovocia, ale aj nakrájané na krásne plátky. Neobvyklá interpretácia umožňuje použitie ovocia najrozmanitejších foriem na varenie.
- 1-1,5 kg paradajok;
- 0,8-1 l paradajkovej šťavy;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- ½ lyžičky Mleté čierne korenie;
- 2-3 klinčeky hrášku.
Príprava:
Plody paradajok sa dobre umyjú pod vodou, stopka sa vyreže. Potom nakrájajte paradajku na 3-4 kusy tak, aby na plátku zostala komora na semená. Plátky sa prenesú do pripravenej nádoby a posypú klinčekmi.
Šťava sa privedie do varu, pridá sa soľ a cukor a pridá sa rastlinný olej. Nalejte zmes do nádoby až po vrch a prikryte vekom.
3-4 litre vody sa nalejú do veľkej panvice a umiestni sa nádoba s obrobkom. Nádoba by mala byť vo vode väčšinu svojho objemu – až po ramená. Zapnite ohrev a vykonajte sterilizáciu 10-15 minút. Potom sa nádoba zvinie s vekom a udržiava sa pri izbovej teplote ďalších 5-6 hodín.
Obrobok je možné vyskúšať po 6-8 týždňoch. Čím dlhšie zostane na chladnom mieste, tým bude jeho chuť bohatšia a žiarivejšia.
S chrenom a cesnakom
Na okorenenie prípravku pri príprave sa niekedy používa chren. Predjedlu dodá kyslú arómu a štipľavé tóny.
Ingrediencie:
- paradajky - 1-1,2 kg;
- paradajková šťava 0,8-1 l;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- koreň chrenu, 2-3 ks.;
- strúčiky cesnaku - 4-5 ks.
Príprava:
Paradajky umyjeme a šupku napichneme 2-3x z opačných strán. Ovocie preložíme do nádoby. Koreň chrenu a strúčiky cesnaku sa nakrájajú na veľké kusy a umiestnia sa medzi paradajky.
Paradajková šťava sa varí v hrnci, ak začne hustnúť, môžete pridať trochu vody. Pridáva sa do nej cukor, soľ a olej.
Ovocie polejeme šťavou a voľne prikryjeme.
Banky sa vložia do pece predhriatej na 100 stupňov a pri otvorených dvierkach sa obrobok sterilizuje 5 až 10 minút. Bez čakania na ochladenie sa nádoba vyberie a pevne priskrutkuje viečkami.
Vzorka sa odoberie po mesiaci. Paradajky sa dajú ľahko vybrať z pohára polievkovou lyžicou, pred podávaním sa paradajky nalejú omáčkou. Môžete ich posypať čerstvými nasekanými bylinkami.
Pozor!
Jednorazové viečka sa dobre hodia na rolovanie. Sú zapečatené a pri dodržaní skladovacích podmienok obrobok bude dlho stáť.
Paradajky vo vlastnej šťave, bez šupky
Ak chcete, aby sa paradajky doslova roztopili v ústach, musíte z nich vopred odstrániť šupku. Dá sa to urobiť nasledujúcim spôsobom: na plodoch v blízkosti stopky sa urobia plytké rezy dlhé 2 až 3 centimetre. Paradajky sa ponoria do vriacej vody a udržiavajú sa 30-40 sekúnd, potom sa ochladia pod vodou a šupka sa odlúpne.
Ingrediencie:
- paradajky - 1-1,2 kg;
- paradajková šťava - 1 l;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 1 lyžička 6% ocot;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- ½ lyžičky Mleté čierne korenie.
Príprava:
Z paradajok sa odstráni šupka a v riadkoch sa umiestni do pohára.
Nalejte šťavu do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu. Potom sa v ňom rozpustí cukor a soľ, zmiešajú sa. Cesnak sa rozotrie do šťavy na jemnom strúhadle, naleje sa čierne korenie a pridá sa ocot.
Horúca zmes sa naleje do nádoby s paradajkami na vrch a obrobok sa sterilizuje 5-7 minút.
Paradajky bez šupky majú jemnú chuť a dajú sa ľahko vybrať z dózy – nekrčia sa a stále držia tvar.
Paradajky vo vlastnej šťave "Olízajte si prsty" bez octu
Ocot možno zo zložiek odstrániť alebo nahradiť kyselinou citrónovou. Pôsobí ako konzervačná látka a podporuje dlhodobé skladovanie. Aby predjedlo stálo viac ako jeden rok, môžete pridať viac soli.
- paradajky - 2-2,5 kg;
- 3 polievkové lyžice soľ;
- 3 polievkové lyžice Sahara;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- ½ lyžičky kyselina citrónová;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3-4 kôprové dáždniky;
- červená paprika - na špičke noža;
- paradajková šťava - 1 l.
Príprava:
Paradajky sa prepichnú ihlou a voľne sa vložia do nádoby, medzi ne sa vloží kôpor a cesnak nakrájaný na plátky.
Paradajková šťava sa zahreje a pridá sa k nej korenie a kyselina citrónová. Nalejte zmes do pohára. Nádoba sa sterilizuje v mikrovlnnej rúre alebo rúre 8-10 minút.
Pred podávaním s paradajkami môžete zemiaky uvariť alebo opražiť. K predjedlu sa hodí dusená kapusta a rôzne zeleninové uhorky.
Olízajte si prsty vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Aby ste nestrácali čas na sterilizáciu, môžete do obrobku vložiť viac octu a soli. Potom občerstvenie zostane dlhšie - najmenej rok.
- paradajky - 1-1,2 kg;
- paradajková šťava - 1 l;
- 2-3 zrnká korenia;
- 1,5 lyžice ocot 6%;
- 2-3 bobkové listy;
- 1,5 lyžičky soli;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- štipka červenej papriky;
- 3-4 strúčiky cesnaku.
Príprava:
Paradajky sa umyjú, stonka sa vyreže a vloží do sterilizovanej nádoby. Naskladajte ovocie, medzi ne pridajte bobkové listy s cesnakom a korením.
Paradajková šťava sa uvarí, vmieša sa do nej ocot, korenie, soľ a cukor. Vypnite ohrev a obsah dózy vylejte až po vrch horúcou zmesou. Kým predjedlo nevychladne, rýchlo ho zaskrutkujte viečkami a otočte poháre, aby vychladli. Potom sa nádoba s polotovarom vyberie na uskladnenie.
Pozor!
Prípadne môžete namiesto suchej červenej papriky použiť čerstvú čili papričku. Pridáva sa podľa ľubovôle, vzhľadom na štipľavosť zložky.
S varením nie sú žiadne problémy, existuje však niekoľko nuancií, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu hotového výrobku:
- Na morenie sú vhodné miniatúrne paradajky s priemerom nie väčším ako 6-7 centimetrov. Môžu sa použiť cherry paradajky a podobné odrody.
- Paradajkovú šťavu je možné nahradiť paradajkovou pastou: predbežne sa zriedi vodou v pomere 1: 2. ak je zmes veľmi tekutá, mala by sa variť na strednom ohni.
- Nádoba na uloženie obrobku musí byť čistá. Banky sa vopred umyjú sódou alebo soľou, potom sa kalcinujú v rúre alebo sterilizujú nad parou najmenej pol hodiny.
- Balený snack môžete skladovať pri teplote 10 až 20 stupňov Celzia. Nenechávajte poháre doma na teplom mieste. Za najlepší úložný priestor sa považuje pivnica, pivnica, skriňa, špajza, tmavá skrinka s zatváracími dvierkami alebo chladnička.
Paradajky vo vlastnej šťave sú obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. Zapamätateľná chuť a zeleninová aróma prebúdzajú chuť do jedla, takže prípravok sa okamžite zje bez stopy.