Święty wieczór: rytuały, tradycje, znaki. Wiersze na kolację dla dzieci, wiersz dla kuty: piękne świąteczne wiersze i słowa dla dzieci dla kuty.Jakie słowa powinieneś powiedzieć, ubierając się na kolację?

Będziesz potrzebować

• Aby przygotować kutyę:
• - 1,5 łyżki. pszenica, ryż lub inne zboża;
• - 3 łyżki. l kochanie;
• - 0,75 łyżki. MAK;
• - 0,5 łyżki. orzechy włoskie;
• - 0,5 łyżki. rodzynki;
• - uzvar z suszonych owoców;
• - cukier.
• Aby przetransportować kutyę:
• - pojemniki na żywność lub inne przybory.

Instrukcje

Aby dołączyć do tego ciekawego przepisu, ugotuj kutię, czyli danie wielkopostne. Danie to przypomina sytuację, gdy osoby zamierzające przyjąć chrzest w dzień Bożego Narodzenia pościły przygotowując się do tego sakramentu, a następnie spożywały miód jako symbol słodyczy darów duchowych.

Porcje kutii układamy w osobnych słoikach lub innych naczyniach. Wygodne w użyciu pojemniki na żywność. Chociaż prawdopodobnie najbardziej odpowiednimi naczyniami odpowiadającymi tradycyjnej atmosferze będą gliniane lub ceramiczne garnki.

Dokonaj wstępnych ustaleń z rodziną (jeśli ją masz) w sprawie wizyty 6 stycznia, kiedy zwyczajowo ubiera się kolację. Zabierz im kutyę i pogratuluj im Narodzenia Chrystusa. Zgodnie z tą tradycją zwyczajem jest wymiana prezentów. Nie ma znaczenia, jeśli nie uda Ci się odwiedzić wszystkich, którzy zostaną przyjęci. Możesz po prostu pogratulować im wakacji lub zatrzymać się w innym dniu.

W tę tradycję wpisane są także dzieci. Wcześniej dzieci na wsiach podawały kolację swoim dziadkom, ciotkom i wujkom, rodzicom chrzestnym, a nawet swojej położnej. Śpiewali specjalne pieśni sławiące Boże Narodzenie i Chrystusa, a w dowód wdzięczności otrzymali słodycze i monety. Przy współczesnym stylu życia prawie nie jest możliwe osiągnięcie tego tak, jak to miało miejsce wcześniej. Wystarczy spróbować zrozumieć ideę tego zwyczaju i pomóc dziecku zanieść kolację do rodziców chrzestnych na przykład następnego dnia lub w czasie świąt Bożego Narodzenia. Naucz się z nim słów, które zwyczajowo wypowiada się rodzicom chrzestnym podczas prezentacji kutya: „Dobry wieczór, Święty Wieczór! Ojciec i matka przygotowali wam kolację”.

Bardzo dobrze i pożytecznie będzie, jeśli w Wigilię postanowicie zanieść kutyę do którejś z osób, która nie czuje się najlepiej, spróbować ją wesprzeć i zapewnić wszelką możliwą pomoc. W końcu jest to właśnie „sól” tego zwyczaju: wszyscy powinni być szczęśliwi w Boże Narodzenie! Zwyczaje świąt chrześcijańskich zdają się nam przypominać, że przynajmniej w te dni powinniśmy zadbać nie tylko o siebie i swoich bliskich, ale także o inne osoby potrzebujące. A to sprawi, że poczujemy się lepiej. Psychologowie potwierdzają, że człowiek czuje się szczęśliwy pomagając słabszym, dokonując pewnych poświęceń na rzecz innych. Oczywiście impulsy te muszą pochodzić z samego serca.

Ściśle rzecz biorąc, każda tradycja związana ze świętami religijnymi pozostaje jedynie martwym rytuałem, jeśli osoba ją przestrzegająca nie rozumie jej duchowego znaczenia i po prostu robi to „jak wszyscy”. Wydanie kolacji rodzicom chrzestnym, krewnym czy osobom potrzebującym samo w sobie nie przybliża Cię do Boga i nie czyni Cię doskonalszym moralnie, ani nie przynosi żadnych duchowych „premii”. Tylko w połączeniu ze szczerą wiarą i miłością do tych ludzi Twoje działanie nabiera szczególnej wartości i czyni Cię choć trochę lepszym, milszym, bardziej miłosiernym. Jest to chyba najważniejsza zasada w zwyczaju noszenia wieczerzy.

Temu świętu i kolejnym świętom z cyklu obrzędów zimowych, takim jak Stary Nowy Rok (Wieczorek 13 stycznia), Święto Trzech Króli, Gromniczne Gromniczne, towarzyszyło od wieków wiele tradycji, rytuałów, znaków, pieśni, powiedzeń – niektóre z nich zagubione, niektóre stały się znane na całym świecie, jak schedrivka „Szchedrik, schedrik, schedrivochka, przyleciała jaskółka”, którą cały świat zna jako „Kolędę Dzwonów”. I choć nie wszystkie nasze tradycje spotkał szczęśliwy los „Szchedryka” – z roku na rok wzrasta zainteresowanie wszystkim, co w duszy rezonuje z głosem odległych przodków, a tradycje odżywają. Noc Bożego Narodzenia jest magiczna i wszystko, o czym marzysz, na pewno się spełni. Pokój wam, dobrobyt i szczęście z rodziną!

Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia

Święta Bożego Narodzenia zawsze poprzedza Post Bożonarodzeniowy, który trwa od 27 listopada (Filippovka). Zadaniem gospodyni podczas tego postu było generalne sprzątanie domu i przygotowania do świąt Bożego Narodzenia. W rzeczywistości przygotowania rozpoczęły się latem, wraz ze świętem dożynek, kiedy tkano snop-didukh (pierwszy lub ostatni snop zboża, który nie został wymłócony i który, jak wierzono, zapewniał żniwo w następnym roku) i kontynuowano przez całą jesień i zimę. Służyła także jako dekoracja domu na Boże Narodzenie – pełniła mniej więcej te same funkcje, co współczesna choinka. (Nawiasem mówiąc, choinki w Rosji i na Ukrainie pojawiły się na początku ubiegłego wieku, a w niektórych obszarach nie stawiano ich na podłodze, ale zawieszano na belkach pod sufitem.)

Dobra gospodyni domowa musiała przygotowywać nowe ubrania dla siebie, męża i dzieci (co oznaczało tkanie lnu, wybielanie go, szycie i haftowanie własnoręcznie) oraz przygotowywanie nowych naczyń. Właściciel miał inne świąteczne zmartwienia: wędzenie mięsa, dojrzewanie wina i wódki... Ostatnie sprzątanie odbyło się 2 stycznia u Ignata: dziewczyny zabrały się do pracy, która nie tylko sprzątała, ale i dekorowała chatę - didukh , gałązki świerkowe wplecione w pajęczy wieniec.

4 stycznia w Anastazji zakończono przygotowania żywności do świątecznych posiłków. Rankiem 6 stycznia gospodyni domowa wstała o świcie, aby zebrać poranną wodę dla kuti i uzvar oraz zapalić w kominku, aby przygotować świąteczne potrawy.

Wielki Wieczór lub Wigilia

6 stycznia, Wielki Wieczór, był jednocześnie ostatnim dniem postu Bożego Narodzenia, dlatego też posiłkiem, do którego zasiadano po pojawieniu się pierwszej gwiazdy zwiastującej Narodzenie Chrystusa, był post. Co więcej, przez cały dzień 6 stycznia przestrzegano ścisłego postu - chodzili głodni, z wyjątkiem bardzo małych dzieci i wątłych starców, którym podawano trochę gotowanego jedzenia.

Ale wieczorem, aby podkreślić świąteczność chwili, zastawiono stół, choć skromny, ale bogaty - na co najmniej 12 dań. Posiłek ten nazywano bogatą kutyą. Nie trzeba było jeść wszystkich potraw (a w dużych ukraińskich rodzinach nie było takiej możliwości) – ale każdy członek rodziny spróbował po kawałku ze wszystkich dwunastu.

Zaczęliśmy oczywiście od najważniejszego - kutya, rytualnej owsianki gotowanej z ziaren pszenicy (w niektórych regionach - ryżu, jęczmienia) i doprawianej różnymi smacznymi dodatkami: mielonym makiem, kandyzowanymi owocami, uzvarem, słodkimi cukierkami, orzechami. Im więcej takich przysmaków jest w kutii, tym lepiej, bo jest to symbol dobrobytu i niebiańskiego życia.

A poza tym kutia to rytualne danie pogrzebowe, dlatego umieszczono miskę kutii i kieliszek uzvaru dla przodków, których duchy, jak wierzono, odwiedzały ich dom w tę magiczną noc. Kutyę noszono także jako życzenia pomyślności dla najbliższych i najważniejszych osób – matek chrzestnych, rodziców chrzestnych, dziadków. Rytuał ten nazywany jest „noszeniem kolacji”: dzieci niosą kutyę, a dorośli próbują łyżką kutyi i obdarowują dzieci prezentami.

Wszystkie 12 dań świątecznego stołu miało swoje znaczenie symboliczne. I to nie tylko jednego: starsze, pogańskie korzenie święta i tradycje chrześcijańskie splatają się ze sobą. Dawno, dawno temu, w czasach przedchrześcijańskich, nasi przodkowie wierzyli, że w grudniu-styczniu narodziła się cudowna siła życiowa, która zapewni dobrobyt i radość zarówno człowiekowi, jak i przyrodzie przez cały następny rok.

Chrześcijaństwo nadało głębszy sens wierzeniom czysto codziennym, dlatego tak dużą uwagę przywiązuje się do 12 potraw na stole, przygotowań do świąt, znaków bożonarodzeniowych i rytuałów. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma jednej listy wszystkich 12 dań dla wszystkich - nasz kraj jest duży, każda miejscowość ma swoją własną charakterystykę: zamiast prostego chudego barszczu - barszcz z uszami ciasta, pusty lub z chudym nadzieniem, na przykład grzybami. Lub barszcz z karasia. Lub barszcz można zastąpić kapustą. W regionie Winnicy gotowano owsiankę - jaglaną lub gryczaną. W niektórych miejscach serwowano naleśniki.

Daniami głównymi i niezmiennymi dla każdego pozostają uzwar, kutia, kluski wielkopostne i różne wypieki wielkopostne. Powinno być go jak najwięcej: zagwarantuje to zdrowie i siłę właścicielowi domu, przyniesie dobrobyt i żniwa. Bułki, pączki, ciasta i ciasta - wszystko będzie dobrze.

Całe to bogactwo należało oczywiście podać na odpowiednio nakrytym stole. Na stole położono siano z diducha (większość tego snopa właściciel oddał krowom, owcom i kozom, a trochę przyniósł do domu; jego synowie uczestniczyli w rytuale z właścicielem), przykryto go nowym, eleganckim obrus, a na tym obrusie kładziono jedzenie.

Zazwyczaj 12-daniowy posiłek, pierwszy uroczysty posiłek bożonarodzeniowy, był spożywany wyłącznie w gronie rodziny. Następnie dzieci przynosiły rodzicom chrzestnym kolację, młodzież lub mężczyźni szli na kolędy, dorośli zbierali się do kościoła, a niezamężne dziewczęta nie przepuściły okazji do przepowiadania przyszłości narzeczonej (choć kościół tego zabraniał).

Odwiedziliśmy 7 stycznia, po nabożeństwie i przerwaniu postu. Zbliża się magiczna noc Bożego Narodzenia, a Ty nie możesz spać tej nocy, bo inaczej prześpisz swoje szczęście. Tak, to nie zadziała: kolędnicy śpiewają i bawią się, biją kościelne dzwony, a ludzie głośno się radują, wracając z nabożeństwa.

Święto Narodzin Chrystusa

W pierwszy dzień Świąt nie obowiązywał post, na stole stawiano uwielbiany przez Ukraińców smalec, kiełbaski, wątróbki i dania mięsne, a do nich podawano domową wódkę lub miód pitny. Po obfitym posiłku zrobiło się sennie, więc przyszedł czas na zasłużony odpoczynek, a po obiedzie udali się w odwiedziny: dorosłe dzieci z mężami i żonami odwiedzały rodziców, ojcowie chrzestni odwiedzali się nawzajem.

I tego dnia wybaczyli sobie stare krzywdy i zawarli pokój. Ogólnie rzecz biorąc, dzień należy spędzić głośno, wesoło, w dużym gronie przyjaciół, ojców chrzestnych i kumpli - nie można być samemu ani w bliskim gronie rodzinnym. 7 stycznia Kozakowie mieli swoje sprawy – był to dzień podsumowania wyników i wyboru nowego brygadzisty.

8 stycznia – Święto Najświętszej Maryi Panny Ten dzień miał na celu uczczenie Najświętszej Maryi Panny i wszystkich kobiet – matek, babć, żon. Nie mogli pracować w domu (a było to po prostu surowo zabronione kobietom w ciąży), a aby się nie nudzić, pozwalano kobietom śpiewać kolędy (na ogół kolędowanie jest zajęciem mężczyzn i bezdomnej młodzieży). I oczywiście wszystkie modlitwy kierowane w tym dniu do Matki Bożej z pewnością zostaną wysłuchane.

Znaki na Święty Wieczór i Boże Narodzenie

• Wszystkie wypożyczone rzeczy należy zwrócić przed Świętami Bożego Narodzenia.
• Aby ubrać się do stołu w Wigilię Bożego Narodzenia, należy założyć nowe, eleganckie i zawsze jasne ubrania, aby nie sprowadzić żałoby do rodziny.
• Święty wieczór celebruje się tylko w swojej rodzinie. Jeśli goście są nieuniknieni, starają się, aby przyszła szczęśliwa i miła osoba. Znak ten nawiązuje do ogólnoeuropejskiej tradycji pierwszego gościa: ten, kto pierwszy przekroczy próg domu, zaprogramuje rodzinę na cały rok. A jeśli przyjdzie zły człowiek, rok będzie nieudany.
• Zanim usiądziesz przy stole w Wielki Wieczór, musisz dmuchnąć w ławkę lub krzesło, aby zdmuchnąć dusze przodków, którzy przyszli z wizytą, abyś przypadkowo na nich nie usiadł.
• W Wielki Wieczór każdy członek rodziny powinien być w domu.
• Nie możesz też spóźnić się do stołu – przez cały rok będziesz błąkał się w odległym miejscu.
• Podczas kolacji w Wielki Wieczór nie należy wstawać od stołu, krzyczeć i głośno rozmawiać - aby nie niepokoić dusz przodków i nie odstraszyć szczęścia.
• 6 i 7 stycznia musisz przynajmniej mentalnie poprosić o przebaczenie wszystkich, których obraziłeś, i przebaczyć każdemu, kto cię obraził. Nawiasem mówiąc, w tym okresie przebaczenie jest szczególnie łatwe.
• Nie możesz iść spać w noc Bożego Narodzenia - prześpisz swoje szczęście.
• Ciepłe Święta Bożego Narodzenia - na zimną wiosnę.
• W Boże Narodzenie w domu powinien palić się żywy ogień - piec, kominek, świece.

Kutia uważana jest za tradycyjne danie wigilijne. To chude danie, które zawiera ziarna jęczmienia, pszenicy, cukru, kilku rodzajów orzechów i miodu.

Oprócz gotowania, Rosjanie mają tradycję przynoszenia go rodzicom chrzestnym lub innym krewnym i przyjaciołom. Porozmawiajmy o tym, jak prawidłowo przygotować kutię na Boże Narodzenie, a także z jakich powodów jest noszona i dla kogo.

Kutya do odwiedzenia: dlaczego to przynoszą

Rytuał noszenia wieczerzy przybył do nas w czasach pogańskich z południowej części Ukrainy. Głównym celem tradycji jest pragnienie dobrobytu. Ziarno, z którego przygotowywane jest danie, uważane jest za oznakę płodności, miód – bogactwa, różne orzechy – siły.

Technologia przygotowania potrawy nie jest procesem łatwym. W końcu trzeba pamiętać, że dobre samopoczucie to owoc osiągnięty dzięki pracowitości. Dlatego w starożytności przyniesienie do domu talerza kutii na Boże Narodzenie uważano za najwyższą nagrodę za ciężką pracę; w ten sposób człowiek okazuje szacunek.

Wraz z nadejściem wiary chrześcijańskiej tradycja uległa szeregowi zmian. Główny cel pozostał, ale zaczęto go nosić wyłącznie dla rodziny i przyjaciół, krewnych, pokazując jedność rodziny. Drugą nazwą rytuału jest „procesja krzyżowa”.

Kutyę zawsze przynoszono do domu rodziców chrzestnych w podziękowaniu za ich obecność i udział w drugim porodzie dziecka, który obejmuje proces chrztu. „Dziękuję” mówi się także za podjęcie decyzji i odpowiedzialność za modlitwę za dziecko, za udzielenie wskazówek na temat prawdziwej ścieżki. Z tego powodu to dzieci współtworzą klasyczne świąteczne danie.

W czasach pogańskich dzieci okazywały tę wdzięczność położnym, które pomagały im w porodzie. Uważano je za drugą matkę. Jednak z czasem tę odpowiedzialność przeniesiono na rodziców chrześniaka.

Dzieci są nadzieją na przyszłość, symbolizując duchową czystość. Dlatego ważne jest, aby pogratulować nie tylko rodzicom chrzestnym, ale także innym krewnym. Dzieci jako pierwsze próbują kutyi, a dopiero potem reszta rodziny.

Chude, smaczne i szlachetne danie przygotowywane jest w Wigilię przed Bożym Narodzeniem, a Nieszpory należy podawać po zachodzie słońca 6 stycznia.

W starożytności tradycyjną przekąską jedli nie tylko ludzie, ale także zwierzęta domowe. Proces karmienia przebiegał według pewnych zasad, gdyż oswojone przez człowieka zwierzę uważane było za symbol bogactwa, sukcesu i dobrobytu.

Oczywiście we współczesnym świecie nie są kultywowane tak dziwne zwyczaje, wprowadzono także poprawki w dacie traktowania kutii do wieczora 7-go.

Jak poprawnie przynieść kutyę

Spotkanie dzieci z kutją na progu powinno odbyć się słowami: „Narodził się Chrystus”, a dzieci w odpowiedzi powiedziały: „Wychwalamy Go”. Po oficjalnej ceremonii dorośli rozdają dzieciom cukierki, ciasteczka i inne smakołyki, a w zamian otrzymują kutię.

Oczywiście prezenty mogą być różnorodne, niekoniecznie słodycze. Należy jednak pamiętać, że wymiana słodyczy w Wigilię Bożego Narodzenia oznacza wzajemne życzenia dobrego samopoczucia, pomyślności i pomyślności.

Ważne jest, aby przestrzegać zwyczajów, nawet jeśli nie jesteś fanem słodkich potraw. Przyjrzyjmy się więc kilku ważnym zasadom serwowania kolacji:

1. Przede wszystkim pojemnik z kutyą oddawany jest ojcu chrzestnemu - głowie domu, po czym wielkopostne danie trafia do opiekunki paleniska - matki chrzestnej.
2. Zjadają przystawkę po łyżce stołowej, a następnie umieszczają ją na środku świątecznego stołu, aby inni członkowie rodziny mogli spróbować.
3. Świętowanie Bożego Narodzenia jest wymagane w kręgu rodzinnym, dlatego na to święto nie zaprasza się gości.

Ale jeśli nadal zapraszasz gości, nie powinni oni zostawać zbyt długo. Przecież Boże Narodzenie trzeba obchodzić w wąskim gronie rodzinnym, płynnie kończąc okres Wielkiego Postu.

Jak gotować kutyę

Możesz zrobić chude danie z dowolnego zboża lub ziarna. Klasyczną opcją jest użycie ziaren pszenicy, wcześniej rozgniecionych w misce z czystą wodą w celu oddzielenia plew. Ale w różnych regionach ludzie używają również zbóż, takich jak jęczmień, jęczmień perłowy, ryż, kasza gryczana i owies.

Przyjrzyjmy się kilku opcjom prawidłowego gotowania kutii na Boże Narodzenie.

Tradycyjny przepis na pszenicę

Aby się przygotować, musisz przygotować:

• woda - 800 ml;
• ziarna pszenicy - 400 g;
• mak - 200 g;
• orzechy - 1 szklanka;
• rodzynki - 0,15 kg;
• miód naturalny - 60 g;
• cukier granulowany do smaku;
• suszone morele, opcjonalnie suszone śliwki.

Opłucz ziarna i dodaj wymaganą ilość płynu. Połóż na kuchence, przykryj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj, aż pszenica będzie gotowa. W razie potrzeby dodać gorący płyn. Ważne jest, aby płatki okazały się kruche.

Mak umieszcza się w małym pojemniku, zalewa wrzącą wodą, przykrywa i pozostawia w tej formie na 3 godziny do spęcznienia. Odcedź płyn i zmiel gotowy składnik, aż uwolni się białe mleko. Aby przyspieszyć proces, dodaj trochę granulowanego cukru.

Gotowy mak połącz z produktem pszczelim, posiekanymi orzechami i rodzynkami. Zalać wrzącą wodą, pozostawić na 5-8 minut i doprawić gotowymi płatkami. Wymieszaj, przełóż na piękny talerz i podawaj.

Ze zbóż jaglanych

• cukier - 200 g;
• cynamon (proszek) - 2 łyżeczki;
• płatki jaglane - 400 g;
• woda - 800 ml;
• białe rodzynki - 200 g;
• świeży miód - 100 g;
• migdały - 200 g.

Suche winogrona ułożyć na talerzu, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 30 minut, aby spęczniały. Przecedzić przez sito.

Kaszę jaglaną dobrze myje się i gotuje przez 10-15 minut, aż będzie na wpół ugotowana. Odcedź pozostałą wodę, dodaj nowe 400 ml. Kontynuuj gotowanie, aż skończysz. Ważne jest, aby nie było płynu, a owsianka się nie paliła.

Namoczyć orzechy w zimnej wodzie na 4 godziny. Odcedzić i zmiksować blenderem na gładką masę.

Do pojemnika z owsianką dodaj rodzynki, cynamon i cukier do smaku. Wymieszaj i połóż na pięknym talerzu. Przed podaniem posyp posiekanymi orzechami.

Przepis na świąteczną kutię ryżową

• woda - 400 ml;
• marmolada - 150 g;
• ryż - 200 g;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• miód naturalny - 50 g;
• rodzynki - 3/4 szklanki.

Opłucz płatki, włóż je do rondla, dodaj wodę. Gotuj na dużym ogniu przez 4 minuty, następnie ustaw średni ogień na 7 minut i mały przez 4 minuty.

Przykryć i pozostawić na kwadrans do spęcznienia. W rezultacie ryż okazuje się puszysty i miękki.

Rodzynki opłukać, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut. Przecedzić przez sito.

Drobno posiekaj marmoladę. Dodać do ryżu razem z rodzynkami i miodem. Wymieszaj, przełóż na odpowiedni talerz i podawaj.

Rada! Aby uzyskać lepszy smak, płatki ryżowe można ugotować w mieszance mleka i wody. Dzięki temu nie tylko dobrze się zagotuje, ale także nada potrawie bardziej wyrafinowany kremowy smak.

Prawidłowe podanie potrawy wielkopostnej

Po ugotowaniu kutyę należy umieścić w głębokim, pięknym talerzu. Aby nie zepsuć oryginalnego smaku, zaleca się dodanie miodu bezpośrednio przed podaniem. Jak ozdobić świąteczną kutyę?

Jako dekorację można posypać posiekanymi orzechami, rodzynkami, drobno startą czekoladą, słodyczami i marmoladą. Zasadniczo przekąska nie jest dekorowana, ponieważ połączenie produktów nadaje jej wyjątkowy wygląd.

Kutia to nie tylko zdrowe, ale i smaczne danie, które przynosi radość, szacunek i dobre samopoczucie. Przestrzegając wszystkich tradycji, śmiech dzieci zawsze zabrzmi w Twojej rodzinie, a gorycz i zła pogoda miną.

Jak prawidłowo ugotować nadziewaną paprykę w rondlu

Faszerowana papryka to dość powszechne danie, a wiele gospodyń domowych przygotowuje ją nawet na świąteczny stół. A dzisiaj opowiemy Wam...

Jak prawidłowo ugotować pieczarki na ogniu

W naturze na ogniu można gotować nie tylko mięso, ale także pieczarki. A dziś proponujemy kilka prostych i oryginalnych...

Jak gotować cukinię w cieście

Jedyne, co powstrzymuje mnie od codziennego jedzenia panierowanej cukinii, to to, że są smażone na oleju i mają...

Jak gotować kotlety z buraków

Najczęściej kotlety przygotowywane są z mięsa mielonego. Ale dla urozmaicenia menu gospodynie domowe przyzwyczaiły się do przygotowywania tego dania z fasoli, grzybów, marchwi...

Jak gotować Oyakodon z kurczakiem - przepis ze zdjęciami krok po kroku

W Japonii Oyakodon przygotowuje się wszędzie: w domu, w restauracjach i różnych lokalach gastronomicznych. Nadal mamy to danie...

Jak gotować leniwe manti

Jeśli masz dużą i głodną rodzinę, która potrzebuje smacznego i satysfakcjonującego lunchu, z pomocą każdemu przyjdą leniwe manty…

Tradycyjne danie wigilijne ma wiele różnych nazw, ale większość ludzi zna je jako Kutia.

To chude danie przygotowane z ziaren pszenicy i jęczmienia w formie owsianki, z dodatkiem cukru, orzechów, miodu i innych składników.

Oprócz przygotowywania kutii istnieje także tradycja wręczania jej rodzicom chrzestnym i innym krewnym, a także po prostu bliskim osobom.

Ale niestety dzisiaj nie wszyscy wiedzą, kiedy nosić kutyę i jak to zrobić poprawnie. Warto zaznaczyć, że tradycja ta jest dość popularna, dlatego warto poznać ją bliżej.

Po co nosić kutyę i kiedy jest to właściwe?

Pomimo tego, że rytuał noszenia wieczerzy jest prawosławny, pochodził on z południa Ukrainy, już od czasów pogaństwa.

Głównym przesłaniem tej tradycji pozostaje chęć dobrobytu, gdyż ziarno, z którego przygotowywana jest kutia, symbolizuje płodność, miód bogactwo, a orzechy włoskie władzę.

Ale jednocześnie sam sposób przygotowania potrawy nie jest łatwy, dlatego przypomina, że ​​dobre samopoczucie, jak każdy owoc, można osiągnąć jedynie ciężką pracą.

W ten sposób ofiarowano wieczerzę za tych ludzi, którzy swoją pracą zasłużyli na pewien szacunek.

Wraz z nadejściem chrześcijaństwa tradycja została nieco zmieniona, ale podstawowa zasada pozostała ta sama - pragnienie dobrobytu, bogactwa i władzy.

Noszenie wieczerzy nazywane jest także „procesją krzyżową”, ponieważ kutya jest zwykle zabierana do bliskich i krewnych, jako symbol jedności rodziny. Co więcej, dotyczyło to przede wszystkim rodziców chrzestnych, którym podziękowano za obecność przy drugim porodzie dziecka, uważanym za obrzęd chrztu, i wzięcie na siebie obowiązku modlitwy i duchowego pouczania dziecka na prawdziwej drodze .

Dlatego same dzieci powinny same nosić kutyę.

W okresie przedchrześcijańskim dzieci okazywały podobną wdzięczność położnym, które faktycznie pomagały w wydaniu dziecka na świat i dlatego były uważane za drugą matkę. Stopniowo jednak rolę tę przejmowali ojcowie chrzestni w stosunku do rodziców chrześniaka.

Ponadto musimy pamiętać, że dzieci są symbolem czystości duchowej i nadziei na lepszą przyszłość. Dlatego niezwykle ważne jest, aby dzieci, oprócz drugich rodziców, pogratulowały innym krewnym.

Również z tego powodu tradycyjnie gotowaną kutyę najpierw próbują dzieci, a następnie wszyscy pozostali członkowie rodziny.

Kutyę przygotowuje się w Wigilię, przed Bożym Narodzeniem, więc kolację podaje się po zachodzie słońca 6 stycznia.

W czasach starożytnych nie tylko krewni, ale także zwierzęta gospodarskie karmiono świątecznym daniem, ale nie po prostu rzucając jedzenie, ale w specjalny rytualny sposób, ponieważ zwierzęta były jednym z głównych symboli dobrego samopoczucia.

Ale dziś takich rytuałów nie wykonuje się już i oprócz 6 stycznia noszenie kutyi jest dozwolone także wieczorem 7 stycznia. Choć post zakończył się już w dzień Bożego Narodzenia, a kutia nadal była potrawą postną, przygotowywano ją specjalnie na Wigilię.

Jak gotować prawdziwą Kutyę

Obecnie istnieje wiele przepisów na kutię, ale wszystkie są podzielone na trzy rodzaje potraw:

• bogaty – przygotowywany na Wigilię,
• hojny - świąteczna uczta na Nowy Rok?
• głodny - na Święto Trzech Króli.

W związku z tym w procesji religijnej można wykorzystać tylko najbogatszą z tych opcji.

Aby przygotować tradycyjną kutyę, należy wziąć płatki zbożowe z ziaren pszenicy lub jęczmienia. Ale dziś do przygotowania owsianki można również użyć kaszy gryczanej, ryżu, owsa, jęczmienia perłowego i dowolnego innego składnika według własnego uznania.

Tradycyjny przepis na kutię na Boże Narodzenie

Jeśli przygotujesz kutyę według tradycyjnej receptury, to na jedną szklankę pszenicy będziesz potrzebować stu gramów rodzynek, orzechów włoskich i maku, a także dwóch łyżek miodu.

Ziarna muszą być dobrze posortowane, bez resztek, więc w razie potrzeby będziesz musiał je posortować ręcznie.

Następnie zalać zimną wodą i pozostawić na co najmniej 2-3 godziny, a ewentualnie na całą noc, aż ziarna pęcznieją. Ale w przypadku używania polerowanej pszenicy to namaczanie nie jest wymagane.

Aby ugotować pszenicę, musisz wziąć dwie szklanki wody na polerowaną i trzy na zwykłą. Lepiej jest prowadzić proces gotowania na grubościennej lub żeliwnej patelni, aż pszenica całkowicie zmięknie.

Mak gotujemy około 10 minut, po czym dokładnie odcedzamy i czekamy, aż odcieknie cała woda.

Rodzynki dokładnie opłucz i zalej wrzącą wodą, następnie pozostaw na 20 minut i spłucz.

Orzechy podsmaż na patelni i pokrój je nożem na małe kawałki. Następnie wymieszaj i dodaj do nich miód.

Popularna kutia ryżowa

Ale dziś kutia z ryżu jest bardziej popularna na Boże Narodzenie, zwłaszcza że jest łatwiejsza w przygotowaniu niż pszenna.

W tym celu na szklankę ryżu należy zalać półtorej do dwóch szklanek wody, którą najpierw należy doprowadzić do wrzenia, następnie dodać ryż i gotować w rondlu pod zamkniętą pokrywką przez około trzy minuty na dużym ogniu, następnie kolejne sześć minut na średnim poziomie i wreszcie trzy minuty na niskim poziomie. Następnie trzymaj płatki na patelni przez kolejne 12 minut bez otwierania pokrywy, aby ryż odpowiednio się odparował.

Uzvar jest niezbędnym atrybutem kutyi

Kutyę doprawia się także uzvarem, który w istocie jest kompotem.

Aby przygotować, należy opłukać suszone owoce, następnie wlać je do zimnej wody i doprowadzić do wrzenia razem z owocami.

Jeśli chodzi o gotowane suszone owoce, niewielką ich część można posiekać i dodać do potrawy.

Jak ozdobić kutyę

Gdy naczynie będzie ugotowane, włóż owsiankę do głębokiego talerza.

Ważną kwestią jest to, że jeśli ugotowano zwykłą pszenicę, miód wlewa się do owsianki tuż przed podaniem lub przed wizytą u krewnych. Ponieważ jeśli miód znajdzie się w owsiance zbyt wcześnie, oryginalny smak kutyi zostanie zepsuty.

Nie ma potrzeby szczególnie dekorować tego dania, ponieważ samo w sobie jest uważane za piękne. Ale współcześni szefowie kuchni, aby nadać kutii jeszcze bardziej atrakcyjny wygląd, kładą na wierzchu kawałki orzechów, kandyzowanych owoców, wielokolorowych drażetek i posypują startą czekoladą.

Wielu z nas Święta Bożego Narodzenia kojarzą się z bogatym świątecznym stołem, przy którym gromadzi się cała rodzina, aby świętować narodziny Chrystusa. Idealnie, wszystkie przygotowane potrawy powinny być chude, ale dziś nie wszyscy trzymają się tych tradycji. Jest jednak jedno danie wielkopostne, któremu nawet teraz niewiele osób może odmówić. Jak już wiecie, mowa tu o słynnej kutii, którą pieczołowicie przygotowujemy na każde Święta Bożego Narodzenia. Przed rozpoczęciem posiłku należy skosztować łyżki kutyi przygotowanej przez panią domu. Po tak ważnym rytuale można już skosztować pozostałych potraw.

Tradycyjną kutię przygotowuje się z ziaren pszenicy, ale dziś wiele osób woli do gotowania używać ryżu. Dzięki temu proces gotowania zajmuje znacznie mniej czasu niż w przypadku pszenicy.

Chociaż wielu z nas dzisiaj stara się trzymać wieloletnich tradycji stworzonych przez naszych przodków. Każdy przygotowuje kutyę na swój sposób, ale niewiele osób zna właściwy przepis na przygotowanie tego niezwykłego dania. Jak przygotować kutię na Święta - z ryżu, z pszenicy?

Cóż, aby przygotować „tą właśnie” kutię, będziesz musiał trochę zagłębić się w historię powstawania tej tradycji.

Dlaczego na Boże Narodzenie noszą kutyę – skąd wzięła się ta tradycja. Jak wszyscy wiemy, zgodnie z tradycją chrześniaki mają obowiązek zanieść „wieczerzę” swoim ojcom chrzestnym i matkom. Nasi rodzice wprowadzali nas w tę tradycję od dzieciństwa, obdarowując nas słoikiem kutii i wysyłając do naszych rodziców chrzestnych. Od dzieciństwa wiemy, że jest to zwyczaj, jednak niewiele osób wie, skąd wzięła się ta tradycja.

Zwyczaj ten narodził się podczas chrztu Rusi. Rodzice chrzestni i chrześniaki przynieśli sobie kolację, aby wspólnie świętować to jasne święto. Jakiś czas temu dzieci mogły chrzcić wyłącznie krewni, dlatego też kolację podawano wyłącznie krewnym.

To dzieci powinny nosić kutyę swoim rodzicom chrzestnym, jakby w ramach wdzięczności za fakt, że byli obecni na ich chrzcie. W końcu rodzice chrzestni wzięli na siebie odpowiedzialność za pomaganie dziecku we wszystkim przez całe życie.

Z biegiem lat tradycje zaczęły schodzić na dalszy plan, dlatego teraz nawet przyjaciele rodziny mogą zostać rodzicami chrzestnymi dziecka.

Jest jeszcze jeden powód powstania tej interesującej tradycji. Jeszcze jakiś czas temu zamożni chłopi przynosili obiad biedniejszym rodzinom, które potrzebowały takiego przejawu miłosierdzia.

Tak naprawdę to Kościół narzucił własne zasady dotyczące pomocy bliźniemu. Pomagając biednym, bogaci ludzie próbowali odpokutować za swoje grzechy.

Jednak z biegiem lat rytuał ten szybko stał się ustaloną tradycją, której przestrzegało wiele osób.

Później z najlepszych zbóż przyrządzono kutię, którą uzupełniono innymi smacznymi składnikami, uzyskując pyszne danie.

Ziarno użyte jako podstawa kutya symbolizuje płodność. Miód symbolizuje dobrobyt, a orzechy włoskie będą mówić o mocy.

Dlatego nawet teraz przyniesienie takiego dania do domu będzie oznaczać, że życzą Tobie i Twojej rodzinie dobrego samopoczucia i pomyślności.

Procesu przygotowania tradycyjnego dania (na bazie pszenicy) nie można nazwać prostym, co oznacza, że ​​osiągnięcie jakichkolwiek korzyści nie będzie możliwe bez wysiłku.

Kutia przygotowywana jest przed Świętami Bożego Narodzenia i podawana przez dzieci wieczorem 6 stycznia. Dzieci uosabiają czystość i niewinność, dlatego można usłyszeć od nich najszczersze życzenia.

Dziś tradycja noszenia wieczerzy nadal istnieje, choć w nieco wypaczonej formie. Przecież dzisiaj kutya mogą nosić nie tylko krewni, ale także przyjaciele rodziny. Poza tym niewiele osób nosi kutyę w Wigilię tak jak poprzednio.

Tradycyjny przepis na kutię na Boże Narodzenie. Do tego wielkopostnego dania można dodać różne składniki, które nadadzą mu zupełnie niezwykłego smaku. Komuś udaje się nawet dodać cukierki do kutyi, ale wszystko zależy od twoich upodobań i wyobraźni.

Przyjrzymy się tradycyjnemu przepisowi, według którego kutia została przygotowana specjalnie na Boże Narodzenie. Ponieważ to danie jest świąteczne, będzie składać się tylko z najsmaczniejszych składników.

W te święta na kutyi nie można było oszczędzać, dlatego przygotowywano ją wyłącznie z najlepszych produktów.

Aby przygotować „prawdziwą” kutię, będziemy potrzebować określonych produktów w tych proporcjach.

Składniki: Szklanka pszenicy. 100 g rodzynek. Pół szklanki maku. 100 g orzechów włoskich. Dwie łyżki miodu.

Przygotowanie: Pszenicę należy sortować ręcznie, ponieważ mogą znajdować się w niej resztki, których obecność w naczyniu raczej nie będzie Ci odpowiadać. Posortowane ziarna pszenicy zalać zimną wodą na około trzy godziny, aby odpowiednio napęczniały. Jeśli ten czas nie wystarczy, można pozostawić ziarna w wodzie na noc. Jeśli wybrałeś pszenicę polerowaną (i zrobiłeś to dobrze), to nie musisz jej w ogóle moczyć.

Gdy tylko struktura pszenicy zauważalnie się zmieni, możesz bezpiecznie zagotować. Na tę ilość pszenicy będziemy potrzebować około trzech szklanek oczyszczonej wody. Gotuj ziarna, aż staną się miękkie.

Proces gotowania maku zajmie nie więcej niż dziesięć minut, po czym zdecydowanie należy przecedzić przez drobny durszlak. W takim przypadku należy poczekać, aż cała woda spłynie.

Rodzynki dokładnie myjemy i zalewamy wrzącą wodą, aby nabrały bardziej elastycznego kształtu. W rzeczywistości powinien po uzyskaniu wilgoci zamienić się w te same winogrona. Proces pęcznienia zajmie nie więcej niż 20 minut.

Obrane orzechy smażymy na patelni, następnie obieramy je i kroimy na mniejsze kawałki.

Właściwie proces gotowania kończy się połączeniem wszystkich składników, które doprawiamy miodem. Tak więc świąteczna kutia jest gotowa, która wyróżnia się niepowtarzalnym smakiem.

Czym wypełnić kutyę lub czym ją przyprawić. Prawie każdy przepis na świąteczną kutię polega na dodaniu jakiejś płynnej bazy. Niektórzy dodają zwykłą wodę, inni przygotowują syrop na bazie wody i cukru. Oferujemy tradycyjną opcję doprawiania kutyi uzvarem, przygotowanym z suszonych owoców.

W rzeczywistości jest to ten sam kompot, ale przygotowywany jest nie ze świeżych owoców i jagód, ale z suszonych. Zimą raczej nie będziemy w stanie znaleźć świeżych owoców, dlatego ugotujemy uzvar z istniejących preparatów.

Ogólnie rzecz biorąc, napój z suszonych owoców będzie smakował znacznie jaśniej niż zwykły kompot, dlatego staraj się przygotować wcześniej jak najwięcej suszonych owoców z różnych jagód i owoców.

Aby przygotować uzvar, będziemy potrzebować kilku rodzajów suszonych owoców (według Twojego gustu). Opłukujemy suszarki i umieszczamy je na patelni z zimną wodą. Stawiamy naczynie na ogień i od momentu zagotowania ustawiamy na 20 minut. Gotowy napój odcedź i dodaj do mieszanki kutii, która zawiera już miód.

Nawiasem mówiąc, jeśli masz słabość do suszonych owoców, możesz uzupełnić kutyę na przykład posiekanymi suszonymi morelami. Smak będzie dość nietypowy, więc warto spróbować.

Wiele osób jest zainteresowanych pytaniem „Co dokładnie powinienem dodać do kutyi, miodu lub uzvaru?” Cóż, wszystko zależy od Twojego gustu. Oczywiście kutya bez miodu nie jest kutyą. Dlatego ten składnik będzie w każdym przypadku obowiązkowy, ale to, czy dodać uzvar, czy nie, zależy od każdego.

Jak pięknie ozdobić kutyę. Dzięki różnorodności głównych składników danie samo w sobie wygląda dość ciekawie, co oznacza, że ​​nie wymaga dodatkowych dekoracji.

Chaotycznie rozmieszczonymi akcentami będą suszone owoce, wyróżniające się dość jasną kolorystyką, a także miód, który nada kutii złocisty odcień.

Generalnie kolorystyka będzie dość ciepła, dlatego nie należy jej zakłócać żadnymi dodatkowymi składnikami. Miód można dodać tuż przed podaniem potrawy, aby nie zepsuć jej wyglądu i smaku.

Jeśli chcesz w oryginalny sposób zaprezentować takie danie, możesz udekorować je kawałkami orzechów i suszonych owoców, tworząc z nich rytmiczną kompozycję. Znajoma kutia nabierze niecodziennego wyglądu, który z pewnością przyciągnie uwagę gości.

Świąteczna kutia. TOP przepisy - 3 z ryżu, pszenicy, kaszy perłowej. Jeśli wcześniej kutia była przygotowywana ściśle według zasad, dziś istnieje wiele alternatywnych opcji, które różnią się zupełnie innymi składnikami.

Ba, niektóre z nich mogą nawet Cię zaskoczyć. Przyjrzymy się najciekawszym przepisom, o których być może jeszcze nie słyszałeś.

1. Kutia pszenna z kandyzowanymi owocami. Ta opcja gotowania jest zbliżona do tradycyjnego przepisu, ale nadal istnieją pewne różnice.

Przygotowujemy następujące składniki: Dwie szklanki pszenicy. Owoce kandyzowane (dowolne). 100 g orzechów włoskich. Miód.

Proces gotowania: Pszenicę należy wcześniej namoczyć, ale jeśli masz szczęście i kupujesz mielone ziarna, możesz od razu przystąpić do ich gotowania.

Ilość miodu, który zostanie dodany do kutyi, każdy ustala sam. Rozpuść odpowiednią ilość miodu w ciepłej wodzie, a następnie polej nim przygotowane płatki.

Obrane orzechy uprażyć, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Do mąki dodać posiekane orzechy i kandyzowane owoce. Wymieszaj kutię, udekoruj według własnych upodobań i podawaj.

2. Kutia migdałowa z ryżem. Ta kutia niewiele będzie przypominała wersję tradycyjną, gdyż zawiera zupełnie inne składniki.

Ryż kutia coraz częściej pojawia się na świątecznym stole w Boże Narodzenie, ale niewiele osób przygotowało go w tej formie. Ta interesująca wersja kutya wymaga użycia następujących składników.

Składniki: 300 g ryżu. 100 g rodzynek i migdałów. Cukier. Cynamon.

Przygotowanie: Przede wszystkim należy kilkakrotnie przepłukać ziarna ryżu, aby pod koniec gotowania owsianka nie skleiła się w jedną warstwę.

Dodaj więc wodę do ryżu i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany, mieszając podczas gotowania. Konieczne jest gotowanie owsianki na małym ogniu, ponieważ ryż może przykleić się do dna patelni i po prostu spalić. Ugotowany ryż umyj pod zimną wodą.

Rodzynki i migdały warto zaparzyć wrzącą wodą, po czym migdały pokroić na mniejsze kawałki. Dodaj cukier do wody i postaw na małym ogniu, aż całkowicie rozpuści się w cieczy, zamieniając się w syrop. Gotowe danie możesz ozdobić całymi migdałami.

Wszystkie przygotowane składniki wymieszaj i zalej słodkim syropem. Tutaj faktycznie kutia migdałowa jest gotowa.

3. Kutya z jęczmienia perłowego. Jeśli opcja z ryżem jest dość powszechna, to kutia pęczak perłowy stanie się dla Ciebie czymś zupełnie nowym.

Główną cechą tego przepisu jest to, że przed podaniem kutia jest wypełniona śmietaną. Naprawdę niezwykłe, prawda?

Będziemy potrzebować następujących składników: 200 g kaszy perłowej. 150 g maku. 10 łuskanych orzechów włoskich. 50 g rodzynek. 50 ml średniotłustej śmietanki. Miód.

Przygotowanie: Gotuj płatki na małym ogniu przez około godzinę. Mak zalać wrzątkiem i gotować około 20 minut. Miękki mak rozetrzeć ręcznie w moździerzu. Rodzynki gotujemy również we wrzącej wodzie przez około 15 minut.

Do ostudzonych płatków dodać mak oraz orzechy i rodzynki. Gotową masę doprawiamy miodem i mieszamy. A tuż przed podaniem dodać śmietanę. Na pewno nie próbowałeś jeszcze tego rodzaju kutyi.

Jak gotować kutię na Boże Narodzenie z pszenicy. Pszenica ma dość gęstą strukturę, dlatego należy ją wcześniej namoczyć, w przeciwnym razie będzie gotować przez nieokreślony czas.

Dlatego napełnij ziarna wodą i pozostaw na noc. Następnego ranka zauważysz, że ziarna powiększyły się, a na patelni jest znacznie mniej wody.

Dodaj brakującą ilość wody i podpal. Musimy monitorować proces gotowania, aby pszenica nie zagotowała się całkowicie, ponieważ potrzebujemy pełnych ziaren. Tu chodzi o estetykę prezentacji.

Istnieje wiele opcji przygotowania kutyi, więc jest z czego wybierać. Chociaż ich składniki mogą się zmieniać w różnych przepisach, proporcje pozostaną w przybliżeniu takie same.

Możesz nawet opracować własną wersję przepisu na kutię z produktów, które lubisz najbardziej.

Kutia uważana jest za tradycyjne danie świąteczne, dlatego nie odmawiajcie sobie przyjemności samodzielnego przygotowania tego przysmaku.

Teraz znamy kilka sekretów kulinarnych, które pomogą nam uzyskać odpowiedź na pytanie „Jak ugotować kutię na Boże Narodzenie – z ryżu, z pszenicy?”

Jak gotować kutyę na Boże Narodzenie z ryżu. Ogólnie rzecz biorąc, ta opcja przygotowania kutii jest znacznie prostsza niż przepis na pszenicę. Faktem jest, że ryż gotuje się znacznie szybciej, a także nie wymaga wstępnego namaczania.

Z reguły na każdą szklankę ryżu przypadają dwie szklanki wody. Po kilku praniach ryż natychmiast napełnia się wodą i podpala.

Aby woda zagotowała się szybciej, ustaw ogień na maksymalny i dopiero po zagotowaniu zmniejsz go do średniego.

Gotowanie ryżu zajmuje średnio około 20 minut, więc staraj się zwracać uwagę na czas. W końcu może się zdarzyć, że ryż zostanie całkowicie ugotowany, zamieniając się w puree. A do przygotowania kutya potrzebujemy całych ziaren ryżu.

Bądź szczęśliwy!