Soczyste mięso mielone na pierogi. Mielone knedle wołowo-wieprzowe

Nawet najbardziej ulubione danie może, jak mówią, nadwyrężyć zęby, jeśli zrobisz to bez zatrzymywania się według tego samego klasycznego przepisu. Jeśli na przykład do prostego mięsa mielonego dodamy kapustę lub salsę na ulubione knedle wołowe, dostaniemy te same „uszy”, tylko o nieco nietypowym smaku. Ale takich dodatków do nadzienia do popularnego przysmaku może być dowolna ilość – wszystko zależy od naszej wyobraźni i możliwości finansowych.

Kto powiedział, że w kuchni nie ma miejsca na odważne eksperymenty? W ten sposób można wymyślić własny przepis na najlepszy farsz do pierogów. Oczywiście idealnie, aby składał się z wyselekcjonowanego mięsa i przypraw, ale rozwiązania tego kulinarnego zadania mogą być najbardziej nieoczekiwane. Ale zacznijmy od podstaw...

Klasyczne dodatki

Jeden z wielkich ludzi powiedział kiedyś, że wszystko naprawdę genialne jest bardzo proste. To stwierdzenie odnosi się również do przysmaków kulinarnych.

Tak naprawdę, aby uzyskać wspaniałe i pyszne danie, w naszym przypadku pierogi, nie musi ono składać się z wykwintnych składników. Głównym warunkiem jest, aby mięso na knedle było świeże.

Składniki

• Pulpa wieprzowa - 500 g;
• Wołowina - 0,5 kg;
• Rzepa cebulowa - 2 rzeczy;
• Zimna woda - 200 g;
• Sól - co najmniej 2 łyżeczki. l.;
• Pieprz do smaku.

Gotowanie

1. Mięso należy przede wszystkim umyć, usuwając wszystkie wióry kostne i ślinę, aby łatwiej było je zmielić.
2. Ponadto uzbrojeni w maszynkę do mięsa z małymi otworami robimy z niej mięso mielone. Przed zmieleniem filet należy pokroić na średniej wielkości kawałki.
3. Cebulę myjemy i siekamy w tej samej maszynce do mięsa.
4. Teraz doprawmy nasze knedle mielone, czyli posolmy i dodamy pieprzu.
5. Jednak nie spiesz się, aby zawinąć go w ciasto: musisz dobrze zagnieść nadzienie, stopniowo zmiękczając je za pomocą przygotowanej wody. Musisz go powoli nalewać. W rezultacie powinieneś uzyskać bujne, ale w żadnym wypadku płynne mięso mielone.

* Wskazówki dotyczące plików cookie
— Proporcje części wieprzowych i wołowych mogą się różnić w zależności od własnych życzeń.
— Wodę w razie potrzeby można zastąpić mlekiem - też wyjdzie bardzo dobrze, ale to, jak mówią, nie jest dla wszystkich.

Pierogi ze smalcem

Czasami mięso na knedlach jest nieco suche – czy to z kurczaka, czy z pulpy wołowej – i trzeba się zastanawiać, jak ugotować z niego soczyste mięso mielone na knedle. Nic prostszego - wystarczy dodać kawałek smalcu.

Składniki

• Niskotłuszczowy filet wieprzowy - 400 g;
• Wołowina (polędwica) - 0,4 kg;
• Salo niesolone - 100 g;
• Posiekana cebula - 130 g;
• Woda - 100 ml;
• Sól gruboziarnista - 1-2 łyżeczki. l.;
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki. l.

Gotowanie

1. Moje mięso, tryb, przekręć w maszynce do mięsa.
2. W ten sam sposób zmiel smalec.
3. Mięso mielone zagniatamy, zwilżamy wodą, tak jak w pierwszym przypadku dodajemy cebulę posiekaną w kombajnie lub blenderze.
4. Nasz farsz pelmeni pozostaje tylko solą i pieprzem.

Wypełnianie „Trzy w jednym”

Kto powiedział, że mięso na pierogi to koniecznie polędwica wołowa lub wieprzowa? „Uszy” wieprzowe są oczywiście smaczne, ale oklepane. Jeśli do nadzienia wieprzowo-wołowego dodasz trzeci składnik - jagnięcinę, uzyskasz naprawdę pyszne!

Składniki

• Filet wieprzowy - 300 g;
• Wołowina (chuda) - 300 g;
• Jagnięcina - 0,3 kg;
• Kapusta białogłowa - ta sama ilość;
• Cebula (duża) - 3 szt .;
• Woda - 120 ml;
• Sól i pieprz - do woli.

Gotowanie

1. Mięso mielone na pierogi przygotowujemy według zwykłej receptury, czyli myjemy mięso, kroimy i wkładamy do maszynki do mięsa lub łączymy, aby uzyskać drobnoziarniste mięso mielone.
2. To samo robimy ze świeżą kapustą - kroimy ją na kawałki, siekamy i łączymy z nadzieniem, aby była bardziej miękka i soczysta.
3. Cebulę należy również skręcić lub drobno posiekać.
4. Na koniec nie zapomnij posolić i dodać pieprzu.

* Wskazówki dotyczące plików cookie
— Aby kapusta była bardziej miękka, po posiekaniu można ją zalać wrzątkiem i wrzucić do durszlaka, aby usunąć nadmiar wilgoci.
— Aby mięso mielone było drobno zmielone, w razie potrzeby można je dwukrotnie przepuścić przez noże.

Wieprzowina + kapusta

Dla tych, którzy nie przepadają za jagnięciną i nie przepadają za wołowymi „uszami” proponujemy opcję kompromisową – mielone mięso wieprzowe z dodatkiem kapusty.

Otrzymujemy soczyste, delikatne i umiarkowanie tłuste danie, które przypadnie do gustu (dosłownie iw przenośni) zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Proporcje w tym przepisie na pierogi z mięsem mielonym są przeznaczone tylko dla 4-6 porcji dla dorosłych.

Składniki

• Wybrana wieprzowina - 300 g;
• Świeża biała kapusta - 200 g;
• Żarówka - 1 szt .;
• Woda - nie więcej niż 3 stoły. l.;
• Sól - 1 niepełna łyżeczka. l.;
• Pieprz czarny mielony - tyle samo.

Gotowanie

1. Mięso i cebula (obrane) - w maszynce do mięsa lub połączyć.
2. Świeżą kapustę kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy wrzątkiem, aby stała się miękka, ale soczysta.
3. Mięso mielone doprawione cebulą łączymy z kapustą, doprawiamy przyprawami i - w cieście.

nadzienie z kurczaka

Jest wśród nas wielu, którzy ze względu na zły stan zdrowia lub w trosce o sylwetkę nie mogą sobie pozwolić na spożywanie wysokokalorycznego i ciężkiego na żołądek mięsa wieprzowego lub wołowego. Jednak kurczak jest również opcją i nie jest najgorszy.

Składniki

• Filet z kurczaka bez skórek - 0,5 kg;
• Śmietana - 2 stoliki. l.;
• Czosnek - nie więcej niż 2 goździki;
• Sól i pieprz - ½ łyżeczki. l.

Gotowanie

Do mięsa zamienionego na mięso mielone dodaje się śmietanę, aby nadzienie nie było świeże. Czosnek i pieprz dodają ostrości.

Mięso mielone z muszkatu z dressingiem czosnkowym

Niezwykłość tego przepisu na mielone knedle polega na tym, że używa się w nim gałki muszkatołowej. Pieprz czarny pozostaje na półce - nie trzeba go wkładać.

Składniki

• Wołowina i wieprzowina - po 250 g;
• Mleko lub śmietana - 1/3 szklanki;
• Mielona gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki. l.;
• Sól - 1 łyżeczka. l. (bez slajdu).

Gotowanie

Mięso należy posiekać w zwykły sposób, a następnie dodać do niego gałkę muszkatołową, sól i składnik mleczny, wszystko zagnieść. Zgodnie z tym przepisem sos czosnkowy pomoże podkreślić pikantność smaku takich pierogów. Dodajemy go jednak do już ugotowanych „uszów”.

Nadzienie z szynki i sera

Taka niezwykła wersja nadzienia do pierogów jest dla tych, którzy nie boją się eksperymentować w kuchni.

Składniki

• Szynka - 300 g;
• Niekwaśny ser Adyghe - 200 g;
• Czosnek - wystarczą 2 małe ząbki;
• Sól.

Gotowanie

Ser i szynkę należy bardzo, bardzo drobno pokroić, a następnie dodać do nich posiekany czosnek i sól - nadzienie gotowe.

Jak widać, na pytanie, jak ugotować „właściwe” pierogi mielone, po prostu nie ma jednoznacznej odpowiedzi, bo smak to bardzo indywidualne pojęcie. Tak, i to nie jest takie ważne. Najważniejsze jest efekt końcowy, czyli pachnące i smaczne pierogi!..

Chyba każdy z nas lubi czasem zjeść pierogi ze śmietaną lub jakimś sosem. Ale zakupione pierogi są zawsze znacznie gorsze w smaku od domowych. Dlatego lepiej oczywiście zrobić je samemu w domu. Aby pierogi okazały się smaczne i soczyste, musisz ugotować dla nich doskonałe mięso mielone, które, nawiasem mówiąc, może być zarówno mięsem, jak i rybą. W artykule podzielimy się z Wami klasycznymi przepisami zarówno na mięso mielone.

Gotowanie mięsa mielonego na pierogi według klasycznej receptury

Mięso mielone na pierogi można przygotować z dowolnego mięsa, w oparciu o preferencje osób, które je zjedzą. Może to być wieprzowina, wołowina, jagnięcina, kurczak, gęś itp. Niektórzy smakosze mogą nawet gotować mieloną dziczyznę i mięso niedźwiedzie. To oczywiście zbyt wyrafinowana opcja.

Bardziej szczegółowo omówimy klasyczne mięso mielone. Może być zrobiony z jednego rodzaju mięsa lub z mieszanki kilku rodzajów. Najlepiej zrobić mieszankę mielonej wieprzowiny i wołowiny. W końcu, jeśli robisz czyste mielone mięso wieprzowe, może być tłuste, a jeśli jest to czysta wołowina, to wręcz przeciwnie, może być suche.

Zanim zaczniesz robić mięso mielone, musisz kupić jego główny składnik, czyli mięso. Do tego procesu należy podchodzić z całą odpowiedzialnością, ponieważ samo mięso decyduje o tym, jak smaczne będzie oryginalne danie.

Wybierając mięso, zwróć więc uwagę na następujące punkty:

• Staraj się kupować mięso bez kości. Idealne są antrykot, łopatka, część tylna - czyli te kawałki, w których występuje miazga. Lepiej odmówić karku - będzie tłuste na pierogi, to bardziej część z grilla.
• Pamiętaj, aby przy zakupie sprawdzić mięso, aby było świeże i nie zdyszane. Świeże mięso nie powinno być blade i niezbyt nasycone. Zbyt czerwone mięso wskazuje, że ma dużo krwawych wtrąceń, to znaczy, że być może zwierzę zostało ubite przez niedoświadczonego rzeźnika. Dzięki temu z takiego mięsa nie uzyska się doskonałego mięsa mielonego.
• Sprawdź mięso pod kątem zapachu. Świeże mięso nie powinno mieć ostrego zapachu, a tym bardziej cuchnącego lub stęchłego. W zasadzie, jeśli mięso jest świeże, prawie nie ma zapachu.

To są główne kryteria wyboru mięsa. Teraz, gdy nauczyłeś się wybierać mięso, przejdźmy do samego przepisu na mięso mielone. Do gotowania bierzemy następujące produkty:

• wieprzowina - 300 g
• cielęcina - 300 g
• cebula - 3 szt.
• sól dla smaku
• pieprz do smaku

Zacznijmy proces gotowania:

• Mięso umyć pod bieżącą wodą, a następnie namoczyć w papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar płynu. Pokrój na małe kawałki i zmiel maszynką do mięsa. Możesz również użyć do tego celu blendera.
• Cebulę oczyszczamy z łuski, myjemy, a także siekamy tak samo jak mięso.
• W powstałej masie dodaj sól do smaku. W przybliżeniu to około 1/2 łyżki. Ale lepiej jest niedosolić niż przesolić. Teraz dodajemy pieprz mielony, ponownie skupiając się na Twoim smaku - jeśli lubisz ostre, możesz polać więcej, ale bez fanatyzmu, jeśli dzieci jedzą też gotowe pierogi, to lepiej oczywiście nie dać się ponieść pieprzowi .
• Teraz wszystko dobrze wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji i wrzuć mięso mielone bezpośrednio do pojemników. Co to znaczy? Oznacza to, że podnosisz mięso mielone, podnosisz je trochę i uderzasz o miskę. Im lepiej go zabijesz, tym smaczniejsze będą pierogi.
• To wszystko, teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto i formować pierogi.

Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane warzywa do mięsa mielonego, ale zatyka ono zapach mięsa w gotowym naczyniu, dlatego naszym zdaniem lepiej nie używać go do pierogów.

Gotowanie mielonej ryby na pierogi według klasycznej receptury

Podobnie jak w pierwszym przepisie, najpierw wybierz rybę na mięso mielone. Oczywiście pożądane jest, aby było w nim mniej kości, w przeciwnym razie podczas cięcia będziesz musiał ciężko pracować, aby je wyjąć. Najczęściej ryby mielone wykorzystuje się do takich ryb jak: szczupak, morszczuk, sandacz, sum. Rzadziej używa się łososia, pstrąga, makreli itp.

Kupując ryby, zwróć uwagę na następujące punkty:

• Świeże ryby powinny wydzielać przyjemny rybi aromat. Nie powinno być kwaśnego ani zgniłego, zjełczałego zapachu. Wskazuje to, że ryba jest zepsuta i nie należy jej spożywać w żadnych potrawach.
• Koniecznie sprawdź rybie oczy. W świeżych rybach powinny być przezroczyste i lekko wypukłe, w nieświeżych przeciwnie, powinny być zapadnięte i mętne.
• Następnie spójrz w skrzela. Nie powinny być lekkie i zawierać śluzu. Jeśli takowy jest, oznacza to, że ryba jest zepsuta i nie nadaje się do spożycia. Świeże ryby powinny mieć jasnoczerwone lub ciemnoróżowe skrzela.
• Podczas naciskania na rybę powinna być jędrna, a nie miękka - to kolejny czynnik wskazujący na świeżość ryby.
• A co więcej, nigdy nie kupuj ryb bez głowy. Najczęściej jest to nieświeża ryba. A odcinając głowę, sprzedawcy chcą tylko uniknąć cuchnącego zapachu, ponieważ głowa jest pierwszą rzeczą, która psuje się rybom.

Kiedy w końcu dostaniesz świeżą rybę, zacznij gotować mięso mielone. Aby to zrobić, weź następujący zestaw produktów:

• ryba - 1-1,5 kg (co oznacza wagę żywej ryby, odpowiednio po jej pocięciu, będzie mniejsza)
• słonina wieprzowa bez skórki - 250-300 g
• cebula - 2-3 szt.
• sól dla smaku
• pieprz mielony - do smaku

Teraz przystępujemy bezpośrednio do przygotowania mięsa mielonego:

1. Oczyszczamy rybę z łuski, otwieramy brzuch, czyścimy wszystkie wnętrzności i odcinamy głowę ogonem.
2. Moje zmasakrowane zwłoki pod bieżącą wodą.
3. Teraz przecinamy rybę wzdłuż grzbietu na dwie części, wycinamy środkową kość, wyjmujemy kości żebrowe, odcinamy wszystkie płetwy. Otrzymasz dwa kawałki fileta rybnego.
4. Teraz bierzemy maszynkę do mięsa i mielimy rybę po pokrojeniu na małe kawałki. W takim przypadku zamiast maszynki do mięsa możesz użyć blendera lub robota kuchennego.
5. Następnie pobieramy tłuszcz i przekręcamy go przez maszynkę do mięsa, dodając bezpośrednio do ryby.
6. Cebulę bierzemy, obieramy, myjemy i siekamy tak samo jak rybę.
7. Następnie sól i pieprz do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj, aby całe mięso mielone było nasycone przyprawami. Co więcej, lepiej mieszać ręką, aby mięso mielone było bardziej przewiewne. Jeśli przyklei się do dłoni, po prostu zanurz go w zimnej wodzie i kontynuuj proces.
8. Oto mielona ryba na pierogi i jest gotowa. Możesz oczywiście dodać swoje ulubione przyprawy, jeśli chcesz. To wszystko jest bardzo indywidualne, tutaj każdy działa w oparciu o osobiste preferencje.

Mała rada! Możesz również dodać majonez do mielonej ryby, wtedy będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej soczysty.

Przekazaliśmy Wam kilka przepisów na przygotowanie pierogów mielonych. Wystarczy spróbować każdego z nich i zadowolić domowników pysznymi i soczystymi pierogami. Możesz nieco unowocześnić przepisy, dodając do nich własną „zapałkę”. Co do reszty, ściśle przestrzegaj wskazanego przepisu, a doskonałe domowe pierogi będą doskonałym dodatkiem do Twojego stołu.

ZUKHRA SAKHALIN DROGI DOMÓW! NIGDY NIE WKŁADAJ JAJKA DO MIĘSA (ŻADNEGO). MIĘSO (ŻADNE) JEST WYSTARCZAJĄCE BIAŁKA. Z JAJ STAJE SIĘ TWARDE I SZORSTKIE. A NA KOTLETY. WKŁADAJ DO GÓRNICTWA JAKĄKOLWIEK ZIELONĄ, ŚWIEŻĄ KAPUSTĘ, ALE NIE PRZESADZAJ. ZE ŚWIEŻYCH PAŁEK KUPUJĄCYCH DO 5 CM DŁUGOŚCI I DO GORĄCEJ PATELNI, jak tylko się zaczerwienią, odwrócić BEZ PRZYKRYCIA. I WYŁĄCZ PIEKARNIK NIE ZAPOMNIJ WŁOŻYĆ MAŁY KAWAŁEK MASŁA DO KAŻDEGO KOTŁA. WŁÓŻ CZARNY PIEPRZ I ODrobinę SOLI LUB WEGETĘ DO MIELENIA.

Kapitan Nemo Kraygorod Posolić do smaku, zagnieść ciasto na kółko i za pomocą szklanki lub czegoś innego okrągłego ale nie dużego wyrzeźbić kółka, następnie zagnieść i dodać do środka mielone mięso, zamknąć i włożyć do marazilki !!!

Tamara Temryuk chłopaki jajko wkłada się do mielonej ryby na pęczek, a w mięsie mielonym jest więcej cebuli startej na drobnej tarce, im więcej tym lepiej, będzie bardzo soczysty i smaczny dzięki za przepis

Kura Ałmaty jeśli do mięsa mielonego dodasz nie jedną, a 3-4 cebule (przez blender lub bardzo drobną tarkę), czarny pieprz i sól do smaku, pierogi okazują się bardzo delikatne w smaku, spróbuj, nie żałuj . A jeśli gotujesz pierogi w szybkowarze (w podwójnym bojlerze), to w ogóle będzie klasa i bulion można ugotować osobno

Tatiana Moskwa Drodzy szefowie kuchni, spróbujcie w powyższym przepisie umieścić tylko żółtko (żółtka) w cieście. Nabierze pięknego koloru i plastyczności. A w mięsie mielonym zmiel jedną trzecią cebuli razem z mięsem w maszynce do mięsa i drobno posiekaj dwie trzecie ostrym nożem. Zmielona cebula natychmiast da sok mielonemu mięsu, a posiekana cebula zapewni soczystość ugotowanej knedle. Przyjmuję ilość cebuli nie wagowo, ale objętościowo: trochę mniej niż połowę objętości mięsa. Główną procedurą dla gotowego mięsa mielonego jest ubicie go na stole !!! Smakosz i kreatywność kulinarna!!!

Tata Elektrostal Nie dodaję czosnku, do bulionu wrzucam cebulę i liść laurowy.Gdy bulion się zagotuje, wrzucam knedle, mieszam.Jak knedle wypłyną na wierzch bulionu gotujemy jeszcze dwie minuty. Jedz dla zdrowia!

Łesia Kraygorod tak, bzdury!nie trzeba dodawać jajek do mielonego mięsa, będzie lepkie.

Natalia Tsimlyansk Możesz również umieścić majonez w mięsie mielonym. Pyszny

Swietłana Niżniekamsk A do ciasta dodaję łyżkę oleju słonecznikowego. Ciasto staje się bardziej elastyczne i nie gotuje się. I lepiej dodać świeże mleko lub śmietanę do mięsa mielonego.

Darina Kraigorod Przepis raczej niestandardowy.Byłam bardzo zdziwiona, że ​​w 1 knedle udaje się włożyć 2 łyżki mięsa mielonego...to tylko jakaś chinkali)))

Serjsatka Krajhorod A po co gotować 10-15 minut?Tak naprawdę trzeba gotować przez 5-7 minut po zagotowaniu.Jeśli ciasto jest słabe, to 4 minuty.Sprawdzone wieloletnim doświadczeniem.

Julia Kraigorod jajka nie trzeba dodawać, dodaje się je dla lepkości np. w kotletach żeby się nie rozpadły.. wręcz przeciwnie trzeba dodać trochę wody do mięsa mielonego na pierogi i syberyjskie Dodaj nawet pokruszony lód, aby po ugotowaniu powstał bulion. pierogi również stają się smaczniejsze po zamrożeniu, ponieważ cebula uwalnia więcej soku.

Jesenzhan Kraygorod bardzo smaczne, palce polizasz

Egor Kraygorod a do mięsa mielonego można dodać np. koperek, pietruszkę, senderey

Elena Kraigorod Dlaczego wkładają jajko do mięsa mielonego?

Mardzhyandzhya Kraygorod Dzięki za przepis i pomocne komentarze! Tam i tam jajko jest obowiązkowe, a czosnek, kto go kocha, na przykład ja go uwielbiam, ale nie jem go z powodu żołądka. Jutro są urodziny mojego męża. ugotować!!!

Julia Kraigorod należy dodać tłuszcz, a nie czosnek, w przeciwnym razie wydaje się, że robi się knedle z zepsutego mięsa

Krystyna Kraigorod dzięki za przepis

Svetochka Kraygorod Dziękuję Bardzo smaczne !!!

Ludmiła Kraigorod Ja nigdy nie dodawałam jajka do mielonego mięsa na knedle. Musisz spróbować!

Elena Kraigorod Dzięki za przepis, okazał się pyszny!

Natalia Kraygorod Zamiast wody do mięsa mielonego lepiej dodać bulion wołowy, a opcjonalnie zmiękczone masło (nie więcej 50-60 gramów), jeśli masło jest stałe, nie zmiękło, można je przewijać przez maszynkę do mięsa z mięsem mielonym. Czosnek jest potrzebny, ale nie przesadzaj z nim, możesz zepsuć mięso mielone. Cóż, korona - ciasto i wałek do ciasta !!! Rozwałkowując ciasto, wałek do ciasta przetrzyj mąką (lub smaruj/posyp jak chcesz) i nic się nie przyklei. Tylko nie daj się ponieść mące. Trochę:)))

Waleria Kraigorod Wszyscy są tacy mądrzy, nauczyciele języka rosyjskiego!!! kto jest wygodny, tak mówią. położyć, położyć przylgnął do. Przepis jest doskonały.

Maria Kraigorod I zgadzam się z przepisem, musisz złożyć jajko. bez, okazało się, że mięso mielone jest twarde i mdłe. ale z pysznym jajkiem będzie bardziej soczysty i lepszy. Ale ogólnie rzecz biorąc, gotowanie to sztuka, więc kreatywność nie ma granic! i nie zapomnij o przysłowiu: smak i kolor... dzięki za przepis!!!

Maria Kraigorod powiedz mi proszę, kto bierze jaką część mięsa wieprzowego i wołowego? co jest smaczniejsze?

Elena Kraigorod jest po prostu super

Siergiej Kraigorod Aby pierogi były soczyste, do gotowego mięsa mielonego tuż przed rzeźbieniem należy dodać pół szklanki przegotowanej wody na 1 kg mięsa mielonego.

Tolyan jest piłkarzem. Kraygorod Serdeczne podziękowania za pomoc (dla samotnego człowieka, początkującego kucharza amatora), czy miłe, zręczne gospodynie mogą podpowiedzieć, jak ciasto nie przykleja się do wałka???

Kkasnobaj Kraygorod Każdy, kto się kładzie, pilnie na elementarz, a połowa „kucharzy” pilnie do psychiatry! Problem z pierogami na ślepo?

Borys Kraigorod Zastanawiam się, dlaczego przepis nazwano głównym, przeszukałam kilkadziesiąt przepisów, czosnku nie znalazłam w żadnym z klasycznych, a jajko służy tylko do smarowania mięsa mielonego.

Mata Kraigorod oooooooooo... jak pyszny dzień powszedni

Krystyna Kraigorod a dla mnie najważniejsze jest to, że mój mąż był zadowolony)) dziękuję

ZACHWYCAĆ SIĘ. Nigdy nie wkładaj jajka i czosnku do mięsa mielonego na knedle - to nie są kotlety

Elena Kraigorod Dzięki za przepis. Ale z jakiegoś powodu nie mówi, ile soli dodać do ciasta. Możesz spróbować mięsa mielonego i zrozumieć, dodać lub nie dodać więcej soli, ale co z ciastem?..

Opis

Knedle wołowe można zjeść na śniadanie, obiad lub kolację. Przepis na to wszechstronne danie przypadnie do gustu absolutnie każdemu, zwłaszcza jeśli ugotuje się zgodnie z życzeniem tej osoby. Dlatego domowe pierogi są tak pyszne. Nawet mięso mielone dla nich można zrobić na swój własny sposób, a w każdym razie będzie najświeższe i najbardziej naturalne. Wybraliśmy zwykłą mieloną wołowinę jako najbardziej dietetyczną opcję, ale zachęcamy do eksperymentowania ze składnikami.

Przepis krok po kroku na wykonanie pierogów wołowych ze zdjęciem, który przedstawiliśmy poniżej, zapewni wizualne instrukcje i ułatwi proste gotowanie. Opowiemy szczegółowo o technologii i procesie przygotowania odpowiedniego ciasta na pierogi. Pokażemy również, jak rzeźbić te pyszne wędliny. Życzymy szybkiego i łatwego gotowania!

Zacznijmy!

Składniki

• 
  (300g)
• 
  (4 rzeczy.)
• 
  (3 godz.)
• 
  (100ml)
• 
  (100ml)
• 
  (1 szt.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki i upewnij się, że nic nie zostało zapomniane.



Przygotujmy mięso mielone na przyszłe pierogi. Najlepiej gotować mięso mielone, a nie kupować w sklepie. W ten sposób możesz dostosować przyprawy i cebulę. Dokładnie opłucz i osusz wołowinę. Aby ułatwić dalsze gotowanie, pokrój mięso na duże kawałki. Cebulę myjemy i czyścimy, kroimy ją również w dość dużą kostkę. Składniki wkładamy do maszynki do mięsa i dokładnie mielimy. Dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj - i posiekaj knedle wołowe.



Następnym krokiem jest przygotowanie ciasta. Przesiej mąkę na czysty blat lub do głębokiej miski. Dodaj sól i rozbij jajko. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Do przyszłego ciasta wlewaj porcjami mleko i wodę. Po każdym dodaniu płynu dokładnie zagnieść ciasto tak, aby nie było grudek. Na pierogi najlepiej jest strome ciasto, ale nie przesadzaj z mąką. Jeśli do gotowania użyjesz tylko wody, bez mleka, powstałe knedle będą miały nieco twardszą konsystencję. Z ciasta formujemy kulkę, zawijamy w folię i wysyłamy do zaparzenia przez około godzinę.



Gdy ciasto będzie wystarczająco nasączone, podziel je na kilka małych części i rozwałkuj jedna po drugiej na suchym blacie. Posyp mąką, aby ciasto się nie sklejało. Rozwijamy jedną z części o grubości nie większej niż 2 milimetry, jak na zdjęciu. A przy odpowiednim kształcie średnicy, na przykład szklance, wycinamy te same koła.



Na środku każdego koła ułóż łyżeczkę mięsa bez szkiełka. Toczymy się jak pierogi...



... a następnie łączymy ze sobą krawędzie, aby uzyskać pozory małego oczka.



W rondelku zagotować wodę, posolić. Następnie wrzuć do niego porcję klusek i gotuj przez 3-5 minut, aż będą ugotowane. Pierogi najlepiej podawać z masłem i pieprzem lub z ziołami, majonezem i octem. Pyszne domowe knedle wołowe są gotowe.



Smacznego!

Nie jest tajemnicą, że obecne pokolenie gospodyń domowych dorastało na zakupionych pierogach. Ale wraca moda na domowe, przygotowywane własnymi rękami. A jednym z hitów jest to, że przepis jest bardzo smaczny i pożywny.

Nie nudne, blade i monotonne, jak to widywaliśmy, uciekając z pracy i wrzucając pierwszą paczkę ciasta z nadzieniem z supermarketu do wrzącej wody, ale prawdziwe, pachnące, domowe i pyszne pierogi.

Oprócz idealnego ciasta ważnym składnikiem jest odpowiednio przygotowane mięso mielone na pierogi. Każda gospodyni domowa ma swój przepis, często wypisany przez matkę lub babcię z cennego grubego zeszytu, a czasem własny, uzyskany metodą prób i błędów. W końcu przygotowanie mięsa mielonego na markowe pierogi to cała nauka, która ma swoje ramy i ograniczenia, którymi należy się kierować.

Mięso mielone Pelmeni różni się od zwykłego „Dlaczego?” Ponieważ gotuje się go we własnym soku, w małych kawałkach. Jak prawidłowo przygotować takie pierogi z mięsem mielonym, które nie utkną w twardej grudce w gardle, a wręcz przeciwnie, wzbudzą podziw innych?

Jeśli gotujesz mięso mielone na lepsze, od razu weź je w swoje ręce. Tych. brak kupowanego mięsa mielonego nieznanej rasy. Nie gol go, nawet jeśli na metce jest napisane „mielone knedle” dużymi literami. Przepis wciąż nie jest taki sam.

Jaki jest więc najczęstszy przepis na knedle z mielonego mięsa? Jeśli weźmiemy 700 g wołowiny + 500 g wieprzowiny + 300 g smalcu, potrzebujemy 3 duże cebule cebuli. I to wszystko. Uwierz mi, poza solą i pieprzem nie powinno się nic dodawać do tego kluskowego mięsa mielonego. Cały sekret tkwi w jego przygotowaniu. Do wyboru mięsa na pierogi mielone należy podchodzić z całą odpowiedzialnością. Żaden dla tego przepisu nie jest dozwolony! Tylko na parze lub schłodzone. A przy odpowiedniej technologii na wyjściu dostaniemy dokładnie te pierogi mielone, które chcemy spróbować nawet bez pierogów.

Dobra mielona kluseczka jest delikatna i rozpływa się na języku, powinna dawać wodzie minimum składników odżywczych i aromatów podczas gotowania, ale bulion znajdujący się w każdej knedle musi być przesycony, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych.

Jaka jest więc specyfika takiego procesu jak przygotowanie mięsa mielonego na pierogi? Tylko staranność. Przede wszystkim musimy zmielić przygotowane produkty. Mięso na przyszłe mięso mielone kroimy na jednolite kawałki, cebulę również na małe plastry. Bierzemy największą siatkę do maszynki do mięsa i trzykrotnie obracamy nasze półprodukty. To nie jest zastrzeżenie, jest duże, małe, że od razu przygotujesz tłuczone mięso, które nie będzie już nadawało się na pierogi. Aby maszynka do mięsa się nie zapychała, a proces przygotowania mięsa mielonego był przyjemny i szybki, mięso trzeba mocno wystudzić. Jeśli masz ręczną maszynkę do mięsa, to w tym przypadku masz prawo przyciągnąć męską moc. Wysiłki twojej połowy zwrócą się w pełni, gdy spróbuje przygotowanego arcydzieła.

Teraz najbardziej odpowiedzialna praca. Sól i pieprz należy dodać do naszego mielonego mięsa na knedle według przepisu, w razie wątpliwości co do ilości lepiej włożyć mniej niż norma. I zaczynamy go bić o deskę, oczywiście bez fanatyzmu, jeśli nie chcemy od razu zacząć sprzątać kuchni. Stopniowo na każde 10 pociągnięć dodawaj 1 łyżkę wody z lodem. Wystarczy pięć takich cykli, pod warunkiem, że otrzymamy około półtora kilograma mięsa mielonego (przybliżony stosunek produktów wyjściowych został wskazany powyżej).

Te proste manipulacje podczas procesu gotowania nadają dokładnie tej lekkości, która powinna być obecna w mielonych pierogach. W żadnym wypadku nie dodawaj jajek, mleka ani namoczonego bochenka. Jajko doda sztywności i suchości, a mleko i chleb przełamią harmonijny smak mięsa, który powinien być obecny w naszych pierogach.

Gotuj pierogi mielone dla zdrowia, a wtedy cała rodzina z wielką radością będzie oczekiwała obiadu!