Šventas vakaras: ritualai, tradicijos, ženklai. Eilėraščiai vaikų vakarienei, eilėraštis kutijai: gražūs kalėdiniai eilėraščiai ir žodžiai vaikams Kutyai. Kokius žodžius turėtum sakyti, kai dėvi vakarienę?

Jums reikės

• Kaip paruošti kutya:
• - 1,5 a.š. kviečiai, ryžiai ar kiti grūdai;
• - 3 šaukštai. l medus;
• - 0,75 šaukštai. aguonos;
• - 0,5 a.š. graikiniai riešutai;
• - 0,5 a.š. razinos;
• - džiovinti vaisiai uzvar;
• - cukrus.
• Kučios transportavimas:
• - maisto indai ar kiti indai.

Instrukcijos

Norėdami prisijungti prie šio įdomaus recepto, virkite kutia, kuri yra gavėnios patiekalas. Šis patiekalas primena tuos laikus, kai Kalėdų dieną ketinantys krikštytis žmonės, ruošdamiesi šiam sakramentui, pasninkavo, o vėliau valgydavo medų kaip dvasinių dovanų saldumo simbolį.

Kutia porcijas sudėkite į atskirus stiklainius ar kitus indus. Patogu naudoti maisto indus. Nors, ko gero, tinkamiausi tradicinę atmosferą atitinkantys indai būtų moliniai ar keraminiai puodai.

Iš anksto susitarkite su šeima (jei turite) dėl apsilankymo sausio 6 d., kai įprasta dėvėti vakarienę. Paimkite juos Kutya ir pasveikinkite juos su Kristaus gimimu. Laikantis šios tradicijos, įprasta keistis dovanomis. Nesvarbu, jei nespėji aplankyti visų priimtų. Galite tiesiog pasveikinti juos su švente arba užsukti į kitą dieną.

Į šią tradiciją įtraukiami ir vaikai. Anksčiau vaikai kaimuose vaišindavo savo senelius, tetas ir dėdes, krikšto tėvus ir net savo akušerę. Jie dainavo ypatingas Kalėdas ir Kristų šlovinančias dainas, atsidėkodami gavo saldainių ir monetų. Esant šiuolaikiniam gyvenimo būdui, vargu ar įmanoma tai padaryti taip, kaip buvo daroma anksčiau. Tiesiog pabandykite suvokti šio papročio idėją ir padėkite savo vaikui nunešti vakarienę pas krikštatėvius, pavyzdžiui, kitą dieną ar per Kalėdų šventes. Išmokite su juo žodžių, kuriuos įprasta sakyti krikštatėviams pristatant kutya: „Labas vakaras, šventas vakaras! Tėvas ir motina tau pavaišino“.

Bus labai gerai ir naudinga, jei Kūčių vakarą nuspręsite nuvežti kutyą pas vieną iš žmonių, kuriems nesiseka, pabandysite juos palaikyti ir suteikti visą įmanomą pagalbą. Juk tai kaip tik papročio „druska“: Kalėdomis turi džiaugtis visi! Krikščioniškų švenčių papročiai tarsi primena, kad bent šiomis dienomis turime rūpintis ne tik savimi ir savo artimaisiais, bet ir kitais vargstančiais žmonėmis. Ir tai leis mums jaustis geriau. Psichologai patvirtina, kad žmogus jaučiasi laimingas padėdamas silpnesniajam, aukodamasis tam tikras aukas kitų labui. Žinoma, šie impulsai turi ateiti iš pačios širdies.

Griežtai kalbant, bet kokia tradicija, susijusi su religinėmis šventėmis, lieka tik mirusiu ritualu, jei ją besilaikantis žmogus nesuvokia jos dvasinės reikšmės ir tiesiog daro „kaip visi“. Vakarienės padovanojimas krikštatėviams, artimiesiems ar vargstantiems žmonėms savaime nepriartina prie Dievo ir nepadaro tavęs moraliai tobulesnio, taip pat neatneša jokių dvasinių „premijų“. Tik kartu su nuoširdžiu tikėjimu ir meile šiems žmonėms jūsų poelgis įgyja ypatingą vertę ir daro jus šiek tiek geresnius, malonesnius, gailestingesnius. Tai bene svarbiausia vakarienės dėvėjimo taisyklė.

Šią šventę ir kitas žiemos ritualų ciklo šventes, tokias kaip Senieji Naujieji Metai (Dosnus vakaras sausio 13 d.), Apsireiškimas, Žvakių diena, šimtmečius lydėjo daugybė tradicijų, ritualų, ženklų, dainų, posakių – kai kurie buvo pasimetę, kai kurie tapo žinomi visame pasaulyje, pavyzdžiui, schedrivka „Shchedrik, schedrik, schedrivochka, kregždė atskrido“, kurią visas pasaulis žino kaip „Varpų giesmę“. Ir net jei ne visas mūsų tradicijas ištiko laimingas „Shchedryk“ likimas - kiekvienais metais susidomėjimas viskuo, kas skamba tolimų protėvių balsu, stiprėja, o tradicijos atgyja. Kalėdų naktis yra stebuklinga, ir viskas, ko norite, tikrai išsipildys. Ramybės jums, klestėjimo ir laimės jūsų šeimoje!

Pasiruošimas Kalėdų šventei

Prieš Kalėdų šventę visada vyksta gimimo pasninkas, kuris trunka nuo lapkričio 27 d. (Filippovka). Namų šeimininkės užduotis per šį pasninką buvo bendras namų valymas ir pasiruošimas Kalėdų šventei. Tiesą sakant, pasiruošimas prasidėjo vasarą, per derliaus šventę, kai buvo audžiamas pjūvis-didukh (pirmas arba paskutinis grūdų, kuris nebuvo kuliamas ir kuris, kaip tikima, bus kitų metų derlius). ir tęsėsi visą rudenį ir žiemą . Jis pasitarnavo ir kaip namų puošmena per Kalėdas – atliko maždaug tokias pačias funkcijas kaip ir šiandieninė eglutė. (Beje, Kalėdų eglės Rusijoje ir Ukrainoje atsirado praėjusio amžiaus pradžioje, o kai kuriose vietose jos buvo statomos ne ant grindų, o kabinamos ant sijų prie lubų.)

Gera šeimininkė turėjo pasigaminti naujus drabužius sau, vyrui ir vaikams (tai reiškė austi liną, balinti, savo rankomis siūti ir išsiuvinėti), ruošti naujus patiekalus. Šeimininkui teko ir kitų kalėdinių rūpesčių: mėsą rūkyti, vyną ir degtinę dėti brandinti... Galutinis valymas atliktas sausio 2 d., ant Ignato: merginos kibo į reikalus, kurios ne tik išvalė, bet ir papuošė trobelę - didukh, eglės šakos, pinamos į vorų vainiką.

Sausio 4 dieną pas Anastasiją buvo baigtas maisto ruošimas šventiniams vaišiams. Sausio 6-osios rytą šeimininkė kėlėsi auštant, kad surinktų aušros vandens kuti ir uzvarui bei užkurtų židinį kalėdiniam maistui gaminti.

Šventas vakaras arba Kūčių vakaras

Sausio 6-oji, šventasis vakaras, buvo ir paskutinė Gimimo pasninko diena, todėl vakarienė, prie kurios susėdo pasirodžius pirmajai Kristaus gimimą skelbiančiai žvaigždei, buvo pasninkas. Be to, visą sausio 6-osios dieną jie laikėsi griežto pasninko – badavo, išskyrus labai mažus vaikus ir silpnus senolius, kuriems duodavo truputį virto maisto.

Tačiau vakare, norint pabrėžti akimirkos šventiškumą, stalas buvo padengtas, nors ir liesas, bet gausus – su mažiausiai 12 patiekalų. Šis patiekalas buvo vadinamas turtingu kutya. Visų patiekalų valgyti nereikėjo (o didelėse ukrainiečių šeimose tokios galimybės nebuvo) – bet kiekvienas šeimos narys išbandė po gabalėlį iš visų dvylikos.

Pradėjome, žinoma, nuo pagrindinio dalyko - kutya, ritualinės košės, virtos iš kviečių (kai kuriuose regionuose - ryžių, miežių) grūdų ir pagardintos įvairiais skaniais priedais: maltomis aguonomis, cukruotais vaisiais, uzvaru, saldžiais saldainiais, riešutais. Kuo daugiau tokių skanėstų yra kutya, tuo geriau, nes tai klestėjimo ir dangiškojo gyvenimo simbolis.

O be to, kutia yra ritualinis laidotuvių patiekalas, todėl protėviams, kurių dvasios šią stebuklingą naktį, tikėta, aplankys jų namus, buvo padėtas dubenėlis kutijos ir stiklinė uzvaro. Kutya buvo nešiojama ir kaip gerovės linkėjimas artimiausiems ir svarbiausiems žmonėms – krikšto motinoms, krikšto tėvams, seneliams. Šis ritualas vadinamas „vakarienės nešimu“: vaikai nešiojasi kutiją, o suaugusieji išmėgina šaukštą kutya ir įteikia vaikams dovanų.

Visi 12 Kūčių stalo patiekalų turėjo savo simbolinę reikšmę. Ir net ne viena: susipina senesnės, pagoniškos šventės šaknys ir krikščioniškos tradicijos. Kadaise, ikikrikščioniškoje epochoje, mūsų protėviai tikėjo, kad gruodžio–sausio mėnesiais gimsta stebuklinga gyvybinė jėga, kuri visus ateinančius metus teiks klestėjimą ir džiaugsmą tiek žmogui, tiek gamtai.

Krikščionybė grynai kasdieniams įsitikinimams suteikė gilesnę prasmę, todėl tiek daug dėmesio skiriama 12 patiekalų ant stalo, pasiruošimui šventei, Kalėdų ženklams ir ritualams. Apskritai nėra vieno visų 12 patiekalų sąrašo, skirto visiems – mūsų šalis didelė, kiekviena vietovė turi savo ypatybes: vietoj paprastų liesų barščių – barščiai su tešlos ausytėmis, tušti arba su liesu įdaru, pavyzdžiui, grybai. Arba barščiai su karosu. Arba barščius galima pakeisti kopūstais. Vinicos krašte virdavo košę – sorų ar grikių. Kai kuriose vietose patiekiami blynai.

Pagrindiniai ir nekintantys patiekalai visiems išlieka uzvar, kutia, gavėnios koldūnai ir įvairūs gavėnios kepiniai. Jo turėtų būti kuo daugiau: tai namo šeimininkui garantuos sveikatą ir jėgą, atneš klestėjimą ir derlių. Suktinukai, spurgos, pyragėliai ir pyragėliai – viskas bus gerai.

Visi šie turtai, žinoma, turėjo būti patiekiami ant tinkamai padengto stalo. Ant stalo buvo padėtas diduko šienas (šeimininkas didžiąją dalį šio plyšio atidavė karvėms, avims ir ožkoms, o šiek tiek įnešė į namus; jo sūnūs dalyvavo rituale su šeimininku), jis buvo padengtas nauju elegantišku. staltiesė, o ant šios staltiesės buvo dedamas maistas.

Paprastai 12 patiekalų valgis, pirmasis iškilmingas Kalėdų valgis, buvo valgomas tik su šeima. Po jos vaikai atnešdavo vakarienę savo krikštatėviams, jaunuoliai ar vyrai eidavo į giesmes, suaugusieji rinkdavosi į bažnyčią, o netekėjusios merginos nepraleisdavo progos apibūdinti savo sužadėtiniams (nors bažnyčia tai uždraudė).

Išvykome aplankyti sausio 7 d., po pamaldų bažnyčioje ir nutraukę pasninką. Artėja stebuklinga Kalėdų naktis, ir jūs negalite užmigti tą naktį, kitaip užmigsite savo laimę. Taip, tai nepavyks: giesmininkai dainuoja savo dainas ir linksminasi, skamba bažnyčios varpai ir triukšmingai džiaugiasi grįžę iš pamaldos.

Kristaus Gimimo šventė

Pirmąją Kalėdų dieną maistas būdavo negavėnios – ant stalo būdavo dedami ukrainiečių pamėgti lašiniai, dešrelės, kepenėlės, mėsos patiekalai, prie jų patiekiama naminė degtinė ar midaus. Sočiai pavalgius jautėsi mieguistas, tad atėjo metas užtarnautam poilsiui, o po vakarienės išvyko į svečius: pas tėvus – suaugę vaikai su vyrais ir žmonomis, vienas pas kitą – krikštatėviai.

Ir šią dieną jie atleido vienas kitam senas nuoskaudas ir sudarė taiką. Apskritai diena turėtų būti praleista triukšmingai, linksmai, didelėje draugų, krikštatėvių, bičiulių kompanijoje – negali būti vienas ar artimame šeimos rate. Kozakai sausio 7-ąją turėjo savo verslą – tai buvo rezultatų sumavimo ir naujo meistro rinkimo diena.

Sausio 8-oji – Mergelės Marijos diena Šia diena buvo skirta pagerbti Mergelę Mariją ir visas moteris – mamas, močiutes, žmonas. Jie negalėjo dirbti po namus (o nėščiosioms tai buvo tiesiog griežtai draudžiama), o kad nenuobodžiautų, moterims buvo leidžiama dainuoti giesmes (apskritai giesmininkystė yra vyrų ir benamių jaunuolių darbas). Ir, žinoma, visos šią dieną siunčiamos maldos Dievo Motinai tikrai bus išklausytos.

Šventojo vakaro ir Kalėdų ženklai

• Visos skolintos prekės turi būti grąžintos iki Kalėdų.
• Norint apsirengti prie stalo Šventosios išvakarėse, reikia apsirengti naujais, puošniais ir visada šviesiais drabužiais, kad šeimai nebūtų gedulo.
• Šventą vakarą švenčia tik jūsų šeima. Jei svečiai neišvengiami, jie stengiasi, kad atvyktų laimingas ir malonus žmogus. Šis ženklas siejamas su europine pirmojo svečio tradicija: kas pirmas peržengs namų slenkstį, programuos šeimą visiems metams. O jei ateis piktas žmogus, metai bus nesėkmingi.
• Prieš sėsdami prie stalo Šventąjį vakarą, turite papūsti ant suolo ar kėdės, kad nupūstumėte į svečius atvykusių protėvių sielas, kad netyčia ant jų neužsėstumėte.
• Šventąjį vakarą kiekvienas šeimos narys turi būti namuose.
• Taip pat negalite vėluoti prie stalo – visus metus klaidžiosite tolimoje vietoje.
• Šventojo vakaro vakarienės metu neturėtumėte pakilti nuo stalo, šaukti ar garsiai kalbėti - kad nesutrikdytumėte savo protėvių sielų ir neatbaidytumėte sėkmės.
• Sausio 6 ir 7 dienomis reikia bent psichiškai prašyti atleidimo iš visų, kuriuos įžeidėte, ir atleisti visiems, kurie jus įžeidė. Beje, būtent šiuo laikotarpiu atleisti ypač lengva.
• Negalite eiti miegoti Kalėdų naktį – užmigsite savo laimę.
• Šiltos Kalėdos – šaltam pavasariui.
• Per Kalėdas namuose turėtų degti gyva ugnis – krosnis, židinys, žvakės.

Kutia laikoma tradiciniu Kūčių vakaro patiekalu. Tai liesas patiekalas, kuriame yra miežių, kviečių grūdų, cukraus, kelių rūšių riešutų, medaus.

Be maisto gaminimo, Rusijos žmonės turi tradiciją atnešti jį krikštatėviams ar kitiems giminaičiams ir draugams. Pakalbėkime apie tai, kaip teisingai paruošti kutiją Kalėdoms, taip pat dėl ​​kokių priežasčių ir kam ji dėvima.

Kutya aplankyti: kodėl jie jį atveža

Vakarienės dėvėjimo ritualas atkeliavo pas mus pagonybės laikais iš pietinės Ukrainos pusės. Pagrindinis tradicijos tikslas – gerovės troškimas. Grūdai, iš kurių ruošiamas patiekalas, laikomi vaisingumo ženklu, medus – turtu, įvairūs riešutai – stiprybės.

Patiekalo paruošimo technologija nėra lengvas procesas. Juk svarbu atminti, kad gera savijauta – darbštumu pasiektas vaisius. Vadinasi, senovėje Kūčios lėkštės įnešimas į namus Kalėdoms buvo laikomas didžiausiu atlygiu už sunkų darbą, taip žmogus parodo pagarbą.

Atsiradus krikščionių tikėjimui, tradicija patyrė nemažai pokyčių. Pagrindinis tikslas išliko, tačiau jie pradėjo nešioti tik šeimai ir draugams, kraujo giminaičiams, parodydami šeimos vienybę. Antrasis ritualo pavadinimas yra „kryžiaus procesija“.

Kutya visada buvo atvežta į krikštatėvių namus kaip padėka už buvimą ir dalyvavimą antrajame kūdikio gimime, kuris apima ir krikštynų procesą. „Ačiū“ taip pat sakoma už apsisprendimą ir atsakomybę melstis už vaiką, duoti nurodymus teisingu keliu. Dėl šios priežasties būtent vaikai prisideda prie klasikinio Kūčių patiekalo.

Pagonybės laikais vaikai šį dėkingumą rodė akušerėms, padėjusioms jiems gimti. Jie buvo laikomi antrąja motina. Tačiau laikui bėgant ši atsakomybė buvo priskirta krikštasūnio krikštasūnio tėvams.

Vaikai yra ateities viltis, simbolizuojanti dvasinį grynumą. Todėl svarbu pasveikinti ne tik krikšto tėvus, bet ir kitus artimuosius. Vaikai pirmieji išbando kutya, o tik tada visa kita šeima.

Liesas, skanus ir kilnus patiekalas ruošiamas Kūčių vakarą prieš Kalėdas, o Vėlines būtina patiekti po saulėlydžio sausio 6 d.

Senovėje tradicinį užkandį vartodavo ne tik žmonės, bet ir augintiniai. Šėrimo procese buvo laikomasi tam tikrų taisyklių, nes žmogaus prisijaukintas gyvūnas buvo laikomas turto, sėkmės, gerovės simboliu.

Žinoma, šiuolaikiniame pasaulyje tokie keisti papročiai nevykdomi, taip pat buvo daromos pataisos dėl kutijos gydymo datos iki 7-osios vakaro.

Kaip teisingai atnešti kutya

Vaikų susitikimas su kutya ant slenksčio turėtų vykti tokiais žodžiais: „Kristus gimė“, o vaikai atsakydami sako: „Mes jį giriame“. Po oficialios ceremonijos suaugusieji vaikams dalija saldainius, sausainius ir kitus skanėstus, o mainais gauna kutiją.

Žinoma, dovanų gali būti įvairių, nebūtinai saldumynų. Tačiau svarbu atsiminti, kad apsikeitimas saldumynais Kūčių vakarą rodo vienas kito gerovės, klestėjimo ir klestėjimo linkėjimus.

Svarbu laikytis papročių, net jei nesate saldaus maisto mėgėjas. Taigi, pažvelkime į keletą svarbių vakarienės patiekimo taisyklių:

1. Visų pirma, indas su kutya įteikiamas krikštatėviui - namų vadovui, po kurio gavėnios patiekalas atitenka židinio prižiūrėtojui - krikštamotei.
2. Užkandį jie suvalgo po vieną valgomąjį šaukštą, o paskui pastato vidury šventinio stalo, kad galėtų išbandyti kiti šeimos nariai.
3. Kalėdas švęsti būtina šeimos rate, todėl į šią šventę svečiai nekviečiami.

Bet jei vis tiek pakvietėte svečius, jie neturėtų likti per ilgai. Juk Kalėdas reikalaujama švęsti siaurame šeimos rate, sklandžiai užbaigiant gavėnios sezoną.

Kaip virti kutya

Galite pagaminti liesą patiekalą iš bet kokių javų ar grūdų. Klasikinis variantas – pelams atskirti naudoti kviečių grūdus, prieš tai susmulkintus švaraus vandens dubenyje. Tačiau skirtinguose regionuose žmonės taip pat naudoja javus, tokius kaip miežiai, perlinės kruopos, ryžiai, grikiai ir avižos.

Pažvelkime į keletą variantų, kaip tinkamai virti kutiją Kalėdoms.

Tradicinis kviečių receptas

Norėdami paruošti, turėsite paruošti:

• vanduo - 800 ml;
• kviečių grūdai - 400 g;
• aguonos - 200 g;
• riešutai - 1 puodelis;
• razinos - 0,15 kg;
• natūralus medus - 60 g;
• granuliuotas cukrus pagal skonį;
• džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų nebūtina.

Nuplaukite grūdus ir įpilkite reikiamą kiekį skysčio. Padėkite ant viryklės, uždenkite. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite, kol bus paruošti kviečiai. Jei reikia, įpilkite karšto skysčio. Svarbu, kad javai būtų trapūs.

Aguonos dedamos į nedidelį indelį, užpilamos verdančiu vandeniu, uždengiamos ir paliekamos tokioje formoje 3 valandas, kad išbrinktų. Nusausinkite skystį ir sumalkite gatavą ingredientą, kol išsiskirs baltas pienas. Norėdami pagreitinti procesą, įpilkite šiek tiek granuliuoto cukraus.

Baigtas aguonas sumaišykite su bičių produktu, smulkintais riešutais ir razinomis. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5-8 minutes ir pagardinkite paruoštais grūdais. Išmaišykite, sudėkite į gražią lėkštę ir patiekite.

Iš sorų javų

• cukrus - 200 g;
• cinamonas (milteliai) - 2 šaukšteliai;
• soros grūdai - 400 g;
• vanduo - 800 ml;
• baltos razinos - 200 g;
• šviežias medus - 100 g;
• migdolai - 200 g.

Dėkite sausas vynuoges į lėkštę, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių, kad išbrinktų. Perkoškite per sietelį.

Sorų kruopos gerai nuplaunamos ir verdamos 10-15 min., kol iškeps. Likusį vandenį nupilkite, įpilkite naujų 400 ml. Tęskite virti, kol baigsite. Svarbu, kad nebūtų skysčio ir košė nepridegtų.

Riešutą pamirkykite šaltame vandenyje 4 valandas. Nusausinkite ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Į indą su koše įpilkite razinų, cinamono, cukraus pagal skonį. Išmaišykite ir sudėkite į gražią lėkštę. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais riešutais.

Kalėdinių ryžių kutia receptas

• vanduo - 400 ml;
• marmeladas - 150 g;
• ryžiai - 200 g;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• natūralus medus - 50 g;
• razinos - 3/4 puodelio.

Kruopą nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens. Virkite ant stiprios ugnies 4 minutes, tada nustatykite vidutinę 7 minutes ir ant silpnos ugnies 4 minutes.

Uždenkite ir palikite ketvirtį valandos, kad išbrinktų. Dėl to ryžiai pasirodo purūs ir minkšti.

Razinas nuplaukite, nuplaukite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių. Perkoškite per sietelį.

Smulkiai supjaustykite marmeladą. Sudėkite į ryžius kartu su razinomis ir medumi. Išmaišykite, sudėkite į tinkamą lėkštę ir patiekite.

Patarimas! Kad skonis būtų geresnis, ryžių dribsnius galima virti pieno ir vandens mišinyje. Taigi, jis ne tik gerai išvirs, bet ir suteiks patiekalui rafinuotesnio kreminio skonio.

Tinkamas gavėnios patiekalo patiekimas

Po virimo kutya reikia įdėti į gilią, gražią lėkštę. Kad nesugadintumėte originalaus skonio, medaus rekomenduojama įdėti prieš pat patiekiant. Kaip papuošti Kalėdų kutya?

Kaip papuošimą ant viršaus galite pabarstyti smulkintų riešutų, razinų, smulkiai tarkuoto šokolado, saldainių ir marmelado. Iš esmės užkandis nėra dekoruotas, nes produktų derinys suteikia jam ypatingą išvaizdą.

Kutia yra ne tik sveikas, bet ir skanus patiekalas, suteikiantis džiaugsmo, pagarbos ir gerovės. Laikantis visų tradicijų, jūsų šeimoje visada skambės vaikų juokas, praeis kartumas ir prastas oras.

Kaip tinkamai virti įdarytas paprikas puode

Įdaryti pipirai – gana dažnas patiekalas, kurį daugelis šeimininkių ruošia net šventiniam stalui. Ir šiandien mes jums pasakysime...

Kaip tinkamai virti pievagrybius ant ugnies

Gamtoje ant ugnies galima kepti ne tik mėsą, bet ir pievagrybius. O šiandien siūlome keletą paprastų ir originalių...

Kaip virti cukinijas tešloje

Vienintelis dalykas, kuris man neleidžia kasdien valgyti plaktų cukinijų, yra tai, kad jos kepamos aliejuje ir turi...

Kaip virti burokėlių kotletus

Dažniausiai kotletai ruošiami iš maltos mėsos. Tačiau norėdami paįvairinti meniu, šeimininkės įprato šį patiekalą ruošti iš pupelių, grybų, morkų...

Kaip virti Oyakodon su vištiena - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Japonijoje Oyakodon ruošiamas visur: ir namuose, ir restoranuose, ir įvairiose užkandinėse. Dar turime šį patiekalą...

Kaip virti tinginio manti

Jei turite didelę ir alkaną šeimą, kuriai reikia skanių ir sočių pietų, tinginiai manta rajos gelbės bet kam...

Tradicinis Kūčių patiekalas turi daug skirtingų pavadinimų, tačiau dauguma žmonių jį žino kaip Kutia.

Tai liesas patiekalas, paruoštas iš kviečių ir miežių grūdų košės pavidalu, pridedant cukraus, riešutų, medaus ir kitų ingredientų.

Be kutijos ruošimo, taip pat yra tradicija ją dovanoti krikštatėviams ir kitiems kraujo giminaičiams, taip pat tiesiog artimiems žmonėms.

Deja, šiandien ne visi žino, kada dėvėti kutya ir kaip tai padaryti teisingai. Verta paminėti, kad tradicija yra gana populiari, todėl būtina apie ją sužinoti išsamiau.

Kodėl dėvėti kutya ir kada tai teisinga?

Nepaisant to, kad vakarienės dėvėjimo ritualas yra stačiatikiškas, jis atkeliavo iš Ukrainos pietų nuo pagonybės laikų.

Pagrindinė šios tradicijos žinia išlieka gerovės linkėjimas, nes grūdai, iš kurių ruošiama kutia, simbolizuoja vaisingumą, medus – turtą, o graikiniai riešutai – galią.

Tačiau tuo pačiu pati patiekalo ruošimo procedūra nėra lengva, todėl primena, kad gera savijauta, kaip ir bet kuris vaisius, pasiekiamas tik sunkiai dirbant.

Taigi vakarienė buvo aukojama tiems žmonėms, kurie savo darbu pelnė tam tikrą pagarbą.

Atėjus krikščionybei, tradicija šiek tiek pasikeitė, tačiau pagrindinis principas išliko tas pats – gerovės, turto ir valdžios troškimas.

Vakarienės dėvėjimas taip pat vadinamas „kryžiaus procesija“, nes kutya paprastai imamas artimiems ir kraujo giminaičiams, kaip šeimos vienybės simbolis. Be to, pirmiausia tai buvo susiję su krikštatėviais, kuriems buvo padėkota už tai, kad jie dalyvavo antrojo vaiko gimimo metu, kuris laikomas krikšto apeiga, ir prisiėmė atsakomybę melstis ir dvasiškai nukreipti vaiką teisingu keliu. .

Štai kodėl patys vaikai turėtų dėvėti kutya.

Ikikrikščionišku laikotarpiu vaikai rodė panašų dėkingumą akušerėms, kurios iš tikrųjų padėjo kūdikį atnešti į pasaulį, todėl buvo laikomos antrąja mama. Tačiau palaipsniui šį vaidmenį krikštatėviai perėmė krikštatėvių atžvilgiu.

Be to, turime prisiminti, kad vaikai yra dvasinio tyrumo ir geresnės ateities vilties simbolis. Todėl vaikams nepaprastai svarbu, be antrųjų tėvų, pasveikinti ir kitus savo artimuosius.

Taip pat dėl ​​šios priežasties vaikai tradiciškai pirmieji išbando virtą kutya, o paskui visi kiti šeimos nariai.

Kutya ruošiama Kūčių vakarą, prieš Kalėdas, todėl vakarienė patiekiama po saulėlydžio sausio 6 d.

Senovėje šventiniu patiekalu buvo šeriami ne tik artimieji, bet ir gyvuliai, bet ne tiesiog mėtant maistą, o ypatingu ritualiniu būdu, nes gyvūnai buvo vienas pagrindinių gerovės simbolių.

Tačiau šiandien tokie ritualai nebevykdomi, o be sausio 6 d., Kutya leidžiama dėvėti ir 7 dienos vakare. Nors pasninkas jau buvo pasibaigęs Kūčių dieną, o kadangi kutia dar buvo pasninko patiekalas, jis buvo ruošiamas specialiai Kūčių vakarui.

Kaip virti tikrą kutiją

Šiandien yra daug kutia receptų, tačiau jie visi yra suskirstyti į tris patiekalų tipus:

• turtingas - kuris ruošiamas Kūčių vakarą,
• dosnus – šventinis skanėstas Naujiesiems metams?
• alkanas – Epifanijos.

Atitinkamai, religinei procesijai gali būti naudojamas tik pats turtingiausias iš šių variantų.

Norėdami paruošti tradicinį kutya, turite paimti javus iš kviečių ar miežių grūdų. Tačiau šiandien košei ruošti galite naudoti ir grikius, ryžius, avižas, perlines kruopas ir bet kokius kitus ingredientus pagal savo skonį.

Tradicinis kutia receptas Kalėdoms

Jei ruošiate kutya pagal tradicinį receptą, tada vienai stiklinei kviečių jums reikės šimto gramų razinų, graikinių riešutų ir aguonų, taip pat dviejų šaukštų medaus.

Grūdai turi būti gerai išrūšiuoti, be nuolaužų, tad prireikus teks rūšiuoti rankomis.

Tada užpilkite šaltu vandeniu ir palikite bent 2-3 valandoms, o galbūt ir per naktį, kol grūdeliai išbrinks. Tačiau naudojant poliruotus kviečius, tokio mirkymo nereikia.

Norint virti kviečius, reikia išgerti dvi stiklines poliruoto vandens ir tris stiklines įprastam. Virimo procesą geriau atlikti storasienėje arba ketaus keptuvėje, kol kviečiai visiškai suminkštės.

Aguonas reikia virti apie 10 minučių, tada gerai perkošti, palaukti, kol nubėgs visas vanduo.

Razinas gerai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 20 minučių ir nuplaukite.

Riešutus pakepinkite keptuvėje ir peiliu supjaustykite nedideliais gabalėliais. Po to sumaišykite ir įpilkite į juos medaus.

Populiari ryžių kutia

Tačiau šiandien Kalėdoms populiaresnė kutia iš ryžių, juolab kad ją paruošti lengviau nei kviečius.

Norėdami tai padaryti, vienai stiklinei ryžių naudokite nuo pusantros iki dviejų stiklinių vandens, kurį pirmiausia reikia užvirti, tada suberkite ryžius ir virkite puode uždengtu dangčiu apie tris minutes ant stiprios ugnies, tada dar šešias minutes vidutine ir galiausiai tris minutes žema. Po to dribsnius keptuvėje palaikykite dar 12 minučių neatidarę dangčio, kad ryžiai tinkamai išgaruotų.

Uzvaras yra būtinas kutya atributas

Kutya taip pat pagardinta uzvaru, kuris iš esmės yra kompotas.

Norėdami paruošti, džiovintus vaisius reikia nuplauti, tada užpilti šaltu vandeniu ir kartu su vaisiais užvirti.

Kalbant apie virtus džiovintus vaisius, nedidelę jų dalį galima susmulkinti ir įdėti į patiekalą.

Kaip papuošti kutya

Kai patiekalas iškeps, sudėkite košę į gilią lėkštę.

Svarbus dalykas yra tai, kad jei paprasti kviečiai buvo virti, tada medus į košę pilamas prieš patiekiant arba prieš aplankant giminaičius. Nes jei medus košėje bus per anksti, originalus kutya skonis bus sugadintas.

Šio patiekalo ypač puošti nereikia, nes jis laikomas gražiu savaime. Tačiau šiuolaikiniai šefai, norėdami suteikti kutijai dar patrauklesnę išvaizdą, ant viršaus deda riešutų gabalėlių, cukatų, įvairiaspalvių dražių, apibarsto tarkuotu šokoladu.

Daugeliui iš mūsų Kalėdos asocijuojasi su gausiu šventiniu stalu, kur visa šeima susirenka švęsti Kristaus gimimo. Idealiu atveju visi ruošiami patiekalai turėtų būti liesi, tačiau šiandien ne visi laikosi šių tradicijų. Tačiau yra vienas gavėnios patiekalas, kurio net ir dabar nedaugelis gali atsisakyti. Kaip jau supratote, kalbame apie garsiąją kutiją, kurią uoliai ruošiame kiekvienai Kalėdai. Prieš pradėdami valgyti, turite paragauti šaukšto kutya, kurį paruošė namų ponia. Po tokio svarbaus ritualo jau galite paragauti likusių patiekalų.

Tradicinė kutia ruošiama iš kviečių grūdų, tačiau šiandien daugelis žmonių nori naudoti ryžius maistui gaminti. Taigi kepimo procesas užtrunka daug trumpiau nei kviečių atveju.

Nors daugelis iš mūsų šiandien stengiasi laikytis senų protėvių suformuotų tradicijų. Kiekvienas kutyą ruošia savaip, tačiau tik nedaugelis žino teisingą šio neįprasto patiekalo paruošimo receptą. Kaip paruošti kutiją Kalėdoms – iš ryžių, iš kviečių?

Na, o norint paruošti „tą pačią“ kutiją, teks šiek tiek pasinerti į šios tradicijos formavimosi istoriją.

Kodėl jie dėvi kutya per Kalėdas – iš kur kilo ši tradicija. Kaip visi žinome, pagal tradiciją krikšto vaikai turi nešti „vakarienę“ savo krikštatėviams ir mamoms. Su šia tradicija mus nuo vaikystės supažindino tėvai, padovanoję indelį kutijos ir siųsdami pas krikšto tėvelius. Nuo vaikystės žinome, kad tai yra įprasta, tačiau mažai žmonių žino, iš kur kilo ši tradicija.

Šis paprotys atsirado per Rusijos krikštą. Krikštatėviai ir krikšto vaikai vieni kitiems atnešdavo vakarienę, kad kartu švęstų šią šviesią šventę. Prieš kurį laiką vaikus krikštyti galėjo tik kraujo giminaičiai, todėl vakarienė buvo patiekiama tik artimiesiems.

Vaikai turėtų nešioti kutiją savo krikštatėviams, tarsi atsidėkodami už tai, kad jie dalyvavo krikšto metu. Juk krikštatėviai prisiėmė atsakomybę visame gyvenime padėti vaikui.

Bėgant metams tradicijos ėmė nykti į antrą planą, todėl dabar net šeimos draugai gali tapti vaiko krikšto tėvais.

Yra ir kita šios įdomios tradicijos susiformavimo priežastis. Dar prieš kurį laiką pasiturintys valstiečiai atnešdavo vakarienę vargingesnėms šeimoms, kurioms reikėjo tokio gailestingumo.

Tiesą sakant, tai buvo bažnyčia, kuri diktavo savo taisykles dėl pagalbos artimui. Padėdami vargšams, turtingi žmonės bandė išpirkti jų nuodėmes.

Tačiau bėgant metams šis ritualas greitai virto nusistovėjusia tradicija, kurios laikėsi daugelis žmonių.

Vėliau kutia buvo ruošiama iš geriausių grūdų, kurie buvo papildyti kitais gardžiais ingredientais ir virsta gardžiu patiekalu.

Grūdai, naudojami kaip kutya pagrindas, simbolizuoja vaisingumą. Medus simbolizuoja klestėjimą, o graikiniai riešutai – apie galią.

Todėl net ir dabar tokį patiekalą atsinešę į savo namus parodysite, kad jie linki jums ir jūsų šeimai gerovės ir klestėjimo.

Tradicinio patiekalo (kviečių pagrindu) paruošimo procesas negali būti vadinamas paprastu, o tai reiškia, kad be pastangų nebus įmanoma pasiekti jokios naudos.

Kutia ruošiama prieš Kalėdas, o vaikai patiekiami sausio 6-osios vakarą. Vaikai įkūnija tyrumą ir nekaltumą, todėl iš jų galima išgirsti nuoširdžiausius linkėjimus.

Šiandien vakarienės dėvėjimo tradicija vis dar egzistuoja, tačiau kiek iškreipta. Juk šiandien kutya gali nešioti ne tik kraujo giminaičiai, bet ir šeimos draugai. Be to, mažai žmonių Kalėdų išvakarėse dėvi kutya, kaip anksčiau.

Tradicinis kutijos receptas Kalėdoms. Šiame gavėnios patiekale gali būti įvairių ingredientų, kurie suteikia jam visiškai neįprastą skonį. Kažkas netgi sugeba pridėti saldainių prie kutya, bet viskas priklauso nuo jūsų skonio ir vaizduotės.

Pažiūrėsime į tradicinį receptą, pagal kurį kutia buvo ruošiama būtent Kalėdoms. Kadangi šis patiekalas yra šventinis, jį sudarys tik patys skaniausi ingredientai.

Šių švenčių metu buvo neįmanoma sutaupyti kutya, todėl žmonės jį ruošė tik iš geriausių produktų.

Norint paruošti „tikrąją“ kutiją, mums reikės tam tikrų produktų tokiomis proporcijomis.

Ingredientai: stiklinė kviečių. 100 g razinų. Pusė stiklinės aguonų. 100 g graikinių riešutų. Du šaukštai medaus.

Paruošimas: Kviečius reikia rūšiuoti rankomis, nes tarp jų gali būti šiukšlių, kurių buvimas patiekale vargu ar jums patiks. Išrūšiuotus kviečių grūdus apie tris valandas užpilkite šaltu vandeniu, kad jie tinkamai išbrinktų. Jei šio laiko neužtenka, grūdus galite palikti vandenyje per naktį. Jei pasirinkote poliruotus kviečius (ir padarėte tai teisingai), tuomet jų visai nereikia mirkyti.

Kai tik kviečių struktūra pastebimai pasikeičia, galite saugiai nustatyti juos virti. Tokiam kviečių kiekiui mums prireiks maždaug trijų stiklinių išgryninto vandens. Virkite grūdus, kol jie taps minkšti.

Aguonų virimo procesas užtruks ne ilgiau kaip dešimt minučių, o po to būtinai perkoškite per smulkų kiaurasamtį. Tokiu atveju turėtumėte palaukti, kol visas vanduo nutekės.

Razinas kruopščiai nuplauname ir užpilame verdančiu vandeniu, kad įgautų elastingesnę formą. Tiesą sakant, ji, gavusi drėgmės, turėtų virsti tomis pačiomis vynuogėmis. Patinimo procesas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.

Nuluptus riešutus pakepiname keptuvėje, tada nulupame ir supjaustome mažesniais gabalėliais.

Tiesą sakant, gaminimo procesas baigiamas sujungiant visus ingredientus, kuriuos pagardiname medumi. Taigi šventinė kutia yra paruošta, kuri išsiskiria unikaliu skoniu.

Kuo užpildyti kutyaką arba kuo ją pagardinti. Beveik kiekvienas šventinės kutijos receptas apima tam tikro skysčio pagrindo įdėjimą. Kai kurie žmonės įpila paprasto vandens, o kiti ruošia sirupą iš vandens ir cukraus. Mes siūlome tradicinį variantą, kaip pagardinti kutya su uzvar, paruoštą su džiovintais vaisiais.

Tiesą sakant, tai yra tas pats kompotas, tačiau jis ruošiamas ne iš šviežių vaisių ir uogų, o iš džiovintų. Žiemą vargu ar pavyks rasti šviežių vaisių, todėl uzvarą gaminsime iš esamų preparatų.

Apskritai, gėrimas iš džiovintų vaisių bus daug ryškesnis nei paprastas kompotas, todėl stenkitės iš anksto paruošti kuo daugiau džiovintų vaisių iš įvairių uogų ir vaisių.

Norėdami paruošti uzvarą, mums reikės kelių rūšių džiovintų vaisių (pagal jūsų skonį). Džiovintuvus išskalaujame ir dedame į keptuvę su šaltu vandeniu. Dedame indą ant ugnies ir nuo užvirimo pastatome 20 minučių. Gatavą gėrimą nukoškite ir supilkite į kutia mišinį, kuriame jau yra medaus.

Beje, jei mėgstate džiovintus vaisius, tuomet kutiją galite papildyti, pavyzdžiui, pjaustytais džiovintais abrikosais. Skonis bus gana neįprastas, todėl verta pabandyti.

Daugelis žmonių domisi klausimu "Ką tiksliai turėčiau pridėti prie kutya, medaus ar uzvar?" Na, viskas priklauso nuo jūsų skonio. Žinoma, kutya be medaus nėra kutya. Todėl šis ingredientas bet kokiu atveju bus privalomas, bet dėti uzvaro ar ne – spręsti kiekvienam.

Kaip gražiai papuošti kutya. Dėl pagrindinių patiekalo ingredientų įvairovės jis pats savaime atrodo gana įdomiai, vadinasi, nereikalauja papildomų dekoracijų.

Chaotiškai išdėstyti akcentai jame bus džiovinti vaisiai, išsiskiriantys gana ryškiomis spalvomis, taip pat medus, suteiksiantis kutijai auksinį atspalvį.

Apskritai spalvų schema bus gana šilta, todėl neturėtumėte jos trikdyti jokiais papildomais ingredientais. Medų galima įdėti prieš pat patiekiant patiekalą, kad nebūtų sugadinta nei išvaizda, nei skonis.

Jei norite tokį patiekalą pateikti originaliai, galite jį papuošti riešutų gabalėliais ir džiovintais vaisiais, sukurdami iš jų ritmingą kompoziciją. Pažįstama kutia įgaus neįprastą išvaizdą, kuri tikrai pritrauks svečių dėmesį.

Kalėdų kutia. TOP receptai – 3 iš ryžių, kviečių, perlinių kruopų. Jei anksčiau kutia buvo ruošiama griežtai pagal taisykles, šiandien yra daug alternatyvių variantų, kurie skiriasi visiškai skirtingais komponentais.

Tiesą sakant, kai kurie iš jų gali jus net nustebinti. Apžvelgsime įdomiausius receptus, apie kuriuos galbūt dar nesate girdėję.

1. Kviečių kutia su cukruotais vaisiais. Šis gaminimo variantas yra artimas tradiciniam receptui, tačiau vis dar yra tam tikrų skirtumų.

Ruošiame šiuos ingredientus: Dvi stiklinės kviečių. Cukruoti vaisiai (bet kokie). 100 g graikinių riešutų. Medus.

Virimo eiga: Kviečiai turi būti iš anksto išmirkyti, bet jei pasiseka įsigyti maltų grūdų, galite iškart pradėti juos virti.

Medaus kiekį, kuris bus įdėtas į kutya, kiekvienas nustato pats. Šiltame vandenyje ištirpinkite tam tikrą kiekį medaus, tada užpilkite ant paruoštų grūdų.

Nuluptus riešutus paskrudinkite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais. Į kviečius suberkite smulkintus riešutus ir cukruotus vaisius. Sumaišykite kutia, papuoškite pagal savo skonį ir patiekite.

2. Migdolų kutia su ryžiais. Ši kutia bus mažai panaši į tradicinę versiją, nes joje yra visiškai skirtingų ingredientų.

Kalėdų dieną ant šventinio stalo vis dažniau randama ryžių kutia, tačiau mažai kas ją ruošė tokia forma. Ši įdomi kutya versija apima šių ingredientų naudojimą.

Sudėtis: 300 g ryžių. 100 g razinų ir migdolų. Cukrus. Cinamonas.

Paruošimas: Pirmiausia reikia keletą kartų perplauti ryžių grūdelius, kad baigiant virti košė nesuliptų į vieną sluoksnį.

Taigi, įpilkite vandens į ryžius ir virkite, kol visiškai išvirs, maišydami jį virimo metu. Košę reikia virti ant silpnos ugnies, nes ryžiai gali prilipti prie keptuvės dugno ir tiesiog apdegti. Išvirusius ryžius nuplaukite po šaltu vandeniu.

Razinas ir migdolus patartina nuplikyti verdančiu vandeniu, po to migdolus supjaustome mažesniais gabalėliais. Į vandenį įpilkite cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies, kol jis visiškai ištirps skystyje ir virs sirupu. Gatavą patiekalą galite papuošti visais migdolais.

Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir užpilkite saldžiu sirupu. Tiesą sakant, migdolų kutia yra paruošta.

3. Kutya iš perlinių kruopų. Jei pasirinkimas su ryžiais yra gana įprastas, tada perlinių kruopų kutia jums taps kažkuo visiškai nauju.

Pagrindinis šio recepto bruožas yra tas, kad prieš patiekiant kutia užpilama grietinėle. Tikrai neįprasta, tiesa?

Mums reikės šių ingredientų: 200 g perlinių kruopų. 150 g aguonų. 10 lukštų graikinių riešutų. 50 g razinų. 50 ml vidutinio riebumo grietinėlės. Medus.

Paruošimas: dribsnius virkite ant silpnos ugnies apie valandą. Aguonas užpilti verdančiu vandeniu ir pavirti apie 20 min. Minkštas aguonas sutrinkite rankomis, naudodami grūstuvą. Ir razinas taip pat gariname verdančiame vandenyje apie 15 min.

Į atvėsusius grūdus suberkite aguonas ir riešutus bei razinas. Paruoštą mišinį pagardinkite medumi ir išmaišykite. Ir prieš patiekiant įpilkite grietinėlės. Jūs tikrai dar nebandėte tokio tipo kutyos.

Kaip virti kutia Kalėdoms iš kviečių. Kviečiai turi gana tankią struktūrą, todėl juos reikia iš anksto pamirkyti, kitaip jie iškeps neribotą laiką.

Todėl grūdus užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Kitą rytą pastebėsite, kad grūdai padidėjo, o vandens keptuvėje yra žymiai mažiau.

Įpilkite trūkstamą vandens kiekį ir uždėkite ant ugnies. Turime stebėti virimo procesą, kad kviečiai visiškai neišvirtų, nes mums reikia nesmulkintų grūdų. Čia estetinio pateikimo klausimas.

Kutyos paruošimo variantų yra daug, todėl yra iš ko rinktis. Nors skirtinguose receptuose jų komponentai gali keistis, proporcijos išliks maždaug tokios pačios.

Jūs netgi galite sukurti savo kutia recepto versiją iš labiausiai mėgstamų produktų.

Kutia yra laikoma tradiciniu Kūčių patiekalu, todėl neišsižadėkite malonumo šį skanėstą pasigaminti patiems.

Dabar žinome keletą maisto gaminimo paslapčių, kurios padės gauti atsakymą į klausimą „Kaip virti kutiją Kalėdoms - iš ryžių, iš kviečių?

Kaip virti kutya Kalėdoms iš ryžių. Apskritai, ši kutia paruošimo galimybė yra daug paprastesnė nei receptas naudojant kviečius. Faktas yra tas, kad ryžiai išverda daug greičiau, be to, jiems nereikia iš anksto mirkyti.

Paprastai kiekvienai stiklinei ryžių tenka dvi stiklinės vandens. Po kelių plovimų ryžiai tuoj pat užpilami vandeniu ir dedami ant ugnies.

Kad vanduo greičiau užvirtų, nustatykite maksimalią ugnį, o tik užvirus sumažinkite iki vidutinės.

Vidutiniškai ryžiai virti užtrunka apie 20 minučių, todėl stenkitės stebėti laiką. Juk gali atsitikti taip, kad ryžiai visiškai išvirsta, virsta tyrele. Ir norint paruošti kutya mums reikia nesmulkintų ryžių grūdų.

Būk laimingas!