Virėjai pataria, kaip gaminti maistą parodoje. Visi kulinariniai šou Rusijoje Maisto programų vedėjai

Mokykloje darbo pamokose mokė kepti omletą, padengė stalą, gavosi patys laimingiausi. Namuose mama rodė gudrybes virdama sriubą ir net kartais leisdavo į orkaitę, bet štai - ilgai lauktas savarankiškas gyvenimas ir lemtingas vienas prieš vieną susitikimas su virykle. Iš kurios pusės prieiti prie mėsos ir kiek gabalėlių pjaustyti vištieną? Į pagalbą atskuba kulinarinės knygos ir vaizdo įrašai, tačiau įdomiausios yra pokalbių laidos.

Pietūs, įvažiavimai ir nardymai

Vienas turtingiausių pasaulio šefų Guy'us Fieras jau dešimt metų keliauja per Ameriką, ieškodamas originalių viešojo maitinimo patiekalų, bet ne didelių tinklinių patiekalų, prie kurių visi pripratę, o mažų, pro kuriuos gali praeiti. ir nepastebėti. Tradiciniai mėsos ruošimo receptai, sumuštiniai su ryte pagautais krabais, šimto kilogramų mėsos ruošimo būdai vienu metu ir kitos temos – tikroji vietinių žinomos Amerikos dvasia.

Kaip gaminti kaip Hestonas

Britų virtuvės šefas Hestonas Blumenthalis yra kiek niūrios išvaizdos, tačiau nepaprastai talentingas, ką liudija ir pasaulinė jo šlovė. Jam priklauso „The Fat Duck“ – viena iš keturių JK įstaigų, apdovanotų trimis „Michelin“ žvaigždėmis. Laidoje jis pildo ne vienos šeimininkės svajones – parodo, kaip įprastoje virtuvėje gaminti sudėtingus patiekalus.

Pragaro virtuvė

Viena populiariausių kulinarinių programų, pritaikyta daugelyje pasaulio šalių. Šeimininkas yra baisus ir baisus, bet tikrai genialus Gordonas Ramsay, dalyvauja profesionalūs virėjai, kurie apsimeta virėjais viename iš Ramsay restoranų. Klasikinį nokautų žaidimą kursto drąsios šeimininko išdaigos, įtemptos komandinės kovos ir, žinoma, milijonas naudingų patarimų ne tik gaminant maistą, bet ir tvarkant virtuvę.

Nuogas virėjas

Šlovingas, žavus Jamie Oliveris pradėjo vesti maisto šou, kai jam buvo 23 metai – tai puiki pradžia jaunam vyrui, turinčiam skonį pagal skonį. Ir nors dabar jis turi jau ne vieną, o kelias programas, verta atiduoti duoklę istorijai ir pradėti nuo pagrindų: nuo produktų, kurių yra kiekvienoje parduotuvėje.

Mano virtuvės taisyklės

Australų virtuvės šefai bando išsiaiškinti, kieno maisto gaminimo įgūdžiai yra geriausi. Komandos, sudarytos iš dviejų, pirmiausia priima likusius dalyvius namų virtuvėje ir gauna taškus už vakarienę, o tada varžosi su jais naujose aikštelėse ir eliminavimo etapuose. Šeimininkai – australas Pete'as Evansas ir prancūzas Manu Fidelis – stengiasi su dalyviais elgtis subtiliai ir dėl to padaryti itin malonų įspūdį.

„Geriausias Amerikos virėjas“

Dar vienas neįtikėtinai populiarus charizmatiškojo Gordono Ramsay sugalvotas atgarsis televizijos žiūrovų širdyse, franšizės būdu nufilmuotas keturiasdešimtyje šalių. Virėjų mėgėjų (ne tik suaugusiųjų, bet ir vaikų – tai ypač liečia) konkurencija su kiekvienu leidimu tampa vis sudėtingesnė. Dalyviai kartais intuityviai turi suprasti padažus, mėsą ir paukštieną, desertus, o nedidelis apsirikimas gali nulemti mūšio baigtį.

Prancūziškas maistas namuose

Norintiems išmokti garsiosios prancūzų virtuvės paslapčių, Lara Calder veda meistriškumo kursus. Išmoksite virti sriubas, užkandžius, desertus, karštus patiekalus ir tiesiog įkvėpsite šios nuostabios merginos.

Tortų bosas

Kepyklos savininkas Buddy Valastro kartą sugalvojo parodyti paprastų konditerijos šefų gyvenimą – sunkų, įdomų, informatyvų. Publikai patiko formatas, dabar kiekviename numeryje Buddy sukuria saldų meno kūrinį kulinarijos ir inžinerijos sankirtoje.

"Maistas, aš tave myliu"

Savo projektu gali didžiuotis ir šalies televizijos produkcija. Laida „Maistas, aš tave myliu“ – ne tik apie maistą, bet ir apie keliones. Kiekviename epizode trys šeimininkai nusprendžia, kuris iš jų valgys brangiame restorane, kas eis ieškoti skanaus maisto į gatvę, o kam – namų ruošos vakaras. Ir tai visada nauja šalis, kultūra ir nauji patiekalai.

„Vaikų meniu“ (Bachha vakarėlis)

Viena iš nedaugelio maisto gaminimo laidų pasaulyje, skirta. Vedėjas, žinomas indų virtuvės šefas Gurdip Kohli Poonj, kiekviename epizode moko, kaip pagaminti tris patiekalus vaikams. Tai sveikas ir paprastas patiekalas, kurį galima greitai ir lengvai paruošti. Tai vienintelis vaizdo įrašas mūsų pasirinkime anglų kalba, tačiau lygis pats lengviausias – jokių sudėtingų žodžių ar receptų!

Internete nesunku rasti daugybę svetainių su receptais ir patarimais, o kas mėnesį išleidžiama tūkstančiai kulinarijos žurnalų ir knygų. Tačiau, kaip taisyklė, pastarieji guli prekybos centrų lentynose ir laukia išmetimo. Šiuolaikinė visuomenė dažniausiai sumenkina maisto gaminimo namuose svarbą, tačiau tai ir atsipalaidavimas, ir galimybė lavinti vaiką, ir būdas suartėti. Be to, joks patiekalas iš bet kurios kavinės negali būti lyginamas su naminiu maistu, kepiniais, kokteiliais.

Kulinarinis menas yra panašus į magiją. Lyg burtuoju, renkuosi ingredientus, juos maišau, kapoju, verdu, užpilu, pagardinu prieskoniais pagal receptus iš senovinių kulinarinių knygų.

Joanne Harris, Šokoladas

Kiekvienas turi akimirkų, kai visai nenusiteikęs gaminti. Kelias dienas iš eilės galite valgyti greitą maistą, o tada kentėti dėl to. Be to, reikia pripažinti, kad patiekalus valgyti maloniau, kai žinai, iš kokių ingredientų jie ruošiami.

Kodėl pasirinkome britų pasirodymus

Ar žinojote, kad anglų virtuvė yra viena nepretenzingiausių? Daugelis receptų yra juokingai paprasti. Pagrindinis šios virtuvės skirtumas – nuo ​​neatmenamų laikų akcentuojama produktų kokybė. Galite nusipirkti kiaušinių prekybos centre ir kepti kiaušinius, arba galite nusipirkti naminių turguje ir padaryti tą patį. Kuris variantas, jūsų nuomone, būtų maistingesnis ir skanesnis? Žinoma, antrasis.

Ką galime pasakyti apie pačios Anglijos reputaciją. Nuostabus humoras, vertas valdovas, The Beatles, garsūs aktoriai ir rašytojai ...

Todėl iš tikrųjų norėčiau pasiūlyti jums pasimokyti maisto gaminimo iš britų šefų ir mėgėjų.

JK kulinarinės laidos

1. Nuogas virėjas

• JK, 1999-2000 m.
• Trukmė: 30 min.
• IMDb: 7.4.

Ne, ne, nuogas šefas ekranuose nemirgs. :) „Nuogas“ pavadintas todėl, kad laidos vedėjas nuoširdžiai ir atvirai dalijasi savo įgūdžiais prieš publiką, neslėpdamas blogų akimirkų užkulisiuose.

Laidoje išvysite anksčiau mažai žinomą jaunąjį Jamie Oliverį. Iš karto pasakykime: ne visi jo receptai paprasti, bet Jamie įtikins, kad gaminimui galite skirti ne ilgiau nei valandą.

„Nuogos virėjos“ dėka galėsite ne tik atsipalaiduoti po darbo dienos, žiūrėdami laidą su savo artimaisiais. Taip pat jums patiks gaminti skanius patiekalus su minimaliomis pastangomis.

2. Pasakiški broliai kepėjai

• JK, 2012–...
• Trukmė: 60 minučių
• IMDb: 8.5.

Neįtikėtinai įkvepianti televizijos laida. Jos šeimininkai – charizmatiškieji Tomas ir Henris Herbertai – keliauja po nuostabiausius Didžiosios Britanijos miestus ir kaimus. Jie supažindina žiūrovus ne tik su konkrečios vietovės gaminių ypatumais, bet ir suteikia trumpą ekskursiją į istoriją. Tai net ne maisto gaminimo laida, o visas filmas.

Perkėlimo ypatumas yra tas, kad broliai tarpusavyje rengia maisto gaminimo varžybas. Laimėjęs patiekalas tampa pagrindiniu pasirinktos įstaigos patiekalu.

Prisiminkite, kad Anglijos virtuvė itin paprasta. O laidoje „Broliai kepėjai“ tai akivaizdžiai pademonstruota. Net jie tarnaus taip, kad seilė tekėtų.

3. „Visa tai maistas“ („The F Word“)

• JK, 2005–2010 m.
• Trukmė: 48 min
• IMDb: 7.0.

Gordonas Ramsay yra daugelio projektų, dažnai orientuotų į aukštąją virtuvę, televizijos laidų vedėjas. Tačiau programa „Tai viskas maistas“ yra taisyklės išimtis. Joje demonstruojama sveiko naminio maisto nauda, ​​pateikiami daug pastangų ir laiko nereikalaujantys receptai.

Pagrindinis veikėjas atlieka savo tyrimus apie parduodamų produktų kokybę. Rezultatai ne visada patenkina kruopštų vadovą. Ramsay taip pat priima iššūkius iš įvairių įžymybių ir bando gaminti jų patiekalus taip pat, kaip ir jo varžovas. Svečiai išrenka nugalėtoją.

4. Rachel Allen lengvi patiekalai

• JK, 2012–2013 m.
• Trukmė: 23 min

Pagrindinis veikėjas yra iš Korko grafystės. Čia ji veda savo kulinarinį šou, žavintį receptų paprastumu ir šviežumu, genialiomis idėjomis ir Airijos vaizdais.

Vos per pusvalandį Rachel parodys, kaip iš kiekvienam prieinamų ingredientų pasigaminti sveikų patiekalų, papuošti jais bet kokį stalą, taip pat ir šventinį. Pagrindinis principas – gaminti su siela ir įkvėpimu, kaip pati šeimininkė. Galų gale, jei gaminate maistą su menka energija, galite net gauti.

5. The Great British Bake Off

• JK, 2010–...
• Trukmė: 60 minučių
• IMDb: 8.6.

Paulas Hollywoodas ir Mary Barry vertina toje pačioje palapinėje įstrigusius virėjus mėgėjus. Kepėjų varžybos vyksta vaizdingame kraštovaizdyje, didžiuliame paviljone, įrengtame laikantis visų saugos taisyklių.

Dalykai ruošia neįtikėtinus šedevrus: nuo paprasčiausių iki nerealiai sudėtingų. Jei tik pradedate gaminti, atkreipkite dėmesį į visus meistrų patarimus. Jei pavyko ko nors išmokti, praktikuokite dekoravimą ir patiekimą. Juk tai vienas svarbiausių vertinimo kriterijų.

Įkvėptas? Tada eikime į virtuvę! Juk gaminti namuose daug maloniau, nei gali pasirodyti iš pradžių.

Kulinarinė magija pasiekė neįtikėtinų aukštumų: ryškiausi jos atstovai daro stebuklus. Tai nesunku suprasti, jei asmeniškai žiūrite į jų darbą televizijoje. Virtuvės magai savo programose neša tiek daug naudingų žinių ir atlieka tiek daug kulinarinių atradimų, kad namų šeimininkės tiesiog dreba laukdamos kito epizodo.

„Tai viskas maistas“ su Gordonu Ramsay“

Ši televizijos kulinarijos laida, vos pasiekusi Didžiosios Britanijos televiziją 2005 m., iš karto sukėlė milijonų moterų entuziazmo audrą. Pripažintas virtuvės maestro lengvai ir suprantamai paaiškino, kaip greitai ir skaniai paruošti bet kokį patiekalą. Kiekviena sesija, kurios metu Gordonas Ramsay atskleidė savo paslaptis, buvo labai jaudinantis ir informatyvus. Ir, jo nuomone, norint pagaminti skanų ir sveiką maistą, nereikia varginti savęs ieškant nežinomų būdų. „Michelin“ žvaigždės teigimu, kiekviena šeimininkė namuose sugeba daryti stebuklus.

Visi renginiai vyksta jo restorane, kur pastaruoju metu susirenka tik profesionalūs šefai. Ir kiekvieną naują patiekalą ruošia visas pasaulis, atidžiai stebint ir dalyvaujant pačiam Gordonui. Beje, Ramzi visada nustebina žiūrovus kiekvienoje televizijos laidoje. Pavyzdžiui, jis tiesiog mėgsta auginti avis, veršelius savo dukteriniame ūkyje, o paskui (tegul vegetarų širdys nedreba iš gailesčio!) iš šių naminių gyvulių mėsos gamina įvairius skanėstus. Beje, Ramsay kiek skeptiškai žiūri į vegetarizmą ir mano, kad jos atstovai atima iš savęs daugybę gyvenimo malonumų. Pasaulinės virtuvės magas dažnai rengia gyvas kulinarines dvikovas su garsenybės svečiais. Pasak Gordono, šiose „mūšiuose“ nėra laimėtojų: svarbiausia čia gimti naujas, neįprastas ir skanus patiekalas. Pavyzdžiui, šukučių tartaras su crème fraîche ir ikrais, patiekiamas atšaldytame baziliko konsommé. Pasak Gordono Ramsay, visą kulinarinį kūrybiškumą jis semiasi iš šeimos pietų ir vakarienių, kai prie stalo susirenka Tanos žmona ir vaikai.

"Virtuvė be virtuvės"

„Trys vienoje virtuvėje, įskaitant neįžengiamas džiungles“ – taip kartais galima pavadinti televizijos laidą „Virtuvė be virtuvės“, kurios pagrindiniai vedėjai ir dalyviai – trys kulinariniais sugebėjimais garsėjantys amerikiečiai. Kartą Madison Cowan, Kane Raymond ir Michael Psilakis pavargo rengti pasirodymus įprastuose restoranuose ir jie išvyko į laukinę gamtą, aplankyti laukinių genčių, praktiškai parodyti savo nuostabius talentus. Virtuvės magai išsikėlė sau užduotį, vaizdžiai tariant, iš kirvio išsivirti košę. Žuvies gaudymas, žvėrienos ruošimas, valgomų šaknų kaip prieskonių radimas, maisto ruošimui tinkamo vandens paieška – visi šie rūpesčiai krito ant civilizacijos išlepintų virėjų pečių. Ir jie nesutriko prieš sunkumus, tuo galėjo įsitikinti milijonai televizijos žiūrovų, eteryje stebėdami garsių šefų darbus. Žinoma, trys garsūs kulinarijos žinovai negalėjo būti kaip senovės žmogus, kuris žinojo tik vieną patiekalą – ant ugnies keptą mėsą. Todėl iš to, ką suteikia laukinė gamta, Cowanas, Raymondas ir Psilakis įgijo būtiniausią ir naudingiausią. Lauko sąlygomis, po atviru dangumi buvo gaminamas žvėrienos troškinys su vietinėmis žolelėmis, lengvas užkandis iš medžių vaisių ir kiti patiekalai. Ir turiu pasakyti, kad žinomi kulinarijos žinovai vedė pamoką, kaip išgyventi džiunglėse valgant sveiką ir skanų maistą, nekeičiant savo civilizuotų įpročių.

„Pietūs per 30 minučių nuo Džeimio“

30 minučių nuo Jamie Lunch yra viena mėgstamiausių britų televizijos laidų. Šmaikštus ir linksmas laidų vedėjas – visame pasaulyje žinomas kulinarijos meistras Jamie Oliveris kiekviename užsiėmime moko žiūrovus, kaip sutaupyti laiko ir nustebinti namiškius skaniu ir sočiu maistu. Įprastu linksmu būdu jis pasakoja apie daugybę savo virtuvės paslapčių, apie kurias anksčiau net nežinojome. Pasak kulinarijos genijaus, jo žmona Jules įkvepia jį kūrybiniams žygdarbiams. Jis mano, kad jei jo mylima moteris gali susidoroti su fantastiškais karališkojo šefo receptais, tai bet kuri namų šeimininkė gali tai padaryti. Atkreipkite dėmesį, kad per pusvalandį šefas Jamie Oliveris sugebės pagaminti bet kokį patiekalą, puikiai jį patiekdamas ir papuošdamas žolelėmis, beje, nuo vaikystės savo sklype augina daržoves ir vaisius. Ir bėgant metams ši veikla tapo pagrindiniu kūrybinio darbo virtuvėje įrankiu. Atkreipkite dėmesį, kad pietūs per 30 minučių, prižiūrint pačiam Jamie, visada yra greiti ir skanūs. Be to, kiekvieno patiekalo kokybė yra puiki.

Broliai kepyklos: Britanijos skonis

Kepyklos broliai: Britanijos skonis yra kulinarinė brolių Tomo ir Henry Herbertų televizijos laida, kurią nepaprastai mėgsta milijonai namų šeimininkių. Jie garsėja savo konditerijos gaminiais, kurie stebina ne tik nepaprastu skoniu, bet ir nuostabiu vaizdu. Broliai moka dirbti virtuvėje, prieš nustebusių žiūrovų akis – tikri stebuklai. Jie gimė pietvakarių Anglijoje, kur tradiciškai kepa „riebų pyragą“. Šis pyragas dar vadinamas karameliniu pyragu, kurio ruošimui naudojami lašiniai. „Skanios vaikystės“ įspūdžiai buvo tokie stiprūs, kad Henris ir Tomas visą gyvenimą paskyrė maisto gaminimo menui. Kiekviena televizijos laida, kurioje dalyvauja žinomi broliai, yra tikras kulinarinis atradimas. Pavyzdžiui, Henris, vienas geriausių Didžiosios Britanijos konditerijos virėjų, gali pagaminti pyragą be miltų, naudodamas tik cukrų, šokoladą, sviestą ir kiaušinius. Nuo jo neatsilieka ir Tomas, įnoringiausius gurmanus galintis nustebinti neįprastais kruasanais. Ir reikia pastebėti, kad brolių Herbertų televizijos virtuvėje visada karaliauja improvizacijos dvasia. Tokia atmosfera stebuklingai veikia šeimininkes, kurios netrukus ruošia tokius kepinius, kad apsilaižysi pirštus.

„Mano virtuvės taisyklės“

Šios televizijos kulinarijos šou kengūros pasirodymas šalyje sukėlė australų džiaugsmo audrą. O geriausi virtuvės šefai iš visų valstijų nekantrauja patekti į programą „Mano virtuvės taisyklės“, kurios vedėjai Pete'as Evansas ir Manu Findelis kovojo dėl geriausių ir originaliausių patiekalų. Ketvirtis milijono dolerių šiame neįprastame konkurse tik paskatino konkurso dalyvius. Juk kiekviena komanda norėjo išeiti iš televizijos virtuvės su pergale ir solidžiu medžiaginiu aukso puodu rankose, pridedant sau daugiau svorio kulinariniame pasaulyje ir garsina savo profesinį vardą. Alyvos į televizijos dvikovos ugnį virtuvėje įpylė ir teisėjai. Panašu, kad jie per daug pykdė ant jo dalyvių: arba jiems nepatiko kokio nors virėjo išvaizda, tai suerzino jo manipuliavimas stalo serviravimu. Apskritai reikalavimai varžovams buvo kone drakoniški. Beje, šiomis sąlygomis dažnai pasipiktindavo publika, kai staiga, vaizdžiai tariant, per karščio įkarštį iš varžybų pašalindavo savo mėgstamą komandą. Tačiau visi pripažino (ir griežta žiuri, ir gerbėjai), kad kulinarinės dvikovos nugalėtojai tapo tikru stebuklu. Kiekvieną paruoštą patiekalą būtų galima pavadinti skonio šedevru, ką iškalbingai liudijo ragautojų veidai.

„Būti Serge Markovich“

„Being Serge Markovich“ yra kulinarinė televizijos laida, kuria ypač žavisi moterys. Namų šeimininkės tiesiogine prasme netenka širdies, kai eteryje virtuvėje pasirodo šis žavus serbas. Serge'as su žiūrovais veda linksmą pokalbį, kurio metu atskleidžia būsimo patiekalo ypatybes, veda savotišką edukacinę programą, kaip išsirinkti produktus vakarienei ar pietums gaminti. Viskas dega šio tobulo virtuvės meistro rankose: šeimininkės vos spėja sekti jo veiksmus. Balkanų kulinarijos mago paslaptys slypi tame, kad jis labai kūrybiškai naudojasi pirmaujančių Rusijos ir Europos šefų patirtimi.

O savo pasirodyme žiūrovams Sergejus Markovičius visada kupinas kūrybinio įkvėpimo, čia verda darbas ruošiant kitą patiekalą. Ir neapleidžia jausmas, kad atsidūrėte tiesiai virtuvėje, įkvėpus ant grotelių keptos mėsos ar troškinio, pagaminto su siela ir kulinariniais įgūdžiais, aromato.

„konditerių karalius“

Konditerijos virėjų karalius – tikrojo kulinarinio mago Buddy Valastro kūrybinis šou. Kai jis, vadovaujantis šeimos klanui (mama, keturios vyresnės seserys ir trys svainiai), imasi reikalų, įgudęs burtininkas nusiima prieš jį kepurę. Šis jaudinantis serialas televizijos virtuvėje nepaliks abejingų. Pavyzdžiui, didžiulis tortas, vaizduojantis ledo ritulio mūšį su šokoladinėmis žaidėjų figūrėlėmis, arba automobilis, susidedantis iš saldumynų, vargina mūsų vaizduotę. Ir net šiek tiek baisu paragauti bet kokio šio kulinarinio meno kūrinio. Pasak Buddy Balastro, per visą savo gyvenimą jis pagamino daugiau nei šimtą tūkstančių pyragų. O kulinarinio kepinio magija nepasikartojo: kiekvienas gaminys buvo ypatingas, pagamintas kūrybinės minties pagrindu, su dideliu noru įtikti žmonėms.