Mėsos kukuliai su padažu. Mėsos kukuliai su padažu orkaitėje

Mėsos kukuliai yra sultingi kotletai, pagaminti iš maltos mėsos. Juos virti reikia tam tikrų įgūdžių, tačiau apskritai tai nėra labai sunku. Iš pradžių mėsos kukuliai buvo gaminami tik iš ėrienos, tačiau laikui bėgant mėsos rūšis nevaidino didelio vaidmens. Kaip papildomą patiekalo ingredientą galite rinktis grybus, daržoves, sūrį ir kt. Mėsos kukuliai patiekiami su garnyru iš makaronų, ryžių ir padažu ar padažu.

Junginys:

1. Jautiena - 700 g
2. Pasenusi duona - 200 g
3. Pienas - 150 ml
4. Kiaušinis - 1 vnt.
5. Svogūnai - 1 vnt.
6. Miltai - 200 g
7. Grietinė - 3 šaukštai.
8. Pomidorų padažas - 5 šaukštai.
9. Druska ir pipirai - pagal skonį
10. Daržovių aliejus

Paruošimas:

• Pasenusią duoną užpilkite pienu ir palikite 10-15 minučių mirkti. Kol duona mirksta, nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais.
• Jautieną nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su svogūnais. Į mišinį įmušame kiaušinį, truputį grietinės ir viską gerai išmaišome.
• Išspauskite permirkusią duoną ir sudėkite į mėsos mišinį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir suformuokite mažus apvalius rutuliukus.
• Mėsos kukulius apvoliokite miltuose ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo skardą.
• Pomidorų pastą sumaišykite su likusia grietine, pasūdykite ir išmaišykite iki vientisos masės.
• Paruoštu padažu užpilkite kotletus, kepimo skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutėms.
• Baigtas patiekalas patiekiamas su garnyru, kuris taip pat užpilamas grietine ir pomidorų padažu.

Maltos mėsos rutuliukai: paprastas receptas

Junginys:

1. Malta mėsa - 700 g
2. Duonos trupiniai - 5 šaukšteliai.
3. Kiaušinis - 1 vnt.
4. Grietinė - 5 šaukšteliai.
5. Svogūnai - 1 vnt.
6. Druska, pipirai ir prieskoniai - pagal skonį
7. Daržovių aliejus

Paruošimas:

• Į maltą mėsą įberkite druskos, pipirų ir įberkite mėgstamų prieskonių. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir sumaišykite su malta mėsa.
• Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Dabar suberkite džiūvėsėlius ir suformuokite pailgos formos rutuliukus.
• Mėsos kukulius apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Iškeptus kotletus sudėkite į puodą.
• Sumaišykite grietinę su trupučiu vandens, įberkite druskos ir pipirų.
• Puodą pastatykite ant ugnies, užpilkite grietinės padažu, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 25 minutes.
• Gatavus maltus kotletus patiekite su ryžiais arba bulvių koše, apibarstę kapotomis žolelėmis ir užpiltą grietinės padažu.

Kiaulienos kotletai – sotūs ir skanūs!

Junginys:

1. Kiauliena - 1 kg
2. Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
3. Kiaušiniai - 4 vnt.
4. Grietinė - 2 šaukšteliai.
5. Druska ir pipirai - pagal skonį
6. Daržovių aliejus

Paruošimas:

• Nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pluoštas supjaustykite plonais maždaug 1 cm griežinėliais, tada aštriu peiliu įpjaukite gabalus (gausite tinklelį). Mėsą pasūdykite ir pipiruokite.
• Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų. Į kiaušinius įpilkite grietinės, viską gerai išplakite. Išsijokite miltus ir apvoliokite juose kotletus. Mėsą panardinkite į kiaušinių mišinį.
• Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir apkepkite kiaulienos kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
• Gatavus kotletus dėkite ant popierinės servetėlės, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Dėkite ant lėkštės ir patiekite karštą arba šiltą kartu su daržovėmis.

Jautienos paplotėliai su grybų natomis

Junginys:

1. Jautiena - 700 g
2. Grybai - 300 g
3. Grybų sultinys - 300 ml
4. Miltai - 3 šaukštai.
5. Svogūnai - 2 vnt.
6. Daržovių aliejus
7. Druska, pipirai ir lauro lapai - pagal skonį

Paruošimas:

• Jautieną nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į jautienos faršą. Druska, pipirai ir viską išmaišome.
• Iš maltos mėsos suformuokite rutuliukus, apvoliokite miltuose ir šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje. Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Pusę grybų dėkite ant keptuvės dugno, ant jų išdėliokite kotletus, ant viršaus – likusius grybus.
• Suberkite lauro lapą, supilkite grybų sultinį ir ant silpnos ugnies troškinkite grybų paplotėlius, kol suminkštės.

Švelni vištienos rutuliukai su ananasais

Junginys:

1. Vištienos filė - 7 vnt.
2. Konservuoti ananasai - 1 skardinė
3. Kietasis sūris - 200 g
4. Alyvuogės - 1 stiklainis
5. Druska ir prieskoniai - pagal skonį
6. Alyvuogių aliejus
7. Daržovių aliejus

Paruošimas:

• Vištienos kotletus perpjaukite pusiau, gautus gabalėlius lengvai pamuškite, įtrinkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir mėgstamais prieskoniais.
• Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite kotletus į keptuvę. Ant kiekvieno gabalėlio dėkite ananasų žiedus ir pjaustytas alyvuoges.
• Skardą su kotletais 20 minučių pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
• Kol kepa kotletai, sutarkuokite sūrį stambia tarka. 5 minutes prieš kepimą išimkite keptuvę, pabarstykite vištieną tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje.
• Patiekite vištienos minkštimą, papuoštą kapotomis žolelėmis ir vyšniniais pomidorais.

Pavadinimai „bitochki, cue balls“ kilo dėl to, kad taip kadaise buvo vadinami kotletai iš nugarinės (medalionai). Tada šis pavadinimas išplito į tokios formos kapotus patiekalus. Ir tada ne tik mėsai, bet ir žuviai, dribsniams, apvaliems daržovių kotletams. Ir dabar kotletų ruošimas turi daugybę receptų, tarp jų: ​​mėsos kukuliai, vištienos kukuliai, žuvies kukuliai, kepenėlių kotletai, krabų kotletai, soros kukuliai, manų kotletai, ryžių kukuliai, bulvių kukuliai, kopūstų kukuliai.

Populiariausi kotletai vis dar yra mėsos kukuliai, tokie receptai kaip kiaulienos kukuliai, vištienos kukuliai ar maltos mėsos kukuliai. Ypač gerbiami vištienos kukuliai su grybais.

Rekomenduojame iš kotletų gaminti valstietiškus kotletus. Jiems labiausiai tinka jautiena. Turėtumėte perpilti per mėsmalę su didele grotele. Tada suberkite svogūną, druską ir pipirus. Iš maltos mėsos suformuokite kotletus, tada apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje.

Priminsime, kad kotletų recepte gali būti ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, galite ruošti kotletus iš ryžių, bulvių kotletus, manų kruopų kotletus ir pan.. Jei po ranka neturite mėsos, bet turite ryžių, rekomenduojame pasigaminti ryžių kotletų, jų paruošimo receptas labai paprastas. Prieš gamindami ryžius gerai nuplaukite ir padėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Kai ryžių košė bus paruošta, galite įdėti cukraus ir kiaušinių. Išmaišykite mišinį ir palikite košę atvėsti. Tada supjaustykite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje su sviestu. Ryžių rutuliukus galima patiekti su saldžiu arba grybų padažu. Bulvių rutuliukus taip pat gana paprasta paruošti. Receptas apima paruošimą iš paruoštos tyrės, o tai labai palengvina namų šeimininkės užduotį.

Kaip pasigaminti manų kruopų kukulius? Trumpai papasakosime, kaip pasigaminti manų kruopų kukulius. Receptas labai paprastas, o patiekalas patiks net tiems, kurie nelabai mėgsta manų košės. Pirmiausia reikia užvirti pieną, įberti druskos ir cukraus, tada suberti manų kruopas. Virimo metu košė turi būti nuolat maišoma, kad neliktų gumuliukų. Košei išvirus nukelkite nuo ugnies ir iš karto įdėkite gabalėlį sviesto. Tada uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Į atvėsusią košę įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Toliau keptuvėje reikia įkaitinti šiek tiek augalinio aliejaus. Suteikite košei kotletų formą ir, apvolioję džiūvėsėliuose, miltuose ar sezamo sėklose, pradėkite kepti. Skaniausia valgyti manų rutuliukus su želė, tiek karštus, tiek šaltus. Taip pat pabandykite į juos įpilti uogienės ar kondensuoto pieno.

Yra daugybė įvairių maltos mėsos patiekalų. Be savarankiškų patiekalų ruošimo, jie naudojami daržovėms ir tešlos gaminiams įdaryti. O jei toks pagrindinis ingredientas jums neprieštarauja, pabandykite pasigaminti faršo kotletus. Šis patiekalas tikrai patiks jums, jūsų šeimai ir draugams. Šį gaminį galima paruošti įvairiais būdais: troškinti, kepti, kepti, garuose. Pasirinkite tą, kuris arčiau širdies ir skrandžio.

Kas yra bitai

Pirma, apibrėžkime terminus. Cue rutuliai už savo kilmę skolingi prancūzams. Jų virtuvėje patiekalas buvo vadinamas medalionais, kurie buvo gaminami iš sumuštos nugarinės be kaulų. Iš esmės jie buvo panašūs į mums įprastus kotletus, tik buvo apvalios formos. Medalionai buvo gana brangus, elitinis patiekalas, nes reikėjo naudoti aukštos klasės mėsą. Štai kodėl laikui bėgant juos pakeitė kotletai, kuriems tinka beveik bet kokia mėsa. Tačiau kamuoliukai ir toliau egzistavo dviem variantais: kaip kotletai iš vieno mėsos gabalo, kuriems suteikiama maždaug apvali forma, ir kaip tos pačios formos kotletai. Dabar kalbame konkrečiai apie maltos mėsos kukulius. Kai kurie šefai mano, kad juos galima gaminti tik iš smulkintos (ne maltos) mėsos. Kiti linkę manyti, kad apdorojimo būdas nėra kardinalios, lemiamos reikšmės.

Paprastas troškinimas

Prieš tai reikia pagaminti tikrą faršą. Manau, kad niekas dėl to problemų neturės. Kraštutiniu atveju galite nusipirkti pusę kilogramo jau paruošto. Faršas pagardinamas pipirais, paprika, druska ir sausais maltais bazilikais. Į jį dedamas smulkiai supjaustytas ir saulėgrąžų aliejuje pakepintas svogūnas. Po jo ten siunčiamas kiaušinis, o masė atsargiai išminkoma. Skirtingai nuo įprastų kotletų, į faršo kukulius dedamas ne išmirkytas kepalas, o 3 arbatiniai šaukšteliai (šaukšteliai) džiūvėsėlių. Iš gautos masės formuojami apvalūs suploti kotletai, apkepami ir kepami iš abiejų pusių iki rudos spalvos, po to dedami į puodą ir užpilami padažu iš 3 nedidelių šaukštų grietinės, prieskonių (juos reikia dėti paimant į atsižvelkite į tuos, kurie jau supilami į faršą) ir stiklines šilto vandens. Belieka troškinti po dangčiu apie dvidešimt minučių ant nedidelės ugnies ir patiekti.

Kepti kotletai baltarusišku stiliumi

Jei nesate troškinimo mėgėjas, štai dar vienas maltos mėsos kukulių receptas, kuriam to nereikia. Mėsa imama dviejų rūšių, vienodais kiekiais, geriausia kiauliena ir jautiena. Svogūnas nekepinamas, tik smulkiai pjaustomas ir sumaišomas su dviem kapotais kietai virtais kiaušiniais. Visi komponentai sumaišomi, pagardinami pipirais ir druska ir sumaišomi. Maišymo metu palaipsniui pilamas pienas (150 ml). Kai masė pasiekia reikiamą konsistenciją, formuojami nedideli faršo rutuliukai ir kepami augaliniame aliejuje.

Garų kamuoliukai

Jie labiausiai tinka mažiems vaikams ir tiems, kurie laikosi gydomosios dietos. Tinkamiausia mėsa būtų veršiena. Ją reikia du kartus sumalti mėsmale kartu su kepaliuku, išmirkytu piene ir išspausti. Minkštas sviestas įmaišomas į paruoštą faršą, kuris arba visai nesūdytas (jei kotletai skirti vaikams), arba pagardinamas trupučiu druskos. Sulipdyti kotletai dedami į garų puodą ir "garinami" apie valandą.

Beje, jei mėgstate tik garuose ruoštus patiekalus ir negaminate jų vaikams, tokių faršo rutuliukų daryti nereikia. Galite priartėti prie originalaus recepto ir supjaustyti mėsą. Kad tai būtų lengviau, reikia jį užšaldyti, supjaustyti kuo mažesniu kiekiu, o tada įdėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų atšildymo metu išsiskiriantis skystis.

Rutuliukai įdaryti sūriu, su grybų padažu

Aukščiau aptarti receptai yra vieni paprasčiausių. Jei jau įvaldėte pagrindines veisles, galite pereiti prie įmantresnių, nes galite gaminti maltus kotletus su įvairiais įdarais. Pradžia ne itin įvairi: pusė kilogramo mėsos (galima vėl maišyti) sumalama į faršą. Svogūnų dėti nereikia, bet jei be jo jums neskanu, drąsiai naudokite. Įmušamas kiaušinis, masė išminkoma ir pagardinama pagal savo skonį. Malti pyragaičiai išdėliojami ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Ant kiekvieno dedamas po kietojo sūrio kubelį, o paplotėlis susukamas, o krašteliai gerai užsandarinami, kad neištekėtų. Kadangi tokie maltos mėsos kukuliai su padažu bus skanesni, trys šimtai gramų bet kokių grybų smulkiai supjaustomi ir pakepinami su smulkintais svogūnais. Tada į juos supilkite stiklinę neriebios grietinėlės, įberkite druskos ir maltos saldžiosios paprikos. Pažodžiui vieną minutę troškinus, gautas padažas pilamas į kepimo skardą. Rezultate gausite labai mielus maltos mėsos kukulius. Orkaitėje jie keps pusvalandį, jei bus įkaitinta iki 200 laipsnių. Skonis ir aromatas nepamirštami!

Grybais įdaryti kotletai

Į kotletų vidų galite dėti ne tik sūrio. Pavyzdžiui, maltus vištienos kukulius galima įdaryti grybais. Norėdami tai padaryti, pusė kilogramo vištienos susukama su svogūnu ir išmirkyta duona. Be to, tokį patiekalą rekomenduojama mirkyti vandenyje. Sako, dėl to kotletai tampa sultingesni. Tuo pačiu metu pievagrybiai išvirti; tokiam kiekiui maltos mėsos reikės 150 gramų, kai jie iškeps, juos reikės troškinti su pora skiltelių česnako trijuose šaukštuose grietinės. Tada reikia išpilti skysčio perteklių. Pats įdarymo procesas panašus į aprašytą ankstesniame recepte. Kai visi malti vištienos rutuliukai sulips, jie apvoliojami miltuose ir kepami augaliniame aliejuje. Šis patiekalas ypač skanus su spagečiais ir šviežiomis daržovėmis.

Kepti kotletai su padažu

Beveik visi maltos mėsos rutuliukai būna su padažu. O padažų šiam patiekalui variantų yra labai daug. Grietinė, aprašyta aukščiau, yra pati paprasčiausia ir, ko gero, įtraukta į daugumą receptų. Tačiau daug įdomesni yra malti kotletai orkaitėje, pagardinti pomidorų ir grietinės padažu. Patys kotletai formuojami įprastu būdu, o faršą galima imti iš tos mėsos, kuri jums labiausiai patinka. Vienintelis įspėjimas: tokiems kamuoliukams svogūną patariama ne sumalti, o sutarkuoti. Pagrindinis akcentas bus padažas. Jai gilioje lėkštėje ar dubenyje sumaišoma pusė stiklinės tirštos pomidorų pastos ir panašaus tūrio sodrios grietinės. Abi medžiagos maišomos tol, kol spalva tampa tolygi. Įpilama vandens, kad suskystėtų; jo tūris priklauso nuo to, kokio tirštumo padažą mėgstate. Suberiame prieskonius ir padažu užpilame kotletus.

Kaip ir bet kurį kitą patiekalą, faršą galima ruošti ne tik pagal aprašytus receptus. Pavyzdžiui, į mėsą galite įdėti virtų grikių ar naminio varškės. O užpildymo variantus galima išvardyti labai ilgai. Taigi pabandykite! Ir mėgaukitės savo gabalėliais!

Mėsos kukuliai padaže su tarkuotu sūriu

Ingridientai:

1/2 balto pasenusio kepalo,

100 gr. rūkyti taukai,

3 valg. šaukštai augalinio aliejaus,

1 vidutinio svogūno,

2 valg. šaukštai kapotų petražolių,

800 gr. Malta mėsa,

4 valg. šaukštai sviesto,

150 gr. kietasis sūris,

3 valg. šaukštai miltų,

750 ml. pieno.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti mėsos kukulius, mums reikia: pamirkykite kepalą šiltame vandenyje. Rūkytus lašinius supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su 1 a.š. šaukštas augalinio aliejaus. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į lašinius. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po to suberkite petražoles. Keptuvės turinį sumaišykite su malta mėsa, 1 kiaušiniu ir išspaustu kepaliuku. Druskos, pipirų ir sumaišykite. Iš gauto mišinio darome 12 rutuliukų. Kepkite kotletus iš visų pusių augaliniame aliejuje.

Padažo paruošimas:

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pieno, nuolat maišykite ir užvirinkite. Užvirus virkite 5 minutes. Druskos, pipirų ir sudėkite tarkuotą sūrį bei 2 kiaušinius. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sudėkite kotletus į gilią kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi. Ant viršaus užpilkite padažo. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepame įkaitintoje orkaitėje 40 min.

Mėsos kukuliai su garnyru

Ingridientai:

6 vidutinės bulvės,

2 vidutiniai svogūnai,

2 valg. šaukštai sviesto,

200 gr. mėsos sultinio,

3 šaukštai stalo acto,

1/2 arbatinio šaukštelio cukraus,

200 gr. pasenęs kepalas,

100 gr. Malta mėsa,

2 vištienos kiaušinių,

1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių,

5 valg. šaukštai augalinio aliejaus

Virimo būdas:

Bulves išvirkite nenulupę odelės (30 min.). Agurką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Išvirtas bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Padalinkite į dvi lygias dalis. Pirmąją dalį apkepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Tada pridėkite prie bulvių. Užpildykite sultiniu ir actu. Pasūdykite ir suberkite cukrų. Po to sudėkite agurką ir išmaišykite. Išmirkykite kepalą piene. Likusius svogūnus pakepinkite svieste ir sudėkite į faršą kartu su kiaušiniais ir suminkštėjusiu kepaliuku. Įpilkite garstyčių, druskos ir pipirų. Iš gauto mišinio formuojame kotletus ir kepame augaliniame aliejuje iš visų pusių. Patiekite mėsos kukulius su salotomis.

Kaimiško stiliaus mėsos kukuliai

Norėdami paruošti kotletus valstietišku stiliumi, jums reikės:

Rutuliukams:

700 g kalakutienos filė (arba vištienos);
80 g žalių ryžių;
1 svogūnas;
druskos, maltų juodųjų pipirų;
miltai duonos kepimui;

Padažui:

300 g pievagrybių;
1 svogūnas;
1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
100 ml grietinėlės;
100 ml grietinės;
druskos, maltų juodųjų pipirų, malto muskato riešuto;
augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

Kalakutienos filė perkiškite per mėsmalę kartu su svogūnu. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol beveik iškeps ir suberkite į faršą.

Maltą mėsą pasūdykite, pipirais ir gerai išminkykite. Jei faršas atrodo tirštas, galite įpilti šiek tiek grietinėlės arba pieno.

Iš faršo suformuokite rutuliukus ir apvoliokite juos miltuose. Prieš kepdami, nuo kotletų nukratykite miltų perteklių, kad nepridegtų keptuvėje.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Per daug kepti nereikia.

Iškepusius kotletus išimkite iš keptuvės ir kol kas atidėkite į šalį.

Svogūną ir pievagrybius nulupkite ir susmulkinkite.

Gilioje keptuvėje pakepinkite svogūną, tada suberkite pievagrybius ir kartu kepkite, kol išgaruos skystis. Tada suberkite 1 valgomąjį šaukštą miltų, išmaišykite, kad ir miltai apskrustų.

Supilkite grietinėlę ir grietinę, viską išmaišykite, įberkite druskos ir prieskonių. Jei padažas labai tirštas, jį galite praskiesti vandeniu arba grietinėle. Padažą užvirinkite.

Apkeptus kotletus dėkite į grybų padažą, kad jie pasidengtų padažu, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite kotletus grybų padaže apie 20 minučių, kol kotletai bus paruošti.

Labai skanūs kaimiško stiliaus kotletai yra paruošti.

Maltos mėsos rutuliukai

Ingridientai:

0,5 kg maltos jautienos (arba kiaulienos ir jautienos)

2 svogūnai

100 g miltų

1 didelis arba 2 maži kiaušiniai

2 valg. duonos trupiniai

druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį

Grietinės padažas maltos mėsos rutuliukams:

250 g grietinės

100 ml švaraus vandens

kelių šakelių baziliko

pusė šaukštelio malta paprika

druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Naminis receptas

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies. Svogūną sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 3-4 minutes, maišydami nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite atvėsti. Maltą mėsą sumaišykite su druska, pipirais ir prieskoniais, gerai išmaišykite. Tada įmuškite vieną didelį arba du mažus kiaušinius ir išplakite šakute. Tada suberkite pakepintą svogūną ir įmaišykite džiūvėsėlius į faršą, jei reikia, įdėkite dar 1-2 valg. duonos trupiniai. Miltus persijokite per sietelį į nedidelį dubenį. Į keptuvę supilkite 2-3 šaukštus. augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies. Įkaitinkite orkaitę iki 180C Iš mėsos masės drėgnomis rankomis suformuokite nedidelį kotletą ir suteikite jam ovalo formą. Mėsos kukulį pamirkykite miltuose ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Taip suformuokite dar kelis kotletus ir sudėkite į keptuvę, apkepkite faršą apie 1-2 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės-stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Pusiau gatavus kotletus perkelkite į didelę kepimo formą arba kepimo skardą su šonais. Kepkite faršą orkaitėje apie 15-20 minučių nurodytoje temperatūroje. Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite grietinę. vandens, paprikos ir kapotų bazilikų. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos ir spalvos. Išimkite keptuvę ir užpilkite grietinės padažu kotletus, vėl pašaukite į įkaitintą orkaitę kepkite faršą su padažu dar 15-20 minučių toje pačioje temperatūroje. Tada išjunkite ugnį, šiek tiek atidarykite dureles ir palikite formą viduje 10 minučių. Išimkite keptuvę iš orkaitės, sudėkite kotletus į lėkštes ir patiekite karštus su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.

Manų kruopų rutuliukai su želė

Ingridientai:

Pienas - 500 ml;
- cukrus - 4 šaukštai. (pagal skonį, kam smaližius dėkite daugiau);
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
- manų kruopos - 6 šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- sviestas - 50 gr .;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- džiūvėsėliai - 2-3 šaukštai.

Vyšnių želė:

Šaldytos arba šviežios vyšnios - 250-300 gr.;
- vanduo - 0,5 litro;
- cukrus - pagal skonį;
- krakmolas - 2,5-4 šaukštai.

Paruošimas:

Padėkite pieną ant silpnos ugnies. Kol verda, sumaišome manų kruopas su cukrumi (įdedame cukraus pagal skonį). Sumaišius manų kruopas su cukrumi, nereikia jaudintis, kad karštame piene susidarys gabalėliai, tai ypač naudinga, jei manų kruopos yra labai smulkiai sumaltos.

Į verdantį pieną plona srovele supilkite manų kruopas ir cukrų, iš karto išmaišykite dribsnius, įberkite 1-2 žiupsnelius druskos. Dabar geriau keptuvę pastatyti ant pertvaros (kad košė nepridegtų) ir manų kruopas virti ant labai silpnos ugnies 5-7 minutes. Košė bus labai tiršta, ją reikia nuolat maišyti. Uždenkite gatavą manų kruopą dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite garuose 10 minučių.

Tirštą manų košę supilkite į dubenį ir atvėsinkite, kol sušils. Kiaušinį išplakite su vaniliniu cukrumi, supilkite į manų kruopas ir gerai išmaišykite iki vientisos ir tirštos masės. Palikite dar 10 minučių.

Kol manų kruopos vėsta, išvirkite želė. Jam galima imti bet kokias vyšnias – šviežias, šaldytas arba naudoti vyšnių kompotą be uogų. Vyšnias užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Virkite 10-15 minučių. Leiskite šiek tiek užvirti, perkoškite ir išmeskite uogas. Supilkite skystį į puodą, suberkite cukrų ir pakaitinkite. Sumaišykite krakmolą su 1 valg. l. cukraus, įpilkite šiek tiek vandens. Kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Supilkite skystį į keptuvę, nuolat maišydami. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol želė sutirštės. Krakmolo kiekį rinkitės priklausomai nuo norimo želė tirštumo.

Grįžkime prie smulkmenų. Iš atvėsusios manų košės darome apvalius arba pailgus kotletus. Sušlapinus rankas vandeniu, bus lengviau formuoti rutuliukus.

Manų kruopų rutuliukus galite apvolioti miltuose, bet jie daug skanesni apkepti su maltais džiūvėsėliais.

Manų kruopų rutuliukus apkepkite augaliniame aliejuje, jo pildami į keptuvę tiek, kad dugnas pasidengtų. Mėsos kukulius reikia apversti mentele po 3-4 minučių, veikiant labai atsargiai, manų kruopos yra gležnos, o plutelė lengvai pažeidžiama.

Geriausia mėsos kukulius patiekti karštus su šaldytų uogų ir vaisių kompotu, užpilant vyšnių želė arba patiekiant atskirai. Gero apetito!

Vištienos rutuliukai

Ingredientai 6 porcijoms:

Vištienos faršas 600 g.

Džiūvėsiai 2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Vištienos kiaušinis 1 vnt.

Duonos trupiniai 5 v.š. šaukštai

Augalinis aliejus 5 valg. šaukštai

Vanduo 6 šaukštai

malti juodieji pipirai pagal skonį)

jūros druska pagal skonį)

Vištienos kukulių paruošimas:

1 žingsnis
Kuo skiriasi mėsos kukuliai ir kotletai? – Praktiškai nieko kito, kaip tik mėsos paruošimą. Jis ne malamas mėsmale, o smulkiai pjaustomas, ką padarėme dideliu, aštriu ir plačiu peiliu - kruopščiai susmulkinome.

2 žingsnis
Du krekeriai iš balto kvietinio kepalo buvo mirkomi šaltame vandenyje. Kai jie buvo pakankamai prisotinti ir išbrinkę, juos lengvai suspaudžiame ir suberiame į faršą.

3 veiksmas
Svogūną labai smulkiai sukapojo. Žinoma, galite sutarkuoti arba sumalti mėsmale. Tai neturi esminės reikšmės. Daryk kaip nori.

4 veiksmas
Išplakite vieną kiaušinį su malta mėsa. Pasūdykite, pipiruokite ir įpilkite vandens, gerai išmaišykite, supilkite faršą į plastikinį maišelį, sumuškite (pakelkite ir sumeskite į dubenį. Šią procedūrą atliekame penkias-septynias minutes. Per tą laiką faršas įgauna klampios konsistencijos ir prisotintas deguonies, todėl kotletai bus švelnūs ir purūs.

5 veiksmas
Drėgnomis rankomis faršą padalinkite į dalis ir susukite į apvalius rutuliukus.

6 veiksmas
Patariu krekerius pasigaminti patiems. Sumaldami juos trintuvu, galite nustatyti, kokio dydžio trupinių jums reikia, ir visada žinosite, ar jie per seni. Jei taip, jis turės nemalonų kvapą. Į naminius krekerius galite pridėti mėgstamų žolelių, kad gautumėte skonį, o tai labai pagerins jūsų produktų skonį. Produktus apvoliokite džiūvėsėliuose.

7 veiksmas
Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.

8 veiksmas
Mėsos kukuliai pasirodė sultingi ir švelnūs.

Dietiniai vištienos kukuliai

Reikalingas 8 porcijoms:

Vištienos krūtinėlės filė 750 gramų
Vištienos filė iš šlaunelių 750 gramų
1 saldžiosios paprikos
1 svogūnas
2 kiaušiniai
1,5 arbatinio šaukštelio druskos

Paruošimas:

Maltą mėsą geriau daryti sumaišytą. Pusė mėsos iš šlaunelių, pusė iš krūtinėlių. Faršas iš vienos krūtinėlės bus per sausas.
Vištienos filė supjaustykite vidutiniais gabalėliais (mėsmalei).

Suberkite stambiai pjaustytą svogūną ir išsėtą saldžiąją papriką.

Mėsą ir daržoves perkiškite per mėsmalę su didele grotele.

Tada faršą dar kartą perkiškite per mėsmalę.

Įberkite druskos.

Įmuškite du žalius kiaušinius.

Ir gerai išmaišykite maltą mėsą.

Vištienos faršo plakti nereikia, ypač jei ji buvo malta du kartus.
Faršą padalinkite į 16 lygių dalių. Du bitai vienai porcijai.

Tada, sudrėkindami rankas vandeniu, suformuokite apvalius rutuliukus ir padėkite juos ant sausos kepimo skardos.

Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje lygiai 15 minučių. Jau nebeapsimoka.
Penkiolika minučių yra pakankamai laiko, kad kotletai iškeptų, kol išliktų sultingi, bet nespėtų prilipti prie kepimo skardos.

Vištienos košės su kreminiu sūrio padažu

PRODUKTAI:

Vištienos filė - 1 kg.,
svogūnai - 250-300 g.,
.kiaušinis - 1 vnt.,
.druska, pipirai - pagal skonį,

riebi grietinėlė - 600-700ml.,
.suluguni - 250-300g.
.česnakai - 3 dantys,
.pipirai – pagal skonį.

Paruoškime ingredientus:

Vištienos filė:
Filė išmuškite ir kuo smulkiau supjaustykite/supjaustykite peiliu.
Svogūnai:
Svogūną supjaustykite labai mažais kubeliais.
Kiaušinis:
Kiaušinį plakite plaktuvu iki purumo.
Sūris:
Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Česnakai:
Permeskite česnaką per spaudą.
Kremas:
Sumaišykite grietinėlę su česnaku ir pipirais.

GAMINIMO BŪDAS:

Sumaišykite maltą mėsą, druską, pipirus ir kiaušinį. Iš faršo suformuokite 12 rutuliukų. Pusę grietinėlės supilkite į formos dugną ir dėkite rutuliukus nedideliu atstumu vienas nuo kito. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite iki 200 laipsnių 25 minutes, tada išimkite kotletus, kiekvieną supilkite česnako-grietinėlės mišiniu ir gausiai pabarstykite sūriu. Vėl pašaukite į orkaitę, kol sūris išsilydys ir paruduos.

PASTABA:
.Jei sūris sūrus, padažo sūdyti nereikia.
Gatavus kotletus išdėliojau lėkštėse, rankiniu blenderiu išplakiau karštą padažą tiesiai formoje, o tada užpyliau ant kotletų.

Vištienos rutuliukai su daržovėmis

Ingridientai:

Vištienos filė 300 g
Kiaušinis 1-2 vnt.
Kopūstai 100 g.
Morkos 100 g.
Malti juodieji pipirai
Druska
Krakmolas 1-2 v.š
Daržovių aliejus

Paruošimas

1 žingsnis
mėsos kukulių ingredientai

Ingredientai paprastiems ir skaniems kotlečiams gaminti

2 žingsnis
pjaustyta vištienos filė
Išrinkite kokybišką ir šviežią paukštieną pjaustytiems kotlečiams, nuplaukite ir išdžiovinkite. Naudodami peilį supjaustykite jį mažais gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.

3 veiksmas
kopūstų ir pjaustytos vištienos
Kitas etapas – kopūstai. Susmulkinkite daržovių peiliu ir įdėkite į ruošinį.

4 veiksmas
pridėti morkų
Tarka susmulkinkite morkas ir suberkite į mėsos mišinį. Sumaišykite visus ingredientus.

5 veiksmas
pridėti prieskonių
Įberkite druskos ir prieskonių.

6 veiksmas
sumaišykite mišinį su kiaušiniais
Kitame etape kiaušinius nuplaukite ir išimkite iš lukšto, mentele pašildydami mišinį iki vientisos masės.

8 veiksmas
vienalytė masė
Šaukštu padarykite lygų.

9 veiksmas
keptuvėje formuojant kotletus
Šaukštu suformuokite nedidelius kotletus ir dėkite juos į keptuvę, kepkite 5-7 minutes. Susmulkintus kotletus apverskite ir kepkite, kol iškeps.

10 veiksmas
pjaustyti vištienos kotletai yra paruošti
Pietums ar vakarienei patiekite susmulkintus kotletus su daržovėmis, draugus ir artimuosius pavaišinkite greitu ir sočiu patiekalu. Pasidalykite šiuo nuostabiu receptu su visais, mėgaukitės gamybos procesu ir valgykite tik kokybiškus patiekalus.

Žuvies kukuliai (be duonos)

Ingridientai

450-500 g žuvies filė
2 kiaušiniai
1-2 morkos
mažas svogūnas
pasenusi balta bandelė
saulėgrąžų aliejus
druska, žolelės
pomidorų arba grietinės padažas

Virimo būdas

Jei turime jau paruoštos žuvies filė – šamo, menkės, lydekos, ešerių, plekšnių ar karpių – naudojame. Jei ne, supjaustykite esamą žuvį ir atskirkite filė – be odos.
Supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę kartu su pjaustytais svogūnais ir iš anksto sutarkuotomis morkomis. Į šį mišinį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite, įpilkite šiek tiek pieno ir lengvai išplakite.
Atkreipkite dėmesį, kad kai ruošiame mažas porcijas, geriau pasistenkite ir žuvį supjaustykite rankomis ant lentos, ne per smulkiai – bus skaniau.
Pasenusią bandelę sutarkuokite. Įmuškite antrą kiaušinį – galite naudoti šakutę.
Iš paruošto faršo formuojame plonus ovalius arba apvalius paplotėlius - po 2 gabalėlius vienai porcijai, pamirkome kiaušinyje, apkepame džiūvėsėliuose ir kepame augaliniame (jei norisi ištirpdytame) aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje - lygiai taip pat. kaip mes dažniausiai tai darome su mėsos kukuliais ir kotletais iš įprastos kotletų masės, pridedant mirkytų duonos trupinių.
Šiuos kotletus gerai patiekti su garnyru su troškintomis, virtomis daržovėmis, pupelėmis pomidoruose ar bulvėse, pabarsčius smulkintomis žolelėmis.
Mėsos kukulius galite iškepti visai nedėdami. Tada patiekdami užpilkite padažu, o bulves geriausia virti arba kepti kaip garnyrą.
Abiejuose variantuose ant stalo nepakenktų lengvos salotos.

Bulvių rutuliukai

Ingridientai:

kilogramas bulvių,

1 svogūnas,

2-3 šaukštai miltų,

2 šaukštai džiūvėsėlių,

Pusė stiklinės augalinio aliejaus,

gramų 100 gramų kieto sūrio,

Druska ir juodas plaktukas. pipirų, pridėti pagal skonį.

Paruošimas:

Bulves reikia nuplauti, nulupti, išvirti ir atvėsinti.

Svogūną reikia nuplauti, tada nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.

Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

Bulves sutarkuokite, suberkite svogūną, 2 kiaušinius ir sūrį.

Druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome.

Įmuškite 2 kiaušinius, suformuokite rutuliukus ir apvoliokite juos miltuose.

Mėsos kukulius pamirkysime kiaušiniuose, tada apvoliosime džiūvėsėliuose ir pakepsime. Alyva

Ryžių rutuliukai su braškių uogiene

Ingridientai:

Italica ryžiai - 2 puodeliai,
vanduo - 5 stiklinės,
kiaušiniai - 2 vnt.,
džiūvėsėliai - 1/2 puodelio,
ghi - 2 šaukštai. šaukštai,
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

Nuplautus ryžius suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 20 min. Kai košė sutirštės, dėkite į vandens vonią ir pakaitinkite 30 min.
Paruoštą košę atvėsinkite. Į jį įpilkite cukraus ir kiaušinių, išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite rutuliukus, apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir apkepkite aliejuje įkaitintoje keptuvėje.
Patiekite su uogiene.