Maisto gaminimo kultūra. Ortodoksų virtuvė arba virtuvės stačiatikybė

Šiuo metu pasaulyje gyvena daugiau nei 6 milijardai žmonių ir visi jie skiriasi ne tik kalba, odos spalva, tautybe, bet ir religija.

Religija šiuolaikinėje visuomenėje objektyviai yra vienas svarbiausių tautų kultūros komponentų. Pirmasis ir pagrindinis bet kurios religijos klausimas yra tikėjimo klausimas. Religija yra nusistovėjusi sistema, kuri egzistuoja teorijos (religinės doktrinos – rusiškai šis žodis atitinka sąvoką „teologija“) ir praktinės veiklos pagrindu. Religijos egzistavimas neįmanomas be praktikos, kurios pagrindinis ir privalomas elementas yra kultas (iš lot. – rūpestis, pagarba).

Maisto klausimai didesniu ar mažesniu mastu kaip kulto elementai yra visose religijose. Tai draudimai ir apribojimai (pasninkai), papročiai, tradicijos ir kiti nurodymai.

Su maistu ir nacionaline virtuve susijusių tautų kultūra ir tradicijos labai priklauso nuo religinių įsitikinimų. Net I. M. Mečnikovas 1915 metais rašė, kad daugelis tautų išsaugojo kulinarinius papročius, numatytus religijos taisyklių.

Religija turėjo įtakos tikinčiųjų gyvenimui ir pakeitė atskirų tautų maitinimosi tradicijas. Šią įtaką galima atsekti per Rytų slavų mitybos istoriją prieš ir po Rusijos krikšto. Stačiatikių pasninkai paskatino daugelio patiekalų iš augalinio maisto ir žuvies atsiradimą. Lygiagrečiai buvo išstumta arkliena.

Tikintysis neaptaria religinių priesakų, kad ir kuo jie būtų susiję. Maisto receptai turėjo ir grynai ekonominį pagrindą – būtinybę kruopščiai išleisti maisto atsargas; Palaipsniui parengtų elementarių higienos taisyklių laikymasis buvo gyvybiškai svarbus.

Taigi pamažu pirmykštės bendruomenės gyvenimą reguliavo įvairių draudimų sistema. Vėliau, visuomenei vystantis, šie kultai įgavo religinį atspalvį. Dėl to Bažnyčia pasninkams suteikė iš esmės naują turinį – ne tik ir ne tiek fizinį, bet, visų pirma, moralinį apsivalymą.

Egzistuoja daugybė religijų – nuo ​​labai mažų iki nacionalinės valstybės (pavyzdžiui, induizmas Indijoje yra tautos religinio gyvenimo pagrindas) ir net pasaulinių religijų, kurios išplito už kultūrinio ir tautinio centro, kuriame jos atsirado, ribų. didžiulis pasekėjų skaičius visame pasaulyje. Budizmas, krikščionybė ir islamas laikomi pasaulio religijomis: 1833 milijonai krikščionių; 971 milijonas musulmonų; 732,8 mln. induistų; 314,9 milijono budistų.

Vienas iš seniausių žmogaus užsiėmimų buvo maisto gaminimas. Ilgą laiką įvairios tautos išsiugdė ne tik kulinarinius įgūdžius, bet ir prisirišimus bei pageidavimus. Kulinariniai bruožai susiformavo veikiant daugeliui veiksnių: geografinės padėties, klimato ypatybių, ekonominių galimybių, tam tikrų tradicijų ir kt. Jūrų ir vandenynų pakrantėse gyvenančių tautų valgiaraštyje natūraliai vyravo žuvis ir jūros gėrybės; klajokliai (ganytojai) valgė tai, ką galėjo duoti gyvulininkystė, t.y. pieną ir mėsą; miško stepių gyventojai savo racione vartojo gyvulininkystės ir miško produktus; pietinių šalių gyventojai valgio ruošimui naudojo daug daržovių ir vaisių. Taip buvo nustatytas pradinių gaminių gaminimui rinkinys. Kitas svarbus veiksnys, kurio įtakoje formavosi nacionalinės virtuvės, yra gaminimo technologija, jos apdorojimo būdas. Lemiamas veiksnys buvo ugnies panaudojimas, t.y., židinio įtaisas. Geografinė padėtis ir klimatas šiuo klausimu taip pat buvo itin svarbūs. Rusiška viryklė gana atšiaurią žiemą tarnavo kaip šilumos šaltinis ir virimo prietaisas tuo pačiu metu. Pietiečiai naudojo atvirą ugnį, dažnai įsirengdami virtuvę atskirai nuo savo namų. Savo ruožtu židinio išdėstymas lėmė terminio apdorojimo ypatybes. Orkaitėje patogiausia virti, troškinti ir kepti, geriau kepti ant atviros ugnies (ant iešmo, grotelių).

Priklausomai nuo klimato ir geografinių ypatumų, formavosi ir skonių pomėgiai bei mityba: pietų tautos gamindamos maistą plačiai naudojo įvairius prieskonius, aštrius padažus ir prieskonius, šiauriečiai pirmenybę teikė gana švelniam maistui. Daugelis žmonių turi tradiciją valgyti tris kartus per dieną. Pietiečiai dažniausiai pusryčiauja lengvai, pietūs ir vakarienė būna gausūs.

Religijų įtakos nacionalinės mitybos ypatumams laipsnis skirtingoms tautoms yra skirtingas. Dažniausiai bažnytiniai nurodymai ir draudimai organiškai įsilieja į jau nusistovėjusių kulinarinių tradicijų sistemą. Tačiau visos bažnyčios įtaka nacionalinių virtuvių savybėms yra neginčijamas ir reikšmingas faktas. Visi žino, kad musulmonai kiaulienos nevalgo, laikydami kiaulę „nešvariu“ gyvūnu. Induizmą išpažįstančios Indijos tautos (šalyje jų didžioji dauguma) visai nevalgo gyvulinės mėsos, daugelis induistų yra griežti vegetarai. Dėl to kiekvienos tautos virtuvė įgauna savo specifinių savybių. Taip susiformavo nacionalinės virtuvės, kurių esminis elementas iki šių dienų yra religiniai receptai.

Kinijoje nuostabiai išsivystė religinės praktikos sistema. Budizmas, daoizmas, konfucianizmas šalyje egzistuoja lygiomis teisėmis. Jei budizmas yra viena iš pasaulio religijų, tai pastarosios dvi vyrauja Kinijoje.

Japonijos gyventojai taip pat išpažįsta ir budizmą, ir šintoizmą (nacionalinė Japonijos religija). Panaši situacija yra daugelyje pasaulio šalių. Be to, išpažinčių viduje nėra griežtos vienybės. Krikščionys jau seniai skirstomi į katalikus, protestantus ir ortodoksus, musulmonai į sunitus ir šiitus, budizme yra kelios kryptys, net induizmas nėra vienalytis. Taip pat galite stebėti religinių ir tautinių dalykų derinį žmonių gyvenime, įskaitant maisto gaminimo klausimus. Tautinio ir religinio susipynimas lėmė tautų savitumą ir savitumą bei mitybos ypatumus.

Zoroastrizmas laikomas senovės religija. Maždaug nuo 1500 iki 1200. pr. Kr e. gyveno pranašas Zoroastras (Zaratustra, arba Zaratustra), apdovanotas numatymo dovana, šios religijos pradininkas. Ir šiuo metu zoroastrizmo šalininkais save laiko 130 150 tūkst. žmonių Irane, Pakistane, Indijoje ir kai kuriose kitose šalyse.

Jau tada daug dėmesio buvo skiriama mitybai: religija nurodė nevalgyti mėsos, prieš tai nepašalinant iš jos kraujo. Šventinis meniu buvo reglamentuotas – sutinkant Naujuosius (Nouruz), ant šventinio stalo turi būti septyni patiekalai (sudarantys vadinamąją lorką) iš migdolų, pistacijų, graikinių riešutų, persimonų, figų, vynuogių ir granatų.

Išminčius Lao Tzu laikomas daoizmo pradininku, nors apie jį beveik nieko patikimai nežinoma. Doktrina atsirado šimtmečiais prieš Kristų. e. Kinijoje ir iki šių dienų daugelis kinų išpažįsta daoizmą, nors tikslių duomenų, kiek šios religijos pasekėjų šiuo metu gyvena šiuolaikinėje Kinijoje, nėra. Taoizmas nepriklauso pasaulio religijoms ir yra plačiai paplitęs tik Kinijoje. Šiuolaikinė kinų medicina daoizmo dietos principus naudoja gydymo ir profilaktikos tikslais, taip pat kūno gydymui. Svarbiausia vieta čia yra pasninkas (zhai). Išskirtinis daoizmo posto bruožas – vienodų, griežtai nupieštų taisyklių nebuvimas. Pasninkas – tai įvairiausių receptų ir apribojimų sistema ne tik maistui; tai griežtas ritualų laikymasis, emocijų ir aistrų suvaržymas („širdies apribojimai“) ir susilaikymas nuo daugybės minčių, troškimų, žodžių, veiksmų.

„Devynių formų pasninko su maistu“ metodas yra itin savotiškas. Apskritai metodas yra daoizmo (išpažįstančio daoizmą) tobulinimo būdas, susidedantis iš 9 etapų. Bendra mitybos taisyklė, susijusi su jo kiekiu – nepersivalgyti, nepasisotinti iki galo, vadovautis „aukso viduriu“.

Konfucianizmas taip pat yra viena iš Kinijos religijų. Konfucijus (kinų kalba skamba kaip Kungzi arba Kungfuzi, - išminčius Kun), religijos pradininkas, gyveno nuo 551 iki 479 m. pr. Kr e., t.y., maždaug prieš 25 šimtmečius. Konfucijaus mokymas yra daugialypis, tai dvasinių ir socialinių normų visuma, perduodama iš kartos į kartą beveik 2,5 tūkstančio metų. Be Kinijos, konfucianizmas dar praktikuojamas Japonijoje, Korėjoje, Vietname, Singapūre (nors ten jis nėra taip paplitęs). Iki 1913 m. Konfucijaus mokymas Kinijoje išliko oficialia ideologija. Konfucijus skelbė saiko principą, „aukso vidurį“ visame kame, ir pats šių principų laikėsi praktikoje.

Buda sanskrito kalboje reiškia „Nušvitęs“, „Pabudęs“. Šiuo metu dauguma budizmo šalininkų gyvena Pietų, Pietryčių ir Rytų Azijoje: Šri Lankoje, Indijoje, Nepale, Butane, Kinijoje, Mongolijoje, Vietname, Korėjoje, Japonijoje, Kambodžoje, Mianmare (buvusioje Birmoje), Tailande ir Laose. Buda gyveno nuo 624 iki 544 m. pr. Kr e.

Kinų virtuvė, konfesiniu požiūriu, yra daoizmo, konfucianizmo ir budizmo priesakų sintezė. Viena vertus, pagal žinomą kinų patarlę „Gyvenimui reikalingi septyni daiktai: malkos, ryžiai, aliejus, druska, soja, actas ir arbata“, kinų virtuvė paprasta, kita vertus, kinų vartojama. platus patiekalų pasirinkimas, įskaitant egzotinius produktus. Kartu su javais, daržovėmis, mėsa, žuvimi, paukštiena kinų virėjai gamina patiekalus iš jūros bestuburių, dumblių, bambuko ūglių. Tačiau pienas ir pieno produktai Kinijoje tradiciškai nevartojami. Pagrindinis maisto produktas – ryžiai; Beveik joks valgis neapsieina be jo. Ryžių košė ruošiama visur ir įvairiai, iš esmės pakeičiant duoną. Yra dvi pagrindinės ryžių košės rūšys: sausos, trapios ir labai skystos, kurios yra kiniškų pusryčių pagrindas. Taip pat populiarūs kukurūzų ir sorų grūdai. Pagrindinis baltymų šaltinis yra ankštinės daržovės ir jų produktai; Įprastas yra sojų aliejus, sojų pienas, sojų varškė (receptų yra šimtai), padažai ir sojų pasta. Kinijoje populiarūs miltiniai gaminiai – makaronai, įvairių rūšių pyragaičiai, vadinamosios spurgos – plikyta duona, kukuliai, sausainiai. Didelį vaidmenį kinų virtuvėje užima daržovės: kopūstai, bulvės, svogūnai, česnakai, pomidorai, paprikos, špinatai, daugybė ridikėlių veislių, šparaginės pupelės. Tarp daržovių populiariausias yra kopūstas. Jauni bambuko ūgliai valgomi virti. Mėsa nėra pati populiariausia maisto prekė Kinijoje; dauguma mėsos patiekalų gaminami iš kiaulienos, o jautiena ir ėriena yra mažiau paklausi. Plačiau kinų virtuvėje naudojama paukštiena, pirmiausia antys ir vištos, jų kiaušiniai, taip pat žuvis ir įvairios jūros gėrybės – krabai, krevetės, įvairūs vėžiagyviai – kalmarai, aštuonkojai, sepijos, trepangai. Labiausiai paplitęs gėrimas Kinijoje yra arbata, kuri geriama visur.

Šintoizmas – nacionalinė Japonijos religija, susiformavusi remiantis vietiniais senovės tikėjimais. Šintoizmas, kaip patys japonai vadina, taikiai sugyvena su budizmu, kuris į salas atkeliavo iš pietų. Japonijoje vidutinė gyvenimo trukmė yra viena didžiausių, todėl domėjimasis japonų mitybos įpročiais nėra tik lavinantis. Maisto gaminimui naudojami įvairūs produktai: pirmiausia tai daržovės ir jūros gėrybės, įvairios daržovės, žolelės, jūros ir upių žuvys, paukštiena, ikrai, kiaušiniai, saldumynai. Kaip ir Kinijoje, ryžiai yra mėgstamiausias ir labiausiai paplitęs japonų maistas. Tuo pačiu metu japonai valgo daugiau mėsos patiekalų iš jautienos ir kiaulienos. Salose plačiai naudojami kopūstai, įskaitant jūros dumblius, ir įvairios daržovės – agurkai, baklažanai, ropės, ridikai. Populiarios yra sojos ir kiti ankštiniai augalai, įskaitant daigintus. Įprasta pirmąjį patiekalą ruošti iš specialiai paruoštų sojų pupelių. Ši sriuba valgoma su makaronais, mėsa ir žolelėmis. Antrojo japonų patiekalo pagrindas dažniausiai yra žuvis, kuri verdama itin įvairi arba valgoma žalia, supjaustyta griežinėliais. Nacionalinės japonų virtuvės bruožas – plačiai naudojami įvairūs aštrūs prieskoniai, ruošiami iš ridikėlių, ridikėlių ir žalumynų. Sūdytos ir marinuotos daržovės, marinuoti česnakai, marinuoti agurkai taip pat nuolat ant japonų stalo. Japonų virtuvei gaminti naudojami augaliniai ir žuvų taukai. Japonijoje įprasta gerti žaliąją arbatą.

Pagrindinis induizmo bruožas, susijęs su mityba, yra požiūris į gyvūnus. Induizmas nėra vienalytis (specialistai skiria brahmanizmą, bhagavatizmą, višnuizmą, šaivizmą ir kt.), tačiau atgimimo idėja induizme yra viena iš pagrindinių, ji lemia žmogaus santykį su gyvūnais. Manoma, kad per vieną iš vėlesnių atgimimų žmogus gali pasirodyti žemėje karvės, ožkos, beždžionės, buivolo ar kito gyvūno ar paukščio pavidalu, tai yra, induistas su gyvūnais elgiasi kaip su šventomis būtybėmis ir jokiu būdu negali. pakenkti jiems pakenkti, išskyrus ritualą. Todėl induistai yra griežti vegetarai. Ajurveda (reiškia „gyvybės pažinimas“ arba, išsamesniu vertimu, „žinios apie žmogaus gyvenimo trukmę“) yra medicininės prevencijos ir sveikatos priežiūros sistema, atsiradusi Indijoje daugiau nei prieš 5000 metų. Ajurvedos mokyme racionaliai mitybai teikiama išskirtinė reikšmė; Manoma, kad pagrindinė ligos priežastis yra blogas virškinimas. Štai pagrindinė mokymo tezė: gebėjimas efektyviai pasisavinti maistą leidžia net gauti naudos iš nuodų, o gydomasis balzamas sutrikus virškinimui gali padaryti nepataisomą žalą (ir net mirtį). Todėl nėra maisto gero ar blogo, viskas priklauso nuo organizmo gebėjimo maistą virškinti ir iš jo išgauti reikalingas medžiagas. Šį gebėjimą asimiliuotis ir ekstrahuoti lemia virškinimo intensyvumas.

Ajurvedos mitybos sistema neįprasta, neapima mums žinomų sąvokų, pavyzdžiui, visiškai nekalbama apie riebalus, angliavandenius, baltymus ir vitaminus.Manoma, kad norint susikurti tinkamą mitybą, reikia tik informacijos apie maistą. , pats organizmas turi reikiamas priemones šiai informacijai gauti: Pirminė informacija apie maistą slypi jo skonyje. Ajurveda atpažįsta šešis skonius: saldus, rūgštus, sūrus, kartaus, aštrus ir sutraukiantis. Skonių derinys ir vaizdavimas lemia maisto maistinę vertę. Subalansuotame patiekale, pagal ajurvedinį principą, turi būti visi šeši skoniai, tuomet maisto komponentai optimaliai pasiskirsto ir pasisavinami organizme.

Be to, dieta yra sukurta remiantis harmonija su supančia gamta; Ji praktiškai vegetarė. Šiuolaikinių ekspertų trūkumas laiko nepakankamai įvairų produktų sąrašą, kuris negali visiškai patenkinti visų suaugusio organizmo poreikių.

Jogo sistema, taip pat žinoma iš Indijos, skatina vidinį apsivalymą per gryną maistą. Jogai rekomenduoja kuo labiau sumažinti arba visiškai pašalinti visus gyvūninės kilmės produktus (mėsą, žuvį, kiaušinius, paukštieną ir visus iš jų pagamintus produktus), išskyrus pieną ir medų. Mėsos maistas sukelia puvimą žarnyne. Mėsos valgymas, jų nuomone, prisideda prie ankstyvo brendimo, tačiau galimybė mylėtis mėsavalgiams išnyksta anksčiau nei derėtų. Tačiau jogai nemano, kad turi teisę primesti savo taisykles kitiems žmonėms, ypač europiečiams.

Jogai rekomenduoja natūralų maistą, pirmiausia augalinį – visas daržoves, vaisius, džiovintus vaisius, uogas, žoleles, ankštinius augalus, javus, riešutus, sėklas, medų, nuovirus ir žolelių užpilus. Taip pat rekomenduojamas galbūt ne toks (švelnus) kulinarinis produktų apdirbimas, idealiu atveju žalio maisto dieta, nors leidžiama naudoti keptus ir virtus, bet ne keptus ir rūkytus produktus. Tiek maisto ruošimui, tiek valgymui naudojami indai idealiai turėtų būti moliniai, porcelianiniai arba stikliniai. Jogai nerekomenduoja valgyti daugiau nei 2-3 kartus per dieną, paskutinį kartą – 18 valandą (18 val.). Ryte pusryčiai turi būti lengvi, po fizinio krūvio, laikantis bendros taisyklės – valgykite tada, kai jaučiatės alkanas. Negerai maistą gerti su skysčiu, reikia gerai sukramtyti. Jogos šūkis gali būti: „Gerkite kietą maistą ir kramtykite skystą maistą“. Persivalgymas laikomas labai kenksmingu, geriau nevalgyti, o keltis nuo stalo reikia jaučiant lengvą alkį. Svarbu žinoti tinkamą maisto derinį.

Induistų mitybos pagrindas yra augalinis maistas, nes žmogus, įsitikinęs sielų persikėlimu, gali ne tik nužudyti gyvūną, bet ir jam pakenkti. Pienas (daugiausia rūgštus) yra gana plačiai paplitęs. Iš augalinio maisto dažniau naudojami ryžiai, kukurūzai, žirniai ir kiti ankštiniai augalai, taip pat daržovės, tarp jų ir bulvės. Populiariausias patiekalas – plovas, verdamas su daržovėmis ir ankštinėmis daržovėmis bei nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Indijoje paplitę įvairūs pagardai ir prieskoniai, kurių, kaip žinia, veržėsi iš viso pasaulio (raudonieji ir juodieji pipirai, muskato riešutas, gvazdikėliai, cinamonas, garstyčios, mėtos, petražolės, krapai, šafranas ir kt.); visi nacionaliniai patiekalai visada gaminami su daug pipirų. Riešutai, ankštiniai augalai ir pienas yra induistų baltymų šaltinis. Vaisiai (obuoliai, abrikosai), uogos ir moliūgai taip pat vaidina svarbų vaidmenį induistų mityboje.

Judaizmas yra žydų tautos religija, turinti atitinkamą tikinčiųjų skaičių. Judaizmo pradininkas yra pranašas Mozė, gimęs Egipto nelaisvėje. Pats Mozė, kaip ir paskesnis Jėzus Kristus, pasninkavo 40 dienų. Žydų mitybos nurodymus pirmiausia nustato atitinkami Senojo Testamento skyriai.

Visas žydų maistas skirstomas į leistiną (košerinį) ir neteisėtą (tref). Kašrutas (leistinumas arba tinkamumas) yra sąvoka, dažniausiai susijusi su konkretaus maisto valgymo klausimu. Leidžiami, „švarūs“ žinduoliai apima atrajotojų artiodaktilus - tiek laukinius, tiek naminius; o gyvūnas, turintis tik vieną iš šių požymių (pavyzdžiui, kiaulė yra artiodaktilė, bet ne atrajotoja), yra „nešvarus“, tai yra, draudžiamas. Kita vertus, kiaulė laikoma „nešvariu“ gyvūnu, nes į ją įsikraustė velnias. Draudžiama valgyti kupranugario, jerboa, kiškio, kiaulės, roplių ir kai kurių paukščių mėsą. Jūs negalite valgyti plėšriųjų paukščių, taip pat pelkių ir vandens paukščių mėsos (išskyrus žąsį ir antis). Iš žuvų leidžiama valgyti tas, kurios turi bent vieną peleką ir lengvai nuimamus žvynus.

Jei daugelio religijų maisto receptai skirsto maistą į „švarų“ ir „nešvarų“, tai stačiatikių krikščionybėje nėra absoliučių draudimų vartoti tam tikrus maisto produktus. Maisto receptai yra susiję su pasninku ir yra laikini, o tai yra esminis skirtumas tarp krikščionybės ir kitų religijų.

Krikščioniškoje religijoje galioja pagrįstas nuosaikumo principas ir kraštutinumų atmetimas. Šv. Maksimas draustinis pabrėžė: „Blogas yra ne maistas, o rijumas“: ši nuostata atitinka šiuolaikinės medicinos idėjas apie mitybą ir sveikumą.

Stačiatikių bažnyčios kalendoriuje pasninkui skiriama apie 200 dienų. Kiekvienas tikintysis privalo pasninkauti trečiadieniais ir penktadieniais ištisus metus. Be to, yra keturi kelių dienų pasninkai – Veliky, Petrov, Uspensky ir Rozhdestvensky. Pasninko ypatumas yra tas, kad jie palaipsniui paruošia žmogų griežtai vegetariškai dietai. Taigi pirmąją parengiamąją Didžiosios gavėnios savaitę jie nesninkauja trečiadienį ir penktadienį, paskutinę savaitę - sūrio - mėsos maistas neįtraukiamas, tačiau leidžiama valgyti pieną, sūrį, kiaušinius.

Kiekvienas įrašas yra prieš didelę krikščionišką šventę: Didžiosios - Velykos, Kalėdos - Kalėdos, Petrovas - šventųjų Petro ir Povilo diena, Ėmimo į dangų laikas sutampa su Švenčiausiosios Mergelės Marijos Ėmimo į dangų diena.

Jei pasninkavimą svarstysime mitybos požiūriu, paaiškėja, kad šiais laikotarpiais tikinčiajam yra nurodyta laikytis vegetariškos dietos su įvairaus laipsnio vegetariškumu. Per bet kokį pasninką galite valgyti daržoves ir vaisius bet kokia forma, bulves, žuvies patiekalus (kai kurie pasninkai neleidžia žuvies), grybus, duoną, blynus, pyragus, makaronus, dribsnius. Visi patiekalai pasninko dienomis gaminami augaliniame aliejuje. Mėsa ir pieno produktai, kiaušiniai, gyvuliniai riebalai (sviestas, taukai) neįtraukiami į maistą.

Stačiatikių pasninkai pagal receptus su maistu skirstomi į penkias pagrindines kategorijas, kuriose yra subalansuotos mitybos elementų.

1. Griežčiausias postas – bet koks maistas draudžiamas, leidžiamas tik vanduo. Dietologijoje tai atitinka trumpalaikį.

2. Badavimas su „sausa dieta“ – leidžiamas termiškai neapdorotas augalinis maistas, kuris iš dalies atitinka žalio maisto dietos teoriją.

3. Pasninkas su „valgymo gaminimu“ – leidžiama valgyti termiškai apdorotą augalinį maistą, bet be augalinio aliejaus. Šis badavimo būdas visiškai atitinka griežtą vegetarizmą.

4. Pasninkas su „valgant maistą su aliejumi“ – augalinio aliejaus naudojimas vegetariškam maistui gaminti leidžiamas.

5. Pasninkas „valgant žuvį“ – kartu su augaliniu maistu ir augaliniu aliejumi leidžiama vartoti žuvį ir žuvies produktus.

Bažnyčios chartija taip pat numato vieno valgymo dienas. Pasninko metu draudžiama valgyti mėsą ir mėsos produktus, pieną ir pieno produktus, gyvulinius riebalus, kiaušinius, konditerijos gaminius su sviestu ir kiaušiniais.

Turiu pasakyti, kad griežtas pasninkas tinka ne visiems. Vaikų požiūris į badavimą turėtų būti toks pat kaip ir į vegetarizmą. Tai visiškai sutampa su bažnyčios mokymu. Stačiatikių bažnyčia „neprimeta visų pasninko taisyklių vaikams ir ligoniams, ligoniams ir pagyvenusiems žmonėms“. Pasninkas, kurį krikščionių bažnyčia įsteigė kaip priemonę dvasiai pakelti aukščiau kūno, nusipelno dėmesio ir turi būti skatinamas.

Dietologų teigimu, badavimas, nors ir sukelia nukrypimus nuo subalansuotos mitybos, sveikatai nekenkia ir netgi patartinas, atsižvelgiant į šiuolaikines nuostatas apie periodinio mitybos disbalanso svarbą.

Didžiųjų švenčių dienomis siūlomas įvairus ir kaloringas maistas.

Pasninko laikosi ne tik stačiatikiai, bet ir musulmonai bei žydai. Musulmonų pasninko sąlygos yra griežtesnės ir griežtesnės nei stačiatikių: musulmonams pasninkas nustatytas visą Ramadano mėnesį. Visą šį mėnesį, dienos metu, nuo aušros iki vakaro saulėlydžio, negalima gerti, valgyti, maudytis, rūkyti, gerti vaistų.

Didžiausiose protestantų religijose – liuteronybėje, anglikonybėje, metodizme – nėra mitybos reguliavimo. Septintosios dienos adventistų tarpe draudžiama vartoti kiaulieną, kavą, arbatą ir alkoholinius gėrimus.

Krikščionybės skverbtis tarp slavų prasidėjo dar gerokai anksčiau, nei ji tapo valstybine religija. Pirmieji krikščionys buvo pirkliai ir kariai, ilgą laiką gyvenę Bizantijoje. Nemažai kitų Bizantijos ir arabų šaltinių ne kartą kalba apie krikščionybę tarp rusų.

Taigi ankstyviausi krikščionių garbinimo daiktai, atkeliavę į Rusiją iš krikščioniškojo regiono šalių ir greitai įsisavinti rusų amatininkų, buvo enkolpijos. Jau XII a. Plačiai paplito šių liemenių kryžių, skirtų relikvijoms ir kitoms šventovėms saugoti, gamyba. Prekės, kurių Rusijos rinka nejautė nuolatinio poreikio, epizodiškai papuolė į šalį. Pavyzdžiui, tipiškos yra smilkalų ampulės, kurias nešasi piligrimai iš šventų vietų visame krikščioniškame pasaulyje.

Senovės Rusijoje svarbų vaidmenį įtvirtinant krikščionių tikėjimą atliko kunigaikštiška valdžia. Tarp Rusijos bažnyčios kanonizuotų šventųjų buvo daug kunigaikščių. Didžiausio populiarumo sulaukė pirmųjų Rusijos šventųjų Boriso ir Glebo kultas. Šventųjų pagerbimo šventė pradėta švęsti 1072 m., o iki XI amžiaus pabaigos. daug vadinamųjų. Borisoglebskio enkolpijos. Nuo panašaus tipo klosčių jos skiriasi tuo, kad vietoj plastiškų Kristaus ir Dievo Motinos atvaizdų ant sparnų buvo dedami šventieji kunigaikščiai. Apskritai Boriso ir Glebo ikonografija senovės rusų mene yra didžiulė. Princų kankinių atvaizdai randami ant ikonų, meninio liejimo kūriniuose, ant emalių. Tokia gausi pirmųjų Rusijos šventųjų įvaizdžio įsikūnijimų įvairovė siejama su sparčiu kulto plitimu tarp žmonių. Jau seniai buvo pastebėtas pusiau pagoniškas šio krikščioniškojo kulto leidimas. Šventųjų pagerbimo šventės terminas derinamas su pagonišku kalendoriumi. Ankstyvieji šventųjų atvaizdai ant emalio atspindėjo būtent nekrikščioniškąją kulto pusę, nes juos įrėmino žalios aureolės ir daigai-krinos, simbolizuojančios vešlią augmeniją. Priešingai kunigaikščių biografijoje, liaudis juos atkakliai vadino „duonos kepėjais“, akivaizdu, kad šventieji užgožė kai kurias slavų dievybes – žemdirbystės globėjus. Šventųjų išvaizda kažkuo primena geras pagoniškas dievybes: darydami stebuklus šventieji veikia „savo jėgomis“ ir taip tarsi pakeičia dieviškąjį įsikišimą.

Nuo XI iki XIII a pamažu daugėja daiktų su krikščioniška simbolika. Ritualinio pobūdžio archeologiniai radiniai objektyviai atspindi naujojo tikėjimo plitimo visuomenėje dinamiką. Jie taip pat suteikia idėją apie socialinius sluoksnius, kuriuose krikščionybė pirmą kartą įsiskverbė. Išskirtinio meistriškumo daiktai iš tauriųjų metalų aiškiai rodo jų savininkų gyvybingumą. Daugelis krikščionių garbinimo objektų buvo tikri meno kūriniai. Juos dvasininkai naudojo ir kasdieniame gyvenime, ir pamaldose.

Visuomenei krikščionėjant, atsiranda vis daugiau pigių ir plačiajai visuomenei prieinamų gaminių su krikščioniška simbolika. Sunku įžvelgti senovės rusų meistrų pasirinktas kryžiaus įvaizdžio įkūnijimo technikas. Vis labiau plinta lieti pakabukai-ikonos ir raižytos šiferio ikonos, ant kurių buvo dedami liaudyje populiarūs šventųjų atvaizdai.

Kryžiai savo egzistavimo metu ne visada buvo tiesiogiai susiję su krikščionybe. Dažnai jie buvo naudojami kaip paprastos dekoracijos. Dažnai amuletų rinkiniuose yra kryžių, kur kiekvienas daiktas turėjo simboliką, nutolusią nuo krikščionybės. Su kryžiumi galite atnešti įvairius magiškus veiksmus, kurių motyvacija nebuvo krikščioniškojo mokymo turinys. Žmonės tvirtai laikėsi kryžiaus kaip saulės simbolio prasmės. Kryžius ir nukryžiavimas koreliavo su amžinojo, nemirtingo, visapusiško, tyro, saulės, dieviškojo ir vyriško gyvenimo principų idėja.

Dvigubas kryžiaus, kaip pagrindinės krikščionių šventovės, ir kaip senovės pagoniško simbolio, prigimtis išliko ilgą laiką. Dvasininkai su kryžiumi nuolat vykdė visokius ne bažnytinius veiksmus. Kryžių atvaizdus ar skulptūras, vienaip ar kitaip prisidėjusius prie ikikrikščioniškų idėjų išsaugojimo, buvo įsakyta sunaikinti.

Valdant Jaroslavui Išmintingajam, Kijevo Rusija įžengia į savo kultūrinį klestėjimą. Šiuo laikotarpiu stiprėjo bažnyčios padėtis, buvo organizuojamos mokyklos, skleidžiamas raštingumas, masiškai vykdoma religinė ir civilinė statyba. Senieji rusų raštininkai buvo užverbuoti svarbiems valdžios pavedimams atlikti.

Ikonografijos ir knygų rašymo raida yra susijusi su krikščionybe Rusijoje. Knygų iliustracijos ir galvos apdangalai yra aukšto meistriškumo pavyzdžiai. Jie suteikia vaizdą apie to meto vaizduojamąjį meną ir meninę kultūrą. Piešinių siužetai atspindi senovės rusų dvasinę atmosferą ir estetinį skonį.

Ruriko šeimos, kuriai priklausė Vladimiras Krikštytojas, šeimos ženklas buvo trišakis. Pirmosiomis dienomis po krikščionybės įvedimo, Vladimiro laikais nukaldintus sidabro gabalus pakeitė trišakis su Kristaus atvaizdu, o pati moneta virto maža ikona. Tada vietoj Kristaus vėl imta kaldinti trišakį, tačiau į jį buvo įvestas papildomas elementas – kryžius, o virš soste sėdinčio kunigaikščio galvos uždėta aureolė.

Architektūra.

Jei medinė architektūra daugiausia siekia pagoniškąją Rusiją, tai akmeninė architektūra siejama su krikščioniška Rusija. Vakarų Europa tokio perėjimo nežinojo, nuo seno statydavo ir šventyklas, ir mūrinius būstus. Deja, senoviniai mediniai pastatai iki šių dienų neišliko, tačiau žmonių architektūrinis stilius atėjo iki mūsų vėlesnių medinių konstrukcijų, senoviniuose aprašymuose ir brėžiniuose. Rusijos medinei architektūrai buvo būdingi daugiapakopiai pastatai, vainikuojantys juos bokšteliais ir bokštais, įvairių rūšių ūkiniai pastatai - narvai, praėjimai, stogeliai. Įmantri meninė medžio drožyba buvo tradicinė rusiškų medinių pastatų puošmena. Ši tradicija tarp žmonių gyvuoja iki šiol.

Krikščionybės pasaulis į Rusiją atnešė naujos statybos patirties ir tradicijų: Rusija savo bažnyčių statybą priėmė pagal graikų šventyklos kryžminį kupolą įvaizdį: jos pagrindą sudaro keturiais stulpais padalinta aikštė; prie kupolo erdvės besiribojančios stačiakampės ląstelės sudaro architektūrinį kryžių. Tačiau nuo Vladimiro laikų į Rusiją atvykę graikų meistrai, taip pat su jais dirbantys rusų meistrai šį modelį pritaikė rusų akiai pažįstamoms rusiškos medinės architektūros tradicijoms. Jei pirmosios Rusijos bažnyčios, tarp jų ir Dešimtinės, X amžiaus pabaigoje. buvo pastatyti graikų meistrų, griežtai laikydamiesi bizantiškų tradicijų, Kijevo Šv. Sofijos katedra atspindėjo slavų ir bizantiškų tradicijų derinį: ant kryžminės bažnyčios pagrindo buvo pastatyta trylika nuotaikingų naujosios šventyklos kupolų. Ši laiptuota Šv. Sofijos katedros piramidė prikėlė rusiškos medinės architektūros stilių.

Sofijos katedra, sukurta Jaroslavo Išmintingojo Rusijos įsikūrimo ir iškilimo metu, parodė, kad statybos taip pat yra politika. Šia šventykla Rusija metė iššūkį Bizantijai, jos pripažintai šventovei – Konstantinui, lenkų Šv.Sofijos katedrai. XI amžiuje. Sofijos katedros augo kituose didžiuosiuose Rusijos centruose – Novgorode, Polocke, ir kiekvienas jų pretendavo į savo prestižą, nepriklausomą nuo Kijevo, kaip ir Černigove, kur buvo pastatyta monumentali Atsimainymo katedra. Visoje Rusijoje buvo statomos monumentalios kelių kupolų bažnyčios storomis sienomis ir mažais langais – tai galios ir grožio įrodymas.

Architektūra klestėjo valdant Andrejui Bogolyubskiui Vladimire. Jo vardas siejamas su Vladimiro Ėmimo į dangų katedros, esančios ant stačios Klyazmos kranto, statyba, balto akmens rūmai Bogolyubovo kaime, Auksiniai vartai Vladimire - galingas balto akmens kubas, vainikuotas auksiniu kupolu. bažnyčia. Jam vadovaujant buvo sukurtas Rusijos architektūros stebuklas – Nerlio Užtarimo bažnyčia. Šią bažnyčią kunigaikštis pastatė netoli nuo savo rūmų po mylimo sūnaus Izyaslavo mirties. Ši nedidelė vienkupolė bažnyčia tapo akmenine poema, kurioje darniai susijungia kuklus gamtos grožis, tylus liūdesys, šviesus apmąstymas apie architektūrines linijas.

Art.

Senovės Rusijos menas – tapyba, drožyba, muzika – taip pat patyrė apčiuopiamų pokyčių priėmus krikščionybę. Pagoniškoji Rusija žinojo visas šias meno rūšis, bet grynai pagoniška, liaudiška išraiška. Senovės medžio drožėjai, akmens pjaustytojai kūrė medines ir akmenines pagonių dievų ir dvasių skulptūras. Dailininkai tapė pagoniškų šventyklų sienas, darė stebuklingų kaukių eskizus, kuriuos tuomet darydavo amatininkai; muzikantai, grodami styginiais ir pučiamaisiais instrumentais, linksmino genčių vadus ir linksmino paprastus žmones.

Krikščionių bažnyčia į šias meno rūšis įnešė visiškai kitokį turinį. Bažnytinis menas pavaldus aukščiausiam tikslui – giedoti apie krikščionių Dievą, apaštalų, šventųjų, bažnyčios vadovų žygdarbius. Jei pagoniškame mene „kūnas“ triumfavo prieš „dvasią“ ir tvirtino viską, kas žemiška, įasmenindama gamtą, tai bažnytinis menas giedojo „dvasios“ pergalę prieš kūną, tvirtino aukštus žmogaus sielos žygdarbius vardan Dievo. krikščionybės moraliniai principai. Bizantijos mene, kuris tuo metu buvo laikomas tobuliausiu pasaulyje, tai išreiškė tuo, kad ten tapyba, muzika ir skulptūra buvo kuriama daugiausia pagal bažnyčios kanonus, kur buvo nukirsta viskas, kas prieštarauja aukščiausiems krikščioniškiems principams. . Asketiškumas ir griežtumas tapyboje (ikonų tapyba, mozaika, freska), graikų bažnytinių maldų ir giesmių didingumas, „dieviškumas“, pati šventykla, kuri tampa maldingo žmonių bendravimo vieta – visa tai buvo būdinga Bizantijos menui. Jeigu ta ar kita religinė, teologinė tematika krikščionybėje buvo griežtai įtvirtinta kartą ir visiems laikams, tai jos raiška mene, bizantiečių nuomone, šią mintį turėjo tik kartą ir visiems laikams išreikšti nusistovėjusiu būdu; menininkas tapo tik paklusniu bažnyčios diktuojamų kanonų vykdytoju.

Ir dabar, kanoninio turinio, puikaus vykdymo, Bizantijos menas, perkeltas į Rusijos žemę, susidūrė su pagoniška Rytų slavų pasaulėžiūra, su jų džiaugsmingu gamtos kultu - saulės, pavasario, šviesos, su jų visiškai žemišku. idėjos apie gėrį ir blogį, apie nuodėmes ir dorybes. Nuo pat pirmųjų metų Bizantijos bažnyčios menas Rusijoje patyrė visą rusų liaudies kultūros ir liaudies estetinių idėjų galią.

Aukščiau jau buvo pasakyta, kad vienkupolė Bizantijos bažnyčia Rusijoje XI a. paversta daugiakupole piramide, kurios pagrindas buvo rusiška medinė architektūra. Tas pats nutiko ir su tapyba. Jau XI a. griežta asketiška Bizantijos ikonų tapybos maniera po rusų menininkų teptuku virto artimais gamtai portretais, nors rusiškos ikonos turėjo visus įprasto ikonų tapybos veido bruožus.

Kartu su ikonų tapyba vystėsi freskų mozaikos tapyba. Kijevo Šv. Sofijos katedros freskose matyti vietinių graikų ir rusų meistrų tapybos maniera, atsidavimas žmogiškai šilumai, vientisumui ir paprastumui. Ant katedros sienų matome ir šventųjų, ir Jaroslavo Išmintingojo šeimos atvaizdus, ​​ir rusų bufonų, gyvūnų atvaizdus. Gražūs ikonų paveikslai, freskos, mozaikiniai paveikslai užpildė kitas Kijevo bažnyčias. Savo didele menine galia žinomos Šv. Mykolo vienuolyno auksiniu kupolu mozaikos, kuriose pavaizduoti apaštalai – šventieji, praradę bizantišką griežtumą; jų veidai tapo švelnesni, apvalesni.

Vėliau susiformavo Novgorodo tapybos mokykla. Būdingi jo bruožai buvo idėjos aiškumas, vaizdo realumas ir prieinamumas. Nuo XII a. Pas mus atkeliavo nuostabūs Novgorodo tapytojų kūriniai: ikona „Angelas aukso plaukais“, kurioje, nepaisant bizantiško angelo išvaizdos konvencionalumo, jaučiama virpanti ir graži žmogaus siela. Arba ikona „Ne rankomis sukurtas Gelbėtojas“ (taip pat XII a.), kurioje Kristus su išraiškingu antakių lūžiu pasirodo kaip nuostabus, supratingas žmonių rasės teisėjas. Ikonoje „Mergelės ėmimas į dangų“ apaštalų veiduose užfiksuotas visas netekties sielvartas. O Novgorodo žemė davė daug tokių šedevrų.

Plačiai paplitęs ikonų tapybos, freskų tapybos naudojimas buvo būdingas ir Černigovui, Rostovui, Suzdaliui, vėliau Vladimirui prie Klyazmos, kur nuostabios freskos, vaizduojančios Paskutinįjį teismą, puošė Dmitrijevskio katedrą.

XIII amžiaus pradžioje. išgarsėjo Jaroslavlio ikonų tapybos mokykla. Jaroslavlio vienuolynuose ir bažnyčiose buvo parašyta daug puikių ikonų tapybos darbų. Tarp jų ypač garsi vadinamoji „Jaroslavlio Oranta“, vaizduojanti Dievo Motiną. Jo prototipas buvo mozaikinis Dievo Motinos atvaizdas Kijevo Šv. Sofijos katedroje, graikų meistrų darbas, vaizduojantis griežtą, valdingą moterį, ištiesiančią rankas virš žmonijos. Jaroslavlio meistrai Dievo Motinos paveikslą padarė šiltesnį, humaniškesnį. Visų pirma, ji yra motina užtarėja, teikianti žmonėms pagalbą ir užuojautą. Bizantiečiai Dievo Motiną matė savaip, rusų dailininkai – savaip.

Daugelį amžių Rusijoje medžio drožybos menas, o vėliau ir akmens drožyba, vystėsi ir tobulėjo. Medinės raižytos dekoracijos apskritai tapo būdingu miestiečių ir valstiečių būstų, medinių šventyklų bruožu.

Vladimiro-Suzdalės Rusijos, ypač Andrejaus Bogolyubskio ir Vsevolodo Didžiojo lizdo, balto akmens drožyba rūmų ir katedrų dekoracijose tapo nuostabiu senovės Rusijos meno bruožu apskritai.

Indai ir indai garsėjo dailiais raižiniais. Drožėjų mene labiausiai pasireiškė rusų liaudies tradicijos, rusų idėjos apie grožį ir grakštumą. Žymus XIX amžiaus antrosios pusės – XX amžiaus pradžios menotyrininkas. Stasovas rašė: „Vis dar yra bedugnė žmonių, kurie įsivaizduoja, kad elegantiškam reikia būti tik muziejuose, paveiksluose ir statulose, didžiulėse katedrose ir galiausiai viskuo, kas išskirtinė, ypatinga, o dėl viso kito galima trūkinėti. žemyn, kad ir kaip būtų – sakoma, reikalas tuščias ir absurdiškas... Ne, tikras, vientisas, sveikas, tiesą sakant, menas egzistuoja tik ten, kur elegantiškų formų, nuolatinės meninės išvaizdos poreikis jau išplito į šimtus tūkstančiai dalykų, kurie kasdien supa mūsų gyvenimą“. Senovės rusai, supantys savo gyvenimą nuolatiniu kukliu grožiu, jau seniai patvirtino šių žodžių pagrįstumą.

Tai buvo taikoma ne tik medžio ir akmens drožybai, bet ir daugeliui meninių amatų rūšių. Elegantiškus papuošalus, tikrus šedevrus kūrė senovės Rusijos juvelyrai – aukso ir sidabro amatininkai. Iš aukso, sidabro, emalio, brangakmenių gamino apyrankes, auskarus, pakabučius, sagtis, diademas, medalionus, puošė indus, indus, ginklus. Su ypatingu kruopštumu ir meile meistrai puošė ikonų rėmelius, taip pat ir knygas. Pavyzdys yra meistriškai apipjaustytas odinis ir papuošalų korpusas iš Ostromiro evangelijos, sukurtas Kijevo mero Ostromiro įsakymu Jaroslavo Išmintingojo laikais.

Kaip ir visas viduramžių menas, bažnytinė tapyba turėjo taikomąją vertę ir, būdama „neraštingų Biblija“, pirmiausia tarnavo religinio apšvietimo tikslams. Religinis menas buvo ir bendravimo su Dievu priemonė. Ir kūrybos, ir suvokimo procesas virto garbinimu. Ši pagrindinė jo funkcija sustiprina to, kas pavaizduota, o ne kaip, reikšmę, todėl iš esmės neskiria šedevro ir paprastos ikonos. Savo eros kontekste ikona taip pat atliko gana utilitarines funkcijas - saugojo nuo epidemijų ir derliaus praradimo, užtarėja, didžiulis ginklas (pagoniška įtaka).

Religinė ideologija persmelkė visas gyvenimo sritis, religines institucijas saugojo valstybė. Buvo nustatytas religinis kanonas - krikščioniškų pasaulėžiūros principų ir atitinkamų technikų, normų ir pagrindinių meninės bei figūrinės kūrybos užduočių visuma. Kanonas buvo sukurtas ir bažnyčios patvirtintas kaip mėgdžiojimo modelis (šablonas), kaip šventumo ir grožio idealas, kaip įvaizdžio elementų derinimo standartas. Pavyzdžiui, ikonų tapytojai turėjo griežtai laikytis bažnyčios kanono, kad dievybių, apaštalų ar šventųjų veidai ant visų jiems skirtų ikonų ar freskų būtų visiškai vienodi. Idealus religinių ir meninių pusių santykis jos mene bažnyčiai yra ta padėtis, kai meninės priemonės naudojamos tik maksimaliam religinio turinio įkūnijimui pagal priimtą kanoną. Pavyzdys – senovės Novgorodo ir Pskovo ikonos ir XIII – XIV amžių freskos. Šis religinis ir meninis kanonas, 988 m. Rusijai priėmus krikščionybę, buvo pasiskolintas iš Bizantijos ir pataisyta forma buvo įtvirtintas Rusijos kultūrinėje dirvoje. Taigi, vadovaudamiesi ikonų tapybos kanono reikalavimais Jėzaus Kristaus atvaizduose ir visame panteone, šventieji ant ikonų pabrėžia savo nekūniškumą, šventumą, dieviškumą, atitrūkimą nuo žemiškojo. Nejudančių, statiškų, plokščių Biblijos veikėjų ir šventųjų figūrų atsiradimas simbolizuoja amžiną ir nekintamą. Piktogramų erdvė visada vaizduojama sąlygiškai, sujungiant kelias projekcijas plokštumoje naudojant atvirkštinę perspektyvą. Auksiniai fonai ir aureolės, auksinis spindėjimas vaizduojamą įvykį žiūrovo suvokime perkėlė į kitą, toli nuo žemiškojo pasaulio, dimensiją į dvasinių būtybių sferą, iš tikrųjų reprezentuojančią šią sferą.

Spalva Bizantijos tapyboje atliko ypatingą meninį ir religinį simbolinį vaidmenį. Pavyzdžiui, violetinė simbolizavo dieviškąjį ir imperinį orumą; raudona – ugninis, ugnis (valymas), Kristaus kraujas, kaip priminimas apie jo įsikūnijimą ir artėjantį žmonių giminės išganymą. Balta spalva reiškė dievišką šviesą, tyrumą ir šventumą, atitrūkimą nuo kasdienybės, dvasinio paprastumo ir prakilnumo siekimą. Priešingai nei balta, juoda buvo suvokiama kaip pabaigos, mirties ženklas. Žalia spalva simbolizavo jaunystę, žydėjimą, o mėlyna ir mėlyna – kito pasaulio (transcendentalinį) pasaulį.

Meistrams kanonas veikė kaip religinio ir estetinio socialinio idealo įkūnijimo ir artėjimo prie jo meninis metodas ir stilius. Vidutinių ikonų tapytojų masei, tarp kurių pagrindinę vietą užėmė vienuoliai („bogomazy“), kanonas dažnai tarnavo tik kaip formalių normų ir taisyklių rinkinys, skiriantis tinkamą religinį raštą nuo meninio rašymo.

Galima išskirti genialųjį rusų dailininką Andrejų Rublevą (apie 1370 m. – apie 1430 m.), kuris ne visada laikėsi nusistovėjusių ikonografijos tradicijų. Parodydamas kūrybinį individualumą tiek kompozicijų konstrukcijoje, tiek ikonų spalvinėse gamose, jis įkūnijo naują ideologinę meno kryptį. Kaip parodė tyrimai, unikaliu savo kūrinių asortimentu, net ir naujais spalvų atspalviais, Rublevas tarsi išplėtė kanono ribas. Pavyzdžiui, skirtingai nuo niūrių, tamsių spalvų Teofano Graiko ikonų, Andrejaus Rublevo paletė pasižymi šviesia spalvų gama, jo ikonos ir freskos persmelktos virpančia saulės šviesa ir įkūnija džiaugsmingą požiūrį, susižavėjimą ir švelnumą pasauliu. Andrejaus Rublevo pasaulėžiūra džiugiai derino dvasines ikimongoliškojo paveldo tradicijas, persmelktas helenistinio meno, siejamo su bizantiškuoju stiliumi, atgarsių, viena vertus, ir visos Europos ikirenesansinės estetikos. Toks vientisas ir gilus klasikinio kanono supratimas labiausiai buvo išreikštas Rubliovo freskose, Trejybėje. Širdį užlieja šviesus džiaugsmas, kai sutinkamas šis neįkainojamas nacionalinės dvasinės ir meninės kultūros paminklas, puikus pasaulinis šedevras, kupinas išskirtinės figūrinės jėgos ir humanistinio patoso. Giliu psichologizmu išsiskiriantis „Trejybė“ įkvepia vidinės ramybės, aiškaus paprastumo, pasididžiavimo ir didžiulės moralinės stiprybės jausmą. Tai visų pirma pasiekiama dėl klasikinio subalansuoto statinio trijų angelų figūrų išdėstymo kompozicijos, aiškių piešinio linijų melodingumo, spalvinės gamos harmonijos ir bendro ikonos spalvinio fono linksmumo.

Tarnaudamas aukštiems idealams, tobulumo siekis išskyrė rusų religinio meno meistrus.

Palaipsniui formavosi dvasinė muzika, rašoma specialiai religiniams ritualams palydėti, kuri tikinčiųjų tarpe sukėlė daugybę jausmų ir nuotaikų.

Taikomosios, dekoratyvinės dailės ir kulto objektai, naudojami pamaldų metu ar nuolat būdami bažnyčių interjeruose, kartais įgaudavo nebažnytinį skambesį. Altoriai, žvakidės, kryžiai, sutanos, sutanos, mitros, visa kunigų apranga buvo ne tiek kulto, kiek taikomosios dailės kūriniai.

Literatūra ir kronika.

Viduramžių autorių pranešimai rodo, kad slavai rašo kalbą turėjo dar prieš krikščionybės priėmimą. Tačiau plačiai paplitęs rašymas prasidėjo, matyt, Rusijoje atsiradus krikščionybei ir bulgarų misionieriams Kirilui ir Metodijui sukūrus slavų abėcėlę – kirilicą. Seniausi senosios rusų raštijos paminklai, atėję iki mūsų laikų, yra 1056 m. Ostromiro evangelija, 1073 ir 1076 m. Izbornikai.

Senovės Rusijoje jie rašė ant pergamento (specialiai aprengtos blauzdos arba avienos odos). Knygos buvo įrištos oda, gausiai dekoruotos auksu ir brangakmeniais.

Ryšium su krikščionybės plitimu Rusijoje (daugiausia vienuolynuose), pradėjo kurtis „knygų mokymo“ mokyklos. Raštingumas išplito gana plačiai, tai liudija, visų pirma, Naugarduke rasti XI–XII a. Tarp jų – privati ​​korespondencija, verslo verslo dokumentai, net studentų įrašai.

Kijeve Sofijos katedroje buvo sukurta didžiulė biblioteka. Panašios knygų kolekcijos egzistavo ir kitose turtingose ​​šventyklose ir dideliuose vienuolynuose.

Į rusų kalbą buvo verčiamos graikų liturginės knygos, Bažnyčios tėvų darbai, šventųjų gyvenimai, istorinės kronikos, pasakojimai.

Jau XI a. prasideda tikrosios senovės rusų literatūros formavimasis. Pirmaujanti vieta tarp literatūros kūrinių priklausė kronikoms. Didžiausia Kijevo Rusios kronika – „Praėjusių metų pasaka“ (PVL) – atsirado XII amžiaus pradžioje. PVL mums pasirodė dviem leidimais, kurie buvo sukurti XIV–XV a. PVL tapo Rusijos kronikos rašymo pagrindu. Jis buvo įtrauktas į beveik visus vietinius metraščius. Svarbiausios PVL temos buvo krikščioniškojo tikėjimo ir gimtojo krašto apsauga. PVL autorius paprastai vadinamas Kijevo-Pečersko vienuolyno vienuoliu Nestoru. Tačiau iš esmės tai kolektyvinis darbas, kurį rengiant ir apdorojant dalyvavo keli metraštininkai. Metraštininkas įvykius nestebėjo aistringai. Kronika buvo politinis dokumentas, todėl dažnai buvo tvarkomas dėl naujojo kunigaikščio atėjimo į valdžią.

Į kronikas dažnai būdavo įtraukiami žurnalistiniai ir literatūros kūriniai. Metropolito Hilariono „Pamokslas apie teisę ir malonę“ (pirmasis rusų kilmės metropolitas), parašytas XI amžiaus antrajame trečdalyje, buvo skirtas krikščionybės šlovinimui ir Rusijos nepriklausomybės pagrindimui Bizantijos atžvilgiu. Vladimiro Monomacho mokymai sukūrė idealaus kunigaikščio, drąsaus mūšyje, besirūpinančio pavaldiniais, besirūpinančio Rusijos vienybe ir gerove, įvaizdį.

Svarbi viduramžių rusų skaitymo rūšis buvo šventųjų gyvenimas. Rusijoje pradėta kurti sava hagiografinė literatūra. Tarp jų - „Boriso ir Glebo pasaka“, princesės Olgos „gyvenimas“, Kijevo-Pečersko vienuolyno hegumenas Teodosijus ir kt.

Viduramžių sąlygomis žmogus retai palikdavo savo gimtąjį kraštą. Tuo didesnis buvo susidomėjimas tolimomis šalimis. Todėl „vaikščiojimo“, pasakojimų apie keliones žanras toks būdingas viduramžių literatūrai. Ši senovės rusų literatūros kryptis apima abato Danieliaus, vykusio piligriminę kelionę į Palestiną, „Kelionę“.

Neatsiejama Rusijos meno dalis buvo muzikinis, dainavimo menas. „Igorio kampanijos pasakoje“ minimas legendinis pasakotojas dainininkas Bojanas, kuris „užkišo“ pirštus ant gyvų stygų ir jie „šlovę kėlė patiems princams“. Sofijos katedros freskose matome muzikantų, grojančių mediniais pučiamaisiais ir styginiais instrumentais – liutnia ir arfa, atvaizdą. Talentingas dainininkas Mitusas Galiche žinomas iš kronikų. Kai kuriuose bažnytiniuose raštuose, nukreiptuose prieš slavų pagonišką meną, minimi gatvės bufai, dainininkai, šokėjai; Veikė ir liaudies lėlių teatras. Yra žinoma, kad kunigaikščio Vladimiro dvare, kitų iškilių Rusijos valdovų kiemuose, per puotas susirinkusiuosius linksmino dainininkai, pasakotojai, atlikėjai styginiais instrumentais.

Ir, žinoma, svarbus visos senovės rusų kultūros elementas buvo folkloras - dainos, legendos, epai, patarlės, posakiai, aforizmai. Daugelis to meto žmonių gyvenimo bruožų atsispindėjo vestuvių, gėrimo, laidotuvių dainose. Taigi senovinėse vestuvinėse dainose buvo kalbama ir apie nuotakų grobimo laiką, vėlesnėse - kai buvo išpirktos, o jau krikščionybės laikų dainose buvo kalbama apie tiek nuotakos, tiek tėvų sutikimą tuoktis.

Epuose atsiveria visas rusiško gyvenimo pasaulis. Pagrindinis jų veikėjas yra herojus, žmonių gynėjas. Herojai turėjo didelę fizinę jėgą. Taigi apie mylimą rusų herojų Ilją Murometsą buvo pasakyta: „Kur mojuojasi, čia gatvės guli, kur nusisuki – alėjomis“. Tuo pačiu metu jis buvo labai taikus herojus, kuris paėmė ginklą tik kritiniu atveju. Paprastai tokios nenumaldomos jėgos nešėjas yra tautos gimtoji, valstiečio sūnus. Liaudies herojai taip pat turėjo didelę magišką galią, išmintį, gudrumą. Taigi herojus Magas Vseslavichas galėjo virsti pilku sakalu, pilku vilku ir tapti Tur-Auksiniais ragais. Žmonių atmintis išsaugojo herojų, atėjusių ne tik iš valstietiškos aplinkos, įvaizdį – sūnaus bojaro Dobrinijos Nikitičiaus, dvasininkijos atstovo, gudraus ir gudraus Alioša Popovičiaus įvaizdį. Kiekvienas iš jų turėjo savo charakterį, savo ypatybes, bet visi jie buvo tarsi žmonių siekių, minčių ir vilčių kalbėtojai. O pagrindinė buvo apsauga nuo nuožmių priešų.

Epiniuose apibendrintuose priešų vaizdiniuose spėjami ir tikrieji Rusijos užsienio politikos priešininkai, su kuriais kova giliai įsirėžė į žmonių sąmonę. Tugarino vardu matomas apibendrintas polovcų vaizdas su jų chanu Tugorkanu, kova su kuria paskutiniame XI amžiaus ketvirtyje užtruko visą Rusijos istorijos laikotarpį. Pagal pavadinimą „Zhidovina“ atstovaujama Khazaria, kurios valstybinė religija buvo judaizmas. Rusijos epo herojai ištikimai tarnavo epo kunigaikščiui Vladimirui. Jie įvykdė jo prašymus ginti Tėvynę, jis kreipėsi į juos lemtingomis valandomis. Santykiai tarp herojų ir princo nebuvo lengvi. Kilo nuoskaudų ir nesusipratimų. Tačiau visi jie – ir princas, ir herojai galiausiai sprendė vieną bendrą reikalą – žmonių reikalą. Mokslininkai įrodė, kad kunigaikščio Vladimiro vardas nebūtinai reiškia Vladimirą. Šiame įvaizdyje susiliejo apibendrintas Vladimiro Svjatoslavičiaus - kario prieš pečenegus, ir Vladimiro Monomacho - Rusijos gynėjo nuo Polovcų, ir kitų kunigaikščių - drąsių, išmintingų, gudrių - įvaizdis. O senesniuose epuose atsispindėjo legendiniai Rytų slavų kovos su kimerais, sarmatais, skitais, su visais tais, kuriuos stepė taip dosniai siuntė užkariauti Rytų slavų žemių, laikai. Tai buvo seni, labai senų laikų herojai, apie juos pasakojantys epai yra panašūs į Homero epą, kitų Europos ir indoeuropiečių tautų senovės epą.

Daugybę Senovės Rusijos (iki 10 a.) literatūros kūrinių parašė dvasininkų atstovai. Galima pavadinti metropolito Hilariono pamokslą apie teisę ir malonę, urvų Teodosijaus „instrukcijas“, kunigaikščio Vladimiro Monomacho „instrukcijas“, „Boriso ir Glebo gyvenimą“, „Urvinio Teodosijaus gyvenimą“. tt Šie darbai nebuvo vien teologiniai, šia prasme galima sutikti su akademiku D.S.Lichačiovu, kuris pagrindžia jų didelę istorinę, politinę ir filosofinę reikšmę. Iš tiesų politinio susiskaldymo ir valstybės silpnėjimo laikotarpiu, sprendžiant iš šių pirminių šaltinių turinio, būtų teisinga pripažinti, kad literatūra prisiėmė daug valstybės funkcijų, tarp jų ir vienijančių.

Viduramžių epochoje religinės nuostatos buvo viso mąstymo išeities taškas ir pagrindas, o mokslų turinys, sociokultūrinė raida daugiausia buvo krikščionybės mokymo pasekmė.

Pirmuoju rusų rašytoju dažniausiai vadinamas Luka Židjata – kilmingas novgorodietis, paskirtas Jaroslavas Išmintingojo Novgorodo vyskupo (1036). Po juo bažnyčia Šv. Sofija, „Dievo išmintis“ pagal Sofijos šventyklos Konstantinopolyje modelį. Vyskupas suvaidino reikšmingą vaidmenį renkantis bažnyčios dizainą ir nuostabų jos pavadinimą, įkūnijantį aukštesnio laipsnio „išminties“, kuri ne visada vyravo krikščionybėje, garbinimą. Iki mūsų atkeliavo vienintelis Luko kūrinys – „Nurodymas broliams“, kuriame pagrindiniu įsakymu autorius vadina tikėjimą vienu Dievu ir Trejybės šlovinimą. Jo Mokymas – tai daugiausia bandymas populiarinti saikingai asketiškas, nevaldomas krikščioniškosios etikos normas, skurdą, susvetimėjimą nuo pasaulio, meilę artimui ir kt.

Žymiai kitokią krikščioniškąją ortodoksų sąmonę reprezentavo Luko amžininko, pirmojo pagal tautybę ruso Kijevo metropolito (nuo 1051 m.) Hilariono pasaulėžiūra. Jo „Pamokslas apie įstatymą ir malonę“, šlovinimas kunigaikščiui Vladimirui Svjatoslavičiui, tikėjimo išpažinimas ir viena iš maldų išliko iki šių dienų. Hilarionas yra teologas par excellence, tačiau jo mintis priklauso ne tik bažnyčiai, bet ir valstybei, yra orientuota į savo politinių ir nacionalinių interesų apsaugą ir pagrindimą. Savo samprotavimuose Hilarionas visų pirma ir beveik išimtinai remiasi Biblija, cituodamas ją – visiškai sąmoningą teologinį metodą, kuriuo siekiama išlaikyti ištikimybę „pirminiam krikščionybės šaltiniui“, o tai reiškė „lotyniškosios krikščionybės“ atmetimą, kuri a. Hilarionas Rytų krikščionių bažnyčia jau buvo atvirai ir dažnai priekaištaujama dėl „neteisėtai perdėto intelektualizmo“. Hilarionas priėjo prie savo pagrindinės idėjos - idėjos įtraukti Rusijos žmonių istoriją į pasaulio istoriją. Jo nuomone, "naujai doktrinai reikia naujų butelių, naujų tautų, ir abiejų bus laikomasi. Taip ir buvo. Malonės kupinas tikėjimas plinta visoje žemėje ir pasiekė mūsų rusų žmones".

Kitas žymus senovės rusų religinis rašytojas – Teodosijus Pečerskietis (m. 1074 m.), kurio pasaulėžiūra taip pat gali pasitarnauti sprendžiant požiūrį į filosofiją Rusijoje po jos krikšto. Teodosijus yra pirmasis asketizmo ir negeismo ramstis Rusijoje. Meilės Dievui ir meilės pasauliui nesuderinamumo idėja, meilė Dievui darbais, o ne žodžiais, visko, kas pasaulietiška, išsižadėjimas, karšta malda, griežtas pasninkas, darbas pagal maksimą „neleisk dykinėjančiam žmogui“. valgyti“ (2 Tes., 3, 10), religinis skaitymas, meilė vienas kitam – šių įsakymų laikymasis, pasak Teodosijaus, yra kelias į išganymą. „Susilaikykite nuo gausaus maisto, nes nuo persivalgymo ir gėrimo kyla piktos mintys... Gavėnios laikas išvalo žmogaus protą“. „Nėra kito tikėjimo, geresnio už mūsiškį savo grynumu ir šventumu“, – skelbė Teodosijus ir bandė atremti „vakarietiškumą“, laikydamas būtinu rekomenduoti nesijungti prie lotyniško tikėjimo, neturėti nieko bendra su lotynais.

Pažymėtina, kad Jaroslavas Išmintingasis (1015 - 1054), kaip praneša metraštininkas, surinko daug raštininkų, įsakė išversti daug "heleniškų" knygų į "slovėnų" kalbą ir taip Rusija nuskynė Vladimiro Svjatoslavičiaus veiklos vaisius. , kuris apšvietė Rusiją „krikštu“ ir pasėjo „knygos žodį“

Vladimiro Monomacho (didysis kunigaikštis nuo 1113 m. iki 1125 m.) „Instrukcijoje vaikams“ tokia krikščioniškos moralės versija yra tokia: pavergimas, mirtis rūstybei, minties grynumas, savęs kurstymas geriems darbams Viešpaties labui. .. Jo nuomone, žmonėms išganymą atneša ne pasninkas, ne vienatvė, ne vienuolystė, o būtent geri darbai. Monomakh yra besąlygiško principo „Nežudyk“ laikymosi šalininkas; pažymėtina, kad Monomachas patarė mokytis užsienio kalbų, gerai priimti užsieniečius, kad jie šlovintų savo svetingus šeimininkus. Monomacho raginimas „Slėpk nuo blogio ir daryk gera, ir gyvensi amžinai“ prieštarauja griežtam asketizmui. Monomacho moralė yra „pasaulietiška“, skirta spręsti žemiškus reikalus, o asketiška moralė reikalavo pasitraukti iš gyvenimo, į žemišką gyvenimą žiūrėjo kaip į pasiruošimą „amžinajam gyvenimui“.

Metraštininkas Nestoras (1056 - 1114), garsus „Praėjusių metų pasakos“ autorius, Kijevo-Pečersko vienuolyno vienuolis, tikėjo, kad viskas pasaulyje daroma „pagal Dievo valią“. Kalbant apie blogį, pasak Nestoro, to žmonėms linki velnias. „Velnio gudrybės“ paaiškina tokias blogio apraiškas kaip pagonių liekanos, trimitai, bufonai, arfa, tikėjimas ženklais ir kt. "...Demonai nepažįsta žmogaus minčių, o tik įdeda mintis į žmogų, nežinodami jo paslapčių. Tik Dievas žino žmogaus mintis. Demonai nieko nežino, nes yra silpni ir nešvarūs."

Nestoro epochos politinės istorijos centre išliko aktualus Rusijos nepriklausomybės nuo Bizantijos klausimas, jos kultūrinės tapatybės klausimas. Nestoras mano, kad Vladimiras Svjatoslavičius yra „naujasis Konstantinas iš didžiosios Romos“.

Kai Nestoras pradėjo dirbti, nuo oficialaus Rusijos krikšto nepraėjo net šimtas metų. Tačiau per pastaruosius metus, nepaisant to, kad Rusijos priimta krikščionybė turėjo doktrininį viršnacionalinį pobūdį, ji ne tik įgavo kai kurių regioninių bruožų, bet ir joje pradėjo ryškėti savosios rusiškos tradicijos. Nestoras yra tipiškas pavyzdys šiuo klausimu. Jis tapo pirmuoju, pasivadinusiu savo tautiečio, būtent Teodosijaus iš Urvų, mokiniu. Nestoro pateikti pavyzdžiai iš vienuolių gyvenimo iš tikrųjų skatino griežtą asketizmą.

Religine forma Nestoras turi visą eilę „filosofų“, kurie vis dar neadekvačia kalba išsako svarbias filosofines problemas: istorijos įvykių šablonus ir būtinumą, Rusijos vietą pasaulio istorijoje.

Ginčai dėl žmogaus „laisvos valios“ visada vyksta senovės ir viduramžių rusų mintyse. Kirilas Turovskis (1130-1182) yra vienas iš senovės rusų rašytojų, kurie neabejotinai pasisakė už šio principo pripažinimą. Žmogaus laisvę jis supranta kaip laisvę rinktis tarp gėrio ir blogio. Dievas veda į žmogaus ir žmonijos gėrį: „Dievas sukūrė mane autokratišką“. Tam tikra humanistinė šių Turovskio teologinių teiginių prasmė matyti kitų senovės rusų raštininkų, atmetusių „laisvos valios“ principą, teiginių fone. Etikos srityje Kirilas buvo nuosaikaus asketizmo šalininkas: „Daugelis išdžiovino savo kūną nuo pasninko ir susilaikymo, o iš burnos smirda, bet kadangi jie tai daro be samprotavimo, jie toli nuo Dievo“. Kelias į išganymą eina per gerus darbus, o ne per padidintą kūno kankinimą vienuoliniame gyvenime, o visą šį kelią galima nueiti pasaulietiniame gyvenime – tokia yra Turovskio koncepcijos prasmė, kuri veikė kaip savotiška atsvara nepaprastai dideliam. asketiškos etikos sampratos, plačiai paplitusios per visus Rusijos viduramžius.

Filosofinė mintis po krikščionybės įvedimo Kijevo Rusioje turėjo daug bendro su filosofinės minties raida Bizantijoje, Bulgarijoje ir Vakarų Europoje. Istorinio ir filosofinio proceso bendrumą Rusijoje ir Bizantijoje pirmiausia lėmė krikščionybės priėmimas iš Bizantijos ir nuolatinis Graikijos metropolitų, kurie vykdė Bizantijos patriarchų politiką ir ideologiją, buvimas Rusijoje. Originaliame senosios Rusijos laikotarpio rašte ši situacija negalėjo neatsispindėti.

Tiek bendri su Bizantija, tiek specifiniai senovės rusų kultūros raidos bruožai, galiausiai, buvo ne pasyvaus bizantiškojo modelio laikymosi, o pačios Rusijos, kurios aukščiausi politiniai interesai lėmė būtinybę, rezultatas. viena vertus, sukurti „nacionalinę“, valstybinę bažnyčią, siekiant išlaikyti politinę nepriklausomybę ir kultūrinį identitetą, kita vertus, palaikyti glaudžius politinius, religinius ir kultūrinius ryšius su Rytų stačiatikių bažnyčios centru.

Priėmus krikščionybę, Rusija sugebėjo ne tik įvaldyti labai reikšmingą visam krikščioniškam pasauliui būdingą paveldą, bet jau nuo XI a. pradėjo kelti originalius (kiek originalumas apskritai įmanomas vienos, laikomos viena krikščioniška doktrina) religinius rašytojus ir mąstytojus. Galima sakyti, kad filosofijos formavimosi procesas Rusijoje, lyginant su daugeliu kitų krikščioniškų šalių, vėlavo. Taip atsitiko dėl vėlesnio krikščionybės priėmimo ir ypač dėl didžiulės istorinės Rusijos pasirinkimo reikšmės, būtent pasirinkimo tarp dviejų krikščionybės atmainų – Rytų ir Vakarų, taip pat dėl ​​to, kad Rusija pasirinko būdas išlaikyti religinius ryšius su likusiu krikščionišku pasauliu ir būdas apsaugoti jų politinę nepriklausomybę bei kultūrinį tapatumą. Senosios Rusijos ideologijos ir filosofinės minties formavimosi ir raidos modeliai yra specifinių senosios Rusijos tikrovės sociokultūrinių sąlygų produktas.

Mūsų kultūroje yra viena tema, kuri, regis, nekritikuojama – „Rusiška virtuvė ir stačiatikybė“. Bet iš tikrųjų, kiek mūsų kulinarija yra dėkinga religijai? Istorikai Olga ir Pavelas Syutkinai bando išsiaiškinti šią sudėtingą problemą.

Iš karto pasakykime politiškai nekorektišką dalyką: nėra ortodoksų virtuvės – yra rusiška virtuvė. Ir bet koks bandymas priskirti Bažnyčiai kokią nors įtaką mūsų virtuvės formavimuisi labai lengvai sulaužomas klausimu: ką, be pasninko, stačiatikybė atnešė ant mūsų stalo?

Jei norite, galime pasakyti aiškiau. Kas apskritai yra nacionalinė virtuvė? Kai kas pasakys: na, tai receptai, tam tikri patiekalai, būdingi konkrečiai tautai, šaliai, vietovei ir pan. Tai taip. Tačiau be grynai receptinių detalių yra dar keli svarbūs dalykai: produktai, perdirbimo technologijos, maisto rūšis ir pobūdis, patiekalų patiekimo normos ir papročiai. Ir galiausiai, kultūrinė praktika, susijusi su maisto vartojimu. Taigi, bažnyčios vaidmuo didžiojoje daugumoje buvo sumažintas būtent pastarajam.

Nekalbėkime apie stačiatikių indėlį į virtuvę tam tikriems religiniams renginiams tinkamų patiekalų pavidalu - kutya, Velykų pyragas, spalvoti kiaušiniai. Taip, ir kiek? Kaip sakoma, ant vienos rankos pirštų... Ir tada, ar nemanai, kad be krikščionybės nebūtų kilusi košė, užpilta medumi iš kviečių grūdų?

Tiesą pasakius, bažnyčia ypatingos įtakos rusų virtuvei neturėjo. Apskritai, yra daug stereotipų apie krikščionių bažnyčios vaidmenį pasaulio kultūros, mokslo ir meno raidoje. Vienas iš jų – „jei nebūtų bažnyčios, nebūtų viso šito“.

Taip, daugelį amžių civilizacija vystėsi religiniame kontekste. Bet kur Aristotelis, Plinijus, Omaras Khayyamas ir kur krikščionybė? O gal tai ne kultūra? Ir stačiatikybė šia prasme visiškai vėluoja suskirstyti žmonijos kultūrinius pasiekimus. „Įvardink bent vieną ikikrikščionišką mokslininką, menininką ar rašytoją Rusijoje? – su šypsena klausia bažnytinės Rusijos istorijos versijos šalininkai.

Tuo tarpu, jei gerai pagalvoji, tai vargu ar jiems yra laimi tema. Kadangi stačiatikių rašytojų ar mokslininkų beveik niekas nepažįsta iki XVI–XVII a. Kodėl taip atsitiko? Ar ne todėl, kad kaip tik šioje epochoje pradėjo skverbtis spauda ir bent kažkokia edukacinė mada? Taigi visai ne faktas, kad mūsų bažnyčios vaidmuo šiame procese buvo skatinantis, o ne slopinantis.

Ir tada, kaip žinote, Post hoc, ergo propter hoc. Šis lotyniškas posakis, reiškiantis „po to, reiškia dėl to“, labai tinka mūsų atveju. Nes tai apibūdina tipišką loginę klaidą. Taigi Rusijos kultūra, mokslas ir net kulinarija vystėsi šimtmečius lygiagrečiai su bažnyčios egzistavimu, bažnyčios kontekste. Bet nebūtinai dėl jos.

Taip, žinoma, žinome nemažai mokslininkų, kurie buvo persmelkti religinio jausmo. Tai tik iš posakio „Nebūtų stačiatikių bažnyčios, nebūtų mokslo, nebūtų meno“, – tvirtintų tiek Lomonosovas, kuris neslėpė pasibjaurėjimo „sutanomis sutankomis temomis“, ir Levas Tolstojus, kuris nusipelnė būti ekskomunikuotas. ironiškai kilsteli antakius, teigdami, kad Bažnyčios mokymas yra „klastingas ir žalingas melas, prietarų, įvairių burtų ir laukinių papročių rinkinys“. Mes nekalbame apie akademiką Basovą ir lėktuvų konstruktorių Tupolevą.

Taigi bažnyčios indėlis į tautinę kultūrą per pastaruosius 500 metų yra bent jau labai diskutuotinas klausimas. Kam daryti išimtį rusų virtuvei, kuri, pasak bažnyčios šalininkų, neįsivaizduojama be stačiatikybės? Tiesą sakant, tai labai įmanoma. Kas buvo prieš Rusijos krikštą X amžiuje ir daugelį šimtmečių po šio įvykio. Ar nemanote, kad iki kunigaikščio Vladimiro mes nekepėme duonos, nevirėme kopūstų sriubos ar nekepėme pyragų?

Blynai – dar vienas pagoniškas patiekalas. Apie alų ir midų tas pats Vladimiras, šiandien dievinamas, sako: „Dėl džiaugsmo Rusija geriama. Be jos negalime gyventi“.

Kažkas pasakys, kad, sako, nauji produktai pas mus atkeliavo iš Bizantijos kartu su stačiatikybe. Taip, išties, grikiai atsiranda pirmuosiuose vienuolynuose, kur juos augina Bizantijos vienuoliai. Bet kaip su religija? Tai įprastas skolinimasis iš kaimyninių tautų.

Rusijoje tai visada buvo: rūgpienis – iš klajoklių, ryžiai – iš azijiečių, kopūstai – iš pietų slavų, salierai – iš vokiečių, makaronai – iš italų. Kas yra ortodoksas?

Tiesą sakant, krikščionybės priėmimas netapo mūsų ankstyvųjų viduramžių virtuvės raidos kertiniu akmeniu. Šis procesas buvo ilgas ir dviprasmiškas. Ir ir šiandien, praėjus 1000 metų, laikomės pagoniškų papročių. „Maslenicos“ blynai yra ryškus to pavyzdys, su kuriuo stačiatikių bažnyčia buvo priversta susitaikyti.

Pasninko vertė

Taip, rusiškas gavėnios stalas yra atskiras reiškinys mūsų virtuvės istorijoje. Jo įtaka dvejopa. Viena vertus, sąmoningas produktų vartojimo ribojimas. Kita vertus... Ar jūs manote, kad viduramžiais kiekviena šeima galėjo sau leisti mėsą net „mėsėdžiuje“? Tai tik maisto taupymas.

Pasninkas (kaip maisto apribojimas) toli gražu nėra ortodoksų išradimas. Jį galima įsigyti Vokietijoje ir Prancūzijoje. Tai taip pat yra tarp budistų, manichėjų ir zoroastriečių. Vegetarai visame pasaulyje paprastai valgo liesą maistą – ar tai tikrai veikiami ROC? Tačiau jie tam pateikia gana dvasingus pagrindimus Levo Tolstojaus „Pirmojo žingsnio“ dvasia.

Kas dar iš stačiatikių įtakos?

• Draudžiama valgyti stabams aukotą maistą, t.y. aukojimas kitų religijų dievams (I Kor: 10–28).
• Draudžiama ne tik atskirų gyvūnų mėsa, bet ir jų žudymo būdai maistui. „Nes Šventajai Dvasiai ir mums patinka nekrauti jums daugiau naštos, nei būtina: susilaikyti... kraujo ir pasmaugto“. (Apd 15:28-29).
• Bažnyčia rūpinasi kaimene, rekomenduodama santūrų požiūrį į maistą, perspėja nevalgyti tinginystės jausmą sukeliančio maisto ir kitų nuodėmingų sąlygų.
• Kartu su stačiatikių valgiu turi būti malda, kurios metu tikintieji prašo palaiminti maistą ir padėkoti Dievui už kasdienę duoną.

Ar ne tiesa, kad čia išvis nieko nesusiję su maisto gaminimu? O dabar pagalvokime, ką neigiamo stačiatikybė atnešė į rusų virtuvę. Čia irgi yra apie ką diskutuoti. Pavyzdžiui, pasirodo, kad veršienos valgymas maskvėnų valstybėje buvo laikomas didele nuodėme.

Baisių to įrodymų randame Jakovo Reitenfelso knygoje, parašytoje XVII amžiaus aštuntajame dešimtmetyje: tvirtovė Vologdoje, nes bado priversti nupirko ir papjovė veršį. Manote, kad veršiena yra viskas? O čia jo nėra.

Pavyzdžiui, šiandien garsus sugalvotos rusiškos virtuvės gaivintojas Maksimas Syrnikovas teigia, kad „kieti sūriai, spausti ir brandinti, buvo ruošiami rusų senovėje“.

Kodėl išrado? Taip, nes šliužo fermentas tokiam sūriui gaunamas iš veršelio skrandžio. Pjovimas, kuris buvo laikomas nuodėme. Taip išeina, kad stačiatikių bažnyčios „dėka“ normalių sūrių neturėjome iki pat XVIII-XIX a., kai šis kvailas draudimas mirė savaime.

Arba kitas pavyzdys. Senovinė sriuba yurma. Šis troškinys minimas „Domostroj“ 1550 m. kas ji buvo? Ausyje virta žuvis, šalia vištiena sultinyje. Tada vištiena supjaustoma gabalėliais ir siunčiama į žuvies sultinį. Ir taip išeina vištiena su eršketo ar sterletės kvapu. Patiekalas, kuris šiandien praktiškai išnyko Centrinėje Rusijoje. Nuo ko? Taip, vien todėl, kad jurma prieštarauja bažnyčios principui skirstyti bet kokį maistą į liesą ir greitą.

Tiems, kurie sako: „Kas čia per šlykštus dalykas – vištiena su žuvimi?“ Rekomenduojame vykti į Rostovą ir paragauti populiaraus vietinio patiekalo „Gaidžio ausis“. Taip, taip, tik Rusijos pakraščiuose, kur nuo XV amžiaus bėgo laisvi žmonės, įskaitant bažnytinę ir vienuolinę priespaudą, ir išliko šio kurioziško rusiškos virtuvės patiekalo panašumas.

Ir, svarbiausia, nepamirškime pagrindinio mūsų stačiatikybės „įvarčio“. Kalbama apie tai, kad „bet kokia galia yra iš Dievo“, o bažnyčiai svarbiausia visokeriopai palaikyti šią galią. Daugelį amžių baudžiava buvo Rusijos gyvenimo pagrindas, mūsų bažnyčia tokia brangi.

Toks yra virėjo vaidmuo ir verta taip kalbėti. „Nors prancūzų šefų prestižas nuolat didėjo, jų socialinė padėtis iki pat revoliucijos (1793 m.) išliko ta pati – tarnai“.

Ši amerikiečių tyrinėtojo Paulo Metznerio nuomonė stebėtinai tiksliai atspindi iki tol subrendusį socialinį ir profesinį konfliktą. Prancūzų kulinarijos specialistas Grimaud de la Renière apie jį sako: "Laimingas tas, kuris turi tikrai gerą kulinarą! Su juo turėtų elgtis ne kaip su tarnu, o kaip su draugu." Nereikia nė sakyti, kad padėtis Rusijoje buvo dar sunkesnė. Iš tiesų, net XIX amžiaus pradžioje dauguma virėjų buvo baudžiauninkai.

Ar ne iliuzija iš vergų reikalauti kulinarinio meno plėtros? Gyvenimas tai patvirtino, kai kulinarija Rusijoje staiga „atskleidė“ iki XIX amžiaus vidurio. Ir virėjo profesija tapo ne baudžiauninkas, o laisva. Kitas patvirtinimas – sovietinė virtuvė. Užmarštin buvo palikta daugybė rusiškos virtuvės tradicijų. Bet sovietų valdžią taip mylėjo Rusijos stačiatikių bažnyčia, ar ne? Kurių hierarchai nedvejodami sulaukė iš jos užsakymų ir dachų? Tad ar čia tikrai intriga, o Rusijos stačiatikių bažnyčia aistringai mylėjo sovietų valdžią, slapčia kaip vienuolyne valgydama antisovietinius eršketus?

Kaip ir bet kurio sudėtingo kultūros reiškinio atveju, neįmanoma pateikti aiškaus „juodai balto“ atsakymo. Akivaizdu, kad vienuolynų vaidmuo išsaugant rusų tradicinę virtuvę yra didelis. Istorijos mokslui labai svarbūs bažnytiniai šaltiniai, išsaugantys šimtmečių senumo šventinio stalo atminimą. Tačiau ne mažiau turime atsižvelgti į stačiatikių bažnyčios, kuri palaiko labiausiai atsilikusius požiūrius į kultūrą ir mokslą, vaidmenį. Įskaitant tai, kad rusiška virtuvė išlieka jai brangių namų statybos užsakymų lygyje. Laimei, visuomenės pažanga jai paliko mažai galimybių tai padaryti.

ESĖ

TEMA: "Religija ir mityba"

ĮVADAS
Šiuo metu pasaulyje gyvena daugiau nei 6 milijardai žmonių ir visi jie skiriasi ne tik kalba, tautybe, bet ir religija. Žodis religija kilęs iš lotynų kalbos. heligio, reiškiantis „pamaldumas“, „šventovė“, „pamaldumas“.
Ateistai bet kurią religiją apibrėžia kaip „liaudies opiumą“. Tikintieji mano, kad religija yra Dievo ir žmogaus santykis, o pats Dievo egzistavimas nėra aptariamas. Egzistuoja ir trečias požiūris, kai religija yra traktuojama kaip istorinis ir socialinis reiškinys, kaip bažnyčios vienijanti žmones. Religija šiuolaikinėje visuomenėje objektyviai yra vienas svarbiausių tautų kultūros komponentų.
Maisto klausimai didesniu ar mažesniu mastu kaip kulto elementai yra visose religijose. Tai maisto draudimai ir apribojimai (pasninkai), papročiai, tradicijos ir kiti nurodymai.
Tikintysis neaptaria religinių priesakų, kad ir kuo jie būtų susiję. Ateistai pasninko ir kitokio maisto religinių receptų atsiradimą aiškina taip: senovės žmonės, dar genčių laikais, kai medžioklė ir rinkimas buvo pagrindinis maisto šaltinis, dėl prietarų pradėjo naudoti įvairius ritualus (prašymas sėkminga medžioklė ir pan.). Apeigos palietė daugelį gyvenimo aspektų, tačiau kadangi maisto buvimas ar nebuvimas buvo itin svarbus išlikimui, svarbiausios tapo apeigos, tiesiogiai ar netiesiogiai susijusios su mityba. Laikui bėgant šie ritualai įsitvirtino senovės žmonių sąmonėje ir praktiniame gyvenime, įgavo kultinį atspalvį. Maisto receptai buvo pagrįsti ne tik prietarais, bet ir grynai ekonominiu pagrindu – būtinybe kruopščiai išleisti maisto atsargas; Palaipsniui parengtų elementarių higienos taisyklių laikymasis buvo gyvybiškai svarbus.
Taigi pamažu pirmykštės bendruomenės gyvenimą reguliavo įvairių draudimų sistema. Vėliau, visuomenei vystantis, šie kultai įgavo religinį atspalvį. Dėl to Bažnyčia pasninkams iš esmės suteikė naują turinį – pirmiausia moralinį apsivalymą.
Religijų įtakos nacionalinės mitybos ypatumams laipsnis skirtingoms tautoms yra skirtingas. Dažniausiai bažnytiniai nurodymai ir draudimai organiškai įsilieja į jau nusistovėjusių kulinarinių tradicijų sistemą. Tačiau visos bažnyčios įtaka nacionalinių virtuvių savybėms yra neginčijamas ir reikšmingas faktas. Visi žino, kad musulmonai kiaulienos nevalgo, laikydami kiaulę „nešvariu“ gyvūnu. Indijos tautos, išpažįstančios induizmą, visiškai nevalgo gyvulinės mėsos, daugelis induistų yra griežti vegetarai. Dėl to kiekvienos tautos virtuvė įgauna savo specifinių savybių. Taip susiformavo nacionalinės virtuvės, kurių esminis elementas iki šių dienų yra religiniai receptai.

MAISTAS IR RELIGIJA
Egzistuoja daugybė religijų – nuo ​​labai mažų iki nacionalinės valstybės (pavyzdžiui, induizmas Indijoje sudaro tautos religinio gyvenimo pagrindą) ir net pasaulinių religijų, kurios išplito už kultūrinio-nacionalinio centro, kuriame jos atsirado, ribų. didžiulis pasekėjų skaičius visame pasaulyje. Pasaulio religijos yra budizmas, krikščionybė ir islamas.

KRIKŠČIONYBĖ
Krikščionybė (iš graikų Christos - „pateptasis“, „mesijas“), atsiradusi kaip viena religija, ilgainiui suskilo (1054 m. įvyko galutinis katalikų ir stačiatikių bažnyčių atskyrimas), o po žiaurių religinių karų eros. XVI amžiuje protestantizmas išsiskiria, o konfesinis Europos susiskaldymas tampa stabilus.
Katalikybė arba katalikybė(reiškia „visuotinis“, „visuotinis“) masiškiausia krikščionių konfesija. Katalikybė vyrauja romaninėse šalyse (išskyrus Rumuniją) ir Airijoje.
Stačiatikybė(iš graikų – ortodoksija) istoriškai susiformavo kaip rytinė krikščionybės atšaka, vyrauja slavų šalyse (išskyrus katalikiškąją Lenkiją ir Kroatiją), Graikijoje ir Rumunijoje.
Protestantizmas platinama Vokietijos-Skandinavijos šalyse (išskyrus katalikiškąją Austriją, Bavariją).
Stačiatikybė
Pasninkas egzistuoja visose religijose ir pirmiausia kaip žmogaus sielos apsivalymo ir atnaujinimo priemonė. Jėzus Kristus pasninkavo 40 dienų prieš Kalno pamokslą. Rusijos stačiatikių bažnyčioje pasninkas turi ypatingą reikšmę ir yra pagrindinis asketizmo mokymo elementas. Stačiatikių bažnyčios kalendoriuje pasninkai užima apie 200 dienų. Pasninkams ruošdavosi iš anksto, apsirūpindavo raugintais kopūstais, raugintais agurkais, sūdytais ir džiovintais grybais, skindavo uogas, obuolius, riešutus, grikius, soras, žirnius, miežius, neriebias silkes.
Rusijoje yra keturi griežto pasninko laipsniai:
„sausas maistas“ – tai duona, žalios ir marinuotos daržovės, švieži ir džiovinti vaisiai;
"virimas be aliejaus" - virtos daržovės be augalinio aliejaus;
„leidimas vynui ir aliejui“;
žuvies licencija.
Bendrosios pasninko taisyklės yra tokios, kad tikintiesiems buvo nurodyta susilaikyti nuo mėsos ir pieno produktų.
Pasninkas neapsiriboja maisto draudimais ir receptais. Pagrindinis jų tikslas – dvasinis tobulėjimas, pasninkas ugdo abstinencijos ir savitvardos įgūdžius. Tai kovos su aistrom stiprinimo, emocinio atsigavimo ir dvasios ramybės ugdymo laikas. Pasninko metu jie stengiasi užsiimti labdara, parodyti gailestingumą.
Pagal trukmę pasninkai skirstomi į vienadienius ir daugiadienius. Vienos dienos pasninkas apima trečiadienius ir penktadienius (išskyrus šešias vadinamas nepertraukiamas savaites per metus).
Pasninkas buvo nustatytas trečiadienį, nes, anot evangelijos istorijos, Judas sutiko tą dieną išduoti Jėzų Kristų, o penktadienį – kankinimams ant kryžiaus ir Dievo Sūnaus mirčiai atminti. Bažnyčia leidžia nesninkauti trečiadieniais ir penktadieniais Velykų savaitę, Trejybės savaitę, Kalėdų dieną, muitininko ir fariziejaus savaitę, sūrio savaitę (Užgavėnes). Iš vienos dienos pasninko pažymime tris: sąžiningo ir gyvybę teikiančio Viešpaties kryžiaus pastatymo dieną, Jono Krikštytojo galvos nukirsdinimo dieną (Erodo Didžiojo įsakymu Jonui buvo nukirsta galva, Judėjos karalius) ir Viešpaties Krikšto šventės išvakarėse.
Be išvardintų vienadienių pasninkų, praktikuojama jų laikytis ir tragiškomis artimųjų bei draugų mirties dienomis, bendrų negandų ir rūpesčių dienomis.
Iš stačiatikių bažnyčios įsteigtų vienadienių pasninkų neįprastumu išsiskiria Šv.Onos diena – gruodžio 22-oji (gruodžio 9-oji). Pasak legendos, Ana yra Mergelės Marijos motina, kurią pagimdė po 20 metų nevaisingumo. Šią dieną nėščiosioms nustatytas badavimas. Yra populiarus posakis - apie šv. Onos sampratą nėščioms moterims pasninkaujant. Nėščioms moterims buvo draudžiama dirbti bet kokį reikšmingą darbą. Dietologai neabejoja vienos dienos badavimo nauda, ​​tačiau nėščiosioms tai nebuvo įrodyta, o šis įrašas šiuo metu yra neaktualus.
Yra keturi daugelio dienų pasninkai: Didysis, Petrovo (apaštališkasis), Ėmimo į dangų ir Kalėdų (Filipovas). Bendras pasninko dienų skaičius per metus svyruoja, nes Petrovo pasninkas gali būti skirtingos trukmės. Iš viso yra apie 200 pasninko dienų, tiksliau, nuo 178 iki 199.
Kalėdinis įrašas visada vyksta tuo pačiu metu, nuo lapkričio 15 d. (senuoju stiliumi) iki gruodžio 25 d. – Kalėdų, ir trunka 40 dienų. Sunkumu jis yra prastesnis už Didįjį ir Ėmimo į dangų pasninką. Pirmadieniais, trečiadieniais ir penktadieniais buvo nustatyta sausoji dieta - nebuvo leidžiamas virtas maistas, o valgyti buvo galima tik 1 kartą per dieną. Vyną ir augalinį aliejų buvo galima vartoti antradieniais ir ketvirtadieniais. O lengviausias pasninko laipsnis buvo šeštadienį ir sekmadienį, kai buvo leidžiama valgyti žuvį. Pasninko griežtumas padidėjo nuo gruodžio 20 d., kai buvo draudžiama bet kokia žuvis, net šeštadieniais ir sekmadieniais, o paskutinę Advento pasninko dieną, gruodžio 24 d., Kūčių vakarą, pasiekė maksimumą. Nebuvo įmanoma valgyti Kūčių vakarą, kol danguje nepasirodė pirmoji žvaigždė (Jėzaus Kristaus gimimo ženklas).
puikus postas yra pati svarbiausia ir griežčiausia, nes ji vyksta prieš centrinę tikinčiųjų šventę – Velykas. Didžiąją gavėnią sudaro 40 dienų pasninkas ir Didžiosios savaitės pasninkas, kurį stačiatikiai švenčia prieš Velykas.
Pasninko laikas visada yra pastovus – jis prasideda pirmadienį po Užgavėnių (Atleidimo sekmadienio).
Pasirengimo badavimui laikotarpis apėmė specialias 4 savaites.
Pirmą savaitę nereikėjo apsiriboti mityba (taip pat antrą ir trečią); tikintieji buvo pašaukti atgailai ir nuolankumui, išsivaduoti iš puikybės, kuri yra pagrindinis nuodėmės šaltinis. Antrą savaitę buvo rekomenduota dar kartą perskaityti palyginimą apie sūnų palaidūną, kuriame skamba atgailos motyvas; trečioji savaitė vadinama „be mėsos“ arba „Paskutinio teismo“ savaite ir turėtų priminti tikintiesiems apie artėjantį teismą. Ketvirtąją, paskutinę savaitę prieš pasninką, vadinamą Užgavėnėmis, dar buvo leidžiama vartoti pieną, sūrį, sviestą, kiaušinius, bet mėsa jau buvo uždrausta.
Didžiosios gavėnios metu pagal bažnyčios įstatus augalinį aliejų leidžiama vartoti šeštadieniais ir sekmadieniais.
Tomis pačiomis dienomis tikintiesiems leidžiama saikingai vartoti vyną (šventintą bažnyčioje), įskaitant pasninko stiprumą.
Valgyti žuvį leidžiama tik per Švenčiausiojo Dievo Motinos paskelbimo šventę ir Verbų sekmadienį. Pirmą ir paskutinę badavimo savaitę nuo pirmadienio iki penktadienio reikalinga sausa dieta, kitu metu – daržovės, tiekiamos be augalinio aliejaus („virimas be aliejaus“). Tuo pačiu metu pirmoji Didžiosios gavėnios savaitė yra ypatingo atšiaurumo dienos, pirmas 2 dienas bažnyčios chartija rekomenduoja visiškai nevalgyti, trečią dieną leidžiama valgyti duoną, daržoves ir medų. Taip pat buvo griežtai nurodyta praleisti paskutinę pasninko savaitę, ypač Didįjį penktadienį (Jėzaus Kristaus nukryžiavimo ant kryžiaus dieną). Jei anksčiau pasninko režimą (galima valgyti pienišką maistą) buvo leidžiama tik ligoniams, seniems žmonėms ir mažiems vaikams, taip pat pakeliui (ypač jūreiviams), tai šiuolaikinė stačiatikių bažnyčia leidžia nesilaikyti pasninko ir ligonių. ligoninėse, kariškiai atlieka karinę tarnybą ir sunkų darbą dirbantys žmonės.
Praėjus savaitei po Trejybės pradžios Petrovo (apaštališkojo) postas. Ji buvo nustatyta prieš šventųjų apaštalų Petro ir Pauliaus, kuriems Romoje buvo įvykdyta mirties bausmė už krikščionybės skelbimą, šventę. Apaštališkojo pasninko trukmė yra kintama ir svyruoja nuo 8 iki 42 dienų, priklausomai nuo Velykų datos. Pirmadieniais, trečiadieniais ir penktadieniais per Petro pasninką buvo nurodyta susilaikyti nuo žuvies, vyno ir augalinio aliejaus.
Prielaidos postasįsteigta Mergelės Marijos, Jėzaus Kristaus Motinos, garbei. Jis trunka dvi savaites, nuo rugpjūčio 1 iki rugpjūčio 14 d., ir pranoksta
Apaštališkasis (Petrovas) ir Gimimo pasninkas, prilyginamas Didžiajam. Pagal bažnyčios chartiją pirmadienį, trečiadienį ir penktadienį buvo nustatyta sausa dieta, antradieniais ir ketvirtadieniais - virtas maistas, bet be aliejaus, šeštadienį ir sekmadienį buvo galima vartoti aliejų ir vyną.
Greta pasninko ir kitų ribojančių nuostatų krikščionys švęsdavo bažnytines šventes, kurių metu gausiai ir įvairiai būdavo dengiami stalai.
Kūčios patenka sausio 6 d. (gruodžio 24 d., senuoju stiliumi). Šią dieną galioja gerai žinoma taisyklė nevalgyti jokio maisto iki vakaro, „iki pirmos žvaigždės“. Pagal bažnyčios chartiją, Kūčių vakarą buvo nurodyta valgyti „sočivo“. Du patiekalai turėjo svarbiausią simbolinę reikšmę – kutya ir vzvar. Kutya įprasta valgyti pabudus, o sultinį - gimus vaikams. Sochelnitskaya kutya paprastai buvo ruošiama iš virtų kviečių ir miežių grūdų, vėliau jie buvo pakeisti ryžiais. Sultiniui ruošti buvo naudojami obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios, razinos ir kiti vaisiai bei uogos, virinami vandenyje. Kuta ir vzvara derinys simbolizavo Jėzaus Kristaus gimimą ir mirtį. Apskritai įprasta Kūčių vakarą šventinį stalą paruošti gausų, dosnų ir įvairų. Tradicinis patiekalas – kalėdinė žąsis.
Blynų savaitė Rusijoje ir ikikrikščionišku laikotarpiu buvo plačiai švenčiamas kaip „žiemos išleidimas“; vėliau bažnyčia ją priėmė kaip religinę šventę.
Užgavėnės trunka vieną savaitę, prieš pat Didžiąją gavėnią, jos pradžia – nuo ​​vasario 3 (sausio 21) iki kovo 14 (kovo 1). Maslenitsa yra plačiai švenčiama, kulinariniu požiūriu ji išsiskyrė įvairiais kepiniais, ypač blynais. Be blynų kepdavo daug kalačių, blynų, pyragų, gamindavo saldžių patiekalų. Taip pat buvo ruošiamas ir vartojamas alus ir vynas.
Velykos- pagrindinė visų krikščionių šventė. Prieš Velykas yra 7 gavėnios savaitės, kurių paskutinė savaitė vadinama Didžiąja. Grynąjį šios savaitės ketvirtadienį ruošėsi Velykoms – virė, dažė kiaušinius, kepė velykinius pyragus, gamino „Velykas“, virė alų, košę, medų. Kiaušinis yra Velykų simbolis – jame gimsta gyvybė.
Žengimo į dangų šventėšvenčiama keturiasdešimtą dieną po Velykų su ypatingais kulinariniais gaminiais. Šią dieną stačiatikiai kepė didelius pailgus pyragus, kurių viršutinė pluta buvo išdėstyta skersai. Skersiniai simbolizuoja kopėčias, vedančias į dangų.
IN Kankinių diena Evstigney, Canidius ir kt-Rugpjūčio 18 (rugpjūčio 5 d.) - Rusijos stačiatikiai valgė sūrį ir svogūnus su duona, druska ir gira. Kambariuose orui valyti buvo pakabinti lempučių ryšuliai.
Mergelės Marijos Ėmimo į dangų šventė– Rugpjūčio 28 (rugpjūčio 15 d.) – džiaugsmingo, šviesaus charakterio.Tai derliaus pabaigos metas, kai kartu virė alų, užmušė aviną ir kepė pyragus, o paskui pakvietė kaimynus švęsti šventę prie stalo.
Laikoma svečių šventė Mikalojaus diena, gruodžio 19 d. (gruodžio 6 d.), kai kiekvienuose namuose gausu linksmo alaus ir košės, gardžių pyragėlių ir kai abu važiuoja vienas pas kitą pasivaišinti.

BUDDIZMAS
Buda sanskrito kalboje reiškia „Nušvitęs“, „Pabudęs“.
Šiuo metu dauguma budizmo šalininkų gyvena Pietų, Pietryčių ir Rytų Azijoje: Šri Lankoje, Indijoje, Nepale, Butane, Kinijoje, Mongolijoje, Vietname, Korėjoje, Japonijoje, Kambodžoje, Mianmare (buvusioje Birmoje), Tailande ir Laose. Buda gyveno nuo 624 iki 544 m. pr. Kr e Doktrinos įkūrėjas – princas vardu Siddhartha Shakyamuni – būsimasis Buda. Nieko nežinodamas, jis gyveno rūmų prabangoje; bet vieną dieną jis kardinaliai pakeitė savo gyvenimą ir būdamas 29 metų pradėjo ieškoti tiesos. Princas tapo klajojančiu atsiskyrėliu (shramana), kurio viena iš būtinų savybių buvo gebėjimas ištverti alkį. Būdamas 35 metų jis nušvito ir tapo Buda. Pažinęs ir prabangą, ir asketizmą, Buda pasirinko „vidurinį kelią“.
Budizmo virtuvė ir sveika mityba:
Daugelis žmonių, ragavusių maistą budistų šventyklose, stebisi, kaip galima pagaminti tokius skanius patiekalus laikantis labai griežtų apribojimų. Taigi, pavyzdžiui, negalima valgyti česnako ir žaliųjų svogūnų, nes jie uždega protą, negalima valgyti negyvų gyvių.
Kad pažadintų protą ir kūną, budistų virtuvė stengiasi iki galo atskleisti tų ingredientų, kuriuos leidžiama vartoti, skonio savybes. Siūloma tokia sėkmės formulė:
1. Natūralūs prieskoniai.
Viena iš paprasto ir kartu unikalaus budistinio maisto skonio paslapčių slypi natūraliuose prieskoniuose. Maisto ruošimui naudojama daugiau nei 30 rūšių natūralių prieskonių – nuo ​​grybų miltelių iki jūros dumblių, pupelių miltelių, cinamono ir kt.
2. Pluoštas.
Budistų vienuoliai retai kenčia nuo vidurių užkietėjimo, nes valgo daug prieskoninių daržovių. Budistiniams patiekalams ruošti naudojama viskas, net augalų šaknys ir žievelės. Žaliose ir perdirbtose daržovėse gausu ne tik skaidulų, bet ir fitochemikalų, padedančių išvengti vėžio ir lėtinių degeneracinių ligų.
ir tt................

Nuo 10 amžiaus stačiatikybė tapo valstybine religija. Rusijos žemėse tai paliko pėdsaką tolimesnėje raidos istorijoje. Iki XI amžiaus (iki 1054 m.) ji egzistavo kaip viena religija, kadangi religija yra viena iš fizinių socialinės sąmonės formų, tai visuomenės gyvenimo atspindys. Skirtinguose regionuose negali būti vienodų socialinių sąlygų. Vadinasi, religija negali būti ta pati, gimsta dvi formos – vakarietiškoje formoje – katalikybė, o rytinėje – stačiatikybė. Katalikybė ir stačiatikybė pradėjo skirtis, nors iki XI amžiaus vidurio jos buvo toje pačioje bažnyčioje. Stačiatikybė yra įsišaknijusi senovės graikų kultūroje. Centre yra žmogus. Dėmesys buvo skiriamas dvasiniam žmogaus pasauliui. Stačiatikių bažnyčia daug dėmesio skyrė tikinčiojo sielai. Ortodoksų tikėjimo prasmė yra paruošti savo sielą pomirtiniam gyvenimui. Katalikybė iš savo pirmtakės paveldėjo įsipareigojimą stiprybei, tvarkai, todėl katalikybės šūkis yra: disciplina, tvarka, valdžia. Stačiatikio požiūriu, jei tau pasisekė, sukaupei turtus, tai gyvenimo pabaigoje esi įpareigota atiduoti vienuolynui arba vargšams. Turtas Rusijoje niekada nebuvo skatinamas. Jei žmonės susikūrė turtus, jie to nereklamavo. Kaip taisyklė, labiausiai gerbiami buvo šventieji kvailiai, kurie neturi nei namų, nei nieko. Tai galiausiai tapo prekių ir pinigų santykių užmezgimo ir plėtros stabdžiu. Jei paimtumėte protestantą ar kataliką, jie tiki, kad Dievas sukūrė visus žmones vienodus, bet pasiuntė juos į žemę išbandyti, ką jie sugeba. Kuo žmogus turtingesnis, tuo geriau jam seksis pomirtiniame gyvenime. Kitaip tariant, protestantizmo įsigalėjimas Europoje prisidėjo prie buržuazinio vystymosi. Kita, labai stipri įtaka šalies politiniam gyvenimui. Stačiatikių požiūriu, šventųjų nėra. Jei viską padarysite teisingai, pateksite į dangų. Katalikams ir protestantams popiežius yra pagrindinė tikėjimo šviesa. Kalbant apie stačiatikybę, šventų žmonių nėra – pati bažnyčia yra šventa. Stačiatikių bažnyčia nepripažįsta jokio monarcho, o tik teisėtą. Todėl Rusijos istorijoje caro teisėtumo klausimas turėjo didelę reikšmę. Stačiatikybė paveikė ir rusų psichologiją. Tai, ką pasakė Kristus, yra vienintelis būdas tai padaryti. Niekur marksizmas nedavė tokių šaknų kaip Rusijoje, nes rusui galima paaiškinti, kad dabar reikia atsisakyti pašalpų, nes to ir to. Rusams būdingas savęs išsižadėjimas, pasiaukojimas. Valdant Vladimirui, įvyko vienas didžiausių įvykių Rusijos istorijoje – Rusija priėmė krikščionybę. Iki krikščionybės priėmimo, nes. slavai buvo ūkininkai, jie dievino žemę, saulę, upes. Atėjęs į valdžią Vladimiras norėjo sustiprinti pagonišką tikėjimą, tačiau jam nepavyko. Buvo labai sunku primesti naują tikėjimą senaisiais dievais, o buvusia forma pagonybė nebeatitiko kunigaikščių valdžiai. „Praėjusių metų pasaka“ pasakoja, kad 986 metais į Kijevą atvyko trečiųjų religijų atstovai: krikščionybės (Bizantija), judaizmo (Chazarija), islamo (Bulgarija Volga). Kiekvienas iš jų pasiūlė savo religiją. Islamas netiko Vladimirui, nes. jo netenkino susilaikymas nuo vyno, judaizmas – nes. Žydai, kurie tai išpažino, prarado savo valstybę ir buvo išblaškyti po visą žemę. O Bizantijos imperijos atstovų pamokslavimas padarė Vladimirui įspūdį. Tačiau norėdamas viską įsitikinti, jis siunčia savo ambasadorius pažiūrėti, kaip garbinti Dievą įvairiose šalyse. O grįžę pasiuntiniai įvardijo geriausią graikų tikėjimą. Vladimiro apsisprendimas priimti krikščionišką tikėjimą galėjo būti susijęs ir su jo santuoka su Bizantijos princese Ana. Rusijos krikštas įvyko labai lėtai, nes. kilo didelis gyventojų pasipriešinimas, tik smurtas ir bauginimai padėjo priversti pagonis paklusti. Siekdama kažkaip palengvinti slavų krikščionybės priėmimą, bažnyčia pašventino kai kurias pagoniškas šventes (pvz., Užgavėnes, Ivaną Kupala ...). Taip pat išlikę tikėjimai undinėmis, goblinais, brauniais. Krikščionybės priėmimas Rusijoje buvo labai svarbus. Krikščionybė privertė valgyti daug daržovių, todėl sodininkystė buvo tobulinama. Krikščionybė turėjo įtakos amatų raidai, taip pat buvo perimtos sienų klojimo, kupolų statymo, mozaikos ir kt. Krikščionybės dėka Rusijoje atsirado ir akmens architektūra, freskos, ikonografija. Buvo pastatyta daug šventyklų (Kijeve buvo apie 400 šventyklų, ir ne viena jų nekopijavo kitos). Rusija gavo dvi abėcėlės: glagolitinę ir kirilicą, kurios prisidėjo prie raštingumo plitimo. Pradėjo pasirodyti pirmosios ranka rašytos knygos. Moralė Rusijoje labai pastebimai pasikeitė, nes bažnyčia kategoriškai uždraudė žmonių aukas, vergų žudymą... Taip pat krikščionybė prisidėjo prie kunigaikščių valdžios stiprinimo. Princas dabar buvo suvokiamas kaip Dievo pasiuntinys. Ir galiausiai krikščionybės priėmimas radikaliai pakeitė tarptautinę Rusijos poziciją. Ji organiškai įsiliejo į Europos kultūrą ir diplomatinius santykius su kitomis šalimis.