Kaip pasigaminti naminį serbentų vyną. Vynas iš serbentų ir kitų uogų

Juodųjų serbentų vyną galite pasigaminti namuose pagal klasikinį receptą.

Serbentai yra uogos, turinčios keletą unikalių savybių. Augdamas jis yra gana nepretenzingas priežiūrai, tačiau gali užauginti didelį derlių. Melsvai juodi vaisiai yra labai naudingi, o virtuvėje jie suteikia daug galimybių įgyvendinti įvairias fantazijas. Pabandykime juodųjų serbentų vyną pasigaminti namuose savo rankomis pagal klasikinį receptą.

Norėdami pagaminti skanų ir sveiką vyną iš uogų, turėsite susipažinti su keliomis svarbiomis jo paruošimo paslaptimis ir išmokti klasikinį gėrimo receptą. Tokiu atveju gausite neįtikėtinai gražų rubino spalvos gėrimą, turintį kvapnų, sodrų aromatą.

Jie pradeda ruošti vaisius, iš kurių pašalinamos šakelės, lapai ir dėmės. Svarbu žinoti, kad jų plauti nereikia – uogų paviršiuje yra natūralių mielių. Jų dėka gėrimas puikiai fermentuos, net jei į jį nedėsite įprastų mielių ar raugo. Beje, tai padeda išsaugoti unikalų skonį.

Tačiau be cukraus ir vandens neapsieisite: juoduosiuose serbentuose cukraus kiekis mažas, be to, jie yra gana šykštūs sultims. Kokia proporcija juos pridėti, kiekvienas vyndarys nusprendžia savarankiškai. Nuo to priklauso galutinis rezultatas, todėl norint gauti idealiai jums tinkantį uogų gėrimą, teks eksperimentuoti su klasikiniais santykiais.

Būtina pridėti cukraus, nes juoduosiuose serbentuose jo yra mažai.

Pavyzdžiui, jei įdėsite mažiausiai cukraus, tada iš juodųjų serbentų bus sausas vynas. Jei įdėsite daugiau, rezultatas bus kažkas panašaus į tikrą likerį.

Tam tikrame etape į gėrimą įpylę alkoholio, įsimylėjėliai gali gauti spirituoto vyno.

Tradicinis virimo receptas

Norėdami pradėti ruošti gėrimą iš juodųjų serbentų uogų namuose, turite paruošti visus tam reikalingus komponentus. Kadangi mainais uogą galima laikyti šykštu (iš kibiro vaisių išeis apie 2-2,5 litro gėrimo), paruošime jos daugiau. Taigi, klasikiniam receptui reikės:

• 10 kg serbentų;
• 5-6 kg cukraus;
• 15 litrų vandens.

Dabar reikia ruoštis kruopščiam darbui – kiekvieną uogą reikia sumalti į masę, kad gautųsi minkštimas. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba naudojant tam tikrą įrangą - kočėlą ar maišytuvą. Pradėkime tirpinti cukrų šiltame vandenyje.

Talpykloje sumaišykite serbentų minkštimą ir cukraus sirupą. Indas turi būti tūrinis, kad masė užimtų apie du trečdalius, o jo kaklas turi būti platus. Tiks didelis puodas ar kibiras.

Kaklą galite surišti marle ir palikti ingredientus tokioje vietoje, kur bus 18-23 laipsnių temperatūra. Misą reikia maišyti, kad ji nesurūgtų. Po kelių dienų jame galima pastebėti rūgimo požymius – rūgštų kvapą ir šnypštimą. Atėjo laikas atsikratyti uogų minkštimo. Pirmiausia supilkite sultis į švarų stiklinį butelį.

Iš minkštimo reikia atsargiai išspausti skystį.

Dabar atsargiai išspauskite skystį iš pyrago ir įpilkite į butelį. Lieka tik uždaryti kaklą vandens sandarikliu. Jei neturite jos po ranka, tuomet galite naudoti įprastą medicininę pirštinę, padarydami skylutę piršte.

Filosofinis požiūris ir kantrybė yra geriausias gėrimo „raugas“.

Poetai ir rašytojai savo kūriniuose dainavo vyną. Tai paskatino daugelį filosofų stebėtinai išmintingiems apmąstymams. Ir tai nenuostabu, nes gėrimo negalima skubėti. Tai taikoma tiek jo vartojimui, tiek gamybai.

Pirmą kartą gaminant gėrimą, verta prisiminti, kad vyndariui reikia kantrybės, kantrybės ir dar daugiau kantrybės. Galų gale, norėdami gauti puikų gėrimą, turėsite palaukti daugiau nei vieną mėnesį. Pirma, jis su vandens sandarikliu dedamas į šiltą vietą nuo dviejų iki trijų dešimčių dienų. Tokiu atveju misą reikia ragauti kas keturias-penkias dienas. Kai tik jo skonis tampa rūgštus, reikia įdėti cukraus - apie 0,5-0,7 kg.

Po kurio laiko aktyvus fermentacijos procesas sustos. Tai galima suprasti pagal misos išvaizdą, kuri taps šviesesnė. Butelio apačioje susidaro nuosėdos, o vandens sandariklis nustoja gaminti burbuliukus. Tiesą sakant, tai jau pasirodė jaunas vynas. Dar teks padirbėti, kad įgautų klasikinį skonį.

Pirmiausia skystis per vamzdelį supilamas į kitą butelį, o jo kaklelis uždaromas vandens sandarikliu. Mes siunčiame konteinerį į vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį. Ten ji turės išbūti mažiausiai du mėnesius. Kuo ilgiau ištversite, tuo gėrimas bus geresnis.

Tarp kai kurių vyndarių yra nuomonė, kad butelį galima uždaryti kamščiu. Tačiau pradedantieji negalės savarankiškai nustatyti, ar fermentacijos procesas baigėsi. Jei praleisite šią akimirką, rizikuojate sugadinti naminį vyną – susikaupus dujoms, jos suplyš indą. Kad uogų gėrimas būtų skaidrus ir malonios spalvos, rekomenduojame periodiškai nupilti skystį per šiaudelį, atsikratyti nuosėdų.

Jei norite paragauti pussaldaus, o ne sauso vyno, tuomet keičiame receptą – pabaigoje įdedame cukraus. Kai bus noras paeksperimentuoti su gėrimu, į juoduosius serbentus dėsime ir kitų vaisių, pavyzdžiui, aviečių. Įdomus variantas būtų pridėti raudonųjų serbentų.

Naminis vynas ne tik skanus, bet ir labai sveikas

Naminio vyno laikymo privalumai ir ypatybės

Išbandydami receptą praktiškai, turite atsiminti, kad su meile pagaminto gėrimo negalima ilgai laikyti. Net ir vėsioje vietoje išsilaikys ne ilgiau kaip 300-400 dienų. Idealiu atveju gėrimu geriau mėgautis pirmaisiais mėnesiais po jo paruošimo. Tokiu atveju nauda iš to bus maksimali.

Kokia gėrimo nauda? Norėdami sužinoti atsakymą į šį klausimą, prisiminkime juodųjų serbentų uogų vertę. Juos rekomenduojama vartoti epidemijų ar apsinuodijimo atvejais, nes padeda pagerinti kraujodaros procesus ir padeda organizmui kovoti su kenksmingais mikroorganizmais. Juodieji serbentai bus naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai.

Jei kasdien suvalgysite 35–40 juodųjų serbentų uogų, nauda sveikatai bus neįkainojama: tokiame vaisių kiekyje yra vitamino C paros norma.

Jis kartu su vitaminu P yra prevencinė priemonė nuo aterosklerozės atsiradimo. Kartu su jais į organizmą patenka karotinas, kuris vaidina svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje.

Medikai primena, kad gėrimą iš sveikuoliškų juodųjų uogų reikėtų gerti saikingai. Tik šiuo atveju tai duos neįkainojamos naudos sveikatai. Suaugusiam žmogui dozė neturi viršyti 50-75 ml.

Galite gaminti su juodaisiais, raudonaisiais arba baltais serbentais. Gėrimas bet kokiu atveju bus skanus, bet pats gražiausias bus iš juodų ar raudonų uogų.

Vynas, pagamintas iš baltųjų uogų, bus beveik skaidrus, tačiau galite suteikti jam sodresnį atspalvį, įdėdami kitų rūšių serbentų savavališkai.

Šio naminio vyno stiprumas yra apie 8 tūrio proc.

Juodųjų serbentų vynui:

• 3 kg uogų;
• 1½ kg cukraus;
• 5 litrai vandens.

Raudonųjų arba baltųjų serbentų vynui:

• 3 kg uogų;
• 2 kg cukraus;
• 5 litrai vandens.

Kaip pasigaminti serbentų vyną namuose

Nuplaukite dulkes ir nešvarumus. Jei ant jo yra šakelių, galite jas palikti – tai nesugadins vyno skonio. Visas uogas sudėkite į didelę stiklinę arba plastikinę kolbą, užpilkite cukrumi ir užpilkite vandeniu.

Cukraus kiekio geriau nemažinti. Jei jo nebus pakankamai, rūgimo procesas bus silpnas, vynas gali virsti actu.

Sumaišykite ingredientus ir uždėkite medicininę guminę pirštinę ant talpyklos kaklo. Būsimą vyną padėkite į šiltą vietą trims savaitėms.

Dėl patikimumo konteinerio kaklą galite surišti storais siūlais arba elastine juostele. Palaipsniui pirštinė išsipūs – tai reiškia, kad vyksta fermentacijos procesas.

Po trijų savaičių galėsite paragauti vyno. Jei pasirodys rūgštus, įpilkite dar šiek tiek pagal skonį ir išmaišykite. Indą vėl uždenkite pirštine ir palikite toje pačioje šiltoje vietoje dar tris savaites.

Tada nukoškite vyną per 2–3 marlės sluoksnius. Jame turi likti visos uogos. Neišgręžkite marlės, kitaip vynas taps drumstas.

Indą, kuriame fermentavosi vynas, gerai išskalaukite ir supilkite atgal. Paragaukite gėrimo.

Šiame etape cukraus geriau įdėti bent šiek tiek daugiau, kad kitas fermentacijos etapas vyktų sklandžiai.

Vyną sandariai uždenkite pirštine ir palikite šiltoje vietoje dar dvi savaites.

Tada indą su gėrimu pastatykite ant nedidelės kalvos, pavyzdžiui, ant kėdės. Nusiimkite pirštinę ir kelis centimetrus nuleiskite minkštą šiaudelį į vyną. Galite naudoti, pavyzdžiui, IV vamzdelį – tokį nesunkiai rasite vaistinėje.

Iš kito vamzdelio galo įtraukite oro, kad juo tekėtų vynas. Įdėkite jį į stiklinį butelį ar indelį ir palaukite, kol gėrimas nutekės.

Naminį serbentų vyną laikykite sandariai uždarytą vėsioje, tamsioje vietoje.

Naminis juodųjų serbentų vynas – gėrimas, kuris bet kurią merginą sukels malonų šoką, nes tokio neįprasto gėrimo įprastoje parduotuvėje nenusipirksi, o skonis saldus ir malonus. Bet koks romantiškas pasimatymas bus užpildytas naujomis spalvomis ir tikrai išliks atmintyje, jei bus papuoštas tokiu gėrimu. Tačiau reikia stengtis, kad jis būtų vertas, nes, kaip žinote, serbentai yra gana rūgšti uoga, reikia kruopščiai paruošti produktą, kitaip yra didelė tikimybė, kad jūsų darbas taps rūgštus.

Pastaba! Reikia gerti serbentų vyną apsikabinus su savo antrąja puse!

Šiame straipsnyje pateikiami geriausi juodųjų serbentų vyno gaminimo būdai, išsamiai aprašytas technologinis procesas ir atsižvelgta į visus niuansus.

Žaliavų paruošimas

Nuskynus serbentus reikia išrūšiuoti – išvalyti nuo šiukšlių, šakelių ir lapų. Tai reikia padaryti atsargiai, nes uogų negalima nuplauti. Viskas paaiškinama labai paprastai – juodųjų serbentų vaisių paviršiuje yra natūralių mielių, kurios sukelia natūralų rūgimo procesą. Sulčių ir minkštimo fermentacija su „laukinėmis“ mielėmis suteikia šiam gėrimui ypatingą skonį ir nepakartojamą kvapą.

Po valymo uogos kruopščiai susmulkinamos, nepaliekant nei vienos sveikos. Tai galima padaryti bet kokiu patogiu būdu: pertrinti per sietelį, sumalti ant stalo kočėlu, naudojant maišytuvą, perpilti per mėsmalę.

Pasiruošimas virti

Kad naminis juodųjų serbentų vynas pasirodytų kokybiškas, o jūs išdidžiai papildytumėte savo alkoholio kolekciją, turite griežtai laikytis recepto. Be to, reikia atsiminti keletą svarbių dalykų.

• Šio vyno negalima paruošti be cukraus ir vandens, nes juodųjų serbentų uogos nėra pakankamai saldžios ir sultingos.
• Nereikia starterio. Serbentų odoje yra daug natūralių mielių. Sulčių ir minkštimo fermentacija su „laukinėmis“ mielėmis suteiks gėrimui nepakartojamą skonį.
• Jokiomis aplinkybėmis vyno medžiaga neturi būti užteršta jokiais mikroorganizmais. Todėl visi indai, šaukštai, peiliai ir kiti indai turi būti apdorojami verdančiu vandeniu ir nušluostomi.
• Prieš ruošdami vyną, juoduosius serbentus kruopščiai apdorokite. Atsikratome šakelių ir lapų, sugedusias uogas išmetame, bet neplauname.

Žinoma, naminis vynas geriau nei alkoholis iš prekybos centro, net brangus. Jei imsitės atsakingo požiūrio į jo ruošimą, galite sukurti išskirtinį gėrimą, kuris maloniai nustebins jūsų namus ir svečius.

Vyno gamybos etapai

Norint pasigaminti juodųjų serbentų vyno namuose, nereikia didelio kiekio.
ingridientai. Be uogų, reikia tik cukraus ir vandens. Proporcijos yra tokios:

• 5 kg uogų,
• 7 litrai vandens,
• 2,5-3 kg cukraus.

Jei uogų skaičius skiriasi nuo nurodyto recepte, likusius komponentus reikia keisti proporcingai turimai žaliavų masei.

Paprastas naminio juodųjų serbentų vyno receptas:

• 1. Šiltame vandenyje ištirpinkite pusę cukraus kiekio.
• 2.Trintas uogas sumaišykite su gautu sirupu. Indas turi būti pakankamai erdvus, turėti platų kaklelį ir pakankamai rezervo, kad fermentuojant naminį serbentų vyną, misa neperpiltų. Turite palikti bent 1/3 tūrio neužpildytą.

Dėmesio: naminiam vynui iš uogų ar vaisių ruošti jokiame etape nenaudokite nei plastikinių, nei metalinių indų. Sultys, misa ir gatavas vynas labai greitai įgauna metalo ar plastiko kvapą, kurio vėliau neįmanoma atsikratyti.

• 3. Indai uždengiami marle ar bet kokiu kitu plonu audiniu, kad į misą nepatektų dulkės ir vabzdžiai, ir pastatomi į šiltą ir tamsią vietą fermentacijai 3-4 dienoms. Optimali temperatūra +20+23ºС. Periodiškai (1-2 kartus per dieną) misą reikia maišyti rankomis arba mediniu pagaliuku.
• 4. Pasireiškus pirmiesiems rūgimo požymiams (būdingas kvapas, dujų burbuliukų išsiskyrimas), misa plonu vamzdeliu atsargiai išpilama iš nuosėdų į tinkamo tūrio butelį. Gaminame naminį vyną, butelyje paliekame rezervą putai ir anglies dvideginiui.
• 5.Likusią minkštimą po įtempimo reikia išspausti. Šiame skystyje ištirpinama antroji granuliuoto cukraus normos pusė ir gautas sirupas supilamas į fermentacijos butelį.
• 6. Ant butelio kaklelio įtaisytas vandens sandariklis, kurio paskirtis – išleisti anglies dioksidą iš fermentacijos bako neįleidžiant oro, kad neišprovokuotų misos rūgimo. Šį vaidmenį gali atlikti įprasta plona medicininė pirštinė, kurios viename piršte reikia adata padaryti nedidelę skylutę.
• 7. Talpykla dedama į šiltą ir tamsią vietą mėnesiui. Turite reguliariai tikrinti, ar misa nėra per rūgšti. Kai visas cukrus virsta alkoholiu, naminio juodųjų serbentų vyno skonis būna rūgštus. Tokiu atveju įpilkite cukraus, maždaug 250-300 g. Šią procedūrą gali tekti pakartoti dar 2-3 kartus.
• 8. Pasibaigus fermentacijai, nupilkite vyną iš nuosėdų ir perkelkite indą į vėsią patalpą porai mėnesių. Patyrę vyndariai rekomenduoja žaisti saugiai ir neuždaryti jauno vyno butelio, o vėl sumontuoti vandens sandariklį.

Fermentacijos pabaigą galima nustatyti pagal šiuos požymius: pirštinė nepripūsta, nukrito žemyn, į indą su vandens sandarikliu nepatenka anglies dioksido burbuliukų, gėrimas pastebimai pašviesėjo, apačioje atsirado nuosėdų. .

• 9. Pasibaigus šiam etapui, naminio vyno gamybą galima laikyti baigta. Jis išpilstomas į butelius ir užsandarinamas kamštiniais kamščiais.

Serbentų vynas gali būti laikomas namuose apie metus, su sąlyga, kad visą šį laiką jis bus laikomas vėsioje vietoje, kur mažiau šviesos. Patartina atiduoti duoklę paragauti šio nuostabaus gėrimo praėjus keliems mėnesiams po jo pagaminimo. Norėdami visiškai išsiaiškinti, galite dar keletą kartų išpilti gėrimą iš nuosėdų.

Žinodami visas naminio juodųjų serbentų vyno gaminimo subtilybes, savo artimuosius galite pamaloninti sveiku malonaus poskonio gėrimu, o šventinį stalą papuošti koncentruotų vasaros prisiminimų rubininėmis kibirkštėlėmis.

samogonpil.ru

Paprastas juodųjų serbentų vyno receptas

Kaip minėta anksčiau, juodųjų serbentų vynas pasižymi išskirtiniu, pikantišku aromatu, tačiau iš jo gaminami stalo vynai yra per aštrūs, tačiau tai pataisoma pridedant cukraus. Būtent todėl iš juodųjų serbentų geriausia gaminti desertinius ir likerinius vynus. Vyno gamybai tinka visos veislės, tačiau geriau atkreipti dėmesį į saldžiąsias: Loshitskaya, Centaur, Leah derlingas, Baskopsky Velikan, Belorusskaya sweet ir kt. Juodųjų serbentų sultys gana rūgštingos, todėl jas drąsiai galima skiesti vandeniu.

Paprasčiausias ir universaliausias juodųjų serbentų vyno receptas yra toks::

• 3 dalys vandens;
• 2 dalys juodųjų serbentų;
• 1 dalis cukraus.

Šio vyno paruošimo procesas niekuo nesiskiria nuo beveik visų vaisių ir uogų vynų gamybos technologijos. Todėl rekomenduojame pirmiausia perskaityti straipsnį su obuolių vyno receptu, kuriame ši technologija aprašyta išsamiau.

Iš juodųjų serbentų minkštimo sultis išspausti labai sunku, nes ji labai gleivėta. Kad šis procesas būtų kuo lengvesnis, sultys išgaunamos fermentacijos būdu.

1. 1. Rūšiuokite uogas, neplaukite! (jose yra laukinių mielių, todėl vyną galima gaminti ir be mielių). Supilkite į fermentacijos indą plačiu kaklu ir sumalkite – rankomis, kojomis, blenderiu, mikseriu ir bet kokiu kitu tam tinkamu prietaisu. Toliau į sutrintas uogas supilkite vandenį ir pusę cukraus (cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje ir tada supilkite uogas su sirupu, atvėsusiu iki 25 laipsnių). Fermentacijos indą galima užpildyti ne daugiau kaip 2/3 – juodieji serbentai fermentuojasi labai aktyviai.
2. 2. Toliau indą uždenkite keliais sluoksniais marlės ir palikite 2-10 dienų tamsioje vietoje, kur uogos surūgs ir išskirs vertingas sultis (ir taninus, dėl kurių vynas atsparesnis ligoms). Porą kartų per dieną švaria ranka arba medine mentele reikia numušti ant paviršiaus besikaupiančios minkštimo dangtelį. Rauginti misą galima tik dvi dienas, kad iš minkštimo išsiskirtų visos sultys, bet geriau ilgiau, kol minkštimas praras spalvą ir taps šviesus.
3. 3. Fermentuota misa turi būti filtruojama iš minkštimo. Norėdami tai padaryti, minkštimą galima atsargiai surinkti į puodą ar kiaurasamtį, o sultis supilti į fermentacijos indus siauru kakleliu po vandens sandarikliu. Taip pat galite naudoti specialias vyno spaudykles – dabar tokią įsigyti – visai ne problema. Geriau iš pradžių paragauti sulčių ir, jei reikia, pasaldinti - 1 misai įpilti 50-100 g cukraus, atskiesti nedideliu kiekiu sulčių ir supilti atgal į indą.
4. 4. Fermentacijos rezervuarus galima užpildyti iki 4/5 tūrio. Toliau reikia sumontuoti vandens sandariklį ir leisti juodųjų serbentų vynui fermentuotis tamsioje patalpoje, kurios temperatūra nuo 16 iki 25 laipsnių. Kas 5-7 dienas reikia paragauti misos ir, jei ji rūgšti, įpilti cukraus pagal tą pačią schemą, kaip aprašyta 3 punkte. Cukraus dėjimą kartoti 2-3 kartus, kol išnaudos recepte nurodytas kiekis.
5. 5. Greita vyno fermentacija trunka apie 2-3 savaites. Kai išnyksta fermentacijos požymiai (vandens sandariklis nustoja gaminti burbuliukus, o butelių dugne atsiranda drumstų nuosėdų), vyną reikia supilti į švarius indus, ant kurių taip pat reikia sumontuoti vandens sandariklį ir išsiųsti ramiai fermentacijai. vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Ten jis turėtų visiškai išskaidrėti ir suformuoti galutinį skonį.
6. 6. Kol vynas vyksta ramioje fermentacijoje, patartina kas 3-4 savaites jį nusausinti nuo nuosėdų. Toje pačioje stadijoje galite reguliuoti gėrimo saldumą – palikti sausą arba desertą. Čia pasikliaukite savo skoniu ir pageidavimais. Lapkričio mėnesį, kaip taisyklė, vynas jau bus tinkamas vartoti. Jį reikia išpilstyti į butelius ir laikyti vėsioje vietoje. Galima laikyti ne ilgiau 1-1,5 metų, nes nenaudojome konservantų (net brangiuose vynuose yra sieros dioksido).

Recepto santrauka

Dėl to gausite labai skanų ir aromatingą tirštos violetinės-raudonos spalvos gėrimą. Tai buvo paprasčiausias juodųjų serbentų vyno receptas. Galite paruošti naudodami kiek kitokią technologiją: 2-3 dienas fermentuokite misą, išspauskite sultis, o tada vėl užpildykite minkštimą vandeniu (tai yra, pirmą kartą pilame tik pusę vandens ir ketvirtadalį cukraus). Minkštimą ir vandenį reikia fermentuoti 1-2 dienas, tada nusausinti ir sumaišyti su pirmuoju nutekėjimu, po kurio vyną reikia uždėti po vandens sandarikliu ir toliau virti, kaip aprašyta aukščiau. Ši technologija yra teisingesnė.

Kitu atveju galite naudoti šią lentelę:

10 litrų misos sudarymo lentelė 8 litrams vidutinės kokybės juodųjų serbentų vyno (rūgštingumas - 2,8%, cukrus - 11,2%).

Taip pat nepamirškite, kad juodieji serbentai gali būti naudojami kitiems vynams pagerinti. Labai tinka į vyšnių vyną (uogos nėra aromatingos, todėl į 3 dalis vyšnių sulčių galite įpilti 1 dalį juodųjų serbentų sulčių), į vyšnių vyną (1 dalis juodųjų ir raudonųjų serbentų sulčių 1 dalis vyšnių sulčių) ir į agrastų vyną. (lygiomis dalimis).

Naminis raudonųjų serbentų vynas

Grynas raudonųjų serbentų vynas ruošiamas retai, nes turi silpną aromatą. Tačiau yra ir jo gerbėjų, tad receptą šiek tiek apibūdinsime. Vyno gamybai tinka visos raudonųjų serbentų veislės, tačiau dažniausiai naudojamos pačios derlingiausios: fėjų, kaukazietiškos, vyšninės, olandiškos ir kt.

Iš šių uogų gaminami geriausi stalo ir stiprūs desertiniai bei likeriniai vynai pagaliau praranda subtilų uogų aromatą. Gėrimas tampa rausvai raudonas ir laikui bėgant įgauna rausvą atspalvį. Priešingu atveju vyno paruošimo technologija yra tokia pati kaip ir visų vaisių ir uogų vynų ruošimo technologija, tai yra, jis turi būti ruošiamas taip pat, kaip ir juodųjų serbentų vynas.

Visų rūšių vyno receptai pateikti žemiau esančioje lentelėje:

10 litrų misos sudarymo lentelė 8 litrams vidutinės kokybės raudonųjų serbentų vyno (rūgštingumas - 2,4%, cukraus kiekis - 7,3%)

Raudonųjų serbentų sultys gali būti naudojamos vynų, pagamintų iš juodųjų ir baltųjų serbentų, agrastų, mėlynių, obuolių, vyšnių, juodųjų vyšnių ir kt., kokybei pagerinti ir sumažinti savikainą.
therumdiary.ru

Klasikinis receptas

Taigi, kaip pasigaminti gerą juodųjų serbentų vyną.

Sudėtis, ingredientai ir teisingos proporcijos:

• 10 kg juodųjų serbentų;
• 15 litrų vandens;
• 5 kg cukraus.

Virimo procesas.

1. 1. Rankomis arba kočėlu sutrupinkite juoduosius serbentus. Turėtų pasirodyti košė, be vienos visos uogos.
2. 2. Vandenį pašildykite iki 25–30 laipsnių Celsijaus ir maišydami ištirpinkite jame 2,5 kg cukraus.
3. 3. Sudėkite sultis ir minkštimą į didelį puodą. Įpilkite anksčiau gautą cukraus sirupą.

Sumaišykite. Svarbu: pripildykite talpyklos ne daugiau kaip du trečdalius, kad vyno medžiaga fermentacijos metu neišsilietų.

• 4. Uždenkite keptuvę marle ir padėkite į tamsią 19–25 laipsnių šilumos vietą 4 dienoms. Kad nesurūgtų, misą reikia maišyti kelis kartus per dieną.
• 5. Atsiradus pirmiesiems rūgimo požymiams, skystį iš nuosėdų nupilti į stiklinį indą. Mes gyvename iš minkštimo6. Į būsimą vyną įpilkite dar 500 gramų granuliuoto cukraus. Nepamirškite, kad fermentacijos bakas turi būti užpildytas ne daugiau kaip 75%.
• 7. Sumontuokite vandens sandariklį. Labiau susipažinusieji gali per kaklą užsitraukti guminę pirštinę pradurtu pirštu.
• 8. Palikti patalpoje su vidutine kambario temperatūra pusantro mėnesio.
• 9. Po 5 dienų įberkite 1 kg cukraus ir išmaišykite. Po kito laiko pakartojame procedūrą.
• 10. Kai iš pirštinės išleidžiamas oras, fermentacija baigta. Be to, pastebėsite akivaizdžius požymius – nuosėdų dugne ir misos nuskaidrėjimą.
• 11. Jauną vyną išpilkite iš nuosėdų ir paragaukite.
• 12. Atėjo laikas leisti jaunam juodųjų serbentų vynui subręsti. Užpildykite stiklinius stiklainius ar butelius iki viršaus gėrimu ir uždarykite atitinkamai dangteliais arba kamščiais. Talpyklą perkeliame į vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį. Ten iš juodųjų serbentų pagamintas vynas bręs du mėnesius.
• 13. Kartą per kelias savaites reikia išpilti gėrimą iš nuosėdų per šiaudelį. Tai darome, kai jo storis pasieks 3–5 cm. Laikui bėgant gėrimas taps vis skaidresnis.
• 14. Jei nebėra nuosėdų, vadinasi, vynas paruoštas. Galite laikyti jį buteliuose.

Tokį alkoholį galima laikyti 2–3 metus. Prie išėjimo jo stiprumas bus 10–12%. Jei mėgstate stipresnį alkoholį, degtinę arba spiritą, vidutiniškai 5-8% viso tūrio, įpilkite iškart pasibaigus fermentacijai. Kad vynas būtų saldesnis, tuo pat metu įberkite šiek tiek cukraus.

Ką patiekti su juodųjų serbentų vynu

Tik tinkamai parinktas patiekalas gali papildyti gerą vyną. Paprastai pagrindinis tokio vyno užkandis yra mėsa, pirmiausia raudona. Be to, puikiai tinka:

• bet kokio žvėrienos kepsnys;
• Ispanijos virtuvė (paella, tortilija, patatas bravas);
• ėrienos ir kiaulienos kebabas;
• ant grotelių keptos daržovės;
• spagečiai, lazanija ir kiti itališki patiekalai;
• vidutinio saldumo desertai.

Raudona žuvis, pavyzdžiui, lašiša ar tunas, puikiai tinka spirituotam vynui. Riešutai ir vaisiai būtų geras priedas prie serbentų vyno. Ir, žinoma, kokia taurė vyno būtų be gabalėlio kietojo sūrio?

Vitaminų ir mineralų gausa

Juodieji serbentai yra vitaminų kupina uoga. Jis jau seniai naudojamas įvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Be to, naudojami vaisiai, lapai ir stiebai. Jie gamina užpilus, arbatas ir nuovirus. Uogienė padeda ir peršalus.

Naudingos savybės nepalieka juodųjų serbentų, net kai iš jų gaminamas vynas namuose. Dar senovėje gydytojai ir gydytojai, naudodami paprastą šio vyno receptą, gydė juo žmones nuo infekcinių ligų. Su jo pagalba sustiprino imuninę sistemą.

Juoduosiuose serbentuose yra vitaminų A, B, C, E, magnio, cinko, kalio, natūralių rūgščių ir pan.

• atkuria ir gerina imunitetą;
• pašalina iš organizmo atliekas, toksinus ir sunkiuosius metalus;
• normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
• naudinga esant širdies sutrikimams;
• Padeda susidoroti su karščiavimu ir gerklės skausmu.

Net ir sušalusios uogos nepraranda savo kokybės.

Alergiškiems ir turintiems polinkį į gastritą juodųjų serbentų nereikėtų užsikrėsti.

alko-planeta.ru

Reikalingų ingredientų sąrašas

Naminio vyno gėrimo ruošimas yra sudėtingas procesas ir reikalauja ypatingo dėmesio. Labai svarbu tinkamai paruošti visus ingredientus.

Jums reikės:

• virintas vanduo;
• cukraus.

Svarbu! Norint išvengti vyno medžiagos užteršimo kenksmingais mikroorganizmais, būtinaVisus indus, kurie bus naudojami gaminant gėrimą, užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.

Vidutiniškai iš 10 litrų kibiro uogų galima gauti apie 1 litrą sulčių. 20 litrų buteliui vidutiniškai sunaudojama 3 kg uogų.

Kaip išsirinkti uogas naminiam vynui

Norėdami gauti skanų ir kokybišką gėrimą, turite atidžiai pasirinkti jam skirtas uogas. Reikia pasirūpinti, kad būtų pašalinti supuvę ir neprinokę vaisiai. Vyno gėrimui ruošti netinka ir uogos, kurių vientisumas pažeistas. Smulkios šiukšlės ir šakos turi būti pašalintos.

Medžiagos plovimas Tai turėtų būti daroma tik tada, kai jis yra labai nešvarus. Jei uogos nėra pakankamai sultingos, jos pirmiausia susmulkinamos ir išgaunamos iki želė pavidalo.

Žingsnis po žingsnio receptas

Gaminant juodųjų serbentų vyną namuose, svarbu laikytis nuoseklių nurodymų. Tik griežtai laikydamiesi visų rekomendacijų galite gauti skanų gėrimą.

Namų vyndarystės gerbėjams bus įdomu paskaityti apie Isabella vyno gaminimą.

Raugas

• Pirmiausia turite paruošti starterį.
• Jam tinka avietės, braškės, vynuogės ar razinos.
• Šios uogos bus puikus pagrindas būsimam vynui.
• Jie neplaunami vandenyje, nes tai gali sunaikinti arba išplauti vyno bakterijas. 200 g uogų suberkite į stiklinį indą, įpilkite pusę stiklinės cukraus ir 1 litrą vandens.

Mano, kad braškių vynas yra vienas geriausių receptų.
Kaklą reikia užsandarinti vatos arba marlės tamponu, o tada buteliuką palikti šiltoje vietoje. Temperatūra neturėtų būti žemesnė 22 °C. Maždaug po 10 dienų masė pradės fermentuotis - tai rodo starterio pasirengimą. Norėdami pagaminti 10 litrų juodųjų serbentų vyno, jums reikės pusantro puodelio starterio.

Ar tu žinai? Senovėje juodieji serbentai turėjo antrąjį pavadinimą - „vienuolyno uoga“. Taip yra dėl to, kad krūmas buvo auginamas beveik visuose vienuolynuose. Vienuoliai uogas naudojo ne tik maistui, bet ir gydomiesiems gėrimams ruošti.

Kitame etape ruošiama minkštimas.

• Naudokite tokią proporciją: 1 kg trintų vaisių 1 stiklinei vandens.
• Norint gauti šį mišinį, grynus serbentų vaisius reikia sumaišyti su pašildytu vandeniu.
• Į gautą mišinį dedama raugas ir indas užpildomas trimis ketvirtadaliais.
• Kaklą reikia uždaryti audiniu ir indą palikti šiltoje vietoje 3-4 dienas.
• Per tą laiką turi būti suaktyvintas fermentacijos procesas.
• Kad minkštimas nesurūgtų, jį reikia periodiškai maišyti – bent 2-3 kartus per dieną.

Spaudimas

Gautas sultis reikia supilti į a kruopščiai išplauti konteineriai iš stiklo, gerai išspausti ir praskiesti išvalytu vandeniu. Po to mišinys išmaišomas ir vėl išspaudžiamas. Skystis, susidarantis po presavimo, vadinamas „misa“. Tai būtina tolesniems žingsniams.

Naminis vynas gali būti gaminamas iš daugybės vaisių ir uogų: obuolių, aviečių, joštas, aronijos.

Fermentacija

Kad misa tinkamai fermentuotųsi, būtina palaikyti teisingą pastovią temperatūrą – apytiksliai. 23 °C. Jei rodiklis žemesnis, kyla pavojus, kad fermentacija visai nevyks, o jei didesnė – gėrimas surūgs ir nebus pasiektas reikiamas stiprumas.

Svarbu! Į starterį nereikėtų dėti mielių – jų jau yra ant uogų. Per didelis jo kiekis gali sukelti fermentaciją ir negausite skanaus gėrimo.

Paimkite mišinį, gautą iš misos, vandens ir granuliuoto cukraus, ir užpildykite indą iki trijų ketvirčių. Šis tarpas reikalingas norint suformuoti vandens sandariklį, kuris neleis orui prasiskverbti į vyno masę. Jei taip atsitiks, gėrimo skonis bus panašus į actą, kad rūgimo procesas nesustotų, reikia periodiškai įpilti cukraus. Paprastai tai daroma po 2-3 dienų (už kiekvieną litrą misos įpilama 100 g granuliuoto cukraus), o vėliau – po savaitės. Šiuo metu atidžiai stebėkite, kaip dujų burbuliukai išeina pro vamzdelį, panardintą į indą su vandeniu.

Paprastai kas 20 minučių turėtų išeiti 1 burbulas.

• Fermentacija gali trukti 20-30 dienų.
• Kad gėrimas būtų labiau gazuotas, reikia anksčiau sustabdyti fermentaciją ir pereiti prie kito vyno gamybos etapo.
• Jei planuojate gauti negazuoto gėrimo, turite leisti fermentacijos procesui baigtis savaime.

Sužinokite, kaip namuose gaminti vyną iš kompoto ir uogienės.

Šviesinimas

• Paprasti juodųjų serbentų vyno receptai, jei bus laikomasi visų rekomendacijų, gali būti labai skanus gėrimas.
• Vienas iš įdomių ir svarbių etapų – gėrimo nuskaidrinimas. Norėdami tai padaryti, vynas dedamas į rūsį arba paliekamas šaldytuve 3-4 dienas.
• Būtinas stebėti už spalvos pasikeitimo proceso.
• Nusprendus, kad gėrimas įgavo norimą spalvą, gatavą vyną reikia atskirti nuo nuosėdų per ploną guminį vamzdelį perpumpuojant į kruopščiai išvalytą ir išdžiovintą indą.

Po to vandens sandariklis vėl užfiksuojamas ir butelis dedamas į vėsią vietą. Oro temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 10 °C. Nusėdus dirvai, būtina atlikti filtravimą.

Išsiliejimas

Paskutiniame etape vynas išpilstomas į butelius. Norėdami tai padaryti, naudokite stiklinius butelius, kurie kruopščiai uždaromi ir paliekami vėsioje vietoje.

Ar tu žinai? Manoma, kad serbentus geriau sutrinti rankomis, nenaudojant maišytuvo ar kitų elektros prietaisų. Taip jūs jį prisotinate savo energija.

Vyno laikymo sąlygos ir taisyklės

Dabar žinote, kaip pasigaminti juodųjų serbentų vyną pagal paprastą receptą, kuris leis mėgautis originaliu gėrimo skoniu. Tačiau tam, kad po kurio laiko galėtumėte juo pasimėgauti, turite žinoti, kaip tinkamai jį laikyti. Svarbu laikytis kelių gėrimų laikymo sąlygos, kurį aptarsime toliau.

1. Žemos temperatūros lygis: vyno gėrimas geriau išsilaiko žemoje temperatūroje. Jei laikote jį bute, turite rasti vietą, esančią toliau nuo šildymo prietaisų ir saulės spindulių. Butelius geriausia laikyti rūsyje, bet ne visi turi tokias sąlygas. Ideali oro temperatūra yra apie 14 °C. Be to, patalpoje turi būti palaikoma didelė drėgmė.
2. Jokių saulės spindulių: svarbu, kad konteineriai nebūtų veikiami šviesos.
3. Horizontali butelių padėtis: tai būtina, kad kamštiena nuolat būtų sudrėkinta vynu. Jei jis išdžiūsta, kyla pavojus, kad talpykloje bus sumažintas slėgis.
4. Ramybė: svarbu, kad buteliai nejudėtų – bet koks purtymas neigiamai veikia vyno aromatą.

Avietės ir spanguolės gamina skanų likerį namuose.

Jei bus įvykdytos tinkamos sąlygos, naminis vynas gali ilgai laukti progos paragauti. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 3 metų. Tačiau per ilgas laikotarpis gėrimas išblunka.

Juodųjų serbentų vynas gaminamas daugiausia „sau“, jis per ilgai nesustingsta. Bet kokiu atveju šis nuostabaus skonio gėrimas tikrai papuoš bet kokią šventę.

agronomu.com

Paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai naminio vyno receptui

• 10 kg juodųjų serbentų veislių vaisių;
• 5 kg granuliuoto cukraus;
• 15 litrų išgryninto vandens.

Serbentų vyno gaminimo būdas pagal klasikinį receptą

• Surinktas uogas reikia kruopščiai rūšiuoti: pašalinti visus sugedusius ir neprinokusius vaisius, pašalinti lapų ir šakų pavidalo šiukšles. Serbentų uogų plauti nereikia, kitaip visos natūralios mielės išsiplaus vandeniu.
• Vaisiai minkomi į košę mėsmale, blenderiu ir kt.
• Tada turėtumėte ištirpinti 2,5 kg granuliuoto cukraus išgrynintame, iš anksto virintame vandenyje.
• Trintas uogas dideliame stikliniame inde sumaišykite su paruoštu cukriniu vandeniu. Talpykla, kurioje fermentuosis gėrimas, pripildoma ne daugiau kaip 2/3 visos talpos. Priešingu atveju fermentacijos produktas išsilies per viršų. Ant talpyklos kaklo sandariai uždedamas marlės audinys. Po to butelis 4 dienas dedamas į kambarį be šviesos 22 laipsnių temperatūroje. Kasdien mišinį reikia pamaišyti 2–3 kartus ilgu daiktu, kad nesurūgtų.
• Po 4 dienų brandinimo turėtų pasirodyti matomi rūgimo požymiai: būdingas rūgštus kvapas ir burbuliukų susidarymas. Atsiradus išvardytiems požymiams, mišinys išvalomas nuo uogų likučių filtruojant. Likusios uogos kruopščiai išspaudžiamos. Į išspaustą skystį įberkite 0,5 kg granuliuoto cukraus ir, išmaišę, supilkite į filtruojamas fermentuotas sultis. Gautas skystis vėl supilamas į didelį butelį, po kurio ant viršaus uždedamas vandens sandariklis lateksinės pirštinės su skylute piršte arba kamštis su vandens sandarikliu.
• Butelis su gėrimu vėl dedamas į ankstesnę vietą ilgesniam laikui – 3-4 savaitėms. Periodiškai į indą reikia įpilti cukraus 0,5–0,7 kg, atsižvelgiant į misos rūgštingumą. Cukrus reikia dėti 2-3 kartus per visą fermentacijos laikotarpį.
• Pasibaigus fermentacijai, oras išeis iš pirštinės, o indo apačioje atsiras lengvos nuosėdos. Krituliai ir nuleista pirštinė lieps sultis supilti į sterilizuotą butelį, naudojant ploną vamzdelį. Taip jie atsikrato nuosėdų. Taip pat ant naujojo indo uždedamas vandens sandariklis ir vynas 2 mėnesiams perkeliamas į žemesnės temperatūros vietą.
• Kas 20 dienų gėrimą reikia pilti į kitą švarų indą, kad būtų pašalintos nuosėdos. 40 dieną į indą įpilama cukraus, jei vynas pasidaro rūgštus. Po 60 dienų gatavas vynas supilamas į laikymo talpyklas ir hermetiškai uždaromas kamščiais.

Laikyti pagal tradicinį receptą

Naminio vyno laikymo pagal tradicinį receptą taisyklės reikalauja, kad gėrimas būtų laikomas tamsioje, vėsioje patalpoje. Vynas pagal tradicinį receptą ruošiamas namuose, nepridedant konservantų, todėl tokio gėrimo galiojimo laikas tesiekia 300-400 dienų.

Naminis raudonųjų serbentų vynas be mielių – receptas

Naminis vynas iš raudonųjų serbentų veislių, paruoštas be mielių, šiek tiek skiriasi nuo gėrimų iš juodųjų serbentų veislių. Gatavo produkto spalva yra mažiau ryški ir prisotinta. Tačiau tam tikrų taisyklių laikymasis kuriant gėrimą iš raudonųjų uogų garantuoja vienodai skanų vyną.

Ingredientai naminiam vynui be mielių

• 5 kg raudonųjų serbentų vaisių;
• 3 kg cukraus;
• 5 litrai švaraus vandens.

Raudonųjų serbentų vyno gaminimo būdas pagal receptą be mielių

• Vyno gamyba prasideda nuo supuvusių ir neprinokusių vaisių, lapų ir šakų atrinkimo iš visų uogų. Fermentacijai bus naudojamos natūralios mielės, kurios yra ant vaisiaus žievelės, todėl uogos neplaunamos, o iš karto siunčiamos malti. Uogas galima sutrinti mikseriu, kočėlu arba rankomis.
• Paruoštą cukrų reikia ištirpinti 5 litrais pašildyto vandens.
• Gautas cukraus sirupas ir serbentų košė supilami į erdvų indą, kuriame viskas intensyviai maišoma. Ant indo viršaus uždedamas marlės audinys ir jis laikomas 4 dienas kambario temperatūroje.
• Prasidėjus fermentacijos procesui, visos sultys iš indo vamzdeliu supilamos į švarų indą, ant kurio kaklo vėliau uždedama lateksinė pirštinė arba sudėtingesnis įtaisas – vandens sandariklis. Talpyklą reikia palikti tamsoje 18 laipsnių temperatūroje 1 mėnesį.
• Fermentacijos procesui pasibaigus, gėrimas supilamas į švarų indą.
• Galutiniam paruošimui gėrimas turi būti paliktas rūsyje 2 mėnesius su pirštine ant kaklo.

Paruoštas raudonųjų serbentų spiritas be mielių supilamas į švarius indus. Uždarytas vynas gali stovėti metus, neprarasdamas skonio.

Naminis baltųjų serbentų vynas namuose – paprastas receptas žingsnis po žingsnio

Naminis vynas pagal paprastą receptą pasirodo labai saldus, kaip jo pagrindas. Jo paruošimas pagal žingsnis po žingsnio paprastą receptą užtrunka mažiau laiko, o paaiškinti nėra sunku. Norint pagaminti serbentų vyną iš baltųjų vaisių, reikia rinkti tik prinokusias uogas, be lapų ar kitų šiukšlių. Priešingu atveju gėrimas pasirodys aštrus.

Ingredientai naminio vyno receptui

• 7 kg baltųjų serbentų vaisių;
• 4,5 kg granuliuoto cukraus;
• 5 litrai distiliuoto vandens.

Vyno gaminimas pagal paprastą receptą

• Sutrinkite surinktus sunokusius vaisius, į košę įpilkite išvalyto vandens ir suberkite cukrų. Palikite mišinį fermentuotis keletą dienų.
• Mišiniui surūgus, skystis turi būti filtruojamas, o likusias uogas rekomenduojama užpilti švariu vandeniu ir cukrumi.
• Leidžiamas užvirti ir fermentuotis, mišinys spaudžiamas antrą kartą. Išspaustas skystis supilamas į anksčiau filtruotą skystį.
• Visos sultys turi būti supilamos į indą ir turi būti sumontuotas vandens sandariklis. Butelis turi būti paliktas šiltas, kad fermentuotųsi.
• Kai tik fermentacijos procesas sustoja, gėrimas išpilstomas į mažesnes talpas.

Prieš geriant, pagal paprastą žingsnis po žingsnio receptą, saldus vynas turi būti laikomas vietoje, kur nėra šviesos, žemesnėje nei kambario temperatūroje 10-14 dienų.

Serbentų vyno gaminimas žiemai

Vynas namuose pagal receptą žiemai su degtine turi padidintą stiprumą. Degtinės pagalba gėrimas gali būti laikomas ilgiau ir nerūgštus.

Ingredientai paprastam vyno receptui namuose

• 1 kg juodųjų serbentų vaisių;
• 1 litras degtinės;
• 1 šaukštas cukraus;

Serbentų vyno ruošimo būdas pagal receptą žiemai

• Serbentų uogas reikia kruopščiai sutrinti rankomis, trintuvu ar kitu įrankiu.
• Gautą košę užpilkite degtine. Mišinys turi būti uždarytas į indą ir 10 dienų leidžiama užvirti be šviesos.
• Po to gėrimas filtruojamas ir įpilama granuliuoto cukraus. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Kad cukrus greičiau ištirptų, vyną galima pakaitinti ant viryklės. Svarbiausia atsiminti – neužvirinti.

Kai cukrus ištirps, žieminį serbentų vyną su degtine galima supilti į paruoštus švarius indus. Šis vynas bus puikus pasiruošimas žiemai.

Video receptas serbentų vynui namuose

Serbentų uogose gausu vitamino C, karotino ir kitų naudingų medžiagų, kurios padeda gerinti imunitetą. Namuose gamindami vyną iš baltųjų ar juodųjų serbentų, apsirūpinate būtinomis gydomojo gėrimo atsargomis. Paprastas vaizdo įrašo receptas jums pasakys, kaip namuose pasigaminti serbentų vyną.

voprosu-i-otvety.ru

Virimo technologija

Serbentų vynas turi ryškų tonizuojantį poveikį. Patiekite pašildytą iki kambario temperatūros. Reikėtų pažymėti, kad toks vynas gryna forma yra gana specifinis, nes turi ryškų aitroko skonį, tačiau sumaišytas su kitais vaisiais ir uogomis gali būti puiki vyno medžiaga.

• Pagrindiniai vyno gamybos ingredientai yra uogos, švarus vanduo, cukrus ir starteris (mielės).
• Iš 10 litrų kibiro originalaus produkto galite gauti ne daugiau kaip litrą juodųjų serbentų sulčių. Apytikslis sunaudojimas – 2,5–3 kg uogų žaliavos 20 litrų buteliuke.
• Juodųjų serbentų vyno ruošimo technologija apima keletą bendrų etapų, kurių buvimą ir seką lemia konkretus receptas.
• Uogos kruopščiai rūšiuojamos, supuvę, neprinokę ir pažeisti vaisiai pašalinami, išvalomi nuo šakų ir smulkių šiukšlių.

Uogas rekomenduojama plauti tik esant stipriam užterštumui, o dėl sultingumo trūkumo jas pirmiausia reikia susmulkinti iki želė pavidalo minkštimo. Į paruoštą mišinį dedama cukraus, kurio prireiks gana daug, nes... Juoduosiuose serbentuose gausu vitamino C ir tai viena iš rūgščių uogų, turinčių mažai vyno mielių.

I etapas – vyno starterio paruošimas

Juodųjų serbentų vyno užkandžiui ruošti namuose naudokite avietes, braškes, vynuoges ar razinas, kurios prieš tai neplaunamos vandenyje, kad išsaugotų vyno bakterijas. Recepte nurodyto kiekio uogos dedamos į stiklinį indą, įpilama vandens ir granuliuoto cukraus.

• Skylė užsandarinama vatos arba marlės tamponu ir dedama į šiltą vietą, kurioje nuolat palaikoma ne žemesnė kaip 20–22 °C temperatūra.
• Masei surūgus starteris laikomas paruoštu.
• Jo tinkamumo laikas yra 10 dienų.
• 10 litrų desertinio juodųjų serbentų vyno reikės 1,5 a.š. paruoštas starteris.

II etapas – minkštimo gavimas

Kad susidarytų minkštimas, reikiamu kiekiu nuplautos ir sutrintos juodųjų serbentų uogos sumaišomos su šiltu vandeniu. Gauta kompozicija praturtinama starteriu, tinkamas stiklinis indas pripildomas iki ¾ tūrio, skylė uždengiama audiniu ir dedama į šiltą vietą 72–96 valandoms, kad suaktyvėtų fermentacijos procesas.

Norint išvengti rūgštėjimo, minkštimą reikia reguliariai maišyti – kelis kartus per dieną, nes rūgimo proceso metu jos tūris didėja.

III etapas – presavimas

Susidariusios sultys per sietelį ar marlę supilamos į švarų stiklinį indą, gerai išspaudžiamos, po to praskiedžiamos švariu reikiamo tūrio vandeniu, išmaišomos ir vėl išspaudžiamos. Skystis, gautas spaudžiant, - misa - naudojamas vėlesnei fermentacijai.

IV etapas – fermentacija

Visiškam misos rūgimui būtina palaikyti pastovią 22–24 °C temperatūros intervalą: žemesnėje temperatūroje rūgimas gali nevykti iš viso, aukštesnėje – vynas anksčiau laiko surūgs ir surūgs. nepasiekia norimo stiprumo. Stiklinis butelis pripildomas misos, vandens ir cukraus mase, kad ¼ talpyklos liktų laisva, ir įrengiamas vandens sandariklis, būtinas, kad oras nepatektų į vyno masę, kad nesusidarytų actas, taip pat išsiskirti rūgimo proceso metu susidarantį anglies dvideginį.

Kad fermentacija nenutrūktų, granuliuotas cukrus dedamas dalimis, tam tikrais laiko intervalais pagal receptą.

Fermentacija paprastai prasideda 2–3 dienomis, o piką pasiekia 10–15 dienomis.

• Proceso intensyvumas vertinamas pagal dujų burbuliukų išsiskyrimo greitį iš vamzdžio, panardinto į vandens pripildytą indą, kuris yra sklendės sistemos dalis: 1 burbulas kas 17–20 minučių.
• Vidutinė fermentacijos stadijos trukmė yra 20–30 dienų.
• Norėdami gauti labiau gazuotą gėrimą, fermentaciją turėtumėte užbaigti anksčiau laiko ir pereiti prie kito etapo, jei norite gerti be dujų, palaukti, kol procesas baigsis natūraliai.

V etapas – šviesinimas

Šviesinimo procesas paprastai trunka iki 3 savaičių. Pabaigus, gautas juodųjų serbentų vynas atsargiai atskiriamas nuo nuosėdų, per guminį vamzdelį pumpuojamas iš fermentacijos patalpos į švarų, sausą indą, vėl užfiksuojamas vandens sandariklis ir dedamas į vėsią patalpą (ne aukštesnėje kaip 10°C). kad visiškai sustabdytų fermentaciją ir nusėstų nuosėdos.

Likę gruntai vėl nusodinami ir po 48–72 valandų atliekama filtravimo procedūra.

VI etapas – finalinis etapas

Nusistovėjęs juodųjų serbentų vynas atskiriamas nuo nuosėdų, paskirstomas į stiklinius butelius, sandariai uždaromas ir laikomas vėsioje vietoje.

Gurmaniški receptai

Yra daug receptų, kaip gaminti skanų juodųjų serbentų vyną.

Juodųjų serbentų vynas pagal receptą Nr.1

• Trečdalis buteliuko pripildomas juodųjų serbentų uogų, likę ¾ tūrio pripildomi atšaldyto cukraus sirupo (0,125 kg / 1 l vandens), įpilama starterio, užsegamas vandens sandariklis ir laikomas kambario temperatūroje.
• Pasibaigus greitajai fermentacijos stadijai, į misą (0,125 kg / 1 l misos) pilamas cukrus ir toliau stovima 12–16 savaičių, o pasibaigus vynas supilamas į kitą indą, sandariai uždaromas ir paliekamas. vėsioje vietoje dar 12–16 savaičių, kol bus visiškai paruošta.

Juodųjų serbentų vynas pagal receptą Nr.2

Pusvalandį iki 60 °C pašildytas minkštimas dedamas į fermentacijos baką, praskiedžiamas vandeniu iki 12-13 % rūgštingumo ir ne daugiau kaip 9 % cukraus, praturtintas 3 % mielių skiedimu ir vandeniniu amoniako tirpalu. (0,3 g / 1) dedama kaip azotinė misa).

Fermentuojama, kol cukraus kiekis pasiekia 0,3%, minkštimas spaudžiamas, gauta masė skiedžiama karštu (70–80 °C) vandeniu, paliekama 8 valandoms, vėl spaudžiama, susidariusias sultis sumaišant su vandeniu ir cukrumi, ir fermentuotas. Gautas vynas paliekamas keletą mėnesių pastovėti.

Juodųjų serbentų vynas pagal receptą Nr.3

Žaliavos suvartojimas: 5 kg juodųjų serbentų uogų, 8 litrai vandens (verdančio vandens); 1 litrui sulčių – 1⅓ a.š. cukraus, ½ arbatinio šaukštelio mielių

• Serbentai, užpilti verdančiu vandeniu, užpilami 4 dienas, filtruojami, priklausomai nuo išsiskyrusių sulčių kiekio ir pagal receptą, dedama cukraus bei mielių ir rauginama 20–24 °C temperatūroje.
• Jei dujų burbuliukų nėra, fermentacija sustabdoma, infuzuojama 72 valandas, vėl filtruojama ir dedama į statinę 7–9 mėn.
• Praėjus nurodytam laikui, vynas išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir paliekamas vėsioje patalpoje keliems mėnesiams.

Juodųjų serbentų vynas su raudonaisiais serbentais

Iš raudonųjų ir juodųjų serbentų mišinio ruošiamas putojantis vynas – raudonasis šampanas. Tam nuluptos prinokusios uogos sutrinamos, kad susidarytų sultys, kurios filtruojamos ir verdamos ant ugnies, kol sutirštės, išpilstomos į butelius ir užkemšamos.

Prieš pat ruošiant putojantį vyną, ½ butelio pripildykite paruošto aukštos kokybės vyno, įpilkite 1 valg. šaukštą virtų serbentų sulčių ir gerai suplakti. Putojantis vynas yra paruoštas.

Putojantis vynas, pagamintas iš juodųjų serbentų lapų pagal receptą Nr

• Į talpų butelį supilama 15 litrų virinto vandens (30 °C) ir 50 g jaunos krūmo lapijos (∼ 100 lapų) arba 30 g sausų lapų, 3–4 citrinų žievelės ir minkštimas, 1 kg smėlis dedamas ir dedamas į šiltą vietą tiesioginiuose saulės spinduliuose.
• Prasidėjus fermentacijai (3–4 d.), įpilama mielių (50 g) ir, pasiekus rūgimo pikas, dedama į vėsią vietą.
• Po 7 dienų jis nusausinamas, filtruojamas ir supakuojamas į butelius, kurie laikomi horizontaliai.

Putojantis vynas iš juodųjų serbentų lapų pagal receptą Nr.2

Į statinę, pripildytą jaunais lapeliais, suberkite 10 nuluptų ir be kauliukų citrinų, cukraus (1 kg / 10 l), užpilkite virintu iki kambario temperatūros atvėsusiu vandeniu, turinį maišydami per dieną, praturtinkite mielėmis (100 g) ir 12 – 14 dienų laikomas šaltoje patalpoje (ne žemesnėje kaip 0 °C).

Gautas šampanas išpilstomas į butelius, užkemšamas ir dedamas saugojimui, tvirtinamas horizontaliai.

Juodųjų serbentų vynas su obuoliais

Nuplauti, sutrinti serbentai apibarstyti cukrumi ir palikti šiltoje vietoje 24 valandoms, kad išsiskirtų serbentų sultys, į kurias įpilama šviežiai spaustų obuolių sulčių (1:2). Gautas mišinys laikomas 5–6 dienas, presuojamas, įpilamas smėlis (60 g / 1 l), spirituojamas (350 ml / 1 l mišinio), vėl infuzuojamas 9 dienas, nuskaidrinamas ir filtruojamas. Gautas desertinis vynas laikomas žemoje temperatūroje.

Juodųjų serbentų vynas, pagamintas namuose pagal minėtus receptus, pasirodo puikus ir gali tinkamai papuošti šventinį stalą arba būti įteiktas kaip puiki dovana.

Norint pagaminti naminį raudonųjų serbentų vyną, 1 litrui sulčių reikia paimti 10 kg uogų ir 100 g cukraus.

Uogas išrūšiuojame, išimame nuo šepetėlių, 2-3 kartus perplauname vandenyje ir leidžiame nuvarvėti.

Tada uogas sutriname, mišinį supilame į stiklinį indą, kaklą surišame marle ir pastatome šiltai 2-4 dienoms.

Kai minkštimas išplauks į paviršių, indo apačioje išsiskirtas sultis supilkite į kitą stiklainį, suberkite cukrų ir dėkite natūralų naminį vyną tolimesnei fermentacijai, sandariai užsandarindami indą kamščiu su vandens sandarikliu.

Dar 15-20 dienų užpilkite naminio raudonųjų serbentų vyno. Kai fermentacija sustos, vyną iš nuosėdų nupilkite vamzdeliu į švarų stiklainį ar butelį, uždarykite ir palikite šaltoje vietoje 1,5-2 mėn. Dar kartą nupilkite vyną iš susidariusių nuosėdų, filtruokite, išpilstykite ir sandariai uždarykite.

Jei gaminate vyną iš obuolių ar agrastų, jo skonis gerokai pagerės, jei į misą (iš karto arba šiek tiek vėliau) įdėsite šiek tiek (1/10-1/5 dalies) aviečių arba trintų muskato vynuogių ar Isabella vynuogių. Šis veiksmas sustiprins fermentacijos procesą ir suteiks galutiniam produktui unikalų aromatą.

Kaip pasigaminti natūralų juodųjų serbentų vyną

Šiam naminio serbentų vyno receptui reikės 1 kg juodųjų serbentų, vandens, cukraus.

Uogas susmulkiname natūraliam vynui, gautą masę suberiame į butelį, užpilame atvėsusiu cukraus sirupu (400 ml vandens ir 100 g cukraus) ir pastatome vėsioje vietoje. Po 3 dienų nupilkite skystį, išspauskite minkštimą ir vėl užpilkite cukraus sirupu (400 ml vandens ir 100 g cukraus).

Po 2-3 valandų skystį nufiltruokite, minkštimą išspauskite per kelis marlės sluoksnius.

1-ojo ir 2-ojo spaudimo metu gautus skysčius sumaišykite, supilkite į didelį stiklinį indą, užpilkite vandeniu (600 ml 1 litrui misos) ir suberkite cukrų (500 g 1 litrui misos). Talpyklą sandariai uždarykite dangteliu su vandens sandarikliu ir padėkite į vėsią vietą.

Kartkartėmis į statinę įpilkite cukraus sirupo. Po 5-6 mėnesių juodųjų serbentų vyną nupilkite iš nuosėdų, supilkite į kitą indą ir palaikykite dar mažiausiai 60 dienų.

Paruoštą naminį juodųjų serbentų vyną supilstykite į butelius, uždarykite dangteliais, palikite 6-7 dienas vėsioje vietoje, o tada laikykite horizontalioje padėtyje.

Naminio juodųjų serbentų vyno receptas

Ingredientai: 3 kg juodųjų serbentų, 500 g cukraus, 2 litrai vandens.

Ruošiant juodųjų serbentų vyną pagal šį receptą, uogas rūšiuojame (neplauname), nuimame stiebus. Uogas sutrinkite, įpilkite 1 l vandens ir palikite šiltoje vietoje 4 paroms. Periodiškai maišykite mišinį mediniu šaukštu. Tada išspauskite sultis, supilkite likusį vandenį ir cukrų, supilkite į fermentacijos indą ir uždarykite dangteliu su vandens sandarikliu.

Naminį juodųjų serbentų vyną pastatykite į tamsią vietą fermentuotis. Pasibaigus fermentacijos procesui, nupilkite vyną iš nuosėdų, jei reikia, įpilkite cukraus, filtruokite ir išpilstykite.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų vyną su konjaku

Šiam raudonųjų serbentų vyno receptui reikia paimti: 12 litrų raudonųjų serbentų sulčių, 1,5 kg cukraus, 1 litrą konjako.

Uogas nuplauname, išimame stiebus, dedame į molinį, stiklinį ar medinį indą, išminkome ir padedame vėsioje vietoje raugti.

Kai mišinys surūgs, nupilkite sultis. Leiskite sultims nusistovėti, tada supilkite į stiklinį butelį, įpilkite cukraus ir konjako. Uždarykite indą ir padėkite į vėsią vietą 6-8 savaites.

Išfiltruojame gatavą raudonųjų serbentų vyną, išpilstome ir sandariai uždarome. Prieš naudojimą saugome mažiausiai 4 mėnesius.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų vyną su degtine

Sudėtis: 5,5 kg raudonųjų serbentų, 0,8 kg cukraus, 1 litras vandens, 500 ml degtinės.

Prieš gamindami vyną iš raudonųjų serbentų su degtine, nulupkite uogas nuo stiebelių, nuplaukite, išdžiovinkite, suminkykite mediniu grūstuvu ir palikite 1 val., išspauskite sultis, supilkite į butelį, supilkite cukrų, vandenį ir padėkite į tamsią vietą , šilta vieta fermentacijai. Uždarykite indą dangteliu su vandens sandarikliu.

Pasibaigus fermentacijos procesui, vyną filtruokite, įpilkite alkoholio ir leiskite gėrimui užvirti 7-8 dienas. Paruoštą vyną išpilstykite į butelius ir palikite 2 mėnesius bręsti vėsioje, tamsioje vietoje.

Stiprintas baltųjų serbentų vynas

Sudėtis: 6 kg baltųjų serbentų, 3 kg cukraus, degtinė (500 ml 5 litrams vyno).

Norėdami paruošti naminį serbentų vyno užkandį, sutrinkite 200 g uogų, įberkite 100 g cukraus ir palikite šiltoje vietoje 3 dienas. Starteris laikomas paruoštu, kai prasideda aktyvus fermentacijos procesas.

Norėdami paruošti vyną, baltųjų serbentų uogas išrūšiuojame, nuplauname ir išspaudžiame sultis. Suberkite 2,3 kg cukraus ir suberkite raugą.

Supilkite misą į paruoštą indą, uždarykite kamščiu su vandens sandarikliu ir pastatykite fermentacijai tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Pasibaigus fermentacijos procesui, nupilkite baltųjų serbentų vyną iš nuosėdų, įpilkite degtinės (500 ml degtinės 5 litrams vyno), gerai išmaišykite ir leiskite užvirti 7-8 dienas. Paruoštą vyną nukoškite, suberkite likusį cukrų, išmaišykite, filtruokite ir išpilstykite. Vyną buteliuose brandiname dar 70-100 dienų.

Naminis juodųjų serbentų vynas su gvazdikėliais

Šiam juodųjų serbentų vyno receptui paimkite 3 kg uogų, 6 gvazdikėlių pumpurus, 1 kg cukraus, alkoholio.

Serbentus nuplaukite, nusausinkite, supilkite į butelį, pabarstykite cukrumi, suberkite gvazdikėlius. Talpyklą su uogomis 3-4 dienas padėkite saulėje. Periodiškai purtykite buteliuką. Prasidėjus fermentacijai, uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į tamsią vietą 40-50 dienų.

Fermentacijos pabaigoje filtruokite vyną iš serbentų su gvazdikėliais, įpilkite alkoholio 50 ml 1 litrui vyno, išpilstykite į butelius ir sandariai uždarykite.

Raudonųjų serbentų sulčių vynas

Sudėtis: 1 litras raudonųjų serbentų sulčių, 1 kg cukraus, 2 litrai vandens.

Prieš gamindami serbentų vyną, supilkite sultis į butelį, įpilkite cukraus, vandens, uždarykite kamščiu su vandens sandarikliu ir palikite rūgti kambario temperatūroje 3-4 savaites. Periodiškai pakratykite buteliuko turinį.

Pasibaigus fermentacijos procesui, naminį serbentų vyną filtruokite per storą audinį arba filtravimo popierių, išpilstykite į butelius ir sandariai uždarykite.

Naminio raudonųjų serbentų ir aviečių vyno receptas

Ingredientai: 3 kg raudonųjų serbentų, 2 kg cukraus, 3 litrai vandens.

Užkandžiui: 150 g aviečių, 30 g erškėtuogių, 100 g cukraus.

Užkandžiui paruošti avietes ir erškėtuoges sutrinkite, suberkite į stiklainį, pabarstykite cukrumi ir užpilkite vandeniu, kad jis visiškai apsemtų masę. Stiklainį surišame audiniu ir pastatome šiltai 3 dienoms, periodiškai pakratydami turinį.

Pagal raudonųjų serbentų vyno gaminimo receptą pirmiausia iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, nugriebkite putas ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Raudonųjų serbentų uogas sumalkite, suberkite į stiklinį butelį, supilkite atvėsusį sirupą ir starterį, išmaišykite, suriškite marle ir palikite rūgti tamsioje vietoje 8 dienas. Kasdien misą reikia pamaišyti 4-5 kartus, kad paviršiuje nesusidarytų pelėsis.

Po to misą filtruojame per sulankstytą marlę ir išspaudžiame minkštimą. Gautas sultis supilkite į butelį, uždarykite dangteliu su vandens sandarikliu ir palikite fermentacijai. Periodiškai purtykite buteliuką.

Po 40 dienų butelio apačioje susidaro nuosėdos. Raudonųjų serbentų ir aviečių vyną nupilame iš nuosėdų, jei reikia filtruojame, išpilstome į butelius, sandariai užsandariname ir dar 2 mėnesius palaikome rūsyje.

Naminis raudonųjų serbentų vynas su cukraus sirupu

Ingredientai: 3 kg raudonųjų serbentų, 3 litrai vandens, 1 kg cukraus.

Prieš pradedant gaminti serbentų vyną, uogas nulupame, išrūšiuojame, nuplauname, išminkome ir suberiame į stiklinį butelį. Iš vandens ir cukraus ruošiame sirupą, atvėsiname iki kambario temperatūros, tada supilame į butelį su serbentų mase. Uždėkite fermentacijos kamštį ir palikite fermentuotis kambario temperatūroje 5-6 dienas. Fermentacijos pabaigoje vyną perkošti per audinį, filtrą, butelį, kamštelį ir laikyti sausoje ir vėsioje patalpoje.

Kaip pasigaminti serbentų vyną su rožių žiedlapiais

Pagal šį serbentų vyno gaminimo receptą reikia paimti 5 kg raudonųjų serbentų, 4 kg cukraus, 150 rožių žiedlapių.

Prieš gamindami serbentų vyną, uogas nuplaukite, nusausinkite, nuimkite stiebus ir supilkite į butelį. Suberkite rožių žiedlapius ir viską apibarstykite cukrumi. Indo kaklelį surišame storu skudurėliu ir vienam mėnesiui pastatome saulėje. Paruoštą vyną nupilkite, perkoškite per audinį ir supilstykite į butelius.

Geriausias dalykas yra pagamintas savo rankomis.

Viena iš populiariausių gėrimo uogų yra juodieji serbentai.

Perskaitę straipsnį, sužinosite, kaip pasigaminti naminio vyno.

Juodųjų serbentų vynas: ingredientų sąrašas

Naminio vyno gėrimo ruošimas yra sudėtingas procesas ir reikalauja ypatingo dėmesio. Labai svarbu tinkamai paruošti visus ingredientus.

Jums reikės:

• virintas vanduo;
• cukraus.

Svarbu! Norint išvengti vyno medžiagos užteršimo kenksmingais mikroorganizmais, būtinaužpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite visos taros, kurios bus naudojamos gaminant gėrimą.

Vidutiniškai iš 10 litrų kibiro galima išpilti apie 1 litrą sulčių. 20 litrų buteliui vidutiniškai sunaudojama 3 kg uogų.

Kaip išsirinkti uogas naminiam vynui

Norėdami gauti skanų ir kokybišką gėrimą, turite atidžiai pasirinkti jam skirtas uogas. Reikia pasirūpinti, kad būtų pašalinti supuvę ir neprinokę vaisiai. Vyno gėrimui ruošti netinka ir uogos, kurių vientisumas pažeistas. Smulkios šiukšlės ir šakos turi būti pašalintos.

Medžiagos plovimas Tai turėtų būti daroma tik tada, kai jis yra labai nešvarus. Jei uogos nėra pakankamai sultingos, jos pirmiausia susmulkinamos ir išgaunamos iki želė pavidalo.

Žingsnis po žingsnio receptas

Gaminant juodųjų serbentų vyną namuose, svarbu laikytis nuoseklių nurodymų. Tik griežtai laikydamiesi visų rekomendacijų galite gauti skanų gėrimą.

Raugas

Pirmiausia turite paruošti starterį. Jai tinka razinos arba razinos. Šios uogos bus puikus pagrindas būsimam vynui. Jie neplaunami vandenyje, nes tai gali sunaikinti arba išplauti vyno bakterijas. Į indą suberkite 200 g uogų, įpilkite pusę stiklinės cukraus ir 1 litrą vandens.
Kaklą reikia užsandarinti vatos arba marlės tamponu, o tada buteliuką palikti šiltoje vietoje. Temperatūra neturėtų būti žemesnė 22 °C. Maždaug po 10 dienų masė pradės fermentuotis - tai rodo starterio pasirengimą. Norėdami pagaminti iš 10 litrų vyno, jums reikės pusantro puodelio starterio.

Kitame etape ruošiama minkštimas. Naudokite tokią proporciją: 1 kg trintų vaisių 1 stiklinei vandens. Norėdami gauti šį mišinį, švarius vaisius reikia sumaišyti su pašildytu vandeniu. Į gautą mišinį dedama raugas ir indas užpildomas trimis ketvirtadaliais.
Kaklą reikia uždaryti audiniu ir indą palikti šiltoje vietoje 3-4 dienas. Per tą laiką turi būti suaktyvintas fermentacijos procesas. Kad minkštimas nesurūgtų, jį reikia periodiškai maišyti – bent 2-3 kartus per dieną.

Spaudimas

Gautas sultis reikia supilti į a kruopščiai išplauti konteineriai iš stiklo, gerai išspausti ir praskiesti išvalytu vandeniu. Po to mišinys išmaišomas ir vėl išspaudžiamas. Skystis, susidarantis po presavimo, vadinamas „misa“. Tai būtina tolesniems žingsniams.

Fermentacija

Kad misa tinkamai fermentuotųsi, būtina palaikyti teisingą pastovią temperatūrą – apytiksliai. 23 °C. Jei rodiklis žemesnis, kyla pavojus, kad fermentacija visai nevyks, o jei didesnė – gėrimas surūgs ir nebus pasiektas reikiamas stiprumas.

Paimkite mišinį, gautą iš misos, vandens ir granuliuoto cukraus, ir užpildykite indą iki trijų ketvirčių. Šis tarpas reikalingas norint suformuoti vandens sandariklį, kuris neleis orui prasiskverbti į vyno masę. Jei taip atsitiks, gėrimo skonis bus panašus į actą.
Kad fermentacijos procesas nenutrūktų, būtina periodiškai įpilti cukraus. Paprastai tai daroma po 2-3 dienų (už kiekvieną litrą misos įpilama 100 g granuliuoto cukraus), o vėliau – po savaitės. Šiuo metu atidžiai stebėkite, kaip dujų burbuliukai išeina pro vamzdelį, panardintą į indą su vandeniu.

Paprastai kas 20 minučių turėtų išeiti 1 burbulas. Fermentacija gali trukti 20-30 dienų. Kad gėrimas būtų labiau gazuotas, reikia anksčiau sustabdyti fermentaciją ir pereiti prie kito vyno gamybos etapo. Jei planuojate gauti negazuoto gėrimo, turite leisti fermentacijos procesui baigtis savaime.

Šviesinimas

Paprasti juodųjų serbentų vyno receptai, jei bus laikomasi visų rekomendacijų, gali būti labai skanus gėrimas.

Vienas iš įdomių ir svarbių etapų – gėrimo nuskaidrinimas. Norėdami tai padaryti, vynas dedamas į rūsį arba paliekamas šaldytuve 3-4 dienas.

Būtinas stebėti už spalvos pasikeitimo proceso. Nusprendus, kad gėrimas įgavo norimą spalvą, gatavą vyną reikia atskirti nuo nuosėdų per ploną guminį vamzdelį perpumpuojant į kruopščiai išvalytą ir išdžiovintą indą. Po to vandens sandariklis vėl užfiksuojamas ir butelis dedamas į vėsią vietą. Oro temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 10 °C. Nusėdus dirvai, būtina atlikti filtravimą.

Išsiliejimas

Paskutiniame etape vynas išpilstomas į butelius. Norėdami tai padaryti, naudokite stiklinius butelius, kurie kruopščiai uždaromi ir paliekami vėsioje vietoje.

Ar tu žinai? Manoma, kad serbentus geriau sutrinti rankomis, nenaudojant maišytuvo ar kitų elektros prietaisų. Taip jūs jį prisotinate savo energija.

Vyno laikymo sąlygos ir taisyklės

Dabar žinote, kaip pasigaminti juodųjų serbentų vyną pagal paprastą receptą, kuris leis mėgautis originaliu gėrimo skoniu. Tačiau tam, kad po kurio laiko galėtumėte paragauti, turite žinoti, kaip tinkamai jį laikyti.
Svarbu laikytis kelių gėrimų laikymo sąlygos, kurį aptarsime toliau.