Serata santa: riti, tradizioni, segni. Poesie per la cena dei bambini, una poesia per kutya: bellissime poesie natalizie e parole per bambini per kutya Quali parole dovresti dire quando indossi la cena?

18.09.2023

Preparazione per le vacanze di Natale

Le vacanze di Natale sono sempre precedute dal digiuno della Natività, che dura dal 27 novembre (Filippovka). Il compito della massaia durante questo digiuno era la pulizia generale della casa e i preparativi per le vacanze di Natale. In realtà la preparazione iniziava in estate, con la festa del raccolto, quando veniva intrecciato il covone-didukh (il primo o l'ultimo covone di grano che non veniva trebbiato e che si credeva fornisse il raccolto per l'anno successivo). e continuò per tutto l'autunno e l'inverno. Serviva anche come decorazione per la casa a Natale: svolgeva più o meno le stesse funzioni dell'albero di Natale oggi. (A proposito, gli alberi di Natale in Russia e Ucraina sono apparsi all'inizio del secolo scorso, e in alcune zone non erano posizionati sul pavimento, ma appesi alle travi vicino al soffitto.)

Una brava massaia doveva preparare nuovi vestiti per sé, per il marito e per i figli (il che significava tessere la biancheria, sbiancarla, cucirla e ricamarla con le proprie mani) e preparare nuovi piatti. Il proprietario aveva altre preoccupazioni natalizie: affumicare la carne, mettere a maturare vino e vodka... La pulizia finale è stata fatta il 2 gennaio, a Ignat: le ragazze si sono messe al lavoro, che non solo hanno pulito, ma hanno anche decorato la capanna - didukh, rami di abete rosso intrecciati in ghirlande di ragno.

Il 4 gennaio, ad Anastasia, furono completati i preparativi per i pasti festivi. La mattina del 6 gennaio, la massaia si alzava all'alba per raccogliere l'acqua dell'alba per kuti e uzvar e per accendere il camino per cucinare il cibo natalizio.

Serata santa o vigilia di Natale

Il 6 gennaio, Serata Santa, era anche l'ultimo giorno del digiuno della Natività, quindi il pasto a cui si sedevano dopo l'apparizione della prima stella che annunciava la Natività di Cristo era di digiuno. Inoltre, per l'intera giornata del 6 gennaio hanno osservato un digiuno rigoroso: hanno sofferto la fame, ad eccezione dei bambini molto piccoli e degli anziani fragili, a cui è stato dato un po' di cibo bollito.

Ma la sera, per sottolineare la festività del momento, la tavola era apparecchiata, seppure scarna, ma ricca – con almeno 12 portate. Questo pasto era chiamato ricco kutya. Non era necessario mangiare tutti i piatti (e nelle grandi famiglie ucraine non esisteva tale opportunità), ma ogni membro della famiglia ne provava un pezzo di tutti e dodici.

Abbiamo iniziato, ovviamente, con la cosa principale: il kutya, un porridge rituale preparato con cereali di grano (in alcune regioni - riso, orzo) e condito con vari gustosi additivi: semi di papavero macinati, frutta candita, uzvar, caramelle dolci, noci. Più prelibatezze ci sono nel kutya, meglio è, perché è un simbolo di prosperità e vita celeste.

Inoltre, la kutia è un piatto funebre rituale, quindi una ciotola di kutia e un bicchiere di uzvar venivano posti per gli antenati, i cui spiriti si credeva visitassero la loro casa in questa notte magica. Kutya veniva indossato anche come augurio di benessere per le persone più vicine e importanti: madrine, padrini, nonni. Questo rituale si chiama "portare la cena": i bambini portano il kutya e gli adulti provano un cucchiaio di kutya e presentano regali ai bambini.

Tutti e 12 i piatti della tavola di Natale avevano il loro significato simbolico. E nemmeno uno solo: le radici più antiche, pagane, della festa e le tradizioni cristiane si intrecciano. C'era una volta, nell'era precristiana, i nostri antenati credevano che a dicembre-gennaio nascesse una forza vitale miracolosa, che avrebbe fornito prosperità e gioia sia all'uomo che alla natura per tutto il prossimo anno.

Il cristianesimo ha dato alle credenze puramente quotidiane un significato più profondo, motivo per cui viene prestata tanta attenzione ai 12 piatti in tavola, alla preparazione delle festività, ai segni e ai rituali natalizi. In generale, non esiste un unico elenco di tutti i 12 piatti per tutti: il nostro paese è grande, ogni località ha le sue caratteristiche: invece del semplice borscht magro - borscht con orecchie di pasta, vuoto o con ripieno magro, ad esempio i funghi. O borscht con carassio. Oppure il borscht potrebbe essere sostituito con il cavolo. Nella regione di Vinnytsia cucinavano il porridge: miglio o grano saraceno. Alcuni posti servivano pancake.

I piatti principali e immutabili per tutti rimangono l'uzvar, la kutia, gli gnocchi quaresimali e vari dolci quaresimali. Dovrebbe essercene quanto più possibile: questo garantirà salute e forza al proprietario della casa, e porterà prosperità e raccolto. Panini, ciambelle, torte e crostate: tutto andrà bene.

Tutta questa ricchezza, ovviamente, doveva essere servita su una tavola adeguatamente apparecchiata. Il fieno del didukh veniva posto sulla tavola (il proprietario dava la maggior parte di questo covone a mucche, pecore e capre, e ne portava un po' in casa; i suoi figli partecipavano al rituale con il proprietario), veniva coperto con un nuovo ed elegante tovaglia e su questa tovaglia veniva posto il cibo.

In genere, il pasto di 12 portate, il primo pasto cerimoniale del Natale, veniva gustato interamente con la famiglia. Dopo di ciò, i bambini portavano la cena ai loro padrini, i giovani o gli uomini andavano a cantare, gli adulti si riunivano in chiesa e le ragazze non sposate non perdevano l'occasione di predire il futuro alla loro promessa sposa (sebbene la chiesa lo proibisse).

Siamo andati a trovarci il 7 gennaio, dopo una funzione religiosa e dopo aver rotto il digiuno. La magica notte di Natale sta arrivando e non puoi dormire quella notte, altrimenti dormirai tutta la tua felicità. Sì, questo non funzionerà: i carolers cantano le loro canzoni e si divertono, le campane della chiesa suonano e le persone si rallegrano rumorosamente, tornando dal servizio.

Festa della Natività di Cristo

Il primo giorno di Natale, il cibo non era quaresimale: strutto, salsicce, fegato e piatti di carne amati dagli ucraini venivano messi sul tavolo e con loro venivano serviti vodka o idromele fatti in casa. Dopo un pasto abbondante, ci si sentiva assonnati, quindi era tempo di un meritato riposo, e dopo cena andavano a visitare: i bambini adulti con i loro mariti e mogli visitavano i genitori, i padrini si visitavano a vicenda.

E in questo giorno si perdonarono a vicenda le vecchie lamentele e fecero la pace. In generale, la giornata dovrebbe essere trascorsa rumorosamente, allegramente, in una grande compagnia di amici, padrini e amici: non puoi essere solo o in una stretta cerchia familiare. I Kozak avevano i loro affari il 7 gennaio: era il giorno in cui si riassumevano i risultati e si eleggeva un nuovo caposquadra.

8 gennaio - Giorno della Vergine Maria Questo giorno aveva lo scopo di onorare la Vergine Maria e tutte le donne: madri, nonne, mogli. Non potevano lavorare in casa (e questo era semplicemente severamente vietato alle donne incinte), e per non annoiarsi, alle donne era permesso cantare canti natalizi (in generale, i canti natalizi sono opera di uomini e giovani senzatetto). E, naturalmente, tutte le preghiere inviate alla Madre di Dio in questo giorno saranno sicuramente ascoltate.

Segni per la Santa Sera e il Natale

Tutti gli oggetti presi in prestito devono essere restituiti prima di Natale.
Per vestirsi a tavola nella vigilia della Santa è necessario indossare abiti nuovi, eleganti e sempre di colore chiaro, per non portare lutti in famiglia.
La Santa Serata viene celebrata solo dalla tua famiglia. Se gli ospiti sono inevitabili, cercano di garantire che arrivi una persona felice e piacevole. Questo segno è associato alla tradizione paneuropea del primo ospite: chi per primo varca la soglia di casa programmerà la famiglia per tutto l'anno. E se arriva una persona malvagia, l'anno non avrà successo.
Prima di sedersi a tavola la Sera Santa, è necessario soffiare su una panca o una sedia per soffiare via le anime degli antenati venuti in visita, in modo da non sedersi accidentalmente su di loro.
Ogni membro della famiglia dovrebbe essere a casa la Santa Sera.
Inoltre, non puoi arrivare in ritardo a tavola: vagherai in un posto lontano tutto l'anno.
Durante la cena della Sera Santa, non dovresti alzarti da tavola, gridare o parlare ad alta voce, per non disturbare le anime dei tuoi antenati e spaventare la buona fortuna.
Il 6 e 7 gennaio, devi, almeno mentalmente, chiedere perdono a tutti coloro che hai offeso e perdonare tutti coloro che ti hanno offeso. A proposito, è durante questo periodo che il perdono è particolarmente facile.
Non puoi andare a letto la notte di Natale: dormirai tutta la tua felicità.
Caldo Natale - per una primavera fredda.
A Natale, in casa dovrebbe esserci un fuoco vivo: una stufa, un caminetto, candele.

La Kutia è considerata un piatto tradizionale per la vigilia di Natale. Questo è un piatto magro, che contiene chicchi di orzo, grano, zucchero, diversi tipi di noci e miele.

Oltre a cucinare, il popolo russo ha la tradizione di portarlo ai padrini o ad altri parenti e amici. Parliamo di come preparare correttamente la kutia per Natale, per quali motivi viene indossata e a chi.

Kutya da visitare: perché lo portano

Il rituale di indossare la cena ci è arrivato in epoca pagana dalla parte meridionale dell'Ucraina. Lo scopo principale della tradizione è il desiderio di prosperità. Il grano da cui viene preparato il piatto è considerato un segno di fertilità, miele - ricchezza, noci varie - forza.

La tecnologia di preparazione di un piatto non è un processo facile. Dopotutto è importante ricordare che il benessere è un frutto che si ottiene con l’impegno. Pertanto, nell'antichità, portare in casa un piatto di kutia a Natale era considerato la ricompensa più alta per il duro lavoro; è così che una persona mostra rispetto.

Con l'avvento della fede cristiana, la tradizione subì numerose modifiche. Lo scopo principale rimase, ma iniziarono a indossarlo esclusivamente a parenti e amici, parenti di sangue, mostrando l'unità della famiglia. Il secondo nome del rituale è “processione della croce”.

Kutya veniva sempre portata a casa dei padrini come ringraziamento per la loro presenza e partecipazione alla seconda nascita del bambino, che include il processo del battesimo. "Grazie" si dice anche per prendere una decisione e la responsabilità di pregare per il bambino, di dare indicazioni sulla vera strada. Per questo sono proprio i bambini a contribuire alla realizzazione del classico piatto natalizio.

In epoca pagana, i bambini mostravano questa gratitudine alle levatrici che li aiutavano a nascere. Erano considerate una seconda madre. Ma nel tempo, questa responsabilità fu assegnata ai genitori del figlioccio del figlioccio.

I bambini sono speranza per il futuro, simboleggiano la purezza spirituale. Pertanto, è importante congratularsi non solo con i padrini, ma anche con altri parenti. I bambini sono i primi a provare il kutya, e solo allora il resto della famiglia.

Un piatto magro, gustoso e nobile si prepara la vigilia di Natale prima di Natale, mentre i Vespri vanno serviti dopo il tramonto del 6 gennaio.

Nell'antichità lo spuntino tradizionale veniva consumato non solo dalle persone, ma anche dagli animali domestici. Il processo di alimentazione seguiva determinate regole, perché un animale domato dall'uomo era considerato simbolo di ricchezza, successo e benessere.

Naturalmente, nel mondo moderno non vengono rispettate usanze così strane e sono state apportate modifiche anche alla data di trattamento della kutia fino alla sera del 7.

Come portare correttamente il kutya

L'incontro dei bambini con kutya sulla soglia dovrebbe avvenire con le seguenti parole: "Cristo è nato", e i bambini in risposta dicono: "Lo lodiamo". Dopo la cerimonia ufficiale, gli adulti distribuiscono caramelle, biscotti e altri dolcetti ai bambini e in cambio ricevono la kutia.

Naturalmente i regali possono essere vari, non necessariamente dolci. Ma è importante ricordare che lo scambio di dolci alla vigilia di Natale indica gli auguri di benessere, prosperità e prosperità reciproci.

È importante seguire le usanze, anche se non sei un fan dei cibi dolci. Quindi, diamo un'occhiata ad alcune regole importanti per servire la cena:

Prima di tutto, il contenitore con kutya viene consegnato al padrino - il capofamiglia, dopo di che il piatto quaresimale va al custode del focolare - la madrina.
Mangiano l'antipasto un cucchiaio alla volta, quindi lo mettono al centro della tavola festiva affinché gli altri membri della famiglia possano provarlo.
La celebrazione del Natale è obbligatoria nella cerchia familiare, per questo motivo gli ospiti non sono invitati a questa festa.

Ma se hai comunque invitato gli ospiti, non dovrebbero restare troppo a lungo. Dopotutto, il Natale deve essere celebrato in una ristretta cerchia familiare, concludendo senza intoppi il periodo quaresimale.

Come cucinare il kutya

Puoi preparare un piatto magro con qualsiasi cereale o grano. L'opzione classica è quella di utilizzare i chicchi di grano, precedentemente schiacciati in una ciotola di acqua pulita per separare la pula. Ma in diverse regioni si usano anche cereali come orzo, orzo perlato, riso, grano saraceno e avena.

Diamo un'occhiata a diverse opzioni su come cucinare correttamente la kutia per Natale.

Ricetta tradizionale del grano

Per prepararti dovrai preparare:

acqua - 800 ml;
chicchi di grano - 400 g;
semi di papavero - 200 g;
noci - 1 bicchiere;
uvetta - 0,15 kg;
miele naturale - 60 g;
zucchero semolato a piacere;
albicocche secche, prugne secche facoltative.

Sciacquare i chicchi e aggiungere la quantità necessaria di liquido. Mettere sul fuoco, coprire. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando il grano sarà pronto. Aggiungere liquido caldo secondo necessità. È importante che il cereale risulti friabile.

I semi di papavero vengono posti in un piccolo contenitore, versati con acqua bollente, coperti e lasciati in questa forma per 3 ore a gonfiarsi. Scolare il liquido e macinare l'ingrediente finito fino a quando non viene rilasciato il latte bianco. Per accelerare il processo, aggiungi un po 'di zucchero semolato.

Unisci i semi di papavero finiti con un prodotto delle api, noci tritate e uvetta. Versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 5-8 minuti e condire con i cereali finiti. Mescolare, disporre in un bel piatto e servire.

Dai cereali miglio

zucchero - 200 g;
cannella (in polvere) - 2 cucchiaini;
cereali di miglio - 400 g;
acqua - 800 ml;
uvetta bianca - 200 g;
miele fresco - 100 g;
mandorle - 200 gr.

Metti l'uva secca in un piatto, versaci sopra dell'acqua bollente e lasciala gonfiare per 30 minuti. Filtrare attraverso un setaccio.

Le semole di miglio vengono lavate bene e fatte bollire per 10-15 minuti fino a metà cottura. Scolare l'acqua rimanente, aggiungere nuovi 400 ml. Continuare la cottura fino al termine. È importante che non ci siano liquidi e che il porridge non bruci.

Immergere la noce in acqua fredda per 4 ore. Scolare e frullare nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uvetta, la cannella e lo zucchero a piacere nel contenitore con il porridge. Mescolare e posizionare in un bel piatto. Prima di servire cospargere con le noci tritate.

Ricetta kutia di riso natalizia

acqua - 400 ml;
marmellata - 150 g;
riso - 200 g;
sale - 1/2 cucchiaino;
miele naturale - 50 g;
uvetta - 3/4 tazza.

Sciacquare i cereali, metterli in una casseruola, aggiungere acqua. Cuocere a fuoco alto per 4 minuti, quindi impostare a fuoco medio per 7 minuti e a fuoco basso per 4 minuti.

Coprire e lasciare gonfiare per un quarto d'ora. Di conseguenza, il riso risulta soffice e morbido.

Sciacquare l'uvetta, cuocere a vapore con acqua bollente, lasciando agire per 10 minuti. Filtrare attraverso un setaccio.

Tritare finemente la marmellata. Aggiungere al riso insieme all'uvetta e al miele. Mescolare, disporre in un piatto adatto e servire.

Consiglio! Per un gusto più migliorato, i cereali di riso possono essere bolliti in una miscela di latte e acqua. Quindi, non solo bollirà bene, ma darà anche al piatto un gusto cremoso più raffinato.

Servire adeguatamente un piatto quaresimale

Dopo la cottura, il kutya deve essere posto in un piatto profondo e bello. Per non rovinare il gusto originale, si consiglia di aggiungere il miele immediatamente prima di servire. Come decorare la kutia di Natale?

Come decorazione, puoi cospargere sopra noci tritate, uvetta, cioccolato grattugiato finemente, dolci e marmellata. Fondamentalmente lo spuntino non è decorato, poiché la combinazione di prodotti gli conferisce un aspetto speciale.

La Kutia non è solo sana, ma anche un piatto gustoso che porta gioia, rispetto e benessere. Osservando tutte le tradizioni, le risate dei bambini risuoneranno sempre nella tua famiglia e passeranno l'amarezza e il maltempo.

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Il piatto tradizionale della vigilia di Natale ha molti nomi diversi, ma la maggior parte delle persone lo conosce come Kutia.

Questo è un piatto magro preparato con chicchi di grano e orzo sotto forma di porridge, con l'aggiunta di zucchero, noci, miele e altri ingredienti.

Oltre a preparare la kutia, esiste anche la tradizione di donarla ai padrini e ad altri parenti di sangue, nonché solo alle persone vicine.

Ma sfortunatamente oggi non tutti sanno quando indossare il kutya e come farlo correttamente. Vale la pena notare che la tradizione è piuttosto popolare e quindi è necessario conoscerla in modo più dettagliato.

Perché indossare il kutya e quando è giusto farlo?

Nonostante il fatto che il rituale di indossare la cena sia ortodosso, proviene dal sud dell'Ucraina, fin dai tempi del paganesimo.

Il messaggio principale di questa tradizione rimane il desiderio di benessere, poiché il grano da cui viene preparata la kutia simboleggia la fertilità, il miele rappresenta la ricchezza e le noci rappresentano il potere.

Ma allo stesso tempo, la procedura per preparare il piatto in sé non è semplice, motivo per cui ricorda alle persone che il benessere, come ogni frutto, si ottiene solo attraverso il duro lavoro.

Pertanto, l'offerta della cena veniva effettuata per quelle persone che, attraverso il loro lavoro, si erano guadagnate un certo rispetto.

Con l'avvento del cristianesimo, la tradizione fu leggermente cambiata, ma il principio di base rimase lo stesso: il desiderio di benessere, ricchezza e potere.

L'uso della cena è anche chiamato "processione della croce", perché la kutya viene solitamente portata ai parenti stretti e consanguinei, come simbolo di unità familiare. Inoltre, si trattava innanzitutto dei padrini, che sono stati ringraziati per essere stati presenti alla seconda nascita del bambino, considerata il rito del battesimo, e per essersi assunti la responsabilità di pregare e di istruire spiritualmente il bambino sulla vera via. .

Ecco perché i bambini stessi dovrebbero indossare il kutya.

Nel periodo precristiano, i bambini mostravano una gratitudine simile alle ostetriche, che di fatto aiutavano a mettere al mondo il bambino, e quindi erano considerati una seconda madre. Ma gradualmente questo ruolo fu assunto dai padrini rispetto ai genitori del figlioccio.

Inoltre, dobbiamo ricordare che i bambini sono un simbolo di purezza spirituale e di speranza per un futuro migliore. Pertanto, è estremamente importante che i bambini si congratulino, oltre ai loro secondi genitori, anche con gli altri parenti.

Anche per questo motivo, tradizionalmente, i primi a provare la kutya cotta sono i bambini, e poi tutti gli altri membri della famiglia.

La kutya viene preparata la vigilia di Natale, prima di Natale, quindi la cena viene servita dopo il tramonto del 6 gennaio.

Nei tempi antichi, non solo i parenti, ma anche il bestiame venivano nutriti con un piatto festivo, ma non semplicemente lanciando cibo, ma in un modo rituale speciale, poiché gli animali erano uno dei principali simboli di benessere.

Ma oggi tali rituali non vengono più eseguiti e, oltre al 6 gennaio, è consentito indossare la kutia anche la sera del 7. Sebbene il digiuno fosse già terminato il giorno di Natale, e poiché la kutia era ancora un piatto di digiuno, veniva preparata appositamente per la vigilia di Natale.

Come cucinare il vero Kutya

Oggi ci sono molte ricette per la kutia, ma sono tutte divise in tre tipologie di piatti:

ricco - che si prepara la vigilia di Natale,
generoso: un regalo festivo per il nuovo anno?
affamato - per l'Epifania.

Di conseguenza, solo la più ricca di queste opzioni può essere utilizzata per la processione religiosa.

Per preparare il kutya tradizionale, devi prendere cereali dai chicchi di grano o orzo. Ma oggi potete utilizzare anche grano saraceno, riso, avena, orzo perlato e qualsiasi altro ingrediente di vostro gusto per preparare il porridge.

Ricetta tradizionale kutia per Natale

Se prepari il kutya secondo la ricetta tradizionale, per un bicchiere di grano avrai bisogno di cento grammi di uvetta, noci e semi di papavero, oltre a due cucchiai di miele.

I chicchi devono essere ben selezionati, senza residui, quindi, se necessario, dovrete selezionarli a mano.

Quindi versare acqua fredda e lasciare agire per almeno 2-3 ore, e possibilmente tutta la notte, finché i chicchi non si gonfiano. Ma quando si utilizza il grano lucidato, questo ammollo non è necessario.

Per cuocere il grano, devi prendere due bicchieri d'acqua per il lucido e tre per il normale. È meglio eseguire la cottura in una padella a pareti spesse o in ghisa fino a quando il grano non sarà completamente ammorbidito.

I semi di papavero devono essere bolliti per circa 10 minuti, quindi filtrati accuratamente, aspettando che tutta l'acqua sia defluita.

Sciacquare bene l'uvetta e versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi lasciare agire per 20 minuti e risciacquare.

Friggere le noci in una padella e tritarle a pezzetti con un coltello. Successivamente, mescola e aggiungi il miele.

Kutia di riso popolare

Ma oggi la kutia fatta con il riso è più apprezzata per Natale, soprattutto perché è più facile da preparare rispetto al grano.

Per fare questo utilizzare da uno e mezzo a due bicchieri d'acqua per bicchiere di riso, che dovrà prima essere portato a ebollizione, quindi aggiungere il riso e cuocere in una casseruola con il coperchio chiuso per circa tre minuti a fuoco vivace, quindi altri sei minuti a media e infine tre minuti a bassa. . Successivamente, tenere i cereali nella padella per altri 12 minuti senza aprire il coperchio in modo che il riso venga cotto a vapore correttamente.

Uzvar è un attributo necessario di kutya

Kutya è anche condito con uzvar, che è essenzialmente una composta.

Per prepararla è necessario sciacquare la frutta secca, quindi versarla in acqua fredda e portarla a bollore insieme alla frutta.

Per quanto riguarda la frutta secca bollita, una piccola parte può essere tritata e aggiunta al piatto.

Come decorare kutya

Quando il piatto sarà cotto, mettere la polenta in un piatto fondo.

Un punto importante è che se veniva cotto il grano normale, il miele veniva versato nel porridge subito prima di servire o prima di visitare i parenti. Perché se il miele è nel porridge troppo presto, il gusto originale del kutya verrà rovinato.

Non è necessario decorare particolarmente questo piatto, poiché è considerato bello di per sé. Ma gli chef moderni, per dare alla kutia un aspetto ancora più attraente, mettono sopra pezzi di noci, frutta candita, confetti multicolori e cospargono di cioccolato grattugiato.

Molti di noi associano il Natale a una ricca tavola festiva, dove tutta la famiglia si riunisce per celebrare la nascita di Cristo. Idealmente, tutti i piatti preparati dovrebbero essere magri, ma oggi non tutti aderiscono a queste tradizioni. Ma c'è un piatto quaresimale che anche adesso poche persone possono rifiutare. Come già capisci, stiamo parlando della famosa kutia, che prepariamo diligentemente per ogni Natale. Prima di iniziare il pasto è d'obbligo assaggiare un cucchiaio di kutya preparato dalla padrona di casa. Dopo un rito così importante potete già assaggiare il resto dei piatti.

La kutia tradizionale viene preparata con chicchi di grano, ma oggi molte persone preferiscono usare il riso per cucinare. Pertanto, il processo di cottura richiede molto meno tempo rispetto al caso del grano.

Sebbene molti di noi oggi cerchino di aderire alle tradizioni di lunga data formate dai nostri antenati. Ognuno prepara la kutya a modo suo, ma poche persone conoscono la ricetta corretta per preparare questo piatto insolito. Come preparare la kutia per Natale: dal riso, dal grano?

Ebbene, per preparare "quella" kutia, dovrai immergerti un po 'nella storia della formazione di questa tradizione.

Perché indossano il kutya a Natale: da dove viene la tradizione. Come tutti sappiamo, secondo la tradizione, i figliocci devono portare la “cena” ai padrini e alle madri. I nostri genitori ci hanno fatto conoscere questa tradizione fin dall'infanzia, regalandoci un barattolo di kutia e mandandoci dai nostri padrini. Sappiamo fin dall'infanzia che è consuetudine farlo, ma poche persone sanno da dove viene questa tradizione.

Questa usanza ebbe origine durante il Battesimo della Rus'. Padrini e figliocci si sono cenati l'un l'altro per celebrare insieme questa luminosa festa. Un tempo solo i parenti di sangue potevano battezzare i bambini, e quindi la cena veniva servita solo ai parenti.

Sono i bambini che dovrebbero indossare il kutya ai loro padrini, come in segno di gratitudine per il fatto che erano presenti al loro battesimo. Dopotutto, i padrini si sono presi la responsabilità di aiutare il bambino in tutto per tutta la vita.

Nel corso degli anni, le tradizioni hanno cominciato a passare in secondo piano e quindi ora anche gli amici di famiglia possono diventare padrini di un bambino.

C'è un'altra ragione per la formazione di questa interessante tradizione. Fino a qualche tempo fa, i contadini benestanti portavano la cena alle famiglie più povere che avevano bisogno di tale dimostrazione di misericordia.

Infatti era la Chiesa a dettare le proprie regole riguardo all’aiuto del prossimo. Aiutando i poveri, i ricchi cercavano di espiare i loro peccati.

Ma nel corso degli anni, questo rituale si è rapidamente trasformato in una tradizione consolidata che molte persone hanno seguito.

Successivamente, la kutia veniva preparata con i migliori cereali, che venivano integrati con altri gustosi ingredienti, trasformandosi in un piatto delizioso.

Il grano usato come base per il kutya simboleggia la fertilità. Il miele simboleggia la prosperità e le noci parleranno di potere.

Pertanto, anche adesso, portare un piatto del genere a casa tua indicherà che augurano a te e alla tua famiglia benessere e prosperità.

Il processo di preparazione di un piatto tradizionale (a base di grano) non può essere definito semplice, il che significa che senza sforzo non sarà possibile ottenere alcun beneficio.

La kutia viene preparata prima di Natale e servita dai bambini la sera del 6 gennaio. I bambini personificano la purezza e l'innocenza, quindi da loro si possono ascoltare i desideri più sinceri.

Oggi la tradizione di indossare la cena esiste ancora, ma in forma un po’ distorta. Dopotutto, oggi il kutya può essere indossato non solo dai parenti di sangue, ma anche dagli amici di famiglia. Inoltre, poche persone indossano il kutya alla vigilia di Natale come prima.

Ricetta tradizionale per kutia per Natale. Questo piatto quaresimale può includere vari ingredienti che gli conferiscono un gusto del tutto insolito. Qualcuno riesce persino ad aggiungere caramelle al kutya, ma tutto dipende dai tuoi gusti e dalla tua fantasia.

Considereremo la ricetta tradizionale secondo la quale la kutia veniva preparata appositamente per Natale. Poiché questo piatto è festivo, sarà composto solo dagli ingredienti più deliziosi.

In queste vacanze era impossibile lesinare sul kutya, quindi la gente lo preparava solo con i migliori prodotti.

Per preparare la "vera" kutia, avremo bisogno di alcuni prodotti in queste proporzioni.

Ingredienti: un bicchiere di grano. 100 g di uvetta. Mezzo bicchiere di semi di papavero. 100 g di noci. Due cucchiai di miele.

Preparazione: Il grano deve essere selezionato a mano, poiché al suo interno potrebbero esserci dei residui, la cui presenza nel piatto difficilmente sarà di vostro gradimento. Versare i chicchi di grano selezionati con acqua fredda per circa tre ore in modo che si gonfino correttamente. Se questo tempo non bastasse potete lasciare i chicchi in acqua per tutta la notte. Se hai scelto il grano raffinato (e lo hai fatto bene), non devi assolutamente immergerlo.

Non appena la struttura del grano sarà notevolmente cambiata, puoi tranquillamente metterla a bollire. Per questa quantità di grano avremo bisogno di circa tre bicchieri di acqua depurata. Cuocere i chicchi finché non diventano morbidi.

Il processo di bollitura dei semi di papavero non richiederà più di dieci minuti, dopodiché dovresti assolutamente filtrarli con uno scolapasta fine. In questo caso, dovresti aspettare finché tutta l'acqua non sarà scaricata.

Laviamo accuratamente l'uvetta e versiamo sopra acqua bollente in modo che acquisiscano una forma più elastica. Dovrebbe infatti, avendo acquisito umidità, trasformarsi nella stessa uva. Il processo di gonfiore non richiederà più di 20 minuti.

Friggiamo le noci sbucciate in una padella, poi le sbucciamo e le tagliamo a pezzetti.

In realtà il processo di cottura si completa unendo tutti gli ingredienti, che condiamo con il miele. Quindi la festosa kutia è pronta, che si distingue per il suo gusto unico.

Con cosa riempire il kutya o con cosa condirlo. Quasi ogni ricetta per preparare la kutia festiva prevede l'aggiunta di una sorta di base liquida. C'è chi aggiunge semplice acqua, mentre altri preparano uno sciroppo a base di acqua e zucchero. Offriamo l'opzione tradizionale di condire il kutya con l'uzvar, preparato con frutta secca.

In realtà, questa è la stessa composta, ma è preparata non con frutta e bacche fresche, ma con quelle essiccate. In inverno difficilmente riusciremo a trovare frutta fresca, quindi cucineremo l'uzvar dai preparati esistenti.

In generale, una bevanda a base di frutta secca avrà un sapore molto più brillante di una semplice composta, quindi cerca di preparare in anticipo quanta più frutta secca possibile da una varietà di bacche e frutti.

Per preparare l'Uzvar avremo bisogno di diversi tipi di frutta secca (secondo i vostri gusti). Sciacquiamo gli essiccatori e li mettiamo in una padella con acqua fredda. Mettiamo la nave sul fuoco e dal momento dell'ebollizione la mettiamo per 20 minuti. Filtrare la bevanda finita e aggiungerla alla miscela di kutia, che include già il miele.

A proposito, se ti piace la frutta secca, puoi integrare il kutya con albicocche secche tritate, ad esempio. Il gusto sarà piuttosto insolito, quindi vale la pena provarlo.

Molte persone sono interessate alla domanda "Cosa dovrei aggiungere esattamente a kutya, miele o uzvar?" Beh, tutto dipende dai tuoi gusti. Naturalmente, il kutya senza miele non è kutya. Pertanto, questo ingrediente sarà in ogni caso obbligatorio, ma dipende da tutti se aggiungere o meno l'Uzvar.

Come decorare magnificamente il kutya. A causa della varietà degli ingredienti principali del piatto, sembra di per sé piuttosto interessante, il che significa che non richiede decorazioni aggiuntive.

Gli accenti posti in modo caotico saranno la frutta secca, caratterizzata da colori piuttosto brillanti, così come il miele, che conferirà alla kutia una tonalità dorata.

In generale, la combinazione di colori sarà piuttosto calda, quindi non dovresti disturbarla con ingredienti aggiuntivi. Il miele può essere aggiunto subito prima di servire il piatto in modo che né l'aspetto né il gusto vengano rovinati.

Se vuoi presentare un piatto del genere in modo originale, puoi decorarlo con pezzi di noci e frutta secca sopra, creando da essi una composizione ritmata. La familiare kutia assumerà un aspetto insolito che attirerà sicuramente l'attenzione degli ospiti.

Kutia di Natale. Ricette TOP: 3 di riso, grano, orzo perlato. Se prima la kutia veniva preparata rigorosamente secondo le regole, oggi ci sono molte opzioni alternative che differiscono in componenti completamente diversi.

In effetti, alcuni di essi potrebbero persino sorprenderti. Vedremo le ricette più interessanti di cui potresti non aver ancora sentito parlare.

1. Kutia di grano con frutta candita. Questa opzione di cottura è vicina alla ricetta tradizionale, ma ci sono ancora alcune differenze.

Prepariamo i seguenti ingredienti: Due bicchieri di grano. Frutta candita (qualsiasi). 100 g di noci. Miele.

Processo di cottura: Il grano deve essere pre-ammollato, ma se avete la fortuna di acquistare chicchi macinati, potete iniziare subito a cuocerli.

La quantità di miele che verrà aggiunta al kutya è determinata da ognuno per se stesso. Sciogliere una certa quantità di miele in acqua tiepida, quindi versarla sui cereali preparati.

Tostare le noci sbucciate e poi tagliarle a pezzetti. Aggiungi noci tritate e frutta candita al grano. Mescola la kutia, decora a tuo piacimento e servi.

2. Kutia alle mandorle con riso. Questa kutia somiglierà poco alla versione tradizionale, perché contiene ingredienti completamente diversi.

La kutia di riso si trova sempre più spesso sulla tavola festiva il giorno di Natale, ma poche persone la preparavano in questa forma. Questa interessante versione di kutya prevede l'uso dei seguenti ingredienti.

Ingredienti: 300 g di riso. 100 g di uvetta e mandorle. Zucchero. Cannella.

Preparazione: Innanzitutto dobbiamo sciacquare più volte i chicchi di riso in modo che a fine cottura il porridge non si attacchi in uno strato.

Quindi, aggiungiamo acqua al riso e cuociamo fino a cottura completa, mescolando durante la cottura. È necessario cuocere il porridge a fuoco basso, poiché il riso potrebbe attaccarsi al fondo della padella e semplicemente bruciare. Lavare il riso bollito sotto l'acqua fredda.

Si consiglia di scottare l'uvetta e le mandorle con acqua bollente, dopodiché tagliamo le mandorle a pezzetti più piccoli. Aggiungere lo zucchero all'acqua e mettere a fuoco basso finché non si scioglierà completamente nel liquido, trasformandosi in sciroppo. Puoi decorare il piatto finito con mandorle intere.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati e versare lo sciroppo dolce. Ecco, infatti, la kutia alle mandorle è pronta.

3. Kutya a base di orzo perlato. Se l'opzione con il riso è abbastanza comune, la kutia d'orzo perlato diventerà qualcosa di completamente nuovo per te.

La caratteristica principale di questa ricetta è che prima di servire la kutia viene riempita di panna. Davvero insolito, vero?

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti: 200 g di orzo perlato. 150 g di semi di papavero. 10 noci sgusciate. 50 g di uvetta. 50 ml di crema mediamente grassa. Miele.

Preparazione: Lessare i cereali a fuoco basso per circa un'ora. Versare acqua bollente sui semi di papavero e far bollire per circa 20 minuti. Macinare a mano i semi di papavero teneri utilizzando un mortaio. E cuociamo a vapore anche l'uvetta in acqua bollente per circa 15 minuti.

Aggiungi i semi di papavero, le noci e l'uvetta ai cereali raffreddati. Condire la miscela finita con miele e mescolare. E poco prima di servire, aggiungi la panna. Sicuramente non hai ancora provato questo tipo di kutya.

Come cucinare la kutia per Natale dal grano. Il grano ha una struttura abbastanza densa, quindi deve essere messo a bagno in anticipo, altrimenti cuocerà per un tempo indefinito.

Pertanto, riempire i chicchi con acqua e lasciarli durante la notte. La mattina dopo noterai che i chicchi sono aumentati di dimensioni e nella padella c'è molta meno acqua.

Aggiungi la quantità mancante di acqua e mettila sul fuoco. Dobbiamo monitorare il processo di cottura in modo che il grano non bolle completamente, poiché abbiamo bisogno di cereali integrali. È una questione di presentazione estetica qui.

Ci sono molte opzioni per preparare il kutya, quindi c'è molto tra cui scegliere. Sebbene i loro componenti possano cambiare nelle diverse ricette, le proporzioni rimarranno più o meno le stesse.

Puoi persino sviluppare la tua versione della ricetta kutia dai prodotti che ami di più.

La kutia è considerata un piatto tradizionale natalizio, quindi non negarti il piacere di preparare tu stesso questa prelibatezza.

Ora conosciamo alcuni segreti di cucina che ci aiuteranno a ottenere la risposta alla domanda "Come cucinare la kutia a Natale - dal riso, dal grano?"

Come cucinare il kutya per Natale dal riso. In generale, questa opzione per preparare la kutia è molto più semplice della ricetta con il grano. Il fatto è che il riso cuoce molto più velocemente e inoltre non richiede il pre-ammollo.

Di norma, per ogni bicchiere di riso ci sono due bicchieri d'acqua. Dopo diversi lavaggi, il riso viene immediatamente riempito d'acqua e messo a fuoco.

Affinché l'acqua possa bollire più velocemente, impostare il fuoco al massimo e solo dopo l'ebollizione ridurlo a medio.

In media, il riso impiega circa 20 minuti per cuocere, quindi cerca di tenere d'occhio il tempo. Dopotutto, può succedere che il riso sia completamente bollito, trasformandosi in purea. E per preparare il kutya abbiamo bisogno di chicchi di riso interi.

Siate felici!