Recensione: “Studio cinese. Risultati del più grande studio sulla salute della dieta di Colin Campbell e Thomas Campbell

22.04.2022

Argomento di riflessione

Questa ricerca medica, che in seguito si è trasformata in un'opera indipendente, è giustamente definita un esperimento senza precedenti. È iniziato nel 1983 e Cina, America e Inghilterra hanno confermato la loro partecipazione. Da più di vent'anni, la ricerca continua a rispondere alla domanda su come i prodotti animali siano associati a varie malattie che colpiscono gran parte dell'umanità. The China Study (Colin Campbell, professore al Dipartimento di Biochimica, coautore con il figlio scienziato Thomas) è stato pubblicato nel 2004. Nel 2011 la tiratura delle copie vendute ha superato le 500mila. Questo ha inserito il libro nella lista dei bestseller.

Fondamenti teorici dello studio

Sono stati presi come base i dati statistici dei distretti, i residenti di questi distretti hanno parlato in dettaglio delle loro preferenze alimentari, quindi hanno donato il sangue per la biochimica e altri test necessari. Il cancro è stato scelto come la principale malattia a cui erano associate le ipotesi degli scienziati. In totale, hanno partecipato allo studio oltre 6.500 persone e sono stati stabiliti 8.000 collegamenti tra malattia e fattori nutrizionali.

Il "Chinese Study" (Colin Campbell è rimasto curatore e principale ispiratore ideologico durante l'esperimento) ha annunciato ai lettori i risultati degli esperimenti. Tutti loro sono stati autorizzati dallo Stato. Inoltre, lo scienziato e il suo team hanno ricevuto 74 borse di studio che hanno permesso loro di lavorare in laboratorio poiché i soggetti sperimentali erano ratti infettati dall'aflatossina cancerogena. Alcune proteine erano presenti nella loro dieta. Insieme, questo ha portato allo sviluppo di tumori cancerosi, che hanno confermato ancora una volta la connessione tra malattia e cibo. Gli scienziati hanno trovato un modo per rallentare e persino accelerare lo sviluppo dei tumori.

Cosa mangiamo e cosa no

Dopo diversi anni di ricerca diretta, ci è voluto del tempo per registrare i test su carta e preparare i risultati in forma cartacea. Campbell ha preparato il libro per la pubblicazione e ne ha parlato lui stesso. Lo "studio cinese" ha affermato con sicurezza che le persone che non consumano prodotti animali (praticamente tutti i tipi di carne, uova, latte e formaggio, così come i carboidrati raffinati sono stati chiamati come tali) sono meno inclini allo sviluppo di malattie croniche. In alternativa si proponeva di aumentare e diversificare il consumo di cereali, legumi, frutta, erbe e ortaggi. Un'altra condizione per l'uso sicuro di questi prodotti era la loro lavorazione. Gli ingredienti a base di erbe hanno un gran numero di componenti biochimici che possono partecipare alle reazioni necessarie per il corpo umano.

Diritto al vegetarianismo

Non appena un libro viene messo in vendita, le recensioni dei lettori inevitabilmente lo aspettano. Il China Study non ha fatto eccezione: la critica si è ridotta al fatto che il suo autore ha esortato a non mangiare carne, riferendosi al fatto che sarebbe il principale catalizzatore dello sviluppo di malattie. Alcuni l'hanno vista come una discriminazione basata sulle preferenze di gusto, a cui Campbell ha risposto che non insisteva affinché i suoi lettori diventassero vegetariani, ma suggeriva solo di escludere determinati alimenti dalla dieta e giustificava tale scelta dal lato scientifico e pratico. Nel 2010 ha parlato positivamente del libro. Dopo la seduta, ha seguito il consiglio dei suoi autori, rinunciando ai latticini e puntando sulle verdure.

"Studio cinese" (Colin Campbell): recensioni di libri

Contemporaneamente ai lettori ordinari, per i quali il lavoro dell'autore è stato presentato come raccomandazioni praticamente valide, il lavoro avrebbe dovuto essere criticato dai colleghi scienziati. Le ampie conclusioni di esperti in vari campi hanno suscitato una protesta pubblica, provocando numerose controversie e discussioni sull'affidabilità degli studi presentati.

Pertanto, nel lavoro dell'autore sono stati trovati errori metodologici. Non ha tenuto conto delle differenze nel livello di attività dei soggetti, nella geografia e nel clima. Una parte separata degli esperimenti non è supportata da prove scientifiche, ma si basa principalmente sulle osservazioni e conclusioni personali di Campbell, sebbene confermate in laboratorio. In una parola, questo non era abbastanza per una conclusione univoca. I risultati basati su una relazione causale tra il consumo di prodotti animali e le malattie non dovrebbero essere considerati raccomandazioni, ma ipotesi che devono essere alla base di futuri studi più dettagliati.

Una corretta alimentazione è l'opzione migliore

Colin Campbell presta molta attenzione alle verdure come esempio di cibo sano e corretto, ma non copre completamente la dieta raccomandata, che prevede la carne come principale concorrente dei componenti vegetali. Il China Study non dice quasi nulla sul ruolo della carne nella dieta umana. Le recensioni dei critici sono molto rigide: se ci concentriamo sul vegetarianismo, che dire dei metalli pesanti e dei pesticidi che entrano nel nostro corpo con il cibo? Dimenticando l'importanza di una dieta equilibrata, Campbell ignora i problemi delle diete squilibrate che escludono la carne. Tra questi problemi, i nutrizionisti chiamano la mancanza di proteine, aminoacidi necessari per l'organismo, zinco e vari gruppi di vitamine.

Scala la delusione

La sintesi del libro promette una vera rivoluzione nelle opinioni sui principi di una corretta alimentazione. Ma cosa è successo in pratica? Secondo i lettori, la vaghezza dei fatti presentati e la lunghezza della narrazione sono i principali svantaggi su cui si basa il China Study. Colin Campbell fa del suo meglio per riempire il prezzo del suo lavoro, lodando il lavoro, promettendo un contributo personale alla visione di un'alimentazione sana.

Ma i lettori non conoscevano la verità. Invece, ci sono centinaia di pagine che descrivono in dettaglio le proprietà di prodotti che sono già noti. In una forma piuttosto velata, e talvolta senza prove a sostegno, Campbell parla del danno causato dagli scoiattoli animali. Particolare importanza è data al fast food, molto diffuso nel nostro Paese.

Pertanto, il libro "The China Study" non porta nulla di nuovo. La teoria dello studio di un argomento molto interessante e necessario è estesa al massimo al formato di un libro. E infatti potresti cavartela con un articolo su una rivista scientifica.

Chi ha letto lo Studio e chi non l'ha letto arriverà alla stessa conclusione: se vuoi prenderti cura della tua salute, non consumare eccessivamente i prodotti animali, ma punta su quelli che contengono vitamine e sostanze nutritive naturali.

Colin Campbell, Thomas Campbell

studio cinese. Edizione aggiornata e ampliata. Il classico libro sull'alimentazione sana

Redattore scientifico Nadezhda Nikolskaya

Pubblicato con il permesso di BenBella Books e Perseus Books, LLC che agiscono congiuntamente con Projex International, LLC e Alexander Korzhenevski Agency

Nessuna parte di questo libro può essere riprodotta in qualsiasi forma senza il permesso scritto dei detentori dei diritti d'autore.

Pubblicato per la prima volta negli Stati Uniti da BenBella Books. Pubblicato previo accordo con BenBella Books (USA) tramite Perseus Books (USA) e Alexander Korzhenevski Agency (Russia)

Dedicato a Karen Campbell: il suo incredibile amore ha reso possibile questo libro

E anche a Thomas McIlwain Campbell e Betty Demott Campbell per i loro fantastici regali.

Introduzione (dalla prima edizione)

Thomas Colin Campbell è essenzialmente ancora un ragazzo di campagna della Virginia del Nord. Quando trascorriamo del tempo insieme, ci raccontiamo sempre storie sulla vita in fattoria. Che si tratti di lavorare con sterco di vacca, guidare un trattore, pascolare il bestiame, entrambi abbiamo una ricca esperienza in agricoltura.

Ma da quell'ambiente, Colin ed io abbiamo intrapreso diverse professioni. Ed è stato per i suoi successi in carriera che ho iniziato ad ammirarlo. È stato coinvolto nella scoperta di un composto chimico in seguito chiamato diossina e ha guidato uno dei progetti più significativi su dieta e salute, il China Study. Nel frattempo, ha pubblicato centinaia di articoli scientifici, ha servito in numerosi comitati governativi ed è stato coinvolto nella fondazione di organizzazioni mediche e nutrizionali nazionali e internazionali come l'American Institute for Cancer Research/World Cancer Research Foundation. Come scienziato, ha svolto un ruolo importante nel modo in cui il nostro Paese vede la nutrizione e la salute.

Inoltre, poiché conosco Colin a livello personale, lo rispetto per ragioni diverse dai suoi successi professionali. Lo rispetto per il suo coraggio e onestà.

Colin mette seriamente in dubbio lo status quo e, sebbene le prove scientifiche siano dalla sua parte, andare controcorrente non è mai facile. Lo so bene perché ero il co-imputato di Oprah Winfrey quando un gruppo di allevatori l'ha citata in giudizio per il modo in cui Oprah aveva annunciato la sua intenzione di rinunciare alla carne bovina. Sono venuto a Washington e ho fatto una campagna per le buone pratiche agricole, ho combattuto per cambiare il modo in cui il cibo viene coltivato nel nostro paese. Ho accettato la sfida di alcune delle fazioni più potenti e ricche e capisco quanto sia difficile.

Siamo su percorsi paralleli, quindi mi sento connesso alla storia di Colin. Siamo cresciuti in una fattoria, abbiamo imparato l'indipendenza, l'onestà e la decenza in piccoli team, siamo passati a diventare professionisti. Nonostante avessimo entrambi avuto successo (ricordo ancora il primo assegno a sette cifre redatto per un complesso zootecnico su larga scala nel Montana), siamo arrivati a capire che era possibile migliorare il sistema in cui viviamo.

Ci vuole volontà di ferro e integrità incrollabile per sfidare un sistema che è stato così gentile con noi. Colin ha entrambi e questo libro è il brillante culmine della sua lunga e illustre carriera. Dovremmo imparare da Colin, che ha raggiunto l'apice della sua professione e poi ha avuto il coraggio di andare ancora oltre chiedendo un cambiamento.

Se la tua salute è importante per te, questo libro ti ricompenserà profumatamente. Leggilo attentamente, padroneggia le informazioni e applicale nella tua vita.

Prefazione (dalla prima edizione)

Se la tua vita è simile a quella della maggior parte degli occidentali moderni, allora sei circondato da catene di fast food. Vieni bombardato da annunci di fast food. Vedi altri annunci per la perdita di peso che dicono che puoi mangiare qualsiasi cosa, non fare esercizio e comunque perdere quei chili in più. Nel mondo di oggi è più facile trovare una barretta Snickers, un Big Mac o una Coca-Cola che una mela. E i tuoi bambini mangiano nella mensa della scuola, dove l'idea delle verdure si limita al ketchup su un hamburger.

Vai dal tuo medico per un consiglio su come migliorare la tua salute. Nella sala d'attesa, vedi una rivista di 243 pagine intitolata The Family Doctor: Your Path to Health and Wellness. Questa rivista, pubblicata dall'American Family Physicians Association e distribuita a 50.000 medici di famiglia negli Stati Uniti, è piena di annunci patinati a tutta pagina che promuovono McDonald's, il Dr. Pepe, budino al cioccolato e biscotti Oreo.

Prendi un numero di National Geographic Kids, la rivista pubblicata dalla National Geographic Society per bambini dai sei anni in su, aspettandoti di trovare informazioni utili per le nuove generazioni. Tuttavia, le pagine della rivista sono piene di pubblicità per Twinkies, M&Ms, Frosted Flakes, Froot Loops, Hostess Cup Cakes e Xtreme Jell-O Pudding Sticks.

Questo è ciò che scienziati e attivisti nutrizionali dell'Università di Yale chiamano un ambiente alimentare tossico. Questo è l'ambiente in cui la maggior parte di noi vive oggi.

La verità spietata è che alcune persone guadagnano enormi quantità di denaro vendendo cibo malsano. Vogliono che continui a mangiare i cibi che vendono, anche se ciò ti farà ingrassare, esaurirà la tua vitalità e ridurrà la tua aspettativa di vita e la qualità. Vogliono che tu sia sottomesso, suggestionabile e ignorante. Non vogliono che tu diventi informato, attivo e pieno di energia, e sono pronti a spendere miliardi di dollari ogni anno per raggiungere i loro obiettivi.

Puoi fare pace con esso e metterti alla mercé dei produttori di cibo spazzatura, oppure puoi sviluppare una relazione più sana e più vivificante con il tuo corpo e il cibo che mangi. Se vuoi essere sano, in forma, avere una mente chiara e uno spirito allegro, allora hai bisogno di un alleato.

Fortunatamente, tieni solo un tale alleato nelle tue mani. Colin Campbell è ampiamente considerato un brillante scienziato, un appassionato ricercatore e un grande umanista. Avendo il piacere e l'onore di essere suo amico, posso dire questo e aggiungere un'altra cosa: è anche un uomo di grande modestia e profondità.

The China Study del professor Campbell è un vero raggio di luce nel moderno regno oscuro, che fa luce su problemi di nutrizione e salute in modo così chiaro e completo che non sarai mai più una vittima di coloro che traggono profitto dalla tua ignoranza, incomprensione e mangime mite di ciò che vendono prodotti.

Secondo me, uno dei tanti punti di forza di questo libro è che Campbell non si limita a raccontarti le sue scoperte. Non insegna dall'alto, dicendoti, come un bambino, cosa mangiare e cosa non mangiare. Invece, come un amico fidato che ha imparato, scoperto e realizzato nella vita più di quanto la maggior parte di noi possa nemmeno immaginare, ti fornisce le informazioni necessarie per comprendere appieno i problemi di dieta e salute in modo non invadente, chiaro e professionale . Ti dà la libertà di fare una scelta informata. Naturalmente, dà consigli e consigli, e sono eccellenti. Ma mostra sempre come è arrivato a certe conclusioni. L'informazione e la verità è ciò che conta. Il suo unico scopo è aiutarti a vivere una vita il più informata e sana possibile.

Pubblicato con il permesso di BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. e le agenzie di Alexander Korzhenevsky.

Pubblicato in russo per la prima volta

Tutti i diritti riservati. Nessuna parte della versione elettronica di questo libro può essere riprodotta in qualsiasi forma o con qualsiasi mezzo, inclusa la pubblicazione su Internet e reti aziendali, per uso privato e pubblico, senza il permesso scritto del titolare del copyright.

Il supporto legale della casa editrice è fornito dallo studio legale "Vegas-Lex"

Questo libro è ben completato da:

Regole di longevità

Dan Buettner

Sano da morire

Ciao Jay Jacobs

Età della felicità

Vladimir Yakovlev

abitudini salutari

Lidia Ionova

Prefazione del partner

Cari lettori, se avete questo libro tra le mani, preparatevi per scoperte incredibili!

Questo libro distruggerà molti stereotipi sulla corretta alimentazione e su uno stile di vita sano in generale. Ti spiegherà come il cibo può causare molte malattie croniche e influenzare il loro sviluppo, quali cibi devi mangiare per essere sano e quali no.

Il libro "Studio cinese" sarà una vera scoperta per te, così come lo è stata per noi, il più grande fornitore di noci e frutta secca in Russia del gruppo aziendale GOOD FOOD.

Dopo averne esaminato il contenuto, siamo rimasti stupiti dai risultati di uno studio condotto dal Dr. Colin Campbell, Professore, uno dei massimi esperti mondiali nel campo della biochimica degli alimenti. Gli stereotipi di una corretta alimentazione sono così radicati nelle nostre tradizioni che il contenuto del libro inizialmente ha suscitato sorpresa e indignazione. L'autore del libro ha fornito al lettore tutti i dati necessari da cui si può concludere: molti prodotti, i cui benefici ci sono stati raccontati fin dall'infanzia, non solo non portano un risultato positivo per la salute umana, ma lo distruggono anche tempo, causando malattie famose come la malattia coronarica, il cuore, il diabete, il cancro di vari organi, ecc. È interessante notare che tra gli alimenti importanti nella dieta, l'autore individua le noci. A suo avviso, il loro uso ragionevole avvantaggia indubbiamente il corpo. In qualità di professionista nel suo campo, GOOD FOOD ha una profonda conoscenza dei vantaggi e delle proprietà uniche di questo prodotto. Da 16 anni l'azienda fornisce noci e frutta secca a grandi negozi e aziende alimentari in Russia. La notevole esperienza e la presenza di un proprio laboratorio danno all'azienda la possibilità di studiare nel dettaglio questi prodotti. Indubbiamente, le noci, così come la frutta secca, sono fonti naturali di buona salute e una componente importante di una corretta alimentazione. I dati presentati nel libro confermano pienamente questo fatto.

Come partner del libro "The China Study", vogliamo esprimere la nostra posizione indifferente ai problemi di salute della società moderna. Secondo le statistiche, nel 2013 più di un terzo della popolazione russa è obeso, sono registrati circa 3 milioni di pazienti con diabete mellito, 2,5 milioni di persone sono registrate con tumori maligni e la quota della mortalità totale in Russia per malattie cardiovascolari è del 57% . Le statistiche sono orrende, ma ognuno di noi ha la possibilità di aggirare questi problemi e vivere una vita lunga e felice. Questo libro ti aiuterà a dare uno sguardo nuovo a molte malattie che sono direttamente correlate all'alimentazione e che possono essere evitate con il giusto approccio alla dieta quotidiana.

Ti auguriamo successo nel tuo percorso verso una buona salute e longevità e saremo lieti se i nostri prodotti ti aiuteranno a percorrere questo percorso gustoso e con piacere!

Igor Petrovič Baranov,
Presidente del Gruppo di aziende GOOD FOOD

Prefazione all'edizione russa

Mi occupo di nutrizione da più di 15 anni e mi sembrava che non ci fosse nulla in quest'area che potesse sorprendermi - perché sono a conoscenza di tutte le nuove informazioni, formo i medici della mia clinica su britannici e americani benefici. Insieme ai colleghi, sono stato il primo russo a studiare alla School for the Treatment of Obesity di Cambridge. Ogni anno ai congressi scientifici internazionali apprendo tutte le nuove tendenze e i risultati significativi della ricerca. Sì, pensavo che potessero apparire alcune nuove sfumature, ma per le mie idee su "ciò che è buono e ciò che è male" per essere completamente capovolte nella nutrizione, non potevo nemmeno immaginarlo! Ma è esattamente quello che è successo quando, come editore scientifico, ho contribuito al libro del Dr. Campbell, The China Study, tradotto in russo per la prima volta.

Per me, l'autore ha assolutamente raggiunto il suo obiettivo: "cambiare il modo in cui la società pensa alle informazioni nutrizionali - rimuovere le ambiguità e rendere il tema della salute semplice e comprensibile, basando le sue affermazioni sulle prove ottenute dalla ricerca scientifica peer-reviewed sulla nutrizione pubblicato in esperti peer-reviewed in pubblicazioni professionali.

Questo è un libro rivoluzionario che non lascerà nessuno indifferente: o diventerai un fervente seguace o un implacabile oppositore di Colin Campbell. Le persone a dieta proteica sono destinate a un'amara delusione e posso già vedere come i bodybuilder critichino senza pietà "questo parvenu americano". Cosa accadrà all'Istituto di Nutrizione, che emette i suoi verdetti sui benefici del fast food, è persino difficile da immaginare! Molto probabilmente, i circoli scientifici russi faranno finta che non sia successo nulla e chi sia questo Campbell, non lo sanno! Ebbene, la soppressione e la manipolazione dei risultati della ricerca per compiacere i produttori di alimenti non è solo una realtà russa, ma, come scrive il dottor Campbell, una realtà americana. Sottolinea che “l'industria non si limita a monitorare progetti scientifici 'pericolosi'. Promuove attivamente la sua versione, indipendentemente dalle potenziali conseguenze negative per la salute umana, a scapito dell'obiettività scientifica. Particolarmente preoccupante è il fatto che i rappresentanti della scienza accademica lo stiano facendo, nascondendo le loro vere intenzioni.

Consiglio vivamente questo libro ai miei colleghi medici. Poiché per la Russia, come per l'America, “la situazione è rilevante quando medici che non hanno una formazione sufficiente nel campo dell'alimentazione prescrivono latte e cocktail nutrienti a base di zucchero ai diabetici in sovrappeso; una dieta ricca di carne e grassi per i pazienti dimagranti e latte extra per i pazienti con osteoporosi. Il danno alla salute causato dall'ignoranza dei medici in materia di nutrizione è semplicemente sbalorditivo". Forse questo libro aiuterà a rendere un po' più piccolo il "cimitero personale" di ogni dottore.

Se accade un miracolo e le persone che prendono decisioni sulla nutrizione della nostra nazione non rimangono indifferenti e criminalmente negligenti (o criminalmente ciniche), allora i nostri figli e nipoti potrebbero avere la possibilità di non perdere la salute negli asili e nelle mense scolastiche!

E ogni adulto, dopo aver letto questo libro, potrà fare la propria scelta informata sulla base di informazioni affidabili. L'ho già fatta la mia e per la prima volta in vita mia ho osservato la Grande Quaresima quest'anno, perché le restrizioni alimentari da lui fissate coincidono assolutamente con le raccomandazioni di Colin Campbell!

E sono molto orgoglioso di conoscere personalmente il professor Philip James, che ha impedito l'intenzione di "mettere in ginocchio l'Organizzazione mondiale della sanità se non ritira le sue raccomandazioni" a favore della lobby dell'industria. Accadrà nel nostro Paese? Aspetta e vedi!

Lidia Ionova,
dietista, fondatore della Clinica Doctor Ionova,
Autore di abitudini sane. Dieta del Dott. Ionova"

Dedicato a Karen Campbell: il suo incredibile amore ha reso possibile questo libro

E anche a Thomas McIlwain Campbell e Betty Demott Campbell per i loro fantastici regali.

Prefazione

Questo è ciò che scienziati e attivisti nutrizionali dell'Università di Yale chiamano un ambiente alimentare tossico. Questo è l'ambiente in cui la maggior parte di noi vive oggi.

Fortunatamente, tieni solo un tale alleato nelle tue mani. Colin Campbell, PhD, è ampiamente considerato un brillante scienziato, un ricercatore appassionato e un grande umanista. Avendo il piacere e l'onore di essere suo amico, posso dire questo e aggiungere un'altra cosa: è anche un uomo di grande modestia e profondità.

Ho già letto The China Study due volte e ogni volta ho scoperto così tanto. Questo è un libro coraggioso e saggio. È straordinariamente utile, scritto in modo superbo ed essenziale. Il lavoro di Campbell contiene conclusioni rivoluzionarie e allo stesso tempo colpisce con un modo di presentazione chiaro e preciso.

Se vuoi mangiare uova e pancetta a colazione e poi prendere i tuoi farmaci per abbassare il colesterolo, è un tuo diritto. Tuttavia, se vuoi davvero prenderti cura della tua salute, leggi The China Study e inizia! Se ascolti i consigli di questo eccezionale consulente, il tuo corpo ti ringrazierà ogni giorno per il resto della tua vita.

John Robbins, autore di Diet for a New America, Reclaiming Our Health e The Food Revolution

introduzione

Il bisogno pubblico di informazioni su un'alimentazione sana mi ha sempre stupito, anche dopo che ho dedicato la mia vita a condurre ricerche sperimentali in questo settore. I libri di dieta diventano bestseller perenni. Le raccomandazioni sono fornite in quasi tutte le riviste popolari, i giornali pubblicano regolarmente articoli su questo argomento e un'alimentazione sana è costantemente discussa in televisione e alla radio.

Con una tale abbondanza di informazioni, sei sicuro di sapere come migliorare la tua salute?

Dovresti comprare cibo etichettato come "biologico" per evitare di esporre il tuo corpo ai pesticidi? I cambiamenti ambientali sono la principale causa di cancro? Oppure lo stato della tua salute è "determinato" dai geni che hai ricevuto alla nascita? I carboidrati fanno davvero ingrassare? Dovresti preoccuparti del grasso totale, o solo dei grassi saturi o dei grassi trans? Quali vitamine dovrebbero essere assunte e dovrebbero essere assunte? Compri cibi che sono ulteriormente fortificati con fibre? Dovrei mangiare pesce e, se sì, con quale frequenza? I cibi a base di soia aiutano a prevenire le malattie cardiache?

Non credo che tu sia abbastanza sicuro delle risposte a queste domande. E tu non sei solo. Nonostante la grande quantità di informazioni e opinioni diverse, pochissime persone sanno davvero cosa fare per migliorare la propria salute.

E il motivo non è che gli studi pertinenti non siano stati condotti. Sono stati trattenuti. Sappiamo molto sul rapporto tra alimentazione e salute. Tuttavia, la vera scienza è sepolta sotto una massa di informazioni inutili e persino dannose: è la ricerca pseudoscientifica pagata dalle aziende alimentari, le diete nuove e la propaganda che viene portata avanti dall'industria alimentare.

Voglio cambiarlo. Voglio darti una nuova base per comprendere la nutrizione e la salute che ti aiuterà a eliminare i dubbi, prevenire e curare le malattie e vivere più pienamente.

Sono stato nel sistema per quasi 50 anni, ricoprendo posizioni di alto livello, progettando e dirigendo grandi progetti di ricerca, decidendo quali saranno finanziati e utilizzando molti materiali di ricerca per preparare i rapporti del comitato nazionale di revisione.

Molte credenze comuni su cibo, salute e malattia sono sbagliate:

Le sostanze chimiche sintetiche nell'ambiente e negli alimenti, per quanto dannose, non sono la principale causa di cancro.

I geni che erediti dai tuoi genitori non sono il fattore principale nel determinare se sei vittima di una delle prime dieci cause di morte.

A causa della speranza che la ricerca genetica alla fine porti a cure per varie malattie, le soluzioni più efficaci che esistono oggi vengono ignorate.

Controllare attentamente l'assunzione di qualsiasi nutriente, come carboidrati, grassi, colesterolo o acidi grassi polinsaturi omega-3, non porterà a una salute migliore a lungo termine.

Le vitamine e gli integratori alimentari non ti daranno una protezione a lungo termine contro le malattie.

I farmaci e la chirurgia non curano le malattie che uccidono la maggior parte delle persone.

Il tuo medico probabilmente non sa cosa devi fare per ottenere la migliore salute possibile per te.

Non vi sto offrendo niente di più e niente di meno che un ripensamento delle vostre abitudini alimentari. I risultati provocatori dei miei 40 anni di pratica di ricerca nel campo delle scienze della vita, compresi i risultati di un programma di laboratorio di 27 anni (finanziato dalle fondazioni più rispettate), dimostrano che una corretta alimentazione può salvarti la vita.

Non ti chiederò di credere alle conclusioni basate sulle mie osservazioni, come fanno alcuni autori famosi. Ci sono 750 riferimenti in questo libro e la stragrande maggioranza di essi sono fonti di informazione primarie, comprese centinaia di pubblicazioni scientifiche di altri ricercatori che indicano modi per ridurre il rischio di cancro, malattie cardiache, ictus, obesità, diabete, malattie autoimmuni , osteoporosi, morbo di Alzheimer, calcoli renali e perdita della vista.

I cambiamenti nella dieta possono aiutare i pazienti diabetici a interrompere l'assunzione di farmaci;

Per il trattamento delle malattie cardiovascolari sono sufficienti i cambiamenti nell'alimentazione;

L'insorgenza del cancro al seno è associata al livello di ormoni femminili nel sangue, che è determinato dal cibo consumato;

Mangiare latticini può aumentare il rischio di cancro alla prostata;

Gli antiossidanti presenti nella frutta e nella verdura migliorano le prestazioni mentali in età avanzata;

Una dieta sana può prevenire la formazione di calcoli renali;

Esistono prove convincenti di un legame tra l'alimentazione infantile e il diabete di tipo 1, una delle malattie infantili più pericolose.

Questi risultati suggeriscono che una corretta alimentazione è l'arma più potente che abbiamo contro le malattie. E la comprensione di queste prove scientifiche non è solo importante per una salute migliore, ma ha anche importanti implicazioni per la nostra società nel suo insieme. Noi obbligato per sapere perché la nostra società è dominata dalla disinformazione e perché ci sbagliamo profondamente nello studio della nutrizione e delle malattie, come miglioriamo la salute e come trattiamo le malattie.

Più di 40 anni fa, all'inizio della mia carriera, non avrei mai pensato che i problemi alimentari e di salute fossero così strettamente correlati. Nel corso degli anni, non mi è mai importato quale cibo fosse quello giusto. Ho solo mangiato quello che mangiavano tutti gli altri: quello che pensavo fosse una buona alimentazione. Tutti mangiamo ciò che è gustoso, o ciò che è conveniente, o ciò che i nostri genitori ci hanno insegnato a mangiare. La maggior parte di noi vive in un particolare ambiente culturale che determina le nostre abitudini e gusti culinari.

Tutto questo valeva anche per me. Sono cresciuto in un caseificio dove il latte era il prodotto principale che ha definito la nostra esistenza. A scuola ci è stato insegnato che il latte di mucca aiuta a rafforzare ossa e denti. Questo è il prodotto più perfetto creato dalla natura. Nella nostra azienda, la maggior parte del cibo veniva coltivato nell'orto o al pascolo.

Sono stato il primo della mia famiglia ad andare al college. Ho studiato per la prima volta scienze veterinarie alla Pennsylvania State University e poi ho trascorso un anno alla School of Veterinary Medicine della Georgia State University, dopodiché la Cornell University mi ha attirato con una borsa di studio per lavorare sulla mia ricerca universitaria sulla nutrizione animale. Mi sono trasferito lì in parte perché mi avrebbero pagato per studiare, non il contrario. Lì ho preso il mio master. Sono stato l'ultimo laureato del professor Clive McKay della Cornell University, famoso per prolungare la durata della vita dei topi nutrendoli con molto meno cibo di quanto vorrebbero. La mia ricerca, per la quale ho conseguito il dottorato di ricerca presso la stessa università, è stata quella di trovare il modo di far crescere mucche e pecore più velocemente. Stavo cercando di migliorare la nostra produzione di proteine animali, un elemento chiave di ciò che mi è stato detto era "una buona alimentazione".

Stavo per migliorare la salute delle persone raccomandando più carne, latte e uova per il loro cibo. Questa era una conseguenza ovvia della mia vita nella fattoria. Nel corso del mio pensiero, mi sono confrontato con lo stesso tema: sembra che stiamo mangiando cibi sani, specialmente quelli ricchi di proteine animali di alta qualità.

Ho trascorso la maggior parte dei primi anni della mia carriera lavorando con due delle sostanze chimiche più velenose mai scoperte, la diossina e l'aflatossina. Prima al MIT, ho lavorato sul problema dei mangimi per polli. Milioni di polli all'anno morivano a causa di una sostanza chimica tossica sconosciuta nel loro mangime e il mio compito era identificare e determinare la struttura di questa sostanza. Due anni e mezzo dopo aiutai a scoprire la diossina, probabilmente la sostanza chimica più tossica conosciuta. Ha suscitato grande interesse, soprattutto quando è entrato a far parte dell'erbicida 2,4,5-T, o il cosiddetto "Agente Arancio", che è stato poi utilizzato per uccidere le foglie nelle foreste vietnamite durante la guerra.

Dopo aver lasciato il MIT e aver assunto un incarico presso Virginia Tech, ho iniziato a coordinare l'assistenza tecnica per un progetto nazionale nelle Filippine che lavorava con bambini malnutriti. Parte della sfida consisteva nell'investigare la significativa prevalenza tra i bambini filippini del cancro al fegato, di solito una malattia adulta. Si pensava che la malattia fosse causata dall'elevato consumo di aflatossina, che si trova nel marciume ammuffito che si forma su arachidi e cereali. L'aflatossina è uno dei più potenti cancerogeni conosciuti.

Da 10 anni ci adoperiamo per migliorare l'alimentazione dei bambini poveri. Il progetto è stato finanziato dall'Agenzia statunitense per lo sviluppo internazionale. Di conseguenza, abbiamo istituito circa 110 centri educativi di auto-aiuto nutrizionale in tutto il paese.

Lo scopo di questi sforzi nelle Filippine è semplice: garantire che i bambini consumino quante più proteine possibile. Era opinione diffusa che la cattiva alimentazione dei bambini del mondo fosse dovuta principalmente alla mancanza di proteine, soprattutto dai cibi animali. Numerose università e governi hanno tentato di alleviare quella che ritengono essere una carenza proteica nei paesi in via di sviluppo.

Tuttavia, nel corso di questo progetto, ho scoperto un oscuro segreto. I bambini la cui dieta era ricca di proteine avevano maggiori probabilità di ammalarsi di cancro al fegato! Erano i bambini delle famiglie più abbienti.

Poi mi sono imbattuto in un rapporto di ricerca dall'India che conteneva alcuni risultati molto importanti e provocatori. Scienziati indiani hanno studiato due gruppi di ratti. Ad un gruppo hanno somministrato l'aflatossina cancerogena, mentre la dieta di questi animali da esperimento conteneva il 20% di proteine, che è paragonabile al livello abituale del suo consumo nei paesi occidentali. Hanno dato all'altro gruppo la stessa quantità di aflatossina, mentre il contenuto proteico della dieta dei ratti era solo del 5%. Incredibilmente, assolutamente tutti gli animali la cui dieta consisteva nel 20% di proteine hanno sviluppato il cancro al fegato, mentre nessuno degli animali che hanno consumato il 5% di proteine è stato vittima di questa malattia. Questa era al 100%, una prova innegabile che l'alimentazione neutralizza gli effetti degli agenti cancerogeni, anche molto potenti, e aiuta a ridurre il rischio di cancro.

Questa informazione era contraria a tutto ciò che mi era stato insegnato prima. Era un'eresia dire che le proteine non erano sane, per non parlare dell'aumento del rischio di cancro. Questo è stato il punto di svolta nella mia carriera. Non sarebbe troppo saggio impegnarsi nello studio di una questione così provocatoria in una fase così precoce della mia carriera scientifica. Contestando i benefici delle proteine e dei cibi animali in genere, rischiavo di essere bollato come eretico, anche se avevo solide prove scientifiche.

Tuttavia, non ho mai cercato di seguire ciecamente regole generalmente accettate. Anche se ho imparato a radunare cavalli o bestiame, cacciare animali, pescare o lavorare nei campi, ho imparato che il pensiero indipendente è una componente importante del successo. Non potrebbe essere altrimenti. Di fronte alle difficoltà in campo, ho dovuto capire cosa fare dopo. Questa è una vera scuola, chiedi a qualsiasi ragazzo di campagna. La sensazione di indipendenza è rimasta con me fino ad oggi.

Così, di fronte a una scelta difficile da fare, ho deciso di avviare un programma di laboratorio di rigorosa ricerca sul ruolo della nutrizione, in primis delle proteine, nello sviluppo del cancro. I miei colleghi ed io siamo stati attenti nella formulazione delle ipotesi, severi nel seguire la metodologia e prudenti nelle nostre conclusioni. Ho deciso di partire dalla base scientifica e studiare le caratteristiche biochimiche della formazione del cancro. Era molto importante capire non solo se causa scoiattoli cancro, ma anche come succede. La decisione era corretta. Aderendo scrupolosamente alle regole scientifiche, ho potuto approfondire questo argomento provocatorio senza ricorrere alle prevedibili risposte automatiche che di solito vengono offerte quando vengono avanzate idee rivoluzionarie. Questa ricerca è stata pesantemente finanziata nel corso di 27 anni le organizzazioni più rispettate (principalmente il National Institutes of Health degli Stati Uniti, l'American Cancer Society e l'American Institute for Cancer Research). Poi i nostri risultati sono stati ricontrollati (ancora una volta) per la pubblicazione su molte delle migliori riviste scientifiche.

I nostri risultati sono stati scioccanti. Una dieta a basso contenuto proteico ha impedito lo sviluppo del cancro causato dall'aflatossina, indipendentemente dalla quantità di questo cancerogeno consumata dagli animali. Se il cancro era già sorto, una dieta a basso contenuto proteico ha notevolmente inibito il suo ulteriore sviluppo. In altre parole, la capacità di questa sostanza chimica cancerogena di provocare il cancro è stata virtualmente eliminata da una dieta a basso contenuto proteico. Le proteine nella dieta hanno avuto un impatto così grande che abbiamo potuto stimolare e fermare lo sviluppo del cancro semplicemente modificando il livello del loro consumo.

Inoltre, la quantità di proteine consumate dagli animali era pari a quella che normalmente si trova nelle diete umane. Non ne abbiamo usati di più, come molto spesso accade nello studio degli agenti cancerogeni.

Inoltre, abbiamo scoperto che non tutte le proteine hanno questo effetto. Quale proteina ha giocato un ruolo invariabile e decisivo nel provocare il cancro? La caseina, che è l'87% della proteina contenuta nel latte vaccino, ha provocato e accelerato lo sviluppo di tumori in tutte le fasi della malattia. Quali tipi di proteine non provocano il cancro, anche se consumate in grandi quantità? Le proteine sicure sono state trovate negli alimenti vegetali, inclusi grano e soia. Quando questa immagine ha cominciato a emergere, ho iniziato a mettere in discussione le mie convinzioni più forti, che alla fine sono crollate.

Gli esperimenti sugli animali non si sono fermati qui. Ho guidato lo studio più completo mai intrapreso sulla nutrizione umana, lo stile di vita e le malattie. È stato un grande progetto organizzato congiuntamente con la Cornell University, l'Università di Oxford e l'Istituto cinese di medicina preventiva. Il New York Times lo ha definito il "Gran Premio di Epidemiologia". Nell'ambito di questo progetto, è stato studiato un gran numero di malattie, nonché fattori che influenzano la dieta e lo stile di vita nelle aree rurali della Cina e successivamente di Taiwan. Più comunemente noto come China Study, questo progetto ha generato più di 8000 evidenze statisticamente significative della relazione tra diverse abitudini alimentari e malattie!

Questo progetto è stato particolarmente notevole perché tante delle relazioni che si trovano tra alimentazione e malattia hanno portato alla stessa conclusione: coloro che mangiavano principalmente cibi animali erano più inclini alle malattie croniche. Anche una quantità relativamente piccola di cibo per animali ha causato un effetto negativo. Al contrario, coloro che seguivano una dieta prevalentemente a base vegetale erano più sani e generalmente evitavano le malattie croniche. Questi risultati non possono essere ignorati. Tutti gli studi, dagli studi sulle proteine animali agli studi su larga scala sulla nutrizione umana, sono giunti alle stesse conclusioni. Gli effetti sulla salute del consumo di alimenti animali e vegetali erano piuttosto diversi.

Non potevo e non mi sono soffermato sui risultati dei nostri studi sugli animali e sugli studi su larga scala sulla nutrizione dei cinesi, non importa quanto fossero impressionanti questi dati. Mi sono rivolto ai risultati di altri scienziati e clinici. Le loro scoperte sono state tra le più interessanti degli ultimi 50 anni.

Questi risultati, presentati nella Parte II del libro, suggeriscono che le malattie cardiovascolari, il diabete e l'obesità possono essere trattati con una dieta sana. Altri studi forniscono prove convincenti che la dieta influenza l'insorgenza di vari tipi di cancro, malattie autoimmuni, malattie delle ossa, dei reni, della vista, disturbi cerebrali in età avanzata (come disfunzioni cognitive e morbo di Alzheimer). Ancora più importante, la dieta che ha ripetutamente dimostrato di curare e prevenire queste malattie include gli stessi alimenti naturali a base vegetale che ho trovato in precedenza in studi dietetici di laboratorio e cinesi per promuovere una salute ottimale. I risultati di questi studi sono coerenti tra loro.

Eppure, nonostante la persuasività di queste informazioni, nonostante la speranza che fornisce, e l'urgenza di comprendere le problematiche nutrizionali e sanitarie, le persone sono ancora confuse. Ho amici con problemi cardiaci che sono disoccupati e depressi perché sono in preda a una malattia che ritengono incurabile. Ho parlato con donne che hanno così paura del cancro al seno che vorrebbe rimuovere chirurgicamente il proprio seno e anche il seno delle loro figlie, considerando questo l'unico modo per ridurre al minimo il rischio di ammalarsi. Molte persone che conosco si sono perse d'animo mentre percorrono un sentiero di malattia, scoraggiamento e confusione sulla salute e su cosa si può fare per proteggerla.

Molte persone sono confuse e ti dirò perché. Il motivo addotto nella parte IV del libro ha a che fare con il modo in cui le informazioni sulla salute vengono create e condivise e chi le controlla. Dato che sono stato in grado di osservare dall'interno come vengono create le informazioni sulla salute per molto tempo, ho visto cosa sta realmente succedendo e sono pronto a dire al mondo cosa c'è che non va nel sistema. I confini tra governo, industria, scienza e medicina sono diventati sfocati. I problemi del sistema non sono la corruzione, che di solito è rappresentata in stile hollywoodiano. I problemi sono molto più sottili e allo stesso tempo molto più pericolosi.

Questa storia, iniziata con la mia esperienza personale e culminata nella formazione di nuovi punti di vista sulla nutrizione e la salute, è l'argomento di questo libro. Alcuni anni fa, alla Cornell University, ho iniziato e insegnato un nuovo corso elettivo chiamato Nutrizione Vegetariana. Era la prima volta che un corso del genere veniva introdotto in un'università americana ed era molto più popolare di quanto avrei potuto immaginare. Questo corso si concentra sull'importanza di una dieta a base vegetale per la salute. Dopo aver trascorso un po' di tempo al MIT e alla Virginia Tech, e poi tornare alla Cornell 30 anni fa, mi è stato affidato il compito di integrare i concetti ei principi di chimica, biochimica, fisiologia e tossicologia in un corso di alto livello sulla nutrizione.

John Robbins è uno dei massimi esperti mondiali dell'impatto della dieta sulla salute umana. I suoi libri Diet for a New America, Reclaiming Our Health e The Food Revolution sono diventati dei bestseller. Nota. ed.

La bibliografia è disponibile su www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Nota. ed.

Tuttavia, è bello quando nella tua vita compaiono fonti di informazioni che mettono fine al problema su cui ti stai interrogando da molti anni. La casa editrice Mann, Ivanov e Ferber ha pubblicato una traduzione del sensazionale libro "The China Study" del dottor Colin Campbell, il massimo esperto mondiale di biochimica degli alimenti, che, finalmente, ha fornito la prova più convincente a favore di uno dei parti nell'annosa contesa tra vegetariani e amanti della carne.

Prima di entrare nel merito di ciò che mi ha davvero coinvolto in questo libro, lascia che ti racconti la mia storia. Mai un rabbioso sostenitore della dieta vegana, tuttavia, ho sempre cercato di includere meno carne possibile nella mia dieta. Probabilmente, questa avversione per i prodotti animali è apparsa durante l'infanzia, quando ero quasi costretto a mangiare carne e pesce, che erano presenti in quasi tutti i "primi" e "secondi" a pranzo. A proposito, in linea di principio non mangio ancora pesce, ma nel tempo ho smesso di trattare la carne in modo così categorico.

Sette o otto anni fa, ho lavorato sodo in palestra e ho mangiato principalmente ciò che gli esperti consigliavano nei libri e nelle riviste di bodybuilding, iniziando con le antiche "Chiavi del successo" di McCallum e finendo con i libri popolari di Turchinsky e Faleev. Per coloro che hanno solo lontanamente familiarità con il sollevamento pesi e il bodybuilding, darò il postulato principale dell'alimentazione degli atleti: se vuoi muscoli grandi, mangia molto, molti cibi proteici. Di conseguenza, a quel tempo la mia dieta era a base di petti di pollo, tonno, uova e latticini.

Poi ho avuto la nevralgia e ho dovuto interrompere l'allenamento per molti mesi. Alla ricerca di rimedi per una spiacevole malattia, ho iniziato a studiare pratiche orientali che implicavano un approccio diverso all'alimentazione. Nella mia dieta, frutta, verdura e noci hanno preso il posto principale e la carne è andata perduta. Sono passati diversi anni da allora, mi sono ripreso, ma non sono stato in grado di decidere cosa è meglio per me mangiare per la salute. Amante di tutti i tipi di esperimenti, ho letto molta letteratura diversa e provato vari metodi, fino al cibo paleocrudo, ma nessuno di questi mi è sembrato convincente.

E ora tutto è andato a posto. Ho letto The China Study.

Vorrei iniziare dicendo perché questo libro è diverso dalla maggior parte degli altri libri sull'alimentazione sana. Ci sono due fattori che danno diritto a considerare tutto ciò che è scritto convincente e affidabile:

Le conclusioni del libro si basano sui risultati di studi statistici svolti nel corso di decenni in tutto il mondo, al più grande dei quali - appunto, "cinese", che ha dato il nome al libro - hanno preso parte circa 800.000 persone. Ogni affermazione ha una base scientifica o statistica.
il libro è stato scritto non solo da un medico o da un formatore, come spesso accade oggi, ma da un autorevole specialista di fama mondiale che ha guadagnato fama e riconoscimento in tutto il mondo grazie a molti anni di ricerca nel campo della biochimica degli alimenti (la scienza della la composizione del cibo e il suo effetto sull'organismo) e la ricerca di rimedi per malattie come il cancro o il diabete.In questo, "The China Study" è in qualche modo simile a un altro buon libro su un argomento non così globale, ma non per questo meno affascinante e "ruggente".
Ma c'è anche un terzo punto, che sembra giocare contro l'autore, ma per me personalmente è una conferma della sua autorità: più di una volta Campbell fa la riserva che la scienza non ha ancora prove assolutamente esatte della correttezza delle sue affermazioni, proprio come non ci sono farmaci per il cancro e l'AIDS. Ma i risultati di studi, in questo caso di vasta portata, mostrano una certa connessione tra determinati alimenti e malattie. Inoltre, Campbell non impone le sue opinioni, ma fornisce solo fatti e dati e si offre di fare la propria scelta.

Perché lo studio è “cinese”?

In effetti, il libro tratta i risultati di un gran numero di studi diversi, di cui il cinese è semplicemente il più grande. Ma vale la pena dire qualche parola a riguardo.

Nei primi anni '70 Il primo ministro cinese Zhou Enlai stava morendo di cancro e, cercando di dare almeno un contributo alla ricerca di un antidoto a questa malattia, ha organizzato uno studio in tutto il Paese per raccogliere il massimo delle informazioni su questa malattia. Più di 860 milioni di persone (96% della popolazione totale) hanno preso parte allo studio, e il risultato è stato un atlante che mostrava in quali aree c'era un'alta incidenza di cancro e in quali era molto raro. La scoperta sorprendente è stata che il cancro era localizzato geograficamente, cioè si distinguevano chiaramente gruppi di dozzine di contee, in cui le persone si ammalavano centinaia di volte più spesso. Dato che la stragrande maggioranza dei cinesi appartiene allo stesso gruppo etnico - Han, l'insorgenza di cancro in diversi distretti non può essere dovuta alla genetica. E qui si apre il campo più ampio per la ricerca del secondo fattore che influenza la predisposizione alla malattia: lo stile di vita.

L'iniziatore di uno studio su larga scala, chiamato "cinese", è stato lo scienziato Chen Junshi. Lavorando su problemi simili nel campo dell'oncologia, Campbell e Chen sono giunti alla conclusione che, sulla base del suddetto atlante, si potrebbe fare uno studio in più, meno globale, ma più approfondito. Ecco cosa dice lo stesso Campbell a riguardo:

Più parlavamo con Chen, più volevamo fare un'istantanea del cibo e dell'ambiente nella Cina rurale. Se solo potessimo dare un'occhiata all'interno della vita delle persone, scoprire cosa mangiano, come vivono, qual è la composizione del loro sangue e delle loro urine e come muoiono. Se solo potessimo ricreare le loro vite con una precisione senza precedenti e con un tale dettaglio da poter analizzare questo materiale per diversi anni. Se potessimo farlo, allora è probabile che saremmo in grado di trovare le risposte ad alcune delle nostre domande.

A volte scienza, politica e finanziamenti si uniscono in modo tale da poter fare ricerche straordinarie. È successo a noi e abbiamo avuto la possibilità di fare tutto ciò che volevamo e anche di più. Abbiamo scattato un'istantanea davvero completa di nutrizione, stile di vita e malattie come nessun altro ha mai fatto.

Campbell, in qualità di leader del progetto, ha riunito un team di scienziati di livello mondiale. I ricercatori hanno condotto un'indagine e raccolto le analisi necessarie su 367 diversi indicatori tra i residenti di 65 distretti cinesi. Di conseguenza, sono state ottenute più di 8.000 diverse relazioni statistiche tra i vari indicatori di stile di vita, alimentazione e malattia. Il China Study è stato accolto con entusiasmo dal pubblico. Un articolo del Saturday Evening Post afferma che il progetto "dovrebbe sbalordire gli scienziati medici e nutrizionisti del mondo". In autorevoli circoli medici si diceva che uno studio come questo non poteva essere condotto.

E, soprattutto, lo studio ha confermato al 100% i risultati degli esperimenti di laboratorio dello stesso Campbell e di altri scienziati coinvolti nei problemi delle malattie cardiovascolari e oncologiche. Uno dei risultati dello "studio cinese" è stato questo libro, pubblicato negli Stati Uniti più di 9 anni fa, ma che solo ora ha raggiunto i lettori russi.

Dieta cinese

Quindi, il Dr. Colin Campbell offre una dieta che ti permetterà di normalizzare il tuo peso, migliorare la tua salute ed evitare malattie cardiovascolari, cancro e autoimmuni. Cosa dobbiamo fare? Un solo articolo:

alimentazione preferenziale degli alimenti di origine vegetale e riducendo al minimo l'uso di alimenti di origine animale.

Bene, un altro medico vegetariano americano, dici con un sospiro. Ma attenzione, questo testo non è un invito a smettere di mangiare carne, è una raccomandazione a leggere un libro che non vi lascerà indifferenti. Inoltre, l'autore non sta cercando di vendere qualche nuova dieta o integratore: stiamo parlando di una semplice dieta a base vegetale, il vegetarianismo. C'è solo un'osservazione: il libro è pieno di molti dettagli nel campo della fisiologia e della medicina, quindi è difficile attribuirlo a una lettura leggera e divertente. Tuttavia, Campbell comunica con il lettore in un linguaggio semplice e intervalla la descrizione di esperimenti e ricerche con varie storie e storie. Se sei interessato al tema della salute e del mangiare sano, il libro andrà solo a "Evviva"!

Quali sono i vantaggi di Alimentazione orale e stile di vita? Puoi:

vivere piu a lungo;
sembrare e sentirsi più giovani;
essere più energico;
perdere peso;
ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
prevenire e persino curare le malattie cardiovascolari;
ridurre il rischio di cancro alla prostata e al seno e altre malattie oncologiche;
prevenire e curare il diabete;
mantenere ossa sane;
evitare un ictus
ridurre la pressione sanguigna;
e altro ancora.

8 principi di una sana alimentazione

E infine. Tutte le conoscenze acquisite negli anni sul rapporto tra alimentazione, salute e malattia Campbell si sono ridotte a otto principi di un'alimentazione sana. Certo, per certi versi sono filosofici, per certi versi non hanno fatto a meno della partecipazione di Captain Evidence, ma sono comunque verità semplici, ma molto importanti.

1. La nutrizione è l'effetto cumulativo delle innumerevoli sostanze presenti negli alimenti. Il tutto è maggiore della somma delle sue parti.

Ciò significa che qualsiasi prodotto alimentare è costituito da molte sostanze utili e nocive, che insieme hanno l'uno o l'altro effetto, entrano nel corpo e partecipano a varie reazioni chimiche. Il nostro corpo è un meccanismo complesso che è stato perfezionato nel corso di milioni di anni e sa chiaramente cosa gli è utile e cosa no. La salute dipende dalle sostanze che utilizziamo sotto forma di cibi e bevande.

2. Gli integratori vitaminici non sono una panacea per la salute. L'effetto degli integratori vitaminici, che sono troppo semplici secondo il punto precedente, rispetto ai prodotti naturali, è molto più basso.

3. Quasi tutti i nutrienti sono meglio presenti negli alimenti vegetali che negli alimenti animali. I prodotti animali sono privi di una serie di sostanze vitali per l'uomo: fibre, antiossidanti, alcuni minerali e quelle sostanze utili presenti sono presenti in quantità minori.

4. I geni da soli non causano malattie. Iniziano a funzionare solo dopo essere stati attivati e l'alimentazione gioca un ruolo chiave in quale di essi verrà attivato: "buono" o "cattivo". Ciò significa che con la stessa predisposizione genetica, ad esempio, al cancro del fegato, è più probabile che la malattia si manifesti nella persona dei due la cui dieta è più malsana.

5. Attraverso l'alimentazione, gli effetti negativi delle sostanze chimiche nocive possono essere ampiamente controllati. Questo punto è simile al precedente: non importa quante sostanze chimiche entrano nel corpo, il loro effetto sarà meno distruttivo se aderisci a una corretta alimentazione.

6. La stessa dieta che previene la malattia nelle fasi iniziali (prima della diagnosi) può anche fermarla o curarla nelle fasi successive (dopo la diagnosi).

7. Una dieta che va bene per una malattia aiuterà a prevenire molte altre malattie. Puoi facilmente raggiungere una salute ottimale con una semplice dieta a base vegetale che non è una cura per le malattie, ma uno strumento per mantenere il tuo corpo libero da malattie.

8. Una buona alimentazione contribuisce alla salute in molti settori della nostra esistenza. Sono interconnessi. In effetti, una corretta alimentazione sana non solo ti consente di controllare il tuo peso e proteggerti dalle malattie. Una dieta sana ti darà vivacità, energia, aumenterà la produttività, ti aiuterà a goderti appieno la vita e ti aprirà nuovi orizzonti. pubblicato