La vacanza è un ampio carnevale. Martedì Grasso Ampio Carnevale

Tempesta della città di neve

Dio Veles

Dio Yarilo

Pugni

Anticamente in Rus', l'addio all'inverno e l'incontro con la primavera erano associati al nome di Veles, il dio pagano della fertilità e dell'allevamento del bestiame. Dopo che la Rus' adottò il cristianesimo, una delle nostre feste preferite fu conservata e dal XVI secolo iniziò a chiamarsi Shrovetide.

Uomini vestiti con costumi femminili, donne vestite con abiti maschili e in generale la gente si concedeva il divertimento più sfrenato, gite in slitta, feste rumorose e divertimento con i pugni. Maslenitsa spesso diventava come un carnevale.

« Suoceraserate» E « D'oroassembramenti»

La gente celebrava Maslenitsa principalmente con festeggiamenti e frittelle. Shrovetide è così chiamato perché i russi mangiavano burro di mucca prima della Quaresima: frittelle, frittelle, torte, kalachi e focacce venivano fritte su di esso. Non mangiano più carne.

Un'immagine comica di Shrovetide è stata scattata per le strade. Per fare questo, prendevano enormi slitte, che a volte venivano imbrigliate a dodici cavalli (e talvolta venivano imbrigliate diverse persone, vestite con ogni sorta di cose). Al centro della slitta è stato installato un tronco alto e spesso a forma di albero. In cima a questo tronco è stata rinforzata una ruota, sulla quale si è seduto un ragazzo del villaggio e ha intrattenuto la gente con vari scherzi e trucchi. Era accompagnato da musicisti e davanti alla slitta, allegri compagni e burloni del villaggio, saltavano e cantavano.

Il wrestling e le scazzottate sono stati a lungo un passatempo popolare durante il martedì grasso. E in alcune province, nei giorni della celebrazione, si è certamente svolto l '"assalto alla città innevata", che l'artista russo VI Surikov ha catturato in modo così colorato nella sua foto.

I ragazzi del villaggio costruirono un'intera città con la neve sul fiume con torri e due porte, tra le quali fu praticata una buca nel ghiaccio. Tutti i partecipanti erano divisi in due squadre: cavalleria e fanteria. La cavalleria assediò la città e la fanteria la difese. Non sempre era facile per i cavalieri sfondare le difese dei difensori, perché anch'essi erano armati... di scope e armi simili. Se, tuttavia, i cavalieri sfondavano le porte di ghiaccio, ciò significava che la città innevata era stata presa. I vincitori sono stati bagnati in una buca di ghiaccio, dopodiché tutti i "combattenti" sono stati trattati con vino.

I cosacchi di Terek hanno affrontato l'offensiva di Maslenitsa con colpi di arma da fuoco e tutti hanno sparato, sia vecchi che giovani. Nella settimana di carnevale, se l'inverno era nevoso, andavano in slitta, vestendosi da orsi. I mummers potevano chiamare in qualsiasi cortile e prendere quello che volevano. Rumore, risate e divertimento si sentivano ovunque.

E, naturalmente, c'erano dei salti. Un cosacco non può vantarsi della sua abilità, cavalcare un cavallo impetuoso?! Durante tali gare, il pilota stesso doveva guadagnare un premio per se stesso: ottenere denaro da terra, una borsa del tabacco o un pezzo di chintz. Tutti i regali sono stati appositamente assegnati a questo scopo dai negozianti locali. Cosacchi e dzhigitovka sistemati: i giovani su cavalli che galoppavano a tutta velocità mostravano la loro abilità e abilità.

Furono allestite tavole nei cortili di ricchi cosacchi, si comprarono tori con il denaro raccolto, si preparava il cibo e si portava il vino. "Centinaia" hanno camminato qui, invitando spesso tutti i passanti.

Ogni giorno a Maslenitsa aveva il suo nome.

Il lunedì è un incontro, in questo giorno si sono incontrati gli ospiti. A questo giorno venivano allestiti scivoli comuni, altalene, tavoli con piatti dolci, i bambini al mattino facevano una bambola di paglia di Maslenitsa e la vestivano.

Martedì - giochi. Al mattino, ragazze e compagni sono stati invitati a salire sugli scivoli e mangiare frittelle. Qui si sono guardati l'un l'altro, hanno scelto un compagno.

Il mercoledì è dolce. In questo giorno hanno cucinato frittelle con un'ampia varietà di condimenti e ripieni. Le suocere hanno invitato i loro generi a mangiare frittelle.

Perché i pancake sono diventati simboli di Maslenitsa?

Una frittella - rotonda, fritta, presa "dal caldo, dal caldo" - somigliava al sole. E gli antichi slavi, i nostri antenati, veneravano in particolare Yarila, il dio del sole. La primavera è iniziata con Shrovetide, sotto i raggi del sole una nuova vita si è risvegliata nella natura. Così la frittella è diventata un simbolo del sole primaverile acquisendo nuovamente luminosità e calore.

Giovedì: un ampio quarto, baldoria. Il nome di questo giorno parla da solo; cavalcavano per le strade in una banda rumorosa, organizzavano scazzottate, bevevano birra e cantavano canzoni.

Venerdì - serata della suocera. In questo giorno, i generi hanno già curato la suocera (la suocera è la madre della moglie) e talvolta tutti i parenti.

Sabato - raduni di cognate, in questo giorno hanno visitato le sorelle del marito. Ma a volte una giovane nuora invitava tutti i suoi parenti a casa sua. È stato sabato che è stata organizzata l'ultima partita di Maslenitsa: "la cattura della città innevata".

Era domenica, il giorno del perdono. Parenti e amici in questo giorno si sono recati l'un l'altro, ma non per festeggiare, ma con “obbedienza”: hanno chiesto perdono per tutti gli insulti e il dolore accidentali e intenzionali causati lo scorso anno. Gli inchini e le preghiere non erano considerati umilianti: era importante ricevere il perdono, rinnovare i rapporti più stretti e cordiali. La domenica del perdono si è conclusa la settimana di carnevale. Sembrava lungo e le persone avevano il tempo di divertirsi a proprio piacimento. Shrovetide è stato celebrato molto solennemente. Una bambola di paglia - Maslenitsa, vestita con un caftano e un cappello, calzata con scarpe di rafia, è stata fatta rotolare su una slitta con canti, quindi bruciata solennemente e le ceneri sono state sparse sul campo per dare forza ai raccolti e al futuro raccolto.

Dopo la domenica del perdono, Maslenitsa si è placata fino al prossimo anno.

Nel calendario della chiesa, la settimana dei pancake è composta da sette giorni di allegre canzoni, dolcetti e giochi all'aperto. E poi - Grande Quaresima, la più lunga e severa dell'anno.

Nel calendario della chiesa, la settimana di Maslenitsa sono i sette giorni di preparazione alla Grande Quaresima, la più lunga e rigorosa dell'anno. Shrovetide si chiama settimana del formaggio, perché i latticini sono ammessi e carne vuota, perché la carne non viene più mangiata.

Inizia con un'edificazione del Giudizio Universale e termina con un ricordo dell'espulsione di Adamo dal Paradiso e della Domenica del Perdono, quando tutti gli ortodossi si chiedono perdono l'un l'altro.

Il calendario della chiesa dei primi secoli del cristianesimo includeva feste pagane modificate del ciclo del raccolto. Maslenitsa nel nostro paese, come il carnevale ("addio, carne" in latino) nella tradizione occidentale, non è l'unica festa di origine pagana.

Se il carnevale occidentale è una dimostrazione di strada di abiti e piaceri sensuali, allora la Maslenitsa russa è una festa con scazzottate e altri audaci. La Chiesa non approvava né l'una né l'altra, ma nel tempo il conflitto tra la Chiesa e le usanze popolari ha perso la sua nitidezza: oggi siamo più minacciati dalla perdita delle tradizioni nazionali che dalla baldoria a Maslenitsa.

Di tutte le 15 chiese ortodosse, Maslenitsa con frittelle e città di neve esiste solo in Russia. Naturale per i russi, stupiva invariabilmente gli stranieri che non riuscivano a comprendere né l'ampiezza della baldoria, né l'usanza di pentirsi davanti al mondo intero alla fine della celebrazione, né la crudele severità del digiuno che si imponevano i combattenti di ieri.

Settimana del "consenso e riconciliazione"

Maslenitsa nel calendario della chiesa è chiamata settimana del formaggio (una settimana di sette giorni in slavo ecclesiastico è una settimana e la domenica è una settimana). Il nome "cheesy" ricorda che la carne è già vietata, mentre sono consentiti latticini, uova e pesce. La settimana del formaggio è continua, cioè senza digiuno il mercoledì e il venerdì.

Inizia dopo una settimana a base di carne (quando non puoi mangiare carne) e termina con la domenica del perdono, una cospirazione (divieto) sui latticini e la preparazione per la Grande Quaresima.

I matrimoni non si giocano più a Maslenitsa: i promessi sposi dovranno aspettare fino alla fine delle vacanze di Pasqua. Il sabato prima di Maslenitsa è chiamato il Grande Genitore: in questo giorno è consuetudine commemorare i morti.

La domenica di Meatfare al servizio della chiesa, ci viene ricordato l'universale ultimo e ultimo giudizio sui vivi e sui morti, in cui tutte le anime esistenti appariranno nella carne.

Nonostante il simbolismo pagano della frittella come simbolo del sole, la Chiesa non ha mai bandito questo piatto. Gli ortodossi mangiano frittelle tutti i giorni della settimana del formaggio. Chiamare per i pancake è la migliore occasione dell'anno per fare pace, fare ammenda e perdonare generosamente le persone che ti hanno offeso. A Maslenitsa è consuetudine visitare, invitare ospiti, curare i poveri, fare donazioni ai poveri.

L'ultima domenica prima della Quaresima si chiama Perdono: questa tradizione non è pagana, risale ai primi secoli del cristianesimo, quando piccole comunità segrete cercavano di mantenere rapporti fraterni. Prima della rivoluzione, tutti i parrocchiani si conoscevano, il loro prete e il loro vescovo, quindi chiedere perdono per loro era un gesto naturale, non teatrale.

Al servizio della domenica del perdono, viene rievocata la storia biblica della cacciata di Adamo ed Eva dal paradiso dopo la loro violazione del primo comando divino: l'obbedienza. Il tema del perdono reciproco domina nelle prediche. Di sera termina il consumo di latte e uova.

Nelle chiese si compie il rito del perdono: i sacerdoti chiedono perdono ai parrocchiani, e quelli gli uni agli altri. Impossibile non perdonare. Se l'offesa è grande, la gente dice "Dio perdonerà", e se il cuore è coscienzioso, aggiunge "perdonami".

Il lunedì pulito, che segue la domenica del perdono, inizia la Grande Quaresima: sette settimane di preghiera e pentimento in memoria del trasferimento di quaranta giorni di Gesù nel deserto.

Settimana di Carnevale

Lunedi. "Incontro"

In questo giorno, hanno incontrato Pure Maslenitsa, un'ampia nobildonna, ha vestito una bambola di pezza, l'ha messa su un palo e l'ha guidata su una slitta attraverso il villaggio cantando. Le persone ricche hanno iniziato l'incontro di Maslenitsa con una visita ai loro parenti. Al mattino il suocero e la suocera mandavano la nuora da suo padre e sua madre per la giornata, e la sera loro stessi venivano a visitare i sensali. Qui, dietro una coppa rotonda, si stabiliva quando e dove trascorrere il tempo, chi invitare a visitare, quando pedalare per le strade. Il primo giorno di Maslenitsa furono allestite montagne, altalene sospese, bancarelle per buffoni, tavoli con dolci.

Martedì. "Provocante"

Da quel giorno iniziarono giochi sfrenati, allegri e arditi, gite in slitta, feste popolari e spettacoli. Al mattino, ragazze e ragazzi sono andati a visitare il "civettuolo": cavalcare gli scivoli, mangiare frittelle. Nelle case ricche, ormai, i fratelli costruivano scivoli per le sorelle nei cortili delle case, e di casa in casa andavano le “chiamate” - persone attraverso le quali i proprietari di questa o quella casa invitavano gli amici a far loro visita. I "chiamanti" sono stati accolti con onore, trattati con frittelle e vino, chiedendo di inchinarsi al proprietario e alla padrona di casa con i bambini e tutti i membri della famiglia. Il rifiuto è stato poi dichiarato dall'espressione generale: "Abbiamo montagne costruite proprio accanto a noi e gli ospiti sono invitati". I vicini hanno interpretato tali rifiuti a modo loro: "Qui inizia la discordia e la figlia viene avvertita per un altro". Va detto che tutto il divertimento e il divertimento del carnevale tendevano, infatti, al matchmaking per svolgere un matrimonio a Red Hill dopo la Quaresima.

Inoltre, le esibizioni guidate da Petrushka e Shrovetide nonno sono state date in grandi cabine di legno. Mummers mascherati camminavano per le strade e grandi compagnie cavalcavano in troika e semplici slitte.

Mercoledì. "Gourmet"

Ogni famiglia apparecchiava le tavole con cibo delizioso, frittelle al forno e birra prodotta nei villaggi. Ovunque apparvero teatri e bancarelle che vendevano sbiten caldo (una bevanda a base di acqua, miele e spezie), noci tostate e pan di zenzero al miele. Qui potresti bere il tè da un samovar. Le suocere portavano i generi alle frittelle per il “buongustaio”, e per il divertimento dei generi chiamavano tutti i parenti. Accadde che in questo giorno nei villaggi si tenevano i "congressi delle ragazze": donne giovani e anziane in abiti da festa cavalcavano per i villaggi e i villaggi separatamente dagli uomini e cantavano allegre canzoni. La sera cantavano canzoni su una suocera premurosa che trattava suo genero con i pancake. Inoltre, si recitavano farse su come la suocera cuoceva le frittelle per il genero, come fa male la testa alla suocera, come il genero ha detto grazie alla suocera . Si credeva che a Maslenitsa, e soprattutto al "gourmet", dovessi mangiare quanto vuoi, o, come diceva la gente, "quante volte il cane agiterà la coda".

Giovedì. "Razky giovedì"

Giovedì è iniziato il divertimento principale: hanno cavalcato per le strade, cantato canzoncine, organizzato scazzottate e vari rituali. Ad esempio, hanno attaccato un palo a un'enorme slitta, vi hanno legato una ruota e hanno messo un contadino sulla ruota: un burlone e un intrattenitore con vino e panini, e dopo questo "treno" con canti, la gente è stata attratta. Inoltre, nella "baldoria" hanno iniziato a portare l'effigie di Maslenitsa per le strade e il canto natalizio.

Venerdì. "Serate Teschiny"

In questo giorno, toccava ai generi invitare le madri delle loro mogli a visitarle e trattarle con frittelle e dolci. Gli inviti erano diversi: onorari - quando la suocera con tutti i suoi parenti veniva invitata a una cena festiva, o semplice - a cena. Tuttavia, prima di andare in visita, la suocera doveva mandare la sera tutto il necessario per cuocere le frittelle, compresa una padella e un mestolo, e il suocero mandava un sacchetto di grano saraceno e burro di vacca. La mancanza di rispetto del genero per questo evento era considerata disonorevole e fu motivo dell'eterna inimicizia tra lui e la suocera.

Sabato. "Riunioni Zolovkina"

Sabato, la nuora ha invitato i parenti del marito a visitare le riunioni della cognata. Se le cognate (sorelle del marito) non erano ancora sposate, la nuora chiamava i suoi amici non sposati in visita. Se le sorelle del marito erano già sposate, la nuora invitava i parenti sposati. La nuora appena sposata ha dovuto fare regali alle cognate.

Domenica del perdono. "Il baciatore. Salutarsi"

In questo giorno hanno salutato Maslenitsa. L'effigie di paglia è stata onorata, invitata a tornare l'anno successivo, quindi portata in periferia e bruciata sul rogo. L'ultimo giorno di Maslenitsa, tutti si chiedevano perdono, essendo liberati dai peccati prima della Grande Quaresima. Gli sposi si sono recati dai loro parenti, hanno fatto regali a suocero e suocera, sensali e fidanzati per regali di nozze. Andarono anche a presentare un padrino con un padrino: si credeva che il regalo più onorevole per un padrino fosse un asciugamano, per un padrino - una saponetta. I fuochi venivano accesi nei villaggi, ma non ordinari: da sottobosco e tronchi, ma da paglia e cose vecchie. Hanno gettato nel fuoco tutto ciò che non era più necessario nel nuovo anno per sbarazzarsi di tutto ciò che non era necessario. Nelle città venivano accesi fuochi per un altro scopo: sciogliere le montagne ghiacciate.

Ricordi di carnevale

Non una sola persona che abbia visto con i propri occhi cos'è la Maslenitsa russa, rimane indifferente a questa vacanza davvero grandiosa. E questo è evidenziato dai ricordi di molti personaggi famosi:

Carnevale in rovina. Un tale sole - che ha riscaldato le pozzanghere. I granai brillano di ghiaccioli. I ragazzi camminano con allegri fasci di palle, le ghironde ronzano. Lavoratori di fabbrica alla rinfusa, guidano tassisti con una fisarmonica. I ragazzi giocano a "frittella": mani indietro, frittella tra i denti, cercano di strapparsi i denti a vicenda - per non farli cadere, si battono allegramente il muso ...

L'ampia fornace sta bruciando. Due cuochi non tengono il passo con il forno. Nelle padelle, delle dimensioni di un piatto, vengono cotte frittelle "nere" e il grano saraceno, rubicondo, viene messo in pile, e l'abile manager di dieci Proshin, con un orecchino nell'orecchio, le schiaffeggia sul tavolo, come se stesse dando calvo macchie. Ho sentito succoso - lyappp! Su tutta la linea: errore. .bloop .. bloop! il vapore viene dai pancake con le viti. C'è un fertile rombo: soddisfatto!

E all'inizio del 20 ° secolo c'erano anche regali speciali di pan di zenzero di Shrovetide. Che gioia! Su un grande pan di zenzero rotondo ci sono montagne di ghiaccio fatte di carta dorata e alberi di Natale scolpiti in carta; negli abeti, in piedi su pioli, orsi e lupi fatti di pasta e dipinti di fuliggine, e sopra le montagne e gli abeti - rose lussureggianti su schegge, blu, gialle, cremisi - di tutti i colori. E su tutto questo "Shrovetide" sottili fili d'oro sottili tremano di brillantezza.

È. Shmelev

Maslenitsa. In questo momento, cuociono torte, kalachi e simili nel burro e sulle uova, invitano gli ospiti a casa loro e si divertono con miele, birra e vodka fino allo sfinimento e all'insensibilità. In termini di temperamento, i moscoviti sono forse simili agli italiani. Maslenitsa mi ricorda il carnevale italiano, che inizia alla stessa ora e quasi allo stesso modo.

G.A. Schleissinger

Maslenitsa è nata probabilmente nel nord: è la figlia del gelo. Un uomo l'ha vista nascondersi dietro un cumulo di neve, e il legislatore l'ha chiamata per aiutare un uomo nel periodo più severo e triste dell'anno, ed è apparsa con le guance grasse e rubiconde, con un occhio insidioso, nuda ... ma con un sorriso sulle sue labbra, ma con una risata. Ha fatto dimenticare a un uomo l'inverno, gli ha riscaldato il sangue gelido nelle vene, gli ha stretto le mani e ha iniziato a ballare con lui finché non è svenuto.

Giulio Janin

Civiltà Russa

Questa antica festa popolare non è assegnata a un numero specifico del calendario. Maslenitsa si riferisce alle festività "di passaggio" associate alla Pasqua. Il carnevale si celebra l'ultima settimana prima della Quaresima, che dura sette settimane e termina con la Pasqua. Durante la Quaresima, la chiesa istruisce i credenti ad astenersi da certi tipi di cibo, divertimenti e intrattenimento: sono le persone che cercano di divertirsi "per il futuro". E il nome "Maslenitsa" è nato perché questa settimana, secondo l'usanza ortodossa, la carne è già esclusa dal cibo e si possono ancora consumare latticini - ecco perché si cuociono le frittelle al burro. Per lo stesso motivo, Maslenitsa si chiama Cheese Week.

Maslenitsa è la festa popolare più allegra e rumorosa. Ogni giorno della settimana ha il suo nome, e il nome dice cosa si dovrebbe fare in quel giorno. Certo, ora è difficile osservare tutte le usanze e i rituali, perché la settimana di Shrovetide è per noi una normale settimana lavorativa. Ma molti saranno interessati a conoscerli. Dopotutto, Maslenitsa non è solo frittelle, che ai vecchi tempi erano a casa, a una festa, in una taverna e proprio per strada. A Maslenitsa, il dovere di ogni persona è aiutare a scacciare l'inverno, svegliare la natura. Questo è ciò a cui mirano tutte le tradizioni di Maslenitsa.

Lunedi- "incontro". In questo giorno, dovrebbe organizzare e stendere scivoli di ghiaccio: più la slitta rotola, più forte è il rumore e le risate sullo scivolo, migliore sarà il raccolto, più lungo sarà il lino. E affinché le piante crescano meglio, devi oscillare su un'altalena: più è alto, meglio è. Ai vecchi tempi, i moscoviti celebravano Maslenitsa alla Porta Rossa. E qui lo stesso zar Pietro il Grande aprì Maslenitsa e cavalcò su un'altalena con gli ufficiali.

Martedì- "civettuolo", in questo giorno iniziano i giochi divertenti, e per divertimento e divertimento vengono trattati con i pancake.

Mercoledì- "buongustaio". Il nome parla da solo. In questo giorno, le casalinghe agiscono secondo il detto: "Cosa c'è nel forno - tutte le spade sul tavolo!" In primo luogo in una serie di prelibatezze, ovviamente, i pancake.

Giovedì- "andare in giro". Per aiutare il sole a scacciare l'inverno, organizzano passeggiate a cavallo "al sole" (in senso orario intorno al villaggio). La principale attività maschile in questo giorno è la difesa e la cattura della città innevata. Uomini e ragazzi si uniscono alla battaglia con passione, donne, anziani e bambini fanno da spettatori, giudici severi e tifosi appassionati.

Venerdì- "suocera la sera", in questo giorno il genero va "dalla suocera per le frittelle", e la suocera incontra e cura il genero .

Sabato- "riunioni di cognate". Gli ospiti vanno da tutti gli altri parenti, e ancora una volta una delizia: innumerevoli frittelle.

Domenica- Giornata del perdono. In questo giorno chiedono perdono a parenti e amici per le offese che hanno causato e, alleviando le loro anime, cantano e ballano allegramente, salutando l'ampia Maslenitsa.

È consuetudine raffigurare l'inverno come un'effigie di paglia vestita con un abito da donna. All'inizio della Cheese Week, lo spaventapasseri viene accolto con comica solennità e l'ultimo giorno, con rumori, risate, pianti e battute, viene bruciato su un enorme fuoco.

Al giorno d'oggi, nel "giorno del perdono", vengono solitamente organizzate feste popolari, fiere e concerti. In questo giorno, artigiani e ricamatrici possono vantarsi delle loro abilità e forse persino vendere i loro prodotti. Burloni, burloni, amanti del canto e della danza organizzeranno la propria competizione e bravi ragazzi forti e abili organizzeranno la propria. È auspicabile che in questo giorno, proprio per strada, dove si svolgono i festeggiamenti, tutti abbiano l'opportunità di mangiare frittelle e bere tè caldo (o meglio ancora, preparare antiche bevande russe - idromele, sbitni).

A casa, in famiglia, vale la pena celebrare anche questa antica festa, perché fin dall'antichità i russi hanno cercato di incontrarsi, e soprattutto di salutare con dignità Maslenitsa, in modo che in seguito non vivessero tutto l'anno “in guai amari ”. Un proverbio russo dice: "Almeno deponi qualcosa da te stesso, ma spendi Maslenitsa".

SU CIÒ CHE È SCOMPARSO PER SEMPRE

Ivan Sergeevich Shmelev ricorda sulle pagine del suo libro "L'estate del Signore" un'idea di Maslenitsa che è scomparsa per sempre:

“... Maslenitsa ... Sento ancora questa parola, come la sentivo durante l'infanzia: punti luminosi, squillo - evoca in me; candele fiammeggianti, ondate di fumo bluastre nel rombo soddisfatto della gente riunita, una strada accidentata e nevosa, già oliata al sole, con allegre slitte che vi si tuffano, con allegri cavalli in rose, in campane e campane, con giocosi colpi di una fisarmonica. O qualcosa di meraviglioso è rimasto in me fin dall'infanzia, diverso da qualsiasi altra cosa, in colori vivaci e dorature, che è stato allegramente chiamato "Shrovetide"? Si trovava su un bancone alto nei bagni. Su un grande pan di zenzero rotondo - su un pancake? - da cui odorava di miele - e odorava di colla! - con una collina dorata attorno al bordo, con una fitta foresta dove orsi, lupi e conigli sporgevano sui pioli - sbocciavano meravigliosi fiori lussureggianti, simili alle rose, e tutto questo brillava, intrecciato con un filo d'oro ... Zaryadye, qualche Ivan Yegorych. Lo sconosciuto Yegorych è morto e il "Carnevale" è scomparso. Ma sono vivi in ​​​​me ... "

(ricette, consigli, risposte alle domande)

Alla fine di febbraio - inizio marzo celebriamo una vacanza divertente - Maslenitsa O Salutare inverni. Nel 2016 Maslenitsa cade dal 7 al 13 marzo.

Di tutte le feste moderne Maslenitsa è la festa più antica. Fino al XIV secolo, i nostri antenati celebravano il capodanno a marzo. E alla fine di febbraio hanno celebrato Maslenitsa, salutando l'inverno e il vecchio anno. L'arrivo della primavera in Rus' era sempre atteso con grande impazienza, si rallegrava del sole, tepore dopo un inverno freddo e lungo. L'arrivo della primavera significava l'inizio del lavoro nei campi, la continuazione della vita, un nuovo raccolto.

Pertanto, è stata la vacanza più rumorosa, allegra, selvaggia, che non ha lasciato indifferenti né i vecchi, né i piccoli, né i single, né la famiglia, né i ricchi, né i poveri. I componenti principali della vacanza sono l'abbondanza di cibo (il piatto principale sono le frittelle), cavalcare dalle montagne ea cavallo, onorare gli sposi e salutare Maslenitsa (falò).

Maslenitsa è una rotonda, riordina i soldi.

Maslenitsa è ampia: ha inondato la Grande Quaresima.

Maslenitsa è un'ingannatrice: ha ingannato, speso, non l'ha lasciata camminare!

Alla ricerca di quarant'anni di Maslenitsa e tre anni di piccole vacanze.

Non tutto il gatto Maslenitsa, ci sarà la Grande Quaresima.

Maslena non dura per sempre.

Festeggia e cammina, donna, a Maslenitsa, ma ricordati del digiuno.

La storia di Shrovetide dovrebbe iniziare con gli epiteti con cui le persone hanno onorato questa festa e i nomi dei giorni in essa inclusi. Nessuna vacanza aveva così tanti epiteti: rispettosi e familiarmente maleducati. Fu chiamato Maslenitsa allegro, onesto, Largo, padrona, nobildonna, a gambe larghe, rotatoria, mangiatore di frittelle, piatto, coda bagnata, un bugiardo, giradischi e così via. A Maslenitsa vengono nominati tutti i giorni e l'elenco di essi rappresenta, infatti, il programma di Shrovetide, lo scenario della vacanza.

Lunedi -incontro.

Martedì -flirtare.

Mercoledì -buongustaio (in questo giorno, il genero di solito veniva dalla suocera per i pancake).

Giovedì -baldoria, ampia Maslenitsa, frattura.

Venerdì -serate di suocera, serate (ora il genero invitava la suocera alle frittelle).

Sabato -raduni di cognate.

Domenica -addio, tselonovnik, giorno del perdono.

Maslenitsa era considerata una vacanza fantastica e obbligatoria.: Almeno qualcosa da deporre da te stesso, ma per salutare Maslena.

Maslenitsa è una specie di vacanza che annulla tutto il lavoro. Nei villaggi della Pomerania "nessuno si occupava nemmeno delle faccende domestiche, cucinavano un'enorme quantità di cibo e sicuramente frittelle, andavano a visitare e guardavano l'intrattenimento dei giovani".

Non è un caso che la settimana di carnevale sia chiamata "continua". Per sette giorni il cibo non è stato tolto dalla tavola (in ogni caso, le frittelle tradizionali dovevano essere sempre lì). I festeggiamenti andavano avanti dalla mattina presto fino a tarda notte. Tutti, dai giovani agli anziani, hanno preso parte al divertimento festivo, ad eccezione dei soli malati e infermi.

Prepararsi per le vacanze e incontrare Maslenitsa

In molti luoghi, i preparativi per Maslenitsa sono iniziati in anticipo, dalla settimana precedente. Le donne cercavano, come si diceva, di "lavare la casa dalla soffitta al sottosuolo", per darle un aspetto festoso. E, naturalmente, hanno rifornito il cibo in anticipo. Quello che mancava, lo compravano alle fiere locali o facevano un viaggio speciale in città.

Viene chiamata la settimana di Maslenitsa nel calendario della chiesa ortodossagrasso di carneOformaggioed è considerata la preparazione per la più lunga - Grande Quaresima, che termina con la luminosa risurrezione di Cristo - Pasqua. Questo è un mezzo digiuno, quando non puoi più mangiare carne, ma puoi ancora mangiare latticini.

L'inizio di Maslenitsa era considerato domenica - "carne zagovenie", quando si mangiava carne l'ultima volta.

I bambini sono stati i primi a incontrare Maslenitsa. Hanno annunciato a gran voce l'arrivo del "caro ospite".

Il sabato o la domenica prima di Maslenitsa, i contadini tornavano nei villaggi, che si recavano in città o alla fiera più vicina per fare la spesa per le vacanze. I bambini, dopo aver raccolto in anticipo scarpe di rafia logore, corsero incontro a coloro che tornavano con la domanda: "Porti Maslenitsa?" Chi ha risposto: "No", gli hanno lanciato scarpe di rafia.

Nella provincia di Kaluga, iniziando a cuocere le frittelle, la padrona di casa ha mandato un ragazzo di otto o dieci anni a festeggiare Shrovetide: gli ha dato una frittella, grande e spessa, con la quale ha cavalcato su una pinza o un attizzatoio per il giardino e ha gridato:

Addio, moccioso inverno!

Vieni, rossa estate!

Sohu, erpice -

E io vado ad arare!

In altri luoghi, la mattina del primo giorno di Maslenitsa, i bambini hanno scalato le montagne ghiacciate e, scendendo da esse, hanno gridato: “Maslenitsa è arrivata! Maslenitsa è arrivata!

Settimana della frittella

Forse la caratteristica più caratteristica di Maslenitsa erano e rimangono i pancake. Il nome stesso della vacanza suggerisce che a quel tempo mangiavano molto cibo oleoso - "pancake oleosi".Dannazione buona non è sola; Senza pancake non c'è Maslena, senza torte non c'è onomastico, proverbi sono stati autorevolmente affermati.

Alla gente piaceva ripetere un ritornello comico, ma molto corretto nel significato:

Come la settimana di carnevale

I pancake sono volati sul soffitto!

Siete i miei pancake

I miei pancake!

C'erano molti testi comici sulla dipendenza dai pancake:

La settimana di Masleny è arrivata,

Era al padrino per i pancake.

Il padrino aveva una sorella,

I pancake da forno sono un'artigiana.

Ne ho cotti sei pile -

Sette non possono mangiarli.

E quattro si sedettero a tavola,

Ha dato spazio all'anima

si guardarono l'un l'altro,

E - tutti hanno mangiato i pancake!

Nei primi giorni di vacanza, i bambini al mattino andavano in giro per i cortili dei loro compaesani, si congratulavano con loro per l'inizio di Maslenitsa, incoraggiavano le hostess a fare affari diretti a Maslenitsa: cuocere frittelle. In risposta alle congratulazioni, i ragazzi hanno chiesto un rinfresco:

Oh tu, Domnushka,

Sole rosso!

Alzati dai fornelli.

Guarda nel forno

È ora di cuocere i pancake?

Servi l'ampio Shrovetide!

Se la padrona di casa serviva poco, i ragazzi scappavano con le parole:"Frittelle schifose lunghe un metro!"

Dopo cena, bambini e adolescenti si sono riuniti sulla montagna e, rotolando giù da essa, hanno gridato:

Maslenitsa con gli occhi spalancati!

Ti lodiamo

Pedaliamo sulle montagne

Mangiamo frittelle!

I russi sapevano molto sui pancake, apprezzavano sia la loro abbondanza che la "varietà dei pancake". I pancake venivano cotti con farine diverse: grano, segale, grano saraceno, farina d'avena, orzo; su lievito e uova; quelli grandi - in tutta la padella, quelli piccoli con un piattino da tè: rigogliosi, spessi e sottili, quasi trasparenti. Le frittelle venivano servite con vari condimenti: uova, panna acida, ricotta, marmellata, pesce, caviale e tutti i tipi di piatti a base di funghi e verdure.

Le frittelle sono il prodotto di farina più semplice e primitivo, una forma arcaica di pane rituale; e un simbolo del sole (nell'aspetto e nel colore) alla vigilia della primavera, semina; cibo commemorativo che collega gli antenati con i discendenti viventi. Sono associati all'idea di fertilità: "Più pancake mangi, migliore sarà l'anno."

Particolare attenzione è stata prestata al primo pancake al forno:« A Maslenitsa, la prima frittella è per la pace". Anticamente la prima frittella veniva data ai confratelli poveri in ricordo dei defunti o posta sull'abbaino per le anime dei genitori. Nei villaggi lungo le rive del lago Onega, "la prima frittella cotta a Maslenitsa è stata rimossa dietro l'icona per vivere fino alla prossima Maslenitsa".

La gola di Shrovetide, ovviamente, non si limitava ai pancake. Secondo le abitudini e le idee russe su una vera vacanza, la tavola doveva essere piena di cibo abbondante e abbondante e bevande inebrianti.

Le hostess non lasciavano le kvashenka e la stufa tutto il giorno e la notte, cucinando "burro", o "sottobosco", con cesti di lino intero; cucinavano panini ricchi, shanezhki con ricotta e frutti di bosco, "catrame" con uvetta e marmellate, waffle, involtini di crema pasticcera, rose, noci al burro, friggevano pesce, preparavano grandi torte di pesce, gelatina di pesce freddo, uova strapazzate, sterlet e altre varietà di zuppa di pesce, ecc. ecc. Tutto questo è stato preparato per l'accoglienza di innumerevoli ospiti.

Di norma, gli ospiti non si sono seduti a lungo. Dopo aver assaggiato i piatti di Carnevale, si alzarono, ringraziarono i padroni di casa e andarono in un'altra casa, dove mangiarono e bevvero di nuovo. In ogni casa rimaneva sempre qualcuno a ricevere gli ospiti.

La ragione dell'intemperanza di Maslenitsa nel cibo è spesso vista nel desiderio di mangiare, di "iniziare a parlare" per un lungo digiuno. È inoltre necessario tenere presente la comprensione contadina del tempo festivo, che include necessariamente il "pranzo continuo" (cosa inaccettabile nei giorni feriali).

Per quanto riguarda il cibo, questa settimana non l'hanno mangiato, non l'hanno mangiato, ma l'hanno distrutto, e questa è una vera distruzione rituale. Al centro di questo fenomeno c'è la magia della fertilità: hanno mangiato molto - dovrebbe esserci un ricco raccolto.

Equitazione

Nei dipinti degli artisti russi B. Kustodiev, P. Gruzinsky Maslenitsa è una slitta con cavalli attaccati a loro, che corre a tutta velocità lungo una strada invernale al suono precipitoso delle campane su un arco; questa è polvere di neve da sotto gli zoccoli, canti e suoni di armoniche, scialli colorati, cappotti di montone spalancati; il fischio del vento nelle orecchie e le facce arrossate.

Girarono intorno al loro villaggio con una sosta in quelli vicini, fecero il giro dell'intera parrocchia, composta da un grande villaggio e dai villaggi situati nel suo distretto. Le famose troiche con le campane riempivano le città e le periferie.

Tra i Pomors, Maslenitsa era chiamata "settimana mobile", poiché "l'equitazione (in un certo numero di zone della costa di Tersky si camminava anche sulle renne) si svolgeva quotidianamente ed era obbligatoria", era considerata l'azione principale della festa di Maslenitsa.

In alcuni luoghi del nord della Russia, il nome stesso della vacanza è stato trasferito su una serie di slitte con giovani. Le slitte di solito si susseguivano, e talvolta erano collegate, in modo da ottenere un lungo treno, che viaggiava di villaggio in villaggio, di villaggio in villaggio attraverso il volost. L'ingresso di un tale treno, tanto atteso, era chiamatoRiunione di Maslenitsa.

Una caratteristica distintiva dell'equitazione di Maslenitsa era l '"abbellimento" di ragazze e giovani donne, espressa nella dimostrazione di abiti, nonché nel desiderio di decorare al meglio l'imbracatura di cavalli e slitte. La domenica del perdono, andavano a cavallo con i migliori abiti, avrebbe dovuto cambiare vestito più volte. Alcuni dettagli del brio di ragazze e giovani donne sono interessanti: quando sono saliti sulla slitta, "hanno rimboccato la pelliccia sul retro per mostrare la pelliccia costosa, e non hanno indossato i guanti per mostrare quanti anelli avevano".

In uno degli ultimi giorni di Maslenitsa, i ragazzi hanno dovuto far rotolare le ragazze che gli piacevano. Gli "sposi" di tutto il distretto si sono riuniti nel villaggio e hanno attirato le future spose l'una dall'altra, guidando i cavalli per loro, cercando di attirare l'attenzione non solo con finimenti e cavalli,ma anche con la sua bravura, la generosità, la disponibilità a "dare il massimo" davanti alla compagnia di una ragazza. Questa usanza si riflette in canzoncine allegre e beffarde.

Ragazze, il burro sta arrivando,

Chi ci cavalcherà?

A Petrun nel cortile

Sivka scompare.

IOcavalcato su Maslenka,

Ha rotto tre slitte

Il corvo ha torturato il cavallo,

E cavalca la ragazza.

Non baciarmi per strada

Baciami nel corridoio.

Non baciarmi nel corridoio -

Bacia Maslena sulla slitta!

ragazze bianche,

Sali sulla mia slitta.

Sono un ragazzo in uno scivolo

Cavalcherò lungo la strada.

Come parte delle festività del calendario, all'equitazione (il cavallo personificava il sole) veniva attribuito un grande potere magico. "Più attivo, più divertente è il viaggio, migliore è il raccolto." Gli abitanti di Pskov collegavano l'equitazione di Carnevale con la lunghezza della fibra di lino, con l'intensità della crescita e la qualità del lino e della canapa. Spronando i cavalli e accelerando la corsa della slitta, gridarono:"Lino-lenok, nasce dorato e setoso!"Alla buona crescita del lino dovevano contribuire i bambini che venivano appositamente fatti rotolare per il villaggio e che “pagavano” per il piacere ricevuto gridando ripetutamente incantesimi:"In modo che tu (il nome di colui che ti ha permesso di cavalcare o cavalcare) abbia un lungo lino!".

montagne di ghiaccio

L'equitazione veniva solitamente sostituita dalla corsa dalle montagne ghiacciate, divertimento invernale non meno popolare.

I bambini hanno cavalcato dalle montagne durante l'intera Maslenitsa, giovani e adulti si sono uniti a loro più tardi, da mercoledì o giovedì.

In attesa di Maslenitsa, hanno preparato delle "bobine": hanno riempito d'acqua i pendii di montagne, colline, argini dei fiumi e li hanno arrotolati (questo compito è stato svolto con piacere da bambini e adolescenti). In quei luoghi dove non c'erano colline naturali, furono costruite montagne di legno.

Cavalcavano dalle montagne su slitte, slitte, stuoie ghiacciate, su pelli di vacca allagate e ghiacciate. I bambini usavano semplici cubetti di ghiaccio rotondi - pezzi di ghiaccio, adattavano un vecchio grande setaccio - ci mettevano dentro del fieno, versavano acqua dal basso e lo congelavano. È stato particolarmente divertente cavalcare su questi cubetti di ghiaccio, perché giravano e giravano, ma non è facile starci sopra, serve una certa abilità.

Certo, sciare dalle montagne è uno spettacolo ricco di emozioni, gioioso e divertente. Ma dietro c'era qualcosa di più serio.

Scendendo dalla montagna, hanno giudicato il proprio destino: chi è sceso con successo dalla montagna di ghiaccio al primo pattinaggio di Carnevale avrà un buon anno davanti; più a lungo e più scivoli, più lunga sarà la tua vita. Accadde che un anziano nonno gli chiese di aiutarlo a scalare la montagna ea scendere da essa. I giovani, ridendo, lo presero sotto le loro mani bianche, lo sollevarono e, dopo averlo fatto sedere su una stuoia, lo spinsero con cautela giù dalla montagna. Sotto il vecchio fu salutato:"Bene, nonno, sei sceso dalla montagna sano e salvo, il che significa che durerai un altro anno e vivrai sicuramente fino a Bright Sunday!"

I giovani padri presero in braccio i loro figli appena nati (piccoli) e scesero con loro dalla montagna, in modo che l'erede entrasse (entrasse) bene nella vita, fosse sano, forte, coraggioso e veloce in tutte le cose.

Dal punto di vista del contadino, le discese dalle gelide montagne avevano lo scopo di "scuotere" la natura, di svegliarla dal suo sonno invernale. Si credeva che la natura della primavera e, in definitiva, il futuro raccolto dipendessero dalla frequenza dello sci, dall'altezza delle montagne, dal volume dei canti e dalle risate degli sciatori. La lunghezza del pendio è stata giudicata in base alla crescita del lino e della canapa. In tutti i luoghi dove veniva coltivato il lino, il primo giorno, all'incontro di Maslenitsa, c'era un segno riguardante una discesa fanciullesca dalla montagna: chi cavalca più avanti, la sua famiglia avrà il lino più lungo, perché i ragazzi, prima di rotolare giù dalla montagna , di solito proclamato ad alta voce:"Sto rotolando sul lino di mia madre!"

A Maslenitsa, ragazze e ragazzi avrebbero dovuto cavalcare molto e rumorosamente dalle montagne. Tra i Pomor, ad esempio, era regola che ogni ragazza avesse la propria slitta, "poiché da questo dipendeva l'opportunità di invitare un ragazzo a scendere dalla montagna, che era importante agli occhi dell'intero gruppo di giovani ." Nella regione del Volga, i giovani "collezionavano baci": un ragazzo che faceva sedere una ragazza in ginocchio e rotolava giù da una montagna su una slitta aveva il diritto di baciarla in pubblico. Di solito si baciavano a lungo e appassionatamente, motivo per cui alla fine di Maslenitsa le labbra delle ragazze diventavano nere.

scazzottate e prendendo la città della neve

Il divertimento di Shrovetide includeva anche giochi di potere, tra i quali i più comuni erano le scazzottate e la cattura della "città della neve".

I combattimenti a pugni avevano due varietà principali: si combatteva "uno per uno" (ciascuno per sé, contro tutti) e "muro contro muro" (un gruppo contro l'altro). Quasi l'intera popolazione maschile ha preso parte alle "cam", come spesso veniva chiamato questo divertimento dalla gente. Tali battaglie sono state organizzate al "largo Shrovetide" - giovedì o venerdì.

Allungare le ossa durante la settimana di Carnevale "in una scazzottata per divertimento, per i giovani" era ugualmente amato sia dai contadini che dai cittadini; le scazzottate nelle città e nei grandi villaggi assumevano spesso un carattere grandioso, finendo talvolta con gravi ferite. I pugni avevano rigide regole non scritte per il combattimento, sia che si trattasse di un combattimento corpo a corpo uno contro uno, da parete a parete o del tipo più antico: "lotta scivolata" (i combattenti di una parte andavano dal nemico non con un parete, ma in tutte le direzioni). Ad esempio, era necessario combattere "per amore", cioè "non avere cuore" per il nemico; era vietato picchiare una persona bugiarda, colpire da dietro, raccogliere oggetti che rendessero più pesante il colpo (diciamo tirapugni, una pietra). Le regole della battaglia del "muro" includevano anche la seguente disposizione: "un sdraiato non entra in combattimento", che significava: "un combattente che è stato abbattuto a terra e si è trovato nella parte posteriore del "muro" opposto durante l'offensiva non aveva il diritto di rialzarsi e di unirsi nuovamente alla battaglia, per questo doveva raggiungere i limiti del suo "muro", correndo intorno al campo di battaglia.

Ovunque veniva osservato un ordine speciale per entrare in battaglia. Era obbligatoria un'iniziazione rituale - "bullismo", "vanto": prima dell'inizio del combattimento, da entrambe le parti si udivano ridicoli l'uno contro l'altro per provocare, ferire il nemico, sbilanciarlo. Quando il litigio verbale ha raggiunto il suo apice, gli adolescenti di 12-14 anni sono entrati in battaglia in due parti. Dopo aver determinato la superiorità di una delle parti, le "crescite" di 15-17 anni si sono precipitate in battaglia, proteggendo le proprie, mentre le più giovani hanno immancabilmente lasciato il gioco. Gli uomini hanno seguito le "crescite" sul campo, e poi è iniziata la "vera" battaglia. Anche in esso è stato rispettato l'ordine: i primi a entrare nella scazzottata sono stati gli "sposi" - ragazzi single di età compresa tra 18 e 23 anni. Dopo un po 'si sono spostati ai fianchi di due file di adulti che si sono fatti avanti - "sposati". Questi ultimi venivano talvolta sostituiti da "vecchi", soprattutto se la battaglia assumeva un carattere pericoloso e gli "adulti" non potevano fermarsi in tempo; e solo quando i "vecchi" sono apparsi sul campo hanno posto fine alla battaglia.

La battaglia a volte durava diverse ore. Alla fine, i combattenti tornarono a casa, discutendo animatamente del corso e dei risultati della battaglia. Nessuno di solito teneva il male e il "riscatto" stabilito dai perdenti veniva bevuto da tutti su un piano di parità.

Prendendo la città di neve- un passatempo preferito dei siberiani. Questo, per così dire, è il "biglietto da visita" della Maslenitsa siberiana.

Le vere fortezze venivano costruite con blocchi di neve e ghiaccio con archi, torri, alte mura, che a volte erano decorate con sculture di ghiaccio. Per riparare la struttura è stata versata dell'acqua, che, tra l'altro, ha reso la superficie della fortezza scivolosa e difficile da assalire. I difensori della fortezza ("città"), armati di palle di neve di varie dimensioni - "proiettili" e "nuclei", hanno respinto gli aggressori, che cercavano di irrompere nella fortificazione e distruggerla - "prendere", "rompere la città ". I ragazzi che hanno preso d'assalto la fortezza erano solitamente armati di scope e scope.

Dopo aver preso la città del capo della parte attaccante (ataman), spesso immerso nel buco. Poi è iniziata la festa generale - sono state portate frittelle e un secchio di vodka è stato messo su, il resto del cibo - secondo le circostanze e le possibilità. Alla fine, tutti sono tornati a casa con le canzoni.

Onorare gli sposi e "frittelle di suocera"

Ovunque Maslenitsa era considerata una festa degli sposi novelli, perché dall'Epifania a Maslenitsa era il momento dei matrimoni. I compaesani apprezzavano e benedicevano le nuove coppie di sposi, mostrando loro attenzione e onore. Rituali a cui hanno partecipato i giovaniSiamo stati chiamati a manifestare pubblicamente l'amore ai giovani ea consolidare la loro unione.

È successo nel modo seguente. Le slitte con i giovani sono salite sulla montagna in un momento in cui molti uomini e ragazzi single si stavano radunando lì. Non appena il giovane ha scalato la montagna, i contadini hanno gridato: "Giovane tal dei tali su per la collina!" Lei, sentito l'invito, scese dalla slitta e, inchinandosi ai quattro lati, andò dal marito che l'aspettava. Salendo sulla montagna e ancora una volta misurando tre archi bassi, la giovane moglie si sedette sulle ginocchia del marito, lo baciò due o tre volte. Quelli riuniti sulla montagna, di regola, non si accontentavano di "una così piccola cortesia degli sposi novelli" e tenevano la slitta, dicendo:"Ancora una volta, ancora una volta, lubrifica, andrà più veloce!", costringendo gli sposi a baciarsi dieci volte o più, e solo allora lasciare andare la slitta, spingendola. Mentre rotolavano giù dalla montagna, si baciarono di nuovo. Tutti contavano il numero di baci e si chiamava "salare i funghi per la posta". Secondo la tradizione, tutte le giovani coppie del villaggio, villaggio dovevano scivolare giù una volta.

I giovani sposi non hanno dimenticato l'antica usanza, nota come "Pilastri". Consisteva nel fatto che giovani coppie, vestite in abito da sposa, stavano in fila ("colonne") su entrambi i lati della strada del villaggio e dimostravano amore reciproco. Le persone riunite li guardavano, scherzando o lodandoli ad alta voce. I più vicini gridarono:"Polvere da sparo sulle labbra!"quella era una richiesta di bacio. "Mostra come ami!"- si è sentito dalla folla che circondava gli sposi, e hanno dovuto baciarsi."Pilastri"durò circa un'ora, poi tutti andarono a cavalcare intorno al villaggio, che si chiamava"per mostrare i giovani" o "glorificazione degli sposi novelli".

Più sposini, sempre intelligenti,"uscire dalla gente"su una slitta dipinta, ha fatto visita a tutti coloro che hanno camminato con loro al matrimonio. Gli sposi sono andati dal suocero e dalla suocera, dai sensali e dal fidanzato"i regali".Il pan di zenzero con iscrizioni a motivi geometrici spesso agiva come tale, come"Chiunque io ami, lo do", "Da un tesoro, un regalo è più costoso dell'oro", "Rispetta il grado di rango e non dimenticare il dono", "Per tutta la bontà, la nostra bassa petizione".

Tuttavia, l'evento più importante associato agli sposi e celebrato in tutta la Rus' era la visita della suocera da parte dei generi, per i quali preparava frittelle e organizzava (se il genero doveva suo gradimento) una vera festa. In alcuni posti "Frittelle Teschin" caddero su "gourmet", cioè mercoledì, in altri uscivano per venerdì. L'attenzione principale è stata prestata, ovviamente, al genero più giovane, appena coniato.

A questa usanza è dedicato un numero enorme di proverbi, detti, anedoti, canzoni, fiabe quotidiane.

Genero in cortile - torta sul tavolo.

Alla suocera del genero e dei latti stupa.

Verrà mio genero, dove posso prendere la panna acida?

Ero con mia suocera, ma contenta di essere volata via.

Il genero della suocera è il primo ospite e il primo ladro viene accolto in casa.

Non c'è nessun diavolo in casa: accetta il genero.

Quindi il tipico rapporto tra suocera e genero si rifletteva nei proverbi in modi diversi.

Le canzoni tradizionali su questo argomento sono per lo più comiche, birichine, spesso francamente modeste.

La suocera ha preparato una torta per suo genero.

Sale e farina - per quattro rubli,

Uvetta di zucchero - otto rubli,

Questa torta si è alzata - a dodici rubli.

La suocera pensava a tutti gli ospiti,

Il genero si sedette e mangiò la torta in una seduta.

La suocera cammina lungo la montagna,

Lei guarda suo genero:

Come hai fatto a non farti a pezzi, genero?

Come hai fatto, tesoro, a non portare una montagna?

Strappa, strappa mia suocera

Mia suocera e mia cognata.

Andiamo, suocera, a ripagarmi.

Ho un sacco di birra e vino su mia suocera,

Ci sono anche tre club sulla suocera:

Il primo club è betulla,

Il secondo club è l'abete rosso,

Il terzo club è Aspen.

Se mercoledì i generi visitavano le suocere, venerdì organizzavano "serate di suocera": i generi invitavano le suocere ai pancake.

Una visita alla suocera, soprattutto nei primi anni di matrimonio di sua figlia, era preceduta da un onorevole invito: il genero avrebbe dovuto invitare personalmente la suocera con tutti i suoi parenti la notte prima, e al mattino per inviare elegantemente "chiamato" per lei. Più "chiamati" apparivano, più onore veniva dato al genero della madre di sua moglie.

La suocera invitata era obbligata a mandare “da se stessa” tutto il necessario per cuocere le frittelle la sera: una padella, un mestolo, un mastello per l'impasto, e il suocero dava un sacchetto di farina e farina di vacca burro. La mancanza di rispetto del genero per questa usanza era considerata disonorevole ed era motivo di eterna inimicizia tra suocera e genero, tra parenti del marito e parenti della moglie.

Le "riunioni Zolovkina" sono state organizzate dalla nuora appena sposata. Ha invitato i suoi parenti a visitare, concentrandosi sull'età e sullo stato civile delle sorelle del marito: per le cognate, la nuora chiamava le sue amiche, per le coppie sposate - coppie sposate.

Spaventapasseri di Maslenitsa

È generalmente accettato che una figura di paglia di Maslenitsa sia una parte obbligatoria del divertimento di Maslenitsa. In effetti, questo non è stato registrato ovunque, a Pomorie, dove la paglia scarseggiava, come il pane, facevano a meno dell'effigie di Shrovetide, bruciavano barili di catrame. Ma dove è stato realizzato il peluche, è diventato la figura centrale e ha concentrato attorno a sé molte azioni di gioco. Hanno provato a fare una bambola (animale di pezza) di paglia abbastanza grande. Potrebbe essere una traversa cruciforme di due bastoncini, su cui era avvolta la paglia, o un normale fascio di paglia. La sua parte superiore era decorata come la testa di Maslenitsa, e la parte inferiore divenne il suo "corpo". Per aumentare la crescita di Maslenitsa, il covone è stato piantato su un lungo palo. Tale Maslenitsa era vestita con un caftano, un cappello, cinto da una fascia e "calzato" con scarpe di rafia; in altri luoghi le veniva messa una giacca, un prendisole o una gonna, la sua “testa” era legata con una sciarpa, poi venivano fatti sedere (messi) su una slitta e portati in montagna accompagnati da canti. C'è stato un incontro di Maslenitsa (a seconda delle tradizioni locali,lunedì o giovedì).

Il nostro caro ospite Maslenitsa,

Avdotyushka Izotievna,

Dunya è bianca, Dunya è rubiconda,

La falce è lunga, triarshiny,

Nastro scarlatto, due e cinquanta,

Una sciarpa bianca, di nuova foggia,

Le sopracciglia sono nere, appuntite,

La pelliccia è blu, le rondini sono rosse,

Le scarpe di rafia sono frequenti, dalla testa grossa,

Le coperte sono bianche, imbiancate.

In alcuni luoghi della Russia, insieme alla grande Maslenitsa, venivano prodotte anche piccole Maslenitsa fatte in casa, che venivano chiamate le figlie dell'eroina comune della Settimana di Maslenitsa, le sue sorelle minori. Tali bambole di paglia con la faccia di straccio bianco venivano messe alla finestra o in cortile quando i giovani venivano dalla "suocera per le frittelle": avrebbero dovuto simboleggiare la forte prosperità e la prole sana di una giovane famiglia.

Treno di carnevale

Per incontrare o salutare Maslenitsa, veniva spesso organizzato un treno speciale: una fila di slitte collegate o che si susseguivano una dopo l'altra, dove la figura di una Maslenitsa di paglia torreggiava su quelle anteriori.

Il treno di Maslenitsa potrebbe assomigliare a questo: dieci cavalli sono attaccati a un grande carro. I cavalli vengono imbrigliati all'oca uno dopo l'altro: su ognuno di essi viene messo un cavaliere con le vesti strappate, tutto macchiato di fuliggine; un cavaliere tiene una grossa frusta, l'altro una scopa; ovunque, e anche sul collo, impongono campanacci e ogni sorta di sonagli; un carro, tutto sporco, viene appeso con scope, e vi viene messo un ubriaco, anch'esso sporco di fuliggine e di stracci strappati, cosparso di birra; accanto a lui c'è un barilotto di birra, di fronte a lui c'è una cassa aperta con scorte di cibo. Il treno tra le risate e le battute dei compaesani ha attraversato il villaggio e poi è andato al villaggio vicino.

Shrovetide era, insieme al periodo natalizio, la "stagione teatrale" di villaggi, villaggi, suburbani e cittadini russi. Gli ultimi giorni della settimana di Shrovetide hanno portato molto piacere a coloro che hanno interpretato le scene popolari dei mummers ea coloro che li hanno guardati. Nel nord della Russia, i contadini hanno recitato al freddo una scena su come "L'oliatore fuma nella vasca da bagno": l'uomo che ha ritratto l'oliatore, si è spogliato nudo, ha preso una scopa, è entrato nella "barca" e si è librato lì per il divertimento del pubblico. Nei villaggi lungo il fiume Chusovaya (distretto di Penza) si è svolto uno spettacolo: "The Boat". Secondo i ricordi di testimoni oculari, sembrava così: “Una nave fluviale per il trasporto di merci (shitik) veniva caricata su una slitta con lunghi pattini e slitte. Nello shitik venivano inseriti un albero e una capanna di stuoia, il fondo era ricoperto di paglia di segale. L'hanno chiamata "la barca di Stenka Razin". 5-6 cavalli sono stati imbrigliati, tutti erano coperti di coperte con la testa, solo un cavallo con un cavaliere è rimasto scoperto. Una carrozza così favolosa in una compagnia allegra è arrivata di villaggio in villaggio. per le isole sull'asta ... "". In alcuni villaggi della Russia settentrionale, degli Urali e del Volga, i contadini hanno recitato a Maslenitsa non solo "The Boat", ma anche "Tsar Maximilian", "The Imaginary Master", "Pakhomushka" e altri spettacoli del teatro popolare con molti attori, un chiara distribuzione dei ruoli, in costumi pre-preparati, con oggetti di scena di materiali e oggetti improvvisati.

Vedendo Carnevale

Domenica - Giorno del perdono - hanno organizzato un addio a Maslenitsa. L'elemento principale di questa giornata è stato il fuoco. Al mattino, bambini e adolescenti hanno raccolto legna da ardere per un incendio - per bruciare Maslenitsa:

abete rosso, betulla

Felice lunedi!

Non è legna da ardere -

Legna da ardere di pioppo tremulo,

Legno di betulla!

Inviali qui

A carnevale,

Al fuoco!

I giovani su una slitta con una Maslenitsa imbottita, con canti e rumori, hanno attraversato i villaggi circostanti fino al buio. E a tarda sera andò al campo, seminato con pane invernale, e qui uno spaventapasseri fu bruciato su un fuoco preparato.

Quando Maslenitsa è stata fatta a pezzi, bruciata - "sepolta", hanno cantato (o meglio, votato) canzoni:

Addio Carnevale

Addio, rosso!

Sta arrivando un bel post

Ci daranno una coda di ravanello.

Ma non prendiamo ravanelli,

Gatto per le orecchie!

Ehi Carnevale,

Ingannatore!

Portato alla posta -

È scappata!

Carnevale, torna indietro!

Mostrati nel nuovo anno!

UNabbiamo fatto rotolare Maslenitsa,

L'abbiamo scavato in una buca.

Sdraiati, Maslenitsa, fino al raid ...

Molte persone si sono radunate attorno al fuoco. Hanno salutato Maslenitsa sia scherzosamente che seriamente. Gettando la paglia sul fuoco, i bambini ripetevano con zelo:"Maslenitsa, addio! Torna quest'anno!”. Le ragazze esclamarono con voce lamentosa:"Madame-Maslenitsa, stenditi!".I ragazzi hanno gridato, dando fuoco al fuoco:“Vattene, vecchia cenciosa, sporca! Esci finché sei al sicuro!".

Le restanti frittelle furono gettate nel fuoco:"Brucia, frittelle, brucia, Maslenitsa!" Ai bambini che guardavano consumare dalle fiamme le ultime frittelle, e talvolta il latte che vi veniva versato, veniva spiegato:“Non ci saranno più frittelle, latte, burro: tutto è bruciato! Aspetta fino a Pasqua".

Ragazzi, ragazzi, divertendosi intorno al fuoco, deliberatamente imbrattati di fuliggine e cercavano di sporcare gli altri, prima di tutto, ovviamente, ragazze. A loro si unirono i generi, i giovani, che provavano un grande piacere a spalmare la suocera di fuliggine: "Suocera, Lyuli, friggi le frittelle!"

Il fuoco che si spegneva era un segno della fine del divertimento, degli scherzi, della frenesia davanti al fuoco, delle passeggiate in montagna ea cavallo. Le canzoni di Shrovetide tacquero - fino al prossimo anno.Tuttavia, il vero finale del rito di Maslenitsa è stata la rimozione delle ceneri, i resti del fuoco. Erano sparsi su giardini e campi, trasmettendo il "calore" e il potere del fuoco di Shrovetide alla terra ancora fredda e non risvegliata.

L'ultimo atto della festa di Maslenitsa è stato il rituale del perdono-addio, che ha dato il nome all'ultimo giorno - Domenica del perdono.

Salutandosi, le persone, per così dire, stavano gettando un ponte dall'allegra e ampia Maslenitsa alla rigorosa Grande Quaresima.

Il nome popolare della domenica combinava due significati: perdonare (dare, ricevere perdono) e perdonare (dire addio). Alla vigilia della Grande Quaresima, le persone, cercando di essere purificate da tutto il peccato, si chiedevano perdono a vicenda.

I più giovani si avvicinarono ai più grandi e, a loro volta, cominciando dai bambini, si inchinarono e dissero:"Perdonami, per favore, sii colpevole di qualsiasi cosa davanti a te", "Perdonami, per amor di Cristo, in cui ho peccato davanti a te". La risposta è stata:"Perdona anche me", "Dio perdonerà e noi perdoniamo".L'ultimo a chiedere perdono a tutta la famiglia, il maggiore della famiglia. Venuti da vicini o amici, si inginocchiarono vicino alla porta e, rivolgendosi ai proprietari, dissero:"Perdonami con tutta la tua famiglia, in cui sono stato scortese con te quest'anno". Risposero i proprietari e tutti quelli della casa:"Dio ti perdonerà, e noi ci siamo". Dopodiché, si sono abbracciati, baciati tre volte e gli ospiti hanno offerto un rinfresco. Nella cerchia familiare, prima del rito dell'addio-perdono, veniva organizzata una cena, dopo la quale l'ultima portata obbligatoria erano le uova strapazzate.

La domenica del perdono, in molti luoghi hanno visitato i cimiteri, lasciato frittelle sulle tombe e, inchinandosi alle ceneri dei parenti, hanno chiesto perdono.

Dopo Maslenitsa inizia un altro, nuovo ciclo di vita. Le persone sono entrate in una lunga Grande Quaresima, ripetendo simbolicamente, vivendo il cammino di Cristo verso il Golgota e verso la luminosa risurrezione.

Tutto quello che volevi sapere sui pancake

ricette frittelle

Sull'impasto

Questi sono pancake russi tradizionali e classici. Per prepararli prendiamo:SU500 G farina di frumento - due bicchieri e mezzo di latte, un cucchiaio e mezzo di burro,1 uovo, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale,25 G lievito.

Mettiamo l'impasto: diluiamo il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungiamo metà della farina, mescoliamo fino ad ottenere una massa omogenea, copriamo con un tovagliolo pulito e mettiamo in un luogo caldo per un'ora e mezza. Quando l'impasto è adatto, mettere sale, zucchero, tuorli d'uovo, burro fuso (burro, verdura o margarina), mescolare e aggiungere gradualmente la farina rimanente, impastando bene l'impasto. Poi diluire con il latte tiepido: versarlo a poco a poco e mescolare sempre. Coprire l'impasto con un tovagliolo, metterlo in un luogo caldo. Man mano che sale, mescola per stabilizzare. Rimettetela sul fuoco e fatela lievitare ancora. Quindi aggiungere gli albumi montati a neve. Non appena l'impasto lievita di nuovo, inizia subito a cuocere. Serviamo burro fuso, panna acida, caviale di pesce salato alle frittelle di carnevale.

Ambulanza

Non richiedono alcun impasto di lievito o tempo per avvicinarsi. Impastare la pasta - e nella padella!

Diluire 3 tuorli d'uovo con il latte (un bicchiere e mezzo), mettere un cucchiaino di zucchero e un quarto di cucchiaino di sale, un bicchiere e mezzo di farina.

Impastare una pasta dura. Ora aggiungi gradualmenteil resto del latte (ci vorrà quasi un litro in totale). Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungerealbumi montati da 3 uova, l'ultima volta mescolare e infornare, ungendo la teglia con burro fuso o fuso.

Disporre magnificamente i pancake su un piatto grande, servire con miele, marmellata, panna acida, ricotta. E separatamente puoi preparare il ripieno di prosciutto tritato o carne bollita, passata al tritacarne e fritta con le cipolle. Mescolare, mettere verdure tritate, sale e pepe, diluire con panna acida, kefir denso o yogurt. Mettiamo 1-1,5 cucchiai di ripieno su ogni pancake, lo pieghiamo in una busta, serviamo con panna acida ed erbe aromatiche tritate. L'opzione, in senso stretto, non è Shrovetide, ma anche molto gustosa!

Pancakes "Padrona di casa"

2 occhiali farina, Di un bicchiere di kefir E latte, 1 uovo, 2 tè cucchiai Sahara, sale gusto,bibita, verdura olio.

Mescoliamo kefir e latte, aggiungiamo la farina, impastiamo la pasta della consistenza della panna acida sottile. Aggiungi l'uovo, il sale, lo zucchero, la soda sulla punta di un coltello, quindi mescola di nuovo bene insieme. Per evitare che i pancake si attacchino alla padella, versare mezzo bicchiere o meno di olio vegetale. Mescolare di nuovo, cuocere frittelle sottili, servire loro panna acida, marmellata, marmellata, miele.

Con la cottura al forno

Pancakes originali e sostanziosi! Qui hai un pancake e un contorno.

400 g di farina, 0,5 l di latte, 40 g di burro fuso, 2-3 uova, 20 g di lievito, 15 g di zucchero, mezzo cucchiaino di sale.

Da 250 g di farina e metà del latte, impastare la pasta, metterla in un luogo caldo. Quando lievita, fare un buco nell'impasto, versarvi il restante latte e burro tiepidi, aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, mettere le uova, mescolare bene il tutto.

Nel frattempo prepariamo i pasticcini. Possono essere molto diversi: funghi fritti con cipolle; carne fritta o bollita, tritata in un tritacarne o tagliata a fette; uova tritate con cipolle; polpa schiacciata di pesce bollito o fritto; cuore tritato, fegato o qualsiasi verdura fritta con cipolle, ecc. Il modo più semplice per cucinare le frittelle con il condimento: spalmare i condimenti in una padella, versare sopra l'impasto, dare fuoco. È meglio non girare, ma portare alla prontezza nel forno. Un'altra opzione: versare meno pasta del solito in una padella riscaldata e oliata. Quando la frittella sarà arrossata dal basso, mettete la pancetta, versate una nuova porzione di pasta, in modo che la pancetta sia dentro. Girare dall'altra parte, friggere come al solito.

Frittelle di avena "Valeriya"

2 tazze di fiocchi d'avena, 2 tazze di acqua bollente, 2 uova, un cubetto e mezzo di brodo di pollo, olio per friggere, cipolla.

Ercole viene versato con acqua bollente e lasciato per un po 'in modo che il cereale si gonfi. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio in una padella. Schiacciare i cubetti di brodo. Sbattiamo le uova nei fiocchi raffreddati, aggiungiamo la cipolla e la polvere dal cubo, mescoliamo bene. Versare con un cucchiaio in una padella calda, cuocere su entrambi i lati. Serviamo frittelle con burro, panna acida.

Antipasto di frittelle "Salutare l'inverno"

400 g di farina, 0,5 l di latte, 2-3 cucchiai di olio vegetale, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di sale.Da riempire:filetto di aringa tritato, uova sode, carne bollita, pancetta o pancetta affumicata, aneto e prezzemolo, albume d'uovo.

Idealmente, devi servire uno spuntino pancake in padelle porzionate, ciascuna per 3 pancake. Ma puoi, ovviamente, mettere i pancake sui piatti. La cosa principale è questa: ogni porzione dell'antipasto è composta da tre frittelle con ripieni diversi.

Cuciniamo i pancake in questo modo: mescoliamo uova, zucchero, sale, sbattiamo, aggiungiamo il latte, poi la farina. Mescolare bene, aggiungere olio vegetale. Cuociamo i pancake in una padella ben riscaldata nel solito modo. Sulla prima frittella mettiamo il ripieno di aringhe tritate mescolate con uovo sodo tritato e cipolle verdi (può essere condito con olio vegetale).

Sul secondo - carne bollita macinata o tritata finemente (può essere condita con maionese o cipolle fritte nell'olio). Sul terzo - strutto affumicato, tagliato a pezzetti (può essere condito con salsa al rafano o senape).

Avvolgiamo le frittelle, mettiamo questi "tre eroi" in una padella, unta d'olio, copriamo con gli albumi sbattuti, saliamo, cospargiamo di erbe tritate e mettiamo in forno per 5 minuti in modo che le proteine ​​\u200b\u200b"si afferrino" e si rosolino . Per il ripieno sono adatti anche eventuali ripieni, verdure, riso, funghi, crauti.

Torta di frittelle svedesi

Un cucchiaio di cipolle, prezzemolo e olio per friggere, un bicchiere di carne macinata, 1 tuorlo per il ripieno e 2 per la salsa, sale, pepe qb, mezzo bicchiere di panna acida per la salsa.

Soffriggere la cipolla tritata e il prezzemolo in olio bollente. Aggiungere un bicchiere di carne prebollita o fritta, girata con un tritacarne. Mescolare bene, lasciare raffreddare leggermente, condire con tuorlo d'uovo, sale e pepe. Adagiamo le frittelle al forno una sopra l'altra, coprendole ciascuna con il ripieno preparato, mettiamo in una pirofila unta d'olio, versiamo la salsa (panna acida, montata con tuorli d'uovo e sale) e inforniamo per mezz'ora in forno a fuoco medio. Per guarnire offriamo un'insalata verde o di verdure.

Rumeno: pipe speziate

Cuociamo frittelle sottili secondo qualsiasi ricetta, ma senza zucchero. Per il ripieno macinare la ricotta con panna acida, uova, farina e sale, coprire le frittelle. Ci pieghiamo su ciascuno dei due bordi opposti verso l'interno, quindi ci trasformiamo in un tubo. Lo mettiamo in una forma di ceramica, versiamo la panna acida diluita con latte salato, cospargiamo di formaggio grattugiato e inforniamo per mezz'ora in forno.

Per il ripieno: 300 g di ricotta, 1 uovo, un cucchiaio di panna acida, un cucchiaino di farina, sale. Per la salsa: un bicchiere di panna acida, mezzo bicchiere di latte e formaggio grattugiato.

Francese: facile

Il latte (300 ml) viene diluito con acqua tiepida (200 ml), versato nella farina setacciata (250 g), mescolare, aggiungere un cucchiaio di burro fuso e un grosso pizzico di sale. Mescolate ancora bene e lasciate riposare per un'ora. Quindi mettere altri 100 g di burro fuso, 5 tuorli e 5 albumi montati a neve ferma e leggermente salati. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e leggero.

Friggiamo le frittelle, come al solito, in olio bollente, su entrambi i lati, cospargendole ciascuna di zucchero. Puoi prendere marmellata o panna acida densa invece dello zucchero, quindi arrotoliamo i pancake con un tubo.

Ungherese: con cavolo

Tritare finemente una piccola testa di cavolo bianco, bagnarla con acqua bollente, quindi con acqua fredda. Spremere, cospargere di sale e pepe, cuocere a fuoco lento in una padella con burro fuso o olio vegetale.

Secondo la solita ricetta, prepariamo l'impasto per frittelle, solo un po 'più salato. Ci mettiamo dentro il cavolo preparato, mescoliamo bene e cuociamo i pancake, un po 'più spessi dei pancake leggeri. Senza piegare, mettere su un piatto uno sopra l'altro. Per tali frittelle, puoi offrire salsa di pomodoro o panna acida.

Frittelle in domande e risposte

Perché hai bisogno di schiacciare l'impasto?

Per rimuovere dall'impasto parte dell'anidride carbonica formatasi durante la fermentazione e sostituirla con aria: l'impasto lieviterà più velocemente, le frittelle risulteranno più friabili e soffici.

È possibile risparmiare tempo per fare un impasto la sera?

Non ne vale la pena: se l'impasto si ferma, i batteri dell'acido lattico si moltiplicano e sopprimono le sostanze zuccherine, trasformandole in acido lattico, che conferirà alle frittelle uno sgradevole sapore aspro. Per l'approccio corretto sono sufficienti 3-3,5 ore.

Perché setacciare la farina?

Rimuovere possibili impurità e, soprattutto, saturarlo con aria in modo che diventi leggero e soffice. Inoltre la farina setacciata acquista una densità uniforme, ora può essere misurata con la precisione richiesta.

Cosa è meglio mettere la birra - sul limo di latteEacqua?

I pancake sono particolarmente sciolti e carnosi quando l'impasto viene impastato con acqua, ma i pancake sono più gustosi e teneri con il latte: il latte rende l'impasto più viscoso e plastico, ne attiva l'allentamento, perché. "rinforza" la fermentazione alcolica causata da lievito, acido lattico.

Cosa fare se i bianchi sono montati male?

Prima di tutto, controlla la pulizia dei piatti in cui li hai battuti: sulle sue pareti possono rimanere tracce di grasso invisibili all'occhio, quindi "scrivi sprecato", le proteine ​​\u200b\u200bnon saliranno. I cuochi professionisti, prima di buttare giù un uovo, strofinano una ciotola fredda, anche se apparentemente pulita, con una fetta di limone. A proposito, una goccia di succo di limone contribuisce alla rapida montatura delle proteine. I tuorli, al contrario, devono essere strofinati con lo zucchero e in una stanza calda.

E il secondo pericolo: è impossibile che anche una goccia di tuorlo entri nelle proteine ​​​​separate, quindi sarà impossibile batterle. Per evitare che ciò accada, puoi usare un cucchiaio speciale: manterrà il tuorlo nella rientranza e salterà la proteina nella ciotola.

Se la ricetta richiede albumi montati a neve e panna montata nella pastella, cosa metti prima?

Per prima cosa, mescola le proteine ​​\u200b\u200bmontate con la panna montata, quindi aggiungi tutto insieme all'impasto.

Cosa fare se l'impasto è troppo denso?

Non cercare di diluirlo con il latte: puoi rompere completamente la consistenza! Separare 2-3 cucchiai di pasta densa in una ciotola, mescolarli con il latte (un po 'più sottile del necessario) e versare nella massa totale. Se l'effetto desiderato non viene raggiunto, puoi farlo di nuovo.

Come capire se il lievito è fresco?

Dovrebbero essere morbidi al tatto e avere un leggero odore di alcol.

Qual è il rapporto tra lievito fresco e lievito secco?

20 g secchi lievito= 50 g fresco. Per sciogliere il lievito secco, cospargetelo di zucchero e bagnatelo con acqua tiepida. A proposito, lo zucchero non danneggerà nemmeno il lievito fresco o congelato.

Per fare in modo che i pancake abbiano successo, hai bisogno di:

- farina secca setacciata di alta qualità;

- lievito fresco;

-padelle separate (2 pezzi) per friggere i pancake;

- ghee fuso per ungere frittelle e verdure - per ungere padelle,

- sale, zucchero, latte riscaldato a 35-40 gradi;

- se usiamo lievito non fresco, ma secco, li alleviamo esattamente secondo le istruzioni sulla confezione;

- non versare olio nella padella - impedirà all'impasto di stendersi in uno strato uniforme, ma ungere la padella solo con mezza cipolla su una forchetta, che immergiamo in olio vegetale prima di ogni frittella;

- in tutte le fasi della preparazione, sbattere l'impasto, mescolare, strofinare bene in modo che non ci siano grumi;

- le frittelle già pronte vengono impilate in una ciotola profonda, spalmandole ciascuna con burro fuso;

- serviamo anche con burro fuso, panna acida, pesce rosso, caviale o con miele, marmellata, frutti di bosco e fettine di frutta di preparazioni fatte in casa;

- dal tavolo di Carnevale, come si suol dire, non staccarti. Tutto è così gustoso e così abbondante! Ma d'altra parte, questa è l'ultima "festa del cibo" prima della lunga e dura Grande Quaresima, quindi non è peccato mangiare a volontà!

Scenari di carnevale

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Scenario della vacanza "Maslenitsa"

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Compilato da: Svetlana Smychkova, bibliotecaria della biblioteca comunale. LA Gladina.

Candidato di scienze filologiche I. GRACHEVA (Ryazan).

Shrovetide è un'antica festa slava che abbiamo ereditato dalla cultura pagana. Questo è un allegro addio all'inverno, illuminato dalla gioiosa attesa del tepore intimo, del rinnovamento primaverile della natura. Anche le frittelle, attributo indispensabile di Shrovetide, avevano un significato rituale: rotonde, rubiconde, calde, erano simbolo del sole, che divampava più luminoso, allungando le giornate. È possibile che anche le frittelle facessero parte del rito funebre, poiché Shrovetide era preceduto da un "giorno dei genitori", quando gli slavi adoravano le anime dei loro antenati defunti. Passarono i secoli, la vita cambiò, con l'adozione del cristianesimo in Rus' apparvero nuove festività religiose, ma l'ampia Maslenitsa continuò a vivere. È stata accolta e salutata con la stessa prodezza irrefrenabile dei tempi pagani.

Mummers a Kolomenskoye. Foto scattata nel 1996.

Un passatempo preferito per Shrovetide - lo swing - vive ai nostri giorni.

Correre in sacchi è, forse, già un nuovo tipo di competizione.

Mummers. Solo oggi usano i trasporti moderni. Ma sui primi tre - molto più bello.

Contrattazione di strada vicino al Cremlino alla fine del XVIII secolo. Da un'incisione di Kolpashnikov.

Vista del Cremlino da Zamoskvorechye. Da un'incisione di Makhaev. 1764.

Scazzottata. Da un'incisione di Geisler. XVIII secolo.

Alcuni storici ritengono che nei tempi antichi il martedì grasso fosse associato al giorno del solstizio di primavera, ma con l'adozione del cristianesimo iniziò a precedere la quaresima e dipendere dai suoi tempi. E l'etnografo del secolo scorso, I. M. Snegirev, credeva che Shrovetide in epoca pagana accompagnasse le celebrazioni in onore del dio pagano Veles, il santo patrono dell'allevamento del bestiame e dell'agricoltura. In epoca cristiana, il giorno di Velesov, che cadeva il 24 febbraio secondo il nuovo stile, divenne il giorno di San Biagio. Nei detti popolari è stata conservata la memoria delle tradizioni delle offerte rituali a Veles-Vlasy: "Vlasy ha la barba nell'olio".

Tuttavia, questo non riguarda solo il significato del martedì grasso. Per gli slavi per molto tempo è stato anche un incontro del nuovo anno! Infatti, fino al XIV secolo, l'anno in Rus' iniziava a marzo. E secondo antiche credenze, si credeva: come una persona incontra l'anno, così sarà. Ecco perché i russi non hanno lesinato questa vacanza per una festa generosa e un divertimento sfrenato. E la gente chiamava il martedì grasso "onesto", "largo", "goloso" e persino "rovinatore".

Né l'adozione del cristianesimo, né il cambiamento del tempo del conto alla rovescia del nuovo anno hanno costretto la Russia ad abbandonare la sua festa preferita: ospitale e sconsideratamente allegra, in cui la natura russa sembrava riflettersi, a volte non conoscendo la misura e trattenendo. Possiamo giudicarlo dalle testimonianze dei contemporanei che ci sono pervenuti, nazionali e stranieri. L'inglese S. Collins, che prestò servizio a metà del XVII secolo come medico presso lo zar Alexei Mikhailovich, scrisse nei suoi appunti: “A Shrovetide, prima della Quaresima, i russi si concedono ogni tipo di divertimento con sfrenatezza e nell'ultima settimana ( prima della Quaresima - circa I. G.) bevono così tanto come se fossero destinati a bere per l'ultima volta nella loro vita. Secondo Collins, dopo questa vacanza, carri lugubri con i corpi senza vita delle vittime di baldoria sfrenata si estendevano per tutta Mosca. Alcuni si sono ubriacati a morte, altri sono caduti in cumuli di neve e si sono congelati mentre erano ubriachi, altri sono morti in risse, il loro passatempo carnevalesco preferito. "Due o trecento persone sono state portate in questo modo durante il digiuno", ha scritto Collins.

Il sassone G. A. Schleissinger, che visitò Mosca alla fine del XVII secolo, disse: “In questo momento cuociono torte, kalachi e simili nel burro e nelle uova, invitano gli ospiti a casa loro e si divertono con miele, birra e vodka al punto di insensibilità”. Nel loro temperamento, osserva Schleissinger, i moscoviti sono forse simili agli italiani: "Maslenitsa mi ricorda il carnevale italiano, che allo stesso tempo e quasi allo stesso modo parte".

Anche lo swing, che ai russi piaceva organizzare per Shrovetide, spesso diventava causa di automutilazione, e persino di morte, per temerari disperati. Lo zar Alexei Mikhailovich ha provato con le misure più severe per calmare i suoi audaci sudditi. I voevoda inviarono decreti reali in città e villaggi, vietando la distillazione privata o chiedendo ai russi di non giocare d'azzardo, "non facevano scazzottate tra loro e non dondolavano su nessuna altalena".

Ma né i formidabili decreti reali, né le istruzioni del patriarca furono in grado di far fronte a un divertimento traboccante. Il giovane Pietro I, aprendo i festeggiamenti di Shrovetide a Mosca e dimenticando le rigide istruzioni di suo padre, oscillò lui stesso con entusiasmo su un'altalena insieme agli ufficiali della Trasfigurazione.

Lo notò anche il segretario dell'ambasciata austriaca, I. G. Korb, arrivato in quel momento in Russia: a Shrovetide "scompare ogni rispetto per le autorità superiori, regna ovunque la volontà più dannosa". Con grande sorpresa di Korb, il giovane zar stesso ha dato il tono per questo rovesciamento di ogni autorità. Korb ha assistito a una cerimonia curiosa e allo stesso tempo beffarda: il Palazzo Lefortov, appena ricostruito, è stato consacrato il martedì grasso dal patriarca del giullare, il "principe-papa", a capo della "cattedrale più scherzosa e più ubriaca". Il palazzo fu consacrato in onore di Bacco, incensato con fumo di tabacco, e il "patriarca" benedisse tutti con una croce fatta di pipe di tabacco incrociate. Poi nel palazzo iniziò un'allegra festa, che durò due giorni: “Inoltre, non era permesso andare a dormire nelle proprie abitazioni, balli rotondi e altri balli.

F. V. Berkhholz, arrivato in Russia al seguito del duca di Holstein, ricordò in particolare il carnevale di Mosca del 1722. In occasione della celebrazione della Pace di Nishtad, Pietro ha organizzato un insolito corteo che si è mosso dal villaggio di Vsesvyatskoe ed è passato per Mosca. I moscoviti stupiti videro la flotta russa attraversare le strade innevate della loro antica città. Barche, yacht, navi venivano caricate su slitte trainate da cavalli.

Berchholtz ha lasciato una descrizione dettagliata di questo treno. C'era anche il "principe-papà" con il suo seguito da giullare: "Bacco era seduto su una botte ai suoi piedi, tenendo un grande bicchiere nella mano destra e un vaso di vino nella sinistra". Nettuno lo seguì: "Sedeva su una slitta fatta a forma di grande conchiglia, e aveva ai suoi piedi due sirene". L'imperatore stesso cavalcava su una grande nave, salutando incessantemente dai cannoni. L'equipaggio della nave era composto da ragazzi vivaci e agili (ovviamente studenti della scuola di navigazione). Berchholtz ha dichiarato: "Sua Maestà si è divertito davvero in modo regale. Non avendo l'opportunità qui a Mosca di correre lungo le acque come nel mare di St. Quando abbiamo cavalcato con il vento, ha spiegato tutte le vele, il che, ovviamente, ha aiutato il 15 cavalli che tirano molto la nave."

L'imperatrice seguì la nave in una bellissima gondola dorata. C'erano mummers nella processione, raffiguranti turchi, arabi, spagnoli, arlecchini, persino draghi e gru. C'erano slitte trainate da orsi. Erano governati da un uomo cucito in una pelle d'orso. Questa fu probabilmente un'invenzione dei Romodanovsky, famosi per i loro orsi ammaestrati. Berchholtz ha contato oltre 60 slitte in processione. La vacanza si è conclusa con una festa e fuochi d'artificio.

Ma nel 1724 a San Pietroburgo, il Maslenitsa fallì. Peter intendeva organizzare anche qui una divertente processione in slitta, ma per tutta la settimana festiva c'è stata una bufera di neve e c'è stato un forte gelo. Per diversi giorni i partecipanti alla processione in costume e maschera si sono radunati nel luogo del raduno, ma, irrigiditisi lungo il percorso, sono andati a scaldarsi nella casa ospitale di qualcuno. Il sovrano del gioco d'azzardo non ha perso la speranza di realizzare il divertimento che aveva concepito, ma, ahimè, hanno vinto gli elementi.

Caterina II, in occasione della sua incoronazione, imitando Pietro I, organizzò a Mosca durante la settimana di carnevale una grandiosa processione in maschera chiamata "Minerva trionfante". Per tre giorni un corteo mascherato ha girato per la città, che, secondo il piano dell'imperatrice, avrebbe dovuto rappresentare vari vizi sociali: corruzione, appropriazione indebita, burocrazia burocratica e altri, distrutti dal benefico dominio della saggia Caterina. Il famoso attore F. G. Volkov è stato l'organizzatore della vacanza, versi e testi per cori sono stati scritti da M. M. Kheraskov e A. P. Sumarokov. La processione era composta da quattromila figuranti e duecento carri. Questo intrattenimento è costato la vita a Volkov, che ha preso un raffreddore durante le vacanze. E i vizi che Caterina intendeva combattere, per una strana ironia della sorte, sotto il suo scettro sbocciarono ancora più magnificamente.

Quando Caterina II attese la nascita del nipote Alessandro, al quale intendeva segretamente trasferire il trono, scavalcando l'amato figlio Paolo, l'imperatrice, con gioia, organizzò un carnevale davvero "diamante" per i suoi cari. L'ambasciatore inglese, Lord Harris, riferì: "L'imperatrice fu lieta di organizzare una vacanza durante il martedì grasso, che, con il suo splendore e la sua eleganza, superava tutto ciò che si può immaginare di questo tipo. A cena, il dessert veniva servito su preziosi piatti scintillanti con pietre del valore fino a due milioni di sterline." Per coloro che risultavano vincenti nei giochi iniziati dopo cena, l'imperatrice presentava un diamante. Durante la serata ha regalato ai suoi stretti collaboratori circa 150 diamanti, che hanno colpito l'inglese per il loro prezzo e la rara bellezza.

Il danese P. Haven, che visitò la Russia nel XVIII secolo, disse: "Oltre ai vari giochi usuali per Shrovetide, i russi organizzano spettacoli questa settimana, che agli osservatori stranieri sembra più pericoloso che divertente". Intendeva sciare dalle alte montagne di ghiaccio, che è diventato parte integrante del divertimento di Shrovetide. Inizialmente, per questo è stato utilizzato il terreno naturale: alti argini fluviali, burroni e collinette, che sono stati allagati dall'acqua.

L'inviato di Hannover F.-H. Weber, che visitò la Russia durante il periodo di Pietro I, fu rabbrividito da questo passatempo preferito dei russi. Alla ripida e ghiacciata discesa del fiume, il divertimento era già in pieno svolgimento. Al piano di sopra c'era un tavolo con la vodka, che - "in pista" - veniva offerta ai pattinatori. Un'orchestra era situata sotto la montagna, folle di osservatori si erano radunate intorno. Diverse persone sedevano in fila indiana, tenendosi l'un l'altra, su una stuoia di paglia. Per una discesa di successo, bisognava avere eccezionali capacità acrobatiche. I carrettieri si precipitavano giù dalla montagna a grande velocità, scivolando lungo i dossi ghiacciati del “quinto punto” e sollevando le gambe per non storpiarle e scendere nudi: secondo Weber, durante una rapida discesa per attrito, “i pantaloni , se non erano forti, venivano fatti a pezzi". Non appena il tappeto con i pattinatori è stato spinto dall'alto, "timpani e trombe hanno iniziato a suonare, il cui suono è stato accompagnato dalle grida del pubblico e degli stessi discensori. E posso confermare dalla mia esperienza", continua Weber , “che quando sono stato costretto a fare questa discesa con tutti gli altri e ho finito la gara felicemente, non riuscivo a sentire o vedere nulla a causa delle vertigini”.

Nel tempo, il "divertimento rotolante" nelle città è migliorato. Sul ghiaccio del fiume o sui piazzali si cominciarono ad erigere scivoli in legno con eleganti padiglioni, il percorso di discesa fu recintato con paracolpi. Gli scivoli erano decorati con bandiere colorate, rami di abete rosso e pino e persino sculture in legno. Invece di stuoie, apparvero slitte speciali, che all'inizio assomigliavano a barche messe su pattini e rivestite di stoffa all'interno. Ma alcuni scorchers preferivano scendere dalle colline sui pattini o semplicemente sulle proprie suole. A San Pietroburgo all'inizio del XIX secolo erano famose le montagne del mercante Podoznikov. Furono costruiti sulla Neva contro il Senato e raggiunsero i 26 metri di altezza. Il pattinaggio dalle montagne migliorate della città è stato pagato e costato un centesimo nel secolo scorso.

Un vivace commercio di sbiten caldo, tè di samovar fumanti, dolci, noci, torte e frittelle si svolgeva vicino alle montagne ghiacciate. Il pubblico è stato divertito dai buffoni e dall'eroe popolare preferito: Petrushka. Ben presto, queste esibizioni furono sostituite da cabine, in cui si esibivano acrobati e giocolieri, mostravano animali ammaestrati e ombre cinesi, mettevano in scena commedie popolari, spettacoli stravaganti, nonché "immagini dal vivo" popolari nel XIX secolo.

I proprietari degli stand hanno colto con sensibilità i cambiamenti nelle esigenze di intrattenimento e nei gusti del pubblico. Non appena la voce sul trionfo del dipinto di K. Bryullov "La caduta di Pompei" si è diffusa in tutta San Pietroburgo, hanno iniziato a mostrare un "quadro vivente" su questo argomento in uno degli stand. Gli effetti sono stati impressionanti: lampi luminosi di un'eruzione vulcanica, fumo, ruggito, pittoreschi gruppi di comparse ... È vero, i "Pompeiani" seminudi tremavano disperatamente in una cabina ghiacciata, ma gli spettatori poco esigenti lo interpretavano come orrore davanti a un formidabile elemento.

Se a Mosca e San Pietroburgo la gente comune si affrettava agli stand di Shrovetide per assistere alla "Battaglia dei russi con i Kabardiani" o "La cattura di Kars", allora gli stessi abitanti delle piccole città e dei villaggi di provincia divennero i protagonisti di un insolito battaglia - la cattura di una città innevata - ricordi l'immagine luminosa e dinamica di Surikov ? Dopo essersi riuniti da giovani ad anziani, costruirono insieme una fortezza dalla neve con torri intricate e due porte. Molto spesso lo mettono sul ghiaccio del fiume e tagliano l'assenzio nel mezzo. Quindi i partecipanti al gioco sono stati divisi in due parti. I prodi equestri assediarono la fortezza, ei suoi difensori reagirono con palle di neve, ramoscelli branditi e ginestre, spaventando i cavalli. Il vincitore, che ha fatto irruzione per primo nel cancello, era atteso da una prova: è stato costretto a nuotare in una buca di ghiaccio. Quindi a tutti i partecipanti al gioco è stato offerto un rinfresco e il vincitore è stato premiato con un regalo.

Un comune passatempo carnevalesco, soprattutto nell'entroterra, erano le scazzottate. S. V. Maksimov nei suoi "Saggi sulla vita popolare" ha parlato delle tradizioni di uno dei capoluoghi della provincia di Penza: "L'ultimo giorno di Shrovetide<...>tutti i contadini, giovani e vecchi, si radunano al mattino sulla piazza del mercato." Si inizia con il tradizionale "muro", quando i combattenti dei due partiti si schierano l'uno contro l'altro. , niente amici, niente conoscenti. Da lontano, questo gruppo di persone che si dibattono è molto simile a un mostro ubriaco, che ondeggia, ruggisce, urla e geme per la passione di distruzione che lo ha preso. Quanto sono caldi questi combattimenti può essere giudicato dal fatto che molti combattenti lasciano il campo di battaglia quasi nudi: sia le magliette che le porte sono fatte a brandelli.

L'ampio carnevale in tutta franchezza ostentava tutto: ricchezza familiare, che veniva giudicata da abiti e rinfreschi; e la ferocia delle anime ignoranti, che trasforma la vacanza in una rissa da ubriachi, e l'indistruttibile brama dei cuori umani per la bellezza e la gioiosa poesia dell'essere. Maksimov ha scritto: “Ovunque è allegro, vivace, ovunque la vita è in pieno svolgimento, così che l'intera gamma dell'anima umana lampeggerà davanti agli occhi dell'osservatore: risate, battute, lacrime femminili, baci, violenti litigi, abbracci ubriachi, grandi rimproveri, una rissa, la risata brillante di un bambino .. "

Ma la cerimonia di Maslenitsa più amata e bella sono state le gite in slitta. Tutti quelli che avevano un cavallo uscivano a cavallo, e lungo le strade delle città e dei villaggi correvano squadre di vari colori: i ricchi ostentavano trottatori ben curati e slitte dipinte ricoperte di tappeti o pelli d'orso, e cavalli contadini, lucidati a specchio, decorati con nastri colorati e fiori di carta, goffamente galoppati dietro. Gli zoccoli dei cavalli risuonavano, le campane e le campane suonavano, le armoniche si riempivano ... I ragazzi suonavano con piacere fischietti di argilla, emettendo trilli di uccelli e senza nemmeno sospettare che l'imitazione delle voci degli uccelli è anche un residuo di riti pagani di invitante Primavera-Rosso . Questa gioia luminosa e la festosa variegatura dei colori ci sono state trasmesse dai dipinti di B. Kustodiev, che amava disegnare il carnevale russo.

La giovane inglese M. Wilmot, venuta a visitare la principessa Dashkova, partecipò con piacere al pattinaggio di Shrovetide a Mosca nel 1804. Ha scritto nel suo diario: "Le donne mercantili brillavano in particolare. I loro copricapi sono ricamati con perle, oro e argento, i cappotti di seta dorata sono rifiniti con le pellicce più costose. Sono molto bianchi e arrossiscono, il che rende il loro aspetto molto luminoso. Hanno carrozze magnifiche, e non c'è animale più bello dei loro cavalli.<...>La bella contessa Orlova era l'unica donna che guidava la squadra, interpretando il ruolo del cocchiere di suo padre. Davanti alla loro carrozza cavalcavano due cavalieri vestiti di scarlatto, il postiglione ne guidava due e la contessa quattro cavalli. Cavalcavano su una chaise longue alta, leggera ed estremamente bella a forma di conchiglia".

Lady Bloomfield descrisse così il martedì grasso del 1846 a San Pietroburgo: “L'intero spazio della grande piazza Admiralteyskaya era coperto da caserme temporanee e teatri di legno, oltre a circhi, giostre, montagne di ghiaccio, ecc., predisposte per l'intrattenimento del popolo. La strada dirimpetto al Palazzo d'Inverno era animata da una fila continua di carrozze che venivano tirate come in processione, ed erano per lo più piene di bambini. Nel complesso era uno spettacolo bello e allegro, come una grande fiera . Durante il martedì grasso, le persone di tutte le classi sembravano perdere completamente la testa, pensando solo a come riempire questa settimana di piacere e divertimento."

Un'usanza popolare di lunga data ha dato una poesia speciale al pattinaggio con lo slittino: i "giovani" che si sposavano d'inverno giravano per le strade per "mostrarsi" e facevano visita a parenti e amici. Spesso, i promessi sposi hanno sfilato bellissime spose a tutte le persone oneste. Gli "sposi novelli" ei promessi sposi si riconoscevano subito: sia per i loro volti felici, sia per i loro abiti eleganti, e soprattutto per il fatto che avrebbero dovuto cavalcare abbracciati. Nelle "Note" di A. T. Bolotov c'è un curioso episodio risalente al regno di Caterina II. Il granduca Konstantin Pavlovich, che si era appena sposato, seguì l'usanza popolare e, "raccogliendo il suo giovane e mettendolo su una slitta aperta, da solo, senza bitta, senza raduni e cerimonie lontane, beh, cavalca e cavalca intorno al città con Shrovetide e mostra i suoi piccoli a tutti; e alla gente è piaciuto. Dicono che l'imperatrice l'ha scoperto e non le è piaciuto, che ha violato l'etichetta, quindi non gli ha ordinato di dare cavalli a sua insaputa ".

La sorpresa principale di Shrovetide: i pancake, cotti al forno e mangiati in una miriade di quantità. Nei famosi ristoranti di San Pietroburgo e Mosca questa settimana, efficienti prostitute, insieme a una carta del menu, hanno posto sui tavoli congratulazioni stampate per Shrovetide, spesso scritte in versi e decorate con disegni luminosi. C'erano alcune cerimonie per ogni giorno della settimana di Shrovetide. Lunedì - un incontro di Shrovetide, martedì - flirt. Il mercoledì gourmet, le suocere hanno invitato i loro generi ai pancake. Le corse in slittino più affollate si sono svolte il Broad Thursday. Venerdì - la sera della suocera - i generi hanno chiamato la suocera per un dolcetto. Il sabato era riservato alle riunioni delle cognate.

La domenica è stata chiamata "giorno del perdono". Il francese J. Margeret, che prestò servizio in Russia all'inizio del XVII secolo, disse che i russi in questo giorno "vanno a trovarsi, scambiandosi baci, inchini e chiedendo perdono l'un l'altro se si sono offesi con parole o azioni; anche incontrandosi per strada, almeno non si sono mai visti prima, si baciano dicendo: "Perdonami, ti prego", a cui rispondono: "Dio ti perdonerà e perdonerà anche me". secolo, in questo giorno, i re, insieme al loro entourage, vennero a "salutare" il patriarca, il quale, compiute le necessarie cerimonie, intrattenne gli ospiti d'onore con idromele fortificato e vino del Reno.

Tuttavia, ogni località ha sviluppato le proprie tradizioni della routine settimanale di Shrovetide. Quindi salutare Shrovetide in alcune province è iniziato già venerdì, in altre è stato rinviato a domenica sera. Una processione con un'effigie di paglia di Maslenitsa si è spostata per i villaggi con canti e condanne, che è stata onorata, invitata a tornare di nuovo l'anno successivo, e poi portata in periferia, dove sono state bruciate sul rogo. In alcuni luoghi, durante l'addio, guidavano una slitta con una ruota montata su un palo; un contadino rubicondo e forte sedeva sulla ruota, tenendo in una mano un damasco di vino e nell'altra una pagnotta. La ruota simboleggiava probabilmente il ciclo del movimento solare annuale. Quanto alla figura di un contadino con un kalach, i ricercatori della vita popolare vedevano in lui o la personificazione di Shrovetide o il ricordo di una divinità pagana, protettrice della fertilità e della ricchezza familiare.

È del tutto possibile che anche le processioni di Maslenitsa, così amate da Pietro I, fossero collegate a queste tradizioni popolari comuni con le loro origini. Lo stesso Peter ha cercato di svolgere un ruolo modesto in tali processioni, vestito da skipper o da batterista, e sua moglie era spesso vestita da contadina olandese. D'altra parte, un contadino potrebbe trasformarsi in un re durante la settimana di carnevale. Alla fine del XVII secolo, il proprietario terriero di Tver N.B. Il proprietario terriero spaventato ha visto la sedizione politica nell'azione di gioco di salutare il carnevale.

Il drammaturgo A. N. Ostrovsky, avendo concepito di introdurre nella commedia "La fanciulla di neve" la scena del saluto al carnevale, ha scritto canti festivi rituali ascoltati nei villaggi russi. E in The Snow Maiden, la tribù Berendey, vissuta nella "preistoria", salutò Shrove Week allo stesso modo dei contemporanei del drammaturgo, poiché, forse, la salutano ancora nell'entroterra russo:

Addio, onesta Maslyana!

Se sei vivo, ci vediamo.

Almeno un anno di attesa

Sì, lo so, lo so

Che Maslyana tornerà...