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Di norma, quando si menzionano le piante del miele, si parla di tiglio, trifoglio, castagno e alcune altre colture. Allo stesso tempo, spesso mancano le piante con periodi di fioritura lunghi, fino a un mese e mezzo.

Le piante appartenenti alla famiglia delle Lamiaceae, o Lamiaceae, contengono olio essenziale, e in quantità abbastanza grandi, che influisce naturalmente sull'aroma del miele. Questo olio è molto diverso e ha diverse proprietà medicinali, che vengono parzialmente trasmesse al miele.

Nel sud del nostro paese crescono bene lavanda e lavandina. Queste colture producono 150-200 kg di miele aromatico per 1 ettaro. Il loro periodo di fioritura è di circa tre settimane. Nelle nostre condizioni, anche la lavanda fiorisce e in modo abbastanza abbondante, attirando le api nel giardino.

Issopo officinalis Fiorisce in luglio-agosto per circa un mese e mezzo. Questa coltura è perenne e cresce senza problemi per circa 5 anni anche nella regione della Terra non nera. L'issopo produce non solo 150-330 kg di miele per 1 ettaro, ma anche una grande quantità di polline. Il miele di issopo è molto utile contro il raffreddore, soprattutto se accompagnato da tosse.

Ora tutti i tipi di timo e timo decorativi sono di moda. Sono belle e profumate, inoltre sono le piante mellifere più pregiate da cui si produce miele medicinale esclusivo, anche se in piccole quantità. Produttività del miele timo relativamente piccolo, solo 40-150 kg per 1 ettaro. Ma questo miele leggero ha un aroma diverso da tutti gli altri. I buongustai del miele lo apprezzeranno senza dubbio.

Testa di serpente moldava caratterizzato da quasi un mese e mezzo di fioritura (luglio-agosto). Le api lo visitano volentieri. La produttività del miele è di 200-300 kg per 1 ettaro (secondo alcune fonti 400-600 kg). Il miele è leggero, molto gradevole al gusto, con uno straordinario aroma di limone.

Origano abbastanza adatto per mixborder o bordi. Questa pianta non è alta, inoltre esistono forme nane (solo 30 cm di altezza). Sono ideali per uno scivolo alpino. Ad esempio, la Variegata sembra affascinante: una forma variegata bianco-verde, mentre la forma Aurea ha foglie dorate. Buoni anche i cespugli bassi di Crispa con foglie ondulate. L'uniforme greca del Kaliteri sembra impressionante. Si tratta di cespugli bassi, di colore verde scuro, con foglie fortemente pubescenti con colorazione antocianica nella pagina inferiore. Le piante producono miele dal gusto ricco e caratteristico di origano.

Varietà a bassa crescita dal sapore molto piccante Caldo & Speziato, così come una varietà nana piuttosto antica Nonna. L'origano è decorativo per quasi tutta la stagione e fiorisce a lungo - circa un mese e mezzo. Durante la fioritura, le piante sono decorate con cappucci di infiorescenze bianche, rosa e rosa scuro. L'origano fiorisce per circa un mese. La sua produttività del miele è di 70-150 kg per 1 ettaro. Il miele di origano è ambrato-verdastro, molto gradevole al gusto, aromatico e si trasforma rapidamente in una massa granulare bianca.

Melissa officinalis Non per niente lo chiamano miele, oltre al fatto che i fiori contengono molto nettare, il suo aroma calma sia le api che le persone. Anche il miele di melissa ha la stessa proprietà. Gli apicoltori esperti si strofinano le mani e le arnie con la melissa prima di pompare il miele. Fiorisce a lungo, ma debolmente e discretamente. Tuttavia, le sue foglie ondulate verde brillante sono molto decorative. È una pianta ideale per aiuole e bordure miste, ma può anche decorare un giardino roccioso. La melissa sta bene in composizioni speciali di piante aromatiche accanto a basilico, lavanda, timo e menta. Attualmente, ci sono molte varietà di questa coltura nel registro statale - Dozya, Perla, Isidora, Quadriglia, Lada, Aroma di limone, Melissa, Tè al limone, Makhito, Freschezza, Tsaritsynskaya Semko.

Le api apprezzavano anche diversi rappresentanti decorativi della famiglia delle Asteraceae. Il girasole, che ora è molto popolare nei giardini fioriti, è in cima a questa lista. Il miele di questa pianta è giallo e cristallizza velocemente. Inoltre, il girasole produce molto polline.

Tra le piante a fioritura tardiva è da segnalare l'Echinacea purpurea. Fiorisce per circa due mesi. Fino a metà settembre, nella zona centrale, le sue luminose infiorescenze servono come fonte di nettare per le api.

La verga d'oro canadese fiorisce abbastanza tardi. La sua produttività del miele non è delle più alte, ma il miele è bello, rossastro, con una caratteristica amarezza.

Mi sono imbattuto in meravigliosi mix di piante in un vaso e mi sono chiesto se fosse possibile mettere più erbe in un contenitore?

La maggior parte delle erbe richiede la stessa cura. Ad esempio, le piante mediterranee - rosmarino, lavanda, timo, origano - amano i luoghi luminosi, l'irrigazione moderata e sono poco impegnative per la composizione del terreno; richiedono un buon drenaggio. In base all'origine delle piante si possono creare meravigliose composizioni.

Secondo me, le piante in un mix dovrebbero essere più comode che in un vaso angusto e prendersene cura diventa più facile.

1. Melissa, menta, camomilla. La menta e la melissa devono essere tagliate in modo che non si ombreggino a vicenda e sulle altre piante. A loro piace l'irrigazione e l'irrigazione quotidiana, un buon drenaggio.

   Camomilla
   
   menta
   

2. , . Crescono più o meno allo stesso ritmo, annaffiano moderatamente e richiedono una posizione soleggiata sul davanzale della finestra.

   Lavanda
   Rosmarino
   
   

3. Diversi tipi di timo: ordinario (erba Bogorodskaya), Monetny, Cenerentola, Limone.
4. , timo, rosmarino. Spezie perfettamente combinate che si sentiranno a proprio agio in un unico contenitore.

   Rosmarino
   Origano
   

Per posizionare le piante potete utilizzare una bacinella di plastica dotata di fori di drenaggio. I contenitori devono essere larghi, con un'altezza di 15 cm, le scatole di legno devono essere coperte con pellicola spessa e posizionate su un pallet. Naturalmente potete acquistare vasi per composizioni e scatole di plastica di qualsiasi dimensione e design, oppure potete anche utilizzare materiali riciclati :)

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Mix di erbe in un vaso: 13 commenti

1. Paolino

   Grazie mille per il vostro sito, ho trovato molte cose utili qui. Recentemente ho seminato timo, origano e maggiorana e ho intenzione di trapiantarli presto in un vaso permanente. Voglio piantare tutte le rose insieme, vedrò come si comportano.

2. Irina

   Ciao, voglio davvero piantare un orto “sano” sul davanzale della finestra: timo, origano, menta, salvia, basilico, crescione. Certo, mi piacerebbe avere altre foglie di ribes, fresche per il tè in inverno, ma probabilmente è una fantasia! Ho capito del basilico: ne compro un mazzetto, lo metto nell'acqua per le radici, poi in un vaso. Dove posso trovare il resto dei "sadinki" - adesso, a ottobre? Vivo a Chelyabinsk, voglio davvero farlo, senza rimandare alla primavera, alla "stagione estiva", ecc. Non ho mai seminato nulla con semi, ho solo fiori da interno, quindi vorrei comprare dei “germogli” - so come gestirli, ma non so come e dove farlo! Si prega di avvisare!!!
   Grazie in anticipo, cordiali saluti, Irina, Chelyabinsk.

   1. Jane Craft Inserito da

      Ciao Irina! Non puoi sbagliare con il crescione: questa piccola cosa si attacca anche nelle stanze buie e fresche. Esistono diverse opzioni di atterraggio, guarda l'articolo su. Non vi darò consigli sull’acquisto dei germogli, io coltivo tutto tramite semina e non sempre riesce, soprattutto in autunno. Pertanto, ha senso guardare gli scaffali delle erbe nei supermercati: ti imbatti anche in menta, origano (origano) e rosmarino. Radica i rami allo stesso modo del basilico. Se fornisci alle colture un calore stabile e un'irrigazione molto attenta, tutto può funzionare. È solo che i semi sono così riluttanti a schiudersi in questo periodo dell’anno, come se il loro minuscolo orologio biologico non permettesse loro di svegliarsi. Farà sicuramente piacere anche a te. È molto desiderabile, d'estate l'ultravioletto stesso aiuta in questo, ma ora è così umido, buio e fresco...

   2. Olga

      Negli ultimi giorni di ottobre ho seminato la melissa - una settimana dopo sono comparsi i germogli, contemporaneamente ho seminato il timo - la stessa cosa, i bambini stanno crescendo. Non ho messo a bagno nessuno, li ho solo cosparsi con uno stimolante della crescita, e ho aggiunto il succo di aloe all'acqua per l'irrigazione per la disinfezione, poi ho aggiunto il vermicompost in micro dosi all'acqua per l'irrigazione, anche con altre spezie, basilico e rosmarino. Cresci bene e ti auguro buona fortuna.

3. Elisabetta

   Pensi che sia possibile piantare insieme timo, origano e salvia?

4. Vadim

   Ciao! Ho letto il tuo sito web e ho piantato rosmarino, timo e origano a maggio. Adesso ho diverse piante abbastanza forti (e un mucchio di piccole), ma il vaso sembra essere troppo piccolo. È possibile ripiantarli adesso, in autunno? Oltre a loro è cresciuta anche la melissa in un vaso a parte, diverse piante in un vasetto, le radici sono uscite dal foro di drenaggio, vorrei anche trapiantarla in un vaso più grande. Probabilmente dovrebbe essere semplicemente scaricato insieme alla zolla di terra? La stessa situazione è con l'erba gatta, l'ho diradata, ho lasciato quattro cespugli, uno di questi è in fiore. Hai deciso di realizzare un bonsai da un cespuglio di rosmarino, che dimensioni di vaso dovresti assegnargli per evitare successivamente la necessità di ripiantarlo?

Le erbe piccanti possono essere classificate in:

• appartenente alla regione di crescita;
• caratteristiche vegetative (colore, diffusione, altezza dei germogli, fioritura);
• periodo di crescita e fruttificazione.

Molto spesso puoi sentire parlare di combinazioni di erbe meridionali (georgiane o armene) e talvolta si distinguono le erbe degli Urali o dell'Altai.

Le erbe speziate possono non essere solo verdi, alcune sono caratterizzate dalla presenza di una corona rigogliosa, mentre altre si distinguono per una forte ramificazione e una fioritura rigogliosa. Alcune piante non usano le verdure come condimento aromatico, ma fiori o stami.

Ci sono erbe perenni e annuali. Le prime possono essere seminate una volta, perché molto spesso si tratta di piante autoseminanti, i letti con le seconde dovranno essere rinnovati ogni primavera.

Le erbe piccanti, contrariamente alla credenza popolare, comprendono non solo piante erbacee, ma anche piante arbustive. È interessante notare che in cucina viene utilizzata non solo la parte verde fuori terra di queste piante, ma anche i semi o i rizomi.

Le erbe più popolari

Dedicheremo questa ampia sezione dell'articolo alle erbe più apprezzate. In esso non troverai solo una descrizione della pianta e l'uso corretto di ogni singola spezia, ma conoscerai anche le caratteristiche e le proprietà medicinali di queste spezie, nonché le precauzioni quando si utilizza questa o quella pianta nella dieta. Inoltre, per comodità dei lettori, allegheremo a ciascuna descrizione un'immagine (foto) raffigurante la pianta descritta..

Aneto

Un'erba piccante come l'aneto è la più diffusa in tutto il mondo e, probabilmente, la pianta erbacea piccante più famosa. È un'erba alta con fusto denso, cavo e rigido, ricoperto da un fogliame lanuginoso molto sviluppato.

La pianta è annuale, quindi necessita di risemina regolare. È interessante notare che ciò può essere fatto non solo in primavera, ma anche prima dell'inverno. Come condimento aromatico viene utilizzata l'intera pianta, partendo dal denso fusto cavo e terminando con i semi raccolti in infiorescenze ad ombrella. L'aneto, sia fresco che essiccato, viene utilizzato:

• nell'inscatolamento;
• per preparare e decorare insalate;
• come spezia per zuppe, salse e sughi.

L'aneto si sposa bene con piatti di pesce, carne e verdure. L'aneto essiccato è incluso in molte miscele aromatiche e si sposa bene con altre erbe.

Esistono diverse varietà di aneto, tra cui:

• maturazione precoce, caratterizzata da una vegetazione lussureggiante ("Gribovsky", "distante", per esempio);
• la metà della stagione, che produce un raccolto di verde e “ombrelloni”, tra cui spiccano varietà come “Kibray” e “Richelieu”;
• tardivo, caratterizzato da una vegetazione rigogliosa (“alligatore”, “attaccabrighe”, per esempio).

Tutte le varietà a maturazione precoce sono adatte alla semina invernale, ma non possono crescere in ambienti chiusi, mentre le varietà tardive prosperano nelle serre e anche negli ambienti chiusi. È l'aneto a maturazione tardiva che i giardinieri vogliono avere più spesso, perché dà il raccolto più abbondante e la fruttificazione dura a lungo - quattro mesi.

I semi di aneto sono utilizzati nella medicina popolare contro la tosse grave e il gonfiore nei bambini.

Prezzemolo

Il prezzemolo può essere definito la seconda erba più popolare dopo l'aneto. A differenza dell'aneto, gli esperti culinari utilizzano assolutamente tutto di questa pianta: dalla radice alla foglia. La pianta piccante viene utilizzata sia fresca che essiccata. Come tutte le altre erbe aromatiche, può essere coltivata nel tuo orto. Il prezzemolo è molto senza pretese per il terreno e può crescere sia negli angoli ombreggiati del giardino che in zone ben illuminate. Inoltre, può essere coltivato in serra e persino coltivato in casa o in appartamento. Come l'aneto, questa pianta non necessita di cure particolari o di grandi superfici.

Il prezzemolo può essere classificato come radice o foglia. Tra queste ultime varietà di prodotto si distingue tra prezzemolo comune e riccio. Quest'ultimo è caratterizzato dalla presenza di una pluralità di piccioli e foglie, che presentano un aroma fortemente pronunciato e dimensioni imponenti.

Il condimento viene utilizzato in cucina:

• insalate;
• zuppe;
• salse;
• stazioni di servizio;
• sugo di carne

La pianta contiene un gran numero di minerali, è ricca di oli essenziali e contiene molti flavonoidi. L'aroma distinto del prezzemolo si sposa bene con molte altre erbe.

Il prodotto ha un effetto benefico sui processi che si verificano nel corpo umano. Ecco perché è stato utilizzato nella medicina popolare e nella cosmetologia. Un decotto di prezzemolo aiuta nei processi infiammatori nel tratto genito-urinario e favorisce anche la rimozione delicata e indolore dei sali. Il succo di prezzemolo fresco aiuta ad alleviare l'alitosi e aiuta anche la digestione. Il consumo quotidiano di prezzemolo ha un effetto benefico sullo sviluppo intrauterino del bambino, pertanto la presenza di questa spezia nella dieta in forma secca o fresca è consigliata a tutte le donne incinte. Il consumo regolare di prezzemolo migliora la vista e regola i livelli di glucosio nel sangue.

Basilico

Il basilico è anche una delle erbe comuni. La spezia fu notata dagli specialisti culinari dell'antica Grecia. In Russia la pianta è stata coltivata per lungo tempo esclusivamente per scopi medicinali.

Oggi i botanici distinguono tra basilico comune e basilico viola. Quest'ultimo ha preso il nome dal colore delle foglie. La varietà verde della pianta è anche chiamata basilico di canfora o basilico da giardino. In alcune regioni questa spezia è anche chiamata reyhan o jambil.

Entrambi i tipi di basilico hanno un aroma e un sapore speziati e leggermente rinfrescanti caratteristici di questa pianta. La pianta è una pianta mellifera, dai suoi semi si ottengono oli essenziali e sostanze fenoliche.

Il basilico rivela al meglio le sue qualità in abbinamento a prodotti come:

• melanzana;
• peperone;
• funghi;
• latte (utilizzato nel processo di produzione del formaggio);
• carne, in particolare pollo, maiale, agnello e manzo;
• zucca e zucchine;
• pomodori.

Il basilico è più spesso usato in cucina:

• crauti;
• patè di carne;
• bevande, in particolare decotti e tè;
• ripieni per crostate, sformati e sformati;
• Pizza;
• carne macinata per preparare cotolette, polpette e zraz;
• zuppe

Oltre a tutto ciò, qualsiasi tipo di erba chiamata basilico è ampiamente utilizzata nella conservazione delle verdure. Le erbe piccanti si sposano bene con:

• coriandolo;
• menta;
• prezzemolo;
• Dragoncello.

La spezia essiccata viene aggiunta anche ad alcune miscele aromatiche, dove sostituisce perfettamente il pepe nero. Il basilico è utilizzato anche nella medicina popolare. I guaritori tradizionali hanno da tempo notato l'efficacia dei decotti e degli infusi nella lotta contro:

• mal di gola;
• manifestazioni asmatiche;
• malattie dell'orecchio medio, otite media;
• infiammazione dei reni e della vescica;
• mal di denti che ti disturba di notte;
• naso che cola, compreso quello allergico e stagionale, così come altri tipi di rinite;
• nevrosi e disturbi del sistema nervoso centrale;
• colica epatica;
• tosse grave, anche complicata dalla componente pertosse;
• stomatite;
• ferite trofiche e non cicatrizzate a lungo termine;
• eczema.

Mangiare basilico, soprattutto i suoi germogli freschi, aiuta a superare la mancanza di appetito e anche ad aumentare l'allattamento. Allo stesso tempo, la spezia non dovrebbe essere consumata da coloro che:

• soffre di diabete;
• incline alla tromboflebite;
• ha l'ipertensione;
• ha subito un infarto miocardico.

Dal basilico si ottiene anche l'olio e, raffreddandolo a temperature estreme, i farmacisti ottengono una canfora cristallina e non odorata. Nell'industria alimentare la spezia viene utilizzata nella produzione della vanillina..

Coriandolo

Il coriandolo è una spezia orientale, conosciuta come pianta utilizzata per scopi rituali già nell'antico Egitto. I semi di coriandolo sono chiamati coriandolo in cucina. Sono utilizzati nella cottura al forno, nella preparazione del tè e anche aggiunti alle marinate di carne, mentre il coriandolo è più ampiamente utilizzato, ad esempio nelle insalate. È adatto anche per:

• conserve e verdure in salamoia;
• salse da cucina, sughi e condimenti per zuppe.

Questa erba speziata ha un aroma molto specifico, addirittura, si potrebbe dire, pungente, che molti associano all'odore degli insetti che vivono nei lamponi. Alcuni linguisti sostengono che il nome dei chicchi di questa erba non sia stato dato per caso: è identico al nome dell'insetto in greco.

Il modo migliore affinché il coriandolo riveli il suo aroma è:

• pescare;
• carne;
• piselli e altri legumi.

Le proprietà aromatiche e battericide dell'erba ne consentono l'utilizzo in cosmetologia e medicina popolare, nonché nella produzione di sapone. La spezia aiuta perfettamente con:

• ulcera allo stomaco;
• gastrite;
• colecistite;
• malattie del sistema urinario.

Tuttavia, coloro che soffrono di:

• diabete mellito;
• ostruzione venosa e trombosi;
• malattia coronarica.

Anche le persone in età riproduttiva dovrebbero limitare il consumo di coriandolo. Gli scienziati hanno dimostrato che il prodotto influisce negativamente sulla potenza e sulla libido.

menta

La menta, come tutte le spezie sopra citate, è una pianta erbacea perenne molto diffusa. In natura, i biologi ne contano più di quaranta varietà, ma varietà come:

• menta a foglia lunga;
• menta piperita;
• Menta giapponese.

Le funzioni principali della menta in cucina sono conferire un aroma specifico e un gusto rinfrescante:

• bevande (succhi, frullati e tè);
• insalate;
• tinture alcoliche;
• secondi piatti, in particolare quelli preparati a base di carne o pesce;
• carote;
• legumi e prodotti da essi derivati.

Per quanto riguarda la carne, la menta rivela le sue migliori qualità con l'agnello, il pollame, soprattutto tacchino e pollo. Inoltre, alcuni dolci vengono decorati con rametti e foglie di menta al momento di servire. Nelle cucine di alcuni popoli del mondo la menta viene utilizzata nella preparazione dei formaggi. Tutti sanno che questa spezia ha un forte gusto rinfrescante e un aroma delicato. Tutte le parti della pianta sono sature di esteri, e questo è ciò che rende possibile l'utilizzo dell'intera parte fuori terra della spezia.

I guaritori tradizionali notano anche che un'infusione regolare di menta piperita ha un effetto antispasmodico. Nella medicina tradizionale ci sono prove che la menta può essere considerata a buon diritto un rimedio per un centinaio di malattie. Ecco perché questa erba piccante è ampiamente utilizzata per:

• tosse secca prolungata e bronchite;
• gonfiore;
• mal di denti;
• colica epatica;
• emicrania;
• raucedine della voce;
• nausea;
• bruciore di stomaco.

Le proprietà benefiche della menta non finiscono qui, anzi questa pianta può avere un utilizzo più ampio. Un gran numero di persone usa la menta per preparare un tè aromatico e gustoso, che ha un effetto tonico su tutto il corpo. Questa infusione calma e ti aiuta ad addormentarti se soffri di insonnia, allevia i dolori articolari e migliora anche il tuo umore. Con tutto ciò, le donne in gravidanza e in allattamento non dovrebbero usare la menta nella loro dieta, perché può rilassare l'utero e ridurre l'allattamento. Coloro che soffrono di intolleranza individuale al prodotto dovrebbero evitare anche la menta nella loro dieta.

Oltre che in cucina e in medicina, la pianta aromatica viene utilizzata anche in cosmetologia e nella vita di tutti i giorni. Le lozioni sono preparate utilizzando un estratto alcolico di foglie di menta per aiutare a lenire la pelle irritata e restringere i pori. Alcuni rametti di menta fresca aiuteranno a espellere definitivamente dalla stanza le fastidiose mosche che non tollerano l'aroma di questa pianta.

Finocchio

Alcuni giardinieri chiamano il finocchio aneto dolce. E questo non è un caso, perché in apparenza queste due piante possono essere facilmente confuse. Questo perché sono entrambe ombrellifere, hanno un fusto tubolare cavo eretto e potente e il colore del fogliame è quasi lo stesso. Una caratteristica distintiva dell'erba è l'aroma delicato e appena percettibile dell'anice da una lunga distanza, così come il fatto che il finocchio è una pianta perenne capace di seminarsi da sola. Se guardi da vicino, puoi vedere delle venature rossastre sulle punte delle foglie della pianta. È lì che sono contenuti gli esteri che attirano molti chef.

Questa spezia viene utilizzata esclusivamente fresca, perché una volta essiccata la materia prima perde la maggior parte dei suoi oli essenziali e ha un odore debole. L'utilizzo principale della pianta è quella di utilizzarla per preparare una tintura alcolica chiamata assenzio. A volte l'erba aromatica viene messa in una teiera durante la preparazione di tè e tinture, che aiutano a prevenire il gonfiore e l'eccesso di gas, che spesso è associato a un'alimentazione eccessiva o irregolare.

Cumino

Anche il cumino appartiene alla famiglia delle Apiaceae. La struttura della pianta è leggermente simile al finocchio e all'aneto sopra descritti, ma presenta una serie di caratteristiche distintive. Prima di tutto, la pianta differisce dai suoi parenti nell'aspetto delle foglie e dei semi. I semi oblunghi e lucenti di questa pianta sono usati come spezia. I verdi di cumino non hanno un odore troppo forte, quindi vengono usati molto raramente.

Molto spesso, i cereali vengono aggiunti durante la cottura:

• piatti di carne;
• cottura al forno;
• bevande a base di latte;
• kvas

I semi della pianta vengono utilizzati anche in cosmetologia. Si ritiene che la loro infusione sia un ottimo tonico che non solo può lenire la pelle dopo aver lavato via i cosmetici decorativi, ma anche alleviare il gonfiore e anche prevenire la comparsa dell'acne.. Le proprietà antisettiche della pianta aiutano a sbarazzarsi delle infestazioni da elminti e vengono utilizzate per lozioni su ferite superficiali semplici ma di lunga durata.

I frutti di questa pianta speziata vengono utilizzati anche in medicina. Con loro si preparano infusi in grado di lenire l'intestino irritato e di “calmare” l'eccessiva formazione di gas. Allo stesso tempo, dovresti sapere che il cumino e i prodotti a base di esso non devono in nessun caso essere utilizzati da pazienti con calcoli biliari, colecistite e diabete mellito.

Dragoncello

Il dragoncello, o, come viene anche chiamato, dragoncello, è un'erba straordinaria che mostra altrettanto bene le sue qualità in molti ambiti della cucina. Esternamente, è insignificante e assomiglia un po 'all'assenzio. Nonostante ciò, la pianta è popolare tra i coltivatori di fiori, che la piantano sul loro sito più per scopi decorativi che per condire. Una giovane pianta si diletterà con una vegetazione lussureggiante, che ha un aroma delicato, e un esemplare adulto ricorda più un arbusto rigoglioso che l'erba. Il dragoncello può essere propagato per seme e divisione del rizoma. Finisce così nelle case di chi non conosce nemmeno le sue proprietà piccanti e aromatiche.

Infatti questa erba può essere utilizzata in cucina:

• marinate;
• la famosa bevanda omonima;
• piatti di carne;
• piatti a base di uova;
• salse;
• pesce, anche salato o bollito.

Inoltre, la pianta piccante viene utilizzata per produrre aceto aromatico e spesso viene abbinata per questi scopi al basilico verde. Anche i giovani germogli di dragoncello vengono spesso utilizzati per infondere la vodka. La bevanda invecchiata ricorda il vermouth nel colore e nell'aroma, sebbene non abbia un sapore erbaceo così pronunciato.

Rosmarino

Il rosmarino è una pianta erbacea dallo spiccato aroma di pino, che si dissolve nel delicato profumo della freschezza marina. I piccoli aghi della pianta hanno un sapore piccante. Le migliori condizioni per la sua crescita e sviluppo sono considerate le regioni con un clima marittimo umido.

La pianta profumata ha avuto un significato rituale fin dai tempi antichi. Ai tempi dell'antica Roma, le corone realizzate con esso venivano utilizzate per la sepoltura; era associato alla pace e al ricordo degli antenati. Ai rami della pianta venivano attribuiti anche poteri miracolosi, capaci di scacciare gli spiriti maligni.

E sebbene da un punto di vista biologico la pianta sia classificata come un arbusto sempreverde, dal punto di vista degli specialisti culinari i germogli di rosmarino, come molti altri arbusti, sono considerati erbe aromatiche. La pianta è molto senza pretese e può crescere anche in una stanza. Gli “aghi” profumati si abbinano bene con:

• patate;
• funghi;
• cavolo;
• formaggi a pasta molle;
• pesce grasso di mare o di fiume;
• uova di gallina;
• pollo;
• maiale.

Inoltre, le infusioni di acqua e alcol di aghi di rosmarino vengono utilizzate per trattare il tratto gastrointestinale, nonché malattie come:

• amenorrea;
• impotenza;
• neuriti e disturbi del sistema nervoso centrale;
• parotite;
• reumatismi;
• tromboflebite.

I medici confermano che il consumo di rosmarino nella dieta aiuta ad alleviare la menopausa e riduce anche la probabilità di sviluppare coliche allo stomaco. Il rosmarino allevia anche i dolori muscolari e migliora la circolazione sanguigna. Il consumo regolare ma moderato di rosmarino aiuta a migliorare il sistema immunitario e allevia anche gli attacchi asmatici. Una caratteristica importante del rosmarino è che l'erba piccante non ha controindicazioni per l'uso, perché è un potente agente antiallergico.

Timo

Un'erba così piccante come il timo rampicante è nota da tempo ai cuochi e ai pasticceri di tutto il mondo. In alcune regioni è anche chiamato “timo”, “timo strisciante” o “erba di Bogorodskaya” (da non confondere con il suo parente stretto, la santoreggia di montagna). La pianta ha un aspetto molto attraente e fiorisce magnificamente. L'aroma si diffonde in tutto il giardino e attira le api. Questo è il motivo per cui i giardinieri amano molto il timo, perché il suo periodo di fioritura coincide con il periodo di germogliazione dei primi pomodori, zucchine e cetrioli.

L'erba aromatica è utilizzata in molti settori dell'economia nazionale, tra cui la farmacia e l'industria alimentare. Le foglie di spezie secche e fresche sono necessarie per:

• conserve;
• infusione di bevande alcoliche;
• preparare tè aromatici e medicinali;
• marinare la carne, molto spesso manzo e agnello.

Il timo strisciante fa parte di una miscela popolare chiamata erbe di Provenza. Gli chef francesi infondono i germogli aromatici della pianta in olio vegetale o vodka, quindi aggiungono il concentrato a prodotti da forno, salse e insalate.

La pianta è ricca di oli essenziali, le cui proprietà miracolose sono state a lungo notate dai cosmetologi. Oggi vengono utilizzati per realizzare cosmetici che si prendono cura del corpo e idratano la pelle, ad esempio rossetti, creme o saponi igienici.

Infusi e decotti di timo, che non vengono assunti solo per via orale, ma usati anche come bagni, aiutano a far fronte a malattie come:

• radicolite;
• reumatismi;
• disturbi della funzione muscoloscheletrica associati a infiammazione infettiva delle articolazioni.

Inoltre, dal timo vengono preparati infusi medicinali e miscele per la tosse, che aiutano i forti fumatori e coloro che soffrono di bronchite cronica o asma. Si consiglia di assumere foglie secche di timo, macinate in polvere, per via orale quando infette da vermi, e ai vecchi tempi questo rimedio veniva utilizzato come polvere curativa e disinfettante sulle ferite.

Il timo è considerato un condimento maschile perché ha un effetto benefico sulla funzione sessuale maschile, sull'attività degli spermatozoi e aiuta a resistere alle malattie genito-urinarie non infettive.

Origano

Un'erba così piccante come l'origano è più familiare a molti cuochi sotto il nome di origano. Le caratteristiche della pianta sono vicine al timo, e talvolta nella medicina popolare viene chiamato anche timo madre o “femminile”. Si noti che mangiare questo condimento aiuta a combattere:

• gastrite;
• infiammazione del fegato;
• disturbi associati alla motilità intestinale;
• amenorrea e irregolarità mestruali;
• aterosclerosi;
• reumatismi;
• edema associato a compromissione della funzionalità renale.

Inoltre, i bambini vengono ancora bagnati nell'infuso di questa erba speziata. Questo aiuta a proteggere il corpo delicato da irritazioni e dermatite da pannolino. Tali bagni hanno un effetto curativo sulla scrofola. A volte al decotto vengono aggiunti erba o camomilla, che a loro volta aiutano a migliorare l'effetto dell'uso del tè madre.

In cucina l'erba viene utilizzata sia fresca che essiccata. Molto spesso è incluso nelle ricette che ti permettono di ottenere deliziosi:

• patè;
• salse;
• sughi;
• brodi;
• ripieni di carne per torte salate;
• salsicce fatte in casa;
• salatini e gelatina.

L'origano aggiunge una fresca nota di sapore ai cetrioli e ai pomodori in scatola, così come ad altri sottaceti preparati secondo ricette che includono zucchero semolato. Questa spezia si sposa bene con uova di gallina e formaggio, così come con ricotta e latte acido. Un pizzico di erba madre secca può trasformare il gusto dei funghi fritti di qualsiasi tipo.

L'origano si sposa bene con spezie popolari come:

• basilico;
• Foglia d'alloro;
• noce moscata;
• grani di pepe nero.

Questa pianta speziata viene utilizzata anche in cosmetologia, preparando infusi per il lavaggio. Strofinare regolarmente il viso con tali lozioni aiuta a liberare la pelle dai punti neri e a prevenire la comparsa dell'acne. A volte un decotto di questa pianta speziata viene congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio e poi utilizzato per asciugarsi il viso. Il tè aromatico preparato con questa pianta speziata può combattere l'insonnia e alleviare una tosse grave.

Proprio come il timo, la pianta madre è un'eccellente pianta mellifera, fiorisce magnificamente e può facilmente fungere da pianta ornamentale. Ecco perché questa erba speziata può essere vista sempre più spesso nelle aiuole e nelle aiuole dei residenti estivi.

Fieno greco o fieno greco

L'erba mediterranea chiamata "fieno greco" è stata a lungo inclusa nella cucina di molti paesi. La pianta è annuale e alta. Viene coltivato esclusivamente in spazi aperti, e solo per ottenere un condimento aromatico, perché la pianta non può vantare proprietà decorative. Il fieno greco non sorprende né per la densità del fogliame né per l'abbondante fioritura. I botanici distinguono due varietà dell'erba: il fieno greco blu e il fieno greco (o greco), entrambi i tipi sono usati come condimenti aromatici negli alimenti.

Molto spesso, questa spezia viene aggiunta al cibo in forma essiccata, perché è in questo stato che la preparazione raggiunge la massima saturazione. Le proprietà aromatiche del fieno greco, a volte chiamato anche fieno greco o shamballa, si rivelano al meglio se usate in cucina:

• marinate per carne;
• basturma;
• salsicce fatte in casa;
• lardo salato;
• formaggi di latte vaccino.

Questa spezia è particolarmente apprezzata nella cucina indiana. E l'estratto di questa pianta è un additivo alimentare, contrassegnato nell'elenco generale delle sostanze simili come E417. Il fieno greco ha un sapore distinto di fungo, motivo per cui i giardinieri a volte chiamano questa pianta erba di fungo. Le foglie essiccate, così come i frutti della pianta, frantumati in una frazione fine, fanno parte della famosa miscela speziata-aromatica chiamata “utskho-suneli”.

Anche nella medicina popolare o nella cosmetologia questa erba speziata ha trovato il suo utilizzo. Si consiglia di bere un decotto della pianta un cucchiaio a stomaco vuoto per chi avverte una perdita di forza. Se, dopo aver lavato i capelli, ti risciacqui con l'infuso quotidiano di questa erba speziata, puoi dimenticarti della forfora e persino della seborrea per molto tempo.

anice

L'anice è una pianta erbacea annuale classificata dagli scienziati come erba o spezia. Viene coltivato nella Russia centrale fino agli Urali e viene utilizzato come condimento nella preparazione di dolci e di tutti i tipi di piatti a base di carne. In alcune zone potresti sentire che questa pianta viene chiamata anche pimpinella o femoris. L'anice non svolge un ruolo decorativo, anche se si distingue per il fogliame rigoglioso, simile nell'aspetto all'aneto o al finocchio. I più preziosi sono i semi di questa pianta, che contengono un gran numero di oli essenziali.

Le tinture alcoliche vengono preparate dall'anice e utilizzate come aperitivi o bevande da dessert. I più comuni sono:

• Assenzio;
• arak;
• pastis;
• pacharan;
• Sambuca;

I frutti dell'anice hanno un sapore di mentolo e vengono utilizzati nella preparazione di:

• cupcakes;
• Pancakes;
• torte;
• focaccia;
• Pan di zenzero

L'olio ottenuto dai semi della pianta viene spesso utilizzato dai pasticceri per aromatizzare impregnazioni per torte, nonché glasse e creme. L'olio essenziale di anice viene utilizzato anche per scopi medicinali.. È stato da tempo dimostrato che un decotto di erba di anice o un'infusione acquosa dei suoi grani aiuta a combattere:

• deposizione di sali nei reni e negli ureteri;
• flatulenza;
• gastrite;
• tosse;
• laringite;
• tracheite;
• bassa lattazione.

Non esistono controindicazioni rigorose all'uso di una spezia come l'anice nella dieta umana. L'unica cosa a cui tutti dovrebbero prestare attenzione è che, senza eccezioni, tutte le erbe consumate in grandi quantità possono causare intossicazione del corpo a causa dell'avvelenamento con oli essenziali.

Maggiorana

La maggiorana è una delle spezie più venerate nel Medio Oriente. Come al rosmarino in Grecia, gli venivano attribuite funzioni rituali. Nel mondo culinario moderno, questa erba viene utilizzata per aromatizzare piatti di:

• carne;
• pescare;
• verdure

Molto spesso, la maggiorana viene utilizzata in forma secca, anche se in alcune ricette si consiglia di aggiungere questa erba sotto forma di erbe fresche. Utilizzando questa spezia si ottiene un gusto nuovo e completo.:

• salsicce fatte in casa;
• zuppe;
• insalate;
• budini;
• marinate utilizzate per conservare le verdure.

Le verdure profumate sono utilizzate per l'infusione:

• aceto;
• liquori;
• liquori.

L'erba viene utilizzata anche per preparare il tè aromatico, che, oltre alla sua funzione abituale, serve anche come bevanda medicinale, perché aiuta ad alleviare la condizione di:

• naso che cola grave, incluso allergico o stagionale;
• asma bronchiale;
• malattie dell'apparato digerente;
• nevralgia.

Le lozioni a base di decotto di maggiorana hanno un effetto cicatrizzante e tonico. Si consiglia di utilizzare un'infusione calda di questa erba speziata per inalazione, il cui effetto è mirato ad alleviare la tosse e rimuovere il catarro dall'infiammazione del rinofaringe e delle vie respiratorie superiori.

Saggio

La salvia è considerata un'erba medicinale piccante.È conosciuto in cucina e in medicina da moltissimo tempo. In alcune regioni, il fiore viene solitamente chiamato salvia e coltivato come pianta ornamentale in aiuole a più livelli. Tutti i tipi di erba sono caratterizzati da una fioritura abbondante e sono ottime piante da miele. Questa qualità è apprezzata dai residenti estivi, che piantano sempre più salvia nei loro appezzamenti, perseguendo diversi obiettivi, che vanno dall'attrazione delle api alla raccolta di materie prime medicinali.

I botanici distinguono molte varietà di questa pianta, che differiscono per tempo di fioritura, altezza della pianta e grado di aromatizzazione. I più popolari tra tutti i tipi di questa erba sono le seguenti varietà:

• salvia sclarea;
• Salvia officinalis.

Fin dall'antichità queste erbe sono state utilizzate nella vinificazione. Grazie a loro, il vino e le bevande al vino acquisiscono un sottile aroma di moscato e un sapore di miele. Inoltre, queste erbe vengono utilizzate per aromatizzare prodotti del tabacco di alta qualità: grazie a questo trucco, l'aroma del tabacco da fiuto diventa più luminoso e le sigarette con questo ripieno contengono meno nicotina.

Nella cucina tradizionale, la parte fuori terra della pianta viene utilizzata come aromatizzante nella preparazione del tè nero. Le spezie fresche si sposano bene con la carne (soprattutto vitello o agnello), così come con i prodotti a base di latte fermentato, dove vengono aggiunte durante la preparazione di bevande vitaminiche.

I medici conducono da tempo ricerche sulle qualità e proprietà di questa erba piccante. Il risultato del loro lavoro fu l'uso di infusi e decotti per malattie delle articolazioni, del sistema muscolo-scheletrico e infiammazioni dei tendini. Sulla base degli oli di questa erba piccante, vengono prodotti unguenti in grado di ripristinare la pelle della psoriasi. È stato inoltre dimostrato che la base profumata ha un effetto rilassante sul sistema nervoso, soprattutto quando il prodotto viene utilizzato nelle lampade aromatiche. Molte persone sanno che la salvia è considerata afrodisiaca. Questo è probabilmente il motivo per cui il suo utilizzo è diventato così popolare di recente.

Sedano

L'erba piccante chiamata “sedano” si confonde facilmente con il prezzemolo, che è familiare a molti. Una caratteristica distintiva di questa spezia è il suo aroma pronunciato, caratterizzato da secchezza e note legnose. I botanici dividono il sedano in due sottospecie: picciolo e radice. In entrambi i casi l'intera pianta può essere utilizzata a scopo alimentare. Solo nel primo caso la pianta potrà vantare rami estesi e un apparato radicale poco sviluppato, ma nel secondo tutto andrà al contrario. Nonostante la mancanza di fioritura e l'aspetto molto antiestetico, questa pianta erbacea speziata è molto diffusa tra giardinieri e floricoltori, che spesso sono attratti dalla sua bassa statura e dal carattere espansivo. Dove cresce il sedano non si insediano afidi e ragni, perché respinti dall'aroma speziato della pianta.

I gambi di sedano vengono utilizzati freschi o essiccati. A differenza del prezzemolo, il condimento essiccato non perde il suo aroma e, se aggiunto a una zuppa o sugo, ripristina facilmente il suo aroma originale. Molto spesso, i cuochi usano le foglie di sedano fresche in cucina:

• insalate;
• zuppe;
• sugo di carne;
• salse;
• ripieni per torte;
• verdure in scatola.

Il condimento secco viene utilizzato principalmente per:

• carne in ammollo;
• cottura di brodi di carne e vegetali;
• aromatizzare la carne macinata.

Il sedano, come il prezzemolo, è considerata un'erba molto utile nella dieta degli uomini in età fertile, perché contiene uno degli ormoni sessuali più importanti. Il consumo regolare di sedano aiuta ad evitare malattie dell'area genitale e ad aumentare la produzione di sperma, oltre a migliorare i loro indicatori di qualità. Inoltre, questa spezia è nota per il suo effetto diuretico e per la capacità di rimuovere delicatamente alcuni tipi di calcoli dagli ureteri. Il sedano è ampiamente utilizzato anche nella medicina popolare. Una pasta ricavata dalla parte macinata di questa pianta, applicata sulla pelle pigmentata, può ridurre il colore delle macchie, comprese quelle di origine senile.

Sorprendentemente, nelle cucine di molti popoli del mondo, al posto del sale vengono utilizzati gambi di erbe essiccate macinati nella farina e solo i piatti pronti vengono conditi con questa polvere.

Levistico

Il levistico è molto simile nel gusto al sedano, ma esteriormente queste due piante presentano differenze significative. Prima di tutto, il levistico è una pianta molto alta che, oltre all'abbondante verde, è anche bella, anche se fiorisce debolmente. Le qualità aromatiche di questa erba piccante sono state notate molto tempo fa e le persone hanno iniziato a utilizzare le verdure quando si cucinano zuppe, si sala carne e pesce (come agente aromatizzante e agente ausiliario che respinge perfettamente le mosche), nonché nella produzione di :

• sottaceti di verdure e funghi;
• marinate e salse;
• insalate leggere “alle erbe”;
• bevande fredde rinfrescanti;
• sugo di carne.

Un consumo moderato di levistico può esaltare il gusto e l'aroma di qualsiasi piatto, ma questa spezia si sposa particolarmente bene con i funghi. Recentemente, i sostenitori di una dieta sana hanno utilizzato il levistico nella preparazione di bevande vitaminiche a base di latte acido. Si ritiene che l'aggiunta di una piccola quantità di foglie verdi della pianta a una bevanda a base di cetriolo e kefir aiuti il ​​corpo a purificarsi più velocemente dalle tossine, il che non solo si traduce nell'eliminazione del gonfiore, ma dona anche una pelle pulita e sana. L'uso delle verdure di questa erba piccante è consigliato anche nella dieta di chi ha deciso di perdere peso in modo rapido e sicuro.

Il levistico è considerato molto utile anche nella medicina popolare. È stato dimostrato che con il suo aiuto puoi superare i seguenti sintomi:

• reumatismi;
• malattie della cistifellea (compresi piccoli calcoli frantumati);
• disturbi del tratto digestivo;
• malattia cardiovascolare.

Inoltre, a questa erba piccante vengono attribuiti effetti diuretici ed espettoranti.È stato dimostrato che il succo di levistico ha un effetto antibatterico. Non è noto se i nostri antenati lo sapessero o meno, ma è noto per certo il fatto che nelle stanze fossero appesi fasci di questa erba profumata nel Giorno della Trinità.

Decotti e infusi preparati con questa pianta aromatica vengono utilizzati nella cosmetologia domestica. Risciacquare i capelli dopo il lavaggio con un po' di tè freddo al levistico dona morbidezza e sana lucentezza ai capelli.

Ma, nonostante un uso così ampio, le donne incinte non dovrebbero usare questa erba piccante, perché ha un effetto abortivo. Nelle prime fasi della gravidanza, questa spezia, anche se consumata una volta, può causare gravi emorragie e nelle fasi successive può portare a conseguenze irreversibili, ad esempio la morte del feto intrauterino.

Issopo

L'issopo è un'erba poco conosciuta da molti cuochi. Ma questo fino a quando non hanno dovuto provare questa spezia nel gusto e nell'azione. Cuochi e viticoltori chiamano questa erba speziata blu erba di San Giovanni.

La prima menzione di questa erba profumata è nella Bibbia. Era questa pianta, legata in mazzetti, che veniva utilizzata per fumigare le case durante le attività rituali. Si credeva che il fumo emanato dai mazzi di fiori espellesse gli spiriti maligni e portasse prosperità, pace e tranquillità in casa.

I cuochi moderni usano l'issopo durante la cottura:

• piatti a base di carne di maiale;
• casseruole di ricotta;
• insalata di cetrioli e pomodori;
• contorni di verdure;
• salsicce fatte in casa;
• bevande.

Questa erba piccante è conosciuta anche nella medicina popolare. Ha proprietà battericide e può avere un effetto benefico su malattie come:

• stomatite;
• angina;
• tonsillite;
• laringite.

L'utilizzo di questa spezia è indicato anche per chi soffre di:

• angina pectoris e nevralgie;
• asma bronchiale;
• aumento della sudorazione;
• reumatismi.

L'unica cosa che vorrei sottolineare è che i pazienti ipertesi non dovrebbero usare questa spezia né come parte dei condimenti né per scopi medicinali, perché può aumentare drasticamente la pressione sanguigna e causare conseguenze irreversibili.

Borragine (borragine)

La borragine è l'erba più insolita. Cespugli eretti insignificanti, non particolarmente ramificati con foglie ruvide, si potrebbe dire, ispide che da lontano ricordano la menta o la melissa, affascinano e suscitano l'interesse di molti giardinieri. Il fatto è che quando tocchi accidentalmente questa pianta, puoi sentire l'aroma di un cetriolo fresco. Ecco perché la pianta viene spesso utilizzata nella preparazione di insalate vitaminiche di inizio primavera, che profumeranno come una verdura fresca raccolta dall'orto. Questa erba piccante si sposa bene con aneto e prezzemolo, cavolo e basilico. L'olio di girasole è considerato il miglior condimento per questa spezia, perché ravviva molto bene gli oli essenziali naturali di molte spezie.. Quando si aggiunge all'insalata una piccola quantità di sale e aceto di mele, è semplicemente impossibile distinguere la delicatezza da un piatto preparato con una vera verdura.

La borragine piccante e insolita viene utilizzata nella produzione di:

• vinaigrette;
• okroška;
• salse;
• stufati di carne;
• pesce fritto.

Nei paesi del Medio Oriente, dai fiori di questa spezia vengono preparate caramelle sorprendentemente gustose a base di glassa di zucchero e durante la preparazione del tè verde vengono aggiunte foglie e germogli di borragine. Ciò conferisce al prodotto finito un gusto fresco che solleva l'umore del degustatore.

Mangiare insalate con cetriolo aiuta a mantenere in buona forma il sistema cardiovascolare e aiuta anche a liberarsi di accumuli inutili nei reni e negli ureteri. L'effetto terapeutico della pianta nel combattere le manifestazioni di:

• reumatismi;
• gotta;
• borsite.

La borragine aiuta una persona a far fronte alla carenza vitaminica stagionale. La borragine è indicata anche contro l'obesità. L'erba piccante non ha un gusto piccante e ha un effetto avvolgente, quindi può essere consumata anche da chi soffre di diverse patologie del tratto gastrointestinale.

Non esistono quindi controindicazioni all'uso della borragine, per cui l'unica limitazione può essere considerata il rispetto del provvedimento.

Melissa

Alcuni chef identificano la melissa con la menta piperita e la considerano un tipo di menta. In realtà, questa pianta speziata appartiene a un tipo e a una famiglia di erbe completamente diverse. I nomi comuni della melissa sono “citronella” e “melissa”. Questo è direttamente correlato all'aroma della pianta, che ricorda in qualche modo l'odore della scorza di agrumi.

L'erba aromatica viene spesso utilizzata per preparare bevande analcoliche e tè aromatici. Ma, oltre a questo, si nota che la spezia si sposa bene con:

• pesce e piatti a base di esso;
• carne, in particolare pollame;
• formaggi, feta e ricotta;
• funghi, in particolare champignon.

La pianta aromatica viene utilizzata per preparare marinate e sottaceti: ​​ciò conferisce alle preparazioni un profumo delicato e un tocco di freschezza nel gusto. Le foglie dell'erba vengono utilizzate per aromatizzare bevande alcoliche leggere, come i liquori. Le insalate vengono condite con normale aceto da tavola infuso con melissa per diversi mesi. Questo li rende più piccanti e aromatici.

L'erba aromatica è stata utilizzata anche nella medicina popolare e nella cosmetologia. Un tonico a base alcolica viene utilizzato per pulire il viso se c'è una tendenza al gonfiore e viene utilizzato anche nella lotta contro le eruzioni cutanee giovanili. Come terapia ausiliaria, il tè alla melissa è consigliato a coloro che sono inclini all'emicrania e all'insonnia, nonché alle persone che soffrono di:

• discinesia dei dotti della colecisti;
• flatulenza;
• tachicardia;
• indigestione;
• asma bronchiale;
• irregolarità mestruali;
• malattie respiratorie acute.

Per sbarazzarsi del mal di denti, i guaritori tradizionali consigliano di masticare una foglia di questa pianta aromatica per diversi minuti. Le lozioni al tè Melissa aiutano a eliminare le borse sotto gli occhi e rinfrescano la carnagione. L'effetto positivo di un decotto utilizzato esternamente si nota nella lotta contro:

• eczema;
• dermatite;
• screpolature della pelle.

La melissa, come molte altre erbe, è una fonte di oli essenziali ampiamente utilizzati nella produzione di profumi e prodotti per la cura del corpo. La restrizione all'uso di questa erba piccante è il periodo dell'allattamento al seno, perché la melissa è uno dei rimedi popolari più efficaci usati per interrompere l'allattamento.

Pastinaca

Pasternak è conosciuto in Rus' da molto tempo. Ma più come una verdura e non come un'erba, perché i suoi rizomi venivano spesso usati in cucina. Il frutto era chiamato radice bianca e veniva aggiunto durante la cottura di brodi chiari e zuppe. Gli chef moderni, insieme alle radici, aggiungono ai loro piatti la parte fuori terra della pianta aromatica.

L'uso più popolare della pastinaca è considerato l'aggiunta di erbe aromatiche ai piatti di pesce grasso di fiume al forno. Gli oli essenziali del prodotto eliminano l'odore sgradevole dell'olio di pesce, ma non influenzano in alcun modo il gusto del trattamento finito. Le foglie giovani della pastinaca insieme ai piccioli vengono poste in insalate fresche vitaminiche e aggiunte anche alle zuppe fredde estive insieme ad altre verdure ed erbe fresche. Le foglie essiccate vengono utilizzate per impastare la pasta e il prodotto è particolarmente adatto in una torta di pasta sfoglia ripiena di cavolo stufato o pesce di mare tritato.

La pastinaca è utilizzata nella medicina tradizionale per curare le malattie della pelle. Da esso vengono preparati farmaci allopatici in grado di superare anche una delle malattie più complesse: la vitiligine, che si manifesta come macchie bianche in tutto il corpo di varie forme e dimensioni che non possono essere abbronzate.

Mangiare le foglie di pastinaca aiuta a contrastare:

• colica allo stomaco;
• malattia cardiovascolare;
• debolezza dei capillari;
• ristagno venoso.

I nutrizionisti notano che mangiare pastinaca in grandi quantità aiuta a produrre il succo gastrico e quindi può provocare un desiderio incontrollabile di mangiare e provocare un eccesso di cibo. Ecco perché le verdure di questa pianta speziata non dovrebbero essere mangiate in modo incontrollabile.

Verbena

Molti giardinieri coltivano un'erba così piccante come la verbena per la sua funzione decorativa. E pochi sanno che le foglie verdi di questa bellissima pianta vengono utilizzate nella preparazione di condimenti speziati e aromatici. Il miglior utilizzo della verbena è utilizzare germogli freschi durante il decapaggio dei cetrioli. Le foglie e i fiori di questa pianta vengono infusi con sciroppo dolce e poi versati con la vodka. Il risultato è una bevanda sorprendentemente gustosa che ricorda il liquore. Le verdure fresche e giovani di questa pianta piccante (in piccole quantità) vengono aggiunte alle insalate e utilizzate anche nella preparazione di stufati di verdure. Ciò conferisce ai piatti un aroma sottile e una leggera acidità, come quando si utilizza il succo di limone.

La verbena è una pianta del miele. Il suo aroma delicato attira gli insetti impollinatori nel sito e consente di aumentare la resa dei raccolti di frutta. L'odore di questa pianta aiuta ad alleviare il mal di testa e stimola la memoria. Nell'antichità la pianta era considerata simbolo d'amore. Coloro che avevano quest’erba che cresceva nel loro giardino non erano minacciati da problemi familiari e scandali, e la loro casa era una “tazza piena”.

Un decotto di questa pianta aiuta con le malattie femminili: migliora il flusso sanguigno nell'utero e stimola la funzione ovarica. Ecco perché bere e mangiare piatti preparati con questa spezia è controindicato alle donne incinte.

Cerfoglio

Il cerfoglio, che in alcune regioni è conosciuto come kupyr, viene utilizzato nella preparazione di numerosi piatti. L'aroma di questa pianta erbacea verde e soffice trasforma il palato:

• pesce fritto;
• carne al forno, in particolare pollame, agnello e manzo;
• salse;
• frittate e altri piatti a base di uova;
• patate al forno.

Questa erba piccante viene aggiunta al burro e ai latticini fermentati, abbinata a basilico, gambi di sedano e dragoncello. Nel primo caso si ottiene il cosiddetto burro verde per panini, nel secondo si ottiene una bevanda vitaminica dalle proprietà tonificanti e ricostituenti.

Il cerfoglio è utilizzato anche nella medicina popolare e nella cosmetologia. Un decotto di questa erba speziata ha un effetto astringente e aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale e le malattie croniche del sistema genito-urinario.

Cumino

Il cumino, o cumino, è una delle erbe più comuni. La maggior parte delle persone utilizza i semi amari di questa pianta in cucina, ma ci sono anche cucine dove vengono utilizzati i germogli verdi di questa pianta erbacea. Una di queste regioni è la Gagauzia, una piccola entità territoriale nel sud della Moldavia. Lì, le foglie di cumino in combinazione con erbe aromatiche e ombrelli di aneto, così come le cipolle, vengono utilizzate per preparare cetrioli veloci e leggermente salati.

In altre regioni, le foglie giovani di cumino vengono utilizzate per:

• cucinare zuppe leggere;
• preparazione di antipasti freddi;
• preparare insalate.

Dalle foglie verdi di cumino vengono preparate le infusioni, che vengono utilizzate insieme ai decotti dei chicchi di questa pianta. I liquidi curativi hanno proprietà antisettiche e cicatrizzanti.

Mostarda

La senape è una pianta erbacea speziata molto pregiata, i cui giovani germogli vengono utilizzati per preparare insalate e bevande ricche di vitamine. La coltivazione di questa pianta sul sito è molto insolita, perché viene allevata non tanto per ottenere verdure speziate, ma per arricchire il terreno con minerali, poiché la pianta nella tecnologia agricola è considerata un concime verde.

In cucina, medicina e farmacologia, la polvere di senape è considerata più apprezzata, da cui viene preparata la famosa salsa piccante. I semi pestati vengono utilizzati anche nella medicina tradizionale e popolare, per produrre cerotti di senape, e piccoli cereali integrali vengono utilizzati nell'inscatolamento di funghi e verdure: aggiungono sapore alle marinate e aggiungono un tocco piccante al gusto.

Lavanda

La lavanda è considerata da molti più un bel fiore che un'erba. Ma hanno torto. Le profumate infiorescenze di questa pianta sono state a lungo utilizzate sia in cucina che in farmacologia, oltre che nell'industria dei profumi. Gli chef francesi e italiani condiscono piatti di carne e pesce con la lavanda e la usano anche insieme alle bacche di ginepro per affumicare. L'aroma della lavanda si sposa bene con il timo e la salvia. È questa combinazione di spezie che può essere vista più spesso nelle ricette prelibate.

Oltre ai fiori, l'olio di lavanda è particolarmente apprezzato. Poche gocce del farmaco trasformano il gusto di qualsiasi salsa o condimento per la carne.

Nella medicina popolare, questa erba piccante viene utilizzata per l'insonnia e l'emicrania. Per eliminare queste condizioni, si consiglia di realizzare piccoli cuscini riempiti con steli e infiorescenze di lavanda essiccati. Una di queste borse può servire per un anno. Il decotto di lavanda viene utilizzato per il bagno, che può alleviare la condizione di:

• nevrastenia;
• reumatismi;
• urolitiasi;
• malattie renali infiammatorie.

I dermatologi consigliano di strofinare la pelle con un infuso aromatico per mantenerne il tono e per eliminare secchezza e desquamazione.

Giardinieri e giardinieri dilettanti apprezzano questa erba per la sua bellezza e il suo aroma. Molto spesso la pianta è piantata sulle colline alpine, dove, oltre al suo valore decorativo, la lavanda funge anche da protezione dallo scivolamento del terreno roccioso. L'unico problema è che questa erba speziata ama molto il calore e non cresce nelle regioni settentrionali.

Koluria

La coluria è considerata un'erba perenne e appartiene alla famiglia delle rose. La pianta è diffusa nelle parti occidentali e orientali della Siberia e cresce nelle montagne e nelle valli dei fiumi di montagna. Non è possibile coltivare questa pianta nella zona centrale, ma il basso costo delle materie prime, qualitativamente paragonabili alle spezie costose, costringe le aziende agricole della Siberia a propagare culturalmente la pianta.

I rizomi di questa erba piccante vengono utilizzati in cucina. Una volta essiccati, ricordano il profumo dei chiodi di garofano e della cannella. Ecco perché questa spezia viene spesso utilizzata nell'industria dolciaria per aromatizzare impasti e bevande.

L'alcol viene infuso sulla polvere aromatica e quindi il prodotto risultante viene utilizzato nell'industria delle bevande alcoliche. Le caratteristiche della pianta ne consentono l'utilizzo anche nell'industria farmaceutica e dei profumi e perfino nella produzione di conserve alimentari.

Canuper

Un'erba speziata con il nome insolito "canuper" è stata utilizzata per lungo tempo in cucina. Per preparare salse; Per condimenti e marinate vengono spesso utilizzate foglie fresche e giovani steli della pianta, mentre i pasticceri preferiscono utilizzare la polvere ottenuta dai fiori essiccati di questa pianta. I botanici conoscono questa erba come balsamo tanaceto. Questa pianta non ha proprietà decorative, quindi poche persone la coltivano nei loro appezzamenti. Ma i giardinieri esperti sanno che il canuper è stato recentemente coltivato in grandi volumi come prezioso raccolto di olio essenziale.

Il tanaceto balsamico in forma fresca ed essiccata viene utilizzato nella produzione di:

• birra;
• formaggio;
• mele imbevute;
• funghi salati;
• cetrioli sottaceto;
• kvas

Il tè viene preparato con erbe aromatiche, che ricorda una bevanda all'aroma di bergamotto. L'unica cosa da dire è che una bevanda del genere è un diuretico.

L'olio ottenuto dai semi di canupera veniva anticamente messo in infusione con olio d'oliva. Questo prodotto è stato utilizzato come antisettico. I medici moderni usano questo olio per applicarlo su ematomi e ferite. I semi in polvere vengono utilizzati anche come disinfettante. Il canuper essiccato viene utilizzato come repellente per tarme.

Artemisia

L'assenzio è considerato da molti un'erbaccia, ma in realtà questa pianta è un'erba. In natura, esiste un numero enorme di varietà di questa pianta, ma la più diffusa ovunque è l'assenzio o Chernobyl. È questa erba che viene utilizzata nella preparazione di bevande alcoliche, come il vermouth o l'assenzio.

Una delle varietà di assenzio è il dragoncello aromatico, le cui proprietà e il cui uso umano sono descritti nella sottosezione sopra.

Nella medicina popolare e tradizionale, la tintura di questa pianta viene utilizzata come stimolante dell'appetito e anche quando si sospetta che una persona sia infettata da vermi. Inoltre, l'aroma speziato dell'assenzio respinge pulci e cimici. Questo è il motivo per cui i fasci di esso vengono appesi nelle stalle e in altri edifici annessi e spesso vengono utilizzati anche per fabbricare pannocchie.

Ruta

La Ruta è coltivata da un gran numero di giardinieri, perché si distingue per il suo fogliame particolarmente rigoglioso e ha un colore verde intenso. Ma solo i più curiosi sanno che questa pianta è un'erba speziata che viene utilizzata sia in cucina che in cosmetologia.

Il genere rue comprende una quindicina di varietà, comprese quelle velenose. I cuochi usano le erbe aromatiche della ruta in cucina. Molto spesso, le foglie vengono aggiunte a:

• insalate;
• olio verde;
• aceto.

Il sapore delle foglie della pianta ricorda le cipolle all'aglio selvatico o l'aglio giovane, ma l'odore della pianta è più simile al prezzemolo.

In cosmetologia, l'infuso alcolico di foglie di ruta viene utilizzato per trattare la dermatite e viene anche applicato sotto forma di bende sulle aree bruciate del corpo durante il periodo di cicatrizzazione dei tessuti. Questo aiuta a evitare cicatrici. L'odore inimitabile di questa pianta ha attirato l'attenzione dei profumieri. Attualmente, gli esteri isolati da questa erba speziata vengono utilizzati come fragranze nella produzione di creme e profumi.

Le donne incinte non dovrebbero mangiare le parti verdi di questa erba piccante, perché il succo di questa pianta, assunto per via orale, provoca aborti in tutte le fasi.

Trifoglio dolce

Il trifoglio dolce è conosciuto più come foraggio o pianta medicinale che come erba. Ma in realtà questa pianta viene utilizzata nell'industria dei liquori per infondere la vodka. Ciò conferisce alla bevanda un gusto più morbido e diventa meno pungente. Inoltre, questa erba essiccata viene aggiunta al tabacco utilizzato nella fabbricazione delle sigarette.

Questa spezia non viene utilizzata in cucina perché ha un retrogusto pungente. Sebbene sia proprio questa qualità dell'erba ad essere apprezzata in medicina. Dal polline di questa pianta si ottengono farmaci allopatici in grado di curare i reumatismi. Il meliloto viene utilizzato anche come terapia anticonvulsivante e adiuvante per la trombosi coronarica.

Nonostante il fatto che la spezia venga consumata raramente, dovresti sapere che è dannosa per coloro che hanno una bassa coagulazione del sangue.

Aviani

Il gravilat non può essere definito un'erba conosciuta, ma tuttavia molti cuochi rispettano questa pianta e la usano in cucina. Molto spesso questa spezia viene aggiunta a:

• kvas;
• birra;
• vino;
• pasta al burro;
• insalate;
• salse e condimenti per secondi piatti.

Il vino o la vodka, infusi con radici essiccate tritate di gravilat per un mese, vengono utilizzati per scopi medici come farmaco che previene gonfiore, nausea e vomito in alcune malattie del tratto gastrointestinale.

Calendula

Le calendule, o Chernobrivtsy, sono un'erba da giardino aromatica e fiorita che è stata a lungo utilizzata come spezia in molte miscele e condimenti. Il secondo nome di questa pianta è “zafferano di Imereti”. Questo è esattamente il modo in cui vengono chiamati i fiori essiccati di questa pianta nel Caucaso, dove fa parte della miscela di luppolo-suneli famosa in tutto il mondo. I cuochi di tutto il mondo utilizzano il condimento aromatico per marinare carne e pesce.

Oltre ad essere utilizzata in cucina, questa pianta speziata ha trovato posto anche nella medicina popolare. Un decotto di calendula viene bevuto per le malattie della vescica, nonché per alleviare le condizioni del paziente durante il periodo in cui sabbia o piccoli sassi escono dagli ureteri. Le foglie essiccate della pianta vengono utilizzate come blando emetico, nonché per il trattamento degli stati febbrili nelle malattie respiratorie acute.

I giardinieri dilettanti “rispettano” questa pianta. La sua fioritura rigogliosa e bella piace alla vista da luglio a settembre e il suo aroma specifico è in grado di respingere i parassiti.

Monarda

La Monarda è un'erba ornamentale alta che i giardinieri coltivano per la sua bellezza. In alcune regioni il fiore è chiamato ruta fiorita, anche se non ha nulla a che fare con la famiglia delle rute. L'aroma della monarda si diffonde ben oltre il sito. I cuochi usano sia i gambi che le foglie in cucina, ma molto spesso vengono usati i petali del fiore. Vengono aggiunti in piccole quantità a tutti i tipi di bevande. È interessante notare che un po 'di monarda essiccata, aggiunta alla teiera durante la preparazione del tè, permette di assaporare il sapore del bergamotto.

Nonostante il fatto che la maggior parte delle erbe perda il suo aroma una volta essiccate, i fiori di questa pianta, al contrario, una volta essiccati hanno un odore più forte. Le foglie fresche hanno l'aroma della scorza di agrumi combinato con la noce moscata, ed è per questo che questa spezia viene spesso utilizzata:

• marinare la carne;
• cucinare piatti di pesce;
• inscatolamento.

Le foglie giovani dell'erba possono essere messe in insalata e possono anche essere utilizzate per preparare tinture alcoliche fatte in casa dal sapore simile al vermut.

Questa erba piccante viene utilizzata anche in medicina, perché ha proprietà carminative. È anche interessante notare che masticando una foglia di questa pianta, puoi facilmente sbarazzarti dell'alitosi o della stomatite. Un decotto di questa pianta viene utilizzato come gargarismo in caso di mal di gola, tonsilliti e palato irritato, che spesso dà fastidio quando si porta la dentiera.

Erba cipollina

Anche l'erba cipollina è classificata come erba aromatica. Il gusto di questa pianta ha poca somiglianza con la solita cipolla, anche se visivamente questa pianta le somiglia molto. Le foglie piccole e sottili dell'erba cipollina vengono utilizzate fresche o essiccate. Sono conditi con:

• zuppe;
• insalate;
• secondi piatti di carne e pesce;
• stufati e contorni di verdure;
• frittate.

Aggiungi le erbe alle cotolette tritate e ai ripieni di torta. L'aspetto presentabile consente di utilizzare la parte fuori terra della pianta per decorare i piatti.

Dal punto di vista della medicina tradizionale, mangiare erba cipollina stimola la funzione digestiva e aiuta il cibo ad essere facilmente assorbito.

Rucola

Molti chef utilizzano un'erba speziata come la rucola per preparare insalate primaverili leggere e ricche di vitamine. L'aroma di questa pianta in un piatto è impossibile da non notare, così come il gusto. Questa erba speziata appartiene al genere Euphorbia e corrisponde pienamente al gusto di questo tipo di pianta. Le verdure leggermente aspre e leggermente amare hanno un'eccellente composizione vitaminica, che in tempi di carenza vitaminica è il modo migliore per ripristinare l'equilibrio.

Questa erba piccante non ha trovato alcun utilizzo nella medicina popolare, ma in cosmetologia viene utilizzata per preparare maschere nutrienti che, tra l'altro, hanno anche un effetto sbiancante.

Crescione

Poche persone classificano il crescione anche come un'erba., ma è proprio a questo tipo di pianta che appartengono queste verdure vitaminiche. La ricca composizione minerale e la saturazione di oli essenziali rendono la pianta una delle preferite di molti cuochi e nutrizionisti.

Le verdure profumate e speziate vengono utilizzate esclusivamente fresche. Questa spezia si sposa bene con prodotti come:

• Patata;
• pomodori;
• uova di gallina;
• pescare;
• bevande a base di latte fermentato;
• fiocchi di latte;

Le foglie della pianta vengono utilizzate come decorazione per panini e tartine, e vengono aggiunte anche alle zuppe insieme al prezzemolo e all'aneto.

Come l’erba cipollina, il crescione ha la capacità di migliorare la digestione. I medici notano anche il fatto che mangiare il crescione aiuta a rimuovere l'acqua dal corpo. Il succo spremuto dalle foglie della pianta veniva utilizzato anticamente come antisettico, e l'olio ricavato dai semi veniva aggiunto durante il processo di preparazione del sapone.

Cheremsha

Sebbene l’aglio orsino sia simile ad una cipolla, dal punto di vista botanico è un’erba aromatica. L'intera pianta viene utilizzata come alimento, anche se la sua parte fuori terra ha un sapore particolare. Il gusto dell'aglio selvatico è un incrocio tra il gusto delle cipolle dolci e quello dell'aglio giovane. In cucina, questa erba piccante viene utilizzata cruda e in salamoia. L'aglio orsino piccante viene aggiunto alle insalate e, in combinazione con altre piante stagionali ricche di vitamine, viene utilizzato nella produzione di bevande e olio verde. Quando è in salamoia, l'aglio selvatico viene servito con prelibatezze proteiche.

A causa della sua saturazione di phytoncides, questa pianta è ampiamente utilizzata nella medicina popolare, soprattutto nella lotta contro il raffreddore.

Citronella

L’erba speziata chiamata citronella svolge una funzione decorativa nei giardini della maggior parte dei giardinieri e dei floricoltori. E gli esperti culinari apprezzano questa pianta per il suo gusto, che si manifesta ugualmente bene sia nelle piante fresche che in quelle essiccate. Le foglie verdi di citronella sono ottime nei piatti asiatici. Sappiate che in questo caso si mangia solo la parte inferiore della foglia, mentre si può utilizzare l'intera foglia per ottenere un condimento secco.

Aggiungi spezie a:

• piatti di pollame e pesce;
• contorni di verdure;
• marinate;
• bevande;
• primo pasto.

La pianta è considerata un antisettico naturale e può guarire ferite minori. I medici notano anche che gli esteri della citronella (come a volte viene chiamata questa spezia) aiutano a superare l'ansia e il cattivo umore.

Nasturzio

Il nasturzio è meglio conosciuto dai nostri giardinieri come pianta ornamentale, che viene spesso utilizzata per abbellire balconi e logge. Ma nei paesi europei questo fiore è considerato un'erba e viene utilizzato in cucina, cosmetologia e medicina popolare.

La parte verde del nasturzio può essere aggiunta a qualsiasi insalata vitaminica e dai germogli si può preparare una prelibatezza che può facilmente sostituire i capperi nel gusto e nelle qualità visive.

Un'infusione alcolica di questa erba piccante viene utilizzata in cosmetologia. Aiuta a rafforzare il bulbo della radice del pelo. Puoi usare questo prodotto regolarmente ogni volta che ti lavi i capelli. Secondo le recensioni di coloro che hanno utilizzato il prodotto per esperienza personale, possiamo dire che il farmaco consente anche di sbarazzarsi della calvizie.

Nella medicina popolare il decotto preparato dalla pianta viene utilizzato come agente battericida e anche come mucolitico.

Abbiamo elencato e descritto solo quaranta delle erbe più famose, ma l'elenco può essere continuato all'infinito, perché differiranno in ogni regione. Inoltre, le erbe includono non solo quelle piante che visivamente sembrano erba. Botanici e specialisti culinari includono anche:

• crisantemo vegetale (commestibile),
• Katran,
• Rafano,
• zenzero

e tante altre piante che, per molte caratteristiche, non somigliano nemmeno all'erba.

Le migliori combinazioni

Le migliori combinazioni di erbe possono essere combinate in diversi gruppi. Per comodità, presenteremo le informazioni sotto forma di un piatto, in cui, di fronte all'applicazione, verranno elencate erbe e spezie che possono essere combinate arbitrariamente. Le erbe non piccanti vengono solitamente aggiunte al cibo in ragione di un cucchiaino ogni tre litri di cibo o a piacere. Le spezie piccanti vengono dosate esclusivamente in base alle proprie sensazioni.

Miscela per:	Quali spezie ed erbe aromatiche combina?
	Aneto, prezzemolo, timo, rosmarino, basilico, calendula, salvia, maggiorana, fieno greco, timo, cumino, coriandolo, prezzemolo, menta, erba cipollina.
	Maggiorana, dragoncello, aneto, coriandolo, finocchio; anice; calendule, origano, basilico, levistico, melissa, menta, lavanda,
	Sedano, basilico, pastinaca, prezzemolo, aneto, coriandolo, borragine, cumino, verbena.
Uova e latticini	Crescione, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello.
	Prezzemolo, aneto, erba cipollina, canupper, pastinaca, melissa, issopo.
Dolci e bevande, compresi i liquori alcolici	Nasturzio, coluria, anice, finocchio, monarda, menta, melissa, meliloto, citronella, gravilato, assenzio, dragoncello, lavanda, verbena.

Va ricordato che è consigliabile aggiungere tutte le erbe ai piatti a fine cottura, e quando si infusero bevande alcoliche, le composizioni vanno conservate per almeno tre settimane in un locale buio e fresco.

Come scegliere le erbe di qualità?

Per scegliere erbe di alta qualità vendute fresche, è necessario, prima di tutto, conoscere queste piante, come si suol dire, di vista. Una condizione importante è l'assenza di punti secchi sui piccioli, ma dovresti anche evitare quelle piante che hanno "gambe" troppo bagnate e corte. Ciò potrebbe indicare che le spezie sono state raccolte molto tempo fa e sono state conservate in stanze fresche in acqua per tutto questo tempo. Naturalmente, questa non è l'opzione peggiore, ma va notato che le erbe mantengono le loro proprietà speziate per diversi giorni dopo la raccolta.

Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione ai luoghi in cui sono legati i mazzi di fiori. In nessun caso devono essere neri o eccessivamente bagnati. Non dovrebbero esserci esemplari ingialliti o secchi tra il mazzo di foglie.

Per capire quanto è fresca la pianta tra le vostre mani si consiglia di effettuare un semplice test. Per fare questo, strofina una foglia di erba speziata con le mani pulite e asciutte, quindi annusala e le tue mani. Una pianta fresca non solo può macchiare leggermente la pelle con il suo succo, ma ti stupirà anche con il suo aroma già ad una certa distanza dal naso. L’odore delle erbe aromatiche raccolte, diciamo, molto tempo fa, si sente solo nelle immediate vicinanze della foglia.

Per quanto riguarda quelle erbe che utilizzano non tanto la parte fuori terra quanto i semi o i rizomi, va notato che queste parti dell'erba mantengono a lungo le loro qualità. Inoltre i primi sono dovuti agli oli racchiusi in un guscio denso e impenetrabile, i secondi sono dovuti alla presenza di succo piccante.

Per quanto riguarda le erbe vendute essiccate, va detto che il criterio principale per la qualità del prodotto è la secchezza e il rispetto delle condizioni di vendita. Indubbiamente, le caratteristiche specificate delle spezie possono essere conosciute solo assaggiando e annusando il condimento. Questo può essere fatto solo dove le erbe essiccate vengono vendute a peso. Ma è qui che devi lavorare sodo, perché un numero enorme di aromi si mescolano e non ti permettono di percepire appieno l'odore. Tutto quello che devi fare è fidarti dei venditori.

La soluzione migliore in una situazione del genere, senza dubbio, sarebbe coltivare e preparare le erbe con le proprie mani. Cercheremo di parlare di come farlo nel modo più completo possibile nella prossima sezione dell'articolo.

Come crescere?

Come coltivare le erbe aromatiche in un appezzamento personale e anche quali di esse possono essere facilmente coltivate in un appartamento? Questa domanda può essere vista spesso nei forum tematici relativi alla cucina e alla floricoltura.

La prima cosa che dovrebbe fare un giardiniere è studiare le caratteristiche e i requisiti di terreno, illuminazione, umidità e spazio di ciascuna erba ambita. Va notato che la maggior parte delle piante sono molto senza pretese e possono crescere sia in aree aperte che in un appartamento di città proprio sul davanzale della finestra.

Le erbe più facili da coltivare sono erbe come il prezzemolo e l'erba cipollina. Crescono rapidamente, hanno una vegetazione rigogliosa e fioriscono anche le cipolle. Sembrerebbe che in questa categoria possa essere classificata anche la pianta più semplice e comune chiamata aneto. Ma questa opinione è errata, perché questa pianta è sensibile ai parassiti e ama le lunghe ore diurne. Il mancato rispetto delle condizioni non ti consentirà di ottenere il risultato desiderato: l'aneto si allungherà e diventerà rapidamente giallo.

Il modo più semplice per coltivare piante perenni. Hanno il loro ciclo e lo regolano praticamente senza alcun intervento umano. Per la piena crescita e fruttificazione richiedono calore e umidità adeguata. Di norma, tali erbe sono molto modeste per il terreno, vanno d'accordo con la maggior parte delle piante del vicinato e non sono sensibili ai parassiti.

Spesso le erbe vengono coltivate nelle aiuole e nei paesi europei riempiono lo spazio nei giardini. Ci sono addirittura terre seminate solo a spezie. Inoltre, non hanno solo uno scopo agricolo, ma svolgono anche una funzione decorativa.

Nei normali cottage estivi puoi coltivare un numero enorme di varietà di piante speziate. Tutti sono senza pretese per le condizioni, anche se, secondo gli agronomi, si svilupperanno meglio in zone leggermente ombreggiate con terreno sciolto. Come altre piante da giardino, le erbe amano l'irrigazione e l'allentamento tempestivi. Una caratteristica distintiva della coltivazione delle spezie è che non hanno bisogno di essere fertilizzate. Ciò, ovviamente, è in gran parte dovuto al fatto che molto spesso i semi vengono seminati in un terreno preparato in anticipo e fatto svernare, e al fatto che la maggior parte delle piante matura completamente in un tempo molto breve. Le erbe perenni molto spesso hanno un apparato radicale abbastanza sviluppato e possono nutrirsi da un ampio appezzamento di terreno che abbia abbastanza fertilizzante.

Se decidi di coltivare erbe aromatiche nella tua proprietà o direttamente nel tuo appartamento, dovresti assolutamente chiarire i seguenti punti:

• come si propaga la spezia (mediante semi o talee);
• a che ora bisogna effettuare la semina (in primavera o prima dell'inverno);
• se la spezia è piantata con piantine già pronte o seminata con semi direttamente nel terreno;
• requisiti del suolo, ad esempio, la sua acidità o scioltezza;
• questa pianta è annuale o perenne?
• l'erba è resistente alla siccità e sopravviverà al gelo;
• quanto sarà alta l'erba matura o quanto si diffonderà nel sito;
• a quali piante può essere adiacente;
• quali “vicini” possono inibire la crescita;
• quali parassiti sono colpiti;
• quanto tempo dovrebbe occorrere affinché l'erba raggiunga la maturità tecnica?

Puoi acquistare semi o piantine di erbe (anche quelle più esotiche) in appositi negozi agricoli (agrotecnici). Lì puoi anche ricevere consigli sulle regole e le caratteristiche della coltivazione. Spesso le principali caratteristiche della pianta ed alcuni requisiti si possono leggere sulla confezione del seme.

Dopo aver seminato nel terreno, quasi tutte le piante necessitano di calore e umidità costante. Ciò è garantito dall'utilizzo di una speciale copertura in agrofibra, diventata molto diffusa negli ultimi anni. Dopo la comparsa dei primi germogli, il tessuto deve essere rimosso.

Come dimostra la pratica, se fai un piccolo sforzo e hai abbastanza spazio nella stanza, puoi piantare e coltivare spezie come:

• crescione;
• erba cipollina.

Prendersi cura delle piante in una stanza, dalla semina alla raccolta, non è molto diverso dalla classica coltivazione delle erbe aromatiche in piena terra. Il compito più difficile è la coltivazione delle erbe “acquatiche”: calamo e crescione. Devono avere un'elevata umidità nella stanza e dare la possibilità di crescere in condizioni il più vicino possibile a quelle selvatiche. Inoltre, queste piante hanno sicuramente bisogno di creare lunghe ore di luce diurna.

Il modo più semplice per coltivare il rosmarino in casa è perché cresce senza troppe cure. La pianta sembra un arbusto, quindi svolge bene anche una funzione decorativa. Il cespuglio di rosmarino è una pianta perenne che matura piuttosto lentamente e quindi può deliziare il suo proprietario per decenni. Puoi imparare come coltivare le erbe nei contenitori più insoliti dal video.

Come prepararsi per un utilizzo futuro e conservarlo?

Chi decide di coltivare le piante con le proprie mani, molto probabilmente sarà interessato a come preparare adeguatamente le piante piccanti per un uso futuro e come conservare successivamente questi preparati senza perdita di qualità.

La prima cosa che ogni cuoco dovrebbe sapere è che ci sono alcune erbe aromatiche che vengono utilizzate esclusivamente fresche. Tra le piante sopra elencate, quelle “schizzinose” includono:

• insalata di crescione;
• nasturzio;
• coriandolo;
• mostarda;
• borragine;
• rucola;
• ruta.

Alcune erbe possono essere congelate. Queste piante includono:

• prezzemolo;
• coriandolo;
• basilico;
• erba cipollina.

È di moda marinare l'aglio selvatico e servirlo in questa forma come integratore piccante e molto vitaminico.

Tutte le piante, ad eccezione di quelle che vengono consumate esclusivamente fresche, possono essere essiccate e conservate per l'inverno. Nella maggior parte dei casi vengono formati in mazzi e appesi o disposti singolarmente su graticci (foglie o piccioli) all'aria aperta o essiccati con un essiccatore per frutta e verdura alla temperatura più bassa possibile.

Le erbe secche vanno conservate in barattoli di vetro scuro con guarnizioni in silicone o gomma sui coperchi, oppure in sacchetti di carta lontano da fonti di calore. Le erbe congelate non dovrebbero mai essere ricongelate. Le spezie e le radici in salamoia devono essere conservate in frigorifero. In tali condizioni, le spezie mantengono le loro migliori qualità durante tutto l'anno.

Benefici e danni

Si può dire poco sui benefici e sui danni del consumo di erbe. Se usi le erbe correttamente e in dosi nel cibo, non dovresti aver paura dei danni. Le spezie non solo aggiungeranno note fresche a qualsiasi prelibatezza, ma ti aiuteranno anche a provare piacere gastronomico. Non dovresti trascurare i consigli, perché le intenzioni delle persone che mettono in guardia da possibili danni sono solo buone. I nutrizionisti dicono che assolutamente tutte le piante contenenti oli essenziali non dovrebbero essere mangiate da chi ha problemi al tratto gastrointestinale, così come calcoli nella bile, nei reni e nella vescica. Ciò è dovuto al fatto che gli oli irritano gli organi digestivi e possono causare bruciore di stomaco e disagio, inoltre gli esteri in essi contenuti possono causare il movimento della sabbia negli ureteri. I cuochi che decidono di aggiungere questa o quell'erba piccante al piatto dovrebbero sempre ricordare le controindicazioni all'uso di ogni condimento, oltre a tenere conto dell'intolleranza individuale al prodotto.

Durata di conservazione: 24 mesi.

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