Svinjski podrezci - recepti. Podvlačenje u pećnici: najukusniji recept s fotografijom! Pečene podreznice

Podreznice pečene u pećnici u foliji - tako su ukusne, reći ću vam! Štoviše, u vrućem, samo sa štednjaka, u hladnom, u obliku međuobroka. Ovo jelo kuhamo gotovo svaki praznik, jer ispada ukusno, zadovoljavajuće, mirisno i vrlo ukusno. Suprug kupuje na pijaci podreznice, pažljivo ih bira, gleda svaki komad da kožica bude mekana i mirisna, a mast domaća, mekana. I slojevi mesa da budu debeli i lijepi. Pa ga on donese kući, a ja počnem mađijati nad njim.

Tko ne zna što su podreznice - to je, zapravo, takav obično odrezani sloj svinjske masti s slojevima mesa, obično od vrata. Usput, možete peći i od obrazine - i to po dva puta jeftinijoj cijeni, a također ukusno.

Proizvodi

Da biste kuhali podreznice u pećnici u foliji, potreban vam je minimum proizvoda. Zapravo, sam komad slanine s mesnim slojem, glavicom češnjaka, pola svježe mrkve, soli i papra. Da, a također i folija, odnosno pećnica.

Proces kuhanja

Prvo sam pripremim komad masti - očistit ću ga nožem i staviti sa strane. Zatim ću oguliti i narezati mrkvu na deblje trakice - njome ćemo puniti našu mast s slojevima mesa. Češnjak ću rastaviti na ploške i prepoloviti da uđe u masnoću. Zatim uzmem podreze, nožem uvrnem rupe u njih i redom ubacim mrkvu i češnjak. Zatim komad svinjske masti natrljam češnjakom i paprom, i spremno je za pečenje.

Zatim sam odrezala komad folije da u nju mogu dobro zamotati salsu da pritom masnoća ne iscuri iz nje na pleh. Folija mora biti namazana uljem, inače kasnije nećete skinuti masnoću s nje. Proizvod zamotamo u foliju i pošaljemo u pećnicu.

Namjestim na oko 180 stupnjeva i tako stoji dok nije gotovo. I to oko sat i pol. Da biste provjerili njegovu spremnost, pažljivo razmotajte foliju i probušite mast nožem - ako nož lako uđe, onda su naši podrezci već spremni.

Može se jesti vruća, a dobra je i kad se ohladi. Za to pripremite salatu, na primjer, od jeruzalemske artičoke i vaše ukusno predjelo je spremno. Ili ga samo stavite sa sirom i kobasicom ako čekate goste i dobijete svečano lijepo jelo.

Također možete pripremiti jednostavno, lagano, najnježnije jelo za svečani stol. naranče i kukuruz, i osvojite goste!

Nježno meso sa slojevima pečene slanine, delikatna aroma češnjaka i začina, komadi koji se tope u ustima! Sve prirodno, pripremljeno vlastitim rukama, nije poput kupovnih kobasica, koje su toliko punjene kemijom.

Podrezak je dio svinjskog trupa sa slojevima masnoće. Takvo se meso priprema na različite načine, marinira se, prži, soli ili peče. Danas dijelim svoj omiljeni recept za kuhanje takvog mesa - pečene podreznice u pećnici u rukavu. Zbog prisutnosti aromatičnih začina i bilja u mesu, svinjetina je posebnog okusa! Takvo hladno predjelo savršeno je i za svečani stol i za međuobrok, poput sendviča! To je tisuću puta bolje od kupnje proizvoda nepoznatog sastava, poput kobasice. Također na našim stranicama postoji odličan.

Sastojci

podreznice - 600 gr.

biljno ulje - 2 žlice. l.

češnjak - 1 češanj

sol - ½ žličice

mljeveni crni papar - 1/3 žličice.

mljeveni korijander - 1/3 žličice

majčina dušica - ½ žličice

Podreznice pečene u pećnici u rukavu

Prije pečenja u pećnici meso je potrebno očistiti od ostataka prljavštine (nožem ostrugati kožu), zatim oprati u tekućoj vodi i obrisati.

Oštrim nožem napravite nekoliko proizvoljnih uboda u mesu. To se radi kako bi začini ispunili meso svojim okusom i mirisom iznutra.

U posebnom tanjuru pomiješajte sve začine i začinsko bilje: sol, papar, majčinu dušicu, korijander i papar (možete koristiti bilo koje druge začine po želji i ukusu, a količinu soli možete prilagoditi, glavno je da ne presoliti). Češanj češnjaka protisnite kroz prešu i ulijte nekoliko žlica biljnog ulja. Miješati.

Gotovom marinadom pažljivo istrljajte podreznice sa svih strana. Ostavite da se marinira u hladnjaku 4-5 sati.

Nakon tog vremena, prebacite meso u rukav za pečenje. Čvrsto zavežite rukav s obje strane, nakon što ispustite višak zraka. Pripremljeno meso stavite u posudu za pečenje ili na lim za pečenje i pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 1 sat.

U međuvremenu se meso iznutra peče, a za zlatnu koricu treba pažljivo otvoriti tuljac (zarezati ga nožem) i nastaviti peći na temperaturi od 180 stupnjeva još 15-20 minuta.

Gotovu pečenu svinjetinu ostavite u pećnici nakon što ju ugasite kako bi se meso potpuno ohladilo. Ohlađeno meso bolje i lakše režite!

Eto kako su ispali ukusni sočni podreznici zapečeni u mirisnom bilju!

Dobar tek i ostanite zdravi!

Mnoge domaćice kupuju podreznice samo da bi ih poslale u mlin za meso i pržile kotlete od mljevenog mesa. Ali od njega možete kuhati puno ukusnih jela! Može se kuhati, kiseliti, pržiti, raditi mesne rolice. U ovom ćemo članku razmotriti samo jednu metodu kuhanja ovog dijela trupla, naime: kako kuhati podreznice u pećnici.

Pečenje je vrlo jednostavan način obrade proizvoda. Da se meso ne bi osušilo, marinira se dan ranije. Okus jela izravno ovisi o sastavu potonjeg. Češnjak, mješavina paprika, adjika ili senf - ovi se začini mogu koristiti kao marinada ili ih možete poslužiti zajedno s gotovim podrezom. Jelo je ukusnije hladno - narezano na kriške. Pokušajte također koristiti pečene podreznice kao sastojak mesnih salata.

Brza metoda kuhanja

Ovaj proizvod ne mora provesti noć u marinadi. Ako nemate vremena i prilike, podreznice možete ispeći u pećnici bez dugih preliminarnih ceremonija. Meso operemo prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi. Pažljivo ostružite prljavštinu i masnoću s kože. Lagano osušite ručnikom. Mješavina paprika – crna, bijela i piment – ​​samljeti. Lovorov list usitnimo rukama. Posoliti. Ovom smjesom nemojte samo posipati podreznice, već pažljivo utrljajte u meso. Nemamo vremena čekati dok začini ne prodru duboko u pulpu. Podrezke stavljamo na suhi lim za pečenje i prekrijemo folijom. Stavili smo u hladnu pećnicu. Pečemo sat vremena na temperaturi od 180-200 stupnjeva, stalno provjeravajući spremnost vilicom. Dvadesetak minuta prije kraja termičke obrade uklonite foliju kako bi meso bilo prekriveno ukusnom zlatnom bojom. Zatim isključiti pećnicu, ali ne izvlačiti lim za pečenje. Meso treba malo ohladiti. Zatim ga prebacimo u hladnjak. Narežite na kriške prije posluživanja.

Klasičan recept

Najčešći način kuhanja podrezaka u pećnici je da ga prethodno napunite češnjakom. Pripremimo komad mesa težak oko kilogram. U zdjelici pomiješajte po žličicu suhe majčine dušice i bosiljka, crni papar i slatku papriku. Tamo izmrvimo dva lista lovora, posolimo po ukusu. U principu, gornji sastav začina nije neuništiva dogma. Začinsko bilje i začine možete mijenjati po želji. Sada narežite na tanke ploške četiri ili šest češnja češnjaka. Umočite ih u mješavinu začina. Oštrim vrhom noža napravite mali ubod u mesu i u rupu ubacite komad češnjaka. Dakle, punimo cijeli undercut. Preostale začine utrljajte u bokove mesa. Podreze prebacujemo u dobro zatvorenu posudu i šaljemo u hladnjak. Sutradan zamotajte i pecite pola sata. Nakon toga čistimo i kuhamo isto toliko vremena.

Podcrtano u rukavu

Komad mesa operite, ostružite i zarežite meso do kože. Trebao bi izgledati kao otvorena knjiga sa stranicama. Tako začini još bolje natapaju meso. Možete koristiti istu mješavinu paprika i začinskog bilja kao u prethodnim receptima. Vrlo je ukusna podreza natrljana medom i senfom (oba sastojka uzeti u jednakom omjeru). Ne zaboravimo češnjak. Dobro naglašava i nadopunjuje okus masti. Ostavljamo komad mesa u hladnjaku preko noći, stavljajući ga u kulinarski rukav kako ne bi nestala pikantna aroma. Pećnicu zagrijemo na 200 C. Meso u tulcu stavimo na lim za pečenje. Ako želite podreznice peći u pećnici, onda nakon pola sata treba otkinuti tuljac i meso zapeći. Ohladiti u ugašenoj pećnici, prebaciti u hladnjak. Ova metoda rezanja mesa u obliku "knjige" pogodna je za naknadno rezanje gotovog proizvoda.

Meso (oko sedam stotina grama) izrezati na velike ravne kriške. Položimo svinjetinu na stol tako da joj damo oblik četverokuta. Pospite sitno nasjeckanim češnjakom, omiljenim začinima i biljem, posolite. Smotajte rolat. Kako meso ne bi izgubilo oblik, pričvrstimo ga oštrim koncem. Stranice rolade također natrljamo preostalim začinima. Ostavite sa strane sat i pol da se marinira. Možete ga odmah staviti u tuljak za pečenje - tako će više upiti mirise aromatičnog bilja. Za pečenje podrezaka u pećnici dovoljno je sat i pol. Temperatura bi trebala biti relativno niska - 150 stupnjeva. Navlaka će prirodno spriječiti izlijevanje mesnog soka i spriječiti da se svinjetina osuši.

Aluminijski listovi tijekom pečenja obavljaju dvije funkcije. Čuvaju meso od isušivanja i zadržavaju sok. Kao rezultat toga, jelo je sočnije. Folija vam omogućuje da uz meso pečete i druge sastojke - komadiće slanine, sir, začinsko bilje, gljive. Ali ako se podreznice punjene češnjakom mogu prekriti samo aluminijskim limom, onda u slučaju složenijih kulinarskih eksperimenata morate postupiti drugačije. Za pečenje podrezaka u pećnici, najbolje ga je izrezati u obliku "knjige", stavljajući ostale sastojke između "stranica". Zatim otkinite veliki komad folije. Na jednom od njegovih rubova stavili smo podcrtu. Zatvaramo drugu stranu lista. Stisnemo rubove folije, poput knedle, podižući kutove prema gore. To je garancija da sok neće iscuriti.

Podreznice zapečene u pećnici u foliji pa ohlađene odlično su hladno predjelo. Dobri podtonovi i vruće. Može se poslužiti uz salate od svježeg povrća ili pire krumpir. Savjet za one koji ne znaju točno što je podcrtano. Podreznice su meso sa mašću iz donjeg dijela trbuha svinje.

Proizvodi:

Podreznice - 600 g;

Sol - 1/3 žlice;

Češnjak 5 češnja;

Crni papar - 1/3 žličice;

Začini za jela od mesa - 1 žličica.

Vrijeme: priprema - 6-12 sati, kuhanje - 1 sat 10 minuta.

Porcije: 4.

Proces kuhanja:

Za pripremu ukusnog podrezanog zalogaja potrebno nam je meso sa slojevima masnoće, odnosno sam podrez, folija za pečenje i začini. Češnjak i sol su obavezni, a začine možete uzeti gotove za meso tako da dodate još svježe mljevenog crnog papra. Možete napraviti vlastitu mješavinu s omiljenim začinima. To može biti korijander, bosiljak, kurkuma, paprika, crni i piment, mljeveni muškatni oraščić, cimet itd.

Sastružemo podreznice sa strane kože, operemo, osušimo papirnatim ručnikom. Češnjeve češnjaka očistimo, narežemo na ploške. Nožem napravimo rupe u komadu podreza, gurajući režnjeve češnjaka u te rupe.

Podrezke pospite solju i mljevenim crnim paprom, utrljavajući rukama sol i papar u komad mesa.

Dodajte mješavinu začina. Potrebno je vrijeme da se podreznice namoče začinima, budu mirisne i ukusne. Podrezke stavljamo u zdjelu, čvrsto pokrijemo poklopcem, stavimo u hladnjak na nekoliko sati. U idealnom slučaju, ovo je ostaviti podreznice u hladnjaku preko noći.

Ujutro izvadimo ukiseljene podreznice iz hladnjaka, nastavimo ih peći u foliji. Po rubu folije rasporedimo podvlake.

Drugim krajem folije prekrijemo podreze.

Čvrsto stisnemo krajeve folije sa svih strana da ne ostane praznina. Kako otopljena masnoća i sok ne bi iscurili tijekom pečenja, strane zatvorenih rubova folije podignemo. Ispostavilo se da je riječ o zatvorenom brodu.

Podrezak, zamotan u foliju, stavimo na lim za pečenje ili tavu, stavimo lim za pečenje u zagrijanu pećnicu.

Podrezke pečemo u pećnici na t = +190 ° C 1 sat.Zatim odrežemo foliju na vrhu, odvijemo rubove, otvorimo gornji dio podreza. U ovom obliku nastavljamo peći podreznice 15 minuta, a ako je pećnica opremljena roštiljem, stavite je pod roštilj 10 minuta.

Pečene podreznice izvadimo iz pećnice. Možete pričekati da se podloge ohlade, ali toliko je mirisna da joj je teško odoljeti.

Izrežite podreze i uživajte.

Undercut - ovo je svinjska mast s slojevima mesa, odsječena s trbušnog dijela. Priprema se na različite načine: soljena, pržena, kuhana, pečena. Ovaj dio svinjetine je posebno mekan i nježan, tako da je kuhanje jednostavno i nema se što posebno naučiti ovdje. Glavna stvar je odabrati pravi omjer soli i omiljenih začina, a onda će rezultat biti 100% ukusan. Postoji još jedan glavni i neizostavan sastojak koji ne smijete zanemariti - to je češnjak bez kojeg ne može proći niti jedno jelo sa svinjskom mašću. Prema ovom receptu možete kuhati podreznice pečene u pećnici u foliji ili u rukavu, nema velike razlike. I folija i rukav savršeno zadržavaju toplinu, zahvaljujući čemu se mast s mesom dobro peče iznutra, a ostaje vrlo sočna i mekana. Stranica ima sličan recept za svinjetinu sa senfom u foliji, također se ispostavlja vrlo ukusno. U pravilu se takvo jelo poslužuje vruće kao dodatak obilnom prilogu za ručak ili kao hladno predjelo za svečanu večeru. Recept je vrlo raznovrstan, jednostavan i prikladan za sve prilike: možete napraviti sendvič za ponijeti sa sobom na put i poslužiti ga za praznik. A ako želite da predjelo uvijek bude spremno - dio stavite u zamrzivač, tamo se gotovi podrezak može čuvati do 2 mjeseca, dok se mast s mesom prilično brzo odmrzava.

Sastojci:

• Svinjetina, trbušni dio (životinjski) - 400 g;
• Češnjak - 2 režnja;
• Majčina dušica ili timijan - 1 žličica;
• Origano - 1 žličica;
• Sol - 1 žličica;
• Crni mljeveni papar - ½ žličice;
• Maslinovo ulje - 1 žlica

Recept za kuhanje podcrtati u pećnici